Nakladané uhorky na zimu v pohároch studeným spôsobom. Koľko dní potrebujete na nakladanie uhoriek

Na začiatok odrežeme spodky uhoriek a na niekoľko hodín namočíme do studenej vody.

Potom, keď sú uhorky namočené, opatrne umyte poháre, sterilizujte (ja to robím v rúre, môžete použiť kanvicu, paru, komu - čo je pohodlnejšie a známe).

Čakáme, kým sterilizované poháre vychladnú, aby sme sa nespálili a nezačali do nich ukladať ingrediencie.

Na dno rozložím cesnak, korenie, potom hodím kôpor do pohára a začnem uhorky natesno ukladať.

Keď je téglik od uhoriek pevne zabalený, dám na vrch list chrenu a môžete aj kôpor.
A potom do pohára nasypem soľ. Na trojlitrovú nádobu naberiem nenaplnenú kôpku soli na centimeter.

Túto soľ nasypem na vrch studená voda, snažím sa to prilievať postupne, aby sa soľ rozpustila, ak nemá čas, tak sa neskôr aj tak rozpustí.

Takúto nádobu dám na tanier, lebo pri kvasení vyteká soľanka, prikryjem, ale nezatváram, nylonovou pokrievkou a nechám 2-3 dni podkysnúť.
Zákal a vzhľad takejto peny by vás nemali odstrašovať, ide o bežný proces kysnutia.

Po 2-3 dňoch, podľa toho, aký stupeň nakladania uhoriek máte radi, nalejem soľanku do hrnca a varím asi minútu. Zároveň pridávam trochu vody, lebo soľanky nemusí stačiť.

Potom túto soľanku ihneď nalejem späť do pohára a zrolujem so sterilizovaným viečkom. Niekto sa zapína na silon, ale ja radšej zrolujem.

Zrolované plechovky otočím a nechám deň vychladnúť pod teplým prístreškom, napríklad pod bundou.

V zásade je to celý výrobný proces, ale aj tak som všetky plechovky s uzáverom dal pred spustením do pivnice na niekoľko dní do chladničky, aby v budúcnosti nevybuchli.

Zákal v pohároch s nakladanými uhorkami by nemal byť strašidelný, je to normálne, časom sa usadí do sedimentu, ktorý bude prítomný v pohári, a to je tiež normálne.

Ona sama sa toho prvýkrát zľakla, myslela si, že sa nič nestalo, no ukázalo sa, že uhorky sú dobré.
Takéto nakladané uhorky sú veľmi chutné, chrumkavé, môžu byť v náleve a tak so zemiakmi aj v šalátoch. Môj manžel sa v zime nedá odtrhnúť, dokonca pije soľanku (nie z kocoviny, ale len tak :)).

Mimochodom, takéto uhorky nie je možné zrolovať vekom, ale okamžite ich pevne uzavrieť nylonom, pár kyslých - tri dni a v chladničke získate vynikajúce solené uhorky, ktoré môžete teraz jesť.

Odporúčam tiež skúsiť sa pripraviť

Každý má riad "z detstva". Pre väčšinu - voňavé babičkine koláče, rožky, sladký džem. A mám špeciálne jedlo – mamine nezabudnuteľné nakladané uhorky.

Prečo nezabudnuteľné? Pretože každý, kto ich vyskúša, si recept zapíše, aby sa mohol rozmnožovať aj doma a nič mu nechýbalo.

Nakladané uhorky sa líšia od nakladaných v kyslosti a pikantnosti. Milujem oba druhy konzervovaných uhoriek, ale tradičný mäsový šalát si jednoducho neviem predstaviť okrem nakladaných uhoriek.

Poďme teda k vareniu. Tentokrát som mal možnosť vybrať najmenšie a najmladšie uhorky, tak som ich vložil litrové nádoby. Ak sú uhorky stredné alebo veľké, je lepšie brať trojlitrové poháre.

Na varenie trojlitrové poháre nakladané uhorky som potreboval:

4 kôprové dáždniky

4 litrové poháre

Nie, nie, nepomýlil som sa počtom plechoviek. V procese fermentácie uhorky strácajú svoju elasticitu, takže uhorky z jednej nádoby sa pred zazátkovaním rozdelia medzi ostatné.

Množstvo korenia je malé tajomstvo : s cesnakom a čerešňovými listami sa to nemusíte báť preháňať, ale s chrenom a kôprom musíte byť opatrní, riadiť sa zásadou, že menej je lepšie ako viac.

Zloženie soľanky je veľmi jednoduché.:

4 polievkové lyžice soli bez podložného sklíčka (v pomere 1 polievková lyžica na pohár)
- 3 polievkové lyžice octu
- 2 litre vody

Náročnosť prípravy: nízka.
Čas varenia: Celkovo 3 dni alebo 1,5-2 hodiny, ak započítate čas strávený priamou prácou s uhorkami.

Ak sa uhorky vyberú pár dní pred konzervovaním alebo skôr, namočím ich na 1-2 hodiny do studenej vody. Ak len zo záhrady, tak len moje uhorky.

Moje čerešňové listy, kôpor dáždniky a nechajte vodu odtiecť. Cesnak a chren očistím od šupky a nakrájam: cesnak - na plátky, chren - na pásiky.

Do umytých a sterilizovaných pohárov dám čerešňové listy, kôpor, cesnak, chren.

Pevne balím uhorky.

Uvarím soľanku, pridám iba soľ. Ocot si nechávam na koniec.

Poháre s uhorkami naplním soľankou.

Zakrývam nylonovými viečkami, otočenými hore nohami. A nechám dva dni kvasiť.

Počas tejto doby sa soľanka zakalí, spení, preto je lepšie nahradiť hlboké taniere alebo misky pod poháre.

O dva dni neskôr dostanem celkom jedlé solené uhorky. Niekedy v tejto fáze u mňa končí proces konzervácie, pretože uhorky sú okamžite zjedené pod rúškom „vyskúšaného“.

Ale tentoraz som mal šťastie a dokončil som, čo som začal.

Takže po dvoch dňoch nalejem soľanku do panvice a znova privediem do varu. Pozor! Musíte byť opatrní, pretože táto soľanka je veľmi penivá. A pena jednoducho nie je potrebná - musí sa odstrániť štrbinovou lyžicou.

Kým soľanka vrie, kompaktujem uhorky a rozdeľujem jednu nádobu na ďalšie tri.

Poháre naplním soľankou privedenou opäť do varu a nechám 10 minút. Potom znova scedím. Ešte raz privediem soľanku do varu, na záver pridám ocot.

Teraz nalejem uhorky do pohárov soľankou a zazátkujem.

Poháre zabalím do prikrývky, kým úplne nevychladnú.

zvláštnosť: aj po opakovanom varení zostáva soľanka zakalená. Nie je to vôbec strašidelné. Áno, nakladané uhorky sú priehľadné a nakladané uhorky nie sú v pohári veľmi atraktívne, môžu mať belavý povlak.

Pred podávaním by sa uhorky mali opláchnuť studenou vodou a opäť získajú chutný vzhľad.

Ale v zime, keď chcete naozaj kyslé a slané zároveň, stačí si zobrať z pivnice pohár nakladaných uhoriek a vychutnať si tú chuť!

Ak chcete dostávať najlepšie články, prihláste sa na odber stránok Alimero na adrese .

Teória ideálneho predjedla, už si nepamätám, kto ju sformuloval (možno aj ja), verí, že predjedlo by malo byť jednoduché. Občerstvenie by malo byť cenovo dostupné a včasné. Musí to byť chutné. A nálev z nej by mal ráno liečiť to, čomu sa ľudovo hovorí „kocovina“.

Táto teória presne sedí: kyslá kapusta- najideálnejšie predjedlo - milujem ich, aj nakladané uhorky.

Za môjho detstva moja stará mama na dedine v lete solila a kvasila všetky druhy záhradnej zeleniny vrátane uhoriek. V dedine boli uhorky zasiate málo - niektoré pár árov. Pri neustálej starostlivosti, odstraňovaní buriny, hubení škodcov bola úroda uhoriek vždy vynikajúca, a to aj napriek zúrivým fytobolestom. Uhorky boli solené v obrovskom dubovom sude, ani si nepamätám, aký veľký. Bol som vtedy malý a sud sa mi zdal obrovský! A v zime sa nakladané uhorky vyhrabávali zo suda holou rukou a používali sa len tak a ako predjedlo na ohnivý vidiecky pervák.

Stále neviem spoľahlivo prísť na to, ako správne - kyslé, soľné, alebo niečo iné. Vraj predsa kyslé.

Solenie je spôsob konzervovania potravín konzervovaním v soli – nasucho, alebo vo forme nálevu. Zvýšený obsah soli zabíja mikróby, čím sa produkt uchová na dlhú dobu. Uhorky sa solia tak, že sa jednoducho zalejú fyziologickým roztokom a veľmi dlho sa držia v sudoch. Takto sa vyrábajú solené uhorky (nemám ich rád od detstva). Len čo sa uhorky osolia, jemne osolia, hneď sa zjedia.

Marinované - uhorky sú marinované s octom a konzervované. Tiež produkt pre amatéra.

podla mna Najlepšia cesta konzervovanie uhoriek - morenie. V skutočnosti nakladané uhorky sú kombináciou nakladania a fermentácie. Tak to robili, keď som bol dieťa. Podstatou fermentácie je tvorba kyseliny mliečnej, ktorá má konzervačné vlastnosti. Vynikajúcu chuť nakladaných uhoriek dodáva práve kyselina mliečna.

nakladané uhorky možno skladovať v pivnici v dubových sudoch. Ale v mestskom byte je lepšie ich po fermentácii konzervovať. Moja mama to robí dodnes, nakladané uhorky stáča do litrových pohárov, ktoré sú na poličke pri izbovej teplote, v zakalenej náleve a nikdy sa nepokazia ani „nevybuchnú“. Úžasný proces.

A v zime sa podľa potreby používajú nakladané uhorky: len tak a ako predjedlo a v, a dokonca môžete variť mäso alebo.

Nakladané uhorky v pohároch. Vynikajúce!

Ingrediencie (8-10 plechoviek)

Uhorky 8 kg
morenie "metly" 1 zväzok
Cesnak 3 hlavy
Nejodidovaná kamenná soľ chuť

Pri domácom konzervovaní nakladaných uhoriek je možné rozlíšiť tri fázy. Solenie, konzervovanie, konzumácia.
Jednoznačne najpríjemnejšie je používanie. Tu je ťažké polemizovať.
Najprv si musíte vybrať uhorky. Najlepšie sú malé a zelené uhorky, príjemná zelená farba a čierne pupienky. Z nejakého dôvodu sa verí, že uhorky s bielymi pupienkami nie sú vhodné na morenie. Nekontroloval som, priznávam. Duté a horké uhorky nesolia, môžete všetko pokaziť. Je dôležité, aby veľkosť uhoriek umožňovala vložiť ich do litrovej nádoby a dostatočne tesne.
Uhorky sa musia vytriediť, odstrániť chvosty, poškodené ovocie a všetky nečistoty. Ďalej uhorky dobre umyte. Veľmi opatrne a pod tečúcou vodou. Uhorky musia byť namočené v studenej vode niekoľko hodín. Potom znova opláchnite.
Potrebujete soľnú "metlu". Jeho zloženie je predmetom nekonečných diskusií. Ale ako ukazuje skúsenosť, babky na miestnom bazáre poradia v tejto otázke na úrovni akademika. Zvyčajne sú súčasťou „metly“ celé stonky zrelého kôpru (so semenami), konár ríbezlí s listami, fenikel, niekedy dubový konár a takmer vždy konár čerešne. Povinnou zložkou sú listy chrenu. Zvyčajne sa takáto metla predáva buď čerstvá alebo suchá. Čo vlastne na solenie je takmer ľahostajné. Metla by sa mala umyť a nakrájať na veľké kusy - na kusy široké ako šírka dlane.
Cesnak, samozrejme, mladý - tento rok. Odstráňte všetky zuby z plevy a umyte.
Je lepšie kvasiť uhorky v sude. Ale ak sa chystáte konzervovať uhorky v pohároch, môžete použiť obyčajné smaltované vedierko. Vedro by malo byť umiestnené vo veľkej a hlbokej miske - umývadle.
Uhorky pevne uložíme do vedra a posypeme ošúpanými strúčikmi cesnaku.
Na vrchu vedra nechajte priestor približne na šírku dlane. A navrch položte nasekanú a umytú nakladaciu metlu.
Ďalej sa začne proces solenia. Nalejte obyčajnú vodu do bežnej trojlitrovej nádoby. izbová teplota. Budete potrebovať 1,5-2 plechovky na vedro. Do každej nádoby nasypte 6 (šesť) polievkových lyžíc kamennej soli, ktorá nie je jodizovaná. Soľ - bez šmýkačky. Ťažko povedať, koľko je to v gramoch, pozri foto. Ale, dôležitý bod, nepresoľte, inak to nebude kvasenie, ale solenie. Práve dnes finišovali s konzerváciou, sused prišiel „ujasniť“ množstvo soli, lebo. minulý rok to prehnal. Dodatok: Neuvedomil som si hneď len vážiť - vážil. Ukázalo sa, že 6 z týchto lyžíc soli vážilo 120-130 gramov.
Miešajte soľ vo vode, kým sa úplne nerozpustí. Soľanka nalejeme do vedra s pripravenými uhorkami. Je potrebné, aby soľanka úplne pokryla uhorky a čiastočne aj „metlu“.
Uhorky na vrch uložíme plochým kruhom alebo obráteným tanierom. A nahrajte! Áno, na vrch nemusíte klásť kilové závažie, aby ste mohli uhorky rozdrviť. Stačí trojlitrový pohár vody.
Teraz zatlačte umývadlo s vedrom do rohu, ďaleko od slnka a svetla. A na 4 dni zabudnite na uhorky.
Ak je miestnosť horúca, kvasenie bude veľmi rýchle a s najväčšou pravdepodobnosťou budú stačiť tri dni. Mimochodom, za deň budú uhorky jemne solené a už ich možno „ochutnať“. Ale, nenechajte sa uniesť!
V dôsledku toho by chuť uhoriek mala byť - ešte mierne osolená, ale už začala kysnúť. Niečo priemerné. Zakalená biela farba soľanky bude znamenať, že fermentácia kyseliny mliečnej úspešne prebieha.
Na 5. deň začíname s konzervovaním.
Odporúčam použiť litrové poháre. Veľmi pohodlne. Vhodná veľkosť. Zvyšky nakladacej metly, cesnaku - zlikvidujte. Preceďte soľanku z vedra a nalejte do veľkej smaltovanej panvice. Dajte hrniec na oheň. Pozor! Pozor na penu. Pena rýchlo stúpa. Pena by sa mala odstrániť drevenou lyžicou.
Medzitým poukladajte uhorky do pohárov.
Akonáhle soľanka vrie - nalejte do pohárov s naskladanými uhorkami.
Nalejte nálev na uhorky až po vrch.
Potom poháre prikryte čistou utierkou a nechajte 7-8 minút.

Recepty krok za krokom na výrobu chrumkavých nakladaných uhoriek na zimu

2018-07-05 Natalia Danchishak

stupňa
predpis

399

čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

0,9 g

0 gr.

sacharidy

3 gr.

17 kcal.

Možnosť 1. Klasický recept na nakladané uhorky na zimu

Uhorky sa nakladajú, ak marinádou nie je ocot, ale kyselina mliečna, ktorá vzniká počas fermentačného procesu. Vďaka nej sa soľanka zakalí a chuť zeleniny je nasýtená.

Ingrediencie

polovica čili papričky;
50 g kamennej soli;
dva kilogramy čerstvých uhoriek;
päť plátkov cesnaku;
listy ríbezlí a čerešní - každý po 20 g;
desať hrášku nového korenia;
100 g kôpru;
sedem bobkových listov.

Krok za krokom recept na nakladané uhorky na zimu

Umyjeme uhorky, vložíme do hlbokej nádoby, nalejeme čistá voda a namočte šesť hodín. Zelení a korenie sa umiestnia do cedníka a umyjú sa pod tečúcou vodou. diskutujeme.

Poháre dôkladne umyte a sterilizujte nad parou, prípadne vložte na pár minút do rúry. Na spodok položíme polovicu korenia a byliniek. Poháre naplníme uhorkami a naplníme ich do dvoch tretín objemu. Navrch položte zvyšok byliniek a korenia.

Nálev pripravíme rozpustením soli v troch litroch pramenitej vody. Uhorky v pohároch zalejeme nálevom a necháme tri dni lúhovať. Potom nalejte soľanku do hrnca a priveďte do varu.

Obsah pohárov zalejeme vriacou soľankou, prikryjeme plechovými viečkami a sterilizujeme vo vodnom kúpeli. Banky troch litrov - 20 minút, liter - 15 minút. Pomocou kľúča pevne uzavrite, otočte a ochlaďte zabalené v teplej prikrývke.

Vodu na prípravu soľanky vezmite pramenitú alebo filtrovanú vodu s vysokou tvrdosťou. Pred kysnutím uhorky na niekoľko hodín namočte.

Možnosť 2. Rýchly recept na nakladané uhorky na zimu otvoreným spôsobom

Tradičný spôsob prípravy nakladaných uhoriek nezahŕňa stáčanie do pohárov. Ak sú uložené v sklenenej nádobe, je uzavretá nylonovými viečkami. Uhorky môžu byť fermentované v pohároch, sudoch alebo smaltovanom vedre. Táto metóda vám umožňuje rýchlo a jednoducho fermentovať zeleninu.

Ingrediencie

800 g kôpru;
850 g kamennej soli;
desať kilogramov čerstvých stredne veľkých uhoriek;
200 g cesnaku;
100 g listov chrenu;
desať litrov pramenitej vody;
100 g čerešňových listov;
chilli;
30 g koreňa chrenu.

Ako rýchlo uvariť nakladané uhorky na zimu

Umyté uhorky namočte aspoň na šesť hodín do studenej vody. Koreň chrenu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Z čili papričky odstráňte semienka a odstráňte stopku. Nakrájajte na krúžky. Opláchnite listy chrenu a čerešní. Zelený kôpor opláchnite a nakrájajte na 15 cm vetvičky.

Sud opláchneme koncentrovaným odvarom z orechových listov. Dva strúčiky cesnaku prelisujeme cez lis a potrieme ním vnútro nádoby.

Zeleninu a korenie rozdeľte na polovicu. Jednu časť položte na dno suda. Naplňte nádobu uhorkami a pevne ich utlačte. Navrch pridajte zvyšné korenie a bylinky.

Desať litrov pramenitej vody prevarte pridaním soli. Solanku ochladíme a nalejeme na zeleninu. Navrch položte hrubú bavlnenú utierku a zatvorte dreveným vekom. Inštalujte útlak zhora. Sud s uhorkami nechajte niekoľko dní v pokoji, potom preneste do pivnice.

Treba dbať na to, aby boli uhorky zaliate soľankou, ak jej hladina klesne, pripravte soľanku z vody, kyseliny citrónovej a soli. Nalejte do suda. Týmto spôsobom môžu byť uhorky varené v hrnci alebo vedre.

Možnosť 3. Chrumkavé nakladané uhorky na zimu

Nakladané uhorky sú obľúbeným občerstvením mnohých ľudí. V závislosti od receptu môžu byť mäkké alebo naopak chrumkavé a šťavnaté. Veľké množstvo byliniek a korenín urobí chuť zeleniny pikantnou a pikantnou.

Ingrediencie

čerstvé uhorky - jeden a pol kg;
kamenná soľ - 25 g na liter;
dva bobkové listy;
malá hlava cesnaku;
list čiernych ríbezlí;
krúžok horúcej papriky;
kôpor so semenami - vetvička;
malý list chrenu;
čierne korenie - päť hrách;
zeler - malá vetva;
nové korenie - tri hrášky;
vetvička estragónu.

Ako variť

Uhorky približne rovnakej veľkosti sa umiestnia do hlbokej misky a naplnia sa čistou vodou. Odchádzame na osem hodín.

Poháre dôkladne umyte. diskutujeme. Korenie opláchnuť. Cesnak nakrájame na plátky a ošúpeme. Na dno každej nádoby dáme trochu pripraveného korenia a dva strúčiky cesnaku.

Uhorky rozložíme do pohárov, navrstvíme ich korením a cesnakom. Nalejte ľadovo studenú pramenitú vodu do panvice a rozpustite v nej soľ. Nalejte uhorky soľankou a nechajte tri dni, zakryté viečkami.

Zakalený nálev sceďte do hrnca. Dajte na oheň a priveďte do varu. Znova nalejte uhorky a držte ich štvrťhodinu pod viečkami. Potom postup zopakujeme. Viečka sterilizujeme a postup opakujeme. Zaváracie poháre zrolujeme, otočíme hore dnom a prikryjeme prikrývkou. Necháme deň vychladnúť.

Proces fermentácie sa považuje za ukončený, ak soľanka prestala peniť. Ak sú viečka opuchnuté, otvorte poháre a trikrát prevarte soľanku a nalejte na ne uhorky. Nakladanú zeleninu pred podávaním opláchnite, aby ste z nej odstránili všetky biele zvyšky.

Možnosť 4. Nakladané uhorky na zimu s horčicou

Nakladané uhorky s horčicou sú chrumkavé, veľmi chutné a šťavnaté. Podľa chuti pripomínajú sud.

Ingrediencie

desať kg čerstvých uhoriek;
olúpaný koreň chrenu;
pol pohára suchej horčice;
100 g čerešňových listov;
400 g kôpru s dáždnikmi;
dve hlavy cesnaku.

Soľanka

päť litrov pramenitej vody;
400 g jemne mletej kamennej soli.

Recept krok za krokom

Uhorky roztrieďte, umyte a namočte na šesť hodín do studenej vody. Smaltovanú panvicu dôkladne umyte, zalejte vriacou vodou.

Opláchnite čerešňové listy a vetvičky kôpru a osušte. Na dno panvice položte vrstvu zelene. Uhorky poukladajte na seba tesne. Potom ďalšia vrstva listov. Takže naplňte panvicu a striedajte vrstvy.

Vyhoďte horčicu. Soľ rozpustite v piatich litroch pramenitej vody a uhorky zalejte výsledným nálevom tak, aby úplne pokrýval zeleninu. Prikryjeme tanierom a po zaliatí vriacou vodou položíme záťaž na vrch. Nechajte niekoľko dní, kým sa proces fermentácie nezastaví. Uhorky skladujte v pivnici alebo v pivnici.

Horčicu môžete naliať priamo do panvice alebo ju vložiť do látkového vrecka, spustiť do slaného nálevu a po ukončení fermentačného procesu odstrániť. Uhorky budú ešte chutnejšie, ak tanier z času na čas odstránite a opláchnete vriacou vodou.

Možnosť 5. Nakladané uhorky na zimu pod nylonovými krytmi

Nakladané uhorky sa pripravujú jednoducho a majú bohatú chuť. Spôsob prípravy závisí od viečok, ktoré zavárajú poháre počas procesu fermentácie. Nakladané uhorky sa dokonca podávajú na slávnostnom stole.

Ingrediencie

čerstvé uhorky - tri kilogramy;
kamenná soľ - 50 g;
cesnak - štyri strúčiky;
čerešňové listy - šesť kusov;
čerstvý kôpor - zväzok;
pekelný list.

Ako variť

Uhorky umyte, odrežte konce a vložte do nádoby. Zeleninu zalejte studenou vodou a nechajte aspoň šesť hodín odstáť, aby sa nescvrkla počas procesu kvasenia.

Trojlitrové poháre dôkladne umyte sódou. Opláchnite a vysušte. Na dno nádob dáme kôpor, olúpané strúčiky cesnaku, čerešňové a chrenové listy. Teraz pevne rozložte uhorky.

Zeleninu zakryte vetvičkami zelene, strúčikmi cesnaku, listami chrenu a čerešňami. Kamennú soľ rozpustite v pohári pramenitej vody. Nalejte soľanku do pohára s uhorkami a dolejte pramenitú vodu. Nádoby uzatvorte nylonovými viečkami a nechajte niekoľko dní na teplom mieste. Po dokončení fermentačného procesu odošlite nádoby do pivnice na uskladnenie.

Majte na pamäti, že počas procesu fermentácie sa soľanka spení a vyleje z pohárov, preto ich položte na uterák alebo handričku.

Nakladané uhorky bez sterilizácie na zimu som tento rok varila prvýkrát. Stalo sa to tak, že doteraz ma nimi zásobovala moja svokra, no minulý rok ich nedostala a ja som sa rozhodol, že sa také uhorky naučím variť sám.

Keď som si v hlave predstavil množstvo ťažkostí pri realizácii tohto plánu, bol som príjemne prekvapený, že ma to stálo minimálne úsilie. Verte mi, nakladanie uhoriek na zimu je veľmi jednoduché! Vyžaduje si to minimum prísad a dobre sa skladujú. Je pravda, že skladujem v chladničke, ale pivnica aj pivnica budú ideálnou špajzou na zber. No v byte pri izbovej teplote by som takéto predjedlo neodporúčal skladovať – môže opäť kvasiť.

Pripravme si teda všetky ingrediencie na vytvorenie jedla podľa receptu a začnime variť!

Uhorky opláchnite vo vode a vložte do hlbokej nádoby. Zalejte studenou vodou a nechajte pôsobiť aspoň 3-4 hodiny, maximálne cez noc.

Potom vodu osolíme. Ošúpte strúčiky cesnaku, ihneď ich opláchnite vo vode a nakrájajte na veľké kúsky, pridajte k uhorkám.

Umyté listy čerešne, dubu alebo chrenu vložte do nádoby. Chrenové listy aj dubáky „zanechajú“ chrumkavosť nakladanej zeleniny. Pridajte kôprové dáždniky, ak máte k dispozícii čerstvé. Ak nie, tak zlejte sušené - tie mám pripravené už od leta. Nepridávajte však čerstvý kôpor – môže okysliť vodu!

Osolíme. Nikdy nepoužívajte soľ s prísadami jódu!

Všetko naplňte studenou vodou priamo z vodovodu.

Aby bolo kvasenie uhoriek pohodlnejšie, odrezal som hrdlo 5-litrovej nádoby a dostal som plastovú vaňu. Nalial som tam soľanku a poukladal uhorky a ostatné ingrediencie.

Potom na všetky ingrediencie nainštalujeme tanier alebo tanierik, položíme naň závažie alebo iný prítlak. Používam 1-litrovú alebo 0,5-litrovú nádobu naplnenú vodou a uzavretú vekom. V tejto forme necháme náš obrobok 4-5 dní pri izbovej teplote. Ak je vám horúco, fermentácia prebehne rýchlejšie - do 3 dní. Ak je zima, tak neskôr - do týždňa. Soľanka sa zakalí a získa belavý odtieň - to je normálne! Dokonca môže byť aj mliečna pena.

Po uplynutí stanoveného času vložte nakladané uhorky do misy, nalejte soľanku do hrnca alebo panvice a zvyšok zlikvidujte.

Nezabudnite naliať soľanku cez sitko. Potom položte na sporák a priveďte do varu, aby sa neutralizovali kvasinky, ktoré prestanú rásť pri teplotách nad 40-45 C. Nezabudnite nálev chladiť 3 hodiny.