Ale chrumkavý výsledok ľahko konkuruje pikantným šalátom z obchodu, ktoré tak milujeme v chladnom období. Elegantný vzhľad a bezproblémové skladovanie až do jari pri izbovej teplote. Výhody sú fascinujúce!

Táto kapustová príprava zahrá akúkoľvek rolu: veľkolepá príloha k mäsovým guľkám a rezňom, osviežujúci šalát k miešaným vajíčkam alebo pikantná zložka v šalátovom mixe sviežej bielej sestry.

Rýchla navigácia v článku:

Kórejský nakladaný karfiol na zimu

Potrebujeme:

• Karfiol (kvetenstvo) - 1 kg
• Mrkva - 800 g
• Cesnak - 6-7 strúčikov

Na marinádu:

• Voda - 1 l
• Cukor - 1-2 lyžice. lyžica
• Soľ - 2 lyžice. lyžice
• Rastlinný olej - 50 ml
• Stolový ocot (9%) - 100 ml
• Korenie na kórejskú mrkvu - 1 vrecúško (20-25 g)

Dôležité podrobnosti:

1. Ukáže sa asi 2,5 litra polotovarov.
2. Hmotnosť karfiolu na pripravené súkvetia a nie celú hlavu.
3. Nie je zbytočné ochutnať marinádu, aby ste si sami upravili cukor / soľ.

Ako varíme.

Príprava zeleniny a krátko povarená kapusta.

Umyté hlávky kapusty roztriedime na súkvetia. Neprerezávajte ružičky na polovicu, len ich odrežte z centrálnej stonky. Na krátkom „trupe“ získate husté zaoblené „hlavy“ strednej veľkosti.

Moja mrkva, olúpeme a nakrájame na tenké prúžky. Vhod príde špeciálne strúhadlo alebo Berner s niektorou z klasických trysiek. Ak tieto nástroje nemáte, žiadny problém. Mrkvu stačí nastrúhať na bežnom hrubom strúhadle.

Cesnak očistíme a nakrájame na kolieska - cez každý plátok.

Súkvetia karfiolu rozložíme vo vriacej vode a necháme na miernom ohni zovrieť - 4-5 minút. Stanú sa elastickými, ľahko sa prestanú lámať. To umožní, aby sa zelenina tesnejšie zabalila do pohárov.

Pripravujeme marinádu.

Potrebujeme vriacu vodu vo veľkom hrnci. Nasypeme do nej cukor a soľ, zalejeme octom a olejom. Dobre premiešajte, nechajte zovrieť a varte marinádu, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia - 3-5 minút.

Suroviny nalejte marinádou.

Pomocou cedníka vyberieme súkvetia kapusty z vriacej vody, v ktorej sa varili, vo veľkom pohodlnom kapacita. Vezmite hrniec alebo misku "s okrajom": v ňom zmiešame všetku zeleninu.

Pri veľkosti kúskov kapusty sa riaďte svojou chuťou. Môžete nechať veľké alebo nakrájané na menšie. Plusy malých: je pohodlnejšie miešať s mrkvou, ľahšie sa balí do pohárov. Nakladaná kapusta v konečnom dôsledku pripomína skôr šalát. Aj keď tie veľké vyzerajú na tanieri určite veľkolepejšie. Nepríjemný kompromis pri prvom rozhodovaní o chuti: urobte pár pohárov v oboch veľkostiach.

K blanšírovanému karfiolu posielame nakrájaný cesnak a mrkvu. Zeleninu posypte kórejským korením a dobre premiešajte.

Na dlhodobé skladovanie sú potrebné sterilizované poháre a viečka.

Zeleninovú zmes pevne zabaľte do nádoby. Kapusta po blanšírovaní nie je krehká, bez strachu utlačte. Vyplníme obrobok horúcu marinádu takmer na vrchol - nedosahuje 1 cm k okraju krku.

Sterilizácia obrobku.

Nádoby na sterilizáciu vložíme do panvice s utierkou naspodku. Nalejte vodu do panvice až po ramená pohárov. Vzhľadom na čas sterilizácie od chvíle, keď voda vrie.

• Na 500-750 ml - 10-12 minút.
• Na liter - 20-25 minút.

Čas plynul - vyberieme, hermeticky uzavrieme, prevrátime, zabalíme - kým úplne nevychladne. Chráňte pred svetlom, najlepšie na chladnom mieste, ale môžete aj pri izbovej teplote.

Podľa rovnakého receptu dostanete za 6 hodín na stôl úžasne chutné, mierne pikantné občerstvenie. Aby ste to urobili, keď bola zelenina naliata marinádou, zakryte ju pokrievkou, počkajte na ochladenie a vložte do chladničky na 4-5 hodín.

S paprikou: variant kórejského predjedla

Všetko je jednoduché! Opakujte kroky z predchádzajúceho receptu pre veľmi lahodné lemovanie spokojný aj s farbami. Je lepšie brať červenú papriku, je najsladšia, najmäsitejšia a tradične krásna. Alebo vezmite polovicu - zelenú a červenú / oranžovú.

Potrebujeme:

• Objem švíkov - cca 2,4 l
• Ošúpaná mrkva - 250 g (1 veľká)
• Ošúpaná paprika - 300 g (+/- 2 ks.)
• Cesnak - 2 stredne veľké hlavy
• Horúca paprika - 1 ks. (8-10 cm na dĺžku, bez semien)
• Korenie na mrkvu v kórejčine - 25-30 g

Na marinádu:

• Voda 700 ml
• Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica so sklíčkom
• Cukor - 100 g
• Stolový ocot (9%) - 100 ml
• Rastlinný olej - 100 ml

Ako variť.

Papriku nakrájame podľa ľubovôle. Našou voľbou sú pásiky strednej dĺžky. Papriku nakrájajte pozdĺžne na 4 časti a každú štvrtinu priečne na pásiky. Tento odrezok pridávame k zelenine, keď ju mixujeme pred uložením do pohárov.

Skvele sa sem hodí aj stonkový zeler: 2-3 kusy nakrájajte naprieč na kúsky hrubé pol centimetra.

Príprava zvyšku zeleniny, marinovanie, zaváranie, nalievanie a zaváranie sú presne tie isté kroky, aké sú opísané vyššie v kórejskom recepte s mrkvovými slamkami.

V paradajkovej marináde so sladkou paprikou

Potrebujeme:

• Karfiol (kvetenstvo) - 3 kg
• Paradajky - 1,5 kg
• Bulharská paprika - 1 kg
• Petržlen (zelená) - 200 g
• Cesnak - 2 hlavy (veľké, s polovicou päste)
• Rastlinný olej (bez zápachu) - 200 ml
• Stolový ocot, 9% - 100 ml
• Cukor - 4 lyžice. lyžice
• Soľ - 2 lyžice. lyžice

Namiesto fotografie sme zachytili krátke efektívne video, kde sú jasne viditeľné všetky kroky obrobku.

Rozmanitá zelenina v klasickom štýle

Potrebujeme:

• Karfiol - 1 kg
• Mrkva - 700-800 g
• Bulharské korenie (farebné) - 700-800 g
• Cuketa (alebo uhorky) - 800 g
• Cibuľa - 700 g

Na požiadanie navyše:

• Zelený kôpor a petržlen - 3-4 vetvičky na 1 pohár
• Cesnak - 2 strúčiky na 1 nádobu
• Cherry paradajky a brokolica - každá 300 - 400 g

Na marinádu (s okrajom):

• Pitná voda - 3 l
• Stolový ocot, 9% - 190 ml
• Karafiát - 6 ks.
• Cukor - 2 lyžice. lyžice
• Soľ - 2 lyžice. lyžice
• Listy chrenu, čerešne a ríbezlí - 6 ks. každý druh
• Bobkový list - 3 ks.

Dôležité podrobnosti:

1. Výkon z uvedených komponentov je až 5 litrov prírezov.
2. Túto kapustu je vhodné uzavrieť v litrových a viac plechovkách aby sa do 1 rolky zmestila veľká paleta zeleniny.
3. Najlepšia kombinácia pre náš vkus: mrkva, paprika, cibuľa, cuketa / uhorka. Dobre sa tam zmestia ružičky brokolice, cherry paradajky a pár malých kúskov bielej kapusty.
4. Toto je recept na kreativitu. Kapusta a akákoľvek tvrdá zelenina sú chrumkavé, s obvyklou striedmou chuťou. Pomery marinády s klasickými listami nechajte nezmenené: ak potrebujete viac plechoviek, vynásobte 1,5-2-3 atď. Nie je hriechom vyskúšať hotový roztok, aby ste zistili, či máte dostatok soli a kyseliny.

Ako variť.

Zeleninu nakrájame na obľúbenú veľkosť. Pre nás je to:

• krátke tenké prúžky korenia;
• kolieska mrkvy s hrúbkou asi 0,5 cm;
• cuketa v malých kockách alebo polkruhoch;
• malé kvetenstvo kapusty (asi 3-4 cm pozdĺž stredovej čiary).

Na dno suchých sterilizovaných pohárov vložíme zeleninu - 2 vetvy z každého druhu na 1 litrová nádoba. Tu je tiež 1 bobkový list, pár klinčekov a ak chcete, 2-3 zrnká čierneho korenia.

Nakrájanú zeleninu rozložte. Uprostred procesu pridajte vetvičky zelene (ak chcete).

Pripravíme marinádu: soľ a cukor pošleme do vriacej vody, varíme 5 minút, na záver nalejeme ocot.

Plníme horúcu marinádu zelenina v pohároch a dať im stáť 30 minút jednoduchým prikrytím nádob viečkami.

Poháre preložíme do veľkého hrnca s teplou vodou - na sterilizáciu.

• Litrové poháre udržiavame na miernom vare 25-30 minút.

Zahriate polotovary pevne zvinieme, položíme hore dnom, zabalíme a počkáme, kým vychladnú. Skladujeme na tmavom mieste.

V sladkej marináde s horčičnými semienkami

Veľmi chutná, koketne chrumkavá maškrta, ktorá dobre drží.

Potrebujeme:

• Karfiol (kvetenstvo) - 2 kg
• Podľa chuti (voliteľné): kôpor/bazalka/petržlen na dno každej nádoby

Na sladkú pikantnú marinádu:

• Na 1 liter vody (na 2 kg kapusty vezmite 2 litre vody):
• Ocot (9%) - 200 ml
• Soľ - 2 lyžice. lyžice
• Cukor - 4 lyžice. lyžice
• Zrná (semená) horčice - 2 čajové lyžičky so sklíčkom
• Čierne korenie (hrášok) - 5-6 ks.
• Nové korenie (hrášok) - 3 ks.
• Kari korenie - 2 lyžičky. Alebo čistá kurkuma - 1 lyžička. Farba kapusty sa ukáže ako príjemná žltá.
• Bobkový list (malé alebo veľké kúsky) - 1 ks. pre 1 banku.

Ako varíme.

Kapustu rozoberieme na stredné "dáždniky" - veľkosť, v akej ju budeme nakladať. Veľké súkvetia môžeme pozdĺžne rozrezať na polovicu.

Kapustu vložíme do vriacej vody, počkáme, kým sa uvarí a varíme 5 minút. Vyberieme kapustové „dáždniky“ a horúce (!) poukladáme do pohárov – na vankúš z vetvičiek kôpru (3-4 kusy na 1 pollitrový pohár). Môžete pridať 1 malý bobkový list.

Pripravujeme marinádu. Do vody pridajte všetky ingrediencie okrem octu a kari. Zahrejte do varu, miešajte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia. Nechajte variť 3-4 minúty, nalejte ocot a odstráňte z tepla.

horúcu marinádu nalejte obrobok až na vrchol, hermeticky ho zatvorte železnými viečkami, otočte a nechajte vychladnúť. Skladujeme mimo svetla, najlepšie na chladnom mieste, aj keď pri izbovej teplote vydrží až 6 mesiacov.

Thajská slnečno žltá s kurkumou

Najžltší a najchutnejší korenistý karfiol osloví najmä milovníkov ázijských chutí. Ideálne skladovať 6 mesiacov alebo viac.

Potrebujeme:

• Kvetenstvo karfiolu - 1 kg

Na marinádu:

• Jablčný ocot, 6% - 120 ml
• Stolový ocot (alebo víno), 9% - 200 ml
• Pitná voda - 720 ml
• Rastlinný olej (bez zápachu) - 2 polievkové lyžice. lyžice
• Cukor - 3 lyžice. lyžice
• Soľ - 1 lyžička
• Kurkuma - 1 čajová lyžička (bez podložného sklíčka)
• Kari - 2 čajové lyžičky (bez šmýkačky)
• Semená koriandra (v prášku) - 1 lyžička
• Čerstvý zázvor - 1 čajová lyžička (kúsok koreňa nastrúhajte na jemnom strúhadle)
• Cesnak - 1 veľký strúčik (jemne nastrúhaný)

Varenie rovnakým spôsobom ako vyššie uvedený recept - s horčičnými semienkami.

Berieme do úvahy niekoľko jemností.

Na marinádu. Do zohriatej vody pridajte cukor a soľ, miešajte, kým sa úplne nerozpustí, počkajte, kým sa varí, nechajte 1 minútu variť a pridajte všetky koreniny. Varte ešte 1 minútu a pridajte ocot. Odstráňte z tepla a nalejte kapustu do pohárov horúcim roztokom.

Lahodný thajský nakladaný karfiol vyžaduje úctivý postoj ku koreniu. Neberte si lacné hotové prášky. Koriander pomelte zo zŕn a tesne pred varením nasekajte zázvor a cesnak.

Extrémne dôležité čistota rúk, nástrojov a nádob. Mažiar, kde rozdrvíme korenie, lyžice, ktorými dávame zeleninu do pohára, strúhadlo na korene, samotné poháre a viečka. Všetko by malo byť sterilizované a / alebo uchovávané vo vriacej vode.

Rezanie šalátu pod tlakom (video)

Video nižšie stručne popisuje zaujímavosť krok za krokom s kučeravou petržlenovou vňaťou a klasickou marinádou. V našom výbere je tento proces najdlhší, ale najmenej problematický. Budete musieť počkať deň, kým sa kapusta naplní pod útlakom.

Ingrediencie:

• Karfiol - 3 kg
• Mrkva (veľká) - 3 ks.
• Cesnak - 4 hlavy
• Horká (horká) paprika - 3 ks.
• Kučeravý petržlen - 2 zväzky

Na marinádu:

• Voda - 1,5 l
• Cukor - 1 šálka
• Rastlinný olej - 1 šálka
• Ocot (9%) - 1 šálka

*1 pohár - 250 ml

Nakladaný karfiol na zimu môže byť chutný podľa ktoréhokoľvek z opísaných receptov. Pointa je malá – vybrať si tú pravú pre svoju rodinu. Vždy robíme kórejské klasiky a chrumkavé taniere, kde má hlavné sólo kučeravá hrdinka. Žltú verziu so zázvorom a kurkumou sme vyskúšali 1 krát a tiež sme neboli sklamaní.

Nenechajte si ujsť aktualizácie v "Jednoduché recepty" - "Domáce". Prajeme vám chutné prípravy!

dakujem za clanok (3)

Najprv sa však pozastavme nad tým, ako správne vybrať karfiol na zber. Toto meno dostala pre svoju úžasnú štruktúru kvetenstva, pre nezvyčajnosť listov a rozmanitosť kvetov. Karfiol je dostupný v bielej, krémovej, zelenej, fialovej a sivej farbe. Predstavte si, čo môže vzniknúť dúha v pohári nakladanej krásy!

Karfiol vyberieme na konzerváciu

Je dôležité vedieť:

• Na zimný zber vyberáme len čisté hlávky kapusty. Bez šmúh, škvŕn alebo červíkov. Huba sa rýchlo rozšíri a pokazí celú hlávku kapusty. Pokazená zelenina môže spôsobiť otravu. Netreba riskovať.
• Hlávky kapusty by mali byť husté a elastické. Žiadne zlomené púčiky. Ak je napriek tomu hlávka kapusty zdeformovaná, znamená to, že nebola správne skladovaná, aj to je dôvod na opatrnosť.
• Vezmite hlávky kapusty iba s jednotným sfarbením. To platí pre akúkoľvek odrodu.
• Kvetenstvo by malo byť šťavnaté, nie suché. Prečo potrebujete pomalú hlavu kapusty, nedá šťavu, takže stratí chuť jedla.

Všetky tieto vlastnosti vám umožnia pripraviť vynikajúce prípravky z karfiolu a zabezpečiť dlhé skladovanie v zime.
Táto zelenina má veľa výhod. Okrem krásy a chuti má bohatý obsah užitočných vitamínov a minerálov. Možno nie je taká populárna ako biela kapusta, no pri varení ju používa stále viac gazdiniek. Môže to vyzerať skvele ako samostatné nezávislé jedlo a ako príloha, konzervované alebo mrazené. Nádherné „kučery“ karfiolu v domácich prípravkoch. Pozrime sa na niekoľko z týchto receptov a užite si zimný večer s nádherným letným darčekom.

Pred varením, aby ste identifikovali všetky pavúky a zbavili sa týchto problémov, namočte kapustu na 10 minút do slanej vody.

Recepty

Konzervovaný karfiol s orechmi

Na inom posedení s kamarátmi nám kamarát doniesol karfiol z konzervy. Príprava nebola jednoduchá, ale s orechmi. A nenechala som si ujsť príležitosť opýtať sa jej na recept. Niekedy je užitočné navštíviť, najmä preto, že vždy existuje možnosť vyskúšať toto alebo to kulinárske majstrovské dielo v skutočnosti a nepozerať sa na fotografie na internete alebo na stránkach časopisu.

Informácie o recepte

• Kuchyňa:Európska
• Druh misky: prípravky
• Spôsob varenia: sterilizácia
• Porcie: 1
• 30 minút

Ingrediencie:

• karfiol - 400 g
• cibuľa - 150 g
• vlašské orechy - 100 g
• voda na marinádu - 500 ml
• hrubá soľ - 1 polievková lyžica. l.
• stolový 9% ocot - 2 polievkové lyžice. l.

Spôsob varenia

Kapustu rozoberám na malé súkvetia, aby bolo vhodné jesť ju v zime. Hlavná vec je odstrániť zelené listy a hustú základňu pri koreni.


Cibuľu som nakrájal na štvrť krúžky, vopred som ju očistil.


Orechy šúpem zo škrupín. Nechávam len jadierka. Orechy môžete trochu nasekať, ale nie na prach.


Všetko kombinujem v samostatnej miske, kde bude vhodné miešať.


Dal som tam kapustu s orechmi a cibuľou sklenené nádoby. A cibuľa, orechy dodajú čerstvému ​​karfiolu príjemnú chuť a vôňu.


Uvarím marinádu na zaváranie. AT horúca voda pridáme soľ a zapálime. Keď marináda začne vrieť, nalejte do nej stolový ocot.


Kapustu nalejem do pohára horúcou marinádou. Podlievam postupne, lebo marináda pomaly akosi prerazí kapustu. Nádobu naplním takmer po vrch tekutinou, aby pri sterilizácii zostal priestor na vykysnutie.


Poháre na sterilizáciu vložím do teplej vody. Keď tam voda vrie, označím na 10 minút. Počas tejto doby kapusta trochu zmäkne, ale nepraskne. Vo vnútri to bude ešte chrumkavé.


Vyberiem zaváracie poháre a hneď ich zakrútim viečkami. Podľa tradície zakrývam plechovky konzerváciou „kožuchom“, kým sa úplne nevychladí.


Lahodný karfiol s orechmi potom posielam až do zimy do špajze. Takouto maškrtou nebude hanba prekvapiť všetkých hostí, hlavne že kapustnica sa hodí!

Nakladaný karfiol bez sterilizácie

Jedlo môže slúžiť ako skvelý doplnok k mäsu, zemiaková kaša, ryža. Je to tiež skvelé studené predjedlo.

Ingrediencie:

• karfiol - 1 veľká hlava
• mrkva - 1 ks.
• sladká červená paprika - 1 ks.
• cibuľa - 5 ks. malý

Marináda:

• voda - 1 l
• soľ - 2 lyžičky
• cukor - 1-3 lyžice.

Korenie pre každú pollitrovú nádobu:

• 5-7 zrniek čierneho korenia
• 3-5 hrášok z nového korenia
• 3 klinčeky
• 1 bobkový list
• 1 malá feferónka
• 1 lyžička 70% octu.

Ako variť:

1. Mrkvu nakrájajte na kolieska, korenie na kocky, pripravte súkvetia a rozdeľte ich na stredne veľké.
2. Sterilizujte pollitrové poháre a vložte tam všetky koreniny, celú cibuľu, papriku a mrkvu.
3. Dajte kapustu do pohárov. Nalejte do vriacej vody na 10 minút. Vypustite vodu a naplňte poháre horúcou soľankou.
4. Do každej nádoby nalejte 1 čajovú lyžičku octu, ihneď zviňte a prikryte teplou prikrývkou.
5. Na 5 pollitrových pohárov bude potrebných 1,5 litra marinády.

Nakladaný karfiol v paradajkách a paprike

V tomto recepte je proces trochu časovo náročný kvôli príprave paradajkovej náplne. Môžete ho však nahradiť paradajkovou pastou. Stačí ho len zriediť vodou. Môžete tiež použiť iba paradajkovú šťavu. Akékoľvek zelené: petržlen, kôpor, koriander, zeler. Takto to má každý rád. Jeho množstvo sa tiež riadi individuálne.

Ingrediencie:

• karfiol - 2 ks.
• paprika - 0,5 kg
• slnečnicový olej - 1 polievková lyžica.
• cukor - 100 g
• soľ - 2 lyžice.
• nové korenie, čierne korenie, petržlen, bobkový list, klinčeky - podľa chuti
• cesnak - 2 hlavy
• 6% ocot - 0,5 lyžice.

Ako variť:

1. Karfiol rozoberieme na súkvetia.
2. Ďalej je potrebné ich po uvarení variť v hrnci 5-7 minút.
3. Paradajky, papriku, cesnak a bylinky umyjeme, ošúpeme a nakrájame.
4. Z paradajok robíme zemiakovú kašu, preskakujeme v mixéri a treníme do sitka.
5. Všetky koreniny (korenie, bobkový list, klinčeky) sú umiestnené v gázovom vrecku zloženom na tri časti.
6. Do hrnca nalejeme paradajkový pretlak, ocot, olej, soľ, cukor, cesnak, bylinky, papriku a gázové vrecko s korením. To všetko sa varí 30 minút.
7. Do hmoty vložíme súkvetia kapusty a varíme ďalších 7 minút.
8. Poháre sterilizujeme, dáme tam všetko, čo sme si uvarili a sterilizujeme pol hodiny. Potom pokrievame viečka a vložíme ich pod pokrievku, kým úplne nevychladnú.

Recept je časovo náročný, ale stojí za to, vaša rodina bude spokojná!

Tu je ďalší recept na fotografie krok za krokom pozoruhodné: .

Karfiol s paradajkami

S paradajkami mám rád ešte jednu možnosť - varenie jednoduchšie a výsledok je tiež dobrý.

Ingrediencie:

• karfiol - 1 kg
• paradajky - 800 g
• soľ - 20 g
• nové korenie - 5 ks.
• koriander - 0,5 lyžičky

Ako variť:

1. Zeleninu rozoberieme na súkvetia a blanšírujeme v okyslenej vode 3 minúty a ihneď ochladíme studená voda. Umiestnite do sterilizovaných pohárov.
2. Pripravte si paradajkovú náplň tak, že ich privediete do horúceho stavu a pretriete cez sitko.
3. Do výslednej šťavy pridajte soľ, cukor, korenie a priveďte do varu, počkajte niekoľko minút.
4. Vriacu šťavu nalejte do sterilizovaných pohárov so snehovo bielou kapustovou zeleninou. Sterilizujte 10 minút.
5. Poháre otočte a zabaľte.

Tip: Paradajky z receptu je možné nahradiť paradajkovou šťavou (750 ml) alebo pastou (300 g) zriedenou v 0,5 litri vody.

kórejský karfiol

Pre milovníkov pikantných zvážte ďalší skvelý recept. V poslednej dobe je ázijská kuchyňa veľmi populárna. Koreniny, omáčky, kórejské šaláty, rožky a iné kuriozity nás teraz neprekvapujú. Preto sa hostesky nadšene ujali zaužívané recepty a dodal im nádych orientálnej exotiky.

Ingrediencie:

• karfiol - 1 veľká hlava
• mrkva - 1 ks.
• cesnak - 5 strúčikov
• voda - 1 l
• ocot 9% - 1 polievková lyžica.
• soľ - 2 lyžice.
• cukor - 200 g
• rastlinný olej bez zápachu - 50 ml
• koriander, paprika, zmes papriky a bobkový list podľa chuti.

Ako variť:

1. Vidličky rozoberieme na súkvetia. Blanšírujte vo vriacej vode 1-2 minúty, ale nie dlhšie, inak kapusta nebude chrumkavá. Vodu nesolte.
2. Pripravujeme marinádu. Varte vodu, pridajte všetky koreniny, ocot a rastlinný olej. Marinádu povarte 5 minút.
3. Nalejte kapustu s marinádou.
4. Varenie mrkvy. Trenieme na bežnom hrubom strúhadle alebo špeciálnom. Môžete použiť rezač zeleniny.
5. Cesnak nakrájame na veľké strúčiky.
6. To všetko pridajte do marinády s kapustou.
7. Znova povarte 5 minút a zrolujte pod viečkami.

Namiesto korenia si v obchode môžete kúpiť hotové korenie na kórejskú mrkvu.

Karfiol s cviklou

Toto množstvo jedla sa počíta na litrovú nádobu, takže je ľahké si rozmyslieť, koľko nádob si pripraviť. Predjedlo je chrumkavé, s krásnym ružovkastým nádychom. Chuťovo veľmi príjemné.

Ingrediencie:

• karfiol - 1 hlava
• repa - 1 stredná
• soľ - 1 polievková lyžica.
• cukor - 1 polievková lyžica.
• ocot 9% - 2 lyžice.
• vody, koľko pôjde do nádoby
• bobkový list, koriander, korenie podľa chuti.

Ako variť:

1. Hlávky kapusty rozoberieme na súkvetia. Ovarte ich vriacou vodou a vložte do studenej vody.
2. Cviklu po ošúpaní nakrájame na tenké pásiky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. Na dno sterilnej nádoby dajte trochu repy, potom karfiol, bobkový list. Takto naplníme celú nádobu až po vrch.
4. Do dózy pridáme cukor, soľ, ocot, všetko zalejeme vriacou vodou.
5. Pohár sterilizujeme až 10 minút. Zrolujte a otočte. Zakryte, kým úplne nevychladne.

Karfiol na zimu bez octu

Mnohí nemajú radi prípravky s prídavkom octu, pretože nie každému sa to ukazuje zo zdravotných dôvodov. Pozor by si mali dávať najmä tí, ktorí majú problémy so žalúdkom a pankreasom. Toto jedlo má vynikajúcu chuť a jemnú pikantnú korenistosť, ktorá dáva cesnak a korenie. Ocot v recepte nie je, preto je šetrný, vhodný pre ľudí s chorým žalúdkom.

Ingrediencie:

• kapusta - 1,5 kg
• cibuľa - 200 g
• cesnak - 100 g
• sladká paprika - 200 g
• voda - 2 l
• horčičné semienka - 0,5 lyžičky
• nové korenie - 10 ks.
• jedlá soľ - 100 g
• bobkový list - 6 ks.

Ako variť:

1. Kapustu rozdelíme na ružičky.
2. Blanšírujeme v osolenej vode 2-3 minúty.
3. Scedíme v cedníku, aby odtiekla prebytočná tekutina.
4. Cibuľu, papriku a cesnak nakrájame na kúsky.
5. Na dno sterilizovaných pohárov dáme korenie, kapustu, cibuľu, cesnak, papriku, bobkový list a korenie.
6. Vodu priveďte do varu, nasypte do nej soľ a po dvoch minútach varu zalejte poháre zeleniny horúcou soľankou.
7. Zakryjeme čistými pohármi a necháme 15 minút nakysnúť.
8. Potom tekutinu vypustite späť do panvice, prevarte a znova nalejte. Zvinieme viečka a prikryjeme niečím, aby úplne vychladlo.

Karfiolový šalát na zimu

Karfiol sa odporúča tým, ktorí sledujú svoju postavu. Táto "mäkká" kráska je vhodná nielen pre dospelých, ale aj pre deti. S potešením sa v zime otvárajú poháre, kde sú biele „huby“ ich kvetenstva. Preto odporúčame ďalší recept z tejto „kúzelnej“ zeleniny.

Ingrediencie:

• karfiol - 1,5 kg
• paradajky - 1 kg
• mrkva - 200 g
• 100 g cesnaku, cukru, kôpru a petržlenu
• soľ - 50 g
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
• sladká paprika - 1 ks.
• ocot 9% - 1/2 lyžice.

Ako variť:

1. Zeleninu umyte, kapustu rozdeľte na súkvetia, 5 minút blanšírujte vo vriacej vode a sceďte v cedníku.
2. Mrkvu nakrájajte na tenké kolieska, paradajky otočte na mlynčeku na mäso.
3. Papriku nakrájajte na prúžky, nakrájajte zeleninu.
4. Všetku zeleninu, okrem kapusty, dáme do hrnca, zalejeme rastlinným olejom, soľou, cukrom, privedieme do varu, po uvarení vložíme kapustu a varíme 15 minút.
5. Hotový šalát vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zakryte, kým úplne nevychladne.

Recept s mrkvou a cesnakom

Zachovať úrodu v zime mnohými spôsobmi. Veľmi chutné sú napríklad súkvetia nakladané s mrkvou.

Ingrediencie:

• karfiol - 1 veľká vidlička
• mrkva - 2 ks.
• cesnak - 3-4 strúčiky
• voda - 1 l
• cukor - 25 g
• potravinová soľ - 50 g.

Proces varenia:

1. Kapustu rozdelíme na ružičky. Umyte a vysušte.
2. Mrkvu nastrúhame a zmiešame s kapustou.
3. Pridajte nasekaný cesnak.
4. Z vody, soli a cukru urobte soľanku, povarte, mierne vychladnite a kapustu nalejte do pohárov.
5. Necháme kvasiť 3-4 dni.

Môžete tiež naliať studenú soľanku, potom sa doba fermentácie zvýši na 7 dní. Toto občerstvenie je určené na skladovanie v chladničke alebo na akomkoľvek chladnom mieste.

Uchovávajte v mrazničke

Milujem mrazenie kapustových kvietkov. Je lepšie to urobiť v špeciálnych nádobách. Súkvetia je potrebné trochu povariť, nechať vychladnúť, vysušiť a vložiť do nádoby do mrazničky. Môžete tiež vyskúšať mrazenie surovej kapusty. Potom pri rozmrazovaní bude varenie trvať trochu dlhšie.

Poháre nakladanej kapusty a šalátov, zrolované pod viečkami, môžete skladovať doma pri izbovej teplote. Ak nemáte pivnicu, dajte nádoby s prírezmi do špajze, na zasklený alebo vyhrievaný balkón alebo lodžiu.

Zimné zásoby sú perfektne uložené ako na medziposchodí, tak aj pod posteľou. Jedným slovom je dôležité nezasahovať. A ak ste polotovary správne a dôkladne sterilizovali, vydržia celý rok.

S radosťou uložte karfiol na zimu, nech vás táto krása poteší zimné večery a ozdobí vašu hostinu a navyše obohatí o vitamíny!

Toto video je pre tých, ktorí majú miesto v chladničke alebo je vybavená pivnica. Karfiol osolíme:

Mnoho ľudí má rád karfiol, a to nie je vôbec zvláštne: má príjemnú vôňu a jemnú chuť. Táto zelenina môže byť konzumovaná čerstvá a varená, vložená do šalátov, polievok, pečená, dusená a aký je nádherný nakladaný karfiol! Vôbec sa tak nenazýva kvôli farbe, faktom je, že tento druh kapusty vyzerá ako kytica malých bielych kvetov, odtiaľ názov.

Mnoho ľudí má rád karfiol a to nie je vôbec zvláštne

surová zelenina obsahuje vo svojom zložení veľa stopových prvkov, vitamínov a minerálov.

• minerálne zloženie: železo, vápnik, fluór, mangán, draslík, zinok, horčík, meď;
• zloženie vitamínov: B1, 2, 6, K, A, C, U, H, E;
• stopové prvky: polynenasýtené mastné kyseliny, biotín, škrob, organické kyseliny.

Obsah kalórií: 30 kcal / 100 g.

Lahodný nakladaný karfiol (video)

Ako variť karfiol

Vyzerať tak bohato užitočné zloženie, je škoda ho stratiť pri varení, ale ak urobíte všetko správne, zelenina si zachová svoju maximálnu užitočnosť.

Takmer všetky ženy v domácnosti vytvárajú prípravy na zimu, aby si v chlade užili výhody zeleniny. Karfiol je obľúbený pri zaváraní, pretože má krásnu vzhľad, príjemná chuť a pri konzumácii chrumká. Stojí za to sa podrobne naučiť tajomstvá prípravy jedál z nej, aby ste potešili svojich blízkych.

Prípravky z karfiolu

Akékoľvek zimné prípravy, vrátane konzervovania karfiolu, začínajú výberom komponentov. Aby to fungovalo chutné jedlo, oplatí sa vybrať čerstvé hlávky kapusty s bielym alebo krémovým povrchom bez tmavých škvŕn. Kvetenstvo na vidlici by malo vytvárať hustý povrch bez medzier. Správna hlava obsahuje veľa listov na stonke - bola uložená bez porušenia.

Ako marinovať

Najbežnejším typom prípravy je nakladaný karfiol. To znamená, že zelenina je namočená v octovom náleve, aby si zachovala farbu, vydržala dlhšie a vyzerala skvele na fotografiách. Na výrobu vezmite mrkvu, petržlen a cesnak. Korením sú tradične semená koriandra, bobkový list. Do marinády sa nevyhnutne pridáva cukor a soľ a odoberá sa 6-9% octu, niekedy len víno alebo jablko.

Recepty s fotografiami

Akékoľvek recepty na karfiol na zimu nájdené na internete naznačujú prítomnosť pokyny krok za krokom s fotografiami a videami. To pomáha začínajúcim kuchárom správne sa orientovať, kde začať pri príprave zimného občerstvenia, ako správne zbierať zeleninu, pridávať korenie. Užitočné pre ženy v domácnosti užitočná informácia o kompatibilite - najlepšie je marinovať produkt s pikantným horúcim korením s prídavkom mrkvy, repy alebo brokolice.

Kórejský karfiolový šalát má jasnú pikantnú chuť, ktorá má ostrú vôňu a je bohatá na korenie. Na varenie musíte nájsť špeciálne strúhadlo, pomocou ktorého môžete mrkvu zahrnutú v kompozícii nakrájať na dlhé prúžky. Takže predjedlo je čo najbližšie k tradičnému kórejskému jedlu. Z povinných korenín stojí za to zdôrazniť koriander - bez neho nebude rozpoznateľná chuť.

Ingrediencie:

• kapustové vidličky - 850 g;
• mrkva - 100 g;
• cesnak - 3 strúčiky;
• cukor - 130 g;
• rastlinný olej - ¼ šálky;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• octová esencia - 55 ml;
• voda - 0,7 l;
• koriander - 10 g;
• čierne korenie - 10 hrách;
• červená mletá paprika - 5 gramov.

Spôsob varenia:

1. Mrkvu nastrúhajte kórejským strúhadlom, nakrájajte cesnak, premiešajte s oddelenými kvetenstvami kapusty.
2. Vytvorte marinádu: varte vodu s korením, soľou, cukrom, pridajte esenciu do horúcej tekutiny.
3. Zeleninu marinujte vriacou soľankou, vložte do pohárov, sterilizujte 10 minút.
4. Twist, ochlaďte kórejský twist v teplej miestnosti pod prikrývkou.

Všetky ženy v domácnosti budú potrebovať recept na nakladanie karfiolu, ktorý sa ukáže ako mimoriadne chutný a vyzerá krásne aj na fotografii. Čerstvá paprika dodáva šmrncu vynikajúcu sladkosť a cibuľa štipľavosť. Korenie pridáva korenie: klinčeky, bobkový list, chilli. Príjemné jedlo vyzerá dobre na stole v zime, obklopené varené mäso, vyprážané ryby alebo iné produkty.

Ingrediencie:

• kapustová hlava - 1 ks;
• mrkva - 100 g;
• paprika - 1 ks;
• cibuľa - 200 g;
• voda - liter;
• soľ - 1 lyžička;
• cukor - 2 lyžičky;
• čierne korenie - 6 hrách;
• nové korenie - 4 hrášok;
• klinčeky - 3 ks;
• bobkový list - 1 ks;
• čili - 1 struk;
• 70% kyselina octová - 10 ml.

Spôsob varenia:

1. Hlavu kapusty rozoberieme na kúsky, mrkvu nakrájame na kolieska, papriku na kocky.
2. Na dno pohárov vložte korenie, celú cibuľu, zeleninu, zalejte vriacou vodou.
3. Po 5 minútach zlejeme, marinujeme zmesou vody, soli, cukru. Pridajte kyselinu octovú.
4. Zvinieme, otočíme hore dnom a necháme pod prikrývkou, kým nevychladne.

Šalát s paradajkami

Každá gazdinka musí vedieť pripraviť šalát s karfiolom a paradajkami, aby mohla svojim blízkym dopriať lahodnú voňavú maškrtu, ktorá pri zimnej konzumácii pekne chrumká. Pridanie paradajok dodáva zákrutu príjemnú sladkosť, veľkolepú farbu a šťavnatosť. Kombinácia nového korenia a koriandra dodáva pikantnú korenistosť, naštartuje chuť zeleniny.

Ingrediencie:

• vidličky na kapustu - 1 kg;
• voda - liter;
• kyselina citrónová - 1 g;
• paradajky - 0,75 kg;
• soľ - 20 g;
• cukor - 20 g;
• nové korenie - 5 hrách;
• semená koriandra - 5 g.

Spôsob varenia:

1. Kapustové ružičky blanšírujte 2 minúty v okyslenej vode, ochlaďte.
2. Vytvorte náplň: paradajky nakrájajte na kocky, zohrejte na miernom ohni, varte, nakrájajte mixérom. Šťavu zmiešame s korením, prevaríme, povaríme 2 minúty.
3. Kapustový prípravok nakladajte priamo do pohárov, sterilizujte 15 minút.
4. Zrolovať, prevrátiť, vychladnúť.
5. Ak pridáte 6% ocot, sterilizácia nie je potrebná.

s korením

Video

Keď si spomenieme na slané, šťavnaté občerstvenie, ktoré dopĺňa zimný stôl, okamžite si predstavíme pohár s nasekanými chrumkavými listami. Zdá sa nám kapustnica, len dnes vám povieme, aká chutná a zdravá je nie biela, ale karfiolová nakladaná kapusta rýchle občerstvenie. Rozhovor bude o tom, prečo je zdravšia ako všetky ostatné druhy tejto zeleniny, prečo je taká jemná a ako ju jednoducho a rýchlo uvariť.

Jednou z hlavných výhod tohto jedla je skutočná rýchlosť prípravy - nemusíme sa niekoľko dní pozerať na vytúžený slaný pohár v chladničke.

Ak ráno nalejete soľanku, berúc do úvahy všetky jemnosti, potom večer bude náš stôl ozdobený chrumkavou kapustou. Jeho chuť je tenšia ako u bežnej bielej kapusty a textúra je oveľa jemnejšia. Instantný nakladaný karfiol je skvelým doplnkom k akémukoľvek mäsu a hydine, hodí sa k zemiakom, či už k kaši alebo hranolčekom, hodí sa k slaným cereálnym jedlám. Doprajte svojej rodine niečo nové a buďte si istí, že o pár dní si už budú pýtať viac!

Výhody karfiolu

Nakladaný karfiol je dobrý nielen svojou chuťou a nesklame nielen gurmánov, ale ani priaznivcov zdravý životný štýlživota. Tento recept na varenie zeleniny vám umožňuje uložiť všetky jej užitočné vlastnosti, ktorých je veľa.

• Karfiol obsahuje 2-krát viac surových bielkovín ako biela kapusta a 3-krát viac vitamínu C.
• Stabilizuje metabolizmus vďaka vysokému obsahu minerálov.
• Kyselina tartronová v kvetenstvách umožňuje telu zbaviť sa tukových usadenín, vyčistiť cievy a znížiť hladinu cukru.
• Karfiol je bohatý na flavonoidy, ktoré posilňujú imunitný systém a enzýmy, ktoré brzdia rozvoj rakovinových buniek.
• Vďaka oveľa ľahšie stráviteľnej vláknine ako biela kapusta nedráždi karfiol žalúdočnú sliznicu a odborníci na výživu ho už dlho uznávajú ako nevyhnutný produkt pri gastritíde a peptických vredoch žalúdka a dvanástnika.

Teraz si predstavte, že všetko to bohatstvo minerálov, vitamínov a stopových prvkov sa dá chutne pripraviť bez straty jediného zrnka. užitočné vlastnosti! Lákavé? Ešte by!

Teraz, keď sme sa definitívne rozhodli rýchlo uvariť nakladaný karfiol, stojí za to zistiť, ako si vybrať ten správny. Koniec koncov, nie je vždy možné s istotou určiť, čo je v obchode alebo na trhu. Naša rada vám pomôže, aby ste sa nedostali do neporiadku. Karfiol je nielen biely, ale aj fialový a dokonca jantárový, a predsa biely je oveľa bežnejší, tak ho zvážte.

• V prvom rade venujte pozornosť tónu kvetenstva - mala by byť rovnomerná krémovo biela farba. Nemali by ste kupovať hlávku kapusty s hnedými škvrnami alebo úprimne tmavou farbou - to sú znaky zastaraného produktu.
• Kvetenstvo by malo tesne priliehať k sebe, bez toho, aby sa príliš rozširovalo a Celková váha by mala byť významná. To znamená, že zelenina by mala vážiť menej ako v skutočnosti.
• Čím viac šťavnatých zelených listov okolo nich, tým lepšie. To naznačuje čerstvosť a správne skladovanie.

Klasický recept

Ingrediencie

• Hlavy karfiolu- 1-1,5 kg + -
• - 2 polievkové lyžice. l. + -
• - 1 l. + -
• - 1/2 šálky + -
• - 1/4 šálky + -
• Nové korenie hrášok- 4 veci. + -
• - 2 polievkové lyžice. l. + -
• - 3 ks. + -
• - 1 PC. + -

Varenie

Ako vidíte, na prípravu tohto šťavnatého sladkého a kyslého občerstvenia budete potrebovať pomerne jednoduché produkty.

1. Do panvice nalejte liter vody, osoľte a priveďte do varu.
2. Kým voda vrie, venujeme sa kapuste: hlávky kapusty triedime na súkvetia a dolujeme. Ich štruktúra je taká, že stále nebude možné správne opláchnuť, na to potrebujeme horúcu slanú vodu.
3. Uvarenú soľanku odstavíme z ohňa a vhodíme do nej rozobraté a umyté súkvetia. Kapustu tam držíme 7-10 minút. Je to potrebné na to, aby sa po prvé správne vyživovala zelenina soľou a po druhé, aby sa zbavila možných škodcov, ktorí stále zostávajú po umytí vodou.
4. Vypustite vodu do samostatnej misky a preceďte, aby ste z nej pripravili soľanku na marinádu. Pridajte zvyšné korenie, olej, ocot a cukor, zapálte a priveďte do varu.
5. Kapustu vložíme do pohára, nalejeme ju výslednou vriacou marinádou a uzavrieme plastovým vekom a zabalíme. Necháme vychladnúť - asi 7-9 hodín, potom dáme do chladničky.

Ako vidíte, recept je veľmi jednoduchý a nakladaný karfiol sa uvarí veľmi rýchlo. Zloženie môžeme obmieňať pridaním do „hlavného“ programu „zadarmo“: nakrájanú mrkvu, plátky papriky, kapary, všetky druhy byliniek, koreň zázvoru alebo semienka kôpru. Mimochodom, akékoľvek korenie, ktoré sa vám páči, sa hodí a dodá jedlu, ktoré je nám už známe, odtiene novej chuti.

Nakladaný karfiol môžete pridať do akéhokoľvek zeleninového jedla, čerstvého alebo soleného. Dokonale sa zmestí do každého zeleninového šalátu a môže sa dokonca stať nezávislou prílohou - všetko závisí od stupňa slanosti.

Kontraindikácie

Aj v používaní takejto zdanlivo úplne neškodnej zeleniny sú „úskalia“. Karfiol sa neodporúča ľuďom s dnou, potravinovými alergiami alebo tým, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť na tento produkt.

Všetkým ostatným prinesie nakladaný karfiol a jeho rýchla príprava len radosť a potešenie.