Większość z nas myśli o fasoli, grochu, a może o soi, kiedy słyszymy słowo rośliny strączkowe. Ktoś zapamięta tajemniczą, niepoprawną biologicznie frazę „ziarna kakaowe”. Okazuje się, że rodzina motylkowatych jest trzecią co do wielkości wśród roślin. Łączy ponad siedemset rodzajów i około dwudziestu tysięcy gatunków. W diecie człowieka rośliny strączkowe zajmują drugie miejsce po zbożach. Oprócz ważnych upraw rolnych i pastewnych (fasola, groch, fasola, soja, soczewica, orzeszki ziemne, lucerna), rośliny strączkowe to wiele roślin, które zachwycają nas pięknymi kwiatami (koniczyna, akacja, mimoza, łubin, wyka).

Kultury z rodziny strączkowych są wyjątkowe: zdrowe, smaczne, pożywne, bogate w błonnik, witaminy (A i B), flawonoidy, żelazo, wapń, węglowodany, kwas foliowy. Są bogate w białko, tłuszcz i skrobię. Pod względem zawartości białka rośliny strączkowe przewyższają produkty mięsne, dzięki czemu można je zastąpić wegetarianami. Białko roślin strączkowych w swoim składzie chemicznym jest zbliżone do zwierzęcia, ale znacznie łatwiej przyswajalne przez organizm ludzki.

Według dietetyków rośliny strączkowe powinny stanowić 8-10% naszej diety. Rośliny strączkowe dobrze komponują się z olejem roślinnym, kwaśną śmietaną, zielonymi warzywami. Nie zaleca się ich stosowania z pieczywem, ziemniakami i orzechami. Rośliny strączkowe są ciężkim pokarmem dla osób starszych oraz cierpiących na choroby serca, żołądka i pęcherzyka żółciowego. Jednak fasolka szparagowa ma niską zawartość węglowodanów i nie stanowi zagrożenia.

Rośliny strączkowe znane są ludzkości od czasów starożytnych. Wszystkie starożytne cywilizacje doceniały wartość odżywczą i zalety tych roślin. Armie starożytnego Rzymu zdobyły pół świata, jedząc głównie soczewicę i jęczmień. Groch, fasola i soczewica znajdują się w grobowcach egipskich faraonów. Fasola była uprawiana w krajach Nowego Świata około 7000 lat temu, co potwierdzają wykopaliska archeologiczne. W starożytnej kuchni rosyjskiej rośliny strączkowe były znacznie ważniejsze niż obecnie. Teraz rośliny strączkowe są popularne w wielu krajach. Ich bezpretensjonalność pozwala zebrać duże plony nawet w zimnym klimacie.

soczewica

W starożytności soczewicę uprawiano w krajach basenu Morza Śródziemnego i Azji Mniejszej. Wzmianki o soczewicy znajdujemy w biblijnej legendzie o Ezawie, który zamienił swoje pierworodztwo na gulasz z soczewicy. W Rosji w XIX wieku soczewica była dostępna dla wszystkich: bogatych i biednych. Przez długi czas Rosja była jednym z głównych dostawców soczewicy, dziś priorytetem w tej sprawie są Indie, gdzie jest ona główną uprawą spożywczą.

Soczewica jest bogata w łatwo przyswajalne białko (35% ziarna soczewicy to białko roślinne), ale jest w niej bardzo mało tłuszczów i węglowodanów - nie więcej niż 2,5%. Już jedna porcja soczewicy zapewni Ci dzienne spożycie żelaza, dlatego warto stosować ją w profilaktyce anemii oraz jako ważny element żywienia. Soczewica zawiera dużą ilość witamin z grupy B, rzadkie pierwiastki śladowe: mangan, miedź, cynk. Bardzo ważne jest, aby soczewica nie akumulowała azotanów i pierwiastków toksycznych, dlatego uważana jest za produkt przyjazny dla środowiska.

Soczewica ma bardzo cienką skórkę, dzięki czemu szybko się gotuje. Szczególnie dobra do gotowania jest czerwona soczewica, która idealnie nadaje się do zup i puree ziemniaczanego. Odmiany zielone są dobre do sałatek i przystawek. Najsmaczniejsze są brązowe odmiany soczewicy o orzechowym smaku i gęstej konsystencji. Z soczewicy gotuje się zupy i gulasze, robi się dodatki, pieczy się chleb z mąki z soczewicy, dodaje się go do krakersów, ciastek, a nawet czekoladek.

fasolki

Fasola pochodzi z Ameryki Środkowej i Południowej. Do Europy przywiózł ją Krzysztof Kolumb, a do Rosji fasola dotarła z Europy na początku XVIII wieku. W naszym kraju fasola jest bardzo popularna, uprawia się ją wszędzie, z wyjątkiem regionów północnych. Podobnie jak groszek, fasolę można spożywać na każdym etapie dojrzewania. Istnieje wiele odmian fasoli. Różnią się wielkością, kolorem, smakiem i gęstością. Niektóre odmiany są dobre w zupach, inne lepiej nadają się jako dodatek do dań mięsnych. Uważaj na nowe odmiany fasoli: możliwa jest indywidualna nietolerancja.

Fasola jest bogata w błonnik i pektyny, które usuwają z organizmu substancje toksyczne, sole metali ciężkich. W nasionach fasoli jest dużo potasu (do 530 mg na 100 g ziarna), dlatego jest przydatny przy miażdżycy i zaburzeniach rytmu serca. Niektóre odmiany fasoli zawierają substancje, które pomagają wzmocnić odporność i odporność na grypę, infekcje jelitowe. Wodny ekstrakt ze strąków fasoli obniża poziom cukru we krwi o 30-40% do 10 godzin. Napar z nasion, wywar ze strąków, zupa fasolowa polecane są przy obrzękach nerek i serca, nadciśnieniu, reumatyzmie, kamicy nerkowej i wielu innych chorobach przewlekłych. Zupy i przeciery z niej wykorzystywane są jako danie dietetyczne na zapalenie żołądka o obniżonej wydzielinie.

Przed gotowaniem fasolę należy moczyć przez 8-10 godzin. Jeśli nie jest to możliwe, ugotuj fasolę, odstaw na godzinę, następnie spuść wodę i gotuj w nowej wodzie. Po pierwsze, moczenie zmiękczy twardą fasolę i skróci czas gotowania. Po drugie, podczas moczenia fasoli wychodzą oligosacharydy (cukry, które nie są trawione w ludzkim ciele). Woda, w której namoczono ziarna, nie powinna być używana do gotowania. Bez moczenia fasola nie może być uważana za pokarm dietetyczny.

Soja pochodzi z Indii i Chin. Historycy wiedzą, że ser i mleko sojowe zostały wyprodukowane w Chinach ponad 2000 lat temu. Przez długi czas (do końca XIX wieku) w Europie nic nie wiedzieli o soi. W Rosji soję zaczęto uprawiać dopiero od końca lat 20. XX wieku.

Pod względem zawartości białka soja nie ma sobie równych wśród innych roślin strączkowych. Białko sojowe w swoim składzie aminokwasowym jest zbliżone do zwierzęcia. A pod względem ilości białka zawartego w 100 g produktu soja wyprzedza wołowinę, kurczaka i jaja (100 g soi zawiera aż 35 g białka, podczas gdy 100 g wołowiny zawiera tylko około 20 g białka). Soja jest cenna w profilaktyce i leczeniu miażdżycy, choroby wieńcowej, cukrzycy, otyłości, nowotworów i wielu innych chorób. Soja jest bogata w sole potasowe, co powoduje konieczność jej stosowania w diecie pacjentów z chorobami przewlekłymi. Olej pozyskiwany z nasion soi obniża poziom cholesterolu we krwi, przyspieszając jego wydalanie z organizmu. W skład soi wchodzą cukry, substancje pektynowe, duży zestaw witamin (B1, B2, A, K, E, D).

Z ziaren soi przygotowuje się ponad 50 rodzajów produktów spożywczych. Musimy jednak pamiętać, że obecnie prawie 70% produktów sojowych w produkcji wykorzystuje soję zmodyfikowaną genetycznie, której wpływ na organizm człowieka nie jest do końca poznany.

Groszek

Groch to jedna z najbardziej odżywczych roślin. Nasiona grochu zawierają białko, skrobię, tłuszcz, witaminy z grupy B, witaminę C, karoten, sole potasu, fosforu, manganu, cholinę, metioninę i inne substancje. Preferowany jest zielony groszek, ponieważ zawiera więcej witamin. Groch może kiełkować jak wiele ziaren.

Czego nie robi się z grochu! Jedzą na surowo lub w puszkach, gotują owsiankę, zupę, pieką placki, robią makaron, farsz do naleśników, galaretkę, a nawet ser grochowy; w Azji smażony jest z solą i przyprawami, aw Anglii popularny jest pudding grochowy. Taka miłość do groszku jest całkiem zrozumiała – jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy: jest w nim prawie tyle samo białka, co w wołowinie, a do tego wiele ważnych aminokwasów i witamin.

Podobnie jak inne rośliny strączkowe groszek jest stosowany w medycynie tradycyjnej. Ze względu na silne działanie moczopędne wywar z łodygi grochu i jego nasion stosuje się w kamicy nerkowej.

Do resorpcji czyraków i karbunkułów stosuje się mąkę grochową w postaci okładów.

Arachid

Z przyzwyczajenia uważamy orzeszki ziemne za orzechy, chociaż jest to błyskotliwy przedstawiciel rodziny strączkowych. Uważa się, że kolebką orzeszków ziemnych jest Brazylia, a do Europy trafiła w XVI wieku. W Rosji orzeszki ziemne pojawiły się pod koniec XVIII wieku, ale ich uprawę na skalę przemysłową rozpoczęto dopiero w czasach sowieckich. Orzeszki ziemne są cenną rośliną oleistą. Ponadto produkowane są z niego kleje i włókna syntetyczne.

Orzeszki ziemne mają dość wysoką zawartość tłuszczu (około 45%), białka (około 25%) i węglowodanów (około 15%). Orzeszki ziemne są bogate w minerały, witaminy B1, B2, PP i D, aminokwasy nasycone i nienasycone.

Olej pozyskiwany z orzeszków ziemnych jest bardzo cenny; znajduje zastosowanie nie tylko w kuchni, ale także w przemyśle mydlanym i kosmetycznym.

Jak wszystkie rośliny strączkowe, orzeszki ziemne są wykorzystywane w medycynie ludowej. Codzienne spożywanie 15-20 orzechów korzystnie wpływa na ukrwienie, normalizuje pracę układu nerwowego, serca, wątroby, poprawia pamięć, słuch, uwagę, a nawet wygładza zmarszczki. Znane jest działanie żółciopędne masła orzechowego i orzechów. Przy silnym wyczerpaniu organizmu orzeszki ziemne mają działanie tonizujące. Orzeszki ziemne są niezastąpione dla tych, którzy zmagają się z nadwagą. Białka i tłuszcze zawarte w orzeszkach ziemnych są łatwo przyswajalne przez organizm ludzki, podczas gdy człowiek szybko się nasyca i nie poprawia się.

Orzeszki ziemne wykorzystywane są w przemyśle cukierniczym do wyrobu ciast i ciastek, chałwy i wielu innych deserów. Orzeszki ziemne mogą być używane do panierowania mięsa lub ryb lub jako dodatek do wykwintnych sałatek.

Przepisy z roślinami strączkowymi

Zupa z soczewicy

Składniki:

200 g soczewicy,

1 cebula

1 marchewka

5-6 ziemniaków,

groszek ziele angielskie,

Liść laurowy.

Gotowanie:

Soczewicę opłukać i włożyć do garnka z zimną wodą. Gdy woda się zagotuje, posiekaj cebulę, marchewkę, ziemniaka. Następnie dodaj warzywa na patelnię, posol i gotuj przez 15-20 minut. Kilka minut przed końcem gotowania dodaj przyprawy. Dusić trochę gulaszu, aby apetyczny smak „dojrzewał”.

Kotlety Bogatyrskiego

Składniki:

100-200 g czerwonej soczewicy

1 ząbek czosnku

1 czerwona papryka

1 żarówka.

Gotowanie:

Soczewicę gotujemy w niewielkiej ilości wody. Do powstałego puree dodać niepokrojoną i usmażoną cebulę, starty czosnek i posiekaną czerwoną paprykę. Ostudzić i uformować paszteciki, obtoczyć w mące i obsmażyć do brązowienia z obu stron.

ciasto fasolowe

Składniki:

(dla testu)

2 łyżki stołowe. Biała fasola,

2 łyżki stołowe. Sahara,

1 ul. krakersy mielone,

6 orzechów włoskich.

na krem:

0,5 ul. Sahara,

1/3 ul. mleko,

150 g masła,

1 ul. l. skrobia.

Gotowanie:

Fasolę namoczoną na noc przepuścić przez maszynkę do mięsa. Oddziel żółtka od białek i zmiel z cukrem, osobno ubij białka. Masę fasolową wymieszać z żółtkami, startą bułką tartą, solą i ostrożnie dodać białka. Gotową masę układamy w natłuszczoną formę i pieczemy przez 45 minut. Schłodzone ciasto pokrój na 2 części, posmaruj śmietaną. W przypadku śmietany połowę mleka zagotować z cukrem, a pozostałą skrobię rozcieńczyć i ostrożnie wlać do wrzącej masy, mieszając, aby skrobia nie zagotowała się na kawałki. Gotuj miksturę przez kilka minut, zdejmij z ognia, ostudź, a następnie ubij zmiękczonym masłem. Posyp ciasto lukrem.

Pasztet z fasoli

Składniki:

1 ul. fasolki,

1/2-1 ul. orzechy włoskie,

1 cebula

1-2 łyżki ocet 9%,

2 łyżki stołowe masło,

1 pęczek pietruszki

sól, przyprawy do smaku,

olej roślinny do smażenia cebuli.

Gotowanie:

Fasolę namoczyć przez noc, zagotować i przetrzeć przez maszynkę do mięsa wraz z wcześniej usmażonymi na suchej patelni orzechami włoskimi i cebulą smażoną na oleju roślinnym. Dodać sól, przyprawy, posiekane zioła, masło. Pasztet musi być dobrze zagnieciony i schłodzony.

Ryż z Orzeszkami ziemnymi

Składniki:

250g ryżu

2 łyżki stołowe. l. olej roślinny,

2 szt. cebula

1 ząbek czosnku

1 szt. zielony pieprz

100 g orzeszków ziemnych

100 g pieczarek,

100 g kukurydzy (z puszki)

4 rzeczy. pomidory (drobno posiekane)

pietruszka, sól i pieprz do smaku.

Gotowanie:

Ryż ugotować do miękkości, odcedzić na durszlaku, ostudzić. Na patelni podsmażyć drobno posiekaną cebulę i czosnek do miękkości, następnie dodać drobno posiekaną zieloną paprykę i orzeszki ziemne i smażyć przez kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj kukurydzę i cienko pokrojone pieczarki i smaż przez kolejne 5 minut. Na patelnię dodaj ryż, pomidory, pietruszkę. Sól i pieprz, trzymaj w ogniu i podawaj na gorąco.

Rośliny strączkowe to fasola, groch, soczewica, fasola i wiele innych roślin. Jeśli chodzi o naszą dietę, rośliny strączkowe są często niesłusznie lekceważone jako puste, „ciężkie” pokarmy. Jednak te uprawy są niezbędne dla naszego zdrowia...

Przydatne właściwości jabłek

Jabłko jest najczęstszym źródłem minerałów (potas, fosfor, wapń, magnez, sód, dużo żelaza) oraz witamin (C, E, karoten, B1, B2, B6, PP, kwas foliowy) w łatwo przyswajalnej formie i w optymalnej dla nas formie w połączeniu z Tobą

Rośliny strączkowe w ostatnich dziesięcioleciach mocno zajęły czołową pozycję wśród najczęściej spożywanych produktów spożywczych: stały się podstawą żywienia nie tylko wegetarian, ale także sportowców, a także osób przestrzegających właściwych zasad żywieniowych. Do czego przydatne są rośliny strączkowe, w jaki sposób są używane, z czym są kompatybilne - rozważymy bardziej szczegółowo.

O zaletach roślin strączkowych

Rośliny strączkowe mają wiele korzyści zdrowotnych. Najważniejsze z nich to:

• poprawa mikroflory żołądka dzięki obecności błonnika roślinnego;
• właściwości przeciwzapalne - zapobiegają powstawaniu nawet złośliwych guzów;
• oczyszczanie krwi, regeneracja komórek krwi dzięki kwasowi foliowemu;
• obniżenie poziomu cholesterolu, poprawa funkcjonowania mięśnia sercowego;
• funkcje przeciwdrobnoustrojowe i ochronne: skuteczna walka z przeziębieniem, wirusami, kaszlem;
• dostawca białka - daj organizmowi maksymalną ilość białka roślinnego przy minimalnej zawartości tłuszczu;
• funkcje przeciwstarzeniowe i przeciwstarzeniowe: poprawa kondycji i kolorytu skóry, włosów, paznokci dzięki manganowi.

Dzięki tak oczywistym dobroczynnym właściwościom rośliny strączkowe mogą również niekorzystnie wpływać na organizm. Nie zaleca się stosowania takich produktów osobom cierpiącym na dnę moczanową, reumatyzm, artretyzm, przewlekłe choroby żołądka.

Ważny! Rośliny strączkowe są dość ciężkim pokarmem, którego trawienie zajmuje dużo czasu: aby uniknąć ciężkości w żołądku, należy je dokładnie żuć i poddawać odpowiedniej obróbce cieplnej, aby dobrze zmiękły i straciły twardość i sztywność struktury.

Przedstawiciele owoców roślin strączkowych

Wszystkie rośliny strączkowe dzielą się na 2 rodzaje: owocowe (tworzące owoce, które są zjadane) oraz pastewne, które nie owocują. W sumie rodzina motylkowatych obejmuje ponad 12 tysięcy gatunków roślin.

Roczna niewielka roślina, która wydaje owoce, które są nie tylko spożywane, ale również wykorzystywane do celów przemysłowych. Z tego orzecha powstaje pyszne masło, margaryna i czekolada. Zawartość kalorii w 100 g orzeszków ziemnych wynosi 553 kcal, wysoka jest również zawartość białek i tłuszczów: odpowiednio 27 g i 45 g. Składnik węglowodanowy 100 g orzeszków ziemnych wynosi 9,8 g. Podczas obróbki cieplnej i suszenia orzeszków arachidowych wzrasta jego kaloryczność: z 600 do 800 kcal. Przy częstym i nadmiernym stosowaniu orzeszków ziemnych może pojawić się otyłość. Skład chemiczny orzeszków ziemnych to:

• witaminy: B3, B1, B9, B5, B2, B6;
• fosfor;
• mangan;
• potas;
• wapń;
• miedź;
• cynk;
• selen;
• sód itp.

Korzyści z orzeszków ziemnych są naprawdę duże: ma właściwości ochronne i antyoksydacyjne, usuwa toksyny, działa lekko żółciopędnie, usprawnia procesy metaboliczne, eliminuje bezsenność i nadmierne pobudzenie nerwowe. Dodatkowo dodaje sił i zwiększa funkcje seksualne mężczyzn i kobiet. Orzeszki ziemne dobrze komponują się z warzywami (z wyjątkiem pomidorów), ziołami, olejami roślinnymi. Słabo kompatybilny z innymi orzechami, miodem, makaronem, chlebem, nabiałem i innymi wysokokalorycznymi produktami spożywczymi.

Recenzje internautów o zaletach orzeszków ziemnych

Bardzo kocham orzeszki ziemne od wczesnego dzieciństwa. I w dowolnej formie. Smażony jest zdecydowanie lepszy. Jest również bardzo bogaty w pierwiastki śladowe, witaminy, przydatne do aktywności mózgu i budowania masy mięśniowej. Orzeszki ziemne są również bardzo pożywne. Używam go w dowolnej formie, zawsze wkładam go do wyrobów cukierniczych, gdy gotuję w domu, ostatnio znalazłem nawet przepis na sałatkę, w której występują również orzeszki ziemne, próbowałem go ugotować, oczywiście wyszedł bardzo smaczny, ja Lubię też skubać je wieczorem do serialu lub czytając książkę, koniecznie zaopatrz się w orzeszki ziemne. Mój mąż nazwał mnie za to wiewiórką. Smile Jedynym minusem tego produktu jest to, że nie jest dla tych, którzy mają słabe dziąsła i zęby. W przeciwnym razie jest dość przystępny cenowo, jedyne, co osobiście mi się nie podoba, to orzeszki ziemne, które są sprzedawane w zamkniętym opakowaniu, smakują jakoś fałszywie, biorę je tylko wtedy, gdy w pobliżu nie ma sypkich orzeszków ziemnych lub do słodyczy. Więc jedzcie orzechy, panowie!

http://irecommend.ru/content/polezno-vkusno-i-ochen-sytno

Wiem, że wszystkie orzechy są bardzo zdrowe, ponieważ zawierają w swoim składzie wiele różnych składników odżywczych, witamin i cennych pierwiastków śladowych. Zawsze wygodnie jest mieć je przy sobie w podróży lub w pracy, ponieważ nie zajmują dużo miejsca, ale bardzo dobrze zaspokajają głód. I z tego powodu zawsze mam w torebce małą torebkę orzechów, a gdy tylko pojawi się pewien głód, czasami niepostrzeżenie wkładam kilka orzechów do ust.

Naprawdę kocham orzechy włoskie, ale z tego powodu, że jest z nimi więcej rigmarole: trzeba je posiekać, wyciągnąć jąderka, a to nie zawsze jest wygodne, wolę częściej kupować orzeszki dla siebie, albo jak są też zwane orzeszkami ziemnymi, a ja bardziej lubię prażone orzeszki ziemne. Uwielbiam też, kiedy do pieczenia używa się orzeszków ziemnych.

Pomimo tego, że orzeszki ziemne są bardzo przydatne, nie powinniśmy zapominać, że wszystko jest dobre z umiarem i należy również pamiętać, że niektórzy ludzie są na nie uczuleni.

Nie można przyswajać orzeszków ziemnych w dużych ilościach, o czym należy pamiętać zwłaszcza w przypadku osób, które mają problemy z naczyniami krwionośnymi, ponieważ orzeszki ziemne mają tendencję do zagęszczania krwi, co może prowadzić do dużych problemów.

Wiele osób zna właściwości orzeszków ziemnych, które pozytywnie wpływają na odporność podczas przeziębień poza sezonem.

Dodatkowo warto wiedzieć, że stosowanie tych orzechów ma dobry wpływ na naszą skórę, ponieważ zawierają witaminy B1, B2, które korzystnie wpływają na kondycję skóry.

http://irecommend.ru/content/orakhis-moi-lyubimye-oreshki

Roślina jednoroczna pochodząca z Azji Południowej. Owoce są mięsiste, mogą mieć różne odcienie: od jasnozielonego do czarnego. Zawartość kalorii to tylko 66 kcal na 100 g. Podczas obróbki cieplnej tracą kalorie: na przykład w duszonej fasoli tylko 57 kcal na 100 g. Stosunek BJU wynosi 6,2:0,1:8,5. Pogarszać:

• celuloza;
• mangan;
• fosfor;
• magnez;
• selen;
• sód;
• kwas foliowy;
• witaminy C, D, B5, B1, B2, B6, A;
• kwasy tłuszczowe itp.

Do korzystnych właściwości fasoli należą: znaczny wzrost odporności, eliminacja i zapobieganie anemii, działanie przeciwnowotworowe (eliminacja komórek rakowych), eliminacja toksyn i szkodliwych rodników, poprawa snu i uspokojenia, wysycenie tkanki kostnej białkiem oraz leczenie osteoporozy, poprawa widzenia, poprawa pracy serca, eliminacja próchnicy i wiele więcej. Surowa fasola nie jest spożywana: mają dość twardą konsystencję, której jelita nie mogą strawić.

Fasola dobrze komponuje się z olejami roślinnymi, śmietaną, płatkami zbożowymi. Ale w przypadku produktów zawierających dużą ilość skrobi (ziemniaki, pieczywo itp.) nie należy ich spożywać. Fasolę stosuje się nie tylko w kuchni, ale także w medycynie ludowej: na przykład wywar z fasoli stosuje się jako środek przeczyszczający, a stosowanie fasoli gotowanej w mleku jest najlepszym lekarstwem na ropnie i ropnie.

Czy wiedziałeś? Kraje śródziemnomorskie są uważane za miejsce narodzin wszystkich roślin strączkowych, a sam ich wiek wynosi ponad 5 tysięcy lat - pierwsza wzmianka o roślinach strączkowych została znaleziona w zwojach starożytnych Egipcjan, którzy żyli 3 tysiące lat pne. mi.

Bardzo smaczny i pożywny produkt, który znajduje zastosowanie zarówno w przemyśle spożywczym, jak i kosmetycznym: naturalne substancje antyoksydacyjne w swoim składzie poprawiają cerę, odbudowują zniszczone włosy. Jest uważany za produkt dietetyczny ze względu na niską zawartość tłuszczu: zawartość kalorii wynosi tylko 56 kcal na 100 g. Stosunek BJU wynosi 5: 3: 8,4.

Groch zawiera również następujące elementy:

• wapń;
• magnez;
• molibden;
• sód;
• krzem;
• cyrkon;
• mangan;
• selen;
• fluor i wiele innych.

Dzięki tak bogatemu zestawowi składników groszek ma szerokie korzystne właściwości: działanie moczopędne, normalizację procesów metabolicznych, zmniejszenie ryzyka powstawania nowotworów złośliwych, wysycenie glikemią, likwidację drgawek i napadów padaczkowych, poprawę żołądka, itp. Takiego produktu węglowodanowego jak groszek, nie można jeść z innymi węglowodanami: wypiekami, słodyczami, ziemniakami, a także niektórymi owocami (pomarańcza, arbuz i kiwi). Ten produkt najlepiej łączy się z tłuszczami: warzywami i masłem, kwaśną śmietaną, a także ziołami i płatkami zbożowymi.

Ciecierzyca, czyli ciecierzyca, jest szczególnie popularna na Bliskim Wschodzie i jest trzecim najpopularniejszym pożywieniem po grochu i fasoli. Ciecierzyca jest integralną częścią takich tradycyjnych orientalnych dań jak falafel czy hummus. Jest dość wysokokaloryczny: 365 kcal na 100 g surowego produktu. Zawiera bardzo dużą ilość białka - 19 g (na 100 g). Tłuszczu jest trochę mniej - 9 g, ale indeks węglowodanów po prostu się wywraca: 61 g! Ta wartość odżywcza doprowadziła do tego, że ciecierzyca jest obecnie podstawą wegetarianizmu.

Skład ciecierzycy to:

• witaminy - A, P, B1, PP;
• potas;
• wapń;
• siarka;
• fosfor;
• chlor;
• tytan;
• cynk;
• mangan;
• skrobia;
• kwas tłuszczowy;
• żelazo itp.

Przydatne właściwości: delikatne oczyszczenie żołądka, eliminacja żużlowych i toksycznych odpadów, regeneracja komórek tkanki skórnej, korzystny wpływ na pracę serca, regulacja poziomu cholesterolu i cukru we krwi, nasycenie naturalnym białkiem roślinnym, poprawa jakości skóry, zębów i włosów.

Ciecierzyca jest słabo kompatybilna z rybami, a także z niektórymi słodkimi owocami: melonami, arbuzami, pomarańczami. Dobrze komponuje się z ziołami i zielonymi warzywami, olejami roślinnymi. Nadmierne spożycie ciecierzycy może prowadzić do alergicznych wysypek, tworzenia się gazów i skurczów brzucha.

Żaden produkt z rodzaju roślin strączkowych nie wywołał tylu kontrowersji i kontrowersji co soja. Oczywiście modyfikacja genetyczna tego produktu wpłynęła na jego jakościowy skład chemiczny i działanie na organizm, ale nie można zaprzeczyć, że soja ma wiele przydatnych właściwości. Obejmują one:

• obniżenie poziomu cholesterolu;
• usuwanie substancji toksycznych i żużli;
• normalizacja ciśnienia i częstości akcji serca;
• naprawa tkanek na poziomie komórkowym (w szczególności odnowa komórek mózgowych);
• metabolizm tłuszczów i ogólna poprawa procesów metabolicznych;
• profilaktyka jaskry, dystrofii mięśniowej, osteoporozy, zapalenia stawów i wielu innych dolegliwości.

Jedną z negatywnych właściwości stosowania soi jest niejednoznaczny wpływ na układ tarczycy: na przykład w niektórych przypadkach soja przyczynia się do wzrostu tarczycy i rozwoju komórek nowotworowych. Nie zaleca się stosowania soi dla kobiet w ciąży, dzieci i osób cierpiących na kamicę moczową.

W swoim składzie soja skoncentrowała dużą liczbę przydatnych elementów:

• wapń;
• fosfor;
• żelazo;
• magnez;
• mangan;
• selen;
• molibden;
• potas;
• aluminium;
• nikiel;
• cynk;
• celuloza;

• kwas foliowy;
• witaminy A, B1, B2, C, E, B5, B6.

Dzięki temu zestawowi składników soja jest również aktywnie wykorzystywana w medycynie: jest stosowana w leczeniu tak poważnych dolegliwości jak cukrzyca i miażdżyca.

Zawartość kalorii w soi na 100 g produktu wynosi 446 kcal, a stosunek BJU to 36,5:20:30. Soja zawiera prawie największą ilość białka wśród roślin warzywnych, co umożliwiło włączenie jej do żywienia sportowego i dietetycznego.

Podobnie jak inne rośliny strączkowe, soja najlepiej komponuje się z ziołami i warzywami i nie nadaje się do wypieków, tłustych mięs i owoców cytrusowych.

Recenzje internautów o zaletach soi

Wielu zaczęło uważać soję za produkt szkodliwy. Udowodniono jednak, że regularne stosowanie soi zmniejsza wagę, mniej jest chorób układu krążenia i przeziębień. Najważniejszą rzeczą przy zakupie soi nie jest kupowanie produktu genetycznie zmodyfikowanego. A ile wspaniałych potraw można przygotować z soi. Na przykład: możesz ugotować owsiankę ze świeżej fasoli, jeśli namoczysz ziarna przez noc, a następnie gotuj przez trzy godziny. Sos sojowy - ta przyprawa nadaje się do większości potraw i jest doskonałym środkiem w profilaktyce chorób układu krążenia. A jak wspaniale jest wypić rano filiżankę herbaty z kanapką z serem sojowym! Wszystkie korzystne właściwości soi można wymieniać w nieskończoność - najważniejsze jest wiedzieć, jak korzystać z tego produktu.

http://irecommend.ru/content/ochen-poleznyi-produkt-0

Soczewica jest jednym z najstarszych produktów używanych na naszej planecie – według danych historycznych soczewicę używano już w III wieku p.n.e. mi. Istnieje wiele odmian soczewicy, może ona mieć różne kształty i kolory: od mlecznobiałej po szkarłatną i czarną. Zawartość kalorii w surowym produkcie wynosi 106 kcal (na 100 g). Soczewica praktycznie nie zawiera tłuszczu, co pozwala osobom będącym na diecie spożywać ją w dużych ilościach. Stosunek soczewicy BJU wynosi 25:1,7:46.

Ponadto zawiera:

• witaminy - A, B1, B2, B5, B9, PP, E;
• potas;
• magnez;
• wapń;
• sód;
• siarka;
• fosfor;
• chlor;
• aluminium;
• fluor;
• cynk;
• cukry strawne;
• niezbędne aminokwasy itp.

Soczewica ma korzystny wpływ na organizm. Niektóre z jego pozytywnych funkcji to: eliminacja komórek nowotworowych, dostarczanie kwasu foliowego w dużych ilościach, usuwanie kamieni z nerek, normalizacja układu nerwowego, poprawa składu krwi, odnowa komórek tkankowych, poprawa widzenia, struktury zębów i włosów. Takie właściwości lecznicze sprawiły, że soczewica stała się jednym z najpopularniejszych produktów w medycynie ludowej. Nie należy go spożywać z innymi roślinami strączkowymi i wyrobami piekarniczymi. Dobrze komponuje się z ziołami, świeżymi warzywami, płatkami zbożowymi.

Fasola to produkt, którego nie można spożywać na surowo - zawiera toksyczne składniki, które ulegają zniszczeniu tylko w wyniku obróbki cieplnej. Zawiera wiele przydatnych makro- i mikroelementów, witamin i aminokwasów:

• potas;
• sód;
• magnez;
• wapń;
• selen;
• cynk;
• lizyna;
• arginina;
• witaminy z grup B i C;
• tryptofan itp.

Kaloryczność fasoli czerwonej to 102 kcal, biała - 292. 100 g produktu zawiera 7 g białka, 17 g węglowodanów i tylko 0,5 g tłuszczu. Fasola skutecznie eliminuje infekcje jelitowe, nowotwory, leczy niestrawność, normalizuje procesy metaboliczne, pobudza produkcję adrenaliny, kontroluje poziom cholesterolu i cukru we krwi, likwiduje zmarszczki i poprawia stan skóry. W celach medycznych fasolę stosuje się jako wywar normalizujący procesy żywieniowe oraz eliminujący zmęczenie i stres.

W ten sposób za pomocą fasoli możesz nie tylko ugotować pyszne danie, ale także znacznie poprawić organizm. Co najlepsze, fasola współgra ze świeżymi ziołami i warzywami, pachnącymi ziołami, olejami roślinnymi. Nie pasuje do ryb, owoców i tłustych orzechów.

Ważny! Osoby cierpiące na wzdęcia, mające problemy z trawieniem, a także starsze i małe dzieci powinny spożywać fasolę w minimalnych dawkach lub całkowicie wyeliminować ją z diety: fasola jest pokarmem ciężkim, trawionym przez długi czas i trudnym do strawienia. osłabiony żołądek, aby sobie z tym poradzić. W rezultacie może wystąpić stagnacja i rozkład pokarmu w żołądku, zaparcia i inne problemy.

Rośliny pastewne

Rośliny pastewne stanowią podstawę żywienia zwierząt domowych i rolniczych: zwierzęta nie tylko szybko nasycają się takimi uprawami, ale także nabywają przydatne mikroelementy i substancje.

Ta jednoroczna roślina wykorzystywana jest jako nawóz zielony, roślina pastewna i roślina miododajna. Roślina bardzo wcześnie dojrzewająca, co pozwala na zastosowanie jej w dużych ilościach na różne potrzeby. Jako nawóz wyka pastewna leczy glebę, rozluźnia ją i oczyszcza ze szkodników, odstraszając je swoim zapachem. Jako roślina pastewna jest najcenniejszym źródłem żywienia bydła (w właściwościach odżywczych przewyższa groszek i koniczynę).

Ponadto paszowe wiki zawiera:

• białka;
• skrobia;
• cukry;
• fosfor;
• żelazo;
• cynk;
• witamina C;
• selen itp.

Jako roślina miododajna nieodzowna jest również wyka: dzięki charakterystycznemu mocnemu zapachowi dobrze zwabia pszczoły. Wydajność miodu Vetch może wynosić do 150 kg miodu na hektar.

Ten przedstawiciel roślin strączkowych ma wiele odmian (ponad 200 gatunków). Koniczyna jest ważnym dostawcą białka, dlatego jest masowo wykorzystywana do karmienia zwierząt gospodarskich. Z koniczyny robi się mąkę, kiszonkę, a także podaje się zwierzętom w postaci surowej. Jako roślina miododajna koniczyna nie ma sobie równych - miód z koniczyny okazuje się bardzo smaczny i pachnący.

Koniczyna zawiera:

• białka;
• olejki eteryczne;
• kwas tłuszczowy;
• flawanole;
• kwasy organiczne;
• witaminy z grup E i B;
• wapń;
• fosfor;
• żelazo itp.

Oprócz celów paszowych koniczyna jest również wykorzystywana do celów homeopatycznych i jest aktywnie wykorzystywana w medycynie tradycyjnej. Jego działanie przeciwzapalne, wykrztuśne i gojące rany jest korzystne zarówno dla ludzi, jak i zwierząt.

Rośliny strączkowe są bardzo przydatne dla ludzi, ponieważ są bogate w błonnik, zawierają witaminy A i B, żelazo, wapń, węglowodany, białka, tłuszcze i skrobię. Rośliny strączkowe zawierają jeszcze więcej białka niż produkty mięsne, dzięki czemu mogą zastąpić mięso wegetarianom.

System korzeniowy roślin strączkowych to korzenie z guzkami, które powstają podczas wnikania bakterii wiążących azot. Wiążą azot, za pomocą którego roślina i gleba otrzymują pożywienie.

A teraz kilka ciekawostek o roślinach strączkowych:

• Ponieważ ziarna zawierają kwas foliowy i potas, mogą mieć działanie oczyszczające na krew i cały organizm.
• Zawartość witaminy B zmniejsza prawdopodobieństwo chorób serca, poprawia trawienie. Co ważne dla dziewczynek obecność tej witaminy w diecie poprawia kondycję włosów: nabierają one bujniejszej i mocniejszej struktury.
• Według dietetyków codzienne spożywanie 150 g roślin strączkowych obniży poziom cholesterolu we krwi.
• Kraje śródziemnomorskie uważane są za kolebkę roślin strączkowych, skąd następnie rozprzestrzeniły się na cały świat.

Najpopularniejsze rośliny strączkowe to:

• Łubin

Dość popularny produkt pochodzenia roślinnego o wysokiej zawartości tłuszczu i białka, który jest pochodzenia roślinnego. Dlatego soja jest zawarta w wielu paszach dla zwierząt. Stosowany również jako substytut produktów zwierzęcych.

Jak już wspomniano, soja zawiera białka, które są nieco gorsze od tych samych białek pochodzenia zwierzęcego, dlatego często jedzą ją wegetarianie, którzy muszą uzupełnić brak białek, które nie dostały się do organizmu z powodu odrzucenia pokarmu mięsnego .

Powszechna roślina jednoroczna, którą można znaleźć prawie wszędzie. Często jest to chwast, który rośnie wzdłuż poboczy dróg i tam, gdzie jest dużo śmieci. Ponieważ może rosnąć w najbardziej nieoczekiwanych miejscach, nie jest wybredna w stosunku do gleby, jest odporna na mróz.

Kwiaty są zwykle pojedyncze, fioletowe lub różowe, rzadziej białe. Ziarna są koloru jasnożółtego, szerokie.

Każdy zna ten rodzaj roślin strączkowych. To prawdziwy magazyn różnych witamin, takich jak B1, B2, B3, B6, C, E, K i PP. O dobroczynnych właściwościach tych witamin możesz przeczytać w odpowiednich zasobach internetowych.

Ziarna, które mogą różnić się wielkością i kolorem, są ułożone w strąki o długości 6-20 cm.

Soczewica uważana jest za jedną z najstarszych roślin uprawnych.

Najczęściej spotykana jest soczewica czerwona i brązowa. Po obróbce cieplnej brązowa soczewica nabiera dyskretnego orzechowego zapachu. A czerwona soczewica znalazła zastosowanie w kuchni azjatyckiej.

Ponieważ ta kultura nie zawiera tłuszczu, mogą go spożywać osoby z nadwagą. Zaletą jest to, że dzięki węglowodanom zawartym w soczewicy daje uczucie sytości na długi czas.

Ta wieloletnia roślina zielna, której wysokość waha się od 30 do 70 cm, ma przyciągające wzrok jasne, różowo-fioletowe kwiaty zebrane w pędzel. Owocem jest fasola.

Z tej rośliny pozyskuje się miód o jasnobursztynowej barwie, wyróżniający się aromatem i smakiem.

Dla naszego kraju uprawa tego typu roślin strączkowych nie jest typowa. Przeważnie ciecierzyca uprawiana jest w Turcji, Ameryce Północnej, Meksyku.

Ma charakterystyczny orzechowy smak. Można go gotować lub smażyć, podawać jako dodatek do pilawu.

Ciecierzyca to małe ziarna, które mają brązowo-zielony kolor i przypominają kształtem głowę sowy lub barana. W porównaniu z tym samym groszkiem ma większy rozmiar.

Ponieważ należy do roślin strączkowych, owocem grochu jest fasola, która w zależności od odmiany może mieć różny kształt i kolor.

Ma jasnozieloną do ciemnozielonej wydrążoną łodygę z przylegającymi wąsami. Zawiera tylko 55 kcal na 100 g produktu, dlatego jest uważany za produkt dietetyczny. Jednak w postaci suszu ilość kalorii wzrasta drastycznie, dlatego w tej postaci groszek nie jest zalecany w dużych ilościach osobom cierpiącym na otyłość.

Łubin

Nazywana również „fasolą wilczą”. Różni się wytrzymałością i zdolnością do wchłaniania substancji, które następnie wzbogacą glebę.

Liście rośliny zebrano w 5-6 kawałkach w rozecie; kwiaty białe, czerwone lub fioletowe tworzą długie pędzle (do 1 m). Na wysokości łubin może osiągnąć 1,5 m. Kwiatostany wyglądają jak fasola.

Znana roślina należąca do rodziny motylkowatych. Kwitnie od późnej wiosny do wczesnej jesieni. Rośnie głównie na łąkach, w lasach na polanach. Znaleziony wszędzie.

Ma trójlistkowe, jasnozielone liście. Podczas kwitnienia tworzy jasnoróżowe, rzadziej ciemnoczerwone, kuliste główki.

Ta jednoroczna roślina, zdolna osiągnąć wysokość 180 cm, ma okrągłe, białe kwiaty z ciemnymi plamami na skrzydłach, zebrane w kwiatostany.

Owocem jest fasola. Jedna roślina może wytworzyć 10-20 owoców, aw niektórych przypadkach nawet więcej.

Zaletą bobu jest mocne mocowanie dolnych owoców, które umożliwia zbiór kombajnami i innymi maszynami rolniczymi.

Nosi nazwę - orzeszki ziemne, których charakterystyczną cechą jest rozwój owoców w ziemi.

Kwiaty naziemne żółtopomarańczowe, ułożone raz lub 2-3 w kątach liści. Kwiaty podziemne są małe i bezbarwne.

Fasola w kształcie kokonu z kruchą czerwoną lub ciemnobrązową łupiną. Nasiona są ciemnoczerwone lub jasnoróżowe, podłużne, owalne lub zaokrąglone.

Fasola szparagowa, lub prościej zielona fasola, to najczęstsza fasola, być może jeszcze nie w pełni dojrzała. Jej owoce...

Dzięki niewiarygodnie szerokiej gamie korzyści zdrowotnych kozieradka lub kozieradka jest poszukiwana w wielu obszarach. Jest używany do celów leczniczych, ponieważ zawiera…

Perła orientalna i złote ziarno – tak szumnie nazywa się ciecierzycę w jej azjatyckiej ojczyźnie. Wydawałoby się, że roślina o takiej nazwie ...

Roślina ta jest uważana za podstawową podstawę zdrowia w Chinach, a współcześni biochemicy są przekonani, że „jej skład to cały Wszechświat”. Dokładnie tak…

Sos sojowy to produkt fermentacji ziaren soi, którego korzyści i szkody są szczegółowo opisane w osobnym wydaniu. Proces fermentacji to...

Mleko sojowe to produkt roślinny wytwarzany z ziaren soi, którego korzyści i szkody opisano szczegółowo w…

Będąc na wiejskiej łące w piękny letni dzień, trudno nie zauważyć tej pięknej trawy. Zgrabne kwiatostany w postaci szyszek różu lub ...

Roślina ta znana jest człowiekowi od czasów starożytnych. Archeolodzy twierdzą, że uprawa grochu rozpoczęła się dziesięć tysięcy lat temu w Azji. Stąd…

Od dawna mówi się o korzyściach i szkodach związanych z tak niejednoznacznym produktem spożywczym, jakim jest soja. Groszek chiński czyli inaczej - soja jest mocno...

Według archeologów roślina strączkowa, nieco podobna do współczesnej fasoli, była uprawiana w Ameryce Południowej około 6 tysięcy lat temu….

Przydatne właściwości fasoli

Rośliny strączkowe stosuje się w profilaktyce i leczeniu dietetycznym takich chorób:

• niektóre zaburzenia przewodu żołądkowo-jelitowego;
• patologie układu sercowo-naczyniowego;
• dysfunkcja wątroby i nerek;
• zaburzenia emocjonalne;
• zaburzenia dróg moczowych i obrzęk;
• niektóre rodzaje roślin strączkowych są stosowane w dietach dla cukrzyków (fasola i).

W diecie znajdują się rośliny strączkowe podczas ciąży. Uważa się, że regularne ich spożywanie pomaga wzmocnić układ odpornościowy i zwiększyć funkcjonalność mózgu. Rośliny strączkowe mają tak silne działanie lecznicze dzięki cechom kompozycji:

• zawierają mangan i;
• wysoka zawartość aminokwasów;
• dużo przydatnych warzyw;
• działka ;
• optymalny stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów;
• niski indeks glikemiczny.

Niebezpieczeństwo i przeciwwskazania do stosowania fasoli

Wystarczy białko, które jest częścią każdej rośliny strączkowej ciężkostrawne. Dlatego zamiast korzyści, rośliny strączkowe mogą być również szkodliwe, jeśli:

• masz przewlekłe lub ostre zapalenie żołądka lub jelit;
• nastąpiło zaostrzenie chorób dróg żółciowych;
• masz skłonność do tworzenia się gazu;
• twoje ciało nie wchłania dobrze wapnia;
• w obecności alergii lub indywidualnej nietolerancji.

Nie zapominaj, że nadmierne spożycie roślin strączkowych może zaszkodzić nawet zdrowej osobie!

Pamiętaj, że niewłaściwie ugotowana fasola może być niebezpieczna!

Rośliny strączkowe w zdrowej diecie i na odchudzanie

W dietetyce uważa się, że rośliny strączkowe powinny być przynajmniej 7-9% z ogólnej diety. Ze względu na wysoką wartość odżywczą, a jednocześnie niską kaloryczność, rośliny strączkowe doskonale nasycają i nie pozwalają na rozwijanie się uczucia głodu przez długi czas. Aby schudnąć z nimi, możesz wykonać następujące czynności:

• używaj roślin strączkowych jako zamiennika przystawek i zbóż;
• używaj substytutów wielu produktów wytwarzanych na bazie fasoli (na przykład olej sojowy);
• w połączeniu z roślinami strączkowymi - doskonała baza do pożywnych dietetycznych zup i sałatek;
• istnieją suplementy diety (na przykład z lucerną), które również pomagają schudnąć.

W kuchni i medycynie wykorzystuje się ogromną liczbę roślin strączkowych, zakres ich zastosowania jest duży. Istnieje wiele zdrowych i smacznych przepisów, które mogą stanowić doskonałą podstawę zdrowej diety.

Lista roślin strączkowych składa się z kilku tysięcy pozycji. Wśród nich są zarówno znane, jak i rzadkie (np. dalbergia, piscidia, robinia). Na pytanie, które rośliny należą do roślin strączkowych, biolodzy podają następującą definicję: wszystkie rośliny strączkowe to rośliny dwuliścienne z rzędu fasoli. Poniżej zdjęcia i nazwy roślin strączkowych wraz z krótkim opisem ich cech.

Jakie rośliny to rośliny strączkowe

Gatunki roślin strączkowych obejmują między innymi groch, fasolę, soję i koniczynę. Wśród nich są trawy pastewne, są też zboża, których nasiona są bardzo pożywne. Nie bez powodu rośliny strączkowe nazywane są mięsem roślinnym: w końcu nasiona ukryte w specjalnym owocu - fasoli, zawierają dużo białka i mogą zastąpić mięso zwierzęce.

Rośliny strączkowe nazywane są też ćmami, choć ściśle mówiąc ćmy to tylko jedna z dwóch podrodzin, druga to mimoza. W ciemach kwiat naprawdę przypomina motyla lub łódkę. Ma pięć płatków: górny jest duży - flaga, dwa boczne - wiosła lub skrzydła, a dwa dolne, zrośnięte lub sklejone, przedstawiają łódź.

Czym są rośliny strączkowe

Mówiąc konkretnie, najczęściej wymieniane są rośliny strączkowe, fasola, groch, soczewica i soja.

Ma wiele odmian i jest uprawiana nie tylko ze względu na nasiona, ale także na kwiaty. Fasola ozdobna nazywana jest „fasolą turecką”.

Posiada typowy dla swojej rodziny owoc - płaską fasolę dwuskorupową z nasionami grochu. Zwykle są okrągłe lub lekko kanciaste.

soczewica rośnie na Morzu Śródziemnym, Zakaukaziu, Azji Mniejszej i Azji Środkowej. Jest bardzo popularny od czasów starożytnych. Gulasz z soczewicy jest nawet wspomniany w Biblii.

Łubin znany ludziom od czasów starożytnych. Jego nazwa pochodzi od łacińskiego słowa „lupus” – „wilk”. Nic dziwnego, że łubin nazywany jest wilczą fasolą, ponieważ jego nasiona zawierają trujące, gorzkie substancje. Ale kwiaty łubinu są bardzo piękne, a on sam jest niezwykle przydatny - bakterie brodawkowe żyjące na jego korzeniach wzbogacają glebę w azot. Dlatego łubin jest doskonałym nawozem.

Ludzie uprawiają soję od czasów starożytnych, doskonale zdając sobie sprawę z jej wartości. Chińscy archeolodzy znaleźli obrazy soi na skałach, kościach i skorupach żółwi. A te rysunki mają od 3000 do 4000 lat. Dziś soja uprawiana jest na całym świecie, jest wysoko ceniona ze względu na plony oraz wysoką zawartość białka i witamin. Zastosowanie tych roślin strączkowych w kuchni jest bardzo szerokie: z ziaren soi wytwarza się makarony, sosy, mięso, a nawet mleko. To prawda, że ​​te mięso i mleko są roślinne, ale mogą częściowo zastąpić produkty pochodzenia zwierzęcego.

Drzewa genealogiczne fasoli ze zdjęciem

W Morzu Śródziemnym rosną drzewa chleba świętojańskiego z rodziny motylkowatych. Służy ludziom od dawna. Używano go w całości - sami jedli owoce i karmili bydło, robili miód i wino z soku, robili notatki na liściach, garbniki wydobywano z kory, a meble i instrumenty muzyczne robiono z drzewa.

Galeria zdjęć

Chleb świętojański ceratonia krzemowa to jedyna śródziemnomorska roślina kwitnąca jesienią.

W XX wieku. z twardych i mocnych nasion drzewa strączkowego wytwarzali klej do produkcji spadochronów, a kości służyły jako główny materiał do produkcji filmów fotograficznych i filmowych.

Nazwa drzewa chleba świętojańskiego pochodzi od zakrzywionego kształtu strąków.

Nasiona chleba świętojańskiego mają niesamowitą właściwość - mają taką samą wagę - 0,19 g, a nawet przy długotrwałym przechowywaniu nie zmienia się. Starożytni Rzymianie używali ich jako odważników do precyzyjnych pomiarów. Te nasiona nazwano „karat”. Stąd wzięła się miara, która jest dziś używana w ocenie kamieni szlachetnych i jako wskaźnik czystości złota. To prawda, że ​​współczesny karat metryczny jest równy 0,2 g.

Ceratonia strączkowa uprawiane dzisiaj. A w XX wieku. Z jej ziaren wyrabiano klej do spadochronów, materiały do ​​produkcji filmów fotograficznych i filmowych. Obecnie proszek chleba świętojańskiego wytwarzany jest z ceratonii, która zastępuje kakao i kawę. Waga jednego z jego ziaren wynosi 0,19 g, co jest tzw. „jednym karatem”. Likiery i kompoty powstają z ceratonii, guma jest zagęstnikiem do gotowania, a w medycynie służy do tworzenia różnych preparatów.

Kiedy dojrzałe strąki ceratonia są złamane, zaczynają pachnieć jak drożdże piekarskie. Dodatkowo zawierają soczystą pożywną miazgę. Podobno więc ceratonia była nazywana „owocem chlebowym Jana”. Według jednej z legend Jan Chrzciciel zjadał owoce drzewa chleba świętojańskiego, gdy był sam z dala od ludzi.