दूसरी ताजगी का स्टर्जन - कुछ ऐसा जो नहीं हो सकता, बेतुकापन,
रूसी लेखक एम ए बुल्गाकोव (1891 - 1940) के उपन्यास "द मास्टर एंड मार्गारीटा" की एक अभिव्यक्ति

« स्टर्जन ने दूसरी ताजगी भेजी, - बर्मन ने कहा।
"प्रिय, यह बकवास है!"
- क्या बकवास है?
- दूसरी ताजगी - वह बकवास है! एक ही ताजगी है - पहली, वह आखिरी। और अगर स्टर्जन दूसरी ताजगी का है, तो इसका मतलब है कि यह सड़ा हुआ है!

(अध्याय 18 असफल आगंतुक)

"दूसरी ताजगी का स्टर्जन"

"परास्नातक और मार्गरिट्स"

• मैं शरारती नहीं हूं, मैं किसी को नहीं छू रहा हूं, मैं प्राइमस को ठीक कर रहा हूं
• हम शांति से बैठे, काफी शांत, खा लिया
• मैं आपको बधाई देता हूं, नागरिक, झूठ!
• पांडुलिपियां नहीं जलतीं
• मास्टर और मार्गरीटा
• बेहेमोथ बिल्ली
• कभी भी कुछ न मांगें, खासकर उनसे जो आपसे ज्यादा ताकतवर हैं। वे सब कुछ खुद देंगे और देंगे!
• (मस्कोवाइट्स) ने आवास के मुद्दे को खराब कर दिया
• क्या करेगा आपका अच्छाअगर बुराई मौजूद नहीं थी?
• एक ईंट कभी सिर पर नहीं गिरती

"मास्टर और मार्गरीटा"

अधिकांश प्रसिद्ध उपन्यासएम बुल्गाकोव। 1929 में शुरू हुआ, 1940 में पूरा हुआ। शैली विविध है। व्यंग्य, मेलोड्रामा, प्रहसन, रहस्यवाद, दर्शन, इतिहास। काम के मुख्य विचार को निर्धारित करना मुश्किल है। हर कोई इसमें अपना पाता है, लेकिन उपन्यास पढ़ना आसान है। प्रकाशित उपन्यास को देखे बिना बुल्गाकोव की मृत्यु हो गई। वह पहली बार 1966 में पाठकों के सामने आए, जब उन्हें एक पत्रिका में बहुत छोटे-छोटे रूप में प्रकाशित किया जाने लगा।
1973 में, बुल्गाकोव के कार्यों का एक संग्रह प्रकाशित किया गया था, जिसमें द मास्टर और मार्गरीटा थियेट्रिकल नॉवेल और द व्हाइट गार्ड के साथ-साथ थे।
उपन्यास के कई पूर्ण प्रकाशन केवल गोर्बाचेव थाव के वर्षों के दौरान शुरू हुए। विकिपीडिया यहां तक ​​​​कि तारीख - 1989 का नाम भी देता है, हालांकि, उदाहरण के लिए, एलकेएसएमयू "मोलोड" की केंद्रीय समिति के कीव पब्लिशिंग हाउस ने एक साल पहले एक उपन्यास प्रकाशित किया था और मिखाइल बुल्गाकोव द्वारा "पसंदीदा" के संदर्भ में, मॉस्को पब्लिशिंग हाउस द्वारा मुद्रित किया गया था।
1982 में वापस "फिक्शन"। तो द मास्टर एंड मार्गरीटा के प्रकाशन की कहानी उपन्यास की तरह ही जटिल और रहस्यमय है।

"दूसरी ताजगी के स्टर्जन" में कैसे न भागें

* मछली की ताजगी निर्धारित करने के लिए, इसे पानी के एक बेसिन में कम करें। ताजा मछली पानी में डूबने पर डूब जाती है;
* उबलते पानी में गरम चाकू को मछली में डालें और उसे सूंघें। एक तेज अप्रिय गंध इंगित करता है कि मछली बासी है;
* यदि मछली ताजा जमी हुई है, तो पिघलने पर इसकी लोच बहाल हो जाती है।
* ताजा मछली पारदर्शी बलगम से ढकी होती है, तराजू चिकनी, चमकदार, शरीर से कसकर जुड़ी होती है, आंखें पारदर्शी, उभरी हुई होती हैं, गलफड़े हल्के या गहरे लाल रंग के होते हैं।

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जब मिखाइल अफानासेविच बुल्गाकोव ने मास्टर के बारे में उपन्यास लिखा, तो उन्होंने शायद ही कल्पना की थी कि वह 20 वीं शताब्दी के रूसी साहित्य का सबसे महत्वपूर्ण काम कर रहे थे। आज, काम योग्य रूप से सबसे अधिक की सूची में शामिल है किताबें पढ़ी जाती हैंदुनिया, जबकि साहित्यिक आलोचकों और दार्शनिकों के बीच एक अंतहीन विवाद की वस्तु बनी हुई है।

और किसके लिए वेबसाइट"द मास्टर एंड मार्गरीटा" सिर्फ एक पसंदीदा कहानी है, जो रहस्यों और अंतहीन ज्ञान से भरी है। हमारे मुश्किल समय में सबसे ज्यादा क्या चाहिए।

• तुमसे किसने कहा कि दुनिया में सच्चा, सच्चा, शाश्वत प्रेम नहीं है? झूठे को अपनी नीच जीभ काटने दो!
• हमेशा की तरह, हम आपसे अलग-अलग भाषाओं में बात करते हैं, लेकिन हम जिन चीजों की बात करते हैं, वे इससे नहीं बदलती हैं।
• शराब, खेल, प्यारी महिलाओं की संगति और टेबल पर बातचीत से बचने वाले पुरुषों में बुराई छिपी है। ऐसे लोग या तो गंभीर रूप से बीमार होते हैं या चुपके से अपने आसपास के लोगों से नफरत करते हैं।
• दुनिया में कोई बुरे लोग नहीं हैं, केवल दुखी लोग हैं।
• मुश्किल लोग ये महिलाएं!
• एक व्यक्ति जिसके अंदर कोई आश्चर्य नहीं है, उसके बॉक्स में, वह रुचिकर नहीं है।
• सब कुछ सही होगा, दुनिया इसी पर बनी है।
• हाँ, मनुष्य नश्वर है, लेकिन वह आधी परेशानी होगी। बुरी बात यह है कि वह कभी-कभी अचानक नश्वर हो जाता है, यही चाल है!
• यह सुनकर अच्छा लगा कि आप बिल्ली के साथ इतना विनम्र व्यवहार करते हैं। किसी कारण से, बिल्लियाँ आमतौर पर "आप" कहती हैं, हालाँकि एक भी बिल्ली ने कभी किसी के साथ भाईचारा नहीं पिया है।
• दुर्भाग्यपूर्ण व्यक्ति क्रूर और कठोर है। और सब सिर्फ इसलिए दयालु लोगउसे खराब कर दिया।
• क्या आप पोशाक से न्याय करते हैं? ऐसा कदापि न करें। आप एक गलती कर सकते हैं, और, इसके अलावा, बहुत बड़ी।
• कभी कुछ मत मांगो! कभी नहीं और कुछ नहीं, और खासकर उनके लिए जो आपसे ज्यादा मजबूत हैं। वे खुद सब कुछ देंगे और देंगे।
• जो प्यार करता है उसे अपने प्यार के भाग्य को साझा करना चाहिए।
• क्षमा करें ... क्या मैं खुद को एक महिला के लिए वोदका डालने की अनुमति दूंगा? यह शुद्ध शराब है!
• दूसरी ताजगी - वह बकवास है! एक ही ताजगी है-पहली, आखिरी भी। और अगर स्टर्जन दूसरी ताजगी का है, तो इसका मतलब है कि यह सड़ा हुआ है!
• सच बोलना आसान और सुखद है।
• जो पहले ही खत्म हो चुका है, उसके नक्शेकदम पर क्यों चलें?
• दोस्तोवस्की मर चुका है।
  - मैं विरोध करता हूं, दोस्तोवस्की अमर हैं!
• एक सच्चाई दुनिया की सबसे जिद्दी चीज है।
• सभी सिद्धांत एक दूसरे के साथ खड़े हैं। उनमें से एक ऐसा भी है, जिसके अनुसार प्रत्येक को उसके विश्वास के अनुसार दिया जाएगा। यह सच हो जाए!
• दिन के इस समय आप किस देश की शराब पसंद करते हैं?
• मेरा नाटक यह है कि मैं किसी ऐसे व्यक्ति के साथ रहता हूं जिसे मैं प्यार नहीं करता, लेकिन मैं उसकी जिंदगी खराब करने के लायक नहीं मानता।
• - कायरता सबसे खराब मानवीय दोषों में से एक है।
  - नहीं, मैं आप पर आपत्ति करने की हिम्मत करता हूं। कायरता सबसे खराब मानव दोष है।
• कभी किसी चीज से मत डरो। यह अनुचित है।
• सबसे बड़ा क्रोध नपुंसकता का क्रोध है।
• अगर बुराई नहीं होती तो आपका भला क्या होता, और अगर इससे परछाई गायब हो जाती तो पृथ्वी कैसी दिखती?
• समझें कि जीभ सच को छुपा सकती है, लेकिन आंखें कभी नहीं!
• लोग लोगों की तरह हैं। वे पैसे से प्यार करते हैं, लेकिन यह हमेशा से रहा है... मानव जाति को पैसे से प्यार है, चाहे वह चमड़े, कागज, कांस्य या सोने से बना हो। खैर, वे तुच्छ हैं ... अच्छा, अच्छा ... और दया कभी-कभी उनके दिलों पर दस्तक देती है ... आम लोग... सामान्य तौर पर, वे पूर्व वाले से मिलते जुलते हैं ... आवास की समस्याबस उन्हें बर्बाद कर दिया।
• निराशावादी जो कुछ भी कहते हैं, पृथ्वी अभी भी पूरी तरह से सुंदर है, और चंद्रमा के नीचे वह अद्वितीय है।

कोई दूसरी ताजगी नहीं है

कमांड गेट पर जमा हुए लोग

वह उस सादगी में बोलते हैं जो उनके पेट में है

"मूर्खों! - बधिर ने कहा, - आप में से हर एक होना चाहिए

ड्यूमा में वापस कल हमारे पास एक कठिन समय था स्टर्जन

ए. के. टॉल्स्टॉय

आधुनिक, जैसा कि वे कहते हैं - "औसत", स्टर्जन वाला व्यक्ति मिखाइल अफानासाइविच बुल्गाकोव "द मास्टर एंड मार्गारीटा" के उपन्यास से अधिकांश भाग के लिए परिचित है। यहां स्टर्जन के रूप में विचार न करें (ठीक - एक बड़े अक्षर के साथ), इसलिए बोलने के लिए, "काटने", जो पूर्व संध्या पर बड़े किराने की दुकानों के मछली विभागों को भरता है बड़ी छुट्टियां. इसलिए, विशाल बहुमत स्टर्जन को एक आध्यात्मिक अर्थ में मानता है, न कि भोजन के रूप में। और लगभग सभी को याद है कि उपन्यास के अठारहवें अध्याय के "दुर्भाग्यपूर्ण आगंतुकों" में से एक, वैराइटी थिएटर के बर्मन आंद्रेई फोकिच सोकोव, एक "खराब अपार्टमेंट" में प्रवेश करता है और वोलैंड के सामने खुद को सही ठहराता है, जो उसे खराब स्टर्जन के लिए फटकार लगाता है। उसे बुफे में कोशिश करने का मौका मिला: "स्टर्जन को दूसरी ताजगी में भेजा गया था," बर्मन ने कहा। - मेरे प्रिय, यह बकवास है! - क्या बकवास है? - दूसरी ताजगी - वह बकवास है! एक ही ताजगी है-पहली, आखिरी भी। और अगर स्टर्जन दूसरी ताजगी का है, तो इसका मतलब है कि यह सड़ा हुआ है! हां यहां कीवर्ड"स्टर्जन" नहीं है, लेकिन "ताजगी", एक शब्द, फिर से - एक आध्यात्मिक अर्थ में, स्टर्जन परिवार की मछली से एक या किसी अन्य उत्पाद को निरूपित करने से अधिक महत्वपूर्ण है, लैटिन में - एसिपेंसर।

लेकिन जो कुछ भी कहें, 21वीं सदी की शुरुआत तक स्टर्जन एक दिखावा, प्रतिष्ठित भोजन बन गया है। आखिरकार, वह, साथ ही स्टर्जन कैवियार, "जीवन अच्छा है" वाक्यांश के तहत जो छिपा हुआ है उसका लगभग पर्यायवाची है। और एक बार स्टर्जन सर्वव्यापी थे, और हालांकि इन मछलियों को हमेशा महंगी मछली माना जाता है, आम लोगों के लिए नहीं, फिर भी वे वर्तमान पथ को नहीं ले गए। इसके अलावा, 20वीं शताब्दी की शुरुआत तक, रूस में स्टर्जन मछली पकड़ने की संख्या अन्य सभी देशों की तुलना में अधिक थी, और कैस्पियन सागर में दुनिया के स्टर्जन स्टॉक का 90 प्रतिशत से अधिक हिस्सा था। यहाँ सिर्फ एक निर्दयी, शिकारी मछली पकड़ने वाले हैं, और फिर अवैध शिकार ने अपना काम किया। स्टर्जन अब लगभग सभी हैं - रेड बुक में। रूस में वाणिज्यिक मछली पकड़ना प्रतिबंधित है। ईरान में अवैध शिकार के लिए ट्रक क्रेन के उफान पर धीरे-धीरे उनका गला घोंट दिया जाता है। तुर्कमेनिस्तान में वे आजीवन कारावास की सजा देते हैं। अज़रबैजान में - पंद्रह से पच्चीस तक। कज़ाख सीमा रक्षक एक या दो बार से अधिक रूसी अतिथि कलाकारों के साथ झड़पों में लगे हुए थे जिन्होंने रूसी क्षेत्रीय जल के बाहर मछली पकड़ने की कोशिश की थी। स्टर्जन अब बड़े पिंजरों में और उन देशों में उगाए जाते हैं जहां पहले स्टर्जन नहीं थे। फ्रांस, इज़राइल। यूएसएसआर के अप्रवासियों द्वारा इज़राइल में आयोजित स्टर्जन उत्पादन नेगेव में एक रेगिस्तानी नखलिस्तान में आधारित है। निचली हथेलियों की छतरी के नीचे विशाल मछलियाँ उगाई जाती हैं, और वे देखती हैं कि वे कैसे अंडे देती हैं। इसके अलावा, वफादार यहूदी स्वयं स्टर्जन या स्टर्जन कैवियार नहीं खा सकते हैं: स्टर्जन बिना तराजू वाली मछली है, इसलिए मछली कोषेर नहीं है, भोजन के लिए इसका सेवन शनिवार को सूअर का मांस खाने के समान है। इसलिए, इजरायल ज्यादातर निर्यात के लिए मछली और कैवियार भेजते हैं - यूरोप, ऑस्ट्रेलिया, न्यूज़ीलैंड. इसी तरह के मछली कारखाने अब रूस में बनाए जा रहे हैं, हालांकि फाउंडेशन वन्यजीववह ऐसी मछली खरीदने की सलाह भी नहीं देता: इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मछली कहाँ उगाई जाती है, क्योंकि यह लाल किताब में है, इसका मतलब है ...

यह सब अब है। और इससे पहले कि...

... कई साल पहले, लेखक विक्टर एरोफीव ने स्वीकार किया कि उनके कई विचारों और आदतों का गठन इस तथ्य के कारण हुआ था कि अपने छोटे वर्षों में वह काले कैवियार से अधिक थे। इन पंक्तियों के लेखक, कम से कम बचपन में, एक राजनयिक के बेटे, "गोल्डन बॉय" एरोफीव की तुलना में सोवियत समाज के एक पूरी तरह से अलग "स्ट्रैटम" से संबंधित थे। हम कह सकते हैं, जिसे "राजधानी ब्यू मोंडे" से अधिकतम रूप से हटा दिया गया था। और इस तरह से, अब एक वितरक के रूप में, सोवियत जीवन शैली के लगभग भूले हुए आकर्षण।

कैस्पियन में बहने वाली एक बड़ी नदी पर एक छोटा सा शहर। जरूरी चीजों के लिए लाइन में लगें। शिकारियों की बदौलत केवल वही पोषित काली कैवियार और स्टर्जन मछली असीमित मात्रा में उपलब्ध थीं। अब तक, मेरी आंखों के सामने, एक छोटा कज़ाख लड़का, गंदी, धूल भरी सड़क पर रोटी का एक बड़ा टुकड़ा और उस पर कैवियार की एक मोटी परत के साथ भटक रहा था। या दालान में पड़ा एक स्टर्जन, जिसे मछुआरे सुबह-सुबह लाए थे। इतना बड़ा कि स्कूल जाते समय उस पर कदम रखना मुश्किल था। और फिर भी, बचपन में, गुप्त रूप से, भोजन और स्थिति, शक्ति के बीच संबंध से विचार पैदा हुआ था। या यों कहें कि उसके करीब। चरम, इस प्रकार, अभिसरण, केवल बाद में फिर से तितर-बितर होने के लिए। और अंत में।

हां, यह कोई संयोग नहीं है कि स्टर्जन और काले कैवियार रूस में कल्याण और महत्व का प्रतीक बन गए हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि रूस में स्टर्जन को "लाल मछली" कहा जाता था। "सुंदर", "महंगा", "मूल्यवान" के अर्थ में "लाल"। वह शाही मेज की अनिवार्य सजावट थी। इवान द टेरिबल ने सिज़्मा स्टेरलेट से मछली का सूप पसंद किया। सच है, मॉस्को-वोल्गा नहर और सिज़्मा नदी के चालू होने के बाद, अब और नहीं है। इसके बजाय, चेरेपोवेट्स के उत्तर में सिज़मेन्स्की स्पिल है। सबसे अच्छा, अब आप केवल एक मेहतर या पर्च पकड़ सकते हैं। सबसे खराब स्थिति में, आपको टमाटर में टिन के डिब्बे से गोबी के साथ संतोष करना होगा। ग्रोज़्नी बहुत परेशान होता और कार्रवाई करता। सबसे अधिक संभावना कट्टरपंथी। और इवान वासिलिविच ने मछली को गंभीरता से लिया। बिना किसी कारण के, 1554 में अस्त्रखान से क्रीमियन खान के एक आश्रित खान यमगुर्चे को निष्कासित करने के बाद, उन्होंने नए खान दरवेश अली को अपने दरबार में सालाना 3,000 बड़े बेलुगा और स्टर्जन की आपूर्ति करने के लिए बाध्य किया। रूसियों को आधिकारिक तौर पर "कज़ान से समुद्र तक" शुल्क-मुक्त मछली पकड़ने की अनुमति दी गई थी। और फिर, गोल्डन होर्डे के दिनों में, अस्त्रखान टाटर्स, ताकि स्टर्जन "रूसी जल" तक न पहुंचे, चैनलों को अवरुद्ध करने और तथाकथित उचगों को रखने के विचार के साथ आया वोल्गा की मुख्य शाखाएं - लॉग संरचनाएं, जिसके बीच में मछलियों को फंसाने के लिए बाड़ के रूप में जाल-झोपड़ी और आंगन बनाए गए थे। दरवेश-अली, हालांकि, जल्द ही, अपने पूर्ववर्ती की तरह, क्रीमिया में फिर से चला गया, और ग्रोज़नी को फिर से सेना भेजनी पड़ी। यहां कोई लंबे समय तक राज्य के हितों, प्रभाव के क्षेत्रों, एक बार के दुर्जेय गोल्डन होर्डे के अवशेषों के साथ रूसी साम्राज्य के संघर्ष के बारे में बहस कर सकता है, लेकिन शायद स्टर्जन के लिए मास्को ज़ार के प्यार से सब कुछ समझाया गया है? तानाशाह और निरंकुश सभी ऐसे ग्लूटन हैं ...

जैसा कि यह हो सकता है, धीरे-धीरे स्टर्जन, एक "शक्तिशाली" उत्पाद शेष, एक विशेष रूप से शाही व्यंजन बन गया। लेकिन साथ ही उसने अपना उच्च दर्जा बरकरार रखा। इसलिए, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि सोबकेविच, पुलिस प्रमुख के नाश्ते में, अपने लिए एक विशाल स्टर्जन की रूपरेखा तैयार करता है और "एक घंटे के एक चौथाई से थोड़ा अधिक में उसने सब कुछ निकाल दिया।" जब मेजबान और मेहमानों ने इस "प्रकृति के काम" को याद किया, तो उसकी केवल एक पूंछ बची थी, "और सोबकेविच लड़खड़ा गया जैसे कि वह वह नहीं था, और, प्लेट पर जा रहा था, जो दूसरों से बहुत दूर था, के साथ पोक किया किसी प्रकार की सूखी छोटी मछली में एक कांटा। स्टर्जन खत्म करने के बाद, वह एक कुर्सी पर बैठ गया और अब नहीं खाया, पीया नहीं, बल्कि केवल अपनी आँखें मूँद लीं और झपकाएँ ... "।

स्टर्जन भी एक "परोपकारी" उत्पाद बन गया है। मेलनिकोव-पेचेर्स्की ने "ऑन द माउंटेंस" उपन्यास में वर्णन किया है कि कैसे अमीर व्यापारियों ने श्रोवटाइड के लिए गरीब घरों और मठों में "मछली का भोजन" भेजा। व्यापारियों के प्रसाद का विवरण एक वास्तविक कविता के टुकड़े की तरह लगता है: "छह पाउंड ताजा स्टर्जन मछली, कई बेलुगा मछली, और चार पाउंड नमकीन स्टर्जन मछली हैं। बेलुगा टेश्की और स्टर्जन एक-एक पूड खाते हैं। पिंजरे के कैवियार का आधा पूड, स्टर्जन नैपकिन पूड ... ”हमारे समय के एक व्यक्ति के लिए, यह समझाने योग्य है कि पिंजरे का कैवियार पिंजरों में बंधे स्टेरलेट से प्राप्त किया गया था, और नैपकिन कैवियार दबाए गए कैवियार से ज्यादा कुछ नहीं है, जो हो सकता है चाकू से काटें। संयोग से, में पेश किया गया आधुनिक रूसकाले कैवियार पर स्थगन एक ओर, निष्पक्ष, दूसरी ओर, कुछ अजीब लगता है। आख़िरकार आधुनिक तकनीक, वास्तव में, व्यापारियों-परोपकारी मेलनिकोव-पेकर्स्की के पिंजरों में सुधार होने के कारण, "जंगली" स्टर्जन के पशुधन को महत्वपूर्ण नुकसान के बिना कैवियार प्राप्त करने की अनुमति मिलती है। किसी भी मामले में, फ्रांसीसी "पिंजरे" काला कैवियार (फ्रांसीसी पिंजरों में रहने वाले स्टर्जन के पूर्वज यूएसएसआर से थे) स्वादिष्ट है और ईरानी की तुलना में अपेक्षाकृत सस्ती है।

यह सिर्फ इतना है कि हमारे दिनों के कुत्तों के लिए स्टर्जन को "प्राप्त" करना मुश्किल है। और यह मूल उत्पाद की उच्च लागत के बारे में नहीं है। एक पेशेवर रसोई के अपवाद के साथ एक आधुनिक रसोई के उपकरण, आपको ऐसी पूरी मछली पकाने की अनुमति नहीं देते हैं। लेखक को ज्ञात अंतिम उदाहरण स्टर्जन है, जिसे कलमीकिया के पहले राष्ट्रपति किरसन इल्युमझिनोव के उद्घाटन के अवसर पर एक भोज में परोसा गया था। वहां, आमंत्रित लोगों को वोदका के एक शॉट और काले कैवियार की पहाड़ी के साथ पके हुए आलू के "सैंडविच" के साथ स्वागत किया गया, और फिर गाड़ियां हॉल में घुमाई गईं, जिस पर वे लेट गए ...

नहीं! विशाल, पूरी पकी हुई मछलियाँ आराम पर पड़ी थीं। सब उड़ गया! ..

और आधुनिक कथा लेखकों के विशाल बहुमत, जो स्टर्जन और कैवियार पर पैदा हुए थे, जैसे येरोफीव, जो समृद्ध थे, अगर मैं ऐसा कह सकता हूं, तो नोटोथेनिया के साथ, स्टर्जन थीम को आक्रामक रूप से कम जगह देते हैं। उनके नायक या तो आधुनिक प्रतिष्ठानों में बैठते हैं, जहां उनके साथ वैश्विक फ्यूजन व्यंजन पेश किए जाते हैं, या प्लास्टिक पैकेजिंग से स्टर्जन की चुस्की लेते हैं। एक प्रकार का महंगा फास्ट फूड, जिसमें पूर्व स्टर्जन आकर्षण से केवल उत्पाद का नाम रहता है ...

लेकिन हम फिर भी गुरयेव शैली में तली हुई स्टर्जन पकाने की कोशिश करेंगे। वैसे, किसी जमाने में इसे बहुत ही सादा भोजन माना जाता था। यहां यह ध्यान में रखना चाहिए कि स्टर्जन को मारना इतना आसान नहीं है। आखिरकार, हम मानते हैं, सबसे अधिक संभावना है - अनुचित रूप से, कि जो कोई भी गुरीव शैली में तला हुआ स्टर्जन पकाना चाहता है, उसने ताजा स्टर्जन पकड़ा है। तो, सबसे पहले आपको पेट काटने की जरूरत है। अगर मछली कैवियार है, कैवियार से मुक्त है, तो सावधानी से इनसाइड्स को हटा दें ताकि छेद न करें पित्ताशय. सिर और पूंछ को अलग करने के बाद (यह एक स्वादिष्ट मछली का सूप तैयार करने के लिए उपयुक्त है), मछली को कई बड़े भागों में विभाजित करें, जिन्हें उबलते पानी में बारी-बारी से कम करना होगा (डेढ़ से दो मिनट से अधिक नहीं) त्वचा, पंख और स्पाइक्स को हटाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए। सब कुछ हटा दिए जाने के बाद, मछली को बड़े गोल टुकड़ों (लगभग 5-6 सेमी मोटी), नमक और काली मिर्च में काटा जाना चाहिए। विशेष मसालों का उपयोग न करना बेहतर है: मछली अपने आप में इतनी अच्छी है कि मसाले मछली के स्वाद और सुगंध को रोक सकते हैं। एक लकड़ी (!) ढक्कन के साथ एक बड़े कास्ट आयरन (!) फ्राइंग पैन में उबलते वनस्पति तेल में तलना शुरू करें। जब मछली दोनों तरफ से तली हुई हो और सुनहरा क्रस्ट से ढकी हो, तो आँच को कम करें, ऊपर से मोटे कटे हुए आलू डालें, प्याज के साथ ओवरले करें, "बैल का दिल" टमाटर (!) मोटे तौर पर हलकों में काट लें, ढक्कन के साथ कवर करें और , ढक्कन खोले बिना, तैयार करने के लिए लाओ। एक डिश पर रखो, डिल के साथ छिड़के, नींबू के साथ गार्निश करें, सहिजन के साथ परोसें। और एक बैठक में "वहां पहुंचने" का प्रयास करें ...

खैर, अगर यह सादगी किसी के लिए पर्याप्त नहीं है, तो आप बेलुगा से कैस्पियन पिलाफ बना सकते हैं। यहां खाना पकाने का सिद्धांत क्लासिक भेड़ के बच्चे के समान है, लेकिन खाना पकाने का समय आधा है। सामान्य रूप से स्टर्जन के लिए, और विशेष रूप से बेलुगा, एक बहुत ही नाजुक उत्पाद हैं और बहुत जल्दी पकते हैं। यह हमेशा की तरह काटने के बारे में है। मछली को बड़े टुकड़ों में काटा जाना चाहिए ताकि वह उबल न जाए और अपनी उपस्थिति न खोए। क्लासिक पिलाफ के विपरीत, प्याज और गाजर को पहले गर्म वनस्पति तेल में कच्चा लोहा (!) कड़ाही में तला जाता है। नमक, चिकने मसाले (काली और लाल मिर्च, जीरा, बरबेरी) डालें। यदि आप हल्दी मिलाते हैं, तो पिलाफ में एक विशेष विनम्रता होगी, जिसे इन . कहा जाता है मध्य एशिया"जरचवा", जिसे चावल डालने से पहले या पिलाफ तैयार होने से तीन से पांच मिनट पहले पेश किया जाता है, जब पानी लगभग पूरी तरह से उबल जाता है। यह याद रखना चाहिए कि चावल की लवणता और तीखेपन की गणना करते हुए, पर्याप्त मात्रा में नमक और मसाले डाले जाते हैं, क्योंकि किसी भी स्थिति में कैस्पियन पिलाफ को हिलाना संभव नहीं होगा। ऊपर से दरदरी कटी हुई मछली डालें, 15 मिनट के लिए ढक दें।जब आप जिरवाक के स्वाद से संतुष्ट हों (जो कुछ भी हमने पहले तैयार किया है उसे "ज़िरवाक" कहा जाता है), डालें ठंडा पानीजब पानी में उबाल आ जाए तो ठंडे पानी में भिगोए हुए चावल डालें, समतल करें, सतह से नीचे तक छेद करें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और बहुत कम गर्मी पर पकाएं। तैयारी चावल से निर्धारित होती है। पुलाव को एक डिश पर रखें, कटी हुई हरी मूली, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ, गरमा गरम केक, गरमागरम, तेज़, सुगंधित चाय परोसें। हम नहीं जानते कि अत्यधिक सम्मानित वन्यजीव कोष के प्रतिनिधि, साथ ही साथ "स्टर्जन" के प्रेमी क्या सोचते हैं, लेकिन हमें यकीन है कि एक गिलास ठंडा वोदका यहां चोट नहीं पहुंचाएगा ...

पीटर द ग्रेट पुस्तक से - शापित सम्राट लेखक

भाग I दूसरी ताजगी का राजकुमार - मोटर और मौखिक उत्तेजना ... भ्रमपूर्ण व्याख्याएं .... मामला, जाहिरा तौर पर, जटिल है ... सिज़ोफ्रेनिया, संभवतः। और फिर शराबबंदी है... एम.ए.

इतिहास की कोठरी में कंकाल पुस्तक से लेखक वासरमैन अनातोली अलेक्जेंड्रोविच

भाग्य में कोई छोटी बात नहीं है। 1938 में, यह सर्गेई गवरिलोविच सिमोनोव नहीं था, जिसने लाल सेना के लिए राइफल के लिए अगली प्रतियोगिता जीती थी, जैसा कि लगभग सभी को उम्मीद थी, लेकिन उनके लंबे समय तक - और बहुत कम सफल - प्रतियोगी फेडर वासिलीविच टोकरेव। सिमोनोव की राइफल हर लिहाज से बेहतर है। 3/4 . पर

लेखक वर्शिनिन लेव रेमोविच

पहली ताजगी के स्टर्जन शक्तियाँ, लोगों की तरह, बीमार हो जाती हैं। बीमार पड़ने पर, वे मर सकते हैं, और यदि वे एक डॉक्टर (नेता) के लिए भाग्यशाली हैं, तो वे कभी-कभी बच जाते हैं। हालाँकि, यदि यह नेता, सभी संभावित गुणों से युक्त, पूरी तरह से दिमाग से रहित है, तो संकट अनिवार्य रूप से पीड़ा में विकसित होता है। परिणामों के अनुसार

"रूसी आ रहे हैं!" पुस्तक से [वे रूस से क्यों डरते हैं?] लेखक वर्शिनिन लेव रेमोविच

दूसरी ताजगी का स्वर्ग रूस में ऐसे लोग हैं जो एक रहस्य हैं। यह स्पष्ट है कि सबसे उत्तरी तुर्क। यह स्पष्ट है कि अधिकांश, सभी फेनोटाइपिक विशेषताओं के अनुसार, पृथ्वी पर "मंगोलॉयड" लोग हैं। अंत में, यह स्पष्ट है कि उनके नाम - दोनों अपने ("सखा"), और पड़ोसियों से प्राप्त ("एकोट" - "याकोट" - "याकूत") -

1905 की किताब से। आपदा के लिए प्रस्तावना लेखक शचरबकोव एलेक्सी यूरीविच

दूसरी ताजगी का अभिजात वर्ग "केवल एक ताजगी है - पहली, यह आखिरी भी है। और अगर स्टर्जन दूसरी ताजगी का है, तो इसका मतलब है कि यह सड़ा हुआ है! एम। बुल्गाकोव किसानों की मुक्ति के परिणामों में से एक यह था कि रूस तेजी से विकसित होने लगा

सोवियत नौसेना में आपात स्थिति पुस्तक से लेखक चर्काशिन निकोलाई एंड्रीविच

अविश्वसनीय होता है

पीटर द शापित पुस्तक से। सिंहासन पर जल्लाद लेखक बुरोव्स्की एंड्री मिखाइलोविच

भाग I। दूसरी ताजगी के तारेविच - मोटर और भाषण उत्तेजना ... भ्रमपूर्ण व्याख्याएं .... मामला, जाहिरा तौर पर, जटिल है ... सिज़ोफ्रेनिया, संभवतः। और फिर शराबबंदी है... एम.ए.

पुस्तक हत्या और मंचन से: लेनिन से येल्तसिन तक लेखक ज़ेनकोविच निकोलाई अलेक्जेंड्रोविच

अंडर की ताजगी के बारे मेंआज, क्रायचकोव और याकोवलेव अपूरणीय दुश्मन हैं, नियमित रूप से मौखिक और मुद्रित भाषणों में एक दूसरे के खिलाफ आपसी हमलों का आदान-प्रदान करते हैं। दुश्मनी हमेशा नहीं थी। इसके अलावा, यह अलेक्जेंडर निकोलाइविच के सुझाव पर था कि गोर्बाचेव ने क्रुचकोव को मंजूरी दे दी थी

पुरस्कार पदक पुस्तक से। 2 वॉल्यूम में। खंड 1 (1701-1917) लेखक कुज़नेत्सोव सिकंदर

"अकल्पनीय होता है"। 1703 ओरेशोक पर कब्जा करने के एक साल से भी कम समय के बाद, बीपी शेरमेतेव ने अपनी 20,000 वीं सेना के साथ एक अभियान शुरू किया। 25 अप्रैल को, उन्होंने नेवा पर दूसरे और आखिरी किले की घेराबंदी की - ओखता के संगम पर, मुंह से ज्यादा दूर स्थित न्येन्सचंत्ज़।

लेखक ज़ाइटोरचुक यूरी विक्टरोविच

8. झूठ के बिना विश्वासघात नहीं होता! हालाँकि, एंग्लो-फ़्रेंच सुप्रीम मिलिट्री काउंसिल ने पहले ही आक्रामक को रोकने के निर्णय को मंजूरी दे दी है, अंत में अपने सहयोगी को उसके भाग्य पर छोड़ दिया, फिर भी, 14 पर फ्रांस में पोलिश सैन्य मिशन के प्रमुख के साथ एक बैठक के दौरान गैमेलिन

किताब से तो 1941 की त्रासदी के लिए किसे दोषी ठहराया जाए? लेखक ज़ाइटोरचुक यूरी विक्टरोविच

2. तीसरी ताजगी का बाल्टिक स्प्रैट अब, बाल्टिक राज्यों और पश्चिम दोनों में, एक व्यापक संस्करण है जिसके अनुसार बड़ी संख्या में लिथुआनियाई, लातवियाई और एस्टोनियाई जिन्होंने महान के दौरान सेवा की थी देशभक्ति युद्धपुलिस बटालियनों और में नाजियों की ओर से

मुख्य दुश्मन किताब से लेखक कोलपाकिडी अलेक्जेंडर इवानोविच

खुफिया में कोई छोटी बात नहीं है सोवियत प्रतिवाद ने काफी प्रभावी ढंग से काम किया, और ऐसे उदाहरण सैकड़ों में गिने गए, यदि हजारों नहीं, क्योंकि सीआईए ने स्पष्ट रूप से संख्या लेना पसंद किया, न कि एजेंटों की गुणवत्ता। अंडरकवर इंटेलिजेंस ने स्पष्ट रूप से खुद को सही नहीं ठहराया, और सीआईए, नहीं

हंट फॉर द एम्परर पुस्तक से लेखक बालंदिन रुडोल्फ कोन्स्टेंटिनोविच

आतंकवाद अलग है लैटिन में आतंक का अर्थ है आतंक। आतंकवादी तरीके हो सकते हैं अलग चरित्र: डराने-धमकाने से लेकर हत्या तक हम चार प्रकार के आतंक को अलग करेंगे: क्रांतिकारी (राष्ट्रवादी सहित), प्रति-क्रांतिकारी, राज्य और

अचिह्नित "गुप्त" पुस्तक से। सैन्य अभियोजक के नोट्स लेखक विक्टरोव बोरिस अलेक्सेविच

सदस्यों के बिना कोई संगठन नहीं है मेजर ऑफ जस्टिस पावेल मिखाइलोविच एंड्रियाशेंको, जो एक रिपोर्ट के लिए मेरे पास आए, ने इसे असामान्य तरीके से शुरू किया: - मैं आपको याद दिलाना चाहता हूं, बोरिस अलेक्सेविच, फिल्म "चपाएव" के एपिसोड में से एक .. - मजाक करना बंद करो ... बिंदु के करीब ... - नहीं ... मैं गंभीर हूं। सुनो और

द कोरियन पेनिनसुला पुस्तक से: युद्ध के बाद के इतिहास का कायापलट लेखक तोरकुनोव अनातोली वासिलिविच

भाग एक "सुबह की शांति की भूमि" सुबह से मिलता है

ट्वाइलाइट ऑफ इग्नोरेंस पुस्तक से। झूठ की तकनीक, या यूक्रेन के इतिहास के आधुनिक मिथ्याकरण पर 75 निबंध लेखक करेविन अलेक्जेंडर शिमोनोविच

"दूसरी ताजगी" की अनुभूति एक बार, अगले की शुरुआत में स्कूल वर्षएक साथ कई यूक्रेनी समाचार पत्रों (द डे, यूथ ऑफ यूक्रेन, ज़र्कालो नेडेली) ने एक निश्चित स्व-वर्णित इतिहासकार येवगेनी शुल्गा द्वारा सामग्री प्रकाशित की, "द 'अनरिराइटेड' स्टोरी ऑफ़

इससे पहले हमारी साइट पर आप एम.ए. बुल्गाकोव के उपन्यास की अभिव्यक्ति के बारे में पढ़ सकते थे " मास्टर और मार्गरीटा", "अनुष्का अपना तेल पहले ही खरीद चुकी हैं".(देखें भावों का क्या मतलब है अनुष्का ने पहले ही तेल खरीद लिया है)

इस लेख में हम एक और पंख वाली वाक्यांशवैज्ञानिक इकाई का विश्लेषण करेंगे, जिसमें यह पुस्तक इतनी समृद्ध है - " दूसरी ताजगी का स्टर्जन".
कार्रवाई में होती है 18 दुर्भाग्यपूर्ण आगंतुक नामक पुस्तक का अध्याय। वैराइटी का बर्मन अपने जरूरी मुद्दों को सुलझाने के लिए अपार्टमेंट नंबर 50 पर आता है।
हालांकि, एक साथी कलाकार से बमुश्किल अपना परिचय देने के बाद, उन्होंने उसे खत्म भी नहीं होने दिया।
कलाकार ने गुस्से में, उठे हुए स्वर में, इस तथ्य के बारे में बात करना शुरू कर दिया कि वह बुफे में प्रदर्शन के मामले में अभी-अभी गुजरा था, जहाँ उसने हरी चीज़ देखी थी।
वोलैंड ने मुंह फेर लिया और जारी रखा, मेरे प्रिय, कोई हरा पनीर नहीं है, यह केवल सफेद है।
और आपकी चाय, कलाकार जारी है, सुस्त है, चाय नहीं मैंने देखा कि कैसे एक गंदी लड़की ने समोवर में उबला हुआ पानी डाला।

बरमान बहाने बनाने लगता है कि गलती उसकी नहीं है, कि स्टर्जन को दूसरी ताजगी में लाया गया.
जिस पर वोलैंड यथोचित रूप से टिप्पणी करता है कि नहीं है दूसरी ताजगी के स्टर्जन, लेकिन केवल पहला।

दूसरी ताजगी का स्टर्जन- यह एक सड़ा हुआ स्टर्जन है।

उपन्यास "द मास्टर एंड मार्गरीटा" से पंखों वाले भाव

वास्तव में, यह एकमात्र योग्य काम है, लेखक के लिए कोई अपराध नहीं है। बुल्गाकोव के बाकी काम केवल उदासी और जलन को प्रेरित करते हैं। तथ्य यह है कि उन्होंने अधिकांश सामयिक विषयों के लिए वर्णन किया है। अब, उन वर्षों के नागरिकों के इरादे हमारे लिए बिल्कुल स्पष्ट नहीं हैं।

केवल "द मास्टर एंड मार्गरीटा" ने अपना समय व्यतीत किया और अभी भी बेहद लोकप्रिय है। केवल एक चीज जो कई लोगों को पसंद नहीं है वह है पीछे हटना कहानी 20वीं सदी का मास्को, जब लेखक पाठक को ईसा मसीह के समय तक ले जाता है।
ऐसा क्यों किया गया? यह वास्तव में अब कितना लोकप्रिय है?
यह अफ़सोस की बात है कि लगभग आधी किताब यीशु के जीवन के बारे में बताती है। कई नागरिक आक्रोशित हैं, "अगर मैं यीशु के बारे में पढ़ना चाहता, तो मैं बाइबिल खोल देता।"
वास्तव में, जिन स्थानों पर पोंटियस पिलातुस का उल्लेख किया गया है, वे केवल इस स्थान को जल्दी से स्क्रॉल करने की इच्छा पैदा करते हैं।
और 20वीं शताब्दी में मॉस्को में जो कुछ हो रहा है, वह बहुत सारी भावनाओं को उद्घाटित करता है, मजबूत भय से लेकर हँसी हँसी तक, जब आप बिल्ली बेहेमोथ और अज़ाज़ेलो के दो अविभाज्य दोस्तों के कारनामों का अनुसरण करते हैं।
पहली बार, पाठक 1966 में इस पुस्तक की सामग्री से परिचित होने में सक्षम थे, जब इसे मोस्कवा पत्रिका में प्रकाशित किया जाना शुरू हुआ, हालांकि यह बहुत ही छोटे रूप में था। पुस्तक केवल पेरेस्त्रोइका द्वारा व्यवस्थित के दौरान पूर्ण रूप से प्रकाशित हुई थी। अस्पष्ट गोर्बाचेव।

गलती से "दूसरी ताजगी का स्टर्जन" न खाने की सलाह

दूसरी ताजगी का स्टर्जन(मूल्य) - उत्पाद के बारे में, एक समाप्त शैल्फ जीवन के साथ, एक बासी उत्पाद के बारे में।

एक रूसी लेखक (1891 - 1940), अध्याय 18 "दुर्भाग्यपूर्ण आगंतुक" के उपन्यास "द मास्टर एंड मार्गारीटा" (1929 - 1940) का उद्धरण। बर्लियोज़ के अपार्टमेंट में आए बर्मन के शब्द और वहां वोलैंड के रेटिन्यू से मिले:

"कलाकार ने अपना हाथ बढ़ाया, जिसकी उंगलियों पर पत्थर चमक रहे थे, मानो बरमन के मुंह को अवरुद्ध कर रहे हों, और बड़े उत्साह से बोले:

- नहीं नहीं नहीं! दूसरा शब्द नहीं! कोई रास्ता नहीं और कभी नहीं! मैं तुम्हारे बुफे में कुछ नहीं लूंगा! मैं, सबसे सम्मानित, कल आपके काउंटर से गुजरा और अभी भी स्टर्जन या पनीर को नहीं भूल सकता। मेरा अनमोल! ब्रेंडजा हरे रंग में नहीं आती, किसी ने आपको धोखा दिया है। उसे सफेद होना चाहिए। हाँ, चाय का क्या? आखिर यह कचरा है! मैंने अपनी आँखों से देखा कि कैसे कोई गंदी लड़की एक बाल्टी से कच्चा पानी आपके विशाल समोवर में डाल रही थी, और इस बीच चाय बरसती रही। नहीं, मेरे प्रिय, यह असंभव है!

- मुझे क्षमा करें, - इस अचानक हमले से स्तब्ध आंद्रेई फोकिच ने कहा, - मैं इस व्यवसाय में नहीं हूं, और स्टर्जन का इससे कोई लेना-देना नहीं है।

- यानी खराब हो जाए तो क्या फर्क पड़ता है!

— स्टर्जन ने भेजी दूसरी ताजगी, बारटेंडर ने कहा।

"प्रिय, यह बकवास है!"

- क्या बकवास है?

- दूसरी ताजगी - वह बकवास है! एक ही ताजगी है-पहली, आखिरी भी। और अगर स्टर्जन दूसरी ताजगी का है, तो इसका मतलब है कि यह सड़ा हुआ है!

उदाहरण

(1896 - 1984)

"राणेवस्काया के साथ बातचीत" (ग्लेब स्कोरोखोडोव, 2004)।