Prawidłowych przepisów na barszcz czerwony jest tyle, ile gospodyń domowych, które podejmują się go ugotować. Szczególnie dużo jest wariantów ukraińskich i polskich. Barszcz gotowany jest na kwasie chlebowym, z mięsem, rybą, grzybami, fasolą, rzepą, jabłkami, knedlami w postaci malutkich pierogów. Ale większość tajemnic technologicznych wiąże się z głównym składnikiem - burakami.

Dlaczego barszcz traci swój czerwony kolor?

Barszcz z burakami powinien być czerwony. Wie o tym każdy, kto siedzi przy stole. Ale każdy, kto kiedykolwiek próbował ją ugotować, wie, jak szybko prawie gotowa zupa staje się brązowa i nieapetyczna.

Barwa buraków, a co za tym idzie i barszczu, pochodzi od unikalnej fitoskładnikowej betacyjaniny.

W naturze jest dość rzadki, tylko w rabarbarze, kilku rodzajach kaktusów i kwiatach. Jego korzystne cechy po prostu szaleje, główne działania są przeciwutleniające i przeciwzapalne. Niestety ten flawonoid jest bardzo niestabilny, łatwo się utlenia i rozpuszcza w wodzie.

Dlatego po wyjęciu na patelnię buraki hojnie dzielą się swoim rumieńcem ze wszystkimi produktami i bulionem. Ale na mecie, tuż przed gotowością, sama staje się jak gotowana kapusta, bez koloru i smaku, a bulion traci kolor w ciągu kilku minut. Pęcherzyki powietrza, które tworzą się w aktywnie wrzącym bulionie, natychmiast niszczą betacyjaninę.

Chociaż smak barszczu się nie zmienia, danie traci na atrakcyjności i niektórych przydatnych właściwościach.

Jak zrobić barszcz czerwony

Buraki to uparta roślina okopowa. Gotowanie trwa dłużej niż wszystkie inne składniki, dlatego często najpierw wkłada się go do garnka. To jest Fatalna pomyłka niedoświadczona gospodyni.

Innym błędem jest gotowanie barszczu przez długi czas, aby wszystkie warzywa były gotowane do miękkości.

Aby zachować betacyjaninę, buraki trzeba ugotować osobno, nie dopuścić do wrzenia i włożyć do barszczu na końcu. Do dodatkowa gwarancja, środowisko, do którego wpadają buraki, czyli bulion, musi być zakwaszone.

Kierując się tymi zasadami gospodynie domowe i profesjonalni kucharze dobierają odpowiednie rozwiązania technologiczne. Właściwości buraków zostały uwzględnione w oryginalnych, starożytnych recepturach.

• Jedną z pierwszych sztuczek jest uzupełnienie bulionu kwasem buraczanym 1:1. Kwas doda jednocześnie pikanterii, kwaskowatości i słodyczy jednocześnie zachowując kolor buraków. Ta starożytna technika może być stosowana w nowoczesnej kuchni. Buraki napełnione zimną wodą dojrzewają w ciepłym pomieszczeniu przez osiem dni. Dzięki pracy zawartych w nim cukrów oraz unoszących się w powietrzu drożdży proces nie wymaga interwencji. W dawnych czasach barszcz był przygotowywany prawie codziennie, a kwas chlebowy był stale aktualizowany. Współczesna gospodyni domowa może ją zamrozić w porcjowanych opakowaniach i w razie potrzeby dodać do bulionu podczas gotowania lub do gotowego barszczu razem z burakami.
• Kwaśne środowisko można stworzyć za pomocą marynowanych buraków lub kapusta kiszona. W okres zimowy to podejście jest bardzo pożądane. Półfabrykaty są trochę duszone lub smażone, aby warzywa stały się bardziej miękkie.
• Bulion można zakwasić octem lub sokiem z cytryny.
• W pomidorach znajduje się łagodny kwas, dodaje się je w postaci puree do potraw, w których gotuje się buraki.

Aby buraki były miękkie i jadalne, nadające się do dodania do gotowego barszczu, należy:

• pokroić w paski i dusić w niewielkiej ilości wody, nie dopuszczając do zagotowania;
• smażyć osobno lub razem z innymi warzywami;
• pieczone w piekarniku w całości, pokroić i włożyć do zupy przed gotowaniem;
• osobno gotowane w całości w mundurze lub bez i starte do zupy tak, aby straciła swój kolor.

Często buraki dzieli się na dwie części: jedną gotuje się w barszczu, drugą gotuje się osobno i dodaje przed gotowaniem. Dodanie niewielkiej ilości cukru do duszonych lub smażonych buraków lub bezpośrednio do bulionu również pomaga zachować kolor.

Klasyczny barszcz czerwony z burakami i kapustą

Jak ugotować barszcz czerwony za pomocą sztuczek technologicznych i uzyskać 100% udany wynik? Przede wszystkim musisz zachować poczucie proporcji i często próbować bulionu pod kątem zawartości soli, cukru i kwasu.

Składniki:

• bogaty bulion mięsny;
• buraczany;
• kapusta;
• Ziemniak;
• marchewka;
• koncentrat pomidorowy;
• czosnek;
• ocet winny;
• cukier;
• Sól;
• mieszanka papryki i liścia laurowego do smaku.

Burak jest ważnym składnikiem, ale nie głównym. Ilość warzyw powinna być mniej więcej taka sama. Nadmiar buraków może zepsuć smak potrawy.

1. Przygotuj sos na barszcz: marchew smażoną, cebulę i buraki. Dodaj sól i cukier do smaku. Dopraw pastą pomidorową i zdejmij z ognia.
2. Dodaj posiekaną kapustę do bulionu. Po 5 - 7 minutach - ziemniaki.
3. Gdy warzywa będą gotowe, wlej kilka łyżek octu. Lepiej nie używać alkoholu, ale wina lub jabłka.
4. Nałożyć dressing, dodać zmiażdżony czosnek, pieprz i liść laurowy.
5. Natychmiast zdjąć z ognia i pozostawić do zaparzenia na 15-20 minut.
6. Barszcz, jak wszystkie zupy z kapustą, smakuje lepiej następnego dnia. Ważny punkt: podgrzej w małych porcjach, unikając gotowania. W przeciwnym razie z takim trudem uzyskany kolor zniknie wraz z pierwszymi bąbelkami.

Gotowanie po ukraińsku

Prawdziwy barszcz ukraiński podobny do dzieła sztuki. Trzy filary, na których się opiera, to soczyste buraki, bogaty bulion i smalec.

Inne składniki:

• kapusta;
• Ziemniak;
• fasolki;
• pomidory;
• marchewka;
• czosnek;
• Sól;
• cukier;
• pieprz.

Najbardziej udany barszcz uzyskuje się w czas letni gdy ogród jest pełen świeżych warzyw i ziół.

1. Buraki przygotowywane są osobno - duszone, smażone lub pieczone. Tutaj są opcje dotyczące praw autorskich.
2. Pomidory należy sparzyć i rozgnieść. Pamiętaj, aby usunąć skórę. Wlej przecier pomidorowy do buraków. Dodaj sól i cukier.
3. Podsmaż marchewkę i cebulę razem. Możesz dodać paprykę, jeśli chcesz.
4. Młode fasolki mleczne nie wymagają moczenia, ale gotuje się je dłużej niż inne warzywa.
5. Jeden ziemniak można włożyć w całości. Gdy się zagotuje, jest tłuczony na puree i wraca do bulionu - dzięki czemu będzie gęstszy i gęstszy.
6. Gdy w bulionie gotuje się fasolę, kapustę i ziemniaki, w barszczu układa się passerovkę, wlewa się kwas buraczany lub ocet, a dopiero potem dodaje się buraki.
7. Barszcz jest natychmiast usuwany z ognia.
8. Czosnek i smalec zamienia się w jednorodny puree za pomocą blendera. Wcześniej opatrunek ten był starannie ubijany w moździerzu. Można go rozsmarować na chlebie i podawać osobno. Barszcz wymaga jednak końcowego akordu – kilka łyżek boczku z czosnkiem powinno powoli stopić się w rondlu, łącząc i zmiękczając wszystkie smaki. Po pół godzinie barszcz można doprawić ziołami, kwaśną śmietaną i podawać z tradycyjnymi pączkami.

Pyszne pierwsze danie z wołowiną

Barszcz czerwony najlepiej gotować w bulionie wołowym z kostką cukrową.

Rosół nie będzie bardzo tłusty, ale mocny i pachnący. Właśnie taka postać pasuje do barszczu.

Składniki:

• wołowina z kością, taka jak żeberka;
• buraki i inne warzywa do smaku;
• sól, cukier, ocet winny;
• czosnek.

Rosół wołowy będzie wymagał specjalnego przyprawy- lubczyk, estragon i tymianek.

1. Rosół wołowy na barszcz gotuje się zgodnie ze wszystkimi zasadami: mięso ładuje się do zimnej wody, pianka, która wzrosła podczas gotowania, jest koniecznie usuwana. Rosół powoli marszczy się przez około 2 - 2,5 godziny, nie należy go gotować kluczem. Gotowy bulion należy przefiltrować, aby nie pozostały w nim małe kości. Pokrój mięso i wróć do garnka.
2. Oddzielnie przygotuj sos barszczowy z buraków, marchwi i cebuli. Przed włożeniem do barszczu koniecznie spróbujcie soli i cukru.
3. Ugotuj kapustę i ziemniaki do miękkości. Po zakwaszeniu bulionu octem nic się w nim nie ugotuje.
4. Opatrunek przed przygotowaniem włożyć do barszczu. Spróbuj ponownie bulionu, jeśli to konieczne, na tym etapie można dostosować smak.
5. Dopraw czosnkiem i ziołami. Wyjmij rondel z kuchenki.

Barszcz czerwony z bulionem drobiowym

Na bulion z kurczaka można ugotować lekki barszcz, prawie dietetyczny.

Składniki:

• kura;
• buraki i inne warzywa;
• sól, cukier, cytryna;
• czosnek.

Z ziół bazylia, majeranek i oregano nadają się do delikatnego mięsa z kurczaka.

1. Kurczak brojler jest gotowany nie dłużej niż godzinę, pamiętaj, aby usunąć piankę. Kura nioska będzie musiała być gotowana przez 2 do 3 godzin, ale będzie wydzielać więcej smaku i składników odżywczych bez zamieniania się w szmatę. Zwykle bulion zaleca się filtrować. Posolić przed gotowością i koniecznie spróbować. Całą sól można umieścić w sosie barszczowym, a bulionu w ogóle nie można posolić.
2. Na patelnię do mięsa dodaje się kapustę i ziemniaki. Aby zmniejszyć zawartość kalorii w potrawie, ziemniaki można pominąć lub zastąpić młodą rzepą, jak robią to Litwini i Ukraińcy.
3. Oddzielnie ugotuj buraki, dopraw je solą i cukrem. Do tej wersji barszczu nie można dodawać pomidorów.
4. Smażona marchewka i cebula.
5. Zakwasić bulion sokiem z cytryny.
6. Rozłóż sos barszczowy.
7. Dodaj posiekany czosnek i zioła.
8. Pozostaw zupę do parowania pod pokrywką, zdejmując z ognia.

1. Buraki pokroić w paski, dusić w niewielkiej ilości wody do miękkości. Przed przygotowaniem dodaj do niego sól, cukier, przecier pomidorowy.
2. Smaż marchew, kolorową paprykę i cebulę, unikając tworzenia skórki.
3. Fasolę, kapustę i ziemniaki włożyć do miski. Fasolę gotuje się dłużej, więc warzywa układa się w krótkich odstępach czasu.
4. Gdy wszystkie warzywa są ugotowane, ułóż passerovkę i zakwas bulion.
5. Przełóż buraki do rondla i zdejmij z ognia.
6. Dopraw czosnkiem i ziołami. Odpocznij pod przykryciem przez kwadrans.

Jak zrobić czerwony barszcz zimny

Wersja letnia przygotowywana jest wyjątkowo szybko, cieszy się niewielką ilością kalorii i świeżym smakiem.

Składniki:

• buraczany;
• ziemniaki (dla tych, którzy nie są na diecie);
• jajka;
• świeże ogórki;
• świeże warzywa;
• sok cytrynowy;
• cukier;
• Sól;
• kwaśna śmietana.

Oddzielnie przygotowuje się bulion z buraków i dressing z ogórków i ziół. Aby danie było bardziej satysfakcjonujące, możesz pokroić chude gotowane mięso, kiełbasę, ryby.

1. Aby uzyskać wywar, pokrój buraki w paski lub zetrzyj.
2. Wrzącą wodę doprawić solą, cukrem i sokiem z cytryny do smaku. Ostrożnie rozłóż buraki. W zależności od krojenia gotować na wolnym ogniu od 5 do 20 minut. Schłodzić i schłodzić w lodówce.
3. Ziemniaki i jajka ugotować osobno. Fajnie i czysto. Pokrój na małe kawałki lub duże plastry. Na Litwie ziemniaki gotowane na gorąco z ziołami podawane są osobno z zimnym barszczem.
4. Pokrój ogórki i zieleninę, ułóż na talerzach.
5. Wlać bulion z buraków i doprawić kwaśną śmietaną.

Barszcz to specjalna zupa, której głównym składnikiem są buraki. Miejscem narodzin tego pięknego pierwszego dania jest najprawdopodobniej Ruś Kijowska. Obecnie to danie gotuje się na Ukrainie i w sąsiednich krajach, w tym w Rosji. Każdy stan ma swoje własne subtelności gotowania. Na rozległym terenie naszego kraju barszcz przygotowywany jest na niezwykle różne sposoby. Oto kilka świetnych przepisów używanych w Rosji.

Przepis na barszcz z burakami i kapustą

Kapusta jest niemal nieodzownym składnikiem czerwonej zupy. Rzadko zdarza się znaleźć w menu barszcz bez tego składnika. Kapusta nadaje czerwonej zupie bogaty, lekko słodki smak.

Przepis krok po kroku na barszcz z burakami i kapustą:

Ten przepis na barszcz z burakami jest bardzo dobry. Pasuje do każdego gustu. Taki przepis na barszcz z burakami przypomina naszą rosyjską kapustę, tyle że w czerwonej zupie jest więcej składników. Rozważ inny przepis na tak pyszne pierwsze danie.

przepis na gęsty barszcz

Kolejny przepis na barszcz z burakami to zdjęcie, na którym widać, że zupa powinna być bardzo gęsta.

Taka zupa nasyca organizm jak drugie danie, zwłaszcza że podaje się ją z chleb żytni i kwaśną śmietaną.

Składniki na przepis na barszcz z burakami (gruba czerwona zupa): 300 gr. wołowina z kością, 4 średnie ziemniaki, pół główki kapusty, marchewka, 2 cebule, 1 - 2 buraki, 2 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego lub 2 świeże pomidory, 3 ząbki czosnku, pietruszka i koperek, rdza. olej, 1 - 2 liście laurowe, 5 groszków ziela angielskiego, sól, przyprawy mielone do smaku.

Proces przygotowania barszczu grubego:

1. Zagotuj 5 litrów wody. Zanurz mięso we wrzącej wodzie w jednym dużym kawałku. Gotować przez 60 minut, od czasu do czasu odgarniając.
2. Czyste warzywa.
3. Ugotowane mięso wyjąć z naczyń, w których było pieczone, ułożyć je na desce i pokroić na mniejsze kawałki, podpierając widelcem.
4. Do bulionu wrzuć pokrojone ziemniaki, cienko posiekaną kapustę, mięso. Włóż sól, liść laurowy, ziele angielskie.
5. W rozgrzanym na dużej patelni oleju wrzucić drobno posiekaną cebulę i zmielone przyprawy. Zmiel marchewki na tarce. Pozwól jej iść na dziób. Podczas smażenia warzyw zetrzyj buraki na tarce, włóż je na patelnię z warzywami i trzymaj ogień trochę dłużej.
6. Do miski z warzywami, które są najpierw obrane i drobno posiekane, włożyć pastę pomidorową lub pomidory. Gotuj warzywa przez około 5 minut.
7. Jeśli ziemniaki i kapusta są ugotowane do miękkości, musisz spróbować bulionu na ilość soli. W razie potrzeby sól.
8. Włóż pieczeń do rondla. Dodaj drobno posiekany czosnek. Po 5 minutach wyłącz ogień. Danie gotowe!

Danie podawać ze śmietaną i najlepiej świeżymi ziołami. Barszcz ten jada się z chlebem żytnim.

Ten przepis na barszcz czerwony z burakami docenią szczególnie miłośnicy obfitego posiłku.

Barszcz witaminowy

Potrawy często okazują się bardziej przydatne, bogate w witaminy, jeśli ich składniki pozostają surowe, nie poddane obróbce w wysokiej temperaturze. Oto przepis na barszcz ze świeżymi burakami. To zawsze do gustu witarianom.

Składniki na przepis na barszcz z surowych buraków: buraki (możliwe z blatami), marchew, 1 pomarańcza, 100 gr. cukinia, pół małej główki kapusty, pół cebuli lub zielonej cebuli, 2 - 3 ząbki czosnku, trochę zieleniny, 1 łyżka. łyżki oleju lnianego, pieprz czarny, 2 łyżki. łyżki soku z cytryny, sól.

Proces wytwarzania barszczu z surowych buraków:

1. Surowe buraki i zetrzyj marchewki na marchewki koreańskie.
2. Wyciśnij sok pomarańczowy.
3. Następnie mikserem przygotuj bulion: połowę startych warzyw, sok z pomarańczy i cytryny, czosnek, pieprz. Dodaj wymaganą ilość wody do masy.
4. Drobno posiekaj kapustę, zetrzyj na miazgę.
5. Cukinię pokroić w kostkę. Dodaj posiekaną cebulę i zioła.
6. Wszystkie składniki włożyć do rondla i polać bulionem.

Dodaj olej roślinny według uznania.

Powyższy przepis jest odpowiedni dla mieszkańców północnych regionów, którzy zimą cierpią na brak witamin. To właśnie w tego typu zupie znajduje się wiele warzyw, które są korzystne dla organizmu człowieka.

Zupa czerwona bez kapusty

Jak gotować barszcz z burakami? Istnieje wiele przepisów. Prawdziwy barszcz robi się zawsze z buraków, najczęściej z kapusty i ziemniaków. Prawie zawsze ubrana w kwaśną śmietanę. Ale Rosjanie uwielbiają eksperymentować. Opisana poniżej zupa bez kapusty nazywana jest barszczem, ponieważ do takiego pierwszego dania wkładają buraki, co nadaje bulionowi piękny czerwony kolor.

Przepis krok po kroku na barszcz bez kapusty:

1. Zagotuj kurczaka. Zagotuj buraki w innej misce.
2. Do gotowanego mięsa przez około 20 minut włożyć ziemniaki, podzielone na połówki.
3. Ugotowane ziemniaki wyjmij i rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków. Następnie włóż puree z powrotem do garnka.
4. Dodaj obrane i starte buraki, zasmażaną cebulę i pieczarki.
5. Posolić naczynie, włożyć pół łyżeczki cukru, zmielony czarny pieprz.
6. Krótko zanim potrawa będzie gotowa, do bulionu wrzuć zmiażdżony czosnek. Pozwól barszczowi trochę zaparzyć.

Ta zupa jest odpowiednia dla tych, którzy tak naprawdę nie lubią kapusty.

Barszcz z pieczarkami i fasolą

Wśród szerokiej gamy barszczów znajdują się oczywiście grzyby, które nadają barszczowi wyjątkowy, niepowtarzalny smak.

Proces przygotowania barszczu z pieczarkami i twardą fasolą:

1. Włóż mięso do rondla, aby ugotować.
2. W tym czasie obierz 1 buraka i marchewkę. Buraki pokroić w cienkie patyczki, marchewki w kółka. Pokrojone warzywa włożyć do małego rondelka, polać bulionem mięsnym i dusić w piekarniku przez około godzinę.
3. Do bulionu z mięsem włożyć wstępnie namoczone suszone grzyby (6-7 sztuk) i 3 łyżki. łyżki fasoli. Gdy grzyby i fasola będą ugotowane do połowy, dodaj do bulionu 1 posiekany ziemniak i kapustę.
4. Nieco później włóż cebulę, słodką paprykę, seler, korzeń pietruszki.
5. Połącz buraki i marchew z piekarnika z mięsem i dopraw zupę czosnkiem (2-3 ząbki) i boczkiem (50 gr.). Zgasić ogień. Pozostaw naczynie na 10 minut.

Podczas serwowania dodaj do talerzy śmietanę i dużo zieleni. Wyjątkowy smak i aromat tej zupy na długo zapada w pamięć.

Barszcz na zimno

Barszcz jest nie tylko gorący, ale także specjalnym daniem, które spożywa się na zimno.

Składniki do przygotowania zimnej zupy: 1 duży burak, 200 gr. gotowane mięso lub gotowana kiełbasa, 4 jajka, 2 - 3 świeże ogórki, szczypiorek, koperek, pietruszka, śmietana, kwasek cytrynowy, sól, cukier.

Proces gotowania:

1. Drobno posiekaj warzywa i zetrzyj je z solą w misce. Pokrój ogórki, mięso i jajka w drobną kostkę, wymieszaj z ziołami i wstaw do lodówki na pół godziny.
2. Buraki obrać, gotować do miękkości, posiekać na grubej tarce i włożyć z powrotem do bulionu.
3. Do bulionu dodaj kwasek cytrynowy (kilka ziaren), sól, cukier (pół łyżeczki).
4. Schłodzić i połączyć z resztą produktów.

Do dania podaje się kwaśną śmietanę.

Barszcz zimny jest szczególnie przyjemny do jedzenia w letnie upały. Jest jak okruchy. Zimą to danie można podawać z ogórkami kiszonymi.

Co to jest barszcz klasyczny

Zupa z buraków jest zwykle gotowana z mięsem. Rosół mięsny nadaje barszczowi jasny smak pierwszego dania. Obowiązkowe składniki to kapusta i ziemniaki. Jako dressing stosuje się kwaśną śmietanę.

W dawnych czasach w Rosji zupę z barszczu, rośliny jadalnej, ale nieco trującej, nazywano barszczem.

Barszcz Ural

Na Uralu wolą bogaty barszcz z dużą ilością mięsa. Preferowana jest wołowina i lepiej z kością. Szpik kostny nadaje zupie bogactwa i smaku. Ural nie kończy się na terytorium, na którym barszcz jest częstym daniem na stole. Na Syberii gotują tę samą czerwoną zupę, którą w różne domy mogą się znacznie różnić pod względem składników. Czasami dodaje się ocet.

Barszcz na Ukrainie

Na Ukrainie uwielbiają smaczne i obfite jedzenie. Dlatego barszcz gotuje się ze smalcem, czosnkiem, a często z knedlami lub uszy z ciasta z jajkiem.

Przygotowują też barszcz z kluskami. Powszechne są pierogi z olejem roślinnym i czosnkiem, które podaje się osobno z czerwoną zupą.

barszcz litewski

Zupa z buraków jest również powszechna na Litwie.

Często gotuje się go z borowikami. Kminek jest używany jako przyprawa. Składnikami zup są czasem jabłka, rzepa.

Oto przepisy na barszcz z burakami, które mogą być tak różnorodne. Zupa czerwona może być zimna i gorąca, mięsna lub warzywna, a także grzybowa. Eksperci kulinarni przygotowują zupę z buraków, eksperymentując z różnymi składnikami. Mogą ugotować pierwsze danie z kapustą lub bez, z ziemniakami lub bez. Każde z dań jest dobre na swój sposób, jeśli szef kuchni ma gust i wkłada duszę w sztukę.

Barszcz ze świeżą kapustą i burakami to tradycyjne danie słowiańskie. Skład tej zupy zawiera niedrogie i proste składniki. Jednocześnie danie ma przyjemny smak i właściwości odżywcze. Barszcz idealny ma gęstą konsystencję i bogaty odcień.

Osobliwości

Barszcz ze świeżą kapustą i burakami ma wyjątkową kombinację składników. Zawiera dużo warzyw. A to nie tylko czerwone buraki i biała kapusta, ale także marchewki, ziemniaki, cebula, czosnek, papryka. Ta kombinacja składników jest korzystna. W końcu warzywa są bogate w witaminy i minerały. Ponadto doskonale się uzupełniają.

Na przykład kapusta poprawia napięcie naszego ciała, buraki pomagają oczyścić jelita. Marchewka poprawia wzrok, a cebula wzmacnia odporność. Najważniejsze jest, aby odpowiednio ugotować barszcz ze świeżą kapustą i burakami.

Przepis

Przygotowanie pysznego pierwszego dania nie jest trudne. Najważniejsze jest podążanie za technologią. Pozwoli to nie tylko zachować przydatne składniki, ale także odcień potrawy. Przygotowujemy więc barszcz ze świeżą kapustą i burakami. Będzie to wymagało:

Proces robienia bulionu

Aby barszcz ze świeżą kapustą i burakami był smaczny i bogaty, musisz odpowiednio przygotować bulion. Aby to zrobić, włóż cały kawałek wieprzowiny do garnka z wodą. Powinien być gotowany przez 90 minut. Mięso zalewamy tylko zimną wodą. Po określonym czasie wieprzowinę należy wyjąć z bulionu, a następnie odciąć miąższ z kości. Włóż mięso z powrotem do garnka.

Gotujemy barszcz

Ziemniaki należy obrać, dokładnie umyć i pokroić w paski. Plastry powinny być duże. W końcu ziemniaki będą gotować przez co najmniej 30 minut. Surowe buraki powinny być obrane, dobrze umyte i starte. Należy go włożyć na patelnię z masłem ze śmietany i gotować na wolnym ogniu. Trwa to około 15 minut W trakcie duszenia można posypać buraki kwaskiem cytrynowym lub octem, aby barszcz był czerwony. Musisz dodać ten składnik do zupy na 10 minut przed końcem gotowania.

Jak długo gotować świeżą kapustę w barszczu? Przed ułożeniem ten składnik należy posiekać w paski. Musisz dodać kapustę do bulionu 10 minut po ziemniakach. W przeciwnym razie pozostanie lekko sztywny. Gotuj kapustę w barszczu przez 20 minut.

Cebulę i marchew należy obrać, posiekać, a następnie usmażyć na patelni z masłem. W takim przypadku ogień powinien być minimalny. Warzywa nie powinny być długo gotowane na wolnym ogniu. Cebula powinna stać się przezroczysta, a marchewka miękka. Taka obróbka pozwoli zachować aromat i smak składników. Zaleca się układanie narybku razem z duszonymi burakami.

Sól, czosnek i przyprawy zaleca się dodać do barszczu na około 5 minut, zanim będzie gotowy. Gotowe danie powinno stać około dwóch godzin. To sprawi, że będzie bardziej aromatyczny. Jeśli nie ma tak dużo czasu, możesz poczekać pół godziny. Dzięki temu danie będzie miało bogaty smak.

Klasyczny przepis na barszcz ukraiński

Składniki takie jak czosnek i smalec pozwalają uzyskać bogaty i pachnący barszcz. Dodając je do zupy można uzyskać oryginalne danie. Do przygotowania barszczu ukraińskiego potrzebne będą:

Jak zrobić bulion

Klasyczny przepis na barszcz ukraiński jest dość prosty. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest przygotowanie bulionu. Wieprzowinę i wołowinę w całości należy zalać zimną wodą i postawić na kuchence. Gdy płyn się zagotuje, warto obniżyć temperaturę podgrzewania i gotować zawartość pojemnika przez półtorej godziny. Okresowo należy usuwać piankę z bulionu. Po upływie określonego czasu mięso należy wyjąć z patelni, a miąższ oddzielić od kości.

Gdy bulion się gotuje, możesz przygotować warzywa. Ziemniaki należy obrać, umyć i pokroić na duże kawałki. Kapustę należy oczyścić ze zwiędłych liści i grubo posiekać. Te składniki należy włożyć do bulionu i gotować przez 20 minut.

Co zrobić z resztą produktów?

Aby zrobić barszcz czerwony, musisz odpowiednio przygotować buraki. To warzywo zaleca się obrać, umyć i pokroić w średniej wielkości paski. Następnie buraki należy zalać szklanką bulionu wymieszaną z jedną łyżką octu lub jedną łyżeczką soku z cytryny. Do produktów musisz dodać pastę pomidorową. Musisz dusić buraki przez pół godziny, przykrywając pojemnik pokrywką.

Cebulę i marchew należy obrać, umyć i posiekać. Warzywa należy smażyć na małym ogniu z dodatkiem masła. Pod koniec ich przygotowania warto dodać odrobinę mąki rozpuszczonej w 1/2 szklanki bulionu mięsnego. Zawartość pojemnika należy doprowadzić do wrzenia, a następnie zdjąć z ognia.

Finałowy etap

Barszcz ze świeżą kapustą i burakami ugotowanymi według tego przepisu okazuje się pachnący i czerwony. Po 20 minutach dodaj resztę warzyw i przypraw do ziemniaków i kapusty. Barszcz należy gotować, aż składniki będą w pełni ugotowane. Na 5 minut przed zakończeniem obróbki cieplnej należy dodać do naczynia pomidory, wcześniej obrane i pokrojone. Do barszczu należy również włożyć smalec, utarty solą i czosnkiem, przepuszczony przez prasę. Doprowadzić naczynie do wrzenia, a następnie zdjąć z ognia.

Podsumowując, gotowa zupa powinna stać przez pół godziny. To wydobędzie smak przypraw. Pyszny barszcz z burakami i kapustą jest gotowy. Podawaj z posiekanymi ziołami i kwaśną śmietaną.

Przepis na barszcz ze świeżą kapustą i burakami na żeberkach

• żeberka - 500 gramów;
• woda - 2 litry;
• ziemniaki - 6 bulw;
• marchewki - 1 szt .;
• papryka bułgarska - 1 strąk;
• cebula biała - jedna głowa;
• buraki - 250 gramów;
• kapusta - 600 gramów;
• czosnek - 1 ząbek;
• ocet jabłkowy lub wino - 4 łyżki. łyżki;
• pęczek pietruszki;
• sól, przyprawy.

Przygotowanie rosołu

Żeberka należy zalać wodą, najlepiej zimną i gotować przez 5 minut po ugotowaniu. Następnie płyn należy spuścić, a wołowinę umyć, usuwając pozostałą pianę. Przygotowane żeberka należy umieścić w rondlu i zalać tylko dwoma litrami zimna woda. Gdy zawartość pojemnika się zagotuje, należy dodać cebulę, wcześniej obraną, umytą i posiekaną. Należy obniżyć temperaturę ogrzewania. Żeberka gotować przez 40 minut. Cebula powinna być całkowicie ugotowana.

Dodawanie warzyw

Podczas gdy wołowina się gotuje, możesz przygotować wszystkie warzywa. Powinny być oczyszczone, umyte i posiekane. Po 40 minutach dodaj resztę składników do garnka z bulionem. W takim przypadku należy przestrzegać kolejności: grubo posiekane ziemniaki, starta marchewka, posiekana papryka, przyprawy. Na koniec do zupy trzeba dodać buraki. Należy go pokroić w paski. Na tym etapie do barszczu należy wlać ocet.

Zupę należy gotować przez około 5 minut, po czym do dania należy dodać kapustę. Zaleca się ostrożne posiekanie. Jak długo gotować świeżą kapustę w barszczu? W ta sprawa zajmie to około 10 minut.Jeżeli po dodaniu tego składnika na powierzchni zupy utworzy się piana, należy ją natychmiast usunąć. Pod koniec gotowania dodaj trochę soli do barszczu. Jeśli zupa okazała się kwaśna, należy dodać do niej trochę cukru, gotować przez 2 minuty i zdjąć z ognia, dodając posiekane warzywa.

Osobliwością tego dania jest jego bogaty i jasny smak, a także chrupiące buraki i kapusta. Zaleca się podawać danie na gorąco, doprawione niewielką ilością kwaśnej śmietany.

Podsumowując

Trudno sobie wyobrazić smaczniejsze i bardziej sycące danie niż barszcz ze świeżej kapusty i buraków. Odpowiednio przygotowane danie spodoba się całej rodzinie. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z kolejnością i nie naruszać technologii. Na ten moment istnieje wiele przepisów na barszcz. Pozwala to urozmaicić dietę o zdrowe potrawy.

Barszcz czerwony z burakami i wołowiną jest dobry o każdej porze roku. To obfite i kolorowe pierwsze danie szybko zaspokaja głód, rozgrzewa i cieszy pysznym smakiem. Trudno zliczyć, ile istnieje obecnie wersji tradycyjnego dania: mniej kaloryczne i szybsze, orzeźwiające itp.

Tym razem dla przyjemnych, subtelnych słodko-kwaśnych „nut” do dressingu warzywnego dodamy ocet i cukier granulowany, a poza tym będziemy działać według standardowej receptury.

Składniki na 5 litrową doniczkę:

• wołowina z kością - około 700-800 g;
• świeża kapusta - 300 g;
• ziemniaki - 2-3 sztuki;
• koperek - ½ pęczka;
• czosnek - 3-6 zębów;
• liść laurowy - 1-2 sztuki;
• sól, groszek ziele angielskie - do smaku.

Do smażenia:

• cebula - 1 duża;
• marchewki - 1 duża do smażenia (+ 1 marchewka na bulion mięsny);
• buraki - około 300 g;
• ocet 9% - 1 łyżka. łyżka;
• cukier - 1-2 łyżeczki;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
• olej roślinny (rafinowany) - 2-3 łyżki. łyżki.

Barszcz czerwony z burakami i wołowiną przepis ze zdjęciem

1. Napełnij wołowinę do góry wodą, zagotuj. Usuń powstałą piankę łyżką, załaduj jedną obraną marchewkę na patelnię. Gotuj bulion bez soli przez około półtorej godziny (aż wołowina będzie w pełni ugotowana). 15 minut przed końcem gotowania wrzucić liście laurowe i pieprz.
   
2. Ugotowane mięso ostrożnie wyjmij z bulionu, włóż do osobnej miski. Wyrzuć marchewki i przyprawy. Bulion przepuszczamy przez drobne sitko, aby pozbyć się drobnych grudek i ewentualnych fragmentów kości. Wlać do czystego rondla i ponownie zagotować. W napiętym bulionie zanurzamy kapustę pokrojoną w cienkie paski.
   
3. Dalej - obrane i pokrojone w równe kostki bulwy ziemniaka. Nie dodajemy jeszcze soli, żeby warzywa szybciej się zagotowały. Gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut.
   

   Jak zrobić pieczeń na barszcz czerwony z burakami

4. W międzyczasie robimy smażenie warzyw na barszcz. Na patelni, wlewając olej roślinny, smaż drobno posiekaną cebulę przez minutę lub dwie.
   
5. Następnie dodaj pozostałe marchewki, grubo starte. Mieszając, podpalaj przez kolejne 3-4 minuty.
   
6. Do smażenia marchewkowo-cebulowego ułóż buraki, obrane i starte z dużymi frytkami. Gotujemy jeszcze minutę, a następnie dolewamy ocet, posypujemy warzywa cukrem i dodajemy koncentrat pomidorowy. Wlać 2-3 chochle bulionu mięsnego, wymieszać i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem do całkowitego ugotowania (około 20 minut).
   
7. Smażone buraki przekładamy na patelnię z już miękkimi warzywami. Bulion natychmiast zmieni się w bogaty czerwony kolor.
   
8. Gotowane mięso dzielimy na porcje i układamy w prawie gotowym barszczu. Dusić na małym ogniu, nie dopuszczać do aktywnego wrzenia! Na koniec sól, weź próbkę, w razie potrzeby dopraw przyprawami.
   
9. Na koniec do bulionu wrzucamy posiekane ząbki czosnku i koperek, po kilku minutach zdejmujemy z ognia.
   
10. Podajemy świeżo parzony barszcz czerwony z burakami, doprawiony kwaśną śmietaną lub tak po prostu z kromką świeżego pieczywa. Ciesz się obfitym i rozgrzewającym pierwszym daniem!
    

Barszcz czerwony z burakami i wołowiną gotowy! Ciesz się posiłkiem!

Barszcz to jedno z najbardziej ulubionych dań całej populacji Rosji i krajów sąsiednich. Przepisów na jego przygotowanie jest wiele, uważa się, że każda gospodyni domowa ma swoje sekrety, dzięki którym pierwsze danie jest wyjątkowe. Aby jednak barszcz był smaczny, czerwony i bogaty, podczas gotowania należy przestrzegać pewnych zasad. Zastanówmy się, jakie składniki są potrzebne do przygotowania ulubionego jedzenia dla wszystkich, jak robi się sos i co pyszne sekrety preparaty zdradzają hostessy z różnych regionów.

Chociaż istnieje wiele odmian barszczu czerwonego z burakami, podstawowe zasady jego przygotowania pozostają niezachwiane. Najpierw musisz umyć, obrać i pokroić wszystkie warzywa. Buraki są przetwarzane osobno, ponieważ są głównym składnikiem pierwszego dania. Jego przygotowanie odbywa się na kilka sposobów:

1. Gotuj w skórze.
2. Piec w piekarniku.
3. Zmiel i dusić na patelni.

Aby zachować kolor buraków, dodaj trochę kwasu cytrynowego, soku lub octu stołowego do podłoża do gotowania. Jeśli chodzi o bulion, można go ugotować z kości wieprzowych, jagnięcych, cielęcych, wołowych lub wieprzowych, miąższu dowolnego ptaka lub grzybów. Aby uzyskać smaczny barszcz, bulion potrzebuje tłuszczu, a żeby tak się stało, musisz gotować mięso po gotowaniu przez co najmniej 2,5 godziny na małym ogniu.

Dopiero po przygotowaniu bulionu do barszczu dodaje się obrane i posiekane ziemniaki, po 15 minutach - posiekaną kapustę, następnie buraki, a następnie smażenie warzyw. Jest to podstawowy przewodnik krok po kroku dotyczący robienia barszczu czerwonego z buraków, ale każdy przepis ma swoje własne niuanse i kolejność, których należy przestrzegać.

Przepisy krok po kroku na gotowanie barszczu czerwonego z burakami

Dziś nie można znaleźć Rosjanina, który umie i uwielbia gotować, ale nie umie gotować barszczu czerwonego z burakami. Inną rzeczą jest to, że istnieje wiele opcji jego przygotowania, ale w każdym regionie jest on przygotowywany inaczej. Np. na południu barszcz z rybą, w miastach północnej Rosji - z grzybami, Białorusini gotują bez kapusty z wędlinami, Ukraińcy - z fasolą i pączkami. Oferujemy rozważenie najsmaczniejszych przepisów na gotowanie barszczu buraczanego.

Klasyczny przepis na wołowinę z mięsem i świeżą kapustą

Aby ugotować obfity, pachnący barszcz czerwony według klasycznej receptury, trzeba ciężko pracować, ponieważ to danie nie jest proste. Ale co najmniej 2 dni cała rodzina zostanie nakarmiona, a następnego dnia danie stanie się jeszcze bogatsze i smaczniejsze. Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie przepisu, a wtedy uzyskasz oczekiwany wynik. Składniki:

• 800 g wołowiny;
• 5 sztuk. ziemniaki;
• 0,5 kg Kapusta biała;
• dwa buraki;
• dwie marchewki;
• dwie żarówki;
• dwa ząbki czosnku;
• jedna ul. l. koncentrat pomidorowy;
• jedna łyżeczka ocet winny;
• dwie ul. l. olej roślinny;
• sól, zioła, przyprawy.

Przepis:

1. Wołowinę opłukać, pokroić na średnie kawałki, zalać wodą, po gotowaniu gotować przez 1,5–2 godziny.
2. Obierz buraki, pokrój w cienkie paski, dodaj ocet, aby zachować kolor, smaż na oleju roślinnym przez 5-7 minut.
3. Ziemniaki, marchew i cebulę pokroić w kostkę, kapustę cienko pokroić.
4. Cebulę i marchew smażymy osobno z dodatkiem koncentratu pomidorowego, soli i przypraw.
5. Załaduj ziemniaki do bulionu, sól, po 5 minutach załaduj kapustę.
6. Po 10 minutach gotowania dodać smażone buraki, a po kolejnych 10 minutach smażyć.
7. Przepuszczony przez prasę czosnek dodaje się na samym końcu na kilka minut przed wyłączeniem ognia. Gdy wszystkie składniki będą gotowe, wyjmij naczynie z pieca, posyp barszcz drobno posiekanymi ziołami, pozwól mu parzyć przez pół godziny, a następnie podawaj do stołu.

Barszcz z kiszoną kapustą i kiszonymi burakami i marchewką

Obecność kapusty kiszonej w barszczu czerwonym zwiększa ilość pożytecznych substancji, ponieważ zawiera witaminy C, K, B, minerały: sód, krzem, siarkę, cynk, fosfor i miedź, a także pożyteczny dla organizmu człowieka kwas mlekowy. Dlatego pierwsze danie z kiszoną kapustą jest nie tylko bardzo smaczne, ale i zdrowe, ale trzeba będzie przy nim majstrować. Marynowane buraki w sosie słodko-kwaśnym można kupić gotowe lub samemu marynowane. Składniki:

• 2,5 litra kurczaka lub innego bulionu;
• 200 g kiszonej kapusty;
• dwa marynowane buraki;
• jedna marchewka;
• dwa ziemniaki;
• jeden łuk;
• dwa pomidory;
• dwa ząbki czosnku;
• jedna ul. l. Sahara;
• sól, liść laurowy, przyprawy, słonecznik. masło.

Przepis:

1. Do ugotowanego bulionu z kawałkami kurczaka włożyć obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki.
2. Cebulę pokroić w kostkę, marchewki utrzeć na tarce, a następnie smażyć warzywa na oleju słonecznikowym przez 5 minut.
3. Smażone warzywa wrzuć do garnka bulionowego.
4. Marynowane buraki pokroić w drobną kostkę, a następnie wrzucić do bulionu.
5. Wlej cukier do kapusty kiszonej, a następnie gotuj przez 5-7 minut na małym ogniu.
6. Gdy ziemniaki będą gotowe, do barszczu włożyć kapustę, puree pomidorowe, posiekany czosnek, przyprawy, liście laurowe, sól.
7. Gotuj pod przykryciem przez 7 minut, wyłącz ogień, pozwól mu parzyć przez 15-20 minut.

Pyszna barszczurka bez kapusty

Barszcz czerwony bez kapusty to barszcz czerwony. Jest pyszny zarówno na ciepło, jak i na zimno, dlatego kochamy wszystkie bez wyjątku Słowian. Skład tego dania obejmuje różnorodne produkty, ale buraki pozostają niezmienione. Przyjrzymy się przepisowi na zrobienie pysznych buraków na żeberkach wieprzowych. Składniki:

• 800 g żeberek wieprzowych;
• jeden duży burak;
• jedna marchewka;
• jeden łuk;
• dwa ziemniaki;
• dwie ul. l. pomidor. pasty;
• jedna łyżeczka suszony korzeń selera;
• 5 sztuk. groszek ziele angielskie;
• dwa liście laurowe;
• jedna ul. l. ocet winny
• dwa zęby. czosnek;
• sól, pieprz, posiekane zioła.

Przepis:

1. Żeberka wieprzowe umyć i pokroić na małe kawałki, włożyć do przygotowanego pojemnika, napełnić wodą.
2. Dodaj obraną główkę cebuli, korzeń selera, ziele angielskie, wawrzyn. liść, włóż do kuchenki, aby ugotować bulion.
3. Zetrzyj obrane buraki, gotuj na patelni z wodą i octem przez około 20 minut.
4. Ziemniaki i marchewki obrać, pokroić w kostkę, włożyć do bulionu.
5. Po przygotowaniu wyślij buraki na patelnię.
6. Do barszczu dodać sól, przyprawy, drobno posiekany czosnek.
7. Gotuj buraka ze wszystkimi produktami przez 5 minut, następnie wyłącz ogień i dodaj posiekaną zieleninę.

Barszcz czerwony jest również spożywany na zimno, jest szczególnie istotny na gorąco letnie dni. Svekolnik to tradycyjne danie kuchni rosyjskiej, które pierwotnie było przygotowywane bez mięsa, ale z czasem pojawiło się wiele przepisów na zimne zupy na bulionach mięsnych. Rozważymy klasyczny przepis barszcz zimny na bulionie z buraków i kwasie chlebowym. Składniki:

• trzy korzenie buraka;
• dwie marchewki;
• dwa świeże ogórki;
• 2 jajka kurze na twardo;
• 2/3 litra kwas chlebowy;
• 2/3 litra bulionu z buraków;
• 1 łyżeczka cukru;
• 1 ul. łyżka octu stołowego lub jabłkowego;
• 100 g kwaśnej śmietany;
• sól, kwas cytrynowy - do smaku;
• posiekane świeże zioła.

Przepis:

1. Umyj, ugotuj buraki i marchewki, pokrój w paski.
2. Pokrój świeże ogórki.
3. Warzywa polać kwasem, wymieszać z bulionem z buraków.
4. Dodaj kwas cytrynowy, ocet, sól, cukier, zioła.
5. Przed podaniem buraków nie zapomnij włożyć posiekanych jajek i kwaśnej śmietany.

Chudy barszcz bez mięsa z grzybami i zieloną fasolką

Dla wegetarian i poszczących chudy barszcz jest idealny, a bulion mięsny z powodzeniem zastąpi bulion grzybowy. Z reguły do ​​naczynia wkłada się fasolę w puszkach, ale dodamy jeszcze zdrowszą zieloną fasolę, która w supermarketach jest sprzedawana w postaci mrożonej. Składniki:

• 200 g dowolnych świeżych grzybów;
• 150 g zielonej fasoli;
• 150 g kapusty;
• jeden burak;
• jeden łuk;
• jedna marchewka;
• dwa ziemniaki;
• dwie ul. l. koncentrat pomidorowy;
• dwie ul. l. do smażenia dowolnego oleju;
• zioła, sól, przyprawy.

Przepis:

1. Posiekane pieczarki gotujemy w lekko osolonej wodzie (20 minut).
2. Do bulionu grzybowego dodać posiekane ziemniaki, a po ugotowaniu pokrojoną kapustę.
3. Surowe buraki obrać, skropić octem, pokroić w paski, podsmażyć na oleju, a następnie dodać do bulionu.
4. Cebule, marchewki obrać, pokroić, przesmażyć na patelni, dodać pomidora. makaron, sól, przyprawy.
5. Połącz smażenie z bulionem, zagotuj, wyłącz ogień, dodaj zieleninę, pozwól zaparzyć barszcz.

Pyszny barszcz ze szczawiem i pastą pomidorową bez octu

Barszcz ze szczawiem jest uważany za danie letnie, ale zimą będzie również istotne, jeśli świeży szczaw zostanie zastąpiony puszkami. Ten burak nie będzie wymagał dużego wysiłku w przygotowaniu, a na pewno Ci się spodoba. Składniki:

• pół kilo kurczaka;
• 4 ziemniaki;
• jeden burak;
• jedna marchewka;
• jeden łuk;
• pęczek szczawiu;
• dwie ul. l. pomidor. pasty;
• zioła, sól, przyprawy.

Przepis:

1. Kurczaka umyć, podzielić na kawałki, zagotować.
2. Buraki obrać, posiekać, zagotować w bulionie z kurczaka.
3. Marchewki zetrzyj na tarce, cebulę i ziemniaki pokrój w kostkę.
4. Wyślij ziemniaki do bulionu.
5. Podsmaż cebulę i marchew. masło, dodać pomidora. makaron, sól, przyprawy.
6. Do barszczu wraz ze smażeniem dodać drobno posiekany szczaw, gotować 10 minut, a następnie wyłączyć.
7. Podawaj do stołu z zieleniną i kwaśną śmietaną.

Prosty przepis na rosół z kurczaka z dressingiem pomidorowym w powolnej kuchence

Wolna kuchenka pomoże ci znacznie szybciej ugotować barszcz czerwony. Ta jednostka to prawdziwe zbawienie dla ludzi pracy, którzy nie mają możliwości poświęcenia dużo czasu na gotowanie. Rozważ najprostszy przepis na powolną kuchenkę, ale nie mniej smaczną niż na kuchence. Składniki:

• pół kilograma pulpy wołowej;
• 400 gramów świeżej kapusty;
• 150 gramów ziemniaków;
• 100 gramów cebuli;
• 300 gramów buraków;
• 100 gramów marchwi;
• trzy zęby. czosnek;
• trzy ul. l. obrazy olejne;
• trzy ul. l. koncentrat pomidorowy;
• sól, wawrzyn liść, przyprawy.

Przepis:

1. Drobno posiekaj cebulę, usmaż w misce multicooker w trybie „Pieczenie”.
2. Zetrzyj marchewki i dodaj do cebuli na 10 minut.
3. Po włożeniu koncentratu pomidorowego na 5 minut.
4. Buraki obrać, posiekać losowo, dodać szczyptę kwasku cytrynowego, wysłać do warzyw, dusić na 15 minut.
5. Pokrój wołowinę i ziemniaki w drobną kostkę, kapustę posiekaj.
6. Dodaj pozostałe składniki, sól, przyprawy do miski multicooker, napełnij wodą do maksimum, wybierz tryb „Zupa” i ustaw na godzinę.
7. Po sygnale końcowym dodaj do dania posiekany czosnek i zioła.

Jak gotować przyprawę do barszczu na zimę z pomidora

Sos barszczowy zawsze przydaje się zimą, dlatego gorliwe gospodynie domowe przygotowują go na przyszłość. Jeśli w domu jest duża zamrażarka, warzywa można zamrozić, ale nie każdy ma taki luksus, więc przyprawę przechowuje się w słoikach bez sterylizacji. Składniki:

• 2 kg pomidora;
• 1 kg ryku. Łukasz;
• 1 kg marchwi;
• 10 kawałków. papryka;
• pół kilo pietruszki;
• pół kilo koperku;
• 1 opakowanie soli niejodowanej.

Przepis:

1. Zetrzyj marchewkę.
2. Drobno posiekaj paprykę i pomidory.
3. Posiekaj warzywa i cebulę.
4. Warzywa posyp solą, posmaruj szklane słoiki, przechowywać przez kilka miesięcy w chłodnym miejscu.

Przepis wideo: jak gotować barszcz ukraiński z burakami

Barszcz ukraiński polega na wykorzystaniu smalcu jako tłuszczu, który ubija się w moździerzu z czosnkiem, cebulą i ziołami do uzyskania gęstej masy. Niektóre ukraińskie przepisy wymagają dodania prażonej mąki w celu zagęszczenia barszczu. Dla początkującego takie danie może nie być w stanie tego zrobić. Nawet przepisy kulinarne ze zdjęciami nie mogą przekazać poprawności i sekwencji czynności podczas gotowania, dlatego oferujemy film, który szczegółowo pokazuje, jak gotować klasyczny barszcz ukraiński: