Nakladané huby sú na miestach, kde rastú, veľmi častým občerstvením. Pravda, teraz oni po celý rok sú dostupné v každom supermarkete, no nie každý je spokojný s ich chuťou. Ponúkam jednoduchý a cenovo dostupný spôsob nakladania húb bez sterilizácie na zimu doma. Zvyčajne spracovávajú značné množstvo húb, dnes som pripravil 1 nádobu špeciálne pre stránku. Všetky prísady proporcionálne zvýšte v závislosti od hmotnosti húb.

Na morenie potrebujeme nasledujúce produkty.

Huby roztriedime, umyjeme, nožičky nakrájame približne na rovnakú dĺžku, necháme odtiecť vodu.

Huby varte 20-30 minút vo vode s prídavkom soli - ďalšia lyžica na 1 liter vody.

Scedíme v cedníku, prepláchneme pod tečúcou vodou.

Samostatne v čistom hrnci pripravte marinádu z uvedených surovín. Rozložíme do nej huby a za pomalého varu varíme 10 minút.

Huby ochlaďte v hrnci alebo ich vložte do čistých suchých pohárov a bez zatvorenia veka nechajte vychladnúť. Po úplnom vychladnutí pridajte do každej nádoby lyžicu ľubovoľného rastlinného oleja a zatvorte veko, môže byť plastové, bývalo korkové s pergamenovým papierom. Marináda by mala pokrývať huby, ktoré nie sú plnené pevne, vezmite asi 30% marinády, t.j. huby sa môžu v marináde voľne pohybovať, ak nádobu otočíme. Nakladanie húb bez sterilizácie na zimu je dokončené.

Pekný deň všetkým! Huby sú dnes na dennom poriadku a tie nezvyčajné - malé, krásne a veľmi chutné. Takéto lety odlietajú z sviatočný stôl alebo hody, oslavy, samozrejme, ak ich viete správne variť. Poďme sa teda naučiť, ako vyrobiť nakladané huby na zimu v pohároch, aby ste ich mohli použiť pri akejkoľvek príležitosti.

Celé tajomstvo tohto nálevu spočíva v marináde, či inak soľanke, ktorá musí byť správne uvarená, poznať všetky potrebné pomery, podľa osvedčeného receptu.

Zaváranie opäť doma sa dá robiť dvoma spôsobmi, studeným a teplým. V tomto článku sa zoznámite s metódou horúceho varenia.

Zaujímavé! Stále sa diskutuje o tom, ako by sa mali huby zatvárať. Niekto tvrdí, že v žiadnom prípade by ste sa nemali valiť pod kovovým krytom pomocou šijacieho stroja, ktorý je údajne veľmi nebezpečný pre zdravie. Iní odporúčajú používať iba nylon bez zákrutu alebo kovový skrutkovací uzáver.

V knihách a na internete je veľa informácií, takže vám ukážem rôzne možnosti a vy sami určíte, čo je bližšie k vašej duši. Vždy robím veci inak, experimentujem. Koniec koncov, huby sú veľmi chutným produktom, ktorý sa dá použiť do akýchkoľvek jedál, napríklad pripraviť z nich originálne slané šaláty alebo napríklad podávať s

Pamätajte len na jednu vec, že ​​po konzervovaní by sa huby nemali skladovať veľmi dlho, a vlastne žiadne iné huby by sa nemali skladovať, je lepšie ich jesť bližšie k Novému roku. Postarajte sa o svoje zdravie a zdravie svojich blízkych!

Prvou možnosťou konzervovania húb na zimu bude ocot podľa babského receptu. Moja stará mama mi vždy hovorí, že k tejto veci treba pristupovať zodpovedne. Toto solenie môže pripraviť každý, pretože je veľmi jednoduché, ak dodržíte všetky potrebné podmienky a pravidlá.

Dôležité! Pamätajte na pomer vody, soli a octu. Koľko octu teda treba dať do 1 litra vody? Ak máte 70% octovej esencie, musíte dať 1 polievkovú lyžičku, ak 9% - 10 polievkových lyžíc. Soľ sa dáva na 1 liter - 1 polievková lyžica. s malým kopcom. Ak pijete 3 litre vody, potom dávku zvýšte o tri.

Tento recept používa granulovaný cukor, ak ho nechcete dať, prečítajte si inú možnosť varenia.

Budeme potrebovať:

• huby - 1 kg
• slnečnicový olej - 2 lyžičky
• octová esencia 70% - 1 polievková lyžica
• voda - 1 l
• cukor - 1 polievková lyžica
• jedlá soľ - 1 polievková lyžica
• bobkový list - 1 ks.
• korenie - 3 ks.
• cesnak - 2 strúčiky
• klinčeky - 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Ako som už písal, existuje niekoľko spôsobov, ako nakladať huby. V tejto forme sa použije hosteska seamer. Pripravte si to vopred. Sterilizujte poháre pre vás pohodlným spôsobom spolu s viečkami.

2. Huby očistite od všetkých druhov lesných alebo lúčnych podstielok, dobre ich opláchnite vodou. Prejdite si to znova, aby ste, nedajbože, nedostali falošnú hubu.

Dôležité! Ak máte čas, huby by mali byť vopred namočené na 1-2 hodiny v studenej vode.

Umyté a vytriedené huby nasypeme do hrnca, zalejeme vodou (3 l), osolíme, pridáme 1 polievkovú lyžicu soli na liter vody, t.j. treba dať 3 polievkové lyžice

3. Dajte na oheň, priveďte do varu. Pri varení uvidíte penu, bude potrebné ju odstrániť štrbinovou lyžicou. Varte na miernom ohni po varení 40 minút.

Huby budú najskôr plávať na povrchu a potom padať na dno, čo znamená, že sú úplne uvarené.

4. Presuňte huby do cedníka a opláchnite ich pod tečúcou vodou.

5. Teraz si zo zvyšných ingrediencií pripravte lahodnú voňavú marinádu. Nalejte vodu (1 l) do panvice, pridajte cukor (1 polievková lyžica), soľ (1 polievková lyžica), potom bobkový list, tri zrnká korenia a dva klinčeky.

6. Kým marináda vrie, kuchynským nožom nasekáme cesnak nadrobno. Do každej nádoby ju pridáme samostatne.

Hneď ako marináda vrie, nalejte do nej 1 polievkovú lyžicu octovej esencie, premiešajte. Vôňa prejde kuchyňou mimoriadne. Pripravené uvarené huby vhoďte do vriacej soľanky.

Huby po varení uvarte v hrnci so zatvoreným vekom, aby ocot nevytiekol 7 minút na strednom ohni.

7. Uplynulo teda 7 minút, odstráňte z tepla. Vezmite sterilizovanú nádobu a nalejte huby. Do každej nádoby pridajte nasekaný cesnak.

A na vrch pridajte aj rastlinný olej, 2 lyžičky na pohár, aby počas skladovania v pivnici nesplesniveli.

8. Zaváracie poháre uzavrite špáradlom a potom ich otočte hore dnom, aby ste sa uistili, že je všetko utesnené.

Nechajte poháre vychladnúť, huby sú pripravené! Môžu sa podávať s cibuľou a kôprom. A môžete spolu s nimi urobiť napríklad akékoľvek jedlo alebo smažiť zemiaky s nakladanými hubami. Ešte lepšie je pridať ich

Video: Varenie nakladaných húb

Napriek tomu sa huby v obchode veľmi líšia od ich vlastných, ktoré sa vyrábajú doma. Bez ohľadu na to, koľko som sa snažil vziať všetko v obchode, nie je to tak, že to vôbec nie sú huby, hoci sú varené a konzervované podľa GOST.

Toto video som pre vás špeciálne vybral z kanála YouTube, celý proces varenia a marinovania je znázornený veľmi zrozumiteľne a podrobne:

Táto možnosť sa mi veľmi páčila, odporúčam vám, aby ste na nej urobili ochranu.

Ako nakladať huby na zimu v pohároch - jednoduchý recept

Toto je najlepšie klasický recept pre domácnosť, v ňom sú všetky ingrediencie kombinované a dávajú jedinečnú chuť. Vo všeobecnosti sa ukazuje lietanie a super chutné, jednoducho bomba.

A stále sa v ňom používa čip, že ako základ sa berú iba hubové čiapky a nohy idú na iné jedlá, napríklad na hubový kaviár. Stačí sa pozrieť na týchto fešákov a môžete sa okamžite zamilovať.

Toto ti ponúkam pokyny krok za krokom s obrázkami, aby ste si aj vy mohli vyrobiť takéto krásne kulinárske majstrovské dielo a v zime si užiť voňavú vôňu korenia a húb.

Budeme potrebovať:

• medové huby - 1,4 kg

Na marinádu:

• voda - 1-1,2 l
• soľ - 1 polievková lyžica
• cukor - 1,5 lyžice
• ocot 9% - 50 ml
• bobkový list - 1-2 ks.
• hrášok z nového korenia - 5-6 ks.
• klinčeky - 2-3 ks.
• kôprový dáždnik - 2 ks.
• listy ríbezlí - 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Čerstvé huby veľmi dôkladne umyte v tečúcej vode. Odrežte nohy, takže to bude vyzerať lepšie v pohári, ak nie je taká túžba robiť takúto prácu, potom ich nemôžete odstrániť.

Potom v osolenej vode osolíme podľa chuti a v hrnci uvaríme huby. Čas varenia približne 5 minút. Potom vodu vypustite. Čerstvých húb bolo takmer 1,5 kg a po uvarení ich bude 750 g, bohužiaľ sa takmer dvakrát rozvaria.

Pripravte si všetky ingrediencie podľa zoznamu.

2. Ďalším krokom je príprava téglikov. Dobre ich umyte sódou a potom sterilizujte s viečkami tak, ako sa vám najviac páči. Napríklad v mikrovlnnej rúre alebo pare.

V tejto verzii ukazujem presne potiahnuté skrutkovacie uzávery, môžete si vziať nylonové.

2. Do panvice nalejte 1 l -1,2 l vody a priveďte do varu, vhoďte huby. Počkajte, kým sa znova uvaria. Objaví sa pena, odstráňte ju a pridajte soľ, cukor, bobkový list, korenie a klinčeky.

Dôležité! Po 10 minútach vyberte bobkový list, aby sa v chuti neobjavila horkosť. Niekedy je taký problém, že huby sú horké, tu je jeho riešenie, je to kvôli lavrushke, je to ona, ktorá dáva horkosť, ak je dlho držaná vo vriacej vode.

Huby varte do mäkka, asi 20-25 minút. Akonáhle uvidíte, že huby klesli na dno, potom sú úplne pripravené.

3. Ihneď pridáme ocot a hmotu opäť privedieme do varu. A vypnite sporák, panvicu odložte.

4. Huby bez nálevu naaranžujeme do pohárov na plecia.

Dôležité! Najlepšie je to urobiť pomocou štrbinovej lyžice.

5. Teraz si urobíme nakladané huby vo vlastnej šťave. Za týmto účelom priveďte zvyšnú marinádu do varu, vhoďte do nej kôprový dáždnik a listy ríbezlí. Varte tieto rastliny 1-2 minúty, to sa robí kvôli sterilite.

4. Nalejte poháre húb s vriacou marinádou. Navrch položte kôprové dáždniky, vylovte ich z voňavého nálevu.

Dôležité! Urobte túto akciu - otočte poháre v smere hodinových ručičiek, trochu potraste, aby všetok prebytočný vzduch vyšiel von, alebo môžete zaklopať na stôl. Robte to opatrne, nespálite sa.

5. Poháre uzavrite viečkami. Tak sa aj stalo, dva poháre po pol litra a jeden 340 ml.

Poradte! Určite dodržujte pravidlá skladovania, skladujte buď v chladničke alebo v pivnici, kde je chlad. Huby roky neskladujte, tento rok to pripravili, tento rok to zjedli, to je dôležité.

Pred použitím vždy skontrolujte, či nie je nádoba zakalená, soľanka by mala byť svetlá a bez plesní.

Priatelia, ako naservírujete takéto huby na stôl? Čo z nich varíte, ja osobne milujem veľmi jednoduchý šalát z húb, a to ochutiť ich rastlinným olejom a posypať cibuľou. Samozrejme, môžete vymyslieť niečo zložitejšie, napríklad na dovolenku, ktorú robím

Instantné nakladané huby za 15 minút

Najlepšie je urobiť takéto solenie z malých malých húb, mladých a nezarastených, potom to bude vyzerať chutnejšie a je príjemnejšie ich jesť, samozrejme))).

Toto je jednoduchá možnosť, ale v skutočnosti je tiež rýchla. Za krátky čas urobíte túto prípravu na zimu. Každý má záujem hlavná otázka kedy môžete jesť nakladané huby? Tie sa dajú konzumovať takmer okamžite, konkrétne 12 hodín po nakladaní.

Budeme potrebovať:

• huby - 1 kg

Pre soľanku na 1 kg húb:

• soľ - 1 polievková lyžica
• ocot 70% - 1 polievková lyžica
• bobkový list - 3 ks.
• korenie - 5-6 ks.
• cesnak - 2 olúpané strúčiky
• voda - 1 liter na 1 kg húb

Spôsob varenia:

1. Umyte a očistite huby od nečistôt. Nalejte vodu do panvice, nepoužíva vodu, ktorá je predpísaná v prísadách, ale len od oka. V tejto vode uvaríme huby.

2. Medové huby vhoďte do vriacej vody. Varte na vysokej teplote asi 15 minút, miešajte a odstráňte penu, ak sa objaví.

3. Vypustite vodu a vložte huby späť do panvice. Nalejte 1 liter vody. Pridajte všetky koreniny, ktoré boli uvedené v popise.

Zaujímavé! Upozorňujeme, že táto marináda nepoužíva cukor a slnečnicový olej. Ale cesnak sa používa.

4. Po uvarení varíme asi 15 minút.

5. Umiestnite medové huby do sterilizovaných pohárov. Zakryte ich nylonovými viečkami a vložte do chladničky a zajtra ráno po 12 hodinách sa môžu jesť. Cool a veľmi chutné! Skúste to tiež! Tie sa dajú aj dlho skladovať a potom konzumovať, pokiaľ sú umiestnené na chladnom mieste, najlepšie v pivnici.

Bonus: Hubová marináda

Chcel by som tiež povedať, že huby môžete konzervovať aj pomocou univerzálnej marinády, ktorá je vhodná pre úplne všetky druhy húb (líšky, hríby, biele atď.).

Bude to bez octu, ale s kyselinou citrónovou. V tom krátke video vo všeobecnosti existuje niekoľko malých trikov o varení húb, odporúčam vám, aby ste sa dobre pozreli a zapamätali si všetky podrobnosti:

To je všetko, poďme napísať naše komentáre nižšie, aby sme vytvorili malé fórum, aby bolo pre každého zaujímavé prísť a čítať. Pridajte sa ku mne do kontaktnej skupiny. A vidíme sa znova. Všetko dobré hubárčenie a dobrá nálada!

P.S. Včera som práve zbieral huby v lese, wow, to je vzrušujúca aktivita. Vieš aké je tam krásne? Tak čisté a čerstvé! Vtáčí spev a ľahký vánok, akú máme krásnu ruskú prírodu a aké krajinky, no proste nádherné! Tu je moja minireportáž z fotiek v prírode.

Ahoj zas! Ako sme sľúbili, pokračujeme s vami v hubárskej tematike, pretože receptov na prípravu na zimu je veľa. Dnes sa o niektoré z nich podelím.

To by som rád poznamenal tento druh jedlá nie sú len skvelým občerstvením, ale majú aj určité výhody pre telo.

Medové huby sú už dlho cenené v medicíne, pretože sa používajú ako prírodné antibiotiká, pretože tento druh huby má antivírusové vlastnosti.

Medové huby sa používajú pri zhubných nádoroch, črevných ochoreniach a pri liečbe zlatého stafylokoka.

Taktiež táto pochúťka obsahuje meď a zinok, takže pomáha nášmu obehovému systému fungovať bez problémov. Nezabudnite na produktívne a nervový systém, k tomu nám pomôžu aj lesné huby. A tiež majú veľké množstvo fosforu, jódu a draslíka.

No, začnime variť chrumkavé a užitočné huby. Nezabudnite, že som už povedal niekoľko receptov na zimu v jednom.

Je skvelé, že huby nevyžadujú dlhé namáčanie, stačí ich dôkladne umyť a odstrániť všetky lesné odpadky. Niekto neodporúča marinovať huby pod kovovým vekom, ale ja naopak tento spôsob zimného zberu milujem.

Budeme potrebovať:

• Čerstvé huby - 1 kg;
• Soľ - 1 polievková lyžica. l. ;
• Bobkový list - 3 ks;
• Čierne korenie - 5 hrách;
• Karafiát - 2 ks;
• Horčica - 1 lyžička zrná;
• Ocot 70% - 1 lyžička.

SPÔSOB VARENIA:

1. Na začiatok, ako som povedal vyššie, očistíme huby, opláchneme studená voda, veľké nakrájané na kusy.

2. Nalejte vodu do veľkého hrnca, na 1 kg húb - 1 liter. Hneď ako voda vrie, znížime oheň, odstránime penu a pridáme soľ, varíme 30 minút.

3. V tomto čase sterilizujte poháre a viečka.

4. Uvarené huby dáme dierovanou lyžicou do cedníka, necháme odkvapkať. Zvyšný vývar nevylievame, ale iba prefiltrujeme a znova do panvice, dáme tam všetky koreniny a znova zapálime.

5. Po uvarení vývaru do neho vložíme huby, varíme 10 minút, potom pridáme ocot a varíme ďalších 5 minút.

6. Horúcu pochúťku preneste do sterilizovaných pohárov a pridajte marinádu s korením.

8. Snack skladujte buď v chladničke alebo pri izbovej teplote.

Trvanlivosť pod kovovým vekom sa na zimu zvyšuje!!

Lahodný recept na nakladané huby s maslom

Eh .. aké dobré medové huby studená zimaÁno, so zemiakmi na skus, toto jedlo som naozaj chcela vyskúšať 🙂 Asi nebudem musieť čakať na zimu, ale zhltnúť jeden pohár už teraz 😀

Budeme potrebovať:

• Medové huby - 2 kg;
• Voda - 600 ml;
• Cukor - 1,5 lyžice. l.;
• Soľ - 2 s. l.;
• Cesnak - 8 strúčikov;
• Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. l.;
• Karafiát - 1 púčik;
• Čiernobiely paprikový hrášok - 2 ks.

SPÔSOB VARENIA:

1. Šampiňóny očistíme, odrežeme spodnú časť, umyjeme.

2. Huby nasypeme do vriacej osolenej vody, odstránime penu, vložíme do cedníka, necháme odtiecť vodu.

3. Vložte huby do suchých pohárov spolu s strúčikmi cesnaku.

4. Marinádu pripravíme z vody, soli, cukru, necháme zovrieť a potom pridáme všetky ostatné koreniny. Varte 5-7 minút, zalejte octom a olejom, varte ďalšie 3 minúty.

5. Nalejte huby do pohárov s marinádou.

6. Poháre prikryte sterilizovanými viečkami a vložte do nich horúca voda na zloženú kuchynskú utierku. Sterilizujte asi 40 minút na miernom ohni.

7. Zrolujte, otočte, zohrejte v deke a nechajte vychladnúť.

Klasický recept na nakladané huby

A myslím si, že každá hosteska má nasledujúcu metódu varenia, nebudem to podrobne opisovať, ale navrhujem pozrieť si video šéfkuchárov YouTube:

Poznamenávam, že klasický recept na nakladanie húb zvyčajne obsahuje tieto zložky: huby, voda, stolový ocot, cukor, hrášok z čierneho a nového korenia, klinčeky, bobkový list, soľ, cesnak. Spôsob varenia je typický pre predchádzajúce.

Medové huby marinované s klinčekmi a octom

Budeme potrebovať:

• Čerstvé huby - 3 kg;
• Voda - 500 ml;
• Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. l.;
• Soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• Cukor - 25 g;
• Klinčeky - 1 lyžička;
• Korenie hrášok - 1 lyžička;
• Čierne korenie - 1 lyžička;
• Kyselina citrónová - podľa chuti.

SPÔSOB VARENIA:

1. Odstráňte všetky zvyšky a opláchnite huby vodou.

Dátum zverejnenia: 19.11.2017

Medové huby sú jednou z najobľúbenejších húb, aj keď z hľadiska hodnoty nie sú zaradené do najvyššej kategórie. A popularita je pravdepodobne spôsobená tým, že je veľmi výhodné ich zbierať a variť. Ak máte šťastie, že v lese nájdete porast medových húb, okamžite si vyberiete pár vedier. Je ľahké ich čistiť, prakticky neexistujú žiadne červivé huby. Zostáva len umyť a konzervovať. Nakladané huby vás zachránia viac ako raz až do ďalšej úrody - pohostiť sa, potešiť hostí a chytiť pohár na návštevu priateľov.

Z vlastnej skúsenosti môžem povedať, že huby nakladáme bez ohľadu na ich odrodu podľa našich obľúbených základných receptov na marinádu. A dnes vám chcem povedať 6 osvedčených receptov na výrobu chutných nakladaných húb na zimu.

6 najchutnejších receptov na nakladané huby na zimu:

• Video - recept "Marinované huby na zimu"

Nakladané huby v pohároch - jednoduchý recept na zimu

Tento recept je bez múdrosti, bez predmáčania húb. Ak ste už napadli huby, nezoženiete menej ako vedro. Tu z vedra budú proporcie tohto receptu. Len majte na pamäti, že huby sa počas varenia rozvaria viac ako iné huby.

Ingrediencie:

• čerstvé huby - 1 vedro
• soľ - 2 lyžice. l.
• cukor - 2 lyžice. l.
• ocot 70% - 1 lyžička
• zrnká čierneho korenia
• bobkový list - 5 ks.
• klinčeky - 4-5 ks.

1. Huby triedime, huby oddeľujeme od seba. Malé vyberám zvlášť, sme tak celé a dáme do zaváracích pohárov. A väčšie huby je možné v prípade potreby nakrájať na 2-4 časti.

Môžete odrezať dlhé nohy húb a vysušiť ich oddelene a potom ich rozdrviť v mlynčeku na kávu. Získajte vynikajúce hubové korenie do polievok a druhých chodov.

2. Vezmite veľký hrniec a nalejte 5 litrov vody. Panvicu položíme na oheň, začneme ohrievať vodu a do panvice dáme polovicu všetkých medových húb a keď sadnú, pridáme zvyšok. Priviesť do varu.

Skutočnosť pre všetky huby: aby huby počas varenia nestmavli, je potrebné pridať kyselinu citrónovú na špičku noža do vody, v ktorej sa budú huby variť.

3. Huby vhoďte do cedníka, sceďte vodu. S prvou špinavou vodou sme zbavení nečistôt, ktoré sa ťažko mechanicky čistia nožom. Huby umyjeme pod tečúcou vodou.

4. Huby druhýkrát zalejeme čistou vodou tak, aby voda pokryla všetky huby, privedieme vodu s hubami do varu a varíme 40 minút.

5. Huby vyberieme z vody, vodu scedíme.

6. V samostatnej panvici pripravte marinádu. Nalejte 1 liter vody. Vo vriacej vode pridajte 2 polievkové lyžice. l. soľ, 2 lyžice. l. cukor, 1 lyžička ocot a všetky koreniny. Do vriacej marinády vložíme huby a necháme variť 7-10 minút.

7. Položte do čistého sklenené nádoby, prikryjeme viečkami a sterilizujeme vo vriacej vode 15 minút (na litrové zaváracie poháre).

Medové huby marinované s jablčným octom - recept na zimu

Ďalší chutný recept, skús nahradiť obyčajný ocot jablčným a má to viac výhod a je menej pikantný ako stolový.

Ingrediencie:

• huby - 1 kg
• soľ - 1 polievková lyžica. l.
• cukor - 2 lyžice. l.
• jablčný ocot 9% - 8 polievkových lyžíc. l.
• voda na marinádu - 1 liter
• čierne korenie - 1/2 lyžičky
• bobkový list - 2 ks.
• klinčeky - 3-4 ks.
• sušený kôpor - 1 lyžička
• zeleninový olej

2. Hrniec s hubami dáme na sporák, privedieme do varu, odstránime penu, ktorá sa vytvorí. Huby varte 30 minút.

3. Súčasne nalejte 1 liter do inej panvice čistá voda, tiež zapálime a pripravíme marinádu. Do vody nasypeme soľ, cukor, pridáme korenie, zalejeme jablčným octom. Marinádu priveďte do varu.

4. V tejto dobe sú huby už uvarené, vypustite vodu z panvice a nalejte do nej hotovú marinádu. Marinádu priveďte späť do varu, pridajte sušený kôpor (voliteľné) a po uvarení bude potrebné variť ďalších 15 minút. Zároveň občas premiešame.

5. Hotové huby rozložíme do vopred sterilizovaných pohárov. Viečka je tiež potrebné sterilizovať.

6. Aby huby na vrchu nesplesniveli, nalejte do každého pohára 1 ČL. zeleninový olej.

7. Poháre prikryjeme viečkami a sterilizujeme v hrnci s vriacou vodou.

Niektoré gazdinky si vystačia len so sterilizáciou pohárov. Pri zaváraní húb hrám vždy na istotu a vysterilizujem aj nádobu s prírezom.

Medové huby marinované doma - recept na zimu

Vizuálne uvidíte, aké krásne huby sa získavajú v pohároch. A už si myslím, že recept si vyberte podľa svojich predstáv.

Najchutnejší recept na nakladané huby

O chutiach niet sporu, každý má svoj obľúbený recept na hubovú marinádu. Niektorí ľudia jednoducho milujú solené huby. iné sú kyslejšie, iné ostrejšie. A páčil sa nám recept s množstvom cukru a octu. Skúste to aj vy a zrazu vám to bude najchutnejšie.

Ingrediencie:

• huby - 1 kg
• soľ - 2 lyžice. l.
• cukor - 6 lyžíc. l.
• ocot 9% - 100 ml
• voda na marinádu - 1 liter
• zrnká čierneho korenia
• bobkový list - 3-4 ks.
• klinčeky - 3-4 ks.
• škorica - 1/3 lyžičky

1. Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch huby očistíme, umyjeme a podľa potreby nakrájame stehná. Huby dáme do hrnca, naplníme studenou vodou a kastról položíme na oheň, aby sa uvaril. Opäť varte 30 minút.
2. Pripravujeme marinádu. Nebojte sa veľkého množstva cukru a octu, určite bude lahodný. A aby šampiňóny dostali zvláštnu chuť, pridávam okrem tradičných korenín aj škoricu. Stačí málo a vôňa je úžasná.
3. Vodu scedíme a prelejeme horúcou marinádou. Potom varte ďalších 10-15 minút.
4. Huby preložíme do čistých pohárov, prikryjeme viečkami a sterilizujeme vo vriacej vode 15 minút.
5. Zostáva len tesne uzavrieť poháre viečkami.

Nakladané huby na zimu - recept bez sterilizácie

Tento recept nevyžaduje sterilizáciu, pretože poháre nezatvoríme pevne, ale plastovými viečkami. Takéto polotovary budú musieť byť uložené v chladničke alebo inej chladnej miestnosti.

Ingrediencie:

• huby - 1 kg
• soľ - 2 lyžice. l.
• cukor - 1 polievková lyžica. l.
• kyselina octová 70% - 1 lyžička
• voda na marinádu - 1 liter
• hrášok z nového korenia
• bobkový list - 4 ks.
• cesnak - 2-3 strúčiky
• rastlinný olej - 70 ml

1. Tradične nazbierané huby očistíme a umyjeme. Ak chcete, nakrájajte veľké huby na polovicu. Huby dáme do veľkého hrnca a zalejeme vriacou vodou z kanvice. Hrniec s hubami položíme na sporák a varíme 10 minút.

V procese varenia sa medové huby varia asi 3-krát

2. Vypustite vodu a huby znova naplňte čisté horúca voda, opäť priveďte do varu a varte ďalších 10 minút. Huby scedíme v cedníku a prepláchneme studenou vodou.

3. Po tretíkrát zalejeme huby horúcou vodou a opäť varíme asi 10 minút. Huby, ak sú už pripravené na morenie, by sa mali usadiť na dne. Huby vhoďte do cedníka a opláchnite tečúcou vodou.

Ponúkame niekoľko jednoduché recepty nakladané huby na zimu. Miska nenechá ľahostajných ani vašich hostí, ani členov domácnosti. Malé krásne šampiňóny (veľkosti húb umožňujú uzavrieť ich celé) s elastickou textúrou, harmonickou chuťou a korenistou arómou skvele doplnia každú zimnú hostinu.

Spomedzi mnohých druhov húb rastúcich takmer všade sa jesenné považujú za optimálne na zber. Navonok sa vyznačujú prítomnosťou membránového prstenca - „sukne“ na stonke a šupín na matnom svetlohnedom (hnedastom alebo okrovom) plochom vypuklom klobúku s tuberkulom. Dosky sú biele alebo žltkasté, s hnedastými škvrnami. Dužina jesenných húb biela farba, s jemnou (nie žieravou) chuťou a jemnou príjemnou arómou. Autor: nutričná hodnota patria do 3. kategórie (zo 4) a odporúčajú sa pred konzumáciou a nakladaním uvariť.

K zberu a zberu húb treba pristupovať s veľkou zodpovednosťou, aby sa predišlo rizikám otravy. Po prvé, je potrebné brať iba jedlé odrody, o ktorých ste si istí, a po druhé, prísne dodržiavať stanovené pravidlá spracovania a konzervácie.

Predbežné spracovanie

Huby rastú na otvorených miestach a nie jednotlivo, ale priateľské rodiny, tak hubári zbierajú úrodu bez dlhého hľadania.

Čerstvé huby prinesené z lesa treba ihneď spracovať, kým nie sú upečené. Medové huby očistiť z rastlinných zvyškov a demontované, odrezaním spodnej časti nôh. Aby sa zmyli všetky zvyšné nečistoty a zabránilo sa zhnednutiu dužiny na vzduchu, huby sú okamžite namočený vo vode. Používajte studenú aj horúcu vodu. Mnohí odporúčajú pridať doň soľ a kyselinu citrónovú (1 ČL soli a 2 g kyseliny na 1 liter vody). Huby počas namáčania vyberanie a triedenie, odmietanie všetkých pokazených (prezretých, červivých atď.) exemplárov. Malé huby na zber sa nechajú celé a veľké huby sa nakrájajú na kúsky. Nie je potrebné dlhodobé namáčanie húb, pretože neobsahujú horčiny a žieraviny. Stačí ich poriadne umyť a opláchnuť pod tečúcou vodou.

Dobre umyté huby dáme do cedníka alebo na sito, pričom necháme vodu odtiecť. Potom ich bez problémov blanšírované alebo uvarené v slanej vode. Hlavné metódy zberu húb na zimu sú solenie a marinovanie. Hlavným rozdielom medzi nimi je použitie kyslých konzervačných látok (ocot a/alebo kyselina citrónová), ktoré sa pridávajú do marinád.

O rôznymi spôsobmi solenie húb nájdete v článku na našej webovej stránke.

Nakladanie je pohodlné, pretože umožňuje pripraviť huby dostatočne rýchlo a potom ich doma uskladniť (na tmavom a chladnom mieste). Pri konzervovaní húb v hermeticky uzavretých nádobách je potrebné dodržať všetky požiadavky na tepelné spracovanie a pomery produktov uvedené v receptoch. Keď sa jedlo uvarí, živé baktérie zomrú po 5 minútach a nahromadené toxíny sa zničia po 20 minútach. Spóry je možné zlikvidovať iba sterilizáciou pri teplote najmenej 120 °C.

Baktérie botulizmu „nemajú radi“ médiá s pH nad 4,6. Problém je, že väčšina ľudí nemá rada ani takéto produkty. Stolový ocot (9%) má pH asi 3-3,5, keď zmiešate ocot s vodou, toto stúpa (ako viac vodyčím je pH vyššie). Na prípravu marinády s pH najmenej 4,5 musíte stolový ocot rozpustiť 2-2,5 krát. Čo sa stane, bude mať veľmi kyslú chuť. To znamená, že budete mať ochranu pred botulizmom, ale len málo ľudí to môže jesť.

Preto huby určené na zber s uzáverom vyžadujú takéto dôkladné čistenie, opakované umývanie a vyváranie. Len tak sa zbavíte čiastočiek zeme, v ktorých žijú baktérie botulizmu.

Niektoré ženy v domácnosti vo všeobecnosti dávajú prednosť výrobe iba „otvorených“ prírezov z húb. Pre medové huby je obzvlášť ťažké umyť nohy zo zeme, pretože rastú v „kytici“ (veľa húb z jedného koreňa). Skúsení hubári často zbierajú iba klobúky s hornou časťou nôh (1-2 cm). Niekedy sa v hubách uchovávajú iba klobúky a nôžky sa sušia, po čom nasleduje mletie na prášok (chutné aj bezpečné).

Tu sú niektoré z najpopulárnejších a najjednoduchších receptov, ako správne nakladať huby pomocou technológie varenia krok za krokom.

Populárne recepty

Medové huby nemajú veľmi jasnú a bohatú chuť, preto sa do marinád okrem štandardnej sady korenín (soľ, cukor, ocot) pridávajú rôzne koreniny. Každá žena v domácnosti môže upraviť svoje proporcie podľa vlastného uváženia a určiť si najúspešnejšie možnosti nakladania húb na zimu v pohároch.

Tento recept je dobrý predovšetkým preto, že zohľadňuje všetky bezpečnostné požiadavky.

Počet porcií/objem: 1,5-2 l

Ingrediencie:

• čerstvé huby - 3 kg;
• voda - 0,5 l (na marinádu);
• kamenná soľ - 50 g (na varenie), 10-15 g (na marinádu);
• cukor - 10 g;
• kyselina citrónová - 2 g (na varenie), 3 g (na marinádu);
• sústo, 5% - 75 ml (5 polievkových lyžíc);
• sladký hrášok čierne korenie - 5-6 ks;
• bobkový list - 2-3 kusy;
• suché klinčeky - 1 g;
• škorica - 1 g.

Technológia varenia:

1. Dôkladne umyté huby vložte do hrnca s vriacou soľankou (50 g soli a 2 g kyseliny citrónovej na 1 liter vody), varte do mäkka (15-20 minút), pričom dierovanou lyžicou odstráňte penu.
2. Kým sa huby varia, poháre umyte a sterilizujte, pripravte si marinádu.
3. Na marinádu nalejte 2 šálky vody do smaltovanej panvice, pridajte soľ, cukor, kyselinu citrónovú, nové korenie, bobkový list, klinčeky a škoricu. Prevaríme, premiešame a prilejeme ocot. Varte.
4. Uvarené huby naaranžujeme do horúcich pohárov, marinádou nalejeme 1 cm pod vrch hrdla. Poháre prikryte viečkami.
5. Poháre s hubami vložte do hrnca s vodou zohriatou na 45-50 ℃. Poháre sterilizujte pri nízkom vare s objemom 0,5 l - 30 minút, liter - 40 minút.
6. Po sterilizácii poháre ihneď zrolujte s viečkami, skontrolujte tesnosť uzáveru, otočte a nechajte úplne vychladnúť.

Hotové huby sa ukážu ako veľmi chutné, podávajú sa ako studené predjedlo pre silné nápoje a ako príloha k mäsovým jedlám.

Táto metóda je jednou z najpopulárnejších a najbežnejších, umožňuje vám chutné nakladanie húb a urýchľuje proces zberu, čo je dôležité najmä pri veľkých množstvách húb.

Počet porcií/objem: 3-4 l

Ingrediencie:

• čerstvé huby - 5 kg;
• voda - 1 l (na marinádu);
• kamenná soľ - 4-5 lyžice. l. (na varenie), 1,5-2 lyžice. l. (na marinádu);
• cukor - 2 lyžice. l.;
• octová esencia (70%) / stolový ocot (9%) / prírodný (jablko alebo hrozno) - 0,5-1 lyžičky / 3-6 lyžíc. l / 10-12 lyžice. l.;
• sladký hrášok čierne korenie - 5-7 ks;
• bobkový list - 2 ks.

Voliteľne môžete do marinády pridať:

• čierne korenie (hrášok) - 10-15 ks;
• suché klinčeky - 3-5 ks;
• škorica - 1-2 tyčinky;
• muškátový oriešok - 0,5-1 ks;
• kôpor, dáždniky / semená - 2-3 kusy / 1 lyžička;
• horčičné semienka - 0,5 - 1 lyžička;
• suchý koriander - 0,5 lyžičky

Technológia varenia:

1. Umyté huby vložte do hrnca, zalejte studenou vodou, osoľte rýchlosťou 50 g soli na 1 liter, položte na sporák a rýchlo priveďte do varu na vysokej teplote.
2. Varte 3-5 minút, zbavte peny. Znečistenú vodu scedíme, huby opäť zalejeme čistou vodou, osolíme a varíme ďalších 20-30 minút. Hotové huby dáme do cedníka a necháme odtiecť vodu.
3. Marinádu pripravte v samostatnom hrnci. Vodu zohrejeme, pridáme soľ, cukor a všetky suché koreniny, po uvarení zalejeme octom.
4. Huby ponorte do marinády a po opätovnom prevarení ich povarte na miernom ohni 5 minút.
5. Poháre a viečka sterilizujte.
6. Huby naaranžujte do pohárov, naplňte ich marinádou až po vrch a ihneď zrolujte viečkom.
7. Ak chcete poháre pomaly ochladzovať, otočte ich hore dnom a zabaľte ich do teplej prikrývky.

Pomery korenia a korenia uvedené v recepte je možné upraviť podľa chuti. Skúsené ženy v domácnosti vám radia, aby ste určite vyskúšali marinádu počas procesu varenia a pred zavarením pridajte ocot priamo do pohárov v množstve 1 polievková lyžica. l. ocot (9%) litrová nádoba. Pred podávaním sú huby ochutené cibuľou a / alebo cesnakom, ochutené rastlinným olejom.

Ak neplánujete skladovať nakladané huby na dlhú dobu, môžete ich pripraviť hermeticky bez toho, aby ste ich zrolovali, ale takýto polotovar budete musieť uchovávať v chladničke.

Počet porcií/objem: 1 l

Ingrediencie:

• čerstvé huby - 1,5-2 kg;
• voda - 0,5 ml (na marinádu);
• kamenná soľ - 50-75 g;
• cukor - 15-20 g;
• stolový ocot (9%) / prírodný - 15-20 ml / 25-50 ml;
• sladký hrášok čierne korenie - 3-5 ks;
• suché klinčeky - 1-2 ks;
• bobkový list - 1-2 ks;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• rastlinný olej - 20-50 ml.

Technológia varenia:

1. Umyté huby ponoríme do vriacej osolenej vody (1 polievková lyžica na 1 liter). Blanšírujte 2-3 minúty.
2. Huby vhoďte do cedníka a nechajte odtiecť špinavú vodu.
3. Vložte huby do smaltovanej panvice, nalejte studenú vodu (0,5 l) a zohrejte. Keď voda vrie, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. soľ a cukor, suché korenie. Huby varte na miernom ohni 30-40 minút, pričom penu odstráňte dierovanou lyžicou.
4. Odstráňte hrniec s pripravenými hubami z ohňa, nalejte ocot, premiešajte a nechajte obrobok vychladnúť.
5. Cesnak ošúpeme, strúčiky nakrájame na plátky alebo tenké plátky.
6. Premiestnite huby do čistých, suchých pohárov, pridajte cesnak, nalejte zvyšnú marinádu. Na vrch jemne nalejte trochu rastlinného oleja tak, aby pokryl povrch tekutiny tenkou vrstvou. Zatvorte pevnými nylonovými (polyetylénovými) viečkami.
7. Poháre vložte do chladničky.

Táto technológia nezabezpečuje sterilizáciu ani pasterizáciu konzervovaného produktu, preto stačí poháre a viečka dobre umyť. Huby uložené v chladničke je vhodné použiť ako samostatné občerstvenie alebo na prípravu prvého a druhého jedla v dennom menu.

Video

Zdieľajú svoje recepty na nakladané huby skúsené gazdinky v nasledujúcich videách:

Niekoľko rokov pracovala ako redaktorka televízneho programu s poprednými okrasnými rastlinami na Ukrajine. Na dači zo všetkých druhov poľnohospodárskych prác uprednostňuje zber úrody, ale na to je pripravená pravidelne plieť, rúbať, rodiť, polievať, vyväzovať, preriediť atď. lahodná zelenina a ovocie - ručne pestované!

Našli ste chybu? Označte text myšou a kliknite na:

Ctrl+Enter

Humus aj kompost sú právom základom ekologického poľnohospodárstva. Ich prítomnosť v pôde výrazne zvyšuje úrodu a zlepšuje chuť zeleniny a ovocia. Podľa vlastností a vzhľad sú veľmi podobné, ale nemali by sa zamieňať. Humus - zhnitý hnoj alebo vtáčí trus. Kompost sú zhnité organické zvyšky odlišný pôvod(pokazené jedlo z kuchyne, vršky, burina, tenké vetvičky). Humus sa považuje za lepšie hnojivo, kompost je dostupnejší.

Predpokladá sa, že niektoré druhy zeleniny a ovocia (uhorky, stonkový zeler, všetky druhy kapusty, papriky, jablká) majú „negatívny obsah kalórií“, to znamená, že počas trávenia sa spotrebuje viac kalórií, ako obsahujú. V skutočnosti sa v tráviacom procese spotrebuje iba 10-20% kalórií prijatých z potravy.

Na pomoc záhradníkom a záhradkárom boli vyvinuté pohodlné aplikácie pre Android. V prvom rade sú to osevné (lunárne, kvetinové a pod.) kalendáre, tematické časopisy, zbierky užitočné tipy. S ich pomocou si môžete vybrať deň priaznivý na výsadbu každého druhu rastlín, určiť načasovanie ich dozrievania a zber včas.

Prírodné toxíny sa nachádzajú v mnohých rastlinách; nie je výnimkou, a tie, ktoré sa pestujú v záhradách a zeleninových záhradách. Takže v kostiach jabĺk, marhúľ, broskýň je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a vo vrchnej časti a šupke nezrelého nočného kvetu (zemiaky, baklažány, paradajky) - solanín. Ale nebojte sa: ich počet je príliš malý.

„Mrazuvzdorné“ odrody záhradných jahôd (častejšie jednoducho „jahody“) tiež potrebujú prístrešie, ako bežné odrody (najmä v tých oblastiach, kde sú zimy bez snehu alebo mrazy striedajúce sa s rozmrazovaním). Všetky jahody majú povrchové korene. To znamená, že bez prístrešia vymrznú. Ubezpečenia predajcov, že jahody sú „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerujú mrazy do -35 ℃“ atď., sú klamstvá. Záhradkári by si mali pamätať, že ešte nikto nedokázal zmeniť koreňový systém jahôd.

Liečivé kvety a súkvetia je potrebné zbierať na samom začiatku obdobia kvitnutia, keď je obsah živín v nich čo najvyšší. Kvety sa majú trhať ručne, pričom sa odlamujú hrubé stopky. Nazbierané kvety a bylinky sušte rozptýlené v tenkej vrstve v chladnej miestnosti pri prirodzenej teplote bez prístupu priameho slnečného žiarenia.

Farmár z Oklahomy Carl Burns vyvinul nezvyčajnú odrodu farebnej kukurice s názvom Rainbow Corn. Zrná na každom klase sú rôznych farieb a odtieňov: hnedá, ružová, fialová, modrá, zelená atď. Tento výsledok bol dosiahnutý dlhoročným výberom najfarebnejších obyčajných odrôd a ich krížením.