संरक्षण के मौसम की पूर्व संध्या पर, हर गृहिणी सर्दियों के लिए बैंगन की तैयारी करने जा रही है। दरअसल, मौसम में, सब्जियों को संरक्षित करने के लिए एक पैसा खर्च होता है, और सर्दियों में बैंगन का जार खोलना या सिर्फ रात के खाने के लिए बहुत अच्छा होता है।

इसके अलावा, डू-इट-खुद बैंगन ब्लैंक प्राकृतिकता और स्वस्थ भोजन की गारंटी है। आखिरकार, डिब्बाबंद खाद्य निर्माता परिरक्षकों और रंगों को मिलाने के लिए "पाप" करते हैं ताकि उनके रिक्त स्थान लंबे समय तक संग्रहीत हों और उनकी प्रस्तुति बरकरार रहे।

मैं आपके ध्यान में सर्दियों के लिए बैंगन के रिक्त स्थान की "गोल्डन रेसिपी" लाता हूं, जिसका परीक्षण एक हजार से अधिक गृहिणियों ने किया है, और हर साल वे हमेशा लोकप्रिय होते हैं।

अगर आपके पास है मूल नुस्खासर्दियों के लिए बैंगन पकाना, बेझिझक हमें इसके बारे में टिप्पणियों में बताएं।

सर्दियों के लिए बैंगन को भूनें (आप अपनी उंगलियां चाटेंगे)

अगर आपको सरल और बिना परेशानी वाले बैंगन के पकौड़े पसंद हैं, तो आपको सर्दियों के लिए मेरी आज की बैंगन सौते की रेसिपी जरूर पसंद आएगी। हम बिना थकाऊ नसबंदी, "फर कोट" और सामग्री की लंबी तैयारी के बिना सर्दियों के लिए बैंगन को पकाएंगे। सर्दियों के लिए तली हुई नीली का एक हिस्सा छोटा है, सब कुछ बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है। और परिणाम ... मैं आपसे वादा करता हूं - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! व्यंजन विधि.

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई बैंगन

लहसुन के साथ मसालेदार अदजिका में तले हुए बैंगन…अच्छा, क्या स्वादिष्ट हो सकता है? वैसे, सर्दियों के लिए जॉर्जियाई शैली के मसालेदार बैंगन बिना चीनी के तैयार किए जाते हैं, अगर आपको डिब्बाबंद सब्जियों में चीनी पसंद नहीं है। सर्दियों के लिए जॉर्जियाई बैंगन क्षुधावर्धक नसबंदी के साथ तैयार किया जाता है, और सामग्री तैयार करने में अधिक समय लगेगा। देखें कैसे पकाने के लिए.

सर्दियों के लिए बैंगन से सास की जुबान

मैं बैंगन की यह रेसिपी सभी प्रशंसकों को समर्पित करती हूं स्वादिष्ट तैयारीनीले वाले से। सर्दियों के लिए बैंगन से "सास की जीभ" की कटाई - अच्छा, इससे आसान क्या हो सकता है? वास्तव में, ये अदजिका में मसालेदार बैंगन हैं, जिनके बारे में मैंने आपको पहले बताया था, लेकिन फिर भी बैंगन से मेरी आज की क्षुधावर्धक "सास की जीभ" आमतौर पर तैयार नहीं होती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सर्दियों के लिए बैंगन की "सास की जीभ" स्वादिष्ट होने की गारंटी हो, मैंने बैंगन को ओवन में पहले से बेक करने का फैसला किया। दिलचस्प? फोटो के साथ पकाने की विधि।

सर्दियों के लिए बैंगन "स्पार्क"

असली बैंगन "स्पार्क" कैसे पकाने के लिए, आप देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए तला हुआ बैंगन

यदि आप नमकीन और मसालेदार स्नैक्स पसंद करते हैं, तो सर्दियों के लिए लहसुन के साथ तली हुई बैंगन की मेरी आज की रेसिपी आपके ध्यान के योग्य है। मेरे दोस्त ने मुझे ऐसे डिब्बाबंद तले हुए बैंगन बनाने की सलाह दी, और आप जानते हैं, मैं परिणाम से बहुत खुश था।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ तला हुआ बैंगन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला, और ताजा मौसमी बैंगन से अलग नहीं है। हम बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तले हुए बैंगन पकाएंगे, इसलिए संरक्षण के लिए बहुत जल्दी तैयार हो जाइए ताकि आप तुरंत कवर के नीचे बैंगन के गर्म जार भेज सकें। फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी।

सर्दियों के लिए अदजिका बैंगन

हाल ही में, मैंने अपने लिए एक नया नुस्खा खोजा - बैंगन के साथ अदजिका। यह कहना कि यह स्वादिष्ट है एक अल्पमत है! यह बस अद्भुत है ईमानदारी से! मुझे यकीन है सर्दियों का समयवर्ष, ऐसा संरक्षण बहुत लोकप्रिय होगा। इस नुस्खा का एक और प्लस तैयारी में आसानी है। आपको वास्तव में लंबे समय तक सामग्री के साथ खिलवाड़ नहीं करना है - आपको बस उन्हें मांस की चक्की में काटने की जरूरत है। फोटो के साथ पकाने की विधि।

सर्दियों के लिए चावल के साथ बैंगन का सलाद

चलो चावल के साथ सर्दियों के लिए एक बैंगन सलाद तैयार करते हैं, और गर्व बैंगन डांडी और पारंपरिक चावल की कंपनी होगी: टमाटर, घंटी मिर्च, प्याज, गाजर और मसाला। चावल और बैंगन के साथ ऐसा शीतकालीन सलाद एक बेहतरीन क्षुधावर्धक और एक संपूर्ण सब्जी व्यंजन है। विशेष रूप से चावल के साथ सर्दियों के लिए सर्दियों के बैंगन का सलाद पोस्ट में प्रासंगिक होगा: आपको बस जार की सामग्री को गर्म करने की आवश्यकता है और एक हार्दिक रात का खाना तैयार है! फोटो के साथ पकाने की विधि।

एक अचार में सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन

मैंने एक दोस्त से सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन की यह रेसिपी मांगी। हाँ, हाँ, उसने इसके लिए भीख माँगी - एक बार मैंने उसके स्थान पर एक अद्भुत मसालेदार बैंगन क्षुधावर्धक की कोशिश की और बस गायब हो गया: मुझे यह बहुत पसंद आया। और दोस्त को नुस्खा साझा करने की कोई जल्दी नहीं थी: वह स्पष्ट रूप से इस तरह के एक सफल नुस्खा का अनूठा मालिक बनना चाहती थी। लेकिन, अंत में, मैंने उसे मना लिया, और अपनी रसोई की किताब में, मैंने जगह का गौरव हासिल किया मसालेदार नाश्तासर्दियों के लिए बैंगन से। यह वास्तव में, ठीक है, बहुत मसालेदार है - लाल मिर्च और मसालेदार के लिए धन्यवाद - लहसुन के कारण। इस क्षुधावर्धक का एक अन्य आकर्षण वनस्पति तेल और सिरका के साथ एक स्वादिष्ट अचार है। देखें कि कैसे पकाना है।

बैंगन सर्दियों के लिए मशरूम की तरह

क्या आप जानते हैं कि आप सर्दियों के लिए मशरूम जैसे बैंगन को बंद कर सकते हैं? हाँ, हाँ, और उनका स्वाद, और उपस्थितिबहुत हद तक शहद मशरूम या बोलेटस के समान होगा। यह नुस्खा मेरे साथ एक पड़ोसी द्वारा साझा किया गया था - वह लंबे समय से इस तरह से बैंगन को संरक्षित कर रही है, और यह तैयारी हमेशा उससे अलग होने वाली पहली तैयारी में से एक है। किसी तरह उसने मुझे मशरूम जैसे तले हुए बैंगन के साथ व्यवहार किया, और मैं वास्तव में उन्हें पसंद करता था। फोटो के साथ पकाने की विधि देखें

बैंगन के साथ सर्दियों के लिए सलाद "दस"

सर्दियों के लिए बैंगन के साथ एक दर्जन सलाद इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसकी तैयारी के लिए हमें विभिन्न सब्जियों के 10 टुकड़े चाहिए: बैंगन, प्याज, मीठी मिर्च और गाजर। सलाद को रसदार और सुगंधित बनाने के लिए नुस्खा के लिए टमाटर की मात्रा दोगुनी होनी चाहिए। यह स्वादिष्ट सलादसर्दी के लिए एक दर्जन मेरी माँ ने तैयार किया था। फोटो के साथ देखें रेसिपी।

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद "शरद ऋतु"

ढूंढें साधारण रिक्त स्थानसर्दियों के लिए बैंगन से? सर्दियों "शरद ऋतु" के लिए बैंगन सलाद पर ध्यान दें। सर्दियों "शरद ऋतु" के लिए बैंगन का सलाद कैसे पकाने के लिए, आप देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए गाजर, प्याज और लहसुन के साथ बैंगन

आप गाजर, प्याज और मिंक लहसुन के साथ सर्दियों के लिए बैंगन कैसे पकाने के लिए एक विस्तृत नुस्खा देख सकते हैं।

बैंगन को फ्रीज कैसे करें: फोटो के साथ एक सिद्ध तरीका

आप सर्दियों के लिए बैंगन को फ्रीज करने की एक तस्वीर के साथ एक विस्तृत नुस्खा देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए अदजिका में बैंगन

क्या आपको परेशान करने वाला और सरल बैंगन खाली पसंद नहीं है? अदजिका में बैंगन - ठीक वही जो आपको चाहिए! आप सर्दियों के लिए एडजिका में बैंगन कैसे पकाने की एक तस्वीर के साथ एक विस्तृत नुस्खा देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद "सब्जी पागलपन"

सर्दियों के लिए बैंगन सलाद पकाने की विधि "सब्जी पागलपन", साथ स्टेप बाय स्टेप फोटो, आप देख सकते हैं ।

कोरियाई में सर्दियों के लिए बैंगन

कोरियाई में सर्दियों के लिए बैंगन कैसे पकाने के लिए, आप देख सकते हैं।

बैंगन और बीन्स की सर्दियों के लिए सलाद

क्या आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट नीला सलाद बंद करना चाहते हैं? फिर सर्दियों के लिए बैंगन और बीन्स के सलाद पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। परिणाम उत्कृष्ट है: बैंगन, टमाटर, मिर्च और बीन्स के साथ बहुत स्वादिष्ट सलाद। वैसे, बीन्स नीले रंग के साथ अच्छी तरह से चलती हैं और तैयारी को भी काफी संतोषजनक बनाती हैं। सर्दियों के लिए बीन्स के साथ बैंगन का सलाद कैसे पकाना है, मैंने लिखा।

सर्दियों के लिए टमाटर में बैंगन

टमाटर में बैंगन की रेसिपी आप देख सकते हैं.

काली मिर्च और सब्जी की चटनी के साथ सर्दियों के लिए तला हुआ बैंगन (बिना सिरका के नुस्खा)

ऐसे तले हुए बैंगन को पकाना सरल है, लेकिन काफी लंबा है: यह क्षुधावर्धक सिरका के बिना बंद हो जाता है, इसलिए इसकी लंबी नसबंदी होती है। विस्तृत नुस्खा।

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद "Vkusnotiischa"

मैं इस बैंगन सलाद नुस्खा का उपयोग सर्दियों के लिए एक वर्ष से अधिक समय से कर रहा हूं, और हर बार मैं परिणाम से बहुत प्रसन्न होता हूं। सबसे पहले, मुझे ऐसा नीला सलाद तैयार करने का तरीका पसंद है - सरल और तेज़ पर्याप्त, कोई नसबंदी नहीं है, और सामग्री की तैयारी में अधिक समय नहीं लगता है। दूसरे, सलाद बहुत उज्ज्वल, स्वादिष्ट निकला, ताकि इसे न केवल घर पर, बल्कि मेहमानों को भी सुरक्षित रूप से पेश किया जा सके। फोटो के साथ देखें रेसिपी।

व्यंजनों में, बैंगन अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह आपको उनसे (बैंगन) सब्जी स्नैक्स, स्टॉज, कैसरोल और सलाद पकाने की अनुमति देता है। इसके अलावा, अचार, नमकीन और सुखाने के लिए उत्कृष्ट बैंगन व्यंजन।

"बैंगन व्यंजनों" खंड में 118 व्यंजन

नरम पनीर और टमाटर के साथ बेक किया हुआ बैंगन

नरम पनीर और टमाटर के साथ बेक्ड बैंगन खट्टा-दूध उत्पादों के साथ सब्जियों का एक जीत-जीत संयोजन है। गरमा गरम ऐपेटाइज़र बनाने की विधि बहुत ही सरल है, और आपको लंबे समय तक दर्जनों सामग्री खरीदने की ज़रूरत नहीं है। उत्पादों की सूची...

मोत्ज़ारेला के साथ ओवन बेक्ड बैंगन

मोत्ज़ारेला पनीर के साथ एक गर्म बैंगन क्षुधावर्धक के लिए नुस्खा सरल है। पकवान तैयार और परोसा जा सकता है, भले ही मेहमानों के आने से पहले आपके पास केवल 60 मिनट शेष हों। मुख्य बात यह है कि बैंगन को जल्दी से स्लाइस में काट लें और ओवन में हल्के से बेक करें, पहले से...

मीठे और खट्टे अचार में पके हुए बैंगन का क्षुधावर्धक

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए मीठे और खट्टे अचार में पके हुए बैंगन के क्षुधावर्धक को किसी भी साइड डिश, मांस व्यंजन और यहां तक ​​कि तले हुए अंडे के साथ परोसा जा सकता है। इस तथ्य के कारण कि सिरका अचार में शामिल है, बैंगन को 7-10 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, ...

टमाटर सॉस में जॉर्जियाई में सर्दियों के लिए बैंगन

कई डिब्बाबंद सब्जियों में से, सर्दियों के लिए जॉर्जियाई बैंगन का यह नुस्खा मसालों की मसालेदार सुगंध, टमाटर और जड़ी-बूटियों से भरे मसालेदार लहसुन से अलग है। बैंगन खाली को तैयारी के दिन तुरंत खाया जा सकता है या सर्दियों के लिए भंडारित किया जा सकता है। द्वारा...

नमकीन बैंगन भरवां

नमकीन बैंगन से भरी हुई रेसिपी, जिसे नमकीन बनाने के एक हफ्ते बाद टेबल पर परोसा जा सकता है। यदि आप सर्दियों के लिए नमकीन बैंगन तैयार करते हैं, तो आपको नमकीन पानी निकालने की जरूरत है, उबाल लें, आप थोड़ा सिरका जोड़ सकते हैं। उसके बाद, बैंगन को एक प्रो...

ग्रील्ड बैंगन

एक जालीदार और शीश कबाब के वर्गीकरण में विविधता लाता है। एक बहुत ही सरल सब्जी कबाब रेसिपी जिसमें कटार की आवश्यकता नहीं होती है। यह ग्रिल पर कटा हुआ बैंगन फैलाने और कई मिनट के लिए अंगारों पर रखने के लिए पर्याप्त है। बैंगन तैयार हो रहा है...

पास्ता के साथ भरवां बैंगन

मौसमी सब्जी पकाने के लिए पास्ता से भरे हुए बैंगन की रेसिपी एक असामान्य, स्वादिष्ट और काफी संतोषजनक विकल्प है। बैंगन अक्सर मांस, मशरूम या कुछ सब्जियों से भरे होते हैं। पास्ता के साथ ऐसा नुस्खा दुर्लभ है, इसलिए इसमें ...

टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन क्षुधावर्धक

ऐसे समय होते हैं जब आपको एक त्वरित और स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने की आवश्यकता होती है, जिसका आनंद सभी मेहमानों को लेना चाहिए। टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन क्षुधावर्धक नुस्खा निश्चित रूप से मदद करेगा। यह सुगंधित और रसदार निकलता है, जो मुख्य रूप से उपयुक्त है ...

सब्जी कबाब

सब्जी कबाब मांस का विकल्प नहीं है, बल्कि एक बढ़िया अतिरिक्त है। बारबेक्यू के लिए सब्जियां कोई भी हो सकती हैं, लेकिन उनके घनत्व पर विचार करें ताकि उन्हें एक ही समय में ग्रिल पर बेक किया जा सके। इस रेसिपी में, कबाब को मिश्रित बैंगन, तोरी और अन्य चीजों से बनाया गया है...

बैटर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन

सब्जियों के पकने के मौसम में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैटर में बैंगन पकाना सबसे सुविधाजनक है। नुस्खा काफी सरल है, और तैयार पकवान में बैंगन का स्वाद एक नए तरीके से सामने आया। वैसे, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक समान बैंगन पकवान चीनी व्यंजनों में है। सूची में शामिल लोगों में...

सत्सवी सॉस के साथ तला हुआ बैंगन

सत्सिवी सॉस के साथ एक तले हुए बैंगन क्षुधावर्धक का नुस्खा जॉर्जियाई व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। सॉस अखरोट से बनाया जाता है, लहसुन और मसालों के साथ कुचल दिया जाता है। इस रेसिपी के अनुसार बैंगन भी उपयुक्त हैं उत्सव की मेज, क्योंकि उनके म...

अजपसंदल - जॉर्जियाई सब्जी स्टू

पहली नज़र में, अजपसंदल (उर्फ अजपसंदली) की रेसिपी वेजिटेबल स्टू से अलग नहीं है। यह एक ट्विस्ट के साथ कुछ खास नहीं, लेकिन स्वादिष्ट, मसालेदार लगता है। इसके अलावा, आप अजपसंदल को तुरंत, गर्मागर्म परोस सकते हैं, लेकिन अगले दिन, जब स्टू में उबाल आ जाए, नम...

बैंगन कटलेट

बैंगन कटलेट की रेसिपी सबसे तेज़ नहीं है। लेकिन सुर्ख सब्जी कटलेट, जो निर्देशों का पालन करने पर प्राप्त होते हैं, इसके लायक हैं। बैंगन को पहले ओवन में बेक किया जाता है, फिर बारीक काट लिया जाता है, बाकी सामग्री के साथ मिलाकर सब्जी बनाई जाती है...

मीटबॉल के साथ बैंगन पुलाव

कटलेट के साथ बैंगन पुलाव एक टू-इन-वन रेसिपी है, क्योंकि मीट कटलेट और वेजिटेबल साइड डिश को एक ही समय में ओवन में डालकर पकाया जाता है। कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस अपनी पसंद के अनुसार चुनें। मेरे पास एक मिश्रित (बीफ के साथ सूअर का मांस ...

बैंगन और चिकन पेट के साथ सब्जी स्टू

बैंगन के साथ सब्जी स्टू और चिकन पेटयह बैंगन के मौसम में विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलता है। वे बैंगन जो तेज धूप में धूप में उगते थे। नुस्खा बहुत सरल है। और आप इसे और भी आसान बना सकते हैं: कू उबाल लें...

बैंगन फेटा चीज़ के साथ रोल करता है

फ़ेटा चीज़ के साथ बैंगन रोल एक सरल लेकिन शानदार ऐपेटाइज़र है जो इस गिरावट का पसंदीदा बन जाएगा। फेटा चीज़ के बजाय, आप मोज़ेरेला या किसी अन्य युवा चीज़ का उपयोग कर सकते हैं। और पकवान को मसाला देने के लिए, थोड़ा जोड़ने का प्रयास करें...

सभी प्रकार के सलाद, स्नैक्स, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम और विभिन्न प्रकार के पेस्ट्री - यह बैंगन से क्या तैयार किया जा सकता है, इसकी पूरी सूची नहीं है। साधारण बैंगन की रेसिपी उत्सव की दावत और रोजमर्रा की जिंदगी दोनों के लिए एक वरदान है।

अंतर्निहित "नीली" कड़वाहट को कई तरीकों से हटाया जा सकता है। बैंगन को सूखी बेकिंग शीट पर ओवन में बेक किया जा सकता है और फिर छील दिया जाता है। आधा में काटा जा सकता है, नमकीन और उत्पीड़न के तहत रखा जा सकता है। लेकिन सबसे अधिक बार, बैंगन को काट दिया जाता है, नमक के साथ छिड़का जाता है और थोड़ी देर खड़े रहने दिया जाता है, और खाना पकाने से पहले, अतिरिक्त नमक को धोया जाता है, या 20-30 मिनट के लिए नमकीन पानी में डाला जाता है और फिर निचोड़ा जाता है। ये सभी तरीके समान रूप से अच्छे हैं, इसलिए कोई भी चुनें।

आपको हमारा जरूर पसंद आएगा सरल व्यंजनबैंगन से। स्वाद के लिए चुनें!

नाश्ता रोल

अवयव:
बैंगन,
नरम वसा पनीर,
लहसुन,
अखरोट,
हरियाली,
मेयोनेज़,
नमक।

खाना बनाना:
बैंगन को लंबाई में 3-5 मिमी मोटे, नमक के चौड़े स्लाइस में काटें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर नमक को धो लें, स्लाइस को सुखा लें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें। पनीर को छलनी से छान लें या कांटे से मैश कर लें। लहसुन, अखरोट और जड़ी बूटियों को पीसें, मेयोनेज़ डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। बैंगन के स्लाइस को परिणामी द्रव्यमान के साथ चिकनाई करें और रोल में मोड़ें। पनीर के बजाय, आप नरम पनीर या पनीर के मिश्रण को बारीक कद्दूकस पर पनीर के साथ इस्तेमाल कर सकते हैं।

बैंगन, टमाटर और पनीर का क्षुधावर्धक

अवयव:
1 बैंगन
2 टमाटर
100 ग्राम पनीर
1 बैगूएट
2 अंडे,
हरियाली,
नमक,
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
बैंगन और टमाटर को बराबर स्लाइस में काट लें। बैंगन के स्लाइस को वनस्पति तेल में भूनें। कटा हुआ जड़ी बूटियों और नमक के साथ अंडे मारो। बैगूएट को साफ स्लाइस में काटें, प्रत्येक को अंडे के मिश्रण में डुबोएं और वनस्पति तेल में भूनें। तले हुए बैगूएट के प्रत्येक स्लाइस के ऊपर टमाटर का एक टुकड़ा रखें, उसके बाद पनीर का एक टुकड़ा और बैंगन का एक टुकड़ा रखें। सब कुछ तेल से छिड़कें और ओवन में 180ºС के तापमान पर 7-10 मिनट के लिए बेक करें।

कीमा बनाया हुआ मांस और चेरी टमाटर के साथ बैंगन

अवयव:
2 बैंगन।
300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
100 ग्राम चेरी टमाटर,
100 ग्राम पिघला हुआ पनीर
¼ जैतून का जार
1 चम्मच सूखे जड़ी बूटियों थाइम,

खाना बनाना:
बैंगन को तिरछे 2-3 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें और ध्यान से मांस को काट लें, नीचे छोड़ दें। गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ निविदा, स्वाद के लिए नमक, अजवायन के फूल और काली मिर्च के साथ भूनें। चेरी टमाटर को 4 भागों में काटें, जैतून को पतले छल्ले में काटें, पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन के स्लाइस भरें, चेरी टमाटर, जैतून और पनीर के साथ शीर्ष। भरवां बैंगन के स्लाइस को वनस्पति तेल से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और सुनहरा भूरा होने तक 180ºС पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

चिकन के साथ बैंगन का सलाद

अवयव:
1 बैंगन
1 उबला हुआ चिकन लेग (200 ग्राम),
1 मीठी मिर्च
2-3 टमाटर
½ लाल प्याज।
ईंधन भरने के लिए:
1 चम्मच सोया सॉस,
1 चम्मच अदजिका,
2 बड़ी चम्मच नींबू का रस
2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
साग, नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
एक छोटे बैंगन को स्लाइस में काटें, नमक और काली मिर्च छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पैर और मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर को काट लें, और प्याज को छल्ले में काट लें। सलाद के लिए तैयार सभी उत्पादों को मिलाएं, ड्रेसिंग पर डालें और तैयार सलाद को 15 मिनट तक खड़े रहने दें। परोसते समय, पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

बैंगन के साथ गर्म सब्जी का सलाद

अवयव:
2 बैंगन
1 तोरी
2 मीठी मिर्च
1 सेब
लहसुन की 2 कलियां
साग का 1 गुच्छा
वनस्पति तेल, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बैंगन, तोरी और सेब को क्यूब्स, मीठी मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में काटें। बैंगन को नमक करें, इसे बेकिंग शीट पर रखें, तेल डालें और ओवन में 200ºС के तापमान पर 10 मिनट तक बेक करें। फिर बैंगन में काली मिर्च डालें, तेल डालें और उसी तापमान पर 10 मिनट तक बेक करें। फिर सेब, तोरी डालें, फिर से तेल डालें और 10 मिनट तक बेक करें। तैयार सब्जियों को सलाद के कटोरे में डालें, कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और थोड़ा सा तेल डालें।

शैंपेन के साथ बेक किया हुआ बैंगन

अवयव:
400 ग्राम बैंगन,
400 ग्राम शैंपेन,
200 मिली 20% क्रीम,
50 मिली सूखी सफेद शराब
1 लहसुन लौंग
1 प्याज
आधा बड़ा चम्मच अजवायन के फूल
पनीर,
वनस्पति तेल।
नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बैंगन को स्लाइस में काट लें, नमक के साथ छिड़कें और कड़वाहट को छोड़ने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर धोकर दोनों तरफ से भूनें। शैंपेन को स्लाइस में काटें, तेल में भूनें, प्याज डालें, छल्ले में काट लें, शराब में डालें और इसे वाष्पित होने दें। मशरूम के ऊपर क्रीम डालें, आँच को कम करें और 10 मिनट तक उबालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च और कीमा बनाया हुआ लहसुन और अजवायन डालें। बेकिंग डिश को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें, इसमें बैंगन को फूल के रूप में डालें, पंखुड़ी प्लेटों को केंद्र से किनारों तक निर्देशित करें। फूल के बीच में सॉस के साथ शिमला मिर्च डालें, प्लेटों के किनारों को अंदर लपेटें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और 180ºС पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें।

बैंगन के साथ चिकन नूडल्स

अवयव:
1 चिकन स्तन।
100 ग्राम नूडल्स
1 गाजर
1 प्याज
250 ग्राम बैंगन,
2-3 बड़े चम्मच सोया सॉस,
तुलसी का साग,
वनस्पति तेल,
नमक, काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बहना चिकन ब्रेस्ट 2 लीटर पानी डालें और मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ। उसके बाद, तैयार मांस को स्ट्रिप्स में काट लें, शोरबा को तनाव दें। गाजर, प्याज और बैंगन भी स्ट्रिप्स में काटते हैं और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं। सब्जियों में चिकन मीट, सोया सॉस डालें और धीमी आँच पर 3-5 मिनट तक उबालें। नूडल्स को उबलते शोरबा में डालें और मध्यम आँच पर आधा पकने तक पकाएँ। फिर इसमें मीट के साथ सब्जियां, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डालें और फिर नूडल्स तैयार होने तक सब कुछ एक साथ पकाएं। परोसते समय तैयार पकवान को कटी हुई तुलसी के साथ छिड़कें।

चिकन और बैंगन के साथ पाई

अवयव:
परीक्षण के लिए:
225 ग्राम आटा
1 अंडा
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
2-3 बड़े चम्मच पानी,
नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
भरने के लिए:
2 बैंगन
1 मीठी मिर्च
2-3 टमाटर
1 चिकन स्तन।
चटनी के लिए:
300 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
3 जर्दी,
200 ग्राम पनीर
1 लहसुन लौंग
साग - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
आटा के लिए, आटा, फेंटा हुआ अंडा, वनस्पति तेल, पानी, नमक मिलाएं, स्वाद के लिए मसाले डालें और आटा गूंध लें। तैयार आटे को क्लिंग फिल्म से लपेटें और 30 मिनट के लिए सर्द करें। बैंगन को लंबाई में स्लाइस में काट लें और ठंडे नमकीन पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें, फिर दोनों तरफ से भूनें। मीठी मिर्च को क्यूब्स में काट लें और उसी तेल में हल्का तलें जहाँ बैंगन तले हुए थे। टमाटर को पतले हलकों में काट लें। मुर्गे की जांघ का मासछोटे क्यूब्स में काट लें और लगभग बिना तेल के एक पैन में भूनें। सॉस तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम को यॉल्क्स के साथ हराएं, कसा हुआ पनीर, थोड़ा सा साग, कटा हुआ लहसुन डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। बेकिंग डिश के व्यास के अनुसार आटे को बेल लें, उस पर टमाटर, चिकन, बैंगन, मीठी मिर्च की परतें डालें और सब कुछ खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालें। केक को 200ºС के तापमान पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट के लिए बेक कर लें।

अवयव:
250 ग्राम बैंगन,
1 स्टैक चावल,
1 गाजर
1 प्याज
1 मीठी मिर्च
लहसुन की 12 कलियाँ।
1 चम्मच अदजिका,
साग, नमक, काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार,
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
बैंगन और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें, प्याज और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। चावल को धो लें, नमकीन पानी से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। लहसुन को काट लें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और पैन से हटा दें। इस बीच, लहसुन के तेल में प्याज और गाजर को हल्का भूनें, फिर उनमें बैंगन डालें और 2-3 मिनट के लिए और भूनें। फिर मीठी मिर्च और अदजिका, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस द्रव्यमान के ऊपर चावल डालें, नमकीन पानी के साथ सब कुछ डालें ताकि चावल 1-1.5 सेंटीमीटर पानी से ढक जाए, ढक्कन के साथ पकवान को ढकें और कम गर्मी पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। तैयार पुलाव को अच्छी तरह मिलाएं, 5-7 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें।

बैंगन के साथ तले हुए अंडे

अवयव:
चार अंडे,
400 ग्राम बैंगन,
100 ग्राम हम
1 प्याज
2 बड़ी चम्मच मक्खन,
100 ग्राम हरी मटर,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बैंगन को मोटे-मोटे टुकड़ों में काटकर प्लेट में रख लीजिए और नमक डालने के बाद 30 मिनिट के लिए छोड़ दीजिए, फिर मक्खन में फ्राई कर लीजिए. हैम को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को काट लें और तेल में सब कुछ भूनें, हरी मटर डालें। अंडे को नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं और इस मिश्रण से हैम, प्याज और मटर के ऊपर डालें। ऑमलेट को कई हिस्सों में बाँट लें, तले हुए बैंगन को हर हिस्से में लपेट कर परोसें।

बैंगन के साथ लवाश रोल

अवयव:
लवाश की 1 शीट
1 बैंगन
250 ग्राम पनीर,
300 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर,
2-3 लहसुन लौंग,
सीताफल, नमक - स्वाद के लिए,
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
बैंगन को स्लाइस में काट लें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। लहसुन को काट लें, तेल में भूनें, फिर टमाटर को रस के साथ पैन में डालें और गाढ़ा होने तक, लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। कटा हुआ हरा धनिया, नमक, काली मिर्च डालें और एक तरफ रख दें। बैंगन को कद्दूकस कर लें। टमाटर के रस के साथ पीटा ब्रेड की एक शीट चिकनाई करें, उस पर बैंगन डालें, पनीर के साथ छिड़के। एक रोल में रोल करें, इसे ऊपर से मक्खन के साथ ब्रश करें और ओवन में 15-20 मिनट के लिए 190ºС के तापमान पर बेक करें।

अवयव:
1 बैंगन
1 तोरी
1 गाजर
2 बल्ब
2 मीठी मिर्च (लाल और पीली)
2 टमाटर
1 चम्मच आटा,
2 तेज पत्ते,
4-5 काली मिर्च
नमक, डिल, अजमोद और सीताफल - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बैंगन और तोरी को स्लाइस में काटें, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और मांस को स्लाइस में काट लें। प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, वनस्पति तेल में आधा पकने तक भूनें, उन पर बैंगन और तोरी डालें और एक और 3-5 मिनट के लिए पकाएं। फिर कुल द्रव्यमान में शिमला मिर्च और टमाटर का गूदा डालें और धीमी आँच पर 2-3 मिनट तक उबालें। आटे को आधा गिलास में पतला कर लीजिये ठंडा पानीसब्जियां डालें, तेज पत्ते, काली मिर्च, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें, ढककर धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि सब्ज़ियाँ तैयार न हो जाएँ। स्टू खत्म होने से 1-2 मिनट पहले, कटी हुई सब्जियां डालें।

बैंगन के साथ मफिन

अवयव:
200 ग्राम आटा
100 ग्राम मक्खन,
2 अंडे,
200 ग्राम खट्टा क्रीम
1 पाउच बेकिंग पाउडर
1 बैंगन
1 प्याज
100 ग्राम कटे हुए अखरोट,
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
प्याज को बारीक काट लें, भूनें। बैंगन को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज में डालें और भूनें। मक्खन, अंडे, खट्टा क्रीम, थोड़ा नमक, काली मिर्च और बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं। फिर तैयार आटे में कटे हुए अखरोट, प्याज़ के साथ तले हुए बैंगन डालें और फिर से मिलाएँ। आटे को छोटे-छोटे सांचों में फैलाएं और लगभग 30 मिनट के लिए 180ºС पर पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

बैंगन पफ

अवयव:
500 ग्राम पफ खमीर आटा,
4 बैंगन
1 प्याज
लहसुन की 2 कलियां
3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
3 बड़े चम्मच 30% क्रीम,
3 बड़े चम्मच कसा हुआ पनीर
नमक, अजवायन, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बैंगन को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज और लहसुन को काट लें। एक फ्राइंग पैन में, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, उसमें बैंगन, लहसुन डालें, मिलाएँ, ढक दें और मध्यम आँच पर हिलाते हुए पकाएँ। जब बैंगन लगभग तैयार हो जाए, तो ऑरिगैनो, क्रीम डालें और मिलाएँ। क्रीम के थोड़ा सूख जाने के बाद, पनीर डालें, मिलाएँ और ठंडा करें। लोई को बेलिये, चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये, फिलिंग को हर एक के बीच में रखिये और आटे के किनारों को उसके ऊपर से जोड़ दीजिये. एक ओवन में पफ्स को सुनहरा भूरा होने तक 180ºС पर प्रीहीट करें।

बैंगन के पकोड़े

अवयव:
1 किलो बैंगन,
5 बड़े चम्मच आटा,
1 चुटकी सोडा
1 चुटकी लाल पिसी हुई काली मिर्च,
छोटा चम्मच हल्दी,
3 बड़े चम्मच कटा हुआ साग,
3 बड़े चम्मच पानी,
170 ग्राम मोत्ज़ारेला,
ढेर। सूजी,
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
बैंगन को हलकों में काटें, नमक छिड़कें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। एक अलग प्याले में मैदा, सोडा, हल्दी, हर्ब्स, नमक, पिसी हुई लाल मिर्च डालकर मिला लीजिये, इतना पानी डाल कर गाढ़ी मलाई जैसा दिखने वाला आटा गूथ लीजिये. पनीर को टुकड़ों में काट कर हल्का सा भूनें। एक बैंगन सर्कल पर पनीर का एक टुकड़ा रखो, शीर्ष पर एक और बैंगन सर्कल के साथ कवर करें, तैयार आटा में डुबकी डालें, सूजी में रोल करें और पकाए जाने तक दोनों तरफ वनस्पति तेल में भूनें।

सरल बैंगन रेसिपी निस्संदेह आपके सामान्य मेनू में विविधता लाएगी। और क्या कारतूसबैंगन से हमारे पास आपके लिए स्टोर है!

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लरिसा शुफ्तायकिना

बैंगन सीजन को खुला घोषित कर दिया गया है। अब, देर से शरद ऋतु तक, ताजे नीले जामुन अलमारियों पर उपलब्ध होंगे (हाँ, वास्तव में, यह सब्जी बिल्कुल भी सब्जी नहीं है)। ओरिएंटल व्यंजन उन्हें "प्यार" करते हैं, यूरोपीय शेफ उन्हें श्रद्धांजलि देते हैं। और हम "नीले वाले" से कुछ बहुत ही सरल और त्वरित, साथ ही स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की कोशिश करेंगे।

पसंद

तैयारी करना स्वादिष्ट व्यंजनबैंगन से, उन्हें पहले खरीदा जाना चाहिए। टाइट-फिटिंग सीपल्स वाले मध्यम आकार के फल चुनें। इसके अलावा, बैंगन दृढ़ होना चाहिए। दोषों के बिना चमकदार चमकदार त्वचा के साथ। तना ताजा होना चाहिए। इसका मतलब यह है कि बैंगन को बहुत पहले बगीचे से नहीं तोड़ा गया था।

वे कड़वा क्यों हैं?

साफ है या नहीं

अगर आप चाहते हैं कि बैंगन प्यूरी में बदल जाए, तो इसे छील लें। यदि आप कैवियार, दम किया हुआ बैंगन, अजपसंदल बनाते हैं, तो सफाई समझ में आती है। अगर आप बेक करते हैं या ग्रिल करते हैं, तो यह त्वचा के साथ बेहतर है। यह स्वादिष्ट निकलेगा, और बैंगन अलग नहीं होगा। कभी-कभी कैवियार और अजपसंदल के लिए, बैंगन पहले से बेक किए जाते हैं। यह त्वचा के साथ किया जाता है, और फिर लुगदी को शुद्ध या काट दिया जाता है।

मक्खन

बैंगन स्पंज की तरह तेल सोख लेता है। कितने भी लेई क्यों न हों, सब कुछ काफी नहीं है। इसलिए उन्हें ओवन में, ग्रिल पर या नॉन-स्टिक पैन में तलना सबसे अच्छा है और कम से कम तेल का उपयोग करें। ओवन में पहले से पके हुए बैंगन को अक्सर कैवियार में रखा जाता है। तब उन्हें कम तेल की आवश्यकता होगी।

बैंगन अक्सर कटा हुआ और तला हुआ होता है। मक्खन और बैंगन के बीच एक छोटा सा बैरियर लगाने के लिए, आप उन्हें नमकीन आटे में रोल कर सकते हैं।

किसके साथ जोड़ी जाएगी

लहसुन के साथ - यह बैंगन का सबसे महत्वपूर्ण और बेहतरीन साथी है। यह इसे रोचक, तीक्ष्ण, यादगार बनाता है। बैंगन सीताफल के साथ बहुत अच्छा लगता है। लेकिन अखरोट को लहसुन के साथ ब्लू बेरी में सबसे अच्छा मिलाया जाता है।

तीन आसान और झटपट बनने वाली रेसिपी

ग्रील्ड बैंगन

3 बैंगन

½ छोटा चम्मच नमक

1 चम्मच वनस्पति तेल

स्टेप 1।बैंगन को धो लें और 7-10 मिमी मोटे बड़े घेरे पाने के लिए, थोड़ा तिरछा काट लें।

चरण 2नमक के साथ सीजन, तेल के साथ बूंदा बांदी और लगभग 10 मिनट के लिए एक तार रैक या कोयले के ऊपर कटार पर भूनें।

चरण 3लहसुन की चटनी के साथ परोसें।

तोरी के साथ बैंगन कैवियार

2 प्याज

3 टमाटर

2 छोटी तोरी

4 मध्यम बैंगन

1 गाजर

½ लहसुन का सिर (या स्वाद के लिए)

2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल

नमक और मिर्च

कुछ सीताफल

स्टेप 1।प्याज को बारीक काट कर तेल में भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें। एक साथ काला करें।

चरण 2. कद्दूकस किया हुआ तोरी डालें।

चरण 3बैंगन को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक चम्मच वनस्पति तेल के साथ अलग से स्टू करें। फिर उनमें कटे हुए टमाटर डालें।

चरण 4तलने में नरम बैंगन डालें। लहसुन को बारीक काट लें और सब्जियों में भी डाल दें।

चरण 5नमक और मिर्च। साग डालें। कैवियार ठंडा होने पर बहुत स्वादिष्ट होता है।

पनीर के साथ बैंगन

4 बैंगन

150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर

2 बड़ी चम्मच खट्टी मलाई

थोड़ी सी राई या हरी अदजिका

स्टेप 1. बैंगन को 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें।

चरण 2पनीर को रगड़ें। खट्टा क्रीम में थोड़ा अदजिका या सरसों डालें।

चरण 3एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस करें, उसके ऊपर बैंगन, खट्टा क्रीम डालें और पनीर छिड़कें

चरण 4 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक बेक करें। गरमागरम परोसें।