Na sklepowych półkach obok zwykłego mleka można znaleźć mleko w proszku, które różni się od klasycznej pudrowej konsystencji. Produkt znajduje zastosowanie w różnych dziedzinach kulinarnych, służy do produkcji pełnego mleka, chleba, wędlin. W hodowli zwierząt proszek jest używany jako pasza dla zwierząt.

Co to jest mleko w proszku

Koncentrat ze zwykłego napoju pasteryzowanego lub mleka w proszku to mleko w proszku. Eliminuje wiele wad wersji płynnej – dłużej się przechowuje, łatwiej ją transportować. Jednocześnie zachowuje doskonały skład i zawiera wszystkie niezbędne składniki odżywcze i witaminy. Pierwowzorem nowoczesnego produktu były mleczne grudki, które wyrabiali mieszkańcy Syberii, zamrażając mleko.

Po raz pierwszy rosyjski lekarz Krichevsky otrzymał suchy proszek, który odparowywał płyn przez długi czas za pomocą specjalnej technologii, aby wszystko korzystne cechy oryginalny produkt został zachowany. Po kilkudziesięciu latach proszek znajduje zastosowanie w kuchni i przemyśle spożywczym, jest włączany do diety osoby dorosłej i dziecka.

niskotłuszczowy

Podgatunkiem produktu jest odtłuszczone mleko w proszku, które zawiera 25 razy mniej tłuszczu niż mleko pełne. Jest tak samo wiele innych przydatnych substancji. Ze względu na niską zawartość tłuszczu produkt jest przechowywany przez długi czas, nie wymaga specjalnych warunków. Kiedy odtłuszczone mleko zostanie zmieszane z pełnym mlekiem, razem ugotowane na parze i wysuszone, otrzymujesz produkt instant, który bariści wykorzystują jako uzupełnienie swojej kawy.

Cały

Pełne mleko w proszku ma wysoką kaloryczność i krótki okres przydatności do spożycia. Jest to jednolicie zabarwiony kremowobiały proszek o jednolitej konsystencji. Odbierz produkt z pełnego mleka krowiego. Gotowy proszek można rozpuścić bez osadu. Nie ma wtrąceń żółtego lub brązowy kolor, łatwo wcierać między palcami.

Z czego powstaje mleko w proszku?

Klasyczny produkt zawiera wyłącznie całe pasteryzowane mleko krowie. Surowiec poddawany jest złożonej, pięcioetapowej procedurze suszenia i homogenizacji, dzięki czemu skład pozostaje prawie niezmieniony. Produkt jest bogaty w białko, tłuszcze, cukier mleczny, laktozę, witaminy, przydatne substancje i mikroelementy. Do kompozycji nie dodaje się żadnych dodatkowych składników (białko sojowe, skrobia, cukier) - pogarsza to jakość i smak rozcieńczonego napoju.

Jak oni to robią?

W pięciu etapach produkcja mleka w proszku odbywa się w fabrykach spożywczych w Rosji. Surowcem jest świeże mleko krowie, które poddawane jest następujące zmiany:

1. Normalizacja - doprowadzenie zawartości tłuszczu w surowcu do normy (zmniejszony wzrost, zwiększony - zmniejszony). W tym celu produkt miesza się z mniejszą ilością tłuszczu lub śmietaną. Ten etap jest niezbędny, aby osiągnąć określony stosunek zawartości tłuszczu zgodnie z dokumentami regulacyjnymi.
2. Pasteryzacja to podgrzewanie cieczy w celu usunięcia z niej bakterii i wirusów. Mleko należy krótko pasteryzować, a następnie schłodzić.
3. Zagęszczanie lub gotowanie – na tym etapie produkt jest gotowany, dzielony na podgatunki całe i beztłuszczowe, dla których procesy różnią się czasem i parametrami. Jeśli na tym etapie dodasz cukier do produktu, otrzymasz mleko skondensowane.
4. Homogenizacja to uzyskanie przez producenta produktu o jednorodnej konsystencji.
5. Suszenie - uzyskana pożywka jest suszona na specjalnym aparacie, aż osiągnie określony procent wilgoci.

Jak hodować mleko w proszku w domu?

Przy zakupie produktu i późniejszym przygotowaniu ważne jest przestrzeganie proporcji rozcieńczania mleka w proszku. Aby przywrócić, będziesz potrzebować trzech części ciepłej wody (około 45 stopni) i jednej części proszku. Płyn wprowadzać stopniowo, dokładnie wymieszać, pozostawić na kilka minut do uzyskania jednorodnej mlecznej konsystencji i rozpuszczenia białek.

Pomocne wskazówki:

• zimna woda jest niepożądana, ponieważ cząsteczki nie rozpuszczają się całkowicie, krystalizują i są wyczuwalne na zębach;
• wrząca woda również nie jest odpowiednia - po prostu zkrzepnie mleko;
• konieczne jest naleganie na płyn po rozcieńczeniu, ponieważ okaże się to optymalnym produktem, a nie wodnistym z niespęcznionym białkiem;
• szkodliwe jest używanie miksera do mieszania - daje za dużo piany;
• stopniowo i ostrożnie wprowadzaj wodę, aby nie tworzyły się grudki;
• zaparzyć kawę i doprawić suchym mlekiem - wyjdzie pysznie.

Na naleśniki

Popularnym daniem, w którym stosowany jest omawiany produkt, są naleśniki z mlekiem w proszku. Do ich przygotowania potrzebny jest litr pełnego mleka, które łatwo rozcieńczyć w proporcji: 100 gram (8 łyżeczek) suchego proszku w litrze ciepłej wody. Dodaj wodę do proszku, a nie odwrotnie, mieszaj i odczekaj 15 minut, aby roztwór był jednorodny.

Na owsiankę

Przyjemnym śniadaniem będzie owsianka na mleku w proszku, która zostanie zrobiona proporcjonalnie do szklanki wody 25 gramów proszku. Z tej ilości otrzymasz szklankę odtworzonego mleka o zawartości tłuszczu 2,5%, co wystarczy na jedną porcję. W przypadku czterech osób należy rozcieńczyć 900 ml wody i 120 gramów proszku. Płyn do rozcieńczania powinien być ciepły, ciągle mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia produktu.

kalorie

Klasyczne mleko w proszku bez dodatków zawiera średnio 496 kalorii na 100 gram, czyli prawie 10 razy więcej niż zwykły napój. Wynika to z koncentracji produktu. Mleko pełne w proszku zawiera 549 kcal, a odtłuszczone 373. Produkt jest bogaty w tłuszcze (nasycone, kwasy tłuszczowe), sód, potas oraz błonnik pokarmowy. Jest bogaty w cukry, proteiny i witaminy.

Korzyści i szkody

Skład proszku nie ustępuje naturalnemu mleku pasteryzowanemu. Zawiera wapń wzmacniający kości, potas poprawiający funkcjonowanie serca i naczyń krwionośnych, witaminę A poprawiającą wzrok i zdrowie skóry. Ponadto mleko jest przydatne na krzywicę, ponieważ. Oto kilka bardziej przydatnych właściwości produktu:

• przydatne w anemii;
• cholina normalizuje poziom cholesterolu we krwi;
• chlor łagodzi obrzęki, oczyszcza organizm;
• magnez i fosfor zapewniają kompleksowe wsparcie zdrowia;
• przydatne w cukrzycy, chorobach gastroenterologicznych;
• bogaty w witaminę B12 i białko, według opinii jest ważny dla wegetarian lub osób niejedzących mięsa;
• lekkostrawny, nie obciąża przewodu pokarmowego;
• nie zawiera bakterii, nie wymaga gotowania;
• zalety witamin, kompleks BJU dla zdrowia całego organizmu.

Szkoda mleka w proszku nie jest tak oczywista, można ją raczej nazwać wadą. Nie należy stosować proszku dla alergików, osób z nietolerancją laktozy lub reagujących wysypką na składniki. Nie daj się ponieść produktowi z tendencją do zastygania nadwaga- wysoka wartość energetyczna wpływa na szybki przyrost masy mięśniowej, którą wtedy trudno jest wrócić do normy - nie nadaje się do odchudzania. Ten czynnik szkodliwy jest przekształcany w korzyść dla sportowców zaangażowanych w kulturystykę.

Dania z mleka w proszku

Dania z mleka w proszku w domu stały się powszechne. Proszek można kupić na półce każdego sklepu. Znajduje zastosowanie w branży kulinarnej, cukierniczej i deserowej. Mleko dodane do wypieków powoduje zagęszczenie konsystencji gotowego produktu, a przy gotowaniu kremów i past przedłuża ich trwałość. Wygodnie jest użyć mleka w proszku w celu przywrócenia napoju, a następnie użyć płynu na różne sposoby - wymieszać z mąką na naleśniki lub naleśniki, dodać do płatków zbożowych, słodyczy, ciast.

Suchy proszek może się karmelizować podczas procesu suszenia, więc pachnie jak cukierek. Za ten smak mleko uwielbiają cukiernicy, którzy robią mleko skondensowane, nadzienia do przekładania ciast i ciastek oraz słodycze Korovka. Z mleka w proszku można przygotować mleko dla niemowląt, czekoladę, ganache na herbatniki i babeczki. Dodanie proszku do jogurtów sprawia, że ​​konsystencja jest jednorodna i wydłuża się okres przydatności do spożycia.

W domu mleko w proszku w proszku jest stosowane jako zamiennik pełnego mleka w płatkach zbożowych, ciastkach, bułkach, słodyczach. Mleko dodaje się do mastyksu do pakowania ciastek świątecznych, do lodów, mleka skondensowanego, chleba, twarogu, na warstwę babeczek. W celu zastąpienia niektórych składników proszek stosuje się do produkcji kotletów, szynki, klopsików. Do dań słodkich produkt służy do przygotowania kisielów, bułek, ciast, babeczek, rogalików.

Mleko to pierwszy produkt, którego człowiek próbuje po urodzeniu. W mleku krowim znajduje się wiele przydatnych substancji, ale tylko ono szybko kwaśnieje. Od dziesięcioleci próbują rozwiązać ten problem. Eureko! Producenci wymyślili mleko w proszku. Jak rozcieńczyć mleko w proszku? Proporcje, niektóre sztuczki i wskazówki zostaną omówione dzisiaj.

Mleka pod dostatkiem - a my w idealnym stanie

Wiele osób uważa, że ​​mleko w proszku to kompletna chemia. Pod względem smaku i składu ten produkt w proszku nie ma nic wspólnego z pachnącym i śnieżnobiałym, lekko słodkim świeżym mlekiem. Niech się nie zgadzam. Aby rozwiać ten mit, musisz znać technologię produkcji produktu. A potem będziesz zainteresowany, w jakich proporcjach rozcieńczyć mleko w proszku.

Po raz pierwszy decyzja o produkcji mleka w proszku zapadła w odległym XIII wieku. Mleko dało siłę wojownikom. Przejdźmy do historii. Wyobraź sobie: pole, męczące słońce, brak lodówek. Jak długo świeże mleko zachowa swój pierwotny smak? Maksymalnie kilka godzin i to wszystko – to już zsiadłe mleko. Następnie Mongołowie-Tatarzy nauczyli się suszyć mieszankę mleczną. Ale ten protoplasta mleka w proszku wciąż był daleki od nowoczesnego produktu.

Obecnie mleko w proszku wytwarza się wyłącznie w wyniku przetwarzania pełnego mleka krowiego. Proces jest długi - efekt jest niesamowity. Naukowcy wielokrotnie przeprowadzali badania i stwierdzili, że wszystkie witaminy, mikro- i makroelementy są zakonserwowane w mleku w proszku. Ale jego zawartość kalorii jest nieco zmniejszona. Czego nie można nie zadowolić ludzi, którzy kontrolują swoją wagę.

O-ho-ho, nie jest nam łatwo bez mleka...

Zdecydowałeś się nagle ugotować ciastka, a może musiałeś ugotować owsiankę na śniadanie? I nagle stwierdziłeś, że w lodówce nie ma ani kropli mleka? Cóż, czas rozcieńczyć biały proszek i swish magiczna różdżka zamień go w cudowny napój.

Jak rozcieńczyć mleko w proszku? Proporcje są zwykle wskazane na opakowaniu, ale to wcale nie oznacza, że ​​należy mierzyć wszystko z dokładnością do miligramów i mililitrów. Pierwsze „naleśniki” mogą okazać się grudkowate, a potem rozcieńczysz mleko na oko.

Zanim przejdziemy od teorii do praktyki, przestudiujmy następujące ważne punkty:

• Mleko w proszku trzeba hodować tylko gotowane, ale nie na zimno i nie gorąca woda. Znajdź złoty środek.
• Nie wlewaj od razu całej porcji wody, najpierw dodaj trochę, zamieszaj, a dopiero potem wylej resztę płynu. Jeśli ta zasada nie jest przestrzegana, w mleku tworzą się grudki, które się nie topią.
• Po rozcieńczeniu mleko należy podać w infuzji. Wszystkie białka nie pęcznieją szybko. Te niewidzialne kryształy będą wyczuwalne na zębach.
• W żadnym wypadku nie używamy miksera i innych gadżetów przy hodowli mleka. Nadmiar piany - to wszystko, co da nam sprzęt kuchenny.

Mleko w proszku w liczbach

Tak, mówimy o proporcjach. Zdarza się, że czytasz instrukcje i wydaje się, że zrobiłeś wszystko zgodnie z zasadami, ale wynik pozostawia wiele do życzenia. Zwyczajowo używa się 5 łyżeczek mleka w proszku na 200 ml płynu. Ale jeśli rozcieńczysz mleko do robienia owsianki, ilość suchego składnika można nieznacznie zwiększyć. Rzadkie mleko nadaje się do pieczenia np. naleśników. W takim przypadku gospodynie domowe przyjmują 100 g mleka w proszku na 1 część płynu.

Proces przekształcania mleka w proszku w wykwintny naturalny napój odbywa się w kilku krokach:

1. Najpierw zagotuj wodę i schłódź ją do znaku temperatury 50-55 °.
2. Teraz wlej suchy składnik do miski wygodnej do wyrabiania ciasta.
3. Dodaj dosłownie 50 ml wody.
4. Mieszaj ten kleik, aż nie będzie śladu grudek.
5. Proces wyrabiania ciasta może potrwać kilka minut lub trochę dłużej.
6. Gdy tylko upewnimy się, że konsystencja masy stała się idealna, możesz dodać pozostałą wodę.
7. Jeszcze raz wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw mleko do zaparzenia na 30-40 minut.

Takie mleko może być spożywane w czystej postaci, wykorzystywane do przygotowywania różnych potraw, sosów i koktajli.

Pamiętaj, że mleko w proszku boi się wysokich temperatur. Jeśli wlejesz wrzącą wodę, zobaczysz, jak proszek zamienił się w płatki. Oznacza to, że białko uległo koagulacji i przeniosłeś produkt.

Pomóżmy naszym młodszym braciom

Mleko w proszku znajduje zastosowanie nie tylko w przemyśle i przemyśle spożywczym. Jest aktywnie wykorzystywany przez hodowców do karmienia prosiąt, jagniąt, koźląt, cieląt. Jak hodować mleko w proszku dla prosiąt? Proporcje są wyraźnie wskazane na opakowaniu. Jak pokazuje praktyka, udział suchej masy wynosi 15-20% na 1 litr płynu.

Zasady rozcieńczania tych mieszanin są takie same jak do celów spożywczych. Jednak wielu rolników twierdzi, że stosowanie czystego mleka w proszku do karmienia prosiąt nie jest ekonomicznie opłacalne. Lepiej kupować specjalne mieszanki, a także dodawać witaminy. Około 1 litr tej mieszanki zastąpi prosię 0,5 litrem mleka maciory.

Mleko to pierwsza rzecz, którą dziecko spożywa zaraz po urodzeniu. Jeśli matka natura nakazała, aby był to pierwszy pokarm dla noworodka, to jest to najcenniejszy i najbezpieczniejszy pokarm na Ziemi.

Ma biały kolor, a kto pije, nie choruje

Jest we wszystkim bezbłędny. Jest piękna - śnieżnobiała i gładka, smaczna - lekko słodka, pożywna i zdrowa. Ale wciąż ma jedną istotną wadę. Mleko ma bardzo krótki termin przydatności do spożycia, czyli szybko kwaśnieje.

Nad tym problemem zastanawiali się Tatarzy-Mongołowie, którzy w swoich kampaniach w XIII wieku próbowali wysuszyć mleko pod słońcem, aby uzyskać produkt o konsystencji pasty. Potem zabierali go ze sobą na kampanie wojskowe, ponieważ nie niszczał i dawał heroiczną siłę temu, kto go używał.

W dzisiejszych czasach, aby dać heroiczną siłę, a nawet przy długim okresie przydatności do spożycia (przy obecnym rytmie życia!) Stało się to bardziej niż popyt, dlatego na początku XX wieku naukowcy opatentowali produkt, którego popularność tylko z biegiem czasu rośnie, a technologia produkcji udoskonala się z biegiem lat - mleko w proszku.

Technologia produkcji mleka w proszku

Obecnie produkt ten wytwarzany jest poprzez opryskiwanie i suszenie mleka pełnego i odtłuszczonego, śmietany i serwatki. Aby usunąć 50% substancji stałych z pasteryzowanego mleka, jest ono zagęszczane w specjalnej wyparce, a następnie pozostała mieszanka przesyłana jest do ogrzewanej komory w celu natychmiastowego odparowania wody.

Rezultatem jest sproszkowana mieszanka. Ta metoda produkcji gwarantuje bezpieczeństwo składników odżywczych, witamin i pierwiastków śladowych.

Z przedstawionej tabeli wynika, że ​​chociaż mleko pełne wyprzedza mleko w proszku w większości wskaźników, różnica ta jest jednak nieznaczna.

	Mleko odtworzone z mleka w proszku 2,5% tłuszczu	Mleko pełne, pasteryzowane, 2,5% tłuszczu
Wartość odżywcza
kalorie	48,2 kcal	54 kcal
Wiewiórki	2,42 g	2,9 grama
Tłuszcze	2,5 g	2,5 g
Węglowodany	3,93 g	4,8 g
Zawartość witamin
Witamina A	0,012 mg	0,02 mg
Tiamina	0,02 mg	0,04 mg
Witamina C	0,44 mg	1,4 mg
Witamina B2	0,02 mg	0,15 mg
Zawartość mikroelementów
Cholina	23,6 mg	23,6 mg
Wapń	120 mg	100 mg
Magnez	12 mg	14 mg

Jak rozcieńczyć mleko w proszku?

W domowej kuchni ten produkt jest tylko darem niebios dla gospodyni, która np. spontanicznie podjęła decyzję o ugotowaniu mlecznej kaszy, usmażeniu naleśników czy nawet upieczeniu chleba, ale w domu nie było pełnego mleka. Czasami mleko w proszku jest celowo dodawane do wyrobów cukierniczych, ponieważ czyni je bardziej „puszystymi”.

Przepis na rozcieńczanie mleka w proszku do naleśników

Prawie wszystkie przepisy na domowe naleśniki z mlekiem zawierają 1 litr pełnego mleka jako jeden z głównych składników. Ale co, jeśli w domu jest tylko mleko w proszku, a naleśniki są po prostu naprawdę potrzebne do gotowania?

Aby uzyskać 1 litr mleka do naleśników potrzeba 100 gram - 8 łyżeczek mleka w proszku i 1 litr wody. Woda powinna być ciepła, ale nie wrząca, o temperaturze około 60 ° C.

Ważne: do mieszanki należy dodać ciepłą wodę, a nie odwrotnie, powoli mieszając, co zapobiegnie tworzeniu się grudek. Mleko należy mieszać, aż proszek całkowicie się rozpuści, a następnie należy dać mu czas na spęcznienie w płynie - 10-15 minut.

Zobacz, jak prawidłowo rozcieńczyć mleko w proszku

Przepis na rozcieńczanie mleka w proszku do owsianki

Aby uzyskać pełnowartościowe mleko rekonstytuowane o zawartości tłuszczu 2,5%, z którego wyjdzie doskonała owsianka mleczna (ryż, makaron, kasza manna, płatki owsiane, gryka), należy wziąć następujące proporcje składników.

Jedna porcja:

• Na 200 ml wody 25 gramów lub 5 łyżeczek mleka w proszku.

Cztery porcje:

• Na 900 ml wody 120 gramów lub 6 łyżek mleka.

Stopniowo wlewaj wskazaną objętość ciepłej wody do standardowej ilości mieszanki, ciągle mieszając łyżką, aż do całkowitego rozpuszczenia i uzyskania jednorodnego produktu.

1. Nie można użyć zimna woda podczas rozcieńczania suchej mieszanki. W tym przypadku nie wszystkie cząstki rozpuszczają się i częściowo krystalizują, co jest odczuwalne po spożyciu;
2. Do przygotowania tego produktu nie używaj wrzącej wody - będzie się ścinał;
3. Nie zaniedbuj zalecenia, aby produkt był podawany w infuzji po rozcieńczeniu. Pomoże to uniknąć otrzymania wodnistego produktu z niepęczniejącym białkiem;
4. Nie używaj miksera do przygotowywania mleka, doprowadzi to do powstania niepotrzebnej piany;
5. Płyn należy wlewać do mleka w proszku stopniowo, delikatnie mieszając, jeśli wlejesz całą wodę na raz, z pewnością utworzą się grudki.

Korzyści i szkody

Mleko w proszku to produkt, który każdy zna. Ale jeśli zaczniesz zadawać przeciętnemu konsumentowi proste pytania, wiele osób gubi się i zaczyna się zastanawiać, czy naprawdę znają ten produkt?

Czy każdy zwykły konsument bez wahania będzie w stanie odpowiedzieć na tak pozornie proste pytania dotyczące mleka w proszku?

• Które mleko ma więcej cholesterolu- suche czy całe?

Jeśli mleko w proszku zostanie rozcieńczone do odpowiedniej zawartości tłuszczu, wówczas poziom cholesterolu będzie porównywalny z mlekiem pełnym;

• Czy to jest dobre na anemię?(niedokrwistość)?

Jest to przydatne, ponieważ istnieją formy anemii, takie jak anemia w wyniku niedoboru witaminy B12 zawartej w mleku w proszku, przy tej postaci anemii i jej profilaktyce zaleca się stosowanie;

• Czy trzeba go gotować? po wyzdrowieniu? Jak wpłynie to na jego korzystne właściwości?

Nie ma potrzeby. Produkt został już poddany obróbce cieplnej;

• Czy mleko w proszku może zawierać szkodliwe substancje??

Niestety może. Ich obecność/brak wynika z jakości surowca, czyli w jakich warunkach żyły, co krowy jadły, z którego uzyskano przyszły proszek mleczny. Jeśli zjedli żywność zawierającą substancje toksyczne lub dorastali w obszarze, w którym maksymalne dopuszczalne stężenie szkodliwych substancji w atmosferze jest poza skalą, to wszystkie te szkodliwe substancje dostaną się nie tylko do zwykłego mleka, ale także do suchego produktu.

Zastosowanie mleka w proszku

Wraz z nadejściem nowoczesne technologie produkcji mleka w proszku, zakres jego stosowania obejmuje dziś następujące sektory gospodarki i gospodarki narodowej.

Przede wszystkim jest to oczywiście przemysł spożywczy. Wyroby cukiernicze i makaronowe, jedzenie dla dzieci, lody, pieczywo, produkty z pełnego mleka o długim okresie przydatności do spożycia – wszystkie te produkty powstają na bazie mleka w proszku.

Ta mieszanka odżywcza od dawna stała się nieodłącznym towarzyszem turystów i podróżników, ponieważ wybierając się w daleką podróż, wraz z puszką gulaszu, można zabrać ze sobą małą torebkę, która następnie staje się źródłem niezbędnego białka i witamin pokonywać długie dystanse i zdobywać górskie szczyty.

Linie lotnicze i przewoźnicy kolejowi włączyli mleko w proszku do menu pasażerów, aby móc dodać łyżkę mleka do kawy, pokonując długi dystans.

Hodowcy bydła i innych gałęzi hodowli zwierząt, którzy mają w swoich gospodarstwach dużą liczbę zwierząt gospodarskich, dochodząc do wniosku, że karmienie cieląt i prosiąt mlekiem pełnym staje się nieopłacalne, masowo przestawiają się na analogi w proszku, ponieważ z obecny sposób uzyskiwania jego właściwości w niczym nie ustępuje naturalnej pasteryzacji.

Jak wiadomo, mleko w proszku jest źródłem białka i dlatego jest uważane za najbardziej klasyczny rodzaj. odżywianie sportowe do budowania ciała i budowania masy mięśniowej kulturyści z powodzeniem z niej korzystają.

Mleko w proszku jest dobrym zamiennikiem mleka świeżego, ponieważ te dwa produkty praktycznie nie różnią się smakiem. Ale nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, jak rozcieńczyć mleko w proszku. Proszek jest bardzo wygodny do zabrania ze sobą na wycieczki i w plener, ponieważ nie kwaśnieje tak szybko jak świeży.

Powstaje poprzez zagęszczanie lub suszenie naturalnego mleka w specjalnych maszynach, dlatego należy je stopniowo rozcieńczać dolewając zimną lub ciepłą wodą. Suszenie ma na celu zmniejszenie ilości produktu i wydłużenie jego trwałości.

Jak rozmnażać się bez grudek

W rzeczywistości rozcieńczanie mleka w proszku bez grudek nie jest tak łatwe, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Pomimo przestrzegania instrukcji podanych na opakowaniu, wiele gospodyń domowych nie potrafi go prawidłowo ugotować, aby był jednorodny i bez grudek.

• Woda musi być ciepła. Nie używaj wrzącej wody lub Lodowata woda. Przybliżone proporcje to 1:8, ale to nie znaczy, że musisz stać w kuchni i dokładnie obliczyć gramy proszku;
• Na jeden plastikowy kubek jednorazowy należy pobrać około 6-7 łyżeczek proszku i wymieszać z wodą w ilości jednej szklanki;
• Ważne jest, aby wiedzieć, że wodę należy dodawać stopniowo, a nie wylewać jednym ruchem. Jeśli nie będziesz przestrzegać tej zasady, nie będziesz w stanie przygotować napoju bez tworzenia się grudek.

Proporcje rozcieńczenia mleka w proszku mogą się nieznacznie różnić w zależności od celu jego użycia. Jeśli chcesz uzyskać więcej produktu, weź kilka razy więcej wszystkich składników.

Często mleko w proszku jest używane do gotowania podczas wyrabiania ciasta do pieczenia chleba lub bułek, jeśli nie ma pod ręką świeżego produktu. Proszek ten można również rozcieńczyć do przygotowania zup, płatków śniadaniowych lub innych potraw. Możesz również zrobić z niego sfermentowane produkty mleczne w domu.

Do przygotowania produktu nie należy używać wrzącej wody, w przeciwnym razie proszek natychmiast zbryli się w grudki, których nie będzie można się już pozbyć. Po przygotowaniu napoju zaleca się trochę zaparzyć: białka pęcznieją, a to zniweluje smak wodnistości.

Mleko sojowe w proszku

Jego wygląd, konsystencja i Wartość odżywcza praktycznie nie różni się od zwykłego mleka krowiego. Dodanie go do jedzenia ma nawet swoje zalety: produkt ten nie zawiera laktozy, cholesterolu i białka mleka, na które często wiele osób ma alergię.

Ten naturalny substytut mleka krowiego polecany jest przez dietetyków osobom z nietolerancją laktozy, alergią na białka mleka, nadwaga, miażdżyca.

Polecany jest również osobom ze skłonnością do rozwoju chorób nerek i niedoboru żelaza. Otrzymywany jest przez odparowanie z płynnego mleka sojowego. Produkt ma postać kremowego proszku o lekko orzechowym smaku.

Decydując się na wprowadzenie tego produktu do swojej diety, warto wiedzieć, jak rozcieńczyć mleko sojowe w proszku wodą. Proszek uzyskany z ziaren soi można rozcieńczyć wodą lub rozpuścić w filiżance herbaty lub kawy. Na szklankę wody potrzebujesz 5 łyżeczek suchej fasoli w proszku.

Gotowanie mleka kokosowego w domu

Jeśli nie można kupić świeżego kokosa i uzyskać z niego mleka, można użyć suchego produktu. Jest często wykorzystywany przez cukierników w procesie produkcji słodyczy. Sproszkowane mleko kokosowe jest sprzedawane w wielu sklepach i jest znacznie tańsze niż świeże orzechy kokosowe.

Możesz znaleźć kilka przepisów na rozcieńczenie proszku mleka kokosowego wodą. Znane są następujące proporcje: do przygotowania litra mleka kokosowego potrzeba 10 łyżek proszku. Używaj wody o temperaturze 35-40 stopni.

Dodaj wodę do proszku małymi porcjami i mieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę. Gdy sucha mieszanina zostanie rozcieńczona do jednorodnej konsystencji, dodaj wodę do pożądanej objętości.

Taki produkt polecany jest przez dietetyków przy nietolerancji na produkt pochodzenia zwierzęcego, a także dla osób z problemami trawiennymi. Kokos jest bogaty w grube włókna, które poprawiają pracę narządów układ trawienny. Mleko kokosowe rozcieńczone wodą w domu będzie dobrym dodatkiem do kawy lub herbaty.

Mleko w proszku uzyskuje się poprzez suszenie pasteryzowanego mleka krowiego. Mleko w proszku rozcieńcza się w ciepłej wodzie, służy jako napój, z którego przyrządza się różne potrawy i odżywki dla niemowląt, a mleko w proszku nie traci swoich dobroczynnych właściwości. Mleko krowie jest bowiem znormalizowane. Pasteryzacja i zagęszczanie. Następnie jest homogenizowany i suszony w suszarkach walcowych lub rozpyłowych. W suszarkach rozpyłowych mleko suszone jest w temperaturze 150-180 °C.

Pod koniec procesu suszenia mleko jest przesiewane i schładzane.

To dość skomplikowany proces. Mleko w proszku w domu Nie jest łatwo gotować, a oto dlaczego.

Załóżmy, że zdecydujesz się pozyskać sól ze słonej wody. Możesz gotować wodę, aż cała wyparuje i na dnie nie pozostanie sól.

Załóżmy teraz, że w ten sam sposób chciałeś uzyskać cukier ze słodkiej wody. Wodę można zagotować i w ten sposób doprowadzić do konsystencji syropu. Ale żeby zamienić syrop w cukier, trzeba być bardziej ostrożnym - jeśli temperatura będzie trochę za wysoka, cukier się skarmelizuje lub spali.

Mleko to jeszcze bardziej złożony produkt. Aby zamienić mleko w proszek, nie można przekroczyć określonej temperatury - w przeciwnym razie mleko straci swój smak. W warunkach fabrycznych połowa wody zostałaby najpierw odparowana z mleka w wyparce próżniowej. Proces ten jest podobny do pomysłu stosowanego w liofilizacji. Mleko należy podgrzać do określonej temperatury i nie uszkodzić ani nie spalić.

W starożytności suszone mleko nomadów w następujący sposób: mleko krowie zostało wlane do kociołka i gotowane na ogniu przez bardzo długi czas do gęstej konsystencji w kilku etapach. Wstępnie obrobiona baranina trawieńca opadła na dno, na którym mleko osiadło i wchłonęło się podczas procesu suszenia. Następnie suszono w paski. Paski te można było następnie zanurzać w przegotowanej wodzie w celu uzyskania mleka.

Główną zaletą mleka w proszku i powodem, dla którego jest ono wytwarzane, jest to, że jest więcej długoterminowy przechowywanie tego produktu w porównaniu do świeżego mleka. Aby mleko mogło być przechowywane przez długi czas, ludzie wymyślili wiele różne sposoby na południu mleko było fermentowane i topione, na Syberii mleko zamrażano w kręgach w miskach i miskach. Teraz oczywiście nikt w domu nie będzie uciekał się do takich sztuczek, a warunki na to nie pozwolą. Dlatego większość efektywny sposób otrzymujący mleko w proszku w domu to produkcja prostego urządzenia do suszenia tego produktu własnymi rękami.

Suszarka do mleka jest łatwa do wykonania własnymi rękami, działa mało energii i nie wymaga specjalnego nadzoru.

Suszarka składa się z wanny mlecznej (do 20 litrów) oraz bębna o średnicy 20-50 cm, wykonanego ze stali nierdzewnej. Średnica bębna zależy od Twoich potrzeb i możliwości. Wewnątrz bębna zainstalowany jest element podgrzewający bęben do 90-100°C. Nóż jest zainstalowany blisko powierzchni bębna. Bęben, odbieralnik i zasobnik na mleko w proszku najlepiej wykonać z aluminium, duraluminium lub stali przeznaczonej na produkty spożywcze (gatunek Х19Н9Т). Grzałka - element grzejny dowolnej konstrukcji (do 200 W) lub grzałka spiralna ze stożkowym uchwytem porcelanowym, łatwo znaleźć w sklepach specjalistycznych.

Potrzebny będzie również silnik o mocy około 50 W, używany do obracania choinki. Główną zaletą takiego silnika jest wbudowana skrzynia biegów, która zapewnia prędkość 1 obr./min.

Filtry bawełniane dostarczają mleko na powierzchnię bębna równomierną warstwą. Jeśli mleko jest bardzo tłuste, tłuszcz osadza się w kąpieli i można z niego zrobić masło i śmietanę. Bęben obraca się i suszy ścieżkę mleka, a cienka skorupa mleka w proszku jest zeskrobana z powierzchni nożem, po czym mleko w proszku natychmiast wlewa się do zasobnika.

W końcu suszarkę należy dokładnie wypłukać i sparzyć wrzątkiem. Mleko w proszku należy przechowywać w chłodnym miejscu.