नवजात शिशु बस नए वयस्क उत्पादों से परिचित हो रहे हैं, इसलिए बच्चों के लिए सभी व्यंजन विशेष व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाने चाहिए - बिना मसाले, अचार और स्मोक्ड एडिटिव्स के। एक वर्ष की आयु तक, बच्चों का मेनू पहले से ही काफी विविध है, जो आपको मूल और स्वादिष्ट व्यवहार बनाने की अनुमति देता है।
नवजात शिशुओं के लिए सबसे पहला पूरक भोजन सब्जी होगा या, इसलिए प्रस्तावित व्यंजनों का उपयोग पहले से ही किया जा सकता है 4-5 महीनेछोटा जीवन।
- सेब के साथ कद्दू नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प है, क्योंकि इस तरह की प्यूरी में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं। कद्दू और सेब को अच्छी तरह से धो लेना चाहिए और फलों से छिलका और बीज निकाल देना चाहिए। छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे फलों को थोड़े से पानी में उबाला जाता है, आप फलों को इसमें पका सकते हैं माइक्रोवेव ओवन, यह आपका बहुत समय बचाएगा। जब टुकड़े नरम और सुगंधित हो जाते हैं, तो उन्हें मिक्सर या नियमित कांटे के साथ एक भावपूर्ण अवस्था में कुचलने की आवश्यकता होती है, इसे चीनी की चाशनी के साथ प्यूरी को थोड़ा पतला करने की अनुमति दी जाती है, लेकिन फिर इसे कई मिनट तक उबालने की आवश्यकता होगी।
- अगर सही तरीके से पकाया जाए तो फूलगोभी आपके बच्चे की पसंदीदा डिश बन जाएगी। गोभी के सिर को पुष्पक्रम में अलग करना आवश्यक है, गोभी को अच्छी तरह से धो लें और इसे कठोर भागों से साफ करें। तलने के लिये तैयार टुकड़े नहीं बड़ी आगउबले हुए पानी के दो बड़े चम्मच के अतिरिक्त के साथ। फलों को उबालने के बाद, गोभी को एक चलनी के माध्यम से रगड़ें या एक ब्लेंडर का उपयोग करें। प्यूरी में, आप आधा उबले अंडे की जर्दी और अच्छे वनस्पति तेल की कुछ बूँदें मिला सकते हैं।
- साग के साथ आलू - खाना पकाने के लिए कई घटकों का उपयोग शामिल है। आलू के एक जोड़े को हल्के नमकीन पानी में उबालना चाहिए, फिर ठंडा करके 2 बड़े चम्मच दूध के साथ फेंटना चाहिए। यदि आप मिश्रण के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करते हैं, तो साग (सोआ, अजमोद) को केवल पीसने की प्रक्रिया के दौरान जोड़ा जा सकता है, और एक पुशर का उपयोग करते समय, हरी एडिटिव्स को चाकू से बारीक काट लेना चाहिए।
- विभिन्न सब्जियों के संग्रह से मिश्रित प्यूरी तैयार की जाती है: आलू, गाजर, कद्दू, बीट्स, गोभी उपयुक्त हैं। सभी सामग्रियों को समान अनुपात में लिया जाना चाहिए, लेकिन फ्लेवर के मिश्रण को रोकने के लिए उन्हें अलग से पकाना बेहतर है। सब्जियों को खूब पानी में उबालें, फिर हल्का ठंडा करके छील लें। अब आपको एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ मिलाने की जरूरत है। यदि प्यूरी बहुत घनी है, तो थोड़ा उबला हुआ दूध मिलाने की अनुमति है। प्यूरी में नमक न डालने के लिए सब्जियों को नमकीन पानी में उबालें।
एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए ये व्यंजन बड़े बच्चों के साथ भी लोकप्रिय हैं, वे वयस्कों के साथ भी धमाकेदार हैं, क्योंकि परिचित उत्पाद, एक असामान्य रूप में परोसा जाता है, हमेशा स्वादिष्ट लगता है।
7-8 महीने से, बच्चों के आहार में मांस पेश किया जाता है, इसलिए, उस क्षण से, हर दिन नवजात शिशुओं के मेनू में मांस प्यूरी, पाई और कटलेट मौजूद होना चाहिए।
- चिकन या खरगोश से स्वादिष्ट और कोमल मांस प्यूरी बनाई जाती है। हम ताजे मांस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं और इसे एक सॉस पैन में डालते हैं, इसे पानी से भर देते हैं ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए, और उच्च गर्मी पर पकाने के लिए सेट करें। उबालने के बाद, स्टोव की शक्ति कम कर दें और एक बंद ढक्कन के नीचे पकने तक उबालना जारी रखें। जब पानी लगभग उबल चुका हो, तो मांस को बाहर निकाला जाना चाहिए और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए। आपको एक सूखा द्रव्यमान मिलना चाहिए, इसलिए इसे मांस शोरबा से पतला होना चाहिए जिसमें मांस पकाया जाता है, इसके अलावा, आप मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं।
- चिकन सूफले को बिना किसी एडिटिव्स के ताजा कीमा बनाया हुआ चिकन से बनाया जाता है, कच्चे चिकन की जर्दी के साथ मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को एक बढ़ी हुई कड़ाही पर रखा जाना चाहिए और एक हल्का क्रस्ट प्राप्त होने तक ओवन में बेक किया जाना चाहिए। माइक्रोवेव में बच्चों के लिए ऐसा व्यंजन अच्छी तरह से निकलता है, खाना पकाने का समय ओवन की चुनी हुई शक्ति पर निर्भर करता है।
- लीवर प्यूरी मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा, यह किसी भी प्यूरी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और इसे एक पाटे के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। बीफ़ या चिकन लीवर को अच्छी तरह से धो लें, पित्त की धारियों को हटा दें और एक बंद ढक्कन के नीचे सॉस पैन में थोड़ा सा स्टू करें (ताकि जिगर जल न जाए, बर्तन में पानी डालने की सिफारिश की जाती है)। ठंडे टुकड़ों को मिक्सर से पीस लें, फिर गर्म दूध से पतला करें और लगभग 5 मिनट तक उबालें।मक्खन दूध के जिगर के नाजुक स्वाद पर जोर देने में मदद करेगा।
- मछली के कटलेट अचार के टुकड़ों को भी पसंद आएंगे। शिशुओं को मछली की कम वसा वाली किस्मों की पेशकश की जा सकती है, उदाहरण के लिए, कॉड, हेक, पोलक (छोटी हड्डियों के बिना मछली चुनना बेहतर है, इसके साथ काम करना आसान है)। मछली को त्वचा और हड्डियों से साफ किया जाना चाहिए, फिर उन्हें धोया जाना चाहिए और मांस की चक्की के माध्यम से टुकड़े टुकड़े के साथ स्क्रॉल किया जाना चाहिए सफ़ेद ब्रेडअंडे की जर्दी और थोड़ा नमक के साथ पतला। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिश्रित होना चाहिए और छोटी गेंदों में बनना चाहिए। कटलेट को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है, पानी या दूध के साथ डाला जाता है और धीमी आंच पर 20-25 मिनट के लिए, डबल बॉयलर में 10-15 मिनट के लिए उबाला जाता है।
खाना पकाने की प्रक्रिया में, आप बच्चों के लिए प्रस्तावित व्यंजनों को थोड़ा बदल सकते हैं और उनमें अन्य घटक जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, न केवल चिकन से एक स्वादिष्ट सूप निकलेगा, आप दुबला सूअर का मांस या खरगोश ले सकते हैं, हालांकि, इस तरह के पकवान को पकाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा, आदि।
मैश किए हुए आलू के साथ, शिशुओं को भी तरल भोजन की आवश्यकता होती है, इसलिए पूरक खाद्य पदार्थों की शुरुआत से ही क्रम्ब्स को कई तरह के सूप तैयार करने चाहिए।
- सब्जी का सूप सबसे छोटे बच्चों के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इसे मांस और सब्जी शोरबा दोनों के साथ तैयार किया जा सकता है। बारीक कटी हुई गाजर को नमकीन पानी में लगभग 10 मिनट तक उबालें। इस समय, बाकी सामग्री तैयार करें - आलू, गोभी को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, हरी मटर को छील लें। पानी उबालने के बाद, हम वहां तैयार सामग्री फेंकते हैं और निविदा तक पकाते हैं। तैयार सूप को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है, या आप पके हुए द्रव्यमान को ब्लेंडर से पीसकर सूप प्यूरी बना सकते हैं।
- मांस का सूप सादा या मैश किया जा सकता है, यह दोनों संस्करणों में समान रूप से स्वादिष्ट है। मांस को प्याज के साथ पकाया जाता है, जिसके बाद इसे थोड़ा ठंडा किया जाता है और किस्में में फाड़ दिया जाता है। कटी हुई सब्जियों को तैयार शोरबा में मिलाया जाता है - आलू, गाजर, आप थोड़ा धुला हुआ अनाज - गेहूं, चावल या एक प्रकार का अनाज मिला सकते हैं। अंत में, कटा हुआ उबला हुआ मांस और साग जोड़ा जाता है।
- बच्चों का बोर्स्ट 9 महीने से अधिक उम्र के बच्चों के लिए उपयुक्त है, इसे मांस शोरबा में पकाया जाता है। शुरू करने के लिए, धुले हुए मांस को नमक के पानी में नरम होने तक उबाला जाता है, बीट, गाजर और आलू अलग से तैयार किए जाने चाहिए। सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटें, पानी के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में गाजर के साथ चुकंदर स्टू करें, फिर एक छलनी के माध्यम से पीस लें। मांस शोरबा में कटा हुआ आलू जोड़ें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं, पके हुए मांस को स्ट्रिप्स में विभाजित करें, आलू में जोड़ें। खाना पकाने के अंत में, कद्दूकस की हुई सब्जियों को सॉस पैन में डालें और थोड़ा और उबालें। यदि वांछित है, तो आप बोर्स्ट को बारीक कटा हुआ साग के साथ सजा सकते हैं।
बच्चों के लिए तरल भोजन आहार में मौजूद होना चाहिए, और बच्चा जितनी जल्दी कसा हुआ भोजन छोड़ता है, साधारण ठोस खाद्य पदार्थों के अनुकूल होना उतना ही आसान होगा, और बच्चा अधिक आसानी से शुरुआती प्रक्रिया को सहन करेगा।
6 महीने
तोरी प्यूरी1 छोटे तोरी
1 छोटा आलू
1 चम्मच जैतून का तेल या दूध।
सब्जियां छीलें, भाप लें। एक प्यूरी बनाओ, जैतून का तेल या दूध के साथ मौसम।
गाजर और तोरी मूस
120 जीआर। गाजर
150 जीआर। सब्जी का कुम्हाड़ा
1 कॉफी..एल. वनस्पति तेल।
सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटें, भाप लें। प्यूरी होने तक पीसें, तेल डालें।
इस प्रकार, सभी सब्जियों से प्यूरी बनाई जा सकती है: गाजर, तोरी, स्क्वैश, फूलगोभी, ब्रोकोली, सफेद बन्द गोभी.
तैयार मैश किए हुए आलू जमे हुए हो सकते हैं: मैश किए हुए आलू को बर्फ के सांचों में डालें, फ्रीजर में फ्रीज करें। मैश किए हुए आलू के जमे हुए क्यूब्स को बैग में डालें, उन पर रचना और तारीख लिखें। आप इन क्यूब्स को एक महीने तक स्टोर करके रख सकते हैं। खाने से 30 मिनिट पहले एक प्याले में 2-3 क्यूब डालिये और डाल दीजिये गर्म पानी.
7 माह
दलिया के साथ सेब-कद्दू प्यूरी150 जीआर। कद्दू
1 सेब
1.2 चम्मच फ्रुक्टोज
1 छोटा चम्मच अनाज (दलिया, एक प्रकार का अनाज, चावल)
1.2 कला। दूध
नमक।
कद्दू और सेब को छीलकर टुकड़ों में काट लें और भाप लें। दलिया उबालें। कद्दू और सेब को मीट ग्राइंडर या छलनी से गुजारें, 1 टीस्पून डालें। फ्रुक्टोज, उबाल लेकर आओ। प्यूरी को ठंडा करें, मक्खन डालें। प्यूरी को दलिया में डालें।
चावल के साथ एंटोनोव्का प्यूरी सूप
100-150 जीआर। सेब
1 छोटा चम्मच चावल
1 छोटा चम्मच फ्रुक्टोज
4 ग्राम दालचीनी।
एक सेब को बिना कोर के ओवन में बेक करें। ठंडा करें, छीलें, छलनी से छान लें। 1 गिलास पानी उबालें, 1 टीस्पून डालें। फ्रुक्टोज, दालचीनी और चावल। पूरा होने तक उबालें। चावल को छलनी से मलें, मिला लें चापलूसी. बचा हुआ फ्रुक्टोज डालें, फेंटें, भाप लें।
चावल दलिया
250 जीआर। दूध
2 टीबीएसपी फ्रुक्टोज
वानीलिन
1.2 कप चावल
किशमिश।
एक सॉस पैन में दूध और फ्रुक्टोज मिलाएं, किशमिश, वेनिला डालें, उबाल लें। चावल को उबलते दूध में डालें, पकाएँ। शांत हो जाओ। आप किशमिश को सूखे मेवे से बदल सकते हैं या ताजे फल.
आलू और कद्दू
70 ग्राम आलू
70 ग्राम कद्दू
दूध।
कटी हुई सब्जियों को 300 मिली में उबालें। कम आंच पर पानी। एक मिक्सर के साथ मारो। दूध से पतला करें, मक्खन डालें। आप पनीर या संतरे का रस मिला सकते हैं।
8 महीने
फल के साथ चावल का हलवा50 जीआर। चावल
100 मिली. दूध
100 मिली. पानी
2 बटेर अंडे
12 जीआर। फ्रुक्टोज
15 जीआर। किशमिश
20 जीआर। चीनी की चासनी में जमाया फल
5 जीआर। मक्खन।
डेयरी उबाल लें चावल का दलिया. अंडे की जर्दी, धुली हुई किशमिश, कटे हुए कैंडीड फल डालें और व्हीप्ड व्हाइट्स में डालें। घी लगे रूप में डालें और ओवन में बेक करें।
कद्दू और सेब का हलवा
200 जीआर। कद्दू
130 जीआर। सेब
20 जीआर। उबला हुआ चावल
10 जीआर। फ्रुक्टोज
20 जीआर। खट्टी मलाई
1 बटेर अंडा।
कद्दू और सेब को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। चावल, फ्रुक्टोज, खट्टा क्रीम और फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं। घी लगी हुई अवस्था में डालकर ओवन में बेक करें।
सब्जी प्यूरी
शलजम
आलू
गाजर
मटर
पालक
हरी प्याज का सिर
जतुन तेल
अजमोद
सब कुछ तेल और पानी में नरम होने तक उबाल लें। एक ब्लेंडर में मारो या मांस की चक्की और नमक के माध्यम से कई बार छोड़ दें।
ब्लैक करंट किसेल
6 चम्मच किशमिश
4 चम्मच फ्रुक्टोज
1 चम्मच आलू का आटा
200 मिली. पानी।
करंट का रस निचोड़ें, निचोड़ को 5-10 मिनट तक उबालें, तनाव दें। फ्रुक्टोज को शोरबा में फेंक दें, उबाल लेकर आओ, आटे में पतला डालें ठंडा पानी, निचोड़ा हुआ रस। शांत हो जाओ।
क्रैनबेरी पेय
4 चम्मच क्रैनबेरी
4 चम्मच फ्रुक्टोज
200 मिली. पानी।
क्रैनबेरी का रस निचोड़ें, निचोड़ को 5-10 मिनट तक उबालें, छान लें। फ्रुक्टोज को शोरबा में फेंक दें, एक उबाल लाने के लिए, ठंडे पानी में पतला आटा डालें, निचोड़ा हुआ रस। शांत हो जाओ।
सूखे मेवे की खाद
4 बड़े चम्मच सूखे मेवे
1.5 चम्मच फ्रुक्टोज
320 मिली पानी।
सूखे मेवे उबालें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, फ्रुक्टोज को कॉम्पोट में डालें, उबाल लें, ठंडा करें।
9 महीने
सब्जी प्यूरी सूप120 जीआर। मांस (चिकन, दुबला वील, बीफ)
200 जीआर। आलू
400 जीआर। युवा गाजर का साग।
मांस की चक्की के माध्यम से मांस को चालू करें, 0.5 लीटर डालें। पानी और 1 घंटे तक पकाएं। सब्जियां उबालें, काट लें। मांस शोरबा तनाव, जोड़ें सब्जी प्यूरी, उबाल लें।
सेब के साथ चिकन
1 सेब
1.2 फ़िललेट्स . से चिकन ब्रेस्ट
1.2 चम्मच मक्खन
1 चम्मच नींबू का रस।
सेब को छीलकर टुकड़ों में काट लें। चिकन पट्टिका को बारीक काट लें। एक सेब को थोड़े से पानी में उबाल लें। चिकन को पानी में तेल के साथ उबाल लें। सेब को कांटे से मैश करें, चिकन और नींबू के रस के साथ मिलाएं।
जायफल और वील के साथ कद्दू
20 जीआर। वील टेंडरलॉइन
100 जीआर। कद्दू
जतुन तेल
जायफल।
मांस और कद्दू को बारीक काट लें, एक पैन में डालें, पानी डालें, जैतून का तेल डालें, जायफल के साथ छिड़कें और 15 मिनट के लिए उबाल लें। एक मांस की चक्की में पीस लें। आप वील की जगह चिकन, टर्की का इस्तेमाल कर सकते हैं।
चिकन सूफले
मुर्गा
1 अंडा
सफ़ेद ब्रेड
3 बड़े चम्मच दूध
1 छोटा चम्मच तेल
चिकन के मांस को बिना नमक के उबालें। तैयार मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। सफेद ब्रेड के गूदे को 1-2 टेबल स्पून में भिगो दें। गर्म दूध. मांस को फिर से मांस की चक्की के माध्यम से रोटी के साथ छोड़ दें और मिक्सर के साथ मिलाएं। प्रोटीन को फेंट लें। मिश्रण में जर्दी डालें, दूध, प्रोटीन, 1 बड़ा चम्मच डालें। तेल और थोड़ा नमक (आप चिकन शोरबा जोड़ सकते हैं)। फॉर्म को तेल से चिकना करें, सूफले डालें, ओवन में बेक करें या, बेहतर, भाप लें।
सॉस के साथ उबली सब्जियां
1.2 टमाटर
सब्जी का कुम्हाड़ा
गाजर
5 हरी बीन्स
1.2 एवोकैडो
1 बड़ा चम्मच संतरे का रस
1.2 kl नींबू का रस।
गाजर और तोरी 3 सेमी प्रत्येक लें, स्ट्रिप्स में काट लें, सेम के सिरों को काट लें। गाजर और बीन्स को उबलते पानी में 12 मिनट तक उबालें, 5 मिनट के लिए तोरी डालें। शांत हो जाओ। टमाटर को छीलिये, बीज निकालिये, छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एवोकाडो को कांटे से मैश करें, संतरे और नींबू के रस के साथ मिलाएं। सॉस को प्लेट में रखें, टमाटर से सजाएं, चारों ओर सब्जियां लगाएं।
हरी मटर का सूप
1 छोटा चम्मच चावल
2 टीबीएसपी हरी मटर
2 चम्मच क्रमांक तेलों
1 सेंट पानी
नमक।
चावल उबालें। मटर के साथ मिलाएं और एक चलनी के माध्यम से गर्म रगड़ें, तरल के साथ या मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। एक उबाल लेकर आओ और मक्खन के साथ मौसम।
मुर्गे की जांघ का मासशतावरी के साथ
1शतावरी के 5 भाले
30 जीआर। सफेद मांस चिकन
1 सीएल खट्टी मलाई
जतुन तेल
6 चिरायता के पत्ते।
शतावरी के ऊपर से काट लें - सिर से 2 सेमी। चिकन पट्टिका को स्लाइस में काटें, एक प्रेशर कुकर में मांस, शतावरी डालें, 0.5 लीटर डालें। पानी और 15 मिनट तक पकाएं। जैतून का तेल खट्टा क्रीम और बारीक कटी हुई चेरी के साथ मिलाएं। चिकन और शतावरी के ऊपर बूंदा बांदी सॉस।
दस महीने
मेमने के शोरबा में हरी बीन्सहरी स्ट्रिंग बीन्स
1 आलू
20 जीआर। दुबला भेड़ का बच्चा टेंडरलॉइन
जतुन तेल
जीरा
बीन्स को टुकड़ों में काट लें, आलू को 4 भागों में काट लें। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। जीरा के साथ मांस को ठंडे पानी में डालें, उबाल लें। बीन्स, आलू डालें, 10-15 मिनट तक पकाएँ। मांस निकालें, तनाव। एक ब्लेंडर में सब कुछ ब्लेंड करें और जैतून का तेल डालें।
वील और चिकोरी के साथ सूप
20 जीआर। बछड़े का मांस
1 चिकोरी
1 आलू
2 चुटकी फ्रुक्टोज
250 जीआर। पानी।
वील को छोटे टुकड़ों में काटें, चिकोरी को पतले स्लाइस में, आलू को क्यूब्स में। पानी में डालें, फ्रुक्टोज डालें और 20 मिनट तक पकाएँ। एक मिक्सर के साथ मारो।
मांस पुलाव
1 आलू
30 जीआर। कीमा
30 जीआर। क्रमांक तेलों
2-3 अजवायन की पत्ती
1 टहनी मेंहदी
1 एस. लहसुन
1 किलो खट्टा क्रीम।
आलू उबालें, खट्टा क्रीम के साथ मैश करें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बारीक कटा हुआ अजवायन के फूल और मेंहदी मिलाएं, लगभग 5 मिनट के लिए तेल के साथ पानी में उबाल लें। लहसुन के साथ मोल्ड को रगड़ें, मक्खन के साथ चिकना करें। ऊपर कीमा बिछाएं मसले हुए आलू, प्लम छिड़कें। मक्खन और ओवन में 5 मिनट के लिए बेक करें।
गाजर प्यूरी और सेब के साथ तुर्की पट्टिका
2 गाजर
20-30 ग्राम टर्की पट्टिका
1/2 सेब
3 बड़े चम्मच दूध।
गाजर को बारीक काट लें, उन्हें फ़िललेट्स के साथ सॉस पैन में डालें, 10 मिनट के लिए पकाएं। पानी निथार लें। सेब को छीलकर कद्दूकस कर लें और दूध में 5 मिनट के लिए उबाल लें। गाजर को 2 बड़े चम्मच के साथ फेंट लें। प्यूरी को दूध। कटा हुआ फ़िललेट्स और एक सेब के साथ परोसें। आप दूध को क्रीम, पनीर से बदल सकते हैं। आप शलजम के लिए गाजर को स्थानापन्न कर सकते हैं।
11 महीने
सब्जियों के साथ सूअर का मांसपसलियों पर सूअर का मांस पट्टिका
1 आलू
1 अजवाइन की जड़
गाजर का 1 गोला
1 बल्ब
लहसुन की 1 कली
अजवायन के फूल
1/2 छोटा चम्मच अगला तेल
अजमोद की 2 टहनी।
सब्जियों को क्यूब्स में काटें, कटा हुआ लहसुन डालें। पट्टिका और सब्जियों को स्टू करें, अजवायन के फूल के साथ छिड़कें और ढक्कन बंद करें। 15 मिनट के लिए उबाल लें। बारीक कटा हुआ परोसें और अजमोद के साथ छिड़के।
सॉस "बोलोग्नीस" के साथ पास्ता "वर्णमाला"
30 जीआर। पास्ता
20 जीआर। कीमा
अजवायन के फूल/ऋषि
बल्ब
20 जीआर। मलाई
प्याज, अजवायन की टहनी / 2-3 ऋषि के पत्तों को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। कीमा को बाहर निकालो। पास्ता को नमकीन पानी में उबालें, पास्ता को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। क्रीम डालें और उबाल लें। आप "वर्णमाला" के बजाय अन्य पास्ता का उपयोग कर सकते हैं।
12 महीने
फ्लाउंडर लीक से बेक किया हुआ1 लीक (सफेद भाग)
30 जीआर। फ्लाउंडर्स
1 आलू
3 बूंद नींबू का रस
1 कॉफी लीटर जतुन तेल।
प्याज को काट लें। आलू को बारीक काट लें। सब्जियों को पानी में 10 मिनट तक उबालें। पन्नी में फ़्लॉंडर, सब्जियां डालें, नींबू का रस और जैतून का तेल डालें। 180 जीआर पर 6 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
शतावरी के साथ चिकन पट्टिका
15 शतावरी की टहनी
30 जीआर। सफेद मांस चिकन
1 कॉफी लीटर खट्टी मलाई
जतुन तेल
मसाले (तुलसी, अजवायन, मार्जोरम)।
शतावरी के ऊपर से काट लें - सिर से 2 सेमी। चिकन पट्टिका को स्लाइस में काटें, एक पैन में डालें, शतावरी जोड़ें, 0.5 एल। पानी और 15 मिनट तक पकाएं। खट्टा क्रीम, मक्खन और मसाले मिलाएं। चिकन के ऊपर सॉस डालें और 2 मिनट तक उबालें।
पानी के स्नान में आमलेट
3 बटेर अंडे
1/2 सेंट। दूध
1/2 छोटा चम्मच मक्खन।
अंडे मारो, दूध, नमक जोड़ें। एक सांचे में डालें, इसे डबल बॉयलर में डालें और एक ऑमलेट पकाएँ।
एक स्रोत -
मुझे अपने बच्चों के लिए सूप के लिए बहुत ही रोचक व्यंजन मिले, शायद किसी को इसकी आवश्यकता हो:
मांस या चिकन से शोरबा।
लीन बीफ या चिकन मीट - 10 ग्राम
पानी - 400 मिली
अजमोद जड़ - 5 ग्राम
गाजर - 10 ग्राम
प्याज - 5 ग्राम
नमक
हम गोमांस के मांस को ठंडे पानी में धोते हैं, इसे फिल्मों से साफ करते हैं और वसा और मोड को छोटे टुकड़ों में काटते हैं। तैयार मांस को सॉस पैन में डालें और डालें ठंडा पानी. शोरबा को कम आँच पर लगभग 2 घंटे तक उबालना चाहिए, कभी-कभी हिलाते रहना चाहिए और उबालने के दौरान बनने वाले झाग को हटा देना चाहिए।
पहले से ही तैयार शोरबा में, नमक, बारीक कटा हुआ प्याज, गाजर, अजमोद की जड़ डालें, फिर, ढक्कन को बंद करके, एक और 5-10 मिनट के लिए उबाल लें। हम तैयार शोरबा को एक छलनी या धुंध के माध्यम से आधा में मोड़ते हैं, ऊपर से तैरते हुए वसा को हटाते हैं और फिर से उबालते हैं।
इस तरह के मांस शोरबा को एक बच्चे को एक अलग पकवान के रूप में दिया जा सकता है, मैश की हुई सब्जियों के साथ या क्राउटन के साथ, या इस शोरबा पर अनाज और सब्जियों से सूप तैयार किया जा सकता है।
चिकन शोरबा इसी तरह तैयार किया जाता है।
सब्जी प्यूरी सूप।
पत्ता गोभी - 20 ग्राम
आलू - 20 ग्राम
गाजर - 10 ग्राम
पानी - 100 मिली
दूध - 50 मिली
मक्खन - 5 ग्राम
नमक
छिली हुई गाजर, आलू, सफ़ेद या फूलगोभीबहते पानी में अच्छी तरह से धो लें और बारीक काट लें। फिर तैयार सब्जियों को एक सॉस पैन में रखा जाता है, पानी डालें और धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ। गर्म तैयार सब्जियों को शोरबा के साथ एक अच्छी छलनी के माध्यम से पोंछ लें, गर्म उबला हुआ दूध, मक्खन और नमक डालें, और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाने के बाद, फिर से उबाल लें - तैयार पकवान बच्चे को दिया जा सकता है।
शुद्ध आलू का सूप।
आलू - 200 ग्राम
पानी - 200 मिली
दूध - 100 मिली
मक्खन - 5 ग्राम
गाजर का रस - 5 मिली
नमक
छील आलू, अच्छी तरह से धोया, बारीक कटा हुआ और एक सॉस पैन में रखा, ठंडा पानी डालें। आलू को धीमी आंच पर, नियमित रूप से हिलाते हुए, नरम होने तक पकाएं। फिर हम शोरबा को एक अलग कटोरे में डालते हैं, और तैयार आलू को एक अच्छी छलनी के माध्यम से पोंछते हैं। मैश किए हुए आलू में सूखा शोरबा, दूध, नमक डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाने के बाद, इसे फिर से उबाल लें। आप चाहें तो तैयार पकवान में मक्खन या गाजर का रस मिला सकते हैं।
चावल और गाजर का सूप।
दूध - 50 मिली
चावल - 25 ग्राम
गाजर - 100 ग्राम
मक्खन - 5 ग्राम
चीनी
नमक
हम अच्छी तरह से खुली और धुली हुई गाजर को छोटे टुकड़ों में काटते हैं और उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, उबलते पानी डालते हैं, मक्खन और चीनी डालते हैं, और ढक्कन को बंद करके उबाल लेकर आते हैं। फिर चावल डालें और सूप को बीच-बीच में हिलाते हुए 45-50 मिनट तक पकाएँ। हम पहले से उबली हुई गाजर और चावल को एक छलनी के माध्यम से पोंछते हैं, और परिणामस्वरूप प्यूरी में गर्म दूध मिलाते हैं, जिससे डिश को वांछित घनत्व में लाया जाता है। फिर स्वादानुसार नमक डालकर फिर से उबाल लें। आप चाहें तो तैयार सूप में मक्खन मिला सकते हैं।
फूलगोभी और तोरी से सूप प्यूरी।
तोरी - 100 ग्राम
फूलगोभी - 100 ग्राम
अंडे की जर्दी) -? पीसी
पानी - 200 मिली
मक्खन - 5 ग्राम
नमक
फूलगोभी को छील कर धो लीजिये, बारीक काट लीजिये. तोरी से छिलका उतारें और बारीक काट लें। हम तैयार सब्जियों को सॉस पैन में डालते हैं, इसके ऊपर उबलते पानी डालते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं, निविदा तक पकाते हैं। सब्जी के शोरबा को एक अलग बाउल में डालें और उबली हुई सब्जियों को बारीक छलनी से पोंछ लें। फिर हम मैश किए हुए तोरी और फूलगोभी प्यूरी को हमारे द्वारा छोड़े गए सब्जी शोरबा के साथ पतला करते हैं, स्वाद के लिए नमक डालते हैं और फिर से उबालते हैं। पहले से तैयार डिश में, बारीक कटी हुई जर्दी और मक्खन डालें।
चावल का सूप शुद्ध।
चावल - 10 ग्राम
दूध - 150 मिली
पानी - 200 मिली
मक्खन - 3 ग्राम
चीनी
नमक
अच्छी तरह से धुले छँटे चावल को उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएँ। फिर चावलों को निकाल कर छलनी से छान लेते हैं और गर्म दूध में चीनी और स्वादानुसार नमक मिला कर पतला कर लेते हैं और उबाल आने तक फिर से आग पर रख देते हैं. तैयार सूप में मक्खन डालें।
जिगर का सूप।
जिगर - 50 ग्राम
रोल - 50 ग्राम
सब्जी शोरबा - 200 मिली
दूध - 50 मिली
अंडे की जर्दी) -? पीसी
मक्खन - 5 ग्राम
नमक
हम जिगर को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोते हैं, इसमें से फिल्मों को हटाते हैं और इसे मांस की चक्की के माध्यम से दूध और जर्दी में भिगोकर रोल जोड़ते हैं। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है और एक महीन छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। फिर हम पहले से तैयार द्रव्यमान को उबलते सब्जी शोरबा में कम करते हैं और अंत में नमक डालकर 10-15 मिनट तक पकाते हैं। पहले से तैयार डिश में मक्खन डालें।
मांस सूप।
मांस - 100 ग्राम
मांस शोरबा - 100 मिली
गाजर - 20 ग्राम
प्याज - 5 ग्राम
अजमोद जड़ - 10 ग्राम
आटा - 10 ग्राम
नमक
हम कच्चे मांस को अच्छी तरह धोते हैं और मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पास करते हैं। एक सॉस पैन में, पहले से तैयार मांस शोरबा को उबाल लें, पहले से पानी में पतला कीमा बनाया हुआ मांस और गेहूं का आटा डालें, पहले से तैयार बारीक कटा हुआ गाजर, प्याज और अजमोद की जड़ें। यह सब द्रव्यमान अच्छी तरह मिलाया जाता है, नमक होता है और उबाल आता है। मांस सूप को 25-30 मिनट तक पकाएं, फिर एक महीन छलनी से रगड़ें और फिर से उबाल लें। पकवान तैयार है.
चिकन प्यूरी सूप।
चिकन मांस - 70 ग्राम
चिकन शोरबा- 200 मिली
दूध - 50 मिली
प्याज - 5 ग्राम
अजमोद जड़ - 5 ग्राम
आटा - 5 ग्राम
मक्खन - 5 ग्राम
नमक
कटा हुआ प्याज और अजमोद की जड़ें डालकर चिकन शोरबा पकाएं। फिर हम पहले से तैयार उबले हुए मांस को मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पास करते हैं और इसे उबलते शोरबा में डालते हैं, इसे मक्खन के साथ मिश्रित आटे के साथ सीज़न करते हैं। इसके बाद, दूध, नमक डालें और फिर से उबाल लें। आपके बच्चे के लिए चिकन प्यूरी सूप तैयार है।