Ale chrupiący rezultat łatwo konkuruje z pikantnymi sałatkami kupionymi w sklepie, które tak bardzo kochamy w zimnych porach roku. Elegancki wygląd i bezproblemowe przechowywanie do wiosny w temperaturze pokojowej. Korzyści są zniewalające!

Ten preparat z kapusty spełni każdą rolę: efektowny dodatek do klopsików i kotletów, orzeźwiająca sałatka do jajecznicy czy pikantny składnik mieszanki sałat ze świeżej białej siostry.

Szybka nawigacja po artykułach:

Koreański marynowany kalafior na zimę

Potrzebujemy:

• Kalafior (kwiatostany) - 1 kg
• Marchewka - 800 g
• Czosnek - 6-7 goździków

Do marynaty:

• Woda - 1 l
• Cukier - 1-2 łyżki. łyżka
• Sól - 2 łyżki. łyżki
• Olej roślinny - 50 ml
• Ocet stołowy (9%) - 100 ml
• Przyprawa do marchwi koreańskiej - 1 saszetka (20-25 g)

Ważne szczegóły:

1. Okaże się około 2,5 litra półfabrykatów.
2. Waga kalafiora na przygotowane kwiatostany a nie całą głowę.
3. Nie jest zbyteczne degustowanie marynaty, aby dostosować cukier / sól dla siebie.

Jak gotujemy.

Przygotowanie warzyw i krótko gotowanie kapusty.

Umyte główki kapusty sortujemy na kwiatostany. Nie przecinaj różyczek na pół, tylko odetnij je od środkowej łodygi. Otrzymasz gęste zaokrąglone „głowy” średniej wielkości na krótkim „pniu”.

Moje marchewki obrać i pokroić w cienkie paski. Przyda się specjalna tarka lub Berner z jedną z klasycznych dysz. Jeśli nie masz tych narzędzi, nie ma problemu. Po prostu potrzyj marchewki na zwykłej grubej tarce.

Czyścimy czosnek i kroimy w kółko - w poprzek każdego plasterka.

Rozprowadzamy kwiatostany kalafiora we wrzącej wodzie i gotujemy na umiarkowanym ogniu - 4-5 minut. Staną się elastyczne, łatwo przestaną się łamać. Umożliwi to ciaśniejsze zapakowanie warzyw do słoików.

Przygotowujemy marynatę.

Potrzebujemy wrzątku w dużym garnku. Wlej do niego cukier i sól, wlej ocet i olej. Dobrze wymieszaj, zagotuj i gotuj marynatę, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą - 3-5 minut.

Składniki polać marynatą.

Za pomocą durszlaka wyjmujemy kwiatostany kapusty z wrzącej wody, w której były gotowane, w dużym wygodnym Pojemność. Weź garnek lub miskę „z marginesem”: w nim wymieszamy wszystkie warzywa.

W wielkości kawałków kapusty kieruj się swoim gustem. Możesz zostawić duże lub pokroić na mniejsze. Plusy małych: wygodniej jest mieszać z marchewką, łatwiej pakować w słoiki. Kiszona kapusta w końcu bardziej przypomina sałatkę. Chociaż duże z pewnością wyglądają bardziej efektownie na talerzu. Kłopotliwy kompromis, aby za pierwszym razem decydować o smakach: zrób kilka słoików w obu rozmiarach.

Do blanszowanego kalafiora wysyłamy pokrojony czosnek i marchew. Posyp warzywa koreańską przyprawą i dobrze wymieszaj.

Do długotrwałego przechowywania potrzebne są wysterylizowane słoiki i pokrywki.

Dokładnie zapakuj mieszankę warzywną do słoika. Po blanszowaniu kapusta nie jest krucha, dociskać bez obaw. Wypełniamy obrabiany przedmiot gorąca marynata prawie do samej góry - nie sięgając 1 cm do krawędzi szyi.

Sterylizacja obrabianego przedmiotu.

Pojemniki do sterylizacji wkładamy na patelnię z ręcznikiem na dnie. Wlej wodę do rondla po ramiona słoików. Biorąc pod uwagę czas sterylizacji od momentu wrzenia wody.

• Dla 500-750 ml - 10-12 minut.
• Za litr - 20-25 minut.

Czas minął - wyjmujemy, hermetycznie zamykamy, odwracamy, zawijamy - aż do całkowitego ostygnięcia. Trzymaj z dala od światła, najlepiej w chłodnym miejscu, ale możesz też w temperaturze pokojowej.

Według tego samego przepisu w 6 godzin dostajesz na stół niesamowicie smaczną, lekko pikantną przekąskę. Aby to zrobić, gdy warzywa zostały polane marynatą, przykryj je pokrywką, poczekaj na schłodzenie i wstaw do lodówki na 4-5 godzin.

Z papryką: wariant koreańskiej przystawki

Wszystko jest proste! Powtórz kroki z poprzedniego przepisu na bardzo pyszne szwy również zadowolony z kolorów. Lepiej wziąć paprykę czerwoną, jest najsłodsza, najbardziej mięsna i tradycyjnie piękna. Lub weź połowę - zieloną i czerwoną / pomarańczową.

Potrzebujemy:

• Objętość zszywania - około 2,4 l
• Obrane marchewki - 250 g (1 duża)
• Papryka obrana - 300 g (+/- 2 szt.)
• Czosnek - 2 średniej wielkości główki
• Ostra papryka - 1 szt. (8-10 cm długości, bez nasion)
• Przyprawa do marchwi po koreańsku - 25-30 g

Do marynaty:

• Woda 700 ml
• Sól - 1 łyżka. łyżka ze zjeżdżalnią
• Cukier - 100 g
• Ocet stołowy (9%) - 100 ml
• Olej roślinny - 100 ml

Jak gotować.

Paprykę kroimy jak lubimy. Nasz wybór to paski średniej długości. Pokrój paprykę wzdłuż na 4 części, a każdą ćwiartkę w poprzek na paski. Tę krojkę dodajemy do warzyw, kiedy mieszamy je przed włożeniem do słoików.

Idealnie pasuje tu również łodyga selera: pokrój 2-3 kawałki w poprzek na kawałki o grubości pół centymetra.

Przygotowanie pozostałych warzyw, marynowanie, słoikowanie, nalewanie i łączenie to dokładnie te same kroki, które opisano powyżej w koreańskim przepisie ze słomką marchewkową.

W marynacie pomidorowej ze słodką papryką

Potrzebujemy:

• Kalafior (kwiatostany) - 3 kg
• Pomidory - 1,5 kg
• Papryka bułgarska - 1 kg
• Pietruszka (zieleń) - 200 g
• Czosnek - 2 głowy (duże, z połową pięści)
• Olej roślinny (bezwonny) - 200 ml
• Ocet stołowy, 9% - 100 ml
• Cukier - 4 łyżki. łyżki
• Sól - 2 łyżki. łyżki

Zamiast zdjęcia wybraliśmy krótki, sprawny film, na którym wyraźnie widać wszystkie etapy obrabianego przedmiotu.

Różne warzywa w klasycznym stylu

Potrzebujemy:

• Kalafior - 1 kg
• Marchewki - 700-800 g
• Papryka bułgarska (kolorowa) - 700-800 g
• Cukinia (lub ogórki) - 800 g
• Cebula - 700 g

Dodatkowo na życzenie:

• Ziele koperku i pietruszki - 3-4 gałązki na 1 słoik
• Czosnek - 2 ząbki na 1 słoik
• Pomidory koktajlowe i brokuły - po 300-400 g

Do marynaty (z marginesem):

• Woda pitna - 3 l
• Ocet stołowy, 9% - 190 ml
• Goździk - 6 szt.
• Cukier - 2 łyżki. łyżki
• Sól - 2 łyżki. łyżki
• Liście chrzanu, wiśni i porzeczki - 6 szt. każdy rodzaj
• Liść laurowy - 3 szt.

Ważne szczegóły:

1. Wydajność z wymienionych komponentów to do 5 litrów półfabrykatów.
2. Wygodne jest zamknięcie tej kapusty w litrach i więcej puszkach dzięki czemu w 1 rolce zmieści się duża paleta warzyw.
3. Najlepsza kombinacja na nasz gust: marchewka, papryka, cebula, cukinia/ogórek. Dobrze zmieszczą się różyczki brokułów, pomidorki koktajlowe i kilka małych kawałków białej kapusty.
4. To przepis na kreatywność. Kapusta i wszelkie twarde warzywa są chrupiące i mają zwykle umiarkowany smak. Proporcje marynaty z klasycznymi liśćmi pozostaw to bez zmian: jeśli potrzebujesz więcej puszek, pomnóż przez 1,5-2-3 itd. Nie jest grzechem wypróbowanie gotowego roztworu, aby sprawdzić, czy masz wystarczająco dużo soli i kwasu.

Jak gotować.

Kroimy warzywa w naszym ulubionym rozmiarze. Dla nas to:

• krótkie cienkie paski pieprzu;
• kółka marchewki o grubości około 0,5 cm;
• cukinia w małych kostkach lub półkolach;
• małe kwiatostany kapusty (około 3-4 cm wzdłuż linii środkowej).

Na dno suchych sterylizowanych słoików nakładamy zielenie - po 2 gałązki każdego rodzaju na 1 litrowy słoik. Tutaj jest też 1 liść laurowy, kilka goździków i, jeśli chcesz, 2-3 ziarna czarnego pieprzu.

Rozłóż pokrojone warzywa. W połowie procesu dodaj gałązki zieleni (jeśli chcesz).

Przygotowujemy marynatę: sól i cukier wysyłamy do wrzącej wody, gotujemy 5 minut, na koniec dolewamy ocet.

Wypełniamy gorąca marynata warzywa w słoikach i daj im stać 30 minut po prostu przykrywając pojemniki pokrywkami.

Słoiki przestawiamy w dużym garnku z ciepłą wodą - do sterylizacji.

• Słoiki litrowe trzymamy w niskiej temperaturze przez 25-30 minut.

Mocno zwijamy rozgrzane półfabrykaty, kładziemy je do góry nogami, owijamy, czekamy, aż ostygną. Przechowujemy w ciemnym miejscu.

W słodkiej marynacie z gorczycą

Bardzo smaczna, zalotnie chrupiąca przekąska, która dobrze się przechowuje.

Potrzebujemy:

• Kalafior (kwiatostany) - 2 kg
• Do smaku (opcjonalnie): koperek/bazylia/pietruszka na dno każdego słoika

Do słodkiej pikantnej marynaty:

• Na 1 litr wody (na 2 kg kapusty weź 2 litry wody):
• Ocet (9%) - 200 ml
• Sól - 2 łyżki. łyżki
• Cukier - 4 łyżki. łyżki
• Ziarna (nasiona) gorczycy - 2 łyżeczki ze zjeżdżalnią
• Pieprz czarny (groszek) - 5-6 szt.
• Ziele angielskie (groszek) - 3 szt.
• Przyprawa do curry - 2 łyżeczki. Lub czysta kurkuma - 1 łyżeczka. Kolor kapusty okaże się przyjemny żółty.
• Liść laurowy (małe lub duże kawałki) - 1 szt. za 1 bank.

Jak gotujemy.

Rozbieramy kapustę na średnie "parasole" - rozmiar, w jakim ją zamarynujemy. Duże kwiatostany można przeciąć wzdłuż na pół.

Wkładamy kapustę do wrzącej wody, czekamy, aż się zagotuje i gotujemy przez 5 minut. Wyciągamy „parasole” z kapusty i kładziemy je gorące (!) w słoikach - na poduszce z gałązek kopru (3-4 sztuki na 1 półlitrowy słoik). Możesz dodać 1 mały liść laurowy.

Przygotowujemy marynatę. Dodaj wszystkie składniki do wody, z wyjątkiem octu i curry. Podgrzej do wrzenia, mieszaj, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą. Gotuj przez 3-4 minuty, wlej ocet i zdejmij z ognia.

gorąca marynata wylej przedmiot do samej góry, hermetycznie zamknij żelaznymi pokrywkami, odwróć i ostudź. Przechowujemy z dala od światła, najlepiej w chłodnym miejscu, choć w temperaturze pokojowej może wytrzymać nawet 6 miesięcy.

Tajski Słoneczny Żółty z Kurkumą

Najbardziej żółty i apetyczny pikantny kalafior szczególnie przypadnie do gustu miłośnikom azjatyckich smaków. Idealnie przechowywane przez 6 miesięcy lub dłużej.

Potrzebujemy:

• Kwiatostany kalafiora - 1 kg

Do marynaty:

• Ocet jabłkowy, 6% - 120 ml
• Ocet stołowy (lub wino), 9% - 200 ml
• Woda pitna - 720 ml
• Olej roślinny (bezwonny) - 2 łyżki. łyżki
• Cukier - 3 łyżki. łyżki
• Sól - 1 łyżeczka
• Kurkuma - 1 łyżeczka (bez szkiełka)
• Curry - 2 łyżeczki (bez szkiełka)
• Nasiona kolendry (sproszkowane) - 1 łyżeczka
• Świeży imbir - 1 łyżeczka (zetrzyj kawałek korzenia na drobnej tarce)
• Czosnek - 1 duży ząbek (drobno starty)

Gotowanie w taki sam sposób, jak w powyższym przepisie - z nasionami gorczycy.

Bierzemy pod uwagę kilka subtelności.

Do marynaty. Dodaj cukier i sól do podgrzanej wody, mieszając aż do całkowitego rozpuszczenia, poczekaj, aż się zagotuje, gotuj przez 1 minutę i dodaj wszystkie przyprawy. Gotuj jeszcze 1 minutę i dodaj ocet. Zdejmij z ognia i wlej kapustę do słoików z gorącym roztworem.

Pyszny tajski marynowany kalafior wymaga pełen szacunku stosunek do przypraw. Nie bierz tanich gotowych proszków. Zmiel kolendrę z ziaren, a imbir i czosnek posiekaj tuż przed gotowaniem.

Bardzo ważny czystość rąk, narzędzi i pojemników. Moździerz, w którym rozgniatamy przyprawy, łyżki, którymi wkładamy warzywo do słoika, tarkę do korzeni, same słoiki i pokrywki. Wszystko powinno być sterylizowane i/lub trzymane we wrzącej wodzie.

Cięcie sałaty w ucisku (wideo)

Poniższy film krótko opisuje ciekawą krok po kroku z kędzierzawą pietruszką i klasyczną marynatą. W naszym wyborze ten proces jest najdłuższy, ale najmniej uciążliwy. Będziesz musiał poczekać jeden dzień, aż kapusta zostanie zalana uciskiem.

Składniki:

• Kalafior - 3 kg
• Marchewki (duże) - 3 szt.
• Czosnek - 4 główki
• Papryka ostra (gorzka) - 3 szt.
• Natka pietruszki - 2 pęczki

Do marynaty:

• Woda - 1,5 l
• Cukier - 1 szklanka
• Olej roślinny - 1 szklanka
• Ocet (9%) - 1 szklanka

*1 szklanka - 250 ml

Marynowany kalafior na zimę może okazać się pyszny według dowolnego z opisanych przepisów. Kwestia jest niewielka - wybrać odpowiedni dla swojej rodziny. Zawsze robimy koreańskie klasyki i chrupiące półmiski, na których główną rolę gra kręcona bohaterka. Wypróbowaliśmy żółtą wersję z imbirem i kurkumą 1 raz i też się nie zawiedliśmy.

Nie przegap aktualizacji w „Prostych przepisach” - „Domowej roboty”. Życzymy pysznych przygotowań!

Dziękuję za artykuł (3)

Ale najpierw zastanówmy się, jak właściwie wybrać kalafior do zbioru. Otrzymała to imię za niesamowitą strukturę kwiatostanów, niezwykłość liści i różnorodność kwiatów. Kalafior występuje w kolorze białym, kremowym, zielonym, fioletowym i szarym. Wyobraź sobie, jaka może okazać się tęcza w słoiku marynowanego piękna!

Wybieramy kalafior do konserwacji

Ważne jest, aby wiedzieć:

• Do zbioru zimowego wybieramy tylko czyste główki kapusty. Brak smug, plam i robaków. Grzyb szybko się rozprzestrzeni i zepsuje całą główkę kapusty. Zepsute warzywo może spowodować zatrucie. Nie musisz podejmować ryzyka.
• Główki kapusty powinny być gęste i elastyczne. Żadnych złamanych pąków. Jeśli jednak główka kapusty jest zdeformowana, oznacza to, że nie była prawidłowo przechowywana i jest to również powód do ostrożności.
• Weź główki kapusty tylko o jednolitym zabarwieniu. Dotyczy to każdej odmiany.
• Kwiatostany powinny być soczyste, nie suche. Po co Ci powolna główka kapusty, nie da soku, więc straci smak potrawy.

Wszystkie te cechy pozwolą na wykonanie doskonałych przetworów z kalafiora i zapewnią długie przechowywanie w okresie zimowym.
To warzywo ma wiele zalet. Oprócz piękna i smaku ma bogatą zawartość przydatnych witamin i minerałów. Może nie jest tak popularny jak kapusta biała, ale coraz więcej gospodyń domowych wykorzystuje ją w kuchni. Świetnie prezentuje się jako samodzielne, samodzielne danie, a także jako dodatek do dań w puszkach lub mrożonych. Wspaniałe „loki” kalafiora w domowych przetworach. Przyjrzyjmy się kilku z tych przepisów i ciesz się zimowym wieczorem z cudownym letnim prezentem.

Przed gotowaniem, aby zidentyfikować wszystkie pająki i pozbyć się tych problemów, namocz kapustę przez 10 minut w słonej wodzie.

Przepisy

Konserwy Kalafior Z Orzechami

Na kolejnym spotkaniu z przyjaciółmi mój przyjaciel przyniósł nam kalafior w puszkach. Przygotowanie nie było proste, ale z orzechami. I nie przegapiłam okazji, by poprosić ją o przepis. Czasami warto odwiedzić, zwłaszcza że zawsze istnieje możliwość wypróbowania tego lub innego kulinarnego arcydzieła w rzeczywistości, a nie patrzenia na zdjęcia w Internecie lub na łamach magazynu.

Informacje o przepisie

• Kuchnia:europejska
• Rodzaj dania: przetwory
• Metoda gotowania: sterylizacja
• Porcje: 1
• 30 minut

Składniki:

• kalafior - 400 g
• cebula - 150 g
• orzechy włoskie - 100 g
• woda do marynaty - 500 ml
• gruba sól - 1 łyżka. l.
• stół 9% ocet - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania

Rozbieram kapustę na małe kwiatostany, aby wygodnie było ją jeść zimą. Najważniejsze jest usunięcie zielonych liści i grubej podstawy u nasady.


Cebulę pokroiłem w ćwiartki, po wcześniejszym oczyszczeniu.


Obieram orzechy z muszelek. Zostawiam tylko jądra. Możesz trochę posiekać orzechy, ale nie na pył.


Wszystko łączę w osobnej misce, w której wygodnie będzie mieszać.


Wkładam kapustę z orzechami i cebulą szklane słoiki. A cebula, orzechy nadadzą świeżemu kalafiorowi przyjemny smak i aromat.


Gotuję marynatę do konserw. W gorąca woda dodaj sól i podpal. Gdy marynata zacznie się gotować, wlej ocet stołowy.


Kapustę wlewam do słoika z gorącą marynatą. Dolewam go stopniowo, bo marynata jak gdyby powoli przebijała się przez kapustę. Słoik napełniam płynem prawie do góry, aby podczas sterylizacji było miejsce na gotowanie.


Słoiki do sterylizacji wkładam do ciepłej wody. Gdy woda tam się zagotuje, zaznaczam to na 10 minut. W tym czasie kapusta stanie się trochę bardziej miękka, ale nie pęknie. W środku nadal będzie chrupiąca.


Wyjmuję słoiki i od razu przekręcam je pokrywkami. Tradycyjnie przykrywam puszki konserwacją „futrem” aż do całkowitego ochłodzenia.


Potem pyszny kalafior z orzechami wysyłam do spiżarni do zimy. Przy takim poczęstunku nie będzie wstydem zaskoczyć wszystkich gości, zwłaszcza że kapusta dobrze smakuje!

Marynowany kalafior bez sterylizacji

Danie może służyć jako świetny dodatek do mięs, tłuczone ziemniaki, Ryż. Jest również świetną zimną przekąską.

Składniki:

• kalafior - 1 duża głowa
• marchewki - 1 szt.
• słodka papryka czerwona - 1 szt.
• cebula - 5 szt. mały

Marynata:

• woda - 1 l
• sól - 2 łyżeczki
• cukier - 1-3 łyżki.

Przyprawy na każdy półlitrowy słoik:

• 5-7 czarnych ziaren pieprzu
• 3-5 groszków ziele angielskie
• 3 goździki
• 1 liść laurowy
• 1 mała ostra papryka
• 1 łyżeczka octu 70%.

Jak gotować:

1. Pokrój marchewki w kółka, pieprz w kostkę, przygotuj kwiatostany, sortując je na średniej wielkości.
2. Wysterylizuj półlitrowe słoiki i wrzuć tam wszystkie przyprawy, całą cebulę, paprykę i marchew.
3. Włóż kapustę do słoików. Zalej wrzącą wodą przez 10 minut. Spuść wodę i napełnij słoiki gorącą solanką.
4. Do każdego słoika wlej 1 łyżeczkę octu, natychmiast zwiń i przykryj ciepłym kocem.
5. Na 5 półlitrowych słoików potrzebne będzie 1,5 litra marynaty.

Marynowany kalafior w pomidorach i papryce

W tym przepisie proces jest nieco czasochłonny ze względu na przygotowanie nadzienia pomidorowego. Ale możesz go zastąpić pastą pomidorową. Wystarczy rozcieńczyć wodą. Możesz również użyć samego soku pomidorowego. Wszelkie zielenie: pietruszka, koperek, kolendra, seler. To jest jak każdy to lubi. Jego ilość jest również kontrolowana indywidualnie.

Składniki:

• kalafior - 2 szt.
• papryka - 0,5 kg
• olej słonecznikowy - 1 łyżka.
• cukier - 100 g
• sól - 2 łyżki.
• ziele angielskie, pieprz czarny, pietruszka, liść laurowy, goździki - do smaku
• czosnek - 2 główki
• 6% ocet - 0,5 łyżki.

Jak gotować:

1. Kalafior rozkładamy na kwiatostany.
2. Następnie należy je gotować w rondlu przez 5-7 minut po ugotowaniu.
3. Umyj, obierz i pokrój pomidory, paprykę, czosnek i zioła.
4. Z pomidorów robimy puree ziemniaczane, przeskakując w blenderze i wcierając w sito.
5. Wszystkie przyprawy (pieprz, liść laurowy, goździki) umieszcza się w złożonym na trzy worki z gazy.
6. Do rondla wlać przecier pomidorowy, ocet, olej, sól, cukier, czosnek, zioła, paprykę oraz gazę z przyprawami. Wszystko to gotuje się przez 30 minut.
7. Do masy włożyć kwiatostany kapusty i gotować przez kolejne 7 minut.
8. Sterylizujemy słoiki, wkładamy wszystko, co tam ugotowaliśmy i sterylizujemy przez pół godziny. Następnie przekręcamy pokrywki i wkładamy je pod przykrycie, aż całkowicie ostygną.

Przepis jest czasochłonny, ale warto, Twoja rodzina będzie szczęśliwa!

Oto kolejny przepis na zdjęcia krok po kroku godne uwagi: .

Kalafior z pomidorami

Z pomidorami lubię jeszcze jeden opcja - gotowanie prostsze, a wynik jest również dobry.

Składniki:

• kalafior - 1 kg
• pomidory - 800 g
• sól -20 g
• ziele angielskie - 5 szt.
• kolendra - 0,5 łyżeczki

Jak gotować:

1. Rozłóż warzywo na kwiatostany i blanszuj je w zakwaszonej wodzie przez 3 minuty i natychmiast schłódź w zimna woda. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach.
2. Przygotuj nadzienie pomidorowe, doprowadzając je do gorącego stanu i przecierając przez sito.
3. Do powstałego soku dodaj sól, cukier, przyprawy i zagotuj, odczekując kilka minut.
4. Wrzący sok wlać do wysterylizowanych słoików ze śnieżnobiałą kapustą warzywną. Sterylizuj 10 minut.
5. Odwróć słoiki i zawiń.

Wskazówka: Pomidory z przepisu można zastąpić sokiem pomidorowym (750 ml) lub pastą (300 g) rozcieńczoną w 0,5 litra wody.

koreański kalafior

Dla miłośników pikantnych rozważ inny świetny przepis. Ostatnio bardzo popularna stała się kuchnia azjatycka. Przyprawy, sosy, koreańskie sałatki, bułki i inne ciekawostki już nas nie zaskakują. Dlatego hostessy entuzjastycznie przyjęły nawykowe przepisy i dodał im odrobinę orientalnej egzotyki.

Składniki:

• kalafior - 1 duża głowa
• marchewki - 1 szt.
• czosnek - 5 ząbków
• woda - 1 l
• ocet 9% - 1 łyżka.
• sól - 2 łyżki.
• cukier - 200 g
• bezwonny olej roślinny - 50 ml
• kolendra, papryka, papryka i liść laurowy do smaku.

Jak gotować:

1. Widelce rozkładamy na kwiatostany. Blanszować we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty, ale nie dłużej, inaczej kapusta nie będzie chrupiąca. Nie solimy wody.
2. Przygotowujemy marynatę. Zagotuj wodę, dodaj wszystkie przyprawy, ocet i olej roślinny. Gotuj marynatę przez 5 minut.
3. Zalej kapustę marynatą.
4. Gotowanie marchewki. Wcieramy na zwykłej grubej tarce lub specjalnej. Możesz użyć noża do warzyw.
5. Czosnek pokroić w duże ząbki.
6. Dodaj to wszystko do marynaty z kapustą.
7. Gotuj ponownie przez 5 minut i zwiń pod pokrywkami.

Zamiast przypraw można kupić w sklepie gotową przyprawę do koreańskiej marchewki.

Kalafior z burakami

Ta ilość jedzenia jest liczona na litrowy słoik, więc łatwo jest pomyśleć o tym, ile słoików należy przygotować. Przystawka wychodzi chrupiąca, z pięknym różowawym odcieniem. Bardzo przyjemny w smaku.

Składniki:

• kalafior - 1 głowa
• buraki - 1 średnia
• sól - 1 łyżka.
• cukier - 1 łyżka.
• ocet 9% - 2 łyżki.
• woda, ile trafi do słoika
• liść laurowy, kolendra, pieprz do smaku.

Jak gotować:

1. Rozbieramy główki kapusty na kwiatostany. Oparz je wrzątkiem i włóż do zimnej wody.
2. Buraki pokroić w cienkie paski lub po obraniu zetrzeć na grubej tarce.
3. Na dno sterylnego słoika połóż kilka buraków, następnie kalafior, liść laurowy. W ten sposób napełniamy cały słoik do góry.
4. Do słoika dodać cukier, sól, ocet, całość zalać wrzątkiem.
5. Słoik sterylizujemy do 10 minut. Zwiń i odwróć. Przykryj, aż całkowicie ostygnie.

Kalafior na zimę bez octu

Wielu nie lubi preparatów z dodatkiem octu, ponieważ nie każdemu jest to pokazane ze względów zdrowotnych. Osoby, które mają problemy z żołądkiem i trzustką, powinny zachować szczególną ostrożność. Danie to ma wykwintny smak i lekką pikantność, która daje czosnek i przyprawy. W przepisie nie ma octu, więc jest delikatny i odpowiedni dla osób z dolegliwościami żołądkowymi.

Składniki:

• kapusta - 1,5 kg
• cebula - 200 g
• czosnek - 100 g
• papryka słodka - 200 g
• woda - 2 l
• nasiona gorczycy - 0,5 łyżeczki
• ziele angielskie - 10 szt.
• sól jadalna - 100 g
• liść laurowy - 6 szt.

Jak gotować:

1. Podziel kapustę na różyczki.
2. Blanszować w osolonej wodzie przez 2-3 minuty.
3. Odcedź w durszlaku, aby spuścić nadmiar płynu.
4. Paprykę, cebulę i czosnek pokroić na kawałki.
5. Na dno wysterylizowanych słoików umieścić przyprawy, kapustę, cebulę, czosnek, paprykę, liście laurowe i przyprawy.
6. Zagotować wodę, wsypując do niej sól.Po dwóch minutach gotowania zalej gorącą solankę słoiki z warzywami.
7. Przykryj czystymi słoikami i odstaw na 15 minut.
8. Następnie spuść płyn z powrotem na patelnię, zagotuj i ponownie zalej. Zwiń pokrywki i przykryj czymś, aby całkowicie ostygło.

Sałatka z kalafiora na zimę

Kalafior polecany jest osobom dbającym o sylwetkę. Ta „miękka” piękność jest odpowiednia nie tylko dla dorosłych, ale także dla dzieci. Zimą z przyjemnością otwierane są słoiki, w których znajdują się białe „grzyby” jego kwiatostanów. Dlatego polecamy kolejny przepis z tego „magicznego” warzywa.

Składniki:

• kalafior - 1,5 kg
• pomidory - 1 kg
• marchewka - 200 g
• 100 g czosnku, cukru, koperku i pietruszki
• sól - 50 g
• olej roślinny - 1 łyżka.
• papryka słodka - 1 szt.
• ocet 9% - 1/2 łyżki.

Jak gotować:

1. Warzywa umyć, kapustę podzielić na kwiatostany, sparzyć we wrzącej wodzie przez 5 minut i odsączyć na durszlaku.
2. Pokrój marchewki w cienkie kółka, przekręć pomidory w maszynce do mięsa.
3. Pokrój paprykę w paski, posiekaj warzywa.
4. Wszystkie warzywa, z wyjątkiem kapusty, włożyć do rondla, wlać olej roślinny, sól, cukier, zagotować, po ugotowaniu włożyć kapustę i gotować przez 15 minut.
5. Gotową sałatkę włóż do wysterylizowanych słoików, zwiń i przykryj do całkowitego ostygnięcia.

Przepis z marchewką i czosnkiem

Zachowaj plony w zimie na wiele sposobów. Na przykład kwiatostany marynowane z marchewką są bardzo smaczne.

Składniki:

• kalafior - 1 duży widelec
• marchewki - 2 szt.
• czosnek - 3-4 ząbki
• woda - 1 l
• cukier - 25 g
• sól spożywcza - 50 g.

Proces gotowania:

1. Kapustę podzielić na różyczki. Umyć i wysuszyć.
2. Zetrzyj marchewki i wymieszaj z kapustą.
3. Dodaj posiekany czosnek.
4. Z wody, soli i cukru zrobić solankę, zagotować, lekko ostudzić i wlać kapustę do słoików.
5. Pozostaw do fermentacji na 3-4 dni.

Można też polać zimną solanką, wtedy czas fermentacji wydłuży się do 7 dni. Ta przekąska ma być przechowywana w lodówce lub innym chłodnym miejscu.

Przechowuj w zamrażarce

Uwielbiam mrozić różyczki kapusty. Lepiej robić to w specjalnych pojemnikach. Kwiatostany należy trochę ugotować, ostudzić, wysuszyć i włożyć do pojemnika w zamrażarce. Możesz także spróbować zamrozić surową kapustę. Następnie, podczas rozmrażania, gotowanie zajmie trochę więcej czasu.

Słoiki kiszonej kapusty i surówek zawinięte pod pokrywką można przechowywać w domu w temperaturze pokojowej. Jeśli nie masz piwnicy, wstaw słoiki półfabrykatów do spiżarni, na przeszklony lub ogrzewany balkon lub loggię.

Zimowe zapasy doskonale przechowują się zarówno na antresoli, jak i pod łóżkiem. Jednym słowem ważne jest, aby się nie wtrącać. A jeśli odpowiednio i dokładnie wysterylizujesz puste miejsca, będą one stać przez cały rok.

Z przyjemnością przechowuj kalafior na zimę, niech to piękno Cię zadowoli zimowe wieczory i ozdobi Twoją ucztę, a także wzbogaci w witaminy!

Ten film jest dla tych, którzy mają miejsce w lodówce lub w piwnicy. Posolimy kalafior:

Wiele osób lubi kalafior i wcale nie jest to dziwne: ma przyjemny aromat i łagodny smak. To warzywo może być spożywane na świeżo i gotowane, wkładane do sałatek, zup, pieczone, duszone i co za wspaniały marynowany kalafior! Nazywa się tak wcale nie ze względu na kolor, faktem jest, że ten rodzaj kapusty wygląda jak bukiet małych białych kwiatów, stąd nazwa.

Wiele osób lubi kalafior i wcale nie jest to dziwne

surowe warzywa zawiera w swoim składzie dużo pierwiastków śladowych, witamin i minerałów.

• skład mineralny: żelazo, wapń, fluor, mangan, potas, cynk, magnez, miedź;
• skład witamin: B1, 2, 6, K, A, C, U, H, E;
• pierwiastki śladowe: wielonienasycone kwasy tłuszczowe, biotyna, skrobia, kwasy organiczne.

Zawartość kalorii: 30 kcal / 100 gr.

Pyszny marynowany kalafior (wideo)

Jak gotować kalafior

Wyglądam tak bogato użyteczna kompozycja, szkoda stracić go podczas gotowania, ale jeśli zrobisz wszystko dobrze, warzywo zachowa maksymalną użyteczność.

Prawie wszystkie gospodynie domowe przygotowują przygotowania na zimę, aby cieszyć się dobrodziejstwami warzyw na mrozie. Kalafior jest popularny w konserwach, ponieważ ma piękny wygląd, przyjemny smak i chrupiące po spożyciu. Warto poznać szczegółowo tajniki przyrządzania z niej potraw, aby zadowolić bliskich.

Przetwory z kalafiora

Wszelkie przygotowania zimowe, w tym konserwowanie kalafiora, zaczynają się od wyboru składników. Aby to zadziałało smaczne danie, warto wybrać świeże główki kapusty o białej lub kremowej powierzchni bez ciemnych plam. Kwiatostany na widelcu powinny tworzyć gęstą powierzchnię, bez szczelin. Prawidłowa głowa zawiera dużo liści na łodydze - była przechowywana bez naruszeń.

Jak marynować

Najpopularniejszym rodzajem preparatu jest marynowany kalafior. Oznacza to, że warzywa moczy się w solance z octem, aby zachowały swój kolor, przetrwały dłużej i świetnie wyglądały na zdjęciach. Do produkcji weź marchew, pietruszkę i czosnek. Przyprawy to tradycyjnie nasiona kolendry, liść laurowy. Do marynaty koniecznie dodaje się cukier i sól, bierze się 6-9% octu, czasem tylko wino lub jabłko.

Przepisy ze zdjęciami

Jakiekolwiek przepisy na kalafior na zimę znalezione w sieci sugerują obecność instrukcje krok po kroku ze zdjęciami i filmami. Pomaga to początkującym kucharzom prawidłowo nawigować, od czego zacząć przygotowywanie zimowych przekąsek, jak prawidłowo zbierać warzywa, dodawać przyprawy. Przydatne dla gospodyń domowych przydatna informacja o kompatybilności - najlepiej marynować produkt pikantnymi ostrymi przyprawami z dodatkiem marchwi, buraków lub brokułów.

Koreańska sałatka z kalafiora ma jasny pikantny smak, który ma ostry aromat i jest bogaty w przyprawy. Do gotowania musisz znaleźć specjalną tarkę, za pomocą której możesz posiekać marchewki zawarte w kompozycji na długie paski. Tak więc przystawka jest jak najbardziej zbliżona do tradycyjnego dania koreańskiego. Z obowiązkowych przypraw warto podkreślić kolendrę - bez niej nie będzie rozpoznawalnego smaku.

Składniki:

• widelce kapusty - 850 g;
• marchewki - 100 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• cukier - 130 g;
• olej roślinny - ¼ szklanki;
• sól - 1 łyżka. l.;
• esencja octu - 55 ml;
• woda - 0,7 l;
• kolendra - 10 g;
• pieprz czarny - 10 groszków;
• czerwona mielona papryka - 5 gramów.

Metoda gotowania:

1. Marchewki zetrzyj koreańską tarką, posiekaj czosnek, wymieszaj z oddzielonymi kwiatostanami kapusty.
2. Zrób marynatę: zagotuj wodę z przyprawami, solą, cukrem, dodaj esencję do gorącego płynu.
3. Warzywa marynować wrzącą solanką, włożyć do słoików, sterylizować przez 10 minut.
4. Twist, schłodzić koreański twist w ciepłym pokoju pod kocem.

Wszystkie gospodynie domowe będą potrzebowały przepisu na marynowanie kalafiora, który okazuje się niezwykle apetyczny i pięknie wygląda nawet na zdjęciu. Świeża papryka dodaje wykwintnej słodyczy, a cebula dodaje cierpkości. Przyprawy dodają przyprawy: goździki, liść laurowy, chili. Przyjemne danie dobrze prezentuje się na stole zimą w otoczeniu gotowane mięso, smażone ryby lub inne produkty.

Składniki:

• główka kapusty - 1 szt .;
• marchewki - 100 g;
• papryka - 1 szt .;
• cebula - 200 g;
• woda - litr;
• sól - 1 łyżeczka;
• cukier - 2 łyżeczki;
• pieprz czarny - 6 groszków;
• ziele angielskie - 4 groch;
• goździki - 3 szt .;
• liść laurowy - 1 szt .;
• chili - 1 strąk;
• 70% kwas octowy - 10 ml.

Metoda gotowania:

1. Rozłóż główkę kapusty na kawałki, marchewki pokrój w kółka, paprykę w kostkę.
2. Na dno słoików wyłożyć przyprawy, całą cebulę, warzywa, zalać wrzątkiem.
3. Po 5 minutach zalać, marynować mieszanką wody, soli, cukru. Dodaj kwas octowy.
4. Zwiń, odwróć do góry nogami, trzymaj pod kocem do ostygnięcia.

Sałatka Z Pomidorami

Każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak przygotować sałatkę z kalafiorem i pomidorami, aby zimą poczęstować bliskich pyszną pachnącą przekąską, która po zjedzeniu będzie ładnie chrupać. Dodatek pomidorów nadaje twistowi przyjemną słodycz, spektakularny kolor i soczystość. Połączenie ziela angielskiego i kolendry nadaje pikantnej ostrości, podkreśla smak warzyw.

Składniki:

• widelce do kapusty - 1 kg;
• woda - litr;
• kwas cytrynowy - 1 g;
• pomidory - 0,75 kg;
• sól - 20 g;
• cukier - 20 g;
• ziele angielskie - 5 groszków;
• nasiona kolendry - 5 g.

Metoda gotowania:

1. Blanszować różyczki kapusty przez 2 minuty w zakwaszonej wodzie, ostudzić.
2. Przygotuj nadzienie: pokrój pomidory w kostkę, podgrzej na małym ogniu, zagotuj, posiekaj blenderem. Wymieszaj sok z przyprawami, gotuj, gotuj przez 2 minuty.
3. Preparat z kapusty marynować bezpośrednio w słoikach, sterylizować przez 15 minut.
4. Zwiń, odwróć się, ostudź.
5. Jeśli dodasz 6% octu, sterylizacja nie jest wymagana.

z pieprzem

Wideo

Kiedy myślimy o słonej, soczystej przystawce, która uzupełnia zimowy stół, od razu przychodzi nam na myśl słoik posiekanych chrupiących liści. Wydaje nam się, że kapusta, dopiero dziś powiemy Ci, jak smaczna i zdrowa jest nie biała, ale kalafiorowa kiszona kapusta fast food. Rozmowa będzie dotyczyła tego, dlaczego jest zdrowsze niż wszystkie inne rodzaje tego warzywa, co sprawia, że ​​jest tak delikatne i jak łatwo i szybko je ugotować.

Jedną z głównych zalet tego dania jest prawdziwa szybkość przygotowania - nie musimy przez kilka dni patrzeć na upragniony słony słoik w lodówce.

Jeśli rano wylejesz solankę, biorąc pod uwagę wszystkie subtelności, to do wieczora nasz stół będzie już ozdobiony chrupiącą kapustą. Jego smak jest cieńszy niż zwykłej białej kapusty, a konsystencja jest znacznie delikatniejsza. Kalafior marynowany błyskawicznie jest doskonałym dodatkiem do każdego mięsa i drobiu, dobrze komponuje się z ziemniakami, zarówno puree, jak i frytkami, dobrze komponuje się z pikantnymi daniami zbożowymi. Podaruj swojej rodzinie coś nowego i miej pewność, że za kilka dni będą już prosić o więcej!

Korzyści z kalafiora

Marynowany kalafior jest dobry nie tylko ze względu na smak i nie zawiedzie nie tylko smakoszy, ale i sympatyków zdrowy tryb życiażycie. Ten przepis na gotowanie warzyw pozwala zachować wszystkie jego użyteczne właściwości, których jest wiele.

• Kalafior zawiera 2 razy więcej surowego białka niż kapusta biała i 3 razy więcej witaminy C.
• Stabilizuje przemianę materii dzięki wysokiej zawartości składników mineralnych.
• Kwas Tartronowy zawarty w kwiatostanach pozwala pozbyć się z organizmu złogów tłuszczu, oczyścić naczynia krwionośne i obniżyć poziom cukru.
• Kalafior jest bogaty we flawonoidy wzmacniające układ odpornościowy oraz enzymy hamujące rozwój komórek nowotworowych.
• Ze względu na znacznie łatwiej przyswajalny błonnik niż kapusta biała kalafior nie podrażnia błony śluzowej żołądka i od dawna jest uznawany przez dietetyków za niezbędny produkt przy nieżytach żołądka i wrzodach żołądka i dwunastnicy.

Teraz wyobraź sobie, że całe to bogactwo minerałów, witamin i pierwiastków śladowych można smacznie ugotować bez utraty ziarna. użyteczne właściwości! Kuszący? Nadal będzie!

Teraz, gdy zdecydowaliśmy się szybko ugotować marynowany kalafior, warto zastanowić się, jak wybrać ten właściwy. W końcu nie zawsze można z całą pewnością ustalić, co jest w sklepie lub na rynku. Nasze rady pomogą Ci nie wpaść w bałagan. Kalafior jest nie tylko biały, ale fioletowy, a nawet bursztynowy, a jednak biały jest znacznie bardziej powszechny, więc rozważ to.

• Przede wszystkim zwróć uwagę na ton kwiatostanów - powinien to być jednolity kremowobiały kolor. Nie powinieneś kupować główki kapusty z brązowymi plamami lub szczerze ciemnym kolorem - to oznaki nieświeżego produktu.
• Kwiatostany powinny ściśle przylegać do siebie, nie rozprzestrzeniając się zbytnio i waga całkowita powinna być znacząca. Oznacza to, że na oko warzywo powinno ważyć mniej niż w rzeczywistości.
• Im bardziej soczyste zielone liście wokół nich, tym lepiej. Wskazuje to na świeżość i prawidłowe przechowywanie.

Klasyczny przepis

Składniki

• Główki kalafiora- 1-1,5 kg + -
• - 2 łyżki stołowe. l. + -
• - 1l. + -
• - 1/2 kubka + -
• - 1/4 szklanki + -
• groszek ziele angielskie- 4 rzeczy. + -
• - 2 łyżki stołowe. l. + -
• - 3 szt. + -
• - 1 szt. + -

Gotowanie

Jak widać, do przygotowania tej soczystej słodko-kwaśnej przekąski potrzebne będą dość proste produkty.

1. Na patelnię wlej litr wody, posolić i zagotować.
2. Gdy woda się gotuje, zajmujemy się kapustą: sortujemy główki kapusty na kwiatostany i moje. Ich struktura jest taka, że ​​nadal nie da się dobrze wypłukać, do tego potrzebna jest gorąca słona woda.
3. Usuwamy przegotowaną solankę z ognia i wrzucamy do niej rozebrane i umyte kwiatostany. Przechowujemy tam kapustę przez 7-10 minut. Jest to konieczne, aby po pierwsze odpowiednio odżywić warzywo solą, a po drugie, aby pozbyć się ewentualnych szkodników, które pozostają po umyciu wodą.
4. Odcedź wodę do osobnej miski i odcedź, aby przygotować z niej solankę do marynaty. Dodaj pozostałe przyprawy, olej, ocet i cukier, podpal i zagotuj.
5. Wkładamy kapustę do słoika, zalewamy powstałą wrzącą marynatą i zamykając plastikową pokrywką, zawijamy. Pozostaw do ostygnięcia - na około 7-9 godzin, po czym wkładamy do lodówki.

Jak widać przepis jest niezwykle prosty, a kiszony kalafior gotuje się bardzo szybko. Możemy urozmaicić skład, dodając do "głównego" programu "darmowy": posiekaną marchewkę, plasterki papryki, kapary, wszelkiego rodzaju zioła, korzeń imbiru czy nasiona kopru. Każda z przypraw, które lubisz, przyda się przy okazji i doda odcieni nowego smaku znanej nam już potrawie.

Marynowany kalafior można dodać do dowolnego dania warzywnego, świeżego lub solonego. Idealnie wpasuje się w każdą sałatkę warzywną, a nawet może stać się samodzielnym dodatkiem – wszystko zależy od stopnia zasolenia.

Przeciwwskazania

Nawet w użyciu tak pozornie całkowicie nieszkodliwego warzywa istnieją „pułapki”. Kalafior nie jest zalecany osobom z dną moczanową, alergiami pokarmowymi lub indywidualną nietolerancją tego produktu.

Wszystkim innym marynowany kalafior i jego szybkie przygotowanie przyniesie tylko radość i przyjemność.