Rolka z kuracích sliviek je jedným z tých receptov, ktorých príprava zaberie veľmi málo času, no výsledok prekoná všetky očakávania. Kuracie filé si vo varení už dávno získalo uznanie mnohých gazdiniek, pretože sa varí dostatočne rýchlo, netreba ho špeciálne pripravovať a kuracie filé je navyše veľmi ekonomické aj z finančného hľadiska.

Napríklad môžu byť plnené: korenie, mrkva, huby, slivky, hrušky, hrozno, syr. Každá hosteska sa môže naučiť variť, pretože recept na kuracie rolky so sušenými slivkami je veľmi jednoduchý. Zvládne to variť aj začínajúci kuchár. Jedlo sa môže podávať v porciách, ako teplé predjedlo a nejaká príloha, alebo krájané ako studený rez.

Kuracie rolky so slivkami

Dnes mám na programe jedlo z kuracieho filé. Tento produkt je vhodný pre množstvo receptov, slávnostných aj každodenných. Môžete variť rôzne polievky, šaláty, rožky a oveľa viac. A kombinácia kuracieho mäsa so sušenými slivkami, orechmi a iným ovocím je jednoducho božská. Chcem vám ponúknuť rolky s kuracími slivkami. Tento recept nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti a veľa času a chuť, ktorá bude výsledkom, vás príjemne prekvapí.

Ingrediencie:

• kuracie filé - 500 - 600 g
• sušené slivky - 15 kusov
• vlašské orechy - 50 g
• kyslá smotana - 50 g
• horčičné zrná - 1-2 lyžičky
• maslo - 50 g
• sójová omáčka - 2 lyžice.
• rastlinný olej - na vyprážanie
• soľ, korenie - podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Kuracie filé umyte a utrite papierovou utierkou. Nakrájajte na kúsky, aby ste mohli odraziť.
2. Nemusíte robiť príliš malé kotlety, pretože. neskôr bude problematické zabaliť plnku. Kusy uzavrieme potravinovou fóliou a vyklepeme s hrúbkou 2-3 mm.
3. Sušené slivky sparíme vo vriacej vode, kým nezmäknú. Ak existujú kosti, odstráňte ich. Nakrájame na malé pásiky.
4. Vlašské orechy nakrájame na kúsky veľkosti malého hrášku alebo ich poriadne rozdrvíme v mažiari.
5. Kyslú smotanu zmiešame s horčicou.Vzniknutou zmesou kyslej smotany a horčice namažte kuracie kotlety,soľou a korením.
6. Na okraj kotlety položte trochu sušených sliviek.
7. Na sušené slivky dáme vrstvu vlašských orechov. Vrstvy by mali byť také, aby bolo vhodné rolku zabaliť a aby sa na panvici nerozpadla.
8. Opatrne zabaľte všetky kotúče a pošlite ich na panvicu, aby ste ich vyprážali v rastlinnom oleji do zlatista.
9. Všetky rolky sú starostlivo upevnené špáradlami alebo niťami. Niektoré rolky som neupevnil, pretože. Myslel som, že sú bezpečne zložené. Ale v procese vyprážania sa začali odvíjať. Takže upevnite všetky rolky.
10. Závitky po opečení vložíme do zapekacej misy, pridáme trochu vody, maslo a sójovú omáčku.
11. Prikryjeme pokrievkou alebo alobalom a dáme piecť na 20 minút do rúry na 180 stupňov.
12. Rolky podávajte so šalátom z čerstvej zeleniny, byliniek. Včera som ho robila s pohánkovou kašou, páčila sa mi kombinácia.

Ingrediencie:

• kuracie filé - 500 - 600 g
• sušené slivky
• čierne korenie, soľ - podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Z kuracieho filé môžete variť širokú škálu jedál: omáčka, guláš, kotleta, rezeň. Kuracie filé môžete piecť v rúre, môžete ho vyprážať alebo dusiť. Filet v rolke sa osvedčil ako studené predjedlo.
2. Toto jedlo môže nahradiť obvyklú klobásu. Roládu z kuracieho filé možno pripraviť so širokou škálou náplní - šampiňóny, syr, mleté ​​mäso, sušené marhule. Dnes ponúkam recept na kuracie filé so sušenými slivkami. Toto jedlo bude mať trochu pikantnú chuť vďaka kombinácii mäsitých a sladkých prísad.
3. Na jednu rolku potrebujeme jedno kuracie filé strednej alebo veľkej veľkosti. Z malých filé sa dajú vyrobiť malé porciované rolky. Vopred umyté mäso nakrájame na hrúbku, ale nie úplne a rozložíme ho ako knihu.
4. Medzi dve vrstvy návleku na pečenie vložíme vrstvu filé: bude sa nám s ňou pohodlnejšie pracovať. Rukáv však nenecháme celý, ale rozstrihneme ho. Porazte filé na oboch stranách priamo cez fóliu. V procese šľahania sa snažíme dať vrstve najviac obdĺžnikový tvar, natiahnuť filé tak, aby bolo tenké, ale nie „roztrhané“.
5. Teraz zdvihneme film na jednej strane, osolíme filé, korenie, posypeme korením na mäso. Opäť prikryte fóliou, otočte, otvorte druhú stranu a urobte to isté. Keby neexistoval film, rukami by sme nedokázali zdvihnúť tenké filé a prevrátiť ho, a tak sa s touto úlohou ľahko vyrovnáme.
6. Vrstvu filé necháme 20 minút nasiaknuť korením a počas tejto doby si pripravíme náplň. Syr si nastrúhame.
7. Množstvo syra môžeme zvýšiť, pomôže nám to zlepiť rolku. Ak vezmete viac syra, získate krásnu žltú vrstvu, ak ako v tomto recepte, jeho chuť nebude dominovať. Jedným slovom je prijateľná akákoľvek možnosť, vrátane tej, na ktorú prídete sami.
8. Na mäso poukladáme strúhaný syr. Na okraj rolky poukladáme sušené slivky. Rolku skrútime, pričom zákruty stlačíme čo najtesnejšie.
9. Hotovú klobásu z filé posypeme rastlinným olejom, pevne ju zabalíme do nálevu na pečenie, ktorý sme použili, a pečieme v rúre asi 40 minút.
10. Roládu rozvinieme až po vychladnutí. Nakrájajte ostrým nožom a podávajte ako studené predjedlo, a to aj na sendviče.

Rolky so slivkami a vlašskými orechmi

Kuracie rolky s pikantnou náplňou zo sušených sliviek s vlašskými orechmi, bylinkami a cesnakom, pečené v rúre, sú šťavnaté, s bohatou chuťou a vynikajúcou arómou.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia - 1 ks;
• Sušené slivky - asi 15 ks;
• Vlašské orechy - 6-8 kusov;
• Cesnak - 3-4 strúčiky;
• Majonéza - 4 lyžice. lyžice;
• Kyslá smotana - 2-3 lyžice. lyžice;
• Korenie na kuracie mäso (zmes korenia);
• sušená bazalka;
• Mleté čierne korenie;
• soľ;
• Petržlen - malý zväzok;
• Rastlinný olej - na vymastenie plechu na pečenie.

Spôsob varenia:

1. Pripravte potrebné produkty.
2. Kuracie prsia umyte a nakrájajte na tenké plátky, ako kotlety.
3. Kuracie filé osolíme, okoreníme, posypeme korením a odložíme na 30 minút do chladničky.
4. Sušené slivky umyjeme a zalejeme vriacou vodou. Nechajte 15-20 minút, aby sa vyparila.
5. Olúpte vlašské orechy. Nakrájajte petržlenovú vňať. Cesnak ošúpeme. Všetko to dáme do mixéra a pomelieme.
6. Udusené sušené slivky nakrájame na malé kúsky.
7. Sušené slivky zmiešame s nasekanými orechmi, petržlenovou vňaťou a cesnakom.
8. Pridajte 2 polievkové lyžice majonézy a dobre premiešajte.
9. Kyslú smotanu zmiešame s majonézou.
10. Plnku dáme na kuracie filety.
11. Filet zrolujeme.
12. Roládu namažte kyslou smotanou a majonézou a položte ju švom nadol na vymastený plech. Pre spoľahlivosť môžete rolku upevniť špáradlom, ale ak rolku položíte švom nadol, môžete to urobiť bez nej.
13. Kuracie rolky pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 25 minút.
14. Podávajte horúce.

Kuracia rolka na pare so slivkami

Hlavným kúzlom tejto rolky je, že náplň v nej môže byť čokoľvek: zelenina, huby alebo, ako keby, ovocie. Kuracie mäso sa vo všeobecnosti hodí k sladkému ovociu – napríklad k hruškám či marhuliám, ktoré pre zvýraznenie chuti je najlepšie nebrať čerstvé, ale sušené. A na vyváženie sladkosti môžete pridať ďalšie obľúbené korenie.

Ingrediencie:

• Kuracie filety 4 kusy
• Mandarínky 3 kusy
• Drvené vlašské orechy 100 g
• Vykôstkované slivky 7 kusov
• Soľ podľa chuti
• Korenie podľa chuti
• Mleté čierne korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Sušené slivky zbavíme semienok, zalejeme vriacou vodou a necháme hodinu a pol, aby bola dobre namočená. Mandarínky dôkladne ošúpeme a ošúpeme, rozdelíme na plátky. pripraviť citrusové plody
2. Kuracie filé pozdĺžne prekrojíme na dve časti. Výsledné kúsky položte na dosku pokrytú potravinovou fóliou a dobre vyšľahajte, najmä na miestach, kde sú kúsky spojené. Mäso jemne osolíme a okoreníme.
3. Nasekajte vlašské orechy ostrým nožom alebo rozdrvte v mixéri. Polovicu vzniknutej orechovej strúhanky rovnomerne posypeme na vyšľahané a ochutené mäso.
4. Na orechy položte slivky (ak chcete, môžete ich nasekať alebo nechať tak, aby na reze rolky bolo vidieť celé ovocie), na slivky plátky mandarínky. Na vrch nasypeme zvyšné orechy.
5. Jemne zrolujte plnené kuracie filé do pevného a rovnomerného rolovania. Konce fólie po stranách pevne utiahnite tak, aby sa pri pôsobení pary neotáčala.
6. Preneste rolku do dvojitého kotla alebo ju vložte do širokého cedníka nad hrncom s vodou, ktorá sa varí na miernom ohni. Zakryte pevným vekom a varte tridsaťpäť -
7. Hotovú rolku vyberte z dvojitého kotla alebo z cedníka a úplne vychladnúť. Potom fóliu opatrne rozložte a rolku položte na reznú dosku. Nakrájajte ostrým nožom na plátky hrubé 1-1,5 cm.
8. Plátky rolky položte reznou stranou nahor na tanier. Pred podávaním sa môžu podľa potreby zohriať alebo nechať chladené - v tomto stave sa plody stanú ešte chutnejšie.

Kuracia roláda so sušenými marhuľami a sušenými slivkami

Ingrediencie:

• soľ - podľa chuti sušené slivky - 100 g
• kuracie filé - 500 g
• majonéza - 100 g
• maslo - 75 g
• cesnak - 2 strúčiky
• čerstvo mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti
• vajcia - 2 ks.
• sušené marhule - 100 g
• kefír - 150 ml
• vlašské orechy (ošúpané) - 50 g

Spôsob varenia:

1. Vopred umyté kuracie filety pozdĺžne rozrežte, ale nie úplne. Otvorte filé ako knihu. Mäso zabaľte do potravinovej fólie, takže bude pre nás oveľa pohodlnejšie poraziť kladivom a nepoškodiť celistvosť filé.
2. Mleté mäso osolíme a posypeme čerstvo mletým korením podľa chuti. Preložíme do vhodnej nádoby, zalejeme kefírom, cez lis pretlačíme cesnak, premiešame a marinujeme.
3. Doba marinovania je najmenej 20 minút, ale ak sa neponáhľate, je lepšie nechať 6-8 hodín. Nikam som sa neponáhľal a nechal som mäso celú noc v chladničke. Rolky sú jemné a šťavnaté.
4. Sušené marhule a sušené slivky nasypeme do hlbokej misy a zalejeme vriacou vodou, necháme 15-20 minút napučať. Vypustite vodu, položte ovocie na obrúsky, trochu osušte.
5. Napučané sušené ovocie a mrazené maslo nakrájajte na stredné kocky, vlašské orechy jemne nasekajte drvinou.
6. Vyprážajte dve tenké omelety. Na jednu omeletu zmiešame v hlbokom tanieri jedno vajce s jednou polievkovou lyžicou majonézy do hladka, osolíme a nalejeme na rozpálenú panvicu jemne naolejovanú.
7. Nasleduje najťažší proces: na stôl položte potravinovú fóliu, na ňu poukladajte nakladané filé, na ňu položte vychladnuté omelety, na ňu vrstvu sušených marhúľ, potom vrstvu sušených sliviek, vrstvu vlašských orechov, posledná vrstva masla.
8. Teraz je potrebné všetku túto krásu opatrne zrolovať a stiahnuť na niekoľkých miestach potravinárskou niťou.
9. Rolku zabaľte do fólie, preneste do žiaruvzdornej formy. Pošlite do predhriatej rúry (190-200 stupňov) na 35-40 minút.
10. Po uplynutí času vyberte plech s rolkou z rúry. Opatrne rozložte fóliu, namažte rolky zvyšnou majonézou a pošlite ju späť do rúry na 10 minút.
11. Roládu ochlaďte, nakrájajte na porciované kúsky, položte na misku a podávajte.

Kuracie rolky so slivkami

Ingrediencie:

• Kuracie filé - 1 ks.
• Cesnak - 2 strúčiky
• Sušené slivky - 100 g
• Sušená bazalka - 1 lyžička
• Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
• Čierna mletá paprika - štipka

Spôsob varenia:

1. Sušené slivky umyte a osušte papierovými utierkami. Odstráňte kôstku, ak existuje, a nakrájajte na malé kúsky.
2. Cesnak ošúpeme, opláchneme a nasekáme nadrobno.
3. Kuracie filé opláchnite a dobre osušte papierovou utierkou. Nakrájajte ho pozdĺžne ako kotlety, aby ste získali tenké plátky hrubé asi 7-10 mm. Kuchynským kladivom porazte každý kúsok z oboch strán so stranou s klinčekmi
4. Kuracie rolky ochutíme soľou, mletým korením a posypeme sušenými lístkami bazalky. Môžete tiež pridať akékoľvek korenie, ktoré chcete.
5. Na mäso rozložíme nasekané sušené slivky s cesnakom
6. Filety zrolujeme. Pre istotu ich môžete zafixovať niťou špirálovitým zviazaním mäsa
7. Rolky položte na plech na pečenie, ktorý je vopred namazaný rastlinným olejom a odošlete do predhriatej rúry na 180 stupňov po dobu 25-30 minút. Kuracie mäso sa varí veľmi rýchlo, preto ho v rúre neprepečte, inak sa vysuší
8. Hotové pečené jedlo podávajte na stôl. Ako som písala vyššie, môžete podávať horúce s varenými zemiakmi alebo inou prílohou, alebo vychladiť a urobiť plátky klobásy.

Kuracia rolka so slivkami a orechmi

Kuracia rolka - varíme ju ako alternatívu k jej zakúpeným možnostiam, ale bohatšie, ako „pre seba“, a samozrejme na sviatok, aby sme ju podávali na stôl v krásnom reze a užili si zaslúženú pochvalu.

Kuracie rolky sa varia veľmi odlišne. Pripravujú sa z celého jatočného tela kurčaťa, ktoré ho oslobodzuje od kostnej kostry, z radu dužiny, poskladanej z vrstiev kuracieho filé (prsia), niekedy z mletého kurčaťa, tvoriac ho vo vrstve na lepiacej fólii alebo rozloženej kuracej koži.

Ingrediencie:

• kuracie mäso - 1 jatočné telo
• sušené slivky - 10-12 ks
• vlašské orechy - 5-6 ks
• soľ, mleté ​​čierne korenie
• mrkva, cibuľa, koreň petržlenu alebo stonky - na varenie rolky
• majonéza alebo maslo - trochu na potiahnutie rolky

Spôsob varenia:

1. Filety roztiahneme rukami do strán a okamžite jasne vidíme kostený rám kurčaťa, ktorý opatrne odstránime, aby sme nepoškodili kožu. Čítaj viac:
2. Koža je obzvlášť pevne pripojená ku kostiam pomocou šliach zo strany chrbta a v oblasti chvosta - tu musíte pracovať s ostrým nožom a nasmerovať ho so sklonom ku kosti (preč od kože), aby nedošlo k prerezať cez kožu.
3. Ak dôjde k jednému alebo dvom malým rezom, nie je to strašidelné, viac o tom nižšie. Na iných miestach sa koža s vrstvami miazgy dá ľahko odstrániť.
4. Kde to funguje - oddeľte rukami dužinu od hrebeňa, kam nejde - šľachy prerežte nožom. Neľakajte sa – „vyzliecť“ kurča nie je v skutočnosti také ťažké a neroztrhne sa, ani keď ho otočíte naruby, pokiaľ vám bude vyhovovať odstraňovanie kostí.
5. Krídla a nohy sú pripevnené k jatočnému telu kurčaťa v kĺboch, ktoré, ako sa k nim dostanete, je tiež potrebné oslobodiť od kostí.
6. Odrežeme krajnú falangu krídel, na nohách nižšie narežeme kožu okolo kosti a samotné krídla a nohy zlomíme (ako keď odtrhneme stehno z vyprážaného kurčaťa), otočíme dovnútra jatočného tela, nakrájame mäso na nich na kosť na jednej strane a uvoľnite kosť.
7. V oblasti krku vyrežeme alebo vytrhneme týmusovú kosť a ostatné kosti, ktoré nasondujeme v dužine. Kožu krkovičky si odložíme, bude sa nám hodiť na obaľovanie konca rolády. Tak či onak sa s tým vyrovnáte, nebojte sa a všetky diery, ktoré po ceste vznikli, „zaplátame“ tak, že na ne položíme kúsky filetovej dužiny.
8. Na podnos alebo misku dáme kurča rozložené a zbavené kostí kožou dole, vyrovnáme dužinu, pozrieme sa na stav vrstvy a rovnomerné rozloženie mäsa na koži.
9. Miesta, kde nie je takmer žiadna dužina a kožné rezy, ak sa vyskytnú, sú pokryté kúskami susedných mäsových vlákien alebo vrstiev filé, ktoré sme odrezali z ich zhrubnutých častí. V dôsledku toho sa vrstva buničiny stáva takmer rovnomernou hrúbkou.
10. Pre ešte väčšiu jednotnosť a jednotu dužiny ju zľahka odklepte, najmä v oblastiach, kde je hrúbka dužiny väčšia a kde sú pridané vrstvy dužiny, ktoré nie sú prichytené na šupke, ako aj tmavšia a tuhšia dužina dužiny. nohy.
11. Ak to vyjde, dužinu zo strán naklepeme a od toho okraja vrstvy, ktorá bude pri zrolovaní rolády navrchu, odklepeme tenšie. Aby sme sa vyhli striekaniu, prikryjeme našu vrstvu zhora kúskom potravinovej fólie.
12. Po strhnutí fólie ju vyberte a vyhoďte. Dužinu osoľte, korenie podľa chuti.
13. Ďalej - je to celkom jednoduché. Vykôstkované sušené slivky umyjeme a poukladáme do „cesta“ po dlhšej strane vrstvy bližšie k okraju, od ktorého plánujeme rolku začať rolovať - ​​tak, aby bola plnka v strede. Ak chcete, vedľa sušených sliviek pridajte ďalšiu - z nasekaných orechov.
14. Pevne zrolujte. Konce vrstvy otočíme dovnútra, ako pri formovaní palaciniek alebo kapustových roliek. Šev na rolke môže byť kvôli spoľahlivosti zaistený špáradlami alebo rolku jednoducho rozviniete švom dole.
15. Roládu vložíme do vrecka alebo rukáva na pečenie a rozhodneme sa, či ju budeme variť alebo piecť. Ak pečiete - povrch rolády potrieme majonézou, alebo kyslou smotanou zmiešanou s horčicou, alebo horčicou s medom, alebo len tukom - aby sa na rolke vytvorila krásna chrumkavá kôrka.
16. Roládu vo vrecúšku vložíme do husaciny (lepšia má tvar :-)) alebo iného kuchynského náčinia, zalejeme horúcou vodou tak, aby ňou bola roláda celá pokrytá, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni
17. Na konci varenia, vytiahnutím vrecka, vidíme, že sa v ňom vytvoril koncentrovaný vývar z vlastnej šťavy kuracej dužiny, v ktorom sa rolka zhutní do správnej konzistencie a uvarená zelenina a zelenina pláva, čím dáva svoju chuť rolovať.
18. Roládu necháme vo vrecúšku vychladnúť, alebo vrecúško opatrne rozrežeme, scedíme vývar (možno z neho pripraviť polievku alebo omáčku), roládu preložíme do misky a necháme úplne vychladnúť.
19. Vychladnutú roládu natrieme majonézou (môžeme použiť maslo, med s horčicou alebo iné zloženie vhodné pre kura, na ktoré sa oriešky prilepia) a pre krásu posypeme opraženými mletými orechmi.
20. Roláda je krásna, chutná, šťavnatá, dobre krájaná. Bude príjemné vidieť a jesť pri slávnostnom stole.
21. Roládu môžete variť tradičným spôsobom - vo vode, pričom sa snažte, aby sa príliš nerozvarila a nestratila chuť.
22. Pokrmy vyberáme také, aby ste doň nemuseli liať priveľa vody na uvarenie rolády. Pri tomto spôsobe varenia treba pridať aj zeleninu a bylinky, a aby sa roláda neotáčala, cvičí sa previazať ju gázou.
23. Okrem sušených sliviek po vhodnej príprave huby, syr, vajcia, sladká paprika, mrkva, iná zelenina, olivy, zelené olivy, zelenina, špenát, údené mäso atď., Ich vzájomné kombinácie alebo mleté ​​mäso s ich účasťou.
24. Roládu môžete jednoducho zrolovať bez plniacich prísad a veľkoryso ju posypať jasným korením.
25. Nalámanú vrstvu dužiny kurčaťa môžete úplne zakryť pečeňou alebo iným mletým mäsom paštétovej konzistencie – mleté ​​mäso bude na reze rolky viditeľné ako špirála. Vyskúšajte rôzne možnosti - je to zaujímavé a chutné.

Kuracia roláda sa pripravuje veľmi jednoducho, rýchlo z bežne dostupných surovín. Miska má jemnú rafinovanú chuť. To všetko robí z kuracieho rolka len dar z nebies pre každý slávnostný stôl, keď chcete prekvapiť hostí a diverzifikovať paletu chutí. Špízy môžete tiež zapichnúť do nakrájaných plátov a úspešne ich podávať ako aperitív alebo občerstvenie na recepciách a banketoch.

Ingrediencie:

(3-4 porcie)

• 600 gr. kuracie prsia
• 150-200 gr. tvrdý syr
• 200 gr. sušené slivky
• 2-3 lyžice. l. majonéza
• Mleté čierne korenie

• Predtým, ako začnete variť kuraciu rolku, mali by ste pripraviť sušené slivky. Ak ste si kúpili sušené slivky s kôstkami, odstráňte kôstky, ak sú plody príliš vysušené, namočte ich na 10 minút do vody.
• Kým sa sušené slivky namáčajú, budeme sa zaoberať priamo kuracími prsiami. Použila som tri malé prsia po cca 200 g. Najprv ich umyjeme pod tečúcou vodou, potom odrežeme všetky filmy a žily.
• Pre kuracie rolky je žiaduce mať čo najväčšiu vrstvu kuracieho mäsa. Aby sme získali práve takéto vrstvy, každé prsia narežeme nožom na boku, ale nie úplne. Ďalej otvorte orezaný filet ako knihu.

• Naše otvorené „zošity“ sme odbili kuchynským kladivom. Aby na nás striekance z mäsa nepostriekali celý stôl, je lepšie to urobiť tak, že najprv prsia prikryjeme kúskom potravinovej fólie. Malo by sa biť opatrne, ale bez fanatizmu, aby sa vo filé nerobili diery.

• Namažte filé majonézou po celom povrchu, soľou a korením.

• Sušené slivky položíme na kuracie filé. Položíme ho v rovnakej vzdialenosti od seba. Pamätajte, že kuracie rolky budú musieť byť zrolované.

• Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a hojne ním posypeme celý povrch budúcej rolády.

• Kuraciu rolku opatrne zvinieme. Okraje prehnite dovnútra.

• Ukáže sa taká krásna a bacuľatá kuracia rolka plnená syrom a sušenými slivkami.

• Po prvej kuracej rolke zrolujte všetky ostatné. Rolky poukladáme na vymastený plech.

• Kuracie rolky vložíme do rúry predhriatej na 200ºС a pečieme 25-30 minút. Roládu samozrejme môžete upiecť aj v alobale, ale mne osobne sa páči, keď má mäso chutný zlatý súdok, takže v tomto prípade radšej alobal nepoužívam. Aby ste ešte viac zčervenali, môžete kuracie rolky namazať vajíčkom.
• Po 25-30 minútach sú gurmánske kuracie rolky hotové. Môžu sa vybrať z rúry a podávať.

• Ak ste kuracie rolky koncipovali ako jedno z hlavných jedál, mali by ste ich samozrejme podávať horúce, keď je vo vnútri ešte viskózny tavený syr. V prípade, že plánujete podávať toto jedlo ako aperitív, mali by ste počkať, kým mäso nevychladne a syr stuhne. Potom môžu byť rolky nakrájané na dokonca krásne taniere.

Určite ste už na rôznych hostinách vyskúšali kuracie dobroty v podobe rolády. Ale varenie takýchto roliek je celkom možné doma. A nie je potrebné čakať na nejakú špeciálnu príležitosť - najprv ich pripravte pre svoju rodinu na obed v deň voľna a potom, uvidíte, recept sa bude hodiť na sviatky!

Z kuracích pŕs alebo kuracieho filé môžete urobiť malé rolky, alebo môžete vytvoriť jednu veľkú rolku spojením niekoľkých plátov dobre vyšľahaného mäsa do jedného plechu - tu, ako chcete.

Plnka v kuracích rolkách je najrozmanitejšia, ale chcem vám navrhnúť, aby ste varili so sušenými slivkami. Toto jedlo je chutné a veľmi chutné.

Takže so sušenými slivkami: recept

Vezmeme hotové kuracie filety (alebo kuracie prsia) - 600 gramov, sušené slivky (vykôstkované) - asi 150 gramov, syr - 50 gramov, nasekané vlašské orechy - 2 polievkové lyžice, 2 strúčiky cesnaku, majonézu, soľ, čierne korenie. Môžete použiť zmes na korenie na kuracie mäso. Mnoho žien v domácnosti pridáva želatínu do roliek, aby získali želé vo vrstvách, ale môžete to urobiť aj bez nej.

Kuracie prsia sa považujú za diétne mäso, ale ak starostlivo nepočítate kalórie, môžete si uvariť vlastné rolky z kuracích stehien, stačí sa pohrať s odstraňovaním kostí a šliach - inak je všetko rovnaké, ešte šťavnatejšie.

Proces varenia

Filet opláchnite, zľahka osušte obrúskom alebo papierovou utierkou, opatrne nakrájajte na taniere s hrúbkou asi 1 až 1,5 cm a prikryté fóliou z oboch strán odklepte (ako kotlety).

Nakrájané kúsky kuracieho mäsa posypeme zmesou suchých byliniek na kura, korením, soľou, natrieme majonézou a necháme 15-20 minút uležať, aby sa mäso trochu marinovalo.

Ak chcete získať jednu veľkú rolku, rozložte všetky kúsky filé naraz, položte ich mierne na seba tak, aby neboli žiadne medzery, a ak je to potrebné, vyklepte spoje, kým nedosiahnete jednu hrúbku. získa sa celý web. Ak chcete formovať malé valčeky, tak si vezmeme jeden filetový plát a pracujeme s každým zvlášť.

Na plnku nakrájajte umyté a mierne napučané sušené slivky na niekoľko kúskov, v závislosti od ich veľkosti, ale nie nadrobno, a položte na kuracie filety, pričom náplň umiestnite bližšie k jednému koncu mäsovej dosky. Posypeme nasekanými vlašskými orechmi a syrom, prejdeným cez strúhadlo, ako aj jemne nasekaným cesnakom. Plnku môžete zmiešať v jednej miske naraz, alebo ju môžete ukladať vo vrstvách.

Všetko zabalíme do rolády (alebo do malých roliek), okraje zahneme dovnútra, aby bola roláda zo všetkých strán uzavretá a omotáme niťou, aby sa pri varení neotáčala. Niektoré ženy v domácnosti sa vôbec nezabalia, ale ak dáte veľa náplní, potom je pre spoľahlivosť lepšie chytiť niť.

Kuraciu rolku so sušenými slivkami opäť posypeme majonézou, posypeme zmesou zvyšných byliniek a zabalené v alobale posypanom olejom dáme na plech alebo do žiaruvzdornej formy na ďalšie pečenie v rúre. Ak nechcete každú rolku baliť do fólie zvlášť, potom jednoducho všetky výrobky vložte do formy a celú formu prikryte fóliou.

Kuracia rolka so slivkami sa varí pri teplote 200 stupňov asi pol hodiny. A aby ste získali viac červenkastých roliek, po odstránení fólie ich musíte nechať zhnednúť ďalších 5 minút v otvorenej forme v rúre, netrvá to dlhšie - môžete ju vysušiť.

Po vybratí rolády z rúry ju nechajte poriadne vychladnúť a uvoľnite ju z upevňovacích nití. Nakrájajte na porcie-podložky široké 1,5 cm, položte na misu ozdobenú čerstvými bylinkami a podávajte.

Rovnakým spôsobom môžete urobiť sekanú so sušenými slivkami. Na rolku je lepšie vziať teľacie alebo bravčové mäso, ale nenatierajte ho majonézou, ale kyslou smotanou zmiešanou s horčicou a soľou. Sekaná sa bude variť o niečo dlhšie ako kuracie mäso, ale ukáže sa tiež veľmi chutné a originálne (hlavnou vecou nie je presušiť ju v rúre s otvorenou fóliou).

Kuraciu rolku so sušenými slivkami môžeme podávať teplé aj studené.

Dobrú chuť!

Kuracie mäso so sušenými slivkami je jedlo s chuťovým kontrastom. S takýmto jedlom je dobré začať nie na ďalšie rodinné rande, ale len tak, náhodne. Viete si predstaviť tú zvedavosť rodiny – prečo je moja mama taká rozlietaná? Vône sú nadpozemské, kôra je ryšavá a ak recept počíta aj s cesnakom...

Kuracie rolky so sušenými slivkami - všeobecné zásady varenia

Snehobiele mäso z kuracieho filé je najvhodnejšou časťou kuracieho tela na výrobu závitkov.

Pred použitím sa kurča musí umyť pod vodou a dobre vysušiť jednorazovou utierkou. Ak je filé na chrupavke alebo kosti, opatrne sa oddelia nožom. Mali by ste tiež odrezať filmy so zvyškami kuracieho tuku. Spracované mäso necháme v celku alebo nakrájame na pozdĺžne pláty. Aby sa výrobky dali ľahko zložiť, kurča sa odbije, potom sa ochutí korením a jemne osolí.

Pred použitím musia byť sušené slivky oparené vriacou vodou a namočené vo vode, kým výrazne nezmäknú. Potom zľahka vyžmýkame a pomelieme podľa receptu.

Spolu so sušenými slivkami sa do náplne roliek často pridávajú ďalšie produkty, ktoré sa hodia k hlavným zložkám. Môžu to byť vyprážané huby, tvrdé a nakladané syry alebo orechy.

Kuracie rolky so sušenými slivkami sa dusia na sporáku alebo pečú v rúre pod špeciálne pripravenou omáčkou, v cestíčku alebo na povrchu dobre potreté majonézou. Výrobky sa zvyčajne predpražia do zlatista v rastlinnom oleji na panvici. Niekedy sa polotovary pred vyprážaním obalia v hrubej bielej strúhanke.

Jedlo podávajte teplé aj studené, nakrájané na tenké priečne plátky. Môžeme podávať samostatne alebo so zemiakovou kašou alebo cestovinou.

Kuracie rolky so slivkami v lístkovom cestíčku

Ingrediencie:

Pol kila čerstvých alebo chladených vykostených pŕs;

500 gr. lístkové mrazené cesto;

Pol kilogramu hrude;

100 gr. sušené slivky;

Čerstvý záhradný kôpor;

Rastlinný olej, lepšie rafinovaný;

Jedno vajce.

Spôsob varenia:

1. Kuracie prsia umyjeme, filety utrieme dosucha a nakrájame na tenké pozdĺžne pláty. Trochu prešľaháme cez vrecko alebo vrstvu potravinovej fólie a potrieme z oboch strán mletým korením a soľou.

2. Sušené slivky namočte na 20 minút, ponorte ich do horúcej vody, vložte bobule do cedníka a vysušte.

3. Lístkové cesto vyberte z obalu, aby sa dobre rozmrazilo.

4. Hrudník nakrájame na tenké pozdĺžne plátky a rovnako ako kura odklepeme.

5. Čerstvý kôpor dobre opláchnite studenou vodou a osušte vetvičky zelene, rozložte ich na uterák. Časť kôpru nasekáme nadrobno a časť necháme na servírovanie.

6. Na jeden okraj plátov kuracieho filé položte sušené slivky, posypte bobule bylinkami a zrolujte ich vo forme malých kotúčov.

7. Každý kúsok obalíme hrudníkom a zľahka opečieme zo všetkých strán na rastlinnom oleji. Vyprážané rolky poukladáme na papierovú utierku, aby sa odstránil prebytočný tuk.

8. Dobre rozmrazené cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu a nakrájajte na štvorce. V strede každého urobte zárez a zabaľte do nich vyprážané sochory tak, aby zárezy boli navrchu.

9. Výrobky dáme na plech zárezmi nahor, ich povrch potrieme dobre rozšľahaným vajíčkom a pečieme v horúcej rúre s termostatom nastaveným na 200 stupňov pol hodiny.

10. Hotové kuracie rolky jemne poukladajte na misu vyloženú listami šalátu a ozdobte vetvičkami čerstvého kôpru.

Pečené kuracie rolky so sušenými slivkami a fetou

Ingrediencie:

Štyri stredne veľké kuracie filety;

Päť veľkých vykôstkovaných sliviek;

60 gr. Syr feta;

Veľká žiarovka;

Rastlinný olej, mrazený, na vyprážanie;

Korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Jemne nakrájajte cibuľu a smažte plátky v rastlinnom oleji až do jemnej zlatej farby, vychladzujte. Počas varenia nezabudnite jemne osoliť cibuľu.

2. Sušené slivky zalejeme vriacou vodou. Ak sú bobule príliš suché, namočte ich do teplej vody, potom dobre osušte a nakrájajte.

3. Syr jemne roztlačte vidličkou a zmiešajte s opraženou cibuľou a sušenými slivkami.

4. Vybrané mäso opláchneme v studenej vode, osušíme papierovou utierkou. Každý kúsok rozrežeme pozdĺžne na tri časti rovnakej hrúbky, vyklepeme a potrieme korením.

5. Na okraj každého rozbitého kúska dáme trochu uvarenej plnky a prírezy celkom pevne zvinieme do kompaktných roliek. Okraje určite pripevnite špáradlom, aby plnka nevypadla.

6. Uvarené polotovary preložíme na vymastený pekáč a pečieme pri 180 stupňoch, kým sa nevytvorí hustá zlatá kôrka.

Najjednoduchší domáci recept na kuracie rolky so sušenými slivkami v rúre s majonézou

Ingrediencie:

Kilogram chladených kuracích pŕs;

300 gr. sušené slivky;

koreniny;

Majonéza 72% tuku.

Spôsob varenia:

1. Sušené slivky zalejeme teplou vodou na 10-12 minút, potom zľahka vyžmýkame a dobre osušíme.

2. Kuracie filé umyté studenou vodou vložíme do vrecka a rozšľaháme na hrúbku 0,8 cm, čím získame tvar obdĺžnika.

3. Každý kúsok jemne posypeme korením zmiešaným so soľou a na užší okraj mäsových vrstiev dáme sušené slivky, po asi päť bobúľ. Opatrne zabaľte obrobok zo strany náplne do pevných roliek a vložte do vymastenej pekáča. Nie je potrebné upevňovať okraje polotovarov.

5. Na prírezy rozložené na plechu naneste v tenkej vrstve uvarenú cesnakovú zmes. Výrobky vložte do rúry s teplotou asi 180 stupňov na pol hodiny.

Dusené kuracie rolky so slivkami a šampiňónmi v kyslej smotanovej omáčke

Ingrediencie:

Šesť veľkých kuracích filé;

50 gr. "holandský" alebo "ruský" syr;

400 ml nízkotučnej kyslej smotany;

Vykôstkované slivky - 150 g;

100 gr. čerstvé šampiňóny;

Čerstvý kôpor, mletá paprika.

Spôsob varenia:

1. Pripravte huby. Očistite zvyšok zeme z ich nôh, odstráňte kožu z klobúkov a nakrájajte huby na stredne veľké plátky. Presuňte na suchú panvicu a položte na mierny oheň.

2. Keď sa uvoľnená vlhkosť úplne odparí, pridajte do panvice jeden a pol polievkovej lyžice oleja a pokračujte vo varení za stáleho miešania, kým kúsky nezhnednú. Vypnite teplo a ochlaďte.

3. Tvrdý syr rozotrieme na najmenšie hranolčeky. Syrová striedka by mala byť krátka a tenká. Sušené slivky namočíme na 10 minút do teplej vody, potom osušíme a nakrájame na tenké prúžky.

4. Pri rezaní filé oddeľte malú časť od kusu, nebude to užitočné. Zvyšné veľké kusy kurčaťa natenko rozdrvte cez vrecko a vrch jemne posypte zmesou korenia a soli.

5. Na užšiu stranu nalámaných vrstiev mäsa, bližšie k okraju, poukladáme niekoľko húb, vedľa nich nakrájané sušené slivky a všetko posypeme syrovou strúhankou. Rolky zrolujte, ich okraje upevnite krátkymi drevenými špajdľami a výrobky vložte do hrubostennej panvice.

6. Nalejte kyslou smotanou a dajte na silný oheň. Keď obsah panvice začne vrieť, pridajte do omáčky pre pikantnosť nasekaný cesnak a nadrobno nasekaný kôpor. Znížte teplotu na strednú a varte štyridsať minút.

Kuracie rolky so sušenými slivkami v rúre s kyslou smotanou

Ingrediencie:

600 gr. kuracie veľké prsia bez kosti alebo filé;

Pol pohára 20% kyslej smotany;

100 ml chudého oleja;

200 gr. vykôstkované slivky;

100 gr. syrové drobky;

Jedno vajce;

Hrubo mleté ​​biele krekry;

Sezamové semienka.

Spôsob varenia:

1. Na dosku na krájanie rozložte potravinovú fóliu v jednej vrstve, poukladajte umyté, dobre osušené kúsky kuracieho filé a na vrch prikryte ďalšou vrstvou potravinovej fólie. Kuchárskym kladivom porazte kúsky mäsa na hrúbku 0,7 cm, čím získate obdĺžnikový tvar.

2. Sušené slivky dobre namočíme, niekoľkokrát dôkladne opláchneme, osušíme a nakrájame na polovice.

3. Nasekané kúsky kuracieho filé posypeme na jemnom strúhadle nastrúhaným syrom a do stredu poukladáme polovice sušených sliviek na pásik. Po zabalení plnky do mäsa vytvorte úhľadné výrobky vo forme roliek.

4. Každý výsledný polotovar ponorte do rozšľahaného vajíčka a dobre rozvaľkajte v zmesi strúhanky so sezamovými semienkami.

5. Na panvici s hrubými stenami pri strednej teplote dobre zohrejte rastlinný olej a ponorte do neho obalené rožky. Odkryté z každej strany zľahka opečieme a preložíme do hlbokej zapekacej misy bez rúčky.

6. Do polotovarov nalejte asi štvrť šálky teplej vody alebo kuracieho vývaru. Pridajte kyslú smotanu a vložte do rúry, pričom teplotu v nej vopred zvýšte na 180 stupňov. Rulety haste pri nastavenej teplote aspoň 20 minút.

Kuracie rolky so sušenými slivkami a orechmi pečené v rúre

Ingrediencie:

Dve veľké kuracie filety;

Malá hrsť jadier vlašských orechov;

Vykôstkované slivky - 5 ks;

Štyri polievkové lyžice veľmi tučnej majonézy;

Cesnak - podľa chuti;

Tri polievkové lyžice kyslej smotany 15% tuku;

Korenie, sušená bazalka - podľa chuti;

Malý zväzok mladej petržlenovej vňate;

Rastlinný mrazený olej.

Spôsob varenia:

1. Kuracie filé umyté v studenej vode, dobre vysušené utierkou, nakrájajte na tenké pláty pozdĺž vlákien a opatrne porazte každý kúsok z oboch strán. Najlepšie je to urobiť roztiahnutím potravinovej fólie - vrstvy mäsa sa neprerazia a neprilepia sa na kladivo.

2. Zmiešajte trochu soli s korením. Kuracie kúsky z oboch strán posypeme alebo zľahka potrieme zmesou a opatrne zložíme do misy a odložíme na pol hodiny na chladné miesto.

3. Sušené slivky zalejeme vriacou vodou aspoň 20 minút, potom plody mierne vyžmýkame. Orechy nasekáme nadrobno ťažkým „sekáčikom“, cesnak ošúpeme.

4. Zabite namočený cesnak a nasekané orechy pomocou mixéra. Podusené sušené slivky nakrájame na tenké pásiky a spojíme s cesnakovo-orechovou hmotou. Za stáleho miešania pridajte dve polievkové lyžice majonézy.

5. Pár polievkových lyžíc pripravenej plnky dáme na nalámané kúsky kuracieho filé a vytvarujeme valčeky. Nezabudnite upevniť okraje výrobkov špáradlami a preniesť na plech na pečenie, položiť švom nadol.

6. Namažte polotovary na vrchu zmesou kyslej smotany a majonézy a pečte v predhriatej rúre.

7. Pri 180 stupňoch pečte rolky z kuracích sliviek aspoň 25 minút, kým ich vrch nezhnedne.

Kuracie rolky so sušenými slivkami - kuchárske triky a užitočné tipy

Filé nakrájané na taniere alebo nakrájané na celé kúsky nezabudnite odklepnúť. Plátky len mierne, celé kusy do hrúbky maximálne 0,8 cm.Roládky vyšľahaného mäsa sa ľahšie skrútia a budú jemnejšie.

Aby sa výrobky počas varenia nerozvinuli, opatrne pripevnite ich okraje tenkými krátkymi špízmi vyrobenými z dreva alebo pevne zabaľte polotovary kulinárskou niťou, ktorú je potrebné pred podávaním odrezať.

Ak pečiete výrobky v rúre, nezabudnite ju vopred predhriať na požadovanú teplotu. Ak vložíte výrobky do vychladenej rúry, misa bude pravdepodobne príliš suchá.

Tender kuracie filé je úžasný polotovar, ktorý poskytuje skutočne neobmedzené možnosti pre vynaliezavého kulinárskeho špecialistu. Nalámaná vrstva šťavnatého hydinového mäsa je ideálnym základom pre rôzne rolky: perfektne drží tvar a dobre sa vypráža.

Sladká mrkvová hmota sa hodí k jemnej dužine sliviek „s dymom“. Cesnak je možné nahradiť jadrami vlašských orechov: v hotovom jedle získajú úžasnú mliečnu chuť.

Miniatúrne rolky so sušenými slivkami sa rýchlo pripravujú, vyzerajú skvele na stole a naznačujú, že hosteska strávila čas v kuchyni s veľkým prínosom.

Ingrediencie

• 1 kuracie filé
• 1 mrkva
• 100 g sušených sliviek
• 3-4 strúčiky cesnaku
• 50 ml rastlinného oleja
• soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti

Varenie

1. Kuracie filé opláchnite. Zľahka ho osušte a potom odrežte zo strany do stredu. Otvorte mäso ako pohľadnicu a položte ho na dosku alebo vložte do vrecka - filé je potrebné vyklepať.

2. Jemne porazte filé kulinárskou paličkou. Skúste to urobiť na mäsitej strane, nie na hladkej strane.

3. Mrkvu ošúpeme a opláchneme a potom nastrúhame na jemnom strúhadle. Položte strúhanú hmotu na jednu stranu filé.

4. Celú hmotu spolu s mrkvovou vrstvou osolíme a okoreníme. Ošúpte strúčiky cesnaku a pretlačte ich lisom, pričom sa snažte rovnomerne rozložiť po povrchu.

5. Rozložte sušené slivky. Odporúča sa kupovať sušené ovocie bez kôstky. Namiesto sušených sliviek môžete použiť sušené marhule a dokonca aj hrozienka.

6. Plnené kuracie filé zvinieme a pevne zviažeme kuchynským špagátom.

7. Do panvice nalejte rastlinný olej a zohrejte ho na sporáku. Vložte rolku do panvice a smažte 5-7 minút na každej strane do zlatista.