ठीक से तैयार किया गया घोल आपको पक्षी को अंदर से रसदार रखने की अनुमति देता है और साथ ही इसकी सतह पर एक स्वादिष्ट कुरकुरापन भी बनाता है। यह गर्म व्यंजन दैनिक दोपहर के भोजन के लिए आदर्श है और इसके लिए एक योग्य सजावट होगी छुट्टी की मेज. तैयार करना चिकन ब्रेस्टबैटर में कई तरह से। हम सिद्ध विकल्प प्रदान करते हैं।

पैन में बैटर में क्लासिक चिकन ब्रेस्ट

सामग्री: 470 ग्राम पोल्ट्री पट्टिका, मिर्च का मिश्रण, नमक, 2 बड़े चम्मच अंडे, 2 बड़े चम्मच वसा मेयोनेज़, 4 बड़े चम्मच सफेद आटा।

1. पट्टिका को धोया जाता है, सुखाया जाता है और स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। उनमें से प्रत्येक को एक विशेष हथौड़े से सावधानीपूर्वक पीटा जाना चाहिए। आपको पहले मांस को क्लिंग फिल्म से ढक देना चाहिए। यह उन्हें पीटे जाने पर टूटने नहीं देगा।
2. मेयोनेज़ को अंडे, नमक और मिर्च के व्हीप्ड मिश्रण के साथ मिलाया जाता है। धीरे-धीरे, आटा द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। परिणाम बिना गांठ के काफी गाढ़ा घोल होना चाहिए।
3. तैयार टुकड़ों को बदले में परिणामी मिश्रण में डुबोया जाता है और तेल में नरम होने तक तला जाता है।

प्रत्येक टुकड़ा सुनहरा भूरा होने तक लगभग 6-7 मिनट के लिए पैन में बैठेगा।

सरल और त्वरित नुस्खा

सामग्री: 620 ग्राम चिकन पट्टिका, लगभग 120 मिली रिफाइंड तेल, 2 बड़े चम्मच अंडे, एक बड़ा चम्मच छना हुआ पानी और 5 बड़े चम्मच गेहूं का आटा, नमक।

1. धुले और सूखे मुर्गे को रेशों के साथ लंबे स्टेक में काटा जाता है।
2. ब्लैंक्स को सिलोफ़न में रखा जाता है और चाकू की कुंद तरफ या एक विशेष हथौड़े से अच्छी तरह से पीटा जाता है। पट्टिका भरी हुई है। आप इसे अपने पसंदीदा सीज़निंग के साथ छिड़क सकते हैं।
3. अंडे को एक कटोरे में तोड़ा जाता है। धीरे-धीरे, उनमें आटा डाला जाता है, और पानी डाला जाता है। मिश्रण को तब तक हिलाना चाहिए जब तक कि यह बिना किसी गांठ के सजातीय न हो जाए। बैटर नमकीन है।
4. परिणामी द्रव्यमान में पक्षी के टुकड़े डूबे हुए हैं।
5. फिर उन्हें तुरंत एक फ्राइंग पैन में उबलते तेल के साथ डुबोया जाता है और दोनों तरफ से तला जाता है।

अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए स्लाइस को गर्म होने पर कागज़ के तौलिये पर रखने की सलाह दी जाती है।

पटाखों से बैटर कैसे बनाते हैं?

सामग्री: 5 बड़े चम्मच क्रम्ब क्रम्ब्स, 2 बड़े चम्मच अंडे, 4 बड़े चम्मच मोटी वसा खट्टा क्रीम, 2 चुटकी दानेदार चीनी, मिर्च का मिश्रण, नमक। चिकन ब्रेस्ट के लिए बैटर बनाने का तरीका नीचे बताया गया है।

1. सबसे पहले, अंडे को एक कांटा के साथ एक सजातीय मिश्रण में बदल दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें जोड़ा जाता है, एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ अच्छी तरह से पीटा जाता है।
2. स्वाद के लिए, नमक और पिसी हुई मिर्च के मिश्रण को द्रव्यमान में मिलाया जाता है। चीनी तुरंत डाली जाती है। द्रव्यमान अच्छी तरह मिलाया जाता है।
3. मिश्रण में खट्टा क्रीम और sifted गेहूं का आटा पेश किया जाता है। घटकों को तब तक हिलाया जाता है जब तक कि सबसे छोटी गांठ भी गायब न हो जाए।

तैयार आटा तलने से पहले चिकन के टुकड़ों के साथ लिप्त है।

चीज़ बैटर में फ़िललेट

सामग्री: 330 ग्राम चिकन पट्टिका, 90-110 ग्राम हार्ड पनीर, अंडा बड़े आकार, मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच (खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है), 2 बड़े चम्मच हल्का आटा, स्वादानुसार नमक, इतालवी जड़ी-बूटियाँ।

1. धुली और सूखी हुई पट्टिका को रेशों के बीच से 3-4 टुकड़ों में काट दिया जाता है। रिक्त स्थान नमकीन होते हैं, स्वाद के लिए मसालों के साथ छिड़के जाते हैं।
2. बैटर के लिए मैदा, मेयोनीज/खट्टा क्रीम, चिकन अंडा, नमक मिलाया जाता है। यदि मेयोनेज़ का उपयोग किया जाता है, तो आपको यह याद रखना होगा कि यह शुरू में नमकीन है और इस तरह के एक योजक के साथ इसे ज़्यादा मत करो।
3. अंडे के मिश्रण में सबसे आखिरी में कद्दूकस किया हुआ पनीर डाला जाता है। बैटर की सभी सामग्री अच्छी तरह मिक्स हो जाती है।
4. चिकन को पनीर द्रव्यमान में भेजा जाता है ताकि यह प्रत्येक टुकड़े को पूरी तरह से ढक सके।

मांस को हर तरफ दो मिनट के लिए कम गर्मी पर तला जाता है। पनीर जल्दी पिघल जाएगा, इसलिए ध्यान रहे कि घोल पैन में जलने न पाए।

चोकर और तिल के साथ

सामग्री: 600-650 ग्राम चिकन पट्टिका, 5 बड़े चम्मच गेहूं की भूसी, 2 बहुत बड़े अंडे, 4 बड़े चम्मच हल्के तिल, एक चुटकी नमक, रंगीन मिर्च का मिश्रण।

1. सबसे पहले, अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ा जाता है। प्रोटीन को योलक्स के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में संयोजित करना चाहिए।
2. एक अलग फ्लैट कंटेनर में तिल और चोकर मिलाया जाता है। उत्तरार्द्ध को मोर्टार के साथ अच्छी तरह से गूंधना चाहिए या एक विशेष ब्लेंडर नोजल का उपयोग करके कुचल दिया जाना चाहिए।
3. चिकन के टुकड़ों को पतला-पतला काटकर हल्का फेंटा जाता है। मांस स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।
4. ब्रेस्ट स्लाइस को पहले अंडे के मिश्रण में डुबाना चाहिए, और फिर सूखे तिल में चोकर के साथ रोल करना चाहिए।
5. गरम तेल में टुकड़ों को सुनहरा होने तक तल लिया जाता है।

यह इस प्रकार का बैटर है जिसे सबसे अधिक आहार और कम कैलोरी वाला माना जाता है। इसका सेवन उन लोगों को करना चाहिए जो डाइट पर हैं। एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में, आप तिल के अलावा अलसी ले सकते हैं।

एक पैन में बियर में काट लें

सामग्री: आधा किलो पोल्ट्री पट्टिका, 1.5 कप हल्की बीयर, 6 बड़े चम्मच गेहूं का आटा, 2 बड़े चम्मच अंडे, 90 मिली मध्यम वसा वाली क्रीम, स्वादानुसार नमक, कोई भी सुगंधित जड़ी-बूटी।

1. बीयर और क्रीम को एक गहरे कांच के कंटेनर में मिलाया जाता है। टेबल अंडे एक समय में एक द्रव्यमान में संचालित होते हैं। सभी घटक अच्छी तरह मिलाते हैं। वे स्वाद के लिए नमकीन होते हैं और सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ छिड़के जाते हैं।
2. अंत में, आटे को छोटे भागों में आटे में डाला जाता है। सामग्री को बहुत अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए ताकि थोड़ी सी भी गांठ न रह जाए। अन्यथा, आटे की गांठें तैयार पकवान के स्वाद को बहुत खराब कर सकती हैं।
3. बैटर को थोड़ी देर खड़ा रहना चाहिए। फिर आप इसमें चिकन के छोटे-छोटे टुकड़े डुबोकर गर्म तेल में तल लें।
4. अलग से आटा, हल्के से फेंटे हुए अंडे, नमक मिलाएं। आप किसी भी सूखे जड़ी बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।
5. अब भी गरम आटा आटे के मिश्रण में ट्रिकल में डालिये. घटक जल्दी मिश्रित होते हैं। बैटर को 10-12 मिनट तक बैठने दें।
6. पट्टिका को टुकड़ों में काट दिया जाता है और पीटा जाता है।

चिड़िया के स्लाइस को बैटर में डुबाकर गरम तेल में तलने के लिये बची हुई है.

चिकन एक सरल और किफ़ायती उत्पाद है जिससे आप ऐसे अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं कि उनका स्वाद सभी को पसंद आएगा।

विभिन्न प्रकार के अचार में पंख और ड्रमस्टिक, दिलचस्प सॉस के साथ मांस के टुकड़े उत्सव और रोजमर्रा के मेनू में विविधता लाते हुए, मेज के सितारे बन सकते हैं।

मुर्गे की जांघ का मासबैटर में - रात के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प, पिकनिक स्नैक, और मूल परोसने में इसे बच्चों या वयस्कों की छुट्टी पर मुख्य व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है।

बैटर में चिकन पट्टिका के लिए गृहिणियों के अनुभव से एक सरल लेकिन सिद्ध नुस्खा

किसी भी उत्पाद को खराब करना आसान है, यहां तक ​​कि चिकन भी।

अगर गलत तरीके से पकाया जाए तो मांस सख्त और अखाद्य हो सकता है।

हवादार और मुलायम चिकन पट्टिका पकाने का मुख्य रहस्य बल्लेबाज है। यह आपके पसंदीदा मसालों, जड़ी-बूटियों, पटाखे, ताजा ब्रेड क्रम्ब्स या पनीर के अतिरिक्त के साथ हो सकता है।

फंतासी और प्रयोग करने की इच्छा पाक विशेषज्ञ को बल्लेबाज में स्वादिष्ट चिकन पट्टिका बनाने के लिए व्यंजनों में उत्पादों का सही सेट प्रेरित करेगी।

यदि आप पाक व्यवसाय में अपनी यात्रा शुरू करने वाली परिचारिका हैं, तो यह नुस्खा तैयार करते समय, हम अनुशंसा करते हैं कि आप इसे भी देखें स्टेप बाय स्टेप फोटोताकि भटके नहीं और उत्पादों को खराब न करें।

चिकन को धोकर तौलिए से सुखा लें।

छोटे भागों में काट लें, दोनों तरफ थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।

एक अलग कटोरे में अंडे को फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। दूसरे में - मैदा डालें, नमक और काली मिर्च भी डालें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए, तो आपको फ़िललेट्स के टुकड़े अलग-अलग लेने होंगे और पहले एक फेटे हुए अंडे में डुबोना होगा, फिर आटे में और दो बार दोहराना होगा।

एक कड़ाही में मांस को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।

अतिरिक्त चर्बी को निकालने के लिए रुमाल पर रखें।

इस रेसिपी के अनुसार घोल गाढ़ा हो जाता है और मांस का अच्छी तरह से पालन करता है, यह रस को बाहर नहीं निकलने देता है, जिसके कारण पट्टिका रसदार और बहुत कोमल होती है।

इस व्यंजन के लिए वीडियो नुस्खा:

चीज़ बैटर - मूल फ़िललेट फ़्रेमिंग

पनीर के साथ चिकन पहले से ही एक जीत का विकल्प है। यह दुर्लभ है कि खाना पकाने के विभिन्न रूपों में खाद्य पदार्थ इतनी अच्छी तरह से मेल खाते हैं। अगर आप पनीर के घोल में चिकन फ्राई करेंगे तो यह एक नमकीन स्नैक बन जाएगा।

4 सर्विंग्स के लिए पनीर के साथ बैटर में पट्टिका में शामिल हैं:

• 4 चिकन पट्टिका;
• 100 जीआर। दूध;
• 1 अंडा;
• 2 बड़ी चम्मच। एल खट्टी मलाई;
• 100 जीआर। आटा;
• 200 जीआर। सख्त पनीर;
• नमक और मसाले स्वाद के लिए;
• 3 कला। एल सूरजमुखी का तेल।

धुले हुए चिकन को टुकड़ों में काट लें, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।

पनीर को पारंपरिक रूप से कद्दूकस किया जाता है।

अब आपको चिकन के लिए एक बैटर तैयार करने की जरूरत है: अंडे को एक गहरे बाउल में फेंटें, दूध डालें, खट्टा क्रीम डालें और आटे के साथ सब कुछ छिड़कें। एक व्हिस्क या कांटा के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठ न रहे।

बैटर में पनीर डालें और मिश्रण को थोड़ा पकने दें। इसे नमकीन नहीं किया जा सकता, क्योंकि पनीर मांस में स्वाद और सुगंध जोड़ देगा।

गरम कढ़ाई में तेल डाल कर गरम होने रख दीजिये. पट्टिका को बैटर में डुबोएं और धीमी आंच पर 3-4 मिनट के लिए हर तरफ भूनें, ताकि पनीर क्रस्ट को जलने का समय न हो, और अंदर का मांस पक जाए और कच्चा न रहे।

यदि आप बैटर को लाल पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करते हैं, तो आपको बीयर के लिए एक उत्कृष्ट स्नैक मिलेगा।

बचाव के लिए ओवन

ओवन का उपयोग करके, आप एक अद्भुत आहार चिकन पट्टिका पकवान बना सकते हैं। ओवन में बैटर अविश्वसनीय रूप से क्रिस्पी हो जाएगा और निश्चित रूप से जलेगा नहीं।

बेशक, जिस मिश्रण में मेयोनेज़ न हो, उसे फिगर के लिए उपयोगी कहा जा सकता है, क्योंकि यह कमर और कूल्हों के लिए बेहद हानिकारक होता है। लेकिन क्या करें अगर इस सबसे हानिकारक चटनी की मदद से आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन मिल जाए।

ओवन में पकाए गए मेयोनेज़ बैटर में चिकन पट्टिका के 2 सर्विंग्स के लिए, आपको चाहिए:

चिकन के मांस को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। थोड़ा नमक, काली मिर्च और तुलसी के साथ छिड़के।

फेटे हुए अंडे, मैदा, मेयोनीज का घोल बनाकर अच्छी तरह मिला लें। यह गाढ़ा हो जाना चाहिए।

अगर मिश्रण पतला है, तो आप और आटा मिला सकते हैं।

मिश्रण में नमक नहीं डालना बेहतर है, क्योंकि मेयोनेज़ काफी नमकीन होता है, आप इसमें तुलसी डालकर घोल का स्वाद ले सकते हैं। चिकन पट्टिका पकाने के लिए सब कुछ, मेयोनेज़ के साथ घोल तैयार है।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र को तेल से चिकना कर लें। फ़िललेट्स को बैटर में डुबोएं और पेपर पर रखें।

चूंकि पट्टिका को टुकड़ों में नहीं काटा जाता है, इसलिए इसे ओवन में कम से कम 30 मिनट बिताना चाहिए। इस समय के दौरान, मांस तत्परता तक पहुंच जाएगा, और क्रस्ट एक सुखद सुनहरा रंग बन जाएगा।

यह नुस्खा "आलसी" रसोइयों के लिए है जो बहुत सारी प्रक्रियाओं में व्यस्त हैं या जिनके पास पैन देखने का समय नहीं है। आप आधे घंटे के लिए इस व्यंजन के बारे में सुरक्षित रूप से "भूल" सकते हैं और अन्य अच्छाइयों को पकाना शुरू कर सकते हैं जिन पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

छुट्टी के लिए दूसरे कोर्स के रूप में क्या दिलचस्प और स्वादिष्ट खाना बनाना नहीं जानते? हमारे रसोइयों ने आपके लिए तैयार किया है अद्भुत चयनरेसिपी: कोई मेहमान भूखा नहीं छोड़ेगा!

साइट के संपादक आपको अद्भुत व्यंजनों से खुश करने के लिए कड़ी मेहनत करते हैं। इनमें से एक चावल और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी के रोल हैं। यह व्यंजन पहली नज़र में ही सरल लगता है, वास्तव में यह खाना पकाने में कुछ ख़ासियतों से भरा होता है।

क्या आपको बर्च सैप पसंद है? फिर तुम्हारे लिए। यह घर पर इस सबसे उपयोगी पेय को डिब्बाबंद करने की पूरी तकनीकी प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन करता है।

चिकन चॉप्स - सॉसेज के लिए एक प्रतिस्थापन

मीट चॉप्स अद्भुत हैं, वे संतोषजनक हैं और अगर विभिन्न गार्निश के साथ या सिर्फ सब्जियों के साथ परोसा जाए तो यह एक अच्छा इलाज होगा।

लेकिन चिकन पट्टिका चॉप सॉसेज को अच्छी तरह से बदल सकते हैं, क्योंकि उनमें मांस असली है, और आपको अभी भी इसे सॉसेज में देखने की जरूरत है।

और कीमत के लिए, इस तरह के चॉप उच्च गुणवत्ता वाले सर्वलेट खरीदने की तुलना में सस्ते होंगे।

चॉप के 2 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

चिकन पट्टिका को धोकर सुखा लें और लंबाई में दो भागों में काट लें। दो पट्टिकाओं से आपको लगभग 4 समान टुकड़े प्राप्त करने चाहिए।

मांस को नरम बनाने के लिए प्रत्येक भविष्य को हथौड़े से थोड़ा सा काट लें। मांस को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करके ऐसा करना बेहतर है, फिर छोटी बूंदें नहीं उड़ेंगी विभिन्न पक्ष. टूटे हुए टुकड़ों को मसाले, नमक और लहसुन के साथ रगड़ें।

चिकन चॉप्स के लिए घोल इस प्रकार तैयार किया जाता है: एक कटोरे में दूध के साथ एक अंडा फेंटें, नमक डालें; दूसरे कटोरे में आटा डालें; अच्छी तरह मिलाओ। गरम तवे को तेल से स्प्रे करें और इसे अच्छी तरह से गर्म होने दें।

मांस को अंडे-दूध के मिश्रण और आटे में बारी-बारी से दो बार डुबोएं, दोनों तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें। चॉप्स कोमल और स्वादिष्ट होते हैं।

नीचे दिए गए वीडियो में आलू के घोल में चिकन चॉप्स पकाने का दूसरा विकल्प देखें:

1. जब एक उबाऊ चिकन पट्टिका पकवान में विविधता लाने की इच्छा होती है, तो आप इसमें किशमिश मिला सकते हैं यदि आप मूल बल्लेबाज का उपयोग करते हैं। प्रसंस्कृत पनीर मांस को एक सुखद मलाईदार स्वाद देगा, ब्रेडक्रंब या ताजा ब्रेड के टुकड़ों में पका हुआ पट्टिका अधिक संतोषजनक हो जाएगी, और अंडे के साथ कटा हुआ साग न केवल पकवान को रंगीन बना देगा, बल्कि स्वस्थ भी होगा;
2. बैटर में आलू का स्टार्च डालकर आप चिकन के टुकड़ों को उसी तरह से फ्राई कर सकते हैं जैसे वे मशहूर मैकडॉनल्ड्स में करते हैं। पट्टिका रसदार और दुबला हो जाएगी, आप इसे अपने हाथों से सुरक्षित रूप से खा सकते हैं;
3. बीयर, अंडे और आटे के घोल में एक मसालेदार तली हुई पट्टिका तैयार करने के बाद, परिचारिका निश्चित रूप से मेहमानों के पुरुष भाग को खुश करेगी;
4. घोल में सरसों न सिर्फ चिकन के स्वाद को कम कर देगी, बल्कि रंग में भी समृद्ध हो जाएगी;
5. यदि आपको एक पैन में बहुत सारे चॉप तलने हैं, तो आपको इसे धोने और तेल बदलने की जरूरत है क्योंकि यह काला और गंदा हो जाता है। मांस के पिछले कटों से बल्लेबाज के टुकड़े जल सकते हैं और नए हिस्से को कड़वा स्वाद दे सकते हैं;
6. तलने के बाद, चिकन के टुकड़ों को एक कागज़ के तौलिये पर रखना चाहिए, ताकि यह वसा को सोख ले;
7. यदि रसोइया को डर है कि पनीर का घोल जल सकता है, और आवश्यकता से पहले पट्टिका को पैन से निकाल देगा, लेकिन मांस अभी भी पकाया नहीं गया है, तो आप इसे ओवन में पका सकते हैं। वहां, पट्टिका निश्चित रूप से कोयले में नहीं बदलेगी।

यदि आप एक साधारण उत्पाद से असामान्य विनम्रता के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए तैयार हैं और अपनी कल्पना को जोड़ते हैं, तो आप पूरी तरह से मूल व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। आपको शुभकामनाएँ और प्रेरणा!

आपका ध्यान चिकन पट्टिका के लिए सही बैटर बनाने के तरीके पर एक वीडियो है, और बहुत सी अन्य उपयोगी जानकारी:

चिकन के लिए उचित रूप से चयनित बैटर पोल्ट्री मांस के स्वाद की विशेषताओं में सुधार करेगा, इसके रस को बनाए रखेगा और डिश को एक स्वादिष्ट रूप देगा। सही नुस्खा का उपयोग करके, आप चिकन के स्लाइस को एक बहुत ही योग्य फ्रेम में जोड़ सकते हैं।

चिकन के लिए बैटर कैसे बनाते हैं?

खाना पकाने के लिए आप चाहे जो भी चिकन बैटर रेसिपी चुनें, इसके निष्पादन के साथ आगे बढ़ने से पहले, आपको खुद को परिचित करना होगा सरल नियमप्रत्येक तकनीक के साथ।

1. चिकन बैटर को एक अलग आधार पर तैयार किया जा सकता है: अंडे, केफिर, बीयर, दूध खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, सीज़निंग और अन्य सामग्री के साथ।
2. आटे का उपयोग गाढ़ा करने के लिए किया जाता है, कम अक्सर स्टार्च या सूजी।
3. तैयार मिश्रण की बनावट बहुत अधिक तरल और तरल नहीं होनी चाहिए।
4. अक्सर, बल्लेबाज में डुबकी लगाने से पहले, चिकन को शुरू में आटे में तोड़ दिया जाता है, और कभी-कभी ब्रेडक्रंब में घुमाया जाता है, जो आपको मांस में आंतरिक रस को सील करने का सही प्रभाव प्राप्त करने की अनुमति देता है।

चिकन ब्रेस्ट के लिए बैटर कैसे बनाएं?

ब्रेस्ट फ़िललेट्स के लिए बैटर इस व्यंजन का एक अभिन्न अंग है। इसके बिना, चॉप इतने स्वादिष्ट नहीं निकलेंगे, वे रस का एक प्रभावशाली हिस्सा खो देंगे और अपना स्वाद खो देंगे। मुख्य बात घटकों के अनुपात का निरीक्षण करना और मिश्रण का वांछित घनत्व सुनिश्चित करना है। उत्पादों की संकेतित मात्रा 8-10 चॉप तलने के लिए पर्याप्त है।

सामग्री:

• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• मोटी खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2 चुटकी;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. एक चुटकी नमक के साथ अंडे को फेंटें।
2. पिसी हुई काली मिर्च, चीनी, मसाले स्वादानुसार डालें, मिलाएँ।
3. खट्टा क्रीम और गेहूं का आटा पेश किया जाता है, द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ तब तक हिलाया जाता है जब तक कि सभी आटे की गांठें भंग न हो जाएं
4. तैयार, पीटा हुआ मांस के टुकड़े चिकन चॉप्स के लिए परिणामी घोल में डुबोए जाते हैं और तुरंत ब्राउनिंग के लिए वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में रख दिए जाते हैं।

मेयोनेज़ के साथ चिकन के लिए बैटर - एक सरल नुस्खा

तलने के दौरान मांस के पूरक के लिए सबसे लोकप्रिय मिश्रणों में से एक मेयोनेज़ के साथ चिकन पट्टिका के लिए बल्लेबाज है, जिसे निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार सजाया गया है। कुक्कुट के गूदे को मसालों और मसालों के मिश्रण में कुक्कुट या किसी अन्य चुनने के लिए पहले से मैरीनेट करने की सिफारिश की जाती है, जो केवल तैयार पकवान की स्वाद विशेषताओं में सुधार करेगा।

सामग्री:

• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. अंडे को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें या चुटकी भर नमक के साथ फेंट लें।
2. पिसी हुई काली मिर्च, मेयोनेज़ और गेहूं का आटा डालें, तब तक मिलाएँ जब तक सभी गांठें घुल न जाएँ।
3. घनत्व के संदर्भ में, चिकन के लिए ऐसा बल्लेबाज मोटी खट्टा क्रीम की बनावट जैसा होना चाहिए।

चिकन के लिए बियर बैटर

चिकन के लिए, यह कुख्यात चॉप्स को बदल देगा या साधारण पट्टिका स्लाइस को उत्तम और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बना देगा। उत्पादों को तैयार करने वाला सबसे नाजुक, हवादार और एक ही समय में सुर्ख खोल, पकवान को एक विशेष आकर्षण देगा जो किसी भी नमकीन और मज़ेदार पेटू को आश्चर्यचकित कर सकता है।

सामग्री:

• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• हल्की बीयर - 250 मिली;
• गेहूं का आटा - 1 कप;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• करी - 1.5 चम्मच;

खाना बनाना

1. जर्दी, वनस्पति तेल, काली मिर्च, करी और बीयर को मैदा में मिलाया जाता है, स्वाद के लिए नमक।
2. अलग-अलग, गोरों को झागदार होने तक हराएं, ध्यान से और सावधानी से परिणामी द्रव्यमान में पेश करें।
3. बियर बैटर का उपयोग चिकन के लिए स्टेक, चॉप या चिकन पट्टिका के छोटे मैरीनेट किए हुए स्लाइस तलने के लिए किया जाता है।

अंडे के बिना चिकन के लिए बैटर

बीयर पर चिकन के लिए एयर बैटर बिना अंडे के बनाया जा सकता है. पर ये मामलाआटे के हिस्से को आलू या कॉर्न स्टार्च से बदल दिया जाता है, जो मिश्रण को वांछित बनावट और चिपचिपाहट देगा। उपयोग करने से पहले, तैयार मिश्रण को अतिरिक्त रूप से रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर ठंडा किया जाता है, जिसके कारण यह मांस के स्लाइस को मोटा कर देता है।

सामग्री:

• हल्की बीयर - 500 मिली;
• गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 60 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च और पिसी हुई लाल मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. एक कटोरे में छना हुआ आटा और स्टार्च मिलाया जाता है, हल्की बीयर के साथ डाला जाता है, तब तक हिलाया जाता है जब तक कि गांठ घुल न जाए।
2. मिश्रण को नमक, काली मिर्च, ठंडा करें और निर्देशानुसार उपयोग करें।

चिकन के लिए पनीर का घोल

चिकन पट्टिका के लिए पनीर बल्लेबाज एक परिचित पकवान को बदल देगा, इसे उत्तम और मूल बना देगा, किसी भी टेबल के योग्य। परिणामी पाक कृति किसी भी पेटू का ध्यान आकर्षित करेगी, अद्भुत स्वाद विशेषताओं और उत्कृष्ट के साथ आश्चर्यजनक दिखावट. 400 ग्राम चिकन को सजाने के लिए निर्दिष्ट मात्रा पर्याप्त है।

सामग्री:

• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 60 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. अंडे को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है और थोड़ा पीटा जाता है।
2. मैदा और कद्दूकस किया हुआ सख्त पनीर मिलाएं।
3. नमकीन स्वादिष्ट बैटरचिकन, काली मिर्च के लिए, हलचल करें और, यदि आवश्यक हो, तब तक थोड़ा और आटा डालें जब तक कि मिश्रण की बनावट प्राप्त न हो जाए, जैसे पेनकेक्स के लिए आटा।

चिकन के लिए केफिर बल्लेबाज

चिकन बैटर, एक सरल नुस्खा जिसके लिए नीचे वर्णित किया जाएगा, केफिर पर पकाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप, चिकन पकवान एक रसीला और नरम फ्रेम प्राप्त करता है। बुझा हुआ बेकिंग सोडा मिश्रण में मिला दिया जाता है, और इसमें सरंध्रता आ जाती है, और बारीक कटी हुई ताज़ी सुआ या अजमोद पकवान के स्वाद को ताज़ा कर देती है।

सामग्री:

• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• केफिर - 2/3 कप;
• गेहूं का आटा - 2/3 कप;
• सोडा - 1/3 चम्मच;
• साग - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ झागदार होने तक अंडे को फेंटें।
2. केफिर में डालो, सिरका या नींबू के रस, साग के साथ बुझा हुआ सोडा डालें।
3. आटे को धीरे-धीरे तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण की बनावट पैनकेक के आटे के समान न हो जाए।
4. बैटर को 30 मिनट के लिए फ्रिज में पकने के लिए छोड़ दें और निर्देशानुसार उपयोग करें।

चिकन नगेट्स के लिए बैटर

चिकन पट्टिका के लिए सबसे अच्छा बैटर पूरी तरह से आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर तैयार किया जा सकता है: किसी को अतिरिक्त ब्रेडिंग के बिना नरम खोल के साथ एक स्वादिष्टता पसंद है, और कोई ब्रेडक्रंब का उपयोग करके तले हुए उत्पादों में काटने पर अद्भुत क्रंच से प्रसन्न होता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार बनाया जाएगा।

सामग्री:

• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• आटा - 2/3 कप;
• लाल शिमला मिर्च - 1/3 चम्मच;
• पिसा हुआ धनिया और लाल मिर्च - 1/3 चम्मच प्रत्येक;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना बनाना

1. चिकन का क्रिस्पी बैटर बनाने के लिए एक अंडे को चुटकी भर नमक के साथ फेंट लें।
2. दूध, नमक, काली और लाल मिर्च, धनिया और लाल शिमला मिर्च डालें।
3. आटे को तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, जैसे मीडियम फैट खट्टा क्रीम।
4. पहले चिकन के स्लाइस को बैटर में डुबोया जाता है, और फिर ब्रेडक्रंब में और डीप फ्राई किया जाता है।

चिकन विंग्स के लिए बैटर

पिछली रेसिपी से, आपने सीखा कि कड़ाही में चिकन पट्टिका का घोल कैसे बनाया जाता है। मिश्रण का अगला संस्करण पंखों सहित पक्षी के किसी भी हिस्से को तैयार करने के लिए उपयुक्त है। वे आपके स्वाद के लिए सीज़निंग और मसालों का उपयोग करते हैं, और बैटर में डुबाने के बाद, एक नमकीन मिश्रण में अतिरिक्त रूप से तोड़ते हैं।

सामग्री:

• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 2 कप;
• स्टार्च - 100 ग्राम;
• मीठा लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच;
• सूखी जड़ी बूटी - 1.5 चम्मच;
• लाल गर्म मिर्च - 1-2 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• हल्दी - 1 चम्मच।

खाना बनाना

1. एक गिलास आटा जड़ी बूटियों, गर्म मिर्च के साथ मिलाया जाता है।
2. पानी और फेंटा हुआ अंडा डालें, मिलाएँ।
3. ब्रेडिंग के लिए बचा हुआ मैदा, लाल शिमला मिर्च और हल्दी मिला लें।
4. पंखों को बैटर में डुबोया जाता है, फिर ब्रेडक्रंब में और डीप फ्राई किया जाता है।

चिकन लीवर बैटर - रेसिपी

चिकन लीवर बैटर में पकाने पर भी कम स्वादिष्ट नहीं होगा. जायफल, सूखे अजवायन, तुलसी, अजवायन या अन्य मसालों को स्वाद के लिए जोड़कर मिश्रण की क्लासिक संरचना का विस्तार किया जा सकता है। धुले और सूखे कलेजे के स्लाइस को बैटर में डुबाने से पहले आटे में ब्रेड करना जरूरी है।

आज, चिकन सबसे किफायती प्रकार के मांस में से एक बन गया है। यह पशु प्रोटीन का एक आदर्श स्रोत है। चिकन मांस हमारे आहार में इतनी सघनता से शामिल है कि यह सोचकर भी डर लगता है कि अगर मुर्गियां न होतीं तो क्या होता? चिकन को केवल ओवन या पैन में ही नहीं पकाया जा सकता है, अब एक धीमी कुकर हमारी सहायता के लिए आता है, जिसकी बदौलत आप चिकन के साथ बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। आज हम चिकन के सबसे कोमल भागों में से एक के बारे में बात करेंगे - के बारे में मुर्गे की जांघ का मास.

बहुत से लोग ब्रेस्ट को बहुत सूखा मानकर अलग से पकाने से मना कर देते हैं। चिकन ब्रेस्ट को रसदार बनाने के लिए, इसे आग के संपर्क में नहीं लाना चाहिए। इसके अलावा, चिकन पट्टिका को बहुत कोमल, रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको बैटर का उपयोग करने की आवश्यकता है। बैटर परिचारिका के लिए एक अद्भुत और वफादार सहायक है, इसका उपयोग करके, आप हर बार स्वाद के साथ प्रयोग करते हुए, मांस, मछली, सब्जियां या फल अलग-अलग स्वाद दे सकते हैं। बैटर में चिकन पट्टिका का मुख्य लाभ सबसे कोमल और रसदार मांस है।

एक बैटर एक ऐसा बैटर होता है जिसे पकाने से पहले सीधे मांस या अन्य सामग्री में डुबोया जाता है। बल्लेबाज के लिए धन्यवाद, चिकन पट्टिका पर एक सुंदर और कुरकुरा क्रस्ट बनता है, रस मांस में रहता है, जिससे यह रसदार हो जाता है।

गौरतलब है कि बैटर जापान से हमारे पास आया था और इसका आविष्कार कई सदियों पहले फ्रांस में हुआ था।

सादा पानी, सोडा, बीयर, वाइन, जूस, दूध या अंडे का उपयोग अक्सर बैटर बनाने के लिए सामग्री के रूप में किया जाता है। बैटर में कई तरह के मसाले और हर्ब्स (सूखे और ताजे दोनों) भी डाले जाते हैं।

नाम नहीं कर सकते आहार पकवानइस तथ्य के बावजूद कि चिकन मांस को हमेशा माना जाता रहा है और इसे आहार उत्पाद माना जाता है। बैटर में डिश को बहुत अधिक मात्रा में तेल (डीप फ्राई) में तला जाता है, इसलिए इस डिश का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, खासकर लीवर की बीमारी वाले लोगों के लिए।

कई उपयोगी सलाहबैटर में स्वादिष्ट चिकन पट्टिका तैयार करने के लिए:

• चिकन पट्टिका अच्छी तरह से तली हुई और जल्दी से एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त करने के लिए, आपको एक बार में बड़ी मात्रा में पट्टिका को उबलते तेल में नहीं डालना चाहिए, क्योंकि गर्म तेल ठंडा हो जाता है और भविष्य में तैयार का रंग पकवान उतना उज्ज्वल नहीं होगा जितना हम चाहेंगे;


• मांस पर एक घने क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, आपको प्रक्रिया को दोहराने की आवश्यकता होगी: बैटर में डुबकी, फिर आटे में रोल करें, फिर बैटर में और फिर से आटे में;


• यदि खाना पकाने के अंत में आपके पास थोड़ी मात्रा में घोल बचा है, लेकिन मांस पहले ही खत्म हो चुका है, तो आपको घोल को नहीं डालना चाहिए, बस इसे एक बड़े चम्मच से छोटे हिस्से में तेल में डालें और इसे तलने दें। आपके बच्चे निश्चित रूप से इन "बैटरी" केक को पसंद करेंगे।

इसके बाद, मैं चिकन पट्टिका पकाने के लिए कुछ व्यंजनों को देना चाहूंगा विभिन्न प्रकार केबल्लेबाज (सबसे सरल से बहुत मूल नुस्खाबैटर)। मैं यह भी नोट करना चाहूंगा कि बैटर में आप न केवल चिकन ब्रेस्ट, बल्कि चिकन के अन्य हिस्सों को भी पका सकते हैं: पंख, ड्रमस्टिक या जांघ।

पकाने की विधि #1

आरंभ करने के लिए, मैं सबसे सरल और सबसे सामान्य के बारे में बात करना चाहूंगा अंडे का घोलऔर ब्रेडक्रंब

अंडे और ब्रेडक्रंब के घोल में चिकन ब्रेस्ट

बैटर में चिकन पट्टिका के लिए आपको आवश्यकता होगी

सामग्री:

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

चिकन पट्टिका - 0.5 किग्रा

चिकन अंडे - 2 टुकड़े

दूध - 5 बड़े चम्मच। चम्मच

खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

गेहूं का आटा - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच

दूध के घोल में चिकन पट्टिका की उचित तैयारी

चिकन पट्टिका को पतली प्लेटों या स्ट्रिप्स में काट लें, यदि वांछित हो तो हरा दें।

अब बैटर बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, चिकन अंडे को एक व्हिस्क के साथ हराएं, नमक और जमीन काली मिर्च जोड़ें। दूध डालो और खट्टा क्रीम जोड़ें, जिसे आप आसानी से मेयोनेज़ (इस सॉस के प्रेमियों के लिए) से बदल सकते हैं। अब इसमें एक बार में एक चम्मच मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें। नतीजतन, आपको तरल खट्टा क्रीम जैसा बल्लेबाज मिलना चाहिए।

हम प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोते हैं और फिर इसे उबलते वनस्पति तेल में भेजते हैं।
दोनों तरफ से एक अच्छा सुनहरा रंग होने तक तलें।

पकाने की विधि संख्या 3

बल्लेबाज में चिकन पट्टिका "ए ला फास्ट फूड"

i>मिनरल वाटर और स्टार्च के घोल में चिकन की रेसिपी

हम में से कई लोगों ने अपने जीवन में कम से कम एक बार फास्ट फूड की कोशिश की है, यह वहाँ है कि आप एक खस्ता और सुगंधित क्रस्ट में सुगंधित पट्टिका खरीद सकते हैं। लेकिन हम सामग्री की गुणवत्ता और उपयोगिता के बारे में पूरी तरह से सुनिश्चित नहीं हो सकते हैं। इसलिए हम फास्ट फूड की तरह चिकन पट्टिका पकाने के बारे में बात करेंगे, यहां केवल प्राकृतिक सामग्री का उपयोग किया जाएगा, और आप बच्चों को भी इस तरह की विनम्रता से खुश कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सूखे सौंफ के पत्ते - 1 छोटा चम्मच
• मरजोरम - 3 चम्मच
• तारगोन, अजवायन - 1 चुटकी प्रत्येक
• मीठी लाल शिमला मिर्च - 2 छोटे चम्मच
• लहसुन - 3 लौंग
• कार्बनरहित मिनरल वाटर)
• चिकन पट्टिका - 0.7 किग्रा
• वनस्पति तेल (रिफाइंड) - 1 लीटर
• गेहूं का आटा - 0.5 कप
  "ए ला फास्ट फूड" बैटर में चिकन पट्टिका पकाना

स्तन या पैरों से चिकन पट्टिका को धोया और सुखाया जाना चाहिए, फिर मनमाना आकार (अधिमानतः पतली स्ट्रिप्स) में काट लें।

फिर हम बैटर तैयार करेंगे। ऐसा करने के लिए, लहसुन की कलियों को छीलकर गार्लिक प्रेस से गुजारें। लहसुन में सूखी डिल, मार्जोरम, तारगोन और अजवायन के फूल, पेपरिका डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें, फिर मिश्रण में थोड़ा सा नमक डालें और आटा डालें। हम पानी डालना शुरू करते हैं, परिणामस्वरूप आपको पेनकेक्स की तुलना में थोड़ा पतला आटा मिलना चाहिए।

हम चिकन पट्टिका को परिणामस्वरूप बल्लेबाज में डुबोते हैं और ढक्कन के साथ कवर करके, ठंडे स्थान पर 40 - 50 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

फिर एक गहरे फ्राइंग पैन या ब्रेज़ियर में वनस्पति तेल डालें और गरम करें। हम चिकन पट्टिका को बैटर से निकालते हैं, छने हुए आटे में रोल करते हैं और उबलते वनस्पति तेल में डुबोते हैं। एक सुंदर सुनहरे रंग तक मांस को दोनों तरफ भूनें।

अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पके हुए मांस को एक नैपकिन पर बैटर में डालें।

पकाने की विधि संख्या 4

प्याज-हरे घोल में चिकन पट्टिका

यह एक बहुत ही सुंदर और मूल व्यंजन है जो आपके स्नैक टेबल को सजाएगा।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 700 ग्राम
• नींबू - 1 टुकड़ा
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल (रिफाइंड)
• अंडे - 2 टुकड़े
• मिनरल वाटर - 1 गिलास
• गेहूं का आटा - 1 कप
• प्याज - 1 टुकड़ा
• ताजा डिल और अजमोद, 0.5 गुच्छा

  चिकन पट्टिका को प्याज-हरे घोल में पकाना

  चिकन पट्टिका को धोकर सुखा लें, फिर पतली प्लेटों में काट लें (यदि वांछित हो, तो प्रत्येक प्लेट को हथौड़े से पीटा जा सकता है)। मांस नमक और काली मिर्च। फिर नींबू से रस निचोड़ें (लगभग 3 बड़े चम्मच)। सब कुछ मिलाएं और चिकन को 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

  
  

  अब बैटर तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, हम पूर्व-धोया और बारीक कटा हुआ साग, प्याज भेजते हैं, जिसे पहले एक ब्लेंडर में एक गहरी अवस्था में, एक गहरे कप में काटा जाना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान में अंडे तोड़ें और एक कांटा के साथ अच्छी तरह से हरा दें। पानी और मैदा डालें (8 - 9 बड़े चम्मच ब्रेडिंग के लिए छोड़ दें)। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

  
  

  पहले मेरिनेट किए हुए मीट को आटे में रोल करें और उसके बाद ही बैटर में डुबोएं। फिर हम सब कुछ सावधानी से गर्म वनस्पति तेल में कम करते हैं। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

  पकाने की विधि संख्या 5

  बियर बैटर में चिकन पट्टिका

चिकन पट्टिका - 0.5 किग्रा

वनस्पति तेल (बिना गंध) तलने के लिए

अंडा - 1 टुकड़ा

बियर - कप

गेहूं का आटा - 1 कप

नमक - 1 छोटा चम्मच

काली मिर्च स्वादानुसार

बियर पर बैटर में चिकन पट्टिका की उचित तैयारी

चिकन पट्टिका पतली प्लेट या स्ट्रिप्स में काटा। थोड़ा नमक और काली मिर्च, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

अब बियर का बैटर तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, अंडे को कांटे से अच्छी तरह फेंटें, बीयर डालें और फिर से मिलाएँ। यदि प्रोटीन को अलग से पीटा जाए तो घोल अधिक हवादार हो जाएगा।

द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाते हुए, छोटे भागों में आटा डालें। अगला, नमक और काली मिर्च डालें। नतीजतन, आपको एक सजातीय चिकना तरल आटा मिलना चाहिए। बैटर को 15 मिनट तक पकने दें।

फिर हम पट्टिका के टुकड़ों को बैटर में डुबोते हैं और गरम वनस्पति तेल में डुबोते हैं, दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक (प्रत्येक तरफ 4 मिनट) तलते हैं। हम तले हुए पट्टिका को पेपर नैपकिन या एक तौलिया पर फैलाते हैं।

पकाने की विधि संख्या 6

खैर, और पनीर प्रेमियों के लिए एक और बैटर विकल्प। यह बैटर बहुत ही नर्म बनता है, जो अपने आप में टेंडर चिकन पट्टिका को और भी नरम और अधिक सुगंधित बनाता है।

पनीर के घोल में चिकन

पनीर के घोल में चिकन पट्टिका तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• हार्ड चीज़ (आदर्श रूप से परमेसन) - 250 ग्राम
• लेमन जेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल (रिफाइंड) - 2/4 कप
• गेहूं का आटा - 0.5 कप
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• ब्रेडक्रंब - 7 बड़े चम्मच। चम्मच
• तलने के लिए वनस्पति तेल (रिफाइंड)
• चिकन पट्टिका - 0.5 किग्रा

पनीर के साथ बैटर में चिकन पट्टिका पकाना

चिकन पट्टिका को धोया जाना चाहिए और बड़े क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए, फिर एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए।

पनीर का घोल तैयार करने के लिए, आपको आदर्श रूप से परमेसन पनीर की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि एक उपलब्ध नहीं है, तो किसी अन्य हार्ड पनीर का उपयोग किया जा सकता है। हम पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं, इसे लेमन जेस्ट और ब्रेडक्रंब के साथ मिलाते हैं। एक अलग कटोरे में, अंडे को वनस्पति तेल, नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ फेंटें। फिर हम चिकन पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोते हैं और फिर पनीर और ब्रेडक्रंब के मिश्रण में रोल करते हैं।

अपने स्वाद के लिए बैटर चुनें और अपने किचन में प्रयोग करने से न डरें।

साइट आपको बोन एपीटिट की कामना करती है स्मरण पुस्तकव्यंजनों!

आज हम एक सरल, झटपट और साथ ही साथ एक मांस व्यंजन भी तैयार करेंगे। यह खस्ता, रसदार, समृद्ध और सुगंधित निकलता है। यहां इनकार स्वीकार नहीं किया जाता है, सभी को बिना किसी अपवाद के प्रयास करने की आवश्यकता है!

आप इस तरह के मांस को न केवल दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए परोस सकते हैं, आप इसे मेहमानों के साथ सुरक्षित रूप से कवर कर सकते हैं, और मेरा विश्वास करो, वे इसे पसंद करेंगे। ऐसा स्वादिष्ट व्यंजनबस कम करके आंका नहीं जा सकता।

इसे अनाज, जड़ वाली फसलों, सब्जियों के रूप में आपके पसंदीदा साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है। यह कुछ दिलचस्प सॉस या ताजी सब्जियों का नियमित कट, एक सलाद भी हो सकता है। आपको जो अच्छा लगे, जो आपको अच्छा लगे। अगर यह पास्ता है, तो भी यह बहुत अच्छा होगा!

चूंकि आज हमारा मुख्य नायक चिकन पट्टिका या स्तन होगा, हम आपको बताएंगे कि कैसे सही उत्पाद चुनना है, और फिर इसे सबसे अच्छा कैसे पकाना है।

हमेशा पट्टिका के आकार पर ध्यान दें। यह बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन यह छोटा भी नहीं होना चाहिए। इष्टतम आकार मध्यम है। बहुत बड़े स्तन इंगित करेंगे कि पक्षी को वृद्धि हार्मोन खिलाया गया था। छोटे, इसके विपरीत, खा नहीं सकते थे।

मांस लोचदार और लोचदार होना चाहिए, रेशे पूरे होने चाहिए, फटे नहीं। जब दबाया जाता है, तो बिजली की गति से दांत गायब हो जाना चाहिए, लेकिन अगर ऐसा नहीं होता है, तो पट्टिका पहले से ही जमी हुई है, और शायद कई बार। स्तन सुंदर, बड़े और उत्तल होने चाहिए।

बाह्य रूप से, मांस परिपूर्ण होना चाहिए - कोई दाग, खून के निशान, कटौती, खरोंच और अन्य दोष नहीं। उत्पाद ऐसा दिखना चाहिए कि वह तुरंत खाना चाहे। तुरंत, कच्चा!

उत्पाद का रंग वास्तविकता के अनुरूप होना चाहिए। यानी मांस का रंग हल्का गुलाबी होना चाहिए, और अगर यह त्वचा के साथ है, तो यह और भी हल्का, लगभग सफेद होना चाहिए। यदि मांस जितना गहरा होना चाहिए, उससे अधिक गहरा है और त्वचा का रंग पीला है, तो चिकन पुराना था और मांस को पकने में अधिक समय लगेगा और परिणामस्वरूप सख्त भी हो सकता है। पीली त्वचा किसी बीमार जानवर की निशानी भी हो सकती है।

स्वाद बहुत महत्वपूर्ण है जब हम बात कर रहे हेऐसी खरीद के बारे में। यदि संभव हो तो पट्टिका को सूँघने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। सड़ांध, एसिड, नमी और सड़न के बिना, इसे प्राकृतिक रूप से सूंघना चाहिए। मांस को स्पर्श करने के लिए थोड़ा नम महसूस करना चाहिए, लेकिन गीला नहीं और निश्चित रूप से सूखा नहीं। देखें कि कोई घुमावदार सतह नहीं है।

सही और ताजा पट्टिका चुनने के बाद, आप अपने सबसे करीबी और प्यारे के लिए रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए एक स्वादिष्ट पकवान तैयार करने के लिए घर जा सकते हैं।

खट्टा क्रीम बल्लेबाज में चिकन पट्टिका

तैयारी का समय

कैलोरी प्रति 100 ग्राम

क्लासिक बैटर जो किसी भी मांस या सब्जियों के लिए उपयुक्त है। लेकिन हम निविदा तलने की कोशिश करेंगे, लेकिन साथ ही इसमें समृद्ध और रसदार चिकन।

खाना कैसे बनाएं:

टिप: आप बेकिंग सोडा को बेकिंग पाउडर के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।

शराब के साथ पनीर के प्रेमियों के लिए, हम निम्नलिखित नुस्खा आज़माने का सुझाव देते हैं। चित्र को पूरा करने के लिए इसे एक गिलास सफेद अर्ध-शुष्क के साथ पूरक किया जा सकता है।

कैलोरी सामग्री क्या है - 194 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. मांस को कुल्ला, सूखा और साफ करें;
2. प्रत्येक पट्टिका को कई टुकड़ों में काटें और एक फिल्म पर रखें;
3. शीर्ष पर फिल्म की एक और परत रखो और मांस को हरा दें;
4. उन्हें स्वाद के लिए सीज़न करें और फिर बैटर पर काम करें;
5. एक बाउल में अण्डों को तोड़ लें, उसमें मेयोनीज़, मसाले डालें और मिलाएँ;
6. आटा डालना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि द्रव्यमान पैनकेक से थोड़ा मोटा न हो जाए;
7. पनीर को कद्दूकस कर लें, इसे अलग रख दें;
8. एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर तेल के साथ गरम करें;
9. मांस के टुकड़ों को एक तरफ के घोल में डुबोकर तेल में डालें;
10. ऊपर, जहां चिकन पर बैटर नहीं है, पनीर डालें और इसकी गणना करें ताकि यह सभी मांस के लिए पर्याप्त हो;
11. मांस को बल्लेबाज के साथ ऊपर रखें ताकि कोई पनीर दिखाई न दे;
12. फ़िललेट्स को पलट दें और टेंडर होने तक भूनें।

युक्ति: मोज़ेरेला, चेडर या परमेसन जोड़ें - ये तीन प्रकार के पनीर हैं जो दूसरों की तुलना में बेहतर पिघलते हैं, क्योंकि यदि आप पकवान को गर्म खाते हैं, तो यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा!

तिल के साथ "स्ट्रॉ" बैटर में खस्ता चिकन पट्टिका

तिल के बीज इस व्यंजन को असामान्य से भी अधिक कुरकुरे और मोहक बना देंगे। क्या होगा यदि आप काले तिल के बीज डालते हैं?

35 मिनट कितने समय का होता है.

कैलोरी सामग्री क्या है - 144 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. मांस को धोएं, साफ करें और इसे सूखे रुमाल से थोड़ा सुखाएं;
2. इसे लंबाई में चॉप्स में काटें;
3. अगला, उनमें से स्ट्रॉ काट लें ताकि एक बार 5 मिमी से अधिक चौड़ा न हो;
4. मसालों के साथ सलाखों को छिड़कें, अपने हाथों से गूंध लें और दस मिनट के लिए छोड़ दें;
5. दूध के साथ सजातीय द्रव्यमान में अंडे मारो, नमक जोड़ें;
6. पैनकेक आटा की स्थिरता तक पहुंचने तक आटे में मिलाएं और हलचल शुरू करें;
7. तिल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
8. डीप-फ्रायर को गर्म करें और एक-एक करके फ़िललेट्स डालें, उसके पहले बैटर में डुबोएं;
9. सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर नैपकिन पर फैलाएं।

युक्ति: तिल को और अधिक दृश्यमान बनाने के लिए, आप मांस को पहले बैटर में और फिर तिल में रोल कर सकते हैं। लेकिन साथ ही आटे में तिल न डालें।

बियर पर बैटर में मसालेदार चिकन पट्टिका

चिंता न करें, तैयार पकवान में शराब महसूस नहीं होगी। इसका लाभ यह है कि गर्मी उपचार के दौरान यह वाष्पित हो जाता है। यह व्यर्थ नहीं है कि मांस या पेस्ट्री अक्सर इस पर पकाया जाता है।

30 मिनट कितने समय का होता है.

कैलोरी सामग्री क्या है - 114 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. पट्टिका को कुल्ला, नसों को हटा दें और मांस को सूखा दें;
2. इसे उसी आकार के छोटे सलाखों में काट लें;
3. मांस को मसाले के साथ पीसकर अलग रख दें;
4. एक कटोरे में अंडा तोड़ें, आटा डालें, बीयर में डालें, कुछ मसाले और मिलाएँ;
5. नीबू को धोइये, उसके जेस्ट को सीधे आटे में कद्दूकस कर लीजिये;
6. एक सजातीय बनावट तक इसे फिर से मिलाएं;
7. मध्यम आँच पर तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें;
8. प्रत्येक फ़िललेट को बैटर में डुबोएं और तेल में क्रिस्पी होने तक तलें।

टिप: पहले बियर को ठंडा करना बेहतर है, नहीं तो गर्म होने पर यह बैटर को अविश्वसनीय रूप से तरल बना देगा।

पवित्रता के विशेष प्रेमियों के लिए, हम यह नुस्खा छोड़ना चाहते हैं। इसमें मिर्च शामिल है, और आप स्वाद के लिए अधिक लहसुन या जलापेनो जोड़ सकते हैं। टबैस्को सॉस के साथ परोसें।

कितनी देर - 25 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 141 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. मांस कुल्ला, वसा और त्वचा को हटा दें, इसे मोटे तौर पर काट लें;
2. एक कटोरे में दूध डालें, अंडे, मसाले, मैदा डालें और बिना गांठ के फेंटें;
3. पर्याप्त मात्रा में तेल के साथ एक कंटेनर को गर्म करें;
4. चिकन को तैयार बैटर में डुबोकर तेल में सुनहरा होने तक तल लें.

टिप: सर्व करते समय आप टबैस्को सॉस को थोड़े से दही के साथ मिला सकते हैं। ऐसी चटनी इतनी गर्म नहीं होगी, क्योंकि दही कोमलता और ताजगी जोड़ेगी।

ओवन में बैटर में चिकन पट्टिका बनाने की विधि

उन रसोइयों के लिए जिनके पास मांस पकाने और तलने का समय नहीं है। यहां आपको चिकन को बेकिंग शीट पर रखकर बेक करने की जरूरत है। इस दौरान आप अपने घर के काम कर सकते हैं।

40 मिनट कितने समय का होता है.

कैलोरी सामग्री क्या है - 199 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. चिकन को धोकर सुखा लें और 10 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें;
2. मसाले के साथ मौसम, फिर तुलसी के साथ छिड़के;
3. एक कटोरे में अंडे को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, आटा डालें और एकरूपता लाएं;
4. यदि आवश्यक हो, आटा और नमक जोड़ें;
5. ओवन को 200 सेल्सियस तक गरम करें;
6. चर्मपत्र कागज की एक शीट के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करें, इसे तेल से चिकना करें;
7. मांस के टुकड़ों को आटे में रोल करें, बेकिंग शीट पर रखें;
8. कम से कम तीस मिनट के लिए गर्म अलमारी में रखें।

युक्ति: आप ताजी जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं।

चिकन बैटर के अवशेष एक बहुत ही आवश्यक उत्पाद हैं, जिन्हें किसी भी स्थिति में नष्ट नहीं किया जाना चाहिए। द्रव्यमान को पेनकेक्स की तरह तला जा सकता है या कुछ अन्य उत्पादों को इसमें रोल किया जा सकता है और तला हुआ जा सकता है। उदाहरण के लिए, मछली या सब्जियां, यकृत, क्रैब स्टिकऔर इसी तरह। फेंकने की जरूरत नहीं है!

बैटर में मांस को अच्छी तरह से तलने के लिए, इसे विशेष रूप से गर्म तेल में रखा जाना चाहिए। वहीं, कुछ ही स्लाइसें डालें, क्योंकि अगर आप एक बार में बहुत कुछ डालेंगे, तो ठंडा मांस तेल को ठंडा कर देगा और वह तलना नहीं शुरू करेगा, बल्कि तेल को सोख लेगा।

अगर आप एक फूला हुआ घोल चाहते हैं, तो आप इसमें थोड़ा सा सोडा या बेकिंग पाउडर मिला सकते हैं। लेकिन बस थोड़ा सा, नहीं तो स्वाद खराब हो जाएगा। आपको ऐसे घटकों को मिनरल वाटर या बीयर के आटे में नहीं जोड़ना चाहिए, वे पहले से ही बड़े हो जाएंगे।

पट्टिका में गाढ़ा घोल बनाने के लिए, आपको इसमें बहुत अधिक आटा जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा, परिणामस्वरूप मांस बेक नहीं होगा, और आटा इतना सख्त होगा कि आपको कोई नहीं मिलेगा ऐसी डिश से खुशी। इस मामले में, हम अनुशंसा करते हैं कि आप चिकन को आटे में, फिर अंडे में और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं। प्रक्रिया को आवश्यक संख्या में दोहराएं और खस्ता घोल तैयार है!

और एक भुलक्कड़ बैटर पाने के लिए, हम गोरों और यॉल्क्स को अलग-अलग फेंटने की सलाह देते हैं। तैयार आटा द्रव्यमान में, अंडे का सफेद भाग, चोटियों तक पीटा जाता है। जब आप अपने सामने एक ऐसा द्रव्यमान देखेंगे जो भविष्य के बिस्किट जैसा दिखता है तो आप हैरान रह जाएंगे। यह वास्तव में बहुत रसीला और हवादार है!

यदि आप तलने के लिए मक्खन का एक टुकड़ा डालते हैं तो आपका चिकन बेहतर स्वाद लेगा। यह पिघल जाएगा और चिकन को वह सब कुछ देगा जो उसके पास है। साथ ही, आटे को एकरूपता में लाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि शायद ही कोई तले हुए आटे के टुकड़े की सराहना करेगा।

आटे में आप अपने स्वाद के अनुसार बहुत सी चीजें मिला सकते हैं। यह साग, प्याज, मिर्च, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और मसाले, मशरूम, टमाटर या मीठी मिर्च, कद्दू, मेवा, पनीर और यहाँ तक कि आलू भी हो सकते हैं।

एक सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए, आटे में एक चुटकी चीनी डालें, लेकिन अब और नहीं। उसके लिए धन्यवाद, बीच की तैयारी के साथ-साथ खोल सुर्ख हो जाएगा। यदि आप चीनी के साथ इसे ज़्यादा करते हैं, तो चिकन तैयार होने की तुलना में आटा तेजी से जलना शुरू हो जाएगा।

बैटर में चिकन पट्टिका हमारे लोगों के बीच काफी लोकप्रिय भोजन है। लेकिन हमने क्लासिक्स में थोड़ी मौलिकता लाने की कोशिश की। हमारे प्रयासों की सराहना करने के लिए कम से कम एक नुस्खा आज़माएं। इस परीक्षा के बाद, मेरा विश्वास करो, तुम टूट नहीं पाओगे।