Takéto morské plody ako chobotnice patria k diétnym druhom. Je horšia ako morčacie, bravčové a niektoré ďalšie potraviny obsahujúce veľké množstvo bielkovín a vitamínov.

Pri varení sú chobotnice nenáročné, stačí vziať do úvahy niektoré nuansy. Mäso neprepečte, len ho ponorte na dve minúty do vriacej vody a ihneď vyberte, inak stvrdne.

V Európe sa tieto plody mora podávajú s čerstvou alebo grilovanou zeleninou, varenou ryžou alebo smaženou cibuľou. Môžete ho však použiť aj samostatne bez akýchkoľvek príloh.

Veľmi chutné jedlo získate, ak kostru chobotnice naplníte kapustou, vajcami, hubami, syrom alebo dokonca mäsom, zalejete smotanovou omáčkou a dusíte alebo pečiete v elektrickej rúre. Je potrebné iba predčistiť vnútro a odrezať chápadlá. Treba mať na pamäti, že pre takéto výrobky stačí trochu korenia, inak nebude cítiť hlavnú chuť.

Pri pohľade na nechutné mrazené jatočné telá chobotníc nevzniká túžba variť a jesť ich okamžite. Ale v spracovanej forme sú títo obyvatelia hlbokého mora veľmi chutnou pochúťkou.

Zvyčajne ľudia používali tieto morské plody ako jednu z ďalších prísad do šalátov a iných jedál. Nemenej často sa v poslednej dobe používa ako základ.

Recept na vyprážané chobotnice s cibuľou

Na prípravu tohto jedla stačí jatočné telá dobre umyť a uvariť, potom nakrájať na malé prúžky a opražiť s cibuľou na panvici na olivovom oleji.

Zmrazené chobotnice vyberieme z vákuového balenia, zalejeme ich teplou vodou a necháme až do úplného rozmrazenia. Vnútro rozrežeme, ošúpeme šupku a posýpku od stredu opatrne umyjeme. Korpus nakrájame na okrúhle pásiky, nie je potrebné predvárať.

Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky.

Olivový olej zbierame na panvici, rozohrejeme a najprv prepasírujeme cibuľu, potom dáme cesnak. Na samom konci rozložte chobotnicu na zeleninu a smažte päť minút.

Soľ, podľa potreby posypte korením a nechajte niekoľko minút pod hermeticky uzavretým vekom.

Hotové jedlo sa dá na veľkom tanieri krásne ozdobiť zeleným šalátom.

Ako variť vyprážané chobotnice s cibuľou a mrkvou

Kalmáre sú druhom morských plodov, ktoré dokonale ladia takmer so všetkou zeleninou, výnimkou nie je ani čerstvá mrkva.

Komponenty:

• Kalmáre - 300 g;
• Cibuľa - 2 ks;
• Mrkva - 2 ks;
• Nerafinovaný olej - 4 lyžice. l.;
• Soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava: 25 minút.

Zloženie: 98 kcal / 100 g.

Zeleninu očistíme a umyjeme v studenej vode. Mrkva môže byť nakrájaná na tyčinky alebo nasekaná v kuchynskom robote ako v kórejčine. V druhej verzii to bude vyzerať chutnejšie. Nakrájajte cibuľu na dlhé pásiky.

Rozmrazené a dôkladne umyté chobotnice povarte vo vriacej vode dve minúty a ihneď ich vyberte do cedníka. Necháme vychladnúť a nakrájame na dlhé pásiky.

Na rozpálenom oleji opražíme zeleninu. Keď je vyprážanie takmer hotové, pridajte morské plody a po dôkladnom premiešaní pridajte soľ, korenie a odstavte zo sporáka. Nezabudnite zakryť pokrievkou a nechať lúhovať desať až pätnásť minút.

Čítať. Naše recepty vám pomôžu pripraviť dobrú večeru.

Aké chutné je vyprážať mäso na panvici na plátky, aké korenie pridať a aké jedlá sa najlepšie hodia.

Vynikajúce úžasné mäso so sušenými slivkami dusenými v rúre osloví znalcov neobvyklých zlúčenín.

Vyprážané kalamáre so šampiňónmi a cibuľou

Huby vyprážané s cibuľou sú veľmi chutné a uspokojujúce jedlo, ale ak ich zriedite morskými plodmi, ako sú chobotnice, získate nové špecifické jedlo.

Komponenty:

• Kalmáre - 450 g;
• Cibuľa - 2 hlavy;
• Šampiňóny - 350 g;
• Slnečnicový olej - 3 lyžice. l.;
• Korenie - podľa chuti;
• Sójová omáčka - 2 lyžice. l.

Príprava: 35 minút.

Obsah kalórií: 67 kcal / 100 g.

Mrazené chobotnice nalejte teplou vodou. Cibuľu očistíme od šupky a nakrájame na hrubé kolieska. Morské plody umyjeme zvnútra aj zvonka, prstami vytrhneme jadrovník a zhora odrežeme alebo odtrhneme tmavú šupku.

Huby sa umyjú a nakrájajú na plátky. Na panvici spojíme huby s cibuľou a smažíme na oleji, kým sa vlhkosť úplne neodparí. Kalmáre rozrežte na polovicu a nakrájajte na hrubé pásy cez korpus.

Rozložíme ich na huby s cibuľou, okoreníme a zalejeme sójovou omáčkou, premiešame a povaríme dve až tri minúty. Hotové jedlo je možné rozdrviť čerstvými bylinkami alebo sezamovými semienkami.

Kalamáry vyprážané s cibuľou v kyslej smotane

Použitím kyslej smotany alebo smotany na varenie chobotnice si môžete byť vopred istí mäkkosťou a jemnosťou vareného jedla.

Komponenty:

• Kalmáre - 400 g;
• Biela cibuľa - 3 ks;
• Kyslá smotana - 250 ml;
• Korenie - podľa chuti;
• Soľ - podľa chuti;
• Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.

Príprava: 15 minút.

Obsah kalórií: 73 kcal / 100 g.

Mrazené chobotnice namočíme do teplej vody, vrchná vrstva sa pri tom začne odlupovať a bude sa dať ľahšie odstrániť nožom. Cibuľky očistíme a umyjeme pod vodou, aby sme odstránili horkosť. Polkruhy prechádzame v slnečnicovom oleji, kým nie sú priehľadné.

Vnútro kalamárov očistíme a žihadlo vytiahneme, nasekáme s krúžkami hrubými dva centimetre. Vložíme domácu kyslú smotanu, pripravené morské plody do cibuľového vyprážania, pridáme soľ a dusíme päť minút.

Odstavíme, posypeme zelenou cibuľkou alebo kôprom a všetko dôkladne premiešame.

Kulinárske tipy

1. Pri nákupe morských plodov by ste mali venovať pozornosť stavu jatočných tiel. Nemali by mať ošúchaný vzhľad, ľahko sa od seba odlupujú. Ak sú pevne a pevne prilepené, znamená to, že boli opakovane rozmrazené. Mäso takejto chobotnice v miske vydá horkosť a je celkom možné, že sa počas tepelného spracovania roztečie a zmení sa na kašu;
2. Horná fólia pokrývajúca telo môže byť fialová, ružová alebo sivá, ale samotné mäso je iba biele. Ak má iné odtiene, výrobok je jasne zatuchnutý;
3. Ak sa bojíte nedovarenia alebo prevarenia morských plodov, použite nasledujúci spôsob varenia – blanšírovanie v pare tri až štyri minúty;
4. Na získanie jemnejšieho mäsa sa odporúča zľahka poraziť kostru kladivom. Len to nepreháňajte;
5. S chobotnicou sa veľmi ľahko experimentuje, preto sa nebojte ingrediencie meniť a pridávať. Vedzte, že tento produkt sa stane ešte cennejším, ak bude varený s paradajkami, čerstvými bylinkami, uhorkami a jablkami, šalátom. Uvedené produkty dokonale dopĺňajú hlavnú hodnotu morských plodov - bielkoviny;
6. Čas varenia tohto produktu závisí od ostatných zložiek misky, pohybuje sa od troch do desiatich minút. Najdlhšia príprava je dusenie v smotanovej alebo kyslej smotanovej omáčke. Tuhosti sa tu báť nemusíte.

Chobotnice sú vynikajúcou náplňou do veterných koláčov, ale je lepšie jesť takúto pochúťku nielen varenú horúco, ale nasledujúci deň, keď sú morské plody nasýtené inými prísadami, a chuť bude jednoducho božská.

Chobotnice môžu byť vyprážané na panvici, pečené v elektrickej rúre a varené na grile. Na to stačí marinovať celé jatočné telá a počas varenia poliať zvyškami marinády.

Dobrú chuť!

Kalmáre sú morské hlavonožce, častou korisťou rybárov v oceánskych vodách. Ich mäso pozostáva z najčistejšej vysokokvalitnej bielkoviny a vďaka svojej neutrálnej chuti dobre ladí s rôznymi výrobkami. Zloženie tiež obsahuje všetky mikroelementy typické pre morské plody, vďaka ktorým sú jedlá z chobotníc považované za mimoriadne zdravé a sú zaradené do jedálneho lístka ako v elegantných reštauráciách, tak aj v jednoducho skúsených gazdinkách. Prakticky sa nekonzumujú horúce, ale to je kompenzované nespočetným množstvom rôznych občerstvenia a šalátov.

Šalát s chobotnicou a mrkvou - všeobecné zásady prípravy

Chobotnice na šaláty sa môžu užívať v akejkoľvek forme: čerstvé, konzervované, mrazené a dokonca aj údené. Chuť dymu vôbec nezkazí jedlá, ale dodá šalátu iba osobitnú pikantnosť.

Čerstvé telá mäkkýšov by sa mali dôkladne umyť vo viacerých vodách alebo veľkým množstvom vody z vodovodu a potom stiahnuť z kože. Odstráňte priehľadné chitínové platne umiestnené pozdĺž jatočného tela a otočením smerom von odstráňte zvyšky vnútorných častí. Takto očistené mušle ponoríme do vriacej, mierne osolenej vody a na miernom ohni povaríme dve minúty. Vypustite vodu a ochlaďte.

Zmrazené jatočné telá sa rozmrazia vo vode.

Mäso chobotnice sa krája podľa receptúry: plátky, slamky alebo krúžky.

Mrkva na šalát sa varí, nakrája na malé prúžky v surovej forme alebo sa kupuje hotová, marinovaná v kórejčine.

Šalát s chobotnicou a mrkvou "Čínske more"

Ingrediencie:

Dve jatočné telá chobotnice;

Jedna veľká mrkva;

Jedna žiarovka;

Pekingská kapusta alebo veľmi mladá biela kapusta - malá hlávka kapusty;

Dve natvrdo uvarené kuracie vajcia;

Tri stoly. lyžice majonézy 67%.

Spôsob varenia:

1. Kapustu opláchnite pod tečúcou vodou, vytraste z nej vodu a osušte jednorazovou utierkou. Kapustu nakrájajte pozdĺž hlavy a nakrájajte na tenšie.

2. Mrkvu nastrúhajte na strúhadle na zeleninu, môžete použiť obyčajnú s veľkými otvormi, cibuľu nakrájajte na malé kúsky.

3. Na panvicu s dobre rozohriatym olejom dáme cibuľu a zľahka ju opražíme. Kusy cibule by mali byť priehľadné s mierne zlatým odtieňom a nemali by mať vyprážanú kôrku. Nastrúhanú mrkvu pridáme k cibuli a zeleninu restujeme 2-3 minúty, kým mrkva nezmäkne.

4. Uvarené, ošúpané vajcia opláchneme, osušíme a nakrájame nadrobno.

5. Varené jatočné telá chobotnice nakrájané na krúžky. Hrúbka každého krúžku by nemala byť väčšia ako pol centimetra.

6. Do hlbokej misky vložte nasekanú čínsku kapustu, opečenú zeleninu, nakrájané vajcia a krúžky chobotnice, pridajte kyslú smotanu alebo majonézu. Neustále odoberajte vzorku, osoľte a pridajte trochu korenia, dobre premiešajte všetky ingrediencie. Šalát pripravený.

Šalát s chobotnicou a mrkvou "Ďaleký východ"

Ingrediencie:

Pol kilogramu mrazenej chobotnice;

Štyri strúčiky cesnaku;

Tri malé mrkvy;

Dve žiarovky;

2 čajové lyžičky stolového octu;

50-70 gramov kalcinovaného rastra. oleje;

1 lyžička jemne mletej, ale nie práškovej papriky;

1/3 lyžičky sezamových semienok.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu nakrájame nadrobno na úhľadné polkolieska, mrkvu nahrubo nastrúhame na strúhadle.

2. Nakrájanú cibuľu na pol krúžky ponorte do oleja zohriateho na panvici, pridajte sezamové semienka. Smažte na veľmi silnom ohni nie dlhšie ako tri minúty a uistite sa, že cibuľa neprihorí.

3. Do samostatnej panvice nalejte dve polievkové lyžice oleja, pridajte mrkvu, papriku, cukor a zohrejte na miernom ohni. Smažte päť minút, miešajte, aby ste zabránili prilepeniu.

4. Uvarenú chobotnicu nakrájajte na tenké polkolieska a vložte do hlbokej sklenenej alebo porcelánovej misky. Pridáme opraženú zeleninu, pretlačený alebo nadrobno nakrájaný cesnak, zalejeme octom a soľou. Jemne premiešajte všetky ingrediencie a dajte šalát na chladné miesto na tri hodiny.

Vrstvený hubový šalát s chobotnicou a mrkvou

Ingrediencie:

Tri jatočné telá čerstvých alebo mrazených chobotníc;

Jedna malá mrkva;

Dve žiarovky;

250 gramov akéhokoľvek, najlepšie jemného tvrdého syra;

Dve "chladné" vajcia;

200 gramov čerstvých šampiňónov alebo iných dostupných húb;

Spôsob varenia:

1. Mrkvu nahrubo nastrúhame, cibuľu nakrájame nožom nadrobno. Nakrájanú zeleninu opečte na panvici v rastlinnom oleji do jantárovej farby.

2. Huby, najlepšie mladé, nakrájame pozdĺžne na tenké plátky. Umiestnite v rovnomernej vrstve na panvicu, pridajte pár polievkových lyžíc akéhokoľvek rafinovaného oleja a dusíme na strednom ohni, kým sa z nich neodstráni prebytočná vlhkosť.

3. Uvarenú chobotnicu nakrájame na stredne veľké pásiky.

4. Pripravené suroviny na tanieri zarovnajte vypuklou stranou dezertnej lyžičky v nasledujúcom poradí: nakrájané chobotnice, 1/2 cibule orestovanej s mrkvou, vyprážané šampiňóny, zvyšná restovaná zelenina. Každú vrstvu štedro, ale nie prehnane potrieme majonézou a dosolíme. Navrch dáme najemno nastrúhaný syr.

5. Šalát dáme na noc do chladničky na namočenie.

Šalát s chobotnicou a kórejskou marinovanou mrkvou

Ingrediencie:

Štyri jatočné telá varených chobotníc;

Kúpená alebo domáca pikantná mrkva-cha (v kórejčine) - 200 gramov;

Tri vajcia natvrdo;

Spôsob varenia:

1. Hoďte "kórejskú mrkvu" na sito, nechajte olej a soľanku odtiecť. Ľahko stlačte a preneste do hlbokej misky.

2. Vajcia nakrájame na malé kúsky, uvarenú chobotnicu na pásiky a všetko poukladáme na mrkvu.

3. Soľ, korenie podľa chuti, vmiešajte majonézu.

4. Šalát dáme do plytkej misky na porciovanie, namočíme na cca 40 minút do chladničky a podávame.

Teplý šalát s chobotnicou a mrkvou

Ingrediencie:

250 gramov mrazených tiel chobotnice;

Tri sladké mrkvy;

Malá hlava sladkej bielej cibule;

Perie zo zväzku zelenej cibule;

Tri surové kuracie vajcia;

3 strúčiky cesnaku;

Pár polievkových lyžíc olivového (ideálne - lúpaného sezamového) oleja;

Spôsob varenia:

1. Mrkvu nakrájame na pásiky, cibuľu na malé kúsky a cesnak nasekáme nožom.

2. Na veľmi vysokej teplote zohrejte panvicu s rastlinným olejom, ktorý ste do nej naliali, mrkvu sklopte a za stáleho miešania duste päť minút. Je lepšie dusiť tak, že panvicu zakryjete pokrievkou, mrkva potom nebude pokrytá vyprážanou kôrkou, ale iba zmäkne. Pridáme cibuľu, pretlačený cesnak, rýchlo premiešame a ďalej restujeme všetku zeleninu, kým cibuľa nezmäkne. Uvarenú zeleninu premiestnite do servírovacej misy.

3. Rozmrazené spracované kalamáre nakrájame na kolieska, vložíme do panvice, v ktorej sa predtým opiekla zelenina a prikryté pokrievkou dusíme 3 minúty. Odoberieme pokrievku a odparíme tekutinu vzniknutú počas dusenia. Keď sa voda odparí, krúžky opekajte dve minúty, kým jemne nezhnednú. Hotové chobotnice vložte k opečenej zelenine do šalátovej misy.

4. Na omeletu rozšľaháme vajcia metličkou v hlbokom tanieri. Dajte na oheň panvicu, aby sa rozohriala, najlepšia je nepriľnavá panvica alebo taká, v ktorej zvyčajne vyprážate palacinky. Na vatový tampón nalejte slnečnicový olej a namažte ním panvicu. Keď je panvica dostatočne horúca, nalejte do nej vaječnú zmes. Nemali by ste liať naraz, omeleta by mala byť tenká, asi ako palacinka, preto je lepšie ich pár opražiť. Keď je omeleta z jednej strany opečená, otočte a opečte druhú stranu. Vyberte omeletu z panvice a položte ju na samostatný tanier. Varíme, kým neminie vaječná zmes. V procese vyprážania nakrájajte hotovú omeletu na prúžky a vložte do šalátovej misy s chobotnicou a opečenou zeleninou.

5. Jemné zelené cibuľové pierka nakrájajte na malé kúsky, je lepšie ich krájať šikmo, potom budú cibuľové kúsky so špičatým koncom a šalát bude vyzerať veľkolepo. Cibuľu dáme do šalátovej misy, pridáme olivový olej, ak sa dá - sezamový olej, trochu soli a korenia a zmiešame všetky ingrediencie.

6. Podávajte teplé.

Ryžový šalát s chobotnicou a mrkvou

Ingrediencie:

400 gramov čerstvého alebo 550 gr. mrazené chobotnice;

Nevarená suchá ryža - pol pohára;

Jedna malá mrkva;

Polovica plechovky sladkej konzervovanej kukurice;

Štyri vajcia natvrdo;

100 gramov vykôstkovaných olív;

Majonéza 67% tuku - 200 ml.

Spôsob varenia:

1. Ryžu nasypte do hrnca, najlepšie nie smaltovaného, ​​zalejte vodou, osoľte a varte na miernom ohni. Keď je ryža uvarená, prepláchneme ju v cedníku pod tečúcou vodou a necháme odtiecť prebytočnú vodu.

2. Ošúpanú mrkvu uvaríme a necháme vychladnúť.

3. Pripravenú uvarenú chobotnicu nakrájajte na stredne veľké pásiky, vajíčka na malé kúsky a olivy na tenké kolieska. Varená mrkva na malé kocky.

4. Do hlbokej misy vložte varenú ryžu, vajcia, mrkvu, chobotnice, kukuricu a kolieska olív. Soľ podľa chuti, korenie, vložte majonézu a premiešajte šalát.

5. Hotový šalát vložte do servírovacej šalátovej misy a podávajte na stole, ozdobený bylinkami.

Šalát s chobotnicou a mrkvou "Pikant"

Ingrediencie:

250 gramov údenej chobotnice;

250 gramov mrkvy v kórejčine;

Dve čerstvé uhorky;

Niekoľko vetvičiek mladej kučeravej petržlenovej vňate;

Majonéza je nízkokalorická.

Spôsob varenia:

1. Čerstvé uhorky nakrájajte na malé štvorčeky, chobotnice na pásiky, sceďte soľanku z mrkvy po kórejsky a zľahka vytlačte.

2. Nasekajte vetvičky petržlenu.

3. Pripravené produkty pretrepte, aby sa premiešali v hlbokej miske na šalát.

4. Nie príliš intenzívne vmiešame do vzniknutej masy majonézu, osolíme a opäť premiešame všetky ingrediencie. Dáme na pár hodín do chladničky nakysnúť.

Šalát s chobotnicou a mrkvou "Olivier style"

Ingrediencie:

Plechovka chobotnice konzervovaná bez korenia;

Dva zemiaky;

Tri stredné mrkvy;

Dve nakladané uhorky;

Konzervovaný hrášok - 200 gramov;

Spôsob varenia:

1. Mrkvu a zemiaky ošúpeme a uvaríme do mäkka. Schladiť.

2. Z konzervy scedíme soľanku, mäso osušíme a nakrájame na stredne veľké pásiky alebo pásiky.

3. Uvarené zemiaky, mrkvu, nakladané uhorky nakrájame na stredne veľké kocky a všetko dáme do šalátovej misy.

4. Pridajte konzervovaný hrášok, chobotnicu. Ihneď po podávaní osolíme, odoberieme vzorku a dochutíme majonézou.

Šalát s chobotnicou a mrkvou - triky a tipy

Šupku z mäkkýšov odstránite oveľa ľahšie, ak ich najskôr oparíte vriacou vodou, koža sa sama zvlní a stačí ju opláchnuť vodou pod kohútikom.

Aby mäso z mušlí nebolo počas varenia príliš tvrdé, odporúča sa ho variť maximálne dve minúty od okamihu varu. Môžete jednoducho nechať 5-6 minút v osolenej horúcej vode.

Pri formovaní lístkového šalátu každú vrstvu zľahka zatlačte lyžičkou, aby bol šalát lepšie nasýtený.

Listový šalát je možné formovať po častiach pomocou špeciálnych foriem. Takýto tvar sa dá vyrezať aj z plastovej fľaše narezaním na oboch stranách nožom.

Zelenina sa najlepšie varí v šupke a v samostatných hrncoch. Ich chuť sa teda nezmení a zachová sa väčšina užitočných stopových prvkov, ktoré sa inak „vymývajú“ vriacou vodou.

Chobotnica dusená s cibuľou a mrkvou je jedinečné, jednoduché a zároveň chutné jedlo. Morské plody v tomto prípade nie sú len pochúťkou. Ide o zdravý produkt obsahujúci množstvo vitamínov a minerálov potrebných pre telo.

Chobotnice dusené s cibuľou a mrkvou sa pripravujú pomerne rýchlo a jednoducho. Recept je schopný zvládnuť každú gazdinku, hlavnou vecou je vziať do úvahy zvláštnosti prípravy takéhoto jedla. Na začiatok je potrebné pripomenúť, že chobotnice nemôžu byť podrobené dlhodobému tepelnému spracovaniu. Preto príprava pochúťky zaberie trochu času.

V dôsledku tepelného spracovania by sa malo získať jemné a šťavnaté mäso. Chobotnice dusené s cibuľou a mrkvou sa môžu podávať s prílohou alebo ako samostatné jedlo. V procese prípravy je potrebné vziať do úvahy všetky nuansy.

Chobotnica dusená s cibuľou a mrkvou: recept krok za krokom

Najprv si musíte pripraviť všetko potrebné na prípravu tohto lahodného a zdravého jedla. Z komponentov budete potrebovať:

• 2 jatočné telá chobotnice;
• 2 mrkvy;
• hlava akejkoľvek cibule;
• 2 veľké lyžice rastlinného oleja;
• ½ lyžičky soli;
• 2 štipky čierneho korenia;
• pár strúčikov cesnaku.

Príprava morských plodov

Ako teda variť? Chobotnice dusené s cibuľou, ako aj s mrkvou, sa odporúčajú variť iba z čerstvých produktov. Ak je mäso zmrazené, malo by sa vopred vybrať z mrazničky a nechať pri izbovej teplote. Ak chcete odstrániť ľad z jatočných tiel, môžete ich umiestniť pod prúd studenej vody. Odborníci neodporúčajú rozmrazovať chobotnice pomocou mikrovlnnej rúry. Veľmi to pokazí ich chuť.

Keď sú chobotnice rozmrazené, je potrebné ich zaliať vriacou vodou a potom ich vložiť do studenej vody. Teraz môžu byť jatočné telá očistené od tenkého chitínového filmu. Vďaka tejto metóde sa odstráni rýchlo a bez problémov.

Po očistení sa kostra chobotnice rozreže buď na prúžky, alebo na tenké krúžky.

Proces varenia

Cibuľa by sa mala olúpať a umyť. Potom musí byť zelenina nakrájaná nožom na malé kocky. Mrkva by sa mala tiež olúpať a umyť. Mala by byť rozdrvená veľkým strúhadlom.

Položte panvicu na oheň a nalejte do nej rastlinný olej. Tiež sa sem oplatí pridať mrkvu a cibuľu. Zelenina by sa mala dusiť na miernom ohni až do úplného varenia, najlepšie pod tesne uzavretým vekom.

Nakoniec sa do panvice musia pridať nasekané jatočné telá chobotnice, korenie, cesnak, predtým olúpané a pretlačené lisom a soľ. Potom by mala byť nádoba uzavretá vekom a za pravidelného miešania by mala byť jej obsah uhasený ďalšie 3 minúty. Pôvodné jedlo je pripravené.

Recept s kyslou smotanou

Diverzifikovať stravu umožní originálne a jednoduché jedlo - chobotnice s kyslou smotanou a mrkvou. Toto sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho. Na začiatok stojí za to pripraviť hlavné komponenty. Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať:

• 600 g chobotnice;
• 2 veľké mrkvy;
• 2 hlavy cibule;
• 3 veľké lyžice kyslej smotany;
• zeleninový olej;
• zväzok petržlenu a kôpru;
• mletá paprika, najlepšia je čierna;
• soľ;
• pár strúčikov cesnaku.

Príprava chobotnice

Aby bola chobotnica dusená s cibuľou a mrkvou jemná, musíte ju správne pripraviť. Morské plody nerozmrazujte v mikrovlnnej rúre. Najlepšie je dostať ho z chladu vopred. Produkt by sa mal rozmraziť pri izbovej teplote. Potom sa musia jatočné telá očistiť od fólie. Aby ste to dosiahli, chobotnice by sa mali poliať vriacou vodou a potom ochladiť vo vode. Potom je možné fóliu ľahko odstrániť.

Na záver, pripravené jatočné telá by sa mali nakrájať na krúžky alebo prúžky.

Príprava zvyšných komponentov

Petržlen a kôpor sa musia dobre umyť v tečúcej vode a potom vložiť do cedníka. Vďaka tomu z nich odtečie nepotrebná tekutina. Čerstvé bylinky preložíme na dosku a nasekáme nadrobno. Cesnak by sa mal tiež olúpať a umyť a potom prejsť lisom.

Treba pripraviť aj mrkvu a cibuľu. Zelenina by sa mala ošúpať, umyť a potom nakrájať: mrkva so strúhadlom so strednou frakciou a cibuľa nožom, nakrájaná na pol krúžky.

Tepelné spracovanie

Do panvice nalejte rastlinný olej a nádobu položte na oheň. Tiež tu musíte dať cibuľu a mrkvu. Toto vyprážanie bude slúžiť ako základ jedla. Zeleninu sa odporúča dusiť pod vekom do mäkka. Nebude to trvať dlhšie ako 10 minút.

Keď sú mrkva a cibuľa pripravené, nalejte nasekané jatočné telá chobotnice do panvice, pridajte korenie, soľ. Na zlepšenie chuti môžete zmiešať mletú papriku s korením, ako je koriander. Nádobu prikryjeme pokrievkou a jej obsah dusíme 3 minúty. Potom sa do misky musí pridať kyslá smotana. Obsah panvice priveďte do varu a varte ďalšie 3 minúty. Na záver do misky pridajte nasekaný cesnak a bylinky. Komponenty by sa mali dôkladne premiešať a potom vyberte panvicu z ohňa. Ak sa vám hotové jedlo zdá trochu suché, počas procesu dusenia doň môžete pridať trochu vody, najlepšie teplej, alebo viac kyslej smotany.

Ako podávať

Chobotnice dusené s cibuľou a mrkvou by sa mali podávať iba horúce. Toto jedlo sa hodí k neutrálnym prílohám, ako je ryža alebo varené zemiaky, nastrúhané do kašovitého stavu. Každú porciu sa odporúča veľkoryso naliať kyslou smotanovou omáčkou získanou v procese prípravy morských plodov so zeleninou.

Krok 1: pripravte chobotnicu.

Najradšej beriem nelúpané kalamáre, pretože je veľmi jednoduché ich vyčistiť sami a budete mať istotu, že sa to nerobí škodlivou chemickou cestou. Jatočné telá chobotníc je preto potrebné rozmraziť, a preto ich vložte pod prúd studenej tečúcej vody. Hneď ako sa ľadová glazúra roztopí, prstami nahmatajte tenkú chitínovú platničku a vytiahnite ju. Odstráňte kožu ako film a postupne ju sťahujte z tela chobotnice.
Čisté chobotnice položte na reznú dosku a nožom ich nakrájajte na tenké krúžky.

Krok 2: Pripravte si bylinky a cesnak.

Vložte petržlen a kôpor do cedníka a niekoľkokrát opláchnite teplou vodou, pretrepte, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Potom položte čisté, čerstvé bylinky na dosku a nasekajte nožom. A môžete to urobiť pomocou špeciálnych kuchynských nožníc.
Ošúpeme strúčiky cesnaku a odrežeme konce. A rovnako ako zelené, nakrájajte túto zložku nožom.

Krok 3: Pripravte zeleninu.

Mrkvu je potrebné ošúpať, najjednoduchšie ju odstránite špeciálnym nožom na šúpanie zeleniny. Potom by sa mala jasne oranžová krása umyť pod teplou tečúcou vodou a umyť zvyšky priľnutej zeme. Nakrájajte čistú zeleninu stredným strúhadlom.
Cibuľky ošúpeme od šupky a odrežeme zvyšky koreňov a vrcholkov. Po ošúpaní nakrájajte cibuľu akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje, napríklad krúžky alebo polkrúžky.
Z ošúpanej a nakrájanej zeleniny pripravíme výpek, ktorý sa stane základom nášho jedla. Za týmto účelom rozdeľte panvicu a zohrejte v nej rastlinný olej. Potom dajte mrkvu a cibuľu na to isté miesto a smažte všetko na strednom ohni, kým sa takmer neuvaria 7-10 minút.

Krok 4: Chobotnice poduste s mrkvou a cibuľou.

Keď zeleninu dostatočne opečiete, bez toho, aby ste prestali variť, nalejte krúžky chobotnice na rovnaké miesto. Pridáme čierne mleté ​​korenie a soľ, všetko spolu ešte podusíme 3-4 minúty. Nezabudnite miešať.


Po uplynutí času potrebného na varenie pridáme k chobotnici so zeleninou kyslú smotanu a obsah panvice opäť poriadne premiešame. Kyslú smotanu priveďte do varu a prikryte pokrievkou, v tejto forme varte misku na ďalšiu 2-3 minúty.


Po uplynutí stanoveného času pridajte na panvicu nakrájanú zeleninu a kúsky cesnaku. Premiešame, kyslú smotanu opäť privedieme do varu a odstavíme z ohňa. Chobotnice s kyslou smotanou a mrkvou sú pripravené, môžete začať podávať.

Krok 5: Podávajte chobotnice s kyslou smotanou a mrkvou.

Kalmáre s kyslou smotanou a mrkvou sa podávajú iba horúce. Najlepšie je k nim pridať neutrálnu prílohu, ako sú varené zemiaky alebo ryža. Každú porciu hojne pokvapkajte kyslou smotanou omáčkou, ktorá sa zhromaždila na dne panvice. To je všetko, začnite jedlo a vychutnajte si úžasnú chuť morských plodov dusených v kyslej smotane s mrkvou a voňavým korením.
Dobrú chuť!

Ak máte po ruke korenie, ako je koriander, potom ho zmiešajte s čiernym korením a pridajte do jedla počas varenia.

Ak sa vám zdá, že jedlo je príliš suché, pridajte trochu teplej prevarenej vody alebo kyslej smotany.

Ak pre vás nie je ľahké odlupovať chobotnice z kože, najskôr ponorte jatočné telá do vriacej vody a potom ich ihneď vložte do ľadovej vody. V dôsledku rozdielu teplôt sa samotná koža vzdiali od mäsa, zostáva len odstrániť ju prstami, čo sa dá po takomto postupe urobiť takmer bez námahy.

S cibuľou a mrkvou ide o jedinečné, jednoduché a zároveň chutné jedlo. Morské plody v tomto prípade nie sú len pochúťkou. Ide o zdravý produkt obsahujúci množstvo vitamínov a minerálov potrebných pre telo.

Funkcie varenia

Chobotnice dusené s cibuľou a mrkvou sa pripravujú pomerne rýchlo a jednoducho. Každá žena v domácnosti je schopná zvládnuť recept, hlavnou vecou je vziať do úvahy zvláštnosti prípravy takéhoto jedla. Na začiatok je potrebné pripomenúť, že chobotnice nemôžu byť podrobené dlhodobému tepelnému spracovaniu. Preto príprava pochúťky zaberie trochu času.

V dôsledku tepelného spracovania by sa malo získať jemné a šťavnaté mäso. Chobotnice dusené s cibuľou a mrkvou sa môžu podávať s prílohou alebo ako samostatné jedlo. V procese prípravy je potrebné vziať do úvahy všetky nuansy.

Chobotnica dusená s cibuľou a mrkvou: recept krok za krokom

Najprv si musíte pripraviť všetko potrebné na prípravu tohto lahodného a zdravého jedla. Z komponentov budete potrebovať:

• 2 jatočné telá chobotnice;
• 2 mrkvy;
• hlava akejkoľvek cibule;
• 2 veľké lyžice rastlinného oleja;
• ½ lyžičky soli;
• 2 štipky čierneho korenia;
• pár strúčikov cesnaku.

Príprava morských plodov

Ako teda variť? Chobotnice dusené s cibuľou, ako aj s mrkvou, sa odporúčajú variť iba z čerstvých produktov. Ak je mäso zmrazené, malo by sa vopred vybrať z mrazničky a nechať pri izbovej teplote. Ak chcete odstrániť ľad z jatočných tiel, môžete ich umiestniť pod prúd studenej vody. Odborníci neodporúčajú rozmrazovať chobotnice pomocou mikrovlnnej rúry. Veľmi to pokazí ich chuť.

Keď sú chobotnice rozmrazené, je potrebné ich zaliať vriacou vodou a potom ich vložiť do studenej vody. Teraz môžu byť jatočné telá očistené od tenkého chitínového filmu. Vďaka tejto metóde sa odstráni rýchlo a bez problémov.

Po očistení sa kostra chobotnice rozreže buď na prúžky, alebo na tenké krúžky.

Proces varenia

Cibuľa by sa mala olúpať a umyť. Potom musí byť zelenina nakrájaná nožom na malé kocky. Mrkva by sa mala tiež olúpať a umyť. Mala by byť rozdrvená veľkým strúhadlom.

Položte panvicu na oheň a nalejte do nej rastlinný olej. Tiež sa sem oplatí pridať mrkvu a cibuľu. Zelenina by sa mala dusiť na miernom ohni až do úplného varenia, najlepšie pod tesne uzavretým vekom.

Nakoniec sa do panvice musia pridať nasekané jatočné telá chobotnice, korenie, cesnak, predtým olúpané a pretlačené lisom a soľ. Potom by mala byť nádoba uzavretá vekom a za pravidelného miešania by mala byť jej obsah uhasený ďalšie 3 minúty. Pôvodné jedlo je pripravené.

Recept s kyslou smotanou

Diverzifikovať stravu umožní originálne a jednoduché jedlo - chobotnice s kyslou smotanou a mrkvou. Toto sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho. Na začiatok stojí za to pripraviť hlavné komponenty. Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať:

• 600 g chobotnice;
• 2 veľké mrkvy;
• 2 hlavy cibule;
• 3 veľké lyžice kyslej smotany;
• zeleninový olej;
• zväzok petržlenu a kôpru;
• mletá paprika, najlepšia je čierna;
• soľ;
• pár strúčikov cesnaku.

Príprava chobotnice

Aby bola chobotnica dusená s cibuľou a mrkvou jemná, musíte ju správne pripraviť. Morské plody nerozmrazujte v mikrovlnnej rúre. Najlepšie je dostať ho z chladu vopred. Produkt by sa mal rozmraziť pri izbovej teplote. Potom sa musia jatočné telá očistiť od fólie. Aby ste to dosiahli, chobotnice by sa mali poliať vriacou vodou a potom ochladiť vo vode. Potom je možné fóliu ľahko odstrániť.

Na záver, pripravené jatočné telá by sa mali nakrájať na krúžky alebo prúžky.

Príprava zvyšných komponentov

Petržlen a kôpor sa musia dobre umyť v tečúcej vode a potom vložiť do cedníka. Vďaka tomu z nich odtečie nepotrebná tekutina. Čerstvé bylinky preložíme na dosku a nasekáme nadrobno. Cesnak by sa mal tiež olúpať a umyť a potom prejsť lisom.

Treba pripraviť aj mrkvu a cibuľu. Zelenina by sa mala ošúpať, umyť a potom nakrájať: mrkva so strúhadlom so strednou frakciou a cibuľa nožom, nakrájaná na pol krúžky.

Tepelné spracovanie

Do panvice nalejte rastlinný olej a nádobu položte na oheň. Tiež tu musíte dať cibuľu a mrkvu. Toto vyprážanie bude slúžiť ako základ jedla. Zeleninu sa odporúča dusiť pod vekom do mäkka. Nebude to trvať dlhšie ako 10 minút.

Keď sú mrkva a cibuľa pripravené, nalejte nasekané jatočné telá chobotnice do panvice, pridajte korenie, soľ. Na zlepšenie chuti môžete zmiešať mletú papriku s korením, ako je koriander. Nádobu prikryjeme pokrievkou a jej obsah dusíme 3 minúty. Potom sa do misky musí pridať kyslá smotana. Obsah panvice priveďte do varu a varte ďalšie 3 minúty. Na záver do misky pridajte nasekaný cesnak a bylinky. Komponenty by sa mali dôkladne premiešať a potom vyberte panvicu z ohňa. Ak sa vám hotové jedlo zdá trochu suché, počas procesu dusenia doň môžete pridať trochu vody, najlepšie teplej, alebo viac kyslej smotany.

Ako podávať

Chobotnice dusené s cibuľou a mrkvou by sa mali podávať iba horúce. Toto jedlo sa hodí k neutrálnym prílohám, ako je ryža alebo varené zemiaky, nastrúhané do kašovitého stavu. Každú porciu sa odporúča veľkoryso naliať kyslou smotanovou omáčkou získanou v procese prípravy morských plodov so zeleninou.