कई गृहिणियां ऑफल पकाने की हिम्मत नहीं करती हैं, क्योंकि उनका मानना ​​\u200b\u200bहै कि उनमें से कुछ स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक नहीं निकल सकता है। लेकिन गलत निष्कर्ष निकालने में जल्दबाजी न करें, क्योंकि ये उत्पाद आपको बहुत सारे सुगंधित, दिलचस्प व्यंजन बनाने की अनुमति देते हैं। तो, चिकन पेट कैसे पकाने के लिए? नाभि का उपयोग सूप, शोरबा, सलाद, गोलश, सॉस, ग्रेवी, स्वतंत्र व्यंजन में किया जा सकता है। आइए एक साथ यह समझें कि मुंह में पानी लाने वाला, मुलायम, स्वादिष्ट निलय कैसे बनाया जाता है ताकि वे आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करें।

तस्वीरों के साथ चिकन पेट के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

चिकन पेट खाना कितना स्वादिष्ट है? व्यंजनों में इस्तेमाल होने से पहले इस ऑफल को संसाधित करने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, उन्हें बहते पानी के नीचे कुल्ला, उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं, सभी दृश्यमान वसा, फिल्मों को काट लें और गुहा से रेत हटा दें। ऐसी प्रक्रिया के बाद ही आप ऑफल खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। अगर आप चिकन के पेट को पकाना चाहते हैं ताकि वे नरम हो जाएं, उन्हें पहले उबाला जाता है। तो चलिए स्टेप बाय स्टेप सबसे स्वादिष्ट रेसिपी पर एक नज़र डालते हैं।

कोरियाई में चिकन गिजार्ड कैसे पकाएं

कोरियाई शैली के चिकन गिज़ार्ड एक सलाद है जिसमें एक दिलचस्प, मध्यम मसालेदार स्वाद होता है। पकवान की तैयारी सरल है, इसमें ज्यादा समय और प्रयास नहीं लगता है। आप इसे क्षुधावर्धक के रूप में परोस सकते हैं उत्सव की मेज. आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी, इसे पकाने के लिए:

• 2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल;
• 250 ग्राम मसालेदार प्याज;
• 500 ग्राम चिकन पेट;
• 100 ग्राम गाजर;
• नमक, सिरका, लहसुन, कोरियाई गाजर मसाला।

चरणबद्ध तैयारी:

• हम चिकन पेट को संसाधित करते हैं, फिल्मों, वसा को हटाते हैं, गुहा की सफाई करते हैं। चिकन पेट कैसे पकाने के लिए? हम नमकीन पानी में डालते हैं, मध्यम गर्मी पर उबालने के बाद निविदा तक लाते हैं। ठंडा होने दें, उन्हें स्ट्रॉ के रूप में एक तेज चाकू से काट लें।
• एक बाउल में डालें, मसालेदार प्याज़ डालें, मिलाएँ।

• हम गाजर को छीलते हैं, धोते हैं, पतली पंखुड़ी बनाने के लिए गोभी के टुकड़े पर काटते हैं।
• चिकन पेट में गाजर, स्वाद के लिए कुचल लहसुन जोड़ें।

• सलाद में तेल और मसाले डालें।
• हिलाओ, पेट को रात भर फ्रिज में रख दें।

खट्टा क्रीम और मशरूम के साथ पकाने की विधि

चिकन पेट के रूप में इस तरह के एक स्वादिष्ट और सुगंधित पकवान तैयार करने के लिए निम्नलिखित नुस्खा मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में दम किया हुआ है। खट्टा क्रीम के बजाय, आप क्रीम जोड़ सकते हैं। इन डेयरी उत्पादों का उपयोग पकवान को हल्का स्वाद, कोमलता देने के लिए किया जाता है। दम किया हुआ पेट एक पूर्ण भोजन बन सकता है यदि आप उनमें एक उपयुक्त साइड डिश मिलाते हैं, उदाहरण के लिए, आलू, उबले हुए चावल। पकवान तैयार करने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• 5 बड़े चम्मच खट्टी मलाई;
• चिकन पेट के 600 ग्राम;
• 1 प्याज;
• तलने के लिए मक्खन;
• 300 ग्राम उबला हुआ वन मशरूम;
• नमक और काली मिर्च काली मिर्च।

चरणबद्ध तैयारी:

• हम पेट धोते हैं, उन्हें रेत, वसा, फिल्म से साफ करते हैं। प्रत्येक उप-उत्पाद को 4 भागों में काटा जाता है। एक कड़ाही में स्थानांतरण करें और उन्हें पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। हम इसे स्टोव पर रख देते हैं, तेज आग लगा देते हैं, इसके उबलने का इंतजार करते हैं। झाग निकालें, बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। इसमें लगभग 50 मिनट लगते हैं। नमक और मिर्च।
• इस बीच, एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, मशरूम को बारीक कटा हुआ प्याज के साथ नरम होने तक भूनें। नमक, काली मिर्च डालें।

• मशरूम और खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। हम द्रव्यमान को उबालने की इजाजत नहीं देते, पांच मिनट तक गर्म हो जाते हैं।

धीमी कुकर में प्याज और गाजर के साथ दम किया हुआ

चिकन पेट पकाने का एक तरीका धीमी कुकर में स्टू करना है। यह रसोई उपकरण प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाता है, और एक नाजुक, नरम ऑफल प्राप्त करने में भी मदद करता है। प्रस्तुत व्यंजन कम कैलोरी वाला है, जो आहार भोजन के लिए उपयुक्त है। आप दलिया, पास्ता या आलू को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। धीमी कुकर में चिकन पेट के लिए नुस्खा के अनुसार पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम गाजर;
• 1 किलो चिकन पेट;
• 350 ग्राम प्याज;
• टमाटर सॉस के 50 मिलीलीटर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• नमक, काली मिर्च काली मिर्च।

खाना बनाना:

• पेट को आधे घंटे तक पानी से भरें, साफ करें, फिल्म, चर्बी हटा दें।
• छिले हुए प्याज को पतले क्वार्टर रिंग्स में काट लें। गाजर का छिलका हटाकर कद्दूकस कर लें। हम मल्टीकलर बाउल के अंदर पेट, प्याज, गाजर मिलाते हैं।

• नमक, काली मिर्च, कुटा हुआ लहसुन, टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ।
• इसे रात भर रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर मैरिनेट होने दें।
• हम 20 मिनट के लिए मल्टी-कुकर को बेकिंग मोड में चालू करते हैं, फिर दो घंटे के स्टू पर स्विच करते हैं।

चिकन पेट का आहार सलाद

पेट कम कैलोरी सामग्री के कारण आहार पोषण के लिए उपयुक्त व्यंजन बनाना संभव बनाता है। इस नुस्खा में, ऑफल को चीनी गोभी के साथ पूरक किया जाता है। ऐसा व्यंजन संतृप्त होता है और साथ ही पेट में भारीपन की भावना नहीं देता है। ड्रेसिंग के लिए, मेयोनेज़ के बजाय वसा रहित खट्टा क्रीम चुनना बेहतर होता है। ऑफल पकाने के लिए उत्पाद:

• चीनी गोभी के 400 ग्राम;
• 1 ककड़ी;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल;
• 400 ग्राम पेट;
• 200 ग्राम हरी बीन्स;
• नमक, काली मिर्च काली मिर्च।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

• हम नाभि को धोते हैं, साफ करते हैं, लगभग 1.5 घंटे तक पूरी तरह से पकने तक पानी में उबालते हैं।
• हम तैयार पेट को ठंडा करते हैं, एक तेज चाकू से पतले स्लाइस में काटते हैं।
• पैन में तेल डालकर पांच मिनट तक भूनें। कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। हम 5 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखते हैं।

• मध्यम आँच पर 5 मिनट के लिए बीन्स को उबालें, छान लें, ठंडा करें।
• खीरे, पत्ता गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। पकवान के सभी घटकों को सलाद कटोरे में जोड़ें, परोसने से पहले खट्टा क्रीम के साथ मौसम, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें।

पेट से स्वादिष्ट सूप कैसे बनाये

चिकन गिब्लेट हमेशा सही शोरबा प्राप्त करना संभव बनाता है - एक सुखद सुगंध के साथ सुंदर, पारदर्शी, सुनहरा। यह सूप नुस्खा पेट, सब्जियों की एक बहुतायत और पनीर के अतिरिक्त पर आधारित है, जो एक अच्छा मलाईदार स्वाद देता है। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी, यह पहला कोर्स तैयार करने के लिए:

• 1 गाजर;
• 1 टमाटर;
• 3 आलू;
• 1 प्याज;
• 500 ग्राम चिकन पेट;
• अजवाइन का 1 डंठल;
• 1 पिघला हुआ क्रीम पनीर;
• 1 मीठी मिर्च;
• डिल, नमक, काली मिर्च काली मिर्च।

खाना बनाना:

• सूप के बर्तन में 2 लीटर पानी डालें। हम साफ करते हैं, पेट धोते हैं, मनमाने ढंग से काटते हैं, पानी में फेंकते हैं, उबालने की प्रतीक्षा करते हैं। तरल निथारें, चिकन ऑफल को दूसरी बार धोएं और उनके पैन में डालें साफ पानी, झाग को हटाते हुए, 1.5 घंटे तक पकाएं।
• छीलें, आलू के क्यूब्स में काट लें, शोरबा में जोड़ें। प्याज़, गाजर को काट कर नरम होने तक तेल में भूनें। हम परिणामस्वरूप तलना सूप में डालते हैं।
• पनीर को पीस लें, छील लें, टमाटर को क्यूब्स में काट लें। सूप में डालें और पनीर को पिघलाने के लिए जोर से हिलाएँ।

• मीठी मिर्च, अजवाइन चाकू से बारीक काट लें, सूप में डालें।
• खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

चिकन पेट कब तक पकाना है

चिकन गिजार्ड को बहुत सख्त उत्पाद माना जाता है। उन्हें कब तक पकाना है? इसलिए, परिणामस्वरूप फोम को हटाने के लिए नहीं भूलते हुए, उन्हें लगभग डेढ़ घंटे तक पकाने की आवश्यकता होती है। बर्नर की आग शांत होनी चाहिए। यदि आप प्रेशर कुकर जैसे उपकरण में खाना बना रहे हैं, तो उबालने के बाद आधे घंटे का समय कम हो जाता है। यदि पेट युवा मुर्गियों से है, तो आपको 30 मिनट के लिए प्रेशर कुकर में पकाने की जरूरत है - बहुत जल्दी, केवल 15 मिनट।

वीडियो: आलू के साथ तला हुआ चिकन गिजार्ड

पेट एक स्वादिष्ट मांस ऑफल है जिसमें एक दिलचस्प स्वाद, घनी बनावट होती है, इसमें बहुत सारे प्रोटीन, उपयोगी विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं। अधिकांश व्यंजनों में स्टू करना, ओवन में पकाना या इस उत्पाद को उबालना शामिल है। नीचे दिया गया वीडियो आलू के साथ चिकन के पेट को पकाने की प्रक्रिया को दर्शाता है। यह व्यंजन एक संपूर्ण, हार्दिक, स्वादिष्ट डिनर है। और लहसुन और मसाले तले हुए चिकन के पेट में तीखा स्वाद और सुखद सुगंध जोड़ते हैं।

खाना पकाने से पहले, चिकन नाभि को ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए। खरीदते समय, उनकी उपस्थिति पर ध्यान दें। चिकन नाभि (निलय) को पहले से ही छीलकर बेचा जा सकता है, लेकिन कभी-कभी उन्हें स्वयं संसाधित करना पड़ता है। यदि नाभि पर पीली फिल्म ऊपर से ढँकी हुई हो तो उसे चाकू से काट कर निकाल देना चाहिए। सफाई प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, आप उत्पाद के ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं। धुली और प्रसंस्कृत नाभि को डालने की जरूरत है ठंडा पानीऔर इसे डेढ़ घंटे के लिए पकने दें - इससे वे कोमल हो जाएंगे, और खाना पकाने का समय भी कम हो जाएगा।

जब नाभि में पर्याप्त मात्रा में पानी भर जाए, तो पानी निकाल दें और उन्हें सूखने दें। इसके बाद, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें या उन्हें पूरा पकाएं। चिकन नाभि कैसे और कितना पकाना है? हम वेंट्रिकल्स को एक सॉस पैन में फैलाते हैं और इसे पानी से भर देते हैं ताकि पानी उनसे 1-2 सेंटीमीटर अधिक हो; काली मिर्च और कटी हुई गाजर और प्याज डालें। फिर, उबाल लेकर, झाग हटा दें, ढक्कन बंद करें और धीमी आँच पर 30-40 मिनट तक पकाएँ; फिर स्वादानुसार नमक, तेजपत्ता और मसाले डालें; फिर नाभि को 10-15 मिनट के लिए और उबालें। फिर उन्हें लगभग 20 मिनट तक ठंडा होने दें। चिकन वेंट्रिकल्स को टमाटर, सरसों या खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी के साथ परोसा जाता है, और जड़ी-बूटियों से भी सजाया जाता है।

चिकन नाभि को धीमी कुकर में पकाना

चिकन की नाभि पूर्व-संसाधित होती है। अगला, छोटे टुकड़ों में काट लें, ठंडा पानी डालें और इसे 30-40 मिनट तक पकने दें। फिर पानी निथारकर 10 मिनट के लिए सूखने दें। मोटे कद्दूकस पर, हम गाजर को रगड़ते हैं, प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं - और निलय के साथ मिलकर हम इसे धीमी कुकर में डालते हैं। फिर काली मिर्च, बारीक कटा हुआ लहसुन और 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें (यदि उपलब्ध हो, तो आप बारीक कटे टमाटर से बदल सकते हैं)।

नाभि को पानी से भरें ताकि वह केवल उन्हें ढके। हमने मल्टीक्यूकर में 40-60 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट किया है। प्रक्रिया समाप्त होने के बाद, नमक डालें और भोजन को मिलाएँ। फिर हम थोड़ा तेज पत्ता डालते हैं, और इसे फिर से "बुझाने" मोड पर डालते हैं, लेकिन 10-15 मिनट के लिए। इन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। सेवा करते समय, पकवान को जड़ी-बूटियों और मीठी मिर्च के छल्ले से सजाया जा सकता है। कृपया ध्यान दें कि पानी में पहले से भिगोए बिना, नाभि को 2-3 गुना अधिक पकाना चाहिए।

पोल्ट्री के स्वादिष्ट खाना पकाने वाले पेट कई हो सकते हैं विभिन्न तरीके: वे पहले और दूसरे पाठ्यक्रम बनाते हैं, उबालते हैं, स्टू करते हैं, कटलेट तैयार करते हैं, बेकिंग और सलाद के लिए फिलिंग करते हैं। हालांकि, भविष्य के पकवान को सफल बनाने के लिए, न केवल खाना पकाने की प्रक्रिया पर, बल्कि ऑफल के प्राथमिक प्रसंस्करण पर भी ध्यान देना बहुत महत्वपूर्ण है।

पेट को ठीक से कैसे साफ करें?

आमतौर पर निलय पहले से ही साफ बेचे जाते हैं। इस ऑफल को खेतों से बाजार में उतारकर आपको खुद ही साफ करना होगा।

1. चिकन के पेट में घने मांसपेशी ऊतक होते हैं, अंदर से यह एक लोचदार छल्ली (फिल्म) और वसा के साथ पंक्तिबद्ध होता है। एक अनावश्यक फिल्म को जल्दी से हटाने के लिए, कच्चे उत्पाद को कई मिनट के लिए बर्फ के पानी में डुबो देना पर्याप्त है।
2. फिर, प्रत्येक वेंट्रिकल पर एक तेज चाकू के साथ, आंतों के उद्घाटन के साथ एक चीरा बनाया जाना चाहिए। फिर इसकी सामग्री को हिलाएं, ठंडे पानी से धो लें और उबलते पानी से डालें।
3. इन सभी जोड़तोड़ के बाद, यह केवल छल्ली को हटाने के लिए रहता है। यह एक नाखून के साथ किनारे से इसे लेने के लिए पर्याप्त है, इसके नीचे एक उंगली निचोड़ें और फिल्म को आसानी से दूर जाना चाहिए।
4. एक बार सभी फिल्मों को हटा दिए जाने के बाद, निलय को फिर से धोना चाहिए और आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

चिकन पेट कैसे पकाने के लिए?

चिकन वेंट्रिकल्स को पकाने की प्रक्रिया पोल्ट्री से अन्य ऑफल की समान तैयारी से अलग नहीं है। इन्हें नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए चिकन के पेट को पकने में करीब डेढ़ घंटे का समय लगता है. उत्पाद को ठंडे पानी के साथ एक कटोरे में रखा जाना चाहिए, आग लगाना चाहिए और उबालना चाहिए, समय-समय पर उबालने के दौरान बनने वाले फोम को हटा देना चाहिए।

पकवान को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, पेट को उबालने के बाद, आप भून, स्टू या बेक भी कर सकते हैं। नीचे कुछ विस्तृत और आसानी से पालन की जाने वाली रेसिपी हैं।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ पेट

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मुख्य सामग्री - चिकन पेट - 1 किलो
• बड़ा प्याज या 2 मध्यम सिर
• गाजर - 2 जड़ वाली सब्जियां
• चिकन शोरबा - 2 कप (आप पानी ले सकते हैं)
• खट्टा क्रीम - 400 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
• कुछ सूरजमुखी तेल
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता और नमक - विवेक पर।

1. ऑफल को अच्छी तरह से साफ और धोया जाना चाहिए।
2. फिर चिकन के पेट को उबाल लें ताकि वे नरम हो जाएं। इसमें 1 या डेढ़ घंटा लगेगा।
3. इस दौरान हम बाकी उत्पाद तैयार करते हैं। प्याज को छीलकर, धोकर आधा छल्ले में काटने की जरूरत है।
4. छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
5. प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, फिर उसमें गाजर डालें और अच्छी तरह से भूनें।
6. उबले हुए वेंट्रिकल्स को ठंडा करें और 3 भागों में काट लें। पेट को भुट्टे से जोड़ो।
7. शोरबा, नमक के साथ पकवान डालो और लगभग 15 मिनट तक उबाल लें। फिर टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें और एक और 10 मिनट के लिए स्टू को भेजें।

तैयार! खट्टा क्रीम में चिकन पेट आपके परिवार के सभी सदस्यों द्वारा एक धमाके के साथ स्वीकार किया जाएगा!

ग्रेवी रेसिपी

ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट चिकन पेट बनाना मुश्किल नहीं है। इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन निलय - 500 ग्राम
• टमाटर में सेम का जार
• शोरबा -100 मिली
• प्याज - 2 टुकड़े
• गाजर - 1 टुकड़ा
• मीठी मिर्च - 2 टुकड़े
• साग - 1 गुच्छा।
• लहसुन की एक दो कली
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

सूखे मेवे को भी रेसिपी में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन ऐसे में उन्हें रात भर भिगोकर अलग से उबालना होगा।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. पेट को धोकर नरम होने तक उबालना चाहिए।
2. प्याज को छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
3. मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें।
4. बल्गेरियाई काली मिर्च स्ट्रिप्स में कट जाती है।
5. डिल और अजमोद काट लें, अधिमानतः बहुत बारीक नहीं।
6. लहसुन को चाकू से बारीक काट लें।
7. सब्जियों को सूरजमुखी के तेल में भूनें। सबसे पहले, प्याज को पारदर्शिता में लाएं, फिर गाजर डालें और इसके साथ उबाल लें। सबसे आखिर में मीठी मिर्च डालकर आग पर थोडा़ सा और रख दीजिए.
8. उबले हुए चिकन वेंट्रिकल्स को 3 भागों में काट लें और तली हुई सब्जियों में डालें। एक दो मिनट और भूनना जारी रखें।
9. बीन्स की एक कैन खोलें टमाटर की चटनीऔर सब्जियों और पेट में जोड़ें, आधा गिलास शोरबा डालें। आप बे पत्ती जोड़ सकते हैं।
10. लगभग 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढककर उबाल लें। खाना पकाने के अंत में, मसाले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें और डिश को बिना आग के ढक्कन के नीचे थोड़ी देर खड़े रहने दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार ग्रेवी वाले निलय बहुत रसीले और सुगंधित होते हैं। इन्हें किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। आलू के साथ ऐसे चिकन पेट विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। वैकल्पिक रूप से, आलू को उबले हुए चावल या पास्ता से बदला जा सकता है।

गीज़ार्ड के साथ फ्रेंच सलाद

यह मूल, परिष्कृत और आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• कच्चे निलय - 600 ग्राम
• कटे हुए अखरोट - 1 बड़ा गिलास
• पटाखे क्यूब्स, मसालेदार - 200 ग्राम
• लेट्यूस के पत्ते (आप हिमशैल और चीनी गोभी दोनों ले सकते हैं)
• मसाले - वैकल्पिक
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।

1. पेट को धोकर नरम होने तक उबालना चाहिए।
2. फिर ठंडा करें और प्रत्येक वेंट्रिकल को चाकू से 3 भागों में विभाजित करें।
3. परिणामी टुकड़ों को सूरजमुखी के तेल और मौसम में उन मसालों के साथ भूनें जो आपको पसंद हैं (काली मिर्च, सूखे तुलसी, करी या सनली हॉप्स)।
4. जबकि पेट तले हुए हैं, आपको लेट्यूस के पत्तों को धोने और सुखाने की जरूरत है। इन्हें अपने हाथों से फाड़कर एक गहरे बाउल में डालें।
5. सब्जियों में तले हुए पेट, क्राउटन और अखरोट डालें।
6. परिणामस्वरूप सलाद को जैतून का तेल और नींबू के रस के साथ सीज़न किया जा सकता है। अधिक उच्च कैलोरी और संतोषजनक व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, मेयोनेज़ भी उपयुक्त है।
7. तैयार पकवान को जैतून, तुलसी या अजमोद के पत्तों से सजाया जा सकता है और एक सुंदर सलाद कटोरे में परोसा जा सकता है।

आप वीडियो देखकर उनके पोल्ट्री वेंट्रिकल्स के लिए एक और दिलचस्प सलाद नुस्खा सीखेंगे।

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ चिकन वेंट्रिकल्स कैसे पकाएं?

धीमी कुकर में पकाए गए कुक्कुट के पेट विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट होते हैं।

इस व्यंजन के लिए हमें चाहिए:

• चिकन पेट - 800 ग्राम
• शिमला मिर्च - 3 पीस अलग-अलग रंगों में पसंद की जाती हैं
• मध्यम गाजर - 2 टुकड़े
• प्याज - 3 टुकड़े
• टमाटर - 4 टुकड़े
• जमे हुए हरी मटर - 300 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम।

खाना पकाने से पहले, चिकन के पेट और सब्जियों को तैयार करना, साफ करना और धोना आवश्यक है। फिर:

1. कच्चे पेट को 3 भागों में काट कर एक मल्टी कूकर बाउल में डालें। 100 मिलीलीटर पानी, नमक डालें और 40 मिनट तक उबालें।
2. प्याज आधा छल्ले में काटा।
3. गाजर और टमाटर - क्यूब्ड।
4. बल्गेरियाई काली मिर्च बड़े स्लाइस में कटी हुई।
5. - जैसे ही धीमी कुकर बंद हो जाए, इसमें सभी तैयार सब्जियां और फ्रोजन मटर डाल दें. मक्खन का एक टुकड़ा डालें। एक और 25 मिनट के लिए बुझाने के मोड पर रखें।

यह बहुत स्वादिष्ट और रसदार निकलता है, इसे साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है: चावल, पास्ता या आलू के साथ।

आप निम्न वीडियो से धीमी कुकर में निलय बनाने की एक और विधि सीखेंगे।

चिकन पेट कितना पकाना है, इस सवाल का स्पष्ट रूप से जवाब देना मुश्किल है, क्योंकि प्रसंस्करण की अवधि कई कारकों पर निर्भर करती है। अगर नाभि ( स्थानीय भाषा का नामपरिपक्व मुर्गियों के निलय) को 1.5 घंटे के लिए सॉस पैन में और 30 मिनट के लिए प्रेशर कुकर में संसाधित किया जाता है, फिर युवा पक्षियों और मुर्गियों से प्राप्त ऑफल क्रमशः 30 और 15 मिनट में तैयार हो जाएगा। और तलने से पहले इन सबको उबालने के लिए काफी है 10 मिनटों. यह जानना और भी महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने से पहले जमे हुए या ठंडे वेंट्रिकल्स को कैसे संसाधित किया जाए ताकि वे न केवल खाने योग्य हों, बल्कि स्वादिष्ट भी हों।

अनिवार्य वेंट्रिकुलर प्रीट्रीटमेंट

तैयार चिकन नाभि में एक नाजुक स्वाद और नरम बनावट होती है, लेकिन शुरू में वे पोल्ट्री पट्टिका से भी अधिक घनी होती हैं। उन्हें इस स्थिति में लाने के लिए, आपको पूर्व-प्रसंस्करण पर थोड़ा समय देना चाहिए:

• जमे हुए उत्पाद को रेफ्रिजरेटर या ठंडे पानी में डीफ्रॉस्ट करें। इसे गर्म पानी से अच्छी तरह से धो लें और सफाई के लिए आगे बढ़ें।
• हम तत्व की सतह की जांच करते हैं, इसे एक तरफ काटते हैं (लेकिन इसे हिस्सों में नहीं काटते हैं), इसे अंदर बाहर कर दें। हम सभी सामग्री को हटा देते हैं और घने पीले रंग की फिल्म को हटा देते हैं।

युक्ति: ऑफल चुनते समय विशेष ध्यानआपको वसा की मात्रा पर ध्यान देने की आवश्यकता है। यदि इसमें बहुत कुछ है, तो प्रसंस्करण के बाद उत्पाद अपना आधा वजन कम कर सकता है। पहले से साफ किए गए घटकों को शुरू में वरीयता देना बेहतर है।

• अब हम घटक को धोते हैं, पानी को कई बार बदलते हैं, हम यह सुनिश्चित करते हैं कि कहीं कोई पीली फिल्म न रह जाए। इस मामले में, हम ऑफल की सतह से वसा और सब कुछ काट देते हैं। चिकन के पेट को उबालने से पहले, उन्हें 30-40 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए ताकि रेत से छुटकारा मिल सके, जो अक्सर पक्षी की नाभि से भरी होती है।

यह विचार करने योग्य है कि एक अच्छा जमे हुए उत्पाद को खरीदना इतना आसान नहीं है, और बाहरी संकेतों द्वारा इसकी गुणवत्ता का मूल्यांकन करना लगभग असंभव है। रेफ्रिजेरेटेड वेंट्रिकल्स खरीदना बेहतर है, मैन्युअल रूप से साफ करें और उन्हें स्वयं फ्रीज करें।

एरोडनो चिकन वेंट्रिकल्स कैसे पकाने के लिए?

यदि आप वास्तव में नरम और कोमल चिकन नाभि प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको प्रेशर कुकर का उपयोग करना चाहिए। यह दृष्टिकोण न केवल उत्पाद को वांछित स्थिति में तेजी से लाएगा, बल्कि इसे सबसे कोमल तरीके से भी करेगा। और आपको प्रक्रिया का पालन करने की आवश्यकता नहीं है। मामले में जब यह उपकरण हाथ में नहीं है, तो आप एक नियमित पैन का उपयोग कर सकते हैं।

• हमने वेंट्रिकल्स को हिस्सों में काट दिया, या उन्हें एक उपयुक्त कंटेनर में पूरी तरह से डाल दिया। अब उन्हें पानी से भरने की जरूरत है, उत्पाद को पूरी तरह से छिपाना।
• हम कंटेनर को स्टोव पर रखते हैं और अधिकतम आग का उपयोग करके सामग्री को उबाल लेकर लाते हैं। उसके बाद, हम गर्मी को कम से कम करते हैं, फोम को हटाते हैं, कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करते हैं।
• प्रसंस्करण समय पर अनुमान न लगाने के लिए, हम एक सिद्ध योजना के अनुसार कार्य करते हैं। सबसे पहले, हम उत्पाद को 40 मिनट के लिए उबलते पानी में रखते हैं, टूथपिक या कांटे से छेद कर इसकी गुणवत्ता की जांच करते हैं। यदि उत्पाद अभी भी कठिन हैं, तो अगले 40 मिनट तक प्रतीक्षा करें। और इसी तरह, जब तक कि घटक तत्परता की वांछित डिग्री तक नहीं पहुंच जाता।
• यह उबली हुई नाभि को एक कोलंडर में फेंकने के लिए बनी हुई है, तरल को बहने दें, कभी-कभी द्रव्यमान को हिलाएं, और इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है।

जब यह आवश्यक हो जाता है कि रिक्त स्थान पहले से ही नमकीन हैं, खाना पकाने के समय तक, उन्हें सीधे उबलते पानी में नमकीन किया जाता है। लेकिन इस क्षण के साथ थोड़ा इंतजार करना और पहले से पूरी तरह से उबले हुए पकवान में नमक डालना बेहतर है, इससे इसका रस बरकरार रहेगा।

चिकन पेट सूप कैसे पकाया जाता है?

चिकन नूडल सूप बनाना बहुत ही आसान है। स्वाद की शुद्धता और न्यूनतम अतिरिक्त नोट प्राप्त करने के लिए, आपको इस योजना के अनुसार कार्य करने की आवश्यकता है:

• 500 ग्राम पूर्व-संसाधित कच्ची नाभि के लिए, हम कुछ बड़े आलू, प्याज और गाजर, एक घंटी काली मिर्च, थोड़ा सा वनस्पति तेल और नमक लेते हैं।
• हमने नाभि को आधा में काट दिया, ठंडे पानी में डाल दिया और आग लगा दी। थोड़ा नमक डालें, उत्पाद को ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर 40 मिनट तक पकाएँ।
• इस समय हम सभी सब्जियों को साफ करते हैं। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, एक कद्दूकस पर तीन गाजर, आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें।

• सबसे पहले, प्याज को गर्म वनस्पति तेल में भूनें, 5 मिनट के बाद इसमें गाजर डालें, फिर 5 - काली मिर्च। यह सब एक और 10 मिनट के लिए उबलने दें।
• सभी तली हुई सब्जियों को उबालने के 10 मिनट बाद आलू को नाभि में लगभग तैयार होने तक उबाल लें। एक और 10 मिनट के बाद, हम तैयारी के लिए सभी घटकों की जांच करते हैं और डिश को बंद कर देते हैं।
• यह विचार करने योग्य है कि यदि आपको बहुत ताजे निलय का उपयोग नहीं करना है, तो उनके उबलने का समय बढ़ाना होगा। केवल जब वे लगभग तैयार हों, तो आप शेष घटकों को जोड़ सकते हैं।

पहले से उबली हुई नाभि को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक नहीं रखा जा सकता है। इसलिए, यदि तुरंत ऑफल का उपयोग करने का कोई इरादा नहीं है, तो इसे ताजा फ्रीज करना बेहतर है। फिर वह अपनी मूल विशेषताओं को खोए बिना 3 महीने तक फ्रीजर में लेटने में सक्षम होगा।

1. चिकन की नाभि (या चिकन निलय) खुली और बिना छिली दोनों तरह की बिक्री पर पाई जाती है। यदि आपने नाभि को पीले रंग की फिल्म और नसों के साथ खरीदा है, तो खाना पकाने से पहले उन्हें एक तेज चाकू से काटा जाना चाहिए। निलय को साफ करना आसान बनाने के लिए, आप उनके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं। हम साफ चिकन की नाभि को अच्छी तरह से धोते हैं और ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में 30-40 मिनट के लिए डालते हैं, या यदि समय हो, तो डेढ़ घंटे के लिए। पकाने के बाद ठंडे पानी में पहले से भिगोई हुई नाभि का स्वाद अधिक नाजुक होगा और इसे पकाने में बहुत कम समय लगेगा।
2. फिर पानी निथार लें और नाभि को थोड़ा सूखने दें। इस स्तर पर, नाभि को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है या पूरी तरह पकाने के लिए छोड़ दिया जा सकता है। नाभि को पानी से भर दें ताकि यह नाभि के स्तर से 1-2 सेंटीमीटर ऊपर हो जाए आप पानी में तुरंत काली मिर्च, कटी हुई गाजर और प्याज डाल सकते हैं। बर्तन को आग पर रखो और पानी उबाल लेकर आओ। उबालने के 5-10 मिनट बाद, एक स्लेटेड चम्मच से सतह से झाग हटा दें और आँच को कम कर दें। यदि बर्तन पहले से ढका नहीं है, तो ऐसा करें और 30-40 मिनट तक पकाते रहें। यदि आप चिकन नेवल्स को बिना पहले से भिगोए पकाते हैं, तो खाना पकाने का समय बढ़कर डेढ़ घंटे हो जाता है। पैन में नमक, तेज पत्ता और अन्य मसाले डालें। 10-15 मिनट के बाद, डिश को आंच से हटा दें, लेकिन ढक्कन न खोलें - लगभग बीस मिनट तक नाभि को ठंडा होने दें। कड़ाही से ठंडा किया हुआ चिकन नाभि निकालें, जड़ी बूटियों से गार्निश करें और सरसों, खट्टा क्रीम और लहसुन या टमाटर सॉस के साथ परोसें।
3. सुविधा के लिए, चिकन नाभि पकाते समय, आप हमारी वेबसाइट पर रिवर्स टाइमर का उपयोग कर सकते हैं और कंप्यूटर पर काम करना जारी रख सकते हैं। एक टाइमर बीप और एक पॉप-अप विंडो आपको चेतावनी देगी कि निर्धारित समय बीत चुका है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि आप केवल ध्वनि कॉलम (स्पीकर) से लैस कंप्यूटर पर ध्वनि संकेत सुनेंगे।

धीमी कुकर में चिकन नाभि कैसे पकाएं

1. 30-40 मिनट के लिए ठंडे पानी में चिकन नाभि को पहले से छीलकर टुकड़ों में काट लें। पानी निथार लें और लगभग दस मिनट तक नाभि को बिना पानी के सूखने दें। हम नाभि, गाजर को मोटे कद्दूकस पर रखते हैं और प्याज को मल्टीक्यूकर कंटेनर में आधा छल्ले में काटते हैं। पिसी हुई काली मिर्च, बारीक कटा लहसुन और 2-3 चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। सीजन में, आप टमाटर के पेस्ट को बारीक कटे टमाटर से बदल सकते हैं।
2. मल्टी-कुकर कंटेनर में इतना पानी डालें कि नाभि इससे थोड़ा ढक जाए। हम मल्टीक्यूकर को बंद कर देते हैं, बुझाने का मोड 40-60 मिनट के लिए सेट करते हैं और स्टार्ट बटन दबाते हैं। सिग्नल बजने के बाद कि समय समाप्त हो गया है, धीमी कुकर खोलें, नमक डालें और डिश को मिलाएँ। हम कंटेनर में कुछ तेज पत्ते डालते हैं और बुझाने के मोड को 10-15 मिनट के लिए सेट करते हैं। मल्टीक्यूकर के अंत में, नाभि को मल्टीक्यूकर के अंदर थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें और उसके बाद ही टेबल पर परोसें, बारीक कटी हुई साग और ताज़ी बेल मिर्च के छल्ले से सजाएँ। अगर नाभि पहले से भीगी हुई नहीं थी, तो वे 2-3 गुना ज्यादा देर तक पक जाती हैं।