Par temps chaud, il n'y a rien de mieux que de refroidir le kvas. En plus d'étancher la soif, il redonne de la force et donne de la vigueur. Le matériel d'aujourd'hui est dédié à ceux qui veulent savoir comment faire du vrai kvas à partir de pain. Comme toujours, toutes les actions sont facilement réalisées à la maison et sont renforcées instructions étape par étape. Ne tardons pas, commençons !

Kvas fait maison, pain pour 3 litres : "classique"

• eau filtrée - 3 l.
• sucre cristallisé - 250 gr.
• levure sèche - 10 gr.
• craquelins de pain noir - 200 gr.

Cette recette de kvas de pain est considérée comme un classique du genre, tout le monde peut facilement se faire un verre à la maison.

1. Casser les craquelins en gros morceaux. Si vous avez du pain frais sous la main, il faut d'abord le sécher et le casser.

2. Faites bouillir de l'eau dans la quantité selon la recette, laissez reposer 7 minutes pour un refroidissement partiel.

3. Préparez un bocal de 3 litres. Versez-y le sucre avec la chapelure. Versez de l'eau de manière à laisser 5 à 7 cm jusqu'au goulot, remuez et laissez refroidir le contenu.

4. Lorsque la solution atteint la température ambiante, ajoutez la levure. Fermez le récipient avec un couvercle capron. Enveloppez la bouteille avec un vieux sweat-shirt ou une couverture. Enregistrer 12 heures (fermentation).

5. Après une période de temps spécifiée, la boisson sera prête. Passez-le à travers un tissu de gaze plié en 4-5 couches. Refroidissez et dégustez !

Vous savez maintenant comment faire du kvas à partir de pain, qui ne contient pas de substances nocives. D'accord, à la maison tout est plus simple que jamais !

Kvas alcoolisé de pain pour 5 litres

• chapelure - 300 gr.
• eau filtrée - 5 l.
• sucre granulé - 0,5-1 kg.
• levure en poudre (sèche) - 6 gr.
• citron - 3 gr.

1. Avant de faire du kvas de pain alcoolisé, vous devez faire attention à la présence de craquelins. Ils sont plus faciles à travailler à la maison. Mais s'il n'y a pas de craquelins, séchez 0,5 kg. pain pour obtenir 0,3 kg. craquelins.

3. Préparez un tamis ou une passoire en le recouvrant de 3-4 couches de gaze. Passez la composition avec des craquelins à travers le filtre, ne vous débarrassez pas du gâteau. Selon la recette, il vous reste encore 2 litres. l'eau, il faut les faire bouillir.

4. Remettez les craquelins trempés de la passoire dans la casserole, ajoutez de l'eau bouillie (2 l.). Couvrir, insister quelques heures. Passez à nouveau la solution à travers une étamine, cette fois jetez le gâteau.

5. Lisez les instructions sur la levure pour la diluer. Habituellement, ils le font: versez la levure dans un bol, versez une petite quantité d'eau et laissez reposer une demi-heure. Pendant ce temps, la levure est activée.

6. Nous expliquons plus loin comment faire du kvas à partir de pain. Mélangez maintenant toute l'eau (3 + 2 litres), entrez la levure activée, le citron et le sucre cristallisé en une quantité de 500 gr. Mélanger les ingrédients, laisser reposer 10-12 heures à la maison à température ambiante. Ne fermez pas la boisson, mettez simplement quelques couches de gaze sur le récipient.

7. Après quelques heures, vérifiez la boisson, des bulles devraient se former à sa surface. Cela signifie que tout est fait correctement. Attendez ensuite la dernière infusion, prélevez un échantillon. Si la forteresse ne suffit pas, ajoutez encore 300 gr. sucre et attendre 6 heures.

8. Réessayez. Si cette fois le kvas est faible, ajoutez les 200 gr restants. édulcorant et faites à nouveau tremper le kvas pendant 5 heures. Si vous le souhaitez, la quantité de sable peut être encore augmentée, mais ce n'est pas nécessaire.

9. Si tout vous convient, envoyez le kvas au froid pendant 7 heures pour arrêter le processus de fermentation. Après un temps prédéterminé, la boisson sera prête, il ne reste plus qu'à la filtrer.

Kvas de pain sans levure

• sucre - 0,3 kg.
• raisins secs non lavés - 50 gr.
• pain noir - 0,5 kg.
• eau - 5 l.

Étant donné que faire du kvas à partir de pain est assez simple, envisagez une autre recette pour le faire à la maison.

1. Coupez le pain en petits morceaux et séchez-le au four. Assurez-vous que la chapelure ne brûle pas. Sinon, le goût de la boisson sera amer.

2. Après cela, portez l'eau à ébullition, ajoutez 250 gr. sucre granulé et craquelins. Remuer. Le moût fini doit être refroidi à 23-25 ​​​​degrés. Verser la composition dans un récipient de fermentation.

3. Le récipient doit être rempli à environ 85-90 %. Ajouter les raisins secs et bien mélanger. Enveloppez le col du récipient avec de la gaze. Conserver dans un endroit sombre à une température ne dépassant pas 23 degrés.

4. Si les raisins secs Haute qualité, puis après 2 jours, le processus de fermentation commencera. Après 2 jours supplémentaires, filtrez la boisson à travers une étamine. Ajouter le sucre restant et remuer.

5. Versez la boisson dans des bouteilles, ajoutez 3 pièces à chacune. raisins secs. Fermer hermétiquement le récipient avec des couvercles. Conservez la composition environ 10 heures dans une pièce sombre à température ambiante.

6. Après cela, la boisson doit être conservée au froid. Après refroidissement, goûtez au kvas de pain. Gardez à l'esprit qu'à la maison, la durée de conservation d'une boisson sans levure n'est que de 4 jours.

Pain kvas avec levure

• levure pressée - 20 gr.
• eau - 5 l.
• sucre - 0,25 kg.
• pain noir - 0,5 kg.

Avant de faire du kvas à partir de pain, il convient de noter que lors de la cuisson à la maison, la quantité de sucre peut être augmentée. Fiez-vous à votre propre goût.

1. Coupez le pain et faites-le rôtir au four, ne le laissez pas brûler. Faire bouillir l'eau en même temps, puis refroidir à température ambiante. Verser le liquide dans le récipient de fermentation.

2. Ajoutez des craquelins au récipient, couvrez de gaze et laissez reposer 2 jours dans un endroit sombre. Dissoudre la levure dans une tasse selon les instructions sur l'emballage. Passer le moût à travers une étamine et presser les craquelins.

3. Versez le moût préparé dans le récipient de fermentation. Verser 200 gr. sucre granulé et levure. Bien mélanger. Couvrir le récipient avec un couvercle lâche. Le gaz doit sortir progressivement.

4. Laissez la pièce dans une pièce sombre pendant une journée. Après cela, le kvas peut être mis en bouteille. Répartir uniformément le reste du sucre. Fermez hermétiquement le récipient et gardez-le dans l'obscurité pendant plusieurs heures.

5. Refroidissez la boisson à 10 degrés. Vous pouvez réessayer après quelques heures. La recette du kvas fait maison est assez simple. La boisson au pain noir a une technologie de préparation standard.

Il n'y a rien de difficile à préparer une telle boisson. Maintenant, vous pouvez facilement étancher votre soif lors des journées chaudes. Puisqu'il est facile de faire du kvas à partir de pain, il vaut la peine d'expérimenter diverses recettes à la maison.

Il y a des boissons qui ont été fabriquées dans les temps anciens et qui ne cessent de se fabriquer aujourd'hui. Le kvas honoraire est devenu le héros de notre article! Nous parlerons de ses avantages et des secrets de la création, fournirons recettes populaires ce produit.

Kvass tue les bactéries pathogènes et améliore la fonction intestinale

Il existe environ 400 types de boissons. Il n'est pas facile de trouver une personne qui n'aime pas ce liquide rafraîchissant. En Russie, les tsars et les pauvres en buvaient. On croyait qu'elle ajoutait de la force, améliorait la digestion et désaltérait bien. Apprenons à mieux connaître notre héros.

Ce n'est pas aussi difficile à faire que cela puisse paraître à première vue. Le processus, bien sûr, dure plusieurs jours, mais la plupart du temps, le produit est créé par lui-même. Votre entreprise est petite.

Considérez comment cuisiner du kvas à la maison.

Règles de cuisson

1. N'utilisez que du pain naturel. Sans divers additifs.
2. Appliquer eau propre. Il est préférable d'acheter de l'eau en bouteille ou de puiser dans un puits.
3. Assurez-vous que les croûtons ne brûlent pas (ils doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés), sinon l'amertume sera présente.
4. Pour cuisiner, utilisez des plats en verre, en plastique ou en acier émaillé.
5. Assurez-vous de vérifier la fraîcheur de la levure.

secrets

• Ajoutez des raisins secs, ils aident le liquide à fermenter et le remplissent de bulles.
• Des feuilles de cassis ou de menthe aideront à rendre le goût plus brillant.
• Si vous êtes un amateur de goût piquant, laissez la boisson plus longtemps.
• Vous pouvez y ajouter vos baies, fruits ou légumes préférés (l'essentiel est qu'ils soient combinés). Faire des expériences.
• Ne lavez pas les raisins secs.
• Craquelins secs sans épices ni huile.
• Le sucre libère du dioxyde de carbone, ce qui crée l'effet soda.

Espace de rangement

Après plusieurs jours de fermentation (pas plus de quatre), assurez-vous de placer la boisson au réfrigérateur. Sinon, le processus de fermentation se poursuivra et vous obtiendrez un alcool à part entière, et non ce qui était initialement prévu. N'oubliez pas de retirer le levain à temps.

Conservez le liquide pas plus d'une semaine, après cette période, il n'est pas recommandé de l'utiliser.

Propriétés utiles du pain kvas

Vous pouvez parler des avantages du kvas de pain fait maison pendant très longtemps. Nous énumérons les principales propriétés positives:

1. traite la dysbactériose;
2. améliore la fonction intestinale;
3. renforce le système immunitaire et le système cardiovasculaire;
4. améliore le métabolisme dans le corps;
5. élimine les cellules malsaines du corps;
6. tue les bactéries pathogènes;
7. élimine le mauvais cholestérol;
8. aide à traiter le glaucome, l'atrophie du nerf optique, la cataracte;
9. combat les gaz et les brûlures d'estomac.

Kvas sans levure à la maison

Ce type de boisson a ses avantages indéniables. Il n'a pas de goût particulier et ne nuit pas à la santé. Après tout, personne ne dira que la levure n'est pas l'ingrédient le plus utile, et il vaut mieux qu'elle ne soit pas présente dans ce liquide éprouvé. Considérez comment le kvas est fabriqué sans levure à la maison.

Ingrédients:

• pain de seigle noir - un demi-pain
• 30 g de raisins secs non lavés
• 70 g de sucre semoule
• deux litres d'eau purifiée

Quelqu'un sera probablement surpris de lire que les raisins secs n'ont pas besoin d'être lavés. Par conséquent, il convient de laisser une explication ici : la soi-disant levure sauvage est conservée à la surface des raisins secs. Ils aideront notre produit à démarrer la fermentation. Ils ne doivent pas être lavés.

Préparation pas à pas :

1. couper en petits cubes de pain;
2. placez-les sur une plaque à pâtisserie non graissée et séchez à une température de 170 degrés pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'une odeur agréable apparaisse (ne faites pas frire, sinon le liquide deviendra amer);
3. verser les croûtons préparés avec de l'eau bouillante;
4. ajouter le sucre et bien mélanger;
5. attendre que le produit ait refroidi et verser les raisins secs ;
6. verser dans un pot de fermentation, protéger le col avec de la gaze pour que les insectes n'y grimpent pas (le couvercle ne doit pas être recouvert);
7. envoyez la boisson dans un endroit sombre et chaud;
8. l'apparition de mousse est un signe de fermentation ;
9. trois jours après le début de la fermentation, filtrez le liquide à travers quatre couches de gaze et pressez la pulpe;
10. essayez la boisson, et si elle n'est pas assez sucrée, ajoutez plus de sucre (le liquide doit avoir un goût légèrement sucré);
11. verser le liquide dans les flacons et laisser quelques centimètres d'espace libre devant le couvercle ;
12. envoyer pendant six heures dans un endroit sombre et chaud;
13. puis transférer dans un endroit frais (réfrigérateur, cave) ;
14. après cinq heures, la boisson peut être consommée.

Vous obtiendrez un merveilleux kvas de pain maison sans levure. Conservez-le pas plus de cinq jours dans un endroit frais.

Vous pouvez utiliser le reste du démarreur trois fois de plus. Il doit être conservé au réfrigérateur pendant une journée maximum.

choisir bon pain! La qualité et le goût de la boisson obtenue en dépendent.

Kvas de farine de seigle à la maison

Parfois, il est aussi appelé "village". Il a une méthode de cuisson assez simple.

Ingrédients pour le kvas de farine de seigle à la maison:

• 450 grammes de farine de seigle
• trois litres d'eau purifiée
• huit raisins secs non lavés
• 180 g de sucre

Préparation du démarreur

Le kvas de farine de seigle sature le corps de vitamines et de minéraux

1. verser une table dans 250 g de farine. une cuillerée de sucre semoule
2. verser délicatement une petite quantité eau chaude, en remuant constamment
3. amener à une consistance homogène (devrait ressembler à de la crème sure épaisse)
4. jeter les raisins secs
5. verser dans un bocal, puis bander avec un pansement de gaze
6. laisser reposer deux à trois jours dans un endroit sombre et chaud
7. après une journée, arrachez les raisins secs
8. quand une odeur aigre, de la mousse et un sifflement apparaissent, le levain est prêt

Préparation et fermentation du moût de kvas

La première étape consiste à mettre à jour le démarreur. Pour ce faire, il convient d'ajouter une salle à manger l. farine et deux - sucre.

Mélangez tout. Mettez dans un endroit chaud.

Porter à ébullition 2,5 litres d'eau. Versez deux cents grammes de farine et cent grammes de sucre semoule dans un récipient.

Ajouter progressivement de l'eau chaude (jusqu'à la consistance de la crème sure liquide). Ensuite, ajoutez un peu plus d'eau et remuez. Ajouter le reste de l'eau puis bien mélanger à nouveau.

Couvrez le récipient avec un couvercle et enveloppez-le dans quelque chose de chaud. Lorsque le mélange a refroidi à 30 degrés, ajoutez le levain préalablement préparé au liquide. Mélanger, couvrir avec un couvercle.

Envoyer dans une pièce sombre et chaude pendant six heures. Attendez l'apparition de bulles et de mousse.

Carbonatation et exposition

• Filtrez la boisson à travers quatre couches de gaze et une bouteille. Laissez quelques centimètres libres pour couvrir. Bien fermer les contenants.
• Déplacez les liquides dans un endroit froid pendant plusieurs heures afin qu'ils soient saturés de gaz. Vérifiez périodiquement la pression de la bouteille. Si nécessaire, purgez les gaz afin qu'ils n'éclatent pas.

Pain kvas à la maison

Levain:

• levure fraîche - 10 grammes
• sucre - trois cuillères à soupe
• pain de seigle - deux poignées
• eau - 400 ml

Kvas pour trois pot d'un litre:

• levain
• craquelins - trois poignées
• sucre - trois cuillères à soupe
• une poignée de raisins secs

Pas:

a) verser de l'eau b) infusion de chaleur; c) tendre; d) moût de kvas pour réutilisation; e) verser dans une bouteille et envoyer au froid; f) boisson prête

Kvas d'avoine à la maison: une recette

C'est la boisson préférée de beaucoup. Il a un arôme et un goût merveilleux. Améliorez-le en le combinant avec du miel.

Nous vous fournirons une recette de kvas d'avoine et de miel à la maison:

• faire tremper l'avoine pendant deux heures;
• puis le remplir d'un litre d'eau avec 30 g de sucre et l'égoutter au bout de quatre jours ;
• remplissez-les avec 1/3 d'un pot de trois litres;
• verser 1⁄2 tasse de miel;
• ajouter 7 raisins secs;
• remplissez-le d'eau bouillie tiède en laissant un peu d'espace libre;
• remuer le mélange résultant;
• couvrir de gaze pour que les insectes ne pénètrent pas à l'intérieur, insister deux ou trois jours au chaud;
• mettre au réfrigérateur pendant 6 heures;
• essayez-le!
  La délicatesse du miel est excellente pour traiter les maux de gorge, mais dans ce cas, vous devez la boire chaude.

Kvas de betterave à la maison

Étonnamment, le kvas de betterave existe également, et nous vous dirons comment le cuisiner à la maison.

Recette:

• hacher une grosse betterave mûre et mettre dans un récipient;
• remplir avec 2 litres d'eau;
• dissoudre 4 c. Sahara;
• ajouter une croûte de pain de seigle rassis;
• couvrir le cou avec de la gaze et laisser fermenter la boisson dans un endroit chaud pendant plusieurs jours;
• puis filtrer, embouteiller et envoyer à la cave ou au réfrigérateur.
  La boisson peut également être préparée à partir d'autres légumes. Expérience!

Kvas : recettes simples

La meilleure recette de kvas pain de seigleà la maison. Comment choisir les ingrédients, les secrets et les subtilités de la fabrication d'une boisson tonique.

2 litres

3,5 jours

30 kcal

5/5 (1)

Kvass a commencé à être préparé il y a des milliers d'années. Il a remplacé les sodas modernes pour les gens et reste notre préféré aujourd'hui. Par temps chaud, il étanche parfaitement la soif et redonne des forces. Et la meilleure chose est que nous pouvons fabriquer nous-mêmes du kvas à partir de pain ou de pain au levain pour le kvas à la maison.

Mais d'abord, voyons quel type de kvas de pain est bénéfique et quel mal. Il ne peut nuire qu'aux personnes souffrant de gastrite ou d'ulcères, d'hypertension et de cirrhose du foie.

Il est également déconseillé aux jeunes enfants et aux femmes enceintes. Mais à quoi sert le kvas de pain fait maison, beaucoup le savent depuis l'enfance. Il contient des vitamines des groupes B, PP, E. Il contient des oligo-éléments et des substances utiles qui aident à améliorer le métabolisme, à réduire le poids et à maintenir l'immunité en général.

J'ai toujours aimé le kvas de grand-père quand je suis arrivé au village, et aujourd'hui je veux vous dire comment faire du kvas maison à partir de pain noir selon une simple recette ancienne.

Appareils de cuisine: four, deux bidons (3 et 0,5 l), cuillère, couteau.

Ingrédients requis

Pour le levain

Pour le kvas

• Craquelins de seigle - 200 g (3 poignées).
• Levain.
• Sucre - 3 c. l.

Comment choisir les bons ingrédients

Pour rendre le kvas savoureux, comme dans l'enfance, il vous faut:

• Prenez seulement levure de qualité.
• Croûtons auto-séchants de deux ou plusieurs types de pain de seigle de haute qualité.
• Utilisez de l'eau filtrée propre.

Processus de cuisson

1. Versez quelques poignées de pain dans un petit pot. Ajouter la levure, le sucre et couvrir d'eau. Bien mélanger et fermer le couvercle. Laisser reposer 2 jours dans un endroit chaud en plein soleil.
   
   
   
   
2. Coupez le pain en cubes et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Mettre au four pendant 40 minutes jusqu'à ce que le pain se transforme en craquelins dorés. Laissez-les refroidir. Ensuite, mettez 3 poignées de craquelins prêts à l'emploi et du sucre dans un grand bocal. Verser lentement 1 litre d'eau bouillante en remuant tout le temps. Refroidir le mélange à température ambiante et ajouter le levain. Bien mélanger, couvrir le pot avec de la gaze et le placer pour un autre jour dans un endroit chaud et ensoleillé.
   
   
   
   
   
   
   
3. Lorsque le kvas est prêt, filtrez-le à travers un tamis, versez-le dans un autre bol et réfrigérez pendant encore 5 à 6 heures. Après cela, le kvas frais et froid peut être bu!
   
   
   
   
   

Recette vidéo pour faire du kvas

Maintenant, regardez une vidéo où un homme explique comment faire du pain kvas à la maison. Il explique toutes les nuances de la fabrication du kvas, montre et commente clairement chacune de ses actions.

Avec quoi servir le kvas

Le kvas est une boisson idéale les jours de grande chaleur. À un tel moment, vous n'avez pas envie de manger du tout, et il n'est donc pas d'usage de lui servir quoi que ce soit. Mais vous pouvez, par exemple, préparer un délicieux goûter pour les enfants et servir un petit pain frais ou quelques souches avec du kvas froid. Et il existe de nombreuses recettes dans lesquelles le kvas est utilisé comme base pour les soupes froides d'été.

Pour faire du kvas à la maison, il n'est pas nécessaire d'avoir de la farine de seigle sous la main, une délicieuse boisson peut être préparée à partir de pain. C'est l'ingrédient principal pour la fabrication du kvas, le pain noir est le plus adapté à cette activité. Il est cuit à l'aide de levain, il n'y a pas de levure dans sa composition. Le levain est composé de farine, d'eau et de sel. La composition du pain noir contient des bactéries lactiques, qui créent le processus de fermentation. Le kvas, fabriqué à la maison, contient de nombreuses substances utiles et son goût est plutôt agréable. Parmi les types de pain de seigle, nous utilisons le plus souvent Borodinsky.

Le kvas de pain noir est fabriqué assez souvent par temps chaud. Le produit est ajouté à divers plats: okroshka et le reste. Le vrai kvas fait maison contient de nombreuses vitamines utiles qui ont un effet positif sur les systèmes digestif et cardiaque humains.

Pain kvas à la maison

Aujourd'hui, nous allons préparer une délicieuse boisson composée de craquelins de seigle et de levure. Nous ferons d'abord le levain, puis nous ferons le kvas.

Ingrédients du levain :

• craquelins de seigle (pain sec) 120 g.
• levure fraîche 15 g
• sucre 4 cuillères à soupe
• eau chaude 3 l.
• bocal 3 litres.

Pour le kvas :

• craquelins 3 tranches de pain de seigle.
• eau chaude 2,5 litres.
• sucre 6 cuillères à soupe

Cuisine:

1. Tout d'abord, séchez les tranches de pain de seigle au four.

2. Commençons le levain. Nous mettons des craquelins et du sucre dans un bocal.

3. Remplissez la masse de pain avec de l'eau bouillante. Ne versez pas jusqu'en haut, remplissez le pot jusqu'au point de constriction. Mettez de côté temporairement.

4. Nous attendons que la température dans le pot atteigne environ 35 degrés. Ensuite, nous commençons à travailler avec la levure : versez ¼ de tasse d'eau tiède et remuez la levure jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.

5. Ajoutez le liquide de levure dans le pot. Nous recouvrons le dessus de gaze et partons un jour et demi dans un endroit chaud où la température est supérieure à 21 degrés.

6. Après 24 heures, vous remarquerez peut-être un épaississement au fond du pot, qui agit comme un levain.

7. Il est préférable de verser le liquide qui s'est formé dans le bocal. C'est le premier lot de kvas, mais il est impossible de le boire, car la levure se fait fortement sentir dans la première portion de la boisson.

8. Nous obtenons du pain du pot qui flotte. On sort le démarreur, on rince le bocal et on remet le démarreur.

9. Ne vous inquiétez pas, à chaque nouvelle portion de boisson, vous sentirez de moins en moins le goût de levure. L'entrée prendra de l'ampleur et donnera au kvas un arôme merveilleux. Commençons à cuisiner.

10. Nous remplissons le levain d'environ 5 cuillères à soupe. Sahara. Choisissez vous-même la quantité, si vous n'êtes pas fan de sucreries, mettez alors 3-4 cuillères à soupe. Nous jetons quelques morceaux de pain de seigle, versons de l'eau tiède au point de rétrécissement du pot et le laissons dans un endroit chaud pendant un jour et demi. N'oubliez pas de couvrir le pot avec de la gaze.

11. Kvass est prêt, nous le déplaçons dans des conteneurs et le liège avec un couvercle. Nous jetons le pain et commençons la procédure dès le début, retirons de temps en temps l'excès de levain afin de ne pas gâcher le goût du kvas.

Kvas de pain fait maison avec de la levure

Une autre option de cuisson utilisant de la levure.

1. Le pain de seigle est coupé en tranches et envoyé au four pour le séchage. En aucun cas, il ne doit brûler, sinon l'amertume se fera sentir dans le kvas.
2. Versez le pain séché dans un bocal, le sucre (4 cuillères à soupe) et versez de l'eau bouillante dessus. Gardez à l'esprit qu'un pot de 3 litres nécessitera environ un demi-pain de craquelins. Laissez de la place dans le récipient pour la levure diluée avec de l'eau. Ils doivent être élevés lorsque la température de l'eau est d'environ 35 degrés. Après avoir fermé le pot avec de la gaze et le mettre dans un endroit sombre pendant 36 heures.
3. Pour accélérer la fermentation, vous pouvez ajouter un peu de raisins secs.
4. Il reste à filtrer le kvas et peut être versé dans des récipients. Nous ajoutons quelques raisins secs à chaque bouteille, ils rendront le goût plus intense. Nous mettons la bouteille au réfrigérateur.
5. De plus, le kvas peut être fabriqué sans ajouter de levure. Le pot devra être complété par du sucre, de la chapelure et des raisins secs. Remplissez-le d'eau et répétez toutes les étapes en cercle.

Délicieux kvas sans levure

Le kvas, dans lequel il y a un goût de levure, ne se boit pas si bien, la plupart des gens ne boivent pas du tout cette boisson. Aujourd'hui, nous allons préparer une excellente boisson au pain, mais sans levure.

1. Nous avons tous besoin du même pain de seigle. Couper en tranches et sécher au four. Faites bouillir de l'eau, pendant ce temps remplissez le bocal de chapelure. Dès que l'eau refroidit, vous devez en diluer environ 10 cuillères à soupe. le sucre, puis versez le sirop dans un bocal. Si la fermentation est lente, ajouter quelques raisins secs.
2. Nous couvrons le pot et le laissons plusieurs jours. Après 36 heures, la fermentation est activée, plus tard - après quelques jours, vous pouvez prélever un échantillon du premier lot.
3. Versez le kvas dans des bouteilles, jetez la moitié du pain trempé du bocal, ajoutez des craquelins, 3 c. Sahara. Nous refermons le pot avec de la gaze et le mettons à fermenter. Il sera désormais préparé plus rapidement - en 12 heures, la boisson sera préparée. Les actions peuvent être répétées autant que vous le souhaitez, le kvas sera toujours aussi savoureux.
4. La plus grande quantité d'ingrédients n'est requise que pour le premier démarreur. Plus tard, la quantité de sucre sera réduite à 4 cuillères à soupe. Pour accélérer la fermentation, utilisez des raisins secs ou ajoutez plus de sucre.

• Pour obtenir un kvas vraiment savoureux, vous devez utiliser un pot ou un émail pour le levain. Sinon, la boisson peut dégager du fer.
• La quantité de sucre dépend de votre goût. Veuillez noter que pour la première portion de kvas, vous devez en mettre plus.
• Plus vous séchez le pain, plus le goût de la boisson sera riche. Assurez-vous que les craquelins ne brûlent pas - le kvas aura un arrière-goût désagréable.
• La température à laquelle la fermentation se produit joue un rôle particulier. Plus il est élevé, plus la fermentation commencera rapidement. Si la température est basse, le kvas peut peroxyder.
• Vous pouvez accélérer la fermentation avec des raisins secs. De plus, les raisins secs donneront du pétillant à la boisson et la rempliront de dioxyde de carbone.
• Le pain mouillé ne doit pas être jeté, même si vous ne prévoyez pas de refaire la boisson. Il peut être placé dans un récipient et envoyé au réfrigérateur. Lorsque vous décidez de cuisiner, chauffez les craquelins, ajoutez du sucre et recommencez le processus de levain.

Probablement l'une des boissons les plus délicieuses, les plus courantes et les plus honorables lors d'un festin en Russie, le kvas a toujours été considéré. Après tout, les Slaves ont maîtrisé la production de cette merveilleuse boisson pour la première fois il y a plus de mille ans, avant même la formation de Kievan Rus elle-même.

En raison de sa composition spéciale, le kvas fait maison désaltère très bien, donne de l'énergie au corps et augmente ainsi son efficacité. Cette boisson améliore la digestion et augmente l'appétit. Il aide également à mieux digérer la viande et les aliments gras et rétablit l'équilibre des fluides et des sels dans le corps. En raison de la fermentation, de l'acide lactique et d'autres acides tout aussi importants sont produits. Et lorsqu'il pénètre dans les intestins, il agit comme le yaourt ou le kéfir, neutralisant toute la microflore nocive et soutenant ainsi celle qui est bénéfique.

Comment pouvez-vous encore faire de délicieux kvas à partir de pain à la maison? Et je vais vous en parler ci-dessous, où tout le plus meilleures recettes décrit en détail et illustré avec des photographies étape par étape.

Ingrédients:

• Pain de seigle 1/2 petit pain
• sucre - 60 gr
• sucre vanillé - 10 gr.

Méthode de cuisson :

Pour préparer de délicieux kvas de seigle nous devons préparer tous les produits nécessaires. Ensuite, nous coupons le pain en tranches, le posons sur une plaque à pâtisserie et l'envoyons dans un four suffisamment préchauffé jusqu'à ce que tous les morceaux soient dorés.

Ensuite, nous les sortons du four, les laissons refroidir un peu et les transférons dans un bocal de trois litres.

Nous y versons également 60 grammes de sucre et versons de l'eau bouillante jusqu'à la moitié du pot. Et laissez reposer 10-15 minutes, afin que tous les crackers soient suffisamment imbibés.

Maintenant, nous prenons de la gaze, la plions en deux ou trois couches, posons un pot sur le cou et posons un élastique dessus.

Nous partons une journée. Après cela, pour plus de commodité, versez la boisson finie dans des bouteilles à travers de la gaze et mettez-la au réfrigérateur.

Buvez du kvas et soyez en bonne santé !

Une recette simple de kvas à la maison à partir de kvas sec

Ingrédients:

Kvas sec - 5 cuillères à soupe avec une lame

sucre - 5 c. je

levure crue - 5 grammes

Méthode de cuisson :

Nous prenons un pot de trois litres, y versons cinq cuillères à soupe de kvas sec, la même quantité de sucre cristallisé et une demi-cuillère à café de levure brute.

Maintenant, versez de l'eau bouillie et réfrigérée jusqu'au sommet, mélangez. Nous nous habillons sur de la gaze et laissons à température ambiante pendant deux jours.

Ensuite, en filtrant, versez dans un autre bocal ou des bouteilles, fermez les couvercles et mettez-les au réfrigérateur.

Notre boisson préparée est prête, servez-la fraîche.

Sur le levain qui reste dans le pot, vous pouvez faire une autre boisson et pour cela, vous devez ajouter la quantité d'ingrédients indiquée ci-dessus: kvas sec, sucre, eau.Vous n'avez pas besoin de mettre de levure. Où dans un jour le kvas sera prêt.

Kvas de farine de seigle

Ingrédients:

• Farine de seigle - 1 kg
• eau - 10 litres.

Méthode de cuisson :

Dans cette recette, nous devons faire de la pâte sur de l'eau, sans ajouter de sel. Verser 1 kg de farine dans un litre d'eau. Et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Nous déplaçons la pâte dans un bocal, recouvrons de gaze, l'enveloppons de plusieurs couches de tissu dense et la rangeons pendant deux ou trois jours dans un endroit chaud.

Verser la pâte levée et fermentée avec de l'eau tiède bouillie et laisser fermenter à température ambiante.

Une fois le kvas prêt, vous devez le verser à travers de la gaze, puis l'utiliser.

Au fur et à mesure que la boisson finie est consommée, ajoutez la quantité requise d'eau bouillie au pot de levain et versez la quantité appropriée de farine de seigle.

Comment faire du kvas à partir de kvas sec sans levure

Ingrédients:

• Kvas sec - 1 tasse
• sucre - 2/3 tasse
• eau bouillie - 2 litres.

Méthode de cuisson :

Pour préparer une boisson, nous avons besoin d'un pot de 3 litres, dans lequel nous versons un verre de kvas sec et le remplissons d'eau bouillie chaude, il suffit de verser plus soigneusement pour que le pot n'éclate pas.

Nous y ajoutons également du sucre, la quantité est indiquée ci-dessus, mélangez un peu, couvrez avec un couvercle lâche ou une serviette et laissez environ deux jours dans un endroit chaud.

Nous filtrons le kvas fini dans un autre bol, le fermons et le mettons au réfrigérateur pour qu'il refroidisse.

Kvas de pain avec de la levure

Ingrédients:

• Pain blanc - 1/2 petit pain
• sucre - 6 c. je
• levure sèche - 1 pincée
• raisin.

Méthode de cuisson :

Coupez le pain au hasard et séchez-le au four jusqu'à ce qu'il soit doré. S'il brûle, le kvas aura un goût amer.

Préparons maintenant l'entrée. Et pour cela, versez 1/3 de tous les craquelins dans un bocal, deux cuillères à soupe de sucre et versez un demi-litre d'eau bouillante. Nous attendons que tout le contenu refroidisse et ajoutons une pincée de levure sèche.

En aucun cas, la levure ne doit être ajoutée à un mélange chaud, car elle mourra tout simplement.

Remuer, couvrir de gaze et laisser dans un endroit chaud pendant deux jours.

Le démarreur est prêt.

Et maintenant, nous déplaçons trois pleines poignées de craquelins dans un pot de trois litres et ajoutons quatre cuillères à soupe de sucre, versons de l'eau bouillante jusqu'à la moitié du pot, mélangeons et laissons refroidir.

Nous mettons le levain préparé dans le mélange résultant, ajoutons de l'eau bouillie à température ambiante au goulot du pot. Et laisser, couvert de gaze pendant un ou deux jours, selon la température de la pièce.

Ensuite, nous filtrons le kvas à travers les bouteilles préalablement préparées et mettons 3 à 5 raisins secs dans chacune, puis le retirons pour le refroidir au réfrigérateur.

Et le levain filtré peut être utilisé dans la prochaine portion de votre boisson estivale préférée.

Comment faire cuire du kvas avec du moût de kvas (vidéo)

Bon appétit!!!