Vynález sklenené nádoby pretože konzervovanie je bez preháňania prelomové. Naši predkovia si ani nevedeli predstaviť, aké pochúťky sa dajú bez problémov pripraviť a skladovať viac ako jeden mesiac bez použitia sudov, vaní a iných priestranných nádob. Jedna z týchto lahôdok pevne zaujala svoje právoplatné miesto na policiach v špajzi - to sú paradajky v pohároch na zimu.

Nakladané paradajky sú pikantné, voňavé a chutné predjedlo. Paradajky v pohároch na zimu sa ľahko pripravujú. V zásade sú všetky recepty na nakladané paradajky rozdelené do dvoch typov - so sterilizáciou a bez nej. Nie každý, samozrejme, rád dodatočne ohrieva naplnené poháre vo vriacej vode, ale takýto prírez sa zaručene nepokazí v mestskom byte, keď sú poháre nielen v skriniach, ale aj pod posteľou a dokonca aj na medziposchodie!

Predtým, ako vám predstavíme naše recepty konzervovaná paradajka, pripomeniem niekoľko pravidiel, ktoré vám umožnia pripraviť sa najviac chutné paradajky v bankách na zimu:

• Ak zbierate paradajky zo svojej záhrady, robte to v suchom počasí, triedite ich, triedite ich podľa stupňa zrelosti a veľkosti;
• Snažte sa nemiešať paradajky rôznych odrôd v tej istej nádobe;
• Pre každú nádobu vyberte paradajky približne rovnakej veľkosti;
• Malé alebo stredné paradajky sú najvhodnejšie na konzervovanie, vyzerajú krajšie, pri tepelnom spracovaní neprasknú a je pohodlnejšie ich jesť;
• Aby ste zabránili prasknutiu šupky paradajok pri obarení, prepichnite ich stonky dreveným špáradlom;
• Na morenie je lepšie zvoliť odrody paradajok, v ktorých plodoch je viac dužiny ako šťavy, nie príliš veľa semien a s hustou šupkou. Môžu to byť všetky druhy cherry paradajok, slivkových paradajok atď.;
• Konzervačnou látkou pre nakladané paradajky je tradične ocot, octová esencia, kyselina citrónová, aspirín, ako aj kyslé šťavy – jablko, červené alebo biele ríbezle. Niekedy sú paradajky nakladané v želatíne, ale toto je už amatér;
• Na konzerváciu vezmite poháre s objemom 0,7-1,5 litra. Menej - to nemá zmysel, je to na jeden zub, viac - nie vždy sa dajú použiť 2-3 litrová nádoba nakladané paradajky na jedno posedenie. Riaďte sa však počtom jedákov a milovníkov slaných pochutín;
• Dôkladne umyte všetky konzervačné prísady;
• Nezabudnite sterilizovať poháre a viečka;
• Pozor na viečka – musia byť nalakované, inak ich vnútro koroduje od kyseliny v marináde.

A teraz recepty! Na výber je ich veľa.

Nakladané cherry paradajky v pohároch

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:
600-650 g cherry paradajok,
1 sladká červená alebo žltá paprika
50 g kôpru a petržlenu,
2-3 strúčiky cesnaku,
3 hrášok nového korenia,
2 bobkové listy.
Marináda:
1 liter vody
25 ml 9% octu,
2 polievkové lyžice sahara,
2 polievkové lyžice soľ.

varenie:
Vložte 2-3 strúčiky cesnaku, korenie, nakrájanú zeleninu do pohárov sterilizovaných akýmkoľvek spôsobom. Potom položte paradajky po prepichnutí stoniek špáradlom, navrstvite ich bobkovými listami a nakrájanou sladkou paprikou. Samostatne prevaríme vodu, pridáme soľ a cukor, necháme rozpustiť a nalejeme na paradajky v pohároch. Zakryte viečkami a nechajte 15 minút. Potom nalejte marinádu späť do panvice, prevarte. Do každej nádoby nalejte 25 mil octu, zalejte vriacou marinádou a ihneď zrolujte. Banky otočte, zabaľte a nechajte 1-2 dni. Potom odložte na uskladnenie.

Sladké nakladané paradajky (recept so sterilizáciou)

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:
500-700 paradajok,
½ hlavy cibule
20 ml 9% octu,
30 g cukru
½ lyžičky soľ,
korenie (čierne korenie, klinčeky, nové korenie, bobkový list) - podľa chuti,
700 ml vody.

varenie:
Na dno každej sterilizovanej nádoby vložte korenie. Potom poukladajte paradajky napichané špáradlom a položte ich na pol krúžky cibule. Zvlášť uvaríme vodu s cukrom a soľou, necháme ich úplne rozpustiť, zalejeme octom a paradajky nalejeme do pohárov. Naplnené poháre vložte do širokého hrnca s horúca voda a sterilizujeme prikryté viečkami 15 minút od zovretia vody. Potom zrolujte a otočte.

Pre tých, ktorí sa nechcú motať s varom, tu je náš ďalší recept.

Sladké nakladané paradajky (bez sterilizácie)

Ingrediencie:
2 kg paradajok,
1 stredná mrkva
1 sladká paprika
2-3 listy ríbezlí,
2-3 čerešňové listy
2-3 bobkové listy,
5-6 zrniek čierneho korenia
1-2 vetvičky kôpru,
15 g soli
15 g cukru
30 ml 9% octu.

varenie:
Na dno sterilizovaných pohárov položte listy a zeleninu, potom položte paradajky, na vrch položte nakrájanú sladkú papriku a strúhanú mrkvu. Navrch položte kôpor. Obsah pohárov zalejte vriacou vodou a nechajte pol hodiny odstáť. Potom vodu zlejeme do hrnca, marinádu pripravíme prevarením vody so soľou, cukrom a octom, nalejeme na paradajky v pohároch a zvinieme. Poháre otočte, zabaľte a nechajte niekoľko dní odstáť.

A náš ďalší recept je pre milovníkov talianskych jedál, pikantných, slaných.

Marinované paradajky v pohároch s talianskymi bylinkami

Ingrediencie na 2-litrovú nádobu:
1,5 kg paradajok,
3 sladké viacfarebné papriky,
1-2 stonky zeleru
1 červená cibuľa
3 strúčiky cesnaku,
30 ml olivového oleja
30 ml bieleho vínneho octu
15 g cukru
10 g soli
2 vetvičky rozmarínu
2 vetvičky bazalky
2 vetvičky tymiánu.

varenie:
Byliny na tento prípravok sa musia brať čerstvé. Na našich regáloch už nie sú žiadnou vzácnosťou a dajú sa bez problémov pestovať aj na parapete. Čerstvé bylinky teda nakrájajte čo najmenšie, vložte do mažiara, prelisujte cesnak a pridajte olivový olej. Celú hmotu rozdrvte a vložte do sterilizovaných pohárov. Cibuľu a papriku nakrájame na kolieska a kolieska, stonkový zeler nakrájame na kocky. Všetko spolu s paradajkami dáme do pohára. Obsah zalejte vriacou vodou a nechajte 30 minút odstáť pod viečkami. Potom vypustite vodu do hrnca, pridajte soľ, cukor a prevarte. Pridáme ocot, nalejeme na paradajky v pohári a ihneď zvinieme. Poháre otočte, zabaľte a nechajte vychladnúť.

Paradajky na zimu v pohároch s jablkami a sladkou paprikou sú veľmi zaujímavé.

Nakladané paradajky s jablkami a sladkou paprikou

Ingrediencie na 1,5 litrovú nádobu:
1-1,2 kg paradajok,
1 tvrdé jablko
½ sladkej papriky
1 vetvička petržlenu.
Na marinádu:
½ lyžice soľ,
2,5 lyžice sahara,
½ lyžičky 70% octu.

varenie:
Odstráňte stopky z paradajok, ošúpte jablká z škatúľ so semenami a nakrájajte na plátky, ktoré znova nakrájajte na pásiky. Poháre sterilizujte. Paradajky a jablká vložíme do pohárov, premiešame s korením a petržlenovou vňaťou, zalejeme vriacou vodou a necháme 10 minút odstáť. Potom nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, cukor, ocot a prevarte. Paradajky nalejte do pohárov, ihneď zviňte, otočte a zabaľte cez noc.

Môžete tiež nakladať zelené paradajky. Tento recept je len v prípade, že ste zaplavení úrodou paradajok!

Nakladané zelené paradajky

Ingrediencie:
2-2,2 kg zelených paradajok,
1 hlava cesnaku
½ mrkvy,
1 sladká paprika
10 zrniek čierneho korenia,
1 vetvička petržlenu.
Na marinádu:
1,5 litra vody,
1,5 lyžice soľ,
½ zásobníka sahara,
2 polievkové lyžice 6% octu.

varenie:
Na morenie vyberte svetlozelené paradajky, nie príliš malé. Odstráňte sepaly. Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky. Mrkvu nakrájame na plátky. Sladkú papriku nakrájajte na prúžky. Paradajky narežeme priečne, ale nie úplne a do vnútra vložíme 1-2 plátky cesnaku. Na dno pohárov položte zrnká korenia a mrkvu, nádobu naplňte paradajkami a posuňte ich pásikmi korenia a byliniek. Paradajky zalejte vriacou vodou a nechajte 30 minút odstáť. Medzitým si pripravíme marinádu: prevaríme vodu, pridáme soľ a cukor, rozpustíme ich vo vriacej vode, pridáme ocot. Z paradajky scedíme vodu, ihneď zalejeme marinádou a hneď zvinieme. Banky otočte, zabaľte a nechajte 1-2 dni.

Veľa šťastia v príprave!

Larisa Shuftaykina

Ahojte všetci! Pokračujeme v téme ochrany prírody. Na zimu by som chcela zavrieť viac dobrôt, aby sa neskôr oko tešilo plná špajza. A dnes je populárnou témou nakladané paradajky. Sú zatvorené skoro tak často ako tie, o ktorých som písal skôr. A to nie je prekvapujúce, pretože sladká a kyslá, niekedy pikantná chuť paradajok sa nemôže páčiť. Ponúkam 12 receptov na prípravu tohto blanku naraz!

A ešte pár slov o dôležitom. Soľ na konzerváciu by sa mala brať iba veľký kameň. Nikdy neužívajte jódovanú alebo extra soľ.

Banky musia byť najskôr sterilizované akýmkoľvek vhodným spôsobom. To platí pre absolútne všetky dnes zvažované recepty. Najprv umyte pohár sódou a potom ho držte nad parou, kým nebude priehľadný (kvapky vody budú stekať dole). Ak máte elektrickú rúru, môžete v nej sterilizovať. Poháre vložte do studenej rúry, zapnite teplo na 150 stupňov. Po zahriatí držte nádobu v rúre 15-20 minút. Potom to hneď nezískajte, ale nechajte ich postupne vychladnúť.

Tento prípravok sa okamžite líši od všetkých ostatných receptov vzhľad. Vyzerá to tak, že napadol sneh a prikryl paradajky. Ukazuje sa, že paradajky "na snehu". Je to krásne, ale veľmi chutné. Navyše tu nemusíte použiť celú hromadu rôznych korenín a korenín hlavnú úlohu dáva sa cesnaku. Skúste týmto spôsobom uchovať svoju červenú zeleninu a prekvapiť svojich blízkych (prekvapenie bude príjemné!).

• paradajky - 2 kg
• voda - 1,5 l
• strúhaný cesnak - 1 polievková lyžica so šmýkačkou
• soľ - 1 polievková lyžica.
• cukor - 100 gr.
• ocot 9% - 2 lyžice.

Ako variť:

1. Paradajky umyjeme a osušíme. Je lepšie vyberať nie veľmi veľké plody, aby sa ich do téglika zmestilo viac. Vložte paradajky do pripravenej sterilizovanej nádoby. Zároveň netlačte silno, nechajte zeleninu vcelku a nepopraskanú.

Môžu sa použiť plechovky akejkoľvek veľkosti. Napríklad jeden liter bude potrebovať 0,5 litra vody, 1/3 polievkovej lyžice. soľ, 33 gr. cukor, 2/3 lyžice. ocot, 1/3 lyžice cesnaku. A ak použijete tri nádoby na 1 liter, vezmite si sadzbu ako v zozname zložiek. Alebo rovnaké množstvo možno odobrať na dve jeden a pol plechovky.

2. Paradajky zalejeme vriacou vodou, aby sa zohriali. Prikryte a nechajte 15 minút odstáť.

3. Cesnak ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Prípadne prejsť lisom. Ak chcete rýchlo olúpať hlavu cesnaku, odrežte koreň, rozdrvte ho nožom, vložte do misy a prikryte pokrievkou. Misku s obsahom energicky zatraste (môžete aj tancovať). Otvorte veko - cesnak je olúpaný. Takto zábavne a rýchlo zvládnete rutinnú prácu.

4.Medzitým pripravte nálev. Nalejte vodu do hrnca a varte ju. Pridajte soľ a cukor, rozpustite všetky kryštály. Marinádu povarte pár minút. Vypnite teplo a pridajte ocot.

5.Vypustite horúca voda, ktoré boli plnené paradajkami. Dávajte pozor, aby ste sa nepopálili. Navrch dáme nastrúhaný cesnak a na vrch nalejeme pripravenú soľanku. Je možné, že marináda z nádoby trochu vytiekla.

6. Zrolujte polotovary s viečkami, ktoré boli predtým vo vriacej vode. Hotový spoj trochu otočte, aby sa cesnak prepadol. V tomto prípade môže byť soľanka mierne zakalená. Nebojte sa, je normálne, že cesnakový olej vytečie.

7. Vzniknuté dobroty otočte hore dnom, zabaľte do deky, aby pomaly vychladla a sterilizácia pokračuje. Konzervované jedlo nechajte jeden deň a potom ho dajte na tmavé miesto, kam nepreniknú slnečné lúče.

8.Už zapnuté Nový rok môžete otvoriť nádobu a vyskúšať, čo sa stalo. Sľubujem, že to bude chutné!

Nakladané cherry paradajky – olízajte si prsty

Chcete variť lahodnú konzerváciu, aby ste mohli slávnostný stôl dalo by sa to postaviť a podávať na večeru? Tento recept je presne to, čo potrebujete. Malé paradajky sú veľmi vhodné na jedenie, majú sladkú chuť a niektoré koreniny ich urobia o niečo chrumkavejšie a hustejšie.

Ingrediencie (na pollitrovú nádobu):

• Cherry paradajky
• koreň chrenu - malý kúsok
• čierne korenie - 3 ks.
• cesnak - 1 strúčik
• bobkový list - 0,5 ks.
• kôprový dáždnik - 1 ks. malý (môžete si vziať kôprové semená)
• estragón - 0,5 vetvičky

Na marinádu:

• voda - 1 l
• soľ - 1 polievková lyžica.
• cukor - 2 lyžice.
• ocot 9% - 2 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Čerešňu umyjeme, špáradlom urobíme 4 vpichy okolo stopky. Je to nevyhnutné, aby z paradajok mohol ľahko uniknúť vzduch a rovnako ľahko vstúpiť aj soľanka. V tomto prípade koža nepraská.

Pre takéto polotovary si môžete vziať malé poháre, pollitrové. Paradajky sú malé a dobre sa zmestia.

2. Na dno každej nádoby dáme všetky pripravené voňavé koreniny: kôpor, estragón, bobkový list, cesnak, zrnká korenia, koreň chrenu. Počet korenín je možné odobrať podľa chuti a dostupnosti, nie sú povinné proporcie. Ak chcete byť pikantnejší – dajte viac chrenu a cesnaku, ak viac voňavý – zamerajte sa na bylinky.

3. Vložte paradajky do pohárov bez toho, aby ste ich stlačili rukami.

4. Urobte soľanku. Nalejte vodu do hrnca, pridajte do nej soľ a cukor. Dajte na oheň a priveďte do varu. Varte dve minúty, potom pridajte ocot. Ocot netreba prevárať, aby sa nevyparil.

5. Naplňte paradajky pripravenou soľankou a zakryte sterilnými viečkami.

Aby dóza nepraskla z vriacej vody, podložte pod ňu špičku tenkého noža alebo ju položte na kovový stojan.

6. Ostáva už len sterilizovať konzervu. Vezmite veľkú a širokú panvicu. Nezabudnite zakryť spodnú časť bavlnenou handričkou. Položte svoje poháre (pozor, sú horúce!) na túto handričku. Nalejte horúcu vodu do panvice, ktorej hladina by mala siahať po ramená pohárov. Voda sa naleje horúco, pretože paradajky sú už naplnené horúcou soľankou. Ak nalejete studenú vodu, sklo z teplotného rozdielu praskne.

7. Po prevarení vody sterilizujeme litrové zaváracie poháre 10 minút, trojlitrové 15 minút tichým varom. Vydezinfikované konzervy vyberte z vriacej vody a zrolujte ich. Je vhodné získať sklo pomocou špeciálnej pinzety, čím je menej pravdepodobné, že sa popáli.

8. Položte polotovary na viečka a nechajte ich úplne vychladnúť. Uistite sa, že sú poháre pevne uzavreté, soľanka nevyteká. To je všetko. Je to dosť jednoduché na prípravu chutných nakladaných cherry paradajok na zimu.

Červené paradajky marinované s horčicou na zimu

Horčičné semienka sú pri konzervácii častým hosťom. S nimi môžete, a môžete paradajky. Vaše polotovary podľa tohto receptu budú veľmi voňavé, pretože sa k nim pridajú. Chuť nakladaného ovocia bude tiež mierne sladká.

Ingrediencie (na 2 litrovú nádobu):

• paradajky
• bazalka - 3 vetvičky s listami
• horčičné semienka - 1 polievková lyžica.
• cesnak - 2-3 strúčiky
• cukor - 6 dezertných lyžíc
• soľ - 1,5 dezertnej lyžice
• kyselina octová 70% - 1 des.l.

varenie:

1. Ako vidíte, ingrediencie sú uvedené na dvojlitrovú nádobu. Ak nakladáte do trojlitra, vezmite 6 polievkových lyžíc cukru a soli - 1,5 lyžice. Acetická esencia bude potrebovať 1 polievkovú lyžičku. Nádobu vopred vysterilizujte a na dno dajte vetvičky bazalky (najlepšie ich vopred obarte vriacou vodou), horčičné semienka, nasekaný cesnak a korenia.

2. Umyté paradajky vložte pevne do pohára, ale netlačte ich silno, aby plody zostali neporušené.

3. Paradajky naplňte vriacou vodou, pričom naplňte celú nádobu až po okraj. Zakryte sterilným viečkom a nechajte v tejto forme až do vychladnutia (nádoba by sa mala zahriať, aby sa dala vziať holými rukami).

4. Vypustite teplú vodu do hrnca, pridajte do nej soľ a cukor, varte jednu až dve minúty. Nalejte kyselinu octovú priamo do samotnej nádoby.

5. Paradajky naplníme pripravenou soľankou a zvinieme. Otočte, zabaľte pod kožuch a nechajte jeden deň vychladnúť. Pod krytmi bude proces sterilizácie pokračovať. Zostáva odstrániť polotovary v sklade a čakať na lahodnú zimu.

Sladké paradajky s octom bez sterilizácie v 1 litrových pohároch

Toto je recept na sladké paradajky, sada korenia je minimálna, nie sú potrebné žiadne čerstvé bylinky. Takéto polotovary sa dobre skladujú av zime potešia svojou chuťou. Ak máte radi kyslé paradajky, nakladané, potom vám nemusí chutiť sladká verzia, varujem vás hneď. Ale v tomto recepte si budú môcť vziať dušu všetci mlsní.

Ingrediencie na 3-litrové poháre:

• paradajky - 1,6-1,8 kg
• voda - 1,5 l
• soľ - 1 polievková lyžica. so šmýkačkou
• cukor - 200 gr.
• bobkový list - 3 ks.
• čierne korenie - 5 ks.
• hrášok z nového korenia - 5 ks.
• klinčeky - 5 púčikov
• semená kôpru - 1/2 lyžičky
• ocot 9% - 100 ml

varenie:

1. Poháre umyte sódou, sterilizujte. Zakryte viečka vriacou vodou a nechajte 5 minút. Paradajky umyte a osušte tak, aby na nich nebola surová voda.

2. Zložte paradajky do pripravených pohárov. Ale aby nepraskli z tepelného spracovania, urobte vpichy v blízkosti stonky. Každý plod môžete prepichnúť vidličkou dvakrát krížom alebo urobiť 4 vpichy špáradlom.

3. Paradajky nalejte vriacou vodou až po vrch. Aby pohár nepraskol, neplňte ho hneď po okraj, ale po častiach, aby sa poháre stihli zohriať.

4. Polotovary zakryte viečkami (vyberte ich z vriacej vody vidličkou alebo pinzetou) a nechajte 15 minút.

5. Pomocou špeciálneho nylonového veka s otvormi vypustite vodu z plechoviek a opäť ich zakryte kovovými viečkami. Odmerajte množstvo vody, malo by to byť 1,5 litra. Ak je to menej, pridajte viac. Do vody nalejte soľ a cukor, ako aj všetky suché koreniny - čierne a nové korenie, bobkový list, klinčeky a kôprové semienka. Po varení varte dve minúty.

Semená kôpru je možné zakúpiť v každej lekárni a použiť ich na ochranu.

6. Keď sa cukor a soľ rozpustia, vypnite oheň a nalejte ocot, premiešajte.

7. Paradajky ihneď zalejeme vriacou marinádou tak, aby trochu pretiekla cez okraj pohára. A pevne priskrutkujte viečka. Konzervu otočte hore dnom a zabaľte. Nechajte úplne vychladnúť. Po mesiaci a pol môžete otvor otvoriť a vyskúšať, čo sa stalo.

Konzervované paradajky s uhorkami - rôzne v 3-litrových pohároch

Paradajky sa dajú uzavrieť spolu s uhorkami a získate lahodný zeleninový tanier. Podľa tohto receptu budú uhorky chrumkavé, všetka zelenina bude mierne sladká a kyslá. Ocot sa tu nepoužíva, namiesto neho sa dáva kyselina citrónová. Konzerváciu nie je potrebné sterilizovať, robí sa tak, že sa dvakrát zaleje vriacou vodou.

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:

• uhorky
• paradajky
• cesnak - 2 veľké strúčiky
• kôprové dáždniky - 3 ks.
• čerešňové listy - 4 ks.
• listy ríbezlí - 2-3 ks.
• hrášok z nového korenia - 4-5 ks.
• čierne korenie - 6 ks.
• soľ - 2 lyžice. bez šmykľavky
• cukor - 5 polievkových lyžíc

Ako variť rôzne:

1. Ak ste už varili, tak viete, že túto zeleninu je potrebné pripraviť pred nakladaním zvláštnym spôsobom. Najprv ich umyte, odrežte konce a namočte studená voda na 2-4 hodiny. Takto dosiahnete dobré chrumkanie.

2. Paradajky a zeleninu je potrebné veľmi dobre umyť, ako napríklad poháre. Na dno každej trojlitrovej nádoby položte zeleninu (listy ríbezlí a čerešní, kôprové dáždniky), hrášok a nasekaný cesnak.

3. Uhorky a paradajky poukladáme na koreniny. V zelenine nie sú žiadne prísne proporcie. Môžete ich vziať 50 na 50, môžete mať viac uhoriek alebo naopak, ako chcete.

Najčastejšie sú uhorky umiestnené dole, paradajky na vrchu. Môžete ho však rozložiť vo vrstvách, takže neskôr by bolo vhodné získať zeleninu, ktorú chcete.

4. Výsledný sortiment naplňte vriacou vodou, zakryte poháre viečkami (viečka vopred ponorte do vriacej vody) a nechajte zeleninu 15 minút zohriať. Medzitým si dáme zovrieť ďalšiu porciu vody.

5. Mierne vychladnutú vodu z pohárov vypustite a polotovary nalejte druhýkrát vriacou vodou (čerstvou) a nechajte 10-15 minút. Medzitým opäť uvarte novú dávku vody. Po uplynutí stanoveného času vypustite kvapalinu z plechoviek.

6. Do každej nádoby nalejte soľ, cukor a kyselinu citrónovú. Naplňte vriacou vodou až po okraj a pevne uzavrite viečkami. Každú nádobu trochu potraste, aby sa soľ a cukor rozpustili. Potom konzervu otočte hore dnom a nechajte vychladnúť. Nie je potrebné zabaliť.

Solené paradajky s cibuľou - lahodný recept

Myslím, že robíte čerstvý paradajkový šalát s cibuľou. Toto je klasická kombinácia, paradajky milujú cibuľu. A s touto zeleninou ich môžete aj nakladať. Je to vynikajúce, ak to necháte vyskúšať hostí, určite si recept vypýtajú vo svojom prasiatku.

Ingrediencie:

• paradajky
• Cibuľa
• zrnká čierneho korenia
• hrášok z nového korenia

Na marinádu v 1 litri vody:

• soľ - 1 polievková lyžica.
• cukor - 4 lyžice.

Kyselina octová 70%:

• na 1 litrovú nádobu - 1 lyžička
• na 2 litrovú nádobu - 1 des.l.
• na 3-litrovú nádobu - 1 polievková lyžica.

varenie:

1. Paradajky umyjeme a osušíme. Špáradlom urobte hlboký vpich v mieste, kde bola stonka pripevnená. Môžete prepichnúť malým nožom. Prepichnutie sa robí preto, aby sa paradajky lepšie osolili a zároveň šupka veľmi nepraskla.

2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska s hrúbkou asi 5 mm.

3. Poháre umyte a sterilizujte pohodlným spôsobom. Na dno každej nádoby vložte kruh cibule a nádobu naplňte do polovice paradajkami. Potom vložte ďalšie 3-4 plátky cibule a štipku čierneho korenia a pár hrášku z nového korenia. Pokračujte vo vypĺňaní dutín paradajkami. Navrch dáme ešte pár plátkov cibule a štipku korenia.

Netreba pridávať kôpor, chren, cesnak. V tomto recepte tieto prísady nie sú vhodné.

4. Prírezy naplňte vriacou vodou a uzatvorte sterilizovanými viečkami, ktoré je potrebné vopred prevariť a do tej chvíle držať vo vriacej vode.

5. Nechajte paradajky, kým nevychladnú, 30 minút. Vypustite vodu do panvice, pre pohodlie použite veko s otvormi.

6. Odmerajte množstvo vody, aby ste vedeli, koľko cukru a soli je potrebné. Výpočet je uvedený na 1 liter. Na dvojlitrovú nádobu sa minie približne 1 liter vody. Do vody nalejte správne množstvo cukru a soli, položte marinádu na sporák. Priveďte do varu, miešajte, kým sa všetko dobre nerozpustí. Varte pár minút a paradajky môžete zaliať vriacou soľankou.

7. Na vrch každej nádoby nalejte ocot. Ak to robíte v dvojlitrových nádobách, musíte si vziať 1 dezertnú lyžicu kyseliny octovej, 1 lyžička ide do litrovej nádoby, 1 polievková lyžica do 3-litrovej nádoby. Prikryjeme viečkami a zrolujeme.

8. Otočte zákruty a zakryte ich niečím teplým na jeden deň. Takáto konzervácia sa môže skladovať pri izbovej teplote, čo je najdôležitejšie, na tmavom mieste.

Chrumkavé zelené paradajky s cesnakom a mrkvou

Zelené paradajky sú pevnejšie ako zrelé. To znamená, že pri zatváraní na zimu sa neroztečú z vriacej vody, ale budú chrumkavé. Okrem toho navrhujem nielen ich nakladať, ale naplniť ich mrkvou a cesnakom. Získate skvelé predjedlo, viac mužské, pikantné, ako to býva aj s feferónkami.

Ingrediencie na 1,5 litrovú nádobu:

• zelené paradajky - koľko pôjde do pohára
• mrkva
• cesnak
• chilli paprička - 0,5 ks. (chuť)
• čerstvá petržlenová vňať - 3 vetvičky
• bobkový list - 1 ks.
• čierne korenie - 4 ks.
• klinčeky - 3 púčiky

Na 6 litrovú marinádu:

• voda - 2,5 l
• cukor - 1 polievková lyžica.
• ocot 9% - 350 ml
• soľ - 2 lyžice.

Ako variť:

1. Začnite umývaním pohárov a sterilizáciou. Zelenú zeleninu je tiež potrebné umyť a vysušiť. Mrkva a cesnak sa použijú ako polevy na paradajky. Táto zelenina by mala byť nakrájaná na pomerne tenké plátky. Na jednu paradajku potrebujete asi 0,5 strúčika cesnaku.

2. Na zelených plodoch urobíme zárezy, do ktorých budeme vkladať plnku. veľké ovocie narežte krížom-krážom, ale nie úplne, môžete urobiť jeden rez v malom. Do týchto otvorov vložte plátky mrkvy a cesnaku. Netreba nanášať veľa, aby sa paradajka nerozpadla a držala tvar.

3. Na dno každej nádoby dáme korenie - petržlenovú vňať, bobkový list, čierne korenie, klinčeky a feferónku (nakrájame na kolieska). Položte pomerne husto plnené paradajky.

Do jednej nádoby vložte paradajky približne rovnakej veľkosti - veľké do jednej nádoby, malé do druhej.

4. Vezmite si širokú panvicu, v ktorej budete konzervy sterilizovať. Na dno dajte handru, aby poháre pri tom nepraskli. Do tejto panvice vložte naplnené nádoby, prikryte ich obarenými viečkami a zalejte teplou vodou po plecia.

5. Uvarte marinádu. Do vhodnej nádoby nalejte 2,5 litra vody a prevarte. Pridajte soľ a cukor, rozpustite a minútu povarte. Nalejte ocot, priveďte do varu. Teraz je potrebné naliať marinádu do pohárov s paradajkami. V zozname zložiek je uvedené množstvo marinády na 6 litrov polotovarov. Môže to byť 6 litrov, 4 - jeden a pol litra alebo 2 trojlitrové poháre.

6. Nalejte marinádu až na vrchol, ak sa trochu rozleje - nie je to strašidelné. Plné poháre prikryte viečkami. Najprv počkajte, kým voda zovrie v hrnci, kde je konzerva. Potom znížte teplotu a sterilizujte 1,5-litrové poháre 20 minút, 1-litrové poháre 15 minút a 3-litrové poháre 30 minút.

7. Odstráňte konzerváciu z panvice a zrolujte na zimu. Poháre otočte, zabaľte a nechajte jeden deň. Takéto nezvyčajné paradajky môžete vyskúšať za dva mesiace, keď dostatočne marinujú, naberú štipľavosť, kyslosť, sladkosť.

Ako nakladať paradajky s aspirínom a octom - jednoduchý recept

Toto je najrýchlejší recept. Nie je potrebné sterilizovať konzervy a ohrievať. Paradajky sa nalejú vriacou vodou a okamžite sa skrútia. Aspirín zvyšuje kyslosť, takže sa s ním obrobky dobre skladujú. Ak máte pochybnosti, môžete skúsiť zrolovať jednu nádobu podľa tohto receptu. A ak všetko pôjde hladko, tak budúci rok sa dá všetko robiť v oveľa väčších objemoch. Nezabudnite si túto stránku uložiť ako záložku, aby ste recept nestratili.

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:

• paradajky
• cesnak - 2 strúčiky
• čierne korenie (môžete zmiešať papriku) - 10-12 ks.
• chrenový list - 1 ks.
• soľ - 1 polievková lyžica.
• cukor - 2 lyžice.
• ocot 9% - 50 ml
• aspirín (kyselina acetylsalicylová) - 3 tablety

Spôsob varenia:

1. Umyte list chrenu a oparte ho vriacou vodou. Vložte ho na dno trojlitrovej sterilizovanej nádoby. Paradajky by sa mali umyť a vysušiť. V každej paradajke urobte prepichnutie špáradlom v oblasti stopky, aby sa soľanka ľahšie dostala dovnútra. Zrelé ovocie v sklenenej nádobe preložíme do polovice.

2. Vložte cesnak (môžete celý, môžete nakrájať) a korenie a pokračujte v plnení pohára.

3. Na zeleninu položte tablety aspirínu, soľ, cukor a ocot. Naplňte vriacou vodou až po vrch a ihneď zrolujte. Nádobou trochu potraste, aby sa rozpustili všetky sypké suroviny. Vložte polotovary na viečka, skontrolujte kvalitu krútenia. Veľmi dobre zabaľte konzervu zo všetkých strán do niekoľkých vrstiev (uterák, deka, deka, starý kožuch - na výber).

4. Paradajky necháme úplne vychladnúť. Podľa tohto receptu chutia nakladané paradajky podobne ako sudové. Skúste to, je to veľmi jednoduché.

Paradajky s kyselinou citrónovou (bez octu) s cesnakom vo vnútri

Keď vyberiete túto paradajku z pohára, nájdete prekvapivú náplň v podobe cesnaku. A všetci vieme, aký lahodný je nakladaný cesnak. V tomto recepte nie je ocot, namiesto toho dáme citrón.

• paradajky
• cesnak
• hrášok z nového korenia - 2 ks.
• čierne korenie - 5-6 ks.
• klinčeky - 2 ks.
• bobkový list - 1 ks.

Na marinádu v 1 litri vody:

• cukor - 150 gr. (6 polievkových lyžíc)
• soľ - 35 gr. (1,5 lyžičky)
• kyselina citrónová - 1 lyžička so šmýkačkou

varenie:

1. Paradajky umyte, utrite dosucha. Cesnak ošúpeme a nakrájame pozdĺžne na dlhé pásiky. Pre každú paradajku urobte nožom dva priečne rezy na stopke. Do výsledného otvoru vložte kúsok cesnaku a zatlačte ho do ovocia.

2. Vezmite čisté sterilizované zaváracie poháre s objemom 2 litre (možné sú aj iné, stačí úmerne zvýšiť alebo znížiť množstvo korenia). Na dno každej nádoby vložte jeden bobkový list, pár hrášku z nového korenia, 5-6 ks. čierne korenie, dva klinčeky. Ďalej naplňte sklenenú nádobu paradajkami.

3. Zaváracie poháre pomaly nalievajte po vrch vriacou vodou. Zakryte viečkami, ktoré je potrebné vopred opariť. Paradajky necháme 10 minút zohriať.

Aby poháre nepraskli, môžete pod ne vložiť kovový nôž alebo naliať na lyžicu vriacu vodu.

4. Vypustite vodu z pohárov do hrnca. Pre pohodlie si kúpte špeciálny kryt s otvormi. Na základe vypustenej tekutiny budete musieť uvariť marinádu. A to je jednoduché: nalejte cukor, soľ a kyselinu citrónovú do vody. Najprv však zmerajte, koľko vlhkosti odtieklo. V priemere 1 liter vody sa umiestni do dvojlitrovej nádoby.

5. Solanku priveďte do varu a vo vriacej forme nalejte na paradajky. Zrolujte viečka, skontrolujte tesnosť (skúste zistiť, či sa viečko posúva). Konzervu otočte, prikryte utierkou a nechajte vychladnúť. A v zime otvoríte taký polotovar a nevšimnete si, ako rýchlo je nádoba prázdna, pretože je veľmi chutná.

Recept na nakladané paradajky s mrkvou

Hneď musím povedať, že tento recept je rokmi overený a paradajky sú chutné, sladké. V tomto prípade nemusíte používať žiadne koreniny a bylinky, okrem mrkvových vrchov. Práve listy mrkvy dodávajú paradajkám zvláštnu chuť. Príprava takejto konzervácie je veľmi jednoduchá, sada produktov je minimálna a výsledok je nádherný.

Ingrediencie na 2-litrovú nádobu:

• paradajky
• mrkvové vrcholy - 2 vetvičky
• soľ - 40 gr. (1 polievková lyžica s veľkou šmýkačkou)
• cukor - 100 gr. (4 polievkové lyžice so šmýkačkou)
• ocot 9% - 70 ml

Ako variť:

1. Paradajky umyte a pevne ich vložte do sterilizovaných pohárov. Keď sa dostanete do stredu, vložte dve vetvičky mrkvy. Zároveň by mala na sporáku vrieť voda na nalievanie a viečka variť 3-5 minút.

2. Keď sú paradajky naskladané, je potrebné ich naliať vriacou vodou na vrch a zakryť varenými viečkami. V tejto forme nechajte polotovary 20 minút.

3. Teraz vypustite vodu z pohárov do hrnca, pridajte do nej soľ, cukor a ocot. Za stáleho miešania privedieme marinádu do varu. Paradajky zalejeme vriacou soľankou a zvinieme. Otočte a skontrolujte, či viečka neunikajú. Prikryjeme prikrývkou a necháme vychladnúť.

4. Všetko, rýchlo a jednoducho, ste zrolovali túto chutnú a svetlú zeleninu. Jedna náplň stačí na to, aby sa konzervy dobre skladovali na chladnom a tmavom mieste.

Hnedé paradajky na zimu so škoricou a klinčekmi - videorecept

Paradajky a škorica sú skvelá kombinácia. Keď som minule písala recept na varenie, určite si pozrite recept na odkaze. Tentokrát sú paradajky marinované so škoricou. V tomto prípade sa používajú iné pikantné koreniny, ktoré dodávajú magickú vôňu. Pokojne môžem povedať, že nejeden hosť takúto maškrtu neodmietne. Pozrite si video a zopakujte!

Paradajky s jablkami a jablčným octom - lahodný recept

Nakoniec som nechal pôvodný recept na zber paradajok s jablkami. Rôzne jablká sa môžu odoberať v bielej náplni, Antonovka - kyslá alebo sladkokyslá. Vďaka špeciálnej aróme týchto plodov sú paradajky nezvyčajné. Okrem jabĺk budete potrebovať veľa cesnaku a tiež jablčný ocot, vďaka ktorému bude zelenina hustejšia.

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:

• paradajky
• jablká - 3 ks.
• cesnak - 9 strúčikov
• čierne korenie - 10 ks.
• hrášok z nového korenia - 3 ks.
• soľ - 1 polievková lyžica. so šmýkačkou
• cukor - 4 lyžice.
• jablčný ocot 6% - 50 ml

varenie:

1. Jablká nakrájajte na 4 časti, odstráňte semená a chvost. Cesnak ošúpeme, paradajky umyjeme. Do sterilnej nádoby vložte, striedavo, paradajky, jablká a cesnak. Všetko toto bohatstvo zalejte vriacou vodou a prikryte pokrievkou (najskôr ju sterilizujte). Nechajte obrobok stáť 20 minút, aby sa zahrial a sterilizoval.

2.Nalejte vodu z plechovky do panvice. Nalejte do nej soľ, cukor, korenie a priveďte do varu. Dobre premiešajte, aby sa všetky kryštály rozpustili.

3. Paradajky zalejeme jablčným octom. Keď soľanka vrie, naplňte ju až po okraj nádoby a zrolujte.

Ak ste dočítali až do konca, tak ste sa stali bohatšími o 12 receptov. A nie sú to len recepty, ale tie najlepšie a najchutnejšie. Každý má svoj šmrnc, ktorý urobí z príprav na zimu umelecké dielo. Uvarte si nakladané paradajky, v zime ich zjedzte na obe líčka a potom navštívte môj blog pre novú várku dobrôt. Uvidíme sa v ďalšom článku!

Stáva sa, že úroda presahuje očakávania letných obyvateľov a je potrebné mať čas na jej spracovanie a zároveň venovať pozornosť lokalite. Zároveň vyvstáva otázka o nových receptoch na zber paradajok: na čo ešte myslieť, keď všetky osvedčené spôsoby konzervovania sú už na policiach v špajzi alebo v pivnici?

Rýchle paradajkové recepty na zimu - základné technologické princípy

Paradajková šťava alebo pretlak, sušené alebo mrazené paradajky, nakladané alebo solené, predjedlá, kečupy, omáčky, rôzne - nezabudli ste na niečo? Paradajky sú všestranná zelenina a ich prítomnosť na stole v každom ročnom období a v akejkoľvek forme sa stala známou a povinnou.

Okrem paradajok so stopami hniloby alebo plesne sú všetky plody vhodné na spracovanie, v akomkoľvek štádiu zrelosti. Preto, akonáhle začne sezóna dozrievania ovocia, musíte sa už postarať o prípravu nádob na konzervovanie, zásobiť sa bylinky a korene, voňavé koreniny, na konzervovanie paradajok priamo zo záhrady, bez toho, aby ste strácali čas prípravnou fázou, ktorá zaberá väčšinu času. Samotné paradajky pri konzervovaní nevyžadujú veľa úsilia, pretože obsahujú všetky potrebné kyseliny, ktoré im zabezpečujú spoľahlivé skladovanie. Dôležité je len dodatočne zabezpečiť požadovanú úroveň sterility.

Celá úroda sa musí okamžite vytriediť a roztriediť podľa stupňa zrelosti: prezreté paradajky sú užitočné na paradajkovú šťavu, pretlak, kečup alebo pastu;

Pevné plody možno konzervovať celé, samotné alebo ako súčasť taniera, v paradajkovom dresingu, slanom náleve alebo marináde. Vhodné sú tu aj exotické možnosti zimnej prípravy - paradajky v jablkovej šťave, s červenými ríbezľami, egreše, hrozno alebo čerešňové slivky - podľa toho, ktorá plodina v krajine dozrela v čase zavárania.

S nástupom prvých ľahkých mrazov sa z lokality zbiera posledná úroda nezrelých paradajok. Dajú sa vložiť do škatúľ, posypať borovicovými pilinami a dlho, keď dozrievajú, si pri izbovej teplote vychutnávať sviežu chuť. Ale ak je príliš veľa nezrelého ovocia, potom má zmysel uvariť z nich chutné občerstvenie v pohári - šalát alebo kaviár.

Aby sa čo najviac zachovala celá úroda paradajok a ušetril čas, jediným východiskom je integrovaný prístup k ich zberu. Každá gazdinka sa, samozrejme, rozhodne, koľko pripraví ten či onen druh paradajkového vývaru, podľa potrieb a možností skladovania. Ale vzhľadom na skutočnosť, že paradajky niekedy dozrievajú nerovnomerne, v dôsledku poveternostných podmienok, v závislosti od rôznych odrôd, pri začatí zberu musíte zvážiť, že budete musieť variť niekoľko receptov súčasne.

Príliš zrelé ovocie vyberieme, umyjeme, nakrájame a necháme zovrieť, aby neskôr spolu s nakladanými paradajkami alebo šalátom stáčali šťavu do pohárov. Toto je najrýchlejší recept na paradajky na zimu.

Keď sú všetky nástroje a príslušenstvo, nádoby a koreniny pripravené vopred, za hodinu sa dá urobiť veľa.

Ako pripraviť všetko potrebné? Poháre vopred sterilizujte, nezabudnite ich prikryť viečkami a čistou obrúskou a pred položením zeleniny ich stačí niekoľko minút zahriať v rúre a potom v prípade potreby ochladiť (pri ukladaní čerstvého ovocia).

Cibuľa a paprika, mrkva a cesnak, zeler a kôpor, chren a korenie sú prísady, ktoré je možné vopred umyť, olúpať a nakrájať a umiestniť do samostatných nádob s vekom. Hotové korenie bude potrebné rozložiť iba do pohárov podľa receptu. Celý proces konzervovania sa teda rozdelí na dve časti. Pikantné korene a nádoby si pripravte večer a na druhý deň nebudete musieť stáť pri sporáku do vyčerpania až do poslednej paradajky. Táto metóda zberu je najjednoduchšia a najjednoduchšia, keď potrebujete urobiť veľa.

1. Rýchly recept na paradajky na zimu: sladká nakladaná "smotana"

Ingrediencie:

Cukor 50 g

Stolový ocot 75 ml

Zmes papriky (hrášok)

horčičné semienka

Listy: bobkový, čerešňový, čierny ríbezľ

Koreň zeleru

Paradajky technickej zrelosti, s hustou dužinou (čerešne, "smotana") 1,8 kg na 1 fľašu

Technológia varenia:

Pridajte korenie a korenie podľa chuti. Soľ, cukor a ocot na určené množstvo vody sú základom obrobku, marinády a ich hmotnosť môžete zmeniť iba vtedy, ak existuje chladný priestor na uloženie obrobku alebo paradajky budú musieť byť pasterizované dlhší čas , čo je nežiaduce.

Na dno fľaše položte pripravené listy a korene. Celé malé a stredné paradajky umyjeme, prepichneme ihlou, aby marináda lepšie nasiakla ovocie a šupka pri tepelnej úprave nepopraskala. Ovocie pevne zabaľte do fľaše. Varte vodu, pridajte soľ a cukor. Paradajky v pohári zalejeme vriacou vodou. Nádobu prikryte vekom, zabaľte teplou handričkou. Počkajte, kým vychladne.

Vypustite vodu do hrnca, pridajte zmes papriky, horčičné semienka. Marinádu priveďte do varu. Do fľaše s paradajkami nalejte pripravený ocot, znova zalejte vriacou vodou a hneď zrolujte. Otočte fľašu hore dnom a zabaľte. Po vychladnutí skontrolujte kvalitu uzáveru a preložte do špajze.

2. Rýchly recept na šalát z paradajok, papriky a kapusty na zimu

Ingrediencie:

Biela kapusta

Šalát a feferónka

Paradajky

Soľ, cukor a stolový ocot - podľa chuti

Petržlen a kôpor

Technológia varenia:

Všetka šalátová zelenina sa odoberá v ľubovoľnom pomere. Papriku, kapustu a cibuľu umyjeme, ošúpeme a nakrájame. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, paradajky nakrájame na plátky. Šalát premiešame, dochutíme soľou, cukrom, octom, feferónkou, nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom.

Pevne zabaliť do sterilných pohárov, zakryť viečkami a pasterizovať: 1,0 l – 15 minút; 0,7 - 0,5 l - 10 minút. Po zrolovaní pohárov otočte, nechajte stáť, kým úplne nevychladnú, skontrolujte viečka a preložte do špajze.

Tento prípravok má tajomstvo: môžete ho podávať v zime ako šalát alebo pridať do boršču po zemiakoch – boršč bude mať letnú chuť, akoby bol vyrobený zo zeleniny práve nazbieranej zo záhrady.

3. Rýchly recept na zimu – sušené paradajky

Ingrediencie:

Semená kôpru, koriander (mletý)

Chilli paprička, nové korenie, čierna (mletá)

Cukor, soľ

Stredne veľké paradajky, husté odrody

Technológia varenia:

Sušené paradajky sú úplne inou príchuťou mnohých jedál. Určite ich vyskúšajte.

Na počte ingrediencií nezáleží, riaďte sa svojou chuťou. Doplniť alebo nahradiť možno aj korenisté prísady. Hlavná vec je technológia sušenia, ktorú je vhodné neporušovať.

Predhrejte rúru na 120°C. Plech vyložte pergamenovým papierom, namažte rastlinným olejom. Umyté paradajky rozrežte na polovicu, položte na plech v jednej vrstve reznou stranou nahor. Polovice posypeme zmesou korenia.

Pamätajte, že soľ vytiahne šťavu a roztopený cukor skaramelizuje ovocie, čo poskytuje potrebné vlastnosti na dlhodobé skladovanie. Pokúste sa posypať každú polovicu tak, aby sa do nej určite dostal cukor aj soľ.

Vložte plech do rúry a zatvorte ho. Rúru nechajte zatvorenú, kým sa cukor nerozpustí. Po miernom otvorení na zníženie teploty podržte paradajky ďalších päť minút a vypnite rúru a nechajte plech na pečenie vo vnútri, kým úplne nevychladne. Túto operáciu opakujte 2-3 krát, kým paradajky nezmenší objem asi na polovicu.

Potom nalejte kuchynskú soľ do suchej nádoby, prikryte ju pergamenom a navrch položte paradajky. Nádobu skladujte v chladničke. Soľný "vankúš" sa musí pravidelne meniť. Sušené paradajky môžeme skladovať aj v dóze ošetrené sterilizovaným olejom aj v chladničke.

4. Mrazené paradajky na zimu – rýchly recept na paradajkový dresing

Zeleninový kaviár v tégliku je, samozrejme, lahodný, ale urobiť kaviár z čerstvej zeleniny v zime je úplne iná záležitosť. Mrazená zelenina si zachová aj svoju letnú chuť. Špeciálnou pochúťkou v zime sú preto napríklad restované baklažány a paradajky.

Jednou nevýhodou tohto spôsobu zberu zeleniny je, že vyžaduje priestranné mrazničky. Ale pár balíčkov mrazenej zeleniny, napr špeciálne príležitosti, teraz si to môže dovoliť každá hostiteľka, ktorá má štandardnú dvojkomorovú chladničku.

Ingrediencie:

Paradajky v štádiu technickej zrelosti

Potravinová fólia

varenie:

Týmto spôsobom môžete zmraziť akúkoľvek zeleninu: cuketu, baklažán, papriku, varenú kukuricu, ale majte na pamäti, že jedlo musíte vopred nakrájať, aby ste ho museli dať iba do hrnca alebo panvice. Druhý bod: z paradajok po rozmrazení vytečie šťava a prirodzene sa zmenia na beztvarú hmotu. Vyberajte preto tie najhustejšie zrelé plody s minimálnym obsahom šťavy a zŕn. Je lepšie ich predblanšírovať a oddeliť kožu, nakrájať na kocky alebo plátky, v závislosti od toho, ktoré jedlo z nich bude v zime varené.

Rozložte film, položte naň paradajky, zabaľte ho. Veľkosť balenia zvoľte podľa objemu mrazničky, kde bude zelenina uskladnená. Môžu byť zmrazené v tvare obdĺžnikovej brikety alebo valca, aby sa čo najviac ušetrilo využiteľný priestor.

Mrazené paradajky dodávajú príjemnú chuť mnohým jedlám, ktoré obsahujú paradajky.

5. Pikantný šalát zo zelených paradajok na zimu - rýchly recept

Ingrediencie:

zelené paradajky

Štipľavé papriky

Korenie na mrkvu v kórejčine

Šalátová paprika, poloostrá

Kôpor, petržlen

Spôsob varenia:

Pre tento šalát, ako pre všetky zeleninové predjedlá, zvoľte množstvo prísad a korenín podľa vlastného uváženia. Mrkvu nakrájajte na tenké prúžky, päť minút blanšírujte vo vriacej vode a potom sceďte cez cedník. Husté zelené paradajky nakrájame na plátky, spojíme s mrkvou, pridáme cukor, ocot, korenie a soľ podľa chuti. Pridáme nakrájanú papriku, nadrobno nasekaný kôpor a petržlenovú vňať. Zmiešajte, vložte do sterilných pohárov. Poháre s objemom 0,5-0,8 litra sterilizujte desať minút a ihneď uzavrite.

6. Rýchly recept na paradajky na zimu s hroznom v jablkovom želé

Ingrediencie na jednu fľašu (3 l):

Jablkový džús 1,7 l

Pektín 45 g

Hrozno (odroda muškát) 500 g

Cherry paradajky 1,8 - 2,0 kg

Karafiát

Cukor 100 g

Spôsob varenia:

Pre krásu vyberte žlté a červené malé paradajky. Umyte ich, urobte rezy na koži a ponorte na pár minút do vriacej vody a potom preneste do ľadová voda. Odstráňte kožu. Roztrieďte hrozno a oddeľte bobule od kefiek. Umyte tiež. Vložte paradajky a hrozno do pohára. Jablkovú šťavu uvarte, rozpustite v nej cukor a soľ. Do šťavy pridajte pikantné korenie, varte 5-7 minút, preceďte. Pektín rozpustite v malom množstve šťavy, nalejte do celkovej hmoty a znova preceďte.

Paradajky a hrozno zalejeme horúcou šťavou (95°C). Pasterizujte fľašu na 15 minút ponorením do horúcej vody. Doba pasterizácie - od začiatku varu. Naskrutkujte uzáver, otočte fľašu hore dnom.

Recept je úžasný. Paradajky majú sviežu chuť a vďaka vôni škorice vyzerajú ako dezert. Môžete použiť akékoľvek korenie.

Rýchle paradajkové recepty na zimu - užitočné tipy

Pri zimných prípravách majú gazdinky starosti, myslia si, že základom spoľahlivosti pri konzervovaní je presne skopírovaná receptúra. V skutočnosti je dôležité pamätať len na tri hlavné podmienky, ktoré zabezpečia bezpečnosť obrobku, aj keď bol recept vynájdený na cestách.

• sterilita;
• Dodržiavanie teplotného režimu počas pasterizácie;
• Dôkladné utesnenie zabezpečujúce tesnosť.

Verte, že ani množstvo kyseliny, cukru a soli, ani presné, „lekárenské“ meranie hmotnosti ingrediencií neovplyvňuje bezpečnosť zimných prípravkov. Preto si zachovajte čokoľvek, riaďte sa výlučne vlastným vkusom a dodržiavajte tieto jednoduché, ale povinné pravidlá.

Prišlo leto, v záhradách a na regáloch sa sezónna zelenina objavuje vo veľkom množstve a za dostupnú cenu. Približne od polovice júla začínajú letní obyvatelia dozrievať paradajky. Ak je úroda úspešná a paradajok je veľa, potom si z nich môžete pripraviť výbornú domácu paradajku na zimu.

Takúto blanku vyrábam každý rok a rada vám poviem svoj osvedčený a jednoduchý spôsob. Recept s fotkami krok za krokom zverejňujem pre každého, kto chce pomôcť.

Na prípravu domácich paradajok potrebujeme:

• paradajky;
• soľ;
• korenie.

Ako uvariť paradajku na zimu doma

Najprv musíte umyť a vytriediť paradajky. Nepotrebujeme čierne alebo zhnité sudy v paradajke. Preto také miesta vyrežeme a dobrú časť treba odrezať. Nezáleží na veľkosti kúskov, pretože to robíme pre naše pohodlie v budúcnosti.

Máme teda tri spôsoby, ako premeniť paradajky na tekutinu.

1 cesta - odšťavovač.

2 cesta - mlynček na mäso.

3 spôsoby - kombinovať.

Je pre mňa pohodlnejšie použiť kombajn s tryskou v podobe ostrých nožov.

Tento spôsob sa mi zdá najrýchlejší a najpohodlnejší, ale vy si vyberte. Metóda brúsenia pre konečný výsledok moc to neovplyvňuje.

Po premene všetkých paradajok na paradajky ich nalejte do hrnca, v ktorom sa budú variť.

Osolíme, okoreníme podľa chuti a zapálime na miernom ohni. Pozor, akonáhle sa paradajka rozvarí, môže „utiecť“. Domáce paradajky musíte variť na miernom ohni najmenej 30-40 minút po varení.

Kým sa paradajka varí, potrebujete poháre a viečka.

Uvarená paradajka sa opatrne naleje do čistých pohárov.

Plné zaváracie poháre s čistými viečkami zrolujeme a zabalíme na ďalšie chladenie. Hneď ako naša domáca paradajka vychladne, musíme ju uložiť na chladné miesto.

Napriek tomu, že recept sa zdá byť elementárny, paradajka je neuveriteľne chutná. Môže sa pridať do polievkovej fritézy, dusiť v nej ako omáčka, alebo sa môže zriediť vodou a piť ako paradajková šťava. A dokonca jem okroshku s domácou paradajkou, nalejem ju namiesto kvasu. 😉 Vo všeobecnosti priestor pre kulinárske fantázie veľký, ale hlavne, že všetko je prirodzené. Dobrú chuť.

Nakladané paradajky nepotrebujú reklamu. Každá žena v domácnosti zapojená do zberu pre budúcnosť má svoj obľúbený recept na takéto paradajky. Dajú sa urobiť pikantné, kyslé, sladké. Všetko závisí od korenia a byliniek, ktoré boli pridané do nádoby počas konzervovania.

Nakladané paradajky sú dobré nielen ako samostatné občerstvenie, ale aj ako doplnok k mnohým jedlám. Dávajú sa do lagmana, na pizzu, na vyprážanie v polievke, z konzervovaných zelených paradajok sa varí kyslá uhorka a miškát.

Nakladané paradajky sa uchovávajú lepšie ako uhorky. Vzhľadom na ich prirodzenú kyslosť a pridanie octu do marinády majú len málo alebo žiadne bombardovanie. Tento typ obrobku však stále vyžaduje starostlivé splnenie všetkých požiadaviek.

Nakladané paradajky: jemnosť varenia

• Na konzervovanie sú vhodné paradajky akéhokoľvek stupňa zrelosti: červené, ružové, hnedé a dokonca aj zelené. Musia byť pevné, bez poškodenia a priehlbín. Odporúča sa používať mäsité odrody paradajok s hustou šupkou, potom plody počas tepelného spracovania neprasknú a počas skladovania nekysnú.
• Kvôli veľkému množstvu šťavy sa paradajky pred konzervovaním nenamáčajú, ale iba dôkladne umývajú v studenej vode. Potom sa stonky odstránia a plody na tomto mieste sa prepichnú špáradlom. Deje sa tak tak, aby šupka paradajok pri nalievaní vriacou vodou nepraskla.
• Na nakladanie paradajok sa používa klasická kytica korenia: kôpor, petržlen, zeler, bazalka, ako aj bobkový list, cesnak, korenie, chren. Na zlepšenie chuti sa paprika, uhorky a cibuľa umiestnia spolu s paradajkami. Bulharský korenie sa umyje, rozreže na polovicu, semenné komory sa odstránia spolu so semenami. Uhorky sa musia najskôr namočiť na 2-3 hodiny a potom sa dobre umyť a odrezať konce. Cibuľa sa ošúpe, umyje, niekedy 2 minúty blanšíruje. Zelení sa vytriedia, odstránia sa zožltnuté a zhnité konáre a dôkladne sa umyjú v niekoľkých vodách.
• Bezpečnosť nakladaných paradajok do značnej miery závisí od čistoty nádoby. Banky sa musia umyť sódou, potom opláchnuť a sterilizovať. Veľké zaváracie poháre sa upravujú parou tak, že sa položí na kanvicu s otvoreným vekom, v ktorej vrie voda. Litrové poháre je možné zapáliť v rúre alebo naplniť vodou a vložiť do mikrovlnnej rúry. Hneď ako voda zovrie, vyleje sa a nádoba sa prevráti na uterák a tekutina sa nechá odtiecť. Viečka sa umyjú a varia v hrnci s vodou 3-5 minút.
• Mnoho žien v domácnosti sa zaujíma o otázku, koľko paradajok sa zmestí do litrovej, dvojlitrovej alebo trojlitrovej nádoby. Ak naskladáte paradajky tesne, potom budú potrebovať asi polovicu objemu nádoby. To znamená, že 0,5-0,6 kg paradajok sa môže umiestniť do litrovej nádoby, 1,1-1,2 kg do dvojlitrovej nádoby, 2-2,1 kg do trojlitrovej nádoby. Závisí to však aj od veľkosti paradajok a ich tvaru.
• Na výpočet množstva náplne marinády musíte pripravené paradajky vložiť do sterilných pohárov spolu s korením a korením. Jedna nádoba bude vyžadovať marinádu v polovičnom objeme kapacity nádoby. Pre prípad rozliatia pri nalievaní paradajok pridáme trochu vody (200 ml na 1 liter pohára), pretože poháre sú naplnené marinádou tak, aby pretiekla trochu cez okraj.
• Na presnejšie meranie množstva vody na marinádu sa paradajky s korením umiestnia do pohárov a nalejú sa studenou vodou. Potom zatvorte nádobu nylonovým viečkom s otvormi a nalejte vodu do odmernej nádoby. Takto to robia všetky banky. Potom pridajú trochu vody do rezervy a do tejto vody dávajú cukor a soľ. Zvyšnú marinádu môžeme použiť nabudúce. Ochladí sa, naleje do pohára a uchováva sa v chladničke najviac 2-3 dni.
• Paradajky sa nalejú marinádou až po okraj pohárov, aby čo najviac zostalo vo vnútri. menej miesta pre vzduch. Faktom je, že kyselina octová, hoci je konzervačným prostriedkom a inhibuje aktivitu mnohých mikroorganizmov, je ľahko zničená plesňami, ktoré sa množia v prítomnosti vzduchu.
• Ocot sa odporúča pridať do pohára tesne pred zazátkovaním. Vhodné je použiť octovú esenciu, pretože takéto konzervy sú kvalitnejšie a lepšie sa skladujú.
• Nakladané paradajky možno konzervovať so sterilizáciou aj bez nej, s použitím dvojitej alebo trojitej náplne. V druhom prípade je potrebné dôkladnejšie dodržiavať hygienické pravidlá.

Marinované paradajky v litrových pohároch

Ingrediencie (na 10 litrové poháre):

• paradajky - 5,5-6 kg;
• chren - 4 g;
• zelený kôpor - 10 g;
• semená kôpru - štipka;
• petržlen, zeler - každý po 5 g;
• paprika červená - 1,5 g;
• bobkový list - 0,5 ks;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• estragón - 1,5 g;
• marinádová náplň - 4,5-5 l.

Na marinádu (na 1 liter vody):

• soľ - 50 g;
• cukor - 40 g;
• octová esencia 70% - 20 ml.

Spôsob varenia

• Paradajky vytrieďte. Nechajte rovnakú veľkosť a rovnaký stupeň zrelosti. Odstráňte stonky. Umyte v studenej vode. Ak je šupka paradajok tenká, napichajte ich okolo stopky. Tvrdé paradajky nemôžete prepichnúť: neprasknú.
• Umyte si zeleň. Nechajte vodu odtiecť.
• Pripravte si sterilné litrové poháre a viečka.
• Vložte paradajky do pohárov a posuňte ich s korením. Snažte sa v nádobe udržať čo najmenej prázdneho miesta. Medzery vyplňte zeleňou.
• Pripravte si marinádu. Za týmto účelom nalejte vodu do panvice podľa normy. Vložte soľ a cukor. Varte 5-10 minút. Ak je marináda zakalená, precedíme ju ešte horúcu cez plátno. Opäť priveďte do varu.
• Naplňte ich paradajkami do pohárov.
• Pred pridaním esencie sa rozhodnite, s ktorými paradajkami chcete skončiť: mierne kyslé, kyslé alebo pikantné. Na mierne kyslé paradajky stačí dať 7 ml esencie do litrovej nádoby. Pre kyslé paradajky zvýšte množstvo esencie na 14 ml. Aby boli paradajky ostré, musíte do nádoby naliať až 20 ml kyseliny.
• Poháre prikryte viečkami. Vložte ich do širokého hrnca, na spodok ktorého položte mäkkú handričku. Nalejte horúcu vodu až po ramená pohárov. Zapáliť. Pasterizujeme 25 minút pri 85°. Voda nesmie vrieť.
• Poháre vyberte z vody a ihneď ich uzavrite. Otočte ich hore dnom a položte ich na rovný povrch pokrytý mäkkou handričkou. Zabaľte sa do deky. V tejto forme nechajte jeden deň až do úplného vychladnutia.

Konzervované nakladané paradajky: Recept jedna

Ingrediencie (na 1 litrovú nádobu):

• paradajky - 500 - 600 g;
• stolový ocot 5 percent - 3-4 lyžice. l.;
• cibuľa - 1 malá cibuľa;
• cesnak - 1 strúčik;
• čierne korenie - 3 hrášok;
• karafiát -2 púčiky;
• bobkový list - 1 ks;
• kôpor, bazalka, estragón, zeler - 15-20 g.

Na marinádu (na 1 liter vody):

• soľ - 2 lyžice. l.;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia

• Vyberte paradajky rovnakej veľkosti a stupňa zrelosti. Umyte v studenej vode, ihneď odstráňte stopku.
• Pripravte si sterilné poháre s viečkami.
• Do každej nádoby nalejte ocot, vložte všetky koreniny. Potom vložte paradajky. Zelené môžu byť rozdelené medzi ovocie.
• Na nalievanie nalejte vodu do panvice, pridajte soľ a cukor. Varte niekoľko minút. Paradajky zalejeme horúcou marinádou. Poháre prikryte viečkami.
• Vložte do hrnca s horúcou vodou. Sterilizujeme vo vriacej vode 8 minút. Aby sa voda nedostala do pohárov, mala by sa dostať len na ich vešiaky.
• Poháre vyberte z vody a ihneď uzavrite.
• Otočte ich hore dnom, prikryte prikrývkou. Nechajte úplne vychladnúť.

Nakladané paradajky, konzervované bez sterilizácie

Ingrediencie (na dvojlitrovú nádobu):

• paradajky - 1,1-1,3 kg;
• cesnak - 5 strúčikov;
• stredne veľká cibuľa - 1 ks;
• čierne korenie - 6 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• kôpor - 2 dáždniky;
• zeler - 1 vetvička;
• chren - 1/4 listu.

Na marinádu:

• voda - 1 l;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• octová esencia 70 percent - 1 lyžička.

Spôsob varenia

• Vyberte paradajky rovnakej veľkosti. Umyte ich odrezaním stoniek.
• Pevne zabaľte do sterilných pohárov. Medzi nimi položte korenie a korenie.
• Naplňte obsah pohárov vriacou vodou. Počkajte 20 minút. Na nádobu nasaďte nylonové viečko s otvormi, cez ktoré nalejte túto vodu.
• Samostatne pripravte marinádu. Nalejte liter vody do panvice (na jednu nádobu) plus ďalších 100 ml do rezervy. Vložte soľ a cukor. Varte 5-10 minút. Zahriate paradajky nalejte vriacou marinádou. Pridajte esenciu.
• Poháre pevne uzavrite viečkami. Otočte ich hore dnom, zabaľte do deky. Nechajte úplne vychladnúť.

Sladké nakladané paradajky

• paradajky - 2-2,2 kg;
• Bulharská paprika - 1 ks.

• voda - 1,5-1,6 l;
• soľ - 60 g;
• cukor - 150 g;
• ocot 9 percent - 2 polievkové lyžice. l.

Spôsob varenia

• Vyberte zrelé paradajky. Umyte ich, odstráňte stonky.
• Papriku umyjeme, prekrojíme na polovice, očistíme od semienok. Nakrájajte pozdĺžne na plátky.
• Pripravte si sterilné trojlitrové poháre. Pevne ich naplňte paradajkami. Rozdeľte medzi ne korenie.
• Paradajky zalejeme vriacou vodou, prikryjeme viečkami, počkáme 20 minút.
• Zatvorte nádobu nylonovým vekom s otvormi (alebo špeciálne zakúpeným v obchode). Vypustite cez ne vodu do hrnca. Vložte soľ a cukor podľa normy. Pridajte ocot. Pre tento recept nie sú potrebné žiadne iné koreniny.
• Marinádu privedieme do varu a nalejeme na paradajky.
• Zatvorte sterilnými viečkami a pevne uzavrite.
• Otočte hore dnom, zabaľte do deky, nechajte úplne vychladnúť.

Paradajky marinované s jablkami

Ingrediencie (na 1 trojlitrovú nádobu):

• paradajky - 2 kg;
• tvrdé, zrelé jablká - 1-2 ks;
• sladká paprika - 1 ks;
• petržlen - 1 vetvička.

Na marinádu:

• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 5 lyžíc. l.;
• octová esencia - 1 lyžička.

Spôsob varenia

• Vyberte stredne veľké podlhovasté paradajky. Umyte v studenej vode, odstráňte stonky.
• Umyte jablká. Nakrájajte na polovicu, odstráňte komory na semená. Nakrájajte na široké plátky. Aby jablká na vzduchu nestmavli, ponorte ich do mierne okyslenej vody.
• Papriku umyte, nakrájajte na polovicu, odstráňte semená. Opláchnite petržlen pod tečúcou vodou.
• Pripravte si sterilné poháre. Umyte viečka sódou, varte 5 minút vo vode.
• Paradajky zmiešané s jablkami dáme do pohárov. Vyplňte dutiny korením a bylinkami.
• Paradajky zalejte vriacou vodou a namočte na 5-10 minút.
• Vypustite vodu do panvice pomocou veka s otvormi. Pridajte soľ, cukor, esenciu. Marinádu povarte 5 minút a potom nalejte na paradajky.
• Ihneď uzavrite sterilnými uzávermi. Poháre otočte hore dnom, prikryte prikrývkou. V tejto polohe ich nechajte úplne vychladnúť.

Nakladané zelené paradajky

Ingrediencie:

• zelené paradajky - 2-2,2 kg;
• cesnak - 1 hlava;
• mrkva - 0,5 ks;
• Bulharská paprika - 1 ks;
• petržlen - 1 vetvička;
• čierne korenie - 10 ks.

Na marinádu:

• voda - 1,5 l;
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• cukor - 0,5 lyžice;
• ocot 6 percent - 4 lyžice. l.

Spôsob varenia

• Vyberte zelené paradajky rovnakej veľkosti. Veľmi malé nenakladajte, pretože môžu byť horké. Najlepšie je konzervovať svetlozelené paradajky, ktoré sa chystajú sfarbiť do ružova. Pri odstraňovaní sepalov ich umyte v studenej vode.
• Cesnak rozdelíme na strúčiky, ošúpeme. Umyte pod tečúcou vodou. Nakrájajte na plátky.
• Mrkvu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na plátky.
• Umyte papriku, nakrájajte na polovicu, odstráňte semená. Nakrájajte na široké pásy.
• Paradajky priečne prekrojíme a dovnútra vložíme 1-2 plátky cesnaku.
• Pripravte si sterilné trojlitrové poháre. Na spodok poukladáme plátky mrkvy, korenia. Naplňte nádobu paradajkami. Do dutín vložte prúžky papriky a petržlenovej vňate.
• Paradajky zalejte vriacou vodou, prikryte pokrievkami a 25-30 minút namočte.
• Pripravte si marinádu. Nalejte vodu do hrnca podľa normy, pridajte soľ a cukor. Premiešame, zapálime a varíme 5-10 minút. Pridajte ocot.
• Nalejte vodu z plechoviek paradajok cez veko s otvormi a namiesto toho nalejte vriacu marinádu.
• Poháre uzavrite sterilnými viečkami a ihneď uzavrite. Otočte hore dnom, zabaľte do deky, ochlaďte.

Nakladané paradajky na zimu: recept s fotografiou

Zoznam ingrediencií pre 1 litrovú nádobu:

• 500-600 g paradajok.

Na 1 liter marinády:

• 50 g soli;
• 25 g cukru;
• 3 polievkové lyžice ocot 9%;
• pár strúčikov cesnaku;
• 5-6 hrášku nového korenia a čierneho korenia;
• Bobkový list.

varenie:

1. Paradajky pretrieďte, vyberte husté, silné plody, nemali by byť prezreté, ale len zrelé alebo mierne nedozreté. Dôkladne umyte tečúcou vodou, odstráňte chvosty.

2. Poháre dôkladne umyte a sterilizujte ich umiestnením nad hrniec s vriacou vodou. Ponorte viečka na niekoľko sekúnd do vriacej vody. Do pohárov vložte bobkové listy (2-3 kusy každý), pár strúčikov cesnaku, čierny hrášok a nové korenie (5-6 kusov na 1 liter nádoby).

3. Poháre naplňte paradajkami až po vrch, pevne ich utlačte, aby neskôr v pohároch nebolo príliš veľa prázdnoty.

4. Zeleninu v pohároch zalejte vriacou vodou, prikryte viečkami a nechajte 10-15 minút odstáť.

5. Vodu z pohárov opatrne scedíme do hrnca, pridáme soľ, cukor, postavíme na sporák a privedieme do varu. Po prevarení pridáme ocot a vypneme plyn.

6. Naplňte paradajky do pohárov vriacou soľankou a zrolujte sterilnými viečkami. Paradajky nakladané na zimu otočte hore nohami a zabaľte ich do deky, kým úplne nevychladnú.