Nakladané paradajky na zimu sa pripravujú snáď v každej rodine. Práve sladké paradajky vo voňavej marináde sú v Rusku najobľúbenejším druhom kyslej uhorky. Nakladané paradajky sa dajú robiť aj bez sterilizácie – aj tak sú perfektne uskladnené celú zimu, ak, samozrejme, stoja za to.

Horúce leto je čas dovoleniek, zeleninových záhrad a, samozrejme, zimných príprav. Gazdinky považujú morenie za jeden z najbežnejších druhov šmýkania - uvarenú zeleninu môžete hneď položiť na stôl alebo odložiť do špajze či pivnice. Každá rodina si váži recept na výrobu švíkov a odovzdáva ho z generácie na generáciu. Chcete niečo nové? Vitajte a dobrú chuť!

Recept na sladké nakladané paradajky na 1 litrovú nádobu

Milenky sa často obávajú vyrábať veľké objemy polotovarov z nových, nevyskúšaných receptov - čo ak sa im to nepáči, ale čas a produkty už budú vynaložené? Ideálnym spôsobom, ako skontrolovať požadovaný recept, je pripraviť minimálne množstvo uhoriek na 1 litrovú nádobu - to stačí na jednu pochúťku hostí.

Budeme potrebovať:

• 2 polievkové lyžice octu alebo zriedenej esencie;
• petržlenová vňať, koriander a kôpor;
• lavrushka - 2 listy;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• 2 polievkové lyžice cukru a soli bez sklíčka;
• 600 - 700 gramov stredne veľkých paradajok;
• cibuľa - malé hlavy.

varenie:

1. Petržlen, kôpor a korenie sa vložia do cedníka vystlaného gázou a zalejú sa vriacou vodou na sterilizáciu, vysušia sa obrúskom alebo uterákom.
2. Paradajky dobre umyjeme, na zadku urobíme zárez v tvare kríža.
3. Cibuľu očistíme, každú hlavičku rozdelíme na 4 časti.

Cibuľa by mala byť malá! Ak nájdete iba veľkú zeleninu, nakrájajte ju viac.

1. Do zárezu na paradajkách vložíme plátok cibule.
2. Takto pripravenú zeleninu zalejeme vriacou vodou a necháme 10 - 15 minút vylúhovať, vodu scedíme a pristúpime k príprave marinády.
3. Začneme pripravovať náplň. Aby ste to dosiahli, liter vody sa musí variť na vysokej teplote.
4. Nalejte ocot, soľ a cukor do vriacej vody, udržiavajte na ohni, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
5. Korenie a bylinky pridávame na dno vysterilizovaného pohára - ich množstvo a zloženie môžeme meniť podľa želania.
6. Opatrne rozložte vrstvy paradajok - nesnažte sa ich utlačiť, nezmestia sa - jedzte ich surové!
7. Nalejte paradajky s vriacou marinádou, jej množstvo je uvedené s miernym prebytkom normy.

Poháre zrolujeme, otočíme na vrchnák a zabalené v teplej prikrývke necháme vychladnúť. Asi po dni ich možno vybrať na uskladnenie.

Nakladané paradajky s cesnakom na zimu v 1 litrových pohároch

Nakladané paradajky s cesnakom sú neskutočne chutné. Cesnak je jedným z najvhodnejších korení na obohatenie chuti zimných uhoriek. Paradajky sú pikantné, voňavé a kto by rád nevyťahoval chrumkavý nakladaný cesnak z pohára a chrumkal ho?

Budeme potrebovať:

• 1 kg paradajok;
• 1,5 lyžičky soli;
• 1,5 lyžičky cukru;
• 1 struk feferónky;
• Pár hrášku nového korenia;
• 50 ml 9% octu;
• 50 ml slnečnicového oleja;
• 1 ČL čerstvo mletého čierneho korenia.
• sada zelených podľa chuti - mám chrenové listy a kôprové metly;
• 200 g cesnaku.

Ako varíme:

Paradajky veľmi dobre umyte horúca voda, urobíme na nich rez na vrchu zadku.

Cesnak očistíme, nakrájame na 4 časti a vložíme do každej paradajky podľa chuti a požadovanej pikantnosti - ja dávam 2 štvrtiny. Feferónku nakrájajte na malé prúžky a pridajte ju do každej jamky. Ak nemáte radi pikantné, tento krok treba vynechať.

Chren a kôpor zalejeme vriacou vodou a na dno poukladáme bylinky litrové plechovky.

Varte 2 litre vody, soľ a cukor, zalejte olejom a octom.

Na bylinky položte vrstvu cesnaku, potom paradajku, duplikujte vrstvy na vrch nádoby.

Sterilizované poháre nalejte vriacou marinádou a opatrne zviňte nálev.

Paradajky môžu byť konzumované po 2 - 3 dňoch, počas ktorých budú dokonale marinované!

Nakladané paradajky s cesnakom a maslom na zimu

Paradajky môžu byť nakladané a nakrájané. Tento recept je iný nezvyčajný pohľad a sviežu, korenistú chuť. Zložky marinády sa môžu meniť podľa želania a pri absencii mixéra jednoducho nakrájajte jedlo nožom. Paradajky pripravené podľa tohto receptu sa výborne hodia nielen na zimný zber, ale aj ako predjedlo na letný stôl – možno ich konzumovať už 12 hodín po nakladaní.

Vďaka oleju sú paradajky veľmi jemné, podobne ako talianske jedlá - môžete si vziať akúkoľvek zeleninu, olivu alebo slnečnicu, ale najlepšie sú nerafinované.

Budeme potrebovať:

• paradajky - 1 kg;

Na marinádu:

• 8 cesnaku;
• 1 polievková lyžica soli;
• 5 - 6 listov bazalky;
• kúsok struku feferónky;
• 50 g cukru;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 50 ml octu;
• vetvičky kôpru a petržlenu.

varenie:

Do misky mixéra dáme cesnak, soľ, bazalku, korenie, cukor, bylinky, zalejeme olejom a octom.

Budúci zálievku pomelieme 30 sekúnd a odložíme na lúhovanie.

Paradajky dobre umyte, zalejte vriacou vodou. Paradajky nakrájame na plátky ostrým nožom.

Ak používate malú zeleninu, stačí ju rozdeliť na štvrtiny.

Paradajky vložíme do pohára zaliateho vriacou vodou bez toho, aby sme ich vrazili. Nalejte zeleninu s marinádou až po okraj nádoby. Ak šalát ide na zimný zber, vložte ho do mikrovlnnej rúry bez zatvorenia veka na 5 minút pri plnom výkone.

Potom poháre zrolujeme s vekom a necháme vychladnúť, prevrátime na veko a prikryjeme prikrývkou. Ak chcete šalát spotrebovať do týždňa, stačí ho uzavrieť plastovým viečkom a dať do chladničky. Pikantné a pikantné plátky paradajok sú ideálne na grilovanie!

Zimné nakladané paradajky bez sterilizácie

Otázka sterilizácie straší veľa žien v domácnosti, je dobré, že niektoré recepty vám umožňujú robiť bez tohto procesu! Takto pripravené paradajky sú perfektne skladované a pri varení nevyžadujú veľa problémov.

Pre pohodlie by ste sa mali postarať o nákup špeciálneho krytu cedníka: predáva sa v akomkoľvek železiarstve, stojí to cent, ale hostiteľke to značne uľahčuje život - koniec koncov, tento spôsob konzervácie je možné použiť a kombinovať s iné recepty!

Ingrediencie:

• mrkva - 2 ks na pohár;
• 3-4 kg paradajok;
• lavrushka;
• kôpor - vetvička na nádobe;
• hlava cesnaku;
• paprika;
• feferónka;
• nové korenie;
• 200 ml octu;
• 100 g cukru;
• 110 g soli.

Ako varíme:

Na dno nádoby dáme vetvičky kôpru.

Na trávu hodíme strúčik červenej feferónky, 3 strúčiky cesnaku a bobkový list, pridáme hrášok z nového korenia.

Teraz musíme nádobu naplniť čistými paradajkami v jednej vrstve.

Na bokoch sú medzery - do nich vložíme bulharský korenie bez semien, nakrájame na štvrtiny a na zostávajúce miesto vložíme mrkvu.

Pokračujeme v pridávaní paradajok.

Pripravte si hrniec s vriacou vodou - bude potrebovať asi 5 litrov. Nalejte ju do každej nádoby. Necháme 5 minút.

Teraz musíte vypustiť vodu pomocou špeciálneho veka na uhorky (môžete to urobiť sami vytvorením otvoru v obvyklom).

Na marinádu nalejte ocot do 3 litrov vriacej vody, pridajte soľ a cukor, varte, kým sa látky nerozpustia. Nalejte marinádu do pohárov a otočte ich!

Pri stohovaní zeleniny môžete prejaviť svoju fantáziu - dózy sa stanú elegantnými a ozdobia nielen police v špajzi, ale v budúcnosti aj váš stôl!

Takže ďalšia várka polotovarov je pripravená - zostáva len čakať na zimu a vyskúšať nové recepty, pamätajúc na chuť leta!

Navrhujem, aby ste si pozreli videorecept na výrobu sladkých nakladaných paradajok na zimu

Dobrú chuť a vidíme sa pri nových receptoch!

Veľkorysé dary jesene - zrelé, zrelé paradajky sa zbierajú na zimu v širokej škále variácií. Chuť domácich prípravkov sa nedá porovnať s tými, ktoré sa ponúkajú na predaj na pultoch obchodov. Táto zeleninová plodina, bohatá na vitamín C, organické kyseliny, minerály, predčí iné dary prírody v množstve spôsobov konzervácie. Zvážte najviac chutné recepty zber paradajok na zimu a tajomstvá ich prípravy.

Recepty na solenie lahodných paradajok v pohároch

Aké typy nádob sa nepoužívajú, aby bola konzervácia iná, jednoduchá, rýchla, užitočná! Drevené sudy obstáli v skúške času, v ktorých je nakladanie paradajok rovnako pohodlné a chutné ako iná cenná zeleninová plodina - uhorka. Paradajky sa uchovávajú v smaltovaných nádržiach, vedrách a známych sklenených nádobách. Tie sa líšia objemom, čo prispieva k rozmanitosti pri zbere zeleniny na zimu.

Ak chcete získať chutné konzervy, použite tieto tajomstvá:

• Pri zbere paradajok na zimu si vyberte plody zozbierané v suchom počasí, roztriedte ich a rozložte ich oddelene podľa stupňa zrelosti.
• Pri konzervovaní nemiešajte rôzne odrody alebo paradajky, ktoré sa od seba veľmi líšia.
• Na solenie použite stredné alebo malé paradajky a z veľkých pripravte paradajkovú šťavu alebo ich zavárajte na plátky.
• Stonky prepichnite drevenou tyčinkou alebo špáradlom, aby ste zabránili prasknutiu.
• Čerstvé zelené paradajky môžete dokonca zbierať, len choré alebo poškodené plody nie sú vhodné na konzervovanie.
• Pred zaváraním zeleniny dôkladne umyte litrové sklenené poháre, sterilizujte s viečkami aspoň štvrť hodiny.
• V prípravnej fáze akéhokoľvek receptu dôkladne umyte zeleninu.
• V závislosti od receptu paradajky zakryjeme buď vcelku, alebo nakrájame na plátky.
• Ako konzervačné látky pre domáce prípravky používajte v zriedkavých prípadoch ocot, aspirín, soľanku s kyselinou citrónovou.

Nakladané cherry paradajky a cesnak s octom

Lahodná pochúťka pri jedálenskom stole - malé nakladané paradajky s neporovnateľnou vôňou a chuťou. Na prípravu sladkých cherry paradajok sú ideálne litrové sklenené dózy so skrutkovacím uzáverom a ako konzervant pôsobí ocot. Na predstavu, ako chutne vyzerajú nakladané cherry paradajky, nie je potrebná ani fotografia alebo video. Tento spôsob zberu paradajok pomáha pri ich konzervácii vzhľad a v zime budú sladké cherry paradajky skvelým občerstvením.

Ingrediencie na zber (na liter nádoby):

• 600 g čerešne;
• 1 PC. korenie (bulharské);
• 50 g zeleniny (kôpor, petržlen);
• 3 strúčiky cesnaku;
• 3 zrnká korenia (nové korenie);
• 2 listy lavrushky.

Marinádu pripravíme na 1 liter vody:

• 25 ml octu (tabuľka 9%);
• 2 polievkové lyžice. lyžice korenia (cukor, soľ).

Proces výroby nakladaných cherry paradajok:

1. Do sterilizovanej sklenenej nádoby vložte dva strúčiky cesnaku, nové korenie, nasekané bylinky.
2. Čerešne prepichnuté v oblasti stopky umiestnite do pohára, počnúc väčšími plodmi. Posúvajte ovocie vo vrstvách lavrushkou, paprikou až na vrchol.
3. Marinádu uvaríme pridaním vody a korenia. Nalejte do konzervácie, nechajte štvrť hodiny. Potom nalejte späť do hrnca a znova prevarte.
4. Marinádu prevarte, nalejte ocot do pohára s cherry paradajkami a potom zrolujte veko.
5. Otočte konzerváciu, položte ju na veko, zabaľte ju teplou handričkou, kým úplne nevychladne.
6. Nakladané čerešne majú sladkokyslú chuť a už o pár týždňov ich budete môcť ochutnať.

Paradajky solené studeným spôsobom bez sterilizácie

Paradajky sa zbierajú na zimu a studeným spôsobom a pre zachovanie maxima živín sa plody zvinú bez sterilizácie. chladný veľvyslanec bude vyžadovať trochu voľného času, ale keď príde čas vyskúšať solenie, nebudete sa chcieť odtrhnúť od pochúťky. Pri solení paradajok zvážte jednu dôležitú nuanciu: uchovávajte konzerváciu na chladnom mieste. Recept (založený na litrovej nádobe) poskytuje nasledujúce zložky:

• 500 g paradajok;
• 15 g soli;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 30 ml octu (tabuľka 9%);
• 500 ml vody;
• 1 st. lyžica cukru;
• zelenina (kôpor dáždnik, zeler);
• 3 hrášok korenia (nové korenie, čierne);
• 1 tableta aspirínu;
• korenie (podľa chuti);

Postup krok za krokom solenie paradajok studeným spôsobom:

1. Do pripravenej sklenenej nádoby vložte zeleninu, korenie, cesnak, petržlenovú vňať atď.
2. Naplňte nádobu celým, zrelým ovocím a naukladajte ich tesne k sebe.
3. Pripravíme soľanku zo studenej (filtrovanej, usadenej, studne) vody a korenia (cukor, ocot, soľ). Dôkladne premiešame, necháme pár minút postáť a paradajky zalejeme soľankou.
4. Rozdrvte tabletu aspirínu, nalejte ju do pohára na vrch, aby domáci prípravok nesplesnivel.
5. Paradajky zatvorte nylonovým vekom, vložte do varenia a uložte na chladné miesto.

Jednoduchý recept na nakladanie zelených paradajok

Dokonca aj zelené paradajky sú vhodné na solenie na zimu. Ak vyzdvihnúť dobrý recept, Pokiaľ ide o chuť, táto možnosť domácej konzervácie sa ukáže ako nemenej chutná. Výhodou nedozretých plodov je ich hustejšia štruktúra, preto sa zelené paradajky ľahko nakladajú v celku aj na plátky. Jednoduchá verzia receptu naznačuje, že solené zelené paradajky sú konzervované studenou náplňou. Funguje na to dokonca aj voda z vodovodu.

Ingrediencie:

• 0,5 kg zelených paradajok;
• 1 st. lyžica soli (hrubé mletie);
• 500 ml vody;
• zeleň (vetvičky s čerešňovými listami, kôprový dáždnik, listy ríbezlí);
• 2 strúčiky cesnaku;
• 0,5 lyžičky horčice (prášok);
• chren (podľa chuti).

Proces varenia:

1. Vo vode rozpustíme hrubú soľ, dôkladne premiešame, počkáme, kým sa nečistoty neusadia na dne nádoby.
2. Sterilizovanú sklenenú nádobu naplňte po vrch zelenými paradajkami, zalejte soľankou (bez sedimentu).
3. Nakoniec sa do domáceho prípravku naleje horčica, potom sa veľvyslanec uzavrie vekom a nechá sa uskladniť na chladnom mieste.

konzervované sladké paradajky

Sladké paradajky môžu byť aj chutné, chutné, voňavé. Váľanie paradajok v litrových nádobách bude mať z implementácie tohto receptu iba úžitok, najmä ak musíte ovocie prvýkrát konzervovať. Fanúšikovia originálnych domácich prípravkov si budú môcť doplniť zásoby dezertnými paradajkami, ku ktorým budú musieť vyberať drobné ovocie.

Aby boli paradajky sladké, pripravte si nasledujúce ingrediencie na konzervovanie (na 1 litrovú nádobu):

• 500-700 g červenej, zrelé paradajky;
• polovica hlavy cibule;
• 20 ml octu (tabuľka 9%);
• 700 ml vody;
• 30 g cukru;
• štipka soli;
• korenie (čierne korenie, klinčeky, bobkový list) podľa chuti.

Proces konzervácie:

1. Korenie vložte do sterilizovanej sklenenej nádoby na dno.
2. Položte paradajky tesne na vrch a pridajte nakrájanú cibuľu, keď sa nádoba naplní.
3. V inej nádobe uvarte soľanku, v ktorej rozpustite cukor a trochu soli. Na samom konci, pred vybratím hrnca so soľankou zo sporáka, nalejte ocot.
4. Paradajky nalejte výslednou marinádou. Sterilizujte konzerváciu tak, že ju najskôr zakryjete vekom (nie viac ako štvrť hodiny).
5. Potom poháre zrolujte, otočte a postavte hore dnom, kým úplne nevychladnú.

Nakladané paradajky, ako sud

Nalačno alebo aj ako pokrm sviatočný stôl stôl bude ozdobený nakladanými paradajkami. Recept, ktorý vám po čase umožní ochutnať paradajky ako sud, si ľahko osvojíte. Pri výbere nádoby vhodnej na fermentáciu je lepšie skladovať takýto domáci prípravok sklenená nádoba. Ak neviete, koľko soli na 1 liter paradajok, či pridať cukor, esenciu alebo iné prísady, použite recept nižšie.

Ak chcete pripraviť nakladané paradajky ako sudové paradajky, vezmite:

• 1 kg paradajok (stredne veľké);
• 3 strúčiky cesnaku;
• 500 ml vody;
• 1 st. lyžica cukru;
• 1 zväzok zeleru;
• kôpor (zväzok alebo 1 polievková lyžica semien);
• 25 g soli.

varenie:

1. Z paradajok odrežte stonku. Toto sa musí robiť opatrne a plytko.
2. Kôpor, zeler, cesnak, paradajky dáme do nádoby na nakladanie (umiestňujeme odstránenou stopkou nahor).
3. Nálev pripravíme prevarením vody s korením, necháme trochu vychladnúť, nalejeme do téglika s paradajkami.
4. Proces solenia trvá asi 3 dni, kým sa na povrchu neobjavia bublinky. Ak vám kyslosť nakladaných paradajok vyhovuje, môžete nádobu uzavrieť nylonovým viečkom a odložiť na chladné miesto. Na druhý deň budú paradajky hotové.

Paradajkový šalát "Olízajte si prsty"

Starostlivé gazdinky uprednostňujú zber paradajok na zimu aj vo forme šalátov. Nezabudnuteľná chuť sa spája so špeciálnou estetikou, pretože na takúto prípravu paradajok sa spolu s nimi používajú aj iné dary prírody. Chutné domáce zaváraniny sa pripravujú podľa jednoduchého receptu, príprava však zaberie nejaký čas. Výsledok však poteší a v zime bude taký šalát veľmi žiadaný.

Ingrediencie:

• 400-500 g paradajok;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 hlava cibule;
• zelenina (kôpor, petržlen) podľa chuti;
• 25 ml oleja (rastlinného);
• 25 g cukru;
• 300 ml vody;
• 15 g soli;
• 2 listy lavrushky;
• 40 ml octu;
• 2-3 hrášok korenia (čierne, nové korenie).

varenie:

1. Zelení, cibuľa, cesnak rez. Vložte do sterilizovanej nádoby, nalejte do rastlinného oleja.
2. Na vrch položte paradajky. Keď je nádoba plná, začnite pripravovať marinádu.
3. Do vody pridajte korenie, zvyšky korenia, bobkový list a priveďte soľanku do varu. Na samom konci nalejte ocot.
4. Pripravenú marinádu mierne ochlaďte, nalejte do sklenenej nádoby, zakryte vekom. Nechajte sterilizovať asi štvrť hodiny, potom zrolujte.
5. Potom domácu konzervu otočte, nechajte ju vychladnúť a odložte na uskladnenie. Paradajkový šalát na zimu Ste pripravení olízať si prsty!

Rozmanité paradajky a uhorky

Ako si v zime spestriť jedálniček? Tie horlivé ženy v domácnosti, ktoré v období zberu zvládli recept na prípravu najrôznejších cenných zeleninových plodín, o tom nepremýšľajú. Paradajky a uhorky je pohodlnejšie stočiť do veľkých pohárov, ale poslúžia aj litrové. Podľa receptu dodržiavajte niekoľko dôležitých odtieňov: vezmite uhorky a paradajky v rovnakých pomeroch, môžete s nimi rolovať inú zeleninu, ale iba ako dekoráciu.

Ingrediencie:

• 300 g uhoriek, paradajok (voliteľne uhorky a cherry paradajky);
• 2 strúčiky cesnaku;
• kôpor (dáždnik);
• chren (koreň, asi 3 cm);
• 20 g soli;
• 5 zrniek korenia (čierne);
• 0,5 čajovej lyžičky esencie (70%);
• 25 g cukru;
• cibuľa, paprika, mrkva na ozdobu.

Recept na varenie krok za krokom:

1. Odrežte končeky uhoriek, namočte ich na pár hodín do studenej vody.
2. Nakrájajte chren, mrkvu, sladkú papriku, cibuľu.
3. Kôpor, čierne korenie, cesnak ležali na dne, od vrchných vrstiev po vrch tesne priliehali uhorky, paradajky, nakrájaná zelenina, chren.
4. nalejte vriacu vodu, nechajte päť minút, vypustite soľanku do hrnca, kde pridajte korenie. Marinádu prevarte, nalejte späť do pohára.
5. Nakoniec pridajte esenciu, zrolujte s pevným vekom, otočte a nechajte úplne vychladnúť.
6. Uhorky na konzervovanie rôznych paradajok sa dobre hodia k mäsovému alebo zemiakovému kastrólu.

Ako nakladať nakrájané paradajky

Ak je úroda zeleniny bohatá, prečo si domáce prípravy na zimu nespestriť receptom z konzervovaných paradajok? Môžete dokonca použiť litrové nádoby. Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí sa pýtajú, čo robiť s veľkými paradajkami. Najvhodnejším receptom je možnosť zberu paradajok vo vlastnej šťave alebo krájaných paradajok. Pre milovníkov pikantného občerstvenia je vhodná druhá metóda.

Koľko octu na liter nádoby? Je potrebné ho použiť pri konzervácii, ak chcete paradajky osoliť nie celé, ale nakrájané na plátky? v rôznych recepty krok za krokom budú mať svoje vlastné spôsoby zberu paradajok v tejto forme na zimu. Bez sterilizácie, studeným spôsobom, jemne solené, v sklenenom, drevenom, smaltovanom riade alebo dokonca vo vrecúšku - všetky možnosti twistu sú hodné implementácie.

Je ťažké si predstaviť hostesku, ktorá by sa vzdala myšlienky nakladania paradajok. Nakladané paradajky na zimu sú jedným z lahodné západy slnka- spolu s kyslou uhorkou a lečo šalátom. Ako nakladať paradajky - dozviete sa z našej sekcie a možno sami dáte recept na nakladané paradajky na zimu.

Ako nakladať paradajky? Po prvé, musíte starostlivo vybrať zeleninu hodnú konzervácie. Mali by to byť silné paradajky približne rovnakej veľkosti - pre jednotnejšiu a úspešnejšiu konzerváciu.

Ako nakladať paradajky - celé alebo nakrájané - je na hostiteľke, ktorá sa pozerá na veľkosť zeleniny. Veľké, samozrejme, je lepšie rezať.

Aby sa predišlo nepríjemným následkom vo forme "výbuchu" plechoviek, používajú sa také bežné metódy ako pasterizácia a sterilizácia. Použite aj viaceré výplne.

Na paradajky sú vhodné rôzne koreniny - horká paprika, kôpor a petržlen, listy čerešní a ríbezlí, ako aj estragón, bobkový list a čierne korenie.

Recept na nakladané paradajky na zimu

Recept na nakladané paradajky na zimu je len na vás. Existujú recepty na zber pikantných a pikantných paradajok, paradajok monozakat a v zložení. Existuje veľmi jednoduché recepty nakladané paradajky, ale tam sú s "chuťou", vyžadujúce trochu viac sily a pozornosti.

Najjednoduchší recept na nakladané paradajky takto na zimu. Paradajky sa umyjú a napichnú v blízkosti stopky (napríklad špáradlom, aby plody praskli z prevarenej vody). Poháre sa sterilizujú, na dno sa položia potrebné korenie, bylinky, na vrch sa položia paradajky a zalejú sa vriacou vodou. Banky sú pokryté viečkami a ponechané na tretinu hodiny. Vodu scedíme, pridáme cukor a soľ, privedieme do varu. Do každej nádoby sa pridá lyžica esencie, naleje sa vriaca marináda a zvinie sa. Potom konajú tradične - prevracanie plechoviek, balenie a chladenie.

Paradajky sa skladujú na chladnom mieste av zime sa podávajú s mäsom, zemiakmi, rôznymi jedlami a prílohami ako občerstvenie.

Dobrý deň moji milí čitatelia. Zavárate podľa mojich receptov a už dlho sa pýtate, aby som vám povedal, ako zatváram nakladané paradajky na zimu. Prepáčte, neboli tam žiadne fotky. Tak som sa dal dokopy a takpovediac zachytil proces.

Popíšem ako vždy niekoľko receptov, všetky sú si podobné, zaslúžia si pozornosť a pochvalu. V poslednej dobe som zatvoril 1,5 a 2 litrové poháre, aby som ich otvoril a zjedol raz. Preto používam recept na marinádu. Uzavriem bez sterilizácie, teda 2x zalejem vriacou vodou, na tretíkrát marinádou. Paradajky sú jemne sladké, veľmi chutné, akurát prejedanie a skvelá maškrta.

Ukazuje sa to chutné, ak pridáte plátky jabĺk odrody Antonovka. Chuť je mimoriadna. Skúste pridať 1 nakrájané jablko do 3-litrovej nádoby na vzorky.

Aké paradajky si vybrať na konzerváciu?

V prípade polotovarov sú potrebné malé paradajky, ktoré by mali ľahko prejsť do hrdla nádoby a pri pretrepaní ju dobre naplniť. Šupka na zelenine je dosť hustá, inak z vriacej vody okamžite praskne. Z rovnakého dôvodu nebudú fungovať prezreté a mäkké paradajky s priehlbinami, je lepšie ich položiť na omáčku. Nemali by ste však brať ani zelenkasté. Nemôžete uzavrieť paradajky rôznych stupňov zrelosti. Existujú recepty na zelené paradajky.

Nemali by byť žiadne známky hniloby, sivých škvŕn a oblastí požratých hmyzom. Jedno takéto ovocie môže pokaziť celý téglik.

Ideálnou odrodou na konzerváciu je smotana a jeden „kaliber“. Konzervované cherry paradajky vyzerajú krásne v pohároch. Nie je potrebné brať iba červené paradajky, zmes so žltými vyzerá jasne a zaujímavo.

Ako uchovať nakladané paradajky na zimu

Všetko to začína umývaním pohárov a samotných paradajok. Bezpečnosť polotovarov priamo závisí od dôkladnosti tohto postupu. Ak môžete konzervovať paradajky bez sterilizácie, nezabudnite pred položením zeleniny napariť poháre a viečka, ak so sterilizáciou, potom stačí nádobu dôkladne umyť sódou.

Marinovanie poskytuje dlhodobé skladovanie vďaka dvom faktorom: octu a tepelnému spracovaniu. Potrebuje osobitnú pozornosť.

Metóda bez sterilizácie s dvojitým plnením vriacou vodou a držaním je vhodnejšia pre trojlitrové poháre a veľké dávky konzervovania. Výhodnejšie je marinovať pomocou sterilizačných litrových pohárov s malými paradajkami, napríklad cherry paradajkami. Aby počas tepelného spracovania nepraskli, stačí zeleninu niekoľkokrát nasekať blízko „vrchu“.

Ingrediencie

• 5 kg paradajok;
• 3 hlavy cesnaku;
• 1 bobkový list na nádobu;
• zrnká čierneho korenia.

Podľa vlastného uváženia môžete pridať petržlen, cibuľové krúžky, sladkú papriku.

Nepoviem s istotou, akým spôsobom von, závisí to od veľkosti samotných paradajok a plechoviek. Mám 4 plechovky po 2 litre. Marináda bola varená z 3 litrov vody.

Na prípravu marinády na 1 liter vody:

• soľ - 1 polievková lyžica;
• cukor - 3-5 lyžíc cukru (pridám 3, pre väčšiu sladkosť potrebujete 4-5 lyžíc);
• ocot 9% - 50-60 ml.

Metóda číslo 1 bez sterilizácie

Recept je jednoduchý a paradajky sú chutné, nemôžete ich ťahať za uši. Prírezy vydržia pokojne rok stáť v špajzi alebo skrini. Hlavná vec je, že na ne nedopadá slnečné svetlo.

Metóda číslo 2 so sterilizáciou

1. Korenie rozložte na umyté poháre a paradajky pevne poukladajte.
2. Marinádu uvaríme z vody, potrebného množstva soli a cukru s octom. Keď to dobre prevarí, naplňte ich do pohárov. Zakryte viečkami, ale nezrolujte.
3. Sterilizujte nádobu s paradajkami 15-20 minút v hrnci s vodou. Nezabudnite dať uterák na dno panvice a vložte poháre paradajok. Nalejte horúca voda na úroveň „pliec“ plechoviek. Nenechávajte nasilu vrieť, inak sa do nich môže dostať. Čas na zaznamenanie od okamihu varu.
4. Opatrne vyberte horúce poháre z vody, korok.
5. Položte ich hore dnom, prikryte vlnenou prikrývkou alebo niečím teplým, kým asi na deň úplne nevychladnú.
6. Potom môžete dať do špajze alebo pivnice na uskladnenie.

Recept s aspirínom

Viem, že to tam takto zavreli Sovietske časy. A stále veľa ľudí pridáva aspirín pri konzervovaní. Toto je recept mojej mamy, rokmi odskúšaný. A bola dobrá gazdiná, varila veľmi chutne, hostí s radosťou prijímala. Je smutné spomínať, že už nežije. Ostali len poznámky v kuchárskom zošite.

Ingrediencie pre každú 3-litrovú nádobu:

• 1 polievková lyžica soli;
• 2-3 lyžice cukru;
• 60 ml 9% octu;
• 1 tableta aspirínu (kyselina acetylsalicylová);
• 1 bobkový list;
• 8 zrniek čierneho korenia.

Podľa vlastného uváženia pridajte petržlenovú vňať, vetvičky kôpru, feferónky, cibuľu, sladkú papriku.

Vďaka aspirínu sú paradajky perfektne skladované aj bez sterilizácie. V tomto prípade nie je potrebné ich niekoľkokrát naplniť vriacou vodou. Pred naplnením musíte napariť iba prázdne nádoby, podržte spojovacie viečka na pár minút vo vriacej vode.

1. Paradajky umyjeme a napichneme špáradlom pri stopke.
2. Do každej umytej nádoby najskôr vložte bobkový list a zrnká čierneho korenia. Strúčiky cesnaku a bylinky voliteľné.
3. Naplňte až po vrchol paradajkami, pričom nádoby pretrepte.
4. Varte vodu, marinádu nie je potrebné variť.
5. Do každej nádoby navrch pridajte 1 tabuľku. lyžicu soli, 2 alebo 3 polievkové lyžice cukru, nalejte 60 ml octu 9%.
6. Pripojte 1 tabletu kyseliny acetylsalicylovej.
7. Nalejte vriacu vodu a potom zrolujte. Skontrolujte, či spod veka nevyteká.
8. Nádoby umiestnite pod „kožušinový kabát“ s viečkami dole asi na deň. Bez chladničky môžete skladovať aj rok.

Svetlé, krásne a neuveriteľne chutné nakladané paradajky s príjemnou sladkosťou sú skvelým občerstvením pre každé jedlo. Chutia ako sudy. Po aspiríne nie je žiadna pachuť. Vypomôžu na dovolenke, doplnia obed. Určite vyskúšajte nový recept a napíšte svoj názor do komentárov, možno sa vaše skúsenosti budú niekomu hodiť.

Navigácia príspevku

Počet porcií: 8 ks.
Čas varenia: 2 hodiny
Kuchyňa: Vyberte si kuchyňu

Popis receptu

Na tejto stránke vám poviem, ako zavrieť paradajky na zimu do pohárov. Už dlhé roky zatváram paradajky na zimu do plátkov. Vždy som ich úplne zatváral - moja matka to urobila a potom ja. Ale odkedy ovládam tento recept, robím ich na jediný spôsob. Navyše, každý z mojich priateľov alebo hostí, ktorým sa podarilo ochutnať moje vynikajúce konzervované paradajky, pripomínajúce hotový šalát, sa ma spýtal, ako zavrieť nakrájané paradajky na zimu.

Tento recept som písala tak často pre priateľov, príbuzných, priateľky a spolupracovníkov, že som sa nakoniec rozhodla dať ho na stránku. Navyše je tu opäť jesenná sezóna, lacná zelenina je minimálne za desiatku a ak by niekto chcel paradajky na zimu zavrieť, je načase nájsť vhodný recept, ktorým v zime potešíte svoju rodinu chutnými paradajkami z konzervy, pridávať ich k mäsu resp.

V tomto recepte dávam ingrediencie na 8 litrové poháre konzervovaných paradajok. Ak chcete variť viac (alebo menej), úmerne zvýšte (alebo znížte) množstvo jedla.

Pokiaľ ide o odrodu, potom, samozrejme, môžete na zimu zavrieť akékoľvek paradajky: žlté, ružové alebo červené, môžete si vytvoriť zmes paradajok rôznych farieb, aby vyzerali krásne. Je však lepšie uprednostňovať tvrdé, silné ovocie, aby sa kúsky počas varenia nerozpadli, nestratili svoj tvar, ale vyzerali celé a krásne.

Zaváranie vždy začínam upratovaním kuchyne a potom umytím pohárov sódou bikarbónou a vyvarením kovových vrchnákov na pár minút. Toto nie je zbytočná rada. Čistota v kuchyni, mať po ruke všetko, čo potrebujete na prácu, čisté šumivé sklo pripravené vopred - to všetko vytvára atmosféru osláv a šťastia. A to je nevyhnutné pre úspech ochrany.

Na varenie nakrájaných paradajok na zimu v pohároch potrebujete:

• 5 kg paradajok.
• 2 šálky cukru.
• 3 čl. lyžice soli.
• 1,5 šálky octu.
• 6 stredných cibúľ.
• 0,5 lyžičky klinčekov.
• 8 malých bobkových listov
• 40 zrniek čierneho korenia.
• 1-2 struky feferónky (svetlá, jalapeňová alebo papriková).
• 3,5 litra vody.

Varenie krok za krokom:

• Zeleninu vyberieme na konzerváciu. Čím zrelšie, krajšie a chutnejšie ovocie si vezmete do práce, tým chutnejšie bude vaše konzervované paradajky na zimu v bankách.
• Umývanie paradajok čistá voda a necháme ich trochu odkvapkať a vysušiť. Cibuľu očistíme od šupky, feferónku umyjeme, prekrojíme na polovice a zbavíme semienok.

• Cibuľu nakrájame na tenké kolieska, feferónku nasekáme nožom nadrobno. (Mimochodom, ak ste takúto papriku ešte nikdy nekrájali, buďte opatrní. Je lepšie krájať v rukaviciach, inak vás bude niekoľko dní páliť).
• Nasekanú cibuľu zmiešame s nasekanou paprikou, rozdelíme asi na 8 častí a porciu pridáme na dno každej nádoby.
• Ďalej pridajte do každej nádoby 5 zrniek čierneho korenia, 1 bobkový list a 2-3 ks. semená klinčekov.

• Potom nakrájame paradajky. Môžete jednoducho nakrájať na 4 časti, ak vaša zelenina nie je veľká. Môže byť aj menší - podľa vášho želania. Neradím však príliš malé, je lepšie nakrájať na kúsky, ktoré je vhodné vziať na vidličku.
• Pridajte nakrájané paradajky do pohárov na cibuľu.
• Potom si pripravíme marinádu: vodu privedieme do varu, rozpustíme v nej soľ a cukor, opatrne prilejeme ocot a opäť zahrievame, kým marináda nezovrie.
• Marinádu nalejte do pohárov s nakrájanými paradajkami (nepridávajte 1-1,5 cm po okraj). Poháre vložíme do veľkého hrnca alebo varného hrnca, na dne ktorého je nainštalovaný rošt alebo iný stojan (sklo nesmie stáť priamo na dne panvice, môže prasknúť).
• Do prevarenej vody nalejte teplú vodu (nemôžete naliať studenú vodu, aby poháre s horúcou marinádou nepraskli z teplotného rozdielu). Voda v panvici by mala byť o 3-4 cm nižšia ako horná časť pohárov, aby sa pri varení voda z prevarenej vody neliala do pohárov.
• Každú nádobu prikryjeme kovovým vekom, panvicu položíme na oheň, privedieme vodu do varu a paradajky sterilizujeme 5 minút (na nízkej teplote).
• Potom plechovky s konzerváciou vyberieme z varu, pevne otočíme viečka (alebo ich zatvoríme švíkovým kľúčom).
• Každú nádobu otočíme hore dnom, prikryjeme prikrývkou a necháme pol dňa – kým úplne nevychladne.
• Ochladené konzervované paradajky odneste do chladnej miestnosti. Ak žijete v súkromnom dome, myslím, že s takouto miestnosťou nemáte žiadne problémy - pivnica alebo sklad, alebo len studená miestnosť, bude stačiť. Ak bývate v bytovom dome, kde je v lete horúco aj v špajzách a technických miestnostiach, potom je lepšie uchovať paradajky na zimu na jeseň, keď horúčavy ustúpia.
• Konzervované paradajky je lepšie otvoriť aspoň dva týždne po varení, aby mali čas nasiaknuť korením. Napríklad konzervu otváram, až keď dôjde čerstvá zelenina.

Dobre, dobre, dobrá ochrana a dobrú chuť!