चिकन मांस एक स्वादिष्ट और स्वस्थ आहार उत्पाद है जो पचने में आसान, कैलोरी में कम और प्रोटीन और आयरन में उच्च होता है। अमीनो एसिड की मूल्यवान संरचना के कारण, निम्न स्तरवसा और जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव, इस उत्पाद को वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए अनुशंसित किया जाता है, विशेष रूप से शरीर के सामंजस्यपूर्ण विकास के लिए निर्माण सामग्री की आवश्यकता होती है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि स्वादिष्ट चिकन सूप कैसे बनाया जाता है।

चिकन शोरबा में कम मूल्यवान गुण नहीं होते हैं। उचित खाना पकाने के साथ, यह सुगंधित, हल्का और बहुत स्वादिष्ट निकलता है। यहां तक ​​​​कि सबसे तेज़ खाने वाले भी स्वादिष्ट ताज़े तैयार सूप की एक प्लेट को मना नहीं करेंगे।

चिकन सूप - मांस की पूर्व तैयारी

चिकन अच्छा है क्योंकि शव के लगभग किसी भी हिस्से का उपयोग सूप बनाने के लिए किया जा सकता है: स्तन, जांघ, पंख, पैर, और यहां तक ​​कि तथाकथित सूप सेट, जिसमें चिकन गिब्लेट, ट्रिमिंग्स, सैक्रो-लम्बर या बैक शामिल हैं जो ऐसा नहीं हैं खरीदारों के बीच लोकप्रिय।

खाना पकाने से पहले, चिकन या उसके हिस्से को बहते पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए। यह एक जमे हुए उत्पाद पर भी लागू होता है, जिसे खाना पकाने से पहले पूरी तरह से पिघलना चाहिए।

चिकन सूप - बर्तनों का विकल्प

चिकन शोरबा को स्वादिष्ट और समृद्ध बनाने के लिए, उत्पाद को पर्याप्त मात्रा में व्यंजन में पकाना आवश्यक है। पैन चुनते समय, इस तथ्य पर ध्यान दें कि मांस पूरी तरह से पानी से ढका हुआ है और कंटेनर में स्वतंत्र रूप से रखा गया है। तरल स्तर पैन के बहुत किनारे तक नहीं पहुंचना चाहिए, अन्यथा, जब शोरबा उबलता है, तो आप स्टोव को धुंधला करने का जोखिम उठाते हैं।

तैयार शोरबा का एक लीटर 3-4 प्लेटों के लिए पर्याप्त होगा, इसलिए खाना बनाना शुरू करते समय और आवश्यक मात्रा के बर्तन का चयन करते समय, सर्विंग्स की संख्या की गणना करने के लिए इस पर विचार करें।

चिकन नूडल सूप

पारंपरिक चिकन सूप के लिए त्वरित और आसान नुस्खा।

अवयव:

• चिकन मांस (स्तन, चिकन पैर, जांघ या सूप सेट) - 0.5-0.6 किलो;
• आलू - 0.3-0.4 किलो;
• प्याज - 2-3 पीसी;
• गाजर - 1-2 टुकड़े;
• मीठी मिर्च - 0.5 - 1 पीसी;
• नमक;
• बे पत्ती;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• सजावट के लिए उबला हुआ चिकन अंडा या कुछ बटेर अंडे

नूडल्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडा - 1 पीसी;
• आटा - 0.2-0.4 किलो;

खाना पकाने की विधि:

1. हम पैन को 3 लीटर पानी से भरते हैं और इसमें अच्छी तरह से धुला हुआ चिकन मांस डालते हैं। गर्मी चालू करें और शोरबा को उबाल लें। हम ध्यान से "फोम" इकट्ठा करते हैं, गैस कम करते हैं और कम गर्मी पर 40-50 मिनट तक पकाते हैं।
2. जबकि शोरबा तैयार हो जाता है, हम नूडल्स के निर्माण के लिए आगे बढ़ते हैं। 1 अंडे को एक गहरे बाउल में निकाल लें, उसमें मैदा डालकर सख्त आटा गूंथ लें। बेलन का प्रयोग कर, आटे को पतली परत में बेल लें और 3-5 सेमी के स्ट्रिप्स में काट लें। प्रत्येक पट्टी को नूडल्स की आवश्यक लंबाई के आधार पर कई भागों में विभाजित किया जाता है।
3. आलू और प्याज के क्यूब्स में छील और काट लें, स्ट्रिप्स - मीठी मिर्च। मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर या पतले आधे छल्ले में काट लें। हम एक फ्राइंग पैन डालते हैं और उसमें थोड़ा सा सब्जी या जैतून का तेल डालते हैं। तेल गरम होने पर पैन में जीरा, गाजर और प्याज़ डालकर 5-6 मिनिट तक आधा पकने तक भूनें.
4. चिकन को उबले हुए शोरबा से निकालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। हम आलू डालते हैं।
5. हम ठंडा चिकन शव को अलग करते हैं, उपास्थि और हड्डियों से छुटकारा पाते हैं, और मांस को छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
6. शोरबा में चिकन के साथ तली हुई तैयार सब्जी डालें और 7-10 मिनट तक उबलने दें, इसके बाद हम नूडल्स को सूप में डालते हैं। 5-7 मिनिट में सूप बनकर तैयार हो जाएगा. इसमें स्वादानुसार नमक, तेजपत्ता और मसाले मिलाना बाकी है।

पकवान परोसना: नूडल सूप को गहरे कटोरे में डालें और जड़ी-बूटियों, कद्दूकस किए हुए या आधे अंडे से सजाएँ। अगर वांछित है, तो आप थोड़ा कटा हुआ लहसुन या गर्म काली मिर्च जोड़ सकते हैं।

सेंवई के साथ चिकन सूप

सरल और स्वादिष्ट नुस्खामसालेदार चिकन सूप।

अवयव:

• आलू - 0.3-0.4 किलो;
• सेंवई - 0.1-0.2 किग्रा;
• प्याज - 2-3 पीसी;
• गाजर - 1-2 टुकड़े;
• बे पत्ती;
• नमक;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• कसा हुआ पनीर, उबला हुआ चिकन अंडा या सजावट के लिए कुछ बटेर अंडे

खाना पकाने की विधि:

1. पैन में 3 लीटर पानी डालें, उसमें चिकन डालकर तेज आंच पर रख दें। जब पानी उबलने लगे, तो ध्यान से झाग हटा दें और आँच को कम से कम कर दें। शोरबा को 30-45 मिनट तक उबालें।
2. जबकि शोरबा पक रहा है, सब्जियों को छीलकर काट लें। यदि आप या आपका परिवार सूप (प्याज, गाजर) में किसी भी व्यक्तिगत सामग्री की उपस्थिति को पसंद नहीं करता है, लेकिन आप चाहते हैं कि शोरबा सुंदर और सुगंधित हो, तो आप मांस पकाने के दौरान सब्जियों को पूरी तरह से जोड़ सकते हैं और हटा सकते हैं शोरबा तैयार होने पर उन्हें।
3. हम पके हुए मांस को बाहर निकालते हैं और ठंडा करने के लिए अलग रख देते हैं।
4. हम शोरबा में छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू डालते हैं। कटे हुए प्याज और गाजर को सूरजमुखी या जैतून के तेल में आधा पकने तक भूनें।
5. जब आलू के साथ शोरबा 5-7 मिनट के लिए उबलता है, तो उसमें मांस, हड्डियों और नसों को साफ करके, गाजर और प्याज से तली हुई सब्जी डालें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
6. खाना पकाने के 5 मिनट पहले इसमें सेंवई डालें। नमक, पिसी हुई काली मिर्च और 1-2 छोटे तेज पत्ते डालें। गैस बंद कर दें और लगभग आधे घंटे के लिए डिश को ढक्कन के नीचे पकने दें।

पकवान परोसना: चिकन सूप को सेंवई के साथ गहरी प्लेटों या विशेष भागों में डालें और बारीक कटा हुआ साग, थोड़ी मात्रा में कसा हुआ पनीर या चिकन या बटेर अंडे के कटे हुए हिस्सों से सजाएं।

मशरूम के साथ पोलिश चिकन सूप

असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित चिकन सूप, पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है। ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 0.5-0.6 किलो;
• मशरूम - 03-04 किलो;
• प्याज - 1 पीसी;
• गाजर - 1 पीसी;
• टमाटर प्यूरी - 100 ग्राम;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• साग - अजमोद, डिल, तुलसी, सीताफल (वैकल्पिक);
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. अच्छी तरह से धुले और छिले हुए चिकन को 3-4 लीटर पानी में डालें और धीमी आँच पर लगभग 40-45 मिनट तक पकाएँ।
2. जबकि शोरबा तैयार किया जा रहा है, सब्जियों और मशरूम को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि आप सूखे मशरूम का उपयोग करते हैं - खाना पकाने से पहले 1-1.5, उन्हें ठंडे पानी से डालना चाहिए और भिगोना चाहिए। कटी हुई सब्जियां सब्जी या जैतून के तेल में तली जाती हैं।
3. हम शोरबा से पट्टिका निकालते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं, और बड़े टुकड़ों में काटते हैं।
4. हम उबलते शोरबा में एक पैन में सब्जियां, कटा हुआ फ़िललेट्स और मशरूम डालते हैं। लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
5. सूप में 100 ग्राम टमाटर प्यूरी डालें और 5 मिनट के लिए सूप को आग पर छोड़ दें।
6. पकवान में नमक और काली मिर्च, कटा हुआ साग डालें, सूप को स्टोव से हटा दें और पकवान को ढक्कन के नीचे और 10-20 मिनट के लिए रख दें।

पकवान परोसें: मशरूम के साथ पोलिश सूप को गहरे कटोरे या बड़े सूप कप में परोसा जाता है, या तो गर्म या ठंडा। आप पकवान को कटा हुआ जर्दी, बटेर अंडे या छोटे लहसुन croutons के साथ सजा सकते हैं।

पकौड़ी के साथ चिकन सूप

स्वादिष्ट चिकन सूप बनाने की बात करते समय, हम चिकन पकौड़ी सूप को नहीं भूल सकते। बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट, यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे अधिक मांग वाले पेटू भी इसे पसंद करेंगे।

अवयव:

• चिकन मांस (स्तन, चिकन पैर, जांघ या सूप सेट) - 0.5-0.6 किलो;
• प्याज - 1-2 पीसी;
• गाजर - 1 पीसी;
• मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी;
• आलू - 2-3 टुकड़े (वैकल्पिक);
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• हरियाली
• बे पत्ती;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• नमक;
• साग - अजमोद, डिल, तुलसी, सीताफल (वैकल्पिक)

पकौड़ी के लिए:

• अंडा - 1 पीसी;
• आटा - 6-8 बड़े चम्मच;

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, हम चिकन के मांस को धोते हैं और शोरबा पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं। हम एक सॉस पैन में 3 लीटर पानी इकट्ठा करते हैं, चिकन बिछाते हैं और आग लगाते हैं। जब पानी में उबाल आ जाए तो गैस को कम से कम कर दें और शोरबा को धीमी आंच पर लगभग 45-50 मिनट तक पकाएं।
2. जबकि शोरबा पक रहा है, सब्जियों को साफ करें। हम आलू को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, प्याज और गाजर को बारीक काटते हैं और भूनते हैं।
3. चलिए पकौड़ी बनाना शुरू करते हैं। एक अंडा लें और उसकी सफेदी को जर्दी से अलग करें। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और फ्रिज में रख दें। जर्दी में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, एक चुटकी नमक और 3-4 बड़े चम्मच आटा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में पैन से लगभग 100-200 मिलीलीटर शोरबा डालें और सब कुछ फिर से मिलाएं। बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों को डालें और घनत्व में घर का बना खट्टा क्रीम जैसा चिपचिपा द्रव्यमान बनाने के लिए आटे के कुछ और बड़े चम्मच जोड़ें। हम प्रोटीन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और इसे झाग बनने तक अच्छी तरह से फेंटते हैं, फिर इसे धीरे से आटे में मिलाते हैं।
4. हम शोरबा से मांस निकालते हैं, इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं और यदि आवश्यक हो, तो उपास्थि या हड्डियों को हटा दें। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और, आलू के साथ, उन्हें वापस शोरबा में डाल दें।
5. आलू को आधा पकने के बाद, एक चम्मच की मदद से हम आटे से पकौड़ी बनाते हैं और उन्हें 3-4 मिनट के लिए पकाने के लिए भेजते हैं। जब पकौड़े तैरने लगते हैं और आकार में बढ़ जाते हैं, तो हम गाजर और प्याज से तली हुई सब्जी को शोरबा में डाल देते हैं।
6. नमक और काली मिर्च, 1-2 छोटे तेज पत्ते डालें। 5 मिनट के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और सूप को 20-30 मिनट तक पकने दें।

सूप परोसें: पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाकर सुंदर गहरे कटोरे में परोसें।

चिकन प्यूरी सूप

एक स्पष्ट स्वाद और सुगंध के साथ नाजुक चिकन सूप जो न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगा। यह आपके परिवार की पसंदीदा डिश बन जाएगी।

अवयव:

• खुली चिकन पट्टिका - 0.3-0.4 किलो;
• क्रीम - 200 ग्राम;
• अजवाइन - 50 ग्राम;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• साग - अजमोद, डिल, तुलसी, सीताफल (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि:

1. हम चिकन शोरबा पकाते हैं। ब्रेस्ट को बाहर निकाल कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. हम अजवाइन को साफ करते हैं, बारीक काटते हैं और मक्खन में 1 बड़ा चम्मच आटे के साथ, सुनहरा भूरा होने तक, लगातार हिलाते हुए भूनें।
3. कड़ाही में कटा हुआ चिकन मांस डालें और सभी 50-100 ग्राम क्रीम डालें। 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।
4. पैन को गर्मी से निकालें, इसकी सामग्री को एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करें और समान अनुपात में क्रीम और शोरबा डालें। एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ अच्छी तरह से हरा दें।

परोसना: तैयार चिकन प्यूरी सूप को कटोरे में डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियों या छोटे क्राउटन से सजाएँ और परोसें।

चिकन सूप ग्रिट्स के साथ

हर दिन के लिए बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक चिकन सूप।

अवयव:

• चिकन मांस (स्तन, चिकन पैर, जांघ या सूप सेट) - 0.5-0.6 किलो;
• अनाज (एक प्रकार का अनाज, चावल, बाजरा, मकई का आटा) - 0.5 कप;
• आलू - 3-4 टुकड़े (वैकल्पिक);
• प्याज - 2-3 पीसी;
• गाजर - 1-2 टुकड़े;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• बे पत्ती;
• साग - अजमोद, डिल, तुलसी, सीताफल (वैकल्पिक);

खाना पकाने की विधि:

1. हम नियमित चिकन शोरबा पकाते हैं। जब मांस पूरी तरह से पक जाए, तो इसे पैन से निकालकर ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
2. चुने हुए अनाज को शोरबा में डालें और सूप को धीमी आँच पर पकाएँ।
3. हम सब्जियां साफ करते हैं और काटते हैं। उन्हें एक फ्राइंग पैन में जैतून या वनस्पति तेल में भूनें।
4. हम चिकन मांस को अलग करते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
5. यह सुनिश्चित करने के बाद कि अनाज लगभग तैयार है, सब्जी तलने और मांस के कटा हुआ स्लाइस शोरबा में डाल दें। स्वादानुसार तेज पत्ता, नमक और मसाले डालें।
6. सूप को और 6-8 मिनट तक पकाएं, और आँच से हटा दें। इसे लगभग आधे घंटे तक पकने दें।

परोसना: सूप को गहरे कटोरे में, बारीक कद्दूकस किए पनीर, जड़ी-बूटियों या उबले अंडे से सजाकर परोसें।

उत्तम चिकन सूप - अनुभवी रसोइयों के रहस्य

चिकन शोरबा को हल्का और पारदर्शी बनाने के लिए, इसे कम गर्मी पर पकाना आवश्यक है और उबालते समय "फोम" को निकालना सुनिश्चित करें। अन्यथा, पकवान बादल बन जाएगा और अनपेक्षित लगेगा;

खाना पकाने के अंत में एक सुखद पीले रंग की टिंट प्राप्त करने के लिए, आपको शोरबा में तली हुई गाजर या हल्दी या करी जैसे कुछ मसाले जोड़ने की जरूरत है;

एक सुगंधित प्यूरी सूप प्राप्त करने के लिए, आपको पहले से पकी हुई सब्जियों को तैयार चिकन शोरबा में जोड़ना होगा और एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को अच्छी तरह से हरा देना होगा।

अब आप जानते हैं कि स्वादिष्ट चिकन सूप कैसे बनाया जाता है। इन व्यंजनों का प्रयोग करें और अपने घर को स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों से प्रसन्न करें।

चिकन मांस एक बहुत ही स्वस्थ, आसानी से पचने योग्य और आहार उत्पाद है। यह वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी है, और इसका शोरबा विशेष रूप से अच्छा है। यह बहुत हल्का, पारदर्शी और स्वादिष्ट निकलता है। यहां तक ​​​​कि जो बच्चे बिल्कुल गोभी का सूप या बोर्स्ट नहीं खाना चाहते हैं, वे निश्चित रूप से चिकन सूप की एक प्लेट को मना नहीं करेंगे।

चिकन सूप - पाक कला

चिकन सूप पकाने के लिए, आप उपयुक्त आकार के किसी भी पैन का उपयोग कर सकते हैं। यह खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी की मात्रा, साथ ही 1-1.5 लीटर से निर्धारित होता है, ताकि उबालते समय स्टोव पर दाग लगने का कोई खतरा न हो। सूप के प्रत्येक लीटर को 3-4 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसलिए आप मोटे तौर पर गणना कर सकते हैं कि यह कितने खाने वालों तक चलेगा।

चिकन सूप - भोजन तैयार करना

खाना पकाने के लिए चिकन सूपआप चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं: पैर, जांघ, स्तन, या आप तथाकथित सूप सेट खरीद सकते हैं, जिसमें शव के कम "मूल्यवान" हिस्से शामिल हैं, जैसे कि बिना पंखों वाले पृष्ठीय-स्कैपुलर और लुंबोसैक्रल क्षेत्र। यदि चिकन जमे हुए खरीदा गया था, तो शोरबा तैयार करने से पहले इसे पूरी तरह से पिघलना चाहिए। एक पैन में डालने से पहले, चिकन के मांस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए।

चिकन सूप - रेसिपी 1 (नूडल्स के साथ)

चिकन नूडल सूप बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

- 2 मध्यम गाजर
- 2 मध्यम प्याज
- 1 आधा मीठी मिर्च
- 4-5 छोटे आलू
- 1 अंडा (नूडल्स के लिए)
- आटा (नूडल्स के लिए)

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में 4-5 लीटर की मात्रा में 3 लीटर पानी डालें, उसमें सूप सेट करें। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें (अत्यधिक कड़वाहट से बचने के लिए तेज पत्ता अंत में डाला जा सकता है)। तेज़ आँच पर रखें, एक उबाल लें और तुरंत आँच को कम कर दें। शोरबा 40-50 मिनट के लिए पकाया जाता है। इस समय, आप नूडल्स पकाना शुरू कर सकते हैं। एक अलग कंटेनर में, आपको अंडे और आटे से सख्त आटा गूंधने की जरूरत है, इसे एक पतली परत में रोलिंग पिन के साथ रोल करें और इसे बहुत तेज चाकू से पहले 4-5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें, और फिर प्रत्येक को काट लें उन्हें पतली स्ट्रिप्स में लगभग 0.5X4-5 सेमी के टुकड़े बनाने के लिए। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। जब शोरबा तैयार हो जाए, तो आपको इसमें से चिकन निकालने की जरूरत है, और इसमें आलू डालें। फिर गाजर, प्याज और मिर्च को छीलकर बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। अगला, आपको उन्हें वनस्पति या जैतून के तेल में 4-5 मिनट के लिए भूनने और सूप में डालने की आवश्यकता है। इसे मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक उबालना चाहिए, इसके बाद इसमें नूडल्स और उबला हुआ चिकन, हड्डियों और कार्टिलेज से साफ किया हुआ रखा जाता है। तैयार सूप को परोसने से पहले अजमोद के पत्तों या सुआ की टहनियों से सजाया जा सकता है। चिकन सूप और आधा सख्त उबले अंडे में खूबसूरत लग रहा है।

चिकन सूप - रेसिपी 2 (सेंवई के साथ)

चिकन सेंवई का सूप बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

- चिकन सूप सेट (पैर, जांघ, स्तन) - 500-600 ग्राम
- 2 मध्यम गाजर
- 1 मध्यम प्याज
- 4-5 मध्यम आकार के आलू (यह शौकिया है, आप इनके बिना पका सकते हैं)
- 100-150 ग्राम सेंवई
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता
- साग, सजावट के लिए आधा सख्त उबला अंडा

खाना पकाने की विधि:

लगभग 4 लीटर की मात्रा के साथ तैयार कंटेनर में 3 लीटर पानी डालें, उसमें चिकन रखें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। यदि आप तैयार सूप में इन घटकों को नहीं देखना चाहते हैं तो आप गाजर को बड़े टुकड़ों में और एक पूरा प्याज भी डाल सकते हैं (यह बहुत महत्वपूर्ण है जब सूप बच्चे के लिए तैयार किया जा रहा हो)। एक तेज आग पर रखो, जैसे ही शोरबा उबाल शुरू होता है, फोम को हटा दें और तुरंत गर्मी को कम से कम करें। शोरबा को आमतौर पर 40-50 मिनट तक उबाला जाता है। चिकन, गाजर और प्याज को वहां से निकालने के बाद, छिले और कटे हुए आलू (यदि वांछित हो) को तैयार शोरबा में डालें। यदि चिकन पकाने के दौरान गाजर और प्याज नहीं रखे गए थे, तो उन्हें बारीक कटा हुआ या कद्दूकस किया जाना चाहिए, सब्जी या जैतून के तेल में 3-5 मिनट के लिए तला हुआ और सूप में डाल दिया जाना चाहिए। इसके बाद सूप को मध्यम आंच पर 10-12 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसमें नूडल्स और चिकन डालें। सेंवई को लगभग 3-5 मिनट तक पकाया जाता है, जिसके बाद सूप को स्टोव से हटाया जा सकता है, ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है और लगभग आधे घंटे के लिए जोर दिया जा सकता है। परोसने से पहले, पकवान को बारीक कटा हुआ साग और आधा कठोर उबले अंडे से सजाया जा सकता है।

चिकन सूप - रेसिपी 3 (पकौड़ी के साथ)

चिकन नूडल सूप बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

- चिकन सूप सेट (पैर, जांघ, स्तन) - 500-600 ग्राम
- 1-2 मध्यम गाजर
- 1 मध्यम प्याज
- 1 शिमला मिर्च
- 2-3 मध्यम आकार के आलू (आप उनके बिना भी कर सकते हैं)
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता

पकौड़ी बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 मुर्गी का अंडा
- आटा
- लहसुन की कली
- कटी हुई ताजी जड़ी बूटियां
- वनस्पति तेल 1 टेबल। एक चम्मच

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले आपको चिकन शोरबा उबालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, चिकन को सॉस पैन में 3 लीटर पानी, नमक, काली मिर्च स्वाद के साथ रखें, तेज पत्ता डालें। एक उबाल लेकर आओ, फोम हटा दें और गर्मी को कम करके 40-50 मिनट तक पकाएं।

इस समय, गाजर, मिर्च और प्याज को धोकर बारीक काट लें या वनस्पति तेल में 5-7 मिनट के लिए भूनें। अगला, आपको पकौड़ी पकाना शुरू करने की आवश्यकता है। प्रोटीन को जर्दी से अलग करें और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।

जर्दी में मक्खन और थोड़ा नमक डालें, और तीन से चार बड़े चम्मच मैदा भी डालें, मिलाएँ। परिणामस्वरूप मोटे मिश्रण में 150-200 मिलीलीटर गर्म शोरबा डालें।

फिर से, जल्दी और जोर से मिलाएँ, बारीक कटा हुआ लहसुन और थोड़ी सी हरियाली डालें। फिर अधिक आटा डालें जब तक कि आटा में खट्टा क्रीम की स्थिरता न हो।

इसके बाद, प्रोटीन को रेफ्रिजरेटर से हटा दें, इसे एक मोटी फोम में खटखटाएं और धीरे से आटा गूंध लें। कटे हुए आलू को शोरबा में डालें, लगभग पकने तक पकाएँ। फिर पकौड़ों को सूप में डाल दें। ऐसा करने के लिए, आपको एक चम्मच (लगभग 2/3 चम्मच) के साथ आटा के टुकड़े लेने और उन्हें उबलते शोरबा में फेंकने की जरूरत है। उन्हें आकार में बढ़ना चाहिए और तैरना चाहिए।

पकौड़ी ऊपर आने के 3-4 मिनिट बाद तली हुई सब्जियों को सूप में डाल दीजिये. इसे धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबलने दें, आधे घंटे के लिए जोर दें, जिसके बाद आप इसे साग से सजाकर टेबल पर परोस सकते हैं।

चिकन सूप - रेसिपी 4 (चावल के साथ)

चिकन चावल का सूप बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

- चिकन सूप सेट (पैर, जांघ, स्तन) - 500-600 ग्राम
- 2 मध्यम गाजर
- 1 मध्यम प्याज
- आधा कप चावल
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता
- साग, सजावट के लिए आधा सख्त उबला अंडा

खाना पकाने की विधि:

चिकन नूडल सूप रेसिपी में बताए अनुसार चिकन शोरबा को उबालें। जब शोरबा तैयार हो जाए तो उसमें से चिकन निकाल लें और चावल डालें। जब यह पक रहा हो, तो धुली और छिली हुई गाजर और प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में एक कड़ाही में भूनें। जब चावल नरम हो जाएं तो सूप में तली हुई सब्जियां डालें। धीमी आंच पर 5-7 मिनट के लिए डिश को उबलने दें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें और ताजी जड़ी-बूटियों और एक अंडा, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए सजाने के बाद परोसें।

चिकन सूप - पकाने की विधि 5 (चिकन सूप प्यूरी)

चिकन सूप बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

- बोनलेस चिकन पट्टिका 300 ग्राम
- आटा 1 टेबल। एक चम्मच
- मक्खन 20 ग्राम
- अजवाइन 50 ग्राम
- क्रीम 200 ग्राम
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
- गार्निश के लिए कटी हुई ताजी जड़ी बूटियां

खाना पकाने की विधि:

चिकन को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। सेलेरी को धो लें, छिलका हटा दें और बारीक काट लें। एक कड़ाही में मक्खन गरम करें, उसमें मैदा डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अजवाइन डालें और धीमी आँच पर, लगातार हिलाते हुए, 5 मिनट तक भूनें।

उसके बाद, पैन में मांस और क्रीम का 1/3 भाग डालें। पूरा होने तक उबालें। तैयार पकवान को गर्मी से निकालें, ठंडा करें और एक ब्लेंडर में रखें। प्यूरी होने तक पीसें, बची हुई मलाई डालें और फिर से फेंटें। फिर प्लेटों में डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

चिकन सूप - रेसिपी 6 (सॉरेल के साथ)

अवयव

500 ग्राम चिकन;

2.5 लीटर पानी;

नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता;

गाजर और प्याज;

तीन आलू;

200 ग्राम शर्बत।

खाना पकाने की विधि

चिकन को टुकड़ों में काट लें, कुल्ला और सॉस पैन में स्थानांतरित करें। पानी भरें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। शोरबा को तब तक उबालें जब तक कि चिकन पूरी तरह से पक न जाए, झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। खाना पकाने के अंत में नमक। गाजर को छीलकर छोटे चिप्स में कद्दूकस कर लें। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। आलू को छीलिये, धोइये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. सॉरेल को छाँटें, कुल्ला और काट लें। चिकन शोरबा से निकालें। आलू को शोरबा में डालें और दस मिनट तक पकाएँ। फिर रोस्ट और सॉरेल डालें। मांस को हड्डियों से अलग करें, तंतुओं में अलग करें और सॉस पैन में स्थानांतरित करें। एक और दस मिनट के लिए पकाएं। चिकन सूप तैयार है!

चिकन सूप - रेसिपी 7 (मकई के साथ)

अवयव

एक छोटी मुर्गी या मुर्गी;

बड़ा टमाटर;

मसाले और जड़ी बूटी;

बड़े गाजर;

शिमला मिर्च;

तीन अंडे;

डिब्बाबंद मकई की छोटी कैन।

खाना पकाने की विधि

गाजर, शिमला मिर्च और प्याज को छील लें। सब्जियों को धो लें। धुले हुए चिकन को उबलते पानी के बर्तन में डालें। यहां पूरी गाजर, मीठी मिर्च और टमाटर डालें। काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। फोम को हटाकर, शोरबा को चालीस मिनट तक उबालें। सब्जियों और चिकन को शोरबा से निकालें। चिकन के मांस को हड्डियों से अलग करें और वापस पैन में डालें। मकई से तरल निकालें और इसे शोरबा में स्थानांतरित करें। साग को बारीक काट लें, और सूप में भी डालें। अंडे को फेंटें और लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे शोरबा में डालें। जैसे ही सूप में उबाल आ जाए, आंच बंद कर दें और ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए जोर दें।

चिकन सूप - नुस्खा 8 (पोलिश में मशरूम के साथ)

अवयव

शैंपेन - 400 ग्राम;

अजमोद और डिल का एक गुच्छा;

500 ग्राम चिकन पट्टिका;

नमक और जमीन काली मिर्च;

50 ग्राम छोटी सेंवई;

गाजर;

दो बल्ब;

100 ग्राम टमाटर प्यूरी।

खाना पकाने की विधि

हम धुले हुए पट्टिका को सॉस पैन में डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं और कम गर्मी पर चालीस मिनट तक पकाते हैं। हम फोम को एक स्लेटेड चम्मच से हटाते हैं। गाजर, मशरूम और प्याज को छीलकर धो लें। हम गाजर को पतले स्लाइस में काटते हैं, प्याज को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, और मशरूम को मध्यम मोटाई की प्लेटों में काटते हैं। हम चिकन पट्टिका निकालते हैं और इसे काफी बड़े सलाखों में काटते हैं। हम सब्जियों और मशरूम को शोरबा में फैलाते हैं और प्याज के नरम होने तक पकाते हैं। शोरबा में टमाटर प्यूरी और चिकन मांस डालें और पांच मिनट तक उबालें। हम सेंवई डालते हैं और एक मिनट से ज्यादा नहीं पकाते हैं। काली मिर्च और नमक के साथ सीजन। हम ढक्कन के नीचे दस मिनट तक खड़े रहते हैं। कटोरे में डालो और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ उदारता से छिड़कें।

चिकन सूप - रेसिपी 9 (अंडे के साथ)

अवयव

400 ग्राम चिकन मांस;

दो शोरबा क्यूब्स;

नमक और डिल;

गाजर और प्याज;

चार आलू।

खाना पकाने की विधि

पैन में पानी डालें और चिकन मीट डालें। हमने इसे स्टोव पर रख दिया। जैसे ही यह उबल जाए, झाग हटा दें और छिलके वाले प्याज का सिर बाहर निकाल दें। हम आग को मोड़ते हैं और 15 मिनट तक पकाते हैं। हम गाजर को साफ करते हैं, बड़े टुकड़ों में काटते हैं और शोरबा में डालते हैं। हम एक और आधे घंटे के लिए खाना बनाना जारी रखते हैं। फिर पैन में आलू के टुकड़े डाल दें। अंडे को फेंटें, थोड़ा सा नमक मिलाएं। सूप में बुइलन क्यूब्स डालें। उबलते हुए सूप को चम्मच से घड़ी की दिशा में लगातार चलाते रहें और अंडे को एक पतली धारा में डालें। अंत में साग और तेज पत्ता डालें।

चिकन सूप - रेसिपी 10 (ब्रोकोली के साथ)

अवयव

चिकन स्तन - आधा किलोग्राम;

दो लीटर पानी;

साग, काली मिर्च, नमक और मसाले;

प्याज और गाजर;

ब्रोकोली;

जतुन तेल।

खाना पकाने की विधि

चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें, जैसे ही यह उबल जाए, धुले हुए चिकन ब्रेस्ट डालें और आधे घंटे तक पकाएँ। फिर मांस को बाहर निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और नरम होने तक भूनें। गाजर को छीलकर धो लें और छल्ले में काट लें। इसे प्याज पर रखें और पांच मिनट के लिए भूनना जारी रखें। ब्रोकोली को फ्लोरेट्स में अलग करें, एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। इसे सब्जियों के साथ एक पैन में डालें और ढक्कन के नीचे दस मिनट तक उबालें। चिकन के मांस और सब्जियों को शोरबा, नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ डालें और 20 मिनट तक पकाएँ। सूप को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

1. चिकन शोरबा तैयार करते समय, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक मजबूत उबाल के साथ, पकवान दिखने में बादल और अनपेक्षित हो जाएगा। इसलिए, शोरबा को कम से कम गर्मी पर उबालना चाहिए, फिर यह पारदर्शी और हल्का होगा।

2. तली हुई गाजर डालकर तैयार पकवान को एक सुखद पीलापन दिया जा सकता है। यदि किसी कारण से यह सूप में अस्वीकार्य है, तो आप मसालों (उदाहरण के लिए, हल्दी) की मदद से वांछित छाया प्रदान कर सकते हैं।

3. आप चिकन सूप प्यूरी में कोई भी सब्ज़ी मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, तोरी, आलू या कद्दू। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक अलग कंटेनर में पकाया जाना चाहिए, और फिर सीधे ब्लेंडर में जोड़ा जाना चाहिए।

• आधा चिकन (अधिमानतः घर का बना) या एक छोटा शव,
• आलू के 4 मध्यम कंद,
• 1-2 गाजर
• 1-2 बल्ब
• सेवई,
• अजवाइन की जड़ - वैकल्पिक
• अजमोद जड़ - वैकल्पिक
• आपके स्वाद के लिए अन्य मसाले और जड़ें,
• लहसुन,
• बे पत्ती।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

चिकन सूप तैयार करने से पहले, तैयार शव या उसके हिस्से को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए। पूर्व जांच करें कि क्या पंख त्वचा पर रहते हैं - इसे साफ करें या गाएं।

यह वांछनीय है कि चिकन बिल्कुल घर का बना था, और यह फ्रीजर में नहीं था। ऑफल एक अच्छा जोड़ होगा: वेंट्रिकल, यकृत, हृदय, और यदि आप चाहें - चिकन पैर।

तैयार मांस को सॉस पैन में डालें, पानी डालें और आग लगा दें। यदि आप उनका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो एक पूरी छिली हुई गाजर और जड़ें भी हैं। छिले हुए प्याज का पूरा इस्तेमाल करें। जब पानी में उबाल आ जाए तो झाग हटा दें, नहीं तो शोरबा बादल बन जाएगा।

फिर निम्नानुसार आगे बढ़ें: यदि चिकन स्टोर-खरीदा गया है, तो आधा पकने तक और 20 मिनट तक पकाएं, फिर सब्जियों को शोरबा में डाल दें। यदि आपका चिकन घर का बना है, पीला है, तो कम से कम एक घंटे तक पकाएं, और जब मांस तैयार हो जाएगा, तो सब्जियों की बारी आ जाएगी।

उबले हुए चिकन को निकाल लें।

आइए इसे टुकड़ों में काट लें।

सब्जियां और पास्ता तैयार करें। आलू को क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें, दूसरी गाजर को हलकों में काट लें।

मैंने दो प्रकार के पास्ता का इस्तेमाल किया: अंडा नूडल्स और पतली एक प्रकार का अनाज सेंवई।

गाजर के टुकड़ों को पैन में डालें। 10 मिनट के बाद, हम चिकन शोरबा में आलू और चिकन मांस भेजते हैं। सब कुछ एक साथ पकाएं जब तक कि आलू आधा पक न जाए।

अब सेंवई के बारे में कुछ शब्द। इस सूप का आदर्श संस्करण घर का बना अंडा नूडल्स है। इसे तैयार करने के लिए, आपको अंडे, आटा, नमक और थोड़ा पानी (आप मिनरल वाटर का उपयोग कर सकते हैं) मिलाना होगा। चिकन के पकने तक नूडल्स को सूखने दें। यदि समय समाप्त हो रहा है, तो तैयार पास्ता का उपयोग करें।

सूप को नमक करें, सेंवई में डालें और तेज पत्ता डालें। पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं। घर के बने नूडल्स के लिए, शोरबा को उबालने के लिए और सूप को उबालने के लिए पर्याप्त है।

मांस और गिब्लेट के टुकड़ों को पकड़ने की कोशिश करते हुए, प्लेटों पर सुगंधित पहला कोर्स डालें।

अंत में, एक छोटी सी सलाह:

यदि आप रात के खाने के लिए घर का बना चिकन नहीं खरीद पाए हैं, तो नूडल्स या सेंवई के साथ कड़ाही में डाला गया महंगा मक्खन सूप के स्वाद को सही कर देगा।

साभार, अनुता।

आज हमारी कहानी के नायक, चिकन सूप को सुरक्षित रूप से विश्व व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक कहा जा सकता है। हम जो भी राष्ट्रीय व्यंजन लेते हैं, चाहे हम किसी भी रसोई की किताब को देखें, स्वादिष्ट, सुगंधित, गर्म चिकन सूप बनाने के लिए हमें हमेशा कोई न कोई विकल्प मिलेगा। रूस और ब्राजील में, जमैका और ऑस्ट्रेलिया में, चीन और दक्षिण अफ्रीका में, सबसे फैशनेबल रेस्तरां में और सबसे सरल घरेलू रसोई में, कुशल शेफ और साधारण गृहिणियां चिकन सूप के सैकड़ों संस्करण बनाना जानती हैं। हम पीछे नहीं रहेंगे। आइए आज एक साथ मिलकर यह पता लगाने की कोशिश करें और याद रखें कि चिकन सूप कैसे पकाना है।

बेशक, चिकन सूप - केवल सामूहिक छवि, जो चिकन शोरबा में या चिकन मांस के अतिरिक्त पकाए गए सभी तरल गर्म व्यंजनों को जोड़ती है। रूस में, नूडल्स या सब्जियों के साथ अनुभवी मजबूत चिकन शोरबा से बने पारंपरिक सूप ने विशेष लोकप्रियता हासिल की है। एक फ्रांसीसी शेफ आपको चिकन मांस के टुकड़ों के साथ एक सब्जी या मशरूम प्यूरी सूप पेश करेगा। मेहमाननवाज ग्रीक परिचारिका अंडे को नींबू के रस के साथ मिलाएगी और ध्यान से उन्हें मजबूत चिकन शोरबा में मिलाएगी, जिसके परिणामस्वरूप मलाईदार सूप को चावल या कृतराकी, चावल की तरह पास्ता के साथ मिलाया जाएगा। मेक्सिको में, आप कॉन्सोम डी पोलो का स्वाद चखेंगे, जो चिकन से बहुत बड़े टुकड़ों में कटा हुआ, बहुत मोटे कटे हुए आलू और पूरे युवा गोभी के पत्तों से बना है। और एशियाई शेफ समुद्री भोजन, नारियल के दूध और मसालेदार मसालों के साथ चिकन सूप पेश करके आपको बिल्कुल आश्चर्यचकित कर देंगे।

और यहां तक ​​​​कि एक ही पाक परंपरा के भीतर, चिकन सूप बनाने की विधि एक शहर से दूसरे शहर में, घर-घर में काफी भिन्न होती है। हम में से प्रत्येक को दुनिया के उस अनोखे, सबसे स्वादिष्ट चिकन सूप की सुगंध याद है जो हमारी दादी ने बचपन में हमारे साथ व्यवहार किया था, और हमें ऐसा लगता है कि कोई भी हमारे लिए इसे कभी नहीं बना पाएगा। हो सकता है, लेकिन क्या यह निराशा के लायक है, या अपनी आस्तीन ऊपर रोल करना और अपना खुद का, सबसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट चिकन सूप पकाने की कोशिश करना बेहतर है?

आज, साइट "पाक ईडन" आपको सबसे महत्वपूर्ण युक्तियों और रहस्यों का चयन प्रदान करती है, सबसे दिलचस्प व्यंजनों के साथ जो आसानी से सबसे अनुभवहीन गृहिणियों की भी मदद करेगी और आपको बताएगी कि चिकन सूप कैसे पकाना है।

1. हर चिकन वास्तव में स्वादिष्ट चिकन शोरबा बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, और इसलिए चिकन सूप। हमारी दादी-नानी कहा करती थीं कि चिकन पतले पैरों वाले सूप में और मोटे पैरों के साथ फ्राइंग पैन में जाता है। और इसमें परम ज्ञान निहित है। शोरबा बनाने के लिए सबसे अच्छा चिकन दो से चार साल की उम्र के बीच की पतली टांगों वाली मुर्गी मानी जाती है। ऐसा चिकन तलने और स्टू करने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन इससे निकलने वाला शोरबा शानदार - मजबूत, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होता है। उन बाजारों में सूप के लिए चिकन खरीदना सबसे अच्छा है जहां गांवों और खेतों के उत्पाद प्रस्तुत किए जाते हैं, जबकि दुकानों में आपको "सूप" के रूप में बेचे जाने वाले मुर्गियों की तलाश करनी चाहिए। अपने सूप के लिए चिकन चुनते समय, ध्यान से निरीक्षण करें और इसे सूंघना सुनिश्चित करें। एक अच्छे ताजा सूप चिकन में बिना किसी क्षति या धब्बे के घनी, थोड़ी नम त्वचा होगी, सूप चिकन की त्वचा का रंग हल्का नीला रंग के साथ सफेद होगा, ताजा चिकन सुखद, थोड़ा मीठा गंध करेगा। अमोनिया की कोई भी अप्रिय गंध, सड़न, मटमैला, बहुत शुष्क या बहुत गीली फिसलन वाली त्वचा आपको पेश किए गए चिकन की ताजगी के बारे में बताएगी। ऐसी खरीदारी को मना करना बेहतर है, क्योंकि इससे स्वादिष्ट सूप काम नहीं करेगा।

2. किसी भी चिकन सूप का आधार, ज़ाहिर है, चिकन शोरबा है। आपका शोरबा जितना सुगंधित और समृद्ध होगा, आपका चिकन सूप उतना ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होगा। और सुगंधित सुनहरा चिकन शोरबा बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। डेढ़ किलोग्राम वजन वाले एक चिकन सूप को अंदर और बाहर अच्छी तरह से धो लें। अगर चिकन पैरों से बेचा गया था, तो उन्हें काट लें। चिकन को एक गहरे सॉस पैन में रखें और पानी से भरें ताकि पानी कम से कम 10 सेंटीमीटर से ढक जाए। पानी को उबाल लें, फोम को जितना संभव हो सके हटा दें, गर्मी को न्यूनतम संभव तक कम करें ताकि पानी केवल थोड़ा उबल जाए, पैन को ढक्कन से ढक दें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर एक छिली हुई गाजर, एक छिली हुई प्याज़ और स्वादानुसार नमक डालें। एक और घंटे के लिए अपने शोरबा को सबसे कम उबाल पर उबाल लें। पैन को गर्मी से निकालें, थोड़ा ठंडा करें, सब्जियों और चिकन को हटा दें, और शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और उबाल लें। आपका चिकन शोरबा अब पूरी तरह से तैयार है।

3. रूस में सबसे लोकप्रिय चिकन सूप, बिना किसी संदेह के, चिकन नूडल सूप कहा जा सकता है। बेशक, इस तरह के सूप को स्टोर से खरीदे गए नूडल्स के साथ तैयार किया जा सकता है, लेकिन यह सब कुछ खुद करने के लिए बहुत स्वादिष्ट है। एक गहरे बाउल में, एक स्लाइड में चार कप मैदा छान लें, स्लाइड के बीच में एक कुआं बनाएं और दो अंडे और कप डालें। ठंडा पानी. एक चुटकी नमक डालें, अपने हाथों को वनस्पति तेल से गीला करें और सख्त, चिकना आटा गूंथ लें। तैयार आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। फिर आटे को तीन भागों में बाँट लें, प्रत्येक को पतला बेल लें, थोड़ा सा आटा मिलाकर आटे की पूरी सतह पर अपने हाथ से वितरित करें। तैयार आटे के केक को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और 20-30 मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। अलग से, मजबूत चिकन शोरबा उबालें, इसे तनाव दें और सॉस पैन में डालें। शोरबा को उबाल लें, आधा गाजर को पतली छड़ियों में काट लें, एक छोटी अजमोद की जड़ को क्यूब्स में काट लें, एक अजवाइन का डंठल दो भागों में काट लें, एक तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। मध्यम आँच पर 30 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं। खाना पकाने के अंत में, तेज पत्ता और अजवाइन को हटा दें। उबलते नमकीन पानी की एक छोटी मात्रा में निविदा तक घर का बना नूडल्स उबालें, प्लेटों पर व्यवस्थित करें और चिकन शोरबा डालें। अपने नूडल्स को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं और तुरंत परोसें।

4. पोर्सिनी मशरूम के साथ चिकन नूडल्स और भी स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। घर का बना नूडल्स पहले से तैयार कर लें और उन्हें सूखने के लिए छोड़ दें। एक चिकन से लगभग डेढ़ किलोग्राम वजन, तीन लीटर पानी, एक चौथाई अजवाइन की जड़, एक अजमोद जड़, एक गाजर और एक बड़ा प्याज से एक मजबूत शोरबा पकाएं। जब शोरबा तैयार हो जाए, उबली हुई सब्जियां निकाल लें, चिकन को बाहर निकालें, मांस को हड्डियों से हटा दें और बारीक काट लें, और शोरबा को छान लें। एक मध्यम आकार का प्याज और एक छोटी गाजर को क्यूब्स में काट लें, 200 जीआर। ताजा पोर्सिनी मशरूम या 2/3 कप पहले से भीगे हुए सूखे मशरूम, अच्छी तरह से धो लें और पतले स्लाइस में काट लें। एक कड़ाही में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, प्याज और गाजर डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर मशरूम डालें और सब कुछ एक साथ 7 - 10 मिनट के लिए भूनें। चिकन शोरबा को उबाल लें, इसमें मशरूम वाली सब्जियां डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। इस बीच, नूडल्स को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें। तैयार नूडल्स को मशरूम के साथ शोरबा में स्थानांतरित करें, चिकन मांस के टुकड़े जोड़ें और कुछ मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ गर्म करें। परोसने से पहले, अपने सूप को बारीक कटी हुई डिल और अजमोद के साथ छिड़कें।

5. शास्त्रीय यहूदी व्यंजन हमें मसालेदार पकौड़ी के साथ स्वादिष्ट चिकन सूप का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करते हैं। चिकन को धो लें, भागों में काट लें, एक गहरे सॉस पैन में रखें, तीन लीटर पानी डालें, उबाल लें, झाग हटा दें और मध्यम आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ। एक गाजर और अजवाइन के तीन डंठल बड़े स्लाइस में काट लें। अजमोद के एक गुच्छा, डिल का एक गुच्छा और दो तेज पत्तियों का एक गुलदस्ता तैयार करें और एक धागे से बांधें। सूप में गुलदस्ते और सब्जियां डालें और सभी को एक साथ एक घंटे के लिए उबाल लें, फिर स्वाद के लिए चम्मच हल्दी, नमक और काली मिर्च डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। गर्मी से निकालें, गुलदस्ता बाहर निकालें, सूप पॉट को ढक्कन से ढक दें और इसे पकने दें। पकौड़ी अलग से पकाएं। आधा बड़ा प्याज़ और लहसुन की एक कली को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। एक सॉस पैन में ½ कप पानी उबालें, 3 टेबल स्पून डालें। मक्खन के बड़े चम्मच, और फिर, लगातार हिलाते हुए और अच्छी तरह से रगड़ते हुए, एक गिलास गेहूं का आटा डालें। एक चुटकी नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आँच से हटा दें। आटे को एक गहरे बाउल में निकाल लें और हल्का ठंडा कर लें। फिर आटे में दो कच्चे अंडे, कद्दूकस किया हुआ प्याज और लहसुन डालें। अच्छी तरह मिलाओ। एक अलग सॉस पैन में थोड़ा पानी उबालें, एक चुटकी नमक डालें। दो चम्मच पानी में भिगोकर, आटे को पकौड़ी का आकार दें और उन्हें उबलते पानी में पांच मिनट तक उबालें। तैयार पकौड़ों को प्लेट में रखें, प्रत्येक में चिकन का एक टुकड़ा डालें और गरम सूप के ऊपर डालें। सूप को बारीक कटे हरे प्याज़ के साथ छिड़कें और तुरंत परोसें।

6. स्वादिष्ट टैरॉन सूप हमें अर्मेनियाई व्यंजनों को आजमाने के लिए आमंत्रित करता है। आधा गिलास जौ को ठंडे पानी में 10 घंटे के लिए भिगो दें, फिर धो लें और लगभग 35 मिनट तक पकने तक उबालें। चिकन से, दो लीटर पानी, एक गाजर, एक प्याज और अजवाइन की जड़ का एक छोटा टुकड़ा, एक मजबूत चिकन शोरबा पकाएं। सब्जियां निकालें, चिकन को हटा दें, मांस को हड्डियों से हटा दें और बारीक काट लें, शोरबा को छान लें और पैन में वापस आ जाएं। शोरबा को उबाल लें, चिकन के टुकड़े, उबला हुआ जौ, एक बारीक कटा हुआ प्याज, दो तेज पत्ते, कुछ काली मिर्च, स्वादानुसार नमक डालें। सभी चीजों को मिलाकर 20 मिनट तक उबालें। एक नींबू का छिलका काटकर एक धुंध बैग में रखें, और नींबू के गूदे को फिल्म से छीलकर बारीक काट लें। अपने सूप में लेमन जेस्ट और पल्प डालें, कुछ मिनटों के लिए गर्म करें, फिर आँच से हटा दें और समय समाप्त होने पर ज़ेस्ट के बैग को हटाते हुए 10 मिनट के लिए खड़ी रहने दें। इस बीच, ड्रेसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, दो कच्चे अंडे की जर्दी को 3 बड़े चम्मच से रगड़ें। गर्म चिकन शोरबा के बड़े चम्मच। तैयार सूप में ड्रेसिंग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सूप को बाउल में डालें, बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें और परोसें।

7. टमाटर और अजवाइन के साथ हल्का चिकन सूप बहुत स्वादिष्ट होता है. इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। पहले से मजबूत चिकन शोरबा उबालें, चिकन को हटा दें, मांस को हड्डियों से हटा दें और अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में काट लें या फाड़ दें। एक गहरे बाउल में निकाल लें और क्लिंग फिल्म से ढक दें। ऊपर से उबलता पानी डालें, छीलें और 700 ग्राम के क्यूब्स में काट लें। टमाटर। एक गहरे फ्राइंग पैन में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। जैतून का तेल के बड़े चम्मच, एक बारीक कटा हुआ प्याज और अजवाइन के चार डंठल, पतले स्लाइस में काट लें। मध्यम आँच पर पाँच मिनट तक हिलाते हुए भूनें। फिर टमाटर डालें और सब कुछ एक साथ 10 मिनट के लिए उबाल लें। एक सॉस पैन में एक लीटर चिकन शोरबा उबालें, स्वाद के लिए उबली सब्जियां, नमक और काली मिर्च डालें। 10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर चिकन मांस का एक तिहाई जोड़ें और सब कुछ एक साथ पांच मिनट के लिए पकाएं। आग का सूप निकालें और इसे 10 मिनट के लिए ढककर खड़े रहने दें। परोसने से पहले बारीक कटे हुए अजमोद के साथ छिड़के।

8. अपने ग्रीष्मकालीन मेनू की योजना बनाते समय, हल्के हरे चिकन सूप को सॉरेल और बेबी मटर के साथ शामिल करना न भूलें। कुल्ला और 150 जीआर में काट लें। ताजा शर्बत, 1 कप ताजा युवा मटर की फली, डंठल, बारीक कटी हुई 2 लहसुन की कली, 1 चिकन ब्रेस्टपतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक सॉस पैन में दो लीटर चिकन शोरबा उबाल लें, चिकन ब्रेस्ट डालें और पांच मिनट तक पकाएं। फिर सॉरेल, मटर और लहसुन, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें और मध्यम आँच पर एक साथ 5 से 7 मिनट तक पकाएँ। बर्तन को गर्मी से निकालें, ढक्कन के साथ कवर करें और सूप को 10 मिनट तक खड़े रहने दें। परोसने से पहले बारीक कटा हरा प्याज छिड़कें।

9. बादाम से स्वादिष्ट चिकन सूप बनाना बहुत ही आसान है. एक भारी तले की कड़ाही में 2 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, हरे प्याज के चार डंठल का कटा हुआ सफेद भाग और तीन चिकन पट्टिकाछोटे क्यूब्स में काट लें। तेज़ आँच पर, बार-बार हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर एक गाजर डालें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, और सब कुछ एक साथ दो मिनट के लिए पकाएं। एक लीटर गर्म चिकन शोरबा में डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। हल्का सोया सॉस का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नींबू का रस, 50 जीआर। कच्चे छिलके वाले मीठे बादाम पिसे, आधा नीबू का बारीक कद्दूकस किया हुआ छिलका, स्वादानुसार नमक और सफेद मिर्च। सूप को उबाल लें और मध्यम आँच पर, ढककर, 10 मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें और एक और 10 मिनट के लिए खड़ी रहने दें। इस बीच, एक सूखे फ्राइंग पैन में, 30 जीआर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बादाम, पतले स्लाइस में काट लें। तैयार सूप को कटोरे में डालें और बादाम के स्लाइस के साथ छिड़के।

10. सबसे आलसी के लिए, हम पनीर और अंडे के साथ एक बेहद आसानी से तैयार होने वाले चिकन सूप की रेसिपी पेश कर सकते हैं। हालांकि, बनाने में असामान्य आसानी के बावजूद, सूप मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट निकला। दो चिकन ब्रेस्ट को क्यूब्स में काटें, एक सॉस पैन में रखें, एक लीटर ठंडा पानी डालें, उबाल लें, झाग को हटा दें, स्वादानुसार नमक और मध्यम आँच पर ढक्कन के नीचे 30 मिनट के लिए पकाएँ, चिकन के टुकड़ों को एक स्लेटेड के साथ हटा दें। चम्मच चिकन शोरबा में 100 ग्राम डालें। परमेसन और एक चुटकी सफेद मिर्च। धीमी आँच पर, लगातार हिलाते हुए, तीन मिनट तक गरम करें। अलग से, कड़ी उबले हुए उबाल लें, छीलें और दो चिकन अंडे को आधा में काट लें। चिकन अंडे और उबले हुए चिकन ब्रेस्ट को प्लेटों में व्यवस्थित करें, पनीर के साथ चिकन शोरबा डालें और बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें। परोसने से ठीक पहले, अपने सूप को गेहूं के ब्रेड क्रम्ब्स के साथ छिड़कें।

और साइट के पन्नों पर आप हमेशा और भी महत्वपूर्ण टिप्स और दिलचस्प व्यंजन पा सकते हैं जो आपको निश्चित रूप से बताएंगे कि चिकन सूप कैसे पकाना है।

घर का बना चिकन सूप हर किसी के लिए एक बेहतरीन भोजन है। चूंकि ऐसे पक्षी को अनुकूल परिस्थितियों में रखा जाता है, इसलिए इसका मांस अधिक आहार वाला होता है। इस तरह के चिकन का शोरबा दीक्षांत रोगियों के साथ-साथ कमजोर शरीर वाले लोगों के लिए एकदम सही है। यह ध्यान दिया जा सकता है कि मुर्गी का मांस दिखने और बनावट में भिन्न होता है। इसकी एक हल्की छाया है और स्पर्श करने के लिए सघन है। हालांकि, यह चिंता का कारण नहीं होना चाहिए। तैयार रूप में, यदि आप इसे कुछ नियमों के अनुसार पकाते हैं तो यह कठिन नहीं होगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

पोल्ट्री कैसे पकाने के लिए? व्यावसायिक रूप से उगाए गए ब्रॉयलर के विपरीत, घरेलू चिकन में सघन मांस होता है। इसलिए, इसे पकाते समय, छोटी आग का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, और इसे लंबे समय तक पकाया जाना चाहिए। केवल इस तरह से आपको एक स्वादिष्ट शोरबा और कोमल मांस मिलेगा।

घर के बने चिकन सूप की रेसिपी अलग हो सकती हैं, लेकिन नूडल्स को क्लासिक्स माना जाता है। यह व्यंजन बच्चों को विशेष रूप से पसंद आता है। इसे कैसे पकाएं?

घर का बना चिकन सूप

घर का बना चिकन सूप बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• हड्डियों के साथ 1 किलो;
• 2 तेज पत्ते;
• 1 छोटा प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग, टुकड़ों में काट लें;
• 1 चम्मच सूखा अजवायन या 2 टहनी ताजा
• 5 लीटर पानी;
• 400-500 ग्राम अंडा नूडल्स;
• 3 अजवाइन डंठल, बारीक कटा हुआ
• 2 बड़ी गाजर, लंबाई में चौगुनी और पतली कटी हुई
• 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ (ऊपर के हिस्सों के अलावा)
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए;
• 4 बड़े चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ;
• 4 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा डिल।

शोरबा कैसे पकाना है?

घर का बना चिकन सूप, जिसकी रेसिपी इस लेख में दी गई है, तैयार करना बहुत आसान है। पक्षी को टुकड़ों में विभाजित करें (पंख, पैर, आदि काट लें)। फिर शव को हड्डियों में काटने के लिए एक भारी, तेज चाकू का उपयोग करें। यह मज्जा को उजागर करेगा और इसे बहुत उपयोगी तरीके से जारी करेगा, क्योंकि इसमें बहुत अधिक लोहा होता है)। पैरों को बरकरार रखें, उनसे त्वचा और वसा के टुकड़े न काटें।

एक बड़े सूप के बर्तन में, चिकन के टुकड़ों को 2 तेज पत्तियों, प्याज के हिस्सों, 2 लहसुन लौंग, कटा हुआ और 1 चम्मच सूखे अजवायन के साथ मिलाएं। 5 लीटर पानी डालें और उबाल आने दें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, ऊपर उठने वाले किसी भी झाग को हटा दें और हटा दें। आँच को धीमी आँच पर कम करें और एक-डेढ़ घंटे के लिए, आंशिक रूप से ढककर, उबाल लें। शोरबा मुश्किल से बुलबुला चाहिए। केवल इस तरह, घर का बना चिकन मांस निविदा निकलेगा, और शोरबा संतृप्त हो जाएगा।

आगे क्या करना है?

उसके बाद, चिकन के टुकड़ों को हटा दें, और एक बार जब वे पर्याप्त ठंडा हो जाएं, तो मांस को हड्डियों से अलग कर दें (बाद में आप मांस को सूप में वापस डाल देंगे)। हड्डियों को हटा दें। मांस को सूखने से बचाने के लिए पन्नी या ढक्कन के साथ कवर करें।

चिकन के साथ स्वादिष्ट घर का बना नूडल सूप इस अनुसार. एक छलनी का उपयोग करके शोरबा को एक बड़े हीटप्रूफ बाउल में छान लें। यदि आप अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो छलनी के नीचे एक कागज़ का तौलिये रखें।

उसके बाद जिस बर्तन में आपने शोरबा उबाला है उसे धोकर मध्यम आंच पर रख दें। 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और 3 बारीक कटे हुए अजवाइन के डंठल, 2 बारीक कटी हुई गाजर और एक प्याज भूनें। नमक डालें और मध्यम आँच पर 5 मिनट या सब्जियों के नरम होने तक पकाएँ।

सूप पकाना

चिकन शोरबा वापस बर्तन में डालें और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। एक उबाल लेकर आओ और एक और 15 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें। कटा हुआ चिकन और अंडा नूडल्स डालें और नूडल्स के नरम होने तक पकाते रहें। आँच बंद कर दें और घर के बने चिकन सूप में ताज़ा अजमोद और डिल डालें। बाउल में डालें और परोसें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, खाना पकाने की यह विधि मुश्किल नहीं है। चाहें तो घर के बने नूडल्स और चिकन के साथ सूप भी बनाया जा सकता है, जिसकी रेसिपी बिल्कुल एक जैसी है. पास्ता के लिए आटा गूंधने के लिए, आपको केवल तीन सामग्री चाहिए: अंडे, आटा और पानी। बस इसे पतली परतों में रोल करें, काटें और सुखाएं। संगति से, यह पकौड़ी के आटे जैसा दिखता है, इसलिए कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए।

अन्य विकल्प

यह पोल्ट्री पकाने का एक उत्कृष्ट तरीका है, लेकिन केवल एक से बहुत दूर है। कई अलग-अलग पहले कोर्स हैं जिन्हें घर पर बनाना आसान है। उदाहरण के लिए, आप घर के बने चिकन से खारचो सूप बना सकते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि पारंपरिक रूप से यह व्यंजन बीफ़ से बनाया जाता है, पोल्ट्री संस्करण भी मौजूद है।

यह एक मसालेदार मसालेदार सूप है जिसे बहुत सारी जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पकाया जाता है। इस व्यंजन का एक विशेष घटक अखरोट है, जो डेयरी उत्पादों की तरह ही कार्य करता है। वे आपको स्टू के तेज स्वाद को नरम करने और सूप को नरम और अधिक सुखद बनावट देने की अनुमति देते हैं। अगर आप मसालेदार खाना नहीं खाते हैं, तो आप रेसिपी में सुझाए गए मसालों की मात्रा कम कर सकते हैं।

इस चिकन सूप को घर पर बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो चिकन जांघ (6-8, उनके आकार के आधार पर), त्वचा रहित और बोनलेस;
• 2 लीटर चिकन शोरबा;
• Prunes के 5 टुकड़े (सूखे प्लम), खड़ा हुआ;
• 1/2 कप टमाटर का पेस्ट;
• 1 कप लंबा अनाज चावल;
• 3 लाल प्याज, बड़े (या 4 अगर छोटे या मध्यम हैं), बारीक कटा हुआ
• 2 गुच्छा ताजा सीताफल, बारीक कटा हुआ (लगभग 1 कप)
• 2 गुच्छा ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ (लगभग 2 कप)
• लहसुन की 3-4 लौंग, छिलका;
• नमक;
• 1 हरी मिर्च (जैसे सेरानो या जलापेनो), ताजा
• 1 लाल मिर्च काली मिर्च (फ्रेस्नो काली मिर्च की तरह), ताजा
• 1 कप अखरोट, बारीक कटा हुआ;
• 2 बड़े चम्मच धनिया, जमीन;
• 2 बड़े चम्मच पुदीना, ताज़ा, कटा हुआ या 1 बड़ा चम्मच सूखा पुदीना
• 1 बड़ा चम्मच मेथी, जमीन (सरसों के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है)
• 2 तेज पत्ते;
• काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएँ?

चिकन जांघों को 2-3 सेंटीमीटर टुकड़ों में काटें और 4 लीटर के बड़े सॉस पैन में रखें। चिकन शोरबा, आलूबुखारा और टमाटर का पेस्ट डालें। उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी कम करें और 30 मिनट तक उबाल लें।

चावल, लाल प्याज, आधा कटा हरा धनिया और आधा अजमोद डालें और एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें।

इस बीच, लहसुन की कलियों को एक चुटकी नमक के साथ छिड़कें और उन्हें बारीक काट लें। मिर्च को आधा काट लें, बीज निकाल दें और बारीक काट लें। एक कटोरी में, अखरोट के साथ लहसुन और मिर्च मिलाएं और बचा हुआ कटा हुआ अजमोद और सीताफल डालें। सूप से लगभग 1 कप गर्म स्टॉक को मिश्रण में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को वापस उबालते हुए सूप में डालें और धनिया, पुदीना, मेथी और तेज पत्ता डालें। सूप को और 10 मिनट तक उबालें, फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। उथले कटोरे में डालें और गेहूं या कॉर्न टॉर्टिला के साथ परोसें।