लेकिन कुरकुरे परिणाम आसानी से मसालेदार स्टोर-खरीदे गए सलाद के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं जो हम ठंड के मौसम में बहुत पसंद करते हैं। कमरे के तापमान पर वसंत तक सुरुचिपूर्ण उपस्थिति और परेशानी मुक्त भंडारण। लाभ आकर्षक हैं!

गोभी की यह तैयारी कोई भी भूमिका निभाएगी: मीटबॉल और कटलेट के लिए एक शानदार साइड डिश, तले हुए अंडे के लिए एक ताज़ा सलाद या ताजा सफेद गोभी बहन के सलाद मिश्रण में एक मसालेदार घटक।

त्वरित लेख नेविगेशन:

सर्दियों के लिए कोरियाई मसालेदार फूलगोभी

ज़रुरत है:

• फूलगोभी (पुष्पक्रम) - 1 किलो
• गाजर - 800 ग्राम
• लहसुन - 6-7 लौंग

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• टेबल सिरका (9%) - 100 मिली
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 1 पाउच (20-25 ग्राम)

महत्वपूर्ण विवरण:

1. यह लगभग 2.5 लीटर खाली निकलेगा।
2. फूलगोभी का वजन तैयार पुष्पक्रमों के लिएऔर पूरा सिर नहीं।
3. चीनी / नमक को अपने लिए समायोजित करने के लिए अचार का स्वाद लेना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है।

हम कैसे पकाते हैं।

सब्जियां तैयार करना और संक्षेप में गोभी को उबालना।

हम धुले हुए गोभी के सिर को पुष्पक्रम में छांटते हैं। फूलों को आधा न काटें, बस उन्हें केंद्रीय तने से काट लें। आपको एक छोटे "ट्रंक" पर मध्यम आकार के घने गोल "सिर" मिलेंगे।

मेरी गाजर, छील और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। क्लासिक नोजल में से एक के साथ एक विशेष ग्रेटर या बर्नर काम आएगा। यदि आपके पास ये उपकरण नहीं हैं, तो कोई बात नहीं। बस गाजर को नियमित मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।

हम लहसुन को साफ करते हैं और हलकों में काटते हैं - प्रत्येक स्लाइस में।

हम फूलगोभी के फूलों को उबलते पानी में फैलाते हैं और उन्हें मध्यम आँच पर - 4-5 मिनट तक उबलने देते हैं। वे लोचदार हो जाएंगे, आसानी से टूटना बंद कर देंगे। यह सब्जी को जार में अधिक कसकर पैक करने की अनुमति देगा।

हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं।

हमें एक बड़े बर्तन में उबलता पानी चाहिए। इसमें चीनी और नमक डालें, सिरका और तेल डालें। अच्छी तरह से हिलाओ, इसे उबालने दो और चीनी और नमक को पूरी तरह से भंग होने तक उबाल लें - 3-5 मिनट।

सामग्री के ऊपर मैरिनेड डालें।

एक कोलंडर का उपयोग करके, हम गोभी के फूलों को उबलते पानी से निकालते हैं जिसमें उन्हें पकाया जाता है, बड़े आराम सेक्षमता। एक बर्तन या कटोरी "मार्जिन के साथ" लें: इसमें हम सभी सब्जियां मिलाएंगे।

गोभी के टुकड़ों के आकार में, अपने स्वाद पर ध्यान दें। आप बड़े छोड़ सकते हैं या छोटे में काट सकते हैं। छोटे के प्लस: गाजर के साथ मिश्रण करना अधिक सुविधाजनक है, जार में पैक करना आसान है। अचार गोभी अंत में सलाद की तरह अधिक होती है। हालांकि बड़े वाले निश्चित रूप से एक प्लेट पर अधिक शानदार दिखते हैं। पहली बार स्वाद तय करने के लिए एक परेशानी समझौता: दोनों आकारों में कुछ जार बनाएं।

ब्लांच की हुई फूलगोभी के लिए हम कटा हुआ लहसुन और गाजर भेजते हैं। सब्ज़ियों पर कोरियन सीज़निंग छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए, निष्फल जार और ढक्कन की आवश्यकता होती है।

सब्जी के मिश्रण को जार में कसकर पैक करें। ब्लांच करने के बाद, गोभी भंगुर नहीं है, बिना किसी डर के नीचे दबाएं। हम वर्कपीस भरते हैं गरम अचारलगभग बहुत ऊपर तक - गर्दन के किनारे तक 1 सेमी तक नहीं पहुंचना।

वर्कपीस का बंध्याकरण।

हम कंटेनरों को नीचे एक तौलिया के साथ एक पैन में निष्फल होने के लिए डालते हैं। पैन में जार के कंधों तक पानी डालें। नसबंदी के समय को ध्यान में रखते हुए जिस क्षण से पानी उबलता है.

• 500-750 मिली - 10-12 मिनट के लिए।
• लीटर के लिए - 20-25 मिनट।

समय बीत चुका है - हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे भली भांति बंद करके बंद करते हैं, इसे पलटते हैं, इसे लपेटते हैं - जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। प्रकाश से दूर रखें, अधिमानतः ठंडी जगह पर, लेकिन आप कमरे के तापमान पर भी कर सकते हैं।

उसी नुस्खा के अनुसार, 6 घंटे में आपको मेज पर एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट, थोड़ा मसालेदार नाश्ता मिलता है। ऐसा करने के लिए, जैसा कि सब्जियों को अचार के साथ डाला गया था, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें, ठंडा होने की प्रतीक्षा करें और 4-5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

बेल मिर्च के साथ: कोरियाई क्षुधावर्धक का एक प्रकार

सब कुछ सरल है! पिछली रेसिपी के चरणों को बहुत बार दोहराएं स्वादिष्ट सिलाईरंगों से भी खुश लाल शिमला मिर्च लेना बेहतर है, यह सबसे मीठी, मांसाहारी और पारंपरिक रूप से सुंदर होती है। या आधा - हरा और लाल / नारंगी लें।

ज़रुरत है:

• सीमिंग वॉल्यूम - लगभग 2.4 l
• छिली हुई गाजर - 250 ग्राम (1 बड़ी)
• छिली हुई शिमला मिर्च - 300 ग्राम (+/- 2 पीसी।)
• लहसुन - 2 मध्यम आकार के सिर
• गर्म मिर्च - 1 पीसी। (8-10 सेंटीमीटर लंबा, बीज रहित)
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाला - 25-30 ग्राम

मैरिनेड के लिए:

• पानी 700 मिली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। स्लाइड के साथ चम्मच
• चीनी - 100 ग्राम
• टेबल सिरका (9%) - 100 मिली
• वनस्पति तेल - 100 मिली

खाना कैसे बनाएं।

हम जैसे चाहें मिर्च काट लें। हमारी पसंद मध्यम लंबाई की स्ट्रिप्स है। काली मिर्च को लंबाई में 4 भागों में काटें, और प्रत्येक चौथाई भाग को स्ट्रिप्स में काटें। हम इस कटिंग को सब्जियों में मिलाते हैं जब हम उन्हें जार में डालने से पहले मिलाते हैं।

अजवाइन का एक डंठल भी यहाँ पूरी तरह से फिट बैठता है: 2-3 टुकड़ों को आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।

बाकी सब्ज़ियों को तैयार करना, मैरिनेट करना, जार करना, डालना और सीवन करना ठीक वैसा ही चरण है जैसा ऊपर कोरियाई रेसिपी में गाजर के स्ट्रॉ के साथ बताया गया है।

टमाटर के अचार में मीठी मिर्च के साथ

ज़रुरत है:

• फूलगोभी (पुष्पक्रम) - 3 किलो
• टमाटर - 1.5 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो
• अजमोद (साग) - 200 ग्राम
• लहसुन - 2 सिर (बड़े, आधी मुट्ठी के साथ)
• वनस्पति तेल (बिना गंध) - 200 मिली
• टेबल सिरका, 9% - 100 मिली
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

एक तस्वीर के बजाय, हमने एक छोटा कुशल वीडियो उठाया, जहां वर्कपीस के सभी चरण स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहे हैं।

क्लासिक शैली में मिश्रित सब्जियां

ज़रुरत है:

• फूलगोभी - 1 किलो
• गाजर - 700-800 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च (रंगीन) - 700-800 ग्राम
• तोरी (या खीरे) - 800 ग्राम
• प्याज - 700 ग्राम

इसके अतिरिक्त अनुरोध पर:

• डिल और अजमोद साग - 3-4 टहनी प्रति 1 जार
• लहसुन - 2 लौंग प्रति 1 जार
• चेरी टमाटर और ब्रोकली - 300-400 ग्राम प्रत्येक

मैरिनेड के लिए (मार्जिन के साथ):

• पीने का पानी - 3 लीटर
• टेबल सिरका, 9% - 190 मिली
• कार्नेशन - 6 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सहिजन, चेरी और करंट की पत्तियां - 6 पीसी। सभी प्रकार
• बे पत्ती - 3 पीसी।

महत्वपूर्ण विवरण:

1. सूचीबद्ध घटकों से उत्पादन 5 लीटर रिक्त स्थान तक है।
2. इस गोभी को बंद करना सुविधाजनक है लीटर और अधिक डिब्बे मेंताकि सब्जियों का एक बड़ा पैलेट 1 रोल में फिट हो जाए।
3. हमारे स्वाद के लिए सबसे अच्छा संयोजन: गाजर, शिमला मिर्च, प्याज, तोरी / ककड़ी। ब्रोकली के फूल, चेरी टमाटर और सफेद गोभी के कुछ छोटे टुकड़े अच्छी तरह फिट होंगे।
4. यह रचनात्मकता के लिए एक नुस्खा है। बंदगोभी और कोई भी सख्त सब्ज़ियाँ कुरकुरे हैं, सामान्य मध्यम स्वाद के साथ। मैरिनेड अनुपातक्लासिक पत्तियों के साथ, इसे अपरिवर्तित छोड़ दें: यदि आपको अधिक डिब्बे चाहिए, तो 1.5-2-3 से गुणा करें, आदि। यह देखने के लिए कि आपके पास पर्याप्त नमक और एसिड है या नहीं, तैयार घोल को आजमाना कोई पाप नहीं है।

खाना कैसे बनाएं।

हम सब्जियां अपने मनपसंद साइज में काटते हैं। हमारे लिए यह है:

• काली मिर्च की छोटी पतली स्ट्रिप्स;
• लगभग 0.5 सेमी मोटी गाजर के घेरे;
• छोटे क्यूब्स या अर्धवृत्त में तोरी;
• गोभी के छोटे पुष्पक्रम (मध्य रेखा के साथ लगभग 3-4 सेमी)।

हम सूखे निष्फल जार के नीचे साग डालते हैं - प्रत्येक प्रकार की 2 शाखाएं प्रति 1 लीटर जार. यहां 1 तेज पत्ता, एक दो लौंग और, यदि आप चाहें, तो 2-3 काली मिर्च भी हैं।

कटी हुई सब्जियों को अलग रख दें। प्रक्रिया के बीच में, साग की टहनी (यदि आप चाहें) जोड़ें।

हम अचार तैयार करते हैं: हम उबलते पानी में नमक और चीनी भेजते हैं, 5 मिनट तक पकाते हैं, अंत में सिरका डालते हैं।

हम भरते हैं गरम अचारजार में सब्जियां और उन्हें दें 30 मिनट खड़े रहेंबस कंटेनरों को ढक्कन से ढककर।

हम जार को एक बड़े बर्तन में गर्म पानी के साथ पुनर्व्यवस्थित करते हैं - नसबंदी के लिए।

• हम लीटर जार को धीमी आंच पर 25-30 मिनट के लिए रख देते हैं।

हम गर्म रिक्त स्थान को कसकर रोल करते हैं, उन्हें उल्टा करते हैं, उन्हें लपेटते हैं, उनके ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं। हम एक अंधेरी जगह में स्टोर करते हैं।

सरसों के बीज के साथ एक मीठे अचार में

एक बहुत ही स्वादिष्ट, कुरकुरे स्नैक जो अच्छी तरह से रहते हैं।

ज़रुरत है:

• फूलगोभी (पुष्पक्रम) - 2 किलो
• स्वाद के लिए (वैकल्पिक): प्रत्येक जार के तल पर डिल/तुलसी/अजमोद

मीठे मसालेदार अचार के लिए:

• 1 लीटर पानी के लिए (2 किलो गोभी के लिए 2 लीटर पानी लें):
• सिरका (9%) - 200 मिली
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• सरसों के दाने (बीज) - 2 चम्मच एक स्लाइड के साथ
• काली मिर्च (मटर) - 5-6 पीसी।
• ऑलस्पाइस (मटर) - 3 पीसी।
• करी मसाला - 2 चम्मच। या शुद्ध हल्दी - 1 चम्मच। गोभी का रंग सुखद पीला निकलेगा।
• बे पत्ती (छोटे या बड़े टुकड़े) - 1 पीसी। 1 बैंक के लिए।

हम कैसे पकाते हैं।

हम गोभी को मध्यम "छतरियों" में अलग करते हैं - जिस आकार में हम इसे अचार करेंगे। बड़े पुष्पक्रमों को आधी लंबाई में काटा जा सकता है।

हम गोभी को उबलते पानी में डालते हैं, इसके उबलने का इंतजार करते हैं और 5 मिनट तक उबालते हैं। हम गोभी "छतरियां" निकालते हैं और उन्हें जार में गर्म (!) डालते हैं - डिल स्प्रिंग्स के तकिए पर (3-4 टुकड़े प्रति 1 आधा लीटर जार)। आप 1 छोटा तेज पत्ता डाल सकते हैं।

हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। पानी में सिरका और करी को छोड़कर सभी सामग्री डालें। उबाल आने तक गरम करें, तब तक हिलाएं जब तक कि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाएं। इसे 3-4 मिनट तक उबलने दें, सिरका डालें और आँच से हटा दें।

गरम अचारवर्कपीस को बहुत ऊपर तक डालें, भली भांति बंद करके इसे लोहे के ढक्कन से बंद करें, इसे पलट दें और इसे ठंडा होने दें। हम प्रकाश से दूर स्टोर करते हैं, अधिमानतः एक ठंडी जगह में, हालांकि यह कमरे के तापमान पर 6 महीने तक का सामना कर सकता है।

हल्दी के साथ थाई सनी पीला

सबसे पीले और स्वादिष्ट मसालेदार फूलगोभी एशियाई स्वाद के प्रेमियों के लिए विशेष रूप से अपील करेंगे। आदर्श रूप से 6 महीने या उससे अधिक के लिए संग्रहीत।

ज़रुरत है:

• फूलगोभी पुष्पक्रम - 1 किलो

मैरिनेड के लिए:

• सेब का सिरका, 6% - 120 मिली
• टेबल सिरका (या वाइन), 9% - 200 मिली
• पीने का पानी - 720 मिली
• वनस्पति तेल (बिना गंध) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• हल्दी - 1 चम्मच (बिना स्लाइड के)
• करी - 2 छोटे चम्मच (बिना स्लाइड के)
• धनिये के बीज (पाउडर) - 1 छोटा चम्मच
• ताजा अदरक - 1 छोटा चम्मच (जड़ के एक टुकड़े को बारीक कद्दूकस पर पीस लें)
• लहसुन - 1 बड़ी लौंग (बारीक कद्दूकस की हुई)

उपरोक्त नुस्खा के समान ही खाना बनाना - सरसों के बीज के साथ।

हम कुछ सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखते हैं।

मैरिनेड के लिए। गरम पानी में चीनी और नमक डालिये, पूरी तरह से घुलने तक चलाते हुये, उबाल आने का इंतजार कीजिये, 1 मिनिट तक उबलने दीजिये और सारे मसाले डाल दीजिये. 1 मिनट और पकाएं और सिरका डालें। आँच से हटाएँ और गोभी को गरम घोल के जार में डालें।

स्वादिष्ट थाई मसालेदार फूलगोभी की आवश्यकता है मसालों के प्रति श्रद्धा भाव. सस्ते रेडीमेड चूर्ण न लें। धनिया को दानों से पीस लें और पकाने से ठीक पहले अदरक और लहसुन को काट लें।

अत्यंत महत्वपूर्ण हाथों, औजारों और कंटेनरों की सफाई. एक मोर्टार, जहां हम मसालों को कुचलते हैं, चम्मच जिसके साथ हम सब्जी को जार में डालते हैं, जड़ों के लिए एक grater, जार खुद और ढक्कन। सब कुछ निष्फल और/या उबलते पानी में रखा जाना चाहिए।

उत्पीड़न के तहत सलाद काटना (वीडियो)

नीचे दिया गया वीडियो संक्षेप में एक दिलचस्प का वर्णन करता है क्रमशःघुंघराले अजमोद और क्लासिक अचार के साथ। हमारे चयन में, यह प्रक्रिया सबसे लंबी है, लेकिन कम से कम परेशानी वाली है। आपको एक दिन तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि गोभी दमन के अधीन नहीं हो जाती।

सामग्री:

• फूलगोभी - 3 किलो
• गाजर (बड़ी) - 3 पीसी।
• लहसुन - 4 सिर
• गर्म (कड़वी) काली मिर्च - 3 पीसी।
• घुँघराले अजमोद - 2 गुच्छे

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1.5 लीटर
• चीनी - 1 कप
• वनस्पति तेल - 1 कप
• सिरका (9%) - 1 कप

*1 गिलास - 250 मिली

सर्दियों के लिए मसालेदार फूलगोभी वर्णित व्यंजनों में से किसी के अनुसार स्वादिष्ट बन सकती है। बात छोटी है - अपने परिवार के लिए सही चुनने के लिए। हम हमेशा कोरियाई क्लासिक्स और कुरकुरी थाली करते हैं जहां घुंघराले बालों वाली नायिका मुख्य एकल होती है। हमने 1 बार अदरक और हल्दी के साथ पीले संस्करण की कोशिश की और निराश भी नहीं हुए।

"आसान व्यंजनों" - "घर का बना" में अपडेट न चूकें। हम आपको स्वादिष्ट तैयारी की कामना करते हैं!

लेख के लिए आपको धन्यवाद (3)

लेकिन पहले, आइए इस बात पर ध्यान दें कि कटाई के लिए फूलगोभी का चयन कैसे करें। उन्हें यह नाम उनके फूलों की अद्भुत संरचना, पत्तियों की असामान्यता और फूलों की विविधता के लिए मिला है। फूलगोभी सफेद, क्रीम, हरे, बैंगनी और भूरे रंग में आती है। कल्पना कीजिए कि मसालेदार सुंदरता के जार में इंद्रधनुष क्या बन सकता है!

हम संरक्षण के लिए फूलगोभी का चयन करते हैं

यह जानना महत्वपूर्ण है:

• हम सर्दियों की कटाई के लिए गोभी के केवल साफ सिर का चयन करते हैं। कोई धारियाँ, दाग या कीड़े नहीं। कवक जल्दी से फैल जाएगा और गोभी के पूरे सिर को खराब कर देगा। खराब हुई सब्जी जहर का कारण बन सकती है। जोखिम लेने की जरूरत नहीं है।
• गोभी के सिर घने और लोचदार होने चाहिए। कोई टूटी कलियाँ नहीं। यदि, फिर भी, गोभी का सिर विकृत है, तो इसका मतलब है कि इसे सही ढंग से संग्रहीत नहीं किया गया था, और यह भी सावधानी का एक कारण है।
• पत्तागोभी के सिरों को एक समान रंग के साथ ही लें। यह किसी भी किस्म पर लागू होता है।
• पुष्पक्रम रसदार होना चाहिए, सूखा नहीं। आपको गोभी के सुस्त सिर की आवश्यकता क्यों है, यह रस नहीं देगा, इसलिए यह पकवान का स्वाद खो देगा।

ये सभी गुण आपको फूलगोभी से उत्कृष्ट तैयारी करने और सर्दियों में लंबे समय तक भंडारण सुनिश्चित करने की अनुमति देंगे।
इस सब्जी के कई फायदे हैं। सुंदरता और स्वाद के अलावा, इसमें उपयोगी विटामिन और खनिजों की एक समृद्ध सामग्री है। शायद यह सफेद गोभी की तरह लोकप्रिय नहीं है, लेकिन अधिक से अधिक गृहिणियां इसे खाना पकाने में उपयोग करती हैं। यह एक अलग स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, और एक साइड डिश के रूप में, डिब्बाबंद या जमे हुए के रूप में बहुत अच्छा लग सकता है। घर की तैयारी में फूलगोभी के भव्य "कर्ल"। आइए इनमें से कुछ व्यंजनों को देखें, और सर्दियों की शाम का आनंद गर्मियों के एक शानदार उपहार के साथ लें।

खाना पकाने से पहले, सभी मकड़ी के कीड़ों की पहचान करने और इन परेशानियों से छुटकारा पाने के लिए, गोभी को 10 मिनट के लिए नमक के पानी में भिगो दें।

व्यंजनों

नट्स के साथ डिब्बाबंद फूलगोभी

दोस्तों के साथ एक और सभा में, मेरे दोस्त हमारे लिए डिब्बाबंद फूलगोभी लाए। तैयारी सरल नहीं थी, लेकिन नट्स के साथ। और मैंने उससे नुस्खा पूछने का मौका नहीं छोड़ा। कभी-कभी यात्रा करना कितना उपयोगी होता है, खासकर जब से हमेशा इस या उस पाक कृति को वास्तविकता में आज़माने का अवसर होता है, न कि इंटरनेट पर या किसी पत्रिका के पन्नों पर तस्वीरें देखने का।

पकाने की विधि जानकारी

• भोजन:यूरोपीय
• पकवान का प्रकार: तैयारी
• पकाने की विधि: नसबंदी
• सर्विंग्स: 1
• 30 मिनट

सामग्री:

• फूलगोभी - 400 ग्राम
• प्याज - 150 ग्राम
• अखरोट - 100 ग्राम
• अचार के लिए पानी - 500 मिली
• मोटे नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• टेबल 9% सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

मैं गोभी को छोटे पुष्पक्रमों में अलग करता हूं ताकि इसे सर्दियों में खाने के लिए सुविधाजनक हो। मुख्य बात यह है कि जड़ से हरी पत्तियों और मोटे आधार को हटाना है।


मैंने प्याज को चौथाई छल्ले में काट दिया, इसे पहले से साफ कर लिया।


मैं गोले से नट्स छीलता हूं। मैं केवल गुठली छोड़ता हूँ। आप नट्स को थोड़ा काट सकते हैं, लेकिन धूल में नहीं।


मैं सब कुछ एक अलग कटोरे में मिलाता हूं, जहां हलचल करना सुविधाजनक होगा।


मैंने गोभी को नट्स और प्याज के साथ डाल दिया कांच का जार. और प्याज, मेवे ताजा फूलगोभी को एक सुखद स्वाद और सुगंध देंगे।


मैं डिब्बाबंदी के लिए अचार बनाती हूँ। पर गर्म पानीनमक डालें और आग लगा दें। जब मेरिनेड उबलने लगे, तो टेबल विनेगर में डालें।


मैं गोभी को गर्म अचार के साथ जार में डालता हूं। मैं इसे धीरे-धीरे डालता हूं, क्योंकि गोभी के माध्यम से अचार धीरे-धीरे टूट जाएगा, जैसा कि यह था। मैं जार को लगभग ऊपर तक तरल से भर देता हूं ताकि नसबंदी के दौरान उबलने के लिए जगह हो।


मैंने जार को गर्म पानी में निष्फल होने के लिए रख दिया। जब वहां पानी उबलने लगे तो मैं इसे 10 मिनट के लिए मार्क कर देता हूं। इस दौरान गोभी थोड़ी नरम हो जाएगी, लेकिन फटेगी नहीं। यह अंदर से अभी भी क्रिस्पी होगा।


मैं जार निकालता हूं और तुरंत उन्हें ढक्कन के साथ मोड़ देता हूं। परंपरा से, मैं पूरी तरह से ठंडा होने तक डिब्बे को "फर कोट" के साथ संरक्षण के साथ कवर करता हूं।


फिर मैं सर्दियों तक स्वादिष्ट फूलगोभी को नट्स के साथ पेंट्री में भेजता हूं। इस तरह के उपचार के साथ, सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित करना शर्म की बात नहीं होगी, खासकर जब से गोभी अच्छी तरह से जाती है!

बिना नसबंदी के मसालेदार फूलगोभी

पकवान मांस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त के रूप में काम कर सकता है, मसले हुए आलू, चावल। यह एक बेहतरीन ठंडा क्षुधावर्धक भी बनाता है।

सामग्री:

• फूलगोभी - 1 बड़ा सिर
• गाजर - 1 पीसी।
• मीठी लाल मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज - 5 पीसी। छोटा

एक प्रकार का अचार:

• पानी - 1 लीटर
• नमक - 2 चम्मच
• चीनी - 1-3 बड़े चम्मच।

प्रत्येक आधा लीटर जार के लिए मसाले:

• 5-7 काली मिर्च
• 3-5 ऑलस्पाइस मटर
• 3 लौंग
• 1 तेज पत्ता
• 1 छोटी गर्म मिर्च
• 1 चम्मच 70% सिरका।

खाना कैसे बनाएं:

1. गाजर को हलकों में काटें, काली मिर्च को क्यूब्स में काटें, पुष्पक्रम तैयार करें, उन्हें मध्यम आकार में छाँटें।
2. आधा लीटर के जार को स्टरलाइज करें और वहां सारे मसाले, साबुत प्याज, मिर्च और गाजर डालें।
3. गोभी को जार में डालें। 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें। पानी निकाल दें और जार को गर्म नमकीन पानी से भर दें।
4. प्रत्येक जार में 1 चम्मच सिरका डालें, तुरंत रोल करें और एक गर्म कंबल के साथ कवर करें।
5. 5 आधा लीटर जार के लिए 1.5 लीटर अचार की आवश्यकता होगी।

टमाटर और काली मिर्च में मसालेदार फूलगोभी

इस नुस्खा में, टमाटर भरने की तैयारी के कारण प्रक्रिया में कुछ समय लगता है। लेकिन आप इसे टमाटर के पेस्ट से बदल सकते हैं। आपको बस इसे पानी से पतला करना है। आप सिर्फ टमाटर के रस का भी उपयोग कर सकते हैं। कोई भी साग: अजमोद, डिल, सीताफल, अजवाइन। इस तरह कोई इसे पसंद करता है। इसकी मात्रा को भी व्यक्तिगत रूप से नियंत्रित किया जाता है।

सामग्री:

• फूलगोभी - 2 पीसी।
• शिमला मिर्च - 0.5 किलो
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• ऑलस्पाइस, काली मिर्च, अजमोद, तेज पत्ता, लौंग - स्वाद के लिए
• लहसुन - 2 सिर
• 6% सिरका - 0.5 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएं:

1. हम फूलगोभी को पुष्पक्रम में अलग करते हैं।
2. अगला, उन्हें उबालने के बाद 5-7 मिनट के लिए सॉस पैन में उबालने की जरूरत है।
3. टमाटर, मिर्च, लहसुन और जड़ी बूटियों को धोकर छील लें और काट लें।
4. हम टमाटर से मैश किए हुए आलू बनाते हैं, एक ब्लेंडर में छोड़ते हैं और एक चलनी में रगड़ते हैं।
5. सभी मसालों (काली मिर्च, तेज पत्ता, लौंग) को तीन में मुड़े हुए धुंध के थैले में रखा जाता है।
6. एक सॉस पैन में टमाटर प्यूरी, सिरका, तेल, नमक, चीनी, लहसुन, जड़ी बूटियों, मिर्च और मसालों के साथ एक धुंध बैग डालें। यह सब 30 मिनट के लिए पकाया जाता है।
7. गोभी के पुष्पक्रम को द्रव्यमान में डालें और एक और 7 मिनट के लिए पकाएं।
8. हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं, जो कुछ भी हमने वहां पकाया है उसे डाल दें और आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर हम ढक्कन को मोड़ते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक्कन के नीचे रख देते हैं।

नुस्खा समय लेने वाला है, लेकिन इसके लायक, आपका परिवार खुश होगा!

यहाँ के लिए एक और नुस्खा है स्टेप बाय स्टेप फोटोध्यान देने योग्य: ।

टमाटर के साथ फूलगोभी

टमाटर के साथ मुझे एक और पसंद है विकल्प - खाना बनानासरल है, और परिणाम भी अच्छा है।

सामग्री:

• फूलगोभी - 1 किलो
• टमाटर - 800 ग्राम
• नमक -20 ग्राम
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी।
• धनिया - 0.5 चम्मच

खाना कैसे बनाएं:

1. सब्जी को पुष्पक्रम में तोड़कर 3 मिनट के लिए अम्लीय पानी में ब्लांच करें और तुरंत ठंडा करें ठंडा पानी. निष्फल जार में व्यवस्थित करें।
2. टमाटर की फिलिंग को गरम अवस्था में लाकर छलनी से मसल कर तैयार कर लीजिये.
3. परिणामी रस में नमक, चीनी, मसाले डालें और एक दो मिनट के लिए उबाल लें।
4. बर्फ-सफेद गोभी की सब्जी के साथ उबलते रस को निष्फल जार में डालें। 10 मिनट स्टरलाइज़ करें।
5. जार को पलट दें और लपेट दें।

युक्ति: नुस्खा से टमाटर को टमाटर के रस (750 मिलीलीटर) या पेस्ट (300 ग्राम) के साथ 0.5 लीटर पानी में पतला किया जा सकता है।

कोरियाई फूलगोभी

मसालेदार प्रेमियों के लिए, एक और बेहतरीन रेसिपी पर विचार करें। हाल ही में, एशियाई व्यंजन बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। मसाला, सॉस, कोरियाई सलाद, रोल और अन्य जिज्ञासा अब हमारे लिए आश्चर्य की बात नहीं है। इसलिए, परिचारिकाओं ने उत्साहपूर्वक लिया आदतन व्यंजनऔर उनमें प्राच्य विदेशीता का स्पर्श जोड़ा।

सामग्री:

• फूलगोभी - 1 बड़ा सिर
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 5 लौंग
• पानी - 1 लीटर
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 200 ग्राम
• गंधहीन वनस्पति तेल - 50 मिली
• धनिया, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च का मिश्रण और तेज पत्ता स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएं:

1. हम कांटे को पुष्पक्रम में अलग करते हैं। 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, लेकिन अब और नहीं, अन्यथा गोभी खस्ता नहीं होगी। पानी में नमक न डालें।
2. हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। पानी उबालें, सभी मसाले, सिरका और वनस्पति तेल डालें। मैरिनेड को 5 मिनट तक उबालें।
3. गोभी को मैरिनेड के साथ डालें।
4. गाजर पकाना। हम एक नियमित मोटे grater या एक विशेष पर रगड़ते हैं। आप वेजिटेबल कटर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
5. लहसुन को बड़ी लौंग में काट लें।
6. यह सब गोभी के साथ अचार में डालें।
7. 5 मिनट के लिए फिर से उबालें और ढक्कन के नीचे रोल करें।

मसालों के बजाय, आप स्टोर में कोरियाई गाजर के लिए तैयार मसाला खरीद सकते हैं।

चुकंदर के साथ फूलगोभी

भोजन की इस मात्रा की गणना प्रति लीटर जार में की जाती है, इसलिए यह सोचना आसान है कि कितने जार तैयार करने हैं। क्षुधावर्धक एक सुंदर गुलाबी रंग के साथ खस्ता निकलता है। स्वाद के लिए बहुत ही सुखद।

सामग्री:

• फूलगोभी - 1 सिर
• बीट्स - 1 मध्यम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।
• पानी, जार में कितना जाएगा
• तेज पत्ता, धनिया, काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएं:

1. हम गोभी के सिर को पुष्पक्रम में अलग करते हैं। उन्हें उबलते पानी से छान लें और ठंडे पानी में डाल दें।
2. चुकंदर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें या साफ करने के बाद मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. एक बाँझ जार के नीचे, कुछ चुकंदर, फिर फूलगोभी, तेज पत्ता डालें। इस प्रकार, हम पूरे जार को ऊपर तक भरते हैं।
4. जार में चीनी, नमक, सिरका डालें, इन सबके ऊपर उबलता पानी डालें।
5. हम जार को 10 मिनट तक स्टरलाइज़ करते हैं। रोल अप करें और पलट दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक ढककर रख दें।

बिना सिरके के सर्दियों के लिए फूलगोभी

बहुत से लोग सिरका के साथ तैयारी पसंद नहीं करते हैं, क्योंकि स्वास्थ्य कारणों से सभी को यह नहीं दिखाया जाता है। जिन लोगों को पेट और अग्न्याशय की समस्या है, उन्हें विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए। इस व्यंजन में एक उत्तम स्वाद और हल्का मसालेदार तीखापन होता है, जो लहसुन और मसाले देता है। सिरका नुस्खा में नहीं है, इसलिए यह कोमल है, और बीमार पेट वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 1.5 किलो
• प्याज - 200 ग्राम
• लहसुन - 100 ग्राम
• मीठी बेल मिर्च - 200 ग्राम
• पानी - 2 लीटर
• सरसों के बीज - 0.5 चम्मच
• ऑलस्पाइस - 10 पीसी।
• खाने योग्य नमक - 100 ग्राम
• बे पत्ती - 6 पीसी।

खाना कैसे बनाएं:

1. गोभी को फ्लोरेट्स में विभाजित करें।
2. इसे 2-3 मिनट के लिए नमकीन पानी में ब्लांच करें।
3. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में निकालें।
4. काली मिर्च, प्याज और लहसुन को टुकड़ों में काट लें।
5. निष्फल जार के नीचे, मसाले, गोभी, प्याज, लहसुन, मिर्च, तेज पत्ते और मसाले डालें।
6. पानी में उबाल लें, उसमें नमक डालें, उबाल आने के दो मिनट बाद, सब्जियों के जार के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें।
7. साफ जार से ढक दें और 15 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
8. फिर तरल को वापस पैन में निकालें, उबाल लें और फिर से डालें। ढक्कन को रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए किसी चीज़ से ढक दें।

सर्दियों के लिए फूलगोभी का सलाद

उनके फिगर को फॉलो करने वालों के लिए फूलगोभी की सलाह दी जाती है। यह "नरम" सुंदरता न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि बच्चों के लिए भी उपयुक्त है। खुशी के साथ, जार सर्दियों में खोले जाते हैं, जहां इसके पुष्पक्रम के सफेद "मशरूम" होते हैं। इसलिए, हम इस "जादू" सब्जी से एक और नुस्खा सुझाते हैं।

सामग्री:

• फूलगोभी - 1.5 किग्रा
• टमाटर - 1 किलो
• गाजर - 200 ग्राम
• 100 ग्राम लहसुन, चीनी, डिल और अजमोद
• नमक - 50 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी।
• सिरका 9% - 1/2 बड़ा चम्मच।

खाना कैसे बनाएं:

1. सब्ज़ियों को धो लें, गोभी को फूल में बांट लें, उबलते पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच करें और एक कोलंडर में निकालें।
2. गाजर को पतले हलकों में काटें, टमाटर को मीट ग्राइंडर में घुमाएं।
3. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, साग काट लें।
4. गोभी को छोड़कर सभी सब्जियां एक सॉस पैन में डालें, वनस्पति तेल, नमक, चीनी डालें, उबाल लें, उबालने के बाद, गोभी डालें और 15 मिनट तक पकाएं।
5. तैयार सलाद को निष्फल जार में डालें, रोल अप करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक दें।

गाजर और लहसुन के साथ पकाने की विधि

सर्दियों में फसल को कई तरह से संरक्षित करें। उदाहरण के लिए, गाजर के साथ मसालेदार पुष्पक्रम बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

सामग्री:

• फूलगोभी - 1 बड़ा कांटा
• गाजर - 2 पीसी।
• लहसुन - 3-4 लौंग
• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 25 ग्राम
• खाद्य नमक - 50 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गोभी को फ्लोरेट्स में अलग करें। धोएं और सुखाएं।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें और गोभी के साथ मिला लें।
3. कटा हुआ लहसुन डालें।
4. पानी, नमक और चीनी से नमकीन बनाएं, उबाल लें, थोड़ा ठंडा करें और गोभी को जार में डालें।
5. 3-4 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।

आप ठंडी नमकीन भी डाल सकते हैं, फिर किण्वन का समय बढ़कर 7 दिन हो जाएगा। यह स्नैक रेफ्रिजरेटर या किसी ठंडी जगह पर स्टोर करने के लिए होता है।

फ्रीजर में स्टोर करें

मुझे बंद गोभी के फूल बहुत पसंद हैं। विशेष कंटेनरों में ऐसा करना बेहतर है। पुष्पक्रमों को थोड़ा उबालने की जरूरत है, ठंडा होने दें, उन्हें सुखाएं और फ्रीजर में एक कंटेनर में डाल दें। आप कच्ची गोभी को फ्रीज करके भी देख सकते हैं। फिर, डीफ़्रॉस्टिंग करते समय, इसे पकाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा।

अचार वाली गोभी और सलाद के जार, ढक्कन के नीचे लपेटकर, कमरे के तापमान पर घर पर संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आपके पास एक तहखाना नहीं है, तो पेंट्री में ब्लैंक के जार को एक चमकता हुआ या गर्म बालकनी या लॉजिया पर रखें।

शीतकालीन आपूर्ति पूरी तरह से मेजेनाइन और बिस्तर के नीचे दोनों में संग्रहीत की जाती है। एक शब्द में, यह महत्वपूर्ण है कि हस्तक्षेप न करें। और यदि आपने रिक्त स्थान को ठीक से और अच्छी तरह से निष्फल कर दिया है, तो वे पूरे एक वर्ष तक खड़े रहेंगे।

मजे के साथ, सर्दियों के लिए फूलगोभी स्टोर करें, इस सुंदरता को आप खुश करें सर्दियों की शामऔर आपकी दावत को सजाता है, और विटामिन से भी समृद्ध करता है!

यह वीडियो उन लोगों के लिए है जिनके पास रेफ्रिजरेटर या तहखाने में जगह है। हम फूलगोभी को नमक करेंगे:

बहुत से लोग फूलगोभी पसंद करते हैं, और यह बिल्कुल भी अजीब नहीं है: इसमें एक सुखद सुगंध और हल्का स्वाद होता है। इस सब्जी को ताजा और पकाकर खाया जा सकता है, सलाद, सूप, बेक किया हुआ, दम किया हुआ, और क्या ही बढ़िया मसालेदार फूलगोभी में डाला जा सकता है! इसे रंग के कारण बिल्कुल नहीं कहा जाता है, तथ्य यह है कि इस प्रकार की गोभी छोटे सफेद फूलों के गुलदस्ते की तरह दिखती है, इसलिए नाम।

बहुत से लोग फूलगोभी पसंद करते हैं, और यह बिल्कुल भी अजीब नहीं है

कच्ची सब्जीइसकी संरचना में बहुत सारे ट्रेस तत्व, विटामिन और खनिज होते हैं।

• खनिज संरचना: लोहा, कैल्शियम, फ्लोरीन, मैंगनीज, पोटेशियम, जस्ता, मैग्नीशियम, तांबा;
• विटामिन संरचना: बी 1, 2, 6, के, ए, सी, यू, एच, ई;
• ट्रेस तत्व: पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, बायोटिन, स्टार्च, कार्बनिक अम्ल।

कैलोरी सामग्री: 30 किलो कैलोरी / 100 जीआर।

स्वादिष्ट मसालेदार फूलगोभी (वीडियो)

फूलगोभी कैसे पकाएं

इतना अमीर लग रहा है उपयोगी रचना, खाना पकाने के दौरान इसे खोना अफ़सोस की बात है, लेकिन अगर आप सब कुछ ठीक करते हैं, तो सब्जी अपनी अधिकतम उपयोगिता बनाए रखेगी।

ठंड में सब्जियों का लाभ उठाने के लिए लगभग सभी गृहिणियां सर्दियों की तैयारी करती हैं। फूलगोभी डिब्बाबंदी में लोकप्रिय है क्योंकि इसमें एक सुंदर है दिखावट, सुखद स्वाद और भस्म होने पर क्रंचेस। प्रियजनों को खुश करने के लिए इससे व्यंजन बनाने के रहस्यों को विस्तार से जानने लायक है।

फूलगोभी की तैयारी

डिब्बाबंद फूलगोभी सहित सर्दियों की कोई भी तैयारी, घटकों के चयन से शुरू होती है। इसे काम करने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन, काले धब्बे के बिना सफेद या क्रीम की सतह के साथ गोभी के ताजा सिर चुनने के लायक है। कांटे पर पुष्पक्रम बिना अंतराल के एक घनी सतह बनाना चाहिए। सही सिर में डंठल पर बहुत सारे पत्ते होते हैं - इसे बिना उल्लंघन के संग्रहीत किया जाता है।

मैरीनेट कैसे करें

सबसे आम प्रकार की तैयारी मसालेदार फूलगोभी है। इसका मतलब यह है कि सब्जियों को अपने रंग को बनाए रखने, लंबे समय तक रखने और तस्वीरों में शानदार दिखने के लिए सिरके की नमकीन में भिगोया जाता है। निर्माण के लिए गाजर, अजमोद और लहसुन लें। मसाले पारंपरिक रूप से धनिया के बीज, तेज पत्ता हैं। चीनी और नमक को आवश्यक रूप से अचार में मिलाया जाता है, और 6-9% सिरका लिया जाता है, कभी-कभी सिर्फ शराब या सेब।

फोटो के साथ रेसिपी

सर्दियों के लिए फूलगोभी की कोई भी रेसिपी नेट पर मिलने का संकेत देती है चरण-दर-चरण निर्देशफोटो और वीडियो के साथ। यह नौसिखिए रसोइयों को सही ढंग से नेविगेट करने में मदद करता है कि सर्दियों के स्नैक्स बनाते समय कहां से शुरू करें, सब्जियों की ठीक से कटाई कैसे करें, मसाले जोड़ें। गृहणियों के लिए उपयोगी उपयोगी जानकारीअनुकूलता के बारे में - गाजर, बीट्स या ब्रोकोली के साथ मसालेदार गर्म मसालों के साथ उत्पाद को मैरीनेट करना सबसे अच्छा है।

कोरियाई फूलगोभी सलाद में तेज तीखा स्वाद होता है, जिसमें तेज सुगंध होती है और यह मसालों से भरपूर होता है। खाना पकाने के लिए, आपको एक विशेष grater खोजने की जरूरत है जिसके साथ आप रचना में शामिल गाजर को लंबी स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। तो क्षुधावर्धक पारंपरिक कोरियाई व्यंजन के जितना संभव हो उतना करीब है। अनिवार्य सीज़निंग में से, यह धनिया को उजागर करने लायक है - इसके बिना कोई पहचानने योग्य स्वाद नहीं होगा।

सामग्री:

• गोभी के कांटे - 850 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• चीनी - 130 ग्राम;
• वनस्पति तेल - कप;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका सार - 55 मिलीलीटर;
• पानी - 0.7 एल;
• धनिया - 10 ग्राम;
• काली मिर्च - 10 मटर;
• लाल जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कोरियाई ग्रेटर के साथ गाजर को कद्दूकस करें, लहसुन को काट लें, अलग गोभी के पुष्पक्रम के साथ मिलाएं।
2. मैरिनेड बनाएं: मसाले, नमक, चीनी के साथ पानी उबालें, गर्म तरल में एसेंस डालें।
3. सब्जियों को उबलते नमकीन के साथ मैरीनेट करें, जार में डालें, 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
4. ट्विस्ट, कोरियन ट्विस्ट को कंबल के नीचे गर्म कमरे में ठंडा करें।

सभी गृहिणियों को फूलगोभी का अचार बनाने के लिए एक नुस्खा की आवश्यकता होगी, जो बेहद स्वादिष्ट निकले और फोटो में भी सुंदर दिखे। ताजा पेपरिका ट्विस्ट में एक उत्कृष्ट मिठास जोड़ती है, और प्याज तीखापन जोड़ता है। मसाले मसाले डालते हैं: लौंग, तेज पत्ता, मिर्च। एक सुखद पकवान सर्दियों में मेज पर अच्छा लगता है, घिरा हुआ उबला हुआ मांस, तली हुई मछली या अन्य उत्पाद।

सामग्री:

• गोभी का सिर - 1 पीसी ।;
• गाजर - 100 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 200 ग्राम;
• पानी - लीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• काली मिर्च - 6 मटर;
• ऑलस्पाइस - 4 मटर;
• लौंग - 3 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• मिर्च - 1 फली;
• 70% एसिटिक एसिड - 10 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी के सिर को टुकड़ों में काट लें, गाजर को हलकों में काट लें, पेपरिका को क्यूब्स में काट लें।
2. जार के तल पर मसाले, साबुत प्याज, सब्जियां डालें, उबलते पानी डालें।
3. 5 मिनट के बाद, पानी, नमक, चीनी के मिश्रण से डालें, मैरीनेट करें। एसिटिक एसिड डालें।
4. रोल अप करें, उल्टा करें, ठंडा होने तक कंबल के नीचे रखें।

टमाटर के साथ सलाद

हर गृहिणी के लिए यह जानना उपयोगी है कि सर्दियों में अपने प्रियजनों के लिए एक स्वादिष्ट सुगंधित नाश्ते के साथ फूलगोभी और टमाटर के साथ सलाद कैसे तैयार किया जाता है जो खाने पर अच्छी तरह से क्रंच हो जाएगा। टमाटर मिलाने से ट्विस्ट को एक सुखद मिठास, शानदार रंग और रस मिलता है। ऑलस्पाइस और धनिया का मेल एक तीखा तीखापन देता है, सब्जियों का स्वाद अलग कर देता है।

सामग्री:

• गोभी के कांटे - 1 किलो;
• पानी - लीटर;
• साइट्रिक एसिड - 1 ग्राम;
• टमाटर - 0.75 किलो;
• नमक - 20 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - 5 मटर;
• धनिया के बीज - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्ता गोभी के फूलों को अम्लीकृत पानी में 2 मिनट के लिए ब्लांच करें, ठंडा करें।
2. एक फिलिंग बनाएं: टमाटर को क्यूब्स में काट लें, कम गर्मी पर गर्म करें, उबाल लें, एक ब्लेंडर के साथ काट लें। रस को मसाले के साथ मिलाएं, उबाल लें, 2 मिनट तक पकाएं।
3. गोभी की तैयारी का अचार सीधे जार में डालें, 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
4. रोल अप करें, पलटें, ठंडा करें।
5. यदि आप 6% सिरका मिलाते हैं, तो नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है।

काली मिर्च के साथ

वीडियो

जब हम एक नमकीन, रसदार क्षुधावर्धक के बारे में सोचते हैं जो सर्दियों की मेज को पूरक करता है, तो हम तुरंत कटा हुआ कुरकुरे पत्तों के एक जार के बारे में सोचते हैं। हमें तो गोभी लगती है, आज ही हम आपको बताएंगे कि सफेद नहीं, बल्कि गोभी का अचार कितना स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है। फास्ट फूड. बातचीत इस बारे में होगी कि यह इस सब्जी के अन्य सभी प्रकारों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक क्यों है, क्या इसे इतना कोमल बनाती है और इसे आसानी से और जल्दी कैसे पकाया जाता है।

इस व्यंजन के मुख्य लाभों में से एक तैयारी की वास्तविक गति है - हमें कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में प्रतिष्ठित नमकीन जार को देखने की आवश्यकता नहीं है।

यदि आप सभी सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखते हुए सुबह नमकीन पानी डालते हैं, तो शाम तक हमारी मेज पहले से ही खस्ता गोभी से सजाई जाएगी। इसका स्वाद सामान्य सफेद गोभी की तुलना में पतला होता है, और बनावट बहुत अधिक नाजुक होती है। तत्काल मसालेदार फूलगोभी किसी भी मांस और मुर्गी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है, आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, चाहे मैश किया हुआ हो या फ्रेंच फ्राइज़, नमकीन अनाज के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अपने परिवार के साथ कुछ नया व्यवहार करें और सुनिश्चित करें कि कुछ दिनों में वे पहले से ही और मांगेंगे!

फूलगोभी के फायदे

मसालेदार फूलगोभी न केवल अपने स्वाद के लिए अच्छी है और न केवल पेटू बल्कि समर्थकों को भी निराश करेगी स्वस्थ जीवन शैलीजिंदगी। सब्जी पकाने का यह नुस्खा आपको इसके सभी उपयोगी गुणों को बचाने की अनुमति देता है, जिनमें से कई हैं।

• फूलगोभी में सफेद गोभी की तुलना में 2 गुना अधिक कच्चा प्रोटीन और 3 गुना अधिक विटामिन सी होता है।
• यह खनिजों की उच्च सामग्री के कारण चयापचय को स्थिर करता है।
• पुष्पक्रम में टार्ट्रोनिक एसिड शरीर को वसायुक्त जमा, स्वच्छ रक्त वाहिकाओं और निम्न शर्करा के स्तर से छुटकारा पाने की अनुमति देता है।
• फूलगोभी फ्लेवोनोइड्स में समृद्ध है जो प्रतिरक्षा प्रणाली और एंजाइम को मजबूत करता है जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है।
• सफेद गोभी की तुलना में अधिक आसानी से पचने योग्य फाइबर के कारण, फूलगोभी गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान नहीं करती है और लंबे समय से पोषण विशेषज्ञों द्वारा पेट और ग्रहणी के गैस्ट्रिटिस और पेप्टिक अल्सर के लिए एक आवश्यक उत्पाद के रूप में मान्यता प्राप्त है।

अब कल्पना कीजिए कि खनिजों, विटामिनों और ट्रेस तत्वों की यह सारी संपत्ति बिना एक भी अनाज खोए स्वादिष्ट रूप से तैयार की जा सकती है। उपयोगी गुण! आकर्षक? अभी भी होगा!

अब जब हमने निश्चित रूप से मसालेदार फूलगोभी को जल्दी से पकाने का फैसला किया है, तो यह पता लगाना उचित है कि सही कैसे चुनना है। आखिरकार, यह सुनिश्चित करना हमेशा संभव नहीं होता है कि स्टोर या बाजार में क्या है। हमारी सलाह आपको किसी झंझट में न पड़ने में मदद करेगी। फूलगोभी न केवल सफेद है, बल्कि बैंगनी और यहां तक ​​​​कि एम्बर भी है, और फिर भी सफेद अधिक आम है, इसलिए इस पर विचार करें।

• सबसे पहले, पुष्पक्रम के स्वर पर ध्यान दें - यह एक समान मलाईदार सफेद रंग होना चाहिए। आपको भूरे रंग के धब्बे या स्पष्ट रूप से गहरे रंग के साथ गोभी का सिर नहीं खरीदना चाहिए - ये एक बासी उत्पाद के संकेत हैं।
• इन्फ्लोरेसेंस को एक दूसरे के खिलाफ अच्छी तरह से फिट होना चाहिए, बिना बहुत अधिक फैलाए और कुल वजनमहत्वपूर्ण होना चाहिए। यानी आंख से सब्जी का वजन असल से कम होना चाहिए।
• उनके आस-पास जितने रसीले हरे पत्ते होंगे, उतना अच्छा है। यह ताजगी और उचित भंडारण को इंगित करता है।

क्लासिक नुस्खा

सामग्री

• फूलगोभी के सिर- 1-1.5 किग्रा + -
• - 2 बड़ी चम्मच। एल + -
• - 1 एल। + -
• - 1/2 कप + -
• - 1/4 कप + -
• ऑलस्पाइस मटर- 4 चीजें। + -
• - 2 बड़ी चम्मच। एल + -
• - 3 पीसीएस। + -
• - 1 पीसी। + -

खाना बनाना

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस रसदार मीठे और खट्टे नाश्ते को तैयार करने के लिए, आपको काफी सरल उत्पादों की आवश्यकता होगी।

1. पैन में एक लीटर पानी डालें, नमक डालें और उबाल आने दें।
2. जबकि पानी उबल रहा है, हम गोभी में लगे हुए हैं: हम गोभी के सिर को पुष्पक्रम और खदान में छाँटते हैं। इनकी संरचना ऐसी होती है कि अभी भी ठीक से कुल्ला करना संभव नहीं होगा, इसके लिए हमें गर्म खारे पानी की आवश्यकता होती है।
3. हम उबले हुए नमकीन को आग से हटाते हैं और उसमें विघटित और धुले हुए पुष्पक्रम को फेंक देते हैं। हम गोभी को वहां 7-10 मिनट के लिए रख देते हैं। यह आवश्यक है, सबसे पहले, नमक के साथ सब्जी को ठीक से पोषण करने के लिए, और दूसरी बात, संभावित कीटों से छुटकारा पाने के लिए जो पानी से धोने के बाद भी बने रहते हैं।
4. पानी को एक अलग बाउल में निकाल लें और उसमें से मैरिनेड के लिए नमकीन बनाने के लिए छान लें। इसमें बचा हुआ मसाला, तेल, सिरका और चीनी डालकर आग पर रख दें और उबाल आने दें।
5. हम गोभी को एक जार में डालते हैं, परिणामस्वरूप उबलते अचार के साथ डालते हैं और इसे प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करके लपेटते हैं। ठंडा होने के लिए छोड़ दें - लगभग 7-9 घंटे के लिए, जिसके बाद हम इसे फ्रिज में रख देते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह रेसिपी बेहद सरल है और अचार वाली फूलगोभी बहुत जल्दी पक जाती है। हम "मुख्य" कार्यक्रम "मुक्त" में जोड़कर संरचना को बदल सकते हैं: कटा हुआ गाजर, घंटी मिर्च के स्लाइस, केपर्स, सभी प्रकार की जड़ी-बूटियां, अदरक की जड़ या डिल बीज। कोई भी मसाला जो आपको पसंद हो, वह काम आएगा, और उस व्यंजन में एक नया स्वाद जोड़ देगा जो पहले से ही हमारे लिए परिचित है।

मसालेदार फूलगोभी को किसी भी सब्जी के व्यंजन में जोड़ा जा सकता है, ताजा या नमकीन। यह पूरी तरह से किसी भी सब्जी सलाद में फिट होगा और यहां तक ​​​​कि एक स्वतंत्र साइड डिश भी बन सकता है - यह सब लवणता की डिग्री पर निर्भर करता है।

मतभेद

यहां तक ​​​​कि पूरी तरह से हानिरहित सब्जी के उपयोग में भी "नुकसान" हैं। गठिया, खाद्य एलर्जी वाले लोगों या इस उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए फूलगोभी की सिफारिश नहीं की जाती है।

बाकी सभी के लिए, मसालेदार फूलगोभी और इसकी त्वरित तैयारी केवल आनंद और आनंद लाएगी।