pain de seigle sont apparus en Russie au 17ème siècle, avant cela, ils ne cuisaient principalement que du blé. Mais depuis lors, le pain noir est l'un des favoris sur la table. Après tout, il est à la fois sain (contient moins de calories) et savoureux. Et la cuisson n'est pas aussi difficile qu'il n'y paraît.

recette de pain complet maison

Vous pouvez cuire du pain aussi bien dans une machine à pain que dans un four conventionnel. Seules les technologies de préparation de la pâte différeront. Dans le premier cas, l'hôtesse n'a qu'à mettre la nourriture au four et obtenir le produit fini. Dans le second - vous devez pétrir la pâte vous-même.

Pour faire du pain de seigle ordinaire, vous n'avez pas besoin d'autant d'ingrédients que vous ne le pensez. La liste comprend : - 200 ml de lait ; - 1 cuillère à soupe. huile végétale ; - 90 g de farine de blé ; - 180 g la farine de seigle;- 1/2 cuillère à café sel; - 1/2 c. sucre; - 1,5 cuillère à café levure sèche ; - 1/2 c. levure chimique Le dosage indiqué des produits est suffisant pour cuire un demi-kilogramme de pain noir.

Faire du pain n'est pas difficile. Si vous allez tout faire au four, chargez simplement les produits dans l'ordre indiqué dans la liste. Si vous envisagez de préparer la pâte vous-même, suivez les autres recommandations. Pour commencer, chauffez légèrement le lait et diluez-y la levure, laissez infuser la pâte. A ce moment, commencez à pétrir la pâte. Combinez tous les produits à tour de rôle et mélangez soigneusement. N'oubliez pas d'ajouter du lait avec de la levure ici. Votre tâche principale est d'obtenir une pâte souple et élastique sans grumeaux. Après pétrissage, laisser reposer la pâte dans un endroit chaud. Couvrir avec une serviette et placer plus près de la batterie. Battez quelques fois et vous pourrez ensuite commencer la cuisson. Mettez la pâte dans un moule, laissez-la lever un peu et mettez-la dans un four préchauffé à 180-200 degrés. Laisser reposer 40 minutes - une heure.

Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la cuisson en le perçant simplement avec un long cure-dent. Si, après l'avoir retiré du pain, il reste des miettes dessus, la cuisson n'est pas encore prête.

Pour donner un goût particulier au pain de seigle, vous pouvez saupoudrer la pâte (avant même de l'envoyer au four) de cumin. Le goût du produit sera très intéressant.

La recette du pain traditionnel "Darnitsky" ressemble à de la manière suivante. Pour préparer vous aurez besoin de : - 1 cuillère à soupe. farine de seigle; - 2,5 c. farine de blé; - 2 cuillères à café levure sèche; - 2 c. vinaigre de cidre de pomme; - 1,25 c. eau; - 1 cuillère à café sel; - 1,5 cuillère à soupe. lait en poudre ou crème ; - 1 cuil. cacao - 1 cuillère à café café instantané; - 1 c. miel; - 2 c. huile végétale.

Tamiser la farine au préalable. Cela est nécessaire pour qu'elle respire, et la pâte s'avère plus magnifique, tandis que le pain est plus spongieux. Disposez ensuite les ingrédients pour faire du pain dans un ordre précis. Pour commencer, farine, sel, lait en poudre, miel, cacao et café. Faites ensuite un approfondissement dans ce mélange et ajoutez-y de la levure sèche, de l'huile végétale, de l'eau, du vinaigre. Bien mélanger le tout et laisser reposer la pâte. Ensuite, placez-le dans un moule et mettez-le au four. Après cuisson, laissez refroidir la pâte et vous pourrez manger du pain.

Borodinsky fait également partie des pains noirs. Pour le préparer, il vous faudra du levain (même si vous faites ce pain en machine à pain). Pour un pain de 750 g il vous faudra : pour le levain : - 3 cuil. malt; - 1,5 cuillère à café coriandre moulue ; - 75 g de farine de seigle ; - 250 ml d'eau chaude. pour le test : - levain ; - 135 ml d'eau ; - un quart de cuillère à soupe d'huile végétale ; - 0,5 c. sel; - 2 c. sucre; - 1 cuillère à soupe. miel; - 325 g de farine de seigle; - 75 g de farine de blé de deuxième année; - 1 cuillère à soupe. gluten; - 1,5 c. levain sec; - 1 cuillère à café levure sèche ; - coriandre pour saupoudrer.

Vous pouvez acheter des produits spécifiques comme le gluten, le malt et le levain sec dans les boulangeries spécialisées. Alternativement, vous pouvez commander ces produits en ligne.

Tout d'abord, préparez une entrée. Tamisez la farine de seigle dans un bol, ajoutez-y du malt et de la coriandre moulue, versez de l'eau bouillante dessus et mélangez bien le tout. Laisser ensuite infuser 2 heures. C'est mieux si à ce moment vous placez le levain dans un endroit où la chaleur est bien conservée - un thermos ou un four préchauffé.

Prenez soin de la pâte : remuez le miel dans l'eau, puis posez dessus le levain refroidi et ajoutez tous les autres ingrédients. Pétrir une pâte souple et élastique. Après le pétrissage, aplatir la pâte avec les mains mouillées et saupoudrer de graines de coriandre. Laisser fermenter le tout pendant 3 heures.Au bout de ce temps, mettre le pain au four pour cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Les variantes maison du pain "Borodinsky" ne sont pas moins savoureuses que celles achetées en magasin.

Ce qu'il faut considérer lorsque vous faites vous-même du pain brun

Si vous pétrissez la pâte avec de l'eau tiède, vous pouvez utiliser le mode de cuisson accélérée (pertinent pour faire du pain au four).

N'oubliez pas que les additifs pour pain noir peuvent être n'importe quoi. Si vous n'aimez pas vraiment le pain de seigle, vous pouvez mettre du fromage, des oignons frits, de l'ail, des herbes et même de la saucisse pendant le pétrissage. La seule chose à considérer: un tel pain ne se conserve que 2 jours et uniquement au réfrigérateur.

Si vous allez utiliser de la levure pressée plutôt que de la levure sèche, diluez-la d'abord dans de l'eau tiède et laissez-la fermenter pendant 20 minutes dans un endroit chaud. Ce sera la condition principale pour une cuisson délicieuse.

Ne cachez pas le pain cuit immédiatement dans le sac. Laissez-le respirer. Sinon, il va se mouiller et se gâter. Lorsqu'il est bien conservé, le pain fait maison se conserve environ 4 jours.

Pour préparer un délicieux pain, vous n'avez pas besoin d'acheter d'équipement spécial, il est facile de cuisiner au four. Vous pouvez acheter un plat allant au four ou former un pain rond. Lisez l'article et choisissez votre recette de pain préférée au four à la maison.

Pain de seigle au four à la maison

Pour faire du pain de seigle, deux types de farine sont mélangés : le blé et le seigle. Le premier aide la pâte à devenir souple et malléable. Pour plus Fast food la levure est utilisée.

Ingrédients:

• eau - 400 ml tiède;
• sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• sel - une cuillère;
• farine de seigle - 300 g;
• huile de tournesol - 2 c. cuillères;
• farine de blé - 300 g;
• levure sèche - 10 g.

Cuisine:

1. Verser de l'eau tiède dans un bol, ajouter le sel et la levure.
2. Ajoutez du sucre. Mélanger.
3. Maintenez un quart d'heure. Pendant cette période, le processus de fermentation se produira, un "bouchon" mousseux apparaîtra à la surface.
4. Verser l'huile de tournesol, remuer.
5. Tamiser deux types de farine à travers un tamis.
6. Maintenant, vous devez combiner la pâte avec le mélange sec.
7. Pétrir. La pâte sera dure. Couvrir d'un paquet. Laisser reposer quelques heures.
8. La masse augmentera le volume de quelques fois.
9. Pétrir. Mettre dans le formulaire. Couvrir d'un paquet. Laisser une heure.
10. Réglez le four à 180 degrés.
11. Cuire environ 40 minutes.

Dans le secteur de la boulangerie, il est important de respecter le régime de température lors de la préparation de la pâte et de sa cuisson.

Une recette simple de kéfir sans levure

Vous pouvez cuire du pain avec un minimum de produits. Sans l'utilisation de levure, on obtient un produit sain et savoureux.

Ingrédients:

• farine - 300 g de blé + un peu plus pour pétrir;
• kéfir - 300 ml;
• sel - 1 cuillère à café;
• soda - une demi-cuillère à café;
• sucre - 1 cuillère à café.

Cuisine:

1. Préparez un récipient.
2. Versez une cuillerée de kéfir dans le soda, l'éteignant ainsi.
3. Envoyer à la farine.
4. Versez le kéfir.
5. Pétrir la pâte en ajoutant de la farine au besoin.
6. La masse ne doit pas coller aux mains, mais n'en faites pas trop avec l'ajout de farine.
7. Maintenant, le test doit se reposer. Pour ce faire, couvrez d'un sac et laissez reposer une heure.
8. Rouler un pain rond.
9. Couper le dessus avec un couteau.
10. Saupoudrer de farine.
11. Mettre dans le four.
12. Mode 220 degrés.
13. Durée 50 minutes.
14. Passez ensuite à 200 degrés.
15. Cuire une demi-heure.
16. Piquer avec une pique à brochette, si c'est sec, le produit est prêt.

Pain à la crème de blé au four

Ce pain diffère des autres options de cuisson en ce que la farine doit être brassée avec de l'eau bouillante. Cela le rendra léger, poreux. La masse montera bien, la mie se détachera, la croûte sera rougeâtre et fine. Le pain fait maison au four est l'option la plus simple et la plus réussie, il se révélera certainement délicieux.

Le pain occupera toujours la place la plus honorable sur votre table. Quoi qu'il soit. Blanc, seigle, gris et ainsi de suite. Après tout, sans cela, il est tout simplement impossible de nourrir la famille de manière satisfaisante et nutritive. Et extérieurement, une table dressée avec des plats n'a pas l'air si appétissante sans du pain maison fraîchement cuit !

Il ne prend pas beaucoup de temps ou d'argent pour se préparer. Mais vous pouvez tirer beaucoup de plaisir de ce processus. Après tout, ici aussi, vous pouvez montrer votre imagination. Ça peut être comme d'habitude version classique, et avec l'ajout de céréales, de fruits secs, etc.

Je propose d'examiner les principales options pour la cuisson d'un pain moelleux et aéré avec une croûte incroyablement croustillante. Je suis tout à fait sûr que vous et votre famille aimerez ces pâtisseries.

Mais même une hôtesse complètement inexpérimentée en la matière pourra y faire face. L'essentiel est de garder une attitude positive et de donner souvent votre sourire aux autres. Après tout, tout va bien. Et cela signifie que le succès vous est garanti !

Le pain à la crème aéré, cuit de vos propres mains à la maison, ravira tout le monde par son goût! Vous devriez essayer de le faire vous-même !

Composants:

• Farine de blé - 360 gr
• Lait - 240 gr
• Sucre - 1 cuillère à soupe. je
• Sel -1,5 cuillère à café
• Levure sèche - 1 cuillère à café

Séquence de travail :

1. Préparez les feuilles de thé, c'est-à-dire versez 120 millilitres de lait dans une casserole. Mettez sur le feu, portez à ébullition. Ajouter quarante grammes de farine.

2. À l'aide d'une spatule, remuez le tout avec des mouvements rapides jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Retirez les ustensiles avec des feuilles de thé du feu, laissez refroidir pour que la masse devienne chaude.

3. Envoyez les restes dans un bol séparé lait chaud mettre le sucre et la levure dedans. Bien mélanger le tout, laisser reposer 10 minutes.

4. Après le temps spécifié, un «bouchon» de levure luxuriante apparaîtra.

5. Ajouter le sel, le reste de la farine, après l'avoir tamisé à travers un tamis fin.

6. Mélangez légèrement la masse obtenue pour que la farine soit un peu humide.

7. Transférez les feuilles de thé presque complètement refroidies dans un bol, mélangez bien le tout.

8. Pétrir la pâte pendant 10 minutes, elle doit devenir douce et uniforme. Graisser un bol propre avec de l'huile végétale. Transférez-y la masse finie. Couvrir avec une serviette, mettre dans un endroit chaud pendant deux heures. Au bout d'une heure, pétrissez-le un peu et retournez-le.

9. Après 2 heures, la pâte à crème pâtissière va lever et augmenter considérablement en volume.

10. Pétrir à nouveau la pâte reposée. Couvrir le plat à pain d'une fine couche d'huile végétale, y transférer la pâte, laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 degrés.

11. Lorsque la pâte lève bien, envoyez-la au four pendant 35 à 40 minutes, faites cuire à une température de 180 degrés.

12. Retirez le pain à choux fraîchement cuit de la pâte à levure du moule, placez-le sur des grilles pour refroidir complètement.

Un tel pain s'avère toujours très savoureux et moelleux, il se conserve longtemps! Bon résultat de cuisson à tous !

Ce pain décorera n'importe quelle table et nourrira tout le monde ! La cuisson a l'air très originale et appétissante! Essayez bientôt !

Composé:

• Farine de blé - 2 tasses
• Levure sèche - 3 gr
• Sel - 1 cuillère à café
• Sucre -1 c. je
• Eau - 190 millilitres
• Farine de blé - 1 tasse
• Farine de seigle - 1 tasse
• Sel - 1 cuillère à café
• Sucre - 1 cuillère à soupe. je
• Eau - 200 millilitres
• Malt de seigle - 1 c. je
• Levure sèche - 3 gr
• Huile de tournesol raffinée - 2 c. je

Séquence de travail :

Préparez d'abord la pâte claire, puis transférez-la dans un autre bol, puis commencez la foncée.

1. Dans une tasse, mélanger le sel, le sucre, la farine et la levure. Verser l'huile de tournesol. Diluer avec de l'eau tiède (la température doit être d'environ 38 degrés). Bien mélanger la pâte blanche. Il doit être doux et très élastique.

2. Pour préparer la pâte couleur sombre, il est nécessaire de combiner le sel, le sucre, les deux types de farine, le malt et la levure dans le même bol. Diluer la masse avec de l'eau tiède et de l'huile de tournesol. Bien remuer. Pétrir une pâte foncée, agréable au toucher.

3. Mettez les deux morceaux de pâte dans une tasse profonde. Couvrir de film alimentaire sur le dessus. Laisser au chaud pendant une heure. La pâte doit avoir sensiblement doublé de volume.

4. Bien pétrir la masse augmentée avec vos mains. Mélanger les couleurs ensemble. Couvrez-le à nouveau de papier d'aluminium et laissez-le tranquille pendant quarante minutes. Il se révélera une si belle masse tachetée.

5. À partir de la masse, nous formons la forme d'un pain. Nous couvrons une plaque à pâtisserie ou tout plat allant au four avec du papier sulfurisé. Nous déplaçons le pain et le laissons bouleverser pendant encore une demi-heure.

6. Pendant que la masse est touchée, il est nécessaire d'allumer le four à 240 degrés pour se réchauffer. 7. Mettez la plaque à pâtisserie avec la pâte à tarte. Déposez quelques glaçons au fond de l'appareil. Cuire le pain pendant les vingt premières minutes à la vapeur. Réduisez ensuite le feu à 180 degrés. Cuire le pain jusqu'à ce qu'il soit cuit. Cela prendra encore 30 à 40 minutes.

Il s'avère idéal. Très beau, aéré et beau. Avec une croûte parfumée et rougeâtre. Alors la main s'étire plutôt pour en pincer au moins un morceau.

Passez un bon et satisfaisant déjeuner!

Chaque nationalité a sa propre recette spéciale de pain. Matnakash ressemble à un gâteau épais. Cependant, le goût est incroyablement délicieux.

Composé:

• Farine de blé - 400 gr
• Eau - 1 verre
• Levure fraîche - 1/3 cuillère à café
• Sel - 1/2 cuillère à café
• Sucre - 1 cuillère à café
• Huile végétale - 2 c.
• Sésame - au goût
• Jaune de poulet (facultatif) - pour badigeonner

Séquence de travail :

1. Au départ, vous devez diluer la levure dans de l'eau tiède. Faites tout cela dans un bol profond. Ajouter un peu de sucre, remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

2. Versez de la farine bien tamisée dans le mélange obtenu, ajoutez de l'huile et du sel.

3. Pétrissez une pâte souple et agréable au toucher.

Pour que la pâte tombe facilement derrière vos mains, vous devez les graisser avec de l'huile.

4. Couvrez le dessus du bol avec du film alimentaire et une serviette épaisse. Laisser dans un endroit chaud pendant une heure et demie. La masse doit très bien monter.

5. Pétrissez la pâte levée avec vos mains. Qu'il se lève une seconde fois.

6. Étant donné que la masse est légèrement saupoudrée de farine pendant le processus de pétrissage, le morceau peut être facilement déplacé sur une serviette. Laisser reposer une quinzaine de minutes.

7. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé ou de tout autre papier sulfurisé. Mettre la pâte au centre.

8. Utilisez vos mains pour le pétrir en un gâteau. Ensuite, faites une entaille dans un cercle. Formant ainsi un anneau. Faites deux ou trois rainures au centre.

N'ayez pas peur de bien tracer les lignes nécessaires. De ce fait, le gâteau devient plus gros.

9. En utilisant du jaune d'œuf ou des feuilles de thé fraîchement infusées, graissez le matnakash. Ici, nous allons utiliser une brosse en silicone.

10. Saupoudrer de graines de sésame sur le dessus.

11. Envoyer dans un four préchauffé à 220 degrés. Temps de cuisson vingt minutes. Temps approximatif. Puisque chaque technique a son propre pouvoir. Vous devriez obtenir une croûte uniforme rougeâtre.

Lorsque vous êtes prêt, vous pouvez refroidir un peu et servir. Il s'avère très délicieuse croûte et une excellente mie aérée.

Bon appétit!

Recette de pain brun au four

C'est la recette la plus simple. Cependant, le résultat est étonnant. Après tout, il n'y a rien de difficile à combiner tous les produits et à cuire un excellent pain gris. Commençons.

Composants:

• Farine de blé 1 grade - 250 gr
• Farine de seigle - 125 gr
• Levure pressée - 13 gr
• Eau - 250 millilitres
• Sucre - 1 cuillère à café
• Miel - 1 cuillère à café
• Sel - 10 gr
• Malt de seigle - 0,5 - 1 cuillère à café
• Beurre - 5 gr

Séquence de travail :

1. Versez cinquante millilitres d'eau tiède dans le bol. Versez-y le sucre et faites-le fondre. Ensuite, mettez et pétrissez la levure.

2. Versez les deux cents millilitres d'eau tiède restants dans le deuxième bol. Versez-y le miel, le sel, le beurre ramolli. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

3. Versez la farine de première qualité dans un bol séparé, environ 150 grammes. Ajouter la farine de seigle (60 grammes) et le malt. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis.

4. Ajouter la masse miel-huile au mélange sec. Bien mélanger. Couvrir avec un couvercle ou un film alimentaire. Laisser de côté pendant trente minutes.

5. Après une demi-heure, combiner la masse avec la consistance de levure restante. Pétrir la pâte en ajoutant périodiquement de la farine. Alternance de blanc avec du seigle. Si nécessaire, vous pouvez ajouter une petite quantité d'eau. En conséquence, la pâte doit être élastique, mais élastique et non serrée. Il ne devrait pas être sous la main.

6. Après avoir formé un morceau rond et uniforme, posez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faire des incisions sur sa surface avec un couteau bien aiguisé. Saupoudrer d'un peu de farine et couvrir d'un torchon sec. Mettez dans l'endroit le plus chaud de la pièce pendant une heure ou une heure et demie.

7. Pendant que la pâte est infusée, allumez le four à 200 degrés.
8. Cuire une miche de pain à la vapeur pendant les dix premières minutes. C'est-à-dire mettre un bol d'eau au fond du four. Ensuite, réduisez la puissance et continuez la cuisson à 180 degrés jusqu'à cuisson pendant environ une demi-heure.

Vous devez obtenir une croûte ferme et croustillante. Lorsqu'il est prêt, sortez-le du four. Couvrir d'un torchon et laisser refroidir à température ambiante. Ensuite, vous pouvez diviser en portions et servir.

Bonne humeur, cuisson réussie !

Selon cette recette, on obtient du pain de blé et de seigle à croûte croustillante. Il contient du malt de seigle. Qui joue un rôle important. Prenez cette option aussi.

Composé:

• Farine de blé - 300 gr
• Farine de seigle - 150 gr
• Malt de seigle fermenté - 1 cuillère à café
• Levure sèche - 7 gr
• Sel - 0,5 cuillère à café
• Miel - 1 cuillère à café
• Eau - 250 millilitres

Séquence de travail :

1. Dans un bol commun, mélanger deux options de farine, la levure, le malt et le sel. Ajoutez la quantité requise de miel et versez de l'eau tiède.

2. Pétrir la pâte. Transférez-le dans un bol pré-huilé. Laisser tranquille une demi-heure. Pour une bonne montée, recouvrir le dessus d'un film.

3. Pétrir le pain. Pour ce faire, étalez-le sur le plan de travail après le levage. Saupoudrez-le légèrement de farine. Former une banane. Transférez-le sur une plaque à pâtisserie tapissée ou une serviette. Laissons-le pendant une demi-heure.

4. À l'aide d'un pinceau en silicone, badigeonnez la surface de la pâte. Faire des coupes obliques avec un couteau pointu.

5. Allumez le four à 250 degrés. Mettez un bol d'eau et de glace sur son fond. Cela fera de la vapeur. Cuire le pain dans de telles conditions pendant environ une demi-heure. Ensuite, réduisez la puissance de la chaleur à deux cents. Poursuivre la cuisson encore une demi-heure.

6. Vous pouvez vous assurer que le pain est prêt comme suit. Assez pour taper dessus. Si le son est sourd, alors le pain est prêt. Sinon, remettez-le au four quelques minutes.

7. Refroidissez complètement le pain en le plaçant sur une serviette ou une grille métallique.

Bonne humeur et réussite en pâtisserie !

Vidéo - recette de seigle - pain au levain de blé

Il ressemble à du pain ordinaire. Qu'est-ce qui pourrait être spécial ici ? Cependant, il existe de nombreuses options pour sa préparation. Voici une recette insolite. Il est à base de levain. Le goût est excellent, la qualité est consciencieuse. Il n'y a pas assez de force pour refuser un tel morceau. Surtout s'il est possible de savourer son goût avec du lait et de la confiture. Le levain fait un pain très savoureux. Mais comment le cuisiner, vous pouvez l'étudier en détail dans la vidéo - le matériel ci-dessous. Je te souhaite du succès!

OK, tout est fini maintenant. Comme vous l'avez déjà compris, il existe de nombreuses recettes. J'ai présenté les options les plus élémentaires. Et ensuite, c'est à vous de décider quelle recette vous noterez par vous-même. Mais croyez que chacun d'eux est unique et spécial à sa manière. Vous ne pouvez pas vous tromper dans votre choix ! Alors essayez toujours de cuisiner quelque chose de nouveau pour vous-même !

N'oubliez pas de tout faire avec désir et amour. L'essentiel est d'avoir une bonne humeur positive ! Alors même par temps nuageux, vous réussirez. Un simple sourire suffit !

Chaque nation a des recettes pour faire du pain. La recette du pain est à peu près la même partout, toutes les recettes de pain sont à base de farine et d'eau. C'est la recette de pain la plus simple: pétrir la farine avec de l'eau - et cuire le pain. Une recette similaire à celle-ci est encore utilisée par les peuples primitifs. La farine peut être différente. Le plus populaire est la farine de blé, mais ils préparent du pain à partir de farine de seigle, du pain à partir de semoule de maïs Ils font aussi du pain de blé et de seigle. Pour rendre le pain moelleux, la pâte peut être fermentée. Le plus souvent, la levure est utilisée pour cela, il s'avère que ce qu'on appelle. pain au levain. Le pain sans levure est plus difficile à préparer, mais il est considéré comme plus utile. Pain sans levain peut être préparé de deux façons : avec du levain ou avec de l'eau pétillante. La recette du pain au levain est ancienne et prend plus de temps. Le levain pour pain sans levure est fabriqué à partir de grains de blé germés ou de houblon. De plus, vous pouvez faire du pain avec du kéfir, du pain avec du kvas ou de la bière. La composition du pain ne s'arrête pas là. Le pain peut contenir une variété d'ingrédients, des graines et des fruits secs aux œufs et à la viande. Pain de blé, pain blanc, pain de seigle, pain brun, pain Borodino, pain français, pain italien, pain sucré, pain à la crème, pain dans un œuf, pain au fromage - tous les types de pain ne peuvent pas être comptés. Quelqu'un aime la recette pain blanc, les amateurs de pain noir choisiront une recette de pain à base de farine de seigle. Et puis il y a le pain rituel. Tous les croyants mangent du pain pendant le jeûne. Si vous envisagez de faire du pain maigre, la recette ne doit pas contenir d'œufs ni de graisses animales.

Nos grands-mères et arrière-grands-mères savaient comment faire du pain, mais beaucoup d'entre nous aujourd'hui ont perdu la connaissance de la fabrication du pain. Pour savoir faire du pain, il n'est pas nécessaire d'être diplômé d'une école culinaire. Une personne sans croûte de «boulanger» peut cuire du pain à la maison avec une croûte parfumée. Nous vous dirons la recette, mais vous devrez remplir votre main.

Le pain fait maison est le plus délicieux. Faire du pain à la maison n'est pas si difficile. Par exemple, à la maison, vous pouvez cuisiner un délicieux pain de seigle au four, vous pouvez trouver sa recette sur notre site Web.

pain de seigle aimé par beaucoup. Le pain de seigle fait maison avec une croûte brune croustillante sent particulièrement délicieux. C'est pourquoi tant de gens veulent apprendre à faire du pain de seigle. Faites une fois du pain de seigle à la maison et cela vous fera oublier le rayon pain du supermarché.

Une recette de pain maison peut utiliser à la fois de la levure de boulanger et du levain. La recette du pain maison laisse toujours place à votre imagination en termes d'ingrédients supplémentaires. Ajoutez des noix, des fruits secs, des épices et des épices à votre goût dans la pâte. La cuisson du pain fait maison peut avoir lieu au four ou dans une machine à pain spéciale. Littéralement, tout le monde peut faire du pain maison au four. La recette du pain au four n'est en fait pas différente de toute autre recette de pain. Bien sûr, il existe quelques subtilités qui vous aideront à apprendre à cuire correctement du pain au four. Tout d'abord, la réussite de la cuisson du pain à la maison dans le four dépend, bien sûr, en grande partie de votre four. La pâte à pain doit reposer 10 à 15 heures dans un endroit chaud. Le pain au four est cuit à 180-250 degrés. Après une heure et demie, la cuisson du pain au four sera terminée. Et il est assez facile de faire cuire du pain dans une machine à pain. Les recettes de pain pour une machine à pain ne vous causeront aucune difficulté et vous feront gagner beaucoup de temps. C'est pourquoi elle est boulangère.

Faites du pain maison ! A votre service une recette de pain noir, une recette de pain de blé, une recette de pain Borodino, une recette de pain français, une recette de pain sans levure, ou sinon une recette de pain sans levure. Savoir faire du pain maison est également utile pour réaliser des plats à base de pain. Bien sûr, ils auront meilleur goût avec du pain fait maison qu'avec du pain acheté en magasin. Alors ne soyez pas paresseux et faites cuire du pain, des recettes avec des photos vous aideront.

Récemment, il est devenu très populaire de faire du pain au levain fait maison. Quelqu'un considère ce pain sans levure et très sain (en fait, la levure pousse dans le levain). J'adore faire du pain maison. Et le pain de seigle de haute qualité et savoureux sans levain ne fonctionnera pas. Le pain de seigle à la levure sera collant, comme s'il n'était pas cuit. De plus, à la maison, personne ne limite votre imagination - vous le pouvez. ajouter éventuellement des fruits secs, des noix, du cumin ou de la coriandre. Essayez-le, vous ne le regretterez pas ! C'est savoureux, intéressant et économique! Et l'odeur du pain fraîchement cuit ne peut être comparée à rien - elle crée un confort particulier dans la maison. Votre famille appréciera vos efforts.

Ingrédients:

Levain- 50 gr.
Eau- 400 gr.
la farine de seigle- 600 -700 gr.
Le sel- 1 cuillère à café.
Huile végétale- pour la lubrification des moules.

Recette de levain de seigle

Vous pouvez faire votre propre entrée au levain pour le pain de seigle fait maison. Pour de bon levain de seigle cela prend plus d'une journée, mais les pâtisseries sont incroyables, parfumées et très savoureuses. Donc, nous chauffons l'eau - 25 millilitres, jusqu'à 40 degrés, et la mélangeons avec 25 grammes de farine. Prenez immédiatement un pot d'un demi-litre, dans lequel nous préparerons le levain. Nous couvrons le mélange avec un couvercle, mais ne le fermez pas hermétiquement, vous pouvez prendre un film plastique et le percer avec des cure-dents. On le laisse juste sur la table de la cuisine.

Le lendemain, ajouter un mélange de 50 grammes de farine et 50 millilitres d'eau au levain. Nous partons jusqu'au lendemain. Le troisième jour, nous suivons à nouveau un mélange de 100 millilitres d'eau et 100 grammes de farine, mélangez le tout, couvrez à nouveau jusqu'au lendemain. Le quatrième jour, vous pouvez cacher le pot de levain au réfrigérateur. Et pendant encore 3 jours, ajoutez un mélange de 20 grammes de farine et une quantité similaire d'eau. Passé ce délai, vous pouvez cuire de délicieux.

Comment faire du pain de seigle maison

1 . Tout d'abord, pétrir la pâte à partir d'eau, de farine et de levain. L'eau doit être prise tiède. Farine environ 300 - 350 gr. La consistance ressemble à de la crème sure épaisse rustique.

2 . Opara à température ambiante convient pendant 9 à 12 heures. Il devrait augmenter de volume de 2 à 3 fois et mousser à la surface. Il est très pratique de mettre la pâte la nuit. Par exemple, ils ont pétri à 12h00 le soir et le matin c'est déjà prêt. Dans la pâte finie, ajouter le sel, le reste de la farine (300 - 350 g.). Remuer confortablement avec une spatule en bois.

3 . La pâte s'avère très épaisse, il est un peu difficile de la mélanger, mais la spatule fait face avec succès à cette tâche. À l'avenir, lors de la fermentation, il deviendra un peu plus liquide. Vous n'avez pas besoin de pétrir longtemps, il suffit de bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Couvrir le plat avec la pâte avec un torchon et laisser lever.

4 . Après environ 1,5 à 2 heures, la pâte augmentera de volume de 2 à 3 fois. Si vous avez pétri dans un bol transparent, vous verrez à quel point il est devenu aéré - très beau ! Vous êtes maintenant prêt à cuire.

5 . De simples moules à pain en aluminium peuvent être utilisés. Ils doivent d'abord être graissés avec de l'huile végétale afin que le pain puisse être facilement retiré après la cuisson. A partir de cette quantité de pâte, on obtient trois pains d'environ 350 grammes. Nous divisons la pâte en trois parties, les mettons dans des moules et les nivelons soigneusement. Il est pratique de mouler avec les mains mouillées, car la pâte est très collante. Et encore une fois, nous avons mis sur l'épreuvage. Cette fois, pendant 40 à 60 minutes. Si vous n'avez pas de formulaires spéciaux, vous pouvez en utiliser d'autres.

Lorsque la pâte a doublé de volume, on peut l'envoyer au four. Le pain est cuit à une température de 180 degrés, 40 minutes. Le four doit être préchauffé à l'avance, veillez à ce que le pain ne reste pas trop longtemps. Si vous avez un four électrique, choisissez le mode convection - tout y est cuit uniformément. Le pain fini est retiré des moules et placé sous une serviette pour refroidir.

Le délicieux pain de seigle fait maison est prêt

Bon appétit!

Recettes de pain de seigle maison

Je ne peux pas nommer repas plus savoureux que du pain maison chaud et parfumé, seulement très chaud, debout sur la table et attendant du beurre frais, du fromage et des produits à base de viande. La photo est pittoresque et très appétissante. Vous pouvez recréer celui-ci vous-même et cuire de vos propres mains un délicieux pain de seigle fait maison, ravissant vos amis et vos proches.

Ce n'est pas très facile de faire du pain de seigle, mais si vous apprenez quelques astuces, connaissez la séquence et faites le plein de bons produits, vous pourrez maîtriser la science de la cuisson rapidement et à fond. Cela aidera les recettes les plus éprouvées et les plus appropriées pour la maison, qui seront utiles plus d'une fois et plairont certainement à tous ceux qui goûteront votre pain fait maison.

Pain de seigle fait maison au four

• Farine de seigle - 300 grammes.
• Farine de blé - 200 grammes.
• Farine de blé entier - 20 grammes.
• Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe.
• Malt - 40 grammes.
• Levure: sèche - 1 cuillère à soupe, fraîche - 20 grammes.
• Eau chaude (eau bouillante) - 80 millilitres. Pour le malt.
• Eau chaude - 350 millilitres. Pour un test.
• Miel - 2 cuillères à soupe.
• Sucre - 2 cuillères à soupe.
• Sel - 1,5 cuillères à café.
• Cumin, coriandre, muscade - dans la pâte et pour saupoudrer, au goût.

Cette recette de pain est très réussie et, surtout, délicieuse, elle n'est pas différente du pain de grande qualité acheté en magasin, mais, comme elle est faite maison, elle contournera certainement toutes les pâtisseries achetées en termes de goût. Nous partons du fait que eau chaude, diluez le malt, mélangez très soigneusement le mélange, laissez, couvert, jusqu'à ce qu'il devienne à peine tiède.

Un pain de seigle maison délicieux et parfumé est obtenu si vous tamisez bien la farine et calculez correctement les proportions afin que la pâte ne soit pas lourde et dure. Alors, versez toute la farine tamisée (les trois types) dans un bol, ajoutez le sel, la muscade moulue, la coriandre moulue et le cumin, la levure sèche là-bas, mélangez.

Dans un bol séparé, vous devez mélanger le miel et le sucre, et tout cela est bien dilué dans de l'eau tiède. Et puis ajouter à la farine, puis ajouter le malt, et progressivement l'huile de tournesol. Pétrissez la pâte sans ajouter de farine, même si elle sera très collante pour vos mains. Après - couvrez-vous et approchez-vous pendant 3 heures maximum.

Lorsque la pâte a levé, il faut l'étaler dans une forme tapissée de papier sulfurisé et graissée d'huile de tournesol, saupoudrer de coriandre entière sur le dessus. Laissez encore une heure, puis mettez-le au four pendant 10 minutes à 220 degrés, puis baissez-le à 200 et mettez-le encore 40 minutes, mais vérifiez régulièrement la cuisson du pain (chaque four est différent).

Pain de seigle fait maison dans une machine à pain

Il s'agit d'une recette de pain à la crème "Borodino", parfaite pour une machine à pain, incroyablement savoureuse et satisfaisante. Un pain après cuisson pèse 750 grammes.

• Farine de papier peint de seigle - 330 grammes.
• Farine de blé - 75 grammes.
• Levure sèche - 1 cuillère à café.
• Levain sec - 1,5 cuillères à soupe.
• Miel ou mélasse - 1 cuillère à soupe.
• Sucre - 2 cuillères à soupe.
• Sel - une demi-cuillère à café.
• Eau - 140 millilitres.
• Huile de tournesol - une demi-cuillère à café.
• Une coriandre entière à saupoudrer sur notre pain de seigle maison.

Machine à pain maison

• Farine de seigle - 75 grammes.
• Eau chaude - 250 millilitres.
• Malt - 3 cuillères à soupe.
• Coriandre moulue - 1,5 cuillères à café.

La soudure est préparée à partir d'un mélange de farine, de malt et de coriandre, rempli d'eau bouillante. Les feuilles de thé doivent être placées dans un endroit chaud pour refroidir, vous pouvez les mettre dans un thermos, de nombreuses femmes au foyer recommandent de les mettre au four à la température minimale pour qu'elles soient chaudes, après environ 2 heures, elles seront prêtes.

Déposez maintenant les feuilles de thé déjà refroidies, puis la mélasse ou le miel dilué dans de l'eau, puis le reste des ingrédients, mettez la machine à pain sur le "pétrissage de la pâte". Lorsque la pâte est prête, vous devez façonner le pain et saupoudrer de pois de coriandre, laisser reposer jusqu'à 3 heures. Après - pendant 1 heure et 10 minutes, vous devez mettre le pain en mode "cuisson", avec une croûte moyenne. Laissez-le refroidir et essayez le plus délicieux pain de seigle Borodinsky fait maison.

Pain maison à la levure de seigle

• Farine de seigle - 130 grammes.
• Farine de blé de 2e année - 260 grammes.
• Levure fraîche - 15 grammes.
• Sel - 10 grammes.
• Sucre - 5 grammes.
• Miel - 1 cuillère à café.
• Eau chaude - 250 millilitres.
• Beurre ramolli - 10 grammes.

Nous avons besoin de deux plats, dans le premier nous devons mélanger la moitié de la farine disponible et un verre d'eau tiède, dans le second - diluer la levure avec l'ajout de sucre dans de l'eau tiède (il restera 50 millilitres). Laissez les ingrédients pendant 40 minutes dans un endroit chaud sous un torchon.

Après le temps imparti, vous devez pétrir la pâte à partir du contenu des deux récipients que nous avons remplis précédemment, en ajoutant tous les ingrédients de la liste au mélange. Bien mélanger, si nécessaire, vous pouvez ajouter encore une ou deux cuillères à soupe de farine. Ensuite, nous formons des miches de pain maison et les mettons sur du papier sulfurisé, envoyons notre pain au four pendant 40 minutes à 220 degrés, mais si le four a un tel avantage que de souffler, nous le chauffons jusqu'à 200.

Pain de seigle maison sans levure

Une recette de pain très intéressante et unique, avec des produits inattendus, plaira certainement à tous ceux qui l'essaieront, de plus, elle est très saine et totalement sans danger pour la silhouette, en quantité limitée, bien sûr.

• Farine de seigle - 250 grammes.
• Farine d'orge - 250 grammes.
• Levure chimique - 1 sachet.
• Beurre - 100 grammes.
• Sucre - 50 grammes.
• Sérum - 1 verre.
• Noisettes, mie - 50 grammes.
• Clou de girofle moulu, cannelle moulue - une demi-cuillère à café chacun.
• Coriandre entière - 1 cuillère à café.
• Yaourt sans additifs - 1-2 cuillères à soupe.
• Huile de tournesol - afin de lubrifier la forme.

Il est très simple et rapide de préparer un tel pain de seigle fait maison, vous n'avez pas besoin d'attendre et de rester longtemps dans la cuisine. Il vous suffit de mélanger tous les ingrédients secs, les épices, le sucre, la levure chimique et la farine, puis d'ajouter le beurre, de le frotter avec vos mains et de le diluer avec du lactosérum. Bien mélanger le tout, ajouter les noix, pétrir la pâte.

Étalez le formulaire avec de l'huile, versez la pâte, graissez avec du yaourt sur le dessus, mettez au four pendant une heure, à une température de 150 degrés.

Pain de seigle fait maison dans une mijoteuse avec des fruits secs

• Farine de seigle - 2 tasses.
• Farine de blé - une demi-tasse.
• Levure sèche - 11 grammes.
• Malt - 15 grammes.
• Eau - 300 millilitres.
• Miel - 70 grammes, il vaut mieux prendre du sarrasin.
• Sucre - 2 cuillères à café.
• Sel - 1 cuillère à café.
• Huile d'olive - 5 cuillères à soupe.
• Raisins secs - 100 grammes.
• Abricots secs - 50 grammes.
• Poivre, doux, bulgare, séché - 2 cuillères à café.

Un bon pain de seigle fait maison peut être cuit dans une mijoteuse, cela réduira considérablement le temps de cuisson et plaira à toute la famille. Nous mélangeons tous les ingrédients, qui sont ensuite remplis d'eau et bien mélanger. Ensuite, nous l'envoyons dans le bol multicuiseur pré-lubrifié à l'huile de tournesol pendant 3 heures en mode "pain".

Après ce temps, vous devez saupoudrer la table de farine, sur laquelle mettre la pâte du bol multicuiseur, bien pétrir la pâte et la renvoyer au multicuiseur pour le mode pain pendant encore 1 heure. Après le temps imparti, ouvrez la mijoteuse, retournez-la sur une assiette ou sur une planche de cuisine, mettez-la à l'envers dans le bol et laissez-la encore 1 heure jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Nous le sortons, attendons qu'il refroidisse, essayons-le avec différents additifs, par exemple avec du beurre ou du fromage, du saumon et des herbes.

Pain de seigle maison avec café

• Farine de seigle - 1 tasse.
• Farine de blé - 1 tasse.
• Levure sèche - 2 cuillères à café.
• Sel - 1,5 cuillères à café.
• Poivre noir moulu - 1 cuillère à café.
• Café moulu naturel - 2 cuillères à café.
• Eau - 330 millilitres.
• Coquelicot - pour saupoudrer du pain.
• Jaune - pour graisser le pain.

Nous préparons du café fort, que nous ajoutons, encore chaud, à 100 grammes de farine de seigle et mélangeons bien. Ensuite, lorsque le mélange est encore tiède, versez la levure sèche et le poivre moulu. Remuer, après 10 minutes, vous pouvez verser progressivement les restes de seigle, et toute la farine de blé, ainsi que le sel, mélanger à nouveau et laisser reposer 40 minutes.

Nous formons une miche de pain, la laissons encore 45 minutes - une heure, après quoi nous la transférons dans une forme graissée à l'huile de tournesol, graissons avec du jaune fouetté et saupoudrons abondamment notre pain de seigle fait maison avec des graines de pavot. Nous réglons le four à 230 degrés, laissons le pain cuire pendant 40 minutes.

Avec ou sans levain, avec ou sans levure, le pain de seigle fait maison peut être préparé avec une variété d'additifs, des fruits secs, des légumes et des fruits secs, des baies, les assaisonnements les plus intéressants, des noix et d'autres ingrédients pas ennuyeux.