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लेख में मुख्य बात

बुफे: यह कब उचित और अपूरणीय है?

यह व्यावहारिक और परिष्कृत फ्रांसीसी था जिसने "बुफे" शब्द गढ़ा, जिसका अर्थ है "कांटा"। यानी बुफे टेबल पर परोसा जाने वाला सारा खाना एक कांटे पर फिट होना चाहिए। बानगीबुफे यह है कि लोगों को टेबल पर नहीं रखा जाता है, लेकिन हॉल के चारों ओर एक गिलास और हाथों में एक छोटी प्लेट के साथ स्वतंत्र रूप से घूमते हैं, जो उन्हें सहज महसूस करने और एक-दूसरे के साथ संवाद करने से नहीं रोकता है। बुफे टेबल की व्यवस्था करने से पहले, आपको इसके पहले नियमों से खुद को परिचित करना होगा, कोई कह सकता है, आज्ञाएँ:

• मेजों (प्लेट, गिलास, चम्मच, कांटे और नैपकिन) पर रखे जाने वाले व्यंजनों की संख्या आमंत्रित अतिथियों की तुलना में दो या तीन गुना अधिक होनी चाहिए;

• कभी-कभी डिस्पोजेबल टेबलवेयर खरीदना समझ में आता है, लेकिन केवल एक ही प्रकार और सभ्य गुणवत्ता, शैलीबद्ध और सौंदर्यपूर्ण;
• प्रवेश द्वार पर एपरिटिफ के साथ "आतिथ्य तालिका" रखना अच्छा होगा: शैंपेन, कॉन्यैक, लिकर या लिकर;

• व्यवहार के साथ टेबल स्थित होना चाहिए ताकि उन्हें प्राप्त करना आसान और आसान हो;
• बुफे टेबल साधारण किचन टेबल से थोड़ी अधिक होनी चाहिए: आमतौर पर उनकी ऊंचाई एक मीटर से थोड़ी अधिक होती है।

पारंपरिक बुफे व्यंजन: कौन से स्नैक्स उपयुक्त हैं?

बुफे टेबल पर सभी प्रकार के ठंडे ऐपेटाइज़र बहुत लोकप्रिय हैं: छोटे सैंडविच, मल्टी-लेयर कैनपेस, भरवां सब्जियां, और विशेष रूप से विभिन्न फिलिंग के साथ रोल और मिनी-रोल।

एक भी बुफे उत्कृष्ट रूप से सजाए गए मांस और सॉसेज कट्स, पनीर प्लेट्स, साथ ही फलों के प्लेटर्स के बिना पूरा नहीं होता है।

अलग-अलग फिलिंग, विभिन्न सैंडविच, कटार पर स्नैक्स, स्लाइस या चिप्स के साथ खूबसूरती से सजाए गए टार्टलेट - यह सब न केवल किसी भी छुट्टी के लिए एक उत्कृष्ट मेनू का हिस्सा होगा, बल्कि किसी भी कॉर्पोरेट अवकाश, व्यावसायिक रिसेप्शन या मैत्रीपूर्ण पार्टी के लिए भी बहुत अच्छा होगा।

यदि आप एक मजेदार छुट्टी बिताना चाहते हैं, तो पहले से मादक पेय पदार्थों का ध्यान रखना सुनिश्चित करें। मूल रूप से, बुफे टेबल पर मेहमानों को शैंपेन, टेबल वाइन, विभिन्न प्रकार के मादक और गैर-मादक कॉकटेल पेश किए जाते हैं।

बुफे टेबल पर क्या नहीं परोसा जाना चाहिए?

बुफे टेबल के नियमों के अनुसार, उस पर परोसे जाने वाले सभी व्यंजन और स्नैक्स "वन बाइट" होने चाहिए, जो कि बहुत ही संक्षिप्त रूप से, लेकिन क्षमतापूर्वक और कॉम्पैक्ट रूप से सजाए गए हों। बुफे टेबल पर बिल्कुल भी स्वागत नहीं है:

• विभिन्न प्रकार के पहले पाठ्यक्रम, विशेष रूप से सूप में, किसी भी मामले में, उनकी सामान्य सेवा में;
• पारंपरिक गर्म व्यंजन - आलू, मांस, रोस्ट, सभी प्रकार के स्टॉज और पुलाव - का स्पष्ट रूप से स्वागत नहीं है। मेहमान के लिए यह सुविधाजनक होना चाहिए कि वह स्नैक्स को प्लेट में रखें और उन्हें केवल एक कांटा के साथ खाएं;

• मछली को सावधानी से हटा दिया जाना चाहिए और पतले कटा हुआ होना चाहिए: मेहमानों को असुविधा का अनुभव नहीं करना चाहिए, हड्डियों को लुगदी से अलग करने के लिए अपने हाथों को प्लेट में उठाकर;
• बुफे टेबल पर पारंपरिक सलाद कटोरे में स्तरित सलाद की अनुमति नहीं है: इस तरह के आयोजन में अपने पसंदीदा, सॉस वाले व्यंजन परोसने के कई अन्य तरीके हैं।

छुट्टी के लिए ठंडा नाश्ता: क्लासिक्स के लिए एक श्रद्धांजलि

मूल रूप से, बुफे टेबल में ठंडे ऐपेटाइज़र होते हैं, जो हर स्वाद के लिए हल्का, विनीत होना चाहिए। उसी समय, उन्हें विभाजित किया जाना चाहिए ताकि मेहमानों को अपने लिए एक टुकड़ा लेने की कोशिश में पकवान को काटने या अलग करने की आवश्यकता न हो।

बुफे टेबल से पहले, आपको मेनू पर सावधानीपूर्वक विचार करना चाहिए और सार्वभौमिक स्नैक्स परोसना चाहिए जो ठंडा और गर्म दोनों तरह से अच्छा होगा, क्योंकि इस तरह के आयोजन में भोजन को गर्म करने का रिवाज नहीं है। भोजन मेहमानों को दिए जाने वाले पेय के अनुरूप होना चाहिए। इसलिए, हम आपको बुफे व्यंजनों के लिए कई लोकप्रिय और सिद्ध विकल्प प्रदान करते हैं।

एचउत्सव की मेज के लिए स्लाइस और रोल

परंपरागत रूप से, बुफे टेबल पर, विभिन्न प्रकार के कटों को परोसने का रिवाज है: मांस, सब्जी, पनीर और फलों की थाली। कट वाले व्यंजन बहुत अच्छे लगते हैं, खासकर यदि आप न केवल मांस और सॉसेज को एक डिश पर रखते हैं, बल्कि उन्हें अन्य उत्पादों के साथ जोड़ते हैं, जैसे कि जैतून, उन्हें रोल में लपेटें, उन्हें कटार पर स्ट्रिंग करें।

पनीर का पठार बहुत फायदेमंद दिखता है: कई प्रकार के पनीर को विभिन्न तरीकों से काटा जाता है: हार्ड पनीर को प्लेटों या त्रिकोणों में काटा जाता है, और नरम पनीर को क्यूब्स में काट दिया जाता है।

पनीर के साथ, एक डिश पर अंगूर, शहद और नट्स डालने का रिवाज है: ये उत्पाद एक दूसरे के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं।

रोल के रूप में उत्सव की मेज के लिए ठंडे ऐपेटाइज़र न केवल पौष्टिक होते हैं, बल्कि बहुत होते हैं सुंदर व्यंजनजो विविधता लाता है और किसी भी दावत का मूल मेनू बनाता है। आप लगभग किसी भी उत्पाद से ऐसे रोल बना सकते हैं: पीटा ब्रेड, पनीर, मछली, तोरी, मांस या हैम के टुकड़े, साथ ही पेनकेक्स, तले हुए अंडे और केकड़े की छड़ें में सभी प्रकार की स्टफिंग लपेटें।

सबसे लोकप्रिय बुफे रोल हैं:

• मांस या मशरूम भरने के साथ पनीर रोल;
• हैम "यहूदी" सलाद और जड़ी बूटियों के साथ रोल करता है;
• पीटा ब्रेड या पफ पेस्ट्री से ट्विस्ट (मांस, लाल मछली, कैवियार, सामन या मशरूम के साथ पिघला हुआ पनीर भरने के रूप में उपयुक्त हैं);

• तोरी या खीरा रोल, फैलाने योग्य क्रीम चीज़ से भरा हुआ;

• भरने के रूप में कटा हुआ खीरा या कोरियाई गाजर के साथ हेरिंग रोल। हेरिंग परोसने का यह संस्करण टुकड़ों में काटे गए केले के पट्टिका की तुलना में बहुत अधिक मूल और उत्सवपूर्ण लगता है, और कुछ ही मिनटों में मेहमानों द्वारा खाया जाता है।

चिकन और मशरूम के साथ पनीर रोल बहुत ही असामान्य है। इसे बनाने के लिए आपको चाहिए:

• उबलना मुर्गे की जांघ का मासऔर एक मुर्गी का अंडा;
• मशरूम को काटें और भूनें;
• सभी सामग्री को काट लें, उन्हें मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें, थोड़ा सा साग डालें;
• 500-700 ग्राम हार्ड पनीर को कद्दूकस कर लें, इसे माइक्रोवेव या ओवन में कुछ मिनटों के लिए भेजें: पनीर पिघल जाना चाहिए और एक चिपचिपा, पेस्टी स्थिरता प्राप्त करना चाहिए;
• मेज पर बेकिंग के लिए एक क्लिंग फिल्म या चर्मपत्र बिछाएं और उस पर "पनीर" डालें, किनारों को चम्मच से चिकना करें;
• पनीर के थोड़ा सूखने की प्रतीक्षा करने के बाद, उस पर समान रूप से फिलिंग वितरित करें;
• पनीर का एक तंग रोल रोल करें;
• इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें;
• अच्छी तरह से स्लाइस में काट लें और परोसें।

लवाश या आमलेट रोल इसी तरह से बनाए जाते हैं। वे स्वाद के लिए एक-दूसरे के साथ तालमेल बिठाने वाले किसी भी उत्पाद को लपेट सकते हैं।

फलों के टुकड़े करने के बारे में मत भूलना: फलों और जामुनों को बुफे टेबल को सजाना चाहिए, और उन्हें मूल और सुरुचिपूर्ण तरीके से परोसा जा सकता है:

सैंडविच और कैनपेस

सैंडविच सबसे सरल बुफे नाश्ता है। उन्हें असंख्य तैयार किया जा सकता है, और उन सभी को अंत में और अपरिवर्तनीय रूप से खाया जाएगा, मुख्य बात यह है कि खाना पकाने के लिए विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग करके उन्हें खूबसूरती से और प्रभावी ढंग से परोसना है। उनके लिए आधार के रूप में विभिन्न ब्रेड का उपयोग करना सुविधाजनक है:

• सफेद टोस्ट - क्लब सैंडविच के लिए, कैवियार के साथ सैंडविच, लाल और सफेद मछली;

• काला - हेरिंग, बेकन और अचार के साथ सैंडविच के लिए;

• पटाखे - कैनपेस परोसने के लिए इस्तेमाल किया जाता है: जैतून और जड़ी-बूटियों के साथ पनीर को बिना पके हुए परोसा जाता है, मीठे पर जामुन के साथ मीठी क्रीम परोसी जाती है।

सैंडविच के लिए आधार के रूप में पेनकेक्स उपयुक्त हैं: कोई भी नमकीन मछली उनके साथ अच्छी है। ब्राउन ब्रेड, लेट्यूस, क्रीम चीज़, छोटे टमाटर और जैतून जैसे साधारण उत्पादों से भी, आप बहुत ही शानदार और स्वादिष्ट सैंडविच बना सकते हैं।

कैनपेस तैयार करने के कुछ और उत्कृष्ट तरीकों पर ध्यान दें।

कटार पर और टार्टलेट में नाश्ता

सबसे सरल, हालांकि, कम स्वादिष्ट नहीं, टार्टलेट में परोसे जाने वाले ठंडे ऐपेटाइज़र हैं। आप उन्हें स्वयं बेक कर सकते हैं, या आप उन्हें किसी भी दुकान पर तैयार खरीद सकते हैं। इन छोटी टोकरियों को किसी भी सलाद से भरा जा सकता है, अजमोद या कुछ अंडों की टहनी से सजाया जाता है, और मूल, स्वादिष्ट क्षुधावर्धक तैयार है।

टार्टलेट भरने के रूप में संयोजन महान हैं:

• प्रसंस्कृत पनीर और समुद्री भोजन;
• जिगर, गाजर और मसालेदार खीरे;
• चिकन, prunes और ताजा ककड़ी;
• लहसुन और जैतून के साथ पनीर;
• स्मोक्ड मांस या चिकन और मसालेदार मशरूम।

इन समान स्नैक्स को एक ही आकार के बड़े आलू के चिप्स पर या वैकल्पिक रूप से नमकीन पटाखे पर रखकर, अलग तरीके से भी परोसा जा सकता है।

बुफे टेबल के लिए सबसे लोकप्रिय भोजन कटार पर नाश्ता है, क्योंकि वे खाने में बहुत सुविधाजनक होते हैं और तैयार करने में बहुत आसान होते हैं।

कटार पर, आप कोई भी उत्पाद डाल सकते हैं जो एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। उन पर आप मांस क्यूब्स, हैम और पनीर के पतले स्लाइस, लघु मसालेदार मशरूम और खीरा, अंगूर के साथ पनीर, साथ ही विभिन्न समुद्री भोजन - मसल्स, झींगा और अन्य स्ट्रिंग कर सकते हैं।

क्षुधावर्धक बहुत ही मूल और स्वादिष्ट है। "इटली का स्वाद"और इसे तैयार करना बहुत आसान है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छोटी गेंदों में 200 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• चेरी टमाटर की 2 टहनी;
• हरी तुलसी का एक गुच्छा;
• एक मुट्ठी सूखी तुलसी

हम मोज़ेरेला को नमकीन पानी से निकालते हैं, इसे सुखाते हैं और इसे सूखे जड़ी बूटियों में रोल करते हैं। एक टमाटर, हरी तुलसी का एक पत्ता और मोज़ेरेला की एक गेंद एक कटार पर लटकी हुई है।

बुफे में भरवां व्यंजन

ठंडे क्षुधावर्धक के लिए भरवां व्यंजन एक उत्कृष्ट विकल्प है, क्योंकि बहुत सारे उत्पादों को भरा जा सकता है, जिनमें से सामग्री को बाहर निकाला जा सकता है और कुछ स्वादिष्ट से भरा जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप एक सामंजस्यपूर्ण, परिष्कृत स्वाद वाला क्षुधावर्धक होता है। सर्दी के लिए बढ़िया विकल्प उत्सव का नाश्ताहो जाएगा:

• डिब्बाबंद सामन के साथ भरवां अंडे और लाल कैवियार से सजाए गए;

• केकड़ा सलाद के साथ भरवां टमाटर;
• मीठी बेल मिर्च के आधे हिस्से को निकाल लिया जाता है, किसी भी सलाद से भर दिया जाता है।

एक मूल और सुरुचिपूर्ण क्षुधावर्धक जो किसी भी मेज को सजाएगा वह है फ्लाई एगारिक। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कई चेरी टमाटर, आधा में कटौती;
• 200 ग्राम हैम;
• 2 उबले अंडे;
• पनीर के 100 ग्राम;
• 1 बड़ा ककड़ी;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के 3 बड़े चम्मच।

ऐपेटाइज़र बनाने के चरण:

• एक अलग डिश में, हैम, कसा हुआ पनीर और अंडे मिलाएं;
• सॉस के साथ सलाद ड्रेसिंग;
• खीरे को मध्यम आकार के छल्ले में काट लें;
• हम फ्लाई एगारिक मशरूम इकट्ठा करते हैं: सबसे पहले हम एक फ्लैट डिश पर ककड़ी के छल्ले डालते हैं, उन पर गेंदें डालते हैं, जिन्हें हम हैम और पनीर सलाद से "रोल" करते हैं, और टमाटर के हिस्सों को गेंदों पर डालते हैं - हमारे कैप्स मशरूम।

क्षुधावर्धक को एक पूर्ण, विश्वसनीय रूप प्राप्त करने के लिए, आपको फ्लाई एगारिक टोपी पर मेयोनेज़ के डॉट्स लगाने की आवश्यकता है।

मिनी पेस्ट्री: बुफे टेबल पर क्या परोसें?

बुफे में बेकिंग का बहुत स्वागत है, लेकिन यह सब एक मिनी प्रारूप में होना चाहिए: यदि पाई, तो लघु, यदि पाई, तो छोटे भागों में काट लें। पनीर और जिगर भरने और छोटे पफ बन्स के साथ एक्लेयर्स, जो किसी भी सलाद के साथ भर सकते हैं, बहुत प्रासंगिक हैं।

बुफे टेबल पर, कई सर्विंग विकल्पों में, अपनी पसंद की हर चीज़ से भरे पैनकेक परोसने का रिवाज है:

• हम पैनकेक को एक रोल में भरने के साथ रोल करते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं, जड़ी बूटियों, कैवियार से सजाते हैं;
• एक साफ लिफाफे में भरने के साथ पैनकेक को मोड़ो;
• कीमा बनाया हुआ मांस पैनकेक के बीच में रखें, किनारों को एक बैग बनाने के लिए इकट्ठा करें, और सिरों को हरे प्याज के पंख से जोड़ दें।

आज, मफिन बुफे टेबल पर बहुत लोकप्रिय हैं - लघु कपकेक भरने के साथ या बिना। ऐसा क्षुधावर्धक केक को भी सफलतापूर्वक बदल देता है, क्योंकि आप मफिन के लिए कई विकल्प परोस सकते हैं और मेहमान उन सभी को आजमाएंगे।

गर्म बुफे व्यंजन

हालांकि बुफे टेबल के रूप में इस तरह की छुट्टी का प्रारूप भोजन को गर्म करने का मतलब नहीं है, ऐसे आयोजन में गर्म भोजन जरूरी है। गर्म व्यंजन आदर्श होंगे:

• बांस की छड़ियों पर चिकन या सूअर का मांस कटार;

• मसल्स, झींगा या चिकन दिलों के मिनी कटार;
• चिकन या समुद्री भोजन जुलिएन भाग वाले कटोरे या टार्टलेट में;

• विभिन्न भरावों (मशरूम, हैम, पनीर, बेकन) के साथ मांस रोल;
• एक बुफे टेबल पर एक साइड डिश के रूप में, आप उबले हुए युवा आलू को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर और कटार पर परोस सकते हैं।

फोंड्यू बुफे के लिए एकदम सही है: हार्ड या प्रोसेस्ड पनीर को सॉस के लिए एक कंटेनर में गर्म किया जाता है और एक तरल स्थिरता में लाया जाता है, जिसमें साग और मसाले मिलाए जा सकते हैं। इस तरह की चटनी में कुछ भी डुबोया जाता है: छोटे सॉसेज, सॉसेज और पनीर के क्यूब्स, क्राउटन, लघु आलू, पेस्ट्री।

"फैशनेबल" बुफे स्नैक्स के लिए व्यंजन विधि: व्यंजन परोसने के आधुनिक तरीके

समय के साथ, बुफे व्यंजनों के लिए न केवल नए व्यंजन लोकप्रिय हो जाते हैं, बल्कि उन्हें परोसने के तरीकों में भी सुधार होता है।

पारदर्शी चश्मे में नाश्ता : सबसे परिष्कृत बुफे रिसेप्शन के लिए भी एक बहुत ही फैशनेबल प्रकार का इलाज। आप एक गिलास में सब कुछ डाल सकते हैं: मोटी सॉस (गुआकामोल, खट्टा क्रीम, जिसमें लहसुन और डिल मिलाया जाता है, बैंगन का गूदा, जड़ी बूटियों के साथ मैश किया हुआ, एक प्यूरी में लहसुन और पनीर, मलाईदार सूप तक)।

इस तरह के गिलास में, आप कटार को हल्के नमकीन हेरिंग, उबले हुए या पके हुए मांस, हैम, सब्जियों के साथ क्राउटन के साथ डुबो सकते हैं।

साधारण उत्पादों की मूल सेवा के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करें, एक नाश्ता तैयार करें "चीनी चीनी काँटा"। इसे तैयार करने के लिए, आपको साधारण स्ट्रॉ और 300 ग्राम हल्के नमकीन लाल सामन के पैकेज की आवश्यकता होगी। मछली को बहुत पतले स्लाइस में काटा जाता है और प्रत्येक भूसे पर ओवरलैप किया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो भूसे के आधार को हरे प्याज के पंख से बांधा जा सकता है।

पतले कटे हुए हैम और सलामी को इसी तरह से परोसा जा सकता है, और स्ट्रॉ के बजाय पनीर की छड़ें इस्तेमाल की जा सकती हैं। इन छड़ियों को गिलासों में रखकर परोसा जाता है।

क्लब सैंडविच - असामान्य सैंडविच परिचित उत्पाद. वे टोस्ट ब्रेड और किसी भी सामग्री (हैम, मांस, ताजा खीरे, पिघला हुआ पनीर और अन्य) से तैयार किए जाते हैं। यह उल्लेखनीय है कि ऐसा सैंडविच एक "बहु-कहानी" है, जो शीर्ष पर रोटी से ढका हुआ है, और कई छोटे त्रिकोणों में काटा जाता है। कभी-कभी उनकी तैयारी के लिए छोटे बन्स का उपयोग किया जाता है।

और, ज़ाहिर है, रोल एक बेहद लोकप्रिय ऐपेटाइज़र हैं जो आधुनिक बुफे टेबल पर सिर्फ एक प्रवृत्ति बन गए हैं।

बुफे टेबल डिजाइन विकल्प

अपनी बुफे तालिका को अविस्मरणीय बनाने के लिए, आपको कल्पना के साथ न केवल व्यंजन तैयार करने, बल्कि उत्सव की मेज के डिजाइन के साथ संपर्क करने की आवश्यकता है। इसलिए, हम आपको कुछ सुझाव देते हैं जो आपको एक असामान्य, मूल अवकाश बनाने में मदद करेंगे:

• उत्सव की मेज पर जगह बचाने के लिए और बहुतायत का प्रभाव पैदा करने के लिए, विशेष बहु-मंजिला व्यंजनों का उपयोग करें, यानी स्नैक्स को टियर में रखें ताकि उन्हें लेना आसान हो;

• बुफे टेबल के लिए, नाजुक कढ़ाई के साथ या बिना फीता या क्लासिक सूती मेज़पोशों से सजाए गए सफेद या हल्के लिनन मेज़पोश प्रासंगिक हैं: इस तरह के मेज़पोश के लिए व्यंजन चुनना सबसे आसान है, इसके अलावा, यह किसी भी उत्सव प्रारूप के अनुरूप होगा;
• टेबल सेटिंग के लिए, सक्रिय रूप से चश्मे और चश्मे का उपयोग करें: न केवल पेय के लिए, बल्कि स्नैक्स के लिए, विशेष रूप से सलाद और डेसर्ट में। चश्मा प्लेटों और सलाद कटोरे को सफलतापूर्वक बदल सकता है, और यह बहुत प्रभावशाली दिखता है;

• विशेष चीनी मिट्टी के चम्मच में व्यंजन परोसें। इस तकनीक का उपयोग सबसे परिष्कृत रिसेप्शन में किया जाता है; "नाश्ता" आमतौर पर ऐसे चम्मचों में परोसा जाता है - विभिन्न प्रकार के सलादों से सुंदर ढंग से सजाए गए गोले।

हम आपको बुफे टेबल पर व्यंजनों के मूल डिजाइन के लिए और अधिक विकल्पों पर विचार करने के लिए आमंत्रित करते हैं:

बुफे व्यंजन कैसे सजाने के बारे में अधिक जानकारी के लिए, हमारा वीडियो देखें:

कुछ स्थितियों में, महत्वपूर्ण घटनाओं को मनाने के लिए बुफे से बेहतर कुछ नहीं है। आपके मेहमान खाने-पीने का काम खुद करेंगे, खुद परोसेंगे, और छुट्टी का मेजबान बधाई स्वीकार करने और अपने दोस्तों के साथ आराम और आसान माहौल में संवाद करने के लिए स्वतंत्र होगा।

आपको बुफे टेबल के आयोजन के कार्य का सामना करना पड़ रहा है, और आप नहीं जानते कि बुफे टेबल के लिए क्या पकाना है? बुफे टेबल के लिए विचारों और स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ साइट के विषयगत अनुभाग में आपका स्वागत है। आपके लिए, मैंने बुफे टेबल के लिए मूल, स्वादिष्ट और किफायती व्यंजनों का संग्रह किया है, ताकि आप किसी विशेष अवसर पर बुफे टेबल के लिए स्नैक्स तैयार कर सकें।

साइट पर सभी प्रस्तुत बुफे नाश्ते के साथ हैं स्टेप बाय स्टेप फोटोऔर विस्तृत विवरणनुस्खा तैयार करना। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप शादी के लिए बुफे टेबल तैयार कर रहे हैं, काम पर बुफे टेबल या जन्मदिन के लिए बुफे टेबल - होम रेस्तरां वेबसाइट से बुफे मेनू (फोटो के साथ व्यंजन) निश्चित रूप से आ जाएगा आपके लिए आसान।

यहां बुफे नाश्ता ब्राउज़ करें उत्सव की मेज(तस्वीरों के साथ व्यंजनों) और आप महसूस करेंगे कि आप घर पर बिना किसी परेशानी के बुफे व्यंजन बना सकते हैं। साइट पर प्रस्तुत व्यंजनों के लिए धन्यवाद, आप बुफे टेबल के लिए एक मेनू बना सकते हैं, और साइट पर सूचीबद्ध बुफे टेबल (फोटो के साथ व्यंजनों) के लिए व्यंजन आपको सही विकल्प बनाने में मदद करेंगे।

थोड़ा नमकीन सामन और हार्ड पनीर के साथ बहुत स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाले टार्टलेट उत्सव की मेज या बुफे टेबल के लिए एकदम सही हैं। दर्शनीय उपस्थितिऐपेटाइज़र निश्चित रूप से मेहमानों का ध्यान आकर्षित करेंगे। टार्टलेट भरने के रूप में, हम लहसुन और ताजी जड़ी बूटियों के साथ पनीर द्रव्यमान का उपयोग करेंगे। …

किसी प्रकार के सलाद को रचनात्मक और गैर-मानक तरीके से परोसने के लिए स्नैक प्रॉफिटरोल एक बढ़िया विकल्प है। यह बुफे के लिए विशेष रूप से सच है - आखिरकार, ऐसे भोजन परोसने का रिवाज है जो आपके हाथों से लेना सुविधाजनक है। तो बुफे टेबल पर सलाद कटोरे में सिर्फ सलाद मेहमानों के लिए नहीं है ...

कॉड कैवियार अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होता है, हालाँकि काफी नमकीन होता है। लेकिन यह अन्य, अधिक तटस्थ सामग्री - पनीर, अंडे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है ... यह "राष्ट्रमंडल" था जिसे मैंने भरने के रूप में इस्तेमाल किया था जब मैंने उत्सव की मेज के लिए दिलचस्प स्नैक प्रॉफिटरोल बनाने का फैसला किया था। …

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मुनाफाखोर क्या होते हैं? ये छोटे चॉक्स पेस्ट्री बन्स होते हैं जिनमें अंदर से वॉयड्स होते हैं। वे बचपन से एक्लेयर्स के रूप में हमसे अधिक परिचित हैं कस्टर्ड, लेकिन हाल ही में ऐसे बन्स को कोल्ड स्नैक्स के रूप में नमकीन भरने के साथ मिलना संभव है ...

भरे हुए टार्टलेट विभिन्न सलाद, पैट, मूस, जूलिएन्स और यहां तक ​​​​कि कैसरोल की सेवा करने का एक मूल तरीका है। आज मेनू में सॉसेज और कोरियाई गाजर सलाद के साथ टार्टलेट हैं। साग और ताजी सब्जियों की प्रचुरता इस क्षुधावर्धक को एक ताज़ा स्वाद और अनूठी सुगंध देती है। सरल …

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Profiteroles केवल एक मिठाई नहीं है (जब वे मीठी क्रीम से भरे होते हैं)। स्नैक प्रॉफिटरोल भी हैं, जो नियमित दावत और बुफे टेबल दोनों के लिए अच्छे हैं। स्नैक प्रॉफिटरोल के लिए फिलिंग बिल्कुल कोई भी हो सकती है, अक्सर उनमें कुछ सलाद डाले जाते हैं ...

हार्दिक, स्वादिष्ट और बहुत सुंदर - यह सब एक अद्भुत स्नैक के बारे में है: लीवर पीट, पनीर और ककड़ी के साथ मुनाफाखोरी। अपने आप में, लीवर पीट को भी उत्सव की मेज पर परोसने का दावा करने का अधिकार है, लेकिन परिचारिकाओं को पता है: यह ...

क्षुधावर्धक सामग्री: चिकन जिगर - 800 ग्राम; मक्खन - 300 ग्राम; काली मिर्च - 5 ग्राम; थाइम - 5 ग्राम; लहसुन - दो लौंग; नमक - 10 ग्राम; कॉन्यैक - 45 मिली।

नाश्ता पकाने की विधि:

चिकन लीवर को धो लें, सभी फिल्मों को काट कर एक ब्लेंडर में डाल दें। जिगर में लहसुन, नमक, काली मिर्च, नरम मक्खन, कॉन्यैक और सूखे अजवायन डालें। सब कुछ एक चिकनी प्यूरी में बदल दें। घी लगे सांचे में डालें और फिर पन्नी से ढके पहले से गरम ओवन में रखें।

50 मिनट के लिए बेक करें, फिर पन्नी को हटा दें और एक और 10 मिनट के लिए बेक करें। पिघला हुआ मक्खन के साथ ठंडा पाटे डालें, और फिर दो घंटे के लिए सर्द करें।

मांस सलाद के साथ भरवां टमाटर

स्नैक्स के लिए सामग्री: 6 मध्यम आकार के टमाटर, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, अजमोद, 150 ग्राम उबला या तला हुआ मांस, दो उबले आलू, एक ताजा ककड़ी, 2 अंडे, 0.5 कप मेयोनेज़।

नाश्ता पकाने की विधि:

टमाटर को अच्छी तरह धोकर पोंछ लें, ऊपर से काट लें। बीज के साथ बीच को सावधानी से हटा दें, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के।

उबला हुआ या तला हुआ मांस, पहले से पका हुआ कठोर उबला हुआ अंडा, आलू और ताजा ककड़ी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर, 0.5 कप मेयोनेज़ (आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं) जोड़ें। अच्छी तरह मिला लें और टमाटर को मिश्रण से भर दें। शीर्ष को मेयोनेज़ या उबले अंडे के एक छोटे से घेरे से सजाया जा सकता है।

परिणामी स्टफ्ड टमाटर को एक प्लेट में रखें और लेटस के पत्तों से सजाएं।

साथ ही टमाटर को सब्जी या मछली के सलाद से भी भर सकते हैं.

हैम और पिघला हुआ पनीर के साथ अंडे - क्षुधावर्धक

क्षुधावर्धक सामग्री: अंडे, 80 ग्राम हैम, 80 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर, 2 डिब्बाबंद मिर्च, 50 ग्राम खट्टा क्रीम, 100 ग्राम मेयोनेज़, 20 ग्राम हरा प्याज, 40 ग्राम हरा सलाद, काली मिर्च, नमक।

नाश्ता पकाने की विधि:

एक मांस की चक्की के माध्यम से, हैम और पनीर के साथ, आधे उबले अंडे पास करें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ का हिस्सा, नमक, काली मिर्च जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। एक प्लेट पर काली मिर्च का आधा भाग, उन पर लेट्यूस के पत्ते और तैयार द्रव्यमान को ऊपर रखें। फिर अंडे के हलवे को जर्दी के साथ द्रव्यमान पर रखें, मेयोनेज़ के साथ डालें और बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

भरवां खीरा

क्षुधावर्धक सामग्री: 3 ताजा खीरा, सिरका, नमक, 1 कप टमाटर की चटनी(टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है), सजावट के लिए 7 कठोर उबले अंडे और गाजर। भरने के लिए: 200 ग्राम उबला हुआ बीफ या मुर्गी, 1 ताजा ककड़ी, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम, जमीन काली मिर्च, नमक, जड़ी बूटियों के चम्मच।

नाश्ता पकाने की विधि:

हम ताजे खीरे को साफ करते हैं, उन्हें आधा लंबाई में काटते हैं और ध्यान से चम्मच से बीज निकालते हैं। खीरे को नमक के साथ छिड़कें, पतला सिरका डालें और 1 घंटे तक खड़े रहने दें ताकि वे थोड़ा सा मैरीनेट हो जाएं।

हम भरने के लिए उबला हुआ मांस काटते हैं, बारीक कटा हुआ ताजा ककड़ी, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, साग और 2 बड़े चम्मच डालें। खट्टा क्रीम के चम्मच, थोड़ा टमाटर सॉस। अच्छी तरह मिलाओ।

परिणामी द्रव्यमान के साथ, हम खीरे के हिस्सों को भरते हैं। ऊपर से गाजर के पतले स्लाइस और कटे हुए सख्त उबले अंडे डालें। भरवां खीरे को एक थाली में रखें, ऊपर से टमाटर की चटनी डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मिश्रित चिकन पैर - क्षुधावर्धक

पहले से पके हुए गाजर और बीट्स को छीलकर मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।

अजमोद और डिल के साथ-साथ हरी प्याज के पंखों के बड़े टुकड़ों में काट लें। कड़ी उबले अंडे को प्रोटीन और जर्दी में विभाजित करें और अलग-अलग बारीक काट लें। हम ताजे टमाटर को स्लाइस में काटते हैं, और अचार या ताजे खीरे को क्वार्टर में काटते हैं।

तैयार उत्पादों को पकवान के किनारों पर खूबसूरती से बिछाया जाता है, उन्हें एक दूसरे के साथ बारी-बारी से रखा जाता है। पकवान के बीच में, पैरों के उबले हुए ठंडे मांस को पतले स्लाइस में काट लें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार और सिरका और जैतून के तेल के मिश्रण के साथ बूंदा बांदी करें।

क्षुधावर्धक को एक सपाट बड़े पकवान पर मेज पर परोसा जाता है।

स्मोक्ड सॉसेज क्षुधावर्धक

क्षुधावर्धक सामग्री: 150 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज, 1 प्याज, 2 अचार, 3-4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 4 बड़े चम्मच। केचप के चम्मच, पिसी हुई लाल मिर्च।

नाश्ता पकाने की विधि:

स्मोक्ड सॉसेज को पतले हलकों में काटें, फिर उन्हें आधा काट लें और सलाद के कटोरे में स्थानांतरित करें। प्याज और अचार को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और सॉसेज में जोड़ा जाता है। अलग से, वनस्पति तेल को केचपम और लाल मिर्च (स्वाद के लिए काली मिर्च जोड़ें) के साथ मिलाएं, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक रगड़ें। इस मिश्रण से सॉसेज और सब्जियां डालें। अच्छी तरह मिलाएं और परोसें। आप चाहें तो इस स्नैक को माइक्रोवेव में दोबारा गर्म कर सकते हैं।

भरी हुई "हंस झील"

स्नैक्स के लिए सामग्री: बीफ जीभ - 1 किलो, 1 गाजर, 7 प्याज, 1 अजमोद जड़, नमक, काली मिर्च, मीठे मटर, तेज पत्ता।

सजावट के लिए: 2 अंडे, सफेद मूली, तुलसी, सोआ, लीक, मेंहदी, अजवायन, बीन्स, आटे का एक छोटा टुकड़ा (1 चम्मच आटा, पानी), इंस्टेंट कॉफी - 7 चम्मच।

नाश्ता पकाने की विधि:

हम बलगम से गोमांस जीभ को चाकू से साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं, डालते हैं ठंडा पानीउबाल लेकर आओ, फिर पानी निकाल दें, जीभ पर उबलता पानी डालें, जड़ें, मसाले, नमक डालें और नरम होने तक (2-4 घंटे) उबालें।

उबली हुई जीभ को ठंडे पानी में रखें और फिल्म को हटा दें (पतले सिरे से छिलका)।

स्लाइस में काटें, शोरबा पर डालें, ठंडा करें और सजाएँ।

बीफ जेली

स्टार्टर सामग्री: 500 ग्राम बीफ पैर, 500 ग्राम टांग या मांस ट्रिमिंग, 1 पीसी। गाजर, प्याज, मिर्च, नमक, लहसुन, तेज पत्ता (स्वाद के लिए)।

नाश्ता पकाने की विधि:

टांगों को गाएं, टुकड़ों में काट लें और 3 घंटे के लिए ठंडा पानी डालें। फिर, ट्रिमिंग के साथ, अच्छी तरह से कुल्ला, एक सॉस पैन में डालें और 1.5-2 लीटर पानी प्रति 1 किलो मांस उत्पादों की दर से ठंडा पानी डालें ताकि पानी मांस के स्तर से ऊपर हो। पैन को ढक्कन से ढक दें और पानी में उबाल आने दें, झाग हटा दें और धीमी आंच पर 6-8 घंटे तक पकाते रहें। पकाते समय, शोरबा से वसा को दो या तीन बार हटा दें। खाना पकाने के एक घंटे पहले, गाजर, अजमोद, प्याज और मसाले डालें। खाना पकाने के अंत में, बे पत्ती को हटा दें और वसा को हटा दें। शोरबा को छान लें। तैयार मांस को हड्डियों से अलग करें और बोर्ड पर चाकू से काट लें, फिर शोरबा, नमक के साथ मिलाएं और 10 मिनट तक पकाएं। गर्म शोरबा में कटा हुआ लहसुन डालें। ताकि मांस नीचे तक न बसे, शोरबा को सांचों में डाला जाता है और जमने के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है। परोसते समय, जेली को बराबर टुकड़ों में काट लें, एक डिश पर रखें और अजमोद की टहनी से सजाएँ। सॉस अलग से परोसें। जेली को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह बेस्वाद और पानीदार हो जाती है। ठंड की अनुपस्थिति में, जेली पकाना अवांछनीय है।

चिकन राॅल

स्नैक्स के लिए सामग्री: चिकन - 1 पीसी।, प्याज - 1/2 सिर, अजमोद (जड़) - 7-2 पीसी।, गाजर - 1/2 पीसी।

नाश्ता पकाने की विधि:

हम मुर्गी के गूदे को हड्डियों से त्वचा के साथ अलग करते हैं, इसे एक कटिंग बोर्ड की त्वचा पर नीचे रखते हैं, नमक, पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं, इसे रोल करते हैं, इसे पन्नी में लपेटते हैं, रोल को एक बेलनाकार आकार देते हैं। हम रोल के बीच में दो जगहों पर एक धागे से बांधते हैं, इसे उबलते नमकीन पानी में डालते हैं, कटी हुई जड़ें, प्याज डालते हैं और इसे 45 मिनट तक पकाते हैं। तैयार होने तक एक मामूली उबाल के साथ 1.5 घंटे तक। शोरबा से तैयार रोल निकालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें, पन्नी को हटा दें और रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटे के लिए दमन के तहत रखें।

भरवां सुअर - क्षुधावर्धक

क्षुधावर्धक सामग्री: पिगलेट (2 किग्रा), 1.5 किग्रा पोर्क या वील, 400 ग्राम उबली हुई जीभ, 10 अंडे, 200 ग्राम पिस्ता, 1-1.5 कप दूध, 10 ग्राम जायफल, जड़ और प्याज, साग।

नाश्ता पकाने की विधि:

भरवां सुअर तैयार करने के लिए 3-4 सप्ताह के जानवर का चयन किया जाता है। आंत, घेंटा काट लें, सुअर को सिर से शरीर के अंत तक (पेट के साथ) लंबाई में काट लें और हड्डियों को हटा दें। चीरे के साथ पिगलेट के पेट को सीवे, बीच में एक छोटा सा छेद छोड़कर, पिगलेट को कीमा बनाया हुआ मांस से भरें और छेद को सीवे। सुअर को एक रुमाल में लपेटें, जिसके सिरे बंधे हों, और शव को कई जगहों पर सुतली से बांधें। शव और हड्डियों को कड़ाही में डालें, पानी डालें, गाजर, अजमोद, प्याज डालें और नरम होने तक बमुश्किल ध्यान देने योग्य उबाल पर पकाएं।

सुअर को उसी शोरबा में ठंडा करें, फिर इसे प्रेस के नीचे पेट के नीचे रखें और सर्द करें। कीमा बनाया हुआ पिगलेट को वेजिटेबल गार्निशिंग के साथ एक प्लेट में परोसें। सॉस को अलग से परोसें: खट्टा क्रीम के साथ सहिजन।

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना: मांस की चक्की के माध्यम से सूअर का मांस वसा, सुअर का मांस, सूअर का मांस या वील को एक साथ मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस में, एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए, धीरे-धीरे अंडा जोड़ें, फिर दूध। कीमा बनाया हुआ मांस नमक (12 ग्राम प्रति 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस), काली मिर्च (0.5 ग्राम प्रति 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस) और जायफल (पाउडर में) के साथ मिलाएं। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में पिस्ता, खुली सूअर का मांस बेकन, छोटे क्यूब्स में काट लें। आप उबली हुई जीभ डाल सकते हैं, क्यूब्स में काट सकते हैं। स्वाद में सुधार करने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में शराब मिला सकते हैं: कॉन्यैक या मदीरा (1-2 बड़े चम्मच प्रति 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस)।

स्ट्रासबर्ग पाटे

नाश्ते के लिए सामग्री: हंस जिगर - 400 ग्राम, प्याज - 5 पीसी। (मध्यम आकार), वील - 400 ग्राम, 2 शैंपेन, 5 कच्चे अंडे, चिकन मांस - 400 ग्राम, मसाले, 200 ग्राम प्लम। तेल (3 बराबर भागों में विभाजित), जड़ी बूटी, मेयोनेज़ सजावट के लिए।

नाश्ता पकाने की विधि:

जिगर को टुकड़ों में काट लें, प्याज के साथ मक्खन में भूनें। वील, टुकड़ों में काट लें, मक्खन में भी सुनहरा भूरा होने तक तलें। जब मांस लाल हो जाता है, तो हम उस पर कच्चे अंडे छोड़ते हैं और उन्हें सख्त होने देते हैं। हम एक मांस की चक्की के माध्यम से तले हुए जिगर, वील और उबले हुए शैंपेन पास करते हैं। मसाले (पिसी काली मिर्च, उचो-सनेली, आदि), नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम परतों में एक गहरी डिश में डालते हैं: जिगर का मिश्रण, कटा हुआ चिकन, आदि। पिघला हुआ मक्खन डालें, फ्रिज में रखें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे सांचे से निकालते हैं, सब कुछ साग और मेयोनेज़ से सजाते हैं।

जेलीयुक्त मांस या जीभ - क्षुधावर्धक

क्षुधावर्धक सामग्री: बीफ (सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, वील, जीभ) उबला हुआ - 300 ग्राम, मांस जेली - 500 ग्राम, सिरका के साथ सहिजन सॉस - 1/2 कप।

नाश्ता पकाने की विधि:

मांस उत्पादों को प्रति सेवारत एक या दो टुकड़ों में काटा जाता है। एक बेकिंग शीट या डिश पर मीट जेली की एक पतली परत डालें और इसे सख्त होने दें।

जमे हुए जेली पर मांस उत्पादों के हिस्से डालें, उन्हें गाजर, अजमोद, लाल मीठी मिर्च, खीरे से सजाएं, जेली की एक पतली परत डालें, इसे ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह से मांस जेली से भरें ताकि उत्पादों के ऊपर इसकी परत कम से कम हो 0.5 सेमी, और ठंडा। चाकू की नोक के ज़िगज़ैग आंदोलन के साथ परोसते समय, भागों को काट दिया जाता है ताकि जेली के किनारों में एक नालीदार सतह हो, एक डिश पर डालें और सब्जियों के "गुलदस्ते" से गार्निश करें, जिसमें कटी हुई मीठी मिर्च, गोगोशरी शामिल हैं, गाजर (उबला हुआ), टमाटर , लाल सलाद या सफ़ेद पत्तागोभी. हॉर्सरैडिश सॉस को सिरके के साथ अलग से परोसें।

जेली में बीफ - क्षुधावर्धक

स्नैक्स के लिए सामग्री: 1.5 कप शोरबा के लिए, 200 ग्राम स्टू बीफ़, 1 उबला हुआ गाजर, अजमोद, 15 ग्राम जिलेटिन।

नाश्ता पकाने की विधि:

फ़िललेट को स्लाइस में काट लें। सांचों में थोड़ा सा शोरबा डालें, जिसमें जिलेटिन घुल जाता है, और इसके सख्त होने की प्रतीक्षा करें। जेली पर हम गाजर को घुंघराले चाकू से काटते हैं, साग डालते हैं, थोड़ा और शोरबा डालते हैं और इसे सख्त होने देते हैं। फिर मांस के स्लाइस (2 या 3) डालें, बाकी शोरबा डालें और, जब यह सख्त हो जाए, तो सांचों को प्लेटों पर टिप दें, तैयार जेली को लेट्यूस के पत्तों से सजाएं।

सहिजन के साथ रोल्स - क्षुधावर्धक

क्षुधावर्धक सामग्री: 500 ग्राम हैम, 150 ग्राम सहिजन, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक, चीनी और सिरका स्वाद के लिए 300 ग्राम हरी सलाद।

नाश्ता पकाने की विधि:

सहिजन को बारीक पीस लें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए चीनी, नमक और सिरका डालें। हम इस द्रव्यमान के साथ हैम के स्लाइस फैलाते हैं, उन्हें रोल में रोल करते हैं, हरे सलाद के प्रत्येक पत्ते को लपेटते हैं और इसे एक-एक करके एक गहरे फूलदान में डालते हैं। सलाद को इस तरह लपेटना आवश्यक है कि रोल की नोक लेट्यूस से ढकी न रहे और इस टिप को ऊपर रखा जाना चाहिए।

मांस के साथ कोरियाई शैली की गाजर - क्षुधावर्धक

स्नैक सामग्री: मांस (कोई भी दुबला), गाजर, वनस्पति तेल, सोया सॉस, प्याज चंद्रमा, अजी-नो-मोटो, लहसुन, तिल, सिरका।

नाश्ता पकाने की विधि:

हम फिल्मों से मांस को एक तेज पतले चाकू से साफ करते हैं और इसे 5 सेंटीमीटर लंबे और 0.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटते हैं। अच्छी तरह से गर्म वनस्पति तेल में मांस को जल्दी से भूनें, सोया सॉस, कटा हुआ प्याज, अजी-नो-मोटो डालें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनते रहें। मांस शोरबा या गर्म पानी डालें और पकवान को तब तक उबालें जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए। शांत हो जाओ। इस बीच, हम गाजर तैयार करते हैं: उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें और हल्का नमक।

थोड़ी देर के बाद, गाजर को रस से निचोड़ लें और मांस के साथ मिलाएं, लहसुन, तिल और सिरका डालें। अगर आप इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रखेंगे तो यह डिश और भी स्वादिष्ट हो जाएगी।

स्नैक "यूक्रेनी"

क्षुधावर्धक सामग्री: बीट्स - 25 ग्राम, ताजा सेब - 10 ग्राम, मेयोनेज़ - दक्षिण, हैम - 20 ग्राम, भुना हुआ हंस पट्टिका - 85 ग्राम, ताजा खीरे - 10 ग्राम, टमाटर - 20 ग्राम, अंडा - 1/2 पीसी।, अजमोद , साइट्रिक एसिड, नमक।

नाश्ता पकाने की विधि:

छिलके वाले उबले हुए बीट, ताजी सफेद गोभी, सेब को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। गोभी को नमक के साथ रगड़ा जाता है, निचोड़ा जाता है, सेब, बीट्स के साथ मिलाया जाता है और मेयोनेज़ और साइट्रिक एसिड के साथ सीज़न किया जाता है।

सलाद को हैम, हंस, अंडे, खीरे, टमाटर और अजमोद या हरी सलाद के स्लाइस से सजाया जाता है।

खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ में हेरिंग

ठंडे नाश्ते के लिए सामग्री: 300-400 ग्राम हेरिंग, 40 ग्राम प्याज, 100 ग्राम सेब, 25 ग्राम खट्टा क्रीम, 15 ग्राम बारीक कटा हुआ साग, सिरका या साइट्रिक एसिड, चीनी, नमक।

नाश्ता पकाने की विधि:

हेरिंग पट्टिका को लगभग 5 बराबर भागों में काटें और एक हेरिंग बॉक्स में रखें। सॉस तैयार करने के लिए: सेब को ध्यान से धो लें और मोटे कद्दूकस पर आयताकार छेद करके रगड़ें। प्याज को छिलके से छीलकर बहुत बारीक काट लें। तैयार सेब और प्याज को खट्टा क्रीम के साथ डालें और स्वाद के लिए सिरका या नींबू का रस डालें। साथ ही स्वादानुसार नमक और चीनी भी मिला लें।

इस सॉस के साथ हेरिंग बॉक्स में हेरिंग डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। तीखेपन के लिए आप सॉस में सरसों डाल सकते हैं। और खट्टा क्रीम के बजाय, आप मेयोनेज़ या टार्टर सॉस का उपयोग कर सकते हैं।

उबला हुआ क्रेफ़िश

ठंडे क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: 25-30 बड़े क्रेफ़िश, डिल का एक बड़ा गुच्छा, नमक, अजमोद।

नाश्ता पकाने की विधि:

हम क्रेफ़िश को उबलते नमकीन पानी की एक छोटी मात्रा के साथ सॉस पैन में कम करते हैं, जिसमें हम पहले डिल का एक गुच्छा उबालते हैं। क्रेफ़िश को उबालने के क्षण से लेकर पूरी तरह से लाल होने तक लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। हम एक पिरामिड के साथ एक डिश पर गर्म क्रेफ़िश डालते हैं और प्लेट के किनारों के साथ अजमोद के साग को फैलाते हैं।

स्प्रैट पाटे से भरवां टमाटर - क्षुधावर्धक

कोल्ड ऐपेटाइज़र के लिए सामग्री: 1 कैन पाटे, 8 मध्यम आकार के टमाटर, 50 ग्राम मक्खन, 2 अंडे, 1 हरा नींबू, मसाले।

नाश्ता पकाने की विधि:

टमाटर को धोइये, डंठल को ऊपर से काट कर, एक छोटी चम्मच से गूदा का एक हिस्सा निकाल दीजिये. पाटे को बारीक कटे उबले अंडे, मक्खन और बीट के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे नींबू का रस मिलाएं। द्रव्यमान सजातीय, रसीला होना चाहिए। स्प्रैट द्रव्यमान के साथ तैयार टमाटर को एक डिश पर रखें, जड़ी बूटियों, नींबू, उबले अंडे के हलकों के साथ गार्निश करें।

Forshmak "अटलांटिक" - क्षुधावर्धक

एक ठंडे क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: 1 डिब्बाबंद मछली (प्राकृतिक या तेल में), 5 अंडे, 1 सेब, 0.5 प्याज, 50 ग्राम सफेद ब्रेड, 3 मिलीलीटर सिरका, काली मिर्च, नमक।

नाश्ता पकाने की विधि:

उबले अंडे को लंबाई में आधा काट लें, जर्दी निकाल दें। ब्रेड को डिब्बाबंद भोजन की फिलिंग में भिगो दें। सेब को त्वचा और कोर से छील लें। प्याज और मछली के साथ मांस की चक्की के माध्यम से तैयार उत्पादों को पास करें। नमक, पिसी काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान के साथ प्रोटीन के हिस्सों को भरें। पकवान को जड़ी-बूटियों और प्याज के साथ भरवां अंडे से सजाएं।

मछली vinaigrette

कोल्ड स्टार्टर के लिए सामग्री: 1-1/2 किलो मछली, 4 मध्यम आकार के चुकंदर, 4 आलू, 4 अचार, 3 ताजे खीरे, 100 ग्राम मसालेदार मशरूम, 100 ग्राम जैतून।

गर्म चटनी के लिए: 2 चम्मच सरसों, 2 चम्मच चीनी, 150 ग्राम जैतून या मकई का तेल, सिरका स्वादानुसार।

प्रोवेंस सॉस के लिए: 400 ग्राम जैतून या मकई का तेल, 2 जर्दी, 1 बड़ा चम्मच चीनी, सरसों, नमक, सिरका, नींबू का रस, काली मिर्च स्वाद के लिए, 1 चम्मच कटा हुआ अजमोद।

नाश्ता पकाने की विधि:

हम मछली के पट्टिका को हड्डियों और त्वचा से मुक्त करते हैं, चाकू को तिरछे पकड़े हुए, पतले, चौड़े स्लाइस में काटते हैं। हम कटे हुए टुकड़ों को पट्टिका के चौड़े हिस्से से साफ करते हैं, यानी। सिर से। मछली के टुकड़ों को एक बड़े तामचीनी के रूप में रखें, तेल, काली मिर्च प्रत्येक टुकड़ा, नमक, नींबू के रस और सफेद शराब के साथ हल्के से छिड़कें, ओवन में एक छोटी सी आग पर रखें और मछली को तैयार होने दें। शांत हो जाओ। हम अलग-अलग बीट और आलू उबालते हैं, समान हलकों में काटते हैं, और फिर लंबी आवाज में भी।

हम ट्रिमिंग को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, उनमें कटा हुआ नमकीन और ताजा खीरे (बिना त्वचा के) भी मिलाते हैं। बारीक कटी हुई सब्जियां सॉस के साथ सीज की जाती हैं: सरसों, नमक और चीनी को एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें, इसमें धीरे-धीरे 1 चम्मच, सभी तेल में रगड़ें, स्वाद के लिए सिरका डालें। एक रोलर के रूप में एक डिश पर अनुभवी सब्जियां डालें, इसे एक मोटी प्रोवेंस सॉस के साथ चिकनाई करें, मछली, कटे हुए बीट, आलू, अचार और ताजा खीरे, मशरूम और शीर्ष पर पंक्तियों में जैतून फैलाएं। सॉस के साथ फिर से ग्रीस करें ताकि कोई उत्पाद दिखाई न दे। ऊपर से कटी हुई हर्ब्स छिड़कें और परोसने तक ठंड में रखें।

स्वादिष्ट किलचका - क्षुधावर्धक

एक ठंडे क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: 500 ग्राम ताजा स्प्रैट्स, 0.5 कप सेब साइडर सिरका, 1.5 सिर लहसुन, 1 गुच्छा अजमोद, 1 गुच्छा सीताफल, नमक, काली मिर्च, 1 कप वनस्पति तेल, 1 कप पानी।

नाश्ता पकाने की विधि:

मछली को साफ करें, सिर हटा दें, कुल्ला करें। पानी के साथ सिरका मिलाएं और मछली के ऊपर डालें। 2 घंटे खड़े रहने दें। नमक के साथ लहसुन छीलें, साग को बारीक काट लें और सब कुछ मिलाएं। मैरिनेड निकालें, मछली को काली मिर्च, जड़ी बूटियों के साथ लहसुन के साथ छिड़कें और तेल डालें। एक और 3 घंटे खड़े रहने दें।

उबले हुए आलू के साथ हेरिंग

ठंडे नाश्ते के लिए सामग्री: 1 मध्यम आकार की हेरिंग, 5-7 नए आलू कंद, मक्खन, मक्खन, अजमोद।

नाश्ता पकाने की विधि:

हेरिंग को त्वचा और हड्डियों से अलग करें, 8-10 टुकड़ों में काट लें और हेरिंग बॉक्स पर सिर और पूंछ के साथ लेट जाएं, जिससे पूरी मछली का आभास हो। पार्सले से सजाएं। आलू को छीलकर उबाल लें और अलग से हेरिंग के साथ परोसें। रोसेट पर खूबसूरती से सजा हुआ मक्खन परोसें।

अंडे हेरिंग के साथ भरवां

स्नैक सामग्री: 4 पीसी। अंडे, 200 ग्राम नमकीन हेरिंग, मेयोनेज़, थोड़ा नींबू का रस, सिरका अगर वांछित।

नाश्ता पकाने की विधि:

हम हेरिंग को भिगोते हैं और काटते हैं, इसे त्वचा से साफ करते हैं। कठोर उबले अंडे, बहते ठंडे पानी में ठंडा करें। अंडों को छीलकर लंबाई में आधा काट लें और जर्दी निकाल लें।

हम हेरिंग तैयार करते हैं: हम मछली पट्टिका को अलग करते हैं, इसे सभी हड्डियों से साफ करते हैं और इसे मांस की चक्की के माध्यम से शेष जर्दी के साथ पास करते हैं। परिणामी द्रव्यमान में, 2-3 बड़े चम्मच जोड़ें। मेयोनेज़ के बड़े चम्मच और पीस लें ताकि द्रव्यमान रसीला हो। हम अंडे की जर्दी के हिस्सों को कीमा बनाया हुआ मांस से भरते हैं, लेकिन ताकि वे पूरे अंडे का रूप ले लें, जैसा कि यह था। एक थाली में सजाएं और अपने पसंदीदा सॉस के साथ शीर्ष पर रखें। हम अचार से सजाते हैं।

स्प्रैट पाटे से भरे हुए अंडे

स्नैक के लिए सामग्री: 1 कैन पाटे, 5-6 अंडे, 100 ग्राम मेयोनेज़, हरा प्याज, नमक और नींबू का रस स्वादानुसार।

नाश्ता पकाने की विधि:

कठोर उबले अंडों को आधा काट लें और जर्दी निकाल दें। जर्दी के साथ एक अच्छी छलनी के माध्यम से पाटे को रगड़ें। तैयार द्रव्यमान को नींबू के रस और तेल के साथ सीज़न करें।

डिब्बाबंद भोजन या मेयोनेज़ से, मिलाएँ। मिश्रण के साथ प्रोटीन के हिस्सों को भरें, स्थिरता के लिए उन्हें नीचे से थोड़ा काट लें, एक डिश पर रखें, मेयोनेज़ के साथ डालें, कटा हुआ प्याज के साथ गार्निश करें।

प्याज से भरे अंडे - क्षुधावर्धक

नाश्ते के लिए सामग्री: 4 अंडे, 7 प्याज, 50 ग्राम खट्टा क्रीम, 25 ग्राम मलाईदार मार्जरीन, सरसों, साग।

नाश्ता पकाने की विधि:

प्याज़ को बारीक काट लें, भूनें, थोडी़ सी खट्टा क्रीम, राई, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उबले अंडे आधा में काट लें, जर्दी हटा दें। हम तैयार द्रव्यमान के साथ प्रोटीन के हिस्सों को भरते हैं, उन्हें एक डिश पर डालते हैं, मैश किए हुए यॉल्क्स को चारों ओर छिड़कते हैं। प्याज के छल्ले, जड़ी बूटियों से सजाएं, बाकी खट्टा क्रीम डालें।

अंडे के साथ फ़ेटा चीज़ से भरा टमाटर

3-4 अंडे फेंटें, भूनें और बारीक काट लें। कटा हुआ पनीर (लगभग 50 ग्राम) या बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर, बारीक कटा हुआ अजमोद, काली मिर्च स्वादानुसार डालें और सभी को मिलाएँ।

नाश्ता पकाने की विधि:

हम मजबूत टमाटर का चयन करते हैं, कोर, नमक निकालते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस से भरते हैं। मेयोनेज़ के एक चम्मच के साथ शीर्ष। एक बड़े गोल बर्तन के बीच में एक कटोरी मेयोनीज रखें। इसके आगे हम हरे लेट्यूस के छोटे पत्ते अंदर की तरफ ऊपर की ओर रखते हैं। प्रत्येक सलाद पत्ता पर एक भरवां टमाटर रखें। पत्तियों के बीच हम कड़े उबले अंडे देते हैं। अंडे को नमक और काली मिर्च।

सॉस के साथ अंडे

स्नैक्स के लिए सामग्री: 4 अंडे, 25 ग्राम मक्खन, 5 ग्राम सरसों, 60 ग्राम टेबल वाइन, चीनी, नमक।

नाश्ता पकाने की विधि:

पिघला हुआ मक्खन में सरसों, शराब, नमक, चीनी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ एक डिश पर उबले अंडे के स्लाइस डालें।

बेकमेल सॉस में पके अंडे

क्षुधावर्धक सामग्री: 8 अंडे, बेचमेल सॉस, 20 ग्राम मक्खन।

नाश्ता पकाने की विधि:

सॉस तैयार करें। बर्तन को तेल से ग्रीस कर लें। कड़े उबले अंडे, ठंडा करें, छीलें, लंबाई में आधा काट लें। एक डिश पर लेट जाओ, मोटी चटनी डालो, बड़े कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

कुछ मिनट के लिए गरम ओवन में डालें, जब पनीर हल्का ब्राउन हो जाए, तो परोसें।

अजमोद की टहनी, टमाटर के स्लाइस से गार्निश करें।

खट्टा क्रीम में मशरूम - क्षुधावर्धक

स्नैक्स के लिए सामग्री: ताजा मशरूम (सफेद या शैंपेन) - 500 ग्राम, खट्टा क्रीम - 1 कप, प्याज - 1-2 पीसी।, मक्खन - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, नमक - 1 चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 चम्मच, लाल मिर्च - 2 चम्मच।

नाश्ता पकाने की विधि:

प्याज को बारीक काट लें, मक्खन में भूनें, कटा हुआ मशरूम, काली मिर्च और नमक डालें। सब कुछ तब तक भूनें जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए। फिर लाल मिर्च, खट्टा क्रीम डालें और उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। प्लेट में या टोस्टेड ब्रेड पर परोसें

मसालेदार मशरूम ऐपेटाइज़र

क्षुधावर्धक सामग्री: 200 ग्राम नमकीन मशरूम (वालुई, पोर्सिनी मशरूम, दूध मशरूम या अन्य मशरूम), आधा गिलास चावल, 100 ग्राम प्याज, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, 1-2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच नींबू का रस (स्वाद के लिए), 50 ग्राम हरा प्याज, नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

नाश्ता पकाने की विधि:

नमकीन पानी में चावल को कुरकुरे होने तक उबालें। नमकीन मशरूम को ठंडे पानी में 1 घंटे के लिए भिगो दें, फिर धोकर अच्छी तरह निचोड़ लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से मशरूम पास करें। प्याज छीलें, धो लें और बारीक काट लें, फिर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

तैयार सामग्री मिलाएं, स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें, नींबू का रस डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। एक छोटे से फ्लैट डिश या स्नैक प्लेट पर चावल और मशरूम का द्रव्यमान डालें, कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें और परोसें।

मशरूम से भरे अंडे

नाश्ते के लिए सामग्री: अंडे - 6 पीसी।, मशरूम - 150 ग्राम, मक्खन और मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, 1 प्याज, नमक, काली मिर्च, सरसों - 1 चम्मच।

नाश्ता पकाने की विधि:

मशरूम तैयार करें, छाँटें, साफ करें, बहते पानी में कुल्ला करें। मशरूम को बारीक काट लें और कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ तेल में भूनें। फिर अंडों को सख्त उबाल लें, ठंडा करें और छीलें। अंडे को कुंद सिरे से ट्रिम करें और जर्दी निकाल लें, और गोरों को दम किया हुआ मशरूम के साथ भरें।

यॉल्क्स को सावधानी से सरसों और मेयोनेज़ के साथ पीस लें, एक प्लेट पर एक समान परत में रखें और उस पर भरवां अंडे सेट करें।

सेवा करने से पहले, अंडे को सजाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, ऊपरी छोर को थोड़ा काट दिया जा सकता है और अजमोद या डिल के एक छोटे से टहनी के साथ कटौती में डाला जा सकता है।

भरवां शैंपेन - क्षुधावर्धक

नाश्ते के लिए सामग्री: मशरूम - 24 कैप, जैतून का तेल (या कोई भी परिष्कृत वनस्पति तेल) - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, सूखी सफेद शराब - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, प्याज - 7 छोटे प्याज, लहसुन - 1 लौंग, टमाटर प्यूरी - 2 चम्मच, नमक - 7 चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च, ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, अजमोद - 3 टहनी।

नाश्ता पकाने की विधि:

टोपी पोंछो, लेकिन धो मत। पैरों को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में 5 मिनट तक भूनें। फिर तले हुए मशरूम में टमाटर, वाइन, कुटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, नमक डालें और तेज आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें। ब्रेडक्रंब और अजमोद डालें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ टोपियां भरें, उन्हें नीचे से ऊपर की ओर एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 10 मिनट के लिए पहले से गरम (220 सी तक) ओवन में डाल दें, जबकि अक्सर वनस्पति तेल डालते हैं। मेज को गर्म या ठंडा परोसा जाता है।

पनीर के साथ शैंपेन - क्षुधावर्धक

क्षुधावर्धक सामग्री: मशरूम - 20 पीसी। छोटा आकार, नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, पनीर - 100-150 ग्राम, प्याज - 7 छोटे प्याज, जैतून का तेल (या कोई भी सब्जी) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, नमक - 7 चम्मच, पिसी हुई लाल मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च 1/2 छोटा चम्मच।

नाश्ता पकाने की विधि:

मशरूम कैप को पैरों से अलग करें, अम्लीय पानी में कुल्ला (प्रति 500 ​​मिलीलीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस) और फिर उन्हें पोंछकर सुखा लें। टांगों को काटें और कटे हुए पनीर, प्याज, एक बड़ा चम्मच मक्खन के साथ मिलाएं। एक फ्राइंग पैन में कुछ मिनट के लिए सब कुछ भूनें। परिणामस्वरूप पनीर-मशरूम द्रव्यमान के साथ मशरूम कैप्स को भरें।

वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें, उस पर मशरूम कैप डालें और 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए रख दें।

परोसने से पहले, प्रत्येक मशरूम कैप को पटाखा या ब्रेड के मक्खन वाले टुकड़े पर रखें।

पनीर और नट्स के साथ मशरूम

स्नैक्स के लिए सामग्री: ताजा मशरूम (शैंपेन) - 250 ग्राम, छिलके वाले अखरोट - 1/2 कप, कसा हुआ पनीर - 100 ग्राम, कुचले हुए पटाखे - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

नाश्ता पकाने की विधि:

मशरूम को छीलिये, धोइये, टांगों को काटिये (टोपी अलग से लगाइये), एक सॉस पैन में डालिये, थोड़ा पानी डालिये और धीमी आंच पर तब तक उबालिये जब तक कि पैर नरम न हो जाएं। उसके बाद, पनीर, कुचले हुए मेवा और कुचल पटाखे डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। परिणामी द्रव्यमान को मशरूम कैप पर रखें और शेष नट और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। बेकिंग शीट के तल पर एक पेपर नैपकिन रखें, और उस पर मशरूम कैप्स डालकर बेकिंग के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

अचार में मशरूम (नाश्ता)

नाश्ते के लिए सामग्री: ताजा मशरूम (शैम्पेन या पोर्सिनी) - 500 ग्राम, नींबू का रस - 5 बड़े चम्मच। चम्मच, वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, प्याज - 1 छोटा प्याज, नमक - 1 चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च - एक चम्मच, कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, अजमोद साग स्वाद के लिए।

नाश्ता पकाने की विधि:

मशरूम कैप को पैरों से अलग करें, अम्लीय पानी में कुल्ला (प्रति 500 ​​मिलीलीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस) और फिर उन्हें पोंछकर सुखा लें। प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। प्याज में मशरूम डालें और 2-3 मिनट तक भूनें। नींबू का रस, नमक, काली मिर्च डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें। मशरूम में कॉन्यैक डालें, मिलाएँ और 3 घंटे के लिए सर्द करें। परोसने से पहले बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

कीमा बनाया हुआ मशरूम के साथ टोकरी (क्षुधावर्धक)

नाश्ते के लिए सामग्री: आटा - 3 कप, मक्खन (या मार्जरीन) - 200 ग्राम, अंडा (जर्दी) - 7 पीसी।, खट्टा क्रीम - 16 कप; भरने के लिए: ताजा मशरूम (पोर्सिनी मशरूम, शैंपेन, बोलेटस, बोलेटस, चेंटरेल) - 500 ग्राम, प्याज - 7 प्याज, मार्जरीन - 7 बड़े चम्मच। चम्मच, आटा - 7 बड़े चम्मच। चम्मच, खट्टा क्रीम - 1/2 कप, पनीर - 100 ग्राम, अंडा (जर्दी) - 2 पीसी।, अजमोद, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए

नाश्ता पकाने की विधि:

मार्जरीन को ठंडा करें, आटे से काट लें, जर्दी डालें, खट्टा क्रीम डालें, आटा गूंधें और 2-3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। फिर इसे एक परत में रोल करें, हलकों को काट लें, उन्हें चिकनाई वाले सांचों में डालें, गर्म ओवन में बेक करें। भरने के लिए, मशरूम को साफ करें, धो लें और 5 मिनट के लिए नमकीन पानी डालें, फिर पानी निकाल दें, मशरूम को बारीक काट लें और बारीक कटा हुआ प्याज के साथ मार्जरीन में भूनें। गर्मी से हटाने से पहले, आटे के साथ छिड़के, खट्टा क्रीम में डालें, जर्दी, नमक, काली मिर्च के साथ जमीन डालें, कटा हुआ अजमोद जोड़ें (तैयार द्रव्यमान मोटा होना चाहिए)। टोकरियाँ मशरूम द्रव्यमान से भरें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और 5-10 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें और तुरंत परोसें।

चाइव्स के साथ पनीर स्टिक (क्षुधावर्धक)

स्टार्टर सामग्री: पफ पेस्ट्री की चार परतें, 1 फेंटा हुआ अंडा, 1 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर, 0.5 कप चिव्स।

नाश्ता पकाने की विधि:

हम स्टोव को 220 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं। एक फेंटे हुए अंडे के साथ आटे की एक परत को चिकना करें, कसा हुआ पनीर और जीरा के साथ छिड़के। हम शीर्ष पर आटा की दूसरी परत डालते हैं, अंडे के साथ भी चिकना करते हैं, पनीर और चिव्स के साथ छिड़कते हैं। और इसलिए अगली परतों के साथ। 1-1.5 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। हम स्ट्रिप्स को एक सर्पिल में मोड़ते हैं और ध्यान से उन्हें वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर बिछाते हैं। हम 220 डिग्री सेल्सियस पर उड़ाने पर लगभग 10-12 मिनट तक बेक करते हैं।

नाश्ते के लिए बढ़िया।

मसालेदार खीरे (क्षुधावर्धक)

ताजे खीरे को ठंडे पानी के साथ 3-4 घंटे के लिए डालें। फिर पानी निथार लें और खीरे को दोनों तरफ से काट लें। नीचे काँच की सुराहीहम स्वाद के लिए ताजी या सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालते हैं, लहसुन, मीठी और कड़वी मिर्च।

नाश्ता पकाने की विधि:

तैयार खीरे को जार में कसकर पैक किया जाता है और उबलते नमकीन के साथ डाला जाता है।

एक लीटर उबलते पानी के लिए नमकीन तैयार करने के लिए, हम नमक की एक स्लाइड और एक चुटकी चीनी, तेज पत्ता, काली मिर्च के साथ एक बड़ा चम्मच लेते हैं। खीरे के ऊपर सोआ की टहनी डालें और जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दें। खीरे को पूरी तरह से ठंडा होने दें और जार को फ्रिज में रख दें। नमकीन खीरा लगभग 8-10 घंटे में तैयार हो जाता है. और इन्हें तीन महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

बैंगन कैवियार (नाश्ता)

एक ठंडी सब्जी क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: 300 ग्राम बैंगन, 1-2 प्याज, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 1 टमाटर।

बैंगन को सेंकें या उबालें, छिलका हटा दें, गूदा काट लें, हल्का तला हुआ प्याज और टमाटर, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल और थोड़ा सिरका डालें; इन सभी को मिला लें, अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए धीमी आंच पर उबालें और ठंडा करें।

रूसी अचार (नाश्ता)

उबले आलू, सौकरकूट, मसालेदार खीरे, मसालेदार मशरूम, मसालेदार टमाटर, मसालेदार प्याज, उबली हुई गाजर, साग (आप चाहें तो अन्य अचार और मसालेदार सब्जियां और फल भी मिला सकते हैं)।

नाश्ता पकाने की विधि:

आलू और गाजर को हलकों में काटें, अचार को स्लाइस और हलकों में काटें, बड़े मशरूम को आधा में काटें, पूरा टमाटर डालें, प्याज को छल्ले में काट लें।

सभी उत्पादों को एक डिश पर खूबसूरती से डालें, वनस्पति तेल के साथ छिड़के। हरियाली से सजाएं।

स्नैक "फायर डांस"

एक ठंडी सब्जी क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: फूलगोभी, लहसुन, लाल मिर्च का 1 सिर।

नाश्ता पकाने की विधि:

गोभी के सिर को पुष्पक्रम में इकट्ठा करें, पैरों को काट लें और क्यूब्स में काट लें।

उबलते पानी या भाप में उबाल लें, फिर एक कोलंडर में निकालें और ठंडा पानी डालें। एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। पैन में लहसुन डालें, लाल मिर्च छिड़कें और तेज सुगंध आने तक मध्यम आँच पर भूनें। जोड़ें गोभीऔर 3-4 मिनट के लिए भूनें। स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

ग्रीष्मकालीन बैंगन क्षुधावर्धक

सब्जी नाश्ते के लिए सामग्री: बैंगन - 3 पीसी।, टमाटर - 2 पीसी।, लहसुन - 3 लौंग, अंडा - / पीसी।, आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, सलाद पत्ता, जड़ी बूटी, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, वनस्पति तेल।

नाश्ता पकाने की विधि:

बैंगन छीलें, हलकों में काट लें, नमक, फेंटे हुए अंडे के ऊपर डालें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। टमाटर को हलकों में काटें, लहसुन को काट लें। फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गरम करें, बैंगन को पहले अंडे में डुबोएं, फिर आटे में और फिर से अंडे में भूनें। शांत हो जाओ।

एक डिश पर लेट्यूस के पत्ते, तले हुए बैंगन के गोले, टमाटर और ऊपर से कटा हुआ लहसुन डालें।

आप इसे कई बार कर सकते हैं। तैयार पकवान को कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ छिड़के।

Prunes के साथ वील (क्षुधावर्धक)

गर्म नाश्ते के लिए सामग्री: 1 किलो वील, 50 ग्राम मक्खन, 250 ग्राम प्रून, 50 ग्राम किशमिश, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच आटा, 1 किलो गाजर, 100 ग्राम प्याज, 0.5 लीटर पानी, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, नमक।

नाश्ता पकाने की विधि:

प्रून और किशमिश को ठंडे पानी में दो से तीन घंटे के लिए भिगो दें। एक प्रेशर कुकर में मक्खन में वील को ब्राउन करें, प्याज और गाजर डालें, बारीक कटे हुए हलकों में। आटे के साथ छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और पानी में डालें।

पानी में उबाल आने पर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, बारीक कटी हुई सब्जियां डालें। ढक्कन बंद करें और 25 मिनट तक उबालें। किशमिश के साथ prunes जोड़ें। फिर से ढक दें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

बीफ दिल (क्षुधावर्धक)

एक गर्म क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: एक बीफ दिल, 50 ग्राम मक्खन, 2 पीसी। बल्ब, 1 पीसी। गाजर, आधा गिलास खट्टा क्रीम, आधा गिलास सूखी शराब, आधा गिलास पानी, जड़ी-बूटियाँ, एक टुकड़ा लार्ड, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: 120 ग्राम सॉसेज, 60 ग्राम पोर्क वसा, अजमोद, नमक और काली मिर्च।

नाश्ता पकाने की विधि:

हम एक मांस की चक्की के माध्यम से सॉसेज पास करते हैं, बारीक कटा हुआ अजमोद जोड़ते हैं। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। हमने बीफ़ दिल को शीर्ष पर काट दिया, इसमें कीमा बनाया हुआ मांस डाल दिया। हम इसे बेकन के स्लाइस (पतले कटा हुआ) के साथ लपेटते हैं और इसे मजबूती के लिए एक धागे से बांधते हैं। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और बीफ दिल को हर तरफ भूनें।

प्याज और गाजर को पतले हलकों में काटें, पैन में डालें। साथ में हम साग डालते हैं, खट्टा क्रीम, शराब और पानी डालते हैं। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। ढक्कन बंद करें और मध्यम आँच पर 40 मिनट तक उबालें।

परोसने से पहले, धागे हटा दें, जले हुए साग और चरबी को हटा दें।

बैटर में तले हुए सॉसेज (एपेटाइज़र)

गर्म क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: 4 सॉसेज, 1 अंडा, 2-3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच गेहूं का आटा, पिसे हुए पटाखे, तलने के लिए वसा या तेल, स्वादानुसार नमक, मेयोनेज़ और सरसों।

नाश्ता पकाने की विधि:

एक अंडे को एक बाउल में फोड़ लें, उसमें नमक डालें और कांटे से अच्छी तरह फेंटें। मैदा डालें और चमचे से आटा गूंथ लें, लगभग पैनकेक जैसा ही आटा। हम सॉसेज को साफ करते हैं और प्रत्येक को तैयार बैटर में डुबोते हैं। सॉसेज को पिसे हुए ब्रेडक्रंब में डालें और बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें। मेयोनेज़ या सरसों के साथ गरमागरम परोसें। यह एक अच्छा नाश्ता बनाता है!

मशरूम के साथ ब्रेज़्ड चिकन (क्षुधावर्धक)

एक गर्म क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: 1 चिकन (1 किलो), 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, मशरूम के 200 ग्राम, 400 ग्राम लीक (सफेद भाग), नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

नाश्ता पकाने की विधि:

चिकन को कैंची से टुकड़ों में काट लें। एक कड़ाही में, चिकन को तेल में तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक, नमक और काली मिर्च के साथ भूनें। कटिंग बोर्ड पर चाकू की सहायता से मशरूम को आधा काट लें और चिकन के ऊपर रख दें। टमाटर को रस के साथ डालें, ढककर 20-25 मिनट तक पकाएँ। एक कटिंग बोर्ड पर, सब्जी के छिलके के साथ लीक को पतला काट लें। इसे सॉस पैन में डालें और 5-7 मिनट के लिए और पकाएं, फिर आँच बंद कर दें और ढक्कन को बंद करके 10 मिनट के लिए डिश को पकने दें। डिश को गर्मागर्म सर्व करें।

हॉप्स में चिकन (नाश्ता)

एक गर्म क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: चिकन - 1 पीसी।, बीयर की एक बोतल - 1 पीसी।, लहसुन - 4 लौंग, नींबू - 1 पीसी।, नमक, काली मिर्च, जमीन, जीरा।

नाश्ता पकाने की विधि:

धुले और धुले चिकन को लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ कद्दूकस कर लें, जीरा छिड़कें और रात भर ठंडी जगह पर छोड़ दें।

नींबू को चाकू की नोक से कई जगह छेद कर एक मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें। 1/3 बोतल बियर में ठंडा उबला हुआ पानी डालें।

तैयार चिकन को बोतल पर रखें (बोतल की गर्दन को बंद न करें!), गर्दन के उद्घाटन को नींबू के साथ कॉर्क करें और 40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। चिकन को तब तक बेक किया जाना चाहिए जब तक कि त्वचा सुंदर भूरे रंग की न हो जाए।

उबलते बियर और पानी वाष्पित हो जाते हैं और चिकन हॉप्स की सुगंध को अवशोषित करता है, इसके अलावा, मांस बहुत रसदार होता है। नींबू, छेद किए गए छिद्रों के माध्यम से, गर्म होने पर रस छोड़ता है, जो चिकन को तीखा स्वाद और थोड़ा खट्टा देगा।

कीनू के साथ तला हुआ जिगर (नाश्ता)

एक गर्म क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: 300 ग्राम बीफ लीवर, 1 कप चावल, 2 कप पानी, आधा गिलास डिब्बाबंद हरी मटर, 2 कीनू, परिष्कृत वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, जड़ी-बूटियाँ।

नाश्ता पकाने की विधि:

फूले हुए चावल उबालें। हम मटर को वनस्पति तेल के साथ थोड़ा गर्म करते हैं, इसे चावल के साथ मिलाते हैं, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ सब कुछ छिड़कते हैं। जिगर को टुकड़ों में काटें, लाल मिर्च छिड़कें, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें। कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ नमक और छिड़कें।

हम चावल के साथ एक डिश पर गर्म लीवर के टुकड़े डालते हैं और ऊपर से हल्के तले हुए मंदारिन स्लाइस डालते हैं। लेटस के पत्तों से गार्निश करें और टमाटर के पेस्ट या केचप के साथ परोसें।

पोर्क रोल (क्षुधावर्धक)

एक गर्म क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: सूअर का मांस - 500 ग्राम, सरसों - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, बेकन - 8 स्लाइस, बेल मिर्च - 300 ग्राम, सौकरकूट - 750 ग्राम, सूअर का मांस शोरबा - 250 ग्राम, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, सेब का रस - 125 मिली, चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

नाश्ता पकाने की विधि:

सूअर का मांस पतले स्लाइस में काटें, हल्के से फेंटें, सरसों, नमक और काली मिर्च से चिकना करें। सूअर के मांस के स्लाइस के ऊपर पतले कटा हुआ बेकन बिछाएं। मीठी बेल मिर्च, अधिमानतः अलग-अलग रंगों की, धोया, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। 150 ग्राम सौकरकूट के साथ थोड़ी सी काली मिर्च मिलाएं और मांस के टुकड़े डालें। मांस को रोल में कसकर रोल करें, प्रत्येक रोल को धागे से लपेटें या टूथपिक्स के साथ जकड़ें।

रोल्स को वनस्पति तेल में सभी तरफ से भूनें। पैन में 125 मिलीलीटर शोरबा डालें और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। आड़ में। रोल डालें, और एक मुक्त पैन में, मक्खन में, गोभी को शेष शोरबा के साथ मीठी मिर्च के साथ स्टू करें। सेब का रस जोड़ें, अधिमानतः स्पष्ट नहीं है, और लगभग 20-25 मिनट के लिए उबाल लें। नमक, काली मिर्च और थोड़ी चीनी मिला लें, चीनी गोभी की अम्लता को कम करती है। रोल्स लगाओ दम किया हुआ गोभीऔर 15-20 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

रोल रसदार और बहुत कोमल होते हैं।

मसालेदार चिकन गर्दन (क्षुधावर्धक)

एक गर्म क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: चिकन नेक - 500 ग्राम, प्याज - 1 पीसी।, चिकन मसाला - स्वाद के लिए, पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी, पपरिका, बारबेक्यू के लिए टमाटर सॉस (आप सिर्फ मसालेदार केचप कर सकते हैं) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

नाश्ता पकाने की विधि:

हम चिकन गर्दन धोते हैं, उन्हें एक कटोरे में डालते हैं, कटा हुआ प्याज, चिकन मसाला, पेपरिका, काली मिर्च, सॉस, मेयोनेज़ डालते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और इसे एक घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं (अधिमानतः रात में, ताकि मसाला गर्दन को बेहतर तरीके से भिगो दे)।

मैरिनेट किए हुए नेक को फ्राई पैन में डालें और दोनों तरफ से भूनें। पैन को स्टोव से हटाए बिना, आधा गिलास उबला हुआ पानी डालें, गर्मी कम करें और गर्दन को तब तक उबालें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

बियर के लिए मांस (नाश्ता)

एक गर्म क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: पसलियों के साथ 200 ग्राम सूअर का मांस, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, प्याज, 50 ग्राम पनीर, 50 ग्राम मेयोनेज़, काली मिर्च, नमक।

नाश्ता पकाने की विधि:

वनस्पति तेल के साथ कड़ाही गरम करें, मांस को तंतुओं में काट लें, हरा दें, नमक, काली मिर्च और भूनें, पलट दें। 5 मिनट के बाद, आग को कम करें, मेयोनेज़ के साथ डालें, कसा हुआ पनीर (पतला) के साथ कवर करें, ऊपर से ढक्कन के साथ कवर करें।

हमी के साथ बुरिटो

एक गर्म क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: अर्मेनियाई लवाश, 3 ताजे टमाटर, 2 पीसी। प्याज, अजमोद, 2 ताजा खीरे, 150 ग्राम हैम, 100 ग्राम शैंपेन, 100 ग्राम पनीर, 100 ग्राम मेयोनेज़।

नाश्ता पकाने की विधि:

टमाटर, खीरा, मशरूम, मांस, साग, प्याज को बारीक काट लें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। हम मा-सु को पीटा ब्रेड (लिफाफे) में लपेटते हैं, और शेष मेयोनेज़ के साथ ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कते हैं और पकने तक माइक्रोवेव में बेक करते हैं।

बेकन के साथ केले

गरमा गरम क्षुधावर्धक के लिए सामग्री: 4 केले, बेकन के 4 टुकड़े, आधा कप अखरोट, दालचीनी।

नाश्ता पकाने की विधि:

केले को आधा लंबाई में काट लें, एक आधे पर कुचले हुए मेवे और दालचीनी डाल दें, दूसरे आधे को ऊपर रखें और बेकन के साथ लपेटें। लगभग 15 मिनट तक ग्रिल करें।

भरवां काली मिर्च (क्षुधावर्धक)

नाश्ते के लिए सामग्री: 300 ग्राम उबला हुआ सॉसेज, मसले हुए आलू, प्याज, लहसुन, अजमोद, कुछ मीठी मिर्च, टमाटर का रस, स्वादानुसार नमक।

नाश्ता पकाने की विधि:

मोटे मैश किए हुए आलू पकाना। हम उबले हुए सॉसेज को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं और बारीक कटा हुआ प्याज के साथ भूनते हैं। हम मैश किए हुए आलू और तली हुई सॉसेज मिलाते हैं, परिणामस्वरूप द्रव्यमान में अजमोद जोड़ते हैं।

हम मीठी मिर्च को आधा में काटते हैं, बीज निकालते हैं और प्रत्येक आधे को आलू और सॉसेज द्रव्यमान से भरते हैं।

हम एक पैन में भरवां काली मिर्च डालते हैं, टमाटर का रस, स्वादानुसार नमक डालते हैं।

ओवन में मध्यम आँच पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

गरमा गरम तोरी सैंडविच

नाश्ते के लिए सामग्री: 0.5 किलो तोरी, एक अंडा और दो जर्दी, पनीर का एक छोटा टुकड़ा, 2 चम्मच आटा, वनस्पति तेल या तलने के लिए वसा, स्वादानुसार नमक।

नाश्ता पकाने की विधि:

तोरी को साफ करके स्लाइस में काट लें। थोड़े समय के लिए थोड़े नमकीन पानी में उबालें और एक छलनी में छान लें। हम कच्चे यॉल्क्स को बारीक कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ रगड़ते हैं और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ तोरी के अपने हलकों को अच्छी तरह से चिकना करते हैं। तोरी को दो हलकों (सैंडविच) में मोड़ें, गेहूं के आटे में रोल करें, फिर एक फेंटे हुए अंडे में डुबोएं (इसमें वनस्पति तेल डालना न भूलें, लेकिन बस थोड़ा सा), ब्रेडक्रंब में तोड़ें।

बहुत अधिक मात्रा में तेल या वसा में तलें। गर्म - गर्म परोसें।

तली हुई शैंपेन

क्षुधावर्धक सामग्री: 500 ग्राम शैंपेन, 3 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, आधा नींबू, 150 ग्राम खट्टा क्रीम, स्वादानुसार नमक।

नाश्ता पकाने की विधि:

हम ताजे शैंपेन को साफ करते हैं, उनके ऊपर उबलते पानी डालते हैं और अच्छी तरह कुल्ला करते हैं। इसे एक छलनी पर फेंक दें और पानी को निकलने दें।

यदि मशरूम बड़े हैं, तो बारीक काट लें और फ्राइंग पैन पर डाल दें। गर्म मक्खन में नींबू का रस मिलाकर भूनें। जब मशरूम लगभग तैयार हो जाएं, तो उन्हें खट्टा क्रीम, नमक के साथ स्वाद दें और उच्च गर्मी पर और 5-8 मिनट के लिए भूनें। खट्टा क्रीम को अंडे की जर्दी से बदला जा सकता है, अच्छी तरह से मक्खन (1 बड़ा चम्मच) के साथ मिलाया जा सकता है।

खीरा खट्टा क्रीम में दम किया हुआ

क्षुधावर्धक सामग्री: 600 ग्राम ताजा खीरे, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच गेहूं का आटा, 2 बड़े चम्मच। पिघला हुआ मक्खन के चम्मच, आधा गिलास खट्टा क्रीम, 7 बड़े चम्मच। एक चम्मच टमाटर प्यूरी, नमक, काली मिर्च और स्वाद के लिए सोआ।

नाश्ता पकाने की विधि:

ताजा खीरे छीलें, पतले स्लाइस में काटें, नमक और काली मिर्च के साथ हल्के से छिड़कें। आटे में रोल करें और पिघले हुए मक्खन में तलें। हम तैयार तले हुए खीरे को सॉस पैन में डालते हैं, आधा गिलास खट्टा क्रीम, टमाटर प्यूरी डालते हैं और धीमी उबाल पर तब तक उबालते हैं जब तक कि खीरे नरम न हो जाएं। तलते समय, बर्तन को ढक्कन से ढक दें।

परोसते समय, खीरे को एक प्लेट में सॉस में डालें और डिल के साथ छिड़के।

खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम (क्षुधावर्धक)

स्नैक्स के लिए सामग्री: 500 ग्राम मशरूम, एक गिलास खट्टा क्रीम, 100 ग्राम कसा हुआ पनीर, 2-3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, नमक के बड़े चम्मच।

नाश्ता पकाने की विधि:

हम मशरूम धोते हैं, उबलते पानी में 7-10 मिनट तक पकाएं। मशरूम को टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। तैयार मशरूम को कोकोट के कटोरे में रखा जाता है, खट्टा क्रीम सॉस के साथ डाला जाता है और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है। मध्यम आँच पर पकने तक ओवन में बेक करें। मेज पर गरमागरम परोसें।

मशरूम के साथ ब्रेज़्ड गोभी (क्षुधावर्धक)

क्षुधावर्धक सामग्री: 1/2 छोटी पत्ता गोभी, 1-2 बड़े चम्मच। सौकरकूट, 200 ग्राम उबले हुए मशरूम, 1-2 गाजर, 1-2 प्याज, 1-2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, तलने के लिए वनस्पति तेल, जड़ी बूटी, नमक, लहसुन, मसाले स्वाद के लिए।

नाश्ता पकाने की विधि:

सौकरकूट को अच्छी तरह से धो लें, वनस्पति तेल डालें और मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ। मशरूम को पीस लें, अलग से भूनें। कटा हुआ गाजर, कटा हुआ प्याज डालें, सब कुछ थोड़ा सा भूनें, स्टू में जोड़ें खट्टी गोभी. ताजा गोभी काट लें, कुल द्रव्यमान में जोड़ें, मिश्रण करें, थोड़ा पानी डालें और निविदा तक उबाल लें। अंत में, नमक, मसाले के साथ छिड़के, कटा हुआ लहसुन, टमाटर, खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ। एक ढक्कन के साथ कवर करें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

भुना हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स (क्षुधावर्धक)

क्षुधावर्धक सामग्री: 900 ग्राम पत्ता गोभी, 50 ग्राम प्याज, 100 ग्राम तेल, 250 ग्राम बेकमेल सॉस, 250 ग्राम टमाटर सॉस, 1 ग्राम काली मिर्च और जायफल।

नाश्ता पकाने की विधि:

उबला हुआ ब्रसल स्प्राउटकाटना। प्याज को बारीक काट लें, मक्खन में भूनें और गोभी में डालें। नमक और सॉस के ऊपर डालें। काली मिर्च और नट्स के साथ छिड़कें और हिलाएं। गोले बनाओ। तैयार बॉल्स को लिक्विड बैटर में डुबोएं और गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें।

गुर्दा नाश्ता

स्टार्टर सामग्री: 300 ग्राम किडनी, 200 ग्राम दिल, 1 गिलास रेड वाइन, 4-6 छोटे प्याज, टी अचार, टमाटर, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

नाश्ता पकाने की विधि:

छीलकर आधा काट लें, उबलती हुई गुठली के साथ गुर्दों को क्यूब्स में काट लें, दिल को पतले स्लाइस में काट लें और रेड वाइन में 1/2-1 घंटे रख दें। फिर उत्पादों को एक कटार पर बारी-बारी से स्ट्रिंग करें, काली मिर्च और नमक के साथ छिड़कें, वनस्पति तेल के साथ छिड़कें और कोयले पर या ओवन (250-260 डिग्री सेल्सियस) पर भूनें।

ब्रेड की पतली स्लाइस या उबली हुई सब्जियों पर परोसें।

सौंफ, टमाटर या प्याज की चटनी को मसाले के रूप में परोसें।

फिश स्टार्टर्स - सी कॉकटेल

क्षुधावर्धक सामग्री:
समुद्री थाली (झींगा, मसल्स, आदि) - 0.5 किलो (आप समुद्री मछली का उपयोग कर सकते हैं), गाजर - 2 पीसी, प्याज - 2 पीसी, मेयोनेज़ - 2 टेबल। चम्मच, दूध - 0.5 लीटर, नाली। तेल - 50 ग्राम, नमक, रस (संतरा) - 1 संतरा, काली मिर्च (जमीन काली)।

नाश्ता पकाने की विधि:
गाजर (बड़े) को कद्दूकस करना आवश्यक है, प्याज को काट लें। सब्जियों को समुद्री थाली के साथ मिलाएं और एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें। द्रव्यमान पर दूध डालो, रस (संतरा), मेयोनेज़ और मक्खन डालें। मिश्रण को ढक्कन के नीचे कम से कम एक घंटे तक उबालें, जब तक कि तरल लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। मसाले पकाने के बिल्कुल अंत में डालें।

बिगोस (मसालेदार गोभी)

8 सॉसेज या 4 सॉसेज, प्याज - 2 बड़े सिर, बेल मिर्च - 1 बड़ी फली, टमाटर - 2 बड़े, गाजर - 2 बड़े, जैतून - 15-20 टुकड़े, जैतून से नमकीन, वनस्पति तेल - यदि संभव हो तो, गंधहीन, गोभी - सिर या 2-3 किलो, केचप, मसाले, नमक।

एक बड़े फ्राइंग पैन में एक अच्छी तरह से गरम तेल में, सॉसेज (वीनर) को हलकों में काट लें और उन्हें एक कढ़ाई में डाल दें। हम प्रत्येक सब्जी को अलग से तेल में भूनते हैं, और एक कड़ाही में भी डालते हैं, और उसके बाद ही, एक कड़ाही में, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हैं, मसाले, नमक के साथ छिड़कते हैं, जैतून के नमकीन के कुछ बड़े चम्मच डालते हैं और मध्यम गर्मी पर डालते हैं। फिर हम गोभी को जोड़ते हैं, जिसे हम बड़े टुकड़ों में काटने में कामयाब रहे, इसे एक सभ्य कप कच्चे पानी से भरें, जिसमें 2 बड़े चम्मच केचप को पिघलाया गया हो। कभी-कभी हिलाते हुए, निविदा तक लगभग डेढ़ से दो घंटे तक उबालें।

बुरिटो (नुस्खा विकल्प)

आपको अर्मेनियाई लवाश, साथ ही ताजा टमाटर - 3 टुकड़े, प्याज - 2 सिर, ताजा ककड़ी - 2 टुकड़े, अजमोद, हैम - 150 ग्राम, शैंपेन - 100 ग्राम, हार्ड पनीर - 100 ग्राम, और निश्चित रूप से खरीदना होगा। , 100 ग्राम मेयोनेज़।

खीरे के साथ टमाटर, मशरूम के साथ हैम, प्याज के साथ साग, आधा मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम परिणामस्वरूप द्रव्यमान को पीटा ब्रेड में लपेटते हैं, शेष मेयोनेज़ के साथ कसा हुआ पनीर छिड़कते हैं और इसमें सेंकना करते हैं माइक्रोवेव ओवनतैयार होने तक।

सब्जी क्षुधावर्धक "शेफ का आश्चर्य"

ऐसा करने के लिए, रसोइए को ताजे टमाटर - 450 ग्राम, बैंगन - 400 ग्राम, बेल मिर्च - 100 ग्राम, प्याज - 100 ग्राम, जड़ी-बूटियाँ - 100 ग्राम, सेब - 400 ग्राम, वनस्पति तेल - 300 ग्राम, नमक और मसाले लेने होंगे। स्वाद के लिए।

उपयुक्त प्रसंस्करण के बाद, बैंगन और बेल मिर्च को क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल के साथ भूनें। प्याज, स्ट्रिप्स में काट लें, हम पास करते हैं। हम सब कुछ मिलाते हैं, सेब और टमाटर डालते हैं, स्लाइस में काटते हैं, बारीक कटा हुआ साग, नमक डालते हैं और सॉस पैन में मसाले डालते हैं। ढक्कन बंद करने के बाद, हम इसे 30-40 मिनट के लिए गर्म ओवन में भेजते हैं।

सब्जी कबाब

शाकाहारियों के लिए बारबेक्यू। बैंगन - 5 टुकड़े, टमाटर - 10 टुकड़े, शिमला मिर्च - 10 टुकड़े, सूरजमुखी तेल, सिरका और नमक।

कोयले को पकाया जाता है, जैसा कि एक नियमित बारबेक्यू के लिए होता है। हम एक कटार पर बैंगन, काली मिर्च, टमाटर स्ट्रिंग करते हैं। मुख्य बात यह है कि प्रत्येक सब्जी को एक दूसरे से अलग किया जाता है, नहीं तो कबाब खराब गुणवत्ता का होगा। हम पहले बैंगन भूनते हैं, और अंगारें अभी भी जल सकते हैं। सब्जियां बहुत नरम होने तक आपको तलना चाहिए। जबकि तैयार सब्जियां ठंडी नहीं हुई हैं, हम उनमें से जले हुए छिलके को हटाते हैं, और बीच में से काली मिर्च भी निकालते हैं।
सब कुछ बारीक काट लें, सिरका, सूरजमुखी का तेल और स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएँ।

खस्ता गोभी

आपको गोभी की आवश्यकता होगी - 1 सिर, दो या अधिक, गाजर - स्वाद के लिए, चीनी, नमक, पानी।

सबसे पहले पत्ता गोभी को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और एक जार (3 लीटर) में कस कर रख दें।

फिर हम नमकीन बनाएंगे: एक लीटर ठंडे पानी में एक स्लाइड के साथ एक बड़ा चम्मच नमक डालें।

गोभी के ऊपर नमकीन डालें। इसे दो दिन के लिए किचन में छोड़ दें। नमकीन को एक अलग कंटेनर में नमक करें, 1 लीटर नमकीन पानी में 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी डालें और गोभी को फिर से डालें। अब 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। गोभी को सलाद के कटोरे में डालें और अपने दिल के हिसाब से क्रंच करें।