Kapusta je jedným z hlavných produktov našej kuchyne. Každý má rád ľahké, chutné a zdravé jedlá z kapusty, no málokto vie, že kapusta nie je pôvodná ruská rastlina, do Ruska ju priviezli rímski kolonisti. Naši ľudia rýchlo ocenili nutričné ​​a liečivé vlastnosti tejto jednoduchej a nenáročnej zeleniny a začali ju aktívne jesť. Teraz je dokonca nemožné si predstaviť každodenné alebo dokonca sviatočné menužiadna kapusta. Ako sa zaobísť bez kapustnice či boršču, bez kapustnice či kyslej kapusty? Nemožné a zbytočné! Naopak, aby sme boli zdraví, bojovali proti chorobám a stresu, kapustnica by mala byť na našom stole každý deň. A na tejto stránke som zhromaždil to najlepšie, najviac chutné recepty z kapusty. Pripravte sa a zostaňte zdraví!

• Pri varení sa používa viac ako 100 odrôd kapusty, každá odroda je nielen iná vzhľad ale aj chuť. Najbežnejšie odrody kapusty sú biela kapusta, červená kapusta (modrá kapusta), karfiol, ružičkový kel, brokolica atď.
• Pred použitím je potrebné kapustu umyť v studenej vode. Ak sa kapusta umiestni na 10-15 minút do studenej nasolenej vody, potom všetok hmyz nevyjde.
• Na šaláty sú najlepšie skoré alebo stredné odrody kapusty, ktoré majú jemný a šťavnatý list.
• Kapustu nakrájame nadrobno, potom jemne osolíme a potrieme rukami, aby kapusta pustila šťavu a šalát bol šťavnatejší.
• Šalát z čerstvej kapusty bude oveľa chutnejší, ak ho dochutíte olivovým alebo slnečnicovým olejom a potom pridáte trochu citrónovej šťavy alebo jablčného octu.
• Na varenie kyslej kapusty na zimu je lepšie kúpiť stredné odrody kapusty. Zimné odrody kapusty sa vyznačujú tvrdým listom a malým množstvom kapustovej šťavy.
• Ak chcete znížiť zápach kapusty pri varení, nalejte do panvice trochu rastlinného oleja.
• Kapusta by sa mala dusiť na miernom ohni a pod pokrievkou, potom stihne kapusta pustiť šťavu a netreba pridávať vodu. Spálená kapusta kazí nielen vzhľad, ale aj chuť jedla.
• Aby kapustový list zmäkol na kapustové rolky, kapusta sa najskôr uvarí vo vode a potom sa rozoberie na pláty.
• Aby sa uvarený kapustný list dobre poskladal a kapustnica bola krásna, odreže sa na kapustnom liste hrubá stredová žilka.
• Plnená kapusta bude oveľa chutnejšia, ak sa uvarí v rúre.

V našom článku vám povieme, čo všetko sa dá vyrobiť z kapusty. Podrobne popíšeme rôzne recepty na varenie zeleniny. Začnime s najjednoduchšími jedlami.

Šalát s kukuricou

Čo sa dá urobiť z čínskej kapusty? lahodný šalát. Hlavnými zložkami misky sú kukurica a kapusta. Jedlo sa pripravuje rýchlo a jednoducho.

Na varenie budete potrebovať:

• 250 gramov konzervovanej kukurice;
• dve štipky soli;
• 400 gramov čínskej kapusty;
• dve sv. lyžice majonézy;
• 100 gramov varenej klobásy.

príprava šalátu

1. Najskôr nakrájajte kapustu na tenké pásiky. Soľ, pamätajte rukami.
2. Potom nastrúhajte klobásu na hrubom strúhadle.
3. Zmiešajte ingrediencie.
4. Potom pridajte majonézu. Miešajte.

Pečený kaleráb

Čo sa dá urobiť z kalerábovej kapusty? Chutné jedlo. V tomto recepte sa pozrieme na to, ako ho upiecť. Získajte chutné a originálne jedlo. Toto jedlo vás poteší svojou nezvyčajnou chuťou a vzhľadom. Jedlo dokonale zapadne do denného menu.

• 300 gramov mletého mäsa;
• jedna žiarovka;
• soľ;
• kaleráb (štyri kusy);
• rastlinný olej (asi 3 polievkové lyžice);
• korenie;
• jedna paprika;
• dve paradajky;
• sto gramov tvrdého syra;
• dva strúčiky cesnaku.

varenie

1. Kaleráb umyjeme, osušíme. Potom vyčistite kefou.
2. Z každej kapusty odstráňte jadrovník ostrým nožom.
3. Rozohrejte panvicu, pridajte trochu oleja. Potom opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme dužinu z kalerábu a papriku (nakrájanú na pásiky).
4. Po minúte pridáme mleté ​​mäso. Smažte na strednom ohni, kým sa kvapalina úplne neodparí. Potom mleté ​​mäso a korenie trochu osolíme. Potom pridajte nakrájané paradajky, korenie.
5. Prikryté dusíme päť minút. Potom dochuťte cesnakom, ktorý ste vopred prešli cez lis. Schladiť.
6. Potom do každého kalerábu vložíme mleté ​​mäso (niekoľko lyžíc), naplníme sklíčkom.
7. Potom nastrúhajte syr. Nasypte ich na vrch každého kalerábu.
8. Potom dáme na plech (vymastený olejom). Pečieme v rúre 30 minút (možno aj trochu viac). Skontrolujte pripravenosť pomocou palice. Ak sa sud s kapustou ľahko prepichne, potom je všetko pripravené.

Solyanka s fazuľou a inou zeleninou

Čo sa dá urobiť z kapusty na zimu? Solyanka. Takáto príprava poteší v zime.

Na varenie budete potrebovať:

• čierne korenie (6 ks);
• tri kg kapusty;
• jeden kilogram mrkvy a rovnaký počet baklažánov;
• dve sv. lyžice soli;
• pol kilogramu fazule;
• tristo ml rastlinného oleja;
• pol litra paradajkovej šťavy;
• sto ml octu 6%.

Varenie maškrty

1. Namočte fazuľu cez noc do vody.
2. Ráno kapustu nakrájame na pásiky.
3. Mrkvu (veľkú) nastrúhame. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Baklažán umyte, ošúpte, nakrájajte na kocky. Soľ.
4. Fazuľu varte do polovice varenia.
5. Potom nalejte olej do veľkého hrnca a zohrejte ho.
6. Vložte tam zeleninu, smažte dve až tri minúty. Miešajte za pochodu. Potom pridáme šťavu, fazuľu, spolu s tekutinou, v ktorej sa varili. Priviesť do varu. Potom soľ a znížte oheň.
7. Dusíme 45 minút. Po korení vmiešame maškrtu. Dusíme ďalších 15 minút. V tomto procese misku znova premiešajte. Potom hodgepodge odstavte z ohňa, nalejte do octu. Usporiadajte do pohárov, ktoré ste vopred sterilizovali. Vyhrnúť. Poháre otočte, zabaľte do prikrývky, ktorú je možné odstrániť až po úplnom vychladnutí.

kapustová polievka

Z čoho sa dá urobiť červená kapusta? kapustová polievka. Toto jedlo je tradičné ruské.

Na varenie budete potrebovať:

• 250 gramov červenej kapusty;
• repa;
• tri litre mäsového vývaru;
• soľ;
• mrkva;
• dve sv. lyžice paradajkovej pasty;
• tri ks. zemiaky;
• zeleň;
• korenie;
• 25 ml slnečnicového oleja;
• korenie;
• tri paradajky.

Varenie tradičného ruského jedla

1. Varte vývar.
2. Pripravte si zeleninu. Očistite ich od šupky, ošúpte. Repu nakrájame na pásiky. Mrkvu nastrúhame. Nakrájajte zeleninu, cibuľu a zemiaky.
3. Vezmite panvicu. Potom do nej nalejte olej. Smažte repu, cibuľu a mrkvu. Potom dusíme s paradajkovým pretlakom 10 minút.
4. Zároveň si vo vývare uvaríme zemiaky. Potom pridajte kapustu. Potom poukladáme dusenú zeleninu. Soľ korenie. Nechajte polievku variť ďalších desať minút. Na konci pridajte zeleninu a potom nádobu prikryte pokrievkou. Nechajte stáť 15 minút. Teraz viete, z čoho sa dá vyrobiť Mimochodom, práve vďaka tejto zložke bude mať jedlo krásne fialový odtieň. Táto zelenina je vrcholom jedla.

kapustový rezeň

Čo sa dá z kapusty rýchlo urobiť? výdatné a ľahké jedlo. Špeciálne problémy pri varení by nemali vzniknúť.

Na prípravu rezňa budete potrebovať:

• 6 vajec;
• soľ;
• jedna biela kapusta (šesť veľkých listov);
• šesť sv. lyžice rastlinného oleja;
• korenie;
• 500 gramov strúhanky.

Proces varenia

1. Pripravte kapustné listy. V hrnci prevarte dva litre vody. Potom tam položte listy na dve minúty.
2. Potom rozšľaháme vajíčka so soľou a korením.
3. Pripravte si strúhanku.
4. Každý list namočte najprv do vajíčka, potom do strúhanky. Urobte to 2 krát.
5. Potom zrolujte listy kapusty do obálok.
6. Rozohrejte panvicu, nalejte lyžicu oleja. Dajte dole rezne. Smažte na oboch stranách (každá dve minúty).
7. Položte predmety na papierové obrúsky. Nechajte ich minútku uležať, aby bol olej sklenený. Potom ich preložíme na tanier. Podávajte teplé.

zeleninový koláč

Čo ešte môžete urobiť s kapustou? Koláč. Varí sa na panvici bez problémov.

Na varenie budete potrebovať:

• dve vajcia;
• 500 gramov kapusty;
• soľ (podľa vášho vkusu);
• lyžička rastlinného oleja;
• 150 gramov múky;
• zeleň.

Popis procesu vytvárania koláča

1. Kapustu nakrájame nadrobno.
2. Potom v hlbokej miske rozšľaháme vajcia so soľou.
3. Dajte tam kapustu, premiešajte.
4. Zeleninu umyte, osušte, nasekajte.
5. Potom pridajte do vajíčka. Miešajte.
6. Postupne pridávajte múku. Počas procesu miešame. V dôsledku toho získate homogénnu hmotu.
7. Panvicu vymastíme olejom. Dajte tam kapustu.
8. Panvicu prikryte pokrievkou. Smažte na strednom ohni dvadsať minút.
9. Aby sa koláč úplne uvaril, musí sa počas procesu obrátiť. Hotový výrobok by mal mať na oboch stranách zlatistú kôrku.

Minestrone

Čo sa dá urobiť z karfiolu? Minestrone. Toto jedlo je tradičné talianske jedlo. Konzistencia tejto polievky je dosť hustá. Z tohto dôvodu pripomína zeleninový guláš.

Na varenie budete potrebovať:

• 200 gramov karfiolu, zemiakov a mrkvy;
• žiarovka;
• cuketa (2 ks);
• strúčik cesnaku;
• 10 gramov bazalky a petržlenu;
• 50 gramov čerstvého špenátu, varenej fazule a zeleného hrášku;
• lyžička soli;
• 100 gramov zeleru;
• 125 gramov paradajok;
• dve sv. lyžice olivového oleja.

Recept na taliansku polievku

1. Najprv nakrájajte cibuľu, bazalku a petržlen.
2. Potom umyte zeleninu, nakrájajte na malé kocky.
3. Po kapuste rozoberte na malé súkvetia.
4. Polievku uvarte v hrnci s hrubým dnom. To je potrebné, aby sa v ňom mohla vyprážať zelenina.
5. Takže nalejte olivový olej do panvice, zohrejte, opečte cesnak. Potom ho vyberte z hrnca.
6. Pošlite tam zvyšok nakrájanej zeleniny. Smažte ich na miernom ohni asi desať minút.
7. Potom pridajte studenú vodu alebo zeleninový vývar. Všimnite si, že tekutina by mala zľahka pokrývať zeleninu. Varte misku asi dvadsať minút, zatiaľ čo oheň by mal byť malý.
8. Keď sa talianska polievka uvarí, osolíme ju.
9. Potom pridáme špenát (umytý). Môže sa hodiť ako celok, ak sú listy malé, alebo nakrájať na kúsky.
10. Potom tam pošlite fazuľu, aj hrášok.
11. Pokračujte vo varení na miernom ohni asi tridsať minút. Počas tejto doby sa zelenina rozvarí. Potom bude talianska polievka bohatá a hustá.
12. Podávajte jedlo s krutónmi a strúhaným parmezánom (treba posypať polievku).

Kastról

Čo ešte môžete urobiť s karfiolom? Kastról. Tento produkt sa ľahko pripravuje. Ale zároveň chutné a uspokojujúce.

Na varenie budete potrebovať:

• dve sv. lyžice múky;
• 700 gramov karfiolu;
• dve štipky čierneho mletého korenia;
• štyri vajcia;
• dvesto ml vody;
• jeden a pol čajovej lyžičky soli (0,5 je potrebných na nalievanie, zvyšok soli je potrebný na kapustu);
• kyslá smotana (asi tri polievkové lyžice);
• jeden sv. lyžica kôpru;
• 170 gramov tvrdého syra.

kastról na varenie

1. Najskôr rozoberte kapustu na súkvetia. Potom ju uvaríme vo vode (osolenej). Po uvarení povarte päť minút.
2. Uvarenú kapustu ochlaďte.
3. Syr pomelieme na strúhadle.
4. Zmiešame múku, kyslú smotanu a vajcia. Potom pridajte soľ, korenie.
5. Potom pridáme vodu, kôpor (nasekaný) a polovicu nastrúhaného syra. Miešajte do hladka.
6. Zapekaciu misu vysteľte pergamenom. Dajte tam kapustu.
7. Potom ju naplňte výslednou zmesou. Vrch misky posypeme syrom.
8. Pečieme v predhriatej rúre tridsať minút. V strede riadu skontrolujte jeho pripravenosť. Ako pochopiť, že môžete dostať kastról z rúry? Hotový výrobok musí byť elastický.

Zeleninové rezne

Čo sa dá urobiť z varenej kapusty? Zeleninové rezne. Takéto výrobky oslovia aj tých, ktorí sú na diéte. Pretože tieto kotlety nie sú obzvlášť kalorické. Tieto produkty sú jemné a šťavnaté. Sú ideálne s ryžou a zemiakovou kašou.

Na výrobu takýchto rezňov budete potrebovať:

• 250 ml mlieka;
• vajce;
• 60 gramov múky;
• 500 gramov bielej kapusty;
• 50 gramov masla a krupice;
• štipka soli.

Výroba rezňov

1. Najskôr opláchnite kapustu. Rozdeľte ho na listy. Potom ich ponorte do už vriacej vody, potom osoľte. Varte desať minút.
2. Uvarená kapusta by mala byť mäkká. Po uvarení necháme vychladnúť. Potom brúsiť. Na tieto účely môžete použiť mixér aj kuchynský robot.
3. Potom na panvici zohrejte maslo. Po naliatí mlieka prilejte nakrájanú kapustu. Pridajte tam aj krupicu. Dôkladne premiešame. Dusíme ďalších päť minút.
4. Potom kapustu ochlaďte, pridajte do nej vajíčko a múku. Miešajte.
5. Potom korenie a soľ. Predhrejte rúru na dvesto stupňov. Plech na pečenie vysteľte pergamenom. Namažte ho olejom.
6. Z hmoty tvarujte výrobky. Potom ich obalíme v múke. Potom ich rozložte na pergamen. Pečieme dvadsať minút. Na konci pomastíme žĺtkom, aby boli výrobky červené.

Teraz viete, čo sa dá vyrobiť z kapusty. Recept je celkom jednoduchý, takže týmto jedlom ľahko potešíte aj svojich blízkych. Nezabudnite, že servírovanie rezňov je so zeleninou, bylinkami a kyslou smotanou.

kyslá kapusta

Čo sa dá urobiť z kapusty a mrkvy? Jedno jedlo známe mnohým. Kyslá kapusta je výborné a ľahké jedlo. Je nenáročná na prípravu. zvážime rýchla možnosť jeho výtvor.

Na varenie budete potrebovať:

• tri sv. lyžice soli;
• dve mrkvy;
• 1,5 litra vody;
• štyri strúčiky cesnaku;
• dvesto ml octu;
• kapusta (hlava);
• 250 ml slnečnicového oleja;
• dvesto gramov cukru.

varenie kapustnice

1. Najskôr nastrúhajte kapustu.
2. Potom ošúpte a nastrúhajte mrkvu. Nasekajte cesnak.
3. Potom zmiešajte všetku zeleninu.
4. Nalejte vodu do hrnca. Nalejte soľ a cukor. Pridať olej. Potom zapáliť. Potom priveďte do varu. Počkajte, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.
5. Potom nalejte ocot. Udržujte marinádu v ohni niekoľko minút. Potom to horúce vlejeme do kapusty. Na vrch položte lis.
6. Za pár hodín bude jedlo pripravené. Po kapustnici poukladáme do pohárov.

Šalát s uhorkou

Čo sa dá urobiť z čerstvej kapusty? Vitamínový šalát. Je to veľmi jednoduché.

Na varenie budete potrebovať:

• jedna hlávka kapusty;
• šesť uhoriek;
• soľ;
• jedna tretina pohára majonézy a rovnaké množstvo kyslej smotany;
• Mleté čierne korenie.

Popis prípravy šalátu

1. Uhorky umyte, pozdĺžne prekrojte, nakrájajte na malé kocky.
2. Kapustu nastrúhajte na špeciálnom strúhadle.
3. Premiestnite zeleninu do šalátovej misy.
4. Dochutíme majonézou, kyslou smotanou. Pridajte korenie, soľ. Dobre premiešame.

v paradajke

Čo sa dá urobiť z paradajky. Takáto príprava je celkom zaujímavá. Vynikajúca kombinácia zeleniny robí toto jedlo neskutočne chutným.

Na varenie potrebujete:

• päťsto ml paradajkovej šťavy;
• kilogram kapusty;
• 1,5 st. lyžice soli.

Proces vytvárania obrobku

1. Pripravte komponenty. Paradajky prejdite cez odšťavovač. Výsledkom bude šťava.
2. Kapustu nakrájame nadrobno.
3. Dajte šťavu na oheň, priveďte do varu. Soľ. Varte dvadsať minút na miernom ohni.
4. Sterilizujte poháre, vložte tam kapustu. Utlmiť. Zatraste. Naplňte 2/3 nádoby šťavou.
5. Potom pripravte nádobu na sterilizáciu. Na dno položte uterák zložený na polovicu, nalejte vodu (mala by siahať po ramená plechoviek). Poháre s kapustou ponorte do teplej vody. Sterilizujte ich štrnásť minút, ak ich máte v litroch.
6. Potom zrolujte brehy. Prevrátiť. Zabaľte do prikrývky, kým úplne nevychladnú.

Brokolica s omáčkou

Brokolica je veľmi zdravá zelenina. Ale, bohužiaľ, deti nechápu, že to musia jesť, pretože táto zelenina nie je príliš chutná. Jeho chuť možno dokonca nazvať špecifickou. Ponúkame vám recept na jedno jedlo. Ukázalo sa, že je chutné a uspokojujúce, pričom obsahuje brokolicu. Jemná omáčka dodá kapuste novú chuť.

Na varenie budete potrebovať:

• dve vajcia strednej veľkosti;
• pohár mlieka;
• 150 gramov syra;
• štipka soli;
• 500 gramov brokolice.

Proces varenia

1. Najprv oddeľte ružičky brokolice. Potom dôkladne opláchnite pod studenou vodou.
2. Potom naplňte hrniec vodou. Osolíme a zapálime. Keď tekutina vrie, pošlite tam brokolicu do varu. Tento proces bude trvať približne sedem minút.
3. Potom scedíme vodu z brokolice. Ak to chcete urobiť, použite cedník. Potom nechajte kapustu vychladnúť.
4. V tomto čase si vezmite misku. Potom do nej nalejte mlieko, pridajte vajce, soľ a 50 gramov syra (nasekaného na strúhadle). Potom zmiešajte všetky ingrediencie.
5. Potom vezmite tepelne odolnú formu. Vložte do nej brokolicu. Kapustu prelejeme omáčkou. Na vrch posypeme zvyšným syrom.
6. Vložíme do predhriatej rúry na cca 30 minút. Varte, kým sa neobjaví zlatohnedá.

Záver

Teraz viete, čo sa dá vyrobiť z kapusty. Pozreli sme sa na rôzne recepty. Dúfame, že si túto možnosť vyberiete sami. Prajeme vám veľa šťastia!

Zoznam receptov

Biela kapusta je už dlho súčasťou mnohých receptov ruskej kuchyne. Kvasí, varí, dusí a nakladá a v surovej forme sa hojne používa do šalátov a plniek.

• V hrnci je doba varenia kapusty asi pol hodiny.
• V dvojitom kotli, s nastaveným režimom "Zelenina" - 20-25 minút.
• V pomalom hrnci s nastaveným režimom "Pečenie" - 20-25 minút.

Trvanie varenia je ovplyvnené aj formou, v akej sa zelenina varí a pre ktoré konkrétne jedlo. Napríklad zelenina na plnku sa varí len 5-10 minút. Za zmienku stojí aj to, že skoré odrody majú chúlostivejšie listy ako neskoršie, takže sa rýchlejšie rozvaria.
Diétne vlastnosti bielej kapusty sú dobre známe, výhody, ktoré prináša, sú spôsobené súborom látok v nej obsiahnutých. Ide o vitamíny, aminokyseliny a mnohé stopové prvky. Obsahuje najmä veľa vitamínu C a skoré odrody ho obsahujú trikrát menej ako neskoršie.
Vysoký obsah účinných látok a vlákniny vysvetľuje aj škody, ktoré môže biela kapusta spôsobiť pri niektorých chorobách. Ide najmä o zvýšenú kyslosť žalúdka, črevné kŕče, hypertenziu a ochorenie obličiek. Je nepravdepodobné, že táto škoda bude príliš veľká, ale možnosť zvážiť to stojí za to.
Zvážte niektoré recepty, ktoré obsahujú bielu kapustu.

Miska sa pripravuje v pomalom hrnci, jej príprava bude trvať jednu hodinu. Na šesť porcií budete potrebovať:

• Mleté mäso - 1 kg;

• Hustá vidlička kapusty;
• Dve žiarovky;
• mrkva;
• Štvrtina šálky ryže;
• Banda zelene;
• Dva poháre paradajková omáčka;
• Korenie, soľ.

Dodržiavame nasledujúci postup:

1. Varte vidličky v režime "Polievka". Päť minút po zovretí vývaru začneme postupne odstraňovať vrchné zmäknuté listy, pretože sa odlupujú.
2. Ryžu uvarte v samostatnej nádobe do varenia na 50 %.
3. Nadrobno nakrájanú mrkvu a cibuľu vložíme s ryžou, korením a soľou do mletého mäsa a premiešame.
4. Po pridaní nasekaných byliniek opäť premiešame.
5. Naneste tenkú vrstvu zmesi na každý z listov kapusty.
6. Každý druhý plát namažeme paradajkovou omáčkou a listy položíme na kúsok gázy do kruhu, zapečatíme, pričom opakujeme tvar vidličky. Horné listy by mali byť pevne pritlačené k spodným.
7. Zdvihneme konce gázy tak, aby sme dostali hlávku kapusty, a opatrne ju vložíme do misky multivarky. Do misky nalejte pohár omáčky a pohár vody.
8. V režime "Hasenie" varte hodinu.

Recepty na varenie kapustových rezňov sú početné a rozmanité. Tu je jeden, ktorý používa kyslú kapustu. Tento produkt si zaslúži osobitnú zmienku.
V mnohých ohľadoch je kyslá kapusta užitočnejšia ako čerstvá kapusta. Dôvodom sú fermentačné baktérie, ktoré sú zodpovedné za proces fermentácie. V dôsledku ich životne dôležitej aktivity je produkt obohatený o látky, medzi ktoré možno spomenúť vitamíny C, B a P.
Kyslá kapusta je užitočná aj pri chudnutí, pretože obsahuje kyselinu tartronovú, ktorá blokuje syntézu tukov zo sacharidov.
Výhody tohto produktu sú obzvlášť veľké v zime a na jar, pri sezónnom nedostatku čerstvej zeleniny.
Ale tá istá okolnosť zvyšuje škody, ktoré môže kyslá kapusta spôsobiť so zvýšenou kyslosťou žalúdka. To neobmedzuje škody, ktoré môže spôsobiť. Vzhľadom na veľké množstvo soli použitej v kysnutom cesta môže dôjsť k značnému poškodeniu hypertonikov a ľudí s ochorením obličiek.
Umývaním a následným tepelným spracovaním výrobku sa však škodlivosť zníži na nulu.
Na prípravu rezňov potrebujeme:

• Kyslá kapusta - 500 g;

• Jeden a pol pohára pšeničnej múky;
• lyžica cukru;
• Dve polievkové lyžice oleja, kukurice alebo slnečnice;
• Pol šálky strúhanky;
• Vajcia;
• Veľká žiarovka;
• Lyžička sódy.

Poďme si recept rozobrať krok za krokom:

1. Kapustu dáme do cedníka a pod silným prúdom vody rozdrvíme. Po stekaní vody pomelieme.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno a zľahka orestujeme.
3. Dve tretiny múky, do ktorej sa pridá sóda a cukor, zmiešame s kapustou a cibuľou, pridáme vajce. Za stáleho miešania mletého mäsa postupne pridávame zvyšok múky.
4. Vytvarujeme rezne, opečieme ich v strúhanke.
5. Panvicu silne zohrejeme s rastlinným olejom, ktorý sa do nej naleje a opečieme kotlety.

Biela kapusta v cestíčku je napriek nízkemu obsahu kalórií chutné a výživné jedlo. Na jeho výrobu budete potrebovať:

• Hlava kapusty;
• Pol pohára múky;
• Päť kuracích vajec.

Príprava bielej kapusty v cestíčku týmto spôsobom:

1. Nádobu naplníme vodou tak, aby sa do nej vidlice celé zmestili a prevaríme.
2. Zeleninu blanšírujeme vo vriacej vode, potom z nej vyberieme zaostávajúce vrchné listy. Opakujte operáciu, kým sa listy neodstránia. Tých sa nedotýkame, pri stopke sú príliš drsné a môžu poškodiť chuťové vnemy.
3. Aby vybrané listy zmäkli, vložte ich na 5 minút do osolenej vriacej vody.
4. Odstránime z nich hrubé žilky a stočíme do trubičiek.
5. Teraz poďme na cesto. Múku rozšľaháme s kuracími vajcami a pridáme tri štvrtiny pohára osolenej vody.
6. Na tanieri posypeme tenkou vrstvou múky.
7. Nalejte malé množstvo oleja na panvicu a zohrejte ju.
8. Každú trubicu vložíme do cesta, potom do múky a potom vyprážame.

Ak chcete dať cesto originálnu chuť, môžete použiť korenie. Ktoré z nich si vziať a aké proporcie použiť, je len na vás.
Biela kapusta v cestíčku je pripravená.
V závislosti od zvolenej odrody môžu byť listy kapusty drsné, potom sa môžu piecť zabalené vo fólii v rúre.
Za zmienku stojí, že mnohými zanedbávané vrchné listy obsahujú kyselinu listovú, ktorej benefity ako prostriedku na prevenciu aterosklerózy sú dobre známe.

Čerstvá biela kapusta má obsah kalórií 25 kcal. Ak sa v procese prípravy použil rastlinný olej, obsah kalórií v hotovej miske sa približne zdvojnásobí. Táto kvalita robí z kapusty nenahraditeľnú zložku šalátov a ľahkých jedál, o čom svedčí nespočetné množstvo receptov.
Z tohto dôvodu je tiež veľmi užitočný pre tých, ktorí chcú schudnúť. Aby boli výhody úplné, recepty odporúčajú používať skoré odrody, ktorých listy sú obzvlášť jemné.
Stojí za zmienku, že výhody šalátov vyrobených z neskorej kapusty sú vyššie, pretože obsahuje vitamíny a ďalšie cenné látky v plnom rozsahu.
Ingrediencie, ktoré potrebujeme:

• Vidličky skorej kapusty;
• Polievková lyžica oleja, olív, slnečnice alebo kukurice;
• Ocot - 50 g;
• Soľ a cukor každý asi lyžičku.

Poďme sa s nimi vysporiadať takto:

1. Vidličky očistíme, zbavíme stopky. Jemne nastrúhajte kapustné listy, osolíme a premiešame. Vytlačíme z nich šťavu.
2. Dáme do šalátovej misy alebo kastróla a ochutíme octom a cukrom, polejeme olejom a necháme šalát uvariť. Po štyridsiatich minútach je šalát pripravený.

Existuje ďalší scenár prípravy šalátu. Na tento účel sa nasekaná zelenina zahrieva za miešania v hrnci so soľou a octom. Keď sa obrobok usadí a zmäkne, ochladí sa a pridá sa cukor a maslo.
Kalorický obsah hotového šalátu je 67,8 kcal.

Zvážte ďalší ľahký šalát, na ktorý potrebujeme:

• Mladá biela kapusta skorého stupňa - 400 g;
• dve uhorky;
• lyžica olivového oleja;
• Malý zväzok kôpru.

Recepty na takéto jedlá sú zriedka dlhé. Takže:

1. Kapustné listy, kôpor a uhorky nakrájame nadrobno.
2. Dochutíme olejom, dobre premiešame.

Miska je pripravená. Jeho obsah kalórií je 94,5 kcal.
Nízkokalorické je dôvodom, prečo sú recepty na takéto šaláty vždy súčasťou rôznych zdravotných diét.
Teraz zvážte recepty na prílohy z kapusty. Vhodnejšie sú pre ne stredné a neskoré odrody, taká biela kapusta obsahuje viac vlákniny. Výhodou vlákniny je schopnosť odstraňovať toxíny a znižovať hladinu cholesterolu.

Na prípravu prílohy budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• 80 g rastlinného oleja;
• Päť žiaroviek;

• lyžica kari;
• 30 g mletého korenia a rasce;
• Bobkový list - 2 kusy;
• Niekoľko karafiátov;
• Biela kapusta - 400 g;
• Niekoľko zemiakov;
• Pol šálky hustej paradajkovej omáčky;
• Pohár vody alebo hotového mäsového vývaru;
• Soľ.

Napíšme si postupnosť operácií krok za krokom:

1. Cibuľu nakrájame na kolieska a opražíme na rozpálenom oleji v hlbšom hrnci.
2. Zriedené karí pár minút na miernom ohni podusíme.
3. Nakrájajte hlávku kapusty a vložte ju do panvice, pridajte korenie. Potom zmes za stáleho miešania dusíme asi 10 minút.
4. Zaspávame zemiaky, nakrájame na kocky, zalejeme vodou alebo vývarom a paradajkovou omáčkou.
5. Varíme na miernom ohni.

Hotové jedlo je lepšie pred podávaním osoliť, odstrániť z neho bobkový list a klinčeky.

Na šesť porcií musíte vziať:

• vidlička na kapustu;
• Jeden a pol šálky pohánky;
• mrkva;
• Dve polievkové lyžice paradajkového pretlaku;
• Dve žiarovky;
• Štyri polievkové lyžice rastlinného oleja;
• Čierne mleté ​​korenie a soľ.

Napíšeme si recept bod po bode:

1. Umyte a očistite zeleninu.
2. Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, kapustu najemno.
3. Panvicu rozohrejeme s olejom, nasypeme do nej cibuľu a mrkvu a za stáleho miešania začneme dusiť tri minúty.
4. Po vyložení kapusty ďalej dusíme a miešame ďalšie tri minúty.
5. Pridajte paradajkový pretlak, znova premiešajte a odstráňte z tepla.
6. Pohánkové krúpy, predtým umyté a vytriedené, sme rozložili v kotlíku. Soľ, korenie, pridajte korenie a premiešajte.
7. Do kotlíka nalejte vriacu vodu tak, aby bola o niekoľko centimetrov vyššie ako záložka jedla.
8. Otvorený kotol dáme na silný oheň. Keď jeho obsah vrie, znížte oheň na minimum.
9. Kotol uzavrieme pokrievkou a dusíme pol hodiny.

Naše jedlo je pripravené.

Videorecept: Kapustové rezne

Rubrika: Originálne zeleninové jedlá a prílohy rôznych národov.
Recepty na mimoriadne a na varenie nenáročné jedlá a prílohy z najbežnejšej zeleniny - rozširujeme a spestrujeme náš domáci jedálny lístok.
2. strana sekcie

Biela kapusta
Jedlá z bielej kapusty

:
1 stredná hlávka kapusty (asi 1 kg), 200 g strúhanky, 2 veľké cibule, 3 paradajky, 2 kyslé jablká, 3 vajcia, 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1 pohár mlieka, korenie, ocot, soľ.

Pšeničný alebo ražný chlieb namočte do mlieka.
Hlávku kapusty zbavíme stopky, nakrájame na štyri časti a uvaríme v osolenej vode. Kapustu vychladíme, vyžmýkame a spolu s namočeným chlebom, cibuľou, paradajkami, jablkami a vajíčkami precedíme cez mlynček na mäso.
Hmotu ochutíme rastlinným olejom, soľou, korením, octom podľa chuti a dôkladne premiešame.
Dáme na misu a ozdobíme čerstvými paradajkami a nakrájanými vajíčkami.

Hlávkovú kapustu ošúpeme, ponoríme do osolenej vriacej vody a varíme do polovice.
Rozoberieme na listy, zahustenú časť odklepeme, každý plát rozvaľkáme do malej gule.
Pripravené guľôčky vyžmýkajte do ľanového obrúska (každá), vložte do hrnca, pridajte olej, trochu vody, v ktorej sa varila hlava, zatvorte veko a pripravte.
Pri podávaní pokvapkáme kapustové guľky omáčkou podľa chuti.

Varte vodu v tlakovom hrnci. Kapustu nakrájanú na štvorce vložíme do vriacej vody, panvicu zatvoríme a varíme 5 minút. Hodíme do cedníka, zalejeme studenou vodou, osolíme, zalejeme studenou vodou a varíme 5 minút.
Potom scedíme v cedníku a prepláchneme studenou vodou.
Potom vložte pod lis, potom presuňte na panvicu, posypte strúhaným syrom, pridajte maslo a vložte do horúcej rúry na niekoľko minút.
Poznámky.
Kapustu môžete podusiť na mäsovom vývare (1 šálka) pridaním trochy cesnaku (1-2 strúčiky).
Môžete tiež variť červenú kapustu.
Maslo je možné nahradiť rastlinným olejom.

:
1 hlava čerstvej kapusty, 2 polievkové lyžice. lyžice múky, 2 vajcia, 1 šálka mletých sušienok, 40 g rozpusteného masla, soľ.

Hlávkovú kapustu nakrájame na štyri časti a uvaríme v osolenej vode, necháme odkvapkať.
Kapustu posypeme múkou, navlhčíme rozšľahaným vajcom, obalíme v strúhanke a opražíme na masle.
Pri podávaní pokvapkáme rozpusteným maslom.

:
1 kg čerstvej kapusty, 200 g pšeničného chleba, 1 pohár mlieka, 1 cibuľa, 4 vajcia, 3 polievkové lyžice. lyžice mletých sušienok, 2 polievkové lyžice. lyžice oleja, soľ, mleté ​​korenie.

Pšeničný chlieb namočte do mlieka a vytlačte.
Kapustu ošúpeme, umyjeme, nakrájame a uvaríme v malom množstve vriacej osolenej vody do polovice varenia; dať na sito, vytlačiť.
Kapusta, vytlačený chlieb, mletá cibuľa. K mletému mäsu pridáme žĺtky a vyšľahané bielka, soľ a korenie.
Nalejeme do vopred vymastenej a vysypanej pudingovej misy.
Formu pevne uzavrieme, vložíme do hrnca s vodou a puding naparíme asi 45 minút.
Vyberte z formy, nakrájajte na porcie.
Samostatne podávame rozpustené maslo zmiešané s opraženou mletou strúhankou.

Kapustné listy nakrájame na široké pásiky a uvaríme v osolenej vode s rascou.
Vodu scedíme a kapustu ochutíme múkou, orestovanou nadrobno nakrájanou cibuľou, posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
Podávame horúce ako prílohu alebo ako predjedlo.

Kapustu uvaríme v osolenej vode, dáme do cedníka, necháme odkvapkať a nakrájame na kúsky.
Prejdite kapustou cez mlynček na mäso, nalejte výsledné pyré s veľmi horúcim maslom a octom, soľou a korením.
Podávajte ako samostatné jedlo.

Menšiu hlávku kapusty ošúpeme, umyjeme, prekrojíme na polovice a nakrájame na pásiky 6x1 cm.
Opláchnite krevety, odrežte fúzy, chvosty, chitínový obal a osušte na uteráku. Aby ste uľahčili oddelenie chitínového obalu od mäsa, položte krevety v sieťke na 2 minúty do prehriateho hlbokého tuku.
Roztopte bravčovú masť a najprv do nej ponorte krevety, potom slamky z kapusty. Smažte na vysokej teplote.
Keď kapusta stmavne a zmäkne, osolíme.
Podávajte horúce.

:
800 g čerstvej kapusty, 3 vajcia, 3 polievkové lyžice. lyžice krupice, obilniny, 2 polievkové lyžice. lyžice drvených sušienok, 80 g rozpusteného masla, soľ.

Kapustu nakrájame na väčšie kúsky a uvaríme v osolenej vode do mäkka. Potom položte do cedníka, vytlačte šťavu pod tlakom, prejdite cez mlynček na mäso. Kapustu zmiešame s rozšľahanými žĺtkami, soľou, krupicou.
Ochlaďte, zmiešajte so šľahanými bielkovinami.
Výslednú hmotu odoberte čajovou lyžičkou a spustite ju do hrnca so slanou vriacou vodou.
Ak sa knedle rozpadnú, pridajte do hmoty 1 polievkovú lyžičku. lyžica krupice.
Halušky varíme 15-20 minút, uvarené dáme do cedníka, necháme vychladnúť, dáme na misu a polejeme olejom a opraženou strúhankou.

Kapustu podusíme alebo uvaríme v osolenej vode, dáme do cedníka, ochladíme, nadrobno nasekáme alebo prepasírujeme, pridáme nadrobno nakrájanú opraženú cibuľku, vajíčko a toľko mletých krekrov, koľko potrebujeme, aby sme získali hmotu, z ktorej sa dajú halušky byť formovaný.
Halušky ponoríme do vriaceho vývaru alebo vriacej osolenej vody a varíme, kým nevyplávajú. Vyberte dierovanou lyžicou.
Pokvapkáme rozohriatym maslom alebo šalátovým rastlinným olejom.

:
750 g čerstvej kapusty, 50 g slaniny, 6 borievok, 20 g masla, 30 g strúhaných sušienok, 2-3 vajcia, soľ, mleté ​​korenie, múka.

Slaninu, kapustu a bobule borievky pretlačte cez mlynček na mäso, pridajte sušienky, vajcia, soľ, korenie.
Vytvarujeme knedle, obalíme ich v múke, uvaríme vo vode s miernym varom, vyberieme dierovanou lyžicou a opečieme na rastlinnom oleji.

:
Na cesto: 200 g múky, 2 vajcia, 1 polievková lyžica. lyžica vody, 10 g masla, soľ.
Na mleté ​​mäso: 1 malá hlava čerstvej kapusty, 1-2 varené vajcia, 2-3 lyžice. lyžice masla, petržlenu, soli.

Z múky, vajec, vody, masla a soli vymiesime také tuhé cesto, aby sa nelepilo na dosku.
Kapustu nakrájame nadrobno, opražíme na panvici s tukom, pridáme nakrájané vajcia, petržlenovú vňať, soľ a premiešame.
Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu a nakrájajte na štvorce alebo obdĺžniky. Na každú polovicu takéhoto kúska cesta dáme mletú kapustu, okraje pomastíme mliekom alebo zľahka rozšľahaným bielkom.
Prikryjeme druhou polovicou cesta, okraje pritlačíme.
Knedle na 10 minút ponoríme do jemne vriacej vody.
Vyberte dierovanou lyžicou, nechajte vodu odtiecť a potom opečte.

:
1 hlava čerstvej kapusty, 2 polievkové lyžice. lyžice crackerovej omáčky alebo masla, soľ.
Na omáčku: 100 g masla, 2,5 lyžičky mletých sušienok, kyselina citrónová alebo šťava, soľ.

Hlávku čerstvej kapusty uvaríme v osolenej vode, nakrájame na plátky alebo po odstránení lístkov zrolujeme na trubičky, vložíme na rozpálenú panvicu s olejom a podusíme.
Naservírujeme na tanier, poliate strúhankou.
Príprava omáčky. Mleté krekry nasypeme do masla (bez cmaru), zalejeme zriedenou kyselinou citrónovou alebo šťavou, osolíme a premiešame.

:
1 kg čerstvej kapusty, 2-3 mrkvy, 1 koreň petržlenu, 4-5 paradajok, 1 pohár kyslej smotany, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, 1/2 šálky ryže, 2-3 cibule, 1 polievková lyžica. lyžica pšeničnej múky, bylinky, mleté ​​čierne korenie, soľ.

Po odstránení vrchných znečistených listov hlávku kapusty umyte studenou vodou a stonku odrežte tak, aby hlávka kapusty zostala neporušená. Ponorte ju do osolenej vriacej vody a varte 10-12 minút, potom ju rozoberte na samostatné listy, zhrubnuté miesta vyklepte sekáčom.
Pripravenú mletú zeleninu položte na pripravené kapustové listy a zabaľte do formy hustých klobás.
Pripravené kapustové rolky zľahka opečte na panvici na oleji z oboch strán, vložte do misky s hrubým dnom, nalejte kyslou smotanou a pečte v rúre 1-1,5 hodiny, kým sa neuvaria.
Príprava mletého mäsa. Umyte olúpanú zeleninu, nakrájajte na prúžky, cibuľu - na pol krúžky a smažte; zmiešajte s uvarenou ryžou, pridajte soľ, korenie a jemne nakrájanú zeleninu.

:
1 kg čerstvej kapusty, 3-4 mrkvy, 2-3 cibule, 1 koreň petržlenu a zeleru, 2 paradajky, 1 šálka kyslej smotany, 2 polievkové lyžice. lyžice paradajkového pretlaku a oleja, soľ.

Hlávkovú kapustu ošúpeme, odrežeme stopku, hlávku vložíme do osolenej vriacej vody a varíme 10-20 minút, potom ju dáme na sitko, necháme odtiecť vodu, rozoberieme na samostatné listy a rozložíme na tabuľky.
Na uvarené listy položte mleté ​​mäso (pozri recept vyššie, ale bez ryže) a zabaľte, čím získate tvar plnenej kapusty.
Kapustové závitky opečieme na panvici na oleji, vložíme do hrnca, pridáme kyslú smotanu, paradajkový pretlak, prikryjeme a na miernom ohni dusíme 30-40 minút.
Počas dusenia niekoľkokrát polievame vzniknutou omáčkou.
Hotové kapustové závitky preložíme do misy a prelejeme omáčkou, v ktorej sa dusili.

:
1 hlávka čerstvej kapusty, 700 g tekvice, 500 g uvarenej ryže, 70 g cukru, 35 g masla, 250 g kyslej smotany, soľ.

Tekvicu nakrájame a podusíme s maslom. Potom pridajte ryžu, cukor, soľ, varené do polovice varenia. Dobre premiešame.
Mleté mäso položte na pripravené listy kapusty (pozri predchádzajúce recepty), zabaľte ho, čím produkty získajú valcový tvar.
Polotovar zalejeme vývarom a dusíme.
Potom pridajte kyslú smotanu a varte 10-15 minút.

:
1 malá hlava čerstvej kapusty, 5 zemiakov, 2 cibule, 4 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1/4 šálky mlieka, 1/2 šálky kyslej smotany, 1 lyžička múky, 100 g syra, soľ, korenie.

Ošúpané zemiaky uvaríme na pár a horúce pretrieme cez sitko. Cibuľa nakrájaná na prúžky a smažiť v rastlinnom oleji. horúce zemiaková kaša pridáme soľ, korenie, opraženú cibuľu, zalejeme horúcim mliekom, hmotu dobre prešľaháme.
Odstráňte stopku z hlavy kapusty.
Hlávku kapusty opláchneme, povaríme vo vriacej osolenej vode 5-6 minút, vyberieme z vody, rozoberieme na listy. Zhrubnuté časti listov odrežte sekačkou, poukladajte na ne mleté ​​zemiaky, dajte kapustovým rolkám tvar valca.
Kapustové rolky vložíme do formy, polejeme kyslou smotanovou omáčkou, posypeme strúhaným syrom a pečieme v rúre 10-12 minút.
Príprava kyslej smotanovej omáčky. Nalejte múku s kyslou smotanou, dôkladne premiešajte, aby neboli žiadne hrudky, soľ, korenie a varte 1-2 minúty.
Poznámka. Pri podávaní polievame kapustové závitky omáčkou, v ktorej sa dusili.

:
1 hlávka kapusty, 1/2 hrnčeka pohánky (jadierka), 1 cibuľa, 1/2 hrnčeka kyslej smotany, maslo, kôpor, múka, soľ.

Jadro roztrieďte, zľahka opečte na plechu, potom opláchnite a uvarte drobivú kašu.
Uvarte horné listy z veľkej bielej hlávky kapusty do polovice varenia, vložte do cedníka.
Jemne nakrájanú cibuľu zľahka opražíme na oleji, pridáme do kaše, zalejeme 1 polievkovou lyžičkou. lyžicu oleja, premiešame.
Kašu natrieme na kôpky na kapustné listy, zavinieme, každú naplnenú kapustu previažeme niťou, obalíme v múke a opražíme na oleji.
Vložte do hlbokej žiaruvzdornej misky, vymastenej olejom, nalejte kyslou smotanou a opečte v rúre.
Hotové kapustové závitky posypeme nadrobno nasekaným kôprom.

:
600 g čerstvej kapusty, 400 g tvarohu, 120 g ryže, 2 vajcia, 100 g masla, 1 pohár kyslej smotany, bylinky, soľ, mleté ​​korenie.

Uvaríme nadrobno ryžová kaša, vychladíme, zmiešame so surovými vajcami a roztlačeným tvarohom ochuteným soľou a korením.
Mleté mäso zabaľte do vopred blanšírovaných kapustových listov.
Kapustové závitky opečieme na oleji, vložíme do hrnca alebo na plech, zalejeme kyslou smotanou a dusíme v rúre.
Pri podávaní prelejeme kyslou smotanou, v ktorej sa dusili, posypeme kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

:
1 kg čerstvej kapusty, 2 veľké jablká, 1 pohár mlieka, 120 g tuku, 60 – 80 g krupice, 150 g kyslej smotany, 1 vajce, 70 g mletých sušienok, soľ.

Nakrájanú čerstvú kapustu orestujeme na mlieku s pridaním vody do mäkka.
Jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníkov, nakrájame na prúžky; pridáme trochu tuku a dusíme.
Potom pridáme krupicu, rozšľaháme vajíčko, soľ, zmes s kapustou dobre premiešame a vytvarujeme z nej rezne, chlieb v strúhanke a opečieme.
Podávame s kyslou smotanou.

:
2 stredné hlávky čerstvej kapusty, 200 g starých roliek, 2 šálky mlieka, 4 vajcia, 3 polievkové lyžice. lyžice rozpusteného masla, soľ.

Kapustu nakrájame nadrobno, podusíme vo vriacom mlieku do mäkka, zalejeme 1 polievkovou lyžicou. lyžica rozpusteného masla.
Zatuchnutú žemľu rozlámeme, zalejeme horúcim mliekom, necháme vychladnúť.
Do kapusty pridáme 2 surové a 2 natvrdo uvarené vajcia, roládu s mliekom, soľ. Z tejto hmoty vytvarujeme rezne a opečieme z oboch strán na oleji.
Poznámka. Kapustové kotlety sa môžu vyprážať v rastlinnom oleji.

:
500 g čerstvej kapusty, 1/3 šálky mlieka, 1/2 polievkovej lyžice. lyžice oleja, 2 polievkové lyžice. lyžice (bez vrchu) krupice, 1 vajce, 2 polievkové lyžice. lyžice mletých sušienok, 25 g oleja na vyprážanie, 150 g omáčky, soľ.

Nakrájajte kapustu, vložte do hrnca s mliekom a maslom a dusíme do polovice varenia. Potom tenkým prúdom prisypte krupicu, dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky, a varte ďalších 10-15 minút.
Pridáme surové vajce, soľ, hmotu premiešame, necháme vychladnúť, nakrájame na rezne, obalíme v strúhanke a opečieme na panvici s tukom do zlatista.
Pri podávaní pridajte k rezňom omáčku alebo ju podávajte samostatne v omáčke.

:
1 hlava čerstvej kapusty, 2 polievkové lyžice. lyžice pšeničnej múky, strúhanky a rozpusteného masla, 1/2 šálky kyslej smotany, 1 polievková lyžica. lyžica masla, 2 vajcia, mleté ​​čierne korenie, soľ.

Z olúpanej hlávky odrežte stonku, hlávku ponorte do vriacej osolenej vody a varte 5-10 minút do polovice varenia. Hlávkovú kapustu dáme do cedníka, necháme odtiecť vodu, rozoberieme na samostatné listy, zahustenie odstránime sekačkou.
Každý plát preložíme na polovicu, osolíme, okoreníme, opražíme v múke. Potom namočíme do rozšľahaného vajíčka a obalíme v strúhanke.
Rezne opečieme z oboch strán na dobre rozohriatej panvici s tukom do zlatista.
Pri podávaní pokvapkáme kyslou smotanou alebo rozpusteným maslom.

:
1 kg čerstvej kapusty, 2 polievkové lyžice. lyžice ryže, 4 lyžičky kyslej smotany, 1 vajce, 4 lyžice. lyžice krupice, 4 lyžice. lyžice masla, 40 g mrkvy, 1/2 šálky mlieka, niektoré biele korene a bylinky, 4 polievkové lyžice. lyžice mletých sušienok, soľ.

Pripravenú kapustu pokrájame nadrobno, podusíme, čiže povaríme v malom množstve vody alebo mlieka. Do dusenej kapusty nasypeme krupicu a varíme 8-10 minút, potom ochladíme a pridáme vajíčko, premiešame.
Mrkvu a biele korene nasekáme nadrobno, dusíme s kyslou smotanou až do varenia, zmiešame s drobivou uvarenou ryžou a nasekanými bylinkami, osolíme.
Z kapustovej hmoty vytvarujeme placky, na ktoré poukladáme mletú zeleninu, spojíme okraje, obalíme v strúhanke a opečieme z oboch strán do zlatista.
Pri podávaní polievame zrazy zeleninou alebo maslom alebo kyslou smotanou.

:
1 kg čerstvej kapusty, 60 g krupice, 60 g masla, 1 pohár mlieka, 3 vajcia, 80-100 g kyslej smotany, soľ.

Nakrájanú kapustu varte v malom množstve mlieka 5-10 minút, potom prejdite cez mlynček na mäso, pridajte krupicu a varte ďalších 8-10 minút.
Celú hmotu ochladíme, pridáme vajce, soľ, premiešame a pečieme z nej palacinky.
Podávame s kyslou smotanou.

Nadrobno nakrájanú kapustu uvaríme v malom množstve vody s prídavkom kyslej smotany.
Potom hmotu ochlaďte, pridajte strúhaný syr, surové vajce, dobre premiešajte a pečte z nej palacinky.

:
200 g čerstvej kapusty, 1/2 šálky múky, 1/2 šálky vody, 2 polievkové lyžice. lyžice čerstvého droždia, 1 lyžička soli, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja.

Vymiesime kysnuté cesto, vložíme doň nakrájanú kapustu, premiesime tak, aby sa cesto nelepilo na ruky.
Dajte ho na teplé miesto na kvasenie, niekoľkokrát premiešajte.
Z vykysnutého cesta vytvarujte buchty hrubé 5-6 cm, uložte ich na suchý plech a pečte 20-30 minút v rúre vyhriatej na 200-220 °C.
Poznámka. Upečené buchty pomastíme rastlinným olejom.

:
500 g čerstvej kapusty, 6 vajec, 1,5 šálky mlieka, 1 polievková lyžica. lyžica masla, 100 g tvarohu, soľ.

Vajcia rozšľaháme, pridáme mlieko, roztlačený tvaroh, soľ, všetko dôkladne premiešame.
Na plech dáme rovnomernú vrstvu kapusty nakrájanej na pásiky a nalejeme na ňu pripravenú zmes.
Pečieme v rúre 20-25 minút.
Hotovú omeletu pokvapkáme olejom.

:
700-800 g čerstvej kapusty, 100 g masla, 1 polievková lyžica. lyžica múky, strúhaný syr, mleté ​​sušienky, 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany, 3 vajcia, soľ, mleté ​​korenie.

Hlávkovú kapustu očistíme, nakrájame na štyri časti, vložíme do vriacej osolenej vody, povaríme 10 minút, vložíme do cedníka, necháme odtiecť vodu, kapustu nakrájame.
Maslo dobre rozotrieme, pridáme múku, strúhaný syr, pridáme kyslú smotanu, žĺtky, nakrájanú kapustu, všetko dôkladne premiešame. Dochutíme soľou a korením podľa chuti a vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov.
Zmes dáme do vymastenej formy, posypeme mletou strúhankou, na vrch dáme pár kúskov masla.
Pečieme v rúre, kým sa suflé nenafúkne a nezhnedne.

:
800 g čerstvej kapusty, 2 vajcia, 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany, 2 šálky mlieka, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, 4 jablká, 2 polievkové lyžice. lyžice cukru, soli.

Kapustu pokrájame, podusíme s mliekom a roztlačíme.
Jablká ošúpeme, nakrájame na plátky, vložíme na panvicu, posypeme cukrom, podlejeme vodou a vložíme do vyhriatej rúry.
Kapustovú hmotu dáme na navlhčený obrúsok v tenkej vrstve, do stredu poukladáme upečené jablká, okraje spojíme, roládu preložíme na vymastený plech, polejeme kyslou smotanou zmiešanou s vajíčkami a dáme piecť do rúry.
Pri podávaní pokvapkáme olejom alebo omáčkou podľa chuti.

:
1-1,5 kg čerstvej kapusty, 400 g tvarohu, 125 g sušených sliviek, 6 polievkových lyžíc. lyžice kyslej smotany (2 - na mleté ​​mäso, 4 - na pečenie), 2 vajcia, 80 g masla, 1 polievková lyžica. lyžice mletých orechov a múky, cukor, soľ, strúhanka.

Kapustné listy uvaríme v osolenej vode do mäkka. Hrubé časti listov odklepte sekačkou.
Umyté sušené slivky uvaríme v osladenej vode do mäkka a zbavíme semienok a nakrájame nadrobno.
Tvaroh potrieme, zmiešame so sušenými slivkami a opraženými mletými orechmi, zalejeme kyslou smotanou, vajíčkami, pridáme maslo.
Všetko premiešame.
Pripravené mleté ​​mäso dáme na kapustové listy, zvinieme do malých koliesok, chlieb v strúhanke, opečieme na oleji.
Rolky rozložíme na panvicu vymastenú olejom, polejeme kyslou smotanou a dáme piecť do rúry.

:
1 hlava čerstvej kapusty, 2 cibule, 1 mrkva, 100 g baklažánu alebo sladkej papriky, 2 paradajky, 2 polievkové lyžice. lyžice ryže, 1 vajce, 80 g masla, 400 g omáčky, soľ, bylinky.

Z hlávky kapusty odrežte stonku, vložte ju do vriacej osolenej vody a varte do polovice. Hlávkovú kapustu dáme na sitko, aby odtiekla voda, listy opatrne prehnite, každý list (okrem vrchných) pritlačte mletou zeleninou tak, aby sa zachoval tvar hlávky kapusty.
Plnenú kapustu dáme do hrnca, prelejeme kyslou smotanovou omáčkou s paradajkou a cibuľou a vložíme do vyhriatej rúry.
Pripravenú kapustu položte na misku, posypte bylinkami.
Príprava mletého mäsa. Baklažán alebo sladkú papriku, mrkvu a paradajky nakrájame na kocky, orestujeme a zmiešame s nadrobno nakrájaným vajíčkom uvareným natvrdo a uvarenou ryžou.

:
1 hlávka čerstvej kapusty (asi 1 kg), 200 g mletých sušienok, 100 g masla, 500 g kyslej smotany, strúhaný syr.

Z hlávky odstránime vrchné listy, stonku dostatočne narežeme a kapustu vložíme do liatinového hrnca, kde sa bude piecť.
Vykrojený pahýľ nasekáme nadrobno, zmiešame s pomletou strúhankou a vzniknutou hmotou vyplníme dieru po vykrojenom pni. Zvyšok hmoty môžeme rozotrieť okolo kapusty.
Potom dáme pár malých kúskov masla, zalejeme kyslou smotanou, posypeme strúhaným syrom a hrniec vložíme do vyhriatej rúry na cca 1 hodinu.

:
1 stredná hlávka čerstvej kapusty, 1 vajce, 250 g smotany (mlieka), 25 g masla, 75 g kyslej smotany, asi 50 g mletých sušienok, korenie, cukor, soľ.

Hlávku kapusty očistíme, navrchu urobíme jamku a kapustu cez ňu do kruhu prekrojíme, kým nezostane vrstva lístkov hrubá asi 2 cm.
Nakrájanú kapustu nakrájame nadrobno, osolíme, necháme odstáť a vytlačíme šťavu.
Potom pridajte surové vajce, smotanu, rozpustené maslo, korenie, cukor a ak je hmota tekutá, mleté ​​krekry.
Hlavu naplníme mletým mäsom a otvor uzavrieme celými listami.
Hlávku kapusty obviažeme, vložíme do hrnca, osolíme, zalejeme vriacou vodou a povaríme.
Uvarenú hlávku kapusty vyberieme z vývaru, zbavíme nite, v rúre opražíme, nakrájame na plátky a pri podávaní prelejeme kyslou smotanou.

:
800 g kapusty, 400 g jabĺk, 20 g cukru, 20 g rastlinného oleja, 120 g majonézy, 120 g byliniek, soľ.

Hlávkovú kapustu ošúpeme, zbavíme stopky. Hlávku kapusty vložíme do vriacej osolenej vody a varíme, kým nebude podlaha pripravená, potom ju vložíme do cedníka a necháme vychladnúť.
Listy oddeľte od hlavy, zhrubnuté stonky zľahka vyklepte. Listy kapusty položte na plátno, do stredu každého listu vložte jemne nakrájané jablká, posypte cukrom a zabaľte, čím získate okrúhly tvar.
Kapustové guľky vložíme do hrnca, zalejeme rastlinným olejom, podlejeme trochou vývaru alebo vody a dusíme do mäkka.
Poznámka. Toto jedlo sa môže podávať teplé alebo studené. Po vychladnutí polejeme majonézou a ozdobíme bylinkami. Dochutíme soľou, korením a rascou.
Do kapusty vložíme zvlášť uvarené rezance a dusíme ešte 3-5 minút.

:
1 stredne veľká kapusta, 6-7 gaštanov, 3 polievkové lyžice. lyžice, sójová omáčka, 3 polievkové lyžice. lyžice roztopenej bravčovej masti, 1 g mletého zázvoru, 1 cibuľa, 2-3 lyžičky cukru, 1 polievková lyžica. lyžica škrobu, olej.

Hlávkovú kapustu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na 4 časti, z odrezkov vykrojíme stonku a hrubú časť, potom nasekáme.
Gaštany ošúpeme, zalejeme vriacou vodou a niekoľko minút podržíme, aby sme uľahčili odstránenie šupky. Očistené gaštanové jadrá nakrájame na plátky a opražíme na oleji.
V hlbšej panvici roztopíme bravčovú masť a keď sa zohreje, ponoríme do nej cibuľu, zázvor a nakrájanú kapustu, prikryjeme pokrievkou a dusíme do polovice.
Potom vložte gaštany, nalejte sójovú omáčku, zriedenú v malom množstve studená vodaškrob, pridáme cukor a dusíme do mäkka. Na konci dusenia pridáme nakrájané jablká a maslo.
Múku rozšľaháme s kyslou smotanou a vajíčkom, osolíme, hmotu nalejeme do kapusty a dôkladne premiešame.
Kapustu dáme do formy vymastenej olejom a vysypanej strúhankou.
Obsah potrieme žĺtkom a pokvapkáme olejom.
Pečieme v rúre.

:
400-500 g čerstvej kapusty, 300 g rezancov, 2 polievkové lyžice. lyžice masla a ghí, mletá paprika, soľ.

Nastrúhanú kapustu podusíme s maslom do mäkka, osolíme, posypeme mletou paprikou.
Zároveň uvaríme rezance (na objem rovnajúci sa strúhanej kapuste), vložíme ich do cedníka, necháme odtiecť a dochutíme lyžicou oleja.
Vložte do plytkého hrnca, striedajte vrstvy kapusty a rezancov, navrch poukladajte kúsky masla a opečte v rúre.
Pred pečením môžeme poliať rozšľahaným vajcom.

Nakrájanú kapustu vložte do hrnca (guláša), zalejte mliekom a časťou tuku a dusíme do polovice varenia, pričom riad prikryjeme pokrievkou.
Potom malým prúdom prisypte krupicu, premiešajte a varte 5-10 minút, potom pridajte rozšľahané surové vajce.
Ochutenú kapustu dáme na plech, vopred vymastený, uhladíme, potrieme kyslou smotanou, posypeme strúhaným syrom a strúhankou a dáme piecť do rúry.
Pri podávaní kastról nakrájame na porcie, položíme na misu alebo tanier, pridáme mliečnu omáčku a kyslú smotanu podávame oddelene v omáčke.

:
800 g čerstvej kapusty, 2 polievkové lyžice. lyžice oleja na varenie, 2-3 cibule, 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja, ryža, strúhaný syr, 4-5 vajec, petržlen, soľ, korenie.

Hlávkovú kapustu rozdelíme na samostatné listy, zbavíme stopky a hrubej časti stopiek, kapustu uvaríme v osolenej vode do mäkka a dáme do cedníka.
Zmiešajte opečenú cibuľu s predvarenou ryžou do polovice varenia a pokračujte v smažení 5-7 minút. Odstavíme z ohňa, zmiešame s polovicou štandardného syra, nadrobno nasekaným vajcom uvareným natvrdo, soľou, čiernym korením a petržlenovou vňaťou.
Ukladáme na vymastený plech vo vrstvách, striedavo kapustové listy a ryžovú hmotu tak, aby posledná vrstva bola kapusta.
Nalejte dva poháre horúca voda, vajcia, rozšľahajte so zvyšným syrom a zapečte v rúre do zlatista.

:
1 kg kapusty, 2 cibule, 3-4 mrkvy, 100 g sladkej papriky, 2-3 paradajky, 1 vajce, 60 g oleja, 40 g mletých sušienok, soľ, kyslá smotana.

Kapustu uvaríme do polovice a rozoberieme na listy. Panvicu vymastíme olejom, vysypeme mletou strúhankou, dno a steny poukladáme kapustnými listami.
Mleté mäso a listy kapusty dáme vo vrstvách do hrnca, pričom striedame vrstvu mletého mäsa a vrstvu listov. Výsledný "bochník" je mierne stlačený menším vekom.
Povrch potrieme kyslou smotanou zmiešanou s vajíčkom, posypeme mletou strúhankou.
Bochník upečieme v rúre, vyberieme z hrnca, nakrájame na porcie a polejeme paradajkovou alebo kyslou smotanou.
Príprava mletého mäsa. Cibuľu, mrkvu, sladkú papriku nakrájame na prúžky a zľahka opražíme na oleji; pridáme nakrájané paradajky, trochu vody a všetko spolu podusíme.

:
10 stoniek kapusty, 2 vajcia, 2 polievkové lyžice. lyžice mletých pšeničných sušienok, 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 3 polievkové lyžice. lyžice mlieka, 100 g kyslej smotany, soľ.

Stopky pozdĺžne nakrájame na tenké plátky, zalejeme malým množstvom vriacej vody, osolíme, povaríme 2-3 minúty, scedíme v cedníku.
Vajcia dôkladne rozmiešame s mliekom, navlhčíme kúsky pňov touto zmesou a opečieme v strúhanke.
Smažte stonky, kým sa neobjaví svetlá kôra.
Podávame s kyslou smotanou.

Pripravte nekysnuté cesto (pozri recept „Knedlíky s kapustou“), rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 1,5 mm; vykrajujeme kolieska a na každý z nich položíme mleté ​​mäso a okraje pritlačíme.
Pred podávaním uvaríme halušky vo vriacej osolenej vode.
Podávame s cibuľou opečenou na slnečnicovom oleji.
Príprava mletého mäsa. Nakrájanú kyslú kapustu zľahka podusíme pridaním nadrobno nakrájanej mrkvy a cibule opraženej na slnečnicovom oleji.

:
400 g kyslej kapusty, 300 g fazule, 1 pohár paradajkovej šťavy. 100 g kyslej smotany, 2 cibule, 4 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 2 polievkové lyžice. lyžice jemne nakrájanej zelenej cibule, soľ, mleté ​​​​korenie podľa chuti.

Fazuľu uvaríme v studenej prevarenej vode, osolíme, necháme 20 minút postáť pod pokrievkou, vložíme do cedníka.
Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na rastlinnom oleji, pridáme nadrobno nakrájanú kyslú kapustu vytlačenú z nálevu, paradajkovú šťavu, kyslú smotanu, prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania udusíme kapustu do mäkka.
Do pripravenej kapusty pridáme uvarenú fazuľu, korenie a privedieme do varu.
Pri podávaní posypte zelenou cibuľkou.

:
500 g kyslej kapusty, 2 lyžice. lyžice strúhaného syra, 1 polievková lyžica. lyžica krupice, 2 vajcia, 20 g paradajkovej omáčky, 1 šálka mletých sušienok, 5 g korenia, soľ.

kyslá kapusta uvaríme v osolenej vode, dáme na sito, necháme vodu odtiecť a precedíme cez mlynček na mäso.
Mletú kapustu posypeme strúhaným syrom, krupicou, nadrobno nakrájanými uvarenými vajíčkami, čiernym korením, soľou a dobre premiešame.
Z tejto hmoty tvarujeme halušky, namáčame ich do prevarenej osolenej vody a varíme na miernom ohni 15-20 minút, potom vyhodíme do cedníka, necháme odtiecť, dáme na misu a posypeme mletou strúhankou.
Podávame s paradajkovou omáčkou. Kapustu nakrájame, opečieme na výpeku na masle, pridáme opraženú cibuľku, surové vajce a premiešame, jemne dochutíme cukrom.
Zemiakovú hmotu pokrájame na okrúhle koláčiky, poukladáme na ne mletú kapustu a vytvarujeme polkruhové koláče.
Obalíme v múke a opražíme.
Podávame horúce s maslom.
Poznámka. Plnku môžete pripraviť bez vajec. V tomto prípade musíte vziať viac kapusty.

:
1/2 malej nakladanej hlavy, 3 polievkové lyžice. lyžice (bez vrchnej) múky, 1/2 šálky rastlinného oleja, 1/2 šálky soľanky, korenie podľa chuti.

Kyslú kapustu ošúpeme od vrchných listov, odrežeme stonku. Kapustu nakrájame na prúžky a dusíme do mäkka bez pridania vody v tesne uzavretom hrnci, často miešame, aby neprihorela.
Múku opražíme s maslom do hneda, zriedime horúca voda a soľankou do hustoty kyslej smotany, povaríme 5-6 minút a pridáme kapustu. Prudko znížte teplotu a varte ešte niekoľko minút.
Pred podávaním posypte mletým čiernym korením. Cesto rozdelíme na malé buchtičky, každú prehnetieme a po vyvaľkaní placky dáme do stredu mleté ​​mäso. Okraje cesta spojíme a pritlačíme.
Príprava mletého mäsa. Kyslú kapustu prepláchneme teplou prevarenou vodou, prepláchneme studenou, pretlačíme a zmiešame s čerstvými alebo konzervovanými paradajkami pretretými cez sitko. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu opraženú na slnečnicovom oleji, trochu cukru, korenie, soľ podľa chuti.
Poznámka. Koláče môžu byť vyprážané v rastlinnom oleji alebo pečené v rúre.

:
1 šálka pšeničnej múky, 2 šálky vody, 2 polievkové lyžice. lyžice čerstvého droždia, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja, soľ, 1/2 šálky kyslej kapusty.

Vypracujeme cesto: do vody alebo mlieka zohriateho na 30-40°C dáme droždie, cukor, soľ, preosiatu múku a vymiesime cesto.
Kyslú kapustu pretlačíme, nakrájame nadrobno, vložíme do pripraveného cesta, pridáme nálev, vymiešame cesto a necháme 1-2 hodiny kysnúť.
Potom premiešajte, nalejte do rastlinného oleja, premiešajte. Ingrediencie :
10 kg kapusty, 160 g soli, 20 g rasce, 160 g ošúpanej cibule, 300-500 g mrkvy, 200-300 g jabĺk, 100-150 g červenej jarabiny (sladkej).

Nakrájajte kapustu.
Mrkvu a jablká pomelieme na strúhadle.
Cibuľa nakrájaná na krúžky.
Jarabinu oddeľte od kefiek a umyte.
Zmiešajte kapustu, mrkvu, jablká, cibuľu, horský popol, pridajte soľ a rascu podľa chuti, vložte do misy, zhutnite dreveným kruhom, navrch položte útlak.
Prvých 4-8 dní uchovávajte pri 20°C, potom kvaste pri 15°C 4-6 týždňov.

Pre rýchle kvasenie hlávku kapusty očistíme od kontaminovaných listov, nakrájame na plátky, vložíme do hrnca alebo suda a zalejeme horúcou prevarenou soľankou.
Soľanka by mala byť slabá. Musí sa pripraviť v množstve 1 polievková lyžica. lyžica soli na 1 liter vody.
Keď kapusta v náleve vychladne, vložte do nej kôru ražný chlieb a necháme 2-3 dni na teplom mieste. Nechajte 2-3 dni na teplom mieste. V malom množstve teplej vody rozriedime droždie a cukor a túto hmotu nalejeme do pripraveného vývaru.
Kvas bude pripravený do 24 hodín.