Dobrý deň milí čitatelia. Prvá polovica leta je už za nami a ako viete, druhá polovica je známa prípravou na zimu. Dnes vám poviem recept na chutné, kyslo-slané, chrumkavé uhorky. Podľa tohto receptu naši rodičia nakladajú uhorky stále a ani neviem povedať koľko rokov. Odkedy si pamätám, tak veľa solili. Recept je univerzálny, môžete si ho upraviť podľa vlastného vkusu. Okrem toho môžete soliť v pohári, v sude, vedre, vo všeobecnosti v akejkoľvek nádobe, hlavnou vecou je zachovať proporcie. Môžete ho zrolovať, nechať pod plastovým krytom alebo len tak v pivnici (sud, vedro a pod.).

Dnes vám ukážem príklad 3 litrová nádoba, a sklad v byte. Ale možno v suteréne. A bez ohľadu na skladovanie sú tieto uhorky chrumkavé, chutné. A ako urobiť tento recept, ktorý sa vám páči, sa dnes pokúsim vysvetliť.

Recept na chutné chrumkavé uhorky

Začneme surovinami, ktoré použijeme na solenie.

Hlavnými ingredienciami budú chren, cesnak, kôpor, soľ a samozrejme voda. A tento recept vysvetlím na príklade solenia za studena v 3-litrovej nádobe.

Na to potrebujeme nasledujúce ingrediencie:

• Uhorky - asi 1,5 - 1,8 kilogramu
• Kôpor - 2 - 3 dáždniky
• Koreň chrenu - asi 3 centimetre
• Cesnak - 2 - 3 strúčiky
• Soľ - 80 gramov
• Pramenitá voda - 1,5 - 2 litre
• Listy čiernych ríbezlí - 3 kusy

Suroviny dáme do čistej nádoby okrem soli a vody. Pre nikoho nebude tajomstvom, že toto všetko musí byť pripravené. Umyte uhorky a bylinky, ošúpte chren a cesnak a samozrejme choďte k prameňu po čerstvú studenú vodu.

Ak nemáte v blízkosti prameň, môžete použiť vodu spod filtra. Neodporúčam používať vodu priamo z vodovodu. Obsahuje chlór, vďaka ktorému budú uhorky mäkké a nebudú chutné. Určite to môže fungovať, ak máte nízky obsah chlóru, ale my sme vždy robili z prameňa. A to nás vždy učili naši rodičia.

Uhorky poukladáme napevno, ale nie až do fanatizmu, netlačíme ich silno. Zhruba takto by to malo vyzerať.

Môže byť trochu tesnejší, ale je to zbytočné a čoskoro pochopíte prečo. Ako vidíte, medzi uhorkami máme chren a cesnak a navrchu je ešte dáždnik z kôpru rozdrvený niekoľkými uhorkami. To všetko pre rovnomernosť solenia.

Po príprave uhoriek je potrebné ich naplniť studenou vodou a soľou. Do pohára môžete, samozrejme, nasypať soľ a zaliať vodou. Ale je tu jeden dôležitý bod. Ak to urobíte, možno budú vrchné uhorky mäkké. A ak sa soľ rozpustí vo vode a naleje sa soľankou, potom budú všetky uhorky rovnomerne solené a tvrdé.

Keď sme ho naplnili vodou, necháme ich voľne sa túlať. Doba fermentácie závisí od teploty okolia. Ukážem príklad kvasenia pri izbovej teplote okolo 23 - 24 stupňov. Na tejto fotografii vidíte v etapách: deň nalievania, za deň a za dva dni.

Asi po 12 hodinách začnú uhorky kvasiť. To je jasne vidieť na fotografii v strede, soľanka a vzduchové bubliny v hornej časti nádoby sa začínajú zakalovať. Čakáme, kým naše uhorky stmavnú. Potom môžete skúsiť.

U vas to moze byt ine, zalezi od teploty, kde su uhorky. Stalo sa napríklad aj to, že na druhý deň sme už rolovali uhorky. Nečakáme, skúšame. Ak budete venovať pozornosť fotografii tretieho dňa, uvidíte, že uhoriek je málo. Boli sme to my, kto určil moment, kedy nastal čas zrolovania.

Netreba čakať, kým uhorky dobre vykysnú. Akonáhle sa vám páči chuť, jemne osolia, potom soľanku ihneď vypustite.

Väčšinou si uhorky nasypem aj do misky. Kôpor a chrenové listy vyhadzujem a všetko ostatné mi príde vhod.

Teraz dávam všetko do malých pohárov. Zvyčajne používam plechovky s objemom 0,5 litra, ale môžete použiť aj viac, dokonca aj 3 litre. Potom však musíte nakladať viac uhoriek. Skutočne, s jednou 3-litrovou nádobou sa ukáže, že uhorky sa rozložia na 4 malé, 0,5-litrové poháre a zostane niekoľko kúskov na konzumáciu jemne osolených. Teda, ak ste tak ešte neurobili.
Uhorky sa dajú naskladať do téglika hustejšie, už sa nelámu. Ale nezabúdajte, že ich odtiaľ ešte musíte dostať. Medzi uhorky som dal cesnak a koreň chrenu.

Teraz prevarte scedenú soľanku.

A nalejte vriacu vodu do pohárov s uhorkami. Takto zastavíme kvasenie, a uhorky nebudú veľmi kyslé. Nemyslite si však, že chuť uhorky zostane taká, ako si ju pamätáte teraz. Zkysne, ale nie veľa, ale s mierou, len veľmi chutné. Uhorky budú pri zahryznutí pevné a chrumkavé.

Ak vynecháte chvíľu jemne nasolených uhoriek, budú kyslé. Samozrejme, zostanú normálne kyslé uhorky, ale verte mi, že keď ich jemne nasolené zrolujete, zjete jeden téglik po druhom.

Môžete zrolovať akékoľvek veko, najlepšie však zatavené. V opačnom prípade začne kvasenie znova a uhorky budú kyslé ako sudové. A to je všetko, čo sme získali z jednej 3-litrovej nádoby, presnejšie z 1,6 kilogramu uhoriek.

K dispozícii sú tri 0,5-litrové plechovky a jedna 0,75-ka. Pod viečka som dal igelitové vrecko. To preto, aby boli viečka hustejšie, máme twist. Áno, a viečka tak nebudú voňať. V budúcnosti sa tieto kryty môžu použiť iba na nakladané uhorky. Ani po roku sa viečka nezmyjú a budú zapáchať.

Hermeticky uzatvárame aj preto, že budú uložené v byte.

Podľa tohto receptu môžete uhorky nielen navíjať do pohárov, ale aj soliť v sude, vedre, makitre. Vo všeobecnosti v akejkoľvek nádobe. Z vlastnej skúsenosti môžem povedať, že lepšie chutia v kamenine. A nielen uhorky, ale aj paradajky.

Naši rodičia majú špeciálny dvojvedrový hlinený sud s vrchnákom, a doma vyrobený keramický sud, slúžia len na solenie.

Aby ste mohli nakladať chutné chrumkavé uhorky v sude, musíte vypočítať počet uhoriek a pripraviť ich podľa tohto receptu. S niekoľkými vysvetleniami. Najprv sme okamžite klesli do suterénu. A po druhé, vrch nezabudnite prikryť plátom chrenu.

A po tretie, uhorky lisujeme útlakom. Na vrchu by mala byť voda, studňa alebo list chrenu, ale nie uhorka. Na tejto fotografii je to vidieť na príklade 3-litrovej nádoby. Aby nesplesniveli. Chren blokuje rozvoj plesní, ktoré kazia chuť. Uhorky tak môžete nakladať pod nylonovým vekom.

Tajomstvo solenia lahodných chrumkavých uhoriek na zimu

najprv na ktoré by som chcel upozorniť. Ak skladujete bez švíkov, buďte si istí navrchu by mal byť list chrenu. Neumožní vývoj plesní a húb. Musí byť prítomný koreň aj list chrenu. Okrem toho by list mal byť vždy navrchu. Aj v zime pri zbere uhoriek položte na vrch list. Môžete pridať viac koreňa chrenu a cesnaku, takže uhorky budú ostrejšie a chutnejšie.

Po druhé, pred naliatím do uhoriek rozpustite soľ. Nepoužívajte jodizovanú soľ! Takže bude jednotné solenie.

Chuť môžete spestriť pridaním listov čiernej ríbezle, čerešňových listov, dokonca aj dubových listov. Niektorí veria, že triesloviny obsiahnuté v dubových listoch spôsobia, že uhorky budú tvrdé. Zo skúsenosti vám môžem povedať, že chuť vám nebude chutiť. Náš otec sa rozhodol vyskúšať, diverzifikovať chuť. Nakoniec sme ich vyhodili.

Za najchutnejšie považujem s pridaním listov čiernych ríbezlí. S čerešňovými listami bude chuť trochu jemnejšia, čo na môj vkus nie je veľmi dobré pre chuť uhoriek.

A tretí, určite použite kôprové dáždniky alebo samotné semená. Okrem toho sú žiaduce suché dáždniky, ktoré sú voňavejšie.

No ak ste už otrávení kyslými uhorkami, tak sa dajú ešte urobiť nakladané, uhorky sú tiež chrumkavé a chutné. Recept na nakladané uhorky nájdete v článku "."

Teraz poznáte viac ako jeden recept na morenie uhoriek na zimu, vyberte si podľa svojho vkusu. Prvé sú kyslé, zatiaľ čo druhé sú sladkokyslé. Ale oba recepty sú dobré svojím vlastným spôsobom a sú z nich chutné a chrumkavé uhorky.

Dobré prípravy pre vás! Aké uhorky preferujete?

V prvom rade je potrebné poznamenať, že na solenie sa vyberá špeciálne ovocie, ktoré by malo mať nerovný povrch, pokryté pupienkami. Samozrejme, zaujímavá možnosť zachová sa prirodzená zelená farba zeleniny - na tento účel sa musí zaliať vriacou vodou a potom ihneď vložiť do nádoby so studenou vodou. Okrem toho ďalším spôsobom, ako zachovať farbu a urýchliť kvasenie, je prekrytie bielymi kapustovými listami.

Predpis so sterilizáciou

Do smaltovanej panvice s objemom 4-5 litrov vložte 10 g chrenu, 50 g estragónu, nasekané strúčiky cesnaku v množstve 3-4 kusy, trochu horkej červenej papriky. V tomto prípade musí byť jedna časť položená na dno panvice a druhá - už na uhorky.

Zeleninu roztrieďte – prezretú vyhoďte (dá sa použiť aj na iné druhy konzervovania), potom opláchnite, zvislo vložte do hrnca.

Na prípravu soľanky rozpustite soľ vo vode (vezmite 50 g na liter), povarte niekoľko minút, nalejte do hrnca a na vrch prikryte čistou gázou. Nechajte túto nádobu stáť v miestnosti 3-4 dni. Potom prelejte soľanku do inej misky, nálev dôkladne umyte prevarenou teplou vodou a zvisle vložte do čistých pohárov s už pridaným čerstvým cesnakom a kôprom. Soľanku, ktorú ste predtým vypustili, budete musieť prevariť a odstrániť penu. Nalejte túto soľanku do pohárov, zakryte vopred uvareným vekom a vložte do misky naplnenej vodou s teplotou 60 stupňov. Trojlitrové fľaše v nej sterilizujte 25 minút a litrové 15. Nádoby potom uzavrite, otočte hore dnom a nechajte v tejto polohe, kým úplne nevychladne. Nebojte sa, ak soľanka nie je na začiatku čistá, zákal sa časom usadí.

Pripravte sa a.

Recept bez sterilizácie

Umyte 1,5-2 kg približne rovnakej veľkosti plodov uhoriek. Umyte veľmi dôkladne. Ošúpeme 3-4 strúčiky cesnaku a nakrájame na kúsky. Dôkladne umyte korenistá bylina- pár dáždnikov z kôpru, vetvička čerešňových listov a dva listy chrenu.

Vložte viečka do hrnca, naplňte vodou a varte, „varte“ na strednom ohni 3-4 minúty.

Na prípravu náplne rozpustite 50 g soli v litri studenej vody (na trojlitrovú fľašu sa zmestí asi 1-1,3 litra náplne). Zeleninu dáme do pohárov a navrstvíme koreninami, pridáme aj 3-4 petržlenovú vňať a 5 zrniek korenia.

Horúcu náplň nalejte do fliaš, zakryte plechovkami, ale netesnite, len vložte do fermentačnej miestnosti (trvá to asi týždeň alebo trochu viac). Po uplynutí tejto doby doplňte ďalšie množstvo náplne a uzavrite pomocou svaru. Hostesky jednoducho zbožňujú tento recept, pretože kvalita hotového výrobku je nezvyčajne vysoká a dokonca aj pri izbovej teplote je dokonale skladovaná.

Majster a - táto zelenina tiež robí chutné občerstvenie.

Existuje veľa receptov na prípravu uhoriek na zimu, ale chcem si vybrať najjednoduchší, najrýchlejší z nich, najmä ak máme veľa uhoriek a všetky je potrebné spracovať a konzervovať. Podľa tohto receptu je nakladanie uhoriek na zimu také jednoduché ako lúskanie hrušiek. Ovocie nebudeme musieť zalievať vriacou vodou a sterilizovať ako in. Existuje len jedna nevyhnutná podmienka: naše poháre musia byť uložené v pivnici alebo v chladničke.

Pamätám si, že práve tento recept na varenie uhoriek bez sterilizácie som zvládol v detstve, keď som naozaj chcel pomôcť svojej matke pri konzervácii. A teraz mi pomáha moja vnučka. Má len tri roky, ale pamätá si, koľko listov treba dať do pohára, a rada so mnou trávi čas v kuchyni. Vo všeobecnosti, ako som povedal, nakladanie uhoriek na zimu je také jednoduché ako lúskanie hrušiek!

Pred varením necháme uhorky 3-4 hodiny odstáť v studenej vode, najmä ak boli nazbierané vopred. To im dodá sviežosť a keď budú pripravené, ovocie bude chrumkavé.

Zrnká korenia, nové korenie, bobkový list a cesnak dáme do čisto umytých a sterilizovaných pohárov. Ak sú strúčiky cesnaku veľké, môžu sa nakrájať.

Uhorky dáme do zaváracieho pohára a snažíme sa priestor využiť na maximum. Na dno dáme veľké uhorky a tie menšie - navrch. Vo voľnom priestore položíme listy ríbezlí, čerešní, chrenu. Na vrch môžete dať kvetenstvo kôpru.

Takto naplníme všetky banky.

Pripravíme si nálev. Na litrovú nádobu potrebujeme 1 polievkovú lyžicu kamennej soli. Soľ rozpustite vo vode, povarte a ochlaďte. Je dobré použiť pramenitú alebo studničnú vodu, nedá sa prevariť.

Nalejte soľanku do pohára.

Vypočítajte správne množstvo vody a soli pre všetky poháre. Naplníme.

To je všetko. Poháre uzatvoríme viečkami a ihneď vložíme do chladničky. Jednoduché ako koláč! Solenie uhoriek na zimu je dokončené.

Uhorky budú solené asi za mesiac. Dobrú chuť!

Nakladané uhorky na zimu sú najobľúbenejšou konzerváciou každej ženy v domácnosti. Existuje mnoho spôsobov, ako nakladať. Najnovšie sme analyzovali možnosti varenia. Dnes vám navrhujem, aby ste venovali pozornosť kyslým uhorkám, ktoré si svoje kvality dokonale zachovávajú až do zimy.

Pred začatím procesu solenia sa musíte rozhodnúť, ktorú metódu zvoliť. Veď je ich tiež dosť, napríklad studená a horúca verzia. Pripravujú sa celkom inak, no zloženie ingrediencií je takmer rovnaké. Ak chcete do receptu pridať niečo nové, napríklad horčicu alebo vodku, potom bude proces varenia iný. Možno teraz chápete, aké dôležité je spočiatku vedieť, o čo sa v dôsledku toho usilujete.

Zozbierané uhorky na zimu sa považujú za vynikajúce občerstvenie pre každého. slávnostný stôl. A pozor, medzi hosťami oslavy sú veľmi žiadané. Navrhujem, aby ste sa nezastavili pri jednom recepte, ale uvarili niekoľko tak, že sa na ne podpíšete. Potom sa môžete definitívne rozhodnúť a nájsť si svoj obľúbený spôsob morenia.

Varenie uhoriek na zimu v pohároch

Poďme sa najprv pozrieť klasický recept. Podľa čoho sa mnohí pripravujú, to vám sľubujem a naučíme sa. Celé tajomstvo je v tejto verzii uhoriek, v marináde. Uhorky pripravené podľa tohto receptu sú celú zimu v pohároch. Sú chrumkavé a veľmi chutné, vyskúšajte, bude sa vám to páčiť.

Budeme potrebovať:

Počet potrebných produktov sa môže líšiť. V závislosti od počtu plechoviek, ktoré budete používať. Preto bude nižšie uvedený súbor zložiek bez uvedenia množstva.

• čerstvé uhorky - 3 kg. (môže byť viac v závislosti od veľkosti ovocia a pohára)
• listy ríbezlí, čerešní a chrenu
• kôprové dáždniky
• bobkový list - 1 ks. za 750 gr. breh
• cesnak - 2-3 strúčiky na pohár
• zrnká korenia

Marináda na 1 liter:

• granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice
• soľ - 1,5 lyžice
• ocot 70% - 1 lyžička

varenie:

1. Pred začatím pripravte poháre na uhorky. Za týmto účelom dôkladne opláchnite každý z nich. Potom sterilizujte parou.

Osobná skúsenosť. Na sterilizáciu používam bežnú kanvicu. Dal som do nej dostatok vody. Dajte na oheň, priveďte do varu. Potom, čo znížime plyn a položíme nádobu na varný výtok.

Všetky zelené a listy musia byť spracované tesne pred solením. Opláchnite pod tečúcou vodou a potom položte na látkový obrúsok. Takto sa zbavíme zvyšnej tekutiny a necháme trávu úplne vyschnúť.

Teraz sa dostaneme do pohody a začneme soliť. Na dno sterilizovanej litrovej nádoby dáme do každej nádoby plát chrenu, potom pláty ríbezlí a čerešní, asi 3 listy. Tu dáme kôprové dáždniky a cesnak a nakrájame ho na dve alebo tri časti.

Ďalej položte bobkový list a korenie.

2. Teraz vezmeme vopred umyté uhorky. Odstránime stopky alebo ich necháme s nimi, ak nie sú celkom veľké. A husto rozotrieme do pripravených téglikov.

Potom do každej nádoby nalejte vriacu vodu. Toto sa musí robiť veľmi opatrne, aby ste sa nepopálili. AT daná voda nič netreba hlásiť, tak uhorky opäť sterilizujeme.

Zakryte každú nádobu vekom. Nechajte stáť, kým voda v pohároch úplne nevychladne. Potom opatrne nalejte všetku tekutinu späť do panvice. Z tej istej vody pripravíme marinádu. Pridajte do nej všetky potrebné ingrediencie. Recept je podrobne popísaný vyššie.

Pripravenú marinádu priveďte do varu a potom varte ďalších 5 minút. Hotovú marinádu potom nalejte do pripravených pohárov. Navrchu zatvoríme viečkami, ktoré treba ihneď zrolovať. Hotové kyslé uhorky otočíme hore dnom a uhorky necháme v tejto forme 24 hodín. Poháre je vhodné zhora prikryť niečím teplým.

Na zimu sme teda pripravili chutné chrumkavé uhorky. Ktoré mimochodom podliehajú dlhodobému skladovaniu na chladnom mieste. Nižšie je uvedený recept na konzerváciu, ktorý je dokonale uložený v byte počas celého roka.

Osvedčený recept na chrumkavé ovocie s octom na uskladnenie v byte

Dávam do pozornosti osvedčený recept. Podľa čoho z roka na rok varíme s celou rodinou. Uhorky varené podľa tejto možnosti sú vynikajúce a chrumkavé. Takéto poháre na uhorky sú dokonale uložené v apartmánoch. Hlavné je vybrať si tmavšie miesto, kam lúče slnka určite nepreniknú.

Budeme potrebovať:

Výpočet bude uvedený pre 3 plechovky, z ktorých každá má objem 1 liter

• uhorky
• voda - 3 litre
• granulovaný cukor - 6 polievkových lyžíc
• soľ - 6 polievkových lyžíc so šmýkačkou
• ocot - 3 polievkové lyžice (jedna v každej nádobe)
• bylinky (listy chrenu, dáždniky kôpru, koreň chrenu, cesnak, nové korenie)

varenie:

1. V prvom rade sa poďme zaoberať spracovaním uhoriek. K tomu vyberáme najvhodnejšie ovocie. Vložte ich do misky so studenou vodou a dôkladne opláchnite. Potom vodu scedíme a naplníme novou (studenou) ešte raz. Uhorky v nej necháme 1 hodinu.

Na oboch stranách umytej zeleniny odstráňte stopky. A zatiaľ ich necháme v kotline. A my sami sa v tejto dobe budeme zaoberať sterilizáciou plechoviek.

2. Postup sterilizácie pohárov som opísal v predchádzajúcom recepte. Môžete použiť aj vlastnú metódu. Ale v žiadnom prípade nám tento proces nechýba. S viečkami je to oveľa jednoduchšie. Vložíme ich do vriacej vody a ďalej varíme 3-5 minút.

Teraz dáme umytú trávu, cesnak a čierne korenie do pripravených pohárov. Položte uhorky na vrch a jemne ich pritlačte k sebe.

Ak v dôsledku toho plánujete získať nakladané uhorky s množstvom soľanky, uhorky by sa medzi ovocie nemali príliš stláčať.

3. Teraz si pripravíme marinádu. Pridajte všetky suché prísady do vriacej vody. Napríklad soľ a cukor znova priveďte do varu. Hotovú marinádu potom opatrne nalejte do pripravených pohárov od uhoriek.

Vrch prikryjeme viečkami a necháme v tomto stave 7-10 minút. Potom nalejte tekutinu späť do panvice a priveďte do varu. Potom opäť naplníme uhorky, ale nie po vrch, ale len po ramená zaváracieho pohára.

Je čas naliať ocot. Jedna polievková lyžica na pohár bude stačiť.

Keď sa pridá ocot, môžete pridať zvyšnú marinádu do pohárov až po vrch.

Vrch so sterilizovanými kovovými viečkami a otočte. Banky sa prevracajú na rovný povrch. Zhora prikryjeme teplou prikrývkou. Výsledné uhorky necháme jeden deň. Po uplynutí času ich dáme do pohodlnej polohy.

Takáto konzervácia by sa mala skladovať na tmavom mieste. Ale môžete to skúsiť po jednom, najlepšie dvoch týždňoch. Aby sa uhorky čo najlepšie osolili.

Uhorky sme zavárali pod nylonovým obalom

Teraz zvážime pomerne zaujímavý spôsob solenia. Všetko je o ňom charakteristické rysy. Napríklad takúto konzervu pripravíme bez pridania octu. Uhorky naplníme jarnou alebo surovou vodou z vodovodu. A výsledné uhorky je potrebné uzavrieť pod nylonovým krytom. No, čo je pre vás zaujímavé, je proces solenia, potom sa pustite do práce ...

Budeme potrebovať:

Výpočet je namaľovaný pre jednu 3-litrovú nádobu

• uhorky
• soľ - 100 gr.
• tráva (listy ríbezlí a čerešní, dáždniky kôpru, bobkový list)
• koreň chrenu
• cesnak - 2 strúčiky
• korenie - 3 ks.
• voda - najlepšie pramenitá

varenie:

1. Najprv si pripravíme všetky potrebné suroviny zo zoznamu. Poháre s viečkami dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Pred nakladaním je vhodné uhorky namočiť do studenej vody, aspoň na pol hodiny.

Všetku pripravenú trávu opláchnite a osušte látkovou utierkou.

Pripravené zaváracie poháre s objemom 3 litre postavíme na rovnú plochu. A opatrne do nej položte umytú trávu. V nasledovnom množstve: bobkový list - 2 ks, korenie - 3 ks, koreň chrenu - narezané na malé kúsky dlhé 1 cm (2-3 ks). So zvyšnou trávou si robte podľa ľubovôle, môžete pridať menej alebo viac, kyslým uhorkám to nijako neuškodí.

Tu pridáme aj potrebné množstvo soli. Potom položte umyté uhorky. Spojte ich čo najlepšie.

2. Vzniknutú hmotu potom naplníme až po vrch pramenitou vodou, ktorú môžeme úplne nahradiť surovou vodou z vodovodu. Uzavrieme kaprovými viečkami.

Výsledné uhorky uchovávajte najlepšie na chladnom mieste. V dôsledku vášho úsilia získate skvelú ochranu na zimu.

Keďže táto možnosť bola varená studeným spôsobom, predĺži sa aj čas solenia. To znamená, že ak sa rozhodnete vyskúšať uhorky na 3. alebo 4. deň po nakladaní, určite nebudú hotové. Tak sa držte páni.

Video o tom, ako konzervovať uhorky studeným spôsobom

Plynule prechádzame na ďalší recept na výrobu kyslých uhoriek na zimu. Nebojte sa, vždy sa môžete vrátiť k predchádzajúcim poznámkam.

Recept na lahodné horčicové uhorky

Hm, sľubujem, že to bude chutné. Tento spôsob konzervovania horčicou je vhodný pre milovníkov pikantného. Takže ako súčasť marinády použijeme nie malé množstvo horčice a octu. Čo bude mať pozitívny vplyv na hotové uhorky.

Výpočet produktov bude uvedený nižšie pre štvorlitrové poháre.

Budeme potrebovať:

• čerstvé uhorky
• studená voda - 6 pohárov
• horčica - 6 polievkových lyžíc
• stolový ocot - 1 šálka
• granulovaný cukor - 1 šálka
• soľ - 2 polievkové lyžice

varenie:

1. Uhorky dôkladne umyte a namočte na 3-4 hodiny do studenej vody. Zeleninu tak zbavíme prípadnej miernej horkosti.

Do pripravených dobre umytých pohárov poukladajte uhorky. Spojte ich dohromady. Ako ste si určite všimli, tento recept neobsahuje ani gram zeleniny. Čo nám výrazne uľahčuje prácu. Môžete si byť istí, že to neovplyvní chuť hotových uhoriek.

2. Kým sú pripravené nádoby so zeleninou, odložte bokom a postarajte sa o marinádu.

Na prípravu marinády si vezmite veľkú hlbokú panvicu. Nalejte do nej potrebné množstvo studenej vody. Tu pridajte horčicu, ocot, cukor a soľ. Celú zmes dáme na oheň a privedieme do varu.

Marinádu povarte 5-7 minút. Potom opatrne naplňte poháre uhorkami až po vrch.

3. Pripravte panvicu na sterilizáciu konzervácie. Za týmto účelom vložte malý uterák do odmernej nádoby a naplňte ju vodou. Dajte na oheň a priveďte do varu.

Potom opatrne spustite nádoby so zeleninou na dno panvice. Prikryjeme viečkami, každý jednotlivo. A sterilizujeme 5-7 minút.

Na konci času opatrne vyberte naše uhorky, držte ich uterákom, aby ste sa neobarili. A obalíme vrchnáky, ako najlepšie vieme. Potom ich otočte hore dnom na rovný povrch a nechajte v tomto stave až do úplného vychladnutia.

Len čo konzervy vychladnú, môžete ich spustiť do pivnice alebo uložiť v byte na tmavom mieste.

Úžasný variant uhoriek s vodkou

Náš článok sa blíži ku koncu. Ale ja sa nechcem rozlúčiť. Preto navrhujem, aby sme spolu s vami analyzovali ďalšiu verziu konzervovaných uhoriek na zimu. A tento recept nebude jednoduchý, ale s pridaním známej zložky. Do zloženia takejto marinády pridáme trochu vodky. V dôsledku toho uvidíte, ako sa chuť nakladaných uhoriek líši od tých, ktoré sú uvedené vyššie.

Budeme potrebovať:

Na 3 litrovú nádobu

• uhorky - 1,5-2 kg.
• listy ríbezlí, chren, kôprové dáždniky, amarant (amaranth), nechtík - 2 ks.
• cesnak - 4-5 strúčikov
• soľ - 100 gr.
• vodka - 50 gr.

varenie:

1. Spracované listy vložte do parou sterilizovanej nádoby. Dali sme ich postupne, ako je uvedené vyššie v receptúre, mierne pritlačením na dno.

Potom tu položíme vopred spracované uhorky.

Uhorky sa museli umyť a odstrániť z oboch strán stopky. A nezabudnite ovocie namočiť do studenej vody.

Zľahka ich utlačíme, nesnažíme sa na ne tlačiť. Akákoľvek sila môže zlomiť zeleninu.

2. Teraz si pripravíme jednoduchú marinádu. Do karafy nalejte vodu a pridajte potrebné množstvo soli. Výslednú zmes dôkladne premiešajte. A nalejte do pripravených pohárov s uhorkami. AT tento prípad zatiaľ nie je potrebné zahrievať.

Nádobu uzavrieme nylonovým viečkom a na 4 dni odstránime uhorky na tmavom mieste. Po uplynutí času nalejte do panvice nálev z uhoriek. Zapálte, priveďte do varu a varte 5 minút.

Kým je marináda v ohni, vezmite si pohár s uhorkami. Nalejte do nej studenú vodu. Vrch prikryjeme pokrievkou a dôkladne pretrepeme. Takto sa zbavíme výsledného bieleho plaku. Potom túto vodu scedíme.

Tu nalejeme vodku v požadovanom množstve. Potom, čo pridáme hotovú horúcu marinádu na samotný vrch. Nálevy hermeticky utesníme sterilizovanými železnými viečkami. Otočte hore dnom na rovný povrch. Nechajte v tomto stave až do úplného vychladnutia.

Konzervované uhorky skladujte najlepšie na chladnom mieste. Za takýchto podmienok ich možno skladovať až do jari. Ale pochybujem, že taká mňamka ešte dlho vydrží. Samozrejme, keď ochutnáte, nezostanete ľahostajní.

Týmto sa náš výber uzatvára. Dúfam, že ste si pre seba vybrali jeden z receptov a možno ste si ich aj osvojili. Teraz čakám na vašu spätnú väzbu, čo a ako ste získali. Pri ktorej možnosti sme sa zastavili a ktorú by sme chceli vyskúšať.

Do skorého videnia milí priatelia!

Domáce solenie rôznych druhov zeleniny na zimu je malá, ale veľmi zodpovedná povinnosť každej gazdinky. Pravdaže, v každej rodine zimné obdobie keď tak chýba čerstvá zelenina, radi jedia paradajky a uhorky. A to je možné len pod jednou podmienkou: že v špajzi alebo v pivnici sú poháre s konzervovanou zeleninou. Preto sú na jeseň v kuchyniach práce na zbere zeleniny v plnom prúde, nachádzajú a vyberajú sa najzaujímavejšie a najchutnejšie recepty pre individuálny vzhľad. Ale prečo lopatou hádzať hory literatúry pri hľadaní toho správneho receptu, keď všetky najobľúbenejšie z nich sú zhromaždené na našej webovej stránke v sekcii "Solenie".

Solenie je jedným zo spôsobov konzervovania a konzervovania zeleniny pomocou obyčajnej kuchynskej soli. Ničí škodlivé baktérie spôsobujúci vzhľad pleseň, ktorá kazí domáce solenie. Okrem tohto dôležitého faktora má soľ pozitívny vplyv na chuť zeleniny; solenie pri ňom doma získava príjemnú špecifickú dochuť.

Nakladanie uhoriek, paradajok a inej zeleniny sa považuje za najjednoduchší a najspoľahlivejší spôsob ich dlhodobého skladovania. Soľ a kyselina mliečna pôsobia ako konzervačné látky, ktoré zabraňujú skaze zeleniny.

Opísali sme širokú škálu solených paradajok: solenie za tepla a za studena, solenie zelených paradajok, rôzne solenie s uhorkami, solenie plnených paradajok, varenie jemne solených paradajok a solenie paradajok s jablkami. Stránka predstavuje metódy "Ako správne nakladať huby" - čierne huby, čierne huby, huby, huby a samozrejme solenie húb. Koniec koncov, bez pohárov, v ktorých je zatvorené solenie húb na zimu, bude vaša špajza so zimnými zásobami neúplná.

Recepty nakladaných uhoriek predstavujú najväčšie spektrum v sekcii nakladania. A nie nadarmo! Koniec koncov, morenie uhoriek je najobľúbenejšie a najžiadanejšie. Konkurovať mu môže len solenie paradajok na zimu. Medzi rozmanitými receptami na zber uhoriek nájdete ako tradičné spôsoby ich prípravy (solenie za studena alebo za tepla, zber podľa dedinských receptov, zber jemne nasolených uhoriek, nakladanie do horčice atď.), tak aj celkom nezvyčajné. (napríklad morenie vo vreci).

Okrem toho vám povieme, ako nakladať kôpor na zimu a ako kvasiť kapustu, vodné melóny. Pomocou našich receptov je nepravdepodobné, že by ste urobili chyby pri solení alebo zlyhali. K tomu môže dôjsť iba vtedy, ak sú nesprávne uložené ( optimálna teplota skladovanie kyslých uhoriek tesne nad 00C) alebo v dôsledku fermentácie.

Solenie zeleniny na zimu je celé umenie, ktoré kombinuje zeleninu, korenie, korenie a korenie. Všimneme si, že solenú zeleninu, najmä podľa našich receptov, vie „rozkázať“ každý, bez ohľadu na vek či pohlavie. Koniec koncov, v každej kuchyni existujú materiály na solenie. Trpezlivosť a túžba sa objavia samy, akonáhle si spomeniete, aké príjemné je v zime otvoriť pohár s kyslou uhorkou a hrdo ho položiť na stôl.