Neviem prečo, ale ľudia sú zvyčajne rozdelení do dvoch kategórií - tí, ktorí sa vzdajú a podvolia sa vyprážaným zemiakom, a tí, ktorí sa bez ohľadu na to, ako tvrdo nafukujú, nevedia naučiť variť toto jednoduché jedlo. Našťastie už dlho a spoľahlivo (dúfam, že spoľahlivo) patrím do prvej skupiny - zemiaky vyprážať viem, milujem a tvorím na všetky možné spôsoby. Chceš, aby som ti povedal svoje tajomstvá?

Vyprážané zemiaky: klasický spôsob

Ak stále snívate o zvládnutí skutočne jednoduchej vedy o vyprážaní zemiakov, niekde začať musíte. To je to, o čom budeme hovoriť na začiatok. Krok za krokom a veľmi podrobne.

Ingrediencie:

• veľké zemiaky - 3-4 ks;
• rastlinný olej, soľ.

1. Zemiaky očistíme a ihneď vložíme do misky s vodou, pričom zelenina by mala byť úplne pokrytá tekutinou. Nakrájame na tyčinky, ktoré potom tiež vložíme do misy.
2. Keď sú všetky zemiaky nakrájané, položte na sporák panvicu s hrubým dnom (ideálne liatinovú, dobrú oceľ so zahusteným dnom). Nalejte niekoľko lyžíc rastlinného oleja a zapnite stredný oheň.
3. V tejto dobe vypustite vodu zo zemiakov a rozložte ju na papierovú utierku (môže byť tkanina), aby ste ju vysušili od prebytočnej vody.
4. Keď je olej na panvici horúci, pridajte zemiaky. A nedotýkame sa ho najmenej ďalších 5-7 minút, zatiaľ čo mierne znížime plyn - na trochu slabší ako priemer. Nemiešame, nemiešame, nepamätáme. Toto je jedno z hlavných pravidiel úspešne vyprážaných zemiakov.
5. Po určenom čase vezmeme širokú špachtľu a niekoľkými pohybmi obrátime vrstvy zemiakov. Neblikáme, nebrúsime - svižne, široko, sebavedomo. Ak nájdete ten správny okamih, zemiakové tyčinky sa prevrátia vo vrstvách. OD opačná strana mali by ste čakať na lahodnú červenkastú kôrku. Vyrobené? Všetci, venujte sa svojej veci, večere sa teraz nedotýkajte o niečo kratšiu dobu – asi 3-4 minúty.
6. Takže sa otočíme druhýkrát a ideme si oddýchnuť. Po chvíli to otočíme tretíkrát, počkáme pár minút, vyberieme najhrubšiu tyčinku a skontrolujeme pripravenosť. Ak sú zemiaky trochu vlhké, znova premiešajte a opečte, kým nezmäknú.
7. Osolíme, zľahka a jemne premiešame a poukladáme na taniere. Vynikajúce!

Vyprážané zemiaky s hubami

Ingrediencie:

• zemiaky - 2-3 hľuzy;
• huby - 100 g;
• žiarovka - 1 ks;
• soľ, korenie, rastlinný olej.

1. Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky, osušíme a dáme na dobre rozohriatu panvicu. Smažte na strednom ohni, kým nie sú hotové.
2. Zároveň do inej panvice (vyhriatej a naolejovanej) vložte nadrobno nakrájané huby. Ak hovoríme o šampiňónoch - surových, ak sú na farme lesné huby - varené. Orestujeme dozlatista, ku koncu pridáme cibuľu nakrájanú na polkolieska a restujeme, kým cibuľa nie je uvarená.
3. Huby rozložíme do zemiakov, premiešame, opečieme asi minútu, osolíme a ihneď podávame.

Na poznámku. Druhú panvicu odporúčam nezanedbávať - ​​zemiaky aj huby vydávajú pri vyprážaní pomerne veľa vody, takže ak si chcete dať nie niečo dusené, ale červenkastú a chrumkavú večeru, nebuďte príliš leniví dať si ďalšie vyprážanie panvica.

Rustikálne zemiaky

Aké chutné! Takto varila moja stará mama - a zdá sa mi, že aj teraz, keď som zavrel oči, si pamätám tú nádhernú kombináciu vôní, zvukov a obrázkov, ktoré sprevádzali zemiaky vo vidieckom štýle. Neuveriteľne žlté zemiakové hľuzy, oranžové vajíčka, snehobiela cibuľa, oslnivo žiarivá zeleň - dal by som teraz pol sveta za večeru uvarenú s jemnými vráskavými rukami... Bohužiaľ, pre nedostatok príležitosti ochutnať pochúťku od starej mamy chodím do sama kuchyňa.

Ingrediencie:

• zemiaky - 2-3 hľuzy;
• vajcia - 2 ks;
• petržlen - niekoľko vetiev;
• bravčová masť - 3-4 plátky;
• soľ.

1. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na „skibochki“ - najskôr na polovicu pozdĺžne a potom na plátky: získame mesiačiky.
2. Na rozohriatu panvicu rozotrieme masť, na minimálnom ohni rozpustíme tuk. Oškvarky môžete odstrániť (alebo ich môžete nechať), sušené zemiaky vložte do panvice.
3. Vyprážame do uvarenia, na záver osolíme a zalejeme mierne uvoľnenými vajíčkami. Zakryte pokrievkou a pripravte - len pár minút. Podávame posypané nadrobno nasekanými bylinkami.

mladé vyprážané zemiaky

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia sa mladé zemiaky dajú veľmi dobre vyprážať. Aby ste sa vyhli problémom s rozpadávaním sa a rozťahovaním sa, máme pre vás malý trik, ktorý z vašej večere urobí skutočnú hostinu.

Ingrediencie:

• malé mladé zemiaky - asi 1 kg;
• maslo - 50 g;
• zväzok kôpru, soľ.

Zemiaky by mali byť naozaj malé – veľké asi ako vlašský orech, nie viac. Okrem toho je potrebné vybrať hľuzy rovnakej veľkosti. Aby ste nestrácali čas a necítili sa ako Popoluška, choďte na trh: babičky predávajú presne to, čo v sezóne mladých zemiakov potrebujete. Vykopávajú úrodu v záhrade, hneď ju roztriedia podľa veľkosti, umyjú, dajú do vriec a všetko prinesú na trh v nádeji, že pre každý produkt sa nájde kupec. A on sa nájde – vy! Nech sa na vás čudne pozerajú, to je jedno. Neváhajte a vezmite si najlacnejšie zemiaky – najmenšie. Áno, a nebojte sa, nemusíte ho čistiť.

1. Vyberte veľkú misu, vložte do nej trofej, nasypte niekoľko hrstí hrubej kamennej soli, zatvorte veko, zapnite nahlas svoju obľúbenú hudbu a objímajúc misku tancujte. Rázne, silno a veľa, pričom je dôležité miskou triasť, triasť a triasť. Asi po piatich minútach získate ošúpaný zemiak (stačí ho umyť), dobrú náladu, stratené kalórie a vyrysované svaly.
2. Takže ho umyte a vložte do hrnca, naplňte vodou. Priveďte do varu, varte takmer do varu, vypnite a ihneď vypustite vodu.
3. Osušíme (môžete položiť panvicu na oheň a počkať minútu alebo dve). Na panvici rozohrejte maslo, rozložte zemiaky a za občasného miešania opečte, kým nie sú pripravené. Osolíme a podávame, posypané nadrobno nasekaným kôprom.

hranolky

Bol raz jeden Belgičan menom Frite. Raz prišiel na úžasnú vec – predávať zemiaky so sebou, a nie obyčajné, ale smažené kocky na množstve oleja. Jedlo sa rýchlo stalo populárnym a teraz už podľa mňa každý vie, čo sú hranolky a ako chutia.

Ingrediencie:

• zemiaky - 1 kg;
• rastlinný olej - asi 0,5 l;
• soľ.

1. Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky rovnakej hrúbky. Osušíme.
2. Olej nalejeme do naberačky (hrnca) s malým priemerom a dobre ho rozohrejeme. Zemiaky môžete vyprážať až po úplnom kalcinovaní oleja.
3. Zemiaky v malých porciách jemne naukladajte do naberačky, opečte do slabo zlatistej farby a ihneď vyberte dierovanou lyžicou.
4. Hotové zemiaky rozložíme na papierové obrúsky, pred podávaním osolíme.

Vyprážané zemiaky

Ďalšou možnosťou pre vyprážané zemiaky sú ruže. Takéto "kvety" môžu byť použité ako ozdoba na šaláty, ako samostatné jedlo alebo jednoducho ako dekorácia na podávanie vyššie popísaných hranolčekov.

Ingrediencie:

• veľké zemiakové hľuzy - 3-4 ks;
• soľ, rastlinný olej.

1. Zemiaky ošúpeme, prekrojíme pozdĺžne na polovicu a potom na tenké tenké polkolieska. Vyberieme prvý "okvetný lístok", premeníme ho na rúrku. Druhý „okvetný lístok“ omotáme okolo prvého, pričom sa snažíme pevne stlačiť základňu a naopak necháme vrch voľný. Z 10 až 15 okvetných lístkov teda vytvoríme „ružu“, pripevníme „stopku“ špáradlom.
2. Ponorte na niekoľko sekúnd do veľkého množstva horúceho rastlinného oleja (všetky zemiaky by mali byť pokryté olejom), vyberte ich, len čo zelenina získa svetlozlatý odtieň.
3. Položte na papierovú utierku. Po vychladnutí (malé, ale lepšie úplné) vyberte špáradlo. Pred podávaním osolíme.

Vyprážané zemiaky "Khvorost"

Videl si, aké zväzky drevín nosia roľníci z lesa? Uvaríme niečo takéto - dobre, možno trochu ošúchanejšie, ale rozdiel nie je nijak zvlášť markantný.

Vo všeobecnosti sa recept nehanebne podobá na zemiakové placky a hnedé a podstata je rovnaká, ale stále sa ukazuje, že nejde o zemiakové placky, ale o vyprážané zemiaky.

Ingrediencie:

• veľké zemiaky - 3 ks;
• stredná mrkva - 2 ks;
• vajcia - 2 ks;
• múka - 3 lyžice. l.;
• soľ, rastlinný olej.

1. Zemiaky umyjeme, ošúpeme a nakrájame na pásiky. To je dôležité - nakrájame to, a nie byť leniví a trieť to. Navyše, ak chcete získať ideálnu verziu jedlého „kefového dreva“, mali by ste sa snažiť zabezpečiť, aby všetky slamky mali relatívne rovnakú hrúbku (a pokiaľ možno nie príliš veľké).
2. Mrkvu očistíme a tiež nakrájame na pásiky, navyše mnohokrát tenšie ako zemiakové.
3. Premiešame, osolíme, pridáme vajce a múku. Nechajte niekoľko minút odstáť, potom smažte pod vekom, ukladajte malé palacinky, nad ohňom, o niečo menej ako priemer, až do zlatohnedej.
4. Otočte a znova smažte, kým nie sú hotové. Nespěchejte - zemiaky v kockách nemusia mať čas na vyprážanie, takže je lepšie to nerobiť veľký požiar. Podávame ihneď.

smeny

Najjednoduchšou a najnudnejšou možnosťou je tanier s kopou vyprážaných zemiakov v chutnej šmýkačke. V najlepšom prípade posypané nadrobno nasekaným kôprom. Poďme od toho preč, dobre?

Zemiaky na rozpálenej panvici môžete podávať veľmi efektívne: tuk stále prská, zelenina takmer poskakuje po oleji a vy nosíte panvicu, ktorá udrží teplo dlho a nenechá jedlo vychladnúť dole. Noste a popíjajte sladko nosom - vône šteklia a zvádzajú, obraz poteší oko i dušu a ostrá myšlienka prináša pocit krásy života!

Snažte sa nepodávať zemiaky samotné. Ozdobte čerstvou zeleninou, kyslou uhorkou, niekoľkými guľkami zeleného hrášku, priemerným listom petržlenu - na tom nezáleží, len niečím zriediť zemiakovú áriu.

Oh, a nezabudnite na omáčky! Kečup si zemiaky priam pýta a banálna kyslá smotana zmiešaná s cesnakom tiež nie je veľmi zlá. Aioli, satsebeli, adjika, hubová omáčka - in tento prípad zmestí sa takmer všetko.

Keď oznámite, že dnes máte napríklad na večeru vyprážané zemiaky, mali by ste pochopiť, že na stole budú ... zemiaky. Zmätený? Myslím, že kľúčom pri výbere produktu pre toto jedlo je jeho chuť. Dôležité sú aj odrodové vlastnosti, tie sú však druhoradé, no dôležitejšie ako inokedy sú slané plnky. Ak si kúpite zemiaky, ktoré sú vodnaté, s nepríjemnou pachuťou alebo rozmazanou textúrou (hotové), je lepšie nestrácať čas: neuspejete. V tomto prípade miláčik nevyjde z nezmyslu, a preto, keď raz alebo dvakrát nájdete a zbadáte vhodný zemiak, mentálne vedľa neho začiarknite: oplatí sa kúpiť túto konkrétnu odrodu na vyprážanie.

Stále sa však dajú odvodiť určité pravidlá. Najlepšie je vybrať zemiaky stredne uvarených odrôd s hustou šupkou a nízkym obsahom škrobu. Ak po tepelnej úprave hľuzy dobre držia tvar, toto vám vyhovuje, vezmite si to. Odborníci tvrdia, že je lepšie uprednostňovať žlté a ružové zemiaky - nebudem to zdôvodňovať, pretože všetko je pre mňa oveľa jednoduchšie: beriem to, čo pestujem v záhrade. Možno by ste mali hľadať na trhu „svoju“ babičku, ktorá vám predá najlepší osvedčený produkt?

Olej a tuk

Zemiaky opekáme na čomkoľvek. Najčastejšie a myslím, že aj zdravšie – v rafinovanom oleji, ktorý je špeciálne rafinovaný na použitie na panvici. Napriek tomu zo skúsenosti poviem, že najchutnejšie zemiaky sú tie, ktoré sa varia na masti alebo masti. Áno, áno, môžete zdesene zavrieť oči a vzdorovito si povzdychnúť, predstavte si, o koľko sa pri použití takého tuku zvýši obsah kalórií vo večeri. Keďže sme sa však pôvodne rozhodli, že si občas môžete dovoliť malú oslavu žalúdka, tak to strávme tak, aby to bol naozaj sviatok, a nie úbohé zdanie matiné v MATERSKÁ ŠKOLA. Takže zemiaky so škvarkami, červené a vyprážané, chrumkavé a voňavé - to je pre mňa štandard!

Mimochodom, môžete tiež vyprážať na masle, existuje však veľké riziko, že dostanete večeru na panvici: je ľahké premeškať moment a zemiaky sa potom beznádejne prilepia na dno. Chutné, nie nepríjemné. Cesta von je pridať malé množstvo masla do hlavného množstva rastlinného oleja.

1. Na vyprážanie zemiakov je lepšie vziať panvicu s veľkým priemerom: nech je oblasť na vyprážanie pevná a vrstva zemiakov je zanedbateľná. Hotové jedlo tak získate rýchlejšie a vystačíte si s menším mixovaním, čo výrazne ovplyvní celistvosť zemiakov a ich chrumkavosť.

2. Pri krájaní zemiakov ich gazdinky väčšinou dávajú do misky s vodou (aby nestmavli). Dbajte na to, aby ste kúsky rozložili na panvicu, z ktorej veľmi, veľmi dobre odteká prebytočná tekutina.

3. Ďalším dôvodom, prečo by ste mali dať zemiaky pred vyprážaním do nádoby s vodou, je škrob. Po polhodine strávenej vo „vani“ zelenina väčšinu tejto látky stratí, čo sa pri vyprážaní prejaví veľmi pozitívne: zemiaky sa nerozpadnú.

4. Panvica - dokonale a úplne rozohriata!

5. Počas vyprážania sa snažte zemiaky veľmi často nemiešať, a keď to urobíte, vezmite si lopatku so širokou „čepeľou“, ktorá prevráti veľkú vrstvu naraz. Začnite od okraja, jemne priveďte do stredu, otočte sa na to isté miesto ostrým a presným pohybom.

6. Zemiaky musíte osoliť na samom konci vyprážania - inak zmäknú a absorbujú prebytočný tuk.

7. Spolu so zemiakmi stojí za to vyprážať cibuľu - dáva hlavnú zeleninovú vôňu a sladkosť. Okrem toho sa k tomuto jedlu hodí mrkva, zeler a petržlen, nadrobno nakrájaná kapusta. V ideálnom prípade sa do obrazu zmestia akékoľvek mäsové výrobky - slanina, šunka, varené bravčové mäso a dokonca aj klobásy.

Obsah kalórií, výhody a škody

Premýšľam o tom, prečo vyprážané zemiaky nepatria k predstaviteľom zdravej výživy, nestojí za to hovoriť - slová o karcinogénoch, cholesterole a iných škaredých veciach už dávno majú zuby. Vo všeobecnosti túto tému nechcem otvárať, nie je zaujímavá. Radšej poviem pár slov na obranu. Samozrejme väčšina vitamínov a živín obsiahnutých v zemiakoch sa tepelnou úpravou stratí, niečo však zostane - a preto môžeme povedať, že táto zelenina je bohatým nosičom vitamínov C, B, K, E, PP, obsahuje pomerne veľa veľa kyseliny listovej, horečnatých solí, fosforu a draslíka. Okrem toho sa zemiaky považujú za produkt užitočný pri kardiovaskulárnych ochoreniach, problémoch so stolicou a opuchom.

Obsah kalórií ... no, áno, postava nie je veľmi príjemná. V 100 g vyprážaných zemiakov sa ukrýva v priemere 300 kcal. Všetko je však dobré s mierou - a ak nezjete naraz vedro zemiakov, myslím si, že takáto večera prinesie viac úžitku ako škody, pričom navrhujem nezabudnúť na neuveriteľné gastronomické potešenie a zvážiť závažný argument"za".

1. Rozhodnite sa pre zemiaky s nízkym obsahom škrobu: kolieska budú pri vyprážaní dobre držať svoj tvar. Svetlé, žlté a ružové hľuzy budú stačiť.
2. Pokúste sa vybrať pevné a hladké zemiaky rovnakej odrody a veľkosti. Tým sa zabezpečí rovnaký stupeň prepečenia.
3. Ale hľuzy so zelenou šupkou je najlepšie odložiť alebo opatrne odrezať: zelená farba poukazuje na zvýšený obsah solanínu, ktorý môže pokaziť chuť zemiakov, prípadne viesť až k otrave.
4. Pred varením je potrebné očistené zemiaky namočiť, aby sa zbavili prebytočného škrobu. Ideálne je namočiť cez noc alebo aspoň pár hodín, no do karát vám bude hrať aj 30-60 minút. Ak nie je čas, očistené a nakrájané zemiaky aj tak opláchnite pod studenou vodou.
5. A nezabudnite osušiť plátky papierovými utierkami: vyprážanie mokrých zemiakov nie je dobrý nápad.
6. Tvar a veľkosť rezaných zemiakov môže byť ľubovoľná. Hlavná vec je, že všetky časti sú rovnaké. Takto sa uvaria čo najrovnomernejšie.
7. Čas vyprážania priamo závisí od hrúbky kúskov: čím hrubšie, tým dlhšie. Ak sa plátky líšia veľkosťou, určte pripravenosť podľa najhrubších.

Ako smažiť zemiaky na panvici

1. Vyberte si liatinovú alebo oceľovú panvicu s hrubým dnom. to najlepšia možnosť na vyprážanie zemiakov.
2. Je užitočnejšie vyprážať zemiaky v rafinovanom rastlinnom oleji, ale je to chutnejšie - v masti alebo masti. Ktorú možnosť si vyberiete, je len na vás.
3. Aby boli zemiaky dokonale hnedé, mali by byť ponorené do dobre rozohriateho oleja. Neodporúča sa vyprážať na studenom oleji ani ho pridávať počas vyprážania.
4. Je lepšie vyprážať zemiaky v jednej vrstve. Potom bude pokrytá chrumkavou kôrkou.
5. Zemiaky niekoľkokrát otočte. Zároveň je dôležité nájsť rovnováhu: neprevracajte príliš často (inak kúsky nezhnednú) alebo príliš zriedka (inak sa miska jednoducho pripáli).
6. A vždy na záver treba osoliť. Zemiaky inak pustia vlhkosť, zlepia sa a namiesto dokonalých zlatých kúskov získate niečo nevkusné.

Ako variť hranolky

1. Na varenie sa hľuzy zvyčajne nakrájajú na rovnomerné tyčinky so šírkou a hrúbkou 5–10 mm.
2. Budete potrebovať veľa rastlinného oleja. Veľa. Približne štyrikrát viac ako pri vyprážaní na panvici.
3. Neprítomnosť hlbokej fritézy sa dá jednoducho naplniť panvicou alebo panvicou s hrubým dnom.
4. Teplota oleja, do ktorého sa zemiaky môžu namáčať, by mala byť okolo 180 °C. Ak nemáte kuchynský teplomer, vhoďte do panvice len jeden plátok: ak hneď zaprská ​​a vyskočí, olej je pripravený na použitie.
5. Ak plánujete vyprážať veľa zemiakov, nerobte to naraz. Je lepšie rozdeliť tyčinky na niekoľko malých častí a variť postupne.
6. Zemiaky sceďte v cedníku, aby ste vypustili prebytočný olej, a osušte papierovými utierkami.
7. Nasoliť hranolky a pridať korenie je lepšie priamo na tanieri.

Ako smažiť zemiaky v pomalom hrnci

1. Zemiaky v pomalom hrnci sa varia v režime „Pečenie“ alebo „Vyprážanie“.
2. Najprv musíte dobre zohriať olej a potom pridať pripravené zemiaky.
3. Čas varenia je asi 40-50 minút.
4. Asi po pol hodine je potrebné zemiaky otočiť a ku koncu osoliť. Všetko je jednoduché!

Recepty

pixabay.com

Ingrediencie:

• 5 stredných zemiakov;
• 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 1 stredná cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku;
• štipka rasce;
• malá vetvička rozmarínu;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Varenie

Zemiaky ošúpeme, nakrájame, umyjeme a osušíme. Na panvici rozohrejeme olej a namáčame doň plátky. Keď sú dobre opečené, otočte a pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky.

Pokračujte vo varení, zemiaky občas premiešajte, aby sa zo všetkých strán dobre opiekli. Keď je jedlo takmer hotové, pridajte nasekaný cesnak, lístky rozmarínu, rascu, korenie a soľ. Premiešame, počkáme pár minút a panvicu stiahneme z ohňa.

happykuchyne.rocks

Ingrediencie:

• 6-7 stredných hľúz žltých zemiakov;
• 6 polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• 1 stredne veľká cibuľa;
• 300 g čerstvého (alebo 30 g sušeného);
• 2 strúčiky cesnaku;
• 3 vetvičky tymiánu;
• 5 lyžíc nasekanej petržlenovej vňate;
• soľ a korenie - podľa chuti.

Varenie

Zemiaky pripravené na vyprážanie ponoríme na panvicu s 3 lyžicami rozpáleného oleja. Za občasného miešania opekáme na prudkom ohni. Keď sú zemiaky zlatohnedé, panvicu prikryjeme pokrievkou a varíme ďalších 5 minút. Osolíme a misku odstavíme z ohňa.

Teraz môžete začať variť huby.

Zvyšný olej zohrejte na inej panvici. Smažte v ňom cibuľu, kým nebude priehľadná. Pridajte vopred olúpané a umyté huby (ak sú huby veľmi veľké, môžu sa nakrájať). Varte asi 7 minút, kým sa všetka vlhkosť neodparí a huby nie sú zlatohnedé. Osolíme, okoreníme, pridáme nasekaný cesnak, nasekaný tymián a petržlenovú vňať.

Preneste huby do panvice so zemiakmi, premiešajte a varte ešte niekoľko minút na strednom ohni.

1. Ak používate sušené huby, musíte ich vopred namočiť. Najlepšie je to urobiť večer pred varením.
2. Čerstvé huby je možné predvariť, aby ste mali istotu, že sú hotové.

chowhound.com

Ingrediencie:

• 6 stredných hľúz žltých zemiakov;
• 200 - 220 g slaniny;
• ½ červenej cibule;
• 2 polievkové lyžice kapary;
• 3 polievkové lyžice vínneho octu;
• 1 polievková lyžica dijonskej horčice;
• 3 polievkové lyžice olivového oleja;
• repkový olej na vyprážanie;
• soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Varenie

Zemiaky nakrájame na veľké kocky, vložíme do hrnca, zalejeme vodou a na miernom ohni varíme do mäkka.

Kým sa zemiaky varia, pripravíme si slaninu. Nakrájajte ho na veľké kúsky a opečte vo veľkom hrnci na strednom ohni. Keď je slanina upečená, vyberieme ju dierovanou lyžicou, scedíme tuk a povrch panvice utrieme papierovou utierkou.

Do panvice nalejte pomerne veľa repkového oleja a zohrievajte ho, kým nezačne trochu dymiť. Sušené zemiaky ponorte do horúceho oleja a potraste panvicou. Znížte teplotu a opečte zemiaky do svetlohneda. Pridajte soľ a korenie.

Po niekoľkých minútach panvicou opäť zatraste a pridajte do nej na kocky nakrájanú cibuľu. Pokračujte vo varení, kým sa cibuľa nestane priehľadnou. Potom vložte predsušené kapary do panvice a zalejte octom.

Keď sa ocot takmer vyparí, pridajte olivový olej, horčicu a slaninu. Opäť soľ a korenie, premiešajte. Šalát podávajte teplý.

Vyprážané zemiaky na panvici - je hotové jedlo na rýchle nasýtenie hladného ľudského tela. V najlepšom prípade sa dá použiť ako príloha k mäsu, rybám.

Zemiaky môžu byť vyprážané surové alebo predvarené. Šťavnatejšia sa ukáže pri smažení za surova. Existujú dva spôsoby, ako pripraviť zemiaky: s malým množstvom tuku alebo vyprážané.

V procese kontroly receptov sa naučíte základné pravidlá, podľa ktorých sa jedlo získa s chrumkavou kôrkou, veľmi chutné a voňavé. Vôňa zemiakov sa šíri všade

Náčrt článku:

Ako chutné smažiť zemiaky s cibuľou na panvici

Voňavé zemiaky s chrumkavou kôrkou sa vždy získajú, ak budete dodržiavať pravidlá vyprážania. Zistite ako.

Ingrediencie:

• ošúpané zemiaky - 800 g
• cibuľa - 1 ks.
• soľ, petržlen - podľa chuti
• rastlinný olej + rozpustené maslo - na vyprážanie

Varenie

1. Zemiaky nakrájajte na pásiky pomocou strúhadla a dol.

Nakrájané zemiaky dvakrát opláchnite vo vode. Potom nezabudnite osušiť papierovou alebo ľanovou utierkou.

Ak sú plátky s kvapkami vody, zemiaky nebudú vyprážané, ale uvarené.

Panvica musí byť s hrubým dnom, liatinová alebo nepriľnavá.

2. Nalejte rastlinný olej do predhriatej panvice a vložte trochu rozpusteného masla. Roztopené maslo dodá zemiakom príjemnú dochuť.

3. Potom pripravené zemiaky vysypeme na dobre rozohriatu panvicu a urovnáme.

Nakrájané zemiaky by mali panvicu zapĺňať menej ako do polovice výšky.

4. Do 6-7 minút sa už plátkov nedotýkajte. A potom sa otočíme.

5. Potom smažte ďalších 4-5 minút bez prevrátenia. Prešlo 5 minút a až potom osolíme a rozložíme nakrájanú cibuľu. Našou témou receptov sú vyprážané zemiaky s cibuľou. Otočte plátky cibule.

6. Teraz znížte oheň, aby sa cibuľa nepripálila a smažte ďalšie 4 minúty.

Počas celého procesu varenia musíte miešať širokou špachtľou nie viac ako 4-5 krát.

7. Aby sa cibuľa nespálila, musíte ju opatrne premiešať, aby ste nepoškodili slamu. Ešte trochu a vyprážané zemiaky sú hotové.

Recept na vyprážané zemiaky s cibuľou a hubami

Potreboval by:

• 10-12 varených zemiakov
• 3 cibule
• 4 lyžice tuku
• 400 g čerstvých húb
• soľ, bylinky

Spôsob varenia

1. Ako prvé očistíme huby, nakrájame a uvaríme v osolenej vode.
2. Potom huby vyberte, nechajte vodu odtiecť, vložte do panvice a smažte do mäkka.
3. Cibuľu zľahka podusíme.
4. Uvarené zemiaky vyberieme, nakrájame na plátky, osolíme a opražíme.
5. Potom opečené zemiaky spojíme s opečenými šampiňónmi, opraženou cibuľou a všetko spolu trochu orestujeme.

Príjemné jedlo!

Video o tom, ako ľahko a chutne variť vyprážané zemiaky

Objavte jemnú a voňavú chuť pokrmu s týmto receptom.

Táto príloha je ideálna ako príloha ku každému jedlu.

Vyprážané zemiaky s vajcami a zelenou cibuľkou

Produkty:

• varené zemiaky 10-12 ks.
• vajcia - 3 ks.
• akýkoľvek tuk - 2 lyžice. lyžice
• kyslá smotana - 4 lyžice. lyžice
• soľ, zelená cibuľka

Poradie varenia

1. Umyté zemiaky ihneď uvaríme v šupke, potom ošúpeme a nakrájame na kolieska.
2. Nakrájané kruhy vložte do panvice a opečte.
3. Vajcia rozbijeme, spojíme s kyslou smotanou, soľou a premiešame.
4. Touto hmotou nalejte zemiaky a opečte.

Dobrú chuť!

Ako variť zemiaky s baklažánom na panvici - video recept

Jedlo sa ukáže ako veľmi nezvyčajné, pretože pripomína chuť húb.

Robila som tento recept a páčil sa mi.

Vyprážané zemiaky s paradajkami na panvici

Požadované produkty:

• 10-12 varených zemiakov
• 4 paradajky
• 100 g bravčovej masti (alebo iného tuku)
• soľ, bylinky, korenie

Poradie varenia

1. Uvarené zemiaky nakrájame na kolieska, osolíme a opečieme z oboch strán na masti.
2. Ďalej opečieme kolieska čerstvých paradajok, vopred ich osolíme a okoreníme.
3. V čase podávania položte na vyprážané zemiaky plátky vyprážaných paradajok.

Jedzte s radosťou!

Video o tom, ako smažiť chutné zemiaky s mrkvou a cesnakom

Pripravte si túto nezvyčajnú prílohu k mäsitým jedlám a povedia vám: Bolo to vynikajúce!

Naučili ste sa chutné a jednoduché recepty s našimi obľúbenými zemiakmi. A to nie je všetko, v nasledujúcich článkoch zvážime, ako sú vyprážané zemiaky veľmi chutné varené s mäsom.

Napriek jednoduchosti produktov používaných na vyprážanie môžete zakaždým variť iné jedlá. Ako smažiť zemiaky tak, aby to chutilo každému? Aby ste to dosiahli, musíte vziať do úvahy niekoľko odporúčaní. A rôzne pomocné produkty dodajú zemiakom ďalšiu chuť.

Čo potrebujete vedieť o vyprážaní?

Ako smažiť zemiaky? Čo potrebujete vedieť, aby ste dosiahli presne taký efekt, aký ste zamýšľali? Začnime od úplného začiatku. Na vyprážanie je lepšie zvoliť staršie zemiaky. Mladé sa dajú aj chutne uvariť, ale chuť obyčajného bude bohatšia. Hľuzy ošúpeme, nakrájame na prúžky, taniere alebo plátky.

Ak chcete získať vyprážanú kôru, musíte suchý produkt položiť na panvicu s olejom. Veko nie je potrebné zakrývať. Ak chcete mäkšie zemiaky, určite prikryte, ale nie hneď.

Najlepšie korenie je soľ, korenie, bobkový list. Môžete pridať bylinky, oregano, slnečnicový chmeľ, zázvor a muškátový oriešok.

Ako prísady sa používajú:

Ako dlho trvá vyprážanie zemiakov na panvici? Všetko závisí od teploty, veľkosti porcie, pripravenosti ďalších produktov. Najlepšie je nechať 25-30 minút postáť a potom zápalkou skontrolovať, aké je mäkké.

Ako smažiť zemiaky na panvici? Rozohrejeme olej, môžete ghee, alebo bravčovú masť. Opečte cibuľu, pridajte zemiaky a premiešajte. Pravidelne obracia spodné plátky nahor.

Ako smažiť chutné zemiaky v pomalom hrnci? Za týmto účelom nalejte olej, vložte do misky olúpané a nakrájané zemiaky, pridajte cibuľu, premiešajte a vložte do režimu vyprážania na 30 minút.

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť takéto jednoduché jedlo. Tu sú niektoré z nich.

Nové zemiaky

S mladými zemiakmi si môžete pripraviť takéto jedlo. Vyberte najmenšie hľuzy, čím menšie, tým lepšie. Je žiaduce, aby ich nebolo potrebné rezať. Zoškrabte hrubú kožu. Uvaríme v jemne osolenej vode do mäkka.

V miske rozdrvíme strúhanku. Obvaľkajte v nich zemiaky. Nalejte panvicu alebo kotol olejom a dobre zohrejte. Dajte tam zemiaky. 10 minút - a jedlo je pripravené! Pridajte maslo.

S bylinkami, cesnakom a bravčovou masťou

Z mladých hľúz si môžete vyrobiť ešte jednu chutné jedlo. Zemiaky sa vyprážajú v šupke. Všetko, čo musíte urobiť, je nakrájať na plátky. Na panvici rozpustíme maslo. Bravčovú masť alebo slaninu nakrájame na tenké prúžky. Vyprážajte do priehľadnosti. Pridáme zemiaky a dusíme odokryté 25 minút.

Pravidelne prevracajte. Počas tejto doby nakrájajte zeleninu: kôpor, petržlen, cibuľa. Zmiešame so soľou, korením a prelisovaným cesnakom (podľa chuti). Vypnite oheň pod panvicou a pridajte tam pripravenú zmes.

A la hlboké vyprážanie

Zemiaky nakrájame na pásiky. Je vhodné odobrať veľké podlhovasté hľuzy žltých odrôd. V kotlíku rozohrejeme olej. Musíte naliať toľko, aby hĺbka bola asi 5 centimetrov. Keď olej vrie, môžete sa pustiť do práce.

Ako dlho vyprážať závisí od toho, aký horúci je olej a do akej miery ho chcete opražiť. Soľ a korenie na záver. Rozložte na obrúsok, aby ste sa zbavili tuku.

S vajcom a syrom

Panvica je vymastená ghee. Zemiaky sa nakrájajú na hrubé prúžky a nalejú sa na vyhrievaný povrch. Keď je celá časť položená, musíte na vrch naliať rastlinný olej. Plátky smažte 10 minút a otočte ich pomocou lopatky. Prikryjeme pokrievkou a dusíme na strednom ohni.

Spodná vrstva sa upečie do chrumkava. Keď je jedlo takmer pripravené, soľ a korenie. Rozbijeme 2-3 vajcia, na hrubú vrstvu nasypeme strúhaný syr, prikryjeme a necháme na miernom ohni 7 minút.Vypneme sporák a necháme ešte 5-10 minút.

Veľmi chutná kombinácia - zemiaky a lišajníky, ako aj hríby a medové huby. Môžete použiť bežné šampiňóny a hlivu, ale chuť sa bude mierne líšiť. Aby ste sa zbavili prebytočnej tekutiny a možných toxínov, je lepšie huby uvariť vopred. Ako smažiť lesné líšky so zemiakmi?

Na masle opražíme cibuľku, pridáme nakrájané zemiaky. Po 10 minútach pridajte huby. Ak chcete získať voňavú yushku, nalejte do nej pár polievkových lyžíc vody. Korenie sa pridáva po zovretí tekutiny. Keďže varené huby so zemiakmi musíte smažiť o niečo menej, môžete ich hodiť 10 minút predtým, ako je jedlo pripravené.

Ak uvaríte takéto jedlo s mäsom, dostanete plnohodnotný výdatný obed. Okrem toho môžete pridať trochu strúhanej mrkvy a orechov.

So zeleninou a mäsom

Tento recept je podobný predchádzajúcemu. Ale tu to všetko začína tým, že musíte nakrájať mäso na kúsky, napríklad bravčové. Vyprážajte ho na oleji niekoľko minút. Keď yushka tečie, pridajte cibuľu a mrkvu. Po 10 minútach pridáme nakrájané zemiaky. Všetko spolu orestujeme.

Keď je jedlo takmer hotové, pridajte zeleninu: hrášok, kukuricu, cuketu, fazuľu, brokolicu atď. Soľ korenie. Na 5 minút prikryte pokrievkou. Zelenina by mala zostať mierne chrumkavá. Vypnite oheň a nechajte vylúhovať.

s korením

Tento recept je skvelý na varenie v pomalom hrnci. Opražíme cibuľku. Nakrájané zemiaky dáme do misky, všetko premiešame. Nalejte soľ, korenie, slnečnicový chmeľ a niektoré talianske bylinky.

Zatvorte multivark a nastavte smažiť na 20-30 minút. Vôňa je jednoducho úžasná! Môžete pridať aj bravčové alebo kuracie stehná. Potom dáme najskôr mäso a potom všetko ostatné.

Vyprážané zemiaky sú skvelou voľbou na výdatný obed. Toto jedlo nenechá nikoho ľahostajným. Preto si niekedy môžete dovoliť trochu relaxovať a jesť chutné.

Vyprážané zemiaky sú oveľa chutnejšie a chutnejšie, ak sú uvarené s chrumkavou kôrkou a krásnou rovnomernou zlatou farbou. Ako dosiahnuť tento efekt pri vyprážaní na panvici?

Ako smažiť zemiaky na panvici so zlatou, chrumkavou kôrkou?

Ingrediencie:

• stredne veľké zemiaky - 5-7 ks;
• hrubá soľ - podľa chuti;
• rafinovaný slnečnicový olej - 90 ml.

Varenie

Zemiaky je potrebné najskôr umyť, olúpať a nakrájať na plátky požadovaného tvaru. Najčastejšie sa hľuzy krájajú na kolieska alebo krájajú na tyčinky hrubé asi päť až sedem milimetrov.

Po nakrájaní zeleniny ju nezabudnite niekoľkokrát umyť studená voda aby sa z povrchu plátkov zmylo čo najviac škrobu. Potom plátky vysušte osušením uterákom, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Tento postup je jednou z nemenných podmienok na dosiahnutie chrumkavého červeného efektu pri vyprážaní zemiakov.

Na širokú panvicu (nutne s hrubým dnom) nalejeme slnečnicový olej bez chuti a necháme poriadne rozohriať. Teraz do nej vložte pripravené plátky zemiakov v malej vrstve. Čím menšia porcia zemiakov vyprážaných na panvici naraz, tým je jedlo na konci červenkastejšie a chrumkavejšie.

Keď zemiaky zrudnú a schrumkajú, dáme ich na tanier, posolíme a horúce podávame.

Ako správne a chutne vyprážať varené zemiaky so zlatou kôrkou?

Ingrediencie:

• zemiaky, varené - 5-7 ks;
• žiarovka - 95 g;
• hrubá soľ - podľa chuti;
• zmes talianskych suchých bylín - 1 štipka;
• - niekoľko pobočiek;
• rafinovaný slnečnicový olej - 60 ml.

Varenie

Vyprážať s chrumkavou kôrkou môžete nielen surové zemiaky, ale aj uvarené v šupke. Táto metóda je obzvlášť dobrá, ak sú dostupné hľuzy zeleniny malé a je oveľa ťažšie ich ošúpať surové. Je to tiež skvelý spôsob, ako pripraviť chutnú večeru zo zvyškov varených zemiakov po uvarení iných jedál.

Aby boli uvarené a ošúpané zemiaky po usmažení chrumkavé, treba ich vychladiť a ešte lepšie dodatočne vychladiť v chladničke. Nakrájajte ho na hrubé plátky asi tri milimetre (malé plody necháme celé) a vložíme do poriadne horúceho slnečnicového oleja bez arómy. Rovnako ako pri vyprážaní surových zemiakov sa snažíme vyprážať najmenšiu porciu zeleniny naraz tak, aby sa nachádzala na dne v tenkej vrstve. Uvarené zemiaky bez zasahovania opekáme, kým z jednej strany nezíska krásny zlatistý rum a až potom otočíme na druhú stranu. Výrobok osoľte podľa chuti, ochuťte korením a aromatickými talianskymi bylinkami. Necháme z druhej strany zhnednúť a potom dáme na tanier, dochutíme bylinkami a môžeme podávať.