Crveni borsch s ciklom i govedinom dobar je u bilo koje doba godine. Ovo izdašno i živopisno prvo jelo brzo utažuje glad, grije i prija finim okusom. Teško je izbrojati koliko verzija tradicionalnog jela danas postoji: manje kaloričnih, a bržih, osvježavajućih itd.

Ovaj put, za ugodne, suptilne slatko-kiselkaste “note”, u preljev od povrća dodat ćemo ocat i šećer u prahu, a inače ćemo postupiti po standardnom receptu.

Sastojci za posudu od 5 litara:

• govedina na kosti - oko 700-800 g;
• svježi kupus - 300 g;
• krumpir - 2-3 komada;
• kopar - ½ hrpe;
• češnjak - 3-6 zuba;
• lovorov list - 1-2 komada;
• sol, grašak pimenta - po ukusu.

Za prženje:

• luk - 1 veliki;
• mrkva - 1 velika za prženje (+ 1 mrkva za mesnu juhu);
• repa - oko 300 g;
• ocat 9% - 1 žlica. žlica;
• šećer - 1-2 žličice;
• pasta od rajčice - 2 žlice. žlice;
• biljno ulje (rafinirano) - 2-3 žlice. žlice.

Crveni boršč s ciklom i govedinom recept s fotografijom

1. Napunite govedinu do vrha vodom, prokuhajte. Žlicom skinite nastalu pjenu, u tepsiju ubacite jednu oguljenu mrkvu. Kuhajte juhu bez soli oko sat i pol (dok govedina nije potpuno kuhana). 15 minuta prije kraja kuhanja ubaciti lovor i papar u zrnu.
   
2. Kuhano meso pažljivo izvadite iz juhe, stavite u posebnu zdjelu. Odbacite mrkvu i začine. Propasiramo juhu kroz fino sito kako bismo se riješili malih grudica i mogućih fragmenata kostiju. Ulijte u čistu tavu i ponovno zakuhajte. U procijeđenu juhu uronimo kupus narezan na tanke trakice.
   
3. Dalje - oguljene i izrezane na jednake kocke gomolja krumpira. Sol još ne stavljamo, da se povrće brže raskuha. Kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta.
   

   Kako napraviti pečenje za crveni boršč s ciklom

4. U međuvremenu pripremamo prženje povrća za boršč. U tavi, prelijevajući biljnim uljem, pržite sitno nasjeckani luk minutu-dvije.
   
5. Zatim dodajte preostalu mrkvu, krupno naribanu. Miješajući držite na vatri sljedeće 3-4 minute.
   
6. Na prženje mrkve i luka rasporedite ciklu, oguljenu i naribanu velikim čipsom. Pirjamo još minutu, a zatim ulijemo ocat, posipamo povrće šećerom i dodamo pire od rajčice. Ulijte 2-3 žlice mesne juhe, promiješajte i pirjajte miješano povrće ispod poklopca dok se potpuno ne skuha (oko 20 minuta).
   
7. Prženu ciklu prebacimo u tavu s već mekim povrćem. Juha će se odmah pretvoriti u bogatu crvenu boju.
   
8. Kuhano meso podijelimo na porcije i stavimo u gotovo gotov boršč. Kuhajte na laganoj vatri, nemojte dopustiti aktivno ključanje! Na kraju posoliti, uzeti uzorak, po želji začiniti.
   
9. Na kraju u juhu bacimo nasjeckane režnjeve češnjaka i kopar, nakon nekoliko minuta maknemo s vatre.
   
10. Poslužujemo svježe kuhani crveni boršč s ciklom, začinjen kiselim vrhnjem ili samo tako, dodajući krišku svježeg kruha. Uživajte u izdašnom i toplom prvom jelu!
    

Crveni boršč s ciklom i govedinom je spreman! Uživajte u jelu!

Boršč s ciklom najispravniji je recept za boršč. Recepti bez cikle ne mogu se nazvati crvenim borščom - ovo nije boršč, već obična juha s kupusom.

U receptu za boršč s ciklom važan je sastav; da biste pripremili pravo crveno jelo, trebali biste odabrati pravu ciklu - to je glavni sastojak boršča.

Savjet čudesnog kuhara. Posebna pažnja prije kuhanja boršča obratite pozornost na boju korijena - njegova bi boja trebala biti tamno crvena ili bordo.

Kako kuhati boršč s repom? Recept je jednostavan, jelo se kuha na više načina: cikla se kuha u boršču cijela, na brz način u posebnoj posudi da sačuva crvenu boju ili se odmah reže na komade.

Cikla kuhana u komadima u juhi ili vodi gubi crvenu boju, povrće se kuhanjem raskuha. Da bi cikla zadržala crvenu boju tijekom kuhanja, boršč se kuha s rajčicama, octom, limunovim sokom, kiselinom.

Obavezni sastojci domaćeg boršča od cikle su svježi ili kiseli Bijeli kupus, krumpir, meso.

Sastojci za crveni boršč s ciklom i rajčicama

• meso na kosti (imao sam prsa) - 300-400 g;
• repa - 2 kom .;
• svježi kupus - pola male glavice kupusa;
• mrkva - 2 kom .;
• luk - 1 kom .;
• krumpir - 4-5 kom .;
• stolni ocat - 2 žlice;
• svježe rajčice ili - 2 kom .;
• češnjak;
• sol;
• mljeveni crni papar;
• granulirani šećer - 1 žlica;
• zelje.

Recept za boršč s ciklom i kupusom

Boršč s ciklom i rajčicama kuhamo u mesnoj juhi, pa jelo počinjemo kuhati juhu od boršča.

Meso u boršču je bolje koristiti s kostima srži, komadići mesa na kosti daju juhi bogat mesni okus.

Osim šećerne mesne kosti, boršč se priprema od svinjskih rebara, svinjskog vrata i kralježničnog dijela te goveđeg mesa.

Koliko kuhati juhu (na vrijeme) ovisi o svježini mesa.

1. Ulijte vodu u tepsiju, spustite oprani komad mesa. Da biste uklonili prejaki miris cikle tijekom daljnjeg kuhanja, možete staviti cijeli korijen peršina, oguljen od kore, koji ćete na kraju morati baciti s lukom.
2. Zakuhajte vodu, skinite nastalu pjenu, kuhajte na jakoj vatri 5 minuta.
3. Zatim izvadimo meso, ocijedimo vodu, isperemo tavu. Ovaj korak radimo kako bi juha bila prozirnija i korisnija.
4. Vratite lonac čista voda na štednjak, nakon što zavrije, staviti meso, očišćeni luk (korijen peršina) i kuhati dok ne omekša na laganoj vatri. Nemojte zatvarati lonac poklopcem.
5. Zatim dodajte oguljeni krumpir narezan na kockice ili trakice. Luk izvadimo i bacimo.
6. Nakon par minuta spustite sitno nasjeckani kupus. Kad boršč zavrije, smanjite vatru i nastavite kuhati smjesu.
7. U zagrijanu tavu ulijte ulje i na jednu polovicu rasporedite mrkvu prethodno naribanu na krupnije ribež, a na drugu ciklu. Usput, ciklu možemo rezati na kockice, to neće utjecati na okus gotovog jela.
8. Prelijte repu octom, pomiješajte, zatvorite poklopac. Povrće dinstajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Po potrebi dodajte još ulja da smjesa ne zagori.
9. Nakon što povrće omekša, dodajte nasjeckane pelate zajedno sa sokom. Promiješajte i pirjajte još 5 minuta.
10. Zatim prebacimo pirjano povrće u juhu, smanjimo vatru. Posolite, popaprite, pomiješajte. Zagrijavamo se 5-7 minuta.

Od sastojaka u receptu za boršč s ciklom još uvijek imamo češnjak i začinsko bilje, nasjeckamo ih i dodamo gotovo gotovom jelu.

Završni dodir je prekriti boršč poklopcem i ostaviti da stoji neko vrijeme, nakon čega ga ulijemo u tanjure, stavimo kiselo vrhnje u svaki tanjur boršča s ciklom.

Boršč s ciklom i kupusom je bogato, mirisno prvo jelo, koje sljedeći dan postaje još ukusnije, stoga je, za razliku od juhe od kupusa, bolje kuhati boršč kod kuće nekoliko dana unaprijed, pružajući obitelji izdašan ukusan dom- kuhani ručak.

Vjerojatno ne postoji jelo koje se više povezuje s rusko-ukrajinskom kuhinjom od boršča. Djevojke se, prema brojnim pričama, udaju zbog sposobnosti primjene recepata za boršč s ciklom i kupusom.

Kako kuhati domaći boršč

Pravilno kuhani boršč uvijek će biti u velikoj potražnji za vašim stolom. A kako bi ga pripremili kao takvog, vrijedi razmotriti nekoliko točaka.

1. Za juhu koristite meso s kostima.
2. Čisto meso vam nikada neće dati tako bogatu i ukusnu juhu kao kost s moždinom. Masnoće iz nje prelaze u juhu, bjelančevine prolaze kroz procese razaranja i denaturacije, a zbog temperature dolazi do Mailarovih reakcija pri čemu se oslobađa mnogo spojeva okusa.
3. Kod pripreme juhe mesne proizvode uvijek stavite u hladnu vodu.
4. U interakciji s vrućom ili čak kipućom vodom, meso je trenutno prekriveno "korom" denaturiranih proteina, što sprječava izlazak mesnih sokova i otapanje u vodi. Hladna voda ne daje takav učinak i postupnim zagrijavanjem izvlači ekstrakte okusa iz mesa i kostiju.
5. Koristite sirove i pečene mesne proizvode.
6. IZ sirovo meso sve je jasno, ali uporaba pečenih mesnih proizvoda u juhi može nekoga iznenaditi. Ali upravo u dobro pečenim kostima i mesu nalazi se mnogo tvari topivih u vodi, koje puno lakše stupaju u interakciju s vodom. Zapravo, pečeno meso i kosti čine moćan koncentrat juhe. Ovo nisu Maggi kocke.
7. Koristite kombinaciju kiselog i slatkog kako biste uravnotežili okuse.
8. Nemojte se bojati koristiti ocat ili kisele rajčice. Takvi će proizvodi dodati kiselost juhi. Možete ih uravnotežiti običnim šećerom. Važno je ne pretjerivati ​​s njima.
9. Nemojte kuhati previše boršča odjednom.
10. Mnoge domaćice radije kuhaju borsch gotovo u kantama, pod izlikom "dovoljno za tjedan dana". Ali sljedeći dan, juha će biti prilično lošeg okusa, u usporedbi sa svježe kuhanom. I kako god ga zagrijali, nažalost, izvorni okus se neće vratiti.

Korak po korak recept za boršč s ciklom i kupusom

Sastojci:

• Cikla - 250 grama
• Kupus b / c - 400 grama
• Krompir - 400 grama
• Mrkva - 200 grama
• Luk r / y - 200 grama
• Biljno ulje - 40 ml
• Paradajz pasta - par žlica. žlice
• Goveđe kosti - 300 grama
• Govedina ili svinjetina - 400 grama
• Sol, začini i začini po ukusu

1 - Kuhanje temeljca

Kosti s mesom bacite u lonac, nalijte vodom i stavite na tihu vatru. Kuhani temeljac posolite i začinite. Kuhajte juhu s laganim mjehurićima, ne dopuštajući da prokuha, oko nekoliko sati. Nakon nekog vremena izvadite goveđe kosti.

2 - Priprema pečenja

Pečenje je sastavni dio boršča. Pržite luk i mrkvu dok ne porumene. Zatim dodajte pastu od rajčice i na njoj pirjajte povrće.

3 - Priprema povrća

Cvekle skinite s kože i nasjeckajte. Isto učinite i sa kupusom. Ako je potrebno, to možete učiniti s ribežom. Gomolje krumpira narežite na srednje kocke.

4 - Kombinacija povrća i juhe

U juhu stavite povrće, krumpir i ciklu s kupusom pirjanim s tjesteninom. Sadržaj lonca promiješajte, začinite po potrebi.

5 - Kuhanje boršča

Za kuhanje boršča sa prikupljenim sastojcima potrebno je oko 20-25 minuta.

6 - Podnošenje

Poslužite boršč vruć, sa sitno sjeckanim zelenilom i gustim kiselim vrhnjem. Savršeno za boršč raženi kruh ili krutoni od češnjaka od njega.

Klasični boršč s ciklom i kupusom

Klasični boršč zapravo je zbirka raznih recepata. Zašto? Odgovor je jednostavan, svaka domaćica i svaki kuhar priprema boršč na svoj način, pridržavajući se samo osnove recepta.

Proizvodi:

• Goveđi prsa - 800 grama
• Svježi kupus - 350 grama
• Cikla - 150 grama
• Mrkva - 100 grama
• Luk r / y - 100 grama
• Pasta od rajčice - Art. žlica
• Češnjak - par češnja
• Začini, začini - po ukusu
• Šećer - žlica
• Ocat - žlica
• Voda - 3 litre

Stavite goveđa rebra u hladnu vodu i pošaljite na umjerenu vatru. U tavu uspite alevu papriku i malo kuhinjske soli. Kuhajte juhu pola sata. Ne dopustite da tekućina jako prokuha, to će kasnije pogoršati okus juhe i juhe.

Kupus operite, rastavite na listove. Možete ga rezati i uobičajenim slamkama i damicama - kvadratima centimetra po strani.

Luk i mrkvu, koji su nerazdvojni tijekom prženja, nasjeckajte na trakice. Pržite ih na ulju dok ne poprime blago zlatnu boju. Nekoliko minuta prije skidanja s plamenika stavite pastu od rajčice na povrće i pirjajte s njom.

Cveklu narežite na tanke ploške i pretvorite u slamke. Mora se posebno ugasiti i omekšati. Učinite to zgodno u loncu. Stavite repu, šećer, sol i ulijte malu količinu vode. Pirjati dok relativno ne omekša, ali nemojte pretjerivati, ne smije se raspasti.

U pripremljenu juhu stavite zapečeno povrće i kupus. Ulijte ocat, a zatim u tavu stavite napola pirjanu ciklu. Takav slijed će zasititi boršč svijetlom grimiznom bojom.

Već ste primijetili da u receptu nema krumpira. Ne, ovo nije greška i nitko to nije zaboravio. U klasičnom izvornom receptu krumpir je potpuno odsutan.

Nakon miješanja svih sastojaka, morate pustiti da se boršč kuha, međutim, raditi to bez začina i češnjaka je gubitak vremena. U juhu izmrviti češnjak, ubaciti list lovora i papar. Sada možete pustiti da se boršč kuha 10-15 minuta.

Poslužite boršč kako god želite. Ali možete, opet, sve klasično, kako i priliči našem boršču. Poslužite s masnim kiselim vrhnjem, svježim perjem mladog luka i svinjskom mašću, po mogućnosti dimljenom, položenom na komad borodinskog kruha.

Muška polovica također će cijeniti kombinaciju boršča i svih dodataka koji se poslužuju uz jako piće od četrdeset stupnjeva. Glavna stvar je ne pretjerivati!

Recept za ukrajinski boršč

Oh, ovaj ukrajinski boršč! Upravo na njega većina ljudi ima asocijacije na spomen juhe. Takav boršč ima nekoliko varijanti, uključujući onu koja uključuje grah. Pogledajmo ovu opciju. Ako niste ljubitelj mahunarki, onda ih jednostavno izbacite iz recepta.

Proizvodi:

• Svinjska ili goveđa rebra - 500 grama
• Kupus b/c - 200 g
• Cikla - 200 g
• Krompir - 150 g
• Mrkva - 100 g
• R/y luk - 100 g
• Kuhani grah - 120 g
• Jabučni ocat - 1,5 tbsp. žlice
• Pasta od rajčice - 1,5 tbsp. žlice
• Šećer - 2-3 žličice
• Bilje i začini - po ukusu
• Voda - 2,5 litara
• Kiselo vrhnje - 20 g
• Peršin s lukom - srednja hrpa
• Češnjak - 3-4 češnja

Povrće nasjeckajte na trakice. Popržite luk i mrkvu, a kasnije pirjajte sa pireom od rajčice.

Cveklu dinstati sa šećerom i prstohvatom soli.

Skuhajte juhu od rebara. Narežite ih uz rub na komade, kako biste ih kasnije podijelili drugoj osobi. Ulijte začine u buduću juhu i ostavite da se kuha na srednjoj vatri sat i pol.

U gotovu juhu položite krumpir narezan na kockice, slamke kupusa i grah. Ulijte ocat i promiješajte juhu. Kako kiselost ulazi u juhu, možete sigurno dodati ciklu.

Stvar je ostala sa začinjenom hranom, na primjer, češnjakom, lovorovim listom. Nakon polaganja svih začina, znojite boršč.

Juhu poslužite sa slaninom, svježim mladim lukom i po vrhu pospite nasjeckanim peršinom.

Kako kuhati crveni boršč - recept

Crveni boršč najpoželjnija je juha u boji za domaćicu. Nažalost, ponekad boršč postaje siv ili čak smeđi. Netko se žali na krivu recepturu, netko na bezvrijedne proizvode. Ali sve je u rukama, a kad ove ruke stave ciklu u juhu.

Proizvodi:

• Voda - 3 litre
• Krumpir - 200 g
• Mrkva - 70 g
• R/y luk - 70 g
• Cikla - 350 g
• Svinjetina ili govedina na kostima ili rebrima - pola kilograma
• Kupus b/c - 300 g
• Češnjak - 4 režnja
• Pasta od rajčice - 3 žlice. žlice
• Limunov sok ili ocat - jedna i pol žlica. žlice
• Začini, začini i sol po ukusu
• Kiselo vrhnje, mast i luk za posluživanje po želji

Juha nije juha bez bogatog temeljca, stoga krećemo s njom. Meso narežite na komade, prebacite u lonac i prelijte vodom. Posolite i poklopite dok ne zavrije. Zakuhanu juhu otvoriti, odstraniti pjenu i masnoću, smanjiti vatru na lagano kuhanje i ostaviti sat i pol.

Spasirajte smjesu luka i mrkve tako da ih pomiješate s tjesteninom. Kupus narežite na trakice, krumpir na kocke za juhu.

Ciklu nasjeckajte na trakice i pirjajte sa šećerom dok ne omekša.

Pomiješajte gotovu juhu, pirjano povrće, kupus i krumpir. Ali prije dodavanja cikle u juhu svakako ulijte ocat.

Upravo će kiselo okruženje omogućiti širenje vrlo crvene, zasićene boje i spriječiti njeno kasnije miješanje s ostalima. Čim se u juhu zakiseli, slobodno dodajte napola pirjanu ciklu.

Kuhajte borsch na laganoj vatri dvadesetak minuta, dodajte češnjak, začine i sol. Ostavite juhu da se ulije 15-20 minuta na toploj površini štednjaka.

To je vrijeme kada položeni proizvodi utječu na boju boršča. I što se bolje poštuje omjer kiselog sastojka u volumenu vode, to će juha biti šarenija.

Boršč s ciklom i kiselim kupusom

Kiseli kupus u boršču omogućuje vam da koristite višestruko manje dodatnih zakiseljivača, poput octa. A uz nabrojane dodaje i svoj, karakterističan okus.

Sastojci:

• Voda - dvije i pol litre
• Goveđa rebra - 400 grama
• Krompir - 200 grama
• Cikla - 250 grama
• Kiseli kupus - 150 grama
• Luk i mrkva - po 80 grama
• Paradajz pasta - jedna i pol žlica. žlice
• Češnjak - tri do četiri režnja
• Šećerni pijesak - Art. žlica
• Zeleni za posluživanje - srednja hrpa
• Začini, začini i sol po ukusu

Rebra “rastavite” na dijelove, zalijte vodom, posolite i stavite na štednjak. Postupno zagrijavanje mesa dat će najbolje sokove i okuse u vodi, a sol će tome pridonijeti.

Uzmite kiseli kupus na takav način da 150 grama ispadne cijeđeni kupus, bez soka. Narežite ga na tanke ploške i ostavite da čeka svoju sudbinu.

Pržite mrkvu i luk na jakoj vatri, dodajte im tijesto od rajčice i pirjajte nekoliko minuta, malo ugasivši vatru.

Cveklu nasjeckajte i malo pirjajte sa šećerom i vodom. Maknite s vatre bez skidanja poklopca.

U juhu stavite pečenje, kiseli kupus, nasjeckani krumpir i nasjeckani češnjak. Promiješajte sadržaj i kušajte. Ako je kiselost slaba ili se ne osjeti, dodajte par žlica tekućine od kupusa ili jabučnog octa. I tek nakon toga kombinirajte repu sa svim proizvodima.

Kuhajte juhu 25 minuta, ne zaboravite na vrijeme za infuziju, tako da procesi mjehurića u boršču prestanu, a okusi se mogu ravnomjerno i mirno raspršiti među sastojcima.

Posni boršč s ciklom, kupusom i gljivama

Posni boršč se teško može nazvati borščem, makar samo zato što je izvorno bio juha s temeljcem od mesne juhe. Ali zbog okolnosti ili posebno stranci, u svijetu postoji - posni boršč. Proizvodi:

• Gomolji krumpira - 200 g
• Cikla - 200 g
• Šampinjoni - 70 g suhih ili 250 g svježih
• Kupus b / k - 250 g
• Mrkva -70 g
• Crveni luk - srednja glavica
• Pasta od rajčice - 2 žlice. žlice
• Kuhani grah - 150 g
• Voda - 3 litre
• Šećer - 2 žlice. žlice
• Sok od limuna - par žlica žlice
• Sol i začini po ukusu

Kada koristite sušene gljive, namočite ih 8-10 sati prije kuhanja. Sasvim je moguće ostaviti ih preko noći. Svježe gljive operite, ogulite i kuhajte nekoliko sati.

Narežite i popržite luk s mrkvom te ih pirjajte s tjesteninom. Zasebno dinstajte ciklu naribanu na slamke. Krompir narezati na kocke za juhu.

U juhu od gljiva pomiješajte paserku, krumpir i nasjeckani kupus. Ulijte limunov sok i promiješajte sadržaj lonca. Nakon što zakiseli juhu, slobodno dodajte ciklu pomiješanu sa šećerom.

Po želji možete dodati razne začine, češnjak i ostalo.

Ruski boršč s ciklom

Ruski boršč u domovini svog imena zapravo se prilično rijetko kuha, jer se priprema bez upotrebe krumpira.

Proizvodi:

• Svinjetina bez kosti - 400 g
• Cikla - 200 g
• Mrkva - 50 g
• Rebrasti luk - 50 g
• Svježi kupus - 300 g
• Pasta od rajčice - 40 g
• Octena kiselina - art. žlica
• Začini i sol - po ukusu
• Kiselo vrhnje i začinsko bilje za posluživanje

Prema klasicima žanra, prije svega skuhajte juhu. Meso s kosti, voda i prstohvat soli. Ostavite da lagano proključa, kuhajte sat i pol.

Zaboravivši nakratko na kuhano meso, popržite luk i mrkvu, pa na njih stavite pastu od rajčice i na njoj pirjajte povrće.

Kelj i krumpir narežemo, kako i priliči za boršč - prvi na trakice, drugi na kockice.

Cveklu naribati ili izrezati. Stavite u lonac, dodajte malo vode i pirjajte dvadesetak minuta sa šećerom.

U punovrijednu juhu stavite pečenje i nasjeckano povrće. Zakiselite juhu i u nju uronite našu bordo ljepoticu.

Juhu promiješajte, po potrebi dodajte začine ili sol.

Nakon što pustite da se kuha, možete poslužiti boršč, kao što je oporučeno, s češnjakom, crnim kruhom i masnim kiselim vrhnjem.

Recept za crveni boršč s govedinom

Govedina je odlična za juhe i juhe na njihovoj osnovi. Goveđe kosti sadrže samo oblak svih vrsta spojeva okusa. Samo ih trebate nabaviti.

Sastojci:

• Voda - 3 litre
• Goveđa rebra - 500 g
• Cikla - 200 g
• Krumpir - 200 g
• Svježi kupus - 250 g
• Mrkva i luk - po 70 g
• Jabučni ocat - 2 žlice. žlice
• Pasta od rajčice - Art. žlica
• Začini i sol - po vašem ukusu
• Kiselo vrhnje - čl. žlica po porciji

Goveđa rebra podijelite na porcije, uronite u zdjelu hladne vode. Stavite na štednjak i posolite, to će povući okuse i masne kiseline iz mesa u vodu. Kuhajte juhu dva i pol sata, uz jedva primjetno ključanje. Nastalu masnu pjenu obavezno skinite rešetkastom žlicom ili žlicom.

Ugasiti, blanjati slamke, repu, dodajući malo šećera. Tijekom pirjanja pripremite luk i mrkvu, popržite ih s tijestom od rajčice.

U juhu stavite nasjeckani krumpir, kupus i pirjano povrće. Ulijte jabučni ocat i promiješajte da se kiselina ravnomjerno rasporedi po juhi. Varivo od cikle dodajte neposredno prije nego što je ocat ispario. Promiješajte i kuhajte 30-35 minuta. Ostavite gotov boršč ispod poklopca, pustite da se pravilno skuha.

Poslužite juhu s rebarcima i gustim kiselim vrhnjem.

Možete kuhati puno boršča, neki će biti slični, neki će biti vrlo različiti. Probajte, kuhajte, eksperimentirajte! Sretno!

Boršč s ciklom zasluženo se smatra jednim od glavnih tradicionalnih ruskih jela. Ukusan, zadovoljavajući, zdrav - osvaja srca svakoga tko ga proba prvi put. Istina, da biste dobili pravi užitak od boršča s ciklom, vrlo je važno pravilno ga kuhati. To nije slučaj za sve domaćine. Ovaj članak će predstaviti 7 najboljih korak-po-korak recepata za klasični boršč koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim, a čitatelji će konačno dobiti odgovor: kako kuhati boršč s ciklom da definitivno zadovolji svog muža.

Klasični recept za boršč s ciklom i kupusom

Možda je ovo najpopularnije korak po korak recept klasični boršč s ciklom u Rusiji. Prisutan je i u kuhinjama drugih zemalja koje su prije bile dio Sovjetskog Saveza.

Ako želite znati kako kuhati boršč s ciklom, domaćica bi se prije svega trebala upoznati s popisom onoga što joj je potrebno:

• 300 grama svinjetine ili govedine, ovisno o ukusu;
• vilica za kupus;
• 300 grama krumpira;
• Bugarski papar;
• 200 grama mrkve i repe;
• Zelenilo, lovorov list, sol, šećer i drugi okusi dodaju se prema nahođenju domaćice.

Domaćica prije svega treba sitno nasjeckati meso. Ovom radnjom počinje korak po korak recept za klasični boršč. Nasjeckano meso šalje se kuhati.

Čim juha prokuha, u nju se dodaje list lavruške. Kuhanje bi trebalo trajati oko 30 minuta, ali to ne znači da je domaćica neaktivna. U to vrijeme reže ostale sastojke, stavljajući nasjeckano povrće na meso.

Boršč s ciklom ne može bez ovog povrća. Dok se kuha, cikla i mrkva se prže sa svih strana u biljnom ulju. U istu posudu dodaju se luk, paprika, kristalni šećer i tjestenina od svježe rajčice. Za kuhanje dobivenog "koktela" potrebno je oko 20 minuta.

Nakon toga, gotovo prženje se šalje mesu i počinje kuhati s njim dok jelo nije potpuno spremno.

Dobra domaćica ne bi trebala znati samo kuhati boršč s ciklom, već i kako ga pravilno poslužiti.

Posudu ulivenu za konzumaciju treba ukrasiti nasjeckanim začinskim biljem. To će pozitivno utjecati na oboje izgled boršč, i po svom ukusu.

Tradicionalni korak po korak recept za klasični ukrajinski boršč

Ukrajinke vjeruju da bolje od ikoga na svijetu znaju kuhati boršč s ciklom. Mora se priznati da u tome itekako ima logike.

Ukrajinke inzistiraju da, kako biste točno znali kako kuhati boršč s ciklom, trebali biste kupiti sljedeći popis sastojaka:

• Najmanje 700 grama mesa;
• vilica za kupus
• 2 krumpira;
• 3 rajčice;
• 3 žlice paste od rajčice;
• velika glava češnjaka;
• Komad masti;
• Začini se dodaju po ukusu.

Ključna razlika od prvog recepta u ukrajinskom kolegu, naravno, je prisutnost masti. Pa, stvarno, kako kuhati borsch s ciklom i kupusom, a ne koristiti mast? Bez njega Ukrajina nigdje ...

Da biste znali kako kuhati boršč s ciklom na ukrajinskom, prvi korak je temeljito isprati meso i staviti ga u posudu za kuhanje od tri litre. Tu ide i brzo nasjeckano povrće. Nakon što juha zavrije, vrijedi smanjiti vatru na minimalnu oznaku, ali nastavite kuhati još nekoliko sati.

Kako bi se utvrdilo je li meso spremno, Ukrajinci preporučuju da ga jednostavno probodete vilicom. Kada se čini da je meso dovoljno mekano, može se izvaditi i sitno nasjeckati.

Od temeljne je važnosti oblik rezanog krumpira. Treba ga narezati na kockaste komade, ali kupus se može sitno nasjeckati ne razmišljajući o obliku.

Povrće se prži zajedno s paprikom na štednjaku, dok se u tavu ispred njih dodaje pasta od rajčice koja jamči posebno bogat okus boršča. Dinstanje traje najmanje 15 minuta, povrću se dodaje najviše nasjeckano zelje.

Kada se pečenje pošalje kuhati s mesom, vrijedi nastaviti kuhati još neko vrijeme bez dodavanja vatre. Sve arome šalju se u boršč nakon što se vatra ugasi.

Svi koji su isprobali rezultat korak po korak recepta za klasični boršč, uobičajen u Ukrajini, priznali su da Ukrajinke zaista znaju puno o tome kako kuhati boršč s ciklom.

Recept za boršč s grahom i ciklom

Recept za boršč s grahom više je puta bio kritiziran, ali je na kraju ipak stekao široku popularnost. Za njega će domaćica trebati:

• vilica za kupus;
• 2 krumpira, 2 rajčice;
• 100 grama mrkve i repe;
• 3 glavice češnjaka;
• Crveni grah;
• Svi začini i razni okusi dodaju se u jelo prema nahođenju domaćice.

Riječ "vegetarijanac" odmah daje do znanja da recept za boršč s grahom podrazumijeva odsutnost mesa u jelu.

Prije svega, grah se namače nekoliko sati prije kuhanja boršča. Ako ga iz nekog razloga nemate vremena namakati, nema veze - uvijek možete koristiti kupovni grah konzerviran u posebnim staklenkama.

Nakon toga, grah se šalje u lonac s vodom, stavlja na vatru. Kada voda proključa, razina vatre pada na minimalnu oznaku. U to vrijeme u tavu se dodaje nasjeckano povrće: prvo krumpir, zatim malo pržena repa.

Paralelno s tim, povrće se prži u tavi. Kad krenu u tavu, na redu je pirjanje rajčica i glavica češnjaka narezanih na sitne komadiće.

Povrće se sjecka i u boršč s ciklom ulazi tek posljednje. Kako bi jelo imalo bogat okus, domaćice, koje dobro znaju kako kuhati boršč s ciklom i kupusom, utječu na njegov okus pastom od rajčice. Da, da, bez njega ne možete ni u receptu za boršč s grahom, koji također snažno utječe na okus jela.

Nakon što su svi sastojci u tavi, kuhanje se nastavlja još par minuta. Zatim se vatra ugasi, a boršč se ulijeva najmanje sat vremena. Bez toga će recept za boršč s grahom puno izgubiti na okusu.

Kako kuhati boršč u laganom štednjaku?

Domaćice koje znaju korak po korak recept za klasični boršč vole eksperimentirati s kuhanjem ovog jela. Korištenje sporog kuhala u tom procesu odličan je način da svima pokažete kako se skuha juha od cikle na doista originalan način.

Popis sastojaka nije nimalo sličan onom u receptu za boršč s grahom. On izgleda puno više klasični recept boršč s ciklom ili njegov ukrajinski pandan.

Za kuhanje trebat će vam:

• 300 grama mesa;
• 2 rajčice, 2 glavice češnjaka;
• 200 grama kupusa;
• 4 krumpira;
• 1 repa, 1 luk;
• Razni okusi i začini dodaju se prema nahođenju domaćice.

Ova verzija boršča s ciklom ne podrazumijeva da meso treba rezati na strogo definiran način. U procesu kuhanja možete pokazati maštu, ali bolje je izrezati meso na male komadiće - na taj način će dobiti ravnomjernu obradu sa svih strana.

Multicooker uključuje način rada "Pečenje", a meso se drži u njemu najmanje 20 minuta. Paralelno s tim, povrće se reže, luk i češnjak se pažljivo nasjeckaju. Sjeckani sastojci se šalju u spori štednjak i pirjaju zajedno s mesom još četvrt sata.

Zatim se u jelo dodaju rajčice i pasta od rajčice, nakon još 15 minuta - sitno nasjeckano povrće. U posljednjoj fazi, pečenje se puni vodom.

Boršč s ciklom i ostalim sastojcima ostaje u sporom štednjaku još sat vremena s uključenim načinom rada "Gašenje".

Pokus s kiselim kupusom

Za ovu vrstu boršča trebat će vam:

• Pola kilograma mesa - isključivo govedina, svinjetina nije prikladna;
• 200 grama kiselog kupusa;
• 100 grama cikle, luka i mrkve;
• 2 krumpira;
• Ocat;
• Začini, biljno ulje i sol dodaju se po ukusu.

Malo domaćica zna kuhati boršč s ciklom i kupusom. Mnoge žene se boje riskirati pri kuhanju i preferiraju svježi kupus nego kiseli kupus. Ali ona je u stanju osvježiti dosadnu percepciju boršča na vrlo dobar način.

Meso se izreže na male komadiće i šalje na štednjak za kuhanje. Kad voda zavrije, vatra se smanji, ali ne na najmanju, već na srednju. Ova vatra se održava još 1,5 sat. Sol se dodaje nekoliko minuta prije nego je jelo potpuno kuhano.

Domaćica može narezati svo povrće po svom ukusu. Ako su u receptu za boršč s grahom njihova veličina i oblik stvarno igrali veliku ulogu, onda oni ovdje nisu važni.

Kiseli kupus se opere tekućom vodom, treba ga golim rukama ocijediti od viška vlage. Ovako očišćeni kupus šalje se u tavu s biljnim uljem i pastom od rajčice, gdje se obrađuje oko 5 minuta.

Nakon toga kupus se konačno sjedini sa svim povrćem. U juhu s mesom dodaje se pečenje, kupus i začini u strogom redoslijedu. Nakon toga, boršč se kuha još 20 minuta i može se smatrati spremnim.

Korak po korak recept za klasični boršč sugerira da boršč možete poslužiti s kiselim kupusom, posipajući ga s puno začinskog bilja.

Govedina kao glavni sastojak boršča

Nadalje, pažnju čitatelja pozivamo na još jedan recept za klasični boršč s mesom. Kao i kod prethodnog jela, svinjetina nije dobra za njega. Jedino meso koje će krasiti ovaj recept je visokokvalitetna govedina.

Za kuhanje, domaćica će trebati:

• 500 grama govedine ostavljene na kosti;
• 2 krumpira, 2 cikle, 2 luka;
• 1 mrkva;
• 1 žlica octa;
• Začini i razne arome koriste se prema nahođenju domaćice.

Ključna razlika između ovog recepta i prethodnog je što se govedina u njemu ne odvaja od kosti. Prije početka kuhanja, meso temeljito isperite tekućom vodom i prelijte ga kipućom vodom. Ovo ne samo da dezinficira proizvod, već i oslobađa domaćicu potrebe za uklanjanjem pjene iz posude svakih 5 minuta kuhanja.

Obrađeno meso se stavlja u 4 litre hladna voda, u kojem lavrushka, luk i začini već plutaju. Nakon što se juha dovede do vrenja, vrijedi je držati na smanjenoj vatri još 4 sata.

Paralelno s tim, velika repa se podijeli na 2 polovice i kuha u posebnoj posudi zajedno s octom i šećerom.

Kad je cikla spremna, treba je izvaditi iz tave, ali nemojte žuriti da se riješite juhe od cikle - u završnoj fazi kuhanja možete je dodati u boršč ako u njemu nema dovoljno vode. Takav trik poznat je samo ženama koje vrlo detaljno znaju recept za klasični boršč s mesom.

Kada se završi glavni rad na boršču s ciklom, prijeđite na toplinsku obradu mrkve i luka. Režu se na male komadiće i prže u tavi 5 minuta.

Nakon 4 sata, meso se izvadi iz buduće juhe i također izreže na sitne komade, a zatim se vrati na vatru zajedno s krumpirom, pečenjem i peršinom. Sve se to obilno posoli i drži na štednjaku najmanje 7 minuta.

Korak po korak recept za klasični boršč sugerira da je bolje ne rezati repu nožem, već je jednostavno trljati na ribež. Zatim se obrađuje na srednjoj vatri, pomiješa s pastom od rajčice i dodaje u boršč. Juha odstoji na štednjaku još 15 minuta, dok se krumpir potpuno ne skuha.

Češnjak se u takav boršč dodaje nakon završetka kuhanja. Glavica zgnječenog češnjaka ravnomjerno se raspoređuje po juhi, a boršč se ostavi da se natopi i zasiti okusima 30 minuta.

Mornarski boršč još je jedinstveniji recept od juhe kuhane u laganom kuhalu ili boršča s grahom.

Za njegovu proizvodnju trebat će vam:

• Kosti s tankim slojem mesa;
• 200 grama cikle i mrkve;
• 2 rajčice, 2 luka;
• vilica za kupus;
• 4 krumpira;
• Slanina;
• Ocat;
• Lovorov list, začinsko bilje i granulirani šećer dodaju se prema nahođenju domaćice.

Mnogi kuhari odbijaju ovaj recept zbog njegove pretjerane specifičnosti. Korištenje mesnih kostiju umjesto običnog mesa doista je hrabar eksperiment.

Domaćice koje ne znaju kuhati boršč s ciklom na mornarički misle da ovo jelo nikada neće zadovoljiti njihove muškarce, ne shvaćajući da se mala količina mesa na kostima nadoknađuje prisutnošću slanine, ali kako bi dodali potreban sadržaj masnoće u jelu i nutritivnu vrijednost, čak i kosti odlično rade svoj posao.

Korak po korak recept za klasični mornarički boršč vrlo je jednostavan.

Mesne kosti pomiješane s povrćem prelijemo s 2 litre hladne vode. Trebali biste pričekati dok juha ne zavrije. Najvjerojatnije će na njemu izaći puno pjene - treba je pažljivo ukloniti. Na kraju se razina vatre smanjuje za 50%, juha se ne uklanja iz nje najmanje sat vremena.

Nakon 60 minuta u juhu se doda slanina i sol. Da biste shvatili da je boršč gotovo spreman, trebali biste odvojiti kosti improviziranim sredstvima - ako se mesna vlakna odvoje od njih, tada se kosti mogu ukloniti. U ovoj fazi se meso odvaja od kostiju, a juha se polako filtrira kroz cjedilo.

Za obradu cikle prema ovom receptu nije potrebna ribež. Najbolje bi bilo da ga narežete na tanke trakice i pošaljete u tavu u koju ste već ulili ocat i biljno ulje. Tu se dodaje i procijeđena juha. Smjesa se kuha na vatri najmanje 60 minuta.

Paralelno s tim, povrće se termički obrađuje u drugoj posudi. Zatim se oba pečenja sjedine, dodaju im šećer i sve se to dinsta na vatri još 20 minuta.

Kupus i krumpir padaju u juhu u pretposljednjem redu. Lovorov list i pečenka dodaju se u boršč nakon ponovnog kuhanja. Posuda se drži na minimalnoj vatri još 15 minuta.

Prije posluživanja boršča, ukrašava se zelenilom.

U ovom članku predstavljeno je samo 7 recepata za boršč. Domaćice dobro upućene u ovo pitanje znaju mnogo više načina kako kuhati boršč s ciklom, kako kuhati boršč s ciklom i kupusom, kako diverzificirati recept za boršč s grahom, a da pritom ne razočarate svog muškarca.

Od davnina je u Rusiji postojala izreka: "Put do srca čovjeka leži kroz njegov želudac." Ovu rutu možete prekriti raznim kulinarskim kreacijama. Međutim, prema muškarcima, boršč s ciklom je omiljeno jelo za mnoge od njih. Da bi imala razloga biti ponosna na sebe, žena ga svakako mora naučiti kuhati. I za to koristi jedan od gore opisanih recepata ili će izmisliti vlastiti način kuhanja boršča s ciklom, na njoj je da odluči.

Boršč uključuje dijelove kao što su potrebni sastojci, potrebni inventar, način obrade proizvoda, toplinska obrada i posluživanje. Upravo ovih točaka ćemo se pridržavati u opisu sljedećih recepata.

Pravimo ukusnu i ciklu

Mnoge domaćice navikle su da se boršč priprema isključivo od kiseli kupus. Ali kada mlade glavice ovog povrća sazriju na gredicama, prilično je teško odoljeti i ne iskoristiti ih kao dodatnu namirnicu.

Zato smo u ovom članku odlučili da vam kažemo kako brzo skuhati boršč sa svježim kupusom i ciklom. Za ovo nam je potrebno:

• govedina na kosti - oko 650 g;
• krumpir - 2 kom .;
• veliki luk - 1 kom .;
• limunska kiselina - 1/5 žlica za desert;
• srednja mrkva - 2 kom .;

Potreban inventar

Da biste skuhali boršč sa svježim kupusom i ciklom što je brže moguće, trebali biste se unaprijed pobrinuti za potrebnu opremu:

• veliki lonac;
• kutlača;
• daska za rezanje;
• oštar nož;
• rende.

Obrada sastojaka za pripremu crvene juhe

Kako kuhati ukusni domaći boršč, čija je fotografija predstavljena u ovom članku? Za početak se obrađuju svi sastojci. Govedina s kostima temeljito se opere i uklone se sve žilave žile i filmovi. Zatim prijeđite na pripremu svježeg povrća. Očiste se od kore, ljuske i površinskih listova. Nakon toga počinju mljeti proizvode. Mrkvu i svježu ciklu naribajte na krupni ribež, kupus nasjeckajte na tanke trakice, a krumpir i luk na kockice. Zelje se također posebno ispere i jednostavno nasjecka nožem.

Postupak toplinske obrade na štednjaku

Kako kuhati Za ovo vam je potreban veliki lonac. U nju stavite junetinu na kost i zalijte vodom. Zatim stavite posuđe na jaku vatru i zakuhajte vodu. Nakon uklanjanja pjene s površine juhe, posoli se, poklopi i kuha oko 90 minuta. Za to vrijeme meso bi trebalo postati mekano i mekano.

Nakon što je junetina pečena, izvadi se i ohladi. Zatim se pulpa odvoji od kostiju i izreže na velike kocke. Što se tiče juhe, u nju se stavljaju repa, kupus i lavrushka. Ovi sastojci se kuhaju 25 minuta, nakon čega im se dodaju mrkva, krumpir i luk.

Proizvode dodatno posolite i popaprite, dobro ih promiješajte, poklopite i kuhajte još 25 minuta. Za to vrijeme sve povrće treba postati što mekše.

Završna faza

Na samom kraju kuhanja dodaje se limunska kiselina, svježe začinsko bilje i prethodno nasjeckano meso. Nakon miješanja sastojaka, juha se ponovno dovede do vrenja i kuha oko pet minuta. Zatim se zatvorena posuda makne sa štednjaka i ostavi sa strane ¼ sata.

Kako poslužiti crvenu juhu za stolom?

Sada znate kako se priprema domaći boršč. Nakon što se infuzira ispod poklopca, ulijeva se u tanjure. Štoviše, svakoj porciji dodaju se ne samo crvena i bogata juha s povrćem, već i komadići meke govedine.

Uz ovo jelo poslužuju svježe kiselo vrhnje ili majonezu. Jedu ukusan boršč uz krišku kruha i svježe začinsko bilje.

Kuhanje pilećeg boršča: fotografija, način kuhanja

Gotovo sve domaćice pripremaju juhu od cikle i kupusa od govedine. Ali ako nemate takav proizvod, predlažemo da napravite večeru od obične piletine. Usput, u takve svrhe preporučujemo kupnju ne brojlerske ptice, već one za juhu. Uostalom, samo tako ćete dobiti bogatu i mirisnu juhu koja će prvo jelo učiniti izdašnim i hranjivim.

Tehnološka karta boršča zahtijeva da vam kažete koje sastojke treba kupiti za njegovu pripremu.

Da bismo to učinili potrebno nam je:

• svježa repa - par srednjih gomolja;
• piletina za juhu - mali trup;
• svježi bijeli kupus - ½ srednje elastične vilice;
• krumpir - 2 kom .;
• veliki luk - 1 kom .;
• 6% - 2 velike žlice;
• srednja mrkva - 2 kom .;
• suncokretovo ulje - 5 velikih žlica;
• zeleni luk, peršin, lavrushka, kopar - dodajte po vlastitom nahođenju;
• začini, uključujući sol - na okus.

Potreban inventar

Da biste ukusno skuhali boršč sa svježim kupusom i ciklom, morate se unaprijed opskrbiti sljedećim inventarom:

• veliki lonac;
• kutlača;
• daska za rezanje;
• oštrim nožem;
• tava;
• rende.

Priprema sastojaka

Pravi boršč priprema se samo od svježih i prirodnih sastojaka. Prije nego počnete kuhati takvo jelo, trebali biste obraditi sve komponente.

Pileći trup temeljito se opere iznutra i izvana, uklanjajući sve neželjene elemente. Zatim prijeđite na preradu povrća. Ogule se i zgnječe. Mrkva se nariba, krumpir i luk narežu na kockice, kupus na trakice, a cikla na kockice.

Na samom kraju, svježe zelje se temeljito opere i nasjecka nožem.

Toplinska obrada

Nakon što ste pripremili meso i povrće, prijeđite na njihovu toplinsku obradu. Da biste to učinili, uzmite veliki lonac i stavite trup ptice u njega. Nakon soljenja mesnog proizvoda i punjenja vodom, posude se stavljaju na jaku vatru. Nakon što sastojci prokuhaju, pokriju se poklopcem i kuhaju sat vremena. Zatim se mekana i nježna ptica izvadi, ohladi i podijeli na dijelove (po želji se može skinuti koža i kosti).

Što se tiče juhe, u nju se stavljaju kupus, mrkva, peršin i luk. U ovom obliku, proizvodi se kuhaju 20 minuta. Nakon toga, krumpir se spušta u juhu i kuha slično vrijeme.

Ciklu dinstati

Da biste pripremili mirisniju i bogatiju juhu, svježu repu treba posebno pirjati. Da biste to učinili, uzmite tavu, dodajte joj ulje i štapiće povrća. Nakon miješanja komponenti, ulijte u njih malo vode (oko ½ šalice) i pokrijte poklopcem. U ovom obliku, repa se kuha oko 25 minuta. Zatim se dodaju začini i stolni ocat. Posljednji sastojak je neophodan kako bi jelo dobilo malo kiselosti.

Završna faza

Nakon što se repa drži na vatri još nekoliko minuta, uklanja se sa štednjaka i stavlja u zajedničku tavu. Zajedno s njim u juhu se stavi nasjeckano zelje i prethodno nasjeckana perad.

Nakon što sastojci prokuhaju, kuhaju se oko tri minute i odmah se skidaju sa štednjaka.

Posluživanje crvene juhe za obiteljsku večeru

Kao što vidite, nema ništa komplicirano u kuhanju pilećeg boršča od svježeg kupusa. Nakon toplinske obrade sastojaka, jelo se raspoređuje na tanjure i odmah prezentira članovima obitelji.

Da bi takva večera bila još zadovoljavajuća i hranjivija, majoneza, svježe kiselo vrhnje i bijeli kruh(možete lavash).

Sumirati

Juha od svježeg kupusa ne ispada ništa lošija od jela napravljenog od ukiseljenog proizvoda. Ali kako bi se ovoj večeri dala lagana kiselost, u nju se obavezno dodaje jedna od komponenti kao što je stolni ocat. Uz pomoć takvih začina, crvena juha će postati mirisnija i bogatija. Inače mu je potrebno dodati malo kiselog kupusa (zajedno sa svježim).