खाना पकाने के लिए मुर्गे की जांघ का मासबैटर में, ब्रॉयलर मांस लेना बेहतर होता है, अधिमानतः स्तन, यह नरम होता है और तेजी से पकता है।

ज़रूरी:
300-400 ग्राम चिकन पट्टिका;
आधा गिलास आटा;
3 कच्चे अंडे;
तलने के लिए वनस्पति तेल;
नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काट लें, लगभग आधा सेंटीमीटर मोटा। किचन मैलेट से हल्के से टैप करें।

विभिन्न आकारों के टुकड़े निकल सकते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। पट्टिका नमक और स्वाद के लिए काली मिर्च के साथ छिड़के।

एक प्लेट में मैदा डालिये, नमक डालिये. दूसरे बाउल में अंडे को फेंट लें।

पैन को स्टोव पर रखें, वनस्पति तेल डालें और गरम करें।

चिकन पट्टिका का एक टुकड़ा लें, पहले अंडे में डुबोएं, फिर आटे में और एक पैन में डालें। दोनों तरफ से क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।

बल्लेबाज के दूसरे संस्करण के लिए पकाने की विधि

1 अंडा, 100 मिलीलीटर दूध मिलाएं और आटे को तब तक मिलाएं जब तक आपको पेनकेक्स जैसा आटा न मिल जाए।

नमक स्वादानुसार, आप अपने पसंद के मसाले डाल सकते हैं।

अंदर, मांस निश्चित रूप से तला हुआ होगा, आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है - चिकन पट्टिका बहुत जल्दी पक जाती है।

मुख्य बात यह है कि पैन में पर्याप्त तेल है।

वसा को अवशोषित करने के लिए पके हुए मांस को कागज़ के तौलिये पर रखें। सब्जियों और अपने पसंदीदा सॉस के साथ परोसें।

स्टार्च के साथ बैटर में फ़िललेट बनाने की विधि

ज़रूरी:
800 ग्राम चिकन पट्टिका;
स्टार्च के 10 ग्राम;
बेकिंग सोडा के 10 ग्राम;
एक नींबू का रस;
तलने के लिए वनस्पति तेल;
ब्रेडिंग फ़िललेट्स के लिए आटा;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काट लें, यदि आप बहुत वसायुक्त व्यंजन नहीं चाहते हैं, तो मांस से वसा काट लें और त्वचा को हटा दें।

फिलेट को किचन मैलेट से हल्के से फेंटें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

अब एक नींबू लें और तैयार चिकन पट्टिका के टुकड़ों पर उसका रस निचोड़ लें।

एसिड के साथ सोडा की प्रतिक्रिया से तुरंत झाग दिखाई देगा। मांस को स्टार्च के साथ छिड़कें और इसे 15 मिनट तक बैठने दें।

एक प्लेट में आटा डालें, एक पैन में वनस्पति तेल गरम करें।

मांस को आटे में डुबोएं और दोनों तरफ से पकने तक भूनें।

बुलबुले के साथ क्रस्ट, बहुत कुरकुरा और स्वादिष्ट।

पकी हुई फ़िललेट्स को कच्चे या . के साथ परोसें उबली हुई सब्जियांऔर जड़ी बूटियों, हमेशा गर्म।

खमीर खट्टा पर बल्लेबाज में पट्टिका के लिए पकाने की विधि

ज़रूरी:
1 चिकन पट्टिका;
2 टीबीएसपी। खट्टे के चम्मच;
1 चम्मच सहारा;
½ छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च;
जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए;
1 छोटा चम्मच नींबू का रस;
स्वाद के लिए सूखी जड़ी बूटी;
2 अंडे;
100 मिलीलीटर पानी;
3 बड़े चम्मच आटा;
नमक स्वादअनुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

मांस तैयार करें, इसके लिए इसे टुकड़ों में काट लें, स्वादानुसार नमक, नींबू के रस के साथ छिड़कें, सूखी जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें, मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें और घोल का ध्यान रखें।

इसकी सारी सामग्री को मिला लें, आधे घंटे तक खट्टी डकारें आने तक प्रतीक्षा करें।

फिर चिकन के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं और तुरंत गर्म तेल में डालें।

सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ से भूनें।

फिर इसे तेल सोखने के लिए एक पेपर टॉवल पर रख दें।

बैटर में फ़िललेट तैयार है.

चिकन पट्टिका मुख्य रूप से चिकन स्तनों से बनाई जाती है। यह मांस संरचना, आहार और स्वादिष्ट में सबसे अधिक है। बैटर के इस्तेमाल से इस मीट के गुणों में ही सुधार होता है। बैटर, जिसमें तलने से पहले पट्टिका को डुबोया जाता है, उत्पाद पर एक सुनहरा क्रस्ट बनाता है और तलते समय मांस को रस और कोमलता देता है। बल्लेबाज में चिकन पट्टिका समान रूप से तली हुई है, व्यावहारिक रूप से अलग-अलग हिस्सों या मांस की परतों के "अंडरकुकिंग" से परहेज करती है, जो कभी-कभी चिकन शव के अन्य हिस्सों के साथ होती है। बैटर में, आप चिकन के शव के किसी भी हिस्से - पंख, पट्टिका, जांघ आदि को तल सकते हैं। इसमें डाले गए मसाले और मसाले बैटर के स्वाद को बढ़ाते हैं और, तदनुसार, पूरी डिश।

तलने के लिए चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काट दिया जाता है, यह प्लेट या स्ट्रॉ हो सकता है। कुछ रसोइयों ने उसकी पिटाई कर दी। बैटर में चिकन पट्टिका विशेष रूप से कोमल निकलती है। पट्टिका को हमेशा मसालों के साथ रगड़ा जाता है या विभिन्न सॉस में मैरीनेट किया जाता है। वे एक कड़ाही में चिकन पट्टिका या ओवन में बल्लेबाज में चिकन पट्टिका पकाते हैं, दो विकल्प प्राप्त होते हैं जो रस में भिन्न होते हैं और एक कुरकुरा परत की उपस्थिति होती है। हालांकि, दोनों विकल्प उपयुक्त हैं यदि आप बल्लेबाज में रसदार चिकन पट्टिका या बल्लेबाज में निविदा चिकन पट्टिका पकाना चाहते हैं। खाना पकाने में पनीर का उपयोग करके इन गुणों को बढ़ाया जा सकता है। पनीर के साथ बैटर में चिकन पट्टिका एक बहुत ही मसालेदार और मूल व्यंजन है। अगर आप मांस में पनीर नहीं डालते हैं, तो आप पनीर के घोल में चिकन पट्टिका भी बना सकते हैं, बहुत दिलचस्प विकल्प. यह बैटर चिकन फिलेट चॉप्स के लिए भी उपयुक्त है।

यह ध्यान देने योग्य है कि बैटर में आप न केवल कच्चा, बल्कि पहले से उबला हुआ चिकन भी बना सकते हैं। इस व्यंजन के लिए खाना पकाने का समय थोड़ा कम हो जाएगा। इसमें 20 मिनट से अधिक नहीं लगेगा, जिसे खाना पकाने के अन्य तरीकों से हासिल करना मुश्किल है। यह "हाई-स्पीड" है, बल्लेबाज में चिकन पट्टिका, आप साइट पर आसानी से नुस्खा पा सकते हैं। हमारे सुझावों का उपयोग करके, आप अपनी पसंद के पके हुए चिकन पट्टिका को जल्दी से पकाएंगे, ऐसे व्यंजनों की तस्वीरें भी पढ़ेंगे और याद रखेंगे। चिकन पट्टिका को बैटर में पकाने में एक अच्छा सहायक एक फोटो के साथ एक नुस्खा है।

यदि आपके पास अप्रत्याशित मेहमान आते हैं, और रेफ्रिजरेटर में इस उत्पाद का थोड़ा सा हिस्सा है, तो आप पके हुए चिकन पट्टिका के साथ नहीं खोएंगे। अपनी स्पष्ट सादगी के बावजूद, ऐसा व्यंजन किसी भी उत्सव की मेज को अपनी उपस्थिति से आश्चर्यजनक रूप से सजाएगा।

यह केवल यह पता लगाने के लिए रहता है कि चिकन पट्टिका के लिए बैटर कैसे पकाना है और बाद में इसे कैसे तलना है। ऐसा करने के लिए, हमारी युक्तियां देखें:

बैटर के लिए, एक नियम के रूप में, गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है। लेकिन इसे स्टार्च, ब्रेडक्रंब, दलिया, दलिया से बदला जा सकता है। घोल का एक असामान्य स्वाद मिश्रण में विभिन्न घटकों का उपयोग देगा;

मांस के कच्चे टुकड़ों को बैटर में कई बार डुबोया जा सकता है, आपको आटे की एक मोटी परत मिलती है, जो बहुत से लोगों को पसंद आती है;

घोल की एक पतली परत पाने के लिए, सादा नहीं, बल्कि आसुत या मिनरल वाटर का उपयोग करें;

तलने से पहले, पैन में तेल को अच्छी तरह से गर्म करने की आवश्यकता होती है, और उत्पाद को अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाना चाहिए;

बचे हुए बैटर का उपयोग अन्य खाद्य पदार्थों को तलने या पैनकेक बनाने के लिए किया जा सकता है;

यदि आप पैन में भोजन का एक बड़ा बैच डालते हैं, तो तेल का तापमान तेजी से गिर जाएगा, उत्पाद तेल को अवशोषित करना शुरू कर देगा और तलना खराब गुणवत्ता का होगा;

यदि आप वनस्पति तेल में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालते हैं, तो पट्टिका स्वादिष्ट निकलेगी;

पट्टिका बेहतर रूप से भून जाएगी और और भी सुंदर, सुनहरी हो जाएगी, यदि आप बैटर में थोड़ी सी चीनी मिलाते हैं, तो सचमुच चाकू की नोक पर।

चिकन एक सरल और किफ़ायती उत्पाद है जिससे आप ऐसे अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं कि उनका स्वाद सभी को पसंद आएगा।

विभिन्न marinades में पंख और ड्रमस्टिक, दिलचस्प सॉस के साथ मांस के टुकड़े उत्सव और रोजमर्रा के मेनू में विविधता लाते हुए, मेज के सितारे बन सकते हैं।

बैटर में चिकन पट्टिका रात के खाने, पिकनिक स्नैक के लिए एक बढ़िया विकल्प है, और मूल सेवा में इसे बच्चों या वयस्कों की छुट्टी पर मुख्य व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है।

बैटर में चिकन पट्टिका के लिए गृहिणियों के अनुभव से एक सरल लेकिन सिद्ध नुस्खा

किसी भी उत्पाद को खराब करना आसान है, यहां तक ​​कि चिकन भी।

अगर गलत तरीके से पकाया जाए तो मांस सख्त और अखाद्य हो सकता है।

फंतासी और प्रयोग करने की इच्छा पाक विशेषज्ञ को बल्लेबाज में स्वादिष्ट चिकन पट्टिका बनाने के लिए व्यंजनों में उत्पादों का सही सेट प्रेरित करेगी।

फ़िललेट्स पकाने का एक सिद्ध तरीका, जिसमें अधिक समय नहीं लगता है, शायद सभी जानते हैं। 2 व्यक्तियों के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• 2 ताजा चिकन स्तन;
• 1 अंडा;
• 100 जीआर। आटा;
• 0.5 चम्मच। नमक, काली मिर्च काली मिर्च;
• 30 जीआर। वनस्पति तेल।

यदि आप पाक व्यवसाय में अपनी यात्रा शुरू करने वाली परिचारिका हैं, तो यह नुस्खा तैयार करते समय, हम अनुशंसा करते हैं कि आप इसे भी देखें स्टेप बाय स्टेप फोटोताकि भटके नहीं और उत्पादों को खराब न करें।

चिकन को धोकर तौलिए से सुखा लें।

छोटे भागों में काट लें, दोनों तरफ थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।

एक अलग कटोरे में अंडे को फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। दूसरे में - मैदा डालें, नमक और काली मिर्च भी डालें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए, तो आपको फ़िललेट्स के टुकड़े अलग-अलग लेने होंगे और पहले एक फेटे हुए अंडे में डुबोना होगा, फिर आटे में और दो बार दोहराना होगा।

एक कड़ाही में मांस को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।

अतिरिक्त चर्बी को निकालने के लिए रुमाल पर रखें।

इस रेसिपी के अनुसार घोल गाढ़ा हो जाता है और मांस का अच्छी तरह से पालन करता है, यह रस को बाहर नहीं निकलने देता है, जिसके कारण पट्टिका रसदार और बहुत कोमल होती है।

इस व्यंजन के लिए वीडियो नुस्खा:

पनीर के साथ चिकन पहले से ही एक जीत का विकल्प है। यह दुर्लभ है कि खाना पकाने के विभिन्न रूपों में खाद्य पदार्थ इतनी अच्छी तरह से मेल खाते हैं। अगर आप पनीर के घोल में चिकन फ्राई करेंगे तो यह एक नमकीन स्नैक बन जाएगा।

4 सर्विंग्स के लिए पनीर के साथ बैटर में पट्टिका में शामिल हैं:

• 4 चिकन पट्टिका;
• 100 जीआर। दूध;
• 1 अंडा;
• 2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई;
• 100 जीआर। आटा;
• 200 जीआर। सख्त पनीर;
• नमक और मसाले स्वाद के लिए;
• 3 कला। एल सूरजमुखी का तेल।

धुले हुए चिकन को टुकड़ों में काट लें, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।

पनीर को पारंपरिक रूप से कद्दूकस किया जाता है।

अब आपको चिकन के लिए एक बैटर तैयार करने की जरूरत है: अंडे को एक गहरे बाउल में फेंटें, दूध डालें, खट्टा क्रीम डालें और आटे के साथ सब कुछ छिड़कें। एक व्हिस्क या कांटा के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठ न रहे।

बैटर में पनीर डालें और मिश्रण को थोड़ा पकने दें। इसे नमकीन नहीं किया जा सकता, क्योंकि पनीर मांस में स्वाद और सुगंध जोड़ देगा।

गरम कढ़ाई में तेल डाल कर गरम होने रख दीजिये. पट्टिका को बैटर में डुबोएं और धीमी आंच पर 3-4 मिनट के लिए हर तरफ भूनें, ताकि पनीर क्रस्ट को जलने का समय न हो, और अंदर का मांस पक जाए और कच्चा न रहे।

यदि आप बैटर को लाल पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करते हैं, तो आपको बीयर के लिए एक उत्कृष्ट स्नैक मिलेगा।

ओवन की मदद से आप बढ़िया खाना बना सकते हैं आहार पकवानचिकन पट्टिका से। ओवन में बैटर अविश्वसनीय रूप से क्रिस्पी हो जाएगा और निश्चित रूप से जलेगा नहीं।

बेशक, जिस मिश्रण में मेयोनेज़ न हो, उसे फिगर के लिए उपयोगी कहा जा सकता है, क्योंकि यह कमर और कूल्हों के लिए बेहद हानिकारक होता है। लेकिन क्या करें अगर इस सबसे हानिकारक चटनी की मदद से आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन मिल जाए।

ओवन में पकाए गए मेयोनेज़ बैटर में चिकन पट्टिका के 2 सर्विंग्स के लिए, आपको चाहिए:

चिकन के मांस को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। थोड़ा नमक, काली मिर्च और तुलसी के साथ छिड़के।

फेटे हुए अंडे, मैदा, मेयोनीज का घोल बनाकर अच्छी तरह मिला लें। यह गाढ़ा हो जाना चाहिए।

मिश्रण में नमक नहीं डालना बेहतर है, क्योंकि मेयोनेज़ काफी नमकीन होता है, आप इसमें तुलसी डालकर घोल का स्वाद ले सकते हैं। चिकन पट्टिका पकाने के लिए सब कुछ, मेयोनेज़ के साथ घोल तैयार है।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र को तेल से चिकना कर लें। फ़िललेट्स को बैटर में डुबोएं और पेपर पर रखें।

चूंकि पट्टिका को टुकड़ों में नहीं काटा जाता है, इसलिए इसे ओवन में कम से कम 30 मिनट बिताना चाहिए। इस समय के दौरान, मांस तत्परता तक पहुंच जाएगा, और क्रस्ट एक सुखद सुनहरा रंग बन जाएगा।

यह नुस्खा "आलसी" रसोइयों के लिए है जो बहुत सारी प्रक्रियाओं में व्यस्त हैं या जिनके पास पैन देखने का समय नहीं है। आप आधे घंटे के लिए इस व्यंजन के बारे में सुरक्षित रूप से "भूल" सकते हैं और अन्य अच्छाइयों को पकाना शुरू कर सकते हैं जिन पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

साइट के संपादक आपको अद्भुत व्यंजनों से खुश करने के लिए कड़ी मेहनत करते हैं। इनमें से एक चावल और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी के रोल के लिए एक नुस्खा है। यह व्यंजन पहली नज़र में ही सरल लगता है, वास्तव में यह खाना पकाने में कुछ ख़ासियतों से भरा होता है।

क्या आपको बर्च सैप पसंद है? तब तो यह लेख तुम्हारे लिए है। यह घर पर इस सबसे उपयोगी पेय को डिब्बाबंद करने की पूरी तकनीकी प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन करता है।

मीट चॉप्स अद्भुत हैं, वे संतोषजनक हैं और अगर विभिन्न गार्निश के साथ या सिर्फ सब्जियों के साथ परोसा जाए तो यह एक अच्छा इलाज होगा।

लेकिन चिकन पट्टिका चॉप सॉसेज को अच्छी तरह से बदल सकते हैं, क्योंकि उनमें मांस असली है, और आपको अभी भी इसे सॉसेज में देखने की जरूरत है।

और कीमत के लिए, इस तरह के चॉप उच्च गुणवत्ता वाले सर्वलेट खरीदने की तुलना में सस्ते होंगे।

चॉप के 2 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

चिकन पट्टिका को धोकर सुखा लें और लंबाई में दो भागों में काट लें। दो पट्टिकाओं से आपको लगभग 4 समान टुकड़े प्राप्त करने चाहिए।

मांस को नरम बनाने के लिए प्रत्येक भविष्य को हथौड़े से थोड़ा सा काट लें। मांस को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करके ऐसा करना बेहतर है, फिर छोटी बूंदें नहीं उड़ेंगी विभिन्न पक्ष. टूटे हुए टुकड़ों को मसाले, नमक और लहसुन के साथ रगड़ें।

चिकन चॉप्स के लिए घोल इस प्रकार तैयार किया जाता है: एक कटोरे में दूध के साथ एक अंडा फेंटें, नमक डालें; दूसरे कटोरे में आटा डालें; अच्छी तरह मिलाओ। गरम तवे को तेल से स्प्रे करें और इसे अच्छी तरह से गर्म होने दें।

मांस को अंडे-दूध के मिश्रण और आटे में बारी-बारी से दो बार डुबोएं, दोनों तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें। चॉप्स कोमल और स्वादिष्ट होते हैं।

नीचे दिए गए वीडियो में आलू के घोल में चिकन चॉप्स पकाने का दूसरा विकल्प देखें:

1. जब एक उबाऊ चिकन पट्टिका पकवान में विविधता लाने की इच्छा होती है, तो आप इसमें किशमिश मिला सकते हैं यदि आप मूल बल्लेबाज का उपयोग करते हैं। प्रसंस्कृत पनीर मांस को एक सुखद मलाईदार स्वाद देगा, ब्रेडक्रंब या ताजा ब्रेड के टुकड़ों में पका हुआ पट्टिका अधिक संतोषजनक हो जाएगी, और अंडे के साथ कटा हुआ साग न केवल पकवान को रंगीन बना देगा, बल्कि स्वस्थ भी होगा;
2. बैटर में आलू का स्टार्च डालकर आप चिकन के टुकड़ों को उसी तरह से फ्राई कर सकते हैं जैसे वे मशहूर मैकडॉनल्ड्स में करते हैं। पट्टिका रसदार और दुबला हो जाएगी, आप इसे अपने हाथों से सुरक्षित रूप से खा सकते हैं;
3. बीयर, अंडे और आटे के घोल में एक मसालेदार तली हुई पट्टिका तैयार करने के बाद, परिचारिका निश्चित रूप से मेहमानों के पुरुष भाग को खुश करेगी;
4. घोल में सरसों न सिर्फ चिकन के स्वाद को कम कर देगी, बल्कि रंग में भी समृद्ध हो जाएगी;
5. यदि आपको एक पैन में बहुत सारे चॉप तलने हैं, तो आपको इसे धोने और तेल बदलने की जरूरत है क्योंकि यह काला और गंदा हो जाता है। मांस के पिछले कटों से बल्लेबाज के टुकड़े जल सकते हैं और नए हिस्से को कड़वा स्वाद दे सकते हैं;
6. तलने के बाद, चिकन के टुकड़ों को एक कागज़ के तौलिये पर रखना चाहिए, ताकि यह वसा को सोख ले;
7. यदि रसोइया को डर है कि पनीर का घोल जल सकता है, और आवश्यकता से पहले पट्टिका को कड़ाही से बाहर निकाल देगा, लेकिन मांस अभी भी पकाया नहीं गया है, तो आप इसे ओवन में पका सकते हैं। वहां, पट्टिका निश्चित रूप से कोयले में नहीं बदलेगी।

यदि आप एक साधारण उत्पाद से असामान्य विनम्रता के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए तैयार हैं और अपनी कल्पना को जोड़ते हैं, तो आप पूरी तरह से मूल व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। आपको शुभकामनाएँ और प्रेरणा!

आपका ध्यान चिकन पट्टिका के लिए सही बैटर बनाने के तरीके पर एक वीडियो है, और बहुत सी अन्य उपयोगी जानकारी:

आटा उत्पाद पर एक बैटर एक "कोट" होता है।

यह रस को बरकरार रखता है, एक सुर्ख क्रस्ट देता है और अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होता है।

बैटर में आप कुछ भी पका सकते हैं.

और मांस, और मछली, और सब्जियां, लेकिन चिकन पट्टिका विशेष रूप से सफल है।

पके हुए चिकन पट्टिका - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत

मूल रूप से, बैटर के लिए गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है। लेकिन ब्रेडक्रंब के साथ स्टार्च, दलिया या दलिया के साथ व्यंजन हैं। कभी-कभी कई अलग-अलग सामग्रियों को मिलाया जाता है, जो आटे को एक असामान्य स्वाद देता है।

और क्या जोड़ा जाता है:

खट्टा क्रीम या मेयोनेज़।

कभी-कभी बियर या मिनरल वाटर से बैटर तैयार किया जाता है। मसालों, जड़ी-बूटियों, पनीर के अतिरिक्त व्यंजन हैं।

तलने के लिए पट्टिका को स्लाइस, प्लेट या स्ट्रॉ में काट दिया जाता है। कभी-कभी उसे पीटा जाता है। लेकिन हमेशा मसाले या कम से कम नमकीन से मला। कभी-कभी अलग-अलग सॉस के साथ अचार बनाया जाता है। तैयार पट्टिका के टुकड़ों को आटे में डुबोया जाता है और तला जाता है। आमतौर पर एक फ्राइंग पैन में। तेल का उपयोग सब्जी या वसा के मिश्रण में किया जाता है।

खट्टा क्रीम बल्लेबाज में चिकन पट्टिका

बैटर में सबसे सरल और बहुत जल्दी चिकन पट्टिका बनाने की विधि, जिसके लिए आपको खट्टा क्रीम चाहिए। मोटापा कोई मायने नहीं रखता। लगभग आधे घंटे के लिए पकवान तैयार है।

अवयव

पट्टिका 0.5 किलो;

खट्टा क्रीम के 4 चम्मच;

5 बड़े चम्मच आटा;

अजमोद या डिल।

खाना बनाना

1. चिकन पट्टिका लें और आधा सेंटीमीटर के स्लाइस में काट लें। इनका आकार कोई भी हो सकता है। एक रसोई हथौड़ा के साथ हल्के से मारो और मसालों के साथ रगड़ें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

2. एक व्हिस्क के साथ दो अंडे और खट्टा क्रीम फेंटें। आधा चम्मच नमक डालें और आटा गूंथ लें। हम हिलाते हैं।

3. फिलेट को तैयार बैटर में डुबोएं और तेल में तलें। हम आग को मध्यम बनाते हैं। लगभग 5 मिनट के लिए हर तरफ चिकन को ग्रिल करें।

4. हो गया! साइड डिश, सब्जियों, सॉस या बस ब्रेड के साथ परोसें।

पनीर के साथ पैन में चिकन पट्टिका

बैटर में चिकन चीज़ फ़िललेट की रेसिपी, जो बहुत ही सुर्ख और क्रिस्पी बनती है. आटा के लिए आपको सख्त पनीर चाहिए। विविधता और वसा सामग्री एक विशेष भूमिका नहीं निभाती है। इसके अलावा, मेयोनेज़ आटा में चला जाता है, जिसे यदि आवश्यक हो, खट्टा क्रीम के साथ बदल दिया जाता है।

अवयव

0.5 किलो चिकन;

0.1 किलो पनीर;

कोई मसाला;

मेयोनेज़ के 2 चम्मच;

मैदा 2-3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

1. हमेशा की तरह, धुले और सूखे स्तनों को पतले स्लाइस में काट लें। आप थोड़ा हरा सकते हैं। आटे को मसाले से मलिये और आटे को सैट होने के लिये रख दीजिये.

2. एक चुटकी नमक के साथ अंडे को फेंट लें। उनमें मेयोनेज़, और फिर आटा जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं।

3. हम हार्ड चीज को छोटे चिप्स से रगड़ कर तैयार बैटर में डाल देते हैं. हम हिलाते हैं।

4. पैन को गरम होने के लिए रख दें. हम तेल डालते हैं। परत कम से कम 5 मिलीमीटर होनी चाहिए ताकि चिकन तैर न जाए, लेकिन जले नहीं।

5. पनीर के घोल में फेंटे हुए पट्टिका को डुबोएं और हमेशा की तरह तलें। चिकन को दूसरी तरफ पलटने के बाद, पैन को ढक दें और फ़िललेट्स को भाप के अंदर जाने दें।

तिल के साथ बल्लेबाज "स्ट्रॉ" में चिकन पट्टिका

एक पैन में बैटर में एक बहुत ही रोचक तिल चिकन पट्टिका की विधि। भुने हुए बीज इसे एक असामान्य, लेकिन बहुत ही सुखद स्वाद देते हैं। इस रेसिपी की एक और विशेषता चिकन को स्लाइस करना है। पट्टिका को स्ट्रिप्स में तला जाता है और यह बहुत अधिक निकलता है।

अवयव

0.3 किलो पट्टिका;

100 मिलीलीटर दूध;

1 चम्मच तिल;

खाना बनाना

1. हमने चिकन को पहले परतों में काट दिया, और फिर भर में। आपको लंबे तिनके मिलेंगे। उनकी मोटाई आधा सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, पट्टिका अधिक समय तक भूनेगी।

2. चिकन पर मसाला छिड़कें, आटा तैयार होने तक इसे लगभग दस मिनट तक लेटने दें।

3. बैटर के लिए, अंडे को दूध के साथ हिलाएं, नमक और मैदा डालें। हम हिलाते हैं। हम "आंख से" आटा डालते हैं। पेनकेक्स के लिए आटा औसत होना चाहिए।

4. आटे में तिल डाल कर मिला दीजिये.

5. तेल को गर्म कर लें। इसे लगभग एक सेंटीमीटर की मोटी परत में पैन में डालें। भूसे को ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है और यह डीप फ्राई हो जाएगा।

6. हम एक कांटा पर पट्टिका का एक टुकड़ा चुभते हैं, इसे आटे में डुबोते हैं और इसे एक पैन में डालते हैं। यह बहुत जल्दी किया जाना चाहिए।

7. जैसे ही आटा एक तरफ से ब्राउन हो जाए, टुकड़ों को पलट कर दूसरी तरफ से भी तल लें. हम अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए नैपकिन पर निकालते हैं।

एक पैन में बैटर में चिकन पट्टिका (स्टार्च पर)

स्टार्च बैटर स्वाद में आटे के विकल्पों से भिन्न होता है और इसके पंखे होते हैं। आधा सर्विंग मैदा के साथ मिलाया जा सकता है। स्टार्च का उपयोग आलू में किया जाता है, लेकिन इसे मकई से भी लिया जा सकता है।

अवयव

120 ग्राम स्टार्च;

0.4 किलो पट्टिका;

100 मिलीलीटर पानी;

तेल और मसाला।

खाना बनाना

1. पट्टिका को तुरंत मैरीनेट करें। इससे पहले टुकड़ों को मनचाहे आकार में काट लें और हल्का सा फेंट लें। आप बस मसालों में मैरीनेट कर सकते हैं या थोड़ा सोया सॉस, खट्टा क्रीम डाल सकते हैं, आप एक चम्मच मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं। चिकन उनके साथ अधिक कोमल होगा।

2. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, अच्छी तरह फेंट लें। एक चम्मच तेल और नमक डालें। हिलाओ और फिर पानी में डालो, और उसके बाद हम स्टार्च डालते हैं। हम इसे छोटे भागों में डालते हैं और इसे अच्छी तरह से चलाते हैं ताकि कोई गांठ न बने। इसी वजह से हम गर्म पानी का इस्तेमाल नहीं करते हैं।

3. पहले से मैरीनेट की हुई पट्टिका को स्टार्च के घोल में डुबोएं।

4. चिकन को गरम तेल में डाल कर नरम होने तक फ्राई करें. अगर फ़िललेट्स को मोटा काट दिया जाता है, तो आप इसे दो मिनट के लिए ढक्कन से ढक सकते हैं।

बियर पर बैटर में चिकन पट्टिका

कई गृहिणियां बियर बैटर से परिचित हैं, लेकिन सभी नहीं। यह आटा बहुत हवादार और स्वादिष्ट होता है। यह न केवल चिकन, बल्कि मांस, मछली तलने के लिए उपयुक्त है। बीयर को हल्का या गहरा लिया जा सकता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि यह बासी न हो।

अवयव

120 मिलीलीटर बीयर;

0.5 किलो पट्टिका;

0.1 किलो आटा;

खाना बनाना

1. चिकन को हथौड़े से काटकर फेंट लें। किसी भी टुकड़े का आकार। आप प्लेट या स्ट्रॉ बना सकते हैं। मसालों के साथ छिड़के, आप लहसुन की एक कटी हुई लौंग डाल सकते हैं।

2. अंडे को फेंटें, थोड़ा सा नमक डालें और बीयर डालें। जल्दी से हिलाओ और आटा डालो। आटा तैयार है! इसे खड़े होने की आवश्यकता नहीं है, हम गैसों के वाष्पित होने तक तुरंत तलने के लिए आगे बढ़ते हैं।

3. चिकन को आटे में डुबाकर, टुकड़े को चारों तरफ से लपेटने की कोशिश करें.

4. कढ़ाई में गरम तेल डाल कर दोनों तरफ से फ्राई करें. चिकन के पलट जाने के बाद, आप ढक्कन के नीचे उत्पाद को तत्परता से ला सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में मसालेदार चिकन पट्टिका बैटर में

एक बहुत ही सुगंधित और मसालेदार व्यंजन की रेसिपी जो पुरुषों को विशेष रूप से पसंद आएगी। एक कड़ाही में इस पके हुए चिकन पट्टिका के लिए, आपको लाल पिसी हुई काली मिर्च और सोया सॉस की आवश्यकता होगी।

अवयव

500 ग्राम पट्टिका;

100 मिलीलीटर दूध;

20 मिलीलीटर सोया सॉस;

0.5 चम्मच पीसी हुई काली मिर्च;

लहसुन की 2 लौंग;

150 ग्राम आटा।

खाना बनाना

1. हमने चिकन को किसी भी आकार के टुकड़ों में काटा है, लेकिन छोटे नहीं। नुस्खा में बताई गई आधी लाल मिर्च छिड़कें। सोया सॉस डालें और हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। फिलेट को अभी के लिए लेटने दें।

2. बैटर के लिए, अंडे को एक चुटकी नमक और बाकी काली मिर्च के साथ फेंट लें। स्वाद के लिए और भी जोड़ा जा सकता है। या थोड़ी सी काली मिर्च डालें, जिसकी अपनी सुगंध हो। मैदा के साथ दूध डालें और अच्छी तरह फेंटें। सरंध्रता के लिए, आटे के लिए एक छोटा चुटकी सोडा या उतनी ही मात्रा में बेकिंग पाउडर मिलाएं।

3. काली मिर्च-मैरीनेट किए हुए चिकन को गरम घोल में डुबोएं और हमेशा की तरह तलें. दोनों तरफ से अच्छी तरह ब्राउन कर लें।

टमाटर के साथ बैटर में चिकन पट्टिका

एक पैन में बैटर में चिकन पट्टिका के लिए एक अद्भुत नुस्खा, जिसे टमाटर के साथ पकाया जाता है। हम एक रसदार, पका हुआ, लेकिन घने टमाटर चुनते हैं जिसे आसानी से हलकों में काटा जा सकता है।

अवयव

मेयोनेज़ के 2 चम्मच;

0.3 किलो पट्टिका;

80 ग्राम पनीर;

1 टमाटर;

मसाला;

70 ग्राम आटा।

खाना बनाना

1. इस नुस्खा के लिए, पट्टिका को बड़े केक में काटने की सलाह दी जाती है, लेकिन पतली। फिर उन्हें हल्के से पीटा जाना चाहिए और थोड़ी मात्रा में मसालों के साथ छिड़का जाना चाहिए।

2. बैटर के लिए, मेयोनेज़ और चिकन अंडे को फेंटें, फिर आटा और थोड़ा नमक डालें। हम हिलाते हैं।

3. तुरंत आपको टमाटर को पतले हलकों में काटने की जरूरत है, इसे एक कटोरे में डाल दें। दूसरे बाउल में पनीर को कद्दूकस कर लें। हार्ड पनीर का उपयोग करना बेहतर है।

4. थोड़ा सा डालें और गर्म होने के लिए सेट करें।

5. चिकन केक को बैटर में डुबोकर पैन में डालें। एक तरफ से भूनें, फिर पलट दें और तली हुई तरफ तुरंत टमाटर का एक गोला रख दें। यदि पट्टिका का क्षेत्र अनुमति देता है, तो दो टुकड़े रखे जा सकते हैं। पनीर के साथ जल्दी से छिड़कें और ढक्कन के साथ कवर करें।

6. पट्टिका को ढक्कन के नीचे तीन मिनट तक पकाएं। इस समय के दौरान, पनीर पिघल जाएगा, टमाटर गर्म हो जाएगा, और चिकन अपनी अंतिम तैयारी तक पहुंच जाएगा।

ओवन में बैटर में चिकन पट्टिका

यह पता चला है कि आप न केवल पैन में चिकन पट्टिका को बल्लेबाज में पका सकते हैं। ओवन में, यह व्यंजन इतना चिकना नहीं होता है और आपको स्टोव पर बेकार समय बिताने की आवश्यकता नहीं होती है। बैटर खट्टा क्रीम से बनाया जाता है।

अवयव

70 ग्राम खट्टा क्रीम;

लहसुन की 2 लौंग;

क्रीम का एक टुकड़ा तेल;

400 ग्राम चिकन;

खाना बनाना

1. चिकन को मोटा-मोटा काटें, हथौड़े से टैप करें, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च से रगड़ें। आप नियमित चिकन सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं।

2. बैटर के लिए अंडे को खट्टा क्रीम से फेंटें, नमक और मैदा डालें। आटा गाढ़ा लेकिन चिपचिपा होना चाहिए। चम्मच डालोगे तो वह खड़ा हो जाएगा।

3. बेकिंग शीट पर तेल लगाएं या सिलिकॉन मैट बिछाएं।

4. हम चिकन को तैयार आटे के साथ कोट करते हैं, इसे बेकिंग शीट पर रख देते हैं। बैटर की परत को चमचे से ऊपर से समतल कर लें ताकि यह और भी बराबर हो जाए।

5. ओवन में 200 डिग्री पर रखें और लगभग 25 मिनट तक भूनें,

6. बाहर निकालें, ऊपर से मक्खन के टुकड़े से चिकना करें और आपका काम हो गया!

क्या कोई बल्लेबाज बचा है? किसी भी परिस्थिति में मत फेंको! आप इसे तवे पर चम्मच से डालकर पैनकेक को फ्राई कर सकते हैं. या फिर किसी और प्रोडक्ट को डुबाकर फ्राई भी करें। उदाहरण के लिए, क्रैब स्टिक, मछली के बचे हुए टुकड़े, कोई भी मांस और यहाँ तक कि कलेजा भी। बैटर में स्वादिष्ट, तोरी या बैंगन प्राप्त होते हैं।

चिकन को अच्छी तरह से तलने और तेल को अवशोषित न करने के लिए, आपको उत्पाद को गर्म तेल में रखना होगा। और किसी भी तरह से बड़े बैचों में नहीं। अन्यथा, पैन में वसा का तापमान तेजी से गिर जाएगा, और घोल तेल को सोखने लगेगा।

यदि आप आटे में थोड़ा सा बेकिंग सोडा मिलाते हैं तो बैटर फूला हुआ और हवादार होगा। आप बेकिंग पाउडर डाल सकते हैं, लेकिन थोड़ी मात्रा में भी। अगर बैटर पानी पर गैस या बीयर पर है तो आपको रिपर नहीं डालना चाहिए।

अगर आपको गाढ़ा घोल तैयार करना है, तो आप आटा गूंथ नहीं सकते, बल्कि मल्टी-लेयर ब्रेडिंग बना सकते हैं। चिकन को अंडे में डुबोया जाता है, फिर आटे में, फिर अंडे और आटे में। वांछित परिणाम के आधार पर आप अधिक बार दोहरा सकते हैं। इस तरह की ब्रेडिंग न केवल आटे के साथ, बल्कि ब्रेडक्रंब के साथ भी की जा सकती है।

यदि आप तलने के लिए वनस्पति तेल में एक मलाईदार टुकड़ा मिलाते हैं तो चिकन स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा।

क्रस्ट को सुनहरा और अच्छी तरह से तलने के लिए, आप बैटर में एक चुटकी चीनी मिला सकते हैं। लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें। अन्यथा, चिकन पकाने की तुलना में क्रस्ट बहुत तेजी से भून जाएगा।

बैटर में चिकन पट्टिका- चिकन स्तनों को स्वादिष्ट और जल्दी पकाने के कई तरीकों में से एक (हालांकि, जरूरी नहीं कि स्तन, यह हो सकता है, उदाहरण के लिए, चिकन जांघ पट्टिका)। बैटर एक सुर्ख क्रस्ट बनाता है, जो मांस को तलते समय सूखने से रोकता है।

आदर्श रूप से, चिकन पट्टिका के टुकड़ों को हल्का पीटा जाना चाहिए, फिर वे पतले और नरम होंगे, लेकिन अगर इसके लिए समय या ऊर्जा नहीं है, तो आप इसे बिना फेंटे ऐसे ही तल सकते हैं - यह अभी भी स्वादिष्ट होगा।

ज़रूरी:

• चिकन पट्टिका - 800 ग्राम से 1 किलोग्राम . तक
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच
• चिकन अंडे - 3 टुकड़े
• मैदा - 3-4 बड़े चम्मच
• नमक - लगभग 1 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मसाला (चिकन या करी मसाला) - 1-2 चम्मच (यह वैकल्पिक है, आप बिना मसाले के भी कर सकते हैं)
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच से लेकर आधा गिलास तक (आप कैसे भूनते हैं, इसके आधार पर हम इस बारे में थोड़ी देर बाद बात करेंगे)

खाना बनाना:

चिकन पट्टिका को पहले बहते पानी में धोना चाहिए। ठंडा पानी, कागज़ के तौलिये या नैपकिन से गीला होना वांछनीय है, फिर भागों में काट लें। अगर वांछित है, तो चिकन के प्रत्येक टुकड़े को हल्का हरा दें। चिकन के प्रत्येक टुकड़े में नमक और काली मिर्च, यदि आप चाहें, तो सीजनिंग के साथ छिड़कें (यह सब दोनों तरफ सबसे अच्छा किया जाता है)।

अब बैटर तैयार करते हैं. एक कटोरे में अंडे तोड़ें, लगभग आधा चम्मच नमक, मेयोनेज़ डालें। आप चाहें तो घोल में थोड़ी सी काली मिर्च भी डाल सकते हैं.

सब कुछ अच्छी तरह मिला लें, यह मिक्सर या व्हिस्क से व्हिप करने के लिए अच्छा रहेगा। यदि आपके पास केवल एक चम्मच है, तो तेज गति से और लंबे समय तक मिलाएं। इस फोटो में आप देख सकते हैं कि मेयोनेज़ के "गांठ" अभी भी बाकी हैं।

लेकिन जब प्याले में आटा फेंटने के बाद सजातीय हो जाए, तो धीरे-धीरे मैदा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और फेंटें ताकि आटे की कोई गांठ न रह जाए। घनत्व के संदर्भ में, परिणामस्वरूप बल्लेबाज तरल खट्टा क्रीम के समान होना चाहिए।

हम एक गहरे फ्राइंग पैन में तलेंगे, लेकिन दो विकल्प संभव हैं। इसे डीप-फ्राइड किया जा सकता है, यानी बहुत सारे वनस्पति तेल डालें, ताकि पैन के नीचे वनस्पति तेल की परत 12-15 मिमी से ढक जाए। पके हुए चिकन के टुकड़े गर्म तेल में लगभग तैरने लगेंगे। इस विकल्प में, तैयार टुकड़ों को एक स्लेटेड चम्मच के साथ पैन से निकालना बेहतर होता है और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पहले उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रख दें, और उसके बाद ही एक प्लेट में स्थानांतरित करें। हम एक और विकल्प पसंद करते हैं (जो आप हमारी तस्वीरों में और हमारी वीडियो रेसिपी में देखेंगे), जब बैटर में चिकन को थोड़ी मात्रा में तेल में तला जाता है (ताकि यह नीचे से 3-4 मिमी तक ढक जाए), तलने की प्रक्रिया होगी थोड़ा अधिक समय लें, लेकिन इतना मोटा नहीं होगा। तो, किसी भी मामले में, हम कड़ाही को तेल से गर्म करते हैं, जिसके बाद हम गर्मी को एक छोटे से कम कर देते हैं। हम एक कांटे पर चिकन पट्टिका का एक टुकड़ा चुभते हैं, इसे बैटर में डुबोते हैं (बल्लेबाज टुकड़े को चारों तरफ से ढकना चाहिए, यदि आवश्यक हो, तो चिकन के टुकड़े को बैटर में मोड़ें) और इसे पैन में डाल दें। पहले एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें (एक टुकड़ा उठाएं और देखें!), हमारे संस्करण में 8-10 मिनट लगते हैं।

फिर टुकड़ों को पलट दें और दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक तलें ( हमारी वीडियो रेसिपी देखें!) इसमें लगभग उतना ही समय लगता है।

हम तैयार टुकड़ों को पैन से हटाते हैं (यदि, हमारी तरह, आपने थोड़ी मात्रा में तेल में तला हुआ है, और डीप फ्राई नहीं किया है, तो आप इसे तुरंत एक प्लेट या डिश में निकाल सकते हैं, लेकिन आप इसे सुरक्षित रूप से खेल सकते हैं और एक कागज फैला सकते हैं। तौलिया)। बस इतना ही, अब आप जानते हैं कि कैसे खाना बनाना है। आप सभी को मेज पर आमंत्रित कर सकते हैं और प्लेटों पर मुंह में पानी लाने वाले सुर्ख टुकड़े रख सकते हैं।