Ispravnih recepata za crveni boršč ima koliko i domaćica koje se obvezuju kuhati. Posebno je mnogo ukrajinskih i poljskih varijanti. Borsch se kuha na kvasu, s mesom, ribom, gljivama, grahom, repom, jabukama, okruglicama u obliku sitnih okruglica. No većina tehnoloških tajni povezana je s glavnim sastojkom - ciklom.

Zašto boršč gubi crvenu boju?

Boršč s ciklom trebao bi biti crven. To znaju svi koji sjede za stolom. Ali svatko tko ju je ikada pokušao skuhati zna kako brzo gotovo gotova juha postaje smeđa i neukusna.

Boja cikle, a time i boršča, potječe od jedinstvenog fitonutrijenta betacijanina.

U prirodi je prilično rijedak, samo u rabarbari, nekoliko vrsta kaktusa i cvijeća. Njegovo korisne značajke samo divlja, glavna djelovanja su antioksidativna i protuupalna. Nažalost, ovaj flavonoid je vrlo nestabilan, lako oksidira i otapa se u vodi.

Stoga, jednom u tavi, cikla velikodušno dijeli svoje rumenilo sa svim proizvodima i s juhom. Ali, na cilju, neposredno prije spremnosti, sam postaje poput kuhanog kupusa, bez boje i okusa, a juha gubi boju za nekoliko minuta. Mjehurići zraka koji nastaju u aktivno kipućoj juhi odmah uništavaju betacijanin.

Iako se okus boršča ne mijenja, jelo gubi svoju atraktivnost i neka od korisnih svojstava.

Kako napraviti boršč crveni

Cikla je tvrdoglava korijenska kultura. Kuha se duže od svih ostalih sastojaka, pa se često prvo stavlja u tavu. Ovaj fatalna greška neiskusna domaćica.

Druga greška je da se boršč dugo kuha tako da se svo povrće prokuha dok ne omekša.

Da bi se betacijanin sačuvao, ciklu ćete morati kuhati odvojeno, ne pustiti da proključa i posljednju staviti u boršč. Za dodatno jamstvo, okolina u koju cikla pada, odnosno juha, mora biti zakiseljena.

Slijedeći ove principe, domaćice i profesionalni kuhari biraju prava tehnološka rješenja. Svojstva cikle uzeta su u obzir u izvornim, drevnim receptima.

• Jedan od prvih trikova je dopuniti juhu kvasom od cikle 1:1. Kvas će istovremeno okusu dodati pikantnost, kiselost i slatkoću, zadržavajući boju cikle. Ova drevna tehnika može se koristiti u modernoj kuhinji. Cikla, napunjena hladnom vodom, odležava u toploj prostoriji osam dana. Zahvaljujući radu šećera sadržanih u njemu i kvascu koji leti u zraku, proces ne zahtijeva intervenciju. U stara vremena, borsch se pripremao gotovo svakodnevno, a kvas se stalno ažurirao. Moderna domaćica može ga zamrznuti u porcioniranim pakiranjima i, ako je potrebno, dodati u juhu tijekom kuhanja ili u gotov boršč zajedno s ciklom.
• Kiseli okoliš može se stvoriti pomoću ukiseljene cikle ili kiseli kupus. U zimsko razdoblje ovaj pristup je vrlo tražen. Pre-prazne se malo pirjaju ili prže kako bi povrće postalo mekše.
• Juhu možete zakiseliti octom ili limunovim sokom.
• U rajčicama se nalazi blaga kiselina, ona se u pasiranom obliku dodaju jelima u kojima se kuha cikla.

Da bi repa bila mekana i jestiva, prikladna za dodavanje u gotov boršč, to:

• izrezati na trake i dinstati u maloj količini vode, ne dopuštajući da proključa;
• pirjajte zasebno ili zajedno s drugim povrćem;
• pečena u pećnici kao cjelina, izrezana i stavljena u juhu prije kuhanja;
• posebno skuhati cijele u uniformi ili bez, i naribati u juhu tako da izgubi boju.

Često se repa dijeli na dva dijela: jedan se kuha u boršu, drugi se kuha posebno i dodaje prije kuhanja. Dodavanje male količine šećera u pirjanu ili pirjanu repu, ili izravno u juhu, također pomaže očuvanju boje.

Klasični crveni boršč s ciklom i kupusom

Kako kuhati crveni boršč koristeći tehnološke trikove i dobiti 100% uspješan rezultat? Prije svega, morate promatrati osjećaj proporcije i često isprobavati juhu za sadržaj soli, šećera i kiseline.

Sastojci:

• bogata mesna juha;
• repa;
• kupus;
• krumpir;
• mrkva;
• pasta od rajčice;
• češnjak;
• ocat;
• šećer;
• sol;
• mješavina paprika i lovorovog lista po ukusu.

Cikla je važan sastojak, ali ne i glavni. Količina povrća trebala bi biti otprilike ista. Višak cikle može pokvariti okus jela.

1. Prethodno pripremite preljev za boršč: pirjajte mrkvu, luk i ciklu. Dodajte sol i šećer po ukusu. Začinite pastom od rajčice i maknite s vatre.
2. U juhu dodajte nasjeckani kupus. Nakon 5 - 7 minuta - krumpir.
3. Kad je povrće spremno, ulijte par žlica octa. Bolje je ne koristiti alkohol, već vino ili jabuku.
4. Stavite dresing, dodajte protisnuti češnjak, papar i lovorov list.
5. Odmah maknite s vatre i ostavite da odstoji 15-20 minuta.
6. Boršč, kao i sve juhe sa kupusom, ima bolji okus sljedeći dan. Važna točka: morate ga zagrijati u malim obrocima, izbjegavajući ključanje. Inače, s takvim poteškoćama, dobivena boja će nestati zajedno s prvim mjehurićima.

Kuhanje na ukrajinskom

Stvaran ukrajinski boršč srodno umjetničkom djelu. Tri stupa na kojima se temelji su sočna cikla, bogata juha i svinjska mast.

Drugi sastojci:

• kupus;
• krumpir;
• grah;
• rajčice;
• mrkva;
• češnjak;
• sol;
• šećer;
• papar.

Najuspješniji borsch dobiva se u Ljetno vrijeme kad je vrt pun svježeg povrća i začinskog bilja.

1. Cikla se priprema zasebno - pirjana, pržena ili pečena. Ovdje postoje opcije autorskih prava.
2. Rajčice je potrebno opariti i zgnječiti. Obavezno skinite kožu. Ulijte pire od rajčice u ciklu. Dodati sol i šećer.
3. Zajedno pirjajte mrkvu i luk. Po želji možete dodati papriku.
4. Mlada zrna mlijeka ne zahtijevaju namakanje, ali se kuhaju duže od ostalog povrća.
5. Jedan krumpir se može staviti cijeli. Kad prokuha, zgnječi se u pire i vrati u juhu – tako će ispasti gušće i gušće.
6. Kada se grah, kupus i krumpir skuhaju u juhi, u boršč se polaže paserovka, ulije se kvas od cikle ili ocat, a tek nakon toga se dodaje cikla.
7. Boršč se odmah makne s vatre.
8. Češnjak i mast se blenderom pretvaraju u homogeni pire. Prethodno je ovaj oblog pažljivo tučen u žbuku. Može se namazati na kruh i poslužiti zasebno. No, za boršč je potreban završni akord – par žlica slanine s češnjakom treba se polako otopiti u loncu, sjedinjujući i omekšavajući sve okuse. Nakon pola sata borsch se može začiniti začinskim biljem, kiselim vrhnjem i poslužiti uz tradicionalne krafne.

Ukusno prvo jelo s govedinom

Crveni boršč je najbolje kuhati u goveđoj juhi sa šećernom kosti.

Juha neće biti jako masna, ali jaka i mirisna. Upravo takav lik pristaje boršču.

Sastojci:

• govedina na kosti, kao što su rebra;
• repa i ostalo povrće po ukusu;
• sol, šećer, vinski ocat;
• češnjak.

Goveđa juha će zahtijevati posebne začini- ljubav, estragon i timijan.

1. Goveđa juha za borsch kuha se prema svim pravilima: meso se stavlja u hladnu vodu, pjena koja se podigla tijekom kuhanja nužno se uklanja. Juha polako vene oko 2 - 2,5 sata, ne smije ključati ključem. Gotova juha mora se filtrirati tako da u njoj ne ostanu male kosti. Meso narežite i vratite u lonac.
2. Posebno pripremite preljev za boršč od cikle, mrkve i luka. Prije stavljanja u boršč obavezno ga kušajte na sol i šećer.
3. Kuhajte kupus i krumpir dok ne omekšaju. Nakon što se juha zakiseli octom, u njoj se ništa neće kuhati.
4. Prije nego što budete spremni, stavite dresing u boršč. Ponovno kušajte juhu, ako je potrebno, u ovoj fazi okus se može prilagoditi.
5. Začinite češnjakom i začinskim biljem. Maknite lonac sa štednjaka.

Crveni boršč s pilećom juhom

Na pileća juha možete kuhati borsch lagani, gotovo dijetalni.

Sastojci:

• piletina;
• repa i ostalo povrće;
• sol, šećer, limun;
• češnjak.

Od začinskog bilja, bosiljak, mažuran i origano prikladni su za nježno pileće meso.

1. Piletina brojlera se kuha ne više od sat vremena, svakako uklonite pjenu. Nesilica će se morati kuhati 2 do 3 sata, ali će dati više okusa i hranjivih tvari, a da se ne pretvori u krpu. Obično se juha preporuča filtrirati. Posolite ga prije spremnosti i svakako probajte. Sva sol se može staviti u preljev za boršč, a juha se nikako ne može soliti.
2. U tavu se mesu dodaju kupus i krumpir. Kako bi se smanjio kalorijski sadržaj jela, krumpir se može izostaviti ili zamijeniti mladom repom, kao što to čine Litavci i Ukrajinci.
3. Posebno skuhajte ciklu, začinite je solju i šećerom. U ovu verziju boršča ne možete dodati rajčice.
4. Pirjajte mrkvu i luk.
5. Zakiseli juhu sokom od limuna.
6. Položite dresing za boršč.
7. Dodajte nasjeckani češnjak i začinsko bilje.
8. Ostavite juhu da se pari ispod poklopca, skidajući s vatre.

1. Ciklu narežite na trakice, dinstajte u maloj količini vode dok ne omekša. Prije pripreme dodajte sol, šećer, pire od rajčice.
2. Pirjajte mrkvu, šarene paprike i luk, izbjegavajući stvaranje korice.
3. Stavite grah, kupus i krumpir u zdjelu. Grah se duže kuha pa se povrće slaže u kratkom razmaku.
4. Kad je svo povrće kuhano, rasporedite passerovku i zakiselite juhu.
5. Prebacite ciklu u lonac i maknite s vatre.
6. Začinite češnjakom i začinskim biljem. Ostavite poklopljeno da odstoji četvrt sata.

Kako napraviti crveni hladni boršč

Ljetna verzija se priprema iznimno brzo, oduševljava malom količinom kalorija i svježim okusom.

Sastojci:

• repa;
• krumpir (za one koji nisu na dijeti);
• jaja;
• svježi krastavci;
• svježe zelje;
• sok od limuna;
• šećer;
• sol;
• kiselo vrhnje.

Posebno se priprema juha od cikle i preljev od krastavaca i začinskog bilja. Da bi jelo bilo zadovoljnije, možete rezati nemasno kuhano meso, kobasicu, ribu.

1. Za izvarak ciklu narežite na trakice ili naribajte.
2. Kipuću vodu začinite solju, šećerom i limunovim sokom po ukusu. Pažljivo rasporedite ciklu. Ovisno o rezu, pirjajte bez vrenja od 5 do 20 minuta. Ohladite i ohladite u hladnjaku.
3. Krumpir i jaja skuhajte odvojeno. Ohladite i očistite. Izrežite na male komade ili velike kriške. U Litvi se vrući kuhani krumpir sa začinskim biljem poslužuju odvojeno uz hladni boršč.
4. Izrežite krastavce i zelje, rasporedite na tanjure.
5. Zalijte juhom od cikle i začinite kiselim vrhnjem.

Boršč je posebna juha, čija je glavna komponenta repa. Rodno mjesto ovog lijepog prvog jela najvjerojatnije je Kijevska Rus. Trenutno se ovo jelo kuha u Ukrajini i susjednim zemljama, uključujući Rusiju. Svaka država ima svoje suptilnosti kuhanja. Na ogromnom području naše zemlje boršč se priprema na iznimno različite načine. Evo nekoliko sjajnih recepata koji se koriste u Rusiji.

Recept za boršč s ciklom i kupusom

Kupus je gotovo neizostavan sastojak crvene juhe. Rijetko se može naći borsch na jelovniku bez ovog sastojka. Kupus daje crvenoj juhi bogat, blago slatkast okus.

Korak po korak recept za boršč s ciklom i kupusom:

Ovaj recept za boršč s ciklom je jako dobar. Odgovara svakom ukusu. Takav recept za boršč s ciklom podsjeća na našu rusku juhu od kupusa, samo što u crvenoj juhi ima više sastojaka. Razmotrite još jedan recept za tako ukusno prvo jelo.

recept za debeli boršč

Sljedeći recept za boršč s ciklom je s fotografijom koja pokazuje da bi juha trebala ispasti vrlo gusta.

Takva juha zasićuje tijelo poput drugog jela, pogotovo jer se s njom poslužuje raženi kruh i kiselo vrhnje.

Sastojci za recept za boršč sa ciklom (gusta crvena juha): 300 gr. govedina s kosti, 4 srednja krumpira, pola male glavice kupusa, mrkva, 2 glavice luka, 1 - 2 cikle, 2 žlice. žlice paste od rajčice ili 2 svježe rajčice, 3 režnja češnjaka, peršin i kopar, rast. ulje, 1 - 2 lista lovora, 5 graška pimenta, sol, mljeveni začini po ukusu.

Postupak pravljenja debelog boršča:

1. Zakuhajte 5 litara vode. Umočite meso u kipuću vodu u jednom velikom komadu. Kuhajte 60 minuta, s vremena na vrijeme skuhajte.
2. Očistite povrće.
3. Kuhano meso izvadite iz posude u kojoj se kuhalo, stavite na dasku i narežite na manje komade, podupirući vilicom.
4. U juhu staviti krumpir narezan na ploške, sitno nasjeckani kupus, meso. Stavite sol, lovorov list, piment.
5. U ulje zagrijano u velikoj tavi spustite sitno nasjeckani luk i mljevene začine. Mrkvu samljeti na rende. Neka ide na pramac. Dok se povrće prži, ciklu naribajte, stavite u tavu s povrćem i još malo držite na vatri.
6. U zdjelu s povrćem stavite pastu od rajčice ili rajčice koje se prethodno oguli i sitno nasjecka. Pirjajte povrće oko 5 minuta.
7. Ako su krumpir i kupus kuhani do mekoće, tada morate probati juhu za količinu soli. Po potrebi posolite.
8. Pečeno stavite u lonac. Dodajte sitno nasjeckani češnjak. Nakon 5 minuta ugasiti vatru. Jelo je spremno!

Poslužite jelo s kiselim vrhnjem i, po mogućnosti, svježim začinskim biljem. Ovaj boršč se jede s raženim kruhom.

Ovaj recept za crveni boršč s ciklom posebno cijene oni koji vole obilno jesti.

Vitaminski boršč

Jela se često pokazuju korisnijima, bogatima vitaminima, ako njihove komponente ostanu sirove, ne obrađene visokom temperaturom. Evo recepta za boršč sa svježom ciklom. Uvijek je po ukusu sirovohrane.

Sastojci za recept za boršč sa sirovom ciklom: cikla (moguće sa vrhovima), mrkva, 1 naranča, 100 gr. tikvice, pola male glavice kupusa, pola luka ili zelenog luka, 2 - 3 češnja češnjaka, malo zelja, 1 žlica. žlice lanenog ulja, crni papar, 2 žlice. žlice limunovog soka, sol.

Postupak pravljenja boršča od sirove repe:

1. Sirova repa a za korejsku mrkvu naribajte mrkvu.
2. Iscijedite sok od naranče.
3. Zatim kuhajte juhu mikserom: pola ribanog povrća, sok od naranče i limuna, češnjak, papar. U masu dodajte potrebnu količinu vode.
4. Kupus sitno nasjeckajte, zgnječite s mrvicom.
5. Tikvice narežite na kockice. Dodajte nasjeckani luk i začinsko bilje.
6. Sve sastojke stavite u lonac i prelijte juhom.

Dodajte biljno ulje po želji.

Gore navedeni recept dobro je prikladan za stanovnike sjevernih regija koji zimi pate od nedostatka vitamina. Upravo u ovoj vrsti juhe nalazi se mnogo povrća koje je korisno za ljudski organizam.

Crvena juha bez kupusa

Kako kuhati boršč s ciklom? Postoji mnogo recepata. Pravi boršč uvijek se radi s ciklom i obično sa kupusom i krumpirom. Gotovo uvijek odjevena kiselim vrhnjem. Ali Rusi vole eksperimentirati. Dolje opisana juha bez kupusa zove se boršč, jer u takvo prvo jelo stavljaju ciklu koja juhi daje lijepu crvenu boju.

Korak po korak recept za boršč bez kupusa:

1. Stavite piletinu kuhati. U drugoj posudi skuhajte ciklu.
2. Na kuhano meso oko 20 minuta stavite krumpir podijeljen na pola.
3. Kuhane krumpire izvadite i zgnječite gnječilicom za krumpir. Zatim vratite pire u lonac.
4. Dodajte oguljenu i naribanu ciklu, zapečeni luk i gljive.
5. Posolite jelo, stavite pola žličice šećera, mljeveni crni papar.
6. Malo prije nego što je jelo gotovo, u juhu stavite protisnuti češnjak. Pustite da se boršč malo prokuha.

Ova juha je pogodna za one koji baš i ne vole kupus.

Boršč s gljivama i grahom

Među širokim izborom juha od cikle, tu su, naravno, i gljive koje juhi od cikle daju poseban jedinstven okus.

Postupak pripreme boršča s gljivama i grahom:

1. Stavite meso u lonac da se kuha.
2. U to vrijeme ogulite 1 ciklu i mrkvu. Ciklu nasjeckajte na tanke štapiće, mrkvu na krugove. Nasjeckano povrće stavite u manji lonac, prelijte mesnom juhom i pirjajte u pećnici oko sat vremena.
3. U juhu s mesom stavite prethodno namočene suhe gljive (6-7 komada) i 3 žlice. žlice graha. Kad su gljive i grah kuhani do pola, u juhu dodajte 1 nasjeckani krumpir i kupus.
4. Malo kasnije stavite luk, slatku papriku, celer, korijen peršina.
5. Cveklu i mrkvu iz pećnice pomiješajte s mesom, a juhu začinite češnjakom (2-3 češnja) i slaninom (50 gr.). Ugasiti vatru. Ostavite posudu da odstoji 10 minuta.

Prilikom posluživanja na tanjure dodajte kiselo vrhnje i puno zelenila. Poseban okus i miris ove juhe dugo se pamte.

Hladni boršč

Borsch nije samo vruć, već i posebno jelo koje se jede hladno.

Sastojci za pripremu hladne juhe: 1 veća cikla, 200 gr. kuhano meso ili kuhana kobasica, 4 jaja, 2 - 3 svježa krastavca, zeleni luk, kopar, peršin, kiselo vrhnje, limunska kiselina, sol, šećer.

Proces kuhanja:

1. Sitno nasjeckajte zelje i zgnječite sa solju u posudi. Krastavce, meso i jaja narežite na sitne kockice, pomiješajte sa začinskim biljem i stavite u hladnjak na pola sata.
2. Ciklu oguliti, skuhati dok ne omekša, nasjeckati na krupno ribanje i vratiti u juhu.
3. U juhu dodajte limunsku kiselinu (nekoliko zrna), sol, šećer (pola žličice).
4. Ohladiti i sjediniti s ostalim proizvodima.

Uz jelo se poslužuje kiselo vrhnje.

Hladni boršč posebno je ugodan za jelo po ljetnim vrućinama. On je poput mrvice. Zimi se ovo jelo može poslužiti uz kisele krastavce.

Što je klasični boršč

Juha od cikle obično se kuha s mesom. Mesna juha daje boršču svijetli okus prvog jela. Obavezni sastojci su kupus i krumpir. Kao preljev se koristi kiselo vrhnje.

U davna vremena u Rusiji se juha spravljena od svinjetine, jestive, ali pomalo otrovne biljke, zvala boršč.

Borsch Ural

Na Uralu preferiraju bogat boršč s puno mesa. Govedina je poželjnija i bolja s kostima. Koštana srž juhi daje bogatstvo i okus. Uralske planine ne završavaju s teritorijom gdje je boršč često jelo na stolu. U Sibiru kuhaju istu crvenu juhu, koja u različite kuće mogu se jako razlikovati u pogledu sastojaka. Ponekad se dodaje ocat.

Boršč u Ukrajini

U Ukrajini vole ukusnu i izdašnu hranu. Stoga se boršč kuha sa svinjskom mašću, češnjakom, a često i s okruglicama ili ušima od tijesta s jajima.

Pripremaju i boršč s okruglicama. Česte su okruglice s biljnim uljem i češnjakom, koje se poslužuju zasebno uz crvenu juhu.

litavski boršč

Juha od cikle također je uobičajena u Litvi.

Često se kuha s vrganjima. Kumin se koristi kao začin. Sastojci za juhu ponekad su jabuke, repa.

Ovo su recepti za boršč s ciklom koji mogu biti toliko raznoliki. Crvena juha može biti hladna i topla, mesna ili povrtna, kao i gljiva. Kulinari pripremaju juhu s ciklom, eksperimentirajući s raznim sastojcima. Mogu kuhati prvo jelo sa ili bez kupusa, sa ili bez krumpira. Svako jelo je dobro na svoj način, ako kuhar ima ukus i uloži dušu u umjetnost.

Boršč sa svježim kupusom i ciklom tradicionalno je slavensko jelo. Sastav ove juhe uključuje pristupačne i jednostavne sastojke. U isto vrijeme, jelo ima ugodan okus i nutritivna svojstva. Idealan boršč ima gustu teksturu i bogatu nijansu.

Osobitosti

Boršč sa svježim kupusom i ciklom ima jedinstvenu kombinaciju sastojaka. Sadrži mnogo povrća. A to nije samo crvena repa i bijeli kupus, već i mrkva, krumpir, luk, češnjak, paprika. Ova kombinacija komponenti je korisna. Uostalom, povrće je bogato vitaminima i mineralima. Osim toga, savršeno se nadopunjuju.

Kupus, na primjer, poboljšava tonus našeg organizma, cikla pomaže u čišćenju crijeva. Mrkva poboljšava vid, a luk jača imunitet. Glavna stvar je pravilno kuhati boršč sa svježim kupusom i ciklom.

Recept

Pripremiti ukusno prvo jelo nije teško. Glavna stvar je slijediti tehnologiju. To će sačuvati ne samo korisne komponente, već i nijansu jela. Dakle, pripremamo boršč sa svježim kupusom i ciklom. To će zahtijevati:

Proces pripreme juhe

Da bi borsch sa svježim kupusom i ciklom bio ukusan i bogat, morate pravilno pripremiti juhu. Da biste to učinili, stavite cijeli komad svinjetine u lonac s vodom. Treba kuhati 90 minuta. Meso prelijte samo hladnom vodom. Nakon navedenog vremena, svinjetinu se mora izvaditi iz juhe, a zatim meso odrezati od kostiju. Vratite meso u lonac.

Kuhamo boršč

Krumpir je potrebno oguliti, dobro oprati i narezati na trakice. Kriške trebaju biti velike. Uostalom, krumpir će se kuhati najmanje 30 minuta. Sirovu ciklu treba oguliti, dobro oprati i naribati. Mora se staviti u tavu s maslacem od vrhnja i dinstati. Traje oko 15 minuta.U procesu dinstanja ciklu možete poprskati limunskom kiselinom ili octom da boršč bude crven. Ovu komponentu morate dodati u juhu 10 minuta prije kraja kuhanja.

Koliko dugo kuhati svježi kupus u boršu? Prije polaganja ovu komponentu treba nasjeckati na trake. U juhu morate dodati kupus 10 minuta nakon krumpira. Inače će ostati malo krut. Kuhajte kupus u boršu 20 minuta.

Luk i mrkvu treba oguliti, nasjeckati, a zatim pržiti u tavi s maslacem. U tom slučaju vatra bi trebala biti minimalna. Povrće se ne smije dugo dinstati. Luk bi trebao postati proziran, a mrkva bi trebala biti mekana. Takva obrada će sačuvati aromu i okus komponenti. Preporuča se polagati prženje zajedno s pirjanom ciklom.

Što se tiče soli, češnjaka i začina, preporuča se dodati u boršč oko 5 minuta prije nego što bude spreman. Gotovo jelo treba stajati oko dva sata. To će ga učiniti ukusnijim. Ako nema toliko vremena, onda možete pričekati pola sata. Kao rezultat toga, jelo će imati bogat okus.

Klasični recept za ukrajinski boršč

Komponente kao što su češnjak i svinjska mast omogućuju vam da dobijete bogat i mirisan boršč. Dodavanjem u juhu možete dobiti originalno jelo. Za pripremu ukrajinskog boršča trebat će vam:

Kako napraviti juhu

Klasični recept za ukrajinski boršč prilično je jednostavan. Prvo što treba učiniti je pripremiti juhu. Svinjetina i govedina u cijelom komadu moraju se preliti hladnom vodom i staviti na štednjak. Kada tekućina zakipi, vrijedi smanjiti temperaturu zagrijavanja i kuhati sadržaj posude sat i pol. Povremeno treba ukloniti pjenu iz juhe. Nakon navedenog vremena meso treba izvaditi iz posude, a meso odvojiti od kostiju.

Dok se juha kuha, možete pripremiti povrće. Krumpir se mora oguliti, oprati i narezati na velike komade. Kupus treba očistiti od uvelog lišća i krupno nasjeckati. Ove komponente se moraju staviti u juhu i kuhati 20 minuta.

Što učiniti s ostalim proizvodima?

Da bi boršč bio crven, morate pravilno pripremiti repu. Ovo povrće preporuča se oguliti, oprati i narezati na trakice srednje veličine. Zatim ciklu treba preliti čašom juhe pomiješane s jednom žlicom octa ili jednom žličicom limunovog soka. U proizvode morate dodati pastu od rajčice. Morate dinstati repu pola sata, pokrivajući posudu poklopcem.

Luk i mrkvu treba oguliti, oprati i nasjeckati. Povrće se mora pržiti na laganoj vatri uz dodatak maslaca. Na kraju njihove pripreme vrijedi dodati malo brašna razrijeđenog u 1/2 šalice mesne juhe. Sadržaj posude mora se dovesti do vrenja, a zatim ukloniti s vatre.

Završna faza

Boršč sa svježim kupusom i ciklom kuhan prema ovom receptu ispada mirisan i crven. Nakon 20 minuta u krumpir i kupus dodajte ostatak povrća i začine. Boršč treba kuhati dok se komponente potpuno ne skuhaju. 5 minuta prije završetka toplinske obrade u jelo je potrebno dodati rajčice, prethodno oguljene i nasjeckane. Također, u boršč treba staviti mast, istucanu solju i češnjakom, propuštenu kroz prešu. Zakuhajte posudu i zatim maknite s vatre.

Zaključno, gotova juha treba stajati pola sata. To će istaknuti okus začina. Ukusni boršč s ciklom i kupusom je spreman. Poslužite ga s nasjeckanim začinskim biljem i kiselim vrhnjem.

Recept za boršč sa svježim kupusom i ciklom na rebrima

• rebra - 500 grama;
• voda - 2 litre;
• krumpir - 6 gomolja;
• mrkva - 1 kom .;
• bugarski papar - 1 mahuna;
• bijeli luk - jedna glava;
• repa - 250 grama;
• kupus - 600 grama;
• češnjak - 1 češanj;
• jabučni ocat ili vino - 4 žlice. žlice;
• hrpa peršina;
• sol, začini.

Priprema juhe

Rebra treba preliti vodom, najbolje hladnom, i kuhati 5 minuta nakon vrenja. Zatim se tekućina mora ocijediti, a govedinu treba oprati, uklanjajući preostalu pjenu. Pripremljena rebra treba staviti u lonac i uliti samo dvije litre hladna voda. Kada sadržaj posude zakipi, potrebno je dodati luk, prethodno oguljen, opran i nasjeckan. Temperaturu grijanja treba smanjiti. Rebra se moraju kuhati 40 minuta. Luk bi trebao biti potpuno kuhan.

Dodavanje povrća

Dok se govedina kuha, možete pripremiti svo povrće. Treba ih očistiti, oprati i nasjeckati. Nakon 40 minuta u lonac s juhom dodajte ostale sastojke. U tom slučaju treba se pridržavati slijeda: grubo nasjeckani krumpir, ribana mrkva, sjeckana paprika, začini. Na kraju je potrebno u juhu dodati ciklu. Treba ga izrezati na trakice. U ovoj fazi potrebno je uliti ocat u boršč.

Juhu trebate kuhati oko 5 minuta.Nakon toga u jelo treba dodati kupus. Preporuča se pažljivo nasjeckati. Koliko dugo kuhati svježi kupus u boršu? U ovaj slučaj to će trajati oko 10 minuta.Ako se nakon dodavanja ove komponente na površini juhe stvori pjena, treba je odmah ukloniti. Na kraju kuhanja boršč malo posolite. Ako se juha pokazala kiselom, dodajte joj malo šećera, kuhajte 2 minute i maknite s vatre, dodajući sjeckano zelje.

Posebnost ovog jela leži u njegovom bogatom i svijetlom okusu, kao i u hrskavoj repi i kupusu. Preporuča se poslužiti jelo vruće, začinjeno malom količinom kiselog vrhnja.

U zaključku

Teško je zamisliti ukusnije i zadovoljavajuće jelo od boršča od svježeg kupusa i cikle. Dobro pripremljeno jelo oduševit će cijelu obitelj. Glavna stvar je slijediti slijed i ne kršiti tehnologiju. Na ovaj trenutak postoji mnogo recepata za boršč. To vam omogućuje da diverzificirate prehranu zdravim jelima.

Crveni borsch s ciklom i govedinom dobar je u bilo koje doba godine. Ovo izdašno i šareno prvo jelo brzo utažuje glad, grije i ugađa slasnim okusom. Teško je izbrojati koliko verzija tradicionalnog jela sada postoji: manje kalorično i brže, osvježavajuće, itd.

Ovoga puta za ugodne, suptilne slatko-kisele "note" u preljev od povrća ćemo dodati ocat i granulirani šećer, a inače ćemo postupiti po standardnoj recepturi.

Sastojci za lonac od 5 litara:

• govedina na kosti - oko 700-800 g;
• svježi kupus - 300 g;
• krumpir - 2-3 komada;
• kopar - ½ hrpa;
• češnjak - 3-6 zuba;
• lovorov list - 1-2 komada;
• sol, piment grašak - po ukusu.

za prženje:

• luk - 1 velika;
• mrkva - 1 velika za prženje (+ 1 mrkva za mesnu juhu);
• repa - oko 300 g;
• ocat 9% - 1 žlica. žlica;
• šećer - 1-2 žličice;
• pasta od rajčice - 2 žlice. žlice;
• biljno ulje (rafinirano) - 2-3 žlice. žlice.

Crveni boršč s ciklom i junećim receptom sa fotografijom

1. Napunite govedinu do vrha vodom, prokuhajte. Žlicom maknite nastalu pjenu, u tavu ubacite jednu oguljenu mrkvu. Kuhajte juhu bez soli oko sat i pol (dok se govedina potpuno ne skuha). 15 minuta prije kraja kuhanja ubaciti lovor i papar u zrnu.
   
2. Kuhano meso pažljivo izvadite iz juhe, stavite u posebnu posudu. Odbacite mrkvu i začine. Juhu procijedimo kroz fino sito kako bismo se riješili sitnih grudica i mogućih fragmenata kostiju. Ulijte u čistu šerpu i ponovno zakuhajte. U procijeđenu juhu uronimo kupus narezan na tanke trakice.
   
3. Dalje - oguljeni i izrezani na jednake kocke gomolja krumpira. Još ne stavljamo sol, da povrće brže prokuha. Kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta.
   

   Kako napraviti pečenje za crveni boršč s ciklom

4. U međuvremenu radimo prženje povrća za boršč. U tavi, prelijte biljnim uljem, minutu ili dvije pržite sitno nasjeckani luk.
   
5. Zatim dodajte preostalu mrkvu, krupno naribanu. Miješajući držite na vatri sljedeće 3-4 minute.
   
6. Na pirjanje od mrkve i luka rasporedite ciklu, oguljenu i naribanu s krupnim komadićima. Pirjamo još minutu, a zatim ulijemo ocat, povrće posipamo šećerom i dodamo pastu od rajčice. Ulijte 2-3 kutlače mesne juhe, promiješajte i pirjajte izmiješano povrće ispod poklopca dok ne bude potpuno kuhano (oko 20 minuta).
   
7. Prženje cikle prebacimo u tavu s već mekanim povrćem. Juha će se odmah pretvoriti u bogatu crvenu boju.
   
8. Kuhano meso podijelimo na porcije i položimo u gotovo gotov boršč. Kuhajte na laganoj vatri, ne dopustite aktivno kiptanje! Na kraju posolite, uzmite uzorak, aromatizirajte začinima po želji.
   
9. Na kraju u juhu ubacimo nasjeckane režnjeve češnjaka i kopar, nakon par minuta maknemo s vatre.
   
10. Poslužujemo svježe skuhani crveni boršč s ciklom, aromatiziran kiselim vrhnjem ili jednostavno tako, dodajući krišku svježeg kruha. Uživajte u izdašnom i toplom prvom jelu!
    

Crveni boršč s ciklom i govedinom je spreman! Dobar tek!

Boršč je jedno od najomiljenijih jela cjelokupnog stanovništva Rusije i susjednih zemalja. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, vjeruje se da svaka domaćica ima svoje tajne koje prvo jelo čine jedinstvenim. Međutim, kako bi borsch bio ukusan, crven i bogat, morate se pridržavati određenih pravila prilikom kuhanja. Idemo shvatiti koji su sastojci potrebni za pripremu svima omiljene hrane, kako se pravi preljev i što ukusne tajne pripreme otkrivaju hostese iz različitih krajeva.

Iako postoji mnogo vrsta crvenog boršča s ciklom, osnovna pravila za njegovu pripremu ostaju nepokolebljiva. Prvo morate oprati, oguliti i izrezati sve povrće. Cikla se posebno obrađuje, jer je ona glavni sastojak prvog jela. Njegova priprema se odvija na nekoliko načina:

1. Kuhajte u koži.
2. Pecite u pećnici.
3. Samljeti i dinstati u tavi.

Kako biste zadržali boju cikle, dodajte malo limunske kiseline, soka ili stolnog octa u medij za kuhanje. Što se tiče juhe, može se kuhati od svinjskih, janjećih, telećih, goveđih ili svinjskih kostiju, pulpe bilo koje ptice ili gljiva. Za ukusan boršč potrebna vam je masna juha, a da bi to i postalo potrebno je kuhati meso nakon vrenja najmanje 2,5 sata na laganoj vatri.

Tek nakon pripreme juhe, u boršč se dodaje oguljeni i nasjeckani krumpir, nakon 15 minuta - nasjeckani kupus, zatim cikla, a zatim prženje povrća. Ovo je osnovni korak-po-korak vodič za pripremu crvenog boršča s ciklom, ali svaki recept ima svoje nijanse i slijed kojih se morate pridržavati.

Korak po korak recepti za kuhanje crvenog boršča s ciklom

Danas je nemoguće pronaći Rusa koji zna i voli kuhati, ali ne zna kuhati crveni boršč s ciklom. Druga stvar je što postoji mnogo mogućnosti za njegovu pripremu, ali se u svakoj regiji priprema drugačije. Na primjer, na jugu vole borsch s ribom, u sjevernim ruskim gradovima - s gljivama, Bjelorusi kuhaju bez kupusa s dimljenim mesom, Ukrajinci - s grahom i krafnama. Nudimo da razmotrimo najukusnije recepte za kuhanje boršča od cikle.

Klasični recept za govedinu s mesom i svježim kupusom

Da biste skuhali krepki, mirisni crveni boršč po klasičnom receptu, morate se potruditi, jer ovo jelo nije jednostavno. Ali barem 2 dana cijela će se obitelj hraniti, a sljedeći dan jelo će postati još bogatije i ukusnije. Glavna stvar je da se strogo pridržavate recepta i tada ćete dobiti rezultat koji ste očekivali. Sastojci:

• 800 g govedine;
• 5 komada. krumpir;
• 0,5 kg bijeli kupus;
• dvije repe;
• dvije mrkve;
• dvije žarulje;
• dva češnja češnjaka;
• jedna sv. l. pasta od rajčice;
• jedna žličica ocat;
• dvije sv. l. biljno ulje;
• sol, začinsko bilje, začini.

Recept:

1. Isperite govedinu, izrežite na srednje komade, prelijte vodom, kuhajte nakon ključanja 1,5-2 sata.
2. Ciklu oguliti, narezati na tanke trakice, dodati ocat da sačuva boju, pržiti u biljnom ulju 5-7 minuta.
3. Krumpir, mrkvu i luk narežite na kockice, kupus sitno nasjeckajte.
4. Posebno popržite luk i mrkvu s pastom od rajčice, soli i začinima.
5. Krompir ubacite u juhu, posolite, nakon 5 minuta napunite kupus.
6. Nakon 10 minuta vrenja dodati prženu ciklu, pa nakon još 10 minuta pržiti.
7. Češnjak, propušten kroz prešu, dodaje se na samom kraju nekoliko minuta prije nego što se vatra ugasi. Kada su svi sastojci spremni, posudu maknite sa štednjaka, pospite boršč sitno nasjeckanim začinskim biljem, pustite da se kuha pola sata, a zatim ga poslužite za stol.

Boršč s kiselim kupusom i kiselom ciklom i mrkvom

Prisutnost kiselog kupusa u crvenom boršu povećava količinu korisnih tvari, jer sadrži vitamine C, K, B, minerale: natrij, silicij, sumpor, cink, fosfor i bakar, kao i mliječnu kiselinu korisnu za ljudski organizam. Stoga je prvo jelo s kiselim kupusom ne samo jako ukusno, već i zdravo jelo, ali s njim ćete se morati popetljati. Ukiseljenu ciklu u slatko-kiselom umaku možete kupiti gotovu ili ukiseljenu sami. Sastojci:

• 2,5 litara piletine ili bilo koje druge juhe;
• 200 g kiselog kupusa;
• dvije kisele repe;
• jedna mrkva;
• dva krumpira;
• jedan luk;
• dvije rajčice;
• dva češnja češnjaka;
• jedna sv. l. Sahara;
• sol, lovorov list, začini, suncokret. maslac.

Recept:

1. U kuhanu juhu s komadićima piletine stavite krumpir oguljen i narezan na kockice.
2. Luk narezati na kockice, a mrkvu naribati, pa povrće pržiti na suncokretovom ulju 5 minuta.
3. Dodajte prženo povrće u lonac s temeljcem.
4. Ukiseljenu ciklu narežite na male kockice, a zatim spustite u juhu.
5. U kiseli kupus ulijte šećer, pa pirjajte 5-7 minuta na laganoj vatri.
6. Kad je krumpir gotov, u boršč stavite kupus, pasiranu rajčicu, nasjeckani češnjak, začine, lovorov list, sol.
7. Kuhajte pod poklopcem 7 minuta, isključite vatru i ostavite da se kuha 15-20 minuta.

Ukusna juha od cikle bez kupusa

Crveni boršč bez kupusa zove se juha od cikle. Ukusna je i topla i hladna, tako da volimo sve slavenske narode bez iznimke. Sastav ovog jela uključuje razne proizvode, ali repa ostaje nepromijenjena. Pogledat ćemo recept za pripremu ukusne cikle na svinjskim rebrima. Sastojci:

• 800 g svinjskih rebara;
• jedna velika repa;
• jedna mrkva;
• jedan luk;
• dva krumpira;
• dvije sv. l. rajčica. paste;
• jedna žličica sušeni korijen celera;
• 5 komada. piment grašak;
• dva lovora;
• jedna sv. l. ocat
• dva zuba. češnjak;
• sol, papar, nasjeckano začinsko bilje.

Recept:

1. Operite i narežite svinjska rebra na male komadiće, stavite u pripremljenu posudu, napunite vodom.
2. Dodajte očišćenu glavicu luka, korijen celera, piment, lovor. list, staviti na štednjak da se skuha juha.
3. Oguljenu ciklu naribajte, dinstajte u tavi s vodom i octom oko 20 minuta.
4. Krompir i mrkvu oguliti, narezati na kockice, staviti u juhu.
5. Kad je spremna, pošaljite ciklu u tavu.
6. Boršu dodajte sol, začine, sitno nasjeckani češnjak.
7. Ciklu sa svim proizvodima kuhajte 5 minuta, a zatim ugasite vatru i dodajte nasjeckano zelje.

Crveni boršč se jede i hladan, posebno je relevantan u vrućem ljetnih dana. Svekolnik je tradicionalno jelo ruske kuhinje, koje se izvorno pripremalo bez mesa, ali s vremenom su se pojavili mnogi recepti za hladne juhe na mesnim juhama. Razmotrit ćemo klasičan recept hladni boršč na juhi od cikle i krušni kvas. Sastojci:

• tri korijena repe;
• dvije mrkve;
• dva svježa krastavca;
• 2 tvrdo kuhana pileća jaja;
• 2/3 litre krušni kvas;
• 2/3 litre juhe od cikle;
• 1 čajna žličica šećera;
• 1 sv. žlica stolnog ili jabučnog octa;
• 100 g kiselog vrhnja;
• sol, limunska kiselina - po ukusu;
• nasjeckano svježe začinsko bilje.

Recept:

1. Operite, skuhajte ciklu i mrkvu, narežite na trakice.
2. Narežite svježe krastavce.
3. Povrće prelijte kvasom, pomiješajte s juhom od cikle.
4. Dodajte limunsku kiselinu, ocat, sol, šećer, začinsko bilje.
5. Prije posluživanja cikle ne zaboravite staviti nasjeckana jaja i kiselo vrhnje.

Posni boršč bez mesa s gljivama i mahunama

Za vegetarijance i postače savršen je posni boršč, a mesna juha uspješno će zamijeniti juhu od gljiva. U pravilu se u jelo stavlja grah iz konzerve, ali ćemo dodati još zdravih mahuna, koje se u supermarketima prodaju u smrznutom obliku. Sastojci:

• 200 g bilo kojih svježih gljiva;
• 150 g graha;
• 150 g kupusa;
• jedna repa;
• jedan luk;
• jedna mrkva;
• dva krumpira;
• dvije sv. l. pasta od rajčice;
• dvije sv. l. za prženje bilo kojeg ulja;
• začinsko bilje, sol, začini.

Recept:

1. Sjeckane gljive skuhajte u lagano posoljenoj vodi (20 minuta).
2. U juhu od šampinjona dodajte nasjeckani krumpir, a nakon što prokuha i narezani kupus.
3. Sirovu ciklu oguliti, poprskati octom, narezati na trakice, pržiti na ulju, pa dodati u juhu.
4. Luk, mrkvu oguliti, izrezati, pržiti na tavi, dodati rajčicu. tjestenina, sol, začini.
5. Pomiješajte prženje s juhom, zakuhajte, isključite vatru, dodajte zelje, pustite da se boršč kuha.

Ukusni boršč s kiselinom i pastom od rajčice bez octa

Borsch s kiselinom smatra se ljetnim jelom, ali zimi će također biti relevantan ako se svježi kiseljak zamijeni konzerviranim. Ova cikla neće zahtijevati puno truda za pripremu, a sigurno će vam se svidjeti. Sastojci:

• pola kilograma piletine;
• 4 krumpira;
• jedna repa;
• jedna mrkva;
• jedan luk;
• hrpa kiselice;
• dvije sv. l. rajčica. paste;
• začinsko bilje, sol, začini.

Recept:

1. Piletinu oprati, podijeliti na komade, staviti kuhati.
2. Ciklu ogulite, nasjeckajte, pošaljite kuhati u pileću juhu.
3. Mrkvu naribajte, luk i krumpir narežite na kockice.
4. Pošaljite krumpir u juhu.
5. Pirjajte luk i mrkvu. maslac, dodati paradajz. tjestenina, sol, začini.
6. U boršč uz prženje dodajte sitno nasjeckanu kiselicu, pustite da kuha 10 minuta pa ugasite.
7. Poslužite za stol sa zelenilom i kiselim vrhnjem.

Jednostavan recept za pileću juhu s preljevom od rajčice u spori kuhaču

Sporo kuhalo pomoći će vam da skuhate crveni boršč puno brže. Ova jedinica pravi je spas za radne ljude koji nemaju priliku posvetiti puno vremena kuhanju. Razmotrite najjednostavniji recept za sporo kuhalo, ali ne manje ukusan nego na štednjaku. Sastojci:

• pola kilograma goveđe pulpe;
• 400 grama svježeg kupusa;
• 150 grama krumpira;
• 100 grama luka;
• 300 grama repe;
• 100 grama mrkve;
• tri zuba. češnjak;
• tri sv. l. ulja;
• tri sv. l. pasta od rajčice;
• sol, lovor list, začini.

Recept:

1. Luk sitno nasjeckajte, pržite u zdjeli za više kuhala s načinom "Pečenje".
2. Naribajte mrkvu i dodajte luku 10 minuta.
3. Nakon stavite pastu od rajčice 5 minuta.
4. Ciklu ogulite, nasjeckajte nasumično, dodajte prstohvat limunske kiseline, pošaljite u povrće, ostavite da se dinsta 15 minuta.
5. Narežite govedinu i krumpir na male kockice, kupus nasjeckajte.
6. Dodajte preostale sastojke, sol, začine u zdjelu za više kuhala, napunite vodom do maksimuma, odaberite način rada "Juha" i stavite na sat vremena.
7. Nakon signala za kraj u jelo dodajte nasjeckani češnjak i začinsko bilje.

Kako kuhati začin za boršč za zimu od rajčice

Borsch dresing je uvijek koristan zimi, pa ga revne domaćice pripremaju za budućnost. Ako kuća ima veliki zamrzivač, onda se povrće može zamrznuti, ali nemaju svi takav luksuz, pa se začin pohranjuje u staklenke bez sterilizacije. Sastojci:

• 2 kg rajčice;
• 1 kg rep. Luka;
• 1 kg mrkve;
• 10 komada. babura paprika;
• pola kilograma peršina;
• pola kilograma kopra;
• 1 pakiranje nejodirane soli.

Recept:

1. Naribajte mrkvu.
2. Papriku i rajčicu sitno nasjeckajte.
3. Nasjeckajte zelje i luk.
4. Povrće pospite solju, rasporedite staklene posude, čuvati nekoliko mjeseci na hladnom mjestu.

Video recept: kako kuhati ukrajinski boršč s ciklom

Ukrajinski borsch je upotreba svinjske masti kao masti, koja se tuče u mužaru s češnjakom, lukom i začinskim biljem dok se ne stvori gusta masa. Neki ukrajinski recepti zahtijevaju dodavanje prženog brašna kako bi se boršč zgusnuo. Za početnika, takvo jelo možda neće moći. Čak ni recepti s fotografijama ne mogu prenijeti ispravnost i slijed radnji tijekom kuhanja, pa nudimo video koji detaljno prikazuje kako kuhati klasični ukrajinski boršč: