Od staroveku v Rusku bolo zvykom nakladať uhorky a nie ich soliť. Nakladané uhorky majú kyslo-slanú chuť a príjemnú vôňu, ktorá sa okamžite šíri po celom dome. Zeleninu kvasili v dubových sudoch – kadiach vo veľkom množstve, aby jej to vystačilo na celú zimu. Teraz má vane len málo ľudí, ale dajú sa nahradiť obyčajnými plechovkami. Jednoduché recepty pomôžu pripraviť uhorky nakladané na zimu studeným spôsobom v pohároch.

Hlavným rozdielom medzi kysnutým cestom a kyslou uhorkou je proces fermentácie, ktorý trvá od 4 do 7 dní. Je to kvôli fermentácii, že uhorky získavajú kyslú chuť. Proces prebieha pri izbovej teplote, v chladnej miestnosti intenzita klesá. Pri kysnutí 3-4 dní sa na povrchu vytvorí pena - treba ju odstrániť. To je neklamné znamenie, že všetko ide tak, ako má, a uhorky budú čoskoro hotové.

Najjednoduchší spôsob

Produkty:

• 2-2,5 kg vybraných uhoriek;
• 4 polievkové lyžice soľ;
• 5-6 kôprových dáždnikov;
• 8-10 zrniek čierneho korenia;
• 7-8 strúčikov cesnaku.

varenie:

Zelenina je namočená čistá voda a nechajte 2-4 hodiny odmočiť zo zeme. Čisté ovocie sa vyberie, osuší sa uterákom a konce sa odrežú nožom.

Vložte cesnak s korením a kôprom do suchého pohára. Na ich vrchole sú uhorky v rade.

Dôležité! Nie je potrebné naplniť nádobu až po samý vrch, voda by mala pokrývať celé ovocie.

Zaspávajte so soľou a nalejte čistú, ale studenú vodu. Nádobu prikryjeme vekom a necháme 5-7 dní kvasiť.

Po uplynutí času sa soľanka naleje z nádoby do panvice, uvarí sa a naleje späť do nádoby. Obrobok sa sterilizuje vo vriacej vode počas 15-20 minút, potom sa veko pevne uzavrie a nádoba sa nechá vychladnúť najmenej 10-12 hodín pri izbovej teplote.

Nakladané uhorky s chrenom

Na diverzifikáciu chuti obrobku sa k nemu často pridávajú ďalšie komponenty, napríklad chren. Koreň chrenu je lepšie odobrať čerstvú plodinu, je voňavejšia.

Ingrediencie:

• 2,5-3 kg uhoriek;
• 2-3 korene chrenu;
• 5 polievkových lyžíc soľ;
• strúčiky cesnaku - 5-6 ks;
• korenie, hrášok - 3-5 ks.

varenie:

Koreň chrenu sa umyje a vrchná vrstva sa odstráni. Potom sa nožom alebo strúhadlom rozdrví chren a položí sa na dno čistej nádoby.

Uhorky sa umyjú vodou, konce sa odrežú a umiestnia sa do pohára. K ovociu dáme cesnak a korenie.

V hrnci sa voda mierne zahreje na teplotu 35-40 stupňov a rozpustí sa v nej soľ. Uhorky sa nalejú čerstvým teplým roztokom a nechajú sa v byte 5-6 dní dozrieť.

Keď je zelenina vykvasená, tekutina sa scedí a trikrát za sebou privedie do varu. Uhorky sa nalejú horúcou zmesou až na vrchol a zvinú sa s viečkami.

Uchovávajte v chladničke alebo na akomkoľvek chladnom mieste, kde teplota nestúpne nad 15 stupňov.

Nakladané uhorky vo vidieckom štýle

Ak je doma miska alebo vedro, potom môžete uhorky kvasiť podľa jednej starej metódy. Pred varením sa umývadlo alebo vedro dobre umyje práškom sódy a niekoľkokrát sa zaleje vriacou vodou.

zlúčenina:

• uhorky - 2,5-2,8 kg;
• kôprové dáždniky - 5-8 ks;
• cesnak - 1 ks;
• soľ - 4 polievkové lyžice;
• pár hrášku klinčekov;
• 4-5 dubových listov.

varenie:

Uhorky umyte a odstráňte stopky. Zeleninu preložíme do misky.

Cesnak je olúpaný a rozdelený na strúčiky. Do zeleniny sa pridávajú zuby.

Dubové listy sú umiestnené na vrchu a pod ovocím, klinčeky a soľ sa nalejú do obrobku.

Do umývadla nalejte 4 litre teplej vody. Na uhorky položte tanier a pevne zatlačte. Na tanier sa položí nádoba s vodou alebo iným útlakom.

Počkajte 5-6 dní, kým sa štartér minie. Soľanka sa vypustí a varí sa 5-6 minút na ohni. Uhorky sa položia do čistých pohárov a nalejú sa horúcou soľankou. Poháre sa sterilizujú v peci 10-15 minút, potom sa uzavrú nylonovými viečkami a po ochladení sa vložia do pivnice.

Pikantné nakladané uhorky

Aby boli uhorky trochu pikantnejšie, pri varení sa používajú červené chilli papričky. Semená sú vopred vybraté, inak sa obrobok ukáže ako príliš ostrý.

Ingrediencie:

• 2-2,5 kg uhoriek;
• 3 polievkové lyžice soľ;
• strúčiky cesnaku - 4-5 ks;
• kôpor - 5 dáždnikov;
• červená chilli paprička - 2 ks.

varenie:

Cesnak a kôpor sa umiestnia na dno čistej a suchej nádoby. Uhorky sú rozložené v stohu.

Červená paprika je nakrájaná na malé kúsky s dĺžkou a šírkou nie viac ako centimeter. Kúsky sa vkladajú medzi uhorky.

Voda sa mierne zahreje (3-3,5 litra) a soľ sa rozpustí. Nalejte slanú vodu do pohára a zakryte hrdlo gázou.

Obsah sa fermentuje 4-6 dní. Keď sa už netvorí pena, soľanku scedíme a 2-3x povaríme 5 minút na sporáku.

Nalejte uhorky vriacou soľankou a zrolujte veko. Nádoba sa otočí a nasadí na veko. V tejto forme by sa mal ochladiť na izbovú teplotu, potom sa odoberie na uskladnenie.

Dôležité! Po otvorení sa polotovar uchováva v chladničke najviac jeden mesiac.

s korením

Chuť uhoriek môže byť doplnená čerstvými ríbezľovými alebo malinovými listami, ako aj čerešňovými listami. Všetky listy sa odtrhávajú v deň prípravy alebo deň predtým. Čím čerstvejšie listy, tým viac vône a chuti zelenina dostane.

Ingrediencie:

• 3-3,2 kg uhoriek;
• 5-6 listov čerešní a čiernych ríbezlí;
• semená kôpru, 2 štipky;
• strúčiky cesnaku - 4-5 ks.
• 4 polievkové lyžice soľ.

varenie:

Ovocie sa odreže chvosty a umiestni sa do nádoby. Keď sa vysadí jeden rad uhoriek, medzi riadky a navrch sa umiestnia listy čerešní a ríbezlí, cesnak a ochutia sa štipkou kôprových semien.

Položte ďalší rad uhoriek menšej veľkosti ako predchádzajúce. Vrch opäť pokrytý zvyškami listov a cesnakom.

Nasypte soľ do pohára a zalejte 4 litrami vody. Obsah pretrepte, aby sa soľ rozptýlila po celom objeme a nechajte 5-6 dní kvasiť.

Po ukončení fermentácie sa obrobok sterilizuje horúca voda aspoň pol hodiny. Zatvorte veko a nechajte nádobu vychladnúť. Uhorky môžete vyskúšať o 2-3 týždne, keď sa ich chuť stane čo najštipľavejšou.

Nakladané uhorky na zimu s horčicou

Ak je doma horčičný prášok, bude to dobrý doplnok k nakladaným uhorkám. Pre milovníkov energického občerstvenia môže byť množstvo prášku v kompozícii zdvojnásobené. Namiesto horčičného prášku je vhodná horčica z tuby, má príjemnú textúru a dobre sa mieša s vodou.

Ingrediencie:

• uhorky - 2-2,2 kg;
• soľ - 3 polievkové lyžice;
• kôprové dáždniky - 5-6 ks;
• horčica - 2 polievkové lyžice;
• strúčiky cesnaku - 3-4 ks;
• 4-6 listov ríbezlí.

varenie:

Z umytých uhoriek odrežte konce a pošlite ich do sterilizovanej nádoby. K uhorkám pridajte kôprové dáždniky, cesnak a listy ríbezlí.

Soľ s horčicou sa rozpustí vo vode a obsah nádoby sa naleje soľným roztokom.

Uhorky sa fermentujú 5-6 dní, potom sa šťava prefiltruje cez gázu a varí sa na miernom ohni 10 minút.

Pozor! Ak sa množstvo soľanky výrazne znížilo, pridajte do nej pohár vody.

Soľanka sa naleje do pohárov a sterilizuje sa vo vriacej vode počas 15 minút. Uhorky skladujte na tmavom mieste, mimo zdrojov tepla. Čas použiteľnosti je minimálne jeden rok.

nakladané uhorky podávané pri stole ako predjedlo k mäsu alebo zelenine. Ich chuť sa hodí k vôni smažené zemiaky alebo dusená kapusta. Nakladané uhorky sa pridávajú do hodgepodge alebo zeleninového guláša. Univerzálny prírez sa v kuchyni bude hodiť vždy, ak je po ruke v chladničke.

Prihláste sa na odber kanála v Yandex.Zen! Kliknite na „Prihlásiť sa na odber kanála“ a prečítajte si stránku v informačnom kanáli Yandex

Na začiatok z uhoriek odrežeme bôčiky a namočíme studená voda na pár hodín.

Potom, keď sú uhorky namočené, opatrne umyte poháre, sterilizujte (ja to robím v rúre, môžete použiť kanvicu, paru, komu - podľa toho, čo je pohodlnejšie a známe).

Čakáme, kým sterilizované poháre vychladnú, aby sme sa nespálili a nezačali do nich ukladať naše ingrediencie.

Na dno rozložím cesnak, korenie, potom hodím kôpor do pohára a začnem uhorky natesno ukladať.

Keď je téglik od uhoriek pevne zabalený, navrch dám list chrenu a môžete aj kôpor.
A potom do nádoby nasypem soľ. Na trojlitrovú nádobu odoberiem nenaplnenú kôpku soli na centimeter.

Zhora túto soľ zalievam studenou vodou, snažím sa prilievať postupne, aby sa soľ rozpustila, ak nestihne, tak sa aj tak neskôr sama rozpustí.

Takúto nádobu dám na tanier, lebo pri kvasení vyteká soľanka, prikryjem, ale nezatváram, nylonovou pokrievkou a nechám 2-3 dni podkysnúť.
Zákal a vzhľad takejto peny by vás nemali vystrašiť, ide o normálny proces kysnutia.

Po 2-3 dňoch, podľa toho, aký stupeň nakladania uhoriek máte radi, nalejem soľanku do hrnca a varím asi minútu. Zároveň pridávam trochu vody, lebo soľanky nemusí stačiť.

Potom ihneď nalejem túto soľanku späť do nádoby a zrolujem ju so sterilizovaným viečkom. Niekto sa zapína na silon, ale ja radšej zrolujem.

Stočené plechovky otočím a nechám deň vychladnúť pod teplým prístreškom, napríklad pod bundou.

V zásade je to celý výrobný proces, ale aj tak som všetky plechovky s uzáverom dal pred spustením do pivnice na niekoľko dní do chladničky, aby v budúcnosti nevybuchli.

Zákal v pohároch s nakladanými uhorkami by nemal byť strašidelný, je to normálne, časom sa usadí do sedimentu, ktorý bude prítomný v pohári, a to je tiež normálne.

Ona sama sa toho prvýkrát zľakla, myslela si, že sa nič nestalo, no ukázalo sa, že uhorky sú dobré.
Takéto nakladané uhorky sú veľmi chutné, chrumkavé, môžu byť v náleve a tak so zemiakmi aj v šalátoch. Môj manžel sa v zime nedá odtrhnúť, dokonca pije soľanku (nie z kocoviny, ale len tak :)).

Mimochodom, takéto uhorky nie je možné zrolovať vekom, ale okamžite ich pevne uzavrieť nylonom, pár kyslých - tri dni a v chladničke získate vynikajúce solené uhorky, ktoré môžete teraz jesť.

Odporúčam tiež skúsiť sa pripraviť

Už som povedal a teraz vám poviem, ako zavrieť nakladané uhorky na zimu. A v zime ... v zime si uvaríme kyslú uhorku, urobíme vinaigrette, pridáme ich na pizzu a len s opečenými zemiakmi sú božské!
Ideme teda do záhradky, vyberieme si uhorky (alebo kúpime na trhu), na hodinu namočíme, ale zatiaľ umyjeme poháre a očistíme cesnak (pamätajúc na to, že ako kašu s maslom sa nedá pokaziť uhorky s cesnakom). Všetko je dlhšie ako obvykle: na dno nádoby vložte kôpor a cesnak, pridajte uhorky.

Na kysnuté cesto je lepšie, ak sú uhorky mierne prerastené (ale nie staré!). Mimochodom, to je dôvod, prečo tak milujem nakladané - pretože si nemusíte vyberať uhorky každý deň!

A nemôžem si ich vyberať každý deň z ideologických dôvodov, pretože:

• lenivé kosti
• veľmi zaneprázdnený pracovník
• milý a svedomitý lenivec - aké to je: uhorky sa práve narodili, život nevideli, slnko ich neohrialo, vietor ich nepohladil, neboli. opitý rosou a mám ich - ten a v pohári?!

Ingrediencie

• uhorky - 2 - 2,5 kg (v závislosti od veľkosti, a teda od hustoty balenia);
• soľ - 2 lyžice. s veľkou šmykľavkou;
• voda - 1 - 1,5 l (v závislosti od veľkosti uhoriek a hustoty ich kladenia);
• kôpor, cesnak a iné korenie - podľa chuti a dostupnosti

Spôsob varenia

Krok 1

Vo všeobecnosti, mierne ochutené, v rozkvete života, vložte uhorky do pohára po odrezaní špičiek. Tie najdlhšie sa dajú skrátiť na polovicu. Na vrch opäť položte vetvičku kôpru.

Krok 2

Nasypte dve vrchovaté polievkové lyžice najbežnejšej hrubej kuchynskej soli.

Krok 3

Nalejte surovú studenú vodu pod samotný krk. Väčšinou pijem vodu priamo z vodovodu.

Krok 4

Potom "zabudneme" na naše uhorky dňa na 3-4. V tomto čase budú bezpečne kvasiť, pričom sa na povrchu vytvorí pena. Akonáhle je proces dokončený a pena odpadne, môžete prejsť do druhej fázy. Mimochodom, počas všetkých týchto akcií môže soľanka vytekať. Nie je to pre mňa strašidelné: mám fľaše s uhorkami priamo na rošte v kúpeľni, ale každý používa letnú sprchu vonku. Tí, ktorí nemajú dušu, budú musieť buď urýchlene postaviť sprchu, alebo nahradiť nejaké jedlá pod pohármi, napríklad podnos alebo taniere. Vo všeobecnosti existuje veľa možností: môžete jednoducho pravidelne umývať podlahu alebo iný povrch, kde stoja, všetko môžete umyť raz na konci práce, nemôžete to umyť vôbec - kryštály soli, vysychanie, vytváranie originálny vzor ... Život je skrátka len preto, že je krásny, ktorý nás nenudí a núti nás vyberať si z mnohých možností.

Krok 5

Keď uhorky prestanú kvasiť, je lepšie ich nechať ešte aspoň 10-12 hodín postáť, aby sa poistili. Faktom je, že ak sa proces ešte neskončil, banky po chvíli vybuchnú.

Mimochodom, ak na ne na 2-3 dni naozaj zabudnete, nič zlé sa nestane: uhorky jednoducho skysnú. Ale nemôžete zabudnúť na viac: môžu sa zmeniť na kašu.

Krok 6

Ak ste na uhorky naozaj na deň-dva zabudli, na povrchu sa vytvorí malý film plesne. Je to v poriadku: odstráňte ju lyžičkou a opláchnite kôpor studenou vodou.

Krok 7

Potom je všetko celkom jednoduché: nalejte soľanku do panvice, pridajte asi štvrtinu pohára vody (namiesto tej, ktorá sa absorbovala, vyparila, vytiekla), priveďte do varu a celkom prudko nalejte späť do fľaše, zatvorte ju vopred obareným viečkom. Mimochodom, soľanka bude skôr zakalená a nesympatická, no prekvapivo voňavá!

Krok 8

Potom je všetko ako vždy - poháre otočíme, teplejšie zabalíme a necháme tak 10 - 24 hodín, odložíme na miesto, tešíme sa na zimu.

Recepty krok za krokom na výrobu chrumkavých nakladaných uhoriek na zimu

2018-07-05 Natalia Danchishak

stupňa
predpis

399

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

0,9 g

0 gr.

sacharidy

3 gr.

17 kcal.

Možnosť 1. Klasický recept na nakladané uhorky na zimu

Uhorky sa nakladajú, ak marinádou nie je ocot, ale kyselina mliečna, ktorá vzniká počas fermentačného procesu. Vďaka nej sa soľanka zakalí a chuť zeleniny je nasýtená.

Ingrediencie

• polovica čili papričky;
• 50 g kamennej soli;
• dva kilogramy čerstvých uhoriek;
• päť plátkov cesnaku;
• listy ríbezlí a čerešní - každý po 20 g;
• desať hrášku nového korenia;
• 100 g kôpru;
• sedem bobkových listov.

Krok za krokom recept na nakladané uhorky na zimu

Uhorky umyjeme, vložíme do hlbokej nádoby, naplníme čistou vodou a namočíme na šesť hodín. Zelení a korenie sa umiestnia do cedníka a umyjú sa pod tečúcou vodou. diskutujeme.

Poháre dôkladne umyte a sterilizujte nad parou, prípadne vložte na pár minút do rúry. Na dno položíme polovicu korenia a byliniek. Poháre naplníme uhorkami a naplníme ich do dvoch tretín objemu. Navrch položte zvyšok byliniek a korenia.

Nálev pripravíme rozpustením soli v troch litroch pramenitej vody. Uhorky v pohároch zalejeme nálevom a necháme tri dni lúhovať. Potom nalejte soľanku do hrnca a priveďte do varu.

Obsah pohárov zalejeme vriacou soľankou, prikryjeme cínovými viečkami a sterilizujeme vo vodnom kúpeli. Banky troch litrov - 20 minút, liter - 15 minút. Pomocou kľúča pevne utesnite, otočte a ochlaďte zabalené v teplej prikrývke.

Vodu na prípravu soľanky vezmite pramenitú alebo filtrovanú vodu s vysokou tvrdosťou. Pred kysnutím nezabudnite uhorky na niekoľko hodín namočiť.

Možnosť 2. Rýchly recept na nakladané uhorky na zimu otvoreným spôsobom

Tradičný spôsob prípravy nakladaných uhoriek nezahŕňa stáčanie do pohárov. Ak sú uložené v sklenenej nádobe, je uzavretá nylonovými viečkami. Uhorky môžu byť fermentované v pohároch, sudoch alebo smaltovanom vedre. Táto metóda vám umožňuje rýchlo a jednoducho fermentovať zeleninu.

Ingrediencie

• 800 g kôpru;
• 850 g kamennej soli;
• desať kilogramov čerstvých stredne veľkých uhoriek;
• 200 g cesnaku;
• 100 g listov chrenu;
• desať litrov pramenitej vody;
• 100 g čerešňových listov;
• chilli;
• 30 g koreňa chrenu.

Ako rýchlo uvariť nakladané uhorky na zimu

Umyté uhorky namočte aspoň na šesť hodín do studenej vody. Koreň chrenu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Z čili papričky odstráňte semienka a odstráňte stopku. Nakrájajte na krúžky. Opláchnite listy chrenu a čerešní. Zelený kôpor opláchnite a nakrájajte na 15 cm vetvičky.

Sud opláchneme koncentrovaným odvarom z orechových listov. Dva strúčiky cesnaku prelisujeme cez lis a potrieme ním vnútro nádoby.

Zeleninu a korenie rozdeľte na polovicu. Jednu časť položte na dno suda. Naplňte nádobu uhorkami a pevne ich utlačte. Navrch pridajte zvyšné korenie a bylinky.

Desať litrov pramenitej vody prevarte pridaním soli. Ochlaďte soľankou a nalejte na zeleninu. Navrch položte hrubú bavlnenú utierku a zatvorte dreveným vekom. Inštalujte útlak zhora. Sud s uhorkami nechajte niekoľko dní v pokoji, potom preneste do pivnice.

Treba dbať na to, aby boli uhorky zaliate soľankou, ak jej hladina klesne, pripravte soľanku z vody, kyseliny citrónovej a soli. Nalejte ju do suda. Týmto spôsobom môžu byť uhorky varené v hrnci alebo vedre.

Možnosť 3. Chrumkavé nakladané uhorky na zimu

Nakladané uhorky sú obľúbeným občerstvením mnohých ľudí. V závislosti od receptu môžu byť mäkké, alebo naopak, chrumkavé a šťavnaté. Veľké množstvo byliniek a korenín urobí chuť zeleniny pikantnou a pikantnou.

Ingrediencie

• čerstvé uhorky - jeden a pol kg;
• kamenná soľ - 25 g na liter;
• dva bobkové listy;
• malá hlava cesnaku;
• list čiernych ríbezlí;
• krúžok horúcej papriky;
• kôpor so semenami - vetvička;
• malý list chrenu;
• čierne korenie - päť hrách;
• zeler - malá vetva;
• nové korenie - tri hrášky;
• vetvička estragónu.

Ako variť

Uhorky približne rovnakej veľkosti sa umiestnia do hlbokej misky a naplnia sa čistou vodou. Odchádzame na osem hodín.

Poháre dôkladne umyte. diskutujeme. Korenie opláchnuť. Cesnak nakrájame na plátky a ošúpeme. Na dno každej nádoby dáme trochu pripraveného korenia a dva strúčiky cesnaku.

Uhorky rozložíme do pohárov, navrstvíme ich korením a cesnakom. Do panvice nalejte ľadovo studenú pramenitú vodu a rozpustite v nej soľ. Nalejte uhorky soľankou a nechajte tri dni, zakryté viečkami.

Zakalený nálev sceďte do hrnca. Dajte na oheň a priveďte do varu. Znova nalejte uhorky a držte štvrť hodiny pod viečkami. Potom postup zopakujeme. Viečka sterilizujeme a postup opakujeme. Zaváracie poháre zrolujeme, otočíme hore dnom a prikryjeme prikrývkou. Necháme deň vychladnúť.

Proces fermentácie sa považuje za ukončený, ak soľanka prestala peniť. Ak sú viečka opuchnuté, otvorte nádoby a trikrát prevarte soľanku a nalejte na ne uhorky. Pred podávaním opláchnite nakladanú zeleninu, aby ste odstránili všetky biele zvyšky.

Možnosť 4. Nakladané uhorky na zimu s horčicou

Nakladané uhorky s horčicou sú chrumkavé, veľmi chutné a šťavnaté. Podľa chuti pripomínajú sud.

Ingrediencie

• desať kg čerstvých uhoriek;
• lúpaný koreň chrenu;
• pol pohára suchej horčice;
• 100 g čerešňových listov;
• 400 g kôpru s dáždnikmi;
• dve hlavy cesnaku.

Soľanka

• päť litrov pramenitej vody;
• 400 g jemne mletej kamennej soli.

Recept krok za krokom

Uhorky roztrieďte, umyte a namočte na šesť hodín do studenej vody. Smaltovanú panvicu dôkladne umyte, zalejte vriacou vodou.

Opláchnite čerešňové listy a vetvičky kôpru a osušte. Na dno panvice položte vrstvu zelene. Uhorky poukladajte na seba tesne. Potom ďalšia vrstva listov. Takže naplňte panvicu a striedajte vrstvy.

Vyhoďte horčicu. Soľ rozpustite v piatich litroch pramenitej vody a výslednou soľankou zalejte uhorky tak, aby úplne pokryla zeleninu. Prikryjeme tanierom a po zaliatí vriacou vodou položíme záťaž. Nechajte niekoľko dní, kým sa nezastaví proces fermentácie. Uhorky skladujte v pivnici alebo v pivnici.

Horčicu môžete naliať priamo do panvice alebo ju vložiť do látkového vrecka, spustiť do slaného nálevu a po ukončení fermentačného procesu odstrániť. Uhorky budú ešte chutnejšie, ak tanier z času na čas odstránite a opláchnete vriacou vodou.

Možnosť 5. Nakladané uhorky na zimu pod nylonovými krytmi

Nakladané uhorky sa pripravujú jednoducho a majú bohatú chuť. Spôsob prípravy závisí od viečok, ktoré zavárajú poháre počas procesu fermentácie. Nakladané uhorky sa dokonca podávajú na slávnostnom stole.

Ingrediencie

• čerstvé uhorky - tri kilogramy;
• kamenná soľ - 50 g;
• cesnak - štyri strúčiky;
• čerešňové listy - šesť kusov;
• čerstvý kôpor - zväzok;
• pekelný list.

Ako variť

Uhorky umyte, odrežte konce a vložte do nádoby. Zeleninu zalejte studenou vodou a nechajte aspoň šesť hodín odležať, aby sa nescvrkla počas procesu kvasenia.

Trojlitrové poháre dôkladne umyte sódou. Opláchnite a vysušte. Na dno nádob dáme kôpor, olúpané strúčiky cesnaku, čerešňové a chrenové listy. Teraz pevne rozložte uhorky.

Zeleninu zakryte vetvičkami zelene, strúčikmi cesnaku, listami chrenu a čerešňami. Kamennú soľ rozpustite v pohári pramenitej vody. Nalejte soľanku do pohára s uhorkami a dolejte pramenitú vodu. Nádoby uzatvorte nylonovými viečkami a nechajte niekoľko dní na teplom mieste. Po dokončení fermentačného procesu odošlite nádoby do pivnice na uskladnenie.

Majte na pamäti, že počas procesu fermentácie sa soľanka spení a vyleje z pohárov, preto ich položte na uterák alebo handričku.

Minulý rok som postupovala podľa maminho receptu s pridaním octu. Tak sa stalo, z pre mňa nevysvetliteľných príčin polovica pohárov odskočila od viečok, musel som nanovo pripraviť nálev a znova ich zavrieť, čo im pomohlo vydržať dlhú studenú zimu. Pri príprave druhého nálevu som však zabudol, že soľ sa nemá pridávať, pretože uhorky ju úspešne absorbovali z prvej a ukázalo sa, že som ich osolil. No, ale pri príprave slávneho olivovníka alebo nálevu ste nemuseli jedlá vôbec soliť.

Tento rok som sa rozhodla uvariť kyslé uhorky na zimu bez octu podľa receptu mojej svokry. Všetkým členom mojej rodiny sa veľmi páčili. Je to proti všetkým veľká rodina povedz niečo? Samozrejme, že nie. Preto som sa zaviazal intenzívne študovať recept na kyslé uhorky a tak sa aj stalo.

Na varenie berieme:

- uhorky - koľko kúpil,
- voda,
- dve polievkové lyžice soli na 1 pohár,
- čierne korenie,
- vetvičky kôprových kvetov,
- listy chrenu,
- strúčiky cesnaku,
- estragón,
- vodka,
- kyselina acetylsalicylová - 1 ks. pre 1 banku.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Nepovažujem sa za zástancu pridávania tabletiek na konzerváciu, keďže to nepovažujem za užitočné. Ale podľa starého receptu, ako nakladať kyslé uhorky, to musíte urobiť.
Najprv musíte dôkladne umyť a sterilizovať poháre, potom umyť uhorky a nakrájať chvosty na oboch stranách. Ďalej na dno pohára dáme listy chrenu, vetvičky kôpru, zrnká čierneho korenia, cesnak, estragón, dve polievkové lyžice soli. Položíme nádobu s uhorkami, naplníme ju studenou vodou, zakryjeme vekom a necháme nádoby tri dni, aby vyšla všetka horkosť a uhorky boli nasýtené soľankou. Banky by mali byť umiestnené v miskách, pretože voda určite vytečie. A predsa sa soľ môže hodiť do vody a potom naliať do pohárov, aj keď je to na uvážení každej hostiteľky osobne.
A tak soľanku po 3 dňoch opatrne prelejeme do kastróla, v ktorom ju budeme variť. Robíme to opatrne, aby zostala usadenina vytvorená na dne nádoby. Potom, kým soľanka vrie (nič do nej nepridávame), uhorky umyjeme v pohári pod tečúcou vodou. Áno, a nezabudnite nastaviť viečka do varu. Jednu tabletu aspirínu hodíme do téglikov a zalejeme 1 polievkovou lyžicou vodky.




Naplňte varenou soľankou a priskrutkujte viečka. Všetky kyslé uhorky posielame až do zimy do pivnice. Hoci ak chcete, jednu nádobu môžete vyskúšať už teraz. Vo všeobecnosti však musia chvíľu stáť, potom sa ukážu ako jednoducho vynikajúce.