बिस्किट एक ऐसी मिठाई है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। इसके भरने की विविधता बहुत बड़ी है, लेकिन निर्माता अभी भी खड़े नहीं हैं। वे अविश्वसनीय स्वाद संयोजनों के साथ लगातार नए फिलर्स लेकर आ रहे हैं। बिस्कुट एक कन्फेक्शनरी उत्पाद का आधार है, और इस मिठाई के प्रेमी अक्सर इसे बचाने के तरीकों में रुचि रखते हैं। बिस्किट को कितना और कैसे स्टोर करना है, इसके बुनियादी नियमों पर विचार करें।

केक कैसे स्टोर करें

क्लासिक बिस्कुट आटे और अंडे से अतिरिक्त चीनी के साथ बनाए जाते हैं। इसलिए ये जल्दी खराब नहीं होते हैं। एक उत्पाद जो अभी तक केक में नहीं काटा गया है और भरने से भरा हुआ है उसे भंडारण के लिए भेजा जाना चाहिए। यह पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए और गीला नहीं होना चाहिए। इसके पकने के 12 घंटे बाद से संसेचन शुरू नहीं होता है।

तो, बिस्कुट के भंडारण के लिए आवश्यक तीन महत्वपूर्ण शर्तें हैं:

• बेकिंग में बेकिंग की अच्छी डिग्री होनी चाहिए;
• इसे भंडारण से पहले भराव के साथ नहीं लगाया जा सकता है;
• नमी की कम डिग्री होनी चाहिए।

यदि इन नियमों का पालन किया जाए तो बिस्कुट को एक सप्ताह तक ताजा रखा जा सकता है। जहाँ तक ख़रीदे गए केक की बात है, तो वे एक महीने तक अधिक समय तक प्रयोग करने योग्य रह सकते हैं। जिस समय के दौरान ऐसे केक को सीधे संग्रहीत किया जा सकता है, वह उनमें निहित परिरक्षकों की मात्रा पर निर्भर करता है।

बिस्किट को आप कितनी देर तक फ्रिज में रख सकते हैं

बिस्किट में आसपास की गंध को अच्छी तरह से अवशोषित करने की क्षमता होती है, क्योंकि इसमें छिद्रपूर्ण संरचना होती है। ऐसा होने से रोकने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजने से पहले, केक को प्लास्टिक की चादर में लपेटा जाता है, जो एक ही समय में उन्हें सूखने से रोकेगा। आप इसे चर्मपत्र कागज में भी लपेट सकते हैं।

ऐसी जगह जहां तापमान +4 डिग्री सेल्सियस से कम न हो, आप पॉलीथीन में लिपटे बिस्किट को 5 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।

फ्रीजर में बिस्किट को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है

बेक करने के बाद आप बिस्किट को फ्रीजर में भी रख सकते हैं. ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित शर्तों को पूरा करना होगा:

• बेकिंग के समय से कम से कम 10-12 घंटे गुजरने चाहिए। इस समय के दौरान, केक कमरे के तापमान पर रहना चाहिए।
• पेस्ट्री को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए ताकि पैकेजिंग वायुरोधी हो।
• फ्रीजर में भेजें।
• जमे हुए राज्य में, केक को गुणवत्ता के नुकसान के बिना एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आप कमरे के तापमान पर बिस्कुट को डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं। इसमें लगभग 30 मिनट का समय लगेगा। और माइक्रोवेव में, यह बहुत तेजी से डीफ्रॉस्ट करेगा।

कमरे के तापमान पर बिस्किट का शेल्फ जीवन

कमरे के तापमान पर छोड़े जाने पर बिस्कुट तीन दिनों तक चल सकते हैं।

बिस्किट को ओवन से निकालने के 12 घंटे बाद, इसे सुरक्षित रूप से एक फिल्म में लपेटकर ऐसी जगह पर रखा जा सकता है जहां थोड़ी नमी हो और जहां सूरज की रोशनी न घुसे। इस उद्देश्य के लिए एक किचन कैबिनेट या पेंट्री काफी उपयुक्त है। आप भंडारण के लिए कार्डबोर्ड कंटेनर या प्लास्टिक कंटेनर का भी उपयोग कर सकते हैं।

कुछ गृहिणियां केक को मिट्टी के बर्तन में रखती हैं और ऊपर से रुमाल या धुंध से ढक देती हैं।

साझा संग्रहण तालिका

भंडारण विधि	शेल्फ जीवन
कमरे के तापमान पर कोई प्रशीतन नहीं	3 दिनों तक
रेफ्रिजरेटर में + 4°С . के तापमान पर	5 दिनों तक
जमा हुआ	तक़रीबन एक महीना
स्पंज केक	भरने के आधार पर लगभग 3 दिन

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स्पंज केक कैसे स्टोर करें

यदि आपको किसी बिस्किट केक को कुछ समय के लिए सहेजना है, तो सबसे पहले आपको यह पूछने की आवश्यकता है कि इसकी फिलिंग को कितने समय और किस तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। केक की शेल्फ लाइफ इस पर निर्भर करेगी। लेकिन आमतौर पर शेल्फ जीवन 3 दिनों से अधिक नहीं होता है। कुछ नियम हैं जो बिस्किट उत्पादों को संरक्षित करने में मदद करेंगे:

• आपको बिस्किट को पूरी तरह से ठंडा होने देना है, और उसके बाद ही इसे एक फिल्म में लपेटना है;
• कागज के साथ एक कार्डबोर्ड या प्लास्टिक बॉक्स में सहेजा जा सकता है;
• कंटेनर में जहां बिस्किट स्थित है, कोई विदेशी गंध नहीं होनी चाहिए;
• एक साथ रखा एक ताजा सेब केक को सूखने से रोकेगा;
• एक लकड़ी के बोर्ड पर, जो बेकिंग पेपर के साथ पूर्व-पंक्तिबद्ध है, केक को बिना पैकेजिंग के खुला रखा जा सकता है;
• ऊपर से रुमाल या कपड़े से ढके मिट्टी के बर्तन में, स्वादिष्टता अधिक समय तक ताजा रहेगी;
• एक बिस्किट जो अभी तक ठंडा नहीं हुआ है, उसे एक तौलिया से ढक दिया जा सकता है, और फिर यह नरम और अधिक समय तक फूला रहेगा;
• यदि उत्पाद बासी हो गया है, तो आप स्प्रे बोतल से पानी का छिड़काव करने के बाद, इसे माइक्रोवेव या ओवन में रखकर इसकी पूर्व ताजगी बहाल कर सकते हैं। सूखी कुकीज़ को दूध से सिक्त किया जाता है और भाप के ऊपर रखा जाता है। इस तरह से नरम हुई मिठाई का तुरंत सेवन किया जाना चाहिए, क्योंकि इस प्रक्रिया को दोहराया नहीं जा सकता है।

शेल्फ जीवन

बिस्कुट-आधारित कन्फेक्शनरी उत्पादों का शेल्फ जीवन कई कारकों पर निर्भर करता है। इसमे शामिल है:

1. सामग्री संरचना,
2. उत्पादन मात्रा,
3. शेल्फ जीवन भरना
4. साथ ही वह समय जिसके लिए मिठाई खाई जा सकती है।

आमतौर पर बिस्किट को 1 हफ्ते तक स्टोर किया जा सकता है। बशर्ते कि इसमें बेकिंग की अच्छी डिग्री हो, किसी भी चीज से न लगाया गया हो और क्रीम से भरा न हो। जिस कमरे में इसे संग्रहित किया जाएगा उसमें आर्द्रता 50% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

एक स्टोर में खरीदे जाने वाले उत्पादों के लिए, उनकी समाप्ति तिथि लेबल पर पाई जा सकती है, जो निर्माण की तारीख और उत्पाद के शेल्फ जीवन को इंगित करती है। आमतौर पर, खरीदे गए उत्पादों में बहुत अधिक समय होता है जब वे अपने आप बेक करने की तुलना में ताज़ा रहते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि निर्माता शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए अपनी तैयारी में परिरक्षकों का उपयोग करते हैं। लेकिन ऐसे बिस्कुटों को भी कम तापमान और नमी पर ही स्टोर करना चाहिए।

निष्कर्ष

यदि आप जानते हैं कि बिस्किट को कैसे और कितना स्टोर करना है, तो आप अपने प्रियजनों को किसी भी समय विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ ताजा पेस्ट्री के साथ खुश कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि समाप्ति तिथि पर बिस्कुट उत्पादों का उपयोग नहीं करना है। ऐसा माना जाता है कि तैयार होने के 5 दिन बाद ये मिठाइयां अपना स्वाद खो देती हैं।

• शेल्फ जीवन: सप्ताह 1
• इस तारीक से पहले उपयोग करे: सप्ताह 1
• रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन: सप्ताह 1
• फ्रीजर का समय: 8 सप्ताह

जमा करने की अवस्था:
+15 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर स्टोर करें

बिस्किट का स्वाद निस्संदेह कई लोगों को पसंद आएगा। चॉकलेट से लेकर फलों तक इस उत्पाद की फिलिंग बहुत अलग हो सकती है। उपभोक्ताओं का ध्यान आकर्षित करने के लिए निर्माता लगातार नए विकल्प लेकर आ रहे हैं। एक बिस्कुट कॉफी या चाय के साथ नाश्ते के लिए जा सकता है, दोपहर का नाश्ता, मिठाई हो सकता है, इसे रात के खाने के लिए परोसा जा सकता है और मेहमानों के आने पर टेबल पर भी रखा जा सकता है। इसलिए, एक स्वादिष्ट कन्फेक्शनरी उत्पाद का स्वाद लेने के लिए, आपको बिस्कुट के शेल्फ जीवन को जानना चाहिए।

बिस्किट इतिहास

यदि आप बिस्किट शब्द का फ्रेंच से अनुवाद करते हैं, तो इसका अर्थ है - दो बार बेक किया हुआ। वास्तव में इस अद्भुत पाक कृति का निर्माता कौन बना यह अभी भी अज्ञात है। बिस्किट का इतिहास बहुत पहले का है। यह संभव है कि फिर भी इसका मूल किसी तरह फ्रांस से जुड़ा हो। "बीआईएस" शब्द का अर्थ दो बार है, और "कुट" का अर्थ सेंकना और सेंकना है। इसलिए, बिस्कुट को दो बार बेक किया हुआ अनुवादित किया जाता है। ऐसे संस्करण हैं कि यह शब्द इतालवी "बिस्कॉट" के समान है। लेकिन इससे सार नहीं बदलता, क्योंकि अनुवाद वही रहता है।

बिस्कुट का उल्लेख पहली बार 15वीं शताब्दी में हुआ था। अंग्रेजी नाविकों ने इसे अपने जहाज के लॉग में वर्णित किया। जहाज के रसोइए का काम सूखे बिस्कुट की एक बड़ी मात्रा को जहाज की पकड़ में लोड करना था। कुछ संस्करणों के अनुसार, बिस्कुट को "समुद्री बिस्कुट" भी कहा जाता था।

बिस्कुट का शेल्फ जीवन छोटा नहीं था, क्योंकि इसमें शामिल नहीं था। इसलिए, इसे अपने साथ ले जाना सुविधाजनक था। नम समुद्री परिस्थितियों में, उत्पाद लंबे समय तक नहीं ढल सकता था और इसे पूरी यात्रा के दौरान खाया जा सकता था। इसलिए, रसोइया बिस्कुट के शेल्फ जीवन की बारीकी से निगरानी नहीं कर सका।

इस पाक व्यंजन के उच्च पोषण मूल्य ने यात्रियों को इसके उच्च पोषण मूल्य के कारण पर्याप्त मात्रा में प्राप्त करने में मदद की। नाविकों के लिए, वह एक विनम्रता थी और स्वाद पसंद करती थी।

हालाँकि, बिस्किट का आनंद न केवल समुद्र के विजेताओं ने लिया था। धर्मनिरपेक्ष पेटू भी उन पर दावत देना चाहते थे। शायद उनमें से एक जहाज पर चढ़ गया और नाविकों के लिए मेनू देखने का फैसला किया। उसने ऐसा क्यों किया, हम कभी नहीं जान पाएंगे। लेकिन उच्च समाज के प्रतिनिधि को बिस्किट का स्वाद इतना पसंद आया कि पकवान केवल उच्च पदस्थ अधिकारियों की मेज पर ही नहीं बल्कि टेबल पर भी आ गया। उसी क्षण से, बिस्किट इंग्लैंड में महारानी विक्टोरिया के दरबार में पाया जा सकता था। बेशक, इसे परोसा गया था, सुखाया नहीं गया। जैम की परतों वाला एक ताज़ा और कोमल केक स्वयं रानी को परोसा गया।

लेकिन समय बीतता गया, और आम लोग पहले से ही बिस्किट खा सकते थे। कन्फेक्शनरी पूरे ग्रह में फैलने लगी। इंग्लैंड में, बहुत से लोग बिस्कुट का स्वाद जानते थे। 17वीं शताब्दी में बिस्किट इंग्लिश चैनल को पार कर फ्रांस में समाप्त हुआ। ये व्यंजन पूरी दुनिया में फैल गए, और अंग्रेजी उपनिवेशों में, लोगों ने अब इस भोजन के बिना एक मेज की कल्पना नहीं की थी। आस्ट्रेलियाई लोग बिस्कुट के सबसे बड़े प्रशंसक बन गए हैं। इसलिए, ऑस्ट्रेलियाई कन्फेक्शनरी कंपनी "अर्नॉट" एक कारण से दिखाई दी। इसकी खोज 1865 में हुई थी। उस समय यह एक छोटे से तंबू जैसा दिखता था। और अब यह कंपनी बिस्कुट की बड़ी निर्माता है। उनके उत्पाद दुनिया के 40 देशों में बेचे जाते हैं। ऑस्ट्रेलिया में, बिस्कुट को संस्कृति और परंपराओं का हिस्सा भी माना जा सकता है।

कभी-कभी बिस्कुट को "कन्फेक्शनरी ब्रेड" कहा जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह इतना लोकप्रिय और विविध है कि यह अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों के बीच लगातार अग्रणी है। इस उत्पाद को तैयार करने के लिए गेहूं, दलिया, चावल जैसे आटे का उपयोग किया जाता है। कुछ हलवाई पटाखे का उपयोग करते हैं, जिन्हें कुचल कर पाउडर बना दिया जाता है। इसलिए, बिस्कुट विभिन्न रंगों और स्वादों का हो सकता है।

बिस्कुट की संरचना

क्लासिक बिस्किट में सबसे सरल उत्पादों का एक छोटा सा सेट होता है - ये अंडे और हैं। फल और सूखे मेवे, कोको और मक्खन, साथ ही अन्य उपयुक्त उत्पादों को इससे प्राप्त पाक कृतियों में जोड़ा जा सकता है।

उत्पादों के सेट के लिए धन्यवाद जो बिस्किट जोड़ती है, यह उपयोगी गुणों से संपन्न है। इसमें बहुत सारे बी विटामिन, विटामिन पीपी, तांबा, लोहा, जस्ता, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, मैंगनीज, सोडियम और सेलेनियम शामिल हैं।

हालाँकि, आपको बहुत अधिक बिस्किट का सेवन भी नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसमें बहुत अधिक चीनी और कभी-कभी मक्खन होता है, जो इसे एक महत्वपूर्ण कैलोरी सामग्री देता है।

बिस्कुट की ताजगी कैसे निर्धारित करें?

यदि आप किसी स्टोर में बिस्किट खरीदने की योजना बना रहे हैं या घर पर बासी बिस्किट की ताजगी पर संदेह करते हैं, तो आप सरल नियमों की मदद से इसकी ताजगी की जांच कर सकते हैं। इसलिए:

1. बुरा गंध। एक बिस्किट जो अभी खराब होना शुरू हुआ है या पहले ही खराब हो चुका है, एक तीखी गंध देता है। यह बड़ी मात्रा में इसकी संरचना में उपस्थिति के कारण है, जो एक खराब होने वाला उत्पाद है।
2. संगतता। एक ताजा बिस्कुट में नाजुक संरचना होती है, जब दबाया जाता है, तो यह जल्दी से अपने मूल आकार को बहाल कर देता है। तदनुसार, बासी उत्पाद स्पर्श के लिए कठोर होगा।
3. स्वाद। यदि बिस्किट कम मीठा हो गया है और ज्यादातर स्वाद में सूखा है, तो यह अपनी ताजगी खो चुका है।

बिस्किट भंडारण

बिस्किट की शेल्फ लाइफ जानना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह आपको अपने भोजन का आनंद लेने में मदद करेगा। लेकिन आटा संरचना और बेकिंग तकनीक अपरिवर्तित रहना चाहिए। किसी भी बिस्किट का आधार बनने वाले उत्पादों का सही अनुपात भी बहुत महत्वपूर्ण है। यह आटा और अंडे के बारे में है। बिस्कुट के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, इसलिए हर कोई अपने स्वाद के लिए चुन सकता है।

रेफ्रिजरेटर में बिस्कुट का शेल्फ जीवन

केक को फ्रिज में रखने से पहले उसे क्लिंग फिल्म या चर्मपत्र कागज में लपेट दें। यह बिस्कुट को रेफ्रिजरेटर की अप्रिय गंध को अवशोषित नहीं करने और भंडारण के दौरान सूखने में मदद करेगा।

आप पैकेज्ड बिस्किट को फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं 3-5 दिन+4 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं के तापमान पर।

फ्रीजर में बिस्कुट की शेल्फ लाइफ

यदि आपको अवधि बढ़ाने की आवश्यकता है, तो उत्पाद को फ्रीजर में रखा जा सकता है। इससे पहले इसे सिलोफ़न में भली भांति बंद करके पैक करने की सलाह दी जाती है। बेक करने के बाद 8-10 घंटे तक पकने के बाद बिस्किट को फ्रीज कर दिया जाता है। बिस्कुट को फ्रीज़ करने से स्वाद और ताजगी पर कोई असर नहीं पड़ेगा। तो फ्रीजर में बिस्किट की शेल्फ लाइफ पहुंच सकती है 2 महीने.

कमरे के तापमान पर बिस्किट का शेल्फ जीवन

बिस्कुट को कमरे के तापमान पर स्टोर किया जा सकता है दो - तीन दिन. सबसे पहले, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए। तो बिस्किट ताजा और हवादार रहेगा।

प्लास्टिक या गत्ते के बक्सों में रखे बिस्किट अपनी ताजगी अच्छी तरह से बरकरार रखते हैं। आप तैयार पेस्ट्री को मिट्टी के बर्तन में भी रख सकते हैं और कागज़ के तौलिये से ढक सकते हैं।

स्पर्श करने के लिए नरम, झरझरा, मीठा और फूला हुआ - यह एक ताजा बिस्किट जैसा दिखता है। यह केक कब तक खाली रहता है? यह मुद्दा न केवल कन्फेक्शनरी उद्योगों के लिए, बल्कि गृहिणियों, घर के बने केक के प्रेमियों और सिर्फ मीठे दांतों के लिए भी प्रासंगिक है। इसके मूल स्वाद और बाहरी विशेषताओं को बनाए रखने के लिए, आपको कुछ नियमों को सीखना होगा। बिस्किट के भंडारण की पेचीदगियों से निपटने के बाद, आप सीख सकते हैं कि इसे भविष्य में उपयोग के लिए कैसे तैयार किया जाए।

बिस्किट को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है, यह जानना जरूरी है, क्योंकि इसका स्वाद समय पर निर्भर करता है। यदि अर्ध-तैयार कन्फेक्शनरी उत्पाद की सुरक्षा के लिए आवश्यकताओं को पूरा नहीं किया जाता है, तो यह व्यवस्थित हो सकता है, अप्रिय गंध उठा सकता है, मोल्ड हो सकता है, सूखा हो सकता है या रबड़ की पतली परत की तरह दिख सकता है।

इस तथ्य के कारण कि इसमें शामिल है, रेफ्रिजरेटर के उपयोग के बिना उत्पाद जल्दी से खराब हो सकता है। बिस्कुट के भंडारण के लिए बुनियादी सिफारिशें:

1. कमरे के तापमान पर(अधिकतम 2-3 दिन)। बिस्किट केक को झरझरा और मुलायम बनाए रखने के लिए, इसे क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटना चाहिए। इसे हवा में नहीं जाने देना चाहिए। ऐसी पैकेजिंग की वजह से रोमछिद्रों में जो नमी होती है वह अंदर ही रहती है.
2. एक रेफ्रिजरेटर में(3-5 दिन 4 डिग्री सेल्सियस पर)। पैकिंग प्रक्रिया बिल्कुल पिछली विधि की तरह ही है। केक को फिल्म या चर्मपत्र के साथ कसकर लपेटा जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि उस तक कोई हवाई पहुंच न हो। तंग पैकेजिंग के बिना भंडारण के दौरान, यह अप्रिय गंध उठाता है। इसके अलावा, क्लिंग फिल्म या चर्मपत्र के बिना, कन्फेक्शनरी उत्पाद सूख सकता है, लेकिन यह सब मूल नुस्खा पर निर्भर करता है।

इसके अलावा, यह पता लगाने के लिए कि बिस्कुट कितने समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत है, निर्माण की तारीख वाला एक स्टिकर मदद करेगा। सभी निर्माताओं को उस पर न केवल उत्पादन की तारीख, बल्कि उत्पादों को बनाने वाले बदलाव की संख्या को भी इंगित करना आवश्यक है।

वैसे, बिस्कुट को फ्रीजर में जमाया जा सकता है, और फिर इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी, लेकिन हम इसके बारे में नीचे बात करेंगे।

क्या आप जानते हैं कि…

यदि बिस्किट ब्लैंक्स का उत्पादन चालू है, तो उन्हें केवल एक रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है। अनुमत अवधि के भीतर अर्ध-तैयार उत्पाद का उपयोग न करने की स्थिति में, इसे समाप्त हो चुके उत्पादों के साथ गोदाम में भेज दिया जाता है।

रचना कैसे शेल्फ जीवन को प्रभावित करती है

अंडे वाले सभी बिस्कुट खराब होने वाले माने जाते हैं। इस प्रकार की कन्फेक्शनरी के लिए, बड़ी संख्या में अंडे का उपयोग किया जाता है, इसलिए उत्पादों के भंडारण को पूरी कठोरता के साथ संपर्क किया जाना चाहिए।

एक बिस्कुट की गुणवत्ता न केवल एक छिद्रपूर्ण संरचना की उपस्थिति से प्रमाणित होती है, बल्कि उसी छिद्र आकार से भी प्रमाणित होती है।

बिस्कुट का शेल्फ जीवन भी इसमें शामिल अतिरिक्त अवयवों से प्रभावित होता है। यदि क्लासिक रेसिपी में केवल अंडे होते हैं और, तो इसकी विविधताओं में आप निम्नलिखित सामग्री देख सकते हैं:

• मलाई;

ये घटक बिस्कुट से पूरी तरह से अलग केक बनाते हैं, लेकिन कई गृहिणियां अभी भी अपनी रचना को बिस्कुट कहती हैं। वसा की उपस्थिति में, बिस्किट ब्लैंक तेजी से खराब होता है, क्योंकि बिना ठंडा किए ऑक्सीकरण प्रक्रियाएं अधिक सक्रिय होती हैं।

क्या आप जानते हैं कि…

अतिरिक्त सामग्री के साथ खरीदे गए बिस्किट केक इतनी जल्दी खराब नहीं होते हैं। सब कुछ एक शब्द में समझाया गया है - संरक्षक। निर्माता रचना में साइट्रिक, सॉर्बिक और टार्टरिक एसिड मिलाते हैं। वे वसा ऑक्सीकरण की प्रक्रियाओं को धीमा कर देते हैं, जो उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है।

घर पर कैसे और कहाँ स्टोर करें

खरीदी

बेकिंग केक की परेशानी के बिना जल्दी से इकट्ठा करने के लिए, पेस्ट्री की दुकानों पर रिक्त स्थान खरीदे जा सकते हैं।

परिरक्षकों की उच्च सामग्री के कारण, खरीदे गए उत्पादों में 2 से 18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 75% से अधिक की सापेक्ष आर्द्रता पर 6 महीने का औसत शेल्फ जीवन होता है। यह जानने के लिए कि आप बिस्किट केक को स्टोर से कितनी देर तक स्टोर कर सकते हैं, बस पैकेज पर दी गई जानकारी पढ़ें।

• अर्ध-तैयार उत्पाद को सीधे धूप के बिना सूखी और हवादार जगह पर रखना आवश्यक है।
• शेल्फ जीवन को अधिकतम करने और सभी स्वाद को संरक्षित करने के लिए, रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रिक्त स्थान रखना बेहतर होता है।
• अगर रेफ्रिजरेशन यूनिट में खाली जगह नहीं है, तो किचन कैबिनेट या ब्रेड बॉक्स करेगा।

निर्माता बिस्किट केक को पारदर्शी प्लास्टिक पैकेज में पैक करते हैं, जिसे केक को इकट्ठा करने से ठीक पहले खोला जाना चाहिए।

घर

घर पर बिस्किट बचाना उचित है:

• मिट्टी के बर्तनों में,जो ऊपर से कागज या रुई के तौलिये से ढके होते हैं। अगर टाइट-फिटिंग ढक्कन वाली गहरी प्लास्टिक ट्रे हैं, तो वे भी काम करेंगी।
• किचन कैबिनेट मेंभाप और चूल्हे से दूर रहें जब तक कि रसोई बहुत गर्म न हो। अर्ध-तैयार उत्पाद को लकड़ी के बोर्ड पर रखा जाता है, जो पहले बेकिंग चर्मपत्र से ढका होता है।
• गत्ते के बक्सों मेंकमरे के तापमान पर, अगर रेफ्रिजरेटर में कोई जगह नहीं है। कंटेनर बंद होना चाहिए और विदेशी गंध से मुक्त होना चाहिए। एक तंग-फिटिंग ढक्कन वाला एक कार्डबोर्ड बॉक्स आदर्श है। भंडारण की इस पद्धति के साथ, अर्द्ध-तैयार उत्पाद एक फिल्म में लपेटा नहीं जाता है, बॉक्स के नीचे चर्मपत्र के साथ रेखांकित होता है।

केक को पहले से ठंडा करना महत्वपूर्ण है। औसतन, इसमें 6-8 घंटे लगेंगे। बिस्किट को गर्म या गर्म पैक करना असंभव है। परत को पूरी तरह से छोड़ना बेहतर है। आप केक को असेंबल करने से पहले इसे काटना शुरू कर सकते हैं।

दिन की सर्वश्रेष्ठ टिप

कमरे की स्थिति में बिस्कुट को सूखने से रोकने के लिए, इसे कंटेनर के अंदर रखें। इस तरह के भंडारण के साथ, केक बासी नहीं होगा और 2 दिनों के लिए अपनी सरंध्रता बनाए रखेगा।

क्या फ्रीज करना संभव है?

यह तुरंत स्पष्ट करने योग्य है कि केवल वही बिस्कुट जो नुस्खा के अनुसार वसा से भरपूर होते हैं, जमे हुए हो सकते हैं। ये गुण हैं: मक्खन, मार्जरीन, क्रीम। क्लासिक रेसिपी में, बिस्किट केक में केवल फैट के रूप में फैट होता है, लेकिन यह मात्रा पर्याप्त नहीं है। बिना ऑयली बेस के, फ्रीजर के बाद बिस्किट जल्दी सूख जाएगा। यह वसा है जो आपको छिद्रों में नमी को बांधने की अनुमति देता है और ठंड के दौरान इसे वाष्पित होने से रोकता है।

फ्रीजर में बिस्किट का अधिकतम शेल्फ जीवन 2 महीने है, लेकिन सभी आवश्यकताओं की पूर्ति को ध्यान में रखते हुए:

1. फ्रीजर में बिस्किट को स्टोर करने से पहले, केक को पहले कमरे के तापमान पर और फिर 8-12 घंटे के लिए फ्रिज में पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए।
2. वर्कपीस को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जाना चाहिए। इसे कन्फेक्शनरी की सतह पर कसकर पालन करना चाहिए। कई परतों में लपेटना बेहतर है।
3. ज़िप्पीड फ्रीजर बैग भी उपयुक्त हैं। यह बैग को कसकर बंद कर देता है और रोमछिद्रों से नमी नहीं निकलने देता। फ्रीजिंग की इस विधि के साथ, केक पैकेज के आकार से थोड़े छोटे होने चाहिए। बिस्किट को बैग में रखने के बाद, सारी हवा निकाल देनी चाहिए और अकवार जल्दी बंद हो जाना चाहिए।
4. यदि कोई क्लिंग फिल्म या बैग नहीं है, तो बेकिंग के लिए चर्मपत्र उपयुक्त है। कागज को हवा की पहुंच को पूरी तरह से अवरुद्ध करना चाहिए।
5. शेल्फ जीवन के बारे में नहीं भूलने के लिए, आप फिल्म या चर्मपत्र पर निर्माण की तारीख के साथ एक स्टिकर चिपका सकते हैं।

कमरे के तापमान पर वर्कपीस को डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है।

मालिक को नोट

ठंड के दौरान स्वाद की विशेषताएं न केवल विदेशी गंधों से प्रभावित हो सकती हैं, बल्कि तापमान में अचानक बदलाव से भी प्रभावित हो सकती हैं, जिसके कारण केक आकार में कम हो सकता है और अपना मूल स्वाद खो सकता है।

अपराध के लक्षण और इसके बारे में क्या करना है

यदि बिस्किट को अनुमेय अवधि से अधिक समय तक रखा गया है, तो उसमें ऑक्सीकरण और सख्त होने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है। इसके अलावा, मोल्ड कवक इसमें गुणा कर सकता है। यह सब न केवल हानिकारक है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी खतरनाक है। यह जोखिम के लायक नहीं है और केक की "ताजगी" को बहाल करता है।

भरने के साथ बिस्कुट का शेल्फ जीवन इसकी संरचना पर निर्भर करता है: पनीर, क्रीम - रेफ्रिजरेटर में 24-36 घंटे; जाम, मुरब्बा, खसखस ​​- 5-7 दिन टी पर 18 ° . से अधिक नहीं

एक एक्सपायर्ड उत्पाद को पहचानने के लिए, कुछ बिंदुओं पर ध्यान देना पर्याप्त है:

• एक तीखी गंध की उपस्थिति। केक की यह विशेषता सबसे अधिक बार प्रकट होती है यदि बिस्कुट को कमरे के तापमान पर बिना प्रशीतन के संग्रहीत किया गया हो। बड़ी संख्या में अंडों के कारण एक अप्रिय गंध दिखाई देती है जो अभी बाहर निकलना शुरू होती है।
• जब केक पर दबाया जाता है, तो यह अपने आकार को बहाल नहीं करता है। बासी उत्पाद बासी और सूखने लगता है, यह सक्रिय रूप से नमी खो देता है।
• सतह पर या गठन के अंदर मोल्ड की उपस्थिति। यह तस्वीर उन बिस्कुटों के लिए विशिष्ट है जिन्हें गलत परिस्थितियों में संग्रहीत किया गया था।
• तैयारी अपना मीठा स्वाद खो देती है। लंबे समय तक भंडारण के कारण, आटे की कन्फेक्शनरी की स्वाद विशेषताएँ खो जाती हैं।

किसी स्टोर में बिस्किट खरीदते समय, आपको समाप्ति तिथियों को देखना होगा। यदि देरी केवल घर पर देखी गई थी, तो आपकी असफल खरीदारी को वापस स्टोर पर ले जाना चाहिए। आइटम या तो एक्सचेंज किया जाएगा या वापस किया जाएगा।

क्या आप जानते हैं कि…

दुकानों या कन्फेक्शनरी की दुकानों में, उत्पाद की ताजगी की कड़ाई से निगरानी की जानी चाहिए। यदि उत्पाद की समाप्ति तिथि समाप्त हो गई है, तो इसे समाप्त हो चुके उत्पादों के रूप में निपटाया या दर्ज किया जाता है।

न केवल इसका स्वाद कन्फेक्शनरी रिक्त के शेल्फ जीवन पर निर्भर करता है। यदि उत्पाद समाप्त हो गया है, तो यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। इसमें होने वाली प्रक्रियाएं एक्यूट फूड पॉइजनिंग या एलर्जी का कारण बन सकती हैं। इससे बचने के लिए इस लेख में दी गई भण्डारण अनुशंसाओं का कड़ाई से पालन करें। और अगर आप किसी स्टोर में बिस्किट खरीदते हैं, तो पैकेज पर दी गई जानकारी का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना न भूलें।

ठीक से स्टोर करें और स्वस्थ रहें!

केक को ठंडा होने दें।बाद में उपयोग के लिए केक को जमने से पहले ठंडा होने दें। अगर आपने अभी-अभी केक बेक किया है, तो उसे तीन घंटे के लिए छोड़ दें। केक को अपने हाथ से हल्के से छुएं ताकि पता चल सके कि केक ठंडा है या नहीं।

• यदि आप स्टोर से खरीदे गए केक को फ्रीज कर रहे हैं, तो पहले चरण को छोड़ दें।

तय करें कि आप किस केक को फ्रीज करेंगे।अधिकांश केक अपनी उच्च वसा सामग्री के कारण अच्छी तरह से जम जाते हैं। यदि आपके केक में वसा नहीं है (उदाहरण के लिए, वसा रहित केक की तरह), तो यह ठीक से जम नहीं पाएगा, इसलिए इसे फ्रीजर में न रखें।

ठंड से पहले केक को लपेटने के लिए सही पैकेजिंग चुनें।केक को फ्रीजर में संघनन से संरक्षित किया जाना चाहिए, इसलिए जलरोधक पैकेजिंग सामग्री का उपयोग केक की रक्षा करेगा और इसके स्वाद और बनावट को बनाए रखेगा। यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं:

• क्लिंग रैप: फ्रीजिंग से पहले केक को लपेटने के लिए यह एक बहुत ही उपयुक्त सामग्री है, लेकिन नमी को बाहर रखने के लिए आपको कई परतों की आवश्यकता होगी। फूड रैप का उपयोग करना आसान है और काफी मजबूत है।
• फ़ूड फ़ॉइल: उत्पाद को प्रकाश, नमी और बैक्टीरिया से बचाने के लिए पैकेजिंग फ़ॉइल सबसे अच्छा अवरोध है। एक गंभीर नुकसान यह है कि यह बहुत आसानी से टूट जाता है।
• पैक किए गए केक को बेकिंग शीट या धातु की ट्रे पर रखना, यदि वांछित हो (यह केक को अन्य खाद्य पदार्थों के संपर्क में आने से रोकेगा, इसे फ्रीजर में ढूंढना आसान है, और यह नमी और गंध को भी दूर रखता है, जैसे कि समुद्री भोजन।)

पैकिंग सामग्री को समतल सतह पर रखें, अधिमानतः रसोई में।फिर एक बेकिंग शीट या फॉर्म लें, केक को उल्टा कर दें। केक को बिना ज्यादा कठिनाई के पैन या पैन से अलग करना चाहिए।

• यदि केक मोल्ड से अलग नहीं होता है, तो चाकू लें और ब्लेड को मोल्ड के किनारों पर (मोल्ड और केक के बीच में) चलाएं।
• यदि आपने पहले ही केक को पैन से हटा दिया है, तो इस चरण को छोड़ दें।

केक लपेटो।अब केक को चारों तरफ से लपेट दें। आपको केक को कसकर लपेटना चाहिए ताकि केक और लपेटने के बीच हवा के लिए कोई जगह न हो।

लपेटे हुए केक को फ्रीजर में रख दें।अब आप बाद में भंडारण के लिए केक को फ्रीज करने के लिए तैयार हैं। सुनिश्चित करें कि फ्रीजर में पर्याप्त जगह है, कोशिश करें कि केक को उन खाद्य पदार्थों के बगल में न रखें जिनमें तेज गंध हो (जैसे समुद्री भोजन)। यह वांछनीय है कि केक का फ्रीजर में एक विशेष रूप से निर्दिष्ट स्थान है, ताकि बाहरी गंधों के साथ सह-अस्तित्व न हो।

• केक को डालने से पहले आपको फ्रीजर को साफ करना पड़ सकता है। यह केक के मूल स्वाद और सुगंध को संरक्षित करने के लिए है।

जमे हुए केक को आवंटित समय से अधिक समय तक फ्रीजर में न रखें।आम तौर पर केक को कई महीनों तक जमे हुए रखा जा सकता है, लेकिन अब और नहीं। हालांकि ठंड से पके हुए केक में नमी बनी रहती है, दो महीने के बाद यह सूखना शुरू हो जाता है, और चार महीने के बाद केक का स्वाद और सुगंध पहचान से परे बदल सकता है।

• जब आप अपने केक को सजाने के लिए तैयार हों, तो बस इसे फ्रीजर से हटा दें और इसे 40 मिनट तक पिघलने दें। फिर अपनी इच्छानुसार फ्रॉस्टिंग से सजाएं।

एक बहुत ही रोचक प्रश्न। केक संरक्षण के साथ मेरा भी ऐसा ही अनुभव था। मुझे नहीं पता कि बिस्किट केक कैसे जमने का सामना कर सकते हैं, लेकिन पफ पेस्ट्री केक को फ्रोजन किया जा सकता है। मैंने नेपोलियन केक को फ्रीज कर दिया, मैं कह सकता हूं कि स्वाद काफी बदल गया है। आपको रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है (शाम को, फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में पुनर्व्यवस्थित करें), और सुबह आप चाय या कॉफी खा सकते हैं। लेकिन यह एक ऐसा अलग मामला है, ऐसे उत्पादों को फ्रीज नहीं करना बेहतर है। यदि आपको पहले से केक तैयार करने की आवश्यकता है, तो मैं सिर्फ केक बेक करता हूं, जो चुपचाप कुछ हफ़्ते के लिए संग्रहीत होते हैं। फिर मैं सिर्फ एक क्रीम बनाता हूं और छुट्टी से एक दिन पहले इसे स्मियर करता हूं। इस तरह आप काफी समय बचा सकते हैं।

खैर, अगर निर्माता भी इसे फ्रीज करता है, तो क्यों नहीं? शायद किसी को पता नहीं था, लेकिन 90% केक जमे हुए हैं (विशेषकर यदि वे दूसरे शहर से हैं), और स्टोर शेल्फ पर रखे जाने से पहले, उन्हें पिघलाया जाता है।

आज के बटर केक (अर्थात् उनमें से अधिकांश दुकानों में) की स्थिरता जादुई है, कम तापमान पर इसके लिए कुछ भी नहीं किया जाता है। तो फ्रीज करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। एक और बात यह है कि अगर आटा पफ पेस्ट्री है (उदाहरण के लिए, "नेपोलियन") - इसे जोखिम में नहीं डालना बेहतर है, इसे डीफ्रॉस्ट करने के बाद इसे संपीड़ित किया जा सकता है, यह बहुत अच्छा नहीं होगा।

खैर, घर का बना केक, निश्चित रूप से, जमे हुए होने की आवश्यकता नहीं है। आपने कोई केमिस्ट्री नहीं डाली, जिसका मतलब है कि केक इस तरह के तनाव से नहीं बचेगा। हालांकि कोई भी प्रयोग करने से मना नहीं करता है: एक छोटे से टुकड़े को फ्रीज करके, केवल छोटे से शुरू करें।

सिद्धांत रूप में, केक को फ्रीज करना संभव है, लेकिन हर कोई ऐसा करने की हिम्मत नहीं करेगा, क्योंकि केक पर्याप्त मात्रा में है और फिर भी आपको एक निश्चित तकनीक का पालन करने की आवश्यकता है।

ऐसे केक को फ्रीज न करें जिनमें मूल रूप से पनीर होता है, या पनीर की क्रीम होती है। ठंड के बाद ऐसे केक बेस्वाद होंगे, क्योंकि पनीर को अभी भी जमना पसंद नहीं है। उदाहरण के लिए, पनीर वाले केक को फ्रीज न करें। ऐसी क्रीम अपनी संरचना खो देगी और बस बेस्वाद होगी।

आप फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन आप आइसिंग वाले केक को फ्रीज नहीं कर सकते। सामान्य तौर पर, आपको अंडे या पनीर वाले खाद्य पदार्थों को फिर से जमा नहीं करना चाहिए।

सामान्य तौर पर, केक मेरे पास 8 घंटे के लिए लाया गया था और यह कारखाने में जम गया था और इसे कुछ नहीं हुआ था। इसके अलावा, अगर मैं नए साल के लिए पहले से केक खरीदता हूं, और रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त जगह नहीं है, तो मैं इसे फ्रीजर में ले जाता हूं, और डीफ्रॉस्टिंग के बाद यह वही रहता है।

नहीं करना बेहतर है।

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मैं अन्य केक के बारे में नहीं जानता, लेकिन स्पंज केक जमने के बाद पानीदार हो जाता है और स्वादिष्ट नहीं होता है। ऐसा लगता है कि यह पानी में भीगा हुआ था और मिठास भी गायब हो गई थी।

यदि प्रश्न उठता है: केक को फ्रीज करें या इसे बाहर फेंकना है क्योंकि यह खराब हो सकता है? बेशक इसे फ्रीज करें। बहुत स्वादिष्ट नहीं, लेकिन कुछ भी नहीं से एक केक बेहतर है।

मैं किसी को केक फ्रीज करने की सलाह नहीं दूंगा। उसने कभी खुद को फ्रीज नहीं किया, लेकिन एक बार उसे कुछ रिश्तेदारों के साथ फ्रीज करके केक खाने का मौका मिला। इस केक को चखने पर सभी ने माना कि इसका स्वाद बहुत खराब हो गया है, उन्होंने किसी तरह इसे खा लिया. लेकिन मैं एक भी टुकड़ा नहीं खा सका: केक बहुत पानीदार हो गए, क्रीम छूट गई, पूरी तरह से बेस्वाद हो गई।

बेशक आप कर सकते हैं, एक और बात यह है कि डीफ्रॉस्टिंग के बाद इसका स्वाद क्या होगा। आपको यह देखने की जरूरत है कि केक में कौन सी सामग्री शामिल है, और वे ठंड को कैसे सहन करते हैं। सामान्य तौर पर, केक को ठंड के करीब तापमान पर दुकानों में भी संग्रहीत किया जाता है, इसलिए मुझे लगता है कि उनमें से बहुत से जमे हुए होने पर गुणवत्ता में ज्यादा नुकसान नहीं होगा।

जैसा कि मेरा मानना ​​है, यह संभव है कि केक को कुछ नहीं होगा, खासकर अगर केक मैस्टिक से बना हो या वफ़ल के रूप में, जहाँ तक मुझे पता है, तो शहद और खट्टा क्रीम भी जम सकता है। लेकिन शीतदंश के बाद बटर केक थोड़ा नरम हो सकता है और अधिक पानीदार हो सकता है।

क्या आप केक को फ्रीज कर सकते हैं? सबसे पहले, आपको केक के पैकेजिंग को अत्यधिक संक्षेपण से बचाने के लिए विशेष घबराहट के साथ संपर्क करना चाहिए। और दूसरी बात, इस बात पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए कि केक को चार महीने से अधिक समय तक फ्रीज नहीं किया जा सकता है।

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थ्रेड: क्या आप केक को फ्रीज कर सकते हैं?

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क्या आप केक को फ्रीज कर सकते हैं?

एक घर का बना केक है, स्वादिष्ट लेकिन कोई भी विनाशकारी नहीं है। इसे टुकड़ों में काटने के बाद इसे फ्रीज करने का विचार परिपक्व हो गया है। फिर इसे निकाल कर डीफ्रॉस्ट करें। क्या यह संभव है? डीफ़्रॉस्ट होने पर क्या यह गुणवत्ता खो देगा?

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फ्रीजिंग केक के बारे में

लड़कियाँ। मैस्टिक के साथ क्या करना है। बहता हुआ।

टिप्पणियाँ

मैंने ठंड के साथ एक मजबूर प्रयोग किया - ग्राहक ने पहले तारीख को स्थगित कर दिया, और फिर केक को पूरी तरह से मना कर दिया। इसलिए। मैंने तैयार केक को मैस्टिक से फ्रीज किया (मैंने केवल बड़े आंकड़े निकाले), शाम को 3 दिनों के बाद मैंने इसे फ्रीजर से निकालकर रेफ्रिजरेटर में रख दिया। रात के दौरान यह घनीभूत के साथ कवर किया गया था। दोपहर में मुझे पता चला कि केक नहीं लिया जाएगा और यह एक और रात के लिए रेफ्रिजरेटर में रहता है। सुबह मुझे एक अद्भुत केक मिला, बिना संक्षेपण के। ठंड ने स्वाद को प्रभावित नहीं किया, मुझे ऐसा लग रहा था कि यह जूसर भी बन गया है।

जानकारी के लिए धन्यवाद! और अंदर क्या था?

सच कहूं तो मुझे अब और याद नहीं है।

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डीडी. ठंड के बारे में कुछ नया सीखा?

मेरे पास एक पोस्ट है "क्यों केक पसीना"। पढ़ना।

मैंने समीक्षाएँ पढ़ीं और तुरंत याद किया कि मैं कितने समय से सही शॉन के मेमने को तराश रहा था और इसे ठंड के लिए फ्रिज में रख दिया था, मैं इसे बाहर निकालता हूँ, यह एकदम सही है, 5 मिनट के बाद सब कुछ चमकता है) गीला, जैसे शॉवर से)) मेरे पास था इसे फिर से करना

हाँ, गर्मियों में यह बहुत महत्वपूर्ण है! सब कुछ "पसीना"

लीना, कैसी हो? क्या आपने फ्रीजिंग के साथ प्रयोग किया? मेरे पास अपने ग्राहकों के साथ फिर से एक अप्रत्याशित घटना है। फ्रीज करना चाहते हैं।

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केक जमे हुए नहीं था। मैं एक बिस्किट और शहद केक जमा करता हूँ - सब कुछ ठीक है!

माशा, हाय! मुझे बताओ, क्या आप बिना मैस्टिक के क्रीम चीज़ क्रीम वाले केक को फ्रीज कर सकते हैं? और फिर मैंने तारीखों को भ्रमित किया और कुछ दिन पहले बनाया।

नहीं, क्रीम बह जाएगी या गुच्छे बन जाएगी, और पनीर ठंड को बर्दाश्त नहीं करता है

अफसोस की बात है। अच्छा, ठीक है, हमें खुद खाना होगा))) धन्यवाद!

माशा, धन्यवाद! यह मूल्यवान से अधिक है!

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समझ गया, जानकारी के लिए धन्यवाद!

सामान्य तौर पर, मैं इस तथ्य से शुरू करूंगा कि मैं दक्षिणी याकूतिया में रहता हूं और सर्दियों में हमारे ठंढ आमतौर पर -35 सभी सर्दियों में होते हैं .. लड़की ने अपने भाई के लिए एक केक का आदेश दिया (वह सेना से लौट रही थी) मैंने किया, उसने लेने के लिए आया और कहा कि मौसम के कारण उड़ान स्थगित कर दी गई है और वह केवल 3 दिनों में घर पर होगा। उसे इसे फ्रीज करना पड़ा (और ऐसी सर्दियों में हमारी बालकनी पर फ्रीजर की तुलना में ठंढ खराब होती है)। मैंने तुरंत उसे चेतावनी दी कि ऐसा न करना बेहतर है, लेकिन कोई विकल्प नहीं था। फिर उसने मुझे लिखा कि केक ने अपना आकार नहीं खोया है और सब कुछ उत्कृष्ट और स्वादिष्ट था। केक में दही की सूफले और केले और कीवी के साथ खट्टा क्रीम थी। यह दूध मैस्टिक के साथ कवर किया गया था। यहाँ एक केक के साथ एक आदमी की तस्वीर है .. यह सामान्य लगता है। केक दिखता है)) बेशक, गुणवत्ता बर्फ नहीं है।

जानकारी के लिए धन्यवाद।

यह सब भरने पर निर्भर करता है, कई केक जमे हुए हो सकते हैं, लेकिन मैस्टिक के बिना, लेकिन लेवलिंग और कोटिंग के लिए, केक को सौंपने से पहले ही। किस फिलिंग के बारे में मैं पक्के तौर पर नहीं कह सकता।

मैं चीज़केक क्रीम और एक से अधिक बार (फिलाडेल्फिया पनीर और बुको) के साथ एक केक जम गया, क्रीम बहुत अच्छा व्यवहार करता है, लेकिन। केक मैस्टिक से ढकने के लिए पूरी तरह से तैयार था, लेकिन इसके बिना, रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्ट। लेकिन जब लोग केक उठाते हैं, तो वे शायद ही इसे तुरंत खाते हैं, वे आमतौर पर इसे पहले से लेते हैं, लेकिन मैं ठंड के बारे में चेतावनी देता हूं, और यह मुझे और भी स्वादिष्ट (जमे हुए) लगता है। मैस्टिक एक वैक्यूम बनाता है और जब आप इसे डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो यह अपनी उपस्थिति और लोच खो देता है। मैंने इसे खट्टा क्रीम (कुछ भी नहीं टपका) के साथ फ्रीज किया, लेकिन पनीर के साथ यह निश्चित रूप से असंभव है, तरल कट जाता है बंद और स्वाद बदल जाता है।

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इर, आपको क्या लगता है दही सूफले (क्रीम 33% + दही + फल) का क्या होगा?

लीना ईमानदारी से जमी नहीं थी, लेकिन वास्तव में दही एक तटस्थ उत्पाद है, यदि आप इसमें स्ट्रॉबेरी नहीं मिलाते हैं, तो यह लीक नहीं होना चाहिए, IMHO

एर, और स्ट्रॉबेरी अच्छी तरह से जम जाते हैं! और अगर आप उसे फ्रोजन क्रीम में डालते हैं, तो वह रस नहीं खोती है

और जब केक को एक साथ डीफ्रॉस्ट किया जाता है, तो यह निश्चित रूप से बहता है, हो सकता है कि अगर आप थोड़ा डालते हैं, तो यह मेरे लिए बहता है

वह एक सूफले में बहती थी?

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मैं अधिक बार पूरी स्ट्रॉबेरी का उपयोग करता हूं, और मैंने उन्हें मैस्टिक से पहले दो बार फ्रीज करने की कोशिश की (वे चाहते थे कि केक ट्रेन में आएं, इसलिए उन्होंने कहा कि जब केक वितरित किए गए थे, तो उनके पास किनारों के आसपास कुछ गीला और लाल था, मैं हूं यकीन मानिए स्ट्रॉबेरी

मुझे नहीं पता कि यह मदद करेगा या नहीं, लेकिन जब मैंने ऐसा करना शुरू किया, तो सर्दी थी और ठंढ डिग्री थी, इसलिए मेरा केक हमेशा बालकनी पर खड़ा रहता था। और जब मैंने इसे 23.00 बजे सजाया, तो मैंने इसे ऊपर रख दिया पूरी रात बालकनी और सुबह या दोपहर के भोजन में दिया। फिर, अब की तरह, मैंने दूध का इस्तेमाल किया, और केक हमेशा कमाल के लगते थे और सभी ने स्वाद के लिए धन्यवाद दिया। और केक अलग-अलग क्रीम के साथ थे: खट्टा क्रीम और क्रीम दोनों, कुछ भी नहीं कभी अलग हुआ और बहता नहीं था। और अब केक को रात में फ्रीजर में रख दें, किसी तरह डरावना। यह एक छोटा सा प्रयोग करना आवश्यक होगा)))))))))

हल्का, अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन इस तरह के ठंढों में भी बालकनी (बंद) पर केक जमता नहीं है! बालकनी पर यह अभी भी फ्रीजर की तरह नहीं है। लेकिन मुझे इसे जानबूझकर जमे हुए केक के बारे में चाहिए।

लेकिन सूचना के लिए धन्यवाद!

मेरे पास एक खुली खिड़की थी, लेकिन मैं इसे किसी तरह फ्रीज करने की कोशिश करूंगा। मैंने भी, हाल ही में इस मुद्दे के बारे में चिंता करना शुरू कर दिया है।

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आपका बहुत बहुत धन्यवाद!

जिन लड़कियों के पास अनुभव है? हमने 4 किलो का केक ऑर्डर किया ताकि हम इसे ट्रेन में 20 घंटे (.) के लिए दूसरे शहर में ले जा सकें। मैंने इसे 2 दिनों के लिए फ्रीज करने का सुझाव दिया। यह कब तक पिघलेगा और क्या यह सड़क का सामना करेगा? नहीं।

लड़कियों, अनुभवी हलवाई, कल सुबह सलाह के साथ मदद करते हैं, एक मूस केक सौंपते हैं, लेकिन मैस्टिक के तहत (मैंने इसे क्यों लिया, मैं खुद नहीं जानता)। मूल रूप से, मैंने इसे बनाया। ताकत के लिए, ऊपर और नीचे बिस्किट (8 मिमी) हैं, पक्षों को लपेटा गया है।

अच्छा दिन! हमने अपने भाई के जन्मदिन के लिए रैफेलो केक बनाने का फैसला किया। हम बहुत दिनों से उस पर अपने होंठ चाट रहे हैं, लेकिन सभी के हाथ किसी भी तरह नहीं पहुंचे। तो हमने फैसला किया, अंत में :)) हम 15 अप्रैल को मनाएंगे, लेकिन इसे एक दिन पहले करें।

सुसंध्या। मैंने एक बिस्किट बेक किया है, लेकिन आज मेरे पास इसे क्रीम लगाने का समय नहीं है। मैं इसे कैसे फ्रीज कर सकता हूँ? क्या मुझे इसे किसी चीज़ से ढकने की ज़रूरत है, इसे किसमें पैक करना है? और बाद में इसे कैसे डीफ़्रॉस्ट करना है? और कौन जानता है कि कौन से केक अभी भी जमे हुए हो सकते हैं?

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मेरे प्यारे, कृपया मदद करें। केक के लिए कौन सी क्रीम बनानी है ताकि आप केक को फ्रीज कर सकें। मैं मंगलवार की रात को बढ़त बना सकता हूं, शनिवार तक इसकी जरूरत है। मेरे पति की छुट्टी है, और मैं बुधवार को जा रही हूँ और केक उनके लिए बहुत अच्छा है।

मैं विशेषज्ञों की राय माँगता हूँ! क्या गाजर के केक को सेंकना और उन्हें फ्रीज करना संभव है? और यदि आवश्यक हो, केक प्राप्त करें, डीफ़्रॉस्ट करें और इकट्ठा करें। मैंने सुना है कि वे बिस्कुट और यहां तक ​​कि हनी केक भी फ्रीज करते हैं। लेकिन यहाँ केक की संरचना भ्रमित करती है। दूसरा सवाल।

लड़कियों को कुछ समझ में नहीं आता हमारे पास बुधवार को कोटा के अनुसार एक ट्रांसफर है, वे इसे ट्रांसफर कर देंगे, और बाकी को फ्रीज करना होगा, मैंने सुना है कि फ्रीजिंग मेरे अपने खर्च पर है, मैं नहीं करता एक बात समझिए बुधवार को उनका ट्रांसफर हो जाएगा।

लड़कियों, मुझे बताओ, अगर मूस केक एक पत्थर में जम गया है, तो क्या यह 7 घंटे तक कार द्वारा परिवहन का सामना करेगा? सभी को धन्यवाद।

लड़कियों, मैंने सुना है कि बहुत से लोग ताज़ी रोटी को फ्रीज करते हैं, और फिर उसे डीफ्रॉस्ट करते हैं। सवाल यह है कि इसे सही तरीके से कैसे डीफ्रॉस्ट किया जाए: इसे हवा में छोड़ दें या माइक्रोवेव में रख सकते हैं? अगर माइक्रोवेव में, कैसे? अपना अनुभव साझा करें।

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माताओं मुझे बताओ। मैंने दूध को फ्रीज करने का फैसला किया, क्योंकि निकट भविष्य में मुझे लंबे समय तक छोड़ना होगा। मैं आपको बताता हूँ कि मैंने यह कैसे किया: मैं इसे एक जार (साफ) में डालता हूं और इसे फ्रीज करता हूं। फिर मैं व्यक्त दूध के अगले भाग को फिर से निकालता हूं।

केक को फ्रीज कैसे करें

यदि आप अपने पके हुए माल को तुरंत नहीं खाने जा रहे हैं, तो केक को फ्रीज़ करना मददगार हो सकता है। हो सकता है कि आप किसी मित्र के जन्मदिन का केक एक सप्ताह में सहेजना चाहें। या आपने समय से पहले एक विशेष मिठाई के लिए आधार तैयार किया है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे किस कारण से करना चाहते हैं, आप सही जगह पर आए हैं। केक को फ्रीज कैसे करें और फ्रीजिंग की प्रक्रिया में आपको किन बारीकियों पर ध्यान देना चाहिए, इस पर लेख पढ़ें।

चरण संपादित करें

2 में से विधि 1

बिना आइसिंग के पके हुए केक को फ्रीज़ करना संपादित करें

विधि 2 का 2:

आइसिंग के साथ केक को फ्रीज करना संपादित करें

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स्पंज केक को फ्रीज कैसे करें

यह ज्ञात है कि एक गंभीर घटना की तैयारी में प्रत्येक परिचारिका को बहुत समय लगता है। छुट्टी की तैयारी की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, आप बिस्किट केक को कुछ दिन या सप्ताह पहले बेक कर सकते हैं और फ्रीज कर सकते हैं। फिर, एक महत्वपूर्ण तारीख से ठीक पहले, यह केवल क्रीम के साथ धब्बा और तैयार बिस्किट को सजाने के लिए रहता है। अनुभवी कन्फेक्शनर, बिस्किट को केक में काटने और इसे आकार देने से पहले, इसे पहले से फ्रीज कर लें। अर्ध-तैयार उत्पाद के साथ काम करना तब बहुत आसान होता है: यह टूटता है और कम टूटता है।

जमने के लिए बिस्किट कैसे तैयार करें

पके हुए केक को मोल्ड से हटा देना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

फिर अतिरिक्त हवा को हटाते हुए, इसे क्लिंग फिल्म की कई परतों में लपेटें। केक को चारों ओर लपेटा जाता है ताकि फ्रीजर में बाहरी गंध और हवा से घनीभूत होने से तैयार केक का स्वाद खराब न हो।

जमे हुए बिस्कुट को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है

-18 डिग्री के तापमान पर बिस्किट केक का शेल्फ जीवन 1 महीने तक है। यदि आप अधिक स्टोर करते हैं, तो केक की गुणवत्ता खराब होने लगती है। वे सूख जाते हैं, शोभा खो देते हैं।

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बिस्किट को डीफ्रॉस्ट कैसे करें

तैयार केक में बदलने से 1 दिन पहले बिस्कुट को फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें। आप अर्द्ध-तैयार उत्पाद को कमरे के तापमान पर 4-5 घंटे के लिए डीफ़्रॉस्ट भी कर सकते हैं। दोनों ही मामलों में यह महत्वपूर्ण है कि केक को फिल्म से मुक्त किया जाए ताकि वह गीला न हो। डिफ्रॉस्टिंग के बाद, आप बिस्किट को चाशनी में भिगो सकते हैं, केक पर क्रीम लगा सकते हैं और तैयार केक को सजा सकते हैं। इसका स्वाद बिल्कुल ताजा बना हुआ जैसा ही होगा।

यदि आपके फ्रीजर में जगह है, तो छुट्टी से पहले आप पहले से बिस्किट केक तैयार करके और उन्हें फ्रीज करके अपने काम को बहुत आसान बना देंगे। खाना पकाने का समय कम हो जाएगा, जिससे आप अन्य समान रूप से महत्वपूर्ण काम कर सकेंगे।