Pileće meso je ukusan i zdrav dijetalni proizvod, lako probavljiv, niskokaloričan, a bogat proteinima i željezom. Zbog dragocjenog sastava aminokiselina, niska razina masnoća i blagotvornog djelovanja na gastrointestinalni trakt, ovaj proizvod se preporučuje i odraslima i djeci, posebno onima kojima je potreban gradivni materijal za skladan razvoj organizma. U ovom članku ćemo vam pokazati kako skuhati ukusnu pileću juhu.

Pileća juha nema ništa manje vrijedna svojstva. Uz pravilno kuhanje, ispada mirisno, lagano i vrlo ukusno. Ni najizbirljiviji jelo neće odbiti tanjur ukusne svježe pripremljene juhe.

Pileća juha - predpriprema mesa

Dobra stvar kod piletine je što se gotovo svaki dio trupa može koristiti za pripremu juhe: prsa, bedra, krilca, nogice, pa čak i tzv. nije toliko popularan među kupcima.

Prije kuhanja, piletinu ili njezine dijelove potrebno je temeljito isprati tekućom vodom. To se također odnosi i na smrznuti proizvod koji se mora potpuno otopiti prije kuhanja.

Pileća juha - pribor po izboru

Da bi pileća juha bila ukusna i bogata, potrebno je kuhati proizvod u dovoljno voluminoznoj posudi. Pri odabiru posude obratite pozornost na to da meso bude potpuno prekriveno vodom i slobodno postavljeno u posudu. Razina tekućine ne bi trebala dosezati sam rub posude, inače, kada juha proključa, riskirate da zaprljate štednjak.

Jedna litra gotove juhe bit će dovoljna za 3-4 tanjura, pa kada počnete kuhati i birate lonac potrebnog volumena, uzmite u obzir to kako biste izračunali broj porcija.

Pileća juha s rezancima

Brz i jednostavan recept za tradicionalnu pileću juhu.

Sastojci:

• pileće meso (prsa, pileće noge, bedra ili set za juhu) - 0,5-0,6 kg;
• krumpir - 0,3-0,4 kg;
• luk - 2-3 kom;
• mrkva - 1-2 komada;
• slatka paprika - 0,5 - 1 kom;
• sol;
• Lovorov list;
• mljeveni crni papar;
• kuhano kokošje jaje ili nekoliko prepeličjih jaja za ukras

Za rezance će vam trebati:

• jaje - 1 kom;
• brašno - 0,2-0,4 kg;

Način kuhanja:

1. Šerpu napunimo sa 3 litre vode i u nju stavimo dobro oprano pileće meso. Uključite vatru i dovedite juhu do vrenja. Pažljivo skupljamo "pjenu", smanjujemo plin i kuhamo na laganoj vatri 40-50 minuta.
2. Dok juha dostigne spremnost, nastavljamo s proizvodnjom rezanaca. U dublju zdjelu razbijte 1 jaje, dodajte brašno i zamijesite čvrsto tijesto. Oklagijom razvaljajte tijesto na tanki sloj i izrežite trake od 3-5 cm.Svaku traku podijelite na nekoliko dijelova, ovisno o potrebnoj dužini jufke.
3. Ogulite i narežite na kockice krumpir i luk, trakice - slatku papriku. Tri mrkve na grubo ribež ili izrezati na tanke pola prstena. Stavimo tavu i u nju ulijemo malo biljnog ili maslinovog ulja. Kad se ulje zagrije, dodajte papriku, mrkvu i luk u tavu i pržite 5-6 minuta dok ne bude napola kuhano.
4. Izvadite piletinu iz kuhane juhe i ostavite sa strane da se ohladi. Stavili smo krumpir.
5. Ohlađeni trup piletine rastavljamo, oslobađamo se hrskavice i kostiju, a meso narežemo na male komadiće.
6. Gotovo prženje povrća zajedno s piletinom dodamo u juhu i pustimo da kuha 7-10 minuta, nakon čega u juhu stavljamo rezance. Juha će biti gotova za 5-7 minuta. Ostaje dodati sol, lovorov list i začine po ukusu.

Posluživanje jela: juhu s rezancima ulijte u duboke zdjelice i ukrasite začinskim biljem, naribanim ili prepolovljenim jajetom. Po želji možete dodati malo nasjeckanog češnjaka ili ljute papričice.

Pileća juha s vermicellima

jednostavno i ukusan recept ljuta pileća juha.

Sastojci:

• krumpir - 0,3-0,4 kg;
• vermicelli - 0,1-0,2 kg;
• luk - 2-3 kom;
• mrkva - 1-2 komada;
• Lovorov list;
• sol;
• mljeveni crni papar;
• ribani tvrdi sir, kuhano kokošje jaje ili nekoliko prepeličjih jaja za ukras

Način kuhanja:

1. U šerpu uliti 3 litre vode, staviti piletinu i ostaviti na jakoj vatri. Kad voda počne kuhati pažljivo skinite pjenu i smanjite vatru na minimum. Kuhajte juhu 30-45 minuta.
2. Dok se juha kuha, ogulite i nasjeckajte povrće. Ako vi ili vaši ukućani ne volite prisutnost pojedinačnih sastojaka u juhi (luk, mrkva), ali želite da juha bude lijepa i mirisna, cijelo povrće možete dodati tijekom kuhanja mesa i izvaditi ga kada juha je spremna.
3. Pečeno meso izvadimo i ostavimo sa strane da se ohladi.
4. U juhu stavimo krumpir narezan na male kockice. Na suncokretovom ili maslinovom ulju popržite nasjeckani luk i mrkvu dok ne budu napola kuhani.
5. Kad juha s krumpirom kuha 5-7 minuta, u nju stavite meso očišćeno od kostiju i žilica, stavite prženje povrća od mrkve i luka. Kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
6. 5 minuta prije kraja kuhanja stavite vermicelli u to. Dodajte sol, mljeveni crni papar i 1-2 manja lista lovora. Isključite plin i pustite da se jelo kuha ispod poklopca oko pola sata.

Posluživanje jela: ulijte pileću juhu s vermicellima u duboke tanjure ili posebne porcione posude i ukrasite sitno nasjeckanim zelenilom, malom količinom ribanog sira ili nasjeckanim polovicama kokošjeg ili prepeličjega jaja.

Poljska pileća juha s gljivama

Neobično ukusna i mirisna pileća juha savršeno utažuje glad. Može se poslužiti i hladno i toplo.

Sastojci:

• pileći file - 0,5-0,6 kg;
• gljive - 03-04 kg;
• luk - 1 kom;
• mrkva - 1 kom;
• pire od rajčice - 100 g;
• mljeveni crni papar;
• zelje - peršin, kopar, bosiljak, cilantro (po izboru);
• sol.

Način kuhanja:

1. Dobro opran i oguljen pileći file prelijte s 3-4 litre vode i kuhajte oko 40-45 minuta na laganoj vatri.
2. Dok se priprema temeljac ogulite i narežite povrće i gljive na sitne kockice. Ako koristite sušene gljive - 1-1,5 prije kuhanja, morate ih preliti hladnom vodom i natopiti. Narezano povrće se prži na biljnom ili maslinovom ulju.
3. File izvadimo iz juhe, pustimo da se ohladi i narežemo na velike komade.
4. U kipuću juhu stavimo povrće, nasjeckane filete i gljive pirjane u tavi. Kuhajte oko 5-7 minuta.
5. U juhu dodajte 100 g pirea od rajčice i ostavite juhu na vatri još 5 minuta.
6. Jelo posolite i popaprite, ulijte nasjeckano zelje, maknite juhu sa štednjaka i držite jelo pod poklopcem još 10-20 minuta.

Posluživanje jela: Poljska juha s gljivama poslužuje se u dubokim zdjelama ili velikim čašama za juhu, topla ili hladna. Jelo možete ukrasiti nasjeckanim žumanjkom, prepeličjim jajima ili malim krutonima od češnjaka.

Pileća juha s okruglicama

Kada govorimo o tome kako napraviti ukusnu pileću juhu, nikako ne smijemo zaboraviti juhu od pileće okruglice. Vrlo zadovoljavajuće i ukusno, svidjet će se i najzahtjevnijim gurmanima.

Sastojci:

• pileće meso (prsa, pileće noge, bedra ili set za juhu) - 0,5-0,6 kg;
• luk - 1-2 kom;
• mrkva - 1 kom;
• slatka paprika - 1 kom;
• krumpir - 2-3 komada (po želji);
• češnjak - 1-2 režnja;
• biljno ulje - 1 žlica;
• zelje
• Lovorov list;
• mljeveni crni papar;
• sol;
• zelje - peršin, kopar, bosiljak, cilantro (po izboru)

Za knedle:

• jaje - 1 kom;
• brašno - 6-8 žlica;

Način kuhanja:

1. Prije svega, operemo pileće meso i nastavimo kuhati juhu. Sakupimo 3 litre vode u lonac, položimo piletinu i stavimo je na vatru. Kad voda zavrije, smanjite plin na minimum i kuhajte juhu na laganoj vatri oko 45-50 minuta.
2. Dok se juha kuha očistite povrće. Krompir narežemo na sitne kockice, luk i mrkvu sitno ispasiramo i popržimo.
3. Počnimo praviti knedle. Uzmite jaje i odvojite bjelanjak od žumanjka. Zdjelu prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak. U žumanjke dodajte 1 žlicu biljnog ulja, prstohvat soli i 3-4 žlice brašna. Temeljito promiješajte. U dobivenu masu ulijte oko 100-200 ml juhe iz tave i sve ponovno promiješajte. Uspite sitno sjeckani češnjak i začinsko bilje te dodajte još par žlica brašna da dobijete viskoznu masu koja po gustoći podsjeća na domaću kiselu pavlaku. Izvadimo proteine ​​iz hladnjaka i dobro ih umutimo dok se ne stvori pjena, a zatim ih lagano umiješamo u tijesto.
4. Meso izvadimo iz juhe, pustimo da se malo ohladi i po potrebi odstranimo hrskavicu ili kosti. Meso narežite na sitne komade i zajedno s krumpirom vratite u juhu.
5. Nakon što smo krumpir doveli do pola kuhanja, uz pomoć čajne žličice oblikujemo okruglice od tijesta i šaljemo ih kuhati 3-4 minute. Kad okruglice isplivaju i povećaju se, u juhu stavimo prženje povrća od mrkve i luka.
6. Dodajte sol i papar, 1-2 manja lista lovora. Nakon 5 minuta maknite posudu s vatre i ostavite da se juha kuha 20-30 minuta.

Poslužite juhu: poslužite jelo u lijepim dubokim zdjelicama, ukrašeno začinskim biljem.

Pire juha od piletine

Nježna pileća juha s izraženim okusom i mirisom koja će se svidjeti ne samo odraslima, već i djeci. Postat će omiljeno jelo vaše obitelji.

Sastojci:

• oguljeni pileći file - 0,3-0,4 kg;
• vrhnje - 200 g;
• celer - 50 g;
• maslac - 25 g;
• brašno - 1 žlica;
• sol;
• mljeveni crni papar;
• zelje - peršin, kopar, bosiljak, cilantro (po izboru)

Način kuhanja:

1. Kuhamo pileću juhu. Izvadite prsa i narežite ih na male komadiće.
2. Celer očistimo, sitno nasjeckamo i uz stalno miješanje popržimo na maslacu uz dodatak 1 žlice brašna dok ne porumeni.
3. U tavu dodati nasjeckano pileće meso i sve preliti sa 50-100 g vrhnja. Pirjajte 5-7 minuta.
4. Uklonite tavu s vatre, prebacite njezin sadržaj u duboku posudu i dodajte vrhnje i juhu u jednakim omjerima. Sve temeljito izmiksajte mikserom.

Posluživanje: Gotovu pileću pire juhu ulijte u zdjelice, ukrasite nasjeckanim začinskim biljem ili malim krutonima i poslužite.

Pileća juha sa žgicama

Vrlo ukusna i hranjiva pileća juha za svaki dan.

Sastojci:

• pileće meso (prsa, pileće noge, bedra ili set za juhu) - 0,5-0,6 kg;
• žitarice (heljda, riža, proso, kukuruzna krupica) - 0,5 šalice;
• krumpir - 3-4 komada (po želji);
• luk - 2-3 kom;
• mrkva - 1-2 komada;
• mljeveni crni papar;
• Lovorov list;
• zelje - peršin, kopar, bosiljak, cilantro (po izboru);

Način kuhanja:

1. Kuhamo običnu pileću juhu. Kada je meso potpuno pečeno, izvadite ga iz posude i ostavite sa strane da se ohladi.
2. Odabrane žitarice ulijte u juhu i kuhajte juhu na laganoj vatri.
3. Povrće očistimo i narežemo. Pržite ih u tavi na maslinovom ili biljnom ulju.
4. Pileće meso rastavljamo i sitno narežemo.
5. Nakon što se uvjerite da je žitarica gotovo spremna, u juhu stavite prženje povrća i nasjeckane kriške mesa. Dodajte lovorov list, sol i začine po ukusu.
6. Juhu kuhajte još 6-8 minuta, te maknite sa štednjaka. Pustite da se kuha oko pola sata.

Posluživanje: Juhu poslužite u dubokim zdjelama, ukrasite je sitno naribanim sirom, začinskim biljem ili kuhanim jajetom.

Savršena pileća juha - tajne iskusnih kuhara

Da bi pileća juha bila lagana i prozirna, potrebno ju je kuhati na laganoj vatri i pri vrenju obavezno ukloniti "pjenu". U suprotnom, jelo će ispasti mutno i izgledati neprivlačno;

Da biste dobili ugodnu žućkastu nijansu na kraju kuhanja, u juhu morate dodati prženu mrkvu ili malo začina poput kurkume ili curryja;

Da biste dobili mirisnu juhu od pirea, morate dodati već kuhano povrće u gotovu pileću juhu i dobro istući masu mikserom.

Sada znate kako napraviti ukusnu pileću juhu. Iskoristite ove recepte i oduševite svoje ukućane ukusnim i zdravim jelima.

Pileće meso je vrlo zdrav, lako probavljiv i dijetetski proizvod. Korisna je i za odrasle i za djecu, a posebno je dobra juha od nje. Ispada vrlo lagano, prozirno i ukusno. Čak i djeca koja apsolutno ne žele jesti juhu od kupusa ili boršč sigurno neće odbiti tanjur pileće juhe.

Pileća juha - Kuhanje

Za kuhanje pileće juhe možete koristiti bilo koju posudu odgovarajuće veličine. Određuje se količinom vode koja se koristi za kuhanje, plus 1-1,5 litara, tako da prilikom vrenja nema opasnosti od mrljanja štednjaka. Svaka litra juhe namijenjena je za 3-4 porcije, tako da možete otprilike izračunati koliko će jesti trajati.

Pileća juha – priprema hrane

Za kuhanje pileća juha možete koristiti bilo koje dijelove piletine: batake, batake, prsa, ili možete kupiti takozvani set za juhu, koji uključuje manje "vrijedne" dijelove trupa, poput dorzalne lopatice i lumbosakralne regije bez krila. Ako je piletina kupljena smrznuta, prije pripreme juhe mora se potpuno odmrznuti. Prije stavljanja u tavu, pileće meso mora se temeljito isprati pod tekućom vodom.

Pileća juha - recept 1 (sa rezancima)

Za pripremu pileće juhe s rezancima trebat će vam sljedeći sastojci:

- 2 srednje mrkve
- 2 srednje glavice luka
- 1 pola slatke paprike
- 4-5 manjih krumpira
- 1 jaje (za rezance)
- brašno (za rezance)

Način kuhanja:

U lonac zapremine 4-5 litara ulijte 3 litre vode, stavite set za juhu. Posoliti, popapriti i dodati lovorov list po ukusu (lovorov list može se dodati na kraju da ne bude pretjerana gorčina). Stavite na jaku vatru, zakuhajte i odmah smanjite vatru na najnižu. Juha se kuha 40-50 minuta. U to vrijeme možete početi kuhati rezance. U posebnoj posudi potrebno je zamijesiti čvrsto tijesto od jaja i brašna, razvaljati ga valjkom za tijesto u tanki sloj i izrezati vrlo oštrim nožem prvo na trake širine 4-5 cm, a zatim svaku rezati. narežite ih na tanke trakice da napravite komade veličine oko 0,5X4-5 cm. Krompir oguliti i narezati na kockice. Kada je juha gotova, iz nje morate izvaditi piletinu i u nju staviti krumpir. Zatim ogulite i sitno nasjeckajte ili naribajte mrkvu, luk i papriku. Zatim ih trebate pržiti na biljnom ili maslinovom ulju 4-5 minuta i staviti u juhu. Treba kuhati 10-12 minuta na srednjoj vatri, nakon čega se u njega stavljaju rezanci i kuhana piletina očišćena od kostiju i hrskavice. Gotovu juhu prije posluživanja možete ukrasiti lišćem peršina ili grančicama kopra. Lijepo izgleda u kokošjoj juhi i pola tvrdo kuhanog jaja.

Pileća juha - recept 2 (sa vermicellima)

Za pripremu pileće vermicelli juhe potrebni su sljedeći sastojci:

- pileći jušni set (bataci, butovi, prsa) - 500-600 g
- 2 srednje mrkve
- 1 srednji luk
- 4-5 krumpira srednje veličine (ovo je amaterski, možete kuhati i bez njih)
- 100-150 grama vermicelli
- sol, papar, lovorov list po ukusu
- zelje, pola tvrdo kuhanog jaja za ukras

Način kuhanja:

Ulijte 3 litre vode u pripremljenu posudu zapremine oko 4 litre, stavite piletinu u nju. Dodati sol, papar i lovorov list po ukusu. Tamo možete staviti i mrkvu narezanu na velike komade i cijeli luk ako ne želite vidjeti ove komponente u gotovoj juhi (ovo je vrlo važno kada se juha priprema za dijete). Stavite na jaku vatru, čim juha počne kuhati, uklonite pjenu i odmah smanjite vatru na minimum. Juha se obično kuha 40-50 minuta. Stavite oguljene i kockice krumpira (po želji) u gotovu juhu, nakon što ste odatle izvadili piletinu, mrkvu i luk. Ako mrkva i luk nisu stavljeni tijekom kuhanja piletine, tada ih treba sitno nasjeckati ili naribati, pržiti 3-5 minuta na biljnom ili maslinovom ulju i staviti u juhu. Zatim juhu treba ostaviti 10-12 minuta na srednjoj vatri, a zatim u nju staviti rezance i piletinu. Vermicelli se kuhaju oko 3-5 minuta, nakon čega se juha može ukloniti sa štednjaka, pokriti poklopcem i inzistirati oko pola sata. Prije posluživanja, jelo se može ukrasiti sitno nasjeckanim zelenilom i polovicom tvrdo kuhanog jajeta.

Pileća juha - recept 3 (sa knedlama)

Za pripremu pileće juhe s rezancima trebat će vam sljedeći sastojci:

- pileći jušni set (bataci, butovi, prsa) - 500-600 g
- 1-2 srednje mrkve
- 1 srednji luk
- 1 paprika
- 2-3 krompira srednje veličine (može i bez)
- sol, papar, lovorov list po ukusu

Za izradu knedli trebat će vam:
- 1 kokošje jaje
- brašno
- režanj češnjaka
- nasjeckano svježe začinsko bilje
- biljno ulje 1 stol. žlica

Način kuhanja:

Prvo morate prokuhati pileću juhu. Da biste to učinili, stavite piletinu u lonac s 3 litre vode, sol, papar na okus, dodajte lovorov list. Zakuhajte, skinite pjenu i, smanjivši vatru, kuhajte 40-50 minuta.

U to vrijeme, opranu mrkvu, papriku i luk sitno nasjeckajte ili naribajte i pržite u biljnom ulju 5-7 minuta. Zatim morate početi kuhati knedle. Odvojite bjelančevine od žumanjaka i stavite u hladnjak na neko vrijeme.

U žumanjke dodajte maslac i malo soli, te također stavite tri do četiri žlice brašna, promiješajte. U dobivenu gustu smjesu ulijte 150-200 ml vruće juhe.

Ponovno brzo i žustro izmiješajte, dodajte sitno nasjeckani češnjak i malo zelja. Zatim dodajte još brašna dok tijesto ne dobije konzistenciju kiselog vrhnja.

Zatim izvadite protein iz hladnjaka, umutite ga u gustu pjenu i nježno umijesite u tijesto. Stavite nasjeckani krumpir u juhu, kuhajte dok nije gotovo kuhan. Zatim okruglice stavite u juhu. Da biste to učinili, trebate žličicom (oko 2/3 žličice) uzeti komadiće tijesta i baciti ih u kipuću juhu. Trebale bi se povećati i plutati.

3-4 minute nakon što su knedle isplivale na površinu, ubacite prženo povrće u juhu. Pustite da kuha 5 minuta na laganoj vatri, inzistirajte na pola sata, nakon čega ga možete poslužiti na stolu, ukrašavajući zelenilom.

Pileća juha - recept 4 (s rižom)

Za pripremu pileće juhe od riže trebat će vam sljedeći sastojci:

- pileći jušni set (bataci, butovi, prsa) - 500-600 g
- 2 srednje mrkve
- 1 srednji luk
- pola šalice riže
- sol, papar, lovorov list po ukusu
- zelje, pola tvrdo kuhanog jaja za ukras

Način kuhanja:

Zakuhajte pileću juhu kako je opisano u receptu za pileću juhu s rezancima. Kad je juha gotova, izvadite iz nje piletinu i dodajte rižu. Dok se kuha narežite opranu i oguljenu mrkvu i luk te ih popržite u tavi na biljnom ulju. Kad riža omekša, u juhu dodajte poprženo povrće. Pustite da jelo kuha 5-7 minuta na laganoj vatri, ostavite pola sata i poslužite, ukrasite svježim začinskim biljem i jajetom, posolite i popaprite po ukusu.

Pileća juha - recept 5 (pire od pileće juhe)

Za pripremu pileće juhe potrebni su sljedeći sastojci:

- pileći file bez kostiju 300 g
- brašno 1 stol. žlica
- maslac 20 g
- celer 50 g
- vrhnje 200 g
- sol, papar po ukusu
- nasjeckano svježe začinsko bilje za ukrašavanje

Način kuhanja:

Piletinu operite, narežite na manje komade. Celer operite, skinite koru i sitno nasjeckajte. U tavi zagrijte maslac, dodajte brašno i pržite dok ne porumeni. Dodajte celer i pirjajte na laganoj vatri uz stalno miješanje 5 minuta.

Nakon toga u tepsiju staviti meso i 1/3 vrhnja. Pirjati do kraja. Gotovo jelo maknite s vatre, ohladite i stavite u blender. Samljeti do pirea, dodati preostalo vrhnje i opet umutiti. Zatim ulijte u tanjure, ukrasite začinskim biljem i poslužite.

Pileća juha - recept 6 (sa kiselicom)

Sastojci

500 g piletine;

2,5 litara vode;

sol, papar u zrnu i lovorov list;

mrkva i luk;

tri krumpira;

200 g kiselice.

Način kuhanja

Piletinu narežite na komade, operite i prebacite u lonac. Zalijte vodom, stavite lovorov list i papar u zrnu. Kuhajte juhu dok piletina nije potpuno kuhana, skidajući pjenu šupljikavom žlicom. Sol na kraju kuhanja. Mrkvu ogulite i naribajte na sitne komadiće. Luk oguliti i narezati na sitne kockice. Pržite povrće dok ne porumeni. Krompir oguliti, oprati i sitno narezati. Kiselicu sortirajte, operite i nasjeckajte. Izvadite piletinu iz juhe. Stavite krumpir u juhu i kuhajte desetak minuta. Zatim dodajte pečenje i kiselicu. Meso odvojite od kostiju, rastavite na vlakna i prebacite u lonac. Kuhajte još desetak minuta. Pileća juha je spremna!

Pileća juha - recept 7 (s kukuruzom)

Sastojci

jedna mala kokoš ili piletina;

velika rajčica;

začini i bilje;

velika mrkva;

babura paprika;

tri jaja;

mala limenka konzerviranog kukuruza.

Način kuhanja

Ogulite mrkvu, papriku i luk. Isperite povrće. Opranu piletinu stavite u lonac s kipućom vodom. Ovdje stavite cijelu mrkvu, papriku i rajčicu. Dodajte papar u zrnu i lovorov list. Kuhajte juhu četrdeset minuta, uklanjajući pjenu. Izvadite povrće i piletinu iz temeljca. Pileće meso odvojiti od kostiju i vratiti u pleh. Ocijedite tekućinu iz kukuruza i prebacite ga u juhu. Zelje sitno nasjeckajte i dodajte u juhu. Umutiti jaja i uz stalno mućenje polako dodavati u juhu. Čim juha prokuha, isključite vatru i inzistirajte ispod poklopca pola sata.

Pileća juha - recept 8 (s gljivama na poljskom)

Sastojci

šampinjoni - 400 g;

hrpa peršina i kopra;

500 g pilećeg filea;

sol i mljeveni papar;

50 g malih vermicella;

mrkva;

dvije žarulje;

100 g pirea od rajčice.

Način kuhanja

Oprani file stavimo u lonac, napunimo ga vodom i kuhamo četrdeset minuta na laganoj vatri. Pjenu skidamo šupljikavom žlicom. Ogulite i operite mrkvu, gljive i luk. Mrkvu narežemo na tanke ploške, luk nasjeckamo na sitne kockice, a gljive na ploške srednje debljine. Izvadimo pileći file i narežemo ga na prilično velike štanglice. Povrće i gljive rasporedimo u juhu i kuhamo dok luk ne omekša. U juhu dodajte pire od rajčice i pileće meso te kuhajte pet minuta. Stavimo vermicelli i kuhamo ne više od minute. Začinite paprom i solju. Stojimo ispod poklopca deset minuta. Ulijte u zdjelice i obilato pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Pileća juha - recept 9 (s jajima)

Sastojci

400 g pilećeg mesa;

dvije kocke bujona;

sol i kopar;

mrkva i luk;

četiri krumpira.

Način kuhanja

U šerpu ulijte vodu i stavite pileće meso. Stavili smo na štednjak. Čim prokuha skinite pjenu i rasporedite očišćenu glavicu luka. Zakrećemo vatru i kuhamo 15 minuta. Mrkvu očistimo, narežemo na veće komade i stavimo u juhu. Nastavljamo kuhati još pola sata. Zatim u tavu stavite komade krumpira. Umutiti jaje, dodajući malo soli. U juhu dodajte kocke bujona. Kipuću juhu neprestano miješati žlicom u smjeru kazaljke na satu i u tankom mlazu ulijevati jaje. Na kraju dodajte zelje i lovorov list.

Pileća juha - recept 10 (s brokulom)

Sastojci

pileća prsa - pola kilograma;

dvije litre vode;

zelje, papar, sol i začini;

luk i mrkva;

brokula;

maslinovo ulje.

Način kuhanja

Stavite lonac s vodom na štednjak, čim zavrije stavite oprana pileća prsa i kuhajte pola sata. Zatim izvadite meso i narežite ga na manje komade. U tavi zagrijte maslinovo ulje, stavite luk narezan na pola kolutiće i pirjajte ga dok ne omekša. Mrkvu ogulite, operite i narežite na kolutove. Stavite na luk i nastavite pržiti još pet minuta. Brokulu razdvojite na cvjetiće, stavite u cjedilo i isperite pod tekućom vodom. Stavite ga u tavu s povrćem i pirjajte ispod poklopca desetak minuta. Pileće meso i povrće stavite u juhu, posolite, začinite paprom i začinima te kuhajte 20 minuta. Poslužite juhu s kiselim vrhnjem.

1. Kada pripremate pileću juhu, treba imati na umu da će uz jako kuhanje jelo ispasti mutno i neprivlačno. Stoga bi juha trebala kuhati na minimalnoj vatri, tada će biti prozirna i lagana.

2. Ugodnu žućkastu nijansu gotovom jelu možete dati dodavanjem pržene mrkve. Ako je iz nekog razloga neprihvatljivo u juhi, možete dati željenu hladovinu uz pomoć začina (na primjer, kurkuma).

3. U pire od pileće juhe možete dodati bilo koje povrće, primjerice tikvice, krumpir ili bundevu. Da biste to učinili, potrebno ih je kuhati u posebnoj posudi, a zatim dodati izravno u blender.

• Pola piletine (po mogućnosti domaće) ili mali trup,
• 4 srednja gomolja krumpira,
• 1-2 mrkve
• 1-2 lukovice
• rezanci,
• korijen celera - izborno
• korijen peršina - izborno
• ostali začini i korijenje po vašem ukusu,
• češnjak,
• lovorov list.

Proces kuhanja:

Prije pripreme pileće juhe, pripremljeni trup ili njegovi dijelovi moraju se oprati pod tekućom vodom. Prethodno provjerite je li ostalo perje na koži - očistite ga ili isperite.

Poželjno je da je piletina domaća, te da nije u zamrzivaču. Iznutrice će biti lijep dodatak: klijetka, jetra, srce, a ako želite - pileće noge.

Pripremljeno meso stavite u lonac, dodajte vodu i stavite na vatru. Tu je i jedna cijela oguljena mrkva i korijenje, ako se odlučite za njih. Oguljeni luk upotrijebite cijeli. Kad voda prokuha, skinite pjenu, inače će juha biti mutna.

Zatim postupite na sljedeći način: ako je piletina kupljena, kuhajte još 20 minuta dok ne bude napola kuhana, a zatim stavite povrće u juhu. Ako vam je piletina domaća, žućkasta, kuhajte je najmanje sat vremena, a kada je meso gotovo, na red dolazi povrće.

Kuhanu piletinu izvaditi.

Narežemo ga na komade.

Pripremite povrće i tjesteninu. Krompir nasjeckajte na kockice ili kocke, drugu mrkvu na kolutiće.

Ja sam koristila dvije vrste tjestenine: rezance od jaja i tanke heljdine vermicelli.

Stavite ploške mrkve u tavu. Nakon 10 minuta šaljemo krumpir i pileće meso u pileću juhu. Sve zajedno kuhajte dok krumpir ne bude napola kuhan.

Sada nekoliko riječi o vermicelli. Idealna verzija ove juhe su domaći rezanci od jaja. Za pripremu je potrebno pomiješati jaja, brašno, sol i malo vode (može i mineralna). Pustite da se rezanci osuše dok se piletina kuha. Ako vam ponestaje vremena, koristite gotovu tjesteninu.

Juhu posolite, ulijte vermicelle i dodajte lovorov list. Kuhajte prema uputama na pakiranju. Za domaće domaće rezance dovoljno je juhu prokuhati i pustiti da se juha kuha.

Mirisnu peršunu razlijte po tanjurima, pokušavajući uhvatiti komadiće mesa i iznutrice.

Za kraj, mali savjet:

Ako niste uspjeli kupiti domaću piletinu za večeru, tada će skupi maslac dodan u tavu zajedno s rezancima ili vermicelli popraviti okus juhe.

S poštovanjem, Anyuta.

Junak naše današnje priče, pileća juha, sa sigurnošću se može nazvati jednim od najpopularnijih jela svjetske kuhinje. Koju god nacionalnu kuhinju uzeli, koju god kuharicu pogledali, uvijek ćemo pronaći jednu ili drugu opciju za pripremu ukusne, mirisne, tople pileće juhe. U Rusiji i Brazilu, na Jamajci i u Australiji, u Kini i Južnoj Africi, u najotmjenijim restoranima i u najjednostavnijim domaćim kuhinjama, vješti kuhari i jednostavne domaćice znaju skuhati stotine verzija pileće juhe. Nećemo zaostati. Pokušajmo danas zajedno shvatiti i zapamtiti kako kuhati pileću juhu.

Naravno, samo pileća juha kolektivna slika, koji objedinjuje sva tekuća topla jela kuhana u kokošjoj juhi ili s dodatkom pilećeg mesa. U Rusiji su posebnu popularnost stekle tradicionalne juhe od jake pileće juhe začinjene rezancima ili povrćem. Francuski kuhar ponudit će vam pire juhu od povrća ili gljiva s komadićima pilećeg mesa. Ljubazna grčka domaćica pomiješat će jaja s limunovim sokom i pažljivo ih dodati u jaku pileću juhu, a dobivenu kremastu juhu začiniti rižom ili kritharákijem, tjesteninom nalik na rižu. U Meksiku ćete kušati Consome de Pollo, napravljen od piletine nasjeckane na vrlo velike komade, vrlo grubo nasjeckanog krumpira i cijelih listova mladog kupusa. A azijski kuhari će vas itekako iznenaditi ponudom pileće juhe s plodovima mora, kokosovim mlijekom i pikantnim začinima.

Pa čak i unutar iste kulinarske tradicije, recepti za pripremu pileće juhe bitno se razlikuju od grada do grada, od kuće do kuće. Svatko od nas pamti miris one jedinstvene, najukusnije pileće juhe na svijetu kojom nas je u djetinjstvu častila naša baka, a čini nam se da nam je nitko nikada neće moći skuhati. Možda je tako, ali vrijedi li očajavati ili je bolje zasukati rukave i pokušati skuhati svoju, najukusniju i najukusniju pileću juhu?

Danas vam stranica "Culinary Eden" nudi izbor najvažnijih savjeta i tajni, zajedno s najzanimljivijim receptima koji će lako pomoći i najneiskusnijim domaćicama i reći vam kako kuhati pileću juhu.

1. Nije svaka piletina prikladna za pripremu istinski ukusne pileće juhe, a samim tim i pileće juhe. Naše su bake govorile da kokoš ide u juhu s tankim nogama, a s debelim u tavu. I u tome leži apsolutna mudrost. Najboljom piletinom za pripremu juhe smatra se tankonoga nesilica u dobi od dvije do četiri godine. Takva piletina nije prikladna za prženje i pirjanje, ali juha od nje ispada veličanstvena - jaka, mirisna i vrlo ukusna. Najbolje je kupiti piletinu za juhu na onim tržnicama gdje su predstavljeni proizvodi sela i farmi, ali u trgovinama treba tražiti piletinu koja se prodaje s oznakom "juha". Kad birate piletinu za juhu, pažljivo je pregledajte i svakako pomirišite. Dobra svježa piletina za juhu imat će gustu, blago vlažnu kožu bez oštećenja i mrlja, boja pokožice piletine za juhu bit će bijela s blagom plavkastom nijansom, svježa piletina miriše lijepo, pomalo slatkasto. Eventualni neugodni mirisi amonijaka, truljenja, pljesnivosti, presuhe ili premokre skliske kože govorit će vam o svježini piletine koja vam se nudi. Bolje je odbiti takvu kupnju, jer od toga neće biti ukusna juha.

2. Osnova svake pileće juhe je, naravno, pileća juha. Što je vaša juha aromatičnija i bogatija, to će vaša pileća juha biti ukusnija i primamljivija. A napraviti mirisnu zlatnu pileću juhu nije nimalo teško. Jedno pile za juhu teško do kilogram i pol temeljito isperite iznutra i izvana. Ako je piletina prodana s nogama, odrežite ih. Piletinu stavite u dublji lonac i zalijte vodom tako da je voda prekrije najmanje 10 centimetara. Zakuhajte vodu, što bolje skinite pjenu, smanjite vatru na najmanju moguću vatru da voda samo lagano kuha, pokrijte posudu poklopcem i ostavite sat vremena. Zatim dodajte jednu očišćenu mrkvu, jednu očišćenu glavicu luka i posolite po ukusu. Kuhajte juhu na najnižoj temperaturi još sat vremena. Maknite posudu s vatre, malo prohladite, izvadite povrće i piletinu, a juhu procijedite kroz gazu i pustite da zavrije. Vaša pileća juha je sada potpuno spremna.

3. Najpopularnija pileća juha u Rusiji bez sumnje se može nazvati pileća juha s rezancima. Naravno, takva se juha može pripremiti i s kupovnim rezancima, no puno je ukusnije sve napraviti sami. U duboku zdjelu prosijte četiri šalice brašna u tobogan, napravite udubinu u sredini tobogana i ulijte dva jaja i ¼ šalice hladna voda. Dodajte prstohvat soli, namočite ruke biljnim uljem i umijesite čvrsto, glatko tijesto. Gotovo tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite na hladno mjesto 30 minuta. Zatim tijesto podijeliti na tri dijela, svaki razvaljati na tanko, dodajući malo brašna i rukom rasporediti po cijeloj površini tijesta. Gotovo tijesto narežite na tanke trake i ostavite da se suše 20 - 30 minuta. Posebno skuhajte jaku pileću juhu, procijedite je i ulijte u lonac. Prokuhajte juhu, dodajte pola mrkve narezane na tanke kolutiće, manji korijen peršina narezan na kockice, stabljiku celera narezanu na dva dijela, jedan list lovora, sol i papar po ukusu. Sve zajedno kuhajte na umjerenoj vatri 30 minuta. Pri kraju kuhanja izvaditi lovorov list i celer. Domaće rezance skuhajte dok ne omekšaju u malo kipuće slane vode, složite na tanjure i prelijte pilećom juhom. Ukrasite svoje rezance svježim začinskim biljem i odmah poslužite.

4. Pileći rezanci s vrganjima još su ukusniji i mirisniji. Domaće rezance pripremiti unaprijed i ostaviti da se osuše. Skuhajte jaku juhu od jednog pileta teškog oko kilogram i pol, tri litre vode, četvrtine korijena celera, jednog korijena peršina, jedne mrkve i jedne velike glavice luka. Kad je juha gotova, izvadite kuhano povrće, izvadite piletinu, meso skinite s kostiju i sitno nasjeckajte, a juhu procijedite. Jednu glavicu luka srednje veličine i jednu manju šargarepu iseći na kockice, 200 gr. svježih vrganja ili 2/3 šalice prethodno namočenih suhih gljiva, dobro operite i narežite na tanke ploške. U tavi zagrijte 2 žlice. žlice biljnog ulja, dodajte luk i mrkvu i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte gljive i sve zajedno pržite još 7 - 10 minuta. Pileću juhu zakuhajte, u nju stavite povrće s gljivama, posolite i popaprite po ukusu i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. U međuvremenu skuhajte rezance u slanoj vodi dok ne omekšaju i ocijedite ih u cjedilu. Gotove rezance prebacite u juhu s gljivama, dodajte komadiće pilećeg mesa i sve zajedno zagrijte par minuta. Prije posluživanja juhu pospite sitno nasjeckanim koprom i peršinom.

5. Klasična židovska kuhinja poziva nas da se počastimo ukusnom pilećom juhom s pikantnim okruglicama. Piletinu operite, narežite na komade, stavite u dublji lonac, prelijte s tri litre vode, prokuhajte, skinite pjenu i kuhajte na umjerenoj vatri 30 minuta. Jednu mrkvu i tri stabljike celera narežite na velike ploške. Pripremite i koncem zavežite buket od jedne vezice peršina, jedne vezice kopra i dva lista lovora. U juhu dodajte buket i povrće i sve zajedno pirjajte još sat vremena, zatim dodajte ¼ žličice kurkume, soli i crnog papra po ukusu i pirjajte još 10 minuta. Maknite s vatre, izvadite buket, poklopite lonac s juhom i ostavite da se kuha. Okruglice skuhajte posebno. Pola veće glavice luka i jedan češanj češnjaka naribajte na sitno ribež. Zakuhajte ½ šalice vode u loncu, dodajte 3 žlice. žlice maslaca, a zatim, neprestano miješajući i temeljito trljajući, dodajte jednu čašu pšeničnog brašna. Dodajte prstohvat soli, dobro promiješajte i maknite s vatre. Tijesto prebacite u duboku zdjelu i malo ohladite. Zatim u tijesto dodajte dva sirova jaja, naribani luk i češnjak. Temeljito promiješajte. U posebnoj posudi zakuhajte malu količinu vode, dodajte prstohvat soli. S dvije čajne žličice navlažene vodom oblikujte tijesto u okruglice i kuhajte ih u kipućoj vodi pet minuta. Gotove okruglice rasporedite na tanjure, u svaki dodajte komad piletine i prelijte vrućom juhom. Juhu pospite sitno nasjeckanim mladim lukom i odmah poslužite.

6. Ukusna taron juha poziva nas da probamo armensku kuhinju. Namočite pola čaše bisernog ječma u hladnoj vodi 10 sati, zatim isperite i kuhajte dok se gotovo ne skuha 35 minuta. Od piletine, dvije litre vode, jedne mrkve, jedne glavice luka i malog komadića korijena celera skuhajte jaku pileću juhu. Povrće izvadite, piletinu izvadite, meso skinite s kosti i sitno nasjeckajte, juhu procijedite i vratite u tavu. Prokuhajte juhu, dodajte komade piletine, kuhani ječam, jednu sitno nasjeckanu glavicu luka, dva lista lovora, nekoliko zrna crnog papra, sol po ukusu. Sve zajedno kuhajte 20 minuta. Odrežite koricu jednog limuna i stavite u vrećicu od gaze, a limunovu pulpu ogulite od folija i sitno nasjeckajte. Dodajte limunovu koricu i pulpu u svoju juhu, zagrijavajte nekoliko minuta, zatim maknite s vatre i ostavite da se kuha 10 minuta, uklanjajući vrećicu s koricom kada vrijeme istekne. U međuvremenu pripremite preljev. Da biste to učinili, utrljajte dva sirova žumanjka s 3 žlice. žlice tople pileće juhe. U gotovu juhu dodajte preljev i dobro promiješajte. Juhu ulijte u zdjelice, pospite sitno nasjeckanim cilantrom i poslužite.

7. Lagana pileća juha s rajčicama i celerom je vrlo ukusna. Nije ga nimalo teško pripremiti. Unaprijed skuhati jaku pileću juhu, izvaditi piletinu, odvojiti meso od kostiju i isjeći ili istrgati rukama na sitne komade. Prebacite u duboku zdjelu i prekrijte prozirnom folijom. Preliti kipućom vodom, oguliti i iseći na kockice 700 gr. rajčice. U dubokoj tavi zagrijte 2 žlice. žlice maslinova ulja, dodajte jednu sitno nasjeckanu glavicu luka i četiri stabljike celera narezane na tanke ploške. Pržite na srednjoj vatri uz miješanje pet minuta. Zatim dodajte rajčice i sve zajedno pirjajte još 10 minuta. U loncu zakuhajte litru pileće juhe, dodajte pirjano povrće, sol i crni papar po ukusu. Kuhajte 10 minuta pa dodajte trećinu pilećeg mesa i sve zajedno kuhajte još pet minuta. Uklonite juhu od vatre i ostavite da poklopljeno stoji 10 minuta. Prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim peršinom.

8. U planiranju ljetnog jelovnika ne zaboravite uključiti svijetlo zelenu pileću juhu s kiselicom i mladim graškom. Operite i narežite na 150 gr. svježe kiselice, 1 šalica svježih mahuna mladog graška, s peteljkama, sitno nasjeckanih 2 češnja češnjaka, 1 pileća prsa izrezati na tanke trakice. Dvije litre pileće juhe zakuhajte u loncu, dodajte pileća prsa i kuhajte pet minuta. Zatim dodajte kiselicu, grašak i češnjak, posolite i popaprite po ukusu i sve zajedno kuhajte na srednjoj vatri još 5 do 7 minuta. Maknite lonac s vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da se juha kuha 10 minuta. Prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim zelenim lukom.

9. Vrlo jednostavno možete napraviti ukusnu pileću juhu s bademima. U loncu s debelim dnom zagrijte 2 žlice. žlice biljnog ulja, dodajte nasjeckani bijeli dio četiri stabljike mladog luka i tri pileći fileti izrezati na sitne kockice. Pržite na jakoj vatri uz često miješanje dok ne porumene. Zatim dodati jednu mrkvu narezanu na tanke trakice i kuhati sve zajedno još par minuta. Ulijte jednu litru vruće pileće juhe, dodajte 1 žlicu. žlica laganog sojinog umaka, 1 žlica. kašika soka od limuna, 50 gr. mljeveni sirovi oguljeni slatki bademi, sitno naribana korica pola limuna, sol i bijeli papar po ukusu. Zakuhajte juhu i kuhajte na srednjoj vatri poklopljeno 10 minuta. Maknite s vatre i ostavite da se kuha još 10 minuta. Za to vrijeme u suhoj tavi ispeći 30 gr. bademi, narezani na tanke ploške. Gotovu juhu ulijte u zdjelice i pospite listićima badema.

10. Pa, za one najlijenije, možemo ponuditi recept za izuzetno jednostavnu pileću juhu sa sirom i jajima. Međutim, unatoč neobičnoj jednostavnosti pripreme, juha se ispostavlja pikantnom i vrlo ukusnom. Dva pileća prsa narežite na kockice, stavite u lonac, prelijte litrom hladne vode, prokuhajte, skinite pjenu, posolite po ukusu i kuhajte na srednjoj vatri pod poklopcem 30 minuta, izvadite komade piletine s prorezom. žlica. Dodajte 100 gr u pileću juhu. Parmezana i prstohvat bijelog papra. Zagrijte na laganoj vatri uz stalno miješanje tri minute. Posebno skuhajte tvrdo kuhana, ogulite i narežite dva kokošja jaja na polovice. Na tanjure složite kokošja jaja i kuhana pileća prsa, zalijte pilećom juhom sa sirom i pospite sitno nasjeckanim peršinom. Neposredno prije posluživanja pospite juhu pšeničnim krušnim mrvicama.

A na stranicama stranice uvijek možete pronaći još važnije savjete i zanimljive recepte koji će vam sigurno reći kako kuhati pileću juhu.

Domaća pileća juha izvrstan je obrok za svakoga. Budući da se takva ptica drži u povoljnim uvjetima, njezino je meso dijetalnije. Juha od takve piletine savršena je za rekonvalescente, kao i za osobe s oslabljenim tijelom. Može se primijetiti da se meso peradi razlikuje po izgledu i teksturi. Ima svjetliju nijansu i gušći je na dodir. Međutim, to ne bi trebalo biti razlog za brigu. U gotovom obliku neće biti teško ako ga kuhate prema određenim pravilima.

Značajke kuhanja

Kako kuhati perad? Za razliku od komercijalno uzgojenih brojlera, domaća piletina ima gušće meso. Stoga je pri kuhanju preporučljivo koristiti malu vatru, a mora se kuhati dugo. Samo na taj način dobit ćete ukusnu juhu i mekano meso.

Recepti za domaće pileće juhe mogu biti različiti, ali rezanci se smatraju klasikom. Djeca posebno vole ovo jelo. Kako ga kuhati?

domaća pileća juha

Za pripremu domaće pileće juhe trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 kg s kostima;
• 2 lista lovora;
• 1 mali luk;
• 2 režnja češnjaka, izrezati na komade;
• 1 žličica suhe majčine dušice ili 2 grančice svježe
• 5 litara vode;
• 400-500 grama rezanci od jaja;
• 3 stabljike celera, sitno nasjeckane
• 2 veće mrkve, uzdužno na četvrtine i tanko narezane
• 1 srednja glavica luka, sitno nasjeckana (uz gornje polovice)
• Sol i mljeveni crni papar, po ukusu;
• 4 žlice svježeg peršina, nasjeckanog;
• 4 žlice nasjeckanog svježeg kopra.

Kako kuhati juhu?

Domaća pileća juha, čiji je recept dan u ovom članku, vrlo je jednostavna za pripremu. Podijelite pticu na komade (odrezati krila, noge itd.). Zatim teškim, oštrim nožem prerežite trup preko kostiju. To će izložiti koštanu srž i osloboditi je na vrlo koristan način, budući da sadrži puno željeza). Ostavite noge netaknute, nemojte odrezati kožu i dijelove masti s njih.

U velikom loncu za juhu pomiješajte komade piletine s 2 lista lovora, polovicama luka, 2 režnja češnjaka, narezana na ploške, i 1 žličicom suhe majčine dušice. Dodajte 5 litara vode i prokuhajte. Koristeći veliku žlicu, uklonite i bacite pjenu koja se digne na vrh. Smanjite vatru na lagano i kuhajte djelomično poklopljeno sat i pol. Juha bi trebala jedva mjehurićati. Samo na taj način domaće pileće meso će ispasti mekano, a juha će biti zasićena.

Što učiniti sljedeće?

Nakon toga izvadite komade piletine, a kada se dovoljno ohlade odvojite meso od kostiju (kasnije ćete meso vratiti u juhu). Izvadite kosti. Meso pokrijte folijom ili poklopcem da se ne bi osušilo.

Ukusna domaća juha s rezancima s piletinom na sljedeći način. Procijedite juhu u veliku zdjelu otpornu na toplinu pomoću sita. Želite li se riješiti viška masnoće, na dno sita stavite papirnati ubrus.

Nakon toga isperite posudu u kojoj ste kuhali juhu i stavite je na srednju vatru. Dodati 2 žlice maslinovog ulja i popržiti 3 sitno nasjeckane stabljike celera, 2 tanko narezane mrkve i glavicu luka. Posolite i pirjajte na srednjoj vatri 5 minuta ili dok povrće ne omekša.

kuhanje juhe

Ulijte pileću juhu natrag u lonac i posolite i popaprite po ukusu. Zakuhajte i nastavite kuhati još 15 minuta. Dodajte nasjeckanu piletinu i rezance od jaja i nastavite kuhati dok rezanci ne omekšaju. Ugasite vatru i u domaću pileću juhu dodajte svježi peršin i kopar. Ulijte u zdjelice i poslužite.

Kao što vidite, ovaj način kuhanja nije težak. Po želji se može napraviti i juha s domaćim rezancima i piletinom, čiji je recept potpuno identičan. Da biste zamijesili tijesto za tjesteninu potrebna su vam samo tri sastojka: jaja, brašno i voda. Samo ga razvaljajte u tanke slojeve, izrežite i osušite. Po konzistenciji podsjeća na tijesto za knedle, tako da ne bi trebalo biti nikakvih poteškoća.

Druge opcije

Ovo je klasičan način kuhanja peradi, ali daleko od jedinog. Postoji mnogo različitih prvih jela koja je lako napraviti kod kuće. Na primjer, možete skuhati kharcho juhu od domaće piletine. Unatoč činjenici da se tradicionalno ovo jelo radi od govedine, postoji i verzija od peradi.

Ovo je ljuta začinjena juha koja se kuha s puno začina i začina. Posebna komponenta ovog jela su orasi, koji djeluju na isti način kao i mliječni proizvodi. Omogućuju vam da ublažite oštar okus variva i daju juhi mekšu i ugodniju teksturu. Ako ne jedete ljuto, možete smanjiti količinu začina preporučenih u receptu.

Za pripremu ove pileće juhe kod kuće trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 kg pilećih bataka (6-8, ovisno o veličini), bez kože i kostiju;
• 2 litre pileće juhe;
• 5 komada suhih šljiva bez koštica;
• 1/2 šalice paste od rajčice;
• 1 šalica riže dugog zrna;
• 3 glavice crvenog luka, veće (ili 4 ako su male ili srednje), sitno nasjeckane
• 2 vezice svježeg cilantra, sitno nasjeckanog (oko 1 šalice)
• 2 vezice svježeg peršina, sitno nasjeckanog (oko 2 šalice)
• 3-4 češnja češnjaka, oguljena;
• Sol;
• 1 zeleni čili (kao što je serrano ili jalapeno), svjež
• 1 crvena čili papričica (kao Fresno paprika), svježa
• 1 šalica oraha, sitno nasjeckanih;
• 2 žlice korijandra, mljevenog;
• 2 žlice metvice, svježe, nasjeckane ili 1 žlica sušene metvice
• 1 žlica mljevene piskavice (može se zamijeniti sjemenkama gorušice)
• 2 lista lovora;
• Crni papar po ukusu.

Kako kuhati?

Pileće batake narežite na komade od 2-3 cm i stavite u veliki lonac od 4 litre. Dodajte pileću juhu, suhe šljive i pastu od rajčice. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte 30 minuta.

Dodajte rižu, crveni luk, pola nasjeckanog cilantra i pola peršina, te pirjajte još 15 minuta.

Za to vrijeme režnjeve češnjaka pospite prstohvatom soli i sitno nasjeckajte. Paprike prerežite na pola, očistite od sjemenki i sitno nasjeckajte. U zdjeli pomiješajte češnjak i papriku s orasima te dodajte preostali nasjeckani peršin i cilantro. Ulijte otprilike 1 šalicu vrućeg temeljca iz juhe u smjesu i miješajte dok ne postane glatka. Dobivenu smjesu ponovno ulijte u juhu koja se kuhala te dodajte korijander, metvicu, piskavicu i lovorov list. Kuhajte juhu još 10 minuta, a zatim je začinite solju i paprom po ukusu. Ulijte u plitke zdjelice i poslužite uz pšenične ili kukuruzne tortilje.