Hovädzie rezne (1 kus - 85 g) bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B6 – 15,5 %, vitamín B12 – 55,9 %, vitamín PP – 19,8 %, draslík – 12,1 %, fosfor – 21,4 %, železo – 14, 6 %, selén – 24,2 %, zinok – 34,9 %

Výhody hovädzích rezňov (1 kus - 85 g)

• Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, procesoch inhibície a excitácie v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe červených krviniek, udržiava normálna hladina homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný znížením chuti do jedla, porušením stavu kože, rozvojom homocysteinémie, anémie.
• Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premenách aminokyselín. Folát a vitamín B12 sú vzájomne prepojené vitamíny podieľajúce sa na hematopoéze. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho nedostatku folátu, ako aj k anémii, leukopénii a trombocytopénii.
• Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný porušením normálneho stavu kože, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
• Draslík je hlavný vnútrobunkový ión podieľajúci sa na regulácii vodnej, kyslej a elektrolytovej rovnováhy, podieľa sa na procesoch nervových vzruchov, regulácii tlaku.
• Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, krivici.
• Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií, vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zabezpečuje vznik redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, deficitu myoglobínu atónii kostrového svalstva, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
• Selén- nevyhnutný prvok antioxidačného obranného systému ľudského organizmu, pôsobí imunomodulačne, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie ku Kashin-Bekovej chorobe (osteoartróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia) a dedičnej trombasténii.
• Zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na syntéze a rozklade sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie radu génov. Nedostatočný príjem vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Nedávne štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť vstrebávanie medi a tým prispieť k rozvoju anémie.

skrývať viac

Kompletný sprievodca najužitočnejšími produktmi, ktoré môžete vidieť v aplikácii

Pre tých ľudí, ktorí sú nútení neustále sledovať svoju hmotnosť a kontrolovať energetickú hodnotu každého produktu, je dôležité vedieť, koľko kalórií je v kotlete. Koniec koncov, niekedy si naozaj chcete dať príležitosť odchýliť sa od zásad stravovania.

Obsah kalórií v mäsových guľkách

Nie je žiadnym tajomstvom, že obsah tukov v ňom bude závisieť od druhu mäsa. Môžete ich variť z bravčového, teľacieho, kuracieho atď. Bravčové mäso je teda pre telo dosť ťažké mäso, a preto rezne z neho budú kalorickejšie ako z teľacieho. Sto gramov bravčových rezňov obsahuje 335 kcal. produkt je: tuk - 28,4 g, bielkoviny - 14,52, sacharidy - 8,4 g. Ale teľacie mäso bude o niečo "ľahšie" a jeho ukazovateľ sa rovná 234 kcal. Tuky v kotletách budú zároveň 22,38 g a bielkoviny - 18,11 g.

Mnoho ľudí si radšej dopraje pečeňové rezne, ktoré majú zvláštnu chuť a neobsahujú toľko tuku. Ak použijete recept bez pridania tuku, potom pečeňové kotlety majú obsah kalórií nie viac ako 199 kcal na sto gramov hotového jedla. Energetická hodnota produktu: tuky - 7,39 g, bielkoviny - 16,76 g a uhľohydráty - 7,56 g Je potrebné venovať pozornosť skutočnosti, že použitie minimálneho množstva oleja alebo tuku na vyprážanie tieto čísla výrazne zníži.

Kalorické kapustové kotlety

Dievčatá, ktoré sú veľmi opatrné na svoju postavu, by mali venovať pozornosť diétnym rezňom z bielej kapusty. Obsahujú minimálne množstvo kilokalórií, no zároveň majú výbornú chuť. 100 gramov rezňa obsahuje 130 kcal. Tuky sa v nich znižujú na 8,54 g na sto gramov produktu, bielkoviny - 3,94 g a uhľohydráty - 12,34 g.

Spôsob varenia

Musím povedať, že nielen druh mäsa závisí od jeho obsahu kalórií, ale aj od spôsobu prípravy. Varenie v pare je najlepšie. To výrazne zníži obsah tuku v produkte a tiež príliš neovplyvní pás. dusené kotlety má približne 189 kcal. A ak použijete mleté ​​kuracie mäso, potom v 100 gramoch misky nebude viac ako 119 kcal. Ak hovoríme o tom, koľko kalórií je vo vyprážanom kotlete, potom je tu obsah tuku už výrazne zvýšený vďaka ďalšej zložke - oleju, na ktorom sú vyprážané. V tejto forme sa kotlety stávajú „ťažšími“ a 100 gramov predstavuje 245 - 335 kcal. Opäť platí, že všetky ukazovatele sú ovplyvnené druhom mäsa.

Spočiatku sa tak označoval kus mäsa na kosti, no v 19. storočí sa v krčmách začali podávať šťavnaté „sekané rezne“, ktoré prišli na chuť každému. Tak napríklad aj A. S. Puškin v poetickej forme odporučil vyskúšať „Požarsky kotlety“ od krčmára v Toržoku jednému zo svojich priateľov.

Jedlo, hoci si požičali od Európanov, sa považuje za ruské, pretože jeho recept na varenie sa s nami časom úplne zmenil.

Výhody a poškodenie kotletiek

Výhody a poškodenie kotletiek sú určené druhom mäsa, ktoré sa používa na ich prípravu.

• Hovädzie mäso je zdrojom kompletného železa a bielkovín, čo je veľmi užitočné pre tvorbu krvi a nasýtenie tela kyslíkom. Okrem toho prítomný vitamín B12 prispieva k úplnej a rýchlej absorpcii železa. Kolagén obsiahnutý v hovädzom mäse sa podieľa na „stavbe“ medzikĺbových väzov a zinok pomáha zlepšovať imunitu. Všetky vyprážané jedlá zároveň obsahujú karcinogény, ktoré spôsobujú onkológiu, hovädzie mäso obsahuje cholesterolčo môže viesť k rozvoju kardiovaskulárnych ochorení.
• Bravčové mäso je bohaté na horčík a zinok, ktoré napomáhajú činnosti ciev a srdca., tuky obnovujú silu, lyzín tvorí kostné tkanivo. Selén a kyselina arachidónová „liečia“ depresie a zlepšujú proces obnovy buniek v tele. Zároveň by sa malo bravčovému mäsu vyhnúť v prítomnosti cievnych a srdcových chorôb, pretože mäso obsahuje obrovské množstvo cholesterolu. Histamíny môžu spôsobiť alergie a rôzne zápalové procesy kože. Tepelne zle spracované bravčové mäso môže obsahovať helminty.
• Kuracie mäso je dobré na nervovú sústavu, srdce, imunitu, pomáha regulovať hladinu cholesterolu, vyživuje telo ľahko stráviteľnými vitamínmi, aminokyselinami a stopovými prvkami. Je indikovaný pre starších ľudí, deti, oslabené dlhotrvajúcimi chorobami. Pomáha znižovať kyslosť, čím zmierňuje bolesť pri gastritíde a žalúdočných vredoch. Neprejedajte kuracie mäso, inak je možná aktivácia hnilobných procesov v črevách. A ľudia s individuálnou neznášanlivosťou bielkovín by sa mali zdržať kuracieho mäsa.

A, samozrejme, najužitočnejšie kotlety sú domáce parné kotlety z čerstvého mäsa. Okrem toho je obsah kalórií v domácich kotletách oveľa nižší ako v „obchodných“.

Kalorické kotlety

V tabuľke sú uvedené údaje o kotletách s hmotnosťou 60 g. Kalorický obsah rezňov z rôznych druhov mäsa sa spriemeruje.

	Kalórie v 100 g	Kalórie 1 kus
kalórií vyprážané kotlety
kalórií kurací rezeň	119 kcal	71 kcal
kalórií rybia torta	164 kcal	97 kcal
kalórií zeleninové kotlety	105 kcal	63 kcal
kalórií bravčové rezne	345 kcal	207 kcal
kalórií hovädzie rezne	234 kcal	140 kcal
kalórií	267 kcal	160 kcal
kalórií morčacie rezne	184 kcal	110 kcal
Kalorické kotlety pre pár
kalórií kurací rezeň	84 kcal	50 kcal
kalórií rybia torta	125 kcal	75 kcal
kalórií zeleninové kotlety	52 kcal	31 kcal
kalórií bravčové rezne	290 kcal	174 kcal
kalórií hovädzie rezne	172 kcal	103 kcal
kalórií bravčové a hovädzie rezne	198 kcal	119 kcal
kalórií morčacie rezne	145 kcal	87 kcal

Ako zlepšiť chuť mäsových guľôčok

Ak chcete zlepšiť chuť kotletiek, urobiť ich šťavnatými a mäkkými, mali by ste pridať niektorú z nasledujúcich zložiek:

• plátky bieleho chleba (v pomere 1:10) namočené v smotane alebo mlieku;
• cibuľa v pomere 1: 2 (1 diel cibule, 2 diely mäsa);
• rôzne druhy zeleniny v pomere 1: 2 (mrkva, cuketa, baklažán, zemiaky, kapusta).

Ako prílohu môžete podávať akékoľvek zeleninové pyré, obilnú kašu, varenú, čerstvú alebo dusenú zeleninu, cestoviny, konzervovaný hrášok, zeleninu. Ochutnajte mčíre kotlety sa hodia ku všetkým druhom kyslých uhoriek: kyslá kapusta, sudové uhorky, nakladané paradajky.

Kotlety sú pomerne vysoko kalorické jedlo a zriedka sa používajú v zdravej výžive. Toto jedlo však môže byť diétne a nízkokalorické. Aby ste si vychutnali chuť rezňov a zároveň si udržali postavu, je vhodné voliť chudé hovädzie alebo jahňacie mäso a nejesť bravčové. Namiesto vyprážania sa odporúča variť jedlo v dvojitom kotli, pomalom sporáku alebo rúre. Zeleninu môžete pridať do fašírok alebo použiť ako prílohu.

JE DÔLEŽITÉ VEDIEŤ! Veštkyňa Baba Nina:"Vždy bude veľa peňazí, ak si ich dáte pod vankúš..." Čítať ďalej >>

Zloženie rezňov z rôznych druhov mäsa

Vo všeobecnosti je pomer BJU v kotletách prezentovaný v týchto pomeroch:

BJU v kotletách

Druh mäsa	Zloženie, výhody a poškodenia jednotlivých prvkov
Hovädzie mäso	Hovädzie mäso obsahuje vo svojom zložení veľké množstvo vysokokvalitných bielkovín a železa, vďaka čomu je ľudské telo nasýtené kyslíkom, čo má priaznivý vplyv na fungovanie hematopoetického systému. Vitamín B12 pomáha rýchlo a úplne absorbovať železo. Uvažovaný druh mäsa obsahuje veľa kolagénu, ktorý je jedným zo "stavebných" materiálov pre medzikĺbové väzy. Vysoký obsah zinku pomáha zlepšovať fungovanie ľudského imunitného systému a posilňuje obranyschopnosť. Ale hovädzie mäso obsahuje cholesterol, ktorý je príčinou rozvoja kardiovaskulárnych patológií.
Bravčové mäso	Bravčové mäso obsahuje veľké množstvo horčíka a zinku, ktoré sú potrebné pre normálnu činnosť srdca. Vysoká hladina lyzínu zabezpečuje tvorbu kostného tkaniva. Vďaka selénu a kyseline arachidónovej sa človek zbaví depresie, obnovia sa bunky tela. Tento druh mäsa však podobne ako hovädzie obsahuje veľa cholesterolu a vyznačuje sa vysokou hladinou histamínu. Spôsobuje rôzne alergické reakcie a zápalové procesy kože.
Kura	Kuracie mäso má priaznivý vplyv na fungovanie nervového systému, normalizuje hladinu cholesterolu, nasýti telo vitamínmi a mikroelementmi. Kuracie mäso pomáha znižovať hladinu žalúdočnej kyseliny
Baranie mäso	Jahňacie mäso obsahuje oveľa viac železa ako iné druhy mäsa. Preto sa odporúča používať ho pre tých, ktorí trpia anémiou. Okrem toho mäso obsahuje veľké množstvo vitamínov PP, B1, E, B2, B9, B5, B6. Jahňacie mäso je bohaté na makroživiny ako vápnik, draslík, sodík, fosfor. Jahňací fluorid pomáha bojovať proti zubnému kazu a udržiavať zuby zdravé
Turecko	Proteín z morčacieho mäsa je na 95 % stráviteľný a obsahuje málo cholesterolu. Obsahuje veľa draslíka a polynenasýtených kyselín, čo má priaznivý vplyv na prácu kardiovaskulárneho systému. Hladina fosforu je rovnaká ako v rybách. Preto je indikovaný na prevenciu kĺbových problémov. Zinok pomáha mužom odstraňovať problémy v oblasti genitálií
Ryby	Výhodou rybieho koláča je, že ryba obsahuje omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, ktoré sa v iných produktoch nenachádzajú. Tieto látky znižujú hladinu cholesterolu v krvi, čo priaznivo pôsobí na stav kardiovaskulárneho systému. Ryby s nízkym obsahom tuku prispievajú k normalizácii hmotnosti. Časté sú však prípady, keď sa soli ťažkých kovov a toxické látky nachádzajú v tkanivách a orgánoch riečnych a morských rýb, ktoré sú kontaminované vodou, v ktorej žijú.

kalórií

Aby bolo možné správne vypočítať kalórie v kotletách, je potrebné vziať do úvahy, z akých surovín sú vyrobené a spôsob prípravy. V tabuľke sú uvedené údaje o počte kilokalórií na 100 g na základe skutočnosti, že 1 kus v hotovej forme váži asi 60 gramov.

Kalorické vyprážané mäsové guľky

Kotlety vyprážané na oleji sa považujú za najkalorickejšie.

Druh kotletiek	kcal na 100 g	Kalórie na položku
Bravčové mäso
Hovädzie mäso
Z bravčového a hovädzieho mäsa
Domáce mleté ​​hovädzie mäso
Z hovädzej pečene
Z morčacieho filé
Mäsové guľky s ryžou
Mleté mäso s cuketou
Kuracie fašírky
Bravčové fašírky
Hovädzie mäsové guľky
Kuracie Kyjev
Z kuracích pŕs
Z jahňacieho
Pečená kyslá kapusta
z karfiolu
Pohánka
Z ovsených vločiek

Kalórie dusených mäsových guľôčok

Obsah kalórií v pare je výrazne nižší ako vo vyprážaných kotletách.

Zásady prípravy diétneho jedla

Varené jedlo prináša najväčší úžitok tráviacej sústave a ľudskému telu. Výrobky neprichádzajú do kontaktu s povrchom, ktorý sa zahrieva, nemajú chrumkavú kôrku. Navyše sa na ich prípravu nepoužíva olej. Všetky tieto faktory sú kľúčom k príprave skutočného diétneho jedla.

Ak chcete správne variť nízkokalorické parné kotlety, musíte počúvať jednoduché odporúčania:

1. 1. Bravčové, tučné jahňacie a hovädzie mäso by sa nemalo používať. Mäsový rezeň by mal byť pripravený z kuracieho mäsa, chudého teľacieho a hovädzieho mäsa, králika, rýb.
2. 2. Aby kotlety priniesli telu maximálny úžitok a pomohli udržať postavu, môžu sa variť s prídavkom zeleniny a obilnín.
3. 3. Na tepelnú úpravu takýchto jedál je potrebné použiť dvojité kotly, panvice s roštom (tlakové hrnce). Moderné multivarky sú vybavené funkciou varenia jedla v pare.
4. 4. Pri absencii špeciálneho náčinia je vhodná obyčajná panvica, do ktorej sa naleje malé množstvo vody. Na vrch nádoby by sa malo umiestniť sito s výrobkami, ktoré musí byť na vrchu pokryté vekom.
5. 5. Ako prílohu musíte použiť zeleninu v čerstvej, varenej alebo dusenej forme.

Spôsob prípravy lahodných diétnych rezňov je uvedený krok za krokom v nižšie uvedených receptoch.

Chudé teľacie rezne

Kalorický obsah tohto jedla je 170 kcal na 100 g.

Na prípravu kotletiek sú potrebné tieto zložky:

• 350 g mletého teľacieho mäsa;
• 150 g mletého hovädzieho mäsa;
• 100 g mlieka;
• 2 vajcia;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 100 g chlebovej buničiny;
• 1 cibuľa;
• soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. 1. Mleté mäso sa dôkladne premieša, potom sa pridá cibuľa, cesnak, vajcia, chlebová dužina namočená v mlieku, jemne nasekané bylinky a korenie. Všetko je opäť pomiešané.
2. 2. Plech na pečenie je pokrytý fóliou a namazaný olejom.
3. 3. Mokrými rukami vytvarujeme kotlety a poukladáme na plech.
4. 4. Doba pečenia v rúre je 20-25 minút. Teplota varenia rezňov je 180 stupňov.

Kuracie rezne na pare v pomalom hrnci

Obsah kalórií v parených kuracích fašírkach je 129 kcal na 100 g.

Ingrediencie:

• 300 g kuracieho filé;
• 100 g cibule;
• 10 g cesnaku;
• 1 vajce;
• 20 g slnečnicového oleja;
• 20 g šalátu;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. 1. Pomocou mlynčeka na mäso nakrájame mäso, cibuľu, cesnak.
2. 2. Do mletého mäsa pridáme zvyšok surovín, dôkladne premiešame.
3. 3. Vytvarujte kotlety a vložte ich do nádoby multivarkára.
4. 4. Na varenie nastavte program "Varenie" na 20 minút.
5. 5. Pred podávaním poukladáme rezne na šalátové listy.

Diétne dusené morčacie rezne

Morka je najdietnejšie mäso. Na dodanie šťavnatosti rezňom sa v tomto recepte používajú ovsené vločky, ktoré úspešne nahradia žemľu alebo krekry. Obsah kalórií v miske na 100 g je 95 kcal.

Ingrediencie:

• 600 g morčacieho mäsa;
• 100 g kyslej smotany s nízkym obsahom tuku;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 100 g ovsených vločiek;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. 1. Kyslú smotanu rozriedime s 3 lyžicami teplej vody, pridáme herkules a necháme 20 minút napučať.
2. 2. Morčacie mäso pomelieme s cibuľou na mäsovom mlynčeku.
3. 3. Do mletého mäsa pridáme nastrúhanú mrkvu.
4. 4. Ovsené vločky zmiešame s mletým mäsom, soľou a korením.
5. 5. Vytvarujte kotlety a vložte ich do misy multivarkára.
6. 6. Varte pokrm v režime „Para“. Čas varenia je 20 minút.

Správna príprava rezňov vám umožní vychutnať si chuť tohto jedla aj tým, ktorí dodržiavajú zásady zdravej výživy a sledujú svoju postavu.

A nejaké tajomstvá...

Príbeh jednej z našich čitateľiek Ingy Ereminy:

Moja váha bola na mňa obzvlášť deprimujúca, v 41 rokoch som vážil ako 3 sumo zápasníci dokopy, konkrétne 92kg. Ako úplne schudnúť? Ako sa vysporiadať s hormonálnymi zmenami a obezitou? Ale nič neznetvorí a neomladí človeka tak ako jeho postava.

Čo však môžete urobiť, aby ste schudli? Operácia laserovej liposukcie? Naučené - nie menej ako 5 tisíc dolárov. Hardvérové ​​procedúry - LPG masáž, kavitácia, RF lifting, myostimulácia? O niečo dostupnejšie - kurz stojí od 80 000 rubľov s poradcom na výživu. Môžete samozrejme skúsiť behať na bežiacom páse až do nepríčetnosti.

Láska k fašírkam vzniká v detstve a pokračuje po celý život.

Kúsky jemného, ​​rozplývajúceho sa mäsa na jazyku dávajú veľkú radosť. Šťastní ľudia, ktorí sa nemusia neustále starať o udržanie hmotnosti, môžu jesť rezne varené na akýkoľvek spôsob a z akéhokoľvek mäsa.

Tí, ktorí neustále sledujú obsah kalórií v potravinách, musia presne vedieť: koľko kalórií je v kotlete z kuracieho, bravčového, hovädzieho mäsa, mletých rýb.

Koľko kalórií v kurací rezeň

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť hotové kotlety: vyprážanie, pečenie a dusenie. Ak sa mäso vypráža na oleji, obsah kalórií v miske sa zvýši takmer o 30%. Nielen veľmi štíhli, ale aj veľmi zdraví ľudia si môžu dovoliť neobmedzené vyprážané rezne. Pre tých, ktorí trpia vysokým cholesterolom, chorobami srdca a ciev, majú problémy so žalúdkom a pankreasom, toto jedlo nebude fungovať.

Varenie kotletiek v pare je najzdravší spôsob, okrem toho prakticky nemení obsah kalórií v surovom mletom mäse. Na druhej strane, kotlety vyrobené z akéhokoľvek mäsa alebo rýb môžu mať tiež rôzny obsah kalórií. Závisí to od toho, aké mäso bolo použité (mastné alebo chudé), aké ďalšie prísady hosteska pridala do mletého mäsa.

Vezmite si napríklad hodnotné, chutné a nízkokalorické kuracie mäso. Toto je skutočný darček pre ľudí, ktorí strácajú váhu: je diétny, to znamená, že nie je vôbec mastný, ľahko stráviteľný a je chutný v takmer akejkoľvek forme. Ak však vyrábate kotlety z rôznych častí kuracieho mäsa, ich obsah kalórií bude spočiatku (to znamená pred varením) odlišný:

Mäso nakrájané zo všetkých častí jatočného tela (spolu s kožou) poskytne 190 kcal;

Rezeň len z kuracích pŕs bez kože - 115 kcal.

Koľko kalórií v kotlete bude závisieť od zloženia mletého mäsa. Ak k mäsu pridáme ďalšie prísady (biely chlieb, krupicu, cibuľu, múku), zmení sa obsah kalórií. Navyše sa niekedy môže zmeniť smerom nahor (napríklad pridaním vysokokalorickej krupice) aj nadol. V druhom prípade sa mleté ​​mäso môže zriediť nízkokalorickou zeleninou, ako je cibuľa a mrkva, a pridať aj vodu alebo mlieko.

Najvyšší obsah kalórií v mäse vyprážanom na oleji. Aby ste to nejako znížili, môžete kotlety smažiť na miernom ohni pod pevne uzavretým vekom a do panvice pridať doslova lyžičku oleja. Samozrejme, ak je vyprážanie normálne, potom by mal rezeň lahodne prskať na štedrej porcii oleja. Veľmi chutné, ale vysoko kalorické.

Varenie v pare je ideálnym riešením pre ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie a váhu. Vytvorené kotlety zostanú odoslané do dvojitého kotla alebo pomalého hrnca. Na vyprážanie nie je potrebný olej ani múka. Samozrejme, chrumkavá kôrka nebude fungovať, ale nebude to ani rana do pečene a ciev.

Koľko kalórií je teda v kuracom cestíčku? V závislosti od zloženia mletého mäsa a spôsobu prípravy sa údaje budú mierne líšiť:

Vyprážaný rezeň obsahuje od 120 do 250 kcal na 100 g;

Varený rezeň obsahuje od 85 do 130 kcal na 100 g.

Diétne kuracie mäso je veľmi dobré pre srdce a nervový systém. Dodáva telu silu, normalizuje hladinu cholesterolu, poskytuje esenciálne aminokyseliny, stopové prvky a vitamíny, znižuje kyslosť žalúdočnej šťavy, zmierňuje stav pacientov s gastritídou a vredmi.

Nenahraditeľné kuracie mäso pre chudnúcich ľudí. Dodá telu kompletné bielkoviny bez preťaženia kalóriami. Kuracie rezne na pare sú dobré pre dojčatá a oslabených alebo starších ľudí. Pre najlepšie výsledky ich podávajte s čerstvou alebo grilovanou zeleninou. Pre tých, ktorí sa neboja extra kalórií, sa zemiaková kaša, ryža, pohánka môžu stať prílohou k vyprážanému kuraciemu kotletu.

Koľko kalórií v bravčovom kotlete

Bravčové mäso je jedným z najkontroverznejších druhov mäsa zo všetkých, ktoré sú súčasťou neustálej stravy moderného človeka. Niektorí ho napriek obsahu tuku považujú za chutné a zdravé, iní sa všemožne snažia vyhýbať konzumácii bravčového mäsa.

Je absolútne nerozumné to odmietnuť. Bravčové mäso a masť obsahujú množstvo užitočných látok, z ktorých najcennejšie sú kyselina arachidónová a selén. Prvý upravuje hormonálnu rovnováhu, priaznivo pôsobí na mozog, priaznivo pôsobí na zrážanlivosť krvi. Pokiaľ ide o selén, je to silná látka vo svojich liečivých vlastnostiach. Predlžuje mladosť organizmu, obnovuje bunky, zvyšuje efektivitu, zmierňuje depresie, posilňuje nervy.

Okrem toho bravčové mäso, rovnako ako kuracie mäso, obsahuje veľa vitamínov (obzvlášť cenná je prítomnosť všetkých vitamínov B) a silný minerálny komplex. Bravčové mäso je veľmi dobré pre tehotné a dojčiace ženy, pretože pomáha nasýtiť telo bielkovinami a živinami a tiež zvyšuje laktáciu.

Väčšina odborníkov na výživu nevidí nič zlé na konzumácii bravčového mäsa, ak jeho množstvo nepresiahne 200 gramov denne. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia je bravčové mäso dokonale absorbované telom, najmä ak ho nejete vo forme grilovania spárovaného so silnými nápojmi, ale vo forme jemného kotleta.

Ďalšou otázkou je, že bravčové mäso môžete variť rôznymi spôsobmi. Ak okrem obsahu kalórií (dosť vysoký), ktorý má kúsok hrude, pridáte pri vyprážaní na panvici aj obsah kalórií v oleji, potom pod rúškom vyprážaného kotleta tečúceho šťavou môžete získať skutočnú kalorickú bombu .

Koľko kalórií v bravčovom rezeňi závisí aj od troch faktorov: z akej časti jatočného tela je mleté ​​mäso, aké ďalšie prísady obsahuje a akým spôsobom rezne variť. Priemerné hodnoty kalórií sú nasledovné:

Kotleta vyprážaná v oleji „váži“ kalórie od 345 do 360 kcal;

Varený rezeň má približne 290 kcal na 100 g hotového jedla.

Vzhľadom na to, že sa neodporúča viac ako 200 g bravčového mäsa, potom jeden rezeň s hmotnosťou 80 g stačí na získanie správneho množstva zinku, horčíka, selénu, kyseliny arachidónovej, vitamínov PP, B a ďalších užitočných látok.

Koľko kalórií v hovädzej karbonátke

Predpokladá sa, že hovädzie mäso je zdravšie a bezpečnejšie ako bravčové mäso, pretože má menej tuku, a teda aj kalórií. Čiastočne je to pravda: hovädzie mäso je vlastne chudší produkt v porovnaní s ružovým a bielym tučným bravčovým mäsom. Predtým, ako zistíte, koľko kalórií je v hovädzej karbonátke, musíte sa uistiť, že tento produkt je užitočný.

Červené hovädzie mäso obsahuje kompletnú bielkovinu, má veľa železa, preto by hovädzie rezne mali byť zaradené do jedálnička ľudí so zníženým hemoglobínom. Okrem toho je v hovädzom mäse množstvo pre ľudský organizmus najcennejšieho kolagénu, ktorý predlžuje zdravie väziva, ako aj zinok, stopový prvok, ktorý je veľmi užitočný pre imunitný systém. Mladé hovädzie mäso sa ľahko vstrebáva do tela. Hovädzí rezeň obsahuje aminokyseliny, vitamíny skupiny B, ale aj bravčové mäso, výborne zaženie hlad a dlhodobo zasýti.

Netreba zabúdať, že každé vyprážané mäso obsahuje karcinogény, preto má potenciálne onkologické nebezpečenstvo. Vysoký obsah cholesterolu v hovädzom mäse ohrozuje rozvoj kardiovaskulárnych ochorení. Navyše, vyprážanie zvyšuje obsah kalórií v hovädzích placičkách, a to aj napriek ich nepopierateľným dietetickým výhodám.

Nie je náhoda, že na prípravu mletého mäsa ideálneho chuťou a obsahom kalórií sa najčastejšie mieša bravčové a hovädzie mäso v pomere, ktorý sa zdá byť najchutnejší.

Koľko kalórií obsahuje čistá hovädzia karbonátka? Ak vezmeme priemerné čísla bez zohľadnenia ďalších zložiek, približné čísla sú nasledovné:

hovädzí rezeň vyprážaný v oleji - 240 - 250 kcal;

dusená kotleta - od 140 do 170 kcal.

Celkom krátke v porovnaní s bravčovým mäsom a celkom porovnateľné s kuracím mäsom. To znamená, že pri diéte sú preferované hovädzie karbonátky, najmä tie na pare. Jeden rezeň postave neuškodí, ale zasýti na dlhší čas. Hovädzie mäso môžete podávať so šalátom z čerstvej zeleniny (to je pre telo najzdravší variant) alebo akoukoľvek inou prílohou.

Koľko kalórií v rybom koláči

Rybie mäso je cenným potravinovým produktom. Obsahuje množstvo plnohodnotných a hlavne ľahko stráviteľných bielkovín, ako aj stopové prvky (fosfor, jód, horčík, zinok), vitamíny (D, B12, B6), nenasýtené omega kyseliny. Jesť rybie koláče, môžete nasýtiť telo užitočnými látkami, posilniť kosti, zlepšiť fungovanie nervového systému. Rybie mäso dokáže znížiť hladinu cholesterolu, a čo je najdôležitejšie, zabrániť starnutiu organizmu.

Koľko kalórií v rybom kotlete závisí od jeho (ryby) odrody. Obsah kalórií rôznych odrôd sa pohybuje od 68 (navaga) do 150 (losos, losos) kalórií. Do rybieho filé sa pridáva vajíčko, chlieb namočený v mlieku, cibuľa a ďalšie zložky, čím sa mení obsah kalórií nahor alebo nadol.

Je jasné, že rezne vyrobené z tresky budú menej tučné a kalorické ako napríklad rezne z ružového lososa. A predsa zostanú ľahkým, dobre stráviteľným a zdravým jedlom.

Koľko kalórií je v kotlete vyprážanom v rastlinnom oleji? Od 110 do 190 kcal v priemere:

Pollock - 105-110 kcal;

Treska - 115 kcal;

Pike - 275 kcal;

Merlúza - 145 kcal;

Ružový losos - 188 kcal.

Varený rybí koláč sa bude priaznivo porovnávať s vyprážaným z hľadiska kalórií: bude obsahovať iba 90 až 130 kcal.

Samozrejme, vyprážaný rezeň je chutnejší (hlavne kvôli vyprážanej kôrke). Ale ak vezmeme do úvahy veľké výhody parných jedál, môžete si vychutnať aj chuť parného rezňa.

Preto je potrebné zaradiť mäsové rezne do stravy, je nerozumné ich odmietať. Treba však mať na pamäti, že spôsob spracovania a zloženie mletého mäsa výrazne ovplyvňujú kalorický obsah hotového jedla.