Grzyby marynowane są bardzo powszechną przekąską w miejscach, w których rosną. To prawda, teraz oni cały rok są dostępne w każdym supermarkecie, ale nie każdy jest zadowolony z ich smaku. Oferuję prosty i niedrogi sposób na marynowanie grzybów bez sterylizacji na zimę w domu. Zwykle przerabiają sporą ilość grzybów, dziś specjalnie na stronę przygotowałam 1 słoik. Zwiększaj wszystkie składniki proporcjonalnie, w zależności od wagi pieczarek.

Do marynowania potrzebujemy następujących produktów.

Grzyby sortujemy, myjemy, kroimy nogi na mniej więcej taką samą długość, pozwalamy wodzie spłynąć.

Pieczarki gotujemy przez 20-30 minut w wodzie z dodatkiem soli – dodatkowo 1 łyżka stołowa na 1 litr wody.

Odcedź w durszlaku, spłucz pod bieżącą wodą.

Oddzielnie, w czystym rondlu, przygotuj marynatę ze wskazanych składników. Rozprowadzamy w nim grzyby i powoli gotujemy przez 10 minut.

Pieczarki schłodzić w rondlu lub włożyć do czystych, suchych słoików i bez zamykania pokrywki ostudzić. Po całkowitym schłodzeniu dodaj łyżkę dowolnego oleju roślinnego do każdego słoika i zamknij pokrywkę, może być plastikowa, kiedyś była zakorkowana pergaminem. Marynata powinna przykrywać grzyby, które nie są ciasno nadziewane, zajmować około 30% marynaty, tj. grzyby mogą swobodnie poruszać się w marynacie, jeśli odwrócimy słoik. Zakończono marynowanie grzybów bez sterylizacji na zimę.

Dzień dobry wszystkim! Dziś na porządku dziennym są grzyby i nietypowe - małe, piękne i bardzo smaczne. Takie loty odlatują z świąteczny stół lub święta, uroczystości, oczywiście, jeśli wiesz, jak je prawidłowo ugotować. Dowiedzmy się więc, jak zrobić marynowane grzyby na zimę w słoikach, aby wykorzystać je na każdą okazję.

Cały sekret tej marynaty tkwi w marynacie, czyli w solance, którą należy odpowiednio ugotować, znając wszystkie niezbędne proporcje, według sprawdzonej receptury.

Puszkowanie ponownie w domu można zrobić na dwa sposoby, na zimno i na gorąco. W tym artykule zapoznasz się z metodą gotowania na gorąco.

Ciekawe! Wciąż trwa debata na temat zamykania grzybów. Ktoś twierdzi, że w żadnym wypadku nie należy przetaczać się pod metalową osłoną za pomocą maszyny do zszywania, co podobno jest bardzo niebezpieczne dla zdrowia. Inni radzą używać tylko nylonu bez skręcenia lub metalowej zakrętki.

W książkach i Internecie jest dużo informacji, więc pokażę Ci różne opcje, a Ty sam określisz, co jest bliższe Twojej duszy. Zawsze robię rzeczy inaczej, eksperymentuję. W końcu grzyby to bardzo smaczny produkt, który można wykorzystać w dowolnych potrawach, na przykład zrobić z nich oryginalne pikantne sałatki lub na przykład podać z

Pamiętaj tylko o jednym, że po konserwowaniu grzybów nie należy przechowywać bardzo długo, a zresztą żadnych innych grzybów nie powinno, lepiej jeść je bliżej Nowego Roku. Zadbaj o zdrowie swoje i swoich bliskich!

Pierwszą opcją zachowania grzybów na zimę będzie ocet według przepisu babci. Babcia zawsze mi mówi, że do tej sprawy trzeba podejść odpowiedzialnie. Każdy może przygotować to solenie, ponieważ jest to bardzo proste, jeśli przestrzegasz wszystkich niezbędnych warunków i zasad.

Ważny! Zapamiętaj proporcje wody, soli i octu. Ile octu należy wlać do 1 litra wody? Jeśli masz 70% esencji octu, musisz włożyć 1 łyżkę, jeśli 9% - 10 łyżek. Sól nakłada się na 1 litr - 1 łyżka. z niewielkim wzniesieniem. Jeśli robisz 3 litry wody, zwiększ dawkę odpowiednio o trzy.

Ten przepis wykorzystuje cukier granulowany, jeśli nie chcesz go wkładać, przeczytaj inną opcję gotowania.

Będziemy potrzebować:

• pieczarki - 1 kg
• olej słonecznikowy - 2 łyżeczki
• esencja octowa 70% - 1 łyżka
• woda - 1 l
• cukier - 1 łyżka
• sól jadalna - 1 łyżka
• liść laurowy - 1 szt.
• ziarna pieprzu - 3 szt.
• czosnek - 2 ząbki
• goździki - 2 szt.

Metoda gotowania:

1. Jak pisałem wcześniej, jest kilka sposobów na marynowanie grzybów. W tej formie zostanie wykorzystana szwaczka hostessy. Przygotuj go z wyprzedzeniem. Sterylizuj słoiki w wygodny dla Ciebie sposób wraz z pokrywkami.

2. Oczyść grzyby z wszelkiego rodzaju ściółki leśnej lub łąkowej, dobrze spłucz wodą. Przejdź przez to jeszcze raz, aby nie daj Boże, nie dostać fałszywego grzyba.

Ważny! Jeśli masz czas, grzyby należy wstępnie namoczyć przez 1-2 godziny w zimnej wodzie.

Umyte i posortowane pieczarki wlać do rondla, napełnić je wodą (3 l), solą, dodać 1 łyżkę soli na litr wody, czyli trzeba włożyć 3 łyżki

3. Podpal, zagotuj. Podczas gotowania zobaczysz piankę, konieczne będzie jej usunięcie łyżką cedzakową. Gotuj na małym ogniu po gotowaniu przez 40 minut.

Grzyby najpierw unoszą się na powierzchni, a następnie opadają na dno, co oznacza, że ​​są całkowicie ugotowane.

4. Przenieś grzyby do durszlaka i opłucz je pod bieżącą wodą.

5. Teraz z pozostałych składników przygotuj pyszną pachnącą marynatę. Wlej wodę (1 l) na patelnię, wrzuć cukier (1 łyżka), sól (1 łyżka), następnie liść laurowy, trzy ziarna pieprzu i dwa goździki.

6. Gdy marynata się zagotuje, drobno posiekaj czosnek nożem kuchennym. Dodamy go osobno do każdego słoika.

Gdy marynata się zagotuje, wlej do niej 1 łyżkę esencji octowej, wymieszaj. Aromat przeniesie się przez kuchnię nadzwyczajnie. Do gotującej się solanki wrzuć przygotowane gotowane grzyby.

Po ugotowaniu ugotuj pieczarki w rondlu z zamkniętą pokrywką, aby ocet nie wypłynął przez 7 minut na średnim ogniu.

7. Minęło 7 minut, zdejmij z ognia. Weź wysterylizowany słoik i wlej grzyby. Do każdego słoika dodaj posiekany czosnek.

A także dodaj olej roślinny na wierzch, 2 łyżeczki na słoik, aby nie spleśniały podczas przechowywania w piwnicy.

8. Uszczelnij słoiki zaprawką, a następnie odwróć je do góry nogami, aby upewnić się, że wszystko jest zapieczętowane.

Niech słoiki ostygną, grzyby są gotowe! Można je podawać z cebulą i koperkiem. Możesz też zrobić z nimi na przykład dowolne danie lub usmażyć ziemniaki z marynowanymi grzybami. Jeszcze lepiej, dodaj je do

Wideo: Gotowanie marynowanych grzybów

Mimo to grzyby sklepowe bardzo różnią się smakiem od własnych, które są robione w domu. Bez względu na to, jak bardzo próbowałem zabrać wszystko w sklepie, to wcale nie jest tak, że to wcale nie są grzyby, chociaż są one gotowane i konserwowane według GOST.

Dla Ciebie specjalnie wybrałem ten film z kanału YouTube, cały proces gotowania i marynowania jest pokazany bardzo czytelnie i szczegółowo:

Sama bardzo podobała mi się ta opcja, radzę wykonać na niej konserwację.

Jak marynować grzyby na zimę w słoikach - prosty przepis

To jest najlepszy klasyczny przepis do domu, w nim wszystkie składniki są połączone i dają niepowtarzalny smak. Ogólnie rzecz biorąc, okazuje się, że latający i super smaczny, po prostu bomba.

I nadal używa się w nim chipsa, że ​​jako podstawę bierze się tylko kapelusze grzybowe, a nogi trafiają do innych potraw, na przykład kawioru grzybowego. Wystarczy spojrzeć na tych przystojnych mężczyzn, od razu można się zakochać.

Oferuję ci to instrukcje krok po kroku ze zdjęciami, abyś mógł również zrobić tak piękne kulinarne arcydzieło, a zimą cieszyć się pachnącym aromatem przypraw i grzybów.

Będziemy potrzebować:

• grzyby miodowe - 1,4 kg

Do marynaty:

• woda - 1-1,2 l
• sól - 1 łyżka
• cukier - 1,5 łyżki
• ocet 9% - 50 ml
• liść laurowy - 1-2 szt.
• groszek ziele angielskie - 5-6 szt.
• goździki - 2-3 szt.
• parasol koperkowy - 2 szt.
• liście porzeczki - 2 szt.

Metoda gotowania:

1. Bardzo dokładnie umyj świeże grzyby pod bieżącą wodą. Odetnij nogi, aby lepiej wyglądało w słoiku, jeśli nie ma takiej ochoty na taką pracę, to nie możesz ich usunąć.

Następnie w osolonej wodzie posolić do smaku, ugotować grzyby w rondlu. Czas gotowania około 5 minut. Następnie spuść wodę. Świeżych grzybów było prawie 1,5 kg, a po ugotowaniu będzie 750 g, niestety gotują się prawie dwukrotnie.

Przygotuj wszystkie składniki zgodnie z listą.

2. Następnym krokiem jest przygotowanie słoików. Umyj je dobrze sodą, a następnie wysterylizuj pokrywkami, tak jak lubisz najbardziej. Na przykład w kuchence mikrofalowej lub parze.

W tej wersji pokazuję dokładnie powlekane nakrętki, można wziąć nylonowe.

2. Na patelnię wlać 1 l -1,2 l wody i zagotować, wrzucić pieczarki. Poczekaj, aż znów się zagotują. Pojawi się piana, usuń ją i dodaj sól, cukier, liść laurowy, pieprz i goździki.

Ważny! Liść laurowy usunąć po 10 minutach, aby w smaku nie pojawiła się goryczka. Czasami pojawia się taki problem, że grzyby są gorzkie, oto jego rozwiązanie, wynika to z lawruszki, to ona daje gorycz, jeśli jest trzymana przez długi czas we wrzącej wodzie.

Pieczarki gotujemy do miękkości, około 20-25 minut. Gdy tylko zobaczysz, że grzyby opadły na dno, są całkowicie gotowe.

3. Natychmiast dodaj ocet i ponownie zagotuj masę. I wyłącz piec, odłóż patelnię.

4. Ułóż pieczarki bez solanki w słoikach na łopatkach.

Ważny! Najlepiej zrobić to łyżką cedzakową.

5. Teraz zrobimy marynowane grzyby we własnym soku. Aby to zrobić, zagotuj pozostałą marynatę, wrzuć koperkowy parasol i liście porzeczki. Gotuj te rośliny przez 1-2 minuty, odbywa się to w celu uzyskania sterylności.

4. Wlać słoiki z grzybami wrzącą marynatą. Połóż na wierzchu koperkowe parasole, wyławij je z pachnącej solanki.

Ważny! Podejmij tę akcję - przekręć słoiki zgodnie z ruchem wskazówek zegara, lekko potrząśnij, aby wyszedł cały nadmiar powietrza lub możesz zapukać w stół. Zrób to ostrożnie, nie poparz się.

5. Zamknij słoiki pokrywkami. Tak się stało, dwa słoiki po pół litra i jeden 340 ml.

Rada! Pamiętaj, aby przestrzegać zasad przechowywania, przechowywać w lodówce lub w piwnicy, gdzie jest chłodno. Nie przechowuj grzybów od lat, w tym roku je przygotowali, w tym roku jedli, to ważne.

Przed użyciem zawsze sprawdź słoik pod kątem zmętnienia, solanka powinna być lekka i bez pleśni.

Przyjaciele, jak podajecie takie grzyby na stole? Co z nich gotujesz, osobiście uwielbiam bardzo prostą sałatkę z grzybów, a mianowicie dopraw je olejem roślinnym i posyp cebulą. Oczywiście możesz wymyślić coś bardziej skomplikowanego, na przykład na wakacje, które robię

Pieczarki marynowane błyskawicznie w 15 minut

Najlepiej zrobić takie solenie z małych małych grzybków, młodych i nie zarośniętych, wtedy będzie wyglądać bardziej apetycznie i przyjemniej będzie je jeść oczywiście))).

Jest to prosta opcja, ale w rzeczywistości jest również szybka. W krótkim czasie przygotujesz się na zimę. Wszyscy są zainteresowani główne pytanie kiedy można jeść marynowane grzyby? Można je jeść niemal natychmiast, a mianowicie 12 godzin po marynowaniu.

Będziemy potrzebować:

• pieczarki - 1 kg

Na solankę na 1 kg pieczarek:

• sól - 1 łyżka
• ocet 70% - 1 łyżka
• liść laurowy - 3 szt.
• ziarna pieprzu - 5-6 szt.
• czosnek - 2 obrane ząbki
• woda - 1 litr na 1 kg grzybów

Metoda gotowania:

1. Umyj i oczyść grzyby z brudu. Wlej wodę na patelnię, nie używaj wody, która jest przepisana w składnikach, ale tylko na oko. W tej wodzie ugotujemy grzyby.

2. Grzyby miodowe wrzucamy do wrzącej wody. Gotuj na dużym ogniu przez około 15 minut, mieszając i usuwając pianę, jeśli się pojawi.

3. Spuść wodę i umieść grzyby z powrotem na patelni. Wlej 1 litr wody. Dodaj wszystkie przyprawy, które zostały podane w opisie.

Ciekawe! Pamiętaj, że ta marynata nie zawiera cukru i oleju słonecznikowego. Ale używa się czosnku.

4. Gotuj przez około 15 minut po ugotowaniu.

5. Ułóż grzyby miodowe w wysterylizowanych słoikach. Przykryj je nylonowymi wieczkami i włóż do lodówki, a jutro rano po 12 godzinach będą mogły być zjedzone. Fajnie i bardzo smacznie! Wypróbuj też! Można je również długo przechowywać, a następnie spożywać, o ile są umieszczone w chłodnym miejscu, najlepiej w piwnicy.

Bonus: Marynata Grzybowa

Chciałbym również powiedzieć, że można również konserwować grzyby za pomocą uniwersalnej marynaty, która nadaje się do absolutnie wszystkich odmian grzybów (kurki, borowiki, białe itp.).

Będzie bez octu, ale z kwaskiem cytrynowym. W tym krótki film ogólnie jest kilka małych sztuczek dotyczących gotowania grzybów, radzę dobrze przyjrzeć się i zapamiętać wszystkie szczegóły:

To wszystko, napiszmy nasze komentarze poniżej, aby stworzyć małe forum, aby wszyscy mogli przyjść i przeczytać. Dołącz do mnie w grupie kontaktów. I do zobaczenia ponownie. Dobre grzybobranie i dobry humor!

PS Wczoraj właśnie zbierałam grzyby w lesie, wow, to ekscytujące zajęcie. Czy wiesz, jak tam jest pięknie? Tak czyste i świeże! Śpiew ptaków i lekka bryza, jaka mamy piękną rosyjską przyrodę i jakie krajobrazy, cóż, po prostu piękne! Oto mój mini-raport zdjęć w przyrodzie.

Witam ponownie! Zgodnie z obietnicą kontynuujemy z wami temat grzybowy, ponieważ istnieje wiele przepisów na przygotowania na zimę. Dzisiaj podzielę się niektórymi z nich.

Chciałbym to zauważyć ten gatunek dania to nie tylko świetna przekąska, ale także pewne korzyści dla organizmu.

Grzyby miodowe od dawna są cenione w medycynie, ponieważ są stosowane jako naturalne antybiotyki, ponieważ ten rodzaj grzybów ma właściwości przeciwwirusowe.

Grzyby miodowe stosuje się w przypadku nowotworów złośliwych, chorób jelit oraz leczenia gronkowca złocistego.

Ten przysmak zawiera również miedź i cynk, dzięki czemu wspomaga bezproblemowe funkcjonowanie naszego układu krążenia. Nie zapomnij o produktywności i system nerwowy Pomogą nam w tym również grzyby leśne. A także mają dużą ilość fosforu, jodu i potasu.

Cóż, zacznijmy gotować chrupiące i przydatne grzyby. Nie zapominaj, że w jednym opowiedziałem już kilka przepisów na zimę.

Fajnie, że grzyby nie wymagają długiego moczenia, wystarczy je dokładnie umyć i usunąć wszelkie resztki leśne. Ktoś nie poleca marynowania grzybów pod metalową pokrywką, a wręcz przeciwnie, uwielbiam tę metodę zbiorów zimowych.

Będziemy potrzebować:

• Świeże grzyby - 1 kg;
• Sól - 1 łyżka. l. ;
• Liść laurowy - 3 szt .;
• Pieprz czarny - 5 groszków;
• Goździk - 2 szt .;
• Musztarda - 1 łyżeczka ziarna;
• Ocet 70% - 1 łyżeczka.

METODA GOTOWANIA:

1. Na początek, jak powiedziałem powyżej, myjemy grzyby, spłukujemy zimna woda, duże pokrojone na kawałki.

2. Wlej wodę do dużego rondla, na 1 kg pieczarek - 1 litr. Jak tylko woda się zagotuje, zmniejsz ogień, usuń piankę i dodaj sól, gotuj przez 30 minut.

3. W tym czasie wysterylizuj słoiki i pokrywki.

4. Włóż ugotowane grzyby do durszlaka łyżką cedzakową, pozwól mu spłynąć. Nie wylewamy pozostałego bulionu, ale tylko filtrujemy go i ponownie na patelnię, wkładamy tam wszystkie przyprawy, ponownie podpalamy.

5. Po ugotowaniu bulionu włóż do niego grzyby, gotuj przez 10 minut, następnie dodaj ocet i gotuj przez kolejne 5 minut.

6. Przenieś gorący smakołyk do wysterylizowanych słoików, dodając marynatę z przyprawami.

8. Przechowuj przekąskę w lodówce lub w temperaturze pokojowej.

Okres przechowywania pod metalową pokrywą wydłuża się na zimę!!

Pyszny przepis na marynowane grzyby z masłem

Ech .. jak dobre grzyby miodowe mroźna zima Tak, z ziemniakami w kęsie bardzo chciałam spróbować tego dania 🙂 Pewnie nie będę musiała czekać na zimę, ale połknę teraz jeden słoik 😀

Będziemy potrzebować:

• Grzyby miodowe - 2 kg;
• Woda - 600 ml;
• Cukier - 1,5 łyżki. l.;
• Sól - 2 sek. l.;
• Czosnek - 8 goździków;
• Ocet 9% - 2 łyżki. l.;
• Goździk - 1 pączek;
• Pieprz czarny i biały groszek - 2 szt.

METODA GOTOWANIA:

1. Czyścimy, odcinamy dolną część nogi, myjemy grzyby.

2. Wlej grzyby do wrzącej osolonej wody, usuń piankę, włóż do durszlaka, pozwól wodzie spłynąć.

3. Pieczarki włożyć do suchych słoików razem z ząbkami czosnku.

4. Przygotuj marynatę z wody, soli, cukru, zagotuj, a następnie dodaj wszystkie inne przyprawy. Gotuj przez 5-7 minut, wlej ocet i olej, gotuj przez kolejne 3 minuty.

5. Wlej grzyby do słoików z marynatą.

6. Przykryj słoiki wysterylizowanymi pokrywkami i umieść w gorąca woda na złożonym ręczniku kuchennym. Sterylizuj przez około 40 minut na małym ogniu.

7. Zwiń, odwróć, rozgrzej w kocu i ostudź.

Klasyczny przepis na grzyby marynowane

I myślę, że każda gospodyni ma następujący sposób gotowania, nie będę opisywał szczegółowo, ale proponuję obejrzeć film z kucharzami YouTube:

Zaznaczam, że zwykle klasyczny przepis na marynowanie grzybów obejmuje następujące składniki: grzyby, wodę, ocet stołowy, cukier, groszek czarny i ziele angielskie, goździki, liście laurowe, sól, czosnek. Cóż, metoda gotowania jest typowa dla poprzednich.

Grzyby miodowe marynowane z goździkami i octem

Będziemy potrzebować:

• Świeże grzyby - 3 kg;
• Woda - 500 ml;
• Ocet 9% - 2 łyżki. l.;
• Sól - 1 łyżka. l.;
• Cukier - 25 gr .;
• Goździki - 1 łyżeczka;
• Groch ziele angielskie - 1 łyżeczka;
• Ziarna czarnego pieprzu - 1 łyżeczka;
• Kwas cytrynowy - do smaku.

METODA GOTOWANIA:

1. Usuń wszystkie zanieczyszczenia i opłucz grzyby wodą.

Data publikacji: 19.11.2017

Pieczarki miodowe to jedne z najpopularniejszych grzybów, choć nie plasują się w najwyższej kategorii pod względem wartości. A popularność wynika prawdopodobnie z faktu, że bardzo wygodnie jest je zbierać i gotować. Jeśli masz szczęście, że znajdziesz w lesie grzyby miodowe, natychmiast zbierzesz kilka wiader. Łatwo je wyczyścić, praktycznie nie ma robaków. Pozostaje tylko umyć i zakonserwować. Cóż, marynowane grzyby uratują cię niejednokrotnie do następnych zbiorów - aby ucztować na sobie, zadowolić gości i złapać słoik, aby odwiedzić przyjaciół.

Z własnego doświadczenia mogę powiedzieć, że grzyby marynujemy, niezależnie od ich odmiany, według naszych ulubionych podstawowych przepisów na marynaty. A dzisiaj chcę wam opowiedzieć 6 sprawdzonych przepisów na robienie pysznych marynowanych grzybów na zimę.

6 najsmaczniejszych przepisów na marynowane grzyby na zimę:

• Wideo - przepis „Marynowane grzyby na zimę”

Marynowane grzyby w słoikach - prosty przepis na zimę

Ten przepis jest bez mądrości, bez wstępnego moczenia grzybów. Jeśli już zaatakowałeś grzyby, nie zbierzesz mniej niż wiadro. Tutaj z wiadra będą proporcje tego przepisu. Pamiętaj tylko, że podczas gotowania grzyby gotują się bardziej niż inne grzyby.

Składniki:

• świeże grzyby - 1 wiadro
• sól - 2 łyżki. l.
• cukier - 2 łyżki. l.
• ocet 70% - 1 łyżeczka
• ziarna czarnego pieprzu
• liść laurowy - 5 szt.
• goździki - 4-5 szt.

1. Sortujemy grzyby, oddzielamy od siebie grzyby. Osobno wybieram małe, jesteśmy tacy całe i włożymy je do słoików. W razie potrzeby większe grzyby można pokroić na 2-4 części.

Długie nóżki grzybów można odciąć i osobno wysuszyć, a następnie zmielić w młynku do kawy. Zdobądź doskonałą przyprawę grzybową do zup i drugich dań.

2. Weź duży garnek i wlej 5 litrów wody. Stawiamy patelnię na ogniu, zaczynamy podgrzewać wodę i wrzucamy na patelnię połowę wszystkich pieczarek, a gdy usiądą, dodajemy resztę. Doprowadzić do wrzenia.

Rzeczywiste dla wszelkich grzybów: aby grzyby nie ciemniały podczas gotowania, należy dodać kwas cytrynowy na czubku noża do wody, w której będą gotowane grzyby.

3. Wrzuć grzyby do durszlaka, spuść wodę. Dzięki pierwszej brudnej wodzie zostajemy uwolnieni od gruzu, który trudno wyczyścić mechanicznie nożem. Pieczarki myjemy pod bieżącą wodą.

4. Drugie zalanie grzybów czystą wodą, tak aby woda pokryła wszystkie grzyby, zagotowanie wody z grzybami i gotowanie przez 40 minut.

5. Wyciągamy grzyby z wody i spuszczamy wodę.

6. Na osobnej patelni przygotuj marynatę. Wlej 1 litr wody. We wrzącej wodzie dodaj 2 łyżki. l. sól, 2 łyżki. l. cukier, 1 łyżeczka ocet i wszystkie przyprawy. Pieczarki włożyć do gotującej się marynaty i gotować przez 7-10 minut.

7. Rozłóż w czystości szklane słoiki, przykryć pokrywkami i sterylizować we wrzącej wodzie przez 15 minut (dla słoików litrowych).

Grzyby miodowe marynowane w occie jabłkowym – przepis na zimę

Inne pyszny przepis, po prostu spróbuj zastąpić zwykły ocet octem jabłkowym, a korzyści jest więcej i jest mniej pikantny niż ocet stołowy.

Składniki:

• pieczarki - 1 kg
• sól - 1 łyżka. l.
• cukier - 2 łyżki. l.
• ocet jabłkowy 9% - 8 łyżek. l.
• woda do marynaty - 1 litr
• czarny pieprz - 1/2 łyżeczki
• liść laurowy - 2 szt.
• goździki - 3-4 szt.
• suszony koperek - 1 łyżeczka
• olej roślinny

2. Postaw garnek z grzybami na kuchence, zagotuj, usuń pianę, która się wytworzy. Gotuj pieczarki przez 30 minut.

3. W tym samym czasie wlać 1 litr do innego naczynia czysta woda, również podpalamy i przygotowujemy marynatę. Wlej sól, cukier do wody, dodaj przyprawy, zalej ocet jabłkowy. Zagotuj marynatę.

4. W tym czasie grzyby już się zagotowały, spuść wodę z patelni i wlej do niej gotową marynatę. Doprowadź marynatę z powrotem do wrzenia, dodaj suszony koperek (opcjonalnie) i po ugotowaniu trzeba będzie gotować przez kolejne 15 minut. W tym samym czasie mieszaj od czasu do czasu.

5. Gotowe grzyby układamy w wstępnie wysterylizowanych słoikach. Pokrywki również muszą być wysterylizowane.

6. Aby grzyby nie spleśniały na wierzchu, wlej 1 łyżeczkę do każdego słoika. olej roślinny.

7. Słoiki przykrywamy pokrywkami i sterylizujemy w garnku z wrzącą wodą.

Niektóre gospodynie domowe radzą sobie tylko ze sterylizacją słoików. Kiedy konserwuję grzyby, zawsze gram bezpiecznie, a także sterylizuję słoik za pomocą zaślepki.

Grzyby miodowe marynowane w domu - przepis na zimę

Wizualnie zobacz, jakie piękne grzyby uzyskuje się w słoikach. I już przepis, jak sądzę, wybierz według własnych upodobań.

Najsmaczniejszy przepis na marynowane grzyby

Nie ma sporu o smaki, każdy ma swój ulubiony przepis na marynatę grzybową. Niektórzy ludzie po prostu uwielbiają solone grzyby. inne są bardziej kwaśne, inne ostrzejsze. I podobał nam się przepis z dużą ilością cukru i octu. Wypróbuj go i ty, a nagle będzie dla ciebie najsmaczniejszy.

Składniki:

• pieczarki - 1 kg
• sól - 2 łyżki. l.
• cukier - 6 łyżek. l.
• ocet 9% - 100 ml
• woda do marynaty - 1 litr
• ziarna czarnego pieprzu
• liść laurowy - 3-4 szt.
• goździki - 3-4 szt.
• cynamon - 1/3 łyżeczki

1. Podobnie jak w poprzednich przepisach, myjemy grzyby, myjemy je i kroimy nogi w razie potrzeby. Pieczarki wkładamy do rondla, napełniamy zimną wodą i stawiamy na ogniu do wrzenia. Gotuj ponownie przez 30 minut.
2. Przygotowujemy marynatę. Nie bój się dużej ilości cukru i octu, na pewno będzie pyszny. Aby nadać grzybom szczególny smak, oprócz tradycyjnych przypraw dodaję cynamon. Wystarczy trochę, a aromat jest niesamowity.
3. Odcedź wodę i zalej gorącą marynatą. Następnie gotuj przez kolejne 10-15 minut.
4. Grzyby przenosimy do czystych słoików, przykrywamy pokrywkami i sterylizujemy we wrzącej wodzie przez 15 minut.
5. Pozostaje tylko szczelnie zamknąć słoiki pokrywkami.

Marynowane grzyby na zimę - przepis bez sterylizacji

Ten przepis nie wymaga sterylizacji, ponieważ nie będziemy szczelnie zamykać słoików, ale plastikowymi pokrywkami. Przechowywanie takich półfabrykatów będzie musiało znajdować się w lodówce lub innym chłodni.

Składniki:

• pieczarki - 1 kg
• sól - 2 łyżki. l.
• cukier - 1 łyżka. l.
• kwas octowy 70% - 1 łyżeczka
• woda do marynaty - 1 litr
• groszek ziele angielskie
• liść laurowy - 4 szt.
• czosnek - 2-3 ząbki
• olej roślinny - 70 ml

1. Tradycyjnie myjemy i myjemy zebrane grzyby. W razie potrzeby pokrój duże pieczarki na pół. Pieczarki wkładamy do dużego rondla i zalewamy wrzątkiem z czajnika. Garnek z grzybami stawiamy na kuchence i gotujemy 10 minut.

W trakcie gotowania grzyby miodowe gotuje się około 3 razy

2. Spuść wodę i ponownie napełnij grzyby do czysta gorąca woda, ponownie zagotować i gotować przez kolejne 10 minut. Grzyby odcedzić w durszlaku i spłukać zimną wodą.

3. Po raz trzeci napełnij grzyby gorącą wodą i ponownie gotuj przez około 10 minut. Grzyby, jeśli są już gotowe do marynowania, powinny osiąść na dnie. Wrzuć grzyby do durszlaka i spłucz pod bieżącą wodą.

Oferujemy kilka proste przepisy marynowane grzyby na zimę. Danie nie pozostawi obojętnym ani Twoich gości, ani domowników. Małe piękne grzyby (rozmiary grzybów pozwalają zamknąć je w całości) o elastycznej konsystencji, harmonijnym smaku i pikantnym aromacie doskonale dopełnią każdą zimową ucztę.

Wśród licznych odmian grzybów rosnących prawie wszędzie, jesienne uważane są za optymalne do zbioru. Zewnętrznie wyróżniają się obecnością błoniastego pierścienia - „spódnicy” na łodydze i łusek na matowym jasnobrązowym (brązowym lub ochrowym) płaskim wypukłym kapeluszu z guzkiem. Talerze są białe lub żółtawe, z brązowawymi plamami. Miąższ jesiennych grzybów biały kolor, o łagodnym (nie żrącym) smaku i lekkim przyjemnym aromacie. Za pomocą Wartość odżywcza należą do 3 kategorii (z 4) i zaleca się ich gotowanie przed jedzeniem i marynowaniem.

Do zbierania i zbioru grzybów należy podchodzić z wielką odpowiedzialnością, aby zapobiec ryzyku zatrucia. Po pierwsze, konieczne jest przyjmowanie tylko jadalnych odmian, których jesteś pewien, a po drugie, ścisłe przestrzeganie ustalonych zasad przetwarzania i konserwacji.

Przetwarzanie wstępne

Grzyby rosną w miejscach otwartych i nie pojedynczo, ale przyjazne rodziny, więc grzybiarze zbierają plony bez długich poszukiwań.

Świeże grzyby przywiezione z lasu należy natychmiast przetwarzać, aż do zbrylania. Grzyby miodowe oczyścić z resztek roślinnych i zdemontowanych, odcinając dolną część nóg. Aby zmyć resztki brudu i zapobiec brązowieniu miąższu pod wpływem powietrza, grzyby są natychmiast namoczone w wodzie. Używaj zarówno zimnej, jak i gorącej wody. Wielu zaleca dodanie do niego soli i kwasu cytrynowego (1 łyżeczka soli i 2 g kwasu na 1 litr wody). Grzyby podczas moczenia zbieranie i sortowanie, odrzucając wszystkie zepsute (przejrzałe, robaki itp.) okazy. Małe pieczarki do zbioru pozostawia się w całości, a duże kroi się na kawałki. Długotrwałe moczenie grzybów nie jest wymagane, ponieważ nie zawierają goryczy i substancji żrących. Wystarczy je dokładnie umyć i spłukać pod bieżącą wodą.

Dobrze umyte grzyby wkłada się do durszlaka lub na sito, pozwalając wodzie spłynąć. Wtedy ich bezbłędnie blanszowane lub gotowane w słonej wodzie. Główne metody zbierania grzybów na zimę to solenie i marynowanie. Główną różnicą między nimi jest stosowanie kwaśnych konserwantów (octu i/lub kwasu cytrynowego), które dodaje się do marynat.

O różne drogi solenie grzybów można znaleźć w artykule na naszej stronie internetowej.

Marynowanie jest wygodne, ponieważ pozwala odpowiednio szybko przygotować grzyby, a następnie przechowywać je w domu (w ciemnym, chłodnym miejscu). Konserwując grzyby w hermetycznie zamkniętych słoikach należy przestrzegać wszystkich wymagań obróbki cieplnej oraz proporcji produktów wskazanych w przepisach. Gdy jedzenie jest gotowane, żywe bakterie umierają po 5 minutach, a nagromadzone toksyny są niszczone po 20 minutach. Zarodniki można usunąć tylko przez sterylizację w temperaturze co najmniej 120 ℃.

Bakterie jadu kiełbasianego „nie lubią” pożywek o pH powyżej 4,6. Problem w tym, że większość ludzi też nie lubi takich produktów. Ocet stołowy (9%) ma pH około 3-3,5, gdy miesza się ocet z wodą, wzrasta (niż więcej wody, tym wyższe pH). Aby przygotować marynatę o pH co najmniej 4,5, ocet stołowy należy rozpuścić 2-2,5 razy. To, co się stanie, będzie bardzo kwaśne w smaku. Oznacza to, że będziesz miał ochronę przed zatruciem jadem kiełbasianym, ale niewiele osób może go zjeść.

Dlatego pieczarki przeznaczone do zbioru z zakrywką wymagają tak dokładnego oczyszczenia, wielokrotne mycie i gotowanie. Tylko w ten sposób można pozbyć się cząstek ziemi, w których żyją bakterie zatrucia jadem kiełbasianym.

Niektóre gospodynie domowe na ogół wolą robić tylko „otwarte” wykroje z grzybów. Grzybom miodowym szczególnie trudno jest myć nogi z ziemi, ponieważ rosną w „bukiecie” (dużo grzybów z jednego korzenia). Doświadczeni zbieracze grzybów często zbierają tylko czapki z górną częścią nóg (1-2 cm). Czasami w grzybach konserwuje się tylko kapelusze, a nogi suszy się, a następnie miele na proszek (zarówno smaczny, jak i bezpieczny).

Oto niektóre z najpopularniejszych i najprostszych przepisów na prawidłowe marynowanie grzybów za pomocą technologii gotowania krok po kroku.

Popularne przepisy

Grzyby miodowe nie mają bardzo jasnego i bogatego smaku, dlatego oprócz standardowego zestawu przypraw (sól, cukier, ocet) do marynat dodaje się różne przyprawy. Każda gospodyni domowa może według własnego uznania dostosować swoje proporcje i samodzielnie określić najbardziej udane opcje marynowania grzybów na zimę w słoikach.

Ten przepis jest dobry przede wszystkim dlatego, że uwzględnia wszystkie wymogi bezpieczeństwa.

Porcje/objętość: 1,5-2 litry

Składniki:

• świeże grzyby - 3 kg;
• woda - 0,5 l (do marynaty);
• sól kamienna - 50 g (do gotowania), 10-15 g (do marynaty);
• cukier - 10 g;
• kwas cytrynowy - 2 g (do gotowania), 3 g (do marynaty);
• zgryz, 5% - 75 ml (5 łyżek stołowych);
• groszek z czarnego pieprzu - 5-6 szt .;
• liść laurowy - 2-3 sztuki;
• suche goździki - 1 g;
• cynamon - 1 g.

Technologia gotowania:

1. Dokładnie umyte pieczarki włożyć do rondla z wrzącą solanką (50 g soli i 2 g kwasku cytrynowego na 1 litr wody), gotować do miękkości (15-20 minut), usuwając pianę łyżką cedzakową.
2. Gdy grzyby się gotują, umyj i wysterylizuj słoiki, przygotuj marynatę.
3. Do marynaty wlej 2 szklanki wody do emaliowanej patelni, dodaj sól, cukier, kwasek cytrynowy, ziele angielskie, liść laurowy, goździki i cynamon. Zagotuj, wymieszaj i wlej ocet. Gotować.
4. Ugotowane pieczarki układamy w gorących słoikach, wlewamy marynatę 1 cm poniżej karku. Przykryj słoiki pokrywkami.
5. Słoiki z pieczarkami wkładamy do rondla z wodą podgrzaną do 45-50℃. Sterylizuj w niskiej temperaturze w słoiczkach o pojemności 0,5 l - 30 minut, litr - 40 minut.
6. Po sterylizacji natychmiast zwiń słoiki z pokrywkami, sprawdź szczelność zamknięcia, odwróć i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Gotowe grzyby okazują się bardzo smaczne, podawane są jako zimna przystawka do mocnych napojów oraz jako dodatek do dań mięsnych.

Ta metoda jest jedną z najpopularniejszych i najbardziej powszechnych, pozwala na pyszne marynowanie grzybów oraz przyspiesza proces zbioru, co jest szczególnie ważne przy dużych ilościach pieczarek.

Porcje/objętość: 3-4 litry

Składniki:

• świeże grzyby - 5 kg;
• woda - 1 l (do marynaty);
• sól kamienna - 4-5 łyżek. l. (do gotowania), 1,5-2 łyżki. l. (do marynaty);
• cukier - 2 łyżki. l.;
• esencja octu (70%) / ocet stołowy (9%) / naturalny (jabłko lub winogrono) - 0,5-1 łyżeczki / 3-6 łyżek. l / 10-12 łyżek. l.;
• groszek z czarnego pieprzu - 5-7 szt .;
• liść laurowy - 2 szt.

Opcjonalnie możesz dodać do marynaty:

• pieprz czarny (groszek) - 10-15 szt .;
• suche goździki - 3-5 szt .;
• cynamon - 1-2 laski;
• gałka muszkatołowa - 0,5-1 szt .;
• koperek, parasole / nasiona - 2-3 sztuki / 1 łyżeczka;
• nasiona gorczycy - 0,5-1 łyżeczki;
• sucha kolendra - 0,5 łyżeczki

Technologia gotowania:

1. Umyte grzyby włożyć do rondla, zalać zimną wodą, solą w ilości 50 g soli na 1 litr, włożyć do kuchenki i szybko doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu.
2. Gotuj przez 3-5 minut, usuwając pianę. Odcedź brudną wodę, ponownie zalej grzyby czystą wodą, posol i gotuj przez kolejne 20-30 minut. Gotowe grzyby włóż do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć.
3. Przygotuj marynatę w osobnym rondlu. Podgrzać wodę, dodać sól, cukier i wszystkie suche przyprawy, po ugotowaniu zalać octem.
4. Zanurz grzyby w marynacie i po ponownym ugotowaniu gotuj przez 5 minut na małym ogniu.
5. Sterylizuj słoiki i pokrywki.
6. Ułożyć pieczarki w słoikach, napełnić je do góry marynatą i od razu zawinąć wieczka.
7. Aby powoli schłodzić słoiki, odwróć je do góry nogami i zawiń w ciepły koc.

Proporcje przypraw i przypraw wskazane w przepisie można dostosować do smaku. Doświadczone gospodynie domowe radzą zdecydowanie wypróbować marynaty podczas procesu gotowania i dodać ocet bezpośrednio do słoików przed zszyciem w ilości 1 łyżki. l. ocet (9%) litrowy słoik. Przed podaniem pieczarki przyprawia się cebulą i/lub czosnkiem, aromatyzowane olejem roślinnym.

Jeśli nie planujesz przechowywać marynowanych grzybów przez długi czas, możesz zrobić je hermetycznie bez zwijania, ale będziesz musiał trzymać taki pusty w lodówce.

Porcje/objętość: 1 l

Składniki:

• świeże grzyby - 1,5-2 kg;
• woda - 0,5 ml (do marynaty);
• sól kamienna - 50-75 g;
• cukier - 15-20 g;
• ocet stołowy (9%) / naturalny - 15-20 ml / 25-50 ml;
• groszek z czarnego pieprzu - 3-5 szt .;
• suche goździki - 1-2 szt .;
• liść laurowy - 1-2 szt .;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• olej roślinny - 20-50 ml.

Technologia gotowania:

1. Umyte grzyby zanurzamy we wrzącej osolonej wodzie (1 łyżka stołowa na 1 litr). Blanszować przez 2-3 minuty.
2. Wrzuć grzyby do durszlaka i pozwól, aby brudna woda spłynęła.
3. Włóż pieczarki do emaliowanej patelni, zalej zimną wodą (0,5 l) i postaw na dużym ogniu. Gdy woda się zagotuje, dodaj 1 łyżkę. l. sól i cukier, suche przyprawy. Gotuj grzyby na małym ogniu przez 30-40 minut, usuwając piankę łyżką cedzakową.
4. Garnek z gotowymi pieczarkami zdjąć z ognia, wlać ocet, wymieszać i ostudzić.
5. Czosnek obrać, ząbki pokroić w plasterki lub cienkie plasterki.
6. Grzyby przełożyć do czystych, suchych słoików, dodać czosnek, wlać pozostałą marynatę. Delikatnie wlej trochę oleju roślinnego na wierzch tak, aby pokrył powierzchnię płynu cienką warstwą. Zamknij szczelnymi nylonowymi (polietylenowymi) wieczkami.
7. Włóż słoiki do lodówki.

Technologia ta nie przewiduje sterylizacji ani pasteryzacji konserw, więc wystarczy dobrze umyć słoiki i wieczka. Pieczarki przechowywane w lodówce są wygodne w użyciu jako samodzielna przekąska lub do przygotowania pierwszego i drugiego dania w codziennym menu.

Wideo

Dzielą się swoimi przepisami na marynowane grzyby doświadczone gospodynie domowe w następujących filmach:

Przez kilka lat pracowała jako redaktor programu telewizyjnego z wiodącymi roślinami ozdobnymi na Ukrainie. W daczy, ze wszystkich rodzajów prac rolniczych, woli zbierać plony, ale do tego jest gotowa regularnie chwastów, siekać, pasierb, podlewać, wiązać, przerzedzać itp. Jestem przekonany, że najbardziej pyszne warzywa i owoce - wyhodowane ręcznie!

Znalazłeś błąd? Zaznacz tekst myszką i kliknij:

Ctrl+Enter

Zarówno humus, jak i kompost są słusznie podstawą rolnictwa ekologicznego. Ich obecność w glebie znacznie zwiększa plon oraz poprawia smak warzyw i owoców. Według właściwości i wygląd zewnętrzny są bardzo podobne, ale nie należy ich mylić. Humus - zgniły obornik lub ptasie odchody. Kompost to zgniłe organiczne pozostałości inne pochodzenie(zepsute jedzenie z kuchni, blaty, chwasty, cienkie gałązki). Humus jest uważany za lepszy nawóz, kompost jest bardziej dostępny.

Uważa się, że niektóre warzywa i owoce (ogórki, seler naciowy, wszystkie odmiany kapusty, papryki, jabłka) mają „ujemną zawartość kalorii”, to znaczy, że podczas trawienia zużywa się więcej kalorii niż zawierają. W rzeczywistości tylko 10-20% kalorii otrzymywanych z pożywienia jest zużywanych w procesie trawienia.

Wygodne aplikacje na Androida zostały opracowane, aby pomóc ogrodnikom i ogrodnikom. Przede wszystkim są to kalendarze siewne (księżycowe, kwiatowe itp.), czasopisma tematyczne, kolekcje przydatne porady. Z ich pomocą można wybrać dzień sprzyjający posadzeniu każdego rodzaju roślin, określić termin ich dojrzewania i terminowego zbioru.

Naturalne toksyny znajdują się w wielu roślinach; bez wyjątku i te, które są uprawiane w ogrodach i ogrodach warzywnych. Tak więc w kościach jabłek, moreli, brzoskwiń znajduje się kwas cyjanowodorowy (cyjanowodorowy), a na wierzchu i skórce niedojrzałej psiankowatej (ziemniaki, bakłażany, pomidory) - solanina. Ale nie bój się: ich liczba jest za mała.

„Odporne na mróz” odmiany truskawek ogrodowych (częściej po prostu „truskawki”) również potrzebują schronienia, podobnie jak zwykłe odmiany (szczególnie w regionach, w których panują bezśnieżne zimy lub przymrozki na przemian z odwilżami). Wszystkie truskawki mają powierzchowne korzenie. Oznacza to, że bez schronienia zamarzają. Zapewnienia sprzedawców, że truskawki są „mrozoodporne”, „odporne na zimę”, „tolerują mrozy do -35 ℃” itp. są kłamstwem. Ogrodnicy powinni pamiętać, że nikt jeszcze nie był w stanie zmienić systemu korzeniowego truskawek.

Konieczne jest zbieranie kwiatów leczniczych i kwiatostanów na samym początku okresu kwitnienia, kiedy zawartość składników odżywczych w nich jest tak wysoka, jak to możliwe. Kwiaty mają być rozdarte ręcznie, odrywając szorstkie szypułki. Zebrane kwiaty i zioła suszyć, rozrzucając cienką warstwą, w chłodnym pomieszczeniu o naturalnej temperaturze bez dostępu do bezpośredniego światła słonecznego.

Rolnik z Oklahomy Carl Burns opracował niezwykłą odmianę kolorowej kukurydzy o nazwie Rainbow Corn. Ziarna na każdej kolbie są w różnych kolorach i odcieniach: brązowym, różowym, fioletowym, niebieskim, zielonym itp. Wynik ten osiągnięto dzięki wieloletniej selekcji najbardziej kolorowych odmian zwykłych i ich krzyżowaniu.