Paradajky v akejkoľvek podobe sú vždy sviatkom na stole. Príroda ich obdarila príjemným tvarom, jasnou, veselou farbou, výbornou textúrou, sviežosťou a samozrejme vynikajúcou chuťou. Paradajky sú dobré ako samotné, tak aj ako súčasť komplexných jedál, ako sú šaláty a dusené mäso. A počas zimného jedla vám paradajky vždy pripomenú leto. Milujú ich všetci - domáci aj hostia. A preto si vzácna gazdinka odopiera potešenie v období, keď je veľa zeleniny, uvariť si niečo z paradajok do budúcnosti.
Doma nie je ťažké vyrobiť si solené či nakladané paradajky, pripraviť si z nich výborné cestoviny či šťavu. A skúsené gazdinky určite mnohé z nich poznajú. Ponúkame nezvyčajné recepty krok za krokom na originálne spôsoby konzervovania paradajok. Je to skvelá príležitosť rozšíriť svoj kulinársky zážitok a potešiť rodinu a priateľov počas zimných hodov.
Vždy je veľmi zaujímavé diverzifikovať tradičné receptúry o nové prístupy a riešenia. Pre originálnu chuť medového solenia potrebujeme zrelé paradajky, petržlenovú vňať, čerstvý cesnak a marinádu. Pre neho 1 liter. voda dať 2 polievkové lyžice. lyžice soli a 1,5-2 lyžice. lyžice medu.
Paradajky sa umyjú a ich stonky sa vyrežú. Cesnak a petržlenová vňať sa nasekajú nadrobno a touto zmesou sa v paradajkách vytvorí jamka, ktorá vznikne po odstránení stopiek. Všetky časti potrebné na marinádu sa spoja a privedú do varu. Hotové paradajky sa umiestnia do sterilizovaných pohárov a nalejú sa varenou marinádou. Potom by ste mali počkať 10 minút, opatrne vypustiť marinádu, znova ju prevariť a naplniť nádoby. Potom môžu byť prírezy s paradajkami uzavreté viečkami.
Milovníci si zamilujú chuť paradajok plnených cesnakom a bylinkami. pikantné občerstvenie. A vďaka jemnej chuti a vôni medu bude takáto príprava obľúbená doma na večeru.
Solené paradajky s jablkami
Paradajky sú veľmi vhodné na konzervovanie s inou zeleninou, ovocím a bobuľami. Hodia sa k uhorkám, mrkve, cvikle, egrešu, slivkám a hroznu. No a, samozrejme, paradajky a jablká sa dokonale dopĺňajú. Iba jablká na takéto morenie je lepšie zvoliť pevnejšie a kyslejšie v chuti. Budete tiež potrebovať niekoľko strúčikov cesnaku, čerstvé alebo suché vetvičky kôpru, bobkový list, nové korenie, klinčeky a marinádu. Pre neho vezmite 1 polievkovú lyžičku. lyžica soli a cukru so sklíčkom na každých 1,25 litra vody. Jablká na konzervovanie je možné nakrájať na kúsky a odstrániť jadro alebo nechať celé - podľa uváženia hostesky.
Na dno pohárov sa najprv položia všetky koreniny a potom vo vrstvách - paradajky a jablká až na vrchol. Po dobu 5-10 minút sa obsah naleje s prevarenou vodou. Potom sa scedí a zaváracie poháre sa naplnia po hrdlo tak, aby obsah pretiekol uvarenou marinádou. A hneď uzavrite viečkami. Potom sa poháre otočia, zabalia sa do prikrývky alebo uteráka a nechajú sa vychladnúť.
Zelený paradajkový šalát so zeleninou
Často sa stáva, že v lete v rukách hostesky je súčasne veľa rôznych druhov zeleniny. Z nich a zelených paradajok si môžete pripraviť krásny a chutný šalát na zimu. K tomu použite sladkú papriku, cibuľu a mrkvu. Môžete pridať aj kyslé jablká. Okrem toho budete potrebovať cesnak, koriander, bobkový list, nové korenie a korenie.
Hrubo nakrájanú zeleninu na šalát. Mrkva - v kruhoch, cibuľa - v polovičných krúžkoch, paprika - v prúžkoch. Potom paradajky a nakrájané jablká (aby nestmavli) premiešame, osolíme a necháme 40 minút odstáť. V tomto čase sa cesnak, korenie a bylinky umiestnia na dno pohárov. Potom sa k zeleným paradajkám a jablkám pridá zvyšok nakrájanej zeleniny, všetko sa premieša a zaváracie poháre sa naplnia zeleninovou zmesou. Zároveň ich treba mierne potriasť, aby sa zelenina v pohároch trochu stlačila. Zeleninovú zmes by ste nemali špeciálne stláčať lyžicou alebo rukami, inak zelenina stratí tvar a nezostane miesto na marinádu.
Soľ a cukor sa pridávajú do prevarenej vody (v pomere 1,5 lyžice so sklíčkom na 1 liter) a 100 g jablčného alebo obyčajného octu. Poháre s paradajkovým šalátom nalejte horúcou marinádou až po vrch a zatvorte ich viečkami.
Želé paradajky
Prípravou na zimu môžete získať konzervovanú zeleninu a lahodné želé súčasne. Na tento účel použite okrem zrelých paradajok želatínu (1,5 polievkovej lyžice), ako aj 100 g octu, soli a cukru (po 1,5 polievkovej lyžice) a 1 liter vody.
Želatína sa zriedi v malom množstve studenej vody a nechá sa napučať. Paradajky sú nakrájané na polovice. Petržlen, bobkový list, ošúpané strúčiky cesnaku, koriander, nové korenie a zrnká korenia sú umiestnené na dne pohárov. Ak chcete, môžete sem dať aj ríbezľové listy, čerešne, chren a vetvičky kôpru s dáždnikmi. Všetko závisí od arómy, ktorú chcete dať konzervovaným potravinám. Paradajky sú umiestnené na vrchu zeleniny v pohári, pričom sú umiestnené reznou stranou nadol.
Napučaná želatína sa vstrekne do horúca voda a necháme zovrieť. Pridajte tam soľ, cukor a ocot, premiešajte a znova priveďte do varu. Výsledná marináda so želatínou je naplnená pohármi paradajok až po vrch a utesnená viečkami. V zime, pred podávaním, musí byť pohár želírovaných paradajok vložený na niekoľko hodín do chladničky.
O inej možnosti domáce varenie paradajky v želé vo svojom videu povie Inna.
Paradajky vo víne
Paradajky získavajú vo vínovej náplni úplne nezvyčajnú chuť a farbu. Pre tento typ konzervovania sú vhodné nie príliš veľké paradajky odrôd "Cream" a "Black Prince".
Na prípravu voňavého prípravku sa zelenina a korenie najprv umiestnia na dno nádoby.
Víno nalievanie na paradajky sa pripravuje zo zmesi bežnej konzervovej marinády a suchého červeného vína v pomere jedna k jednej. Zloženie marinády je tradičné: na 1 liter vody 1,5 lyžice soli so sklíčkom, 1,5 (alebo 2) lyžice cukru a 100 g octu. Víno sa naleje do varenej marinády a nie varené.
Pohár s paradajkami, bylinkami a korením sa naleje zmesou vína a marinády, poháre so zakrytými viečkami sa uchovávajú v hrnci s vodou pri teplote + 90 ° C počas 10-15 minút (nie vriacou) a potom sú zazátkované viečkami. V zime, keď sú paradajky zjedené, možno zvyšnú vínnu náplň použiť na dusenie mäsa alebo na prípravu voňavej pikantnej omáčky.
paradajková omáčka
Tento recept určite osloví každého, kto má rád chuť paradajok po uvarení. Na prípravu omáčky budete potrebovať 3 kg zrelých paradajok, 1 kg cibule, 0,2 l rafinovaného rastlinného oleja, 100 g cukru, 4 polievkové lyžice. lyžice soli a 1/2 lyžičky mletej červenej papriky.
Cibuľa sa ošúpe a nakrája na prúžky a paradajky na plátky. Do panvice sa naleje rastlinný olej a cibuľa sa na ňom dusí asi pol hodiny. Potom sa k cibuli pridajú paradajky, cukor, soľ a červená paprika. Všetko sa dôkladne premieša a privedie do varu. Ak chcete, môžete prerušiť pomocou mixéra. Na miernom ohni sa omáčka varí ďalších 15 minút, pričom nezabudneme z času na čas premiešať, aby sa uvarila rovnomerne a neprihorela.
Na konzervovanie sa poháre a viečka vopred umyjú a sterilizujú. Horúca omáčka sa naleje do pohárov až po vrch. Zrolujte viečka, otočte poháre, prikryte ich prikrývkou a nechajte vychladnúť.
Paradajková omáčka je všestranná. Takáto kyslá prísada priaznivo zatieni chuť mäsa a hydiny. Okrem toho sa skvele hodí do jedál z rýb, cereálií, cestovín a zemiakov.
Tajomstvo konzervovania paradajok
- Na domáce prípravy na zimu je najlepšie použiť neprezreté paradajky s hustou dužinou. Šupka takéhoto ovocia pri konzervovaní nepraskne.
- Celé ovocie pred naplnením marinádou je potrebné prepichnúť zo strany stonky špáradlom alebo špicatou drevenou tyčinkou. Zabráni tiež popraskaniu pokožky.
- Ak sa rozhodneme konzervovať viacero plechoviek, tak vždy musíme vedieť, koľko marinády bude treba pripraviť. Ako určiť, koľko marinády je potrebné na pohár? Aby ste to dosiahli, v nádobe s už položeným korením a paradajkami musíte naliať vodu na vrch a potom ju vypustiť a zmerať výsledný objem. Vynásobíme to počtom plechoviek a získame potrebné množstvo marinády. Na litrovú nádobu naplnenú ovocím potrebujete 0,25 - 0,3 litra tekutiny.
- Paradajky sú jemná zelenina. Aby ste zachovali svoj tvar, elastickú textúru a podľa možnosti aj užitočné vitamíny, nemusíte poháre dlho sterilizovať vo vode. Pri paradajkách z konzervy je lepšie zaváracie poháre vopred umyť a sterilizovať pod parou alebo v suchej verzii – vo vyhriatej rúre. Potom bude potrebné obsah naliať vriacou vodou na 5-10 minút a potom, vypustiť, prevarenou marinádou. Alebo dvakrát prelejte zeleninu v pohári uvarenou marinádou. To bude stačiť na sterilizáciu pred uzavretím pohárov viečkami.
- K paradajke je dobré pridať veľa zeleniny - petržlen, kôpor, mätu, zeler, chrenové listy, čerešne alebo jablká. Každé korenie dodáva domácemu prípravku špecifickú chuť. Dubové listy napríklad stmavia farbu konzervovaného produktu a dodajú paradajkám pikantnú chuť. Existuje názor, že veľa zelene v konzervách je zlé, pretože poháre môžu z toho „vybuchnúť“. Pokazenie konzerv v skutočnosti nepochádza z množstva zeleniny, ale z toho, že nebola dostatočne dobre sterilizovaná a vo vnútri zostali baktérie. A tieto baktérie možno nájsť na zelenine a na samotných paradajkách a na paprike alebo bobkových listoch, ktoré boli pridané dovnútra.
- Ak dáte celé strúčiky cesnaku do téglika s paradajkami, soľanka vo vnútri zostane priehľadná. Ak pridáte nasekaný cesnak, soľanka sa zakalí a existuje veľká šanca, že konzervované jedlo sa znehodnotí a „vybuchne“.
- Kamenná soľ je skvelá na prípravu marinád. Keď však soľanka vrie, je lepšie ju precediť cez gázu. A potom bude kvalita marinády vynikajúca.
Netrvá dlho a paradajková sezóna sa skončí a s ňou aj leto. Ale domáce polotovary vyrobené pre budúcnosť, v mrazivom zimnom dni, budú nádhernou pripomienkou dacha, dovolenky a letného tepla. Treba sa len trochu snažiť!
Pravdepodobne ste už čítali príbeh o tom, ako jeden z ruských veľvyslancov na základe výnosu veľkej cisárovnej priniesol z Európy celý kôš paradajok, navyše o tejto zelenine dokonca predložil celú správu do Senátu, ale štátnikov, po odhryznutí tohto úžasného ovocia vyniesli paradajke tento verdikt: "... plody sú úžasné a zložité a nie sú vhodné na chuť." Tak sa to stáva: tieto „nevhodné chute“ sa o niečo neskôr zakorenili natoľko, že je teraz mimoriadne ťažké uveriť slovám, ktoré sa vtedy povedali.
Paradajky sú milované a žiadané v akejkoľvek forme na rodinnej večeri aj na slávnostný stôl. Koľko chutné jedlá zahŕňajú paradajky, a nepočítajte, a to aj v zime pohárov s konzervované paradajky na zimu, pripravený podľa najrôznejších receptov, ho má bezpochyby každá gazdinka.
Červená, žltá, zelená, malá a veľké paradajky- pre každý z týchto druhov máme vlastný recept. A to všetko preto, aby vami zvolené paradajky na zimu určite potešili vás aj vašich blízkych.
Konzervované paradajky na zimu "Na návšteve u babičky"
Ingrediencie:
paradajky,
1 sladká paprika
7-8 strúčikov cesnaku,
7-8 zrniek čierneho korenia
3-4 hrášok nového korenia,
1 tyčinka škorice
4-5 klinčekov,
1 kardamóm
1 bobkový list,
7 polievkových lyžíc sahara,
2 polievkové lyžice soľ.
varenie:
Do čistých a sterilizovaných pohárov dáme cesnak a sladkú papriku nakrájanú na tenké prúžky. Umyté paradajky napichajte špáradlom okolo stopky, vložte do pohárov a zalejte vriacou vodou 10-15 minút. Potom vodu sceďte do hrnca, pridajte cukor, soľ, škoricu, zrnká korenia, kardamón, klinčeky, bobkový list, priveďte do varu a varte 15 minút. Paradajky nalejte výslednou horúcou soľankou, zrolujte pripravené viečka, otočte poháre a zabaľte ich, kým na jeden deň úplne nevychladnú. Potom dajte poháre s paradajkami na tmavé a chladné miesto na uskladnenie.
Nakladané paradajky "Jemný sneh"
Ingrediencie:
1-1,5 kg malých paradajok,
2-3 lyžice mletý cesnak,
2 lyžičky 9% octu.
Na marinádu:
1-1,5 litra vody,
3 polievkové lyžice sahara,
1 polievková lyžica soľ.
varenie:
Pripravenými paradajkami naplňte 1 litrovú nádobu, zalejte vriacou vodou a nechajte úplne vychladnúť. Medzitým si pripravte marinádu. Za týmto účelom prevarte vodu s cukrom a soľou. Vypustite vychladnutú vodu z plechoviek paradajok, pridajte 1 polievkovú lyžičku do každej nádoby. nasekaný cesnak, naplňte nádoby vriacou marinádou, nalejte 1 lyžičku. octu, zvinieme viečka, zabalíme a necháme úplne vychladnúť, potom odložíme na chladné miesto.
Nakladané paradajky "Omrvinky na zemiaky"
Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:
malé červené paradajky
1 sladká paprika
1 feferónka
3-4 strúčiky cesnaku,
1 vetvička petržlenu
3 bobkové listy,
3 polievkové lyžice sahara,
3 polievkové lyžice soľ,
8-9 hrášok nového korenia,
3 polievkové lyžice 9% octu.
minerálka.
varenie:
Umyté paradajky, nakrájanú sladkú papriku, feferónky, cesnak a petržlenovú vňať dáme do sterilizovaných pohárov. Nalejte prevarenú minerálku cez ramená nádoby a nechajte 10 minút odstáť. Potom vodu scedíme a znova prevaríme. Tento postup zopakujte ešte raz. Pred tretím nalievaním pridajte cukor, soľ, bobkový list a korenie priamo do pohára. Všetko zalejeme vriacou vodou, pridáme ocot, zvinieme a zabalíme do úplného vychladnutia.
Pikantné nakladané paradajky na zimu "Čo máte radi!"
Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:
paradajky.
10 g kôpru,
5 g zeleru
5 g bazalky
1 malá hlavička cesnaku,
1 feferónka.
Na marinádu:
1 liter vody
2 polievkové lyžice sahara,
1 polievková lyžica soľ,
2 polievkové lyžice 6% octu.
varenie:
Do každej nádoby dáme kôpor, zeler, bazalku, niekoľko strúčikov cesnaku a polovicu feferónky, do pohárov dáme paradajky, posypeme ich zvyšnými strúčikmi cesnaku a na paradajky položíme vetvičku kôpru stočenú do krúžku. Na marinádu prevarte vodu, pridajte cukor, soľ, povarte 1 minútu, potom pridajte ocot, zalejte paradajkami marinádou, nechajte 5 minút postáť a po scedení marinády znova prevarte. Potom nalejte paradajky s vriacou marinádou a zrolujte.
Paradajky na zimu s chrenom v egrešovej šťave "Barskie"
Ingrediencie:
4 kg paradajok,
200 g koreňa chrenu.
Na marinádu:
2 litre vody
600 g egrešovej šťavy,
200 g cukru
60 g soli.
varenie:
Paradajky umyjeme a odpichneme zo strany stopky. Koreň chrenu nakrájame na plátky. Vložte paradajky a chren do pohárov. Vo vode rozpustíme cukor a soľ, pridáme šťavu z kustovnice a roztok privedieme do varu. Potom trikrát naplňte, po tretej plechovke zrolujte.
Paradajky marinované s bylinkami a rastlinným olejom "Mamin recept"
Ingrediencie:
paradajky,
zeleninový olej.
Na marinádu:
3 litre vody
7 polievkových lyžíc sahara,
3 polievkové lyžice soľ,
1 polievková lyžica 9% ocot,
10 zrniek čierneho korenia,
6 bobkových listov,
1 hlava cesnaku
petržlen a kôpor - podľa chuti.
varenie:
Cesnak ošúpeme, nakrájame na plátky a spolu s bylinkami dáme na dno litrových pohárov. Potom vložte paradajky do pohárov. Na marinádu pridajte do vody cukor, soľ, priveďte do varu, do roztoku pridajte korenie a bobkový list a prevarte. Potom pridáme ocot a paradajky zalejeme pripravenou marinádou. Potom pridajte 1 polievkovú lyžičku do každej nádoby. rastlinný olej, 1litrové poháre sterilizujte 10 minút a zrolujte.
Paradajky na zimu v náleve z červenej repy "Letný zázrak"
Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:
paradajky,
2 žiarovky
1 malá cvikla
1 malé kyslé jablko
Na marinádu:
1,5 litra vody,
150 g cukru
1 polievková lyžica soľ,
70 ml 9% octu.
varenie:
Jablko nakrájame na plátky, cibuľu na kolieska, cviklu na plátky. Nasekané ingrediencie vložte do pohára a potom ho naplňte paradajkami. Obsah nádoby zalejte vriacou vodou a nechajte 20 minút odstáť. Potom vodu scedíme, pridáme cukor, soľ, privedieme do varu a precedíme. Hotovú marinádu nalejte do pohára, pridajte ocot a zrolujte.
Paradajky s cesnakovými šípkami
Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:
1,5 kg paradajok,
300 g cesnakových šípok,
5 zrniek čierneho korenia.
Na marinádu (na 1 liter vody):
1 polievková lyžica soľ,
100 ml 6% octu.
varenie:
Strúčiky cesnaku umyte, nakrájajte na malé kúsky (3-4 cm) a pár minút blanšírujte. Potom vyberte dierovanou lyžicou a preložte do sterilizovanej nádoby, pridajte korenie a navrch poukladajte paradajky. Vodu osolíme, privedieme do varu a týmto roztokom zalejeme obsah dózy, pridáme ocot a sterilizujeme 30 minút. Potom rýchlo zrolujte nádobu s vekom.
Paradajky s pečenou paprikou na zimu "Nádherné"
Ingrediencie:
1 kg malých paradajok
700 g sladkej papriky,
kôprová zelenina - podľa chuti.
Na marinádu:
1 liter vody
2 polievkové lyžice zeleninový olej,
1 polievková lyžica semienka kôpru,
5 zrniek čierneho korenia,
1 polievková lyžica soľ,
1 lyžička 70% octu.
varenie:
Papriky zabaľte do naolejovanej fólie a pečte v rúre, potom ošúpte a nakrájajte na plátky. Paradajky priečne prekrojíme, oparíme vriacou vodou a zbavíme šupky. Vložte paradajky a papriku do pohárov, pričom ich posúvajte vetvičkami kôpru. Prevarte vodu so soľou a korením, pridajte ocot a touto marinádou nalejte zeleninu v pohároch. Poháre sterilizujte 15 minút, zrolujte, potom otočte hore dnom a zabaľte, kým úplne nevychladnú.
Konzervované paradajky s medom a cesnakom
Ingrediencie (výpočet pre 3-litrové poháre):
1,5-1,8 kg malých tvrdých paradajok,
1 hlava cesnaku
3 dáždniky z kôpru,
1,5 listu chrenu,
6 listov čiernych ríbezlí,
9 zrniek bieleho korenia
2,5 litra vody,
6 polievkových lyžíc med,
3 polievkové lyžice soľ.
varenie:
Cesnak ošúpeme a nakrájame pozdĺžne na plátky. Z paradajok odrežeme vršky, v strede urobíme zárez a naplníme cesnakom. Vložte chren, kôpor, ríbezle a paradajky do sterilizovaných pohárov. Do vody pridáme korenie, klinčeky, med, soľ a necháme zovrieť. Paradajky zalejeme pripravenou marinádou, prikryjeme pokrievkami a necháme 5 minút odstáť. Potom nalejte marinádu späť do panvice a prevarte. Vykonajte tento postup 3-krát, potom poháre zrolujte a otočte, kým úplne nevychladnú.
Cherry paradajky marinované so šampiňónmi
Ingrediencie:
250 g žltých cherry paradajok
300 g malých šampiňónov,
3 bobkové listy,
1 zväzok kôpru,
1 štipka čierneho hrášku
1 štipka strúhaného muškátového orieška
1 štipka nového korenia,
1 štipka čučoriedky
karafiát,
zeleninový olej,
50 ml bieleho vínneho octu
soľ.
varenie:
Huby ošúpeme, dáme do hrnca, zalejeme teplou osolenou vodou, privedieme do varu, pridáme biely vínny ocot, trochu rastlinného oleja, klinčeky, čučoriedky, korenie a varíme 8 minút. Potom pridajte paradajky a varte s nimi 2 minúty, potom do celkovej hmoty pridajte bobkový list, nasekaný kôpor a muškátový oriešok, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte 5 minút odstáť. Potom vložte panvicu do studenej vody a za mierneho miešania do úplného vychladnutia nechajte stáť ďalších 30 minút. Paradajky rozložte so šampiňónmi do sterilizovaných pohárov, zrolujte.
"Lahodné kvety" zo zelených paradajok na zimu
Ingrediencie na štyri 3L poháre:
zelené paradajky,
červená, zelená, žltá paprika,
mrkva,
cesnak.
Na marinádu:
6 litrov vody
18 polievkových lyžíc sahara,
9 polievkových lyžíc soľ,
200 ml 9% octu.
varenie:
Paradajky umyjeme a narežeme priečne, nie však úplne. Do výsledných rezov vložte kúsok korenia, strúčiky cesnaku, plátky mrkvy. Hotové „kvety“ naaranžujte do 3-litrových pohárov po tom, čo na dno pohárov vložíte zelené a čierne korenie. Obsah pohárov dvakrát zalejte vriacou vodou, zakaždým držte 10 minút, na tretí nalejte marinádu a zrolujte.
Zelené paradajky s vlašskými orechmi
Ingrediencie:
1 kg zelených paradajok
100 g jadier vlašských orechov,
1 struk červenej feferónky,
4 strúčiky cesnaku,
1 zväzok zelenej bazalky
korenie na zeleninu - podľa chuti,
2 lyžičky sahara,
2 lyžičky soľ,
1 polievková lyžica 9% octu.
varenie:
Paradajky nakrájame na plátky, osolíme a necháme 10 minút odstáť. Papriku a cesnak nasekáme nadrobno, zelenú bazalku, jadrá vlašských orechov, ak sú horké, namočíme na 20 minút do mlieka a potom opečieme na panvici bez oleja. Zmiešajte korenie, cesnak, bylinky bazalky, orechy, zeleninové korenie a cukor. Paradajky položte do pohárov vo vrstvách, z ktorých každá je posypaná pripravenou zmesou. Do každej nádoby pridajte ocot, prikryte viečkami a sterilizujte: 0,5 litrová nádoba - 5 minút, 1 litrová nádoba - 10 minút. Potom poháre zrolujte, otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.
Sušené paradajky s provensálskymi bylinkami "Aromatic"
Ingrediencie:
800 g malých paradajok,
200 ml rastlinného oleja,
1 polievková lyžica provensálske bylinky,
4-5 strúčikov cesnaku,
1 polievková lyžica sahara,
1,5 lyžice soľ.
varenie:
Paradajky nakrájajte na štvrtiny, lyžičkou z nich vyberte tekutinu so semienkami a utrite papierovou utierkou, aby ste odstránili vlhkosť. Potom položte plátky paradajok na plech vystlaný pergamenom, posypte soľou, cukrom, provensálskymi bylinkami a strúčikmi cesnaku, nakrájanými na 4 časti. Odstráňte plech na horný rošt, urobte minimálny oheň a nechajte s otvorenými dvierkami 1,5 hodiny. Potom plech otočte na druhú stranu a položte na ďalších 30-40 minút. Po uplynutí času vložte sušené paradajky do sterilizovaných pohárov spolu s korením a cesnakom, zalejte rastlinným olejom a zatvorte vekom. Skladujte na chladnom mieste.
Džem zo zelených paradajok s citrónom a rumom
Ingrediencie:
3 kg zelených paradajok
3 citróny
2 kg cukru
3 litre vody
100 ml rumu.
varenie:
Vezmite zelené mäsité paradajky nie väčšie ako vlašský orech, umyte ich, nakrájajte na plátky a odstráňte semená. Potom ich naplňte studená voda, dajte na oheň, priveďte do varu a varte 3 minúty, potom sceďte v cedníku a nechajte vychladnúť. Z vody a 1 kg cukru uvarte hustý sirup, ponorte doň paradajky a niekoľko minút povarte, odstavte z ohňa a nechajte jeden deň odstáť. Nasledujúci deň sirup sceďte, pridajte zvyšný cukor a nakrájané citróny spolu so šupkou, zapáľte a varte 7 minút. Potom znížte paradajky a varte, kým nie sú hotové. Keď džem vychladne, pridáme rum, nalejeme do pohárov a uzavrieme nylonovými viečkami.
Červená paradajka a slivkový lekvár
Ingrediencie:
1 kg paradajok
3 kg sliviek,
2,8 kg cukru,
50 ml citrónovej šťavy.
varenie:
Odstráňte kôstky zo sliviek. Paradajky zbavíme šupky, nakrájame na plátky a zbavíme semienok. Zmiešajte paradajky, slivky a citrónovú šťavu, dajte na oheň a varte za stáleho miešania niekoľko minút. Potom výslednú hmotu pretrieme cez sitko, pridáme cukor a varíme 45 minút. Džem rozdelíme do pohárov a uzavrieme viečkami.
Tu sú - paradajky na zimu ... Aké neskutočné prelínanie vôní, chutí, jemných kombinácií v každom z receptov. Každý výrobok je skutočnou „paradajkovou symfóniou“ s nádychom pikantnosti a originality.
Veľa šťastia v príprave!
Larisa Shuftaykina
2017-06-20Čoskoro začneme vyrábať polotovary z paradajok. Ponúkame výber jednoduchých a veľmi lahodné západy slnka z paradajok. Zaznamenať si!
1. Ľahko osolené paradajky sú rýchle
Produkty:
1. Zrnká čierneho korenia - 2 ks.
2. Nové korenie - 2 ks.
3. Kôpor - 1 zväzok
4. Chren - 0,5 ks.
5. Cesnak - 2 strúčiky
6. Soľ - 1,5 lyžice. lyžice
Ako variť solené paradajky rýchlo:
Všetky uvedené množstvá prísad sa počítajú na 1 liter hotového
produkt!
1. Umyté paradajky dáme do zaváracieho pohára. Skúste si vybrať malé a zrelé paradajky.
2. Do každej nádoby pridajte kôpor spolu so stonkami, listami čiernych ríbezlí (2-3, nie viac) a chrenom.
3. Pridajte tiež niekoľko strúčikov cesnaku a korenie.
4. Nálev pre naše paradajky pripravíme takto. V ňom sa umiestnia odmerky soli a cukru na základe objemu: na liter je potrebných 1,5 lyžice soli a cukor - jedna čajová lyžička.
5. Solanku uvarte a trochu ochlaďte, potom ju nalejte do pohára s paradajkami.
6. Poháre uzatvorte viečkom.
Ľahko osolené paradajky sú rýchlo pripravené na použitie za dva dni.
2. Domáce paradajky zavárané s cesnakom
Produkty:
1. Cesnak - 5 strúčikov
2. Kôpor - 10 gr.
3. Zrnká čierneho korenia - 8 ks.
4. Karafiát - 2 ks.
5. Ocot 9% - 100 ml.
6. Cukor - 4 polievkové lyžice. lyžice
7. Paradajka (paradajka) červená - 1 kg.
Ako variť domáce konzervované paradajky s cesnakom:
1. Vetvička kôpru, 2 strúčiky cesnaku, korenie, na dno dáme strúčiky
sterilizovaná nádoba.
2. Paradajky umyte a pevne ich vložte do pohára, pričom ich preložte zvyšným cesnakom.
3. Paradajky zalejeme vriacou vodou a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
4. Vodu z paradajky opatrne vylejeme do hrnca, pridáme soľ a cukor. Priviesť do varu.
5. Nalejte ocot do nádoby, v ktorej sa nachádzajú naše paradajky.
6. Nalejte vriacu vodu z bodu 4., zrolujte. Naše paradajky konzervované cesnakom sú pripravené.
3. Olízať prsty paradajkový recept
Produkty:
1. Paradajka (paradajka) červená - 3 kg.
2. Cesnak - 8 strúčikov
3. Cibuľa - 2 ks.
4. Rastlinný olej (slnečnicový) - 3 polievkové lyžice. lyžice
5. Petržlen (zelená) - 1 zväzok
6. Voda - 1 liter
7. Ocot 9% - 50 ml.
8. Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica
9. Cukor - 3 polievkové lyžice. lyžice
10. Zrnká čierneho korenia - 1 štipka
11. Nové korenie - 1 lyžička
12. Bobkový list - 1 ks.
Ako variť paradajky "Budete si olizovať prsty":
1. Na dno čistej nádoby vložte nasekanú petržlenovú vňať a cesnak a potom nalejte kalcinovaný rastlinný olej.
2. Špáradlom vypichneme malé otvory do stopky paradajok. To zabezpečí, že neprasknú a budú dobre nasýtené marinádou.
3. Opatrne položte suché paradajky a cibuľu na zelené, ktoré boli predtým nakrájané na krúžky. Mimochodom, ak narazíte na veľké paradajky, môžete ich prekrojiť na polovicu.
4. Teraz musíme marinádu prevariť (ocot pridáme až potom
po vypnutí ohňa) a potom nalejeme naše paradajky.
5. Paradajky sterilizujte 15 minút a potom ich zrolujte.
4. Paradajky s chrenom, nakladané na sibírsky spôsob
Produkty:
1. Paradajka (paradajka) červená - 10 kg.
2. Cesnak - 300 gr.
3. Koreň chrenu - 3 ks.
4. Kôpor - podľa chuti
5. Listy ríbezlí - podľa chuti
6. Čierne korenie - podľa chuti
7. Soľ - 70 gr.
8. Voda - 10 litrov
Ako variť sibírske nakladané paradajky s chrenom:
1. Paradajky opláchneme a necháme oschnúť, ošúpeme koreň chrenu a
kusov. Cesnak ošúpeme.
2. Zelené a ríbezľové listy opláchneme, necháme uschnúť.
3. Zaváracie poháre vysterilizujte, na spodok každého dajte listy ríbezlí, korenie, bylinky, pár strúčikov cesnaku a kúsky chrenu. Do pohára rozložte paradajky a ďalšiu vrstvu korenia.
4. Na marinádu prevarte vodu, pridajte soľ a premiešajte. Marinádu necháme vychladnúť a ešte teplé nalejeme na paradajky.
5. Paradajky s chrenom, nakladané na sibírsky spôsob, hermeticky uzatvoríme viečkami a za 2-3 dni vychladíme na chladnom mieste.
5. Nakladané paradajky
Produkty:
1. Voda - 1 liter
2. Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica
3. Ocot 70% (Essence) - 10 gr.
4. Cukor - 3 polievkové lyžice. lyžice
5. Zeler - podľa chuti
6. Mrkva - 100 gr.
7. Paradajka (paradajka) červená - 1 kg.
Ako variť nakladané paradajky:
1. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na šikmé plátky, korenie
opláchneme, zbavíme semienok a nakrájame na plátky. Cesnak tiež
čisté. Umyte listy zeleru.
2. Na dno pohára dáme zeler, korenie a cesnak. Paradajky opláchnite a opatrne položte na vrch, mrkvu a papriku položte na boky.
3. Pripravíme si náplň, do ktorej zmiešame vodu, octovú esenciu,
soľ, cukor. Na trojlitrovú nádobu budete potrebovať 2 litre náplne.
4. Paradajky zlejeme a necháme 15 minút lúhovať, scedíme a zlejeme
druhýkrát a hneď zrolovať.
5. Poháre ochlaďte hrubou utierkou. Nakladané paradajky môžete skladovať pri izbovej teplote.
"domáca kuchyňa" prajem dobrú chuť!
Malé nakladané paradajky sú veľmi krásnou prípravou na zimu. Ďalšou výhodou je, že na zaváranie malých paradajok možno použiť malé zaváracie poháre. Šaláty a sendviče sú zdobené malými paradajkami. Bulharské korenie a horčičné semienka dodajú chuť našej zimnej príprave, s podrobným recept krok za krokom túto konzervu ľahko pripravíte.
Informácie o chuti Paradajky na zimu
Ingrediencie
- malé paradajky - 900 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- bobkový list - 3 ks;
- sladká paprika - 1/2 ks;
- cukor - 2 lyžice. l.(bez sklíčka);
- korenie - 9 ks;
- soľ - 1 polievková lyžica. l. (bez sklíčka);
- ocot 9% - 3 lyžičky;
- horčičné semienka - 1,5 lyžičky;
- petržlen - podľa chuti.
Čas: 50 min.
Porcie: 3 pollitrové poháre.
Ako uvariť nakladané malé paradajky s horčičnými semienkami na zimu
Zaváracie poháre by sa mali umývať sódou bikarbónou. Oplachovanie pohárov čistá voda musia byť sterilizované. Sterilizujem nad parou a viečka, ktorými konzervu uzavriem, vyvarím na niekoľko minút vo vode. 
Na každej paradajke by sa malo urobiť niekoľko vpichov drevenou špízou na najtvrdšom mieste, v blízkosti stonky. 
Na dno dózy som dala ošúpaný a nasekaný cesnak. Jeden veľký strúčik cesnaku vystačí na tri pollitrové poháre. 
Sladkú papriku umyjem, prekrojím na polovice, vykrojím a semienka vyhodím. 
Pripravené malé paradajky som dal do polovice pohára. Na paradajky som dal nakrájané kúsky sladkej papriky, petržlenové vetvičky, bobkový list. 
Nahlásim paradajky na vrch plechoviek. Na paradajky som rozložil plátky papriky a petržlenovú vňať, aby na paradajky pri nalievaní zaváracích pohárov nepadal prúd horúcej marinády. Pri nalievaní vriacou vodou priamo na paradajky môžu šupky paradajok prasknúť. Teraz si odmeriam, koľko vody potrebujem na marinádu. Čistú vodu nalejem do pohárov s paradajkami a potom nalejem do hrnca. Do vody vyliatej z plechoviek paradajok pridám 50 ml vody v hrnci. Položím hrniec s vodou na oheň a potom privediem vodu do varu. Potom zalejem toto uvarené horúca voda paradajky v pohároch, poháre prikryjem viečkami. Poháre prikryte uterákom a nechajte 10 minút pôsobiť horúcou vodou. Potom, čo nalejem vodu z pohárov späť do hrnca, pridám 50 ml vody (na odparenie počas varu), všetko opäť privediem k varu. Keď voda v panvici na pár minút vrie, nalejem ju späť do pohárov s paradajkami na 15 minút. Tiež, ako prvýkrát, prikryjem poháre viečkami a uterákom. 
Na tretiu plnku si pripravím marinádu. Tentokrát do hrnca nalejte vodu z pohárov paradajok, pridajte kryštálový cukor a soľ podľa receptu a 50 ml vody. 
Nalejem ocot do pohárov rýchlosťou 2 lyžice. lyžice 9% octu na každú trojlitrovú nádobu. Do každej pollitrovej nádoby teda nalejem jednu lyžičku octu. Potom do každej nádoby nalejem 1/2 ČL. horčičné semienka. 
Keď marináda vrie 2-3 minúty, nalejte horúcu marinádu do pohárov s paradajkami, hermeticky korkom. Zrolované poháre s paradajkami otočím a nasadím im na krk, na noc zabalím do deky. 
Takto uzavreté malé paradajky z konzervy skladujeme pri bežnej izbovej teplote. 
1. Pikantné paradajky
- paradajky;
- Bobkový list;
- horúca červená paprika
- cesnak,
- kôpor, zeler, klinčeky, korenie, horčičné semienka, koreň chrenu.
recept na uhorky
2. Na 1,5 litra. voda, musíte pridať 2 polievkové lyžice. soľ a 1 polievková lyžica. cukor, pridajte korenie (kôpor, klinčeky, korenie, horčičné semienka a koreň chrenu). Marinádu prevaríme.
3. Na dno pripravených (sterilizovaných vriacou vodou) pohárov dáme nasekané zelené listy chrenu, kôpru, zeleru a petržlenu, ako aj červenú papriku, cesnak, bobkový list.
4. Potom vložíme umyté paradajky olúpané od stopiek a zalejeme marinádou zohriatou do varu, prikryjeme pokrievkami a dáme do hrnca na sterilizáciu: pollitrové a litrové zaváracie poháre - na 10-15 minút, 3- liter - 20 minút.
5. Po sterilizácii poháre zazátkujeme, otočíme a na pár hodín zabalíme do deky
2. Domáce marinované paradajky s kyselinou citrónovou.
- paradajky (pokiaľ možno nie veľké),
marináda (na základe 3-litrovej nádoby):
- 1,3 litra vody
- 30 g soli
- 120 g cukru
- 2 čajové lyžičky prášku kyseliny citrónovej.
recept na uhorky
1. Paradajky vybrané na morenie sa triedia podľa veľkosti, tvaru a farby. Je dôležité, aby boli rovnako zrelé. Nemali by sa miešať ani červené a zelené.
2. Paradajky rozložte do umytých pohárov, pridajte zeleninu (trochu, len pre ľahkú chuť, lepšie pre zmenu rôzne banky pridajte zeleninu jedného druhu - kôpor do jedného, petržlen do druhého, zeler do tretieho).
3. Zalejte vriacou vodou a prikryte čistými viečkami.
4. Kým sa paradajky sterilizujú, uvaríme nálev z vody, soli, cukru, kyseliny citrónovej. Hneď ako soľanka zovrie, scedíme vodu z pohárov, nalejeme soľanku, zvinieme, potom poháre otočíme a na pár hodín zabalíme do prikrývky.
Výhoda tohto receptu: namiesto octu sa používa kyselina citrónová - paradajky sú husté, s jemnou chuťou, jemnou vôňou zelene a vôbec nie „jedovaté“, ako v prípade octu.
3. Doneck nakladané paradajky
Plnka: na 1 liter vody - 60 g cukru, 60 g soli, cesnak, pálivá a sladká paprika, bobkový list, 1 polievková lyžica 9% octu.
Pripravené hnedé ovocie vložte do pohárov spolu s korením.
Trikrát nalejte vriacu náplň, držte ju 10 minút. Naposledy pridajte ocot a uzavrite. 
4. Pikantné paradajky
Ako nakladať paradajky
Na trojlitrovú nádobu: 50 g koreňa chrenu, 2-3 strúčiky cesnaku, 1 polievková lyžica kôprových semienok, 7 hrášok z nového korenia, 5 polievkových lyžíc cukru, 2 polievkové lyžice soli, 2 polievkové lyžice 9% octu, 1-2 bobkové listy.
Hnedé paradajky vložte do oparenej trojlitrovej nádoby s bobkovým listom, hoblinami koreňa chrenu, ošúpaným a nasekaným cesnakom, kôprom, novým korením. Zalejeme vriacou vodou a prikryjeme. Po pol hodine vypustite vodu do hrnca, dajte na vysoký oheň, pridajte soľ a cukor. Varte. Do pohára s paradajkami pridajte ocot a ihneď nalejte vriacu plnku až po okraj.
Pohár hermeticky zrolujte, zabaľte do papiera a prikrývky, otočte hore dnom a nechajte jeden deň odstáť.
5. Paradajky s cibuľou v rôse sterilizované
Paradajky nakrájajte na štvrtiny, nakrájajte cibuľu a nakrájajte na kolieska. Vložte do trojlitrovej nádoby, striedajte paradajky a cibuľové krúžky.
Pripravte marinádu. Na 5 trojlitrových pohárov budete potrebovať 6 litrov vody, 18 lyžíc cukru, 6 lyžíc soli, 6 bobkových listov, 20 kusov korenia, kôpor. Marinádu prevaríme, precedíme a nalejeme do pohárov na poukladané paradajky a cibuľu. Potom do každej nádoby nalejte želé.
Želé: Pridajte 1 čajovú lyžičku želatíny do polovice pohára vody a nechajte 40 minút napučať. Potom priveďte do varu a rovnomerne nalejte do pohárov. Poháre sterilizujte 10 minút.
6. Nakrájané paradajky s cibuľou a cesnakom
Červené paradajky, nakrájané na kruhy, vložte do pohára, striedavo s plátkami cibule rozobratými na krúžky.
Marináda: na 1 liter vody 3 lyžice cukru, 1 lyžica soli, obľúbené korenie, 2-3 bobkové listy, vetvička kôpru, hrsť ošúpaných strúčikov cesnaku. Marináda varí dve minúty. Pridáme 1 polievkovú lyžičku. lyžicu 9% octu a ihneď ich naplňte paradajkami a cibuľou. Nakladané paradajky sú hotové na druhý deň. Ale po 2 dňoch sú ešte chutnejšie. Po sterilizácii po dobu 10 minút môžete urobiť blank na zimu.
7. Ovocný a zeleninový tanier v marináde
Je to ešte chutnejšie. Základom receptu sú „paradajky, nakrájané na kolieska, s cibuľou a cesnakom“. Do pohára, okrem nakrájaných paradajok, cibule a cesnaku, krásne vložíme akúkoľvek nakrájanú zeleninu (podľa vášho uváženia), napríklad farebnú papriku, karfiol, rozobraté na súkvetia. Poukladáme aj ovocie nakrájané na kolieska: slivky, kiwi, čerešne, hrozno, maliny a pod.
Marináda je rovnaká. Vône a chute zeleniny a ovocia sa miešajú a vytvárajú vynikajúci buket. Chutné, voňavé, krásne, slávnostné.
8. Adžika
1 kg paradajok, 1 kg červenej papriky, 300-500 g cesnaku, 2 jablká (Antonovka), petržlenová vňať - 1 zväzok, pálivá kapia - 2 ks, mletý koriander, 250 g soli a 20 g 5% octu .
Všetko posúvajte na mlynčeku na mäso, pridajte jemne nasekanú petržlenovú vňať. Premiešajte a dajte na deň do chladničky, niekoľkokrát premiešajte, aby sa soľ rozpustila, a umiestnite do pohárov. Je lepšie skladovať v chladničke. Môže sa pridať do boršču a akýchkoľvek iných jedál 5 minút pred koncom varenia. Skvelá chuť a vôňa. Antonovka gély a adjika bude hustá. Veľmi dobre sa drží.
ako variť adjiku
9. Paradajkovo-cesnakové korenie
0,5 kg zrelé paradajky, 100 g chrenu, 200 g cesnaku, 50 g rastlinného oleja, 50 g cukru, 8 g soli.
Paradajky prejdite cez mlynček na mäso spolu s cesnakom. Chren nastrúhame, zmiešame s paradajkami a cesnakom, pridáme cukor, soľ, olej a všetko dôkladne premiešame. Rozdeľte do malých pohárov. Skladujte na chladnom mieste.
10. Paradajky v jablkovej šťave
Paradajky zalejeme vriacou jablkovou šťavou (na 1 liter šťavy 1 polievková lyžica soli). Nepridávajte korenie. Sterilizujte 7 minút. Vyhrnúť. Skladujte na chladnom mieste.
11. Paradajky s jablkami a korením
Jablká (Antonovka), paradajky, kôpor, petržlen, korenie, klinčeky.
Marináda: v 3-litrovej nádobe pohár cukru, lyžica soli, octová esencia.
Umiestnite jablká, paradajky, bylinky a korenie do pohárov. Pod pokrievku nalejeme vriacu marinádu, pridáme octovú esenciu, zvinieme, prevrátime, prikryjeme prikrývkou a necháme úplne vychladnúť.
12. Paradajky so škoricou (možno skladovať aj pod nylonovými viečkami)
Marináda: 4 litre vody, 4 bobkové listy, 1/2 lyžičky korenia, rovnaké množstvo klinčekov, lyžička škorice (prášok), dve tretiny pohára soli, 3 šálky cukru. Marinádu povarte, varte na miernom ohni 15 minút. Ochlaďte, nalejte 50 g kyseliny octovej, premiešajte. Poháre naplníme paradajkami zmiešanými s cesnakom, kôprom, petržlenovou vňaťou a prelejeme marinádou.
13. Oranžový zázrak
1,5 kg nasekaných červených paradajok;
Twist 1 kg mrkvy v mlynčeku na mäso;
pridajte k tomu 100 g cukru;
1 polievková lyžica soľ;
1 pohár slnečnicového oleja - všetko dusíme 1,5 hodiny.
15 minút pred koncom varenia pridáme 100 g prelisovaného cesnaku a 1 lyžičku. Mleté čierne korenie. 5 minút pred koncom varenia 1 polievková lyžica. ocot. Odstráňte z ohňa. Keď vychladne, dáme do pohárov a zvinieme.
14. Recept na varenie a konzervovanie paradajok plnených zeleninou.
Ingrediencie:
1,6 kg paradajok, 200 g cibule, 250 g mrkvy, 25 g koreňa a 10 g petržlenu, 30-35 g soli, 40-50 g cukru, 1,5 lyžice 9% octu, 5-7 hrášku nové korenie, 2 bobkové listy, rastlinný olej.
recept:
1. 600 g zrelých paradajok nastrúhame, zbavíme šupky.
2. Vzniknutú hmotu povarte, kým nezmizne pena, pridajte soľ, cukor, nové korenie, bobkové listy, ocot a varte ďalších 7-10 minút.
3. Varenie mletej zeleniny. Petržlen a mrkvu ošúpeme, nakrájame nadrobno a udusíme do mäkka. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kolieska a opražíme na rastlinnom oleji do zlatista. Čerstvé, zrelé, stredne veľké paradajky odrežte pri stopke a lyžičkou vykrojte jadrovník. Udusené korene a opraženú cibuľku zmiešame s nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a zohrejeme na teplotu cca 70°C.
4. Hotové paradajky naplňte horúcim mletým mäsom, pevne ich vložte do pohárov a prelejte predtým pripravenou horúcou omáčkou.
5. Vrch povaríme (vo vodnom kúpeli) 5-7 minút a ochladíme na teplotu 70 °C rastlinný olej (v pomere 2 polievkové lyžice oleja na 1 liter).
6. Zaváracie poháre naplňte tak, aby k okrajom hrdla zostalo ešte 2-2,5 cm Sterilizujte vo vriacej vode: pollitrové zaváracie poháre - 60 minút, litrové - 75 minút.
7. Poháre utiahnite, otočte viečkom nadol a nechajte jeden deň odstáť.
15. Recept na varenie a konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave.
Ingrediencie:
3 kg zrelých maloplodých paradajok, 2 kg veľkých zrelých paradajok, 50 g cukru, 80 g soli.
recept na konzervovanie
1. Drobnoplodé paradajky umyjeme, nasekáme na niekoľkých miestach špicatou palicou a pevne ich poukladáme do pohárov na plecia.
2. Nakrájajte veľké paradajky a zohrejte ich v smaltovanom hrnci pod vekom bez varu.
3. Horúcu hmotu pretrieme cez sitko, rozpustíme v nej soľ a cukor a hmotu paradajok nalejeme do pohárov tak, aby hladina šťavy bola 2 cm pod okrajmi pohára.
4. Pasterizujeme pri teplote 85 °C (litrové poháre - 25-30 minút) alebo sterilizujeme vo vriacej vode (8-9 minút).
Plnku použite na prípravu nápoja (môžete zriediť prevarenou vodou), z ovocia pripravte šalát, omáčku, polievku.
16. Paradajky s mätou
Suroviny: 5 kg paradajok, 60 g kôpru, 25 g listov chrenu, 2-3 strúčiky cesnaku, 25 g petržlenovej vňate, 2 lyžičky nasekaných lístkov mäty, 2 bobkové listy, 1 lyžička štipľavej červenej papriky, 3 zrnká čierneho korenia .
Nalievanie: na 1 liter vody - 150-200 ml stolového octu, 50 g soli.
1. Vyberte a umyte červené paradajky, lepšie odrody "Dámske prsty".
2. Vybaviť v bankách.
3. Zeleninu umyte a nasekajte, červenú papriku nakrájajte na niekoľko úzkych pásikov, strúčiky cesnaku na 3-4 kusy.
4. Korenie a korenie vložte do pohárov na paradajky.
5. Naplňte horúcou náplňou.
6. Sterilizujte: pollitrové poháre - 5 minút, liter - 10-12 minút. Vyhrnúť.
17. Paradajky olúpané vo vlastnej šťave
Suroviny: 3 kg zrelých maloplodých paradajok, 2 kg veľkých zrelých paradajok, 50 g cukru, 80 g soli.
1. Nakrájajte zrelé, ale neporušené paradajky a prejdite cez odšťavovač.
2. Šťavu nalejte do smaltovanej misky, osoľte (na 1 liter tekutiny - 1 polievková lyžica soli) a priveďte do varu.
3. Malé mäsité paradajky ponorte v cedníku na 1-2 minúty do vriacej vody, rýchlo vyberte a ponorte do studenej vody.
4. Vychladnuté paradajky ošúpeme ostrým nožom, pevne uložíme do sterilizovaných pohárov a zalejeme vriacou šťavou.
5. Poháre prikryte viečkami, vložte do hrnca s horúcou vodou na sterilizáciu.
6. Keď voda v panvici zovrie, ihneď vyberte pollitrové poháre a zrolujte ich, litrové poháre ponechajte vo vriacej vode 4-5 minút, trojlitrové poháre 8-10 minút a potom ich zrolujte .
18. Ošúpané paradajky, konzervované na plátky
Plnka: na 1 liter vody - 20-40 g cukru, 15-20 g soli, 2-3 g kyseliny citrónovej.
Do týchto konzerv sú vhodné len paradajky s dužinou.
1. Plody ponorte na 1-2 minúty do vriacej vody, ochlaďte v studenej vode a odstráňte šupku.
2. Ošúpané paradajky nakrájajte na 2-4 časti, vložte do pohárov bez zhutnenia a naplňte vriacou náplňou.
3. Pasterizujte pri teplote 90 °C: pollitrové poháre - 30 minút, litrové a dvojlitrové - 35-40 minút. Vyhrnúť. Skladujte na chladnom mieste.
19. Ošúpané paradajky, zavárané na plátky, vo vlastnej šťave
Nalievanie: na 1 liter paradajkovej šťavy - 10-30 g cukru, 5-7 g soli.
1. Pripravené paradajky dáme do zaváracích pohárov (pozri predchádzajúci recept - Lúpané paradajky, plátky z konzervy).
2. Čerstvo pripravenú paradajkovú šťavu priveďte do varu, rozpustite v nej soľ a cukor a nalejte do pohárov.
3. Pasterizujte pri teplote 90 °C: pollitrové poháre - 30 minút, litrové a dvojlitrové - 35-40 minút.
4. Potom zaváracie poháre zrolujte, otočte hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť. Potom ho vložte do studenej špajze alebo na iné tmavé a chladné miesto na uskladnenie.
20. Paradajky v jablkovom pretlaku
Suroviny: 5 kg paradajok, 5 kg jabĺk, 10 g zázvoru, 50 g cukru, 20 g soli.
1. Kyslé jablká opláchneme, nakrájame na plátky, sparíme v hrnci s trochou vody, pretrieme cez sitko, pridáme soľ, cukor, zázvor. 2. Paradajky opláchneme, niekoľkokrát nasekáme, dáme do pohárov a zalejeme uvareným horúcim jablkovým pretlakom.
3. Poháre pasterizujeme 25-30 minút pri teplote 85-90°C, zvinieme vrchnáky a uložíme na chladné miesto.
21. Zimný paradajkový šalát (bez soli)
1. Zrelé, ale silné paradajky nakrájame na plátky.
2. Umiestnite do sterilizovaných litrových pohárov a jemne pretrepte, aby sa paradajky spevnili (ale nie príliš tesne).
3. Zlejte šťavu, ktorá zostala pri krájaní, prikryte vyvarenými kovovými viečkami a sterilizujte 10 minút od varu na miernom ohni.
4. Zrolujte a otočte hore dnom, kým nevychladne.
5. V zime pri podávaní šalát osolíme, pridáme cibuľu, cesnak, kyslú smotanu alebo rastlinný olej. Tento šalát môžeme dochutiť aj polievkami.
22. Nakladané paradajky s cviklou,
Na jednu porciu budete potrebovať: paradajky - 1,2 kg, malá repa - 2 kusy, stredne veľká mrkva - 1 kus, cesnak - 4 strúčiky, feferónka - 1/3 struku, zelenina podľa chuti - 3-4 vetvičky. Na marinádu: voda - 1 liter, soľ - 1 polievková lyžica. l., cukor - 2 polievkové lyžice. l., octová esencia - 1 lyžička.
Najprv musíte umyť paradajky, na každom ovocí pri stopke urobte 2 vpichy vidličkou alebo drevenou špízou. Paradajky dáme do misky, zalejeme vriacou vodou a necháme asi 10 minút odstáť, potom vodu scedíme. Umyte zeleninu. Bez drvenia vložte spolu s feferónkou a olúpanými strúčikmi cesnaku na dno sterilizovanej nádoby.
Cviklu a mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska. Vložte paradajky do pohára a striedajte ich s kruhmi repy a mrkvy. Varte 1 liter vody, pridajte soľ, cukor a octovú esenciu. Nalejte vriaci roztok do paradajok. Zatvorte banku. Keď konzervy vychladnú, uložte ich na tmavé a chladné miesto.
.
23. Plnené paradajky - ešte originálnejší snack-blank.
Na jeho prípravu potrebujete stredne veľké zrelé paradajky. Mleté mäso môže byť vyrobené z rôznych druhov zeleniny a bylín: mrkva, cibuľa, cesnak, petržlen, zeler. Plnené paradajky zalejeme paradajkovou šťavou a sterilizujeme.
Plniť môžete aj nezrelé zelené alebo hnedé paradajky. Na 4 kg paradajok budete potrebovať 3 zväzky listového zeleru a petržlenu, 2 ks. veľká mrkva, 1 hlava cesnaku, 1 cibuľa, 1 feferónka a 6 polievkových lyžíc. soľ. Ošúpte cibuľu a mrkvu. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na tenké polkolieska. Papriku umyte a nakrájajte na tenké krúžky. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Petržlen a zeler umyjeme, osušíme a nasekáme. Všetku zeleninu premiešame, trochu osolíme.Paradajky umyjeme, na každej urobíme hlboký zárez, do nej uložíme pripravenú plnku. Ovocie pevne umiestnite do vane alebo inej nádoby. Prevaríme vodu so soľou a nalejeme na paradajky. Nechajte 2-3 dni pri izbovej teplote. Paradajky by mali zmeniť farbu na tmavšiu a zmäknúť. Presuňte do skladu na chladnom mieste.