Pytanie: ile i jakie jedzenie zabrać na wędrówkę, aby móc normalnie jeść i nie przemęczać się, ostro stawia każdy podróżnik, który nadchodzącą trasą ma zamiar przejść samodzielnie. I odpowiednio weź wszystko na siebie.

Istnieją pewne normy ilościowe produktów na osobę na dzień. Cały zestaw produktów nosi nazwę układ.

Waga układu na osobę na dzień zależy od celu podróży, możliwości fizycznych grupy, liczby dni na trasie. Oczywiste jest, że im dłuższa podróż i im bardziej jest ona autonomiczna (czyli nie ma możliwości uzupełnienia zapasów żywności na trasie), waga układu będzie nieuchronnie dążyć do minimum.

Zwykle dla wystarczającej, że tak powiem, wygodnej konsumpcji produktów na letniej wędrówce, przyjmują układ około 800 gramów na osobę dziennie. Zimą, gdy jest zimno i organizm potrzebuje więcej energii, ciężar układu można zwiększyć do kilograma jedzenia dziennie.

Jednak w wyjazdach sportowych z reguły nadal stosują układ bardziej zmniejszony wagowo, starając się zrekompensować ilościowy brak jakichkolwiek ciężkich pokarmów o wyższej kaloryczności innego produktu (pierniki zamieniamy na smalec).

Na wędrówki piesze i górskie oraz na piesze wędrówki latem, układ wynosi 450-600 gramów na osobę dziennie.

Zimą wyjazdy narciarskie - 600-800 gramów dziennie

A jaki jest minimalny układ stosowany przez turystów?

Przy ułożeniu 300 g dziennie można chodzić przez krótki czas i lepiej jest na łatwej, wodnej części trasy. Na szlakach turystycznych lepiej jest wziąć układ o wadze co najmniej 500 gramów.

Tak więc normy produktów w gramach na osobę dziennie.

Poranek. Owsianka mleczna.

Kasza manna - 40 g

Herkules - 50 g

Kasza jaglana, ryż, kasza gryczana - 50-60 g

Mleko w proszku - 20-25 g

Rodzynki w kaszy mannej - 10 g

Lub mleko skondensowane w miękkiej torbie - 40-50 g

Ser - 30-50 g

Masło - 20-25 g (Masło Ghee - 10-15 g)

Białe krakersy, suszarki, herbatniki - 25 g

Cukierki - 25 g

Łącznie maksymalnie 235 g.

Minimum - 160 g.

Zupa z pakietu - 30-35

Lub tłuczone ziemniaki - 40-50 g

Lub błyskawiczna zupa z soczewicy - 40 g

Lub gotowa porcjowana zupa, zalana wrzącą wodą.

Kiełbasa wędzona surowa - 30-50 g

albo smalec -30-50 g

Albo boczek, mostek (surowy boczek wędzony z mięsem) 30-50 g

Czarne krakersy, herbatniki

Czosnek, cebula - główka na osiem, około - 5-10 g

Suszone owoce - 50 g

Orzechy - 30 g

Czekolada - 25 g

Słodka mąka (pierniki, ciasteczka, bajgle, gofry.....) - 50 g

Lub słodkie takie jak krówki, sorbet, chałwa - 30-50 g

Lub batoniki porcjowane, takie jak Mars - 50 g

Łącznie maks. 265g(z wyłączeniem krakersów)

Minimum - 200 g(z wyłączeniem krakersów)

Obiad. Owsianka z mięsem.

Kasza gryczana, ryż, pszenica - 90-100 g

Makaron - 120 g

Gulasz - puszka 350 g na cztery (faktycznie na wagę z puszką będzie to ponad 100 g na osobę) - liczymy 100 g

Lub mięso liofilizowane - 20 g

Słodki na herbatę - 50 g

Całkowity Max z Makaronem 290g(z wyłączeniem krakersów)

Minimum - 160 g(z wyłączeniem krakersów)

Cały dzień:

Cukier 50 - 100 g. (Latem, gdy są jagody, konsumuje się więcej cukru). Jeśli masz dużo słodyczy, a mało słodyczy - odpowiednio cukier można ograniczyć do minimum.

Sól - 5 g. Jeśli ryby i grzyby, to spożycie jest większe

Czarne krakersy, herbatniki - 35-50 g

Olej słonecznikowy 5-20 g. Niezbędny produkt zawierający witaminę E. Trzeba go trochę zażyć. Zależy od Twojego gustu. Można dodać do wieczornej kaszy i zupy. Jeśli zamierzasz smażyć odpowiednio grzyby i ryby, konsumpcja będzie duża.

Całkowita dodatkowa maksymalna: 183g

Minimum - 103 g

Jeśli wszystko zsumujemy, to uzyskaliśmy układ na maksimum - 973 g

Wagę układu można zmniejszyć, po pierwsze, ze względu na słodycze - na przykład weź tylko 50 g dziennie, a nie 100.

Weź mniej niż 100 g cukru.

Zastąpienie gulaszu mięsem liofilizowanym, a mleko skondensowane mleko w proszku(lub jedzenie dla dzieci„Dziecko”) znacznie ułatwi Twój układ.

Rzadziej jedz makaron, częściej używaj płatków zbożowych.

Weź roztopione masło.

Cóż, jeśli weźmiesz ser, smalec i inne produkty według niższej wagi (30, a nie 50), to dzięki temu również zauważalnie ułatwimy układ.

Co najmniej dostaniemy wtedy - 623 g(jeśli słodki na herbatę dwa razy dziennie) i można go zmniejszyć do 600 - jeśli słodki tylko 1 raz na 50 gramów.

Jak jeszcze bardziej skrócić układ?

Weź mniej suszonych owoców - jagody można zbierać dookoła.

Weź mniej krakersów. Minimum - 35 g herbatników, czyli 5 sztuk dziennie.

Ser może być wstępnie starty i suszony.

Nie bierz rano słodyczy, tylko 25 g czekolady dziennie.

Przez kilka dni nie bierz mięsa i zup na bazie złowionych ryb.

Waga naszego układu jest na optymalnym minimum, a następnie zostanie przycięta do pożądanych 500 gramów.

Przygotowanie żywności odbywa się według jednolitego układu produktów dla wszystkich działów. Układ żywności to tygodniowy plan posiłków dla personelu wojskowego. Pozwala na najbardziej prawidłowe i racjonalne wykorzystanie produktów racji pokarmowych do przygotowania zróżnicowanej i fizjologicznie kompletnej żywności.

Układu produktów dokonuje kierownik służby gastronomicznej wraz z kierownikiem służby medycznej jednostki wojskowej, kierownikiem stołówki oraz instruktorem-kucharzem (starszym kucharzem). Podpisany jest przez zastępcę dowódcy jednostki wojskowej na tyłach, szefów służb medycznych i żywieniowych oraz zatwierdzany przez dowódcę jednostki wojskowej. Niedozwolone jest dokonywanie zmian w zatwierdzonym układzie wyrobów bez zgody dowódcy jednostki wojskowej.

Układ produktów z reguły sporządzany jest w trzech egzemplarzach, osobno dla każdej normy racji żywnościowych. Pierwszy egzemplarz (oryginał) znajduje się w ewidencji zarządzania gastronomią i jest podstawą do wystawienia faktury za przyjęcie produktów z magazynu do stołówki, drugi egzemplarz wywieszany jest w holu stołówki w celu zapoznania jedzących i sprawdzania , a trzeci wydawana jest instruktorowi-kucharzowi (seniorowi kucharzowi) za wskazówki dotyczące gotowania i układania jedzenia w kotle.

Podczas kompilowania układu produktów brane są pod uwagę:

Cechy i charakter szkolenia bojowego;

Fizyczny i psychologiczny stres personelu wojskowego;

Dieta ustalona dla tej kategorii personelu wojskowego;

Dostępność i asortyment produktów dostępnych w magazynie żywności jednostki wojskowej;

Sezonowość i potrzeba różnorodności potraw i produktów według dnia tygodnia oraz sposobów kulinarnego przetwarzania produktów;

Normy diety dziennej, według których karmiony jest personel wojskowy;

Możliwość wykorzystania produktów do dodatkowej żywności;

Kwalifikacje i liczba kucharzy;

Wyposażenie jadalni w sprzęt technologiczny i chłodniczy;

Życzenia i prośby jedzących serwisantów.

Metodologia tworzenia layoutu produktów obejmuje dobór dań na tydzień oraz prawidłowe rozmieszczenie produktów według posiłku. W tym celu wykorzystuje się kartotekę dań oraz typowe układy produktów.

Śniadanie powinno składać się z dania mięsnego lub rybnego z dodatkiem płatków zbożowych lub warzywnych, chleba, masła, cukru i gorącego napoju.

Na obiad zapewniana jest główna część racji żywnościowych i z reguły planowana jest zimna przystawka, pierwsze i drugie gorące dania, kompot lub galaretka.

Na obiad planowane jest danie mięsne lub rybne z przystawką, chlebem, masłem krowim, cukrem i gorącym napojem.

Przygotowanie na przemian dań mięsnych i rybnych na śniadanie i kolację. Dania mięsne na śniadanie planowane są co najmniej cztery razy w tygodniu, dania rybne - nie więcej niż trzy razy.

W terenie zabronione jest gotowanie produktów z mięsa mielonego i ryb, makaronów morskich. Masło krowie (30 g) nie jest podawane do stołu, ale jest układane jako dodatek do śniadania i kolacji, odpowiednio po 15 g. Olej roślinny (30 g) służy do przygotowania pierwszego, drugiego dania rybnego i mięsnego, a także zimnych przystawek na obiad (5 g).

Analiza i ocena układu żywności obejmuje: rozważenie zestawu dań (badanie menu); ocena sprowadzenia racji żywnościowej do wojska w ciągu tygodnia; określenie składu chemicznego (odżywczego) i wartości energetycznej diety.

Uwzględnienie zestawu naczyń realizowane w następujących obszarach:

Uzasadnienie przyjętej diety. W tym celu szacowany jest czas, ilość i odstępy między posiłkami.

Powtarzalność dań tego samego przepisu w ciągu jednego dnia, jednego tygodnia. Potrawy tego samego przepisu nie należy powtarzać więcej niż 2-3 razy w tygodniu, a dania z tych samych produktów, takie jak zupa jaglana i kasza jaglana jako dodatek do drugiego dania - w ciągu dnia.

Ilość dań pikantnych i neutralnych, ich przemiana w ciągu dnia, tygodnia. Dania z solonymi i marynowanymi warzywami, kapusta kiszona, dużą ilość przypraw należy podawać nie częściej niż poprzez posiłki.

Liczba pierwszych i drugich kursów tygodniowo, stosunek między nimi. W ciągu tygodnia planowane jest przygotowanie 7 dań pierwszych (na obiad) i 21 dań drugich (na każdy posiłek). Zalecany stosunek to 1:3.

Częstotliwość przygotowania i asortyment zimnych przekąsek, w tym świeże warzywa, mięso, solone śledzie itp. Na obiad zazwyczaj przygotowuje się zimne przekąski. Asortyment powinien uwzględniać sezonowość i ustaloną częstotliwość dań.

używanie przypraw(pieprz, ocet, musztarda, liść laurowy). Kompletność użytkowania jest sprawdzana zgodnie z ustalonymi standardami.

Różnorodność kursów trzecich asortyment w ciągu tygodnia. Na śniadanie i kolację dla wojskowych przygotowywana jest herbata, na obiad na przemian galaretka lub kompot.

Korzystanie z nieplanowanych warzyw, mięsa i ryb. Przy wydawaniu na dodatkowe produkty spożywcze zakupione ze środków pozabudżetowych jednostki wojskowej są one wskazane w układzie żywności w osobnej kolumnie na posiłki, a także w łącznej kwocie za dzień i tydzień.

Przydatność zastępowania jednego produktu innym. Sprawdzenie przydatności zamiany niektórych produktów na inne odbywa się zgodnie ze standardami ustalonymi przez wytyczne dotyczące organizacji żywienia personelu wojskowego. Zastąpienie świeżych warzyw zbożami lub suszonymi warzywami, produktów naturalnych konserwami i koncentratami; chleb - bułka tarta; świeże ryby - mięso lub solone śledzie są niepożądane i dozwolone w ostateczności.

Podczas sprawdzania wniesienie standardu jedzenia przez jeden dzień dane wskazane w kolumnie „Produkty ogółem na dzień” są porównywane z dodatkami ustalonymi dla odpowiedniej kategorii personelu wojskowego. Wskazane jest oszacowanie średniej ilości żywności dostarczanej personelowi wojskowemu tygodniowo. Aby to zrobić, dane wskazane w kolumnie „wszystkie produkty według układu” są podzielone przez siedem, a uzyskane wartości są porównywane z ustalonymi normami.

Określenie składu odżywczego i wartości energetycznej diety prowadzone według tabel skład chemiczny jedzenie, biorąc pod uwagę utratę składników odżywczych podczas gotowania. Przed zapoznaniem się z układem produktów należy wyjaśnić pełną nazwę gatunku, kategorię, odmianę, metodę przetwarzania używanych produktów. Na przykład dla mięsa - rodzaj, kategoria (kategoria I wołowina mrożona lub schłodzona); dla ryb - rodzaj i sposób konserwacji (dorsz bezgłowy, mrożony lub solony); dla chleba - rodzaj i gatunek oryginalnej mąki (chleb pszenny z mąki razowej lub gatunek I); dla tłuszczów – rodzaj i sposób przetworzenia (masło niesolone, olej słonecznikowy, rafinowany); warzywa - rodzaj i sposób przetworzenia (kapusta świeża, kapusta kiszona; cebula zielona, ​​cebula, suszone). Następnie jest oceniany:

Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów oszacowane na podstawie ich liczby (g) w codziennej diecie.

Obliczanie wartości energetycznej dzienna racja i jej podział na posiłki.

Na podstawie wyników analizy rozmieszczenia wyrobów szef służby medycznej jednostki wojskowej przedstawia konkretne uwagi i propozycje usprawnienia planowania posiłków dla personelu wojskowego.

Ta sekcja nie została omówiona.
Dlatego, aby nie czuć wyrzutu,
i wyczyść swoje sumienie przynajmniej w odniesieniu do „chleba powszedniego”,
mianowanie.

Co musisz wiedzieć o teorii? -
O teorii żywienia w wędrówce górskiej:

Nie wchodź w to zbyt głęboko.

Próby dosłownego obliczenia kaloryczności diety
i skoordynuj z zużyciem energii na trasie - skazane,
dlatego dokładność metod i stałych zużycia energii dla niektórych operacji jest bardzo zróżnicowana w zależności od wielu czynników.
Zawartość kalorii i strawność produktów również mają duże odchylenia od wskazanych.

ALE
Musisz mieć pomysł i kontrolę:

1. Bilans energetyczny.

Podstawowe prawo bilansu energetycznego:
Zużycie energii przez organizm na utrzymanie życia i wykonywanie pracy na trasie
nie powinna przekraczać zapasu energii w pożywieniu(z uwzględnieniem strawności)
ponad 70 000 kcal(bezpieczna dla rezerwy zdrowia organizmu).

70 000 kilokalorii to średnia liczba, „koloboks” może pozwolić na więcej,
"Auschwitz" - mniejszy, odpowiada około 10-15% masy ciała.
Każdy, patrząc w lustro i na wagę, sam decyduje.
Musisz wiedzieć, że organizm spali nie tylko nadmiar tłuszczu, ale także część niewykorzystanych mięśni, wątroby, a nawet mózgu,
więc nie daj się ponieść emocjom.

Naukowcy ustalili: w 1 gramie tłuszczu - 9,3 kcal, w 1 gramie białka lub węglowodanów - 4,1 kcal.
Zatem 70 000 kcal to około 8-15 kg masy ciała.
Z własnego doświadczenia wiem, że bezboleśnie chudnę 5-6 kg swojej zwykłej wagi,
około 2 kg z nich to woda, reszta odpowiada spożyciu tłuszczów, prawie bez dotykania rezerw białka (wątroba, mózg, mięśnie).
Określam sobie bezbolesną rezerwę energii: (3...4) x 9,3 ≈ 35 000 kcal.

2. Pokarm, którego nie strawiłeś, strawi cię.

Przy braku pożywienia organizm będzie trawił i wydobywał z pożywienia maksimum tego, co dla niego zawiera.
Z jego nadmiarem zabierze tylko to, co najcenniejsze i łatwo przyswajalne,
Reszta niestrawionych zatruje organizm.

3. Bilans białkowo-tłuszczowo-węglowodanowy (BJU).

Wiewiórki- jest to główny „materiał budowlany” ciała, potrzebny jest mięśniom, krwi (hemoglobina), limfie itp.
Węglowodany- dostarczają organizmowi „szybkiej” energii (szybko i łatwo trawiona, nadmiar jest wydalany z organizmu lub odkładany w postaci tłuszczów), pokarm bogaty w węglowodany jest spożywany podczas dużego wysiłku fizycznego.
Tłuszcze- dostarczają organizmowi „wolnej” energii (wymagają 2 razy więcej tlenu do wchłaniania niż białka i węglowodany), zapewniają głównie równowagę termiczną organizmu, są spożywane w chłodne dni.

Dla różnych warunków pogodowych, wysokości i poziomu aktywności fizycznej zalecany jest inny poziom równowagi BJU:
Wędrówka na środkowym pasie latem BJU - 1: 1: 4
Wędrówka na środkowym pasie zimą BJU - 1: 2: 3
Wędrówka na środkowym pasie zimą BJU - 1: 3: 4
z dużymi obciążeniami
Kemping na Kaukazie latem BJU - 1: 0,7: 4
wędrówka w Azja centralna letnie BJU - 1: 0,7: 5
na wysokościach powyżej 4000 m

Uwagi:
- dla wysokich gór (powyżej 2000 m na Kaukazie i 3000 m w Azji Środkowej) zwiększyć zawartość białek do aklimatyzacji;
- w chłodne dni zwiększyć zawartość tłuszczów;
- przy dużej aktywności fizycznej - węglowodany.

4. Standard białka.

Ponieważ białka są głównym materiałem zapewniającym żywotną aktywność i procesy metaboliczne w organizmie, konieczne jest zapewnienie odpowiedniego poziomu ich zawartości w diecie, aby zachować zdrowie i wydajność.

To około 1,2 – 2,0 gramów dziennie na 1 kg masy ciała, wartości niższe – w stanie pełnego spoczynku, duże – przy regularnej intensywnej pracy.
Dzieci potrzebują więcej, aby rosnąć.

Achtung! białka spożywane w nadmiarze powodują zatrucie organizmu,
dlatego nie zaleca się angażowania w więcej niż 2 gramy na kilogram masy ciała dziennie.

5. Koszty energii.

Przeznacza się na utrzymanie życiowej aktywności organizmu
w zupełnym odpoczynku w pozycji leżącej – 1 kcal na godzinę na każdy kilogram masy ciała,
siedząc - około półtora raza więcej, stojąc prawie dwa razy więcej
bez uwzględnienia zużycia energii na ogrzewanie w chłodne dni i chłodzenie w czasie upałów.

Praca mechaniczna:
w ruchu
1. Światło spacerowe 4 km/h - 220 kcal/h
2. Światło spacerowe 6 km/h - 290 kcal/h
3. Z plecakiem 10-15 kg 4 km/h - 400 kcal/h
4. Z plecakiem 20 kg na stoku - 500-600 kcal/h
20 stopni
biwak
5. Praca koparki - 760 kcal/godz.
6. Budowanie ze śniegu - 710 kcal/godz.

Liczby są bardzo średnie i należy ich używać w następujący sposób:

7 godzina x 500 kcal/godzina + 0,5 godzina x 760 kcal/godzina + 16,5 godzina x (1,5 x 70 kg) kcal/godzina = 5600 kcal.

Średnio określiliśmy zużycie energii w kampanii 5000-6000 kcal/dobę,
w dni szturmowe do 8000 kcal.

Achtung! Zużycie energii powyżej 8000 kcal/dzień NIE JEST BEZPIECZNE dla zdrowia.

6. Empiryczna zasada tworzenia layoutu produktu.

Ponieważ główna gama produktów na wyjazd jest ograniczona, została uśredniona pod względem zawartości kalorii, strawności do 350 kcal/100 gramów.
Normy ustalone empirycznie:
- okres aklimatyzacji - 2500 kcal/dobę,
- dni szturmowe - 3000 kcal/dobę,
- okres rekonwalescencji - 3500 kcal / dzień.
Komentarz: w okresie aklimatyzacji i dużego wysiłku fizycznego nie należy przeciążać układu pokarmowego.

Mając na uwadze bezpieczną dla zdrowia rezerwę organizmu, polecane są następujące produkty:
- na wędrówki do 3-5 dni - minimum 500 gram/dzień,
- powyżej 7 dni - 650-800 gramów/dzień,
- długie wędrówki - 700-850 gramów/dzień zwiększonego odżywiania
kategorie o wysokiej wydajności

Biorąc pod uwagę całą powyższą teorię, postępowałem następująco:

1. Zestawiłem tabelę z kolumnami: produkt, waga, zawartość B-F-U, zawartość kalorii, strawność, cena, objętość.
2. Spisałem tam swój asortyment w ilości, jak zwykle go biorę, wypełniłem rubryki, skupiając się na literaturze referencyjnej (można w Internecie).
3. Obliczyłem całkowitą zawartość kalorii i B-Zh-U (bilans B-Zh-U okazał się daleki od zalecanego).
4. Dodano dodatkowe kolumny do tabeli: zawartość kalorii/cena, zawartość kalorii/objętość, zawartość kalorii/waga i wypełniono dla każdego produktu.
5. Zdecydowałem zadanie B-Z-U równowagi, aby brakujące (okazały się białkami) uzupełniać kosztem produktów, które mają najlepsze proporcje w dodatkowych kolumnach.
Była pewna proporcjonalność asortymentu.
6. Na podstawie czasu trwania trasy (8 dni) i normy (750 gramów/dzień) określiłem ilość produktu na każdą sztukę.
7. Właśnie sobie przypomniałem i poszedłem na targ, kupiłem tam wszystko, skupiając się na liście, opakowaniu i instynktownie, a instynktownie kupiłem trochę więcej, bo. Byłem głodny (zwłaszcza dwa razy więcej mięsa).

7. Analiza bilansu energetycznego i układu żywności na podstawie wyników kampanii.

8. Po przejrzeniu dziennika i pamięci przywróciłem zużycie produktów na głównej trasie, coś takiego:

Razem: 790 g/dzień,
Białka – 107 gramów/dzień, około 1,6 grama na 1 kg masy ciała – normalne.
B-Zh-U - 1: 1,3: 3, nieźle, biorąc pod uwagę jesień.
Zawartość kalorii - 2990 kcal/dzień, dieta prawie szturmowa (3000).
Współczynnik bezpieczeństwa według wagi produktu wynosi 51%.
Współczynnik rezerwy kalorii - 64%.

Uwagi:
1. Gorący obiad nie zawsze był udany (mięso, owsianka, herbata...).
2. Po 2 dniach zacząłem oszczędzać chleb, rekompensując owsianką.
3. Masę surowego mięsa (3,5 kg), orzechów, rodzynek, suszonych moreli podaje się w przybliżeniu, ponieważ. Zapisałem kwoty w dzienniku.
4. Masę i kaloryczność mięsa w postaci gotowej (2,5 kg) określono wzrokowo według tabel dla surowe mięso i dania gotowe oraz stopień „smażenia”.

9. Weryfikacja podstawowego równania bilansu energetycznego.

Waga plecaka: 32-25 kg.
Razem na trasie: około 7,2 dnia.
Bieganie: 56 godzin przy 500 kcal/godz. (nie przepracowane).
Ciężka praca biwakowa: 2 godziny również przy 500 kcal/godz. (bez przerwy).
Lekka praca biwakowa: 28 godzin, niech będzie 200 kcal/godz. (jak podczas chodzenia).
Odpoczynek: pozostało 87 godzin.

Zużycie energii= (56+2)x500 + 28x200 + 87x(1,5x70 kg) = 43700 kcal.
Zużycie energii przez organizm= 43700 – 21500 = 22200 kcal,
co odpowiada 22200/9300 = 2,4 kg tłuszczu, jeśli dodasz 1,5-2 kg więcej wody,
potem musiałam schudnąć 4 kilogramy trochę,
tak było, gdzieś pomiędzy 3,5-5 kg ​​nie więcej.

Wnioski:

1. Wszystko poszło w całość z bardzo dobrą dokładnością(pomimo wszystkiego).
2. Gorąca proporcja: pieczywo mięsno-owsiane (świeże) = 1,3: 1: 1, 350-450 g / dzień
Mięso (surowe) - owsianka - chleb (świeży) \u003d 1,8: 1: 1.
3. Proporcje przekąsek: orzechy-rodzynki suszone morele = 3: 2: 1, 100-150 g/dzień.
4. Na herbatę(składnik węglowodanowy): mleko skondensowane + chałwa + sorbet + czekolada
Co najmniej 200 g / dzień.
5. Proporcje diety: gorące przekąski-herbata = 3:2:1

Uwagi:

Zapomniałeś wskazać listę odniesień, na której skompilowano pierwsze akapity 5.5.

Nie uważam się za bardziej kompetentnego niż A. Lebiediew, abym mógł rozpowszechniać bibliografię.
I tak broszura A. Aleksiejewa „Posiłki na kempingu” dała mi rękojmię, a ja taki eksperyment zaplanowałem i zrealizowałem.
Dane zaczerpnąłem częściowo stamtąd, częściowo w internecie z różnych serwisów, przypomniałem sobie coś z "O smacznym i zdrowym jedzeniu".

Nawiasem mówiąc, nigdy nie widziałem, aby popularna teoria żywienia zakończyła się logicznie,
Zrobiłem to tutaj w pierwszym przybliżeniu (teoria-eksperyment-wynik).

Mam pewne wątpliwości co do nadmiernego spożycia białek.
Jeśli waga wynosi 80 kg, białka należy spożywać nie więcej niż 160 gramów. W ekwiwalencie mięsa (zgodnie z prezentowaną tabliczką) uzyskuje się nie więcej niż pół kilograma mięsa dziennie.
Nie sądzę, że grozi nam zatrucie mięsa.

Ogólnie jakoś nie wierzę w zatrucie białkiem.
Rdzenni mieszkańcy północnej części Czukczów, Eskimosi jedzą tylko mięso. Sądząc po opisach Amundsena, Freichena i innych, często jedzą dość dużo mięsa i nic strasznego im się nie dzieje.
W ten sam sposób Europejczykom, którzy zmuszeni są jeść i mieszkać z Eskimosami, nic się nie dzieje.

„Nie sądzę, że grozi nam zatrucie mięsem”. - w starożytności była taka egzekucja, kiedy więźniom podawano tylko mięso.
Nie znam Czukczów, Eskimosów, ale dają takie rekomendacje dla Europejczyków i Rosjan.
Jest normy fizjologiczneżywienie dla różnych zawodów,
więc dla mężczyzn wykonujących ciężką pracę fizyczną dzienne spożycie białka wynosi około 160 g / dzień, nie więcej.

Nikt nie sprawdzał składu żywności Eskimosów na B-Zh-U, a biorąc pod uwagę warunki klimatyczne, normy dla nich mogą się różnić (tam jest zimno).

W rzeczywistości dieta ludów północy została dokładnie przestudiowana właśnie z tego powodu, że ich dieta wjedzie do trumny zwykłego biały mężczyzna. Mają tam poważne zmiany metaboliczne, odziedziczone, które mają na celu zrekompensowanie równowagi żywienia przy prawie całkowitym braku węglowodanów. Nabiera głównego znaczenia w odżywianiu glukozą i ketonami.

PS Zwykli ludzie też mogą się do tego przystosować, ale stopniowo. Nawiasem mówiąc, ciekawym przykładem podobnego metabolizmu są chroniczne alkoholiki. Zasadniczo żywią się ketonowymi pochodnymi alkoholu.

Mówiąc o normie białka, należy pamiętać, że to białko musi być kompletne (nie na przykład kukurydza) i dobrze przyswajalne (czego nie można powiedzieć o białku soi i roślin strączkowych - całkiem kompletne, ale trudne do strawienia ). Kompletny - wtedy skład aminokwasowy spożywanego białka jest proporcjonalny do składu osoby. Najbardziej kompletnymi i łatwo przyswajalnymi białkami są jaja, mięso, następnie produkty mleczne i produkty rybne.

A czy ktoś sprawdził średnią długość życia, stan zdrowia, a przede wszystkim naczynia krwionośne i stawy po 50 roku życia w porównaniu z Europejczykami? W tym samym czasie musisz wziąć prawdopodobnie Eskimosów, ponieważ Czukczowie od czasów caratu oddawali się wódce i być może nie ma nikogo, kto załatwiłby czystą kontrolę

Powiem też, że podczas wędrówek po suchych górach Azji ważne jest, aby nie skąpić soli. Pamiętam, jak kiedyś poszliśmy do Matcha i kierownik zaopatrzenia nie dostał wystarczającej ilości soli, myśląc, że jest jej dość w sowieckich suchych zupach. Jednak płyn wyparowywał z nas tak intensywnie, że po wypiciu łatwiej było chodzić, a te zupy też trzeba było dodawać. Jak bolesne było przejście alei Kshemysh (2B), po zjedzeniu absolutnie niesolonej owsianki, a jaką radością okazał się dla nas obóz letni pasterzy z dużymi zapasami soli ...

Sól, czosnek i resztki przypraw do jagnięciny, tylko z łyżeczką. saldo B-F-U nic nie znaczą, więc nie uwzględniłem ich w tym raporcie.
Wystarczy posypać solą, organizm wie, ile potrzebuje.
Przy okazji zauważyłem, że smak soli wzrósł 2-3 razy w porównaniu do zwykłego.

Sól to nie tylko przyprawa, sól to równowaga elektrolitów, której nigdy nie brakuje w warunkach dużego stresu.

Pokaż komentarzZa dużo liter

Według doświadczenia krakersów, musztardy, smalcu, czosnku i nie tylko :)
Na przekąskę w kąpieli wodnej topimy czekoladę, wrzucamy do niej rodzynki, orzechy, suszone morele, dzielimy na porcje, kulki zwijamy w cienką folię

Od kilku lat jeździmy na 2-3 tygodniowe górskie wędrówki po 500 g dziennie i wszyscy uczestnicy czują się świetnie. Dobry sposób lżej plecaki i ładuj na długich trasach. Najważniejsze jest urozmaicenie jedzenia. Monotonia w żywieniu, taka jak codzienna kasza gryczana, szybciej męczy ludzi. Nie wrzucaj wszystkich przypraw do jednego garnka, niech każdy uczestnik wsypuje do swojego talerza przyprawy, które lubi. Obserwacja wegetarian na długiej wędrówce, na wysokości i przy dużym wysiłku fizycznym pokazuje, że brak mięsa w diecie i zastąpienie go orzechami. zboża, sery nie wpływają na ich samopoczucie i wydajność. Zauważyłem, że problemy żywieniowe często tkwią w głowach ludzi, a nie w żołądkach. To są moje spostrzeżenia i doświadczenia, może się komuś przyda.

Ekstremalne jedzenie

„Wszyscy jedli obficie, bez dyskomfortu”. - Bardzo niepoprawne sformułowanie dla wycieczki grupowej.

W tym sensie miałem czysty eksperyment: dobre zaopatrzenie w produkty, a sam regulowałem lutowanie i asortyment,
a potem były szczepy z chlebem, obiady na zimno...

Generalnie, Andrey, czy zechciałbyś również zrobić raport taki jak mój, łączący sklep spożywczy i bieganie,
następnie możesz porównać i spojrzeć, zidentyfikować zalety i wady, poprawić błędy i poprawić.
Zrobisz to lepiej i wynik będzie stabilniejszy (na grupie), zważysz wszystko i wszystkich (przed i po),
zaufaj komuś, masz ten sam zespół.

Zmniejszenie układu do 500 g/dzień nie jest celem bezwzględnym, łatwo to osiągnąć poprzez sublimację, większą proporcję tłuszczu (tłuszczu),
cukier zamiast sorbetu i chałwy...
i zmniejszenie dziennego obciążenia - konieczne jest porównanie w kompleksie.

Rozwiń wątek dyskusji

Dzięki za układ, wezmę go do analizy, pogrupuję, oszacuję, a potem skomentuję (to zajmuje trochę czasu).

Co jest niepoprawne: nikt nie jadł do syta (aż uczucie ustało), wszyscy otrzymywali racje żywnościowe, jedzenie nie było darmowe.

Teraz, gdyby produktów było więcej i każdy mógł wziąć w asortymencie tyle, ile chce - to już inna sprawa,
wtedy stałoby się jasne, czego brakuje, a czego jest pod dostatkiem.

A brak dyskomfortu nie jest zasługą układu, ale duchem zespołu,
Innymi słowy: Twój layout nie był jednoznacznie dobry, po prostu nie był wystarczająco zły, aby był zauważalny i powodował niezadowolenie.
Nie obrażaj się sztywnością sformułowań, ale wymaga tego obiektywność.

Masz 70 g białka dziennie, ja mam 107 – tutaj trzeba działać, bo. zmniejsza głód białka
odporność organizmu na choroby, opcjonalnie zjedz więcej mięsa po wędrówce.

Twoje saldo BJU wynosi 1/1,3/4, ja mam 1/1,3/3 - tutaj masz lepsze (fizjologiczne BJU 1/0.95/4),
Oto, co muszę poprawić:
przede wszystkim kup dobry śpiwór i weź tylko dobrą czekoladę i kilka innych.

Twoja konkretna zawartość kalorii to 400 kcal/100 g, ja mam 380 kcal/100 g - różnica jest w granicach
błędów obliczeniowych, poziom jest znacznie wyższy niż wskazywany w literaturze (300-350).

Grupa witamin: cebula, czosnek, suszone morele, orzechy, suszone warzywa (bez obróbki cieplnej)
ty masz 40 g/dzień, ja mam 140 g/dzień, a biorąc pod uwagę fakt, że ja również jadłem jagody (50-200 g/dzień),
to tutaj mam akurat sanatorium przeciwko więzieniu - jako opcję po prostu bierz witaminy,
Myślę, że po prostu ich nie wymieniłeś.

Krótko mówiąc, aby pomalować bardziej szczegółowo - będzie wiele listów do komentarza.

Chcę zapytać skąd bierzesz alkohol i w jakim pojemniku go trzymasz? - według tego parametru jestem na łopatkach,
czasami w nocy nie bolało.

Dzięki za analizę. :)
Witaminy oczywiście jemy.

W przypadku białek musiałeś popełnić błąd. Tylko mięso w tłuszczu w układzie 76 g dziennie. Są też białka w mleku, serze, kiełbasie, rybach, kalmarach, orzechach, czekoladzie, a nawet bułce tartej i płatkach zbożowych. Dlatego liczba 70 g / dzień nie jest trudna do uwierzenia.

Do weryfikacji: 6 kg surowego mięsa bez kości + 3 kg szybko stopionego tłuszczu daje około 4 kg produktu „mięso w smalcu”. A przecież „słodycze” to chałwa i sorbet 50% i 50%

200 gram różnicy * 20 dni = 4 kg. Plecak 35 lub 39 kg - ta różnica jest bardzo zauważalna.

Dlatego ciekawa jest dla mnie poprawa layoutu w ramach 600 g. przy tak ustalonym limicie wagowym.

W przeciwnym razie, jak mógłbym spojrzeć w oczy Vamibo, który za każdym razem wyrzuca mi, że katastrofalnie jemy za dużo? :))

Alkohol przewozimy w plastikowych butelkach.

PS 800-gramowe układy były dla mnie normą w latach 80-tych, a potem zdałem sobie sprawę, że to za dużo.

Jest mało prawdopodobne, żebym popełnił duży błąd z wiewiórkami, bo. wziąłem pod uwagę całą nomenklaturę dla siebie i dla Ciebie,
Zrobiłem też układ Tomsk (Laurinson), teraz chcę wycisnąć wapń do wszystkich układów
i dodaj swoją średnią roczną - bardzo użyteczna aktywność, otwiera oczy na własne
esencja biologiczna, opublikuję ją trochę później, jeśli nie masz nic przeciwko.

Krótko,
mój układ „opiera się” na mięsie, Lorinson na cukrze, a ty pomiędzy.
Nie mam na celu zidentyfikowania najlepszych, ale wskazanie zalet i wad w stosunku do innych
zadania kampanii, do różnych upodobań smakowych.

Nawiasem mówiąc, o alkoholu, wcześniej w latach 90. był "Królewski", teraz tylko nalewki z wódki ... skąd to bierzesz?

„nie można było dyskutować o gustach”.
Masz w diecie dużo cukru - bardzo energochłonny (500 kcal/100g) i lekkostrawny produkt - energetyzator,
ale praktycznie w ogóle nie jem go w czystej postaci (rekompensuję słodyczami itp.), W razie potrzeby wziąłem 100 g,
ale przyniosłem go do domu.

Mięso- dietetycy radzą, aby wraz ze standardem białkowym mieć białka pochodzenia zwierzęcego
co najmniej 20-40% całkowitej ilości białka, jest w nich coś tak ważnego dla odporności.

Na alkohol- w kampanii niezbędny do efektywnego wypoczynku nocą,
kiedy jest bardzo niewygodny, szum wodospadów, dręczą zwierzęta itp.
Do tego wystarczy nie więcej niż 50 g w przeliczeniu na alkohol.
Nieefektywne jest przyjmowanie wódki (220-240 kcal/100g), ale alkohol (ponad 570 kcal/100g) jest bardzo,
Myślę, że 300 gramów na 2 tygodnie nie zaszkodziłoby wszystkim.

Jeśli ktoś jest zainteresowany, proponuję zajrzeć do naszego programu do obliczania wyglądu produktu. Kompilowaliśmy go przez kilka lat, opierając się na doświadczeniach innych i własnych obserwacjach. Pomimo niewielkiej wagi Dzienna dietaśrednio 500g dziennie było pełne i nie odczuwało dyskomfortu. http://hdd.tomsk.ru/file/yrkjebiy
Otwórz stronę programu "Produkty"

Postaram się zrozumieć twój układ, formularz jest bardzo niewygodny do analizy (to jest lista przewozowa),
w przypadku słodyczy brak danych dotyczących masy.

Żebym nie cierpiała: przez ile dni wszystko zostało zjedzone?

Przepraszam, nie wymyśliłem jeszcze form linków do zasobu, poprawię to. W międzyczasie możesz, jeśli nie jest to trudne dla mnie.
Pakowanie, listy przewozowe można pominąć. Otwórz stronę „Produkty” poniżej
i tam wszystko jest widoczne, możesz zmienić liczbę osób, liczbę dni na wędrówce, gramy jedzenia na danie itp., a program sam wszystko obliczy. W czasie wyjazdu stosujemy trzy rodzaje dni: „lekki” – na początku wyjazdu, kiedy jest jeszcze jedzenie z drogi, „normowy” – na główne dni robocze oraz „pełny” na dni odpoczynku lub powrót do zdrowia w dolinie. Jeśli ci się nie podoba, możesz użyć tylko jednego typu.

Http://mr-markov.narod.ru/pohods/2004/lindex.html - spójrz na sam koniec.
Wszystkim bardzo się to podobało, szczególnie ser - wziąłem parmezan dzhyugas. Nie wiem jak do celów alpinistycznych, ale na górskie wycieczki wydaje mi się, że przydałby się.

Ser to naprawdę ciekawy przepis, jeśli dobrze się przechowuje po wysuszeniu, to jest to dobra pomoc,
będzie musiał spróbować.

Dziękuję Artykuł jest bardzo przydatny pod każdym względem!

TEMAT NR 11: „CECHY ORGANIZACJI POŻYWIENIA DLA ŻOŁNIERZY W SŁUŻBACH AF FEDERACJI ROSYJSKIEJ”

DZIAŁANIE #110: „ZAPROJEKTOWANIE MORSKIEGO UKŁADU PRODUKTÓW”

CEL NAUKI: UDOGODNIENIA UCZNIOM METODY PRZYGOTOWANIA UKŁADU LUTOWANIA NA MORZU.

CEL EDUKACYJNY: WPISAĆ UCZNIOM POCZUCIE ODPOWIEDZIALNOŚCI ZA PRAWIDŁOWE PLANOWANIE POSIŁKÓW PERSONELU.

PYTANIA DO NAUKI:

WYBÓR DANIA NA DWA DNI.

DYSTRYBUCJA PRODUKTÓW WEDŁUG DANIA.

OBLICZANIE TEORETYCZNEJ WYDAJNOŚCI GOTOWYCH POTRAW.

CZAS: 2 godziny.

MIEJSCE: klasa.

LITERATURA

1. Rozporządzenie Ministerstwa Obrony Federacji Rosyjskiej z 1992 r. Nr 200 „W sprawie uchwalenia przepisów o zaopatrzeniu sił zbrojnych Federacji Rosyjskiej w czasie pokoju w żywność”, rozdział VIII, art. 115 - 118, załącznik nr 3.21.

2. Wytyczne dotyczące wyżywienia personelu jednostek i instytucji wojskowych. Wydawnictwo Wojskowe M., 1997, st.28, 29, 50.

3. Wytyczne dotyczące gotowania w jednostkach wojskowych, wojskowych instytucje edukacyjne oraz instytucje armii i marynarki wojennej. M. Military Publishing, 1992, załącznik 2, 4.

4. Instrukcje kontroli żywienia wojskowego. Wydawnictwo Wojskowe im. M., 1985.

5. Warsztaty z technologii gotowania. Wołsk, VVVUT, 1986, s. 98-125.

6. Pomoc nauczania do planowania produktów. Wołsk, VVVUT, 1996.

WSPARCIE EDUKACYJNE

przepisy na zimne przekąski, pierwsze i drugie dania mięsne i rybne;

układ produktu;

przybliżony rozkład produktów według posiłków i dań.

Arkusze układu produktu (formularz 66) - dla każdego stażysty.

Ołówki, gumki - dla każdego ucznia.

Mikrokalkulatory - po jednym na stół.

OBLICZANIE CZASU STUDIÓW

Ogólne wytyczne organizacyjne.

2-3 dni przed rozpoczęciem zajęć prowadzący:

Kontroluje przebieg samodzielnego przygotowania uczniów do kolejnej lekcji, sprawdza dostępność literatura edukacyjna rekomendowany na lekcję nr 109.

Zwraca uwagę kursantów na konieczność ścisłego przestrzegania zapisów Rozdziału VIII oraz Załącznika 3,21 Rozporządzenia MON FR z 1992 roku nr 200, a także materiał edukacyjny wykłady "Cechy gastronomii na statkach Marynarki Wojennej".

W przeddzień dnia lekcji wydaje instrukcje asystentowi laboratoryjnemu oddziału w zakresie przygotowania wsparcia materialnego.

Nakazuje zastępcy dowódcy plutonu otrzymać powyższą literaturę, po jednym podręczniku na stół.

Wstęp.

Zwraca uwagę uczniów na znaczenie przerabianego materiału dla praktyczna praca we flocie.

Nauczyciel podaje numer lekcji, temat, cel lekcji, pytania edukacyjne, literaturę.

W dniu lekcji uczniowie przychodzą do klasy.

Nauczyciel przyjmuje pluton, sprawdza wygląd zewnętrzny, dostępność notatek, polecana literatura, dostępność personelu i legalność nieobecności na zajęciach.

Nauczyciel przypomina temat ostatniej lekcji i kontroluje przyswajanie przeszłego materiału.

Kontrola asymilacji odbywa się poprzez ustną ankietę przy użyciu tablicy.

Po przeprowadzeniu ankiety nauczyciel podsumowuje wyniki, zwracając uwagę na uczniów, którzy wykazali się doskonałą i dobrą wiedzą, a także tych, którzy słabo opanowali materiał.

Ogłasza oceny.

Pytania edukacyjne.

Pierwsze pytanie edukacyjne: „Wybór potraw na dwa dni”.

Przed rozpoczęciem opracowywania tego pytania edukacyjnego przeprowadzana jest ankieta:

Kto sporządza, podpisuje i zatwierdza układ produktu.

Sposób wypełnienia formularza makiety produktu.

Prawidłowe odpowiedzi uczestników szkolenia są zatwierdzane.

Instruktor informuje urzędników statku.

Dowódca statku jednostki wojskowej 12500 - kapitan I stopnia Morozov A.I.

Zastępca dowódcy statku ds. zaopatrzenia - kapitan 3. stopnia Sidorow I.V.

Oficer zaopatrzenia starszy porucznik Iwanow V.I.

Szef Służby Medycznej, starszy porucznik Pietrow A.A.

Umieszcza stażystów na stanowisku oficera zaopatrzenia statku i instruuje ich, aby wypełnili tytułową część układu produktu.

Korzystając z tabeli pomocniczej spisu dań zaplanowanych na tydzień, w kolumnie „Nazwy dań” należy wypełnić poniedziałek i wtorek, przy czym wszystkie dania należy wskazać poprawnie i kompletnie, bez skrótów, wpisując każdą nazwę dania w osobna linia formularza f.66.

Konkluduje pierwsze pytanie.

Nauczyciel pyta uczniów:

Kolejność dystrybucji produktów według dań i posiłków.

Poprawne odpowiedzi uczestników szkolenia zatwierdzają i wydają polecenie spisania ołówkiem w układzie produktów.

Dystrybuuje wszystkie produkty według dań i posiłków, z wyjątkiem produktów z grupy warzyw i zbóż.

Dystrybucji produktów z grupy warzyw i zbóż dokonuje nauczyciel, towarzysząc swoim działaniom uzasadnionymi wyjaśnieniami za pomocą tablicy.

Wyciąga wnioski na drugie pytanie.

W układzie produktów dla każdego dania wskazana jest jego masa.

Masa pierwszych dań według racji morskiej wynosi 500 g, masa trzecich dań słodkich (kisiel, kompot) to 250 g.

Wydajność teoretyczną (obliczoną) drugiej potrawy w układzie produktu przedstawia masa całkowita, tj. porcja mięsa (ryby) wraz z dodatkami i sosem, w osobnej kolumnie - masa porcja mięsa lub ryby.

Pokazuje przykład obliczenia wydajności gotowego dania na tablicy.

Na przykład: „Smażona ryba z puree ziemniaczanym” jest planowana na śniadanie zgodnie z układem jedzenia.

Przepis, g: ryba - 100

olej roślinny - 10

ziemniaki - 225

mąka pszenna 2 gatunki - 4

cebula - 5

pasta pomidorowa - 2

przyprawy - do smaku

Wydajność ze 100 g ryby - 74 g.

Waga tłuczone ziemniaki(marzec) - 225 - 175,5 (około 175 g).

Olej roślinny - 50% (do zaprawiania tłuczonych ziemniaków).

Tak więc całkowita masa gotowego dania będzie wynosić:

M gb \u003d 74 + 175 + 5 + 3 \u003d 257 g

Teoretyczną (obliczoną) całkowitą masę gotowego drugiego dania zapisuje się w kolumnie „Całkowita masa gotowego dania”, a w kolumnie „Masa porcji mięsa i ryb” zapisuje się teoretyczną masę porcji ryby.

Nauczyciel podsumowuje trzecie pytanie.

Wstęp.

Planowane na podstawie naukowej i właściwie zorganizowane żywienie jest jednym z najważniejszych czynników utrzymania zdrowia i zwiększenia zdolności bojowych personelu wojska i marynarki wojennej.

Posiłki powinny być zorganizowane w taki sposób, aby personel czuł stałą troskę, aby działania zmierzające do poprawy bazy materialnej, dostępności i asortymentu dostarczanej żywności w celu wsparcia floty, przekładały się na rzeczywistą poprawę jakości żywności.

W ostatniej lekcji uczyłeś się „Osobliwości żywienia na statkach marynarki wojennej”.

W tej lekcji nr 110, „Projektowanie listy racji żywnościowych dla morza”, zaczniesz wprowadzać ją w życie.

Sprawdzenie gotowości uczniów do lekcji.

1. Norma nr 3 „Racja morska”.

2. Układ produktów i jego znaczenie w planowaniu żywienia.

wstępne dane do opracowania układu produktów.

Rozkład produktów racji morskich według wartości energetycznej na poszczególne posiłki.

Pytania edukacyjne.

Pierwsze pytanie szkoleniowe: „wybór potraw na 2 dni”.

Podczas kompilowania układów produktów należy wziąć pod uwagę następujące podstawowe wymagania:

dozwolona jest wymiana jednego produktu na inny zgodnie ze standardami wymiany podanymi w załączniku nr 21 Rozporządzenia Ministerstwa Obrony Federacji Rosyjskiej nr 200;

asortyment potraw na każdy posiłek powinien odpowiadać diecie.

Gorący pokarm podawany jest do kompozycji pływającej 3 razy dziennie.

Śniadanie: składa się z drugiego dania na ciepło, pieczywa i masła oraz herbaty z cukrem;

Obiad: z zimnej przystawki, pierwsze, drugie i trzecie danie;

Obiad: z pierwszego, drugiego i trzeciego kursu.

Dodatkowo serwowana jest wieczorna herbata - chleb z masłem i herbata z cukrem, a na nocne zmiany statku - posiłki pośrednie - chleb i herbata z cukrem.

Dzienna norma na racje morskie jest rozdzielana:

na śniadanie - 20 - 23%

na obiad - 35 - 40%

na obiad - 30 - 35%

wieczorna herbata - 5 - 10%

W zależności od wykonywanych zadań rozkład ten może się różnić.

Układ żywności przewiduje przygotowanie pierwszego i drugiego dania zarówno na obiad, jak i na kolację, co tłumaczy się specyfiką pracy i życia na statkach oraz tradycjami gastronomicznymi we flocie.

W połączeniu z potrawami ze świeżych produktów planowane jest przygotowywanie potraw z koncentratów, produktów konserwowych i suszonych. Jednocześnie żywność w puszkach stosuje się raz lub dwa razy w tygodniu, a suszoną z dodatkiem świeżych warzyw.

Pytanie do stażystów:

Odpowiadać: Dania mięsne: gulasz, gulasz, azu, pilaw, mięso gotowane porcjowane, mięso duszone porcjowane, mięso smażone porcjowane, makaron marynarski, makaron z mięsem, zapiekanka z mięsem itp.

dania rybne: ryba smażona, ryba duszona, ryba pieczona w sosie, ryba pieczona w cieście itp.

Dodatki do dań mięsnych: zboża - ryż, proso, gryka, pszenica, jęczmień, kasza pęczak kruszonka, puree z grochu i makaronu składane lub gotowane itp.

Dodatki do dań rybnych: duszone ziemniaki, tłuczone ziemniaki, gotowane ziemniaki, gulasz warzywny itp.

Jakie dania i dodatki są planowane na lunch?

Odpowiadać: Zimne przekąski: winegret, śledź z sałatką ziemniaczaną lub winegret, kawior z buraków, kawior z solonych pomidorów.

Sałatki: ziemniak, witamina, pomidory kiszone, ogórki kiszone, Biała kapusta, z kapusty kiszonej z burakami, z buraków warzywnych itp.

Pierwszy posiłek: barszcz, kapuśniak, ogórek kiszony "leningradzki", zupa ziemniaczana, zupa grochowa, zupa makaronowa.

Drugie dania mięsne: mięso smażone porcje, mięso duszone porcje, mięso gotowane porcje, smalec porcjowany, wieprzowina smażona w panierce, wieprzowina smażona w cieście, pilaw, zimowy czas kotlety, klopsiki, klopsiki, siekany stek.

Dodatki do drugiego dania: zboża kruche - ryż, kasza gryczana, proso, jęczmień, pszenica, jęczmień, puree z grochu, makaron składany.

Trzecie słodkie dania: kisiel, kompot.

Odpowiadać: Dania mięsne: gulasz, gulasz, azu, mięso gotowane porcjami, mięso duszone porcjami, bigus.

dania rybne: ryba smażona, ryba gotowana, ryba gotowana, ryba duszona, ryba marynowana.

Dodatki do dań mięsnych: zboża - jęczmień, proso, płatki owsiane, gotowany lub składany makaron itp.

Dodatki do dań rybnych: puree ziemniaczane, duszone ziemniaki, duszona kapusta, gulasz warzywny.

Z kartoteki tych dań należy sporządzić układ produktu (tj. kolumna 2, nazwa dań).

Lista dań planowanych na 2 dni (opcja).

Wniosek: W związku z tym należy zapewnić wystarczającą różnorodność potraw w układzie produktów. Nie wolno powtarzać tych samych potraw przez tydzień więcej niż dwa razy oraz dań z tych samych produktów w ciągu jednego dnia.

Po zapisaniu kolumny „Nazwa potraw” przystępujemy do dystrybucji produktów, które rozważymy w drugim pytaniu edukacyjnym.

Drugie pytanie edukacyjne: „Dystrybucja produktów według potraw”.

Dzienna norma produktów racji morskich jest w całości uwzględniona w układzie produktu.

W przypadku różnych rodzajów żywienia dozwolone jest w niektóre dni częściowe zastępowanie niektórych produktów innymi zgodnie z ustalonymi stawkami zastępczymi.

Rozważ dystrybucję według potraw i posiłków produktów racji morskich, które nie są zawarte w grupie zbóż warzywnych:

chleb z mieszanki obranej mąki żytniej i pszennej I gatunku - 350g:

na śniadanie - 50;

na obiad - 150;

na obiad - 150;

biały chleb z mąki pszennej I gatunku:

na śniadanie - 100;

na obiad - 100;

na obiad - 100;

wieczorna herbata - 100;

na obiad - 125;

na śniadanie lub kolację - 100;

na śniadanie lub kolację - 100.

Na zimną przystawkę warzywną 2 razy w tygodniu można podać 20 g śledzia, zmniejszając o tę ilość ilość ryb na obiad.

Olej roślinny - 20:

na zimną przystawkę - 10;

za drugie dania rybne - 10;

tłuszcz zwierzęcy - 15.

4 g przewidziano na przygotowanie pierwszego dania na obiad i kolację, a także na drugie danie na obiad oraz na przygotowanie drugiego dania mięsnego na śniadanie lub kolację.

Krowa maślana - 50:

na śniadanie i kolację przy stole - po 15 sztuk;

na dania główne na obiad i kolację - po 10 sztuk;

suszone owoce - 30:

15 g na obiad i kolację na kompot;

cukier - 70:

na śniadanie i wieczorną herbatę - po 25 sztuk;

na kompot - po 10;

na śniadanie i wieczorną herbatę - po 0,6.

Pasta pomidorowa, sól i przyprawy są rejestrowane w kolumnie „Produkty ogółem na dzień” w ilościach normy racji.

Mleko krowie - 100g;

Jajko - 4 szt. W tygodniu.

2 jajka na śniadanie w niedzielę, a pozostałe 2 jajka zgodnie z zaleceniami kapitana statku.

Sok owocowo-jagodowy - 50.

Wydawać na śniadanie na przemian i zamiennie z mlekiem 1:1.

Preparat multiwitaminowy „Gexavit” wydawany jest od 15 kwietnia do 15 czerwca na śniadanie.

Uwaga: przy dystrybucji chleba zaleca się, aby kursanci zwracali uwagę na to, aby na statkach 1-2 razy w tygodniu wypiekać bułeczki, placki czy pączki. W tym celu można zastąpić 100 g białego chleba z mąki pszennej pierwszego gatunku mąką tego samego gatunku (na 100 g chleba - 75 g mąki) lub na 50 g chleba - 37,5 g mąki .

Podział zbóż, mąki pszennej II gatunku, ziemniaków i warzyw na dania i potrawy.

Dla bardziej poprawnego rozmieszczenia w/w produktów i ułatwienia przygotowania układu produktów, należy stosować stały ich komplet, zarówno do przystawek zimnych, jak i drugich dań.

Zgodnie z racją morską konieczne jest dziennie:

ziemniaki i warzywa - 900g;

różne zboża - 75g;

ryż - 35g;

makaron - 40g.

Jeśli te produkty zostaną całkowicie zastąpione ziemniakami i warzywami, ich łączna masa wyniesie 1700g. ta ilość pożywienia w postaci ziemniaków i warzyw jest rozdzielana na posiłki w następujący sposób:

na śniadanie - 250g;

zimna przystawka - 150g;

pierwsze danie - 250g;

drugie danie - 400g;

pierwsze danie - 250g;

drugie danie - 400g.

W przypadku konkretnych produktów będzie to w przybliżeniu:

na śniadanie :

zboża lub makaron – 45g;

mąka pszenna II gatunku - 2g;

marchewki - 10g;

cebula - 5g;

na obiad :

na zimną przekąskę z ziemniaków i warzyw - 150g;

na pierwsze danie mąka pszenna 2. klasy - 2g;

ziemniaki i warzywa - 240g;

na drugie danie z mąki pszennej II stopnia - 2g;

zboża lub makaron – 75g;

marchewki - 10g;

cebula - 5g;

na obiad :

na pierwsze danie różnych zbóż - 20g;

ziemniaki i warzywa - 150g;

na drugie danie z mąki pszennej II stopnia - 4g;

ziemniaki i warzywa - 380g.

Wniosek: Tym samym organizacja cateringu w dużej mierze zależy od prawidłowego, racjonalnego planowania posiłków, z uwzględnieniem różnych warunków żeglugi, asortymentu produktów, sposobu działania personelu, bezpieczeństwa żywnościowego oraz możliwości jednostki gastronomicznej na różnych klasy statków.

Trzecie pytanie edukacyjne: „Obliczanie teoretycznej wydajności gotowych potraw”.

Wydajność teoretyczną (obliczoną) porcji mięsnych i rybnych, dodatków warzywnych i zbożowych, zimnych przekąsek oblicza się na podstawie tabel ogłoszonych w „Przewodniku kulinarnym w jednostkach wojskowych i instytucjach wojska i marynarki wojennej” 1992, s. 30 - 34 , 225 - 232.

Masa pierwszych dań według racji morskiej wynosi 500 g, drugie dania - w zależności od liczby ułożonych w nich produktów, a trzecie słodkie dania - 250 g.

Obliczenie masy gotowych drugich kursów odbywa się zgodnie ze wzorem:

M (gb) \u003d M (m, p) + M g + M s + 1/2M w, g, gdzie

M (gb) - masa gotowego dania, g;

M (m, p) - masa porcji mięsa lub ryby, g;

M g - masa dekoracji, g;

M s to masa sosu, g;

M f to masa tłuszczu, g.

Przykład: Oblicz masę gotowego dania, jeśli jest planowane na śniadanie: Ryba smażona z tłuczonymi ziemniakami i do przygotowania której dostarczana jest ryba - 100g, ziemniaki - 220g, cebula - 5g, olej roślinny - 10g, mąka pszenna 2 gatunki - 5g

Korzystanie z danych w tabelach Załącznika 2 „Wytycznych gotowania w jednostkach wojskowych i instytucjach wojska i marynarki wojennej” 1992. definiować:

wydajność ze 100g ryb (mintaja) wynosi 87g (M mr = 87g);

wydajność przystawki - tłuczone ziemniaki z 220 g ziemniaków we wrześniu (odpady 25%) - wyniesie 215 g (M g \u003d 215 g);

w ta sprawa sos nie jest przygotowany, warzywa są smażone - 5 g cebuli M o \u003d 3 g;

dodatkowo połowa planowanego tłuszczu zawarta jest w masie dania (1/2M f = 5g).

Zatem całkowita masa drugiego dania bez sosu będzie wynosić:

M (2b) \u003d M (m, p) + M g + M o + 1/2 M f

M(2b) = 87 + 215 + 3 + 5 = 310g.

Wartość ta jest odnotowywana w kolumnie układu produktu „Całkowita masa gotowego dania”, aw kolumnie „Masa mięsa, porcje ryb” rejestrowana jest masa porcji mięsa lub ryby, w tym przypadku 87g.

Wniosek: szacunkowa wydajność gotowych dań umożliwia porównanie z rzeczywistą wydajnością gotowych dań i porcji.

Racja morska

Chleb z mieszanki obranego żyta i mąki pszennej I gatunku - 350

Chleb biały z mąki pszennej I gatunku - 400

Mąka pszenna 2 gatunki - 10

Kasze różne - 75

Makaron - 40

Mięso - 225

Ryba - 100

Topione tłuszcze zwierzęce, margaryna - 15

Olej roślinny - 20

Masło krowie - 50

Mleko krowie - 100

Jajka, szt. (tydzień) - 4

Cukier - 70

Sól spożywcza - 20

Liść laurowy - 0,2

Pieprz - 0,3

Musztarda w proszku - 0,3

Ocet - 2

Pasta pomidorowa - 6

Ziemniaki i warzywa łącznie - 900

Włącznie z:

Ziemniak - 600

Kapusta - 130

Buraki - 30

Marchewka - 50

Ogórki, pomidory, korzenie, zielenie - 40

Soki owocowe i jagodowe lub - 50

napoje owocowe - 65

Suszone owoce - 30

Preparat multiwitaminowy „Geksavit”, drażetka - 1

*emisja od 15 kwietnia do 15 czerwca

Oprócz tej normy wydaj:

a) Personel okrętów nawodnych i pomocniczych w okresie żeglugi poza wodami terytorialnymi Rosji od dnia wyjścia z bazy lub portu, a także personel uczestniczący w wyprawach w celu przeniesienia okrętów nawodnych i pomocniczych drogą morską:

kiełbaski półwędzone i wędzone - 50g

mleko skondensowane pełne z cukrem - 30g

kawa naturalna - 5g

świeże owoce - 200g

ekstrakty z owoców i jagód - 2g

ciasteczka - 20g

b) Personel pełniący służbę na obszarach wymienionych w (lista nr 7 zarządzenia nr 200 Ministerstwa Obrony Federacji Rosyjskiej):

ryba - 20g

mleko pełne zagęszczone z cukrem - 20g

napój kawowy (proszek) - 2g

Funkcjonariusze pełniący służbę w rejonach i na statkach wymienionych w niniejszym punkcie (paragraf 28) oprócz wydawania:

konserwy rybne - 50g

masło krowie - 10g

ser podpuszczkowy twardy - 40g

konserwowe przekąski warzywne - 50g

mleko pełne zagęszczone z cukrem - 40g

WNIOSEK

Układ żywności, będący dokumentem planowania żywieniowego, pozwala na najbardziej racjonalne wykorzystanie produktów żywieniowych do przygotowania zróżnicowanej i kompletnej fizjologicznie żywności. Koki i inni urzędnicy kierują się tym dokumentem.

Rozmieszczenie produktów umożliwia sprawdzenie asortymentu potraw zaplanowanych na tydzień, ilości produktów do włożenia do kotła na osobę, obliczonego uzysku (masy) gotowego jedzenia i porównanie go z rzeczywistą wydajnością dania i porcje.

Tematem następnej lekcji jest nr 111 „Gotowanie potraw przy użyciu racji morskich”.

Odpowiedzi na pytania kursantów.

Starszy Wykładowca Wydziału nr 6

pracownik armia rosyjska W. Brażnow

„” ____________199.

Uwagi i sugestie inspektorów jakości rozwój metodologiczny.

Propozycje nauczycieli wydziału dotyczące poprawy rozwoju metodologicznego.

Ocena z weryfikacji opracowania metodologicznego i jego przydatności do stosowania.

(stanowisko)

„______” __________ 199.

Sprawdzono tekst opracowania metodologicznego

(stanowisko)

(stopień wojskowy, stanowisko, nazwisko)

„______” __________ 199.

Sprawdzono tekst opracowania metodologicznego

(stanowisko)

(stopień wojskowy, stanowisko, nazwisko)

„______” __________ 199.

16 czerwca 2014 o 20:30

O jedzeniu w podróży. Układ. Zakup i pakowanie. Podkarpacie.

Każdy ma swoją rolę do odegrania podczas wędrówki. W małym wyjściu role te zapadają się lub krążą wokół ludzi, ale im dłuższa wędrówka, tym jaśniejsze się pojawiają.
Ktoś jest medykiem, ktoś jest konfekcjonerem, ktoś jest nawigatorem, ktoś jest ekologiem, ktoś jest fotografem, ktoś jest chronometrażystą i kronikarzem, ktoś odpowiada za jedzenie, ktoś jest kierownikiem technicznym, ktoś jest remasterem, ktoś jest łosiem towarowym, ktoś jest finansistą i tak dalej.
Są ludzie uniwersalni, ale ja - pomimo tego, że mogę być lepszy lub gorszy dla wszystkich, może poza remasterem lub liderem technicznym (a ja też nie jestem łosiem :)) - zawsze ciągnie mnie do dwa tematy. Drugi to fotografia i rejestracja. Ta skłonność jest zrozumiała, jeśli spojrzy się na to, czemu głównie poświęcony jest mój magazyn. Nawet jeśli nikomu tego nie obiecywałem, to interesuje mnie opisywanie wycieczek.

A pierwsza – moja ulubiona, najłatwiejsza i najpiękniejsza – to zarządzanie żywieniem. Nie jest to łatwe, bo (rozkład, zarządzanie zakupami i pakowaniem, a potem upewnienie się, że obsługa ma wszystko i nie ma problemów z przygotowaniem jedzenia, a członkowie grupy są smaczni i dobrzy) jest obiektywnie proste. Ale ponieważ mam do tego serce (wątroba, żołądek? :)).

Na początku byłem odpowiedzialny za jedzenie na wycieczkach pieszych i PVD, a potem przeszedłem przez surową szkołę menedżera żywności na wycieczce górskiej. Ta szkoła jest surowa, ponieważ walczy o każde 100 gramów wagi i „przewidywanie wszystkiego”. Jeśli weźmiesz więcej, zginiesz próbując go zabrać. Jeśli spakujesz się kiepsko, stracisz cenny czas, gaz i energię z nerwami podczas gotowania. Jeśli zrobisz nudny i monotonny układ, twoi towarzysze wpadną w szał. Zapomnisz o czymś krytycznym - na ogół fajka, grupa autonomiczna przez dwa lub trzy tygodnie, dookoła jest śnieg i skały.
Mogę napisać podobną listę o trudnościach życiowych, na przykład remaster. Ale jego trudności przerażają mnie i są dla mnie interesujące do rozwiązania.

Od roku chciałam spisać swoje przemyślenia na temat wykonania makiety kempingowej. I oto taka okazja – w naszej kampanii Ałtaj poprosiła o rolę szefa żywienia i bardzo się jej podobało. Tutaj to naprawię.
Mieliśmy samochody, czyli mogliśmy zabrać więcej jedzenia bez problemu. Ale Tanya i ja postanowiliśmy podejść do tego jak do klasycznej wędrówki - rozłożyć i rozpakować jedzenie na posiłki, abyśmy mogli szybko gotować. Jeśli po drodze spotkamy coś smacznego, kupujemy to. Ale to fajne dodatki, a wszystko gotowe z góry.

Aby wszystko było „samodzielnie” i „no, nic skomplikowanego” w kampanii, trzeba wykonać dużo wstępnej pracy. A więc, jak zrobić układ kempingowy i zapewnić jedzenie podczas wędrówki.

Czego dowiedzieć się wcześniej:
- Kim są członkowie grupy, czy są jakieś alergie pokarmowe, czy są jakieś ulubione lub nielubiane potrawy, czy są jacyś wegetarianie.
Musisz przynieść swoje ulubione potrawy. Jeśli wszyscy kochają czekoladę, na słodycze należy brać czekoladę, a nie marmoladę.
- Układ kempingu jest dość mocno ograniczony wagowo (lubię około 600 g suchej masy na osobę dziennie). Jeśli nie ma takiej sztywności, nadal możesz wyjaśnić stopień żarłoczności, a jeśli są bardzo żarłoczni uczestnicy, nieznacznie zwiększ wielkość porcji zbóż. (Grupa, nie słodycze czy kiełbaski! :)).

Uwaga: Zapytany, co oznacza „sucha masa”. Oznacza to, że wszystkie produkty są suche, bez wilgoci. Często przyjmują sublimowane, czyli specjalnie przetworzone produkty, z których usunięto nadmiar wilgoci. Popularne są zboża, suszona żywność (na przykład warzywa). Chyba najbardziej „mokrym” produktem w layoucie jest ser. Podczas gotowania dodaje się wodę, to znaczy zwiększa się rzeczywista waga żywności na dzień.

Papierkowa robota:
- Stwórz menu dla każdego posiłku. Możesz wymyślić 3-4 śniadania, 3-4 podwieczorki i 3-4 obiady i naprzemiennie je z drobnymi zmianami (np. jednego dnia słodycze na wieczór to pierniki, a drugiego - ptasie mleczko).
Przykład (liczby - waga w gramach):

(Patrząc w przyszłość: jeśli przyjmiemy, że są to trzy posiłki na jeden dzień plus karpit, otrzymujemy układ 550 gramów na osobę. To dobry pod względem wagi, nie bardzo. Jednocześnie układ nie jest głodny i zróżnicowane.)

Takie menu należy zamienić w dwa dokumenty:
a) Do listy zakupów. Aby to zrobić, podsumowujemy wszystkie wagi, określamy całkowitą objętość każdego produktu („ogółem potrzebujesz 1,5 kilograma ryżu, 800 gramów cukru, 250 gramów mleka w proszku” itp.) Dla wygody przy zakupie możesz można go również podzielić na kategorie - artykuły spożywcze, sery, słodycze, herbata i kawa itp. Najlepszym miejscem na zakupy w Moskwie jest oczywiście Auchan).
b) W menu na każdy dzień. To kartka papieru (lub lepiej dwa egzemplarze, druga schowana w plecaku), na której nadrukowane są:
Śniadanie będzie pierwszego dnia owsianka ryżowa z rodzynkami, kawałkiem sera, herbatą - wszystkie produkty są już zapakowane i są w odpowiedniej ilości w pakiecie "Śniadanie 1", opakowanie niesie Wasia), przekąska (basturma i chleb, herbata - wszystko jest w Pakiet "Przekąska 1", niesiony przez Seryozha) i obiad (zupa makaronowa z mięsem, krakersy, pierniki, suszone jabłka - wszystko w pakiecie "Kolacja 1", niesiony przez Antona). I tak na co dzień.
Jest inne podejście: nie pakuj od razu w jedną torbę, ale rozdaj trochę dla wszystkich, aby plecaki były lżejsze bardziej równomiernie. Próbowałem tego, to strasznie niewygodne. Aby zebrać jedzenie dla dyżurnych, trzeba obejść około 5-6 osób i poprosić wszystkich, aby wskoczyli do plecaka i znaleźli bzdury - trochę ryżu, trochę mięsa, trochę chleba, trochę herbaty. Tak jak każdy posiłek. Bardzo męczące.

Opakowanie produktu
W przezroczystych torebkach, na wagę na posiłek. Worek ryżu, worek mięsa, worek rodzynek i tak dalej. Następnie każdy posiłek w osobnej torbie, a najlepiej w nylonowej pończosze.
Na pewno znajdę zdjęcie, ale na razie wyjaśnię na przykładzie łuku. Kupujemy najtańsze rajstopy nylonowe. Całe jedzenie na jeden posiłek kładziemy ciasno; zawiązać węzeł; wycofaj się o kilka centymetrów; zawiąż kolejny węzeł (mocno dokręć); stawiamy drugi posiłek; węzeł; wycofać się; węzeł; znowu jeść i tak dalej. Jedna rajstopa wystarcza na 8-10 posiłków :))

A potem przecinamy węzły i otrzymujemy jednocześnie mocne, nie opadające, kompaktowe i lekkie opakowania.
W środku najpierw wkładamy kartkę „Śniadanie 1” itp., Przez pończochy widać wyraźnie, nawet przez ciemne) Ale wolę cieliste)
(Ponownie: potrzebujesz dwóch węzłów!, przeciąć między nimi.)

Zapit odpowiada również za wyposażenie kuchni – przynajmniej chochlę i gąbkę do mycia naczyń. Dobrze jest też mieć płyn do mycia naczyń. I mała plastikowa deska do krojenia do krojenia sera i kiełbasy. Miałem znakomitą deskę o wadze 20 gramów i wielkości dwóch dłoni.

Opakowania cukru. Najwygodniej jest przyjmować cukier rafinowany w kostkach. Jest łatwy do dzielenia się i dozowania. Ten cukier jest sprzedawany w pudła kartonowe 500 lub 1000 gramów. Wskazówka: przed zapakowaniem pudełko owiń szczelnie taśmą w 1-2 warstwach. Zapobiega to zawilgoceniu pudełka (a tym samym przybieraniu na wadze). Pudełko nie zamoczy się, nie rozpadnie się w plecaku. Zużyte pudełko jest otwierane, cukier jest pobierany podczas posiłków, a następnie ponownie zaklejany taśmą wzdłuż nacięcia.

Jeśli podczas podróży jest odbiór, zavpit bierze udział w pakowaniu produktów - co jest od razu z tobą, co to jest odbiór.

Sztuczki i filozofia
- Istnieją produkty "ogólne" - sól, przyprawy, chochla, kawa, kakao, herbata. Są potrzebne za każdym razem. W celu zaoszczędzenia wysiłku, dla doskonałej osoby odpowiedzialnej wygodnie jest nosić ją w osobnej torbie i wręczać samemu opiekunom, bez ciągnięcia innych.
- Ciężko to nosić, ale jeśli dodasz jedną cytrynę na pierwszy wieczór w górach, a przez pierwsze trzy dni dodaj jedną dodatkową paczkę cukru (rafinowanego) dla całej grupy z dopiskiem „cukier na herbatę tyle ile ty lubię", wtedy usłyszysz, jak twoi towarzysze jęczą ze szczęścia . W warunkach gwałtownie wzmożonej aktywności fizycznej produkty te powodują ekstazy.
- „Niespodzianki”. Ponieważ jedzenie to nie tylko paliwo, ale także radość w ciężkim, wędrownym życiu codziennym, możesz poprosić każdego członka grupy o przyniesienie jadalnej niespodzianki ważącej około 200 gramów. Każdego wieczoru czyjaś niespodzianka jest uroczyście wynoszona i zjadana. Pamiętam grejpfruta piątego dnia wędrówki przez gorących Fanów. A jeszcze mieszanka naleśnikowa, którą młodzieńcy zręcznie rozcieńczali wodą i smażyli naleśniki niemal na łopatach lawinowych (po odczekaniu, aż rozkosz opadnie, wyjęli też puszkę czerwonego kawioru. Trudno opisać, jak to odbierają na dziesiąty dzień autonomicznej podróży).
Powiem ci, to było długo. Lepiej, żeby gotowanie nie wymagało dużo czasu.
- Zupa przeciw owsiance. Na mój gust najlepszym daniem na wieczorne biwaki jest gęsty gulasz. Kruchy ryż nie jest potrzebny, tutaj potrzebny jest gruby gulasz ryżowy z kawałkami mięsa, suszonymi warzywami i przyprawami. Gęsta zupa makaronowa, barszcz z torebki z dodatkiem suszonych warzyw. Coś w tym stylu.
podpatrywał cudowny ruch: gotowa zupa jarzynowa jest lekko zagęszczona płatkami puree ziemniaczanego.
- Krakersy. Bierzemy ciemny chleb, dodajemy trochę soli i suszymy w piekarniku, aż stanie się półtwardy. Jest bardzo, bardzo, zaskakująco pyszna.)

Podczas wędrówek chcesz mocniejszych smaków niż zwykle. Bardziej pikantne, bardziej pikantne. Zawsze zbieram worek kilku przypraw: trochę przypraw warzywnych (np. "15 ziół i przypraw" lub chmielu suneli), curry, pieprz czarny (może być w formie młynka, jest bardzo zabawny i pachnący, a waży mniej powyżej 100 gram) , sól czosnkowa, wanilia do słodkich płatków zbożowych, suszona mięta do herbaty. To nie są nawet gramy, to niezmiernie małe jednostki wagi na osobę na posiłek, ale są bardzo orzeźwiające. Nosi też ze sobą zavpit w magicznej torbie, wyjmuje go przed każdym posiłkiem.
Wielu zaczyna mieć ochotę na cebulę lub czosnek. Jedna głowa wystarczy na obiad dla całej grupy. Jednocześnie korzyści zdrowotne.

Główna sztuczka: różnorodność. Załóżmy, że na obiad masz 45 gramów słodyczy na osobę. Nalegam, żeby to nie były dwa pierniki, ale piernik i dwa cukierki. Im więcej „zmian dań” po daniu głównym, tym towarzysze pełniejsi. To jest relaks, to są wrażenia, to są możliwości wymiany. Tutaj działają nie tylko gramy.

To właśnie w górskich wędrówkach istnieje taki byt, jak przepustki czekoladowe.
Zabieramy ze sobą kilka czekoladek - zgodnie z liczbą zaplanowanych karnetów. Na przełęczy czekolada jest rozbijana na kawałki (okazuje się to symbolicznie – kilka kwadracików na osobę) i zjadana. Celem jest celebracja, doping, suplement diety. Pomysł jest piękny, ale w 90% przypadków tak mnie męczy przełęcz, że nie jestem już zadowolony. Były chwile, kiedy chowałem swoje kawałki do jedzenia później, kiedy mogłem je docenić. Ale pomysł jest piękny.
- Moje ulubione: grzanki z ciemnego chleba, suszone jabłka, chałwa w czekoladzie, batoniki Rot-Front. W zwykłym życiu lubię to wszystko, ale nie przejmuję się. W podróży nie smakuje lepiej. Direct minds w najczystszej postaci :), wbrew teorii, że chodzi o białka :)

Kieszonkowe posiłki (karpity)
Głód uderza nieoczekiwanie. Jedzenie nie zawsze przychodzi na czas. Podczas postoju przyjemnie jest coś skubać.
W związku z tym bardzo dobrze jest przygotować nie tylko śniadanie-obiad-obiad, ale także kieszonkowe na każdy dzień trasy.
Są to saszetki z zestawem „do gryzienia” w ilości 70-100 gramów na osobę dziennie. Są one również wcześniej składane i pakowane.
Nie kładziemy na środek stołu dla każdego kilograma suszonych moreli, ale rano, po śniadaniu, dajemy każdemu „torbę na dziś”.
Tu też ważna jest różnorodność. Najlepszy karpit to mieszanka trzech różnych składników (okazuje się, że każdy po 25-30 gramów).
Suszone morele-migdały-suszenie
Figi-Orzechy Laskowe Suszone Jabłka
Cukierki (zapieczętowane, aby się nie stopić. Kocham "