Pileća srca pirjana u kiselom vrhnju jednostavan su i proračunski recept za svaki dan, koji će vam omogućiti da brzo i ukusno nahranite cijelu obitelj. Kuhanje nije problematično, a što je najvažnije, cijeli proces od prženja do dinstanja odvija se u jednoj posudi u tavi, što je vrlo zgodno i praktično. Meso se ispostavlja gustim i nježnim, potpuno je zasićeno umakom od kiselog vrhnja, zbog čega dobiva zanimljiv kremasti okus i vrlo ugodnu kiselost.

Da bi se jelo ukusno skuhalo, važno je da se srca tijekom prženja ne prekuhaju, a također ih pirjaju u kiselom vrhnju na minimalnoj vatri. Da se kiselo vrhnje ne bi podsirilo, postoji jednostavan, ali vrlo praktičan savjet – dodajte malo brašna. Ona je ta koja ima ulogu veziva, koje sprječava da se umak od kiselog vrhnja ljušti u nejasne bijele pahuljice. Tekstura umaka je jednolična, baršunasta i umjereno gusta. U takvom umaku srca se jednostavno tope u ustima, postanu vrlo nježna i ukusna, međutim - probajte sami!

Sastojci

• pilećih srca 500 gr
• luk 1-2 kom.
• češnjak 1 zub
• biljno ulje 30 ml
• 20% kiselo vrhnje 100 gr
• sol 0,5 žličice
• mješavina mljevenih paprika 3 čipsa.
• pšenično brašno 1 žličica
• svježi peršin 10 g

Recept za pileća srca pirjana u kiselom vrhnju

1. Pileća srca operemo u hladnoj vodi, obavezno odrežemo višak masnoće i posude s njih kako bi jelo dobilo ukusan izgled (od obrezivanja se može napraviti juha).
2. 
   Ogulite luk i češanj češnjaka. Luk narezan na srednje kockice, češnjak - što sitnije. Istodobno ih pasiramo u dobro zagrijanom biljnom ulju 1-2 minute na srednjoj vatri. Važno je da se ne prekuha, luk mora ostati proziran, inače će dati gorčinu i izgorjeti u sljedećoj fazi kuhanja.
3. 
   U tavu dodajte pripremljena pileća srca, promiješajte i pržite ih zajedno s lukom na srednjoj vatri bez poklopca. Tijekom kuhanja nekoliko puta preokrenite kako bi se srca ravnomjerno pržila.
4. 
   Nakon 10 minuta izgubit će ružičastu boju, a luk će početi dobivati ​​zlatnu boju. Tijekom prženja ne morate dodavati sol! Ako se sirovo meso soli, mišićno tkivo će se skupiti i jelo će ispasti prežilavo.
5. 
   Čim su srca do pola kuhana, mogu se popapriti i posoliti - slobodno dodajte 0,5 žličice. soli i par prstohvata mješavine mljevenih paprika koje će jelu dati ugodnu aromu.
6. 
   Odmah stavite kiselo vrhnje (maksimalni sadržaj masti) i doslovno 1 žličicu. pšenično brašno - spriječit će da se kiselo vrhnje zgruša i pretvori u pahuljice, umak će se pokazati ujednačenim i gustim. Promiješajte sadržaj posude, pokrijte poklopcem i stavite na laganu vatru da se krčka 20 minuta.
7. 
   Nakon navedenog vremena skinite poklopac i pustite da tekućina malo ispari. Pirjajte još 10 minuta pa dodajte sitno nasjeckani peršin, promiješajte i maknite posudu s vatre.
8. Pustimo da se kuha ispod poklopca 5 minuta, tako da zelje ima vremena dati svoj okus jelu. Poslužite vruće uz bilo koji prilog, pirjana pileća srca posebno su dobra uz rižu, pire krumpir i povrće.

Na napomenu

• Umjesto kiselog vrhnja možete koristiti masno vrhnje - oni će jelu dati blagi mliječno-kremasti okus, ali umak će ispasti bez karakteristične kiselosti.
• Za pojačanje okusa i mirisa možete dodati par prstohvata sušenog začinskog bilja. Mješavina sušenog provansalskog bilja, suneli hmelja, mljevenog korijandera, sušenog bosiljka i metvice će dobro doći.

Uvijek želite ugoditi voljenima ukusnom hranom. Ali to nije uvijek korisno i proračunsko. Danas vam želim skrenuti pozornost na prekrasno jelo - pileća srca u kiselom vrhnju. Mogu poslužiti kao umak uz bilo koji prilog. I također biti samostalno jelo.

Piletina je najjeftinija vrsta mesa, a njezini iznutrici su još pristupačniji. Ne tako davno smo se pripremali. Zapamtiti? Ako još imate jetricu ili želuce, onda se mogu i dinstati sa srcima u kiselom vrhnju.

Možete ih kuhati na različite načine: prvo ih možete kuhati u vodi ili pržiti do pola. U nastavku ću detaljnije opisati svaki način kuhanja.

Negdje sam čula da se ovo jelo često priprema na razini restorana. I ovdje, uostalom, nema ništa komplicirano, svatko tko želi ukusno jesti može se nositi s tim.

Važno pravilo: kako bi srca bila mekana i sočna, cijelo vrijeme kuhanja ne smije biti dulje od 30 minuta. Ako ih duže kuhate, postat će poput gume.

Iznutrice se moraju oprati i očistiti od krvnih žila, masnoće i krvi.

Ako se vaš umak pokazao vrlo tekućim, dodajte mu 1 žličicu. brašno. Ako je, naprotiv, vrlo gusta, razrijedite kiselo vrhnje vodom.

Za pripremu ovog jela najčešće se koristi duboka tava. Zgodno je pržiti, a zatim u njemu dinstati sve sastojke. Kako ne bi zaprljao nekoliko suđa.

Kiselo vrhnje za recept, možete uzeti bilo koje. No svakako provjerite rok trajanja proizvoda.

Sastav po 1 kg pilećih srca:

• 300 g kiselog vrhnja
• 2 žarulje
• 4 češnja češnjaka
• sol papar.

Prijeđimo na nusproizvode. Ocijedite ih u cjedilu i dobro isperite pod mlazom vode.

Odrezali smo im salo i krvne žile. Zatim svaki komad prepolovite po dužini. To radimo sa svim srcima i ponovno ih dobro isperemo pod tekućom vodom.

Luk oguliti i narezati na kockice.

U tavu ulijte malo biljnog ulja, zagrijte je i pržite luk dok ne omekša i prozire. Približno 3 minute na jakoj vatri.

Zatim dodajte iznutrice. Sve zajedno pržiti i povremeno promiješati da ne zagore.

Meso će pustiti dosta soka, a u to vrijeme ćemo im dodati sitno nasjeckani češnjak.

Sol i papar. Zatim pokrijte poklopcem i pirjajte na srednjoj vatri dok vlaga potpuno ne ispari.
Zatim dodajte kiselo vrhnje i promiješajte. Sastojke kuhajte još 5 minuta.

Zatim gasimo vatru i idemo jesti toplo i mirisno jelo. Možete dodati bilo koje začine po ukusu.

Kako kuhati pileća srca u sporu kuhaču da budu mekana i sočna

Počet ću s najjednostavnijom opcijom kuhanja. Da bismo to učinili, koristit ćemo moj omiljeni pomoćnik - spori štednjak. Apsolutno ne mogu bez toga. U njemu kuham sve: od konzerviranja do. Njegov najvažniji plus je što ne morate trčati okolo i pratiti kuhanje.

Sastojci:

• 800 g pilećih srca,
• 2 žarulje
• 3 žlice kiselo vrhnje
• 1 žlica biljno ulje,
• 1 čaša tople vode
• sol.

Krenimo od pripreme hrane.

Luk oguliti i sitno nasjeckati. Oblik komada nije bitan, radite kako ste navikli. Na primjer, volim kad se luk skoro i ne osjeti u jelu pa ga narežem na sitno.

Dobijamo srca. bilo da su kupljene kod vas ili domaće, obavezno ih isperite pod hladnom vodom. To je važno učiniti, posebno kada je iznutrica ohlađena i ima puno krvi.

Izrežemo žile sa srca i odrežemo masnoću. Ako su mladi, onda je tu malo sala i možete ga ostaviti. Također ih je poželjno prepoloviti kako bi se iznutra uklonila stvrdnuta krv.

U zdjelu ulijte ulje, uključite program “Frying” ili “Fry” (koji ima jelovnik na engleskom) i rasporedite luk.

Nakon 7 minuta ulijte iznutrice.

Posolite ih i odmah rasporedite kiselo vrhnje. Na vrh ulijte čašu tople vode.

Uključujemo način rada "gašenje" ili "gulaš" na 25-30 minuta. Ne morate ih duže kuhati, kako ne bi pokvarili okus.

Jelo se radi u tekućem umaku pa će se dobro slagati sa suhim prilogom, poput pire krumpira.

Srca pržena s lukom u umaku od kiselog vrhnja

Pogledajmo sada kako napraviti umak od kiselog vrhnja. Postaje gušći. Dodaju se dva nova sastojka – brašno i voda.

Brašno upija višak vlage, a gluten bubri kako nabubri. umak se zgusne. Možete koristiti obično brašno, a možete koristiti i prepečeno brašno ako ga imate.

Sastojci:

• 500 g srca,
• 1 žlica brašno,
• sol, začini,
• 3 žlice kiselo vrhnje
• 1 luk
• 100 ml vode
• biljno ulje.

Sitno nasjeckajte veliki luk.

U dublju tavu ulijte malo ulja i rasporedite srca. Pržimo ih 3 minute. Dodajte im ploške luka i pirjajte dok sok ne ispari.

Zatim posolite i popaprite. Vrijeme je da ubacite brašno. Dodajte kiselo vrhnje i sve promiješajte. Dodajte malo vode i pirjajte još 15 minuta.

Umak će postati viskozniji. Vrlo je ukusno umočiti u njega komad bijelog kruha.

Jednostavan recept s gljivama u tavi

Sada smo u sezoni gljiva. već smo marinirali mliječne gljive i vrganje. A onda smo se počastili malom vrećicom gljiva i odlučio sam ih dodati u iznutrice.

Sastojci:

• pileća srca - 1 kg,
• luk - 3 kom.,
• kiselo vrhnje - 3 žlice,
• gljive - 200 g,
• češnjak - 3 češnja,
• sol papar po ukusu.

Peremo srca i čistimo ih od svega nepotrebnog.

Luk narezan na pola prstena.

Gljive operemo, sortiramo i sitno nasjeckamo. Odmah izbacim sve nepoznate i sumnjive gljive, kako bih izbjegao trovanje.

Ulijte malo ulja u tepsiju. Na to propasiramo luk 1 minutu, a zatim na njega rasporedimo gljive.

Nakon 3 minute dodajte srca. Posolite ih i popaprite po ukusu.

Zatvorite poklopac i pirjajte 10 minuta.

Zatim dodamo toplinu i malo isparimo vlagu. Za to vrijeme dodajte sitno nasjeckani češnjak.
Dodajte kiselo vrhnje i pirjajte 10 minuta.

Sve je trajalo 25-30 minuta.

Pileća srca i jetrica pirjana u kiselom vrhnju

Sada pogledajmo pobliže kako zajedno kuhati pileće iznutrice. Možda vam jetra ili želudac leže u zamrzivaču. Oni savršeno nadopunjuju jelo, a također ispadaju nježni i mirisni u umaku.

Spoj:

• srca - 400 g,
• jetra - 400 g,
• kiselo vrhnje - 250 g,
• luk - 2 kom.,
• sol,
• papar,
• voda - 0,5 šalice.

Počnimo s kuhanjem pripremom iznutrica. Očistimo i operemo srca i jetru.

Pazite da se slezena odsječe kod jetre, inače ćete dobiti gorku nejestivu hranu.

Sitno nasjeckajte par luka.

Na zagrijano ulje stavite luk i pržite 5 minuta. Zatim dodajte iznutrice. Možete dodati želuce.

Pržite na jakoj vatri 2 minute, da se ne pušta puno soka. I uspio je ispariti. Proizvodi od soli i papra.

Zatim premažemo kiselo vrhnje i vodu, promiješamo.

Smanjite vatru i pirjajte sa zatvorenim poklopcem.

Kuhanje još 25 minuta.

Dijetalna pirjana srca u loncu

Pogledajmo još jedan recept. Na njemu kuhana srca mogu se dati i djeci, jer sastojke nećemo pržiti. To znači da imaju vrlo malo masti.

Sastojci (za 1 lonac od 500 ml.):

• pileća srca - 500 g,
• 7 češnja češnjaka
• mrkva - 1 kom.,
• luk - 0,5 kom.,
• kiselo vrhnje - 2 žlice,
• sol, papar, začini,
• voda - 100 ml.

Kao i uvijek, temeljito isperite i očistite srca. Stavite ih u posebnu zdjelu.

Narežite pola luka na komadiće.

Mrkva narezana na ploške ili poluprstenove. Da se osjećaju. Sve proizvode spajamo. Nasjeckajte češnjak i dodajte ga u isto.

Posolite i popaprite masu. Dodajte sve svoje omiljene začine i promiješajte.

Od začina najčešće uzimam korijander, muškatni oraščić, suneli hmelj ili provansalsko bilje. Nisu skupi, a sastav je prirodan. Radije izbjegavam začine s pojačivačima okusa i konzervansima.

Glinenu posudu napunimo proizvodima do vrha, ulijemo treću čašu vode i na vrh dodamo 2 žlice kiselog vrhnja. Ako ga imate masno i domaće, onda se može snaći i s jednom žlicom.

Zagrijemo pećnicu, postavimo je na 180 stupnjeva i pošaljemo lonce da se kuhaju 1 sat.

Ako ih želite koristiti kao samostalno jelo, na dno još uvijek možete staviti nasjeckani krumpir. Ali tada će se količina iznutrica trebati prepoloviti ili upotrijebiti nekoliko glinenih posuda.

Ukusan recept sa sirom u pećnici

Jako ih je ukusno ispeći u umaku i ispod kore od sira.

Za 300 g pilećih srca uzmite:

• kiselo vrhnje - 200 g,
• sir - 100 g,
• 3 češnja češnjaka
• žarulja.

Kuhajte srca u kipućoj vodi točno 4 minute.

Luk sitno nasjeckajte. U zasebnom tanjuru, tri sira na fino ribež.

Iscijedite češnjak u kiselo vrhnje, dodajte začine ili nasjeckano svježe začinsko bilje.

Stavite umak od češnjaka na dno duboke posude. U njega stavljamo iznutrice.

Na njih možete staviti rajčice ili krumpire ako želite. Iznutrice prelijte lukom i napravite šešir od sira.

Pecite na 190 stupnjeva 35-45 minuta.

Bolje ga je poslužiti još toplo da se sir rastegne, a umak nema vremena da se zgusne.

Pečenje iz iznutrica s krumpirom

Hranjivije jelo će ispasti ako dodate svima omiljeni krumpir.

Sastojci:

• 200 g srca,
• 300 g krumpira
• sol - 1 žličica,
• začini: korijander, suneli hmelj, provansalsko bilje,
• 1 žličica maslac,
• 2 žlice maslinovo ulje,
• 1 luk
• 1 mrkva
• 1 češanj češnjaka
• češnjak, kiselo vrhnje.

Krumpir narežemo na duge ploške i u posebnoj posudi nalijemo vodom da ne pocrne.
Luk narezan na pola prstena.

Tri mrkve na ribanju. Više volim njegovu plitku stranu kako bi povrće bilo manje uočljivo u hrani.

Srca operemo i izrežemo na 4 dijela. U tavu ulijte ulje i dodajte maslac. Miješajte ih na jakoj vatri dok se ne sjedine.

Zatim izlijte srca. Pržite ih 5 minuta. Zatim im ulijemo luk i mrkvu. Pržimo još 5 minuta.

Sada dodajte krumpir. Pospite ga začinima po želji. Možete dodati i lovorov list.

Naše pečenje posolite i popaprite. Češanj češnjaka sitno nasjeckajte i dodajte krumpiru.

Tako pržite još 3 minute na srednjoj vatri. Zatim dodajte kiselo vrhnje. Zatvorite poklopac i pirjajte 20 minuta dok se krumpir ne skuha.

Pileća srca u kiselom vrhnju s češnjakom bez luka

Mnogi kuhari vjeruju da ako u jelu postoji češnjak, možete odbiti druge vrste začina. I na neki način su u pravu.

Aroma češnjaka je vrlo samodostatna i snažno uzbuđuje okusne pupoljke. Jako pobuđuje apetit. Stoga ćemo ukloniti sve začine, pa čak i luk. Ostaju nam najosnovniji sastojci.

Za 1 kg srca uzimamo:

• glavica češnjaka
• 300 g kiselog vrhnja.

Srca dobro operemo, s njih odrežemo masnoću i krvne žile. I dalje ih radije perem od krvi.

Češnjak oguliti i zgnječiti ravnom stranom noža. Tako će umak dati više svojih eteričnih ulja.

U tavu ulijte malo biljnog ulja, zagrijte ga i pržite srca. Nakon minutu dodajte nasjeckani češnjak.

Čim izađe puno vlage, malo je isparimo. Otprilike 7 minuta. Zatim posolite i premažite kiselim vrhnjem. Pirjajte 15 minuta dok ne bude gotovo.

Možete poslužiti i uz bilo koji prilog: tjesteninu, heljdu, grašak ili žitarice.

Mislim da je ovo jelo vrlo jednostavno i pristupačno. Po okusu, nusproizvodi su vrlo nježni. A umak im daje neki poseban kremasto mekani okus. Usput, može se zamijeniti kremom, ako želite.

Hvala na pažnji i bježim pripremati još zanimljivije članke.

Iznutrice većina ljudi poštuje. A ako mislite da ih ne volite, velika je vjerojatnost da ih jednostavno niste kušali dobro kuhane. Na primjer, pileća srca u umaku od kiselog vrhnja (fotografija) mogu osvojiti svakoga: ispadaju nježna, iznimno sočna i ukusna. U isto vrijeme, jelo nije nimalo teško; mogu si priuštiti i oni koji su na dijeti, i oni koji nemaju prejak želudac. Ići će pileća srca u umaku od kiselog vrhnja i djeca. Nije ni čudo da se prvi mesni pire, koji se u staklenkama nudi bebama do godinu dana, pravi upravo od iznutrica.

Najlakši recept za srca

Ništa pretenciozno, ekstravagantno ili teško nabavljivo nije potrebno. Pola kilograma srca se opere, prepolovi po dužini, odsjeku se debeli dijelovi "lula". Luk je prilično velik, sitno nasjeckan, mrkva se utrlja na srednjem ribanju. Prženje se vrši od povrća u biljnom (suncokretovo ulje je sasvim prikladno) ulju. Kada ne samo luk, već i korijenski usjev postane rumen, ulijte srca, začinite (na primjer, hmelj-suneli) i pržite oko pet minuta uz miješanje. Nakon toga se ulije čaša vode za piće, posuda se poklopi i jelo se pirja oko pola sata. Na kraju stavite lovorov list, veliki protisnuti češanj češnjaka, dvije žlice gušćeg kiselog vrhnja i jednu - brašna. Deset minuta kasnije pileća srca u umaku od vrhnja potpuno su i potpuno gotova. Sve im može biti prilog, iako se tjestenina smatra najuspješnijom.

Kompliciranje umaka

Ovdje će se proces odvijati drugačijim slijedom i trajat će mnogo manje vremena. Sama srca se pripremaju na isti način kao i u prethodnom receptu, ali se prije svega prže - brzo, ne duže od pet minuta. Zatim se u njih ulije kockice jednog luka, a nakon par minuta - ribana mrkva, sve se popapri, posoli i prži dok korijen ne omekša. Veću crvenu rajčicu oparite, odmah isperete u hladnoj vodi, ogulite i usitnite mikserom (možete i sitnije). Dobiveni pire od rajčice dodaje se u tavu zajedno s pola čaše kiselog vrhnja. Po potrebi možete dodati malo vode. Dok tekućina zakipi, pileća srca u umaku od kiselog vrhnja pirjaju se četvrt sata, poklopljena.

Umak od kiselog vrhnja od gljiva za jelo

Gljive će ići i kao komponenta gljiva, ali je ukusnije - uz šumske gljive, čak i ako su smrznute. Za kuhanje pilećih srca u umaku od kiselog vrhnja prema ovom receptu, prvo se nasjeckani luk pirja na maslacu. Kad poprimi zlatnu boju, sipaju se pola srca i nasjeckani češanj češnjaka. Nakon što su srca poprimila ujednačenu „preplanulost“, ulijevaju se nasjeckane gljive, a jelo se ostavi pet minuta za daljnje dinstanje. Zatim se ulije pola čaše kiselog vrhnja (na temelju kilograma srca i iste težine gljiva), dodaju se začini, a nakon još pet minuta obitelj se može pozvati za stol.

Sir i kiselo vrhnje

Recept za pileća srca u umaku od vrhnja može postati puno privlačniji ako jelo obogatite sirom. Možete koristiti bilo koju tvrdu sortu. Dvije žlice čipsa od sira dovoljne su za kilogram srca, no ako volite guste bogate umake, stavite više. Dva srednje velika nasjeckana luka se peku; mrkve ovaj put nisu uključene. Kad luk poprimi zlatnu boju, sipaju se srca (na polovice ili četvrtine). Kad porumene, ulije se čaša kiselog vrhnja u koji je umiješan ribani sir. Još četvrt sata čami na vatri, a primamljivo jelo može se iznijeti na stol.

Pileća srca u bugarskom umaku od kiselog vrhnja

Iako, možda na japanskom. Međutim, autor koji je s nama podijelio recept, predstavljen je da dolazi iz Bugarske, pa se nećemo raspravljati. U svakom slučaju, ovo je jedan od najzanimljivijih i najukusnijih načina kuhanja pilećih srca u umaku od kiselog vrhnja.

Provedba recepta ponovno počinje prženjem luka. Ovaj put se reže proizvoljno – kažu da će čak i na pola prstena biti bolji okus. Nakon što se dobro zapeče, srca se prelijevaju na polovice. Kad i oni dobiju lijepo rumenilo, dodaje se zelje, po mogućnosti više. Slijedi senf u zrnu (dvije žlice po kilogramu srca). Možete ga zamijeniti mljevenim, ali okus će biti oštriji. Nakon još pet minuta ulije se četiri žlice domaćeg kiselog vrhnja. Ne možete si priuštiti kupnju domaće? Uzmi najdeblju trgovinu. Uz njega se dodaje hrpa klasičnog soja umaka. Vode se sipa toliko da ne pokrije potpuno srca. Ostaje samo dinstati jelo dok se ne skuha. Ako želite više arome - dodajte još pimenta.

Lako i ukusno

Oni koji ne vole nepotrebnu gužvu za štednjakom vjerojatno su već dobili multicooker. Kao i uvijek, ona će olakšati pripremu ovog jela. Kako bi pileća srca u umaku od kiselog vrhnja u sporu kuhaču bila uspješnija, kuharima koji su u potpunosti ovladali aparaturom savjetuje se da iznutrice nakon pranja osuše. Uzimaju se grama za 800 srca, dva komada mrkve i luka. Sitno se nasjeckaju i sipaju u zdjelu zajedno sa srcima.

Umak se priprema: čaša kiselog vrhnja ne previše masnoće pomiješa se s četiri žlice omiljenog kečapa, soli i začinima po izboru kuhara. Umak se prelije preko srca; sadržaj posude se temeljito promiješa.

Multicooker je postavljen na način gašenja; mjerač vremena je postavljen na 50 minuta. Nakon poziva, u jelo se unosi žlica s toboganom brašna, lagano, ali snažno miješa, a način rada prelazi na zagrijavanje - dvije minute, tako da se brašno ravnomjerno raspoređuje po umaku. Uglavnom, sve. Ali bolje je ne donositi srca odmah za stol. Bit će ukusniji i prozračniji ako se malo skuhaju.

Pokušajte jednom prevladati svoje nepovjerenje prema iznutricama i skuhati pileća srca u umaku od kiselog vrhnja. Sigurno ćete promijeniti svoj negativan stav i sljedeći put se usudite probati nešto drugo što nije manje primamljivo.

Pileća srca pirjana u kiselom vrhnju - takav je klasični recept vrlo korisno znati. A evo i zašto: ako barem 2 puta mjesečno jedete jela od pilećih srca, osigurat ćemo normalan rad srčanog mišića dugi niz godina. Štoviše, to nisu ništa manje zdrave vrste mesa.

• vrijeme kuhanja - 45 minuta;
• sadržaj kalorija po obroku - 245 kcal.

Princip kuhanja pilećih srca u kiselom vrhnju vrlo je jednostavan - prvo pržite iznutrice na jakoj vatri, a zatim ih pirjajte. Kako se kiselo vrhnje ne bi ljuštilo, dodajte ga na samom kraju.

Druga mogućnost je korištenje masnog rustikalno kiselog vrhnja. Drugi način je da smjesi dodate malo brašna. Pravi odličan umak!

Sastojci koji će vam trebati

• pileća srca - 0,5 kg;
• kiselo vrhnje s udjelom masti od 15-20% ili više - 2 velike žlice;
• maslinovo ili drugo biljno ulje - 3 velike žlice;
• maslac - 1 desertna žlica;
• sol i začini - prema vlastitom nahođenju;
• bilo koje zelje i rajčice za posluživanje.

Recept za kuhanje - korak po korak

Korak 1. Pileća srca dobro isperite i odvojite masnoću od njih kako biste mogli uživati ​​samo u samom mesu.

Korak 2 Ulijte dobro biljno ulje u tavu i zagrijte ga. Zatim možete dodati maslac - on će gotovom jelu dati nježan mliječni okus. Pržite srca s obje strane oko 7 minuta na jakoj vatri.

Korak 3 U tavu dodajte pola čaše vode, poklopite i pirjajte oko 25-30 minuta. Vatra bi trebala biti prilično umjerena - tada voda neće ispariti, a srca će ispasti mekana.

4. korak U tavu sa srcima dodajte kiselo vrhnje i začine i pirjajte pod zatvorenim poklopcem još 10-15 minuta.

Za 45 minuta kuhanja srca u kiselom vrhnju, ne možete gubiti vrijeme i pripremiti prilog - pire krumpir, povrće, tjesteninu i, naravno, rižu.

Pileća srca pirjana u kiselom vrhnju - s ukrasom i povrćem

ŠTO POSLUŽITI ZA GARNIRANJE?

Riža je vrlo česta u kuhinji naroda Azije, a poslužuje se i na neobičan način – stavljaju je u malu, ali duboku zdjelu i prevrću na tanjur.

Ova opcija se može koristiti za posluživanje pilećih srca. Da, i kao prilog, riža definitivno ne škodi – dodatna sitost uz minimalan broj kalorija.

Pileća srca pirjana u kiselom vrhnju u tavi - s lukom i mrkvom

Ova verzija recepta za pirjana pileća srca u kiselom vrhnju malo se razlikuje od klasične - dodaju se luk i mrkva. Naše ćemo jelo kuhati u tavi - jednostavno i brzo.

Sastojci

• 500 g pilećih srca;
• 1 srednji luk;
• 1 mala mrkva;
• 2 velike žlice kiselog vrhnja s udjelom masti od 20% ili više;
• 3 velike žlice ulja - maslinovog ili drugog biljnog;
• 1 desertna žlica maslaca;
• sol i začini - prema vlastitom nahođenju.

Kako kuhati pirjana srca u tavi - recept sa fotografijom

Korak 1. Prvo, kao i obično, operemo srca i odstranimo sav višak masnoće.

Korak 2 Istovremeno stavite tavu na vatru, zagrijte ulje na visoku temperaturu, tako da se na površini iznutrica odmah počne stvarati zlatna korica. Moram odmah reći da ova tava treba biti dovoljno duboka - bolje je uzeti lonac.

Korak 3 Dok se srca prže (samo 15 minuta s obje strane), morate brzo nasjeckati luk i naribati mrkvu sa srednjim stanicama. Rezanje svega povrća treba biti približno iste veličine - u kuhinji je to pravilo dobre forme.

4. korak. Stavimo drugu tavu na vatru, zagrijemo ulje. U isto vrijeme pržite luk i mrkvu, oko 10 minuta. Stalno miješajte: vatra je jaka, ako malo razmislite, povrće će mjestimično zagorjeti.

Korak 5 Kada luk postane gotovo proziran, a mrkva dovoljno mekana, samo trebate uliti sadržaj tave u onu u kojoj su pržena srca. Ako ne želite da dođe do suvišne masnoće, potrebno je samo premjestiti prženo povrće drvenom lopaticom ili običnom žlicom. Ostavite ulje u tavi – više vam neće trebati.

Pileća srca pirjana u tavi - s lukom i mrkvom

Zbog toga se smjesa mora dinstati 15-ak minuta na umjerenoj vatri, dodati sve pripremljene začine i dodati još malo vode – tako da samo malo prekrije sadržaj.

Korak 6 Zadnji korak bit će kiselo vrhnje – dovoljno je 2-3 žlice. Sve zajedno pirjajte 5 minuta na laganoj vatri.

Za prilog takvom jelu traži se pire krumpir, iako je prikladan i bilo koji drugi. Usput, dobra vijest: ne morate dodatno kuhati umak, u našem slučaju sve je već uključeno.

Pileća srca pirjana u umaku od kiselog vrhnja - u sporu kuhaču

Za pripremu ovog stvarno ukusnog jela možete koristiti najčešće proizvode.

Sastojci

• 700-800 g pilećih srca;
• 1 srednji luk;
• 300 g kiselog vrhnja srednje masnoće 15-20%;
• žlica brašna;
• 2 velike žlice biljnog ulja;
• sol, papar, začini i začinsko bilje - prema vlastitom nahođenju.

Recept za pripremu gulaša od pilećeg srca u kiselom vrhnju kuhanog u sporom kuhaču vrlo je jednostavan. S tim će se nositi i domaćice početnike.

Napredak u kuhanju

Luk narežite na male komadiće. Ulijte biljno ulje u spori štednjak, uključite način "prženja" i kuhajte luk dok ne postane proziran.

Srca je potrebno malo prethodno obraditi. Odrezali su masnoću i krvne žile, uklonili film, a zatim isprali pod tekućom vodom.

Luku dodajte meso i kuhajte na istom načinu oko 15 minuta uz povremeno miješanje.

A sada samo trebate prijeći na gašenje, postavite program na 30 minuta.

Prošlo je pola sata, a sada dodajemo žlicu brašna. U istoj fazi dodajte sve začine, temeljito promiješajte - uostalom, ne trebamo niti jednu grudicu.

Ali što je s kiselim vrhnjem? Ne zaboravimo na nju. Dodajte 5-6 žlica (iako je to stvar ukusa i prehrane), pirjajte ne više od 10 minuta.

Gotovo jelo ukrašavamo svježim začinskim biljem i povrćem.

Za takva pileća srca, pirjana u kiselom vrhnju u spori kuhači, traži se neki klasični prilog u obliku kuhanog ili prženog krumpira. A možete napraviti pire krumpir i skuhati tjesteninu - tu je potpuna sloboda za kulinarsku fantaziju domaćice.

A ovo je vrlo zanimljivo jelo koje izgleda i miriše još zanimljivije. Ali ne treba puno vremena ni truda.

Sastojci

• pileća srca - 0,5 kg;
• zelena salata crveni luk - 1 srednja glava;
• kiselo vrhnje s udjelom masti od 20% ili više - 3 velike žlice;
• pasta od rajčice ili pire od rajčice - 1-2 velike žlice;
• brašno - 1 velika žlica;
• kuhana voda ili pileća juha - 1 šalica;
• začini po vlastitom nahođenju;
• zelje i povrće za posluživanje.

Recept korak po korak sa fotografijom

Korak 1. Sve počinje pranjem srca i uklanjanjem masnoće.

Korak 3 Pržite ga do pola (ulje prethodno zagrijte u prilično dubokoj tavi).

4. korak A sada su na redu srca. Pržite ih zajedno s lukom do 15 minuta, bez dodavanja vode. Važno je često miješati da ništa ne zagori.

Kao rezultat toga, srca će postati blijeda, pa čak i otvorena, iz njih će istjecati dosta vlage, što će zaštititi od mogućeg izgaranja.

Korak 5 Slobodnog vremena imamo vrlo malo, pa ga je bolje iskoristiti na najbolji način. Krenimo s pripremom umaka od rajčice i vrhnja.

U malu posudu ulijte čašu vode ili hladne pileće juhe, dodajte kiselo vrhnje i pastu od rajčice. Ako želite osjetiti okus prirodne rajčice, možete dodati rajčice iz konzerve u vlastitom soku. Zimi će biti izvrsna alternativa stakleničkim rajčicama.

Tu dodajte žlicu brašna i promiješajte.

Korak 6 Dodajte umak u lonac, dobro promiješajte - brašno može dati grudice, pa morate probati.

Ostaje kuhati pod poklopcem na umjerenoj vatri još četvrt sata. U istoj fazi dodajte sve začine i sol.

OPCIJA POSLUŽIVANJA

Naš se recept pokazao gotovo svečanim, pa bi posluživanje trebalo biti originalno. Rajčice, grašak iz konzerve, malo pire krumpira s "valovima" - klasik žanra, koji i danas izgleda nevjerojatno ukusno.

Uživajte u jelu!

Pileća srca su hranjiva, niskokalorična hrana bogata proteinima. Osim toga, sadrže puno korisnih vitamina i mikroelemenata - PP, A, B, magnezij, kalcij, cink, bakar. Elastično meso uz pravilnu pripremu postaje mekano i sočno. Nudimo kuhati pileća srca u kiselom vrhnju - jelo se dobro slaže s gotovo svim prilogom od tjestenine, žitarica ili povrća.

Za kuhanje pirjanih pilećih srca u tavi u umaku od kiselog vrhnja trebat će vam:

• 0,6 kg pilećih srca;
• češnja češnjaka - 2;
• luk - 100 g;
• kiselo vrhnje - 100 g;
• riža (po mogućnosti Basmati) - 200 g;
• odvod. ulje - 20 g;
• 0,5 žličice mljeveni crni papar;
• začini ("provansalsko bilje") - 1 žličica;
• pola žličice soli.

Nasjeckajte češnjak, luk i pržite na ulju dok ne bude providan. Priprema srca: oprati, ukloniti višak masnoće i krvnih žila. Stavite u tavu i kuhajte na srednjoj vatri dok ne nestane ružičasta boja. Dodajte papar, kiselo vrhnje, sol, dobro promiješajte. Smanjite vatru i pirjajte pod zatvorenim poklopcem pola sata.

Dok se srca pirjaju, skuhajte rižu i dodajte ulje. Nakon 30 minuta, srca bi trebala postati mekana, začiniti provansalskim biljem. Pustite da se jelo kuha neko vrijeme dok ne ispari višak tekućine. Za posluživanje, rižin jastučić se položi na tanjur, dio srca s umakom se položi na vrh u udubljenje. Jelo će izgledati dobro sa zelenim povrćem.

U laganom kuhaču

Radi praktičnosti, pileća srca mogu se kuhati i u takvom čudu kuhinjskih aparata kao što je spori štednjak.

To će zahtijevati proizvode:

• luk - 2 kom .;
• pileća srca - 1 kg;
• začinsko bilje (osušeno ili svježe);
• velika mrkva - 1 kom .;
• pasta od rajčice;
• 1 litra vode;
• sol;
• začini.

Iznutrice se prvo moraju oprati, očistiti od posuda, filmova i masti. Svaku prerezati na dvije polovice. Luk narezan na velike kocke. Mrkva se može naribati ili nasjeckati. Sve sastojke stavimo u spori štednjak, ulijemo pastu od rajčice razrijeđenu vodom i program "Gašenje" postavimo na način rada - 45 minuta.

Kuhana pileća srca u multicookeru su posebno nježna, jer je u multicookeru proizvod bolje termički obrađen, para i vlaga praktički ne napuštaju zdjelu multicookera, a struktura vlakana postaje vrlo mekana i nježna.

Na napomenu. Ovo jelo se poslužuje i uz lagane salate i uz visokokalorični prilog - krumpir, žitarice, tjesteninu.

U umaku od krem ​​sira

Umak od kiselog vrhnja i sira daje srcima jedinstvenu aromu i zadivljujući nježan, lagan okus.

Pripremimo sastojke:

• pileća srca - 0,6 kg;
• 100 g topljenog sira;
• 1 veliki luk;
• sol;
• kiselo vrhnje - 3 žlice;
• zelje - 40 g (kopar, peršin);
• 2 češnja češnjaka;
• suncokretovo ulje - 2 žlice. l.;
• trećina žličice škroba;
• mljeveni papar.

Pripremamo mesne proizvode, kao u prethodnim receptima. Luk narežite na male kockice. Srca stavljamo u tavu, posolimo, popaprimo. Pržite ih na jakoj vatri uz stalno miješanje. Nakon toga pričvrstimo vatru i nastavimo pirjati pod zatvorenim poklopcem još četvrt sata. Pržite luk u zasebnoj tavi dok ne postane proziran. Zelenje treba sitno nasjeckati. Radi praktičnosti, češnjak propuštamo kroz prešu. Radi praktičnosti, otopljeni sir se utrlja na krupno ribanje. U srca unosimo luk i dalje dinstamo još 15 minuta. Zatim dodajte sir i kiselo vrhnje. Ne zaboravite sve dobro promiješati. Na kraju dodajte škrob, začinsko bilje, češnjak i prelijte s pola čaše vode. Umak treba prokuhati, ostaviti ga pod zatvorenim poklopcem da se kuha još par minuta.

U kiselom vrhnju s krumpirom

Jela od srca su niskokalorična, ali u isto vrijeme dosta hranjiva, posebno u kombinaciji s pirjanim krumpirom u kiselom vrhnju.

Ovdje je popis potrebnih proizvoda:

• 300 g pilećih srca;
• ulje (maslinovo ili maslac) - 1-2 žlice. l;
• 6 gomolja krumpira;
• 3 češnja češnjaka;
• kiselo vrhnje - 4 žlice. l.;
• 1 luk;
• posolite i popaprite po ukusu.

Pripremite srca - operite, ogulite, lagano pržite u podmazanoj tavi (10-15 minuta). U posebnoj tavi popržite luk.

Krompir oguliti i narezati na kockice. Stavimo ga u lonac i napunimo vodom tako da pokrije samo polovicu sadržaja.

U loncu zakuhajte kockice krumpira i ulijte srca, začine i luk. Pokrijte poklopcem, pirjajte do kraja.

Opcija s gljivama

Da biste dodali twist takvom jednostavnom jelu, dodajte gljive u srca.

Potrebni su nam sljedeći proizvodi:

• 500 gr pilećih srca;
• 300 g gljiva (na primjer, šampinjoni);
• 3 čl. žlice ulja (maslinovo);
• 1 luk;
• mrkva - 1 kom .;
• 1 hrpa zelenila;
• 150 ml kiselog vrhnja.

Iznutrice se moraju oprati, oguliti, prepoloviti. Luk nasjeckajte i malo popržite. Ulijte pripremljene mesne komponente u tavu s lukom. Mrkvu se mora naribati, a gljive izrezati na male komadiće. Sve izlijte u tepsiju. Tamo dodajte kiselo vrhnje, pirjajte pod poklopcem dok se potpuno ne skuha. Jelo se poslužuje uz pirjani krumpir ili pire krumpir, iako je moguća kombinacija s bilo kojim prilogom. Prilikom posluživanja jelo treba posuti sjeckanim začinskim biljem.

Pecite pileća srca u pećnici

Pečeno meso je sočno i nježno, pileća srca nisu iznimka. Ovo jelo dobro ide uz bilo koji prilog, salate.

Sastojci bez kojih ne možete:

• kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
• pileća srca - pola kilograma;
• 1 luk;
• mljeveni papar, sol;
• maslac za prženje.

Na maslacu malo popržite nasjeckani luk do blago žućkaste boje. U luk se dodaju oprani i oguljeni iznutrice. Začinite začinima i kiselim vrhnjem. Sve dobro promiješajte i prebacite u posudu za pečenje. Pokrijte formu poklopcem ili folijom. Srca je potrebno peći u pećnici zagrijanoj na 2000C 50 minuta. Jelo se poslužuje toplo.