गोभी हमारे भोजन के मुख्य उत्पादों में से एक है। हर कोई हल्का, स्वादिष्ट और प्यार करता है स्वस्थ भोजनगोभी से, लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते कि गोभी एक देशी रूसी पौधा नहीं है, इसे रोमन उपनिवेशवादियों द्वारा रूस लाया गया था। हमारे लोगों ने इस सरल और सरल सब्जी के पोषण और औषधीय गुणों की तुरंत सराहना की और इसे सक्रिय रूप से खाना शुरू कर दिया। अब तो रोज या फिर कल्पना करना भी नामुमकिन है छुट्टी मेनूकोई गोभी नहीं। गोभी के सूप या बोर्स्ट के बिना, गोभी के रोल या सौकरकूट के बिना कैसे करें? असंभव और अनावश्यक! इसके विपरीत, स्वस्थ रहने के लिए, बीमारियों और तनाव से लड़ने के लिए, गोभी हर दिन हमारी मेज पर होनी चाहिए। और इस पृष्ठ पर मैंने सबसे अच्छा, सबसे अधिक एकत्र किया है स्वादिष्ट व्यंजनगोभी से। तैयार हो जाओ और स्वस्थ रहो!

• गोभी की 100 से भी ज्यादा किस्में खाना पकाने में इस्तेमाल की जाती हैं, हर किस्म ही अलग नहीं है उपस्थितिलेकिन स्वाद भी। गोभी की सबसे आम किस्में सफेद गोभी, लाल गोभी (नीली गोभी), फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली, आदि हैं।
• उपयोग करने से पहले, गोभी को ठंडे पानी में धोना चाहिए। अगर गोभी को ठंडे नमकीन पानी में 10-15 मिनट के लिए रखा जाए, तो सभी कीड़े बाहर नहीं निकलेंगे।
• सलाद के लिए, गोभी की शुरुआती या मध्यम किस्में सबसे अच्छी होती हैं, उनके पास एक कोमल और रसदार पत्ती होती है।
• पत्ता गोभी को बारीक काट कर, फिर हल्का नमकीन और हाथों से मसल कर पत्तागोभी का रस छोड़ता है और सलाद ज्यादा रसीला बनता है।
• यदि आप इसे जैतून या सूरजमुखी के तेल के साथ सीजन करते हैं, और फिर थोड़ा नींबू का रस या सेब साइडर सिरका मिलाते हैं, तो ताजा गोभी का सलाद बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।
• सर्दियों के लिए सौकरकूट पकाने के लिए, गोभी की मध्यम किस्मों को खरीदना बेहतर है। गोभी की शीतकालीन किस्मों को एक सख्त पत्ते और गोभी के रस की एक छोटी मात्रा द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है।
• खाना बनाते समय गोभी की महक को कम करने के लिए पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
• गोभी को कम गर्मी पर और ढक्कन के नीचे उबाला जाना चाहिए, फिर गोभी के पास रस छोड़ने का समय होता है, और पानी जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। जली हुई गोभी न केवल उपस्थिति को खराब करती है, बल्कि पकवान का स्वाद भी खराब करती है।
• पत्तागोभी के रोल के लिए पत्ता गोभी का पत्ता नरम होने के लिए, पत्तागोभी को पहले पानी में उबाला जाता है, और फिर चादरों में अलग किया जाता है।
• उबली हुई पत्ता गोभी को अच्छी तरह से फोल्ड करने के लिए और पत्तागोभी के रोल को सुंदर बनाने के लिए, पत्तागोभी के पत्ते पर एक मोटी केंद्रीय शिरा काट दी जाती है।
• भरवां पत्ता गोभी को अगर ओवन में पकाया जाए तो वह और भी ज्यादा स्वादिष्ट बनेगी।

हमारे लेख में हम आपको बताएंगे कि गोभी से क्या बनाया जा सकता है। हम सब्जी पकाने के विभिन्न व्यंजनों का विस्तार से वर्णन करेंगे। आइए सबसे सरल व्यंजनों से शुरू करें।

मकई के साथ सलाद

चीनी गोभी से क्या किया जा सकता है? स्वादिष्ट सलाद. पकवान के मुख्य घटक मकई और गोभी हैं। भोजन जल्दी और आसानी से बनता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम डिब्बाबंद मकई;
• दो चुटकी नमक;
• 400 ग्राम चीनी गोभी;
• दो सेंट मेयोनेज़ के चम्मच;
• 100 ग्राम उबला हुआ सॉसेज।

सलाद की तैयारी

1. सबसे पहले गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। नमक, अपने हाथों से याद करो।
2. फिर सॉसेज को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. सारे घटकों को मिला दो।
4. फिर मेयोनेज़ डालें। हलचल।

बेक्ड कोहलबी

कोहलबी गोभी से क्या किया जा सकता है? स्वादिष्ट व्यंजन. इस रेसिपी में हम देखेंगे कि इसे कैसे बेक करना है। एक स्वादिष्ट और मूल व्यंजन प्राप्त करें। यह व्यंजन आपको इसके असामान्य स्वाद और उपस्थिति से प्रसन्न करेगा। पकवान पूरी तरह से दैनिक मेनू में फिट होगा।

• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• एक बल्ब;
• नमक;
• कोहलबी (चार टुकड़े);
• वनस्पति तेल (लगभग 3 बड़े चम्मच);
• मसाले;
• एक घंटी काली मिर्च;
• दो टमाटर;
• एक सौ ग्राम हार्ड पनीर;
• लहसुन की दो कलियाँ।

खाना बनाना

1. कोहलबी को धोकर सुखा लीजिये. फिर ब्रश से साफ कर लें।
2. प्रत्येक गोभी से एक तेज चाकू से कोर निकालें।
3. एक फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा तेल डालें। फिर बारीक कटा प्याज भूनें, कोहलबी का गूदा और शिमला मिर्च (स्ट्रिप्स में कटी हुई) डालें।
4. एक मिनट के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस डालें। मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। फिर कीमा बनाया हुआ मांस और काली मिर्च को थोड़ा नमक करें। फिर कटे टमाटर, मसाले डालें।
5. पांच मिनट के लिए ढककर पकाएं। फिर लहसुन के साथ सीजन, जिसे आपने प्रेस के माध्यम से पहले ही पारित कर दिया था। शांत हो जाओ।
6. उसके बाद, प्रत्येक कोहलबी (कई चम्मच) में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, एक स्लाइड से भरें।
7. फिर पनीर को कद्दूकस कर लें। प्रत्येक कोहलबी के ऊपर उन्हें छिड़कें।
8. फिर एक बेकिंग शीट (तेल से ग्रीस करके) पर रख दें। 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें (शायद थोड़ा और)। एक छड़ी के साथ तत्परता की जाँच करें। अगर पत्तागोभी का बैरल आसानी से छेदा जाता है, तो सब कुछ तैयार है।

बीन्स और अन्य सब्जियों के साथ सोल्यंका

सर्दियों के लिए गोभी से क्या किया जा सकता है? सोल्यंका। ऐसी तैयारी सर्दियों में प्रसन्न होगी।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• काली मिर्च (6 पीसी।);
• तीन किलो गोभी;
• एक किलोग्राम गाजर और उतनी ही संख्या में बैंगन;
• दो सेंट नमक के चम्मच;
• आधा किलोग्राम सेम;
• तीन सौ मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• आधा लीटर टमाटर का रस;
• एक सौ मिलीलीटर सिरका 6%।

कुकिंग हॉजपॉज

1. बीन्स को रात भर पानी में भिगो दें।
2. सुबह गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. गाजर (बड़ी) को कद्दूकस कर लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें। बैंगन धोएं, छीलें, क्यूब्स में काट लें। नमक।
4. बीन्स को आधा पकने तक उबालें।
5. फिर एक बड़े बर्तन में तेल डालकर गर्म करें।
6. वहां सब्जियां डालें, दो से तीन मिनट तक भूनें। चलते ही हिलाओ। फिर उस तरल के साथ रस, बीन्स डालें जिसमें वे उबाले गए थे। उबाल पर लाना। फिर नमक और आग कम कर दें।
7. 45 मिनट के लिए उबाल लें। काली मिर्च के बाद, हॉजपॉज को हिलाएं। एक और 15 मिनट उबाल लें। इस प्रक्रिया में, पकवान को फिर से हिलाएं। फिर हॉजपॉज को आग से हटा दें, सिरका में डालें। उन जार में व्यवस्थित करें जिन्हें आपने पहले से निष्फल कर दिया था। जमना। जार को पलट दें, उन्हें एक कंबल में लपेट दें, जिसे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही हटाया जा सकता है।

पत्ता गोभी का सूप

से क्या किया जा सकता है लाल पत्ता गोभी? पत्ता गोभी का सूप। यह व्यंजन पारंपरिक रूसी है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम लाल गोभी;
• चुकंदर;
• तीन लीटर मांस शोरबा;
• नमक;
• गाजर;
• दो सेंट टमाटर का पेस्ट के चम्मच;
• तीन पीसी। आलू;
• हरियाली;
• मिर्च;
• 25 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• मसाले;
• तीन टमाटर।

एक पारंपरिक रूसी व्यंजन पकाना

1. शोरबा उबाल लें।
2. सब्जियां तैयार करें। उन्हें भूसी से साफ करें, छीलें। बीट्स को स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें। साग, प्याज और आलू काट लें।
3. फ्राइंग पैन ले लो। फिर उसमें तेल डालें। बीट्स, प्याज और गाजर भूनें। फिर टमाटर के पेस्ट के साथ 10 मिनट तक उबालें।
4. इसी समय, आलू को शोरबा में उबाल लें। फिर पत्ता गोभी डालें। फिर उबली हुई सब्जियां बिछा दें। नमक और काली मिर्च। सूप को एक और दस मिनट के लिए उबलने दें। अंत में साग डालें, फिर डिश को ढक्कन से ढक दें। 15 मिनट खड़े रहने दें। अब आप जानते हैं कि इससे क्या बनाया जा सकता है। वैसे, इस घटक के लिए धन्यवाद कि पकवान में एक सुंदर होगा बैंगनी रंग. यह सब्जी पकवान का मुख्य आकर्षण है।

गोभी श्नाइटल

गोभी से जल्दी क्या किया जा सकता है? हार्दिक और हल्का भोजन। खाना पकाने में विशेष समस्या उत्पन्न नहीं होनी चाहिए।

श्नाइटल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 6 अंडे;
• नमक;
• एक सफेद गोभी (छह बड़ी चादरें);
• छह सेंट वनस्पति तेल के चम्मच;
• मिर्च;
• 500 ग्राम ब्रेडक्रंब।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. गोभी के पत्ते तैयार करें। एक बर्तन में दो लीटर पानी उबाल लें। फिर चादरों को दो मिनट के लिए वहीं नीचे कर दें।
2. फिर अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ फेंट लें।
3. ब्रेडक्रंब तैयार करें।
4. प्रत्येक पत्ते को पहले अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में। ऐसा 2 बार करें।
5. फिर पत्ता गोभी के पत्तों को लिफाफे में रोल करें।
6. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें एक बड़ा चम्मच तेल डालें। स्केनिट्ज़ेल नीचे रखो। दोनों तरफ से भूनें (प्रत्येक में दो मिनट)।
7. वस्तुओं को कागज़ के तौलिये पर रखें। उन्हें एक मिनट के लिए लेटने दें ताकि तेल कांच का हो जाए। फिर इन्हें एक प्लेट में निकाल लें। गरमागरम परोसें।

सब्जी पाई

आप गोभी के साथ और क्या कर सकते हैं? पाई। यह बिना किसी झंझट के एक फ्राइंग पैन में पकता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो अंडे;
• 500 ग्राम गोभी;
• नमक (आपके स्वाद के लिए);
• वनस्पति तेल का चम्मच;
• 150 ग्राम आटा;
• हरियाली।

पाई बनाने की प्रक्रिया का विवरण

1. गोभी को बारीक काट लें।
2. फिर एक गहरे बाउल में अंडे को नमक के साथ फेंट लें।
3. वहाँ पत्ता गोभी डालें, मिलाएँ।
4. साग को धो लें, सुखा लें, काट लें।
5. फिर इसे अंडे में मिलाएं। हलचल।
6. आटा धीरे-धीरे डालें। प्रक्रिया के दौरान हिलाओ। नतीजतन, आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलेगा।
7. कड़ाही को तेल से ग्रीस कर लें। वहां गोभी डाल दें।
8. पैन को ढक्कन से ढक दें। मध्यम आँच पर बीस मिनट तक भूनें।
9. केक को पूरी तरह से पकने के लिए, इसे इस प्रक्रिया में पलटना होगा। तैयार उत्पाद में दोनों तरफ सुनहरा क्रस्ट होना चाहिए।

इटली का सब्जी और पासता वाला सूप

फूलगोभी से क्या किया जा सकता है? इटली का सब्जी और पासता वाला सूप। यह व्यंजन एक इतालवी पारंपरिक व्यंजन है। इस सूप की स्थिरता काफी मोटी है। इस वजह से, यह एक सब्जी स्टू जैसा दिखता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम फूलगोभी, आलू और गाजर;
• बल्ब;
• तोरी (2 पीसी।);
• लहसुन की पुत्थी;
• 10 ग्राम तुलसी और अजमोद;
• 50 ग्राम ताजा पालक, उबले हुए बीन्स और हरी मटर;
• एक चम्मच नमक;
• 100 ग्राम अजवाइन;
• 125 ग्राम टमाटर;
• दो सेंट जैतून का तेल के बड़े चम्मच।

इटैलियन सूप रेसिपी

1. सबसे पहले प्याज, तुलसी और अजमोद को काट लें।
2. फिर सब्जियों को धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. गोभी के बाद, छोटे पुष्पक्रम में जुदा करें।
4. सूप को एक भारी तले के बर्तन में पकाएं। यह इसलिए जरूरी है ताकि इसमें सब्जियां फ्राई की जा सकें।
5. तो, पैन में जैतून का तेल डालें, गरम करें, लहसुन को भूनें। फिर इसे बर्तन से निकाल लें।
6. बाकी कटी हुई सब्जियां वहां भेज दें। इन्हें धीमी आंच पर करीब दस मिनट तक भूनें।
7. फिर ठंडा पानी या सब्जी शोरबा डालें। ध्यान दें कि तरल सब्जियों को हल्के से ढकना चाहिए। लगभग बीस मिनट के लिए पकवान पकाएं, जबकि आग छोटी होनी चाहिए।
8. इटेलियन सूप में उबाल आने के बाद इसमें नमक डाल दीजिए.
9. फिर पालक (धोया हुआ) डालें। इसे पूरी तरह से फेंका जा सकता है, अगर पत्तियां छोटी हों, या टुकड़ों में काट लें।
10. फिर वहां सेम, साथ ही मटर भी भेजें।
11. लगभग तीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें। इस दौरान सब्जियां उबलने लगेंगी। उसके बाद, इतालवी सूप समृद्ध और गाढ़ा हो जाएगा।
12. पकवान को क्राउटन और कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ परोसें (उन्हें सूप छिड़कने की जरूरत है)।

पुलाव

फूलगोभी से आप और क्या कर सकते हैं? पुलाव। यह उत्पाद बनाना आसान है। लेकिन एक ही समय में स्वादिष्ट और संतोषजनक।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो सेंट आटे के चम्मच;
• 700 ग्राम फूलगोभी;
• दो चुटकी काली मिर्च;
• चार अंडे;
• दो सौ मिलीलीटर पानी;
• डेढ़ चम्मच नमक (डालने के लिए 0.5 की जरूरत है, गोभी के लिए बाकी नमक की जरूरत है);
• खट्टा क्रीम (लगभग तीन बड़े चम्मच);
• एक सेंट एक चम्मच डिल;
• 170 ग्राम हार्ड पनीर।

खाना पकाने का पुलाव

1. सबसे पहले, गोभी को पुष्पक्रम में अलग करें। फिर इसे पानी (नमकीन) में उबाल लें। उबालने के बाद पांच मिनट तक उबालें।
2. उबली हुई गोभी को ठंडा कर लें।
3. पनीर को कद्दूकस पर पीस लें।
4. आटा, खट्टा क्रीम और अंडे मिलाएं। फिर नमक, काली मिर्च डालें।
5. फिर पानी, डिल (कटा हुआ) और आधा कसा हुआ पनीर डालें। चिकना होने तक हिलाएं।
6. चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग डिश को लाइन करें। वहां गोभी डाल दें।
7. फिर इसे परिणामी मिश्रण से भरें। पनीर के साथ पकवान के शीर्ष छिड़कें।
8. पहले से गरम ओवन में तीस मिनट तक बेक करें। पकवान के केंद्र में, इसकी तत्परता की जाँच करें। कैसे समझें कि आप ओवन से पुलाव निकाल सकते हैं? तैयार उत्पाद लोचदार होना चाहिए।

सब्जी कटलेट

उबली हुई गोभी से क्या किया जा सकता है? सब्जी कटलेट। ऐसे उत्पाद उन लोगों को भी पसंद आएंगे जो डाइट पर हैं। चूंकि ये कटलेट विशेष रूप से कैलोरी में अधिक नहीं होते हैं। ये उत्पाद कोमल और रसदार हैं। वे चावल और मसले हुए आलू के साथ एकदम सही हैं।

ऐसे कटलेट बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 250 मिलीलीटर दूध;
• अंडा;
• 60 ग्राम आटा;
• 500 ग्राम सफेद गोभी;
• 50 ग्राम मक्खन और सूजी;
• नमक की एक चुटकी।

कटलेट बनाना

1. सबसे पहले पत्ता गोभी को धो लें। इसे पत्तों में बांट लें। फिर उन्हें पहले से उबलते पानी में डुबोएं, फिर नमक। दस मिनट तक उबालें।
2. पकी हुई गोभी नरम होनी चाहिए। पकने के बाद इसे ठंडा होने दें। फिर पीस लें। आप इन उद्देश्यों के लिए ब्लेंडर और फूड प्रोसेसर दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
3. फिर कढ़ाई में मक्खन गरम करें। - दूध डालने के बाद इसमें कटी हुई पत्ता गोभी डालें. वहां सूजी भी डालें। अच्छी तरह मिलाओ। एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें।
4. फिर गोभी को ठंडा करें, उसमें एक अंडा, साथ ही मैदा डालें। हलचल।
5. फिर काली मिर्च और नमक। ओवन को दो सौ डिग्री पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। इसे तेल से चिकना कर लें।
6. द्रव्यमान से उत्पाद तैयार करें। फिर इन्हें आटे में बेल लें। फिर उन्हें चर्मपत्र पर बिछा दें। बीस मिनट तक बेक करें। अंत में, उत्पादों को सुर्ख बनाने के लिए जर्दी से ग्रीस करें।

अब आप जानते हैं कि गोभी से क्या बनाया जा सकता है। नुस्खा काफी सरल है, इसलिए आप इस व्यंजन से अपने प्रियजनों को आसानी से खुश कर सकते हैं। बस याद रखें कि कटलेट परोसना सब्जियों, जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ है।

खट्टी गोभी

गोभी और गाजर से क्या किया जा सकता है? एक व्यंजन जो बहुतों से परिचित है। सौकरकूट एक बेहतरीन और हल्की डिश है। इसे तैयार करना आसान है। हम विचार करेंगे तेज़ विकल्पउसकी रचना।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तीन सेंट नमक के चम्मच;
• दो गाजर;
• 1.5 लीटर पानी;
• लहसुन की चार लौंग;
• दो सौ मिलीलीटर सिरका;
• निकम्मा);
• 250 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• दो सौ ग्राम चीनी।

पत्ता गोभी खाना बनाना

1. सबसे पहले पत्ता गोभी को काट लें।
2. फिर गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। लहसुन को कद्दूकस कर लें।
3. फिर सारी सब्जियों को मिला लें।
4. एक बर्तन में पानी डालें। नमक और चीनी डालें। तेल डालो। फिर आग लगा दें। फिर उबाल लेकर आओ। चीनी और नमक के पूरी तरह से घुलने का इंतजार करें।
5. फिर सिरका में डालें। एक दो मिनट के लिए मैरिनेड को आग पर रख दें। फिर इसे गोभी में गर्मागर्म डालें। ऊपर प्रेस रखें।
6. कुछ ही घंटों में डिश बनकर तैयार हो जाएगी। गोभी के बाद, जार में व्यवस्थित करें।

खीरे के साथ सलाद

ताजी गोभी से क्या किया जा सकता है? विटामिन सलाद। यह करने के लिए बहुत आसान है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोभी का एक सिर;
• छह खीरे;
• नमक;
• एक गिलास मेयोनेज़ का एक तिहाई और खट्टा क्रीम की समान मात्रा;
• मूल काली मिर्च।

सलाद तैयार करने का विवरण

1. खीरे धो लें, लंबाई में काट लें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. गोभी को एक विशेष कद्दूकस पर पीस लें।
3. सब्जियों को सलाद के कटोरे में स्थानांतरित करें।
4. मेयोनेज़, खट्टा क्रीम के साथ सीजन। काली मिर्च, नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

टमाटर में

टमाटर से क्या किया जा सकता है। ऐसी तैयारी काफी दिलचस्प है। सब्जियों का एक उत्कृष्ट संयोजन इस व्यंजन को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाता है।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• पांच सौ मिलीलीटर टमाटर का रस;
• गोभी का किलोग्राम;
• 1.5 सेंट नमक के चम्मच।

वर्कपीस बनाने की प्रक्रिया

1. घटक तैयार करें। टमाटर को जूसर से गुजारें। इससे रस निकलेगा।
2. गोभी को बारीक काट लें।
3. रस को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ। नमक। बीस मिनट धीमी आंच पर उबालें।
4. जार को स्टरलाइज़ करें, वहाँ गोभी डालें। ठूंसना। इसे हिलाएं। जार के 2/3 भाग को रस से भरें।
5. फिर नसबंदी के लिए एक कंटेनर तैयार करें। तल पर आधा मुड़ा हुआ तौलिया रखें, पानी डालें (यह डिब्बे के कंधों तक पहुंचना चाहिए)। गोभी के जार को गर्म पानी में डुबोएं। यदि आपके पास लीटर है तो उन्हें चौदह मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
6. फिर बैंकों को रोल करें। पलटना। एक कंबल के साथ लपेटें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

सॉस के साथ ब्रोकोली

ब्रोकली एक बहुत ही सेहतमंद सब्जी है। लेकिन, दुर्भाग्य से, बच्चे यह नहीं समझते हैं कि उन्हें इसे खाने की ज़रूरत है, क्योंकि यह सब्जी बहुत स्वादिष्ट नहीं होती है। इसका स्वाद विशिष्ट भी कहा जा सकता है। हम आपको एक डिश के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। यह पता चला है कि यह स्वादिष्ट और संतोषजनक है, जबकि इसमें ब्रोकोली है। नाजुक चटनी गोभी को एक नया स्वाद देती है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो मध्यम आकार के अंडे;
• एक गिलास दूध;
• 150 ग्राम पनीर;
• नमक की एक चुटकी;
• 500 ग्राम ब्रोकली।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. सबसे पहले ब्रोकली के फूलों को अलग कर लें। बाद में ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।
2. फिर बर्तन में पानी भर दें। नमक और आग लगा दें। जब तरल उबल जाए, तो ब्रोकली को वहां उबालने के लिए भेजें। इस प्रक्रिया में लगभग सात मिनट लगेंगे।
3. फिर ब्रोकली से पानी निकाल दें। ऐसा करने के लिए, एक कोलंडर का उपयोग करें। फिर गोभी को ठंडा होने के लिए रख दें।
4. इस समय एक कटोरी लें। उसके बाद उसमें दूध डालें, एक अंडा, नमक और 50 ग्राम पनीर (कसा हुआ) डालें। फिर सारी सामग्री मिला लें।
5. फिर गर्मी प्रतिरोधी रूप लें। इसमें ब्रोकली डालें। गोभी के ऊपर सॉस डालें। बचा हुआ पनीर ऊपर से छिड़कें।
6. लगभग 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। सुनहरा भूरा दिखाई देने तक पकाएं।

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि गोभी से क्या बनाया जा सकता है। हमने विभिन्न व्यंजनों को देखा। हमें उम्मीद है कि आप अपने लिए विकल्प चुनेंगे। हम आपको शुभकामनाएं देते हैं!

व्यंजनों की सूची

सफेद गोभी लंबे समय से रूसी व्यंजनों के कई व्यंजनों में शामिल है। यह किण्वित, उबला हुआ, दम किया हुआ और अचार होता है, और इसके कच्चे रूप में इसका व्यापक रूप से सलाद और भरने के लिए उपयोग किया जाता है।

• एक सॉस पैन में, गोभी के लिए खाना पकाने का समय लगभग आधा घंटा है।
• एक डबल बॉयलर में, "सब्जियां" मोड सेट के साथ - 20-25 मिनट।
• धीमी कुकर में, "बेकिंग" मोड सेट के साथ - 20-25 मिनट।

खाना पकाने की अवधि उस रूप से भी प्रभावित होती है जिसमें सब्जी पकाई जाती है, और किस विशेष व्यंजन के लिए। उदाहरण के लिए, स्टफिंग के लिए एक सब्जी को केवल 5-10 मिनट के लिए पकाया जाता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि शुरुआती किस्मों में बाद की तुलना में अधिक नाजुक पत्तियां होती हैं, इसलिए वे तेजी से उबालते हैं।
सफेद गोभी में मौजूद आहार गुण सर्वविदित हैं, इससे होने वाले लाभ इसमें निहित पदार्थों के समूह के कारण होते हैं। ये विटामिन, अमीनो एसिड और कई ट्रेस तत्व हैं। इसमें विशेष रूप से बहुत सारा विटामिन सी होता है, और शुरुआती किस्मों में बाद की तुलना में तीन गुना कम होता है।
सक्रिय पदार्थों और फाइबर की उच्च सामग्री भी कुछ बीमारियों में सफेद गोभी के नुकसान की व्याख्या करती है। यह मुख्य रूप से पेट की बढ़ी हुई अम्लता, आंतों की ऐंठन, उच्च रक्तचाप और गुर्दे की बीमारी के बारे में है। यह संभावना नहीं है कि यह नुकसान बहुत अधिक होगा, लेकिन इस पर विचार करने की संभावना इसके लायक है।
सफेद गोभी की विशेषता वाले कुछ व्यंजनों पर विचार करें।

पकवान धीमी कुकर में तैयार किया जाता है, इसकी तैयारी में एक घंटा लगेगा। छह सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो;

• गोभी का घना कांटा;
• दो बल्ब;
• गाजर;
• एक चौथाई कप चावल;
• साग का एक गुच्छा;
• दो गिलास टमाटर की चटनी;
• मसाले, नमक।

हम निम्नलिखित प्रक्रिया का पालन करते हैं:

1. "सूप" मोड में कांटे उबालें। शोरबा उबलने के पांच मिनट बाद, हम धीरे-धीरे ऊपरी नरम पत्तियों को निकालना शुरू करते हैं, क्योंकि वे छूट जाते हैं।
2. चावल को एक अलग कंटेनर में 50% पकने तक उबालें।
3. बारीक कटी हुई गाजर और प्याज कीमा बनाया हुआ मांस में चावल, मसाले और नमक के साथ डालें और मिलाएँ।
4. कटी हुई सब्जियाँ डालने के बाद फिर से मिलाएँ।
5. गोभी के प्रत्येक पत्ते पर मिश्रण की एक पतली परत लगाएं।
6. हम टमाटर की चटनी के साथ हर दूसरी शीट को चिकना करते हैं और पत्तियों को एक सर्कल में धुंध के टुकड़े पर बिछाते हैं, एक कांटा के आकार को दोहराते हुए, सील करते हैं। ऊपरी पत्तियों को निचले वाले के खिलाफ कसकर दबाया जाना चाहिए।
7. हम धुंध के सिरों को ऊपर उठाते हैं ताकि हमें गोभी का सिर मिल जाए, और ध्यान से इसे मल्टी-कुकर कटोरे में रखें। बाउल में एक गिलास सॉस और एक गिलास पानी डालें।
8. "बुझाने" मोड में, एक घंटे के लिए पकाएं।

गोभी कटलेट पकाने की विधि कई और विविध हैं। यहाँ एक है जो सौकरकूट का उपयोग करता है। यह उत्पाद विशेष उल्लेख के योग्य है।
कई मायनों में, गोभी ताजी गोभी की तुलना में अधिक उपयोगी है। इसका कारण किण्वन बैक्टीरिया है, जो किण्वन प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार होते हैं। उनकी महत्वपूर्ण गतिविधि के परिणामस्वरूप, उत्पाद पदार्थों से समृद्ध होता है, जिनमें विटामिन सी, बी और पी का उल्लेख किया जा सकता है।
सौकरकूट वजन घटाने के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि इसमें टैट्रोनिक एसिड होता है, जो कार्बोहाइड्रेट से वसा के संश्लेषण को रोकता है।
ताजी सब्जियों की मौसमी कमी के साथ, इस उत्पाद के लाभ विशेष रूप से सर्दियों और वसंत ऋतु में बहुत अच्छे होते हैं।
लेकिन वही परिस्थिति पेट की बढ़ी हुई अम्लता के कारण होने वाले नुकसान को बढ़ाती है। यह इससे होने वाले नुकसान को सीमित नहीं करता है। खट्टे में नमक की मात्रा अधिक होने के कारण उच्च रक्तचाप के रोगियों और गुर्दे की बीमारी वाले लोगों को काफी नुकसान हो सकता है।
हालांकि, उत्पाद को धोने और बाद में गर्मी उपचार से नुकसान शून्य हो जाता है।
कटलेट तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• सौकरकूट - 500 ग्राम;

• डेढ़ गिलास गेहूं का आटा;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• दो बड़े चम्मच तेल, मक्का या सूरजमुखी;
• आधा कप ब्रेडक्रंब;
• अंडा;
• बड़ा बल्ब;
• एक चम्मच सोडा।

आइए रेसिपी को स्टेप बाय स्टेप तोड़ते हैं:

1. हम गोभी को एक कोलंडर में डालते हैं और इसे पानी की एक मजबूत धारा के नीचे कुचल देते हैं। पानी निकल जाने के बाद पीस लें।
2. प्याज को बारीक काट कर हल्का सा भून लें।
3. दो-तिहाई आटा, जिसमें सोडा और चीनी मिलाया जाता है, गोभी और प्याज के साथ मिलाएं, अंडा जोड़ें। कीमा बनाया हुआ मांस को हिलाते हुए धीरे-धीरे बाकी का आटा डालें।
4. हम कटलेट बनाते हैं, उन्हें टुकड़ों में ब्रेड करते हैं।
5. हम कड़ाही में वनस्पति तेल डालकर गरम करते हैं और कटलेट भूनते हैं।

सफेद गोभी के घोल में कैलोरी की मात्रा कम होने के बावजूद यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है। इसे बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• गोभी का सिर;
• आधा गिलास आटा;
• पांच चिकन अंडे।

सफेद पत्ता गोभी के घोल को इस तरह से तैयार कर रहे हैं:

1. हम कंटेनर को पानी से भरते हैं ताकि कांटे उसमें पूरी तरह से फिट हो जाएं और उबाल लें।
2. हम सब्जी को उबलते पानी में ब्लांच करते हैं, फिर हम उसमें से ऊपर की ओर लटकी हुई पत्तियों का चयन करते हैं। इस ऑपरेशन को तब तक दोहराएं जब तक कि पत्तियां हट न जाएं। हम बाद वाले को नहीं छूते हैं, डंठल पर, वे बहुत खुरदरे होते हैं और स्वाद संवेदनाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
3. चयनित पत्तियों को नरम करने के लिए, उन्हें 5 मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में डाल दें।
4. हम उनमें से मोटी नसों को हटाते हैं और उन्हें ट्यूबों में रोल करते हैं।
5. अब बैटर पर चलते हैं। चिकन अंडे के साथ आटा मारो और तीन चौथाई गिलास नमकीन पानी डालें।
6. एक प्लेट पर आटे की एक पतली परत छिड़कें।
7. कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर गरम कीजिये.
8. हम प्रत्येक ट्यूब को एक बैटर में डालते हैं, फिर आटे में और फिर तलते हैं।

बैटर को असली स्वाद देने के लिए आप मसालों का इस्तेमाल कर सकते हैं. कौन सा लेना है, और किस अनुपात में उपयोग करना है, यह आप पर निर्भर है।
बैटर में सफेद पत्ता गोभी बनकर तैयार है.
चुनी गई किस्म के आधार पर, गोभी के पत्ते कठोर हो सकते हैं, फिर उन्हें ओवन में पन्नी में लपेटकर पकाया जा सकता है।
यह उल्लेखनीय है कि शीर्ष पत्तियों, जिन्हें कई लोग उपेक्षित करते हैं, में फोलिक एसिड होता है, जिसके लाभ, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के साधन के रूप में, सर्वविदित हैं।

ताजी सफेद गोभी में 25 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है। यदि इसकी तैयारी की प्रक्रिया में वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है, तो तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री लगभग दोगुनी हो जाती है। यह गुण गोभी को सलाद और हल्के भोजन का एक अनिवार्य घटक बनाता है, जैसा कि अनगिनत व्यंजनों से पता चलता है।
इस वजह से यह उन लोगों के लिए भी बहुत उपयोगी है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। लाभों को पूरा करने के लिए, व्यंजनों में शुरुआती किस्मों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जिनमें से पत्ते विशेष रूप से कोमल होते हैं।
यह ध्यान देने योग्य है कि देर से गोभी से बने सलाद के लाभ अधिक होते हैं, क्योंकि इसमें विटामिन और अन्य मूल्यवान पदार्थ पूर्ण होते हैं।
सामग्री जो हमें चाहिए:

• प्रारंभिक ग्रेड गोभी के कांटे;
• तेल, जैतून, सूरजमुखी या मकई का एक बड़ा चमचा;
• सिरका - 50 ग्राम;
• लगभग एक चम्मच नमक और चीनी।

आइए उनके साथ इस तरह निपटें:

1. हम कांटे साफ करते हैं, डंठल हटाते हैं। बारीक पीस लें गोभी के पत्ते, नमक और गूंध। हम उनमें से रस निचोड़ते हैं।
2. हम एक सलाद कटोरे या सॉस पैन में डालते हैं और सिरका और चीनी के साथ सीजन करते हैं, तेल डालते हैं और सलाद को काढ़ा करते हैं। चालीस मिनट के बाद, सलाद तैयार है।

सलाद तैयार करने के लिए एक और परिदृश्य है। ऐसा करने के लिए, कटी हुई सब्जी को नमक और सिरके के साथ सॉस पैन में गर्म किया जाता है। जब वर्कपीस जम कर नरम हो जाता है, तो इसे ठंडा किया जाता है और चीनी और मक्खन मिलाया जाता है।
तैयार सलाद की कैलोरी सामग्री 67.8 किलो कैलोरी है।

एक और हल्के सलाद पर विचार करें जिसके लिए हमें चाहिए:

• प्रारंभिक ग्रेड के युवा सफेद गोभी - 400 ग्राम;
• दो खीरे;
• जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा;
• डिल का छोटा गुच्छा।

ऐसे व्यंजनों के व्यंजन शायद ही कभी लंबे होते हैं। इसलिए:

1. पत्ता गोभी के पत्ते, सौंफ और खीरे को बारीक काट लें।
2. तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

पकवान तैयार है. इसकी कैलोरी सामग्री 94.5 किलो कैलोरी है।
कम कैलोरी का कारण यह है कि ऐसे सलाद के व्यंजनों को हमेशा विभिन्न स्वास्थ्य आहारों में शामिल किया जाता है।
अब गोभी के साइड डिश की रेसिपी पर विचार करें। मध्यम और पछेती किस्में इनके लिए अधिक उपयुक्त होती हैं, ऐसी सफेद गोभी में फाइबर अधिक होता है। फाइबर का लाभ विषाक्त पदार्थों को हटाने और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की क्षमता है।

एक साइड डिश तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 80 ग्राम वनस्पति तेल;
• पांच बल्ब;

• करी पाउडर का एक बड़ा चमचा;
• 30 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च और जीरा;
• बे पत्ती - 2 टुकड़े;
• कुछ कार्नेशन्स;
• सफेद गोभी - 400 ग्राम;
• कई आलू;
• आधा कप गाढ़ा टमाटर सॉस;
• एक गिलास पानी या तैयार मांस शोरबा;
• नमक।

आइए संचालन के क्रम को चरण दर चरण लिखें:

1. हम प्याज को छल्ले में काटते हैं और उन्हें एक गहरे सॉस पैन में गर्म तेल में तलते हैं।
2. धीमी आंच पर कुछ मिनट के लिए पतला करी को उबाल लें।
3. गोभी के सिर को काटकर पैन में डालें, मसाले डालें। फिर मिश्रण को लगातार चलाते हुए लगभग 10 मिनट तक उबालें।
4. हम आलू सो जाते हैं, क्यूब्स में काटते हैं, पानी या शोरबा और टमाटर सॉस डालते हैं।
5. हम धीमी आग पर पकाते हैं।

तैयार पकवान को परोसने से पहले नमक करना बेहतर होता है, इसमें से तेज पत्ता और लौंग को हटा दें।

छह सर्विंग्स के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• गोभी का कांटा;
• डेढ़ कप एक प्रकार का अनाज;
• गाजर;
• टमाटर प्यूरी के दो बड़े चम्मच;
• दो बल्ब;
• वनस्पति तेल के चार बड़े चम्मच;
• काली मिर्च और नमक।

आइए बिंदु दर बिंदु नुस्खा लिखें:

1. सब्जियों को धोकर साफ कर लें।
2. प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, गोभी को बारीक काट लें।
3. हम तेल के साथ पैन गरम करते हैं, उसमें प्याज और गाजर डालते हैं और लगातार हिलाते हुए, तीन मिनट तक उबालना शुरू करते हैं।
4. गोभी को बाहर निकालने के बाद, उबालना जारी रखें और एक और तीन मिनट के लिए हिलाएं।
5. टमाटर प्यूरी डालें, फिर से मिलाएँ और आँच से हटा दें।
6. हम एक कड़ाही में एक प्रकार का अनाज फैलाते हैं, पहले धोते हैं और छांटते हैं। नमक, काली मिर्च, मसाले डालें और मिलाएँ।
7. कड़ाही में उबलता पानी डालें ताकि पानी खाने के बुकमार्क से कुछ सेंटीमीटर ऊपर हो।
8. हमने एक खुली कड़ाही को तेज आग पर रखा। जब इसकी सामग्री उबल जाए, तो आग को कम से कम कर दें।
9. कढ़ाई को ढक्कन के साथ बंद करें और आधे घंटे के लिए उबाल लें।

हमारी डिश तैयार है।

वीडियो रेसिपी: पत्ता गोभी के कटलेट

अनुभाग: विभिन्न देशों के मूल सब्जी व्यंजन और साइड डिश।
सबसे आम सब्जियों से असाधारण और आसानी से पकने वाले व्यंजन और साइड डिश के व्यंजन - हम अपने होम मेनू का विस्तार और विविधता कर रहे हैं।
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सफेद बन्द गोभी
सफेद गोभी के व्यंजन

:
गोभी का 1 मध्यम सिर (लगभग 1 किलो), 200 ग्राम ब्रेड क्रम्ब, 2 बड़े प्याज, 3 टमाटर, 2 खट्टे सेब, 3 अंडे, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 1 गिलास दूध, काली मिर्च, सिरका, नमक।

गेहूं या राई की रोटी को दूध में भिगो दें।
पत्ता गोभी के सिर से डंठल हटा कर चार भागों में काट कर नमकीन पानी में उबाल लें। गोभी को ठंडा करें, इसे निचोड़ें और, भीगी हुई ब्रेड, प्याज, टमाटर, सेब और अंडे के साथ, एक मांस की चक्की से गुजरें।
स्वाद के लिए वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, सिरका के साथ द्रव्यमान का मौसम और अच्छी तरह मिलाएं।
एक डिश पर रखें और ताजे टमाटर और कटे हुए अंडे से सजाएं।

गोभी के सिर को छीलकर, नमकीन उबलते पानी में डुबोएं और आधा पकने तक पकाएं।
पत्तियों में जुदा करें, गाढ़े हिस्से को फेंटें, प्रत्येक शीट को एक छोटी गेंद में रोल करें।
तैयार गेंदों को एक लिनन नैपकिन (प्रत्येक) में निचोड़ें, एक सॉस पैन में डालें, तेल डालें, थोड़ा पानी जिसमें सिर उबला हुआ था, ढक्कन बंद करें और तत्परता लाएं।
परोसते समय, गोभी के गोले स्वाद के लिए सॉस के साथ डालें।

प्रेशर कुकर में पानी उबाल लें। कटी हुई पत्ता गोभी को उबलते पानी में डालें, पैन को बंद करें और 5 मिनिट तक पकाएँ। एक कोलंडर में डालें, ऊपर ठंडा पानी डालें, नमक डालें, ठंडा पानी डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।
फिर एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडे पानी से धो लें।
उसके बाद, एक प्रेस के नीचे रखें, फिर एक पैन में स्थानांतरित करें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, मक्खन डालें और कुछ मिनट के लिए गर्म ओवन में डाल दें।
टिप्पणियाँ।
आप थोड़ा लहसुन (1-2 लौंग) डालकर गोभी को मांस शोरबा (1 कप) के साथ स्टू कर सकते हैं।
आप लाल गोभी भी बना सकते हैं।
मक्खन को वनस्पति तेल से बदला जा सकता है।

:
ताजा गोभी का 1 सिर, 2 बड़े चम्मच। मैदा के बड़े चम्मच, 2 अंडे, 1 कप पिसे हुए पटाखे, 40 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, नमक।

गोभी के सिर को चार भागों में काटिये और नमकीन पानी में उबाल लें, तरल निकलने दें।
गोभी को आटे के साथ छिड़कें, पीटा अंडे के साथ सिक्त करें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और मक्खन में भूनें।
परोसते समय पिघले हुए मक्खन के साथ बूंदा बांदी करें।

:
1 किलो ताजी गोभी, 200 ग्राम गेहूं की रोटी, 1 गिलास दूध, 1 प्याज, 4 अंडे, 3 बड़े चम्मच। जमीन पटाखे के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च के बड़े चम्मच।

गेहूं की रोटी को दूध में भिगोकर निचोड़ लें।
गोभी को छीलिये, धोइये, काटिये और उबलते नमकीन पानी की एक छोटी मात्रा में आधा पकने तक पकाइये; एक छलनी पर रखो, निचोड़ो।
गोभी, निचोड़ा हुआ ब्रेड, प्याज कीमा। कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च में अंडे की जर्दी और फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग मिलाएं।
पहले से ग्रीस की हुई और ब्रेड की हुई पुडिंग डिश में डालें।
मोल्ड को कसकर बंद करें, पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें और लगभग 45 मिनट के लिए हलवा को भाप दें।
सांचे से निकालें, भागों में काट लें।
अलग से, पिघला हुआ मक्खन भुने हुए ब्रेडक्रंब के साथ मिलाकर परोसें।

बंदगोभी के पत्तों को चौड़ी स्ट्रिप्स में काटकर जीरा के साथ नमकीन पानी में उबाला जाता है।
पानी निकालें, और गोभी को आटे के साथ, बारीक कटा हुआ प्याज के साथ तला हुआ, बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
साइड डिश के रूप में या ऐपेटाइज़र के रूप में गरमागरम परोसें।

गोभी को नमकीन पानी में उबालें, इसे एक कोलंडर में डालें, इसे सूखने दें और टुकड़ों में काट लें।
एक मांस की चक्की के माध्यम से गोभी को पास करें, परिणामस्वरूप प्यूरी को बहुत गर्म मक्खन और सिरका, नमक और काली मिर्च के साथ डालें।
एक अलग डिश के रूप में परोसें।

गोभी का एक छोटा सिर छीलें, धो लें, आधा में काट लें और 6x1 सेमी स्ट्रिप्स में काट लें।
झींगे को धो लें, मूंछें, टेल्स, चिटिनस कवर काट लें और एक तौलिये पर सुखा लें। मांस से चिटिनस कवर को अलग करना आसान बनाने के लिए, चिंराट को जाल में 2 मिनट के लिए गर्म गहरे वसा में कम करें।
सूअर का मांस वसा पिघलाएं और इसमें पहले झींगा डुबोएं, फिर गोभी के स्ट्रॉ। तेज आंच पर भूनें।
जब पत्ता गोभी डार्क होकर नरम हो जाए तो नमक डालें।
गर्म - गर्म परोसें।

:
800 ग्राम ताजा गोभी, 3 अंडे, 3 बड़े चम्मच। सूजी के चम्मच, अनाज, 2 बड़े चम्मच। कुचले हुए पटाखे के चम्मच, 80 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, नमक।

गोभी को बड़े टुकड़ों में काटिये और नमकीन पानी में नरम होने तक उबाल लें। फिर एक कोलंडर में झुकें, दमन के तहत रस निचोड़ें, एक मांस की चक्की से गुजरें। गोभी को पिसी हुई जर्दी, नमक, सूजी के साथ मिलाएं।
ठंडा करें, व्हीप्ड प्रोटीन के साथ मिलाएं।
परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक चम्मच के साथ लें और इसे नमकीन उबलते पानी के साथ सॉस पैन में कम करें।
अगर पकौड़े अलग हो जाते हैं, तो द्रव्यमान में 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच सूजी।
पकौड़ों को 15-20 मिनट तक उबालें, उबले हुए पकौड़ों को एक कोलंडर में डालें, ठंडा करें, एक डिश पर रखें और तेल और टोस्टेड ब्रेडक्रंब के साथ डालें।

गोभी को नमकीन पानी में उबालें या उबालें, इसे एक कोलंडर में डालें, ठंडा करें, बारीक काट लें या मांस की चक्की से गुजरें, बारीक कटा हुआ तला हुआ प्याज, एक अंडा और जितने भी पटाखे हों, उतने पिसे हुए पटाखे डालें जिससे आपको पकौड़ी मिल सके। का गठन किया।
पकौड़ों को उबलते शोरबा या उबलते नमकीन पानी में डुबोएं और तैरने तक पकाएं। स्लेटेड चम्मच से निकाल लें।
गर्म मक्खन या सलाद वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी।

:
750 ग्राम ताजा गोभी, 50 ग्राम बेकन, 6 जुनिपर बेरीज, 20 ग्राम मक्खन, 30 ग्राम कद्दूकस किए हुए पटाखे, 2-3 अंडे, नमक, पिसी काली मिर्च, आटा।

एक मांस की चक्की के माध्यम से बेकन, गोभी और जुनिपर जामुन पास करें, पटाखे, अंडे, नमक, काली मिर्च जोड़ें।
पकौड़ों को आकार दें, उन्हें आटे में रोल करें, कम उबलते पानी में पकाएं, एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और फिर वनस्पति तेल में तलें।

:
आटा के लिए: 200 ग्राम आटा, 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच पानी, 10 ग्राम मक्खन, नमक।
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: ताजा गोभी का 1 छोटा सिर, 1-2 उबले अंडे, 2-3 बड़े चम्मच। मक्खन, अजमोद, नमक के बड़े चम्मच।

मैदा, अंडे, पानी, मक्खन और नमक से इतना सख्त आटा गूथ लीजिये कि वह बोर्ड पर न लगे.
गोभी को बारीक काट लें, वसा वाले पैन में भूनें, कटे हुए अंडे, अजमोद, नमक डालें और मिलाएँ।
आटे को पतली परत में बेल लें और चौकोर या आयत में काट लें। इस तरह के आटे के हर आधे हिस्से पर कीमा बनाया हुआ गोभी डालें, किनारों को दूध से चिकना करें या हल्के से फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग।
आटे के टुकड़े के दूसरे भाग के साथ कवर करें, किनारों को दबाएं।
10 मिनट के लिए, पकौड़ी को हल्के से उबलते पानी में डुबोएं।
स्लेटेड चम्मच से निकालें, पानी निकलने दें और फिर डीप फ्राई करें।

:
ताजा गोभी का 1 सिर, 2 बड़े चम्मच। क्रैकर सॉस या मक्खन, नमक के चम्मच।
सॉस के लिए: 100 ग्राम मक्खन, 2.5 चम्मच पिसे हुए पटाखे, साइट्रिक एसिड या जूस, नमक।

ताजा गोभी के सिर को नमकीन पानी में उबालें, स्लाइस में काट लें या पत्तियों को हटाने के बाद, उन्हें ट्यूबों में रोल करें, उन्हें तेल और स्टू के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में डाल दें।
एक प्लेट में परोसें, ब्रेडक्रंब के साथ परोसें।
सॉस की तैयारी।पिसे हुए पटाखे मक्खन (बिना छाछ) में डालें, पतला साइट्रिक एसिड या जूस, नमक डालें और मिलाएँ।

:
1 किलो ताजी गोभी, 2-3 गाजर, 1 अजमोद की जड़, 4-5 टमाटर, 1 गिलास खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 1/2 कप चावल, 2-3 प्याज़, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच गेहूं का आटा, जड़ी बूटी, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

ऊपरी दूषित पत्तियों को हटाने के बाद, गोभी के सिर को ठंडे पानी से धो लें और डंठल काट लें ताकि गोभी का सिर बरकरार रहे। इसे नमकीन उबलते पानी में डुबोएं और 10-12 मिनट तक पकाएं, फिर इसे अलग-अलग पत्तियों में अलग कर लें, मोटी जगहों को चॉपर से फेंट लें।
तैयार कीमा बनाया हुआ सब्जी तैयार गोभी के पत्तों पर डालें और मोटे सॉसेज के रूप में लपेटें।
तैयार गोभी के रोल को एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ तेल के साथ हल्का भूनें, एक मोटी तली के साथ एक कटोरे में डालें, खट्टा क्रीम सॉस डालें और पकने तक 1-1.5 घंटे के लिए ओवन में बेक करें।
कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी।खुली सब्जियों को धो लें, स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज - आधा छल्ले में और तलना; उबले हुए चावल के साथ मिलाएं, नमक, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ साग डालें।

:
1 किलो ताजी पत्ता गोभी, 3-4 गाजर, 2-3 प्याज, 1 अजमोद जड़ और अजवाइन, 2 टमाटर, 1 कप खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच। टमाटर प्यूरी और तेल, नमक के चम्मच।

गोभी के सिर को छीलिये, डंठल काटिये, गोभी के सिर को नमकीन उबलते पानी में डाल दें और 10-20 मिनट तक पकाएं, फिर इसे एक चलनी पर रखें, पानी निकलने दें, इसे अलग-अलग पत्तियों में अलग करें और इसे फैला दें टेबल।
पके हुए पत्तों पर वेजिटेबल कीमा डालें (ऊपर की रेसिपी देखें, लेकिन बिना चावल के) और भरवां गोभी का आकार देते हुए इसे लपेट दें।
एक पैन में गोभी के रोल को तेल में भूनें, एक सॉस पैन में डालें, खट्टा क्रीम, टमाटर प्यूरी डालें, ढक दें और धीमी आँच पर 30-40 मिनट तक उबालें।
स्टू के दौरान, परिणामस्वरूप सॉस के साथ कई बार पेस्ट करें।
तैयार गोभी के रोल को एक डिश में स्थानांतरित करें और सॉस डालें जिसमें वे स्टू थे।

:
ताजा गोभी का 1 सिर, 700 ग्राम कद्दू, 500 ग्राम उबला हुआ चावल, 70 ग्राम चीनी, 35 ग्राम मक्खन, 250 ग्राम खट्टा क्रीम सॉस, नमक।

कद्दू को काटें और मक्खन के साथ भूनें। फिर चावल, चीनी, नमक डालें, आधा पकने तक पकाएँ। अच्छी तरह से मलाएं।
तैयार गोभी के पत्तों पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें (पिछले व्यंजनों को देखें), इसे लपेटें, उत्पादों को एक बेलनाकार आकार दें।
अर्ध-तैयार उत्पाद को शोरबा के साथ डालें और उबाल लें।
फिर खट्टा क्रीम सॉस डालें और 10-15 मिनट तक उबालें।

:
ताजा गोभी का 1 छोटा सिर, 5 आलू, 2 प्याज, 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 1/4 कप दूध, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 1 चम्मच आटा, 100 ग्राम पनीर, नमक, काली मिर्च।

छिले हुए आलू को एक कप के लिए उबाल लें और छलनी से छान लें। प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। गरम मसले हुए आलूनमक, काली मिर्च, भूरा प्याज डालें, गर्म दूध डालें, द्रव्यमान को अच्छी तरह से फेंटें।
गोभी के सिर से डंठल हटा दें।
गोभी के सिर को धो लें, उबलते नमकीन पानी में 5-6 मिनट के लिए उबाल लें, पानी से निकालें, पत्तियों में अलग करें। पत्तों के गाढ़े हिस्सों को चॉपर से फेंटें, उन पर कीमा बनाया हुआ आलू बिछाएं, गोभी के रोल को बेलन का आकार दें।
गोभी के रोल को एक सांचे में डालें, खट्टा क्रीम सॉस डालें, कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में 10-12 मिनट तक बेक करें।
खट्टा क्रीम सॉस की तैयारी।आटे को खट्टा क्रीम के साथ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठ, नमक, काली मिर्च न रहे और 1-2 मिनट तक उबालें।
टिप्पणी।परोसते समय, गोभी के रोल को उस सॉस के साथ डालें जिसमें वे स्टू थे।

:
गोभी का 1 सिर, 1/2 कप एक प्रकार का अनाज (कर्नेल), 1 प्याज, 1/2 कप खट्टा क्रीम, मक्खन, डिल, आटा, नमक।

कोर को छाँटें, बेकिंग शीट पर हल्का सा भूनें, फिर कुल्ला करें और कुरकुरे दलिया को पकाएँ।
गोभी के एक बड़े सफेद सिर से ऊपरी पत्तियों को आधा पकने तक उबालें, एक कोलंडर में डालें।
बारीक कटा हुआ प्याज तेल में हल्का सा भूनें, दलिया में डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच तेल, मिला लें।
गोभी के पत्तों पर ढेर में दलिया फैलाएं, उन्हें लपेटें, प्रत्येक भरवां गोभी को धागे से बांधें, आटे में रोल करें और तेल में तलें।
एक गहरी आग रोक डिश में डालें, तेल से चिकना करें, खट्टा क्रीम डालें और ओवन में भूरा करें।
तैयार गोभी के रोल को बारीक कटे हुए डिल के साथ छिड़कें।

:
600 ग्राम ताजी गोभी, 400 ग्राम पनीर, 120 ग्राम चावल, 2 अंडे, 100 ग्राम मक्खन, 1 गिलास खट्टा क्रीम, जड़ी बूटी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

कुरकुरे तरीके से पकाएं चावल का दलिया, इसे ठंडा करें, कच्चे अंडे और नमक और काली मिर्च के साथ मसला हुआ पनीर मिलाएं।
कीमा बनाया हुआ मांस को पहले से ब्लांच की हुई गोभी के पत्तों में लपेटें।
गोभी के रोल को तेल में भूनें, सॉस पैन में या बेकिंग शीट पर डालें, खट्टा क्रीम डालें और ओवन में उबाल लें।
सेवा करते समय, खट्टा क्रीम डालें जिसमें वे स्टू थे, डिल या अजमोद के साथ छिड़के।

:
1 किलो ताजी गोभी, 2 बड़े सेब, 1 गिलास दूध, 120 ग्राम वसा, 60-80 ग्राम सूजी, 150 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 अंडा, 70 ग्राम पिसे हुए पटाखे, नमक।

ताजा पत्तागोभी को पानी के साथ दूध में नरम होने तक भूनें।
सेब छीलें और कोर को हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें; कुछ वसा जोड़ें और उबाल लें।
फिर सूजी डालें, अंडे को फेंटें, नमक डालें, गोभी के साथ मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ और इसके कटलेट, ब्रेडक्रंब में ब्रेड और तलें।
खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

:
ताजा गोभी के 2 मध्यम सिर, 200 ग्राम बासी रोल, 2 कप दूध, 4 अंडे, 3 बड़े चम्मच। पिघला हुआ मक्खन, नमक के बड़े चम्मच।

गोभी को बारीक काट लें, उबलते दूध में नरम होने तक पकाएं, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच पिघला हुआ मक्खन।
बासी बन को तोड़ें, गर्म दूध डालें, ठंडा होने दें।
गोभी में 2 कच्चे और 2 कड़े उबले अंडे, दूध के साथ एक रोल, नमक डालें। इस द्रव्यमान से कटलेट बनाएं और दोनों तरफ तेल में तलें।
टिप्पणी।गोभी के कटलेट को वनस्पति तेल में तला जा सकता है।

:
500 ग्राम ताजी पत्ता गोभी, 1/3 कप दूध, 1/2 बड़ा चम्मच। तेल के बड़े चम्मच, 2 बड़े चम्मच। चम्मच (बिना ऊपर) सूजी, 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच। जमीन के पटाखे के बड़े चम्मच, तलने के लिए 25 ग्राम खाना पकाने का तेल, 150 ग्राम सॉस, नमक।

गोभी को काट लें, दूध और मक्खन के साथ सॉस पैन में डालें और आधा पकने तक उबालें। फिर सूजी को एक पतली धारा में डालें, अच्छी तरह से हिलाएँ ताकि गांठ न बने, और 10-15 मिनट के लिए और पकाएँ।
एक कच्चा अंडा, नमक डालें, द्रव्यमान को हिलाएं, ठंडा करें, कटलेट में काटें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
परोसते समय कटलेट में सॉस डालें या ग्रेवी बोट में अलग से परोसें।

:
ताजा गोभी का 1 सिर, 2 बड़े चम्मच। चम्मच गेहूं का आटा, ब्रेडक्रंब और पिघला हुआ मक्खन, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन, 2 अंडे, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

छिलके वाले सिर से डंठल काटकर, उबलते नमकीन पानी में सिर को डुबोएं और आधा पकने तक 5-10 मिनट तक पकाएं। गोभी के सिर को एक कोलंडर में फेंक दें, पानी निकलने दें, अलग-अलग पत्तियों में अलग हो जाएं, एक हेलिकॉप्टर के साथ मोटा होना बंद कर दें।
प्रत्येक शीट को आधा, नमक, काली मिर्च, आटे में तोड़कर मोड़ो। फिर फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें।
सुनहरा भूरा होने तक वसा के साथ एक अच्छी तरह से गरम पैन में दोनों तरफ schnitzels भूनें।
सेवा करते समय, खट्टा क्रीम या पिघला हुआ मक्खन के साथ बूंदा बांदी करें।

:
1 किलो ताजी पत्ता गोभी, 2 बड़े चम्मच। चावल के चम्मच, खट्टा क्रीम के 4 चम्मच, 1 अंडा, 4 बड़े चम्मच। सूजी के चम्मच, 4 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 40 ग्राम गाजर, 1/2 कप दूध, कुछ सफेद जड़ें और जड़ी-बूटियाँ, 4 बड़े चम्मच। जमीन पटाखे के चम्मच, नमक।

तैयार पत्ता गोभी को बारीक काट लें, स्टू यानी थोड़े से पानी या दूध में उबाल लें. स्टू गोभी में सूजी डालें और 8-10 मिनट तक पकाएं, फिर ठंडा करें और अंडा डालें, मिलाएँ।
गाजर और सफेद जड़ों को बारीक काट लें, पकने तक खट्टा क्रीम के साथ उबाल लें, उबले हुए चावल और कटा हुआ जड़ी बूटियों, नमक के साथ मिलाएं।
गोभी के द्रव्यमान से फ्लैट केक बनाएं, उन पर कीमा बनाया हुआ सब्जी डालें, किनारों को कनेक्ट करें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
परोसते समय, ज़राज़ी को सब्जी या मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ डालें।

:
1 किलो ताजी गोभी, 60 ग्राम सूजी, 60 ग्राम मक्खन, 1 गिलास दूध, 3 अंडे, 80-100 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक।

कटी हुई पत्ता गोभी को थोड़े से दूध में 5-10 मिनट तक उबालें, फिर मीट ग्राइंडर से गुजरें, सूजी डालें और 8-10 मिनट तक पकाएं।
पूरे द्रव्यमान को ठंडा करें, अंडे, नमक डालें, मिश्रण करें और इसमें से पेनकेक्स बेक करें।
खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

बारीक कटी हुई गोभी को थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम के साथ पानी में उबालें।
फिर द्रव्यमान को ठंडा करें, कसा हुआ पनीर, कच्चा अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और इससे पेनकेक्स बेक करें।

:
200 ग्राम ताजी पत्ता गोभी, 1/2 कप मैदा, 1/2 कप पानी, 2 बड़े चम्मच। ताजा खमीर के चम्मच, 1 चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच।

यीस्ट का आटा गूंथ लें, उसमें कटी हुई पत्ता गोभी डाल कर गूंद लें ताकि आटा आपके हाथ में न लगे.
इसे कई बार सानते हुए किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखें।
किण्वित आटे से 5-6 सेंटीमीटर मोटी बन्स बनाएं, उन्हें एक सूखी बेकिंग शीट पर रखें और 20-30 मिनट के लिए ओवन में 200-220 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।
टिप्पणी।पके हुए बन्स को वनस्पति तेल से चिकना करें।

:
500 ग्राम ताजी पत्ता गोभी, 6 अंडे, 1.5 कप दूध, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन, 100 ग्राम पनीर, नमक।

अंडे फेंटें, दूध डालें, मैश किया हुआ पनीर, नमक डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
एक बेकिंग शीट पर, गोभी की एक समान परत, स्ट्रिप्स में कटी हुई, और तैयार मिश्रण को उस पर डालें।
ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।
तैयार ऑमलेट पर तेल छिड़कें।

:
700-800 ग्राम ताजा गोभी, 100 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मैदा, कसा हुआ पनीर, पिसे हुए पटाखे, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, 3 अंडे, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

गोभी के सिर को छीलकर, चार भागों में काट लें, उबलते नमकीन पानी में डालें, 10 मिनट के लिए पकाएं, एक कोलंडर में डालें, पानी निकलने दें, गोभी को काट लें।
मक्खन को अच्छी तरह से पीस लें, आटा, कद्दूकस किया हुआ पनीर, खट्टा क्रीम, अंडे की जर्दी, कटी हुई गोभी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और फेंटे हुए अंडे की सफेदी डालें।
मिश्रण को घी लगी हुई अवस्था में डालें, पिसे हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें, ऊपर से मक्खन के कुछ टुकड़े डालें।
सूफले के फूलने और ब्राउन होने तक ओवन में बेक करें।

:
800 ग्राम ताजा गोभी, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, 2 कप दूध, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 4 सेब, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, नमक।

गोभी को काट लें, दूध के साथ स्टू करें और क्रश से मैश करें।
सेब छीलें, स्लाइस में काट लें, एक पैन में डालें, चीनी के साथ छिड़कें, पानी से छिड़कें और गर्म ओवन में रखें।
गोभी के द्रव्यमान को एक नम नैपकिन पर एक पतली परत में रखें, बीच में पके हुए सेब डालें, किनारों को कनेक्ट करें, रोल को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, अंडे के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम डालें और ओवन में सेंकना करें।
परोसते समय स्वादानुसार तेल या सॉस के साथ बूंदा बांदी करें।

:
1-1.5 किलो ताजी गोभी, 400 ग्राम पनीर, 125 ग्राम प्रून, 6 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच (2 - कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, 4 - बेकिंग के लिए), 2 अंडे, 80 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। पिसे हुए मेवे और आटा, चीनी, नमक, ब्रेडक्रंब के चम्मच।

गोभी के पत्तों को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। पत्तियों के खुरदुरे हिस्से को हेलिकॉप्टर से पीटा जाता है।
धुले हुए आलूबुखारे को मीठे पानी में नरम होने तक उबालें और बीज निकाल कर बारीक काट लें।
पनीर को रगड़ें, prunes और भुने हुए नट्स के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम, अंडे डालें, मक्खन डालें।
सब कुछ मिलाएं।
तैयार कीमा बनाया हुआ मांस गोभी के पत्तों पर रखो, छोटे रोल में रोल करें, ब्रेडक्रंब में ब्रेड, तेल में भूनें।
रोल्स को एक पैन में फैलाएं, तेल से चिकना करें, खट्टा क्रीम डालें और ओवन में बेक करें।

:
ताजी गोभी का 1 सिर, 2 प्याज, 1 गाजर, 100 ग्राम बैंगन या मीठी मिर्च, 2 टमाटर, 2 बड़े चम्मच। चावल के चम्मच, 1 अंडा, 80 ग्राम मक्खन, 400 ग्राम सॉस, नमक, जड़ी-बूटियाँ।

गोभी के सिर से डंठल काट कर, उबलते नमकीन पानी में डालिये और आधा पकने तक पकाएं। गोभी के सिर को पानी निकालने के लिए एक छलनी पर रखें, पत्तियों को सावधानी से मोड़ें, प्रत्येक पत्ती (ऊपरी पत्तियों को छोड़कर) को कीमा बनाया हुआ सब्जी के साथ एक दूसरे के खिलाफ दबाएं ताकि गोभी के सिर का आकार संरक्षित रहे।
एक सॉस पैन में भरवां गोभी डालें, टमाटर और प्याज के साथ खट्टा क्रीम सॉस डालें और गरम ओवन में डाल दें।
तैयार गोभी को एक डिश पर रखें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी।बैंगन या मीठी मिर्च, गाजर और टमाटर को डाइस करें, उन्हें भूनें और बारीक कटा हुआ कड़ा हुआ अंडा, उबले हुए चावल मिलाएं।

:
ताजा गोभी का 1 सिर (लगभग 1 किलो), 200 ग्राम जमीन पटाखे, 100 ग्राम मक्खन, 500 ग्राम खट्टा क्रीम, कसा हुआ पनीर।

सिर से ऊपर की पत्तियों को हटा दें, डंठल को काफी चौड़ा काट लें और गोभी को कच्चे लोहे के बर्तन में रख दें जहां यह बेक हो जाएगा।
कटे हुए डंठल को बारीक काट लें, पिसे हुए ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं और कटे हुए डंठल के बाद बचे हुए छेद को परिणामी द्रव्यमान से भरें। शेष द्रव्यमान गोभी के चारों ओर फैलाया जा सकता है।
फिर मक्खन के कुछ छोटे टुकड़े डालें, खट्टा क्रीम डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और बर्तन को लगभग 1 घंटे के लिए गर्म ओवन में रख दें।

:
ताजा गोभी का 1 मध्यम सिर, 1 अंडा, 250 ग्राम क्रीम (दूध), 25 ग्राम मक्खन, 75 ग्राम खट्टा क्रीम, लगभग 50 ग्राम पिसे हुए पटाखे, काली मिर्च, चीनी, नमक।

पत्तागोभी के सिर को छीलिये, ऊपर से एक छेद बनाइये और पत्तागोभी को उसके बीच से गोल करके तब तक काटिये जब तक कि पत्तों की एक परत लगभग 2 सेमी मोटी न रह जाए।
कटी हुई पत्तागोभी, नमक को बारीक काट लें, खड़े होने दें और रस निचोड़ लें।
फिर एक कच्चा अंडा, क्रीम, पिघला हुआ मक्खन, काली मिर्च, चीनी और, यदि द्रव्यमान तरल है, तो पटाखे डालें।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सिर भरें, और छेद को पूरी पत्तियों से बंद कर दें।
गोभी के सिर को पट्टी करें, सॉस पैन में डालें, नमक डालें, उबलते पानी डालें और पकाएं।
गोभी के उबले हुए सिर को शोरबा से निकालें, ओवन में भूरे रंग के धागे हटा दें, स्लाइस में काट लें और परोसते समय खट्टा क्रीम डालें।

:
800 ग्राम गोभी, 400 ग्राम सेब, 20 ग्राम चीनी, 20 ग्राम वनस्पति तेल, 120 ग्राम मेयोनेज़, 120 ग्राम जड़ी बूटी, नमक।

गोभी के सिर को छीलकर डंठल हटा दें। गोभी के सिर को उबलते नमकीन पानी में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि फर्श तैयार न हो जाए, फिर इसे एक कोलंडर में डालें और ठंडा करें।
पत्तियों को सिर से अलग करें, गाढ़े तनों को थोड़ा हरा दें। गोभी के पत्तों को एक सनी के कपड़े पर रखें, प्रत्येक पत्ते के बीच में बारीक कटा हुआ सेब डालें, चीनी के साथ छिड़कें और उत्पादों को गोल आकार दें।
गोभी के गोले एक सॉस पैन में डालें, वनस्पति तेल डालें, थोड़ा शोरबा या पानी डालें और नरम होने तक उबालें।
टिप्पणी।इस व्यंजन को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। ठंडा होने के बाद, मेयोनेज़ के साथ डालें और जड़ी बूटियों से गार्निश करें।नमक, काली मिर्च और जीरा के साथ सीजन।
गोभी में अलग से उबले हुए नूडल्स डालें और एक और 3-5 मिनट के लिए उबाल लें।

:
1 मध्यम आकार की पत्ता गोभी, 6-7 गोलियां, 3 बड़े चम्मच। चम्मच, सोया सॉस, 3 बड़े चम्मच। पिघला हुआ चरबी के चम्मच, 1 ग्राम पिसी हुई अदरक, 1 प्याज, 2-3 चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच स्टार्च, तेल।

पत्तागोभी के सिर को छीलिये, धोइये और 4 भागों में काट लीजिये, डंठल और कलमों के खुरदुरे हिस्से को काट लीजिये, फिर काट लीजिये.
शाहबलूत छीलें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और कुछ मिनट के लिए पकड़ें ताकि त्वचा आसानी से निकल जाए। छिले हुए अखरोट के दानों को स्लाइस में काट लें और तेल में तल लें।
एक गहरे फ्राइंग पैन में सूअर का मांस पिघलाएं और जब यह गर्म हो जाए, तो इसमें प्याज, अदरक और कटी हुई गोभी डुबोएं, ढक्कन बंद करें और आधा पकने तक उबालें।
फिर चेस्टनट डालें, सोया सॉस में डालें, थोड़ी मात्रा में पतला करें ठंडा पानीस्टार्च, चीनी जोड़ें और निविदा तक उबाल लें। स्टू के अंत में, कटा हुआ सेब और मक्खन डालें।
खट्टा क्रीम और अंडे, नमक के साथ आटा मारो, गोभी में द्रव्यमान डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
गोभी को एक रूप में रखें, तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
अंडे की जर्दी के साथ सामग्री को चिकनाई करें और तेल के साथ बूंदा बांदी करें।
ओवन में बेक करें।

:
400-500 ग्राम ताजा गोभी, 300 ग्राम नूडल्स, 2 बड़े चम्मच। मक्खन और घी के बड़े चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

कटा हुआ गोभी मक्खन के साथ नरम, नमक तक, जमीन काली मिर्च के साथ छिड़के।
उसी समय, नूडल्स (कटी हुई गोभी के बराबर मात्रा में) उबालें, उन्हें एक कोलंडर में डालें, पानी को निकलने दें और एक चम्मच तेल के साथ सीजन करें।
एक उथले सॉस पैन में रखें, गोभी और नूडल्स की परतों को बारी-बारी से रखें, ऊपर से मक्खन के टुकड़े डालें और ओवन में ब्राउन करें।
पकाने से पहले, आप पीटा अंडे डाल सकते हैं।

कटी हुई गोभी को एक सॉस पैन (स्टीवपैन) में रखें, दूध और वसा का हिस्सा डालें और आधा पकने तक उबालें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें।
फिर सूजी को एक छोटी सी धारा में डालें, हिलाएँ और 5-10 मिनट तक पकाएँ, फिर एक फेंटा हुआ कच्चा अंडा डालें।
अनुभवी गोभी को बेकिंग शीट पर रखें, पहले से चिकना, चिकना, खट्टा क्रीम के साथ ब्रश करें, कसा हुआ पनीर और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और ओवन में सेंकना करें।
परोसते समय, पुलाव को भागों में काट लें, किसी डिश या प्लेट पर रखें, मिल्क सॉस डालें और ग्रेवी वाली बोट में खट्टा क्रीम अलग से परोसें।

:
800 ग्राम ताजा गोभी, 2 बड़े चम्मच। खाना पकाने के तेल के बड़े चम्मच, 2-3 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल, चावल, कसा हुआ पनीर, 4-5 अंडे, अजमोद, नमक, काली मिर्च।

गोभी के सिर को अलग-अलग पत्तियों में अलग करें, डंठल और पेटीओल्स के खुरदुरे हिस्से को हटा दें, गोभी को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, फिर इसे एक कोलंडर में डाल दें।
पहले से उबले हुए चावल के साथ ब्राउन प्याज को आधा पकने तक मिलाएं और 5-7 मिनट तक भूनते रहें। गर्मी से निकालें, पनीर के आधे मानक के साथ, बारीक कटा हुआ कठोर उबला हुआ अंडा, नमक, काली मिर्च और अजमोद के साथ मिलाएं।
परतों में एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर लेटें, बारी-बारी से गोभी के पत्ते और चावल का द्रव्यमान ताकि आखिरी परत गोभी हो।
दो गिलास डालो गर्म पानी, अंडे, शेष पनीर के साथ पीटा, और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में सेंकना।

:
1 किलो गोभी, 2 प्याज, 3-4 गाजर, 100 ग्राम मीठी मिर्च, 2-3 टमाटर, 1 अंडा, 60 ग्राम तेल, 40 ग्राम पिसे हुए पटाखे, नमक, खट्टा क्रीम।

पत्ता गोभी को आधा पकने तक उबालें और पत्तों में तोड़ लें। स्टीवन को तेल से चिकना करें, पिसे हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें, नीचे और दीवारों को गोभी के पत्तों के साथ डालें।
कीमा बनाया हुआ मांस और गोभी के पत्तों को एक सॉस पैन में परतों में डालें, कीमा बनाया हुआ मांस की परत और पत्तियों की परत को बारी-बारी से। परिणामस्वरूप "रोटी" एक छोटे ढक्कन के साथ थोड़ा संकुचित होता है।
अंडे के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम के साथ सतह को चिकनाई करें, जमीन के ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
पाव को ओवन में बेक करें, सॉस पैन से निकालें, भागों में काट लें और टमाटर या खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालें।
कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी।प्याज, गाजर, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटकर तेल में हल्का सा भूनें; कटे हुए टमाटर, थोडा़ सा पानी डालें और सब कुछ एक साथ उबाल लें।

:
गोभी के 10 डंठल, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच। जमीन गेहूं पटाखे के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 3 बड़े चम्मच। दूध के चम्मच, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक।

डंठल को लंबाई में पतले स्लाइस में काटिये, उबलते पानी, नमक की थोड़ी मात्रा में डालें, 2-3 मिनट के लिए पकाएं, एक कोलंडर में निकालें।
अंडे को दूध के साथ अच्छी तरह मिलाएं, इस मिश्रण से स्टंप के टुकड़ों को गीला करें और ब्रेडक्रंब में ब्रेड करें।
डंठल को तब तक भूनें जब तक कि एक हल्का क्रस्ट दिखाई न दे।
खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

अखमीरी आटा तैयार करें (नुस्खा "गोभी के साथ पकौड़ी" देखें), 1.5 मिमी मोटी परत में रोल करें; हलकों को काट लें और उनमें से प्रत्येक पर कीमा बनाया हुआ मांस डालकर किनारों को चुटकी लें।
परोसने से पहले, पकौड़ी को उबलते नमकीन पानी में उबालें।
सूरजमुखी के तेल में तले हुए प्याज के साथ परोसें।
कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी।बारीक कटी हुई गाजर और सूरजमुखी के तेल में तले हुए प्याज डालकर हल्का सा कटी हुई सौकरकूट को हल्का भून लें।

:
400 ग्राम सौकरकूट, 300 ग्राम बीन्स, 1 गिलास टमाटर का रस। 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 2 प्याज, 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच बारीक कटा हरा प्याज, नमक, पिसी काली मिर्च स्वादानुसार।

ठंडे उबले पानी, नमक में भिगोए हुए बीन्स को 20 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे खड़े रहने दें, एक कोलंडर में डालें।
प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें, नमकीन, टमाटर का रस, खट्टा क्रीम से निचोड़ा हुआ बारीक कटा हुआ सौकरकूट डालें, ढक्कन बंद करें और गोभी को नरम होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए उबालें।
तैयार गोभी में उबले हुए बीन्स, काली मिर्च डालें और उबाल आने दें।
परोसते समय हरे प्याज के साथ छिड़के।

:
500 ग्राम सौकरकूट, 2 बड़े चम्मच। कसा हुआ पनीर के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सूजी, 2 अंडे, 20 ग्राम टमाटर सॉस, 1 कप पिसे हुए पटाखे, 5 ग्राम काली मिर्च, नमक।

खट्टी गोभीनमकीन पानी में उबाल लें, एक छलनी पर रखें, पानी को निकलने दें और मांस की चक्की से गुजरें।
कीमा बनाया हुआ गोभी को कद्दूकस किया हुआ पनीर, सूजी, बारीक कटे उबले अंडे, काली मिर्च, नमक के साथ छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।
इस द्रव्यमान से पकौड़ी तैयार करें, उन्हें उबले हुए नमकीन पानी में डुबोएं और 15-20 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, फिर एक कोलंडर में डालें, पानी को निकलने दें, एक डिश पर डालें और पिसे हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें।
टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें।गोभी को काट लें, मक्खन के साथ बेकिंग शीट पर भूनें, तली हुई प्याज, कच्चा अंडा डालें और मिलाएँ, चीनी के साथ हल्का सा मौसम।
आलू के द्रव्यमान को गोल केक में काटें, उन पर कीमा बनाया हुआ गोभी डालें और अर्ध-गोलाकार पाई बनाएं।
आटे में रोल करें और भूनें।
मक्खन के साथ गरमागरम परोसें।
टिप्पणी।आप बिना अंडे के फिलिंग बना सकते हैं। इस मामले में, आपको अधिक गोभी लेने की आवश्यकता है।

:
1/2 छोटा मसालेदार सिर, 3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच (बिना ऊपर का) आटा, 1/2 कप वनस्पति तेल, 1/2 कप नमकीन, स्वादानुसार काली मिर्च।

सौकरकूट को ऊपर की पत्तियों से छीलकर डंठल काट लें। गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें और एक कसकर बंद सॉस पैन में पानी डाले बिना नरम होने तक उबाल लें, अक्सर हिलाते रहें ताकि जला न जाए।
मैदा को मक्खन के साथ ब्राउन होने तक भूनें, पतला करें गर्म पानीऔर खट्टा क्रीम के घनत्व के लिए नमकीन, 5-6 मिनट के लिए पकाएं और गोभी डालें। गर्मी को बहुत कम करें और कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें।
परोसने से पहले पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। आटे को छोटे बन्स में बाँट लें, हर एक को गूंद लें और पैनकेक को बेलकर बीच में कीमा बनाया हुआ मांस डालें। आटे के किनारों को कनेक्ट करें और चुटकी लें।
कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी।सौकरकूट को गर्म उबले पानी से धो लें, ठंडे पानी से धो लें, निचोड़ लें और छलनी से मले हुए ताजे या डिब्बाबंद टमाटरों के साथ मिलाएँ। सूरजमुखी के तेल में तला हुआ बारीक कटा हुआ प्याज, थोड़ी सी चीनी, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक डालें।
टिप्पणी।पाई को वनस्पति तेल में तला जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है।

:
1 कप गेहूं का आटा, 2 कप पानी, 2 बड़े चम्मच। ताजा खमीर के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। चीनी का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल, नमक, 1/2 कप सौकरकूट।

आटा तैयार करें: खमीर, चीनी, नमक, छना हुआ आटा पानी या दूध में 30-40 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें और आटा गूंध लें।
सौकरकूट को निचोड़ें, बारीक काट लें, तैयार आटे में डालें, नमकीन पानी डालें, आटा मिलाएँ और 1-2 घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
फिर गूंधें, वनस्पति तेल में डालें, गूंधें। अवयव :
10 किलो गोभी, 160 ग्राम नमक, 20 ग्राम जीरा, 160 ग्राम खुली प्याज, 300-500 ग्राम गाजर, 200-300 ग्राम सेब, 100-150 ग्राम लाल रोवन (मीठा)।

गोभी को कद्दूकस कर लें।
गाजर और सेब को कद्दूकस पर पीस लें।
प्याज को छल्ले में काट लें।
रोवन को ब्रश से अलग करें और धो लें।
गोभी, गाजर, सेब, प्याज, पहाड़ की राख मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और जीरा डालें, एक कटोरी में डालें, एक लकड़ी के घेरे के साथ कॉम्पैक्ट करें, ऊपर से दमन डालें।
पहले 4-8 दिनों के लिए 20 डिग्री सेल्सियस पर रखें, फिर 4-6 सप्ताह के लिए 15 डिग्री सेल्सियस पर किण्वित करें।

के लिए त्वरित किण्वनगोभी का सिर, दूषित पत्तियों के सिर को साफ करें, स्लाइस में काट लें, सॉस पैन या बैरल में रखें और गर्म उबला हुआ नमकीन डालें।
नमकीन कमजोर होना चाहिए। इसे 1 टेस्पून की दर से तैयार करना चाहिए। 1 लीटर पानी में एक चम्मच नमक।
जब अचार में पत्ता गोभी ठंडी हो जाए तो उसमें एक क्रस्ट डाल दें राई की रोटीऔर 2-3 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। 2-3 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में, खमीर और चीनी को पतला करें और इस द्रव्यमान को तैयार शोरबा में डालें।
24 घंटे में क्वास तैयार हो जाएगा।