Úroda z paradajok je neodmysliteľnou súčasťou zimy, bez ktorej sa nezaobíde takmer žiadna rodina. je jedinečný produkt, ktorého chuť si môžete vychutnať po celý rok. Pripravuje sa z nich množstvo predjedál, omáčok a dokonca aj dezertov. Paradajky vo vlastnej šťave, nakladané paradajky, nakladané, solené, paradajková šťava, sušené paradajky, paradajkový džem - to je niečo, čo sa dá celkom ľahko vyrobiť z paradajok na zimu podľa receptov, ktoré zvážime nižšie.

Ako sušiť paradajky na zimu

Sušené paradajky sú tradičnou ingredienciou talianskej kuchyne, nepostrádateľné pri príprave pizze, iný druh bruschetta, koláče, polievky, omáčky a dresingy. U nás tento typ prírezov nie je rozšírený a len začína získavať na obľube. Sušené paradajky si zachovajú svoju prirodzenú jasnú chuť, najmä ak sa pridá korenie. Pri správnej príprave vydržia sušené paradajky až rok.
Na prípravu sušených paradajok na zimu si musíte vybrať malé, dobre zrelé, šťavnaté ovocie bez škvŕn a hniloby. Najvhodnejšie na sušenie nie sú, ale. Na sušenie je lepšie brať červené "smotanové" paradajky, pretože si zachovávajú najväčšie množstvo buničiny. Pred sušením paradajky umyte, odrežte stopky a prekrojte na polovice, pričom semienka odstráňte lyžičkou.
Nerežte šupku - obsahuje všetky užitočné látky, ktoré dávajú charakteristickú chuť paradajok. Paradajky posypte soľou a bylinkovou zmesou a položte na pergamenový papier.
Môžete sušiť na otvorené slnko alebo v rúre. Prvú možnosť využívajú najmä Taliani, je výhodnejšia pre tých, ktorí žijú v súkromných domoch.
Toto Najlepšia cesta sušenie, takže si paradajky zachovajú svoju prirodzenú bohatú chuť a vôňu. Možno sušiť v rúre - 3-3,5 hodiny, pri 120-150 stupňoch. Po vysušení sa polotovary rozložia do sterilných pohárov a nalejú sa vašim obľúbeným rastlinným olejom - olivovým, slnečnicovým atď.
Pre chuť a korenistú vôňu môžete posypať drvenými sušenými paradajkami.

Všetko o zmrazení paradajok na zimu

Zmrazovanie je jedným z najpohodlnejších spôsobov zberu paradajok na zimu. , veď v každom okamihu je po ruke zelenina, ktorá si zachovala celý súbor živín a holistickú formu. Okrem toho nemusíte míňať peniaze a kupovať zimné skleníkové paradajky, ktoré nemajú takú jasnú, šťavnatú chuť ako tie, ktoré sa pestujú v lete pod otvoreným slnkom.
Mrazené paradajky si zachovávajú sviežu chuť a v šaláte sú na nerozoznanie od letných. Existujú dve možnosti zmrazenia paradajok: celé ovocie a tablety. Výhody prvého spôsobu spočívajú v tom, že celé mrazené paradajky sa skladujú dlhšie, môžu sa pridávať do šalátov alebo podávať nakrájané na plátky. Na mrazenie si musíte vybrať pevné a zrelé ovocie, bez poškodenia, strednej veľkosti.
Každý sa musí dôkladne umyť, vysušiť, položiť v jednej vrstve na dosku a poslať do mrazničky. Po niekoľkých hodinách, keď sú paradajky dobre zmrazené, preneste ich do vrecka na uchovávanie mrazených potravín a pošlite ich späť do mrazničky. Takéto paradajky sa skladujú rok.

Zmrazovanie tabliet paradajok je časovo náročnejšia metóda. Pri takejto úprave vás však nenapadne, čo uvariť z paradajok na zimu, je to ideálny doplnok k boršču, cestovinám alebo omáčke, ktorá nevyžaduje rozmrazovanie a krájanie. Pred mrazením nie je potrebné ošúpať paradajkovú šupku a rovnako nie je potrebné použiť iba celé plody.
Paradajky opláchnite, nakrájajte na kocky, pridajte zelené a červené a nakrájajte na mlynček na mäso alebo mixér. Soľ nie je potrebná. Paradajkový pretlak nalejte do mraziacich foriem (vhodné sú formy na ľad, muffiny atď.) a odošlite do mrazničky.
Keď je paradajková zmes dobre zmrazená, vyberte ju z foriem a vložte do mraziacich vreciek. Môžete ich skladovať aj rok.

- tradičné občerstvenie každého zimného stola, každodenného aj slávnostného. Zrolovať paradajky na zimu nie je ťažké, takmer každá rodina má svoj špeciálny recept na marinádu, ktorý sa prenáša po ženskej línii.

Existuje mnoho spôsobov nakladania pomocou prísad a rôznych spôsobov: nové korenie, listy ovocných stromov atď. Zvážte najjednoduchší spôsob nakladania paradajok. Na 2 kg zeleniny budete potrebovať liter vody, 2 veľké lyžice cukru, 1 polievkovú lyžicu octu a soli, zrnká čierneho korenia, pár strúčikov cesnaku, pár stoniek, listov a.

Pripravené paradajky dôkladne umyté treba napichnúť špáradlom na stopku, aby po zaliatí vriacou vodou nepraskli. Poháre vysterilizujeme (zalejeme vriacou vodou), na dno dáme pripravené a umyté listy, na vrch poukladáme paradajky. Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkami a necháme pol hodiny odstáť. Potom vypustite vodu z pohárov do panvice, pridajte cukor a znova prevarte. Nalejte 1 lyžičku do pohárov. ocot, potom vriacu marinádu a utiahnite viečka pomocou spojovacieho kľúča. Poháre otočte, zabaľte ich do teplej prikrývky a nechajte vychladnúť.

Vedel si? Pre krásu môžete do pohára pridať najemno nakrájanú zelenú papriku, cibuľu alebo kolieska mrkvy.

Ako nakladať paradajky

Na zimu môžete variť uhorky z paradajok. To si nevyžaduje špeciálne zručnosti, rovnako ako veľký úložný priestor, pretože paradajky môžete nakladať nielen do pohárov, ale aj do veľkých vedier či vaní. Na prípravu týchto paradajok ich vložte do zvolenej nádoby viac byliniek, predprané: s dáždnikmi, lístie , .
Potom poukladajte umyté paradajky (2 kg) a niekoľkokrát ich prepichnite pri stopke špáradlom.
Paradajky je lepšie vziať mletý, pevný typ "smotany". Vložíme olúpaný a nasekaný cesnak, asi polovicu veľkej hlávky, prikryjeme listami chrenu. Pripravte soľanku: horúca voda(2 l.) pridajte 6-7 lyžíc soli a 3 lyžice cukru a prevarte.
Paradajky zalejeme horúcou (nie vriacou) soľankou a necháme prikryté 3 dni pri izbovej teplote. Keď sa soľanka zakalí a začne bublať, preložíme na chladné miesto. Po 7-8 dňoch môžete vyskúšať.

Dôležité! Tajomstvom skvelých nakladaných paradajok je veľmi slaný a horký nálev. Musí to byť vyslovene hnusné. Nebojte sa, paradajky to nepokazia, vezmú si toľko soli, koľko potrebujú.

Získajú sa veľmi chutné prípravky z nakrájaných zelených paradajok na zimu. . Používajú sa zelené alebo ružové paradajky akejkoľvek odrody, najlepšia je "smotana". Musíte si vziať 3 kg paradajok, opláchnuť, nakrájať na kúsky.
Na dresing nakrájajte 2 veľké strúčiky cesnaku, kolieska chilli papričky (podľa chuti), veľké zväzky kôpru a petržlenu. Paradajky s dresingom vložte do veľkej nádoby - hrnca alebo vedra a zalejte 150-200 g. zeleninový olej. Zakryte pokrievkou, ktorá zakryje samotné paradajky, a nie nádobu s nimi, a navrch položte lis. Takéto paradajky môžete jesť za tri dni.

Zber paradajok v paste alebo kečupe

Kečup je obľúbená omáčka každého, ktorá sa hodí ku všetkým jedlám. Môže byť pikantná, korenistá, voňavá alebo len paradajková. Je ľahké pripraviť takúto omáčku doma, pričom sa ukáže, že je oveľa chutnejšia a zdravšia ako z obchodu. Môžete ho variť s pridaním kúskov inej zeleniny alebo ho urobiť pikantným, pikantným, voňavým, len pridaním vašich obľúbených korenín.

Zvážte recept na klasický kečup bez prísad. Na jeho prípravu vezmite 3 kg paradajok, zrelých, bez poškodenia, pol pohára cukru, 1 polievkovú lyžicu soli, čierne korenie, bylinky - kôpor, petržlen atď.
Paradajky umyte, jemne nakrájajte, vložte do hrnca a varte 15 - 20 minút na strednom ohni.
Potom paradajky pretrite cez sito a výsledný paradajkový pretlak varte hodinu na strednom ohni, kým nezhustne.
Vytvorte vrecko z gázy, vložte všetky koreniny a ponorte do paradajkovej hmoty. Soľ a pridajte cukor, potom varte ďalších 10-15 minút na miernom ohni. Kečup je možné na zimu zrolovať, naliať do sterilizovaných pohárov alebo zjesť ihneď po vychladnutí.

Prišlo leto, v záhradách a na regáloch sa sezónna zelenina objavuje vo veľkom množstve a za dostupnú cenu. Približne od polovice júla začínajú letní obyvatelia dozrievať paradajky. Ak je úroda úspešná a paradajok je veľa, potom si z nich môžete pripraviť výbornú domácu paradajku na zimu.

Takúto blanku vyrábam každý rok a rada vám poviem svoj osvedčený a jednoduchý spôsob. Recept s fotkami krok za krokom zverejňujem pre každého, kto chce pomôcť.

Na prípravu domácich paradajok potrebujeme:

• paradajky;
• soľ;
• korenie.

Ako uvariť paradajku na zimu doma

Najprv musíte umyť a vytriediť paradajky. Nepotrebujeme čierne alebo zhnité sudy v paradajke. Preto také miesta vyrežeme a dobrú časť treba odrezať. Nezáleží na veľkosti kúskov, pretože to robíme pre naše pohodlie v budúcnosti.

Máme teda tri spôsoby, ako premeniť paradajky na tekutinu.

1 cesta - odšťavovač.

2 cesta - mlynček na mäso.

3 spôsoby - kombinovať.

Je pre mňa pohodlnejšie použiť kombajn s tryskou v podobe ostrých nožov.

Tento spôsob sa mi zdá najrýchlejší a najpohodlnejší, ale vy si vyberte. Metóda brúsenia pre konečný výsledok moc to neovplyvňuje.

Po premene všetkých paradajok na paradajky ich nalejte do hrnca, v ktorom sa budú variť.

Osolíme, okoreníme podľa chuti a zapálime na miernom ohni. Pozor, akonáhle sa paradajka rozvarí, môže „utiecť“. Domáce paradajky musíte variť na miernom ohni najmenej 30-40 minút po varení.

Kým sa paradajka varí, potrebujete poháre a viečka.

Uvarená paradajka sa opatrne naleje do čistých pohárov.

Plné zaváracie poháre s čistými viečkami zrolujeme a zabalíme na ďalšie chladenie. Hneď ako naša domáca paradajka vychladne, musíme ju uložiť na chladné miesto.

Napriek tomu, že recept sa zdá byť elementárny, paradajka je neuveriteľne chutná. Môže sa pridať do polievkovej fritézy, dusiť v nej ako omáčka, alebo sa môže zriediť vodou a piť ako paradajková šťava. A dokonca jem okroshku s domácou paradajkou, nalejem ju namiesto kvasu. 😉 Vo všeobecnosti priestor pre kulinárske fantázie veľký, ale hlavne, že všetko je prirodzené. Dobrú chuť.

Vyberte iba najzrelšie paradajky, farba hotového výrobku priamo závisí od toho. Ak máte na výber, dajte prednosť mäsitým a nekyslým odrodám, potom bude šťava s dužinou hustejšia a koncentrovanejšia.

Paradajky opláchnite, odstráňte poškodené miesta a stopku. Potom paradajky nakrájajte na niekoľko kusov, aby sa zmestili do priehradky mlynčeka na mäso.

Ďalej prejdite paradajky cez mlynček na mäso s jemným roštom. Aby bola paradajka doma jednotnejšia v zložení, odporúčame paradajkovú hmotu dodatočne pretrieť cez jemné sitko. Ale potom majte na pamäti, že väčšina užitočnej vlákniny vyjde nazmar.

Môžete tiež nakrájať paradajky pomocou mixéra.

Na varenie budete potrebovať veľký hrniec. Nalejte mletú paradajkovú hmotu do jedál podľa vlastného výberu. Dáme na oheň a privedieme hmotu do varu. Potom znížte teplotu na minimum a varte paradajkovú hmotu 20 minút. To je nevyhnutné minimum času, paradajka in tento prípad prísť vo forme nápoja. Cestoviny by sa mali variť oveľa dlhšie alebo dodatočne prehodiť cez jemné sito. Občas omáčku premiešajte a odstráňte penu, ktorá sa vytvorí. Pre chuť môžete pridať korenie a korenie. V tejto fáze je možné použiť aj soľ alebo cukor. Ale ja to vôbec nerobím.

Nalejte domácu paradajku do sterilizovaných pohárov alebo fliaš a pevne uzavrite kľúčom alebo skrutkovacím uzáverom. Viečka by mali byť dobre prevarené. Domácu paradajku skladujte na chladnom mieste.

Pravdepodobne ste si všimli, že v našom zložení boli zahrnuté iba paradajky. Ale to je vec chuti, môžete použiť aj soľ, rôzne koreniny, pričom spestríte paradajku, ktorá sa už stane omáčkou na omáčku.

Zásobte sa vitamínmi do budúcnosti a jedzte chutne!

S pozdravom Anyuta.

Ďakujem mojej mame za recept a fotky.

Teraz je čas urobiť prípravy z paradajok na zimu. Doma si z tejto zeleniny pripravíte lahodné zaváraniny, žiadne z tých z obchodu sa im ani zďaleka nevyrovnajú! Koniec koncov, aké skvelé je v zime otvoriť nádobu s voňavými, voňavými letnými bylinkami a cesnakom, paradajkami.

Rodiskom rajčiaka, alebo presnejšie povedané paradajky, je Južná Amerika, kde sa vo voľnej prírode vyskytuje dodnes. V Peru a Ekvádore sa paradajky začali pestovať už v štvrtom storočí pred naším letopočtom. A do Európy sa dostala vďaka Krištofovi Kolumbovi koncom 15. storočia. Už od polovice 16. storočia sa začala pestovať v Španielsku. Koncom 16. storočia sa paradajka alebo, ako sa tomu hovorilo, „rajské jablko“ začala rozširovať takmer po celej Európe. Paradajka prišla do Ruska v 18. storočí a bola prvá dekoratívna kultúra, sa začali používať na jedlo až neskôr.

Aké sú výhody paradajok? S nízkym obsahom kalórií, pretože sú z 90 percent voda, obsahujú pomerne veľa vitamínov, organických kyselín, éterických olejov, prírodných hormónov, ako je „hormón šťastia“ – serotonín, stopové prvky vrátane kobaltu, niklu a zinku.

Doma sa paradajky konzervujú nasledujúcimi spôsobmi: varenie vo vlastnej šťave, nakladanie, sušenie, sušenie, solenie a nakladanie v sudoch a pohároch, príprava paradajkovej šťavy a pretlaku, príprava omáčok, šalátov a občerstvenia s paradajkami.
Každá rodina má svoje recepty na prípravky z tejto chutnej a zdravej zeleniny, od najjednoduchších až po tie najneobvyklejšie. Ponúkame vám tie najlepšie, rokmi overené recepty na prípravu paradajok.

1) Recept na paradajky na zimu od babičky.

Ingrediencie:
Za 1 litrová nádoba
Paradajky - asi 600 g
Korenie:
Kvetenstvo karafiátu - 2 ks.
Nové korenie - 2 hrášok
Čierne korenie - 2 hrášky
Estragón (estragón) - 1 vetvička
Na marinádu:
Na 1 liter vody.
Soľ - 1 polievková lyžica. (žiadna veľká šmykľavka)
Cukor - 5 polievkových lyžíc (so šmýkačkou)
Kyselina citrónová - 1/3 lyžičky

varenie:

1. Banky sa dôkladne umyjú a vysušia. Poháre môžete sterilizovať, ale nie je to potrebné. Vzali sme litrové plechovky. Po prvé, okamžite otvoriť a jesť, a po druhé, je veľmi ľahké rozložiť korenie s vedomím požadovaného množstva na 1 liter.
2. Vyberte si zrelé, ale pevné, stredne veľké paradajky.
3. Umiestnite korenie do pohárov. Do každej litrovej nádoby dáme 2 hrášky nového korenia a čierne korenie. 2 klinčeky a vetvička estragónu.
4. Aby nám šupka paradajok pri tepelnej úprave nepraskla, každú paradajku zo strany stopky prepichneme vidličkou do kríža.
5. Paradajky položíme voľne, bez toho, aby sme sa snažili dať čo najviac do pohára. V hornej časti nechajte trochu miesta.
6. Poháre zakryte vo vriacej vode na 5 minút.
7. Poháre paradajok nalejte vriacou vodou. Buďte veľmi opatrní. Aby banky nepraskli, vyplňte časti. Trochu sme naliali do jednej nádoby, prejdite do inej nádoby. Potom sa do prvej nádoby nalialo trochu viac a tak ďalej, kým sa nenaplnili všetky nádoby.
8. Poháre prikryjeme sterilizovanými viečkami (nezrolujeme) a necháme 10-15 minút.
9. Potom nalejte vodu do hrnca. Vhodné je použiť špeciálne plastové veko s otvormi a je to jednoduchšie a nepopálite sa.
10. Do vody vypustenej do panvice nasypte cukor, soľ a kyselinu citrónovú v pomere k množstvu vody, na základe množstva týchto prísad na 1 liter.
11. Všetko premiešajte a dajte panvicu na oheň. Keď voda zovrie, necháme ešte 1-2 minúty zovrieť. Skontrolujte, či sa soľ a cukor rozpustili.
12. Horúcu marinádu nalejeme na paradajky až po vrch.
13. Poháre uzatvoríme viečkom a zrolujeme alebo stočíme, kto má aké viečka.
14. Otočte poháre hore dnom. Zabalíme niečím teplým, uterákmi, dekami a necháme vychladnúť.

Takéto paradajky ako iné konzervy skladujeme v chladnej miestnosti, ale myslím, že prežijú aj v špajzi, pri izbovej teplote.

2) Paradajky "Olízneš si prsty"

Názov receptu hovorí sám za seba a plne vysvetľuje obľúbenosť tohto receptu. Príprava je veľmi chutná, spôsob prípravy nie je vôbec zložitý.

Ingrediencie:
Na odstreďovanie piatich plechoviek s objemom 1 liter budete potrebovať:
Červené paradajky - asi 3 kilogramy;
Kôpor alebo petržlen - zväzok (10-12 vetiev);
hlava cesnaku;
Cibuľa 130-150 g;
Slnečnicový olej - 3 lyžice. l.

Na marinádu:
Voda - 3 l;
Soľ - 3 lyžice. l.;
Cukor - 7 lyžíc. l.;
Bobkový list - 2 ks;
9% ocot - 200 ml;
Čierne alebo nové korenie - 5-6 hrách.

Na dno predsterilizovaných pohárov položte nasekanú zeleninu zmiešanú s cesnakom a nalejte do rastlinného oleja; potom sa opatrne rozložia starostlivo umyté paradajky, ktoré sa striedajú s vrstvami cibule nakrájanej na krúžky. Nádoba je tak naplnená až po vrch. Marináda sa varí, potom sa do nej naleje ocot; necháme trochu vychladnúť - asi na 80 stupňov a nalejeme do pohárov naplnených paradajkami. Naplnené poháre sa podrobia 15-minútovej sterilizácii, po ktorej sa zrolujú a otočia hore dnom a nechajú sa úplne vychladnúť.

Paradajky môžete zbierať na zimu vo veľkých pohároch; v tomto prípade je vhodné kombinovať paradajky rôznych veľkostí v jednej nádobe (a ak sú rôznych farieb, potom to tiež dopadne krásne).

Ingrediencie pre trojlitrový objem hotových uhoriek:

Bulharská paprika - 1 ks;
Cesnak: - 3-4 veľké strúčiky;
Petržlen - 10 - 12 vetiev;
Cukor - 3 lyžice. l.;
Soľ - 2,5 lyžičky;
Ocot - 1 polievková lyžica. l.

V prvom rade dáme zovrieť vodu a kým vrie, umyjeme zeleninu, sterilizujeme riad.

Na dno pohárov dáme pár strúčikov cesnaku a pár vetvičiek petržlenu, paradajky pevne poukladáme a na ne položíme zvyšnú petržlenovú vňať a cesnak. Papriku nakrájajte na 4-5 častí a navrch rozložte plátky.

Kým voda vrie, do obsahu dózy pridáme cukor, soľ a ocot.

Po zovretí vody ňou nalejte paradajky a zrolujte vrchnák.

Zavárané poháre obalíme teplou prikrývkou, aby čo najpomalšie vychladli.

Okrem toho sa pri zbere podľa tohto receptu môžu k paradajkám pridať uhorky, mladé tekvice alebo dokonca cukety. Toto je už druh rôznorodej práce. V zime takéto „solenie“ spestrí stravu a spomenie na leto.

Ale nie samotným zaváraním, ako sa hovorí ... Sú známe recepty, ktoré umožňujú pripraviť paradajky na zimu bez použitia sterilizácie.

Obrovský dopyt pri jedálenskom stole v zimný čas si pochutná na Nakladaných paradajkách.

3) nakladané paradajky

Na prípravu takéhoto polotovaru nebudete potrebovať žiadne špeciálne podmienky, žiadne špeciálne zručnosti, žiadne plechovky a viečka na konzervovanie.

Na 3-litrovú nádobu budete potrebovať:

Paradajky - 1,3 - 1,5 kg;
petržlen;
Cesnak - 2-3 strúčiky;
Dva alebo tri listy čiernych ríbezlí;
2-3 čerešňové listy;
Jeden "dáždnik" kôpru;
50-60 g soli (podľa chuti);
Voda - 1,2 litra.

Starostlivo umytá zelenina a cesnak nakrájané na kúsky sa uložia do smaltovanej panvice, vedra alebo pohára. Časť petržlenových, ríbezľových a čerešňových listov, kôprový dáždnik je tiež rozložený tam.

Starostlivo umyté paradajky sú položené na vrchu zelene.

Po príprave nálevu (z 1000 ml vody a soli) s ním nalejte paradajky do nádob, zatlačte tanierom a navrch môžete zaťažiť, aby paradajky nevyplávali.

Nádoba je prikrytá vekom (pri zbere do zaváracej nádoby ju môžete uzavrieť plastovým vekom).

Nádoba s paradajkami sa umiestni na chladné miesto na dva až tri týždne; po tomto období sú nakladané paradajky hotové a stačí si len vypýtať stôl.

Pozornosť si nepochybne zaslúžia aj recepty na zber nezrelých, zelených či zelenohnedých paradajok na zimu, ktoré na jeseň ostávajú na konároch. (nenechávajte ich na zimu na kríkoch!). Takéto ovocie nie je vhodné do šalátov a iných jedál, ktoré sa úspešne vyrábajú z červených, zrelých paradajok (výrazne sa líšia od zrelých tak v hustote, ako aj v štruktúre dužiny ovocia).

Zelené paradajky majú pomerne zaujímavú chuť; Áno, a táto príprava vyzerá celkom chutne. Ako predjedlo sa konzervované zelené paradajky skvele hodia k rôznym zemiakovým a mäsovým jedlám.

Na zber nezrelých zelených paradajok na zimu si podľa tohto receptu vezmeme tri litre hotovej konzervy:

Asi jeden a pol kilogramu zelených paradajok;
Bobkový list -3;
10 ks čierneho a nového korenia;
Pol pohára deväťpercentného octu;

Marináda na polievanie

Liter vody;
lyžica soli;
Jeden a pol polievkovej lyžice cukru;

Najprv dáme marinádu do prípravy; Za týmto účelom priveďte vodu do varu. Medzitým sa rozvarí, vyberieme paradajky na konzerváciu správna forma; najlepšie bez priehlbín a poškodenia kože. Je lepšie, aby boli približne rovnakej veľkosti - bude pohodlnejšie ich blanšírovať.

Na dno vopred sterilizovaných pohárov položte bobkový list, cesnak, hrášok z čierneho a nového korenia a paradajky; pred vložením do pohárov by sa mali blanšírovať v malých porciách (300-400 gramov každá) vo vriacej vode na 30 sekúnd. Najpohodlnejší spôsob, ako to urobiť, je cedník, aby sa paradajky jedna po druhej nezachytili z vriacej vody v panvici. A po blanšírovaní sa paradajky okamžite prenesú do vopred pripravených pohárov s korením, ktoré je už položené na dne.

Do prevarenej vody na marinádu pridajte soľ a cukor a varte 3-4 minúty na miernom ohni, potom pridajte ocot do pohárov naplnených paradajkami a ihneď zalejte vriacou marinádou, potom poháre pevne zatvorte viečkami (zrolujte alebo otočte) . Uzavreté poháre s paradajkami treba ihneď zabaliť do niečoho teplého (napríklad deky) a nechať v tejto forme asi deň (počas tohto obdobia poháre úplne alebo takmer úplne vychladnú).

Je lepšie skladovať na chladnom mieste - pred začiatkom zimy postačí pivnica, pivnica, pivnica alebo chladnička; a s príchodom zimy si ho môžete dať na balkón.

4) Slané paradajky vo vrecku

Je to veľmi čerstvé a originálny recept nakladané paradajky na zimu v polyetylénovom vrecku.

Ingrediencie:

Voda - 1,5 litra,
100 gramov soli
čierne korenie - 2 ks,
Bobkový list - 1 kus,

Stredne zrelé paradajky
Zelerové listy, čerešne, ríbezle,
Dill.

Recept:

Paradajky dôkladne opláchnite. Umyte aj listy zeleru, čerešní, ríbezlí a kôpru. Do receptu môžete pridať cukrovú repu, aby ste zachovali oxidačné procesy v solených paradajkách.

Vložte vrstvu zeleniny do plastového vrecka, na ňu položte vrstvu paradajok, potom znova položte vrstvu zeleniny, jemne nakrájajte cukrovú repu, položte ju na vrch a potom znova paradajky a znova zeleninu. Pevne zaviažte tašku.

Po dvoch dňoch naplňte naše paradajky a zeleninu výslednou soľankou. Na prípravu nálevu vezmite pol vrecúška vody, potom soľ, pridajte bobkový list, kôpor a horúce nové korenie. Varte spolu

Potom zmes ochlaďte a nalejte do vrecka. Pevne zaviažte tašku.

5) Ošúpané paradajky s paprikou

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať na prípravu 3 litrov nakladaných paradajok a papriky:

Červený chilli struk;
2,5 kilogramu zrelých paradajok;
Červená paprika - 1 kus;
Koreň 1 petržlenu;
10 zrniek čierneho korenia;
2 litre filtrovanej vody;
Hrášok z nového korenia - 5 hrách;
1 mrkva;
30 g nejodovanej soli;
4 čajové lyžičky octu 80%;
Cukor - 5 polievkových lyžíc.

Ako variť marinované paradajky s paprikou:

Paradajky narežeme do kríža, krátko ponoríme do vriacej vody a dve minúty blanšírujeme. Potom ich preneste do ľadová voda a odstráňte kožu.

Červenú papriku ošúpeme a nakrájame na široké pásiky. Opláchnite feferónky, nakrájajte mrkvu na kolieska, zelenú nakrájajte väčšie, petržlenovú vňať nakrájajte na kolieska.

Vložte paradajky a pripravenú zeleninu do čistých pohárov, naplňte ich soľankou, ktorá by mala vrieť. Paradajkové polotovary pre zimné recepty musia byť vyrobené tak, aby poháre nevybuchli uprostred zimy alebo dokonca na jeseň.

Urobte to takto: do hrnca vložte poháre s teplou vodou, počkajte, kým zovrie, sterilizujte poháre asi 20 minút. Potom pridáme ocot a uzavrieme.

6) Paradajky s medom

Zimné nakladané paradajky s medom - veľmi jednoduché a lahodná príprava. Feferónky sa pridávajú do pohárov podľa potreby.

Ingrediencie:
Pre 2-litrové poháre:
Paradajky - 1,1 kg
List chrenu - 0,5 ks.
Kôpor - 2 dáždniky
Horúca paprika - 4 krúžky
Cesnak - 4 strúčiky
Med - 6 lyžíc.
Soľ - 2 lyžičky
Ocot 9% - 2 polievkové lyžice.
Voda - koľko pôjde do pohára.

Ak chcete zachovať paradajky s medom na zimu, pripravte potrebné produkty zo zoznamu. Vyberte si malé paradajky, ktoré sa ľahko zmestia do dózy a rovnako ľahko ich odtiaľ dostanete.

Sterilizujte poháre vopred akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje: nad parou, v rúre, v mikrovlnnej rúre alebo v dvojitom bojleri. Na dno každej nádoby položte kúsky chrenových listov, 2 strúčiky cesnaku a kôprový dáždnik. Ak máte radi pikantné paradajky, pridajte kolieska feferónky priamo so semienkami. Paradajky pevne zabaľte do pohárov.

Priveďte vodu v kanvici do varu, nalejte paradajky do pohárov a nechajte 30 minút, pričom poháre zakryte čistými viečkami.

Po chvíli zlejeme vodu z pohárov do hrnca, pridáme med, soľ a ocot, premiešame a privedieme do varu. Paradajky nalejte do pohárov horúcou marinádou a ihneď ich zrolujte pomocou kľúča. Poháre otočte na viečka, prikryte niečím teplým a nechajte úplne vychladnúť.

Paradajky pripravené podľa tohto receptu je možné skladovať v byte. V zime budú nakladané paradajky s medom vhodné na každú oslavu.

7) Paradajky s chrenom na zimu

Ingrediencie:
Pre 2 plechovky s objemom 1 liter:
Paradajky - 1,5 kg
Koreň chrenu - 40 g
Cesnak - 4-6 strúčikov
Petržlen - 0,5 zväzku
Bulharská paprika - 1 ks.
Voda - 650 ml
Soľ - 50 g
Cukor - 3 polievkové lyžice
Ocot 9% - 4 polievkové lyžice

Paradajky s chrenom sú veľmi chutnou prípravou, kombinovanou s mnohými jedlami. Paradajky sa ukážu energicky, na hostinu - to je všetko! Výpočet produktov pre 2 plechovky s objemom 1 liter.

Na zber paradajok s chrenom a cesnakom na zimu pripravte všetky potrebné produkty. Paradajky si vyberajú husté, pretože sa rozrežú na polovicu.

Náhodne nakrájajte papriku, cesnak a koreň chrenu. Vložte ich do misky mixéra a rozdrvte pomocou kovového nožového nadstavca. Paradajky nakrájajte na polovicu, ak sú veľmi veľké, potom na 4 časti. Do zatočenej hmoty pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.

Do čistých sterilných pohárov naplníme paradajky - nakrájame, preložíme zmesou cesnaku, chrenu, korenia a petržlenovej vňate.

Z cukru a soli pripravíme horúcu marinádu, necháme 3-5 minút prevrieť a nalejeme na paradajky. Poháre prikryte viečkami. Na dno panvice položte hrubú obrúsku, vložte poháre a nalejte horúcu vodu do panvice. Sterilizujte 10 minút od zovretia vody.

Poháre zrolujte a otočte hore dnom, zakryte niečím teplým. Nechajte úplne vychladnúť. Paradajky s chrenom sú pripravené na zimu.

Paradajky v paradajkovej šťave na zimu

Ingrediencie:
Paradajky (na šťavu) - 1 kg
Paradajky - 600 g
Soľ - 1 polievková lyžica.
Korenie hrášok - 3 ks.
Čierne korenie - 10 ks.
Karafiát - 3 ks.
Cesnak - 2 strúčiky
Horúca paprika - 0,5 ks.

Paradajky v paradajkovej šťave sú veľmi chutnou prípravou na zimu. Recept je jednoduchý na prípravu a výsledok je úžasný! Bude to veľmi chutné s varenými zemiakmi, s mäsovými jedlami a len ako občerstvenie. A ešte jedna vec: recept vám umožňuje používať neštandardné paradajky, je to pohodlné.

Takže hlavné zložky na výrobu paradajok v paradajkovej šťave na zimu sú najjednoduchšie - paradajky a soľ. Môžete pridať viac cesnaku, feferónky a korenia, ale nie je to vôbec potrebné! Paradajky na šťavu sú najzrelšie a na samotnú prípravu - malé alebo stredne veľké.

Veľké paradajky nakrájame na veľké kusy, aby bolo vhodné prejsť odšťavovačom. Ak máte manuál, potom môžete nastaviť hustotu odstreďovania. A ak je elektrický, znova spustite lis cez odšťavovač. Zostane hustá hmota, ktorá sa dá použiť pri príprave polievky alebo druhého chodu.

Z 1 kg paradajok sa získa asi 1 liter šťavy, môže to byť o niečo menej, v závislosti od šťavnatosti paradajok. Šťavu nalejte do hrnca, pridajte soľ, priveďte do varu. Soli treba dosť, aby bola šťava mierne presolená, pretože paradajky si časť soli vezmú. Šťavu varte na miernom ohni 10-15 minút, pričom odstráňte penu (môže sa použiť aj na varenie iných jedál). Po uvarení som dostal 700 ml paradajkovej šťavy.

Kým sa nám šťava varí, zaváracie poháre sterilizujeme nad parou, dáme cesnak, polovicu papriky, korenie a paradajky.

Paradajky napicháme špáradlom pri stopke, aby šupka nepraskla. Zalejeme vriacou vodou a necháme 10 minút prikryté pokrievkou.

Potom vodu scedíme, paradajky zalejeme horúcou paradajkovou šťavou, pevne uzavrieme vekom (ja používam hrubý nylon), prevrátime, zabalíme a necháme vychladnúť. Potom paradajky v paradajkovej šťave vyberieme na zimu do pivnice alebo iného tmavého chladného skladu.

Trvalo mi 500 ml šťavy na litrovú nádobu. Zvyšok šťavy môžeme vložiť do vrecka so západkou a vložiť do mrazničky. Dá sa použiť v zime ako dresing do polievok alebo hlavných jedál.

Paradajky v paradajkovej šťave sú pripravené! Jedzte pre svoje zdravie!

8) Paradajky na zimu v oleji

Zaujímavý, nie celkom obyčajný prípravok, má vysoký obsah kalórií a veľmi príjemnú chuť.

Ingrediencie:
Paradajky - 1 kg;
Rastlinný olej - pol pohára;
Voda - 1 liter;
Ocot 9% tabuľkový - 3 polievkové lyžice;
Cukor - 2 polievkové lyžice;
Bobkový list;
Zrnká čierneho korenia;
Sušené klinčeky;
Cibuľa - 1 hlava.

varenie:
Poháre dôkladne umyjeme a potom ich treba kalcinovať v rúre.

Paradajky na túto prípravu potrebujú zrelé a sladké, ale pevné, husté, inak sa rozšíria. Paradajky je potrebné umyť, vytriediť. Potom rozrežte na dve polovice.

Pri tejto príprave je najdôležitejšia lahodná marináda, takže sa pustíme do jej prípravy:

Vezmeme vodu, nalejeme do hrnca, počkáme, kým sa uvarí. Do vody pridajte 9% ocot, ihneď pridajte soľ a kryštálový cukor. Potom pridajte korenie - sú pri tejto príprave veľmi dôležité, ale všetko upravte podľa chuti. Akonáhle sa všetko varí na pár minút, bude možné vybrať zo sporáka. Teraz očistíme cibuľu a nakrájame na tenšie kolieska, vopred umyjeme. Všetko dáme do pohárov - paradajky nasekáme na dno, potom cibuľu, bobkové listy a rozložíme ich v takých vrstvách až po vrch. Ak chcete, môžete pridať ošúpaný cesnak a trochu korenia. Všetko, zostáva naplniť všetko marinádou a zakryť poháre viečkami. Pošleme ich na sterilizáciu na 15 minút, vyberieme ich a do každej nádoby pridáme olej. Oleja by malo byť asi toľko, aby vytvoril vrstvu 5 mm. Potom musíte viečka zrolovať a vychladnúť, vybrať do chladu.

9) Adjika na zimu

Voňavá a horiaca adžika je kráľovnou domácich prípravkov. Pre ľudí odolných voči teplu - predjedlo pre čierny chlieb, pre zvyšok - univerzálna chuť, korenie a len lahodné slané občerstvenie. Voňavá a korenistá adžika sa bude vždy hodiť, či už ide o horskú hostinu alebo útulné stretnutia s priateľmi.

Ponúkame Vám 2 klasický recept adjika:

Surová adjika (bez varenia)

Ingrediencie:

Paradajky - 2,5 kg
Bulharská paprika - 500 g
Horúca červená paprika - 3-5 ks.
Koreň chrenu - 200 g
Cesnak - 300 g
Cukor - 1 šálka
Soľ - 2 lyžice.
Ocot 9% - 1 šálka

Adjika sa zbiera surová, preto by sa mala skladovať v chladničke. Skladuje sa presne na rok, ak si to, samozrejme, zaslúži. Ak chcete pripraviť surovú adjiku s chrenom, vezmite produkty zo zoznamu.

Papriku prekrojte na polovicu a odstráňte semienka. Je lepšie použiť červenú papriku. Horúca paprika sa môže odobrať zelená. Olúpte koreň chrenu. Zložky označujú hmotnosť čisteného produktu. Cesnak ošúpeme. Odstráňte stopku z paradajok, nakrájajte na 4 časti. Všetku zeleninu vložte v dávkach do kuchynského robota. Potom brúsiť. Celú hmotu nalejte do veľkej misy. Potom pridáme cukor, soľ a zalejeme octom. Dobre premiešajte a vložte do suchých sterilizovaných pohárov. Poháre utiahnite skrutkovacím uzáverom a uchovávajte v chladničke. Surová adjika s chrenom je pripravená k jedlu!

Varená adjika na zimu

Ingrediencie:

Paradajky - 1 kg
Bulharská paprika - 3-4 ks.
Horúca paprika - 1 ks.
Cibuľa - 2 ks.
Mrkva - 2 ks.
Cesnak - 1 hlava
Cukor - 50 g
Soľ - 1 polievková lyžica.
Rafinovaný slnečnicový olej - 100 ml
Ocot 9% - 1 polievková lyžica.

Ak chcete pripraviť varenú adjiku na zimu, nakrájajte paradajky na plátky a odrežte stonku. Nakrájajte papriku, odstráňte semená, nakrájajte na ľubovoľné kúsky. Ošúpeme a nakrájame mrkvu, cibuľu. Cesnak ošúpeme od šupky. Zeleninu nakrájajte na dávky v kuchynskom robote.

Vložte zeleninovú hmotu do vhodnej panvice, varte 30 minút a nezabudnite miešať. Potom pridajte všetky koreniny do adjiky, premiešajte a varte ďalších 5 minút.

Sterilizujte poháre a viečka pohodlným spôsobom pre vás. Naplňte poháre horúcou adjikou, otočte vekom a vložte „pod kožuch“, kým úplne nevychladne. Potom môžete varenú adjiku odstrániť na uskladnenie na zimu.

10) Kaviár zo zelených paradajok na zimu

Ingrediencie:

Zelené paradajky - 1 kg
Cibuľa - 500 g
Mrkva - 500 g
Cesnak - 10-12 strúčikov
Cukor - 4 polievkové lyžice
Paradajková pasta - 2 lyžice.
Soľ - 1 polievková lyžica.
Mletá paprika - 1 lyžička
Slnečnicový olej - 100 ml
Mleté čierne korenie - 1,5 lyžičky
Ocot 9% - 2 polievkové lyžice.

Do rúk sa mi dostal veľmi úspešný recept na kaviár zo zelených paradajok na zimu a keďže zelené paradajky zostali v našej záhrade vo veľkom množstve, takýto kaviár zachraňuje situáciu. Tento rok bola prvá várka kaviáru, ktorú som uvaril, už takmer celá zjedená a hneď som sa rozhodla uvariť ďalšie. Kaviár je veľmi chutná nátierka na chlieb a podáva sa ako sendviče, okrem toho môže byť kaviár výborným občerstvením k mäsovým jedlám. Z uvedeného množstva produktov sa získajú 4 poháre po 500 ml.

Na prípravu kaviáru pripravte všetky produkty zo zoznamu.

Zelené paradajky umyte, nakrájajte na polovicu a odstráňte stopky, potom ľubovoľne nakrájajte na kúsky. Paradajky preložíme do kuchynského robota. Pomocou kovového nožového nadstavca roztlačte paradajky na kašu. Na dno nerezovej panvice nalejte slnečnicový olej a potom paradajkový pretlak. Položte panvicu na oheň, priveďte obsah do varu, znížte oheň a zakryte panvicu pokrievkou. Varte 15 minút.

Ošúpeme cibuľu a mrkvu, nakrájame na kúsky. Tiež ich vložte do misky kuchynského robota a nakrájajte. Potom pridajte túto hmotu na panvicu k paradajkám. Zmiešajte zeleninovú hmotu, varte ďalších 10 minút pod vekom. Potom pridajte cukor, soľ, čierne korenie, papriku, paradajkový pretlak a cesnak pretlačený lisom. Zmiešajte všetky ingrediencie a varte ďalších 5 minút.

Ak chcete získať jednotnejšiu konzistenciu, môžete hmotu prepichnúť ponorným mixérom. Do kaviáru pridajte ocot a znova priveďte do varu.

Kaviár naaranžujte do vopred sterilizovaných pohárov, otočte alebo zrolujte, potom otočte a zabaľte do teplej prikrývky. Odporúčam vám na zimu zrolovať 3 plechovky kaviáru zo zelených paradajok a zvyšok nechať na testovanie, kaviár je neuveriteľne chutný. Kaviár môžete skladovať vo svojej domácej špajzi a otvorenú nádobu - samozrejme, v chladničke.

Šťastné prípravy! Šetrite s láskou!

Paradajky v akejkoľvek podobe sú vždy sviatkom na stole. Príroda ich obdarila príjemným tvarom, jasnou, veselou farbou, výbornou textúrou, sviežosťou a samozrejme vynikajúcou chuťou. Paradajky sú dobré ako samotné, tak aj ako súčasť komplexných jedál, ako sú šaláty a dusené mäso. A počas zimného jedla vám paradajky vždy pripomenú leto. Milujú ich všetci - domáci aj hostia. A preto si vzácna gazdinka odopiera potešenie v období, keď je veľa zeleniny, uvariť si niečo z paradajok do budúcnosti.

Doma nie je ťažké vyrobiť si solené či nakladané paradajky, pripraviť si z nich výborné cestoviny či šťavu. A skúsené gazdinky určite mnohé z nich poznajú. Ponúkame neobvyklé recepty krok za krokom originálne spôsoby konzervovania paradajok. Je to skvelá príležitosť rozšíriť svoj kulinársky zážitok a potešiť rodinu a priateľov počas zimných hodov.

Vždy je veľmi zaujímavé diverzifikovať tradičné receptúry o nové prístupy a riešenia. Pre originálnu chuť medového solenia potrebujeme zrelé paradajky, petržlenovú vňať, čerstvý cesnak a marinádu. Pre neho 1 liter. voda dať 2 polievkové lyžice. lyžice soli a 1,5-2 lyžice. lyžice medu.

Paradajky sa umyjú a ich stonky sa vyrežú. Cesnak a petržlen sa nasekajú nadrobno a touto zmesou sa v paradajkách vytvorí diera, ktorá vznikne po odstránení stopiek. Všetky časti potrebné na marinádu sa spoja a privedú do varu. Hotové paradajky sa umiestnia do sterilizovaných pohárov a nalejú sa varenou marinádou. Potom by ste mali počkať 10 minút, opatrne vypustiť marinádu, znova ju prevariť a naplniť nádoby. Potom môžu byť prírezy s paradajkami uzavreté viečkami.

Milovníci si zamilujú chuť paradajok plnených cesnakom a bylinkami. pikantné občerstvenie. A vďaka jemnej chuti a vôni medu bude takáto príprava obľúbená doma na večeru.

Solené paradajky s jablkami

Paradajky sú veľmi vhodné na konzervovanie s inou zeleninou, ovocím a bobuľami. Hodia sa k uhorkám, mrkve, cvikle, egrešu, slivkám a hroznu. No a, samozrejme, paradajky a jablká sa dokonale dopĺňajú. Len jablká na takéto morenie je lepšie zvoliť pevnejšie a kyslejšie v chuti. Budete tiež potrebovať niekoľko strúčikov cesnaku, čerstvé alebo suché vetvičky kôpru, bobkový list, nové korenie, klinčeky a marinádu. Pre neho vezmite 1 polievkovú lyžičku. lyžica soli a cukru so sklíčkom na každých 1,25 litra vody. Jablká na konzervovanie je možné nakrájať na kúsky a odstrániť jadro alebo nechať celé - podľa uváženia hostesky.

Na dno pohárov sa najprv položia všetky koreniny a potom vo vrstvách - paradajky a jablká až na vrchol. Po dobu 5-10 minút sa obsah naleje s prevarenou vodou. Potom sa scedí a zaváracie poháre sa naplnia po hrdlo tak, aby obsah pretiekol uvarenou marinádou. A hneď uzavrite viečkami. Potom sa poháre otočia, zabalia sa do prikrývky alebo uteráka a nechajú sa vychladnúť.

Zelený paradajkový šalát so zeleninou

Často sa stáva, že v lete v rukách hostesky je súčasne veľa rôznych druhov zeleniny. Z nich a zelených paradajok si môžete uvariť krásny a chutný rozmanitý šalát na zimu. K tomu použite sladkú papriku, cibuľu a mrkvu. Môžete pridať aj kyslé jablká. Okrem toho budete potrebovať cesnak, koriander, bobkový list, nové korenie a korenie.

Hrubo nakrájanú zeleninu na šalát. Mrkva - v kruhoch, cibuľa - v polovičných krúžkoch, paprika - v prúžkoch. Potom paradajky a nakrájané jablká (aby nestmavli) premiešame, osolíme a necháme 40 minút odstáť. V tomto čase sa cesnak, korenie a bylinky umiestnia na dno pohárov. Potom sa k zeleným paradajkám a jablkám pridá zvyšok nakrájanej zeleniny, všetko sa premieša a zeleninovou zmesou sa naplnia poháre. Zároveň ich treba mierne potriasť, aby sa zelenina v pohároch trochu stlačila. Zeleninovú zmes by ste nemali špeciálne stláčať lyžičkou alebo rukami, inak zelenina stratí tvar a nezostane miesto na marinádu.

Soľ a cukor sa pridávajú do prevarenej vody (v pomere 1,5 lyžice so sklíčkom na 1 liter) a 100 g jablčného alebo obyčajného octu. Poháre paradajkového šalátu nalejte horúcou marinádou až po vrch a zatvorte ich viečkami.

Želé paradajky

Prípravou na zimu môžete získať konzervovanú zeleninu a lahodné želé súčasne. Na tento účel použite okrem zrelých paradajok želatínu (1,5 polievkovej lyžice), ako aj 100 g octu, soli a cukru (po 1,5 polievkovej lyžice) a 1 liter vody.

Želatína zriedená v malých množstvách studená voda a necháme napučať. Paradajky sú nakrájané na polovice. Petržlen, bobkový list, ošúpané strúčiky cesnaku, koriander, nové korenie a zrnká korenia sú umiestnené na dne pohárov. Ak chcete, môžete sem dať aj ríbezľové listy, čerešne, chren a vetvičky kôpru s dáždnikmi. Všetko závisí od arómy, ktorú chcete dať konzervovaným potravinám. Paradajky sú umiestnené na vrchu zeleniny v pohári, pričom sú umiestnené reznou stranou nadol.

Napučaná želatína sa vloží do horúcej vody a nechá sa zovrieť. Pridajte tam soľ, cukor a ocot, premiešajte a znova priveďte do varu. Výsledná marináda so želatínou je naplnená pohármi paradajok až po vrch a utesnená viečkami. V zime, pred podávaním, musí byť pohár želírovaných paradajok vložený na pár hodín do chladničky.

O inej možnosti domáce varenie paradajky v želé vo svojom videu povie Inna.

Paradajky vo víne

Paradajky získavajú vo vínovej náplni úplne nezvyčajnú chuť a farbu. Pre tento typ konzervovania sú vhodné nie príliš veľké paradajky odrôd "Cream" a "Black Prince".

Na prípravu voňavého prípravku sa zelenina a korenie najprv umiestnia na dno nádoby.

Víno nalievanie na paradajky sa pripravuje zo zmesi bežnej konzervovej marinády a suchého červeného vína v pomere jedna k jednej. Zloženie marinády je tradičné: na 1 liter vody 1,5 lyžice soli so sklíčkom, 1,5 (alebo 2) lyžice cukru a 100 g octu. Víno sa naleje do varenej marinády a nie je varené.

Pohár s paradajkami, bylinkami a korením sa naleje zmesou vína a marinády, poháre so zakrytými viečkami sa uchovávajú v hrnci s vodou pri teplote + 90 ° C počas 10-15 minút (nie vriacou) a potom sú zazátkované viečkami. V zime, keď sú paradajky zjedené, možno zvyšnú vínnu náplň použiť na dusenie mäsa alebo na prípravu voňavej pikantnej omáčky.

paradajková omáčka

Tento recept určite osloví každého, kto má rád chuť paradajok po uvarení. Na prípravu omáčky budete potrebovať 3 kg zrelých paradajok, 1 kg cibule, 0,2 l rafinovaného rastlinného oleja, 100 g cukru, 4 polievkové lyžice. lyžice soli a 1/2 lyžičky mletej červenej papriky.

Cibuľa sa ošúpe a nakrája na prúžky a paradajky na plátky. Do panvice sa naleje rastlinný olej a cibuľa sa na ňom dusí asi pol hodiny. Potom sa k cibuli pridajú paradajky, cukor, soľ a červená paprika. Všetko sa dôkladne premieša a privedie do varu. Ak chcete, môžete prerušiť pomocou mixéra. Na miernom ohni sa omáčka varí ďalších 15 minút, pričom nezabudneme občas premiešať, aby sa uvarila rovnomerne a neprihorela.

Na konzervovanie sa poháre a viečka vopred umyjú a sterilizujú. Horúca omáčka sa naleje do pohárov až po vrch. Zrolujte viečka, otočte poháre, prikryte ich prikrývkou a nechajte vychladnúť.

Paradajková omáčka je všestranná. Takáto kyslá prísada priaznivo zatieni chuť mäsa a hydiny. Okrem toho sa skvele hodí do jedál z rýb, obilnín, cestovín a zemiakov.

Tajomstvo konzervovania paradajok

• Na domáce prípravy na zimu je najlepšie použiť nie prezreté paradajky s hustou dužinou. Šupka takéhoto ovocia pri konzervovaní nepraskne.
• Celé ovocie pred naplnením marinádou je potrebné prepichnúť zo strany stonky špáradlom alebo špicatou drevenou tyčinkou. Zabráni tiež popraskaniu pokožky.
• Ak sa rozhodneme konzervovať viacero plechoviek, tak vždy musíme vedieť, koľko marinády bude treba pripraviť. Ako určiť, koľko marinády je potrebné na pohár? Aby ste to dosiahli, v nádobe s už položeným korením a paradajkami musíte naliať vodu na vrch a potom ju vypustiť a zmerať výsledný objem. Vynásobíme to počtom plechoviek a získame potrebné množstvo marinády. Na litrovú nádobu naplnenú ovocím potrebujete 0,25 - 0,3 litra tekutiny.
• Paradajky sú jemná zelenina. Aby ste zachovali svoj tvar, elastickú textúru a podľa možnosti aj užitočné vitamíny, nemusíte poháre dlho sterilizovať vo vode. Pri paradajkách z konzervy je lepšie zaváracie poháre vopred umyť a sterilizovať pod parou alebo v suchej verzii – vo vyhriatej rúre. Potom bude potrebné obsah naliať vriacou vodou na 5-10 minút a potom, vypustiť, prevarenou marinádou. Alebo dvakrát prelejte zeleninu v pohári uvarenou marinádou. To bude stačiť na sterilizáciu pred uzavretím pohárov viečkami.
• K paradajke je dobré pridať veľa zeleniny - petržlen, kôpor, mätu, zeler, chrenové listy, čerešne alebo jablká. Každé korenie dodáva domácemu prípravku špecifickú chuť. Dubové listy napríklad stmavia farbu konzervovaného produktu a dodajú paradajkám pikantnú chuť. Existuje názor, že veľa zelene v konzervách je zlé, pretože poháre z toho môžu „vybuchnúť“. Pokazenie konzerv v skutočnosti nepochádza z množstva zeleniny, ale z toho, že nebola dostatočne dobre sterilizovaná a vo vnútri zostali baktérie. A tieto baktérie možno nájsť na zelenine a na samotných paradajkách a na paprike alebo bobkových listoch, ktoré boli pridané dovnútra.
• Ak dáte celé strúčiky cesnaku do téglika s paradajkami, soľanka vo vnútri zostane priehľadná. Ak pridáte nasekaný cesnak, soľanka sa zakalí a existuje veľká šanca, že konzervované jedlo sa znehodnotí a „vybuchne“.
• Kamenná soľ je skvelá na prípravu marinád. Keď však soľanka vrie, je lepšie ju precediť cez gázu. A potom bude kvalita marinády vynikajúca.

Netrvá dlho a paradajková sezóna sa skončí a s ňou aj leto. Ale domáce polotovary vyrobené pre budúcnosť, v mrazivom zimnom dni, budú nádhernou pripomienkou dacha, dovolenky a letného tepla. Treba sa len trochu snažiť!