Existuje toľko správnych receptov na červený boršč, koľko je žien v domácnosti, ktoré sa ho zaviazali variť. Existuje najmä veľa ukrajinských a poľských variantov. Boršč sa varí na kvase s mäsom, rybami, šampiňónmi, fazuľou, repou, jablkami, knedľami vo forme malých knedlíkov. Ale väčšina technologických tajomstiev je spojená s hlavnou zložkou - repou.

Prečo boršč stráca červenú farbu?

Boršč s repou by mal byť červený. Každý, kto sedí pri stole, to vie. Ale každý, kto ju niekedy skúšal uvariť, vie, ako rýchlo zhnedne takmer hotová polievka a nechutná.

Farba repy, a teda boršču, pochádza z unikátneho fytonutrientu betacyanínu.

V prírode je pomerne vzácny, len v rebarbore, niekoľkých druhoch kaktusov a kvetoch. Jeho prospešné vlastnosti len ide divoko, hlavné účinky sú antioxidačné a protizápalové. Bohužiaľ, tento flavonoid je veľmi nestabilný, ľahko oxiduje a rozpúšťa sa vo vode.

Preto, akonáhle je v panvici, repa veľkoryso zdieľa svoju sčervenanie so všetkými výrobkami as vývarom. Ale na cieľovej čiare, tesne pred pripravenosťou, sa sama stáva ako varená kapusta, bez zafarbenia a chuti, a vývar stratí svoju farbu v priebehu niekoľkých minút. Vzduchové bubliny, ktoré sa tvoria v aktívne vriacom vývare, okamžite zničia betacyanín.

Aj keď sa chuť boršču nemení, jedlo stráca svoju atraktivitu a niektoré užitočné vlastnosti.

Ako urobiť boršč červený

Repa je tvrdohlavá koreňová plodina. Varenie trvá dlhšie ako všetky ostatné ingrediencie, preto sa často dáva do panvice ako prvý. to osudová chyba neskúsená hostiteľka.

Ďalšou chybou je variť boršč dlho, aby sa všetka zelenina uvarila do mäkka.

Aby sa zachoval betakyanín, repa sa bude musieť variť oddelene, nenechať ju variť a vložiť do boršča ako poslednú. Pre dodatočná záruka, prostredie, do ktorého repa spadne, teda vývar, treba okysliť.

Podľa týchto zásad si ženy v domácnosti a profesionálni kuchári vyberajú správne technologické riešenia. Vlastnosti repy boli zohľadnené v pôvodných, prastarých receptúrach.

• Jedným z prvých trikov je doplniť vývar cviklovým kvasom 1:1. Kvas dodá chuti pikantnosť, kyslosť a sladkosť zároveň, pričom si zachová farbu cvikly. Táto starodávna technika môže byť použitá v modernej kuchyni. Cvikla naplnená studenou vodou dozrieva v teplej miestnosti osem dní. Vďaka práci cukrov v ňom obsiahnutých a kvasiniek poletujúcich vo vzduchu si proces nevyžaduje zásah. Za starých čias sa boršč pripravoval takmer denne a kvas sa neustále aktualizoval. Moderná gazdinka si ho môže zamraziť v porciovaných baleniach a v prípade potreby pridať do vývaru pri varení alebo do hotového boršču spolu s cviklou.
• Kyslé prostredie je možné vytvoriť pomocou nakladanej repy resp kyslá kapusta. AT zimné obdobie tento prístup je veľmi žiadaný. Pre-blanky sú dusené alebo vyprážané trochu, aby sa zelenina stala mäkšou.
• Vývar môžete okysliť octom alebo citrónovou šťavou.
• Jemná kyselina sa nachádza v paradajkách, v pyré sa pridávajú do jedál, kde sa repa varí.

Aby bola repa mäkká a jedlá, vhodná na pridanie do hotového boršču:

• nakrájame na prúžky a dusíme v malom množstve vody, nenechajú vrieť;
• dusíme samostatne alebo spolu s inou zeleninou;
• pečené v rúre v celku, nakrájame a pred varením vložíme do polievky;
• oddelene uvarené celé v uniforme alebo bez a nastrúhané do polievky tak, aby sa vzdala svojej farby.

Repa sa často delí na dve časti: jedna sa varí v boršči, druhá sa varí oddelene a pridáva sa pred varením. Pridanie malého množstva cukru do dusenej alebo dusenej cvikly alebo priamo do vývaru tiež pomáha zachovať farbu.

Klasický červený boršč s cviklou a kapustou

Ako uvariť červený boršč pomocou technologických trikov a dosiahnuť 100% úspešný výsledok? V prvom rade treba dodržať zmysel pre proporcie a často skúšať vývar na obsah soli, cukru a kyseliny.

Ingrediencie:

• bohatý mäsový vývar;
• repa;
• kapusta;
• zemiak;
• mrkva;
• rajčinová pasta;
• cesnak;
• ocot;
• cukor;
• soľ;
• zmes papriky a bobkového listu podľa chuti.

Cvikla je dôležitou zložkou, nie však hlavnou. Množstvo zeleniny by malo byť približne rovnaké. Prebytočná repa môže pokaziť chuť jedla.

1. Predpripravte dresing na boršč: opečte mrkvu, cibuľu a repu. Pridajte soľ a cukor podľa chuti. Ochutíme paradajkovou pastou a odstavíme z ohňa.
2. Do vývaru pridáme nakrájanú kapustu. Po 5 - 7 minútach - zemiaky.
3. Keď je zelenina pripravená, nalejte do nej pár polievkových lyžíc octu. Je lepšie použiť nie alkohol, ale víno alebo jablko.
4. Položíme dresing, pridáme prelisovaný cesnak, korenie a bobkový list.
5. Ihneď odstavte z ohňa a nechajte 15-20 minút lúhovať.
6. Boršč, ako všetky polievky s kapustou, chutí lepšie na druhý deň. Dôležitý bod: musíte ho zohriať v malých porciách, aby ste sa vyhli varu. V opačnom prípade s takými ťažkosťami získaná farba zmizne spolu s prvými bublinami.

Varenie po ukrajinsky

Reálny ukrajinský boršč podobný umeleckému dielu. Tri piliere, na ktorých je založený, sú šťavnatá cvikla, bohatý vývar a bravčová masť.

Ostatné ingrediencie:

• kapusta;
• zemiaky;
• fazuľa;
• paradajky;
• mrkva;
• cesnak;
• soľ;
• cukor;
• korenie.

Najúspešnejší boršč sa získava v letný čas keď je záhrada plná čerstvej zeleniny a byliniek.

1. Repa sa pripravuje samostatne - dusená, vyprážaná alebo pečená. Tu sú možnosti autorských práv.
2. Paradajky je potrebné opariť a roztlačiť. Uistite sa, že ste odstránili kožu. Paradajkový pretlak nalejeme do cvikly. Pridajte soľ a cukor.
3. Cibuľu a mrkvu spolu orestujeme. Ak chcete, môžete pridať papriku.
4. Mladé mliečne fazule nevyžadujú namáčanie, ale varia sa dlhšie ako iná zelenina.
5. Jeden zemiak môžeme dať celý. Keď zovrie, roztlačí sa na pyré a vráti sa do vývaru - bude teda hustejší a hustejší.
6. Keď sa fazuľa, kapusta a zemiaky uvaria vo vývare, do boršču sa položí passerovka, naleje sa repný kvas alebo ocot a až potom sa pridá repa.
7. Boršč je okamžite odstránený z ohňa.
8. Cesnak a masť sa pomocou mixéra premenia na homogénne pyré. Predtým sa tento obklad opatrne utĺkal v mažiari. Môže sa natrieť na chlieb a podávať samostatne. Boršč si však vyžaduje záverečný akord – pár polievkových lyžíc slaniny s cesnakom by sa malo pomaly roztopiť v hrnci a spojiť a zjemniť všetky chute. Po pol hodine môže byť boršč ochutený bylinkami, kyslou smotanou a podávaný s tradičnými šiškami.

Lahodný prvý chod s hovädzím mäsom

Najlepšie je variť červený boršč v hovädzom vývare s cukrovou kosťou.

Vývar nebude veľmi mastný, ale silný a voňavý. Práve takáto postava sa k boršču hodí.

Ingrediencie:

• hovädzie mäso s kosťou, ako sú rebrá;
• repa a iná zelenina podľa chuti;
• soľ, cukor, vínny ocot;
• cesnak.

Hovädzí vývar bude vyžadovať špeciálne korenie- ľubovník, estragón a tymian.

1. Hovädzí vývar na boršč sa varí podľa všetkých pravidiel: mäso sa naloží do studenej vody, pena, ktorá sa počas varu zdvihne, sa nevyhnutne odstráni. Vývar pomaly chradne asi 2 - 2,5 hodiny, nemal by kľúčom vrieť. Hotový vývar musí byť filtrovaný tak, aby v ňom nezostali žiadne malé kosti. Mäso nakrájame a vrátime do hrnca.
2. Oddelene pripravte borščový dresing z repy, mrkvy a cibule. Pred vložením do boršču ho nezabudnite ochutnať soľou a cukrom.
3. Kapustu a zemiaky uvaríme do mäkka. Po okyslení vývaru octom sa v ňom už nič nevyvarí.
4. Predtým, ako budete pripravení, vložte dresing do boršču. Vývar ešte raz dochutíme, ak treba, v tejto fáze sa dá chuť upraviť.
5. Dochutíme cesnakom a bylinkami. Odstráňte panvicu zo sporáka.

Červený boršč s kuracím vývarom

Na kurací vývar môžete variť boršč ľahký, takmer diétny.

Ingrediencie:

• kura;
• repa a iná zelenina;
• soľ, cukor, citrón;
• cesnak.

Z byliniek sa k jemnému kuraciemu mäsu hodí bazalka, majoránka a oregano.

1. Brojlerové kurča sa varí nie dlhšie ako hodinu, nezabudnite odstrániť penu. Nosnica sa bude musieť variť 2 až 3 hodiny, ale vydá viac chuti a živín bez toho, aby sa zmenila na handru. Zvyčajne sa vývar odporúča filtrovať. Pred pripravenosťou ju osoľte a určite ju vyskúšajte. Všetka soľ môže byť vložená do borščového dresingu a vývar nemôže byť vôbec solený.
2. Na panvicu k mäsu sa pridáva kapusta a zemiaky. Aby sa znížil obsah kalórií v miske, zemiaky sa môžu vynechať alebo nahradiť mladou repou, ako to robia Litovčania a Ukrajinci.
3. Zvlášť uvaríme cviklu, dochutíme soľou a cukrom. Do tejto verzie boršču nemôžete pridať paradajky.
4. Osmažte mrkvu a cibuľu.
5. Vývar okyslíme citrónovou šťavou.
6. Rozložte borščový dresing.
7. Pridajte nasekaný cesnak a bylinky.
8. Polievku nechajte v pare pod pokrievkou, odstráňte ju z ohňa.

1. Cviklu nakrájame na pásiky, udusíme v malom množstve vody do mäkka. Pred prípravou pridajte soľ, cukor, paradajkový pretlak.
2. Mrkvu, farebnú papriku a cibuľu opečte, aby sa nevytvorila kôrka.
3. Vložte fazuľu, kapustu a zemiaky do misy. Varenie fazule trvá dlhšie, preto sa zelenina ukladá v krátkych intervaloch.
4. Keď je všetka zelenina uvarená, poukladáme paserovku a okyslíme vývar.
5. Preneste cviklu do hrnca a odstráňte z tepla.
6. Dochutíme cesnakom a bylinkami. Prikryté necháme štvrť hodiny odpočívať.

Ako urobiť červený studený boršč

Letná verzia je pripravená výnimočne rýchlo, poteší malým množstvom kalórií a sviežou chuťou.

Ingrediencie:

• repa;
• zemiaky (pre tých, ktorí nedržia diétu);
• vajcia;
• čerstvé uhorky;
• čerstvé zelené;
• citrónová šťava;
• cukor;
• soľ;
• kyslá smotana.

Samostatne sa pripravuje cviklový vývar a dresing z uhoriek a byliniek. Aby bolo jedlo uspokojivejšie, môžete nakrájať chudé varené mäso, klobásu, ryby.

1. Na odvar nakrájajte cviklu na pásiky alebo nastrúhajte.
2. Vriacu vodu dochutíme soľou, cukrom a citrónovou šťavou podľa chuti. Opatrne rozložte repu. V závislosti od rezu dusíme bez varu 5 až 20 minút. Ochlaďte a vychlaďte v chladničke.
3. Zemiaky a vajcia uvaríme oddelene. Chladné a čisté. Nakrájajte na malé kúsky alebo veľké plátky. V Litve sa horúce varené zemiaky s bylinkami podávajú oddelene so studeným borščom.
4. Nakrájajte uhorky a zeleninu, poukladajte na taniere.
5. Zalejeme vývarom z cvikly a dochutíme kyslou smotanou.

Boršč je špeciálna polievka, ktorej hlavnou zložkou je cvikla. Rodiskom tohto krásneho prvého kurzu je s najväčšou pravdepodobnosťou Kyjevská Rus. V súčasnosti sa toto jedlo varí na Ukrajine a v susedných krajinách vrátane Ruska. Každý štát má svoje vlastné jemnosti varenia. Na rozsiahlom území našej krajiny sa boršč pripravuje mimoriadne odlišnými spôsobmi. Tu je niekoľko skvelých receptov, ktoré sa používajú v Rusku.

Recept na boršč s repou a kapustou

Kapusta je takmer nenahraditeľnou súčasťou červenej polievky. Je zriedkavé nájsť boršč na jedálnom lístku bez tejto zložky. Kapusta dodáva červenej polievke bohatú, jemne sladkú chuť.

Krok za krokom recept na boršč s repou a kapustou:

Tento recept na boršč s cviklou je veľmi dobrý. Vyhovuje každému vkusu. Takýto recept na boršč s cviklou pripomína našu ruskú kapustnicu, len v červenej polievke je viac ingrediencií. Zvážte ďalší recept na taký lahodný prvý chod.

recept na hustý boršč

Ďalší recept na boršč s repou je s fotografiou, ktorá ukazuje, že polievka by mala byť veľmi hustá.

Takáto polievka zasýti telo ako druhý chod, najmä preto, že sa s ňou podáva ražný chlieb a kyslou smotanou.

Ingrediencie na recept na boršč s cviklou (hustá červená polievka): 300 gr. hovädzie mäso s kosťou, 4 stredné zemiaky, polovica malej hlávky kapusty, mrkva, 2 cibule, 1 - 2 repy, 2 polievkové lyžice. lyžice paradajkového pretlaku alebo 2 čerstvé paradajky, 3 strúčiky cesnaku, petržlen a kôpor, rast. olej, 1 - 2 bobkové listy, 5 hrášok nového korenia, soľ, mleté ​​korenie podľa chuti.

Proces výroby hustého boršču:

1. Varte 5 litrov vody. Mäso ponorte do vriacej vody v jednom veľkom kuse. Varte 60 minút, z času na čas zlejte.
2. Očistite zeleninu.
3. Uvarené mäso vyberieme z riadu, v ktorom sa varilo, položíme ho na dosku a podoprieme vidličkou na menšie kúsky.
4. Do vývaru vložte nakrájané zemiaky, nadrobno nakrájanú kapustu, mäso. Vložte soľ, bobkový list, nové korenie.
5. Na oleji rozohriatom vo veľkej panvici znížte nadrobno nakrájanú cibuľu a mleté ​​korenie. Mrkvu pomelieme na strúhadle. Nechajte ju ísť do luku. Kým je zelenina vyprážaná, nastrúhajte repu, vložte ju do panvice so zeleninou a držte na ohni o niečo dlhšie.
6. Paradajkový pretlak alebo paradajky dáme do misky so zeleninou, ktorú najskôr ošúpeme a nakrájame nadrobno. Zeleninu dusíme asi 5 minút.
7. Ak sú zemiaky a kapusta uvarené do mäkka, potom musíte vyskúšať vývar na množstvo soli. V prípade potreby soľ.
8. Vložte pečienku do hrnca. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak. Po 5 minútach vypnite oheň. Miska je pripravená!

Podávajte jedlo s kyslou smotanou a najlepšie čerstvými bylinkami. Tento boršč sa jedáva s ražným chlebom.

Tento recept na červený boršč s cviklou ocenia najmä tí, ktorí majú radi výdatné jedlo.

Vitamínový boršč

Jedlá sa často ukážu ako užitočnejšie, bohatšie na vitamíny, ak ich zložky zostanú surové, nespracované pri vysokej teplote. Tu je recept na boršč s čerstvou repou. Vždy je to podľa chuti milovníkov raw food.

Ingrediencie pre recept na boršč so surovou repou: cvikla (možné aj s vrcholmi), mrkva, 1 pomaranč, 100 gr. cuketa, polovica malej hlávky kapusty, polovica cibule alebo zelenej cibule, 2 - 3 strúčiky cesnaku, trochu zeleniny, 1 polievková lyžica. lyžice ľanového oleja, čierne korenie, 2 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy, soľ.

Proces výroby boršču zo surovej repy:

1. Surová repa a nastrúhajte mrkvu na kórejskú mrkvu.
2. Stlačte pomarančový džús.
3. Ďalej pripravte vývar s mixérom: polovica strúhanej zeleniny, pomarančová a citrónová šťava, cesnak, korenie. Do hmoty pridajte potrebné množstvo vody.
4. Kapustu nakrájame nadrobno, roztlačíme drvinou.
5. Cuketu nakrájame na kocky. Pridajte nakrájanú cibuľu a bylinky.
6. Všetky ingrediencie dáme do hrnca a zalejeme vývarom.

Pridajte rastlinný olej podľa potreby.

Vyššie uvedený recept je vhodný pre obyvateľov severných oblastí, ktorí v zime trpia nedostatkom vitamínov. Práve v tomto druhu polievok je veľa zeleniny, ktorá je prospešná pre ľudský organizmus.

Červená polievka bez kapusty

Ako variť boršč s repou? Existuje veľa receptov. Pravý boršč sa vždy robí s cviklou a zvyčajne s kapustou a zemiakmi. Takmer vždy oblečený s kyslou smotanou. Ale Rusi radi experimentujú. Nižšie popísaná polievka bez kapusty sa volá boršč, lebo do takého prvého jedla dajú cviklu, ktorá dodá vývaru krásnu červenú farbu.

Krok za krokom recept na boršč bez kapusty:

1. Dajte kurča do varu. Cviklu uvaríme v inej miske.
2. K varenému mäsu asi 20 minút vložíme zemiaky rozdelené na polovice.
3. Uvarené zemiaky vyberieme a roztlačíme mačkadlom na zemiaky. Potom vložte pyré späť do hrnca.
4. Pridáme olúpanú a nastrúhanú cviklu, opraženú cibuľu a šampiňóny.
5. Jedlo osolíme, dáme pol lyžičky cukru, mleté ​​čierne korenie.
6. Krátko predtým, ako je jedlo hotové, vložte do vývaru pretlačený cesnak. Nechajte boršč trochu uvariť.

Táto polievka je vhodná pre tých, ktorí nemajú veľmi radi kapustnicu.

Boršč s hubami a fazuľou

Medzi širokou škálou cviklových polievok sú, samozrejme, huby, ktoré dodávajú cviklovej polievke zvláštnu jedinečnú chuť.

Proces prípravy boršču s hubami a tvrdou fazuľou:

1. Vložte mäso do hrnca na varenie.
2. V tomto čase ošúpeme 1 cviklu a mrkvu. Repu nakrájame na tenké tyčinky, mrkvu na kolieska. Nakrájanú zeleninu dáme do menšieho hrnca, zalejeme mäsovým vývarom a dusíme v rúre asi hodinu.
3. Do vývaru s mäsom vložíme vopred namočené suché huby (6-7 kusov) a 3 lyžice. lyžice fazule. Keď sú huby a fazuľa uvarené do polovice, pridajte do vývaru 1 nakrájaný zemiak a kapustu.
4. O niečo neskôr položte cibuľu, sladkú papriku, zeler, petržlenovú vňať.
5. Cviklu a mrkvu z rúry zmiešame s mäsom a polievku dochutíme cesnakom (2-3 strúčiky) a slaninou (50 gr.). Zahas oheň. Nechajte misku odležať 10 minút.

Pri podávaní pridajte na taniere kyslú smotanu a veľa zelene. Špeciálnu chuť a vôňu tejto polievky si pamätáme ešte dlho.

Studený boršč

Boršč je nielen horúci, ale aj špeciálne jedlo, ktoré sa konzumuje za studena.

Suroviny na prípravu studenej polievky: 1 veľká cvikla, 200 g. varené mäso alebo varená klobása, 4 vajcia, 2 - 3 čerstvé uhorky, zelená cibuľa, kôpor, petržlen, kyslá smotana, kyselina citrónová, soľ, cukor.

Proces varenia:

1. Zeleninu nasekajte nadrobno a rozdrvte so soľou v miske. Uhorky, mäso a vajcia nakrájame na malé kocky, zmiešame s bylinkami a dáme na pol hodiny do chladničky.
2. Cviklu ošúpeme, uvaríme do mäkka, nasekáme na hrubom strúhadle a vložíme späť do vývaru.
3. Do vývaru pridajte kyselinu citrónovú (niekoľko zŕn), soľ, cukor (pol čajovej lyžičky).
4. Ochlaďte a spojte so zvyškom produktov.

K jedlu sa podáva kyslá smotana.

Studený boršč je obzvlášť príjemný na jedenie v letných horúčavách. Je ako drobec. V zime sa toto jedlo môže podávať s nakladanými uhorkami.

Čo je klasický boršč

Polievka z červenej repy sa zvyčajne varí s mäsom. Mäsový vývar dáva boršču jasnú chuť prvého chodu. Povinnými prísadami sú kapusta a zemiaky. Ako dresing sa používa kyslá smotana.

Za starých čias v Rusku sa polievka vyrobená z boľševníka, jedlej, ale trochu jedovatej rastliny, nazývala boršč.

Boršč Ural

Na Urale uprednostňujú bohatý boršč s množstvom mäsa. Uprednostňuje sa hovädzie mäso a lepšie s kosťou. Kostná dreň dodáva polievke bohatosť a chuť. Pohorie Ural nekončí územím, kde je častým jedlom na stole boršč. Na Sibíri varia tú istú červenú polievku, ktorá v rôzne domy sa môže značne líšiť z hľadiska zložiek. Niekedy sa pridáva ocot.

Boršč na Ukrajine

Na Ukrajine milujú chutné a výdatné jedlá. Preto sa boršč varí s masťou, cesnakom, často aj s knedľou alebo ušami z cesta s vajíčkami.

Boršč pripravujú aj s haluškami. Bežné sú halušky s rastlinným olejom a cesnakom, ktoré sa podávajú samostatne s červenou polievkou.

litovský boršč

Cviklová polievka je bežná aj v Litve.

Často sa varí s hríbmi. Kmín sa používa ako korenie. Prísadami polievky sú niekedy jablká, repa.

Toto sú recepty na boršč s repou, ktoré môžu byť také rozmanité. Červená polievka môže byť studená a horúca, mäsová alebo zeleninová, ako aj hubová. Kulinárski odborníci pripravujú polievku s repou, experimentujúc s rôznymi prísadami. Prvý chod môžu uvariť s kapustou aj bez nej, so zemiakmi aj bez nich. Každé z jedál je dobré svojim spôsobom, ak má šéfkuchár chuť a vloží do umenia dušu.

Boršč s čerstvou kapustou a cviklou je tradičné slovanské jedlo. Zloženie tejto polievky zahŕňa cenovo dostupné a jednoduché ingrediencie. Zároveň má jedlo príjemnú chuť a nutričné ​​vlastnosti. Ideálny boršč má hustú textúru a bohatý odtieň.

Zvláštnosti

Boršč s čerstvou kapustou a cviklou má jedinečnú kombináciu ingrediencií. Obsahuje veľa zeleniny. A to nie je len červená repa a biela kapusta, ale aj mrkva, zemiaky, cibuľa, cesnak, paprika. Táto kombinácia komponentov je prospešná. Zelenina je predsa bohatá na vitamíny a minerály. Navyše sa dokonale dopĺňajú.

Kapusta napríklad zlepšuje tonus nášho tela, cvikla pomáha čistiť črevá. Mrkva zlepšuje zrak a cibuľa posilňuje imunitu. Hlavná vec je správne uvariť boršč s čerstvou kapustou a repou.

Recept

Príprava lahodného prvého chodu nie je náročná. Hlavná vec je sledovať technológiu. Tým sa zachovajú nielen užitočné komponenty, ale aj odtieň riadu. Takže pripravujeme boršč s čerstvou kapustou a cviklou. To si bude vyžadovať:

Proces výroby vývaru

Aby bol boršč s čerstvou kapustou a repou chutný a bohatý, musíte správne pripraviť vývar. Za týmto účelom vložte celý kus bravčového mäsa do hrnca s vodou. Mala by byť varená 90 minút. Mäso podlievame iba studenou vodou. Po určenom čase sa musí bravčové mäso vybrať z vývaru a potom by sa malo mäso odrezať od kostí. Vložte mäso späť do hrnca.

Varíme boršč

Zemiaky je potrebné ošúpať, dôkladne umyť a nakrájať na prúžky. Plátky by mali byť veľké. Zemiaky sa totiž varia aspoň 30 minút. Surová repa by mala byť olúpaná, dobre umytá a nastrúhaná. Musí sa vložiť do panvice s maslom zo smotany a dusiť. Trvá to asi 15 minút.V procese dusenia môžete repu posypať kyselinou citrónovou alebo octom, aby bol boršč červený. Túto zložku musíte pridať do polievky 10 minút pred koncom varenia.

Ako dlho variť čerstvú kapustu v boršči? Pred pokládkou by mala byť táto zložka nasekaná na prúžky. 10 minút po zemiakoch musíte do vývaru pridať kapustu. V opačnom prípade zostane mierne tuhý. Kapustu varte v boršči 20 minút.

Cibuľa a mrkva by mali byť olúpané, nakrájané a potom vyprážané na panvici s maslom. V tomto prípade by mal byť požiar minimálny. Zelenina by sa nemala dlho dusiť. Cibuľa by mala byť priesvitná a mrkva mäkká. Takéto spracovanie zachová vôňu a chuť komponentov. Poter sa odporúča položiť spolu s dusenou repou.

Čo sa týka soli, cesnaku a korenia, odporúča sa ich pridať do boršču asi 5 minút pred tým, ako je hotový. Hotové jedlo by malo stáť asi dve hodiny. Vďaka tomu bude chutnejší. Ak nie je toľko času, môžete počkať pol hodiny. V dôsledku toho bude mať jedlo bohatú chuť.

Klasický ukrajinský recept na boršč

Komponenty ako cesnak a bravčová masť umožňujú získať bohatý a voňavý boršč. Ich pridaním do polievky môžete získať originálne jedlo. Na prípravu ukrajinského boršču budete potrebovať:

Ako pripraviť vývar

Klasický recept na ukrajinský boršč je pomerne jednoduchý. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť vývar. Bravčové a hovädzie mäso v celku sa musí naliať studenou vodou a umiestniť na sporák. Keď kvapalina vrie, stojí za to znížiť teplotu ohrevu a variť obsah nádoby hodinu a pol. Z vývaru by sa mala pravidelne odstraňovať pena. Po určenom čase by sa malo mäso vybrať z panvice a mäso by sa malo oddeliť od kostí.

Kým sa varí vývar, môžete si pripraviť zeleninu. Zemiaky sa musia olúpať, umyť a nakrájať na veľké kúsky. Kapustu treba očistiť od zvädnutých listov a nahrubo nakrájať. Tieto zložky sa musia vložiť do vývaru a variť 20 minút.

Čo robiť so zvyškom produktov?

Aby bol boršč červený, musíte správne pripraviť repu. Táto zelenina sa odporúča ošúpať, umyť a nakrájať na stredne veľké prúžky. Potom by sa repa mala naliať pohárom vývaru zmiešaným s jednou polievkovou lyžicou octu alebo jednou čajovou lyžičkou citrónovej šťavy. K produktom musíte pridať paradajkovú pastu. Repu musíte dusiť pol hodiny, pričom nádobu zakryjete vekom.

Cibuľa a mrkva by mali byť olúpané, umyté a nakrájané. Zelenina sa musí vyprážať na miernom ohni s prídavkom masla. Na konci ich prípravy sa oplatí pridať trochu múky zriedenej v 1/2 šálke mäsového vývaru. Obsah nádoby sa musí priviesť do varu a potom odstrániť z tepla.

Záverečná fáza

Boršč s čerstvou kapustou a repou varenou podľa tohto receptu je voňavý a červený. Po 20 minútach pridáme k zemiakom a kapuste zvyšok zeleniny a korenia. Boršč by mal byť varený, kým nie sú komponenty úplne uvarené. 5 minút pred koncom tepelného spracovania musíte do misky pridať paradajky, predtým olúpané a nakrájané. Do boršču treba dať aj bravčovú masť, rozdrvenú soľou a cesnakom, pretlačenú lisom. Priveďte misku do varu a potom ju odstráňte z tepla.

Na záver, hotová polievka by mala stáť pol hodiny. Tým sa zvýrazní chuť korenia. Lahodný boršč s cviklou a kapustou je pripravený. Podávame s nasekanými bylinkami a kyslou smotanou.

Recept na boršč s čerstvou kapustou a cviklou na rebrách

• rebrá - 500 gramov;
• voda - 2 litre;
• zemiaky - 6 hľúz;
• mrkva - 1 ks;
• Bulharská paprika - 1 struk;
• biela cibuľa - jedna hlava;
• repa - 250 gramov;
• kapusta - 600 gramov;
• cesnak - 1 strúčik;
• jablčný ocot alebo víno - 4 lyžice. lyžice;
• zväzok petržlenu;
• soľ, korenie.

Príprava vývaru

Rebrá by sa mali naliať vodou, najlepšie studenou, a po varení varte 5 minút. Potom sa kvapalina musí vypustiť a hovädzie mäso by sa malo umyť a odstrániť zvyšnú penu. Pripravené rebrá by sa mali vložiť do hrnca a naliať iba dva litre studená voda. Keď obsah nádoby vrie, musíte pridať cibuľu, predtým olúpanú, umytú a nakrájanú. Teplota vykurovania by sa mala znížiť. Rebrá musia variť 40 minút. Cibuľa by mala byť úplne uvarená.

Pridávanie zeleniny

Kým sa varí hovädzie mäso, môžete si pripraviť všetku zeleninu. Mali by sa vyčistiť, umyť a nasekať. Po 40 minútach pridáme do hrnca s vývarom zvyšok surovín. V tomto prípade by sa malo dodržať poradie: nahrubo nakrájané zemiaky, strúhaná mrkva, nakrájaná paprika, korenie. Na záver treba do polievky pridať cviklu. Mal by byť nakrájaný na pásy. V tejto fáze je potrebné naliať ocot do boršču.

Polievku musíte variť asi 5 minút.Potom by sa mala do misky pridať kapusta. Odporúča sa opatrne nasekať. Ako dlho variť čerstvú kapustu v boršči? AT tento prípad bude to trvať asi 10 minút.Ak sa po pridaní tejto zložky vytvorí na povrchu polievky pena, treba ju ihneď odstrániť. Na konci varenia boršč trochu osolíme. Ak sa polievka ukázala ako kyslá, mali by ste do nej pridať trochu cukru, povariť 2 minúty a odstrániť z tepla a pridať nakrájanú zeleninu.

Zvláštnosť tohto jedla spočíva v jeho bohatej a svetlej chuti, ako aj v chrumkavej repe a kapuste. Odporúča sa podávať jedlo horúce, ochutené malým množstvom kyslej smotany.

Na záver

Je ťažké si predstaviť chutnejšie a uspokojivejšie jedlo ako boršč vyrobený z čerstvej kapusty a repy. Dobre pripravené jedlo poteší celú rodinu. Hlavná vec je dodržiavať postupnosť a neporušovať technológiu. Na tento moment existuje veľa receptov na boršč. To vám umožní diverzifikovať stravu zdravými jedlami.

Červený boršč s repou a hovädzím mäsom je dobrý v každom ročnom období. Tento výdatný a farebný prvý chod rýchlo zaženie hlad, zahreje a poteší lahodnou chuťou. Je ťažké spočítať, koľko verzií tradičného jedla teraz existuje: menej kalorické a rýchlejšie, osviežujúce atď.

Tentoraz pre príjemné, jemné sladkokyslé „nôty“ pridáme do zeleninového dresingu ocot a kryštálový cukor a inak postupujeme podľa štandardného receptu.

Ingrediencie na 5 litrový hrniec:

• hovädzie mäso s kosťou - asi 700 - 800 g;
• čerstvá kapusta - 300 g;
• zemiaky - 2-3 kusy;
• kôpor - ½ zväzku;
• cesnak - 3-6 zubov;
• bobkový list - 1-2 kusy;
• soľ, nové korenie hrášok - podľa chuti.

Na vyprážanie:

• cibuľa - 1 veľká;
• mrkva - 1 veľká na vyprážanie (+ 1 mrkva na mäsový vývar);
• repa - asi 300 g;
• ocot 9% - 1 polievková lyžica. lyžica;
• cukor - 1-2 čajové lyžičky;
• paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
• rastlinný olej (rafinovaný) - 2-3 lyžice. lyžice.

Recept na červený boršč s repou a hovädzím mäsom s fotografiou

1. Naplňte hovädzie mäso po vrch vodou, varte. Vzniknutú penu odoberieme lyžicou, do panvice naložíme jednu ošúpanú mrkvu. Vývar varte bez soli asi hodinu a pol (kým nie je hovädzie mäso úplne uvarené). 15 minút pred koncom varenia vhoďte bobkové listy a zrnká korenia.
   
2. Opatrne vyberte varené mäso z vývaru, vložte ho do samostatnej misky. Mrkvu a korenie vyhoďte. Vývar prepasírujeme cez jemné sitko, aby sme sa zbavili malých hrudiek a prípadných úlomkov kostí. Nalejte do čistého hrnca a znova priveďte do varu. Do precedeného vývaru ponoríme kapustu nakrájanú na tenké prúžky.
   
3. Ďalej - olúpané a nakrájané na rovnaké kocky zemiakových hľúz. Soľ ešte nedávame, aby sa zelenina rýchlejšie uvarila. Varte pri miernom vare 15-20 minút.
   

   Ako urobiť pečienku na červený boršč s repou

4. Medzitým si pripravíme zeleninové vyprážanie na boršč. Na panvici s rastlinným olejom minútu alebo dve smažte jemne nakrájanú cibuľu.
   
5. Ďalej pridáme nahrubo nastrúhanú zvyšnú mrkvu. Za stáleho miešania udržiavajte na ohni ďalšie 3-4 minúty.
   
6. Na mrkvovo-cibuľové restovanie poukladáme repu, ošúpanú a nastrúhanú na veľké hranolky. Dusíme ďalšiu minútu a potom nalejeme ocot, zeleninu posypeme cukrom a pridáme paradajkový pretlak. Zalejeme 2-3 naberačkami mäsového vývaru, premiešame a zmiešanú zeleninu dusíme pod pokrievkou do úplného uvarenia (asi 20 minút).
   
7. Vyprážanie cvikly presunieme na panvicu s už mäkkou zeleninou. Vývar sa okamžite zmení na bohatú červenú farbu.
   
8. Uvarené mäso rozdelíme na porcie a poukladáme do takmer hotového boršču. Varte na miernom ohni, nedovoľte aktívne vrenie! Nakoniec osolíme, odoberieme vzorku, podľa potreby dochutíme korením.
   
9. Nakoniec do vývaru hodíme nasekané strúčiky cesnaku a kôpor, po pár minútach odstavíme z ohňa.
   
10. Čerstvo uvarený červený boršč podávame s cviklou, ochutený kyslou smotanou alebo len tak s krajcom čerstvého chleba. Vychutnajte si výdatný a hrejivý prvý chod!
    

Červený boršč s repou a hovädzím mäsom je pripravený! Dobrú chuť!

Boršč je jedným z najobľúbenejších jedál celej populácie Ruska a susedných krajín. Existuje veľa receptov na jeho prípravu, verí sa, že každá žena v domácnosti má svoje tajomstvá, vďaka ktorým je prvé jedlo jedinečné. Aby však bol boršč chutný, červený a bohatý, musíte pri varení dodržiavať určité pravidlá. Poďme zistiť, aké ingrediencie sú potrebné na prípravu obľúbeného jedla každého, ako sa robí dresing a aké lahodné tajomstvá prípravy odhaľujú hostesky z rôznych regiónov.

Hoci existuje veľa odrôd červeného boršča s repou, základné pravidlá pre jeho prípravu zostávajú neotrasiteľné. Najprv musíte umyť, olúpať a nakrájať všetku zeleninu. Repa sa spracováva oddelene, pretože je hlavnou zložkou prvého chodu. Jeho príprava prebieha niekoľkými spôsobmi:

1. Uvaríme v šupke.
2. Pečieme v rúre.
3. Pomelieme a podusíme na panvici.

Ak chcete zachovať farbu repy, pridajte do varného média trochu kyseliny citrónovej, šťavy alebo stolového octu. Pokiaľ ide o vývar, môže byť varený z bravčového, jahňacieho, teľacieho, hovädzieho alebo bravčového mäsa, dužiny akéhokoľvek vtáka alebo húb. Pre chutný boršč potrebuje vývar mastný, a aby sa tak stal, musíte mäso variť po varení najmenej 2,5 hodiny na miernom ohni.

Až po príprave vývaru sa do boršču pridajú olúpané a nakrájané zemiaky, po 15 minútach - nakrájaná kapusta, potom repa a potom vyprážanie zeleniny. Toto je základný podrobný návod na výrobu červeného boršča s repou, ale každý recept má svoje vlastné nuansy a postupnosť, ktoré je potrebné dodržiavať.

Krok za krokom recepty na varenie červeného boršča s repou

Dnes nie je možné nájsť ruského človeka, ktorý vie a miluje varenie, ale nevie, ako variť červený boršč s repou. Ďalšia vec je, že možností na jeho prípravu je veľa, no v každom regióne sa pripravuje inak. Napríklad na juhu majú radi boršč s rybami, v severných ruských mestách - s hubami, Bielorusi varia bez kapusty s údeným mäsom, Ukrajinci - s fazuľou a šiškami. Ponúkame zvážiť najchutnejšie recepty na varenie boršču z červenej repy.

Klasický recept na hovädzie mäso s mäsom a čerstvou kapustou

Ak chcete variť výdatný, voňavý červený boršč podľa klasického receptu, musíte tvrdo pracovať, pretože toto jedlo nie je jednoduché. Ale najmenej 2 dni bude kŕmená celá rodina a nasledujúci deň bude jedlo ešte bohatšie a chutnejšie. Hlavná vec je prísne dodržiavať recept a potom dostanete výsledok, ktorý ste očakávali. Ingrediencie:

• 800 g hovädzieho mäsa;
• 5 kusov. zemiaky;
• 0,5 kg biela kapusta;
• dve repy;
• dve mrkvy;
• dve žiarovky;
• dva strúčiky cesnaku;
• jeden sv. l. rajčinová pasta;
• jedna lyžička ocot;
• dve sv. l. zeleninový olej;
• soľ, bylinky, korenie.

Recept:

1. Hovädzie mäso opláchnite, nakrájajte na stredné kúsky, zakryte vodou a po varení varte 1,5–2 hodiny.
2. Cviklu ošúpeme, nakrájame na tenké prúžky, pridáme ocot na zachovanie farby, smažíme v rastlinnom oleji 5-7 minút.
3. Zemiaky, mrkvu a cibuľu nakrájame na kocky, kapustu nadrobno.
4. Cibuľu a mrkvu opečte oddelene s paradajkovou pastou, soľou a korením.
5. Zemiaky naložíme do vývaru, osolíme, po 5 minútach naložíme kapustu.
6. Po 10 minútach varu pridáme opraženú cviklu a po ďalších 10 minútach opekáme.
7. Cesnak, prechádzajúci lisom, sa pridáva na samom konci niekoľko minút pred vypnutím ohňa. Keď sú všetky ingrediencie pripravené, vyberte misku zo sporáka, posypte boršč jemne nasekanými bylinkami, nechajte ho variť pol hodiny a potom ho podávajte na stôl.

Boršč s kyslou kapustou a nakladanou cviklou a mrkvou

Prítomnosť kyslej kapusty v červenom boršči zvyšuje množstvo užitočných látok, pretože obsahuje vitamíny C, K, B, minerály: sodík, kremík, síra, zinok, fosfor a meď, ako aj kyselinu mliečnu užitočnú pre ľudské telo. Preto je prvé jedlo s kyslou kapustou nielen veľmi chutné, ale aj zdravé jedlo, no budete si s ním musieť pohrať. Nakladaná repa v sladkokyslej omáčke sa dá kúpiť hotová alebo nakladaná sami. Ingrediencie:

• 2,5 litra kuracieho alebo iného vývaru;
• 200 g kyslej kapusty;
• dve nakladané repy;
• jedna mrkva;
• dva zemiaky;
• jeden luk;
• dve paradajky;
• dva strúčiky cesnaku;
• jeden sv. l. Sahara;
• soľ, bobkový list, korenie, slnečnica. oleja.

Recept:

1. Do vareného vývaru s kuracími kúskami vložte zemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky.
2. Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame a zeleninu opekáme na slnečnicovom oleji 5 minút.
3. Opečenú zeleninu pridajte do vývaru.
4. Nakladanú repu nakrájajte na malé kocky a potom ju spustite do vývaru.
5. Do kyslej kapusty nasypeme cukor, potom na miernom ohni dusíme 5-7 minút.
6. Keď sú zemiaky hotové, vložte do boršču kapustu, paradajkovú kašu, nasekaný cesnak, korenie, bobkový list, soľ.
7. Dusíme pod pokrievkou 7 minút, vypneme oheň, necháme lúhovať 15-20 minút.

Lahodná cviklová polievka bez kapusty

Červený boršč bez kapusty sa nazýva cviklová polievka. Je lahodný teplý aj studený, takže milujeme všetky slovanské národy bez výnimky. Zloženie tohto jedla zahŕňa rôzne produkty, ale repa zostáva nezmenená. Pozrieme sa na recept na prípravu lahodnej cvikly na bravčových rebierkach. Ingrediencie:

• 800 g bravčových rebier;
• jedna veľká repa;
• jedna mrkva;
• jeden luk;
• dva zemiaky;
• dve sv. l. paradajka. pasty;
• jedna lyžička sušený koreň zeleru;
• 5 kusov. hrášok z nového korenia;
• dva bobkové listy;
• jeden sv. l. ocot
• dva zuby. cesnak;
• soľ, korenie, nasekané bylinky.

Recept:

1. Umyte a nakrájajte bravčové rebrá na malé kúsky, vložte do pripravenej nádoby, naplňte vodou.
2. Pridajte ošúpanú cibuľovú hlavu, zeler, nové korenie, vavrín. list, dať na sporák variť vývar.
3. Ošúpanú cviklu nastrúhame, podusíme na panvici s vodou a octom asi 20 minút.
4. Zemiaky a mrkvu ošúpeme, nakrájame na kocky, vložíme do vývaru.
5. Keď je pripravený, pošlite repu do panvice.
6. Boršč osolíme, okoreníme, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak.
7. Cviklu varte so všetkými výrobkami 5 minút, potom vypnite oheň a pridajte nakrájanú zeleninu.

Červený boršč sa konzumuje aj studený, obzvlášť dôležitý je v horúcom stave letné dni. Svekolnik je tradičné jedlo ruskej kuchyne, ktoré sa pôvodne pripravovalo bez mäsa, ale postupom času sa objavilo veľa receptov na studené polievky na mäsových vývaroch. zvážime klasický recept studený boršč na vývare z červenej repy a chlebovom kvase. Ingrediencie:

• tri korene repy;
• dve mrkvy;
• dve čerstvé uhorky;
• 2 kuracie vajcia natvrdo;
• 2/3 litra chlebový kvas;
• 2/3 litra vývaru z červenej repy;
• 1 čajová lyžička cukru;
• 1 st. lyžica stolového alebo jablčného octu;
• 100 g kyslej smotany;
• soľ, kyselina citrónová - podľa chuti;
• nasekané čerstvé bylinky.

Recept:

1. Cviklu a mrkvu umyjeme, uvaríme, nakrájame na prúžky.
2. Nakrájajte čerstvé uhorky.
3. Nalejte zeleninu s kvasom, premiešajte s vývarom z červenej repy.
4. Pridajte kyselinu citrónovú, ocot, soľ, cukor, bylinky.
5. Pred podávaním červenej repy nezabudnite dať nakrájané vajcia a kyslú smotanu.

Chudý boršč bez mäsa s hubami a zelenými fazuľkami

Pre vegetariánov a pôstnych ľudí sa hodí chudý boršč a mäsový vývar úspešne nahradí hubový vývar. Spravidla sa do misky dávajú konzervované fazule, ale pridáme viac zdravých zelených fazúľ, ktoré sa v supermarketoch predávajú v mrazenej forme. Ingrediencie:

• 200 g akýchkoľvek čerstvých húb;
• 150 g zelenej fazuľky;
• 150 g kapusty;
• jedna repa;
• jeden luk;
• jedna mrkva;
• dva zemiaky;
• dve sv. l. rajčinová pasta;
• dve sv. l. na vyprážanie akéhokoľvek oleja;
• bylinky, soľ, korenie.

Recept:

1. Nakrájané huby uvaríme v mierne osolenej vode (20 minút).
2. Do hubového vývaru pridáme nakrájané zemiaky a po uvarení nastrúhanú kapustu.
3. Surovú repu ošúpeme, pokvapkáme octom, nakrájame na pásiky, opražíme na oleji a pridáme do vývaru.
4. Cibuľa, mrkva, olúpeme, nakrájame, opečieme na panvici, pridáme paradajku. cestoviny, soľ, korenie.
5. Spojte vyprážanie s vývarom, priveďte do varu, vypnite oheň, pridajte zeleninu a nechajte uvariť boršč.

Lahodný boršč so šťavelom a paradajkovým pretlakom bez octu

Boršč so šťavelom sa považuje za letné jedlo, ale v zime bude relevantné aj to, ak sa čerstvý šťavel nahradí konzervovaným. Príprava tejto cvikly nebude vyžadovať veľa úsilia a určite vám bude chutiť. Ingrediencie:

• pol kila kuracieho mäsa;
• 4 zemiaky;
• jedna repa;
• jedna mrkva;
• jeden luk;
• zväzok šťavel;
• dve sv. l. paradajka. pasty;
• bylinky, soľ, korenie.

Recept:

1. Kuracie mäso umyjeme, rozdelíme na kúsky, uvaríme.
2. Ošúpeme repu, nakrájame, pošlite variť do kuracieho vývaru.
3. Mrkvu nastrúhame, cibuľu a zemiaky nakrájame na kocky.
4. Pošlite zemiaky do vývaru.
5. Osmažte cibuľu a mrkvu. maslo, pridáme paradajku. cestoviny, soľ, korenie.
6. K boršču spolu s vyprážaním pridáme nadrobno nakrájaný šťaveľ, necháme 10 minút prevrieť a potom vypneme.
7. Podávajte na stôl so zeleninou a kyslou smotanou.

Jednoduchý recept na kurací vývar s paradajkovým dresingom v pomalom hrnci

Pomalý hrniec vám pomôže uvariť červený boršč oveľa rýchlejšie. Táto jednotka je skutočnou spásou pre pracujúcich ľudí, ktorí nemajú možnosť venovať vareniu veľa času. Zvážte najjednoduchší recept na pomalý sporák, ale nie menej chutný ako na sporáku. Ingrediencie:

• pol kilogramu hovädzej buničiny;
• 400 gramov čerstvej kapusty;
• 150 gramov zemiakov;
• 100 gramov cibule;
• 300 gramov repy;
• 100 gramov mrkvy;
• tri zuby. cesnak;
• tri sv. l. oleje;
• tri sv. l. rajčinová pasta;
• soľ, vavrín list, korenie.

Recept:

1. Jemne nakrájajte cibuľu, smažte v miske multivarky s režimom "Pečenie".
2. Mrkvu nastrúhame a pridáme na 10 minút k cibuli.
3. Potom vložte paradajkovú pastu na 5 minút.
4. Cviklu ošúpeme, náhodne nasekáme, pridáme štipku kyseliny citrónovej, pošlime na zeleninu a necháme 15 minút dusiť.
5. Hovädzie mäso a zemiaky nakrájame na malé kocky, kapustu nasekáme.
6. Pridajte zvyšné prísady, soľ, korenie do misky multivarkára, naplňte vodou na maximum, vyberte režim "Polievka" a nastavte na hodinu.
7. Po ukončení signálu pridajte do misky nasekaný cesnak a bylinky.

Ako uvariť korenie na boršč na zimu z paradajok

Borščový dresing je v zime vždy užitočný, preto ho horlivé gazdinky pripravujú na budúcnosť. Ak má dom veľkú mrazničku, môže sa zelenina zmraziť, ale nie každý má taký luxus, takže korenie sa skladuje v pohároch bez sterilizácie. Ingrediencie:

• 2 kg paradajok;
• 1 kg rep. Luke;
• 1 kg mrkvy;
• 10 kusov. paprika;
• pol kila petržlenu;
• pol kilogramu kôpru;
• 1 balenie nejodovanej soli.

Recept:

1. Mrkvu nastrúhame.
2. Papriku a paradajky nakrájame nadrobno.
3. Nakrájajte zeleninu a cibuľu.
4. Zeleninu posypte soľou, rozložte sklenené nádoby, skladujte niekoľko mesiacov na chladnom mieste.

Video recept: ako variť ukrajinský boršč s repou

Ukrajinský boršč je použitie bravčovej masti ako tuku, ktorá sa v mažiari tlčie s cesnakom, cibuľou a bylinkami, až kým nevznikne hustá hmota. Niektoré ukrajinské recepty vyžadujú pridanie praženej múky na zahustenie boršča. Pre začiatočníka to takéto jedlo možno nezvládne. Dokonca aj recepty s fotografiami nedokážu sprostredkovať správnosť a postupnosť akcií počas varenia, preto ponúkame video, ktoré podrobne ukazuje, ako variť klasický ukrajinský boršč: