Mięso z kurczaka to smaczny i zdrowy produkt dietetyczny, który jest lekkostrawny, niskokaloryczny oraz bogaty w białko i żelazo. Ze względu na cenny skład aminokwasów, niski poziom tłuszcze i dobroczynny wpływ na przewód pokarmowy, produkt polecany jest zarówno dorosłym, jak i dzieciom, szczególnie tym potrzebującym budulca do harmonijnego rozwoju organizmu. W tym artykule pokażemy, jak ugotować pyszną zupę z kurczaka.

Rosół z kurczaka ma nie mniej cenne właściwości. Przy odpowiednim gotowaniu okazuje się pachnący, lekki i bardzo apetyczny. Nawet najbardziej wybredni nie odmówią talerza pysznej, świeżo przygotowanej zupy.

Rosół - wstępne przygotowanie mięsa

Kurczak jest dobry, ponieważ do zupy można wykorzystać prawie każdą część tuszy: pierś, uda, skrzydełka, udka, a nawet tzw. popularny wśród kupujących.

Przed gotowaniem kurczaka lub jego części należy dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Dotyczy to również mrożonego produktu, który przed gotowaniem należy całkowicie rozmrozić.

Zupa Z Kurczaka - Wybór Przyborów

Aby bulion z kurczaka był smaczny i bogaty, konieczne jest ugotowanie produktu w wystarczająco obszernym naczyniu. Wybierając patelnię, zwróć uwagę na to, aby mięso było całkowicie zalane wodą i swobodnie umieszczone w pojemniku. Poziom płynu nie powinien sięgać samej krawędzi patelni, w przeciwnym razie, gdy bulion się zagotuje, ryzykujesz poplamienie pieca.

Jeden litr gotowego bulionu wystarczy na 3-4 talerze, więc rozpoczynając gotowanie i wybierając garnek o wymaganej objętości, weź to pod uwagę, aby obliczyć liczbę porcji.

Rosół z makaronem

Szybki i łatwy przepis na tradycyjny rosół.

Składniki:

• mięso z kurczaka (pierś, udka, udka lub zestaw zupy) - 0,5-0,6 kg;
• ziemniaki - 0,3-0,4 kg;
• cebula - 2-3 szt .;
• marchewki - 1-2 sztuki;
• papryka słodka - 0,5 - 1 szt .;
• Sól;
• liść laurowy;
• zmielony czarny pieprz;
• gotowane jajko kurze lub kilka jajek przepiórczych do dekoracji

Do makaronu będziesz potrzebować:

• jajko - 1 szt .;
• mąka - 0,2-0,4 kg;

Metoda gotowania:

1. Patelnię napełniamy 3 litrami wody i wkładamy do niej dobrze umyte mięso z kurczaka. Włącz ogień i zagotuj bulion. Ostrożnie zbieramy „pianę”, zmniejszamy gaz i gotujemy na małym ogniu przez 40-50 minut.
2. Gdy bulion osiąga gotowość, przystępujemy do produkcji makaronu. 1 jajko wbić do głębokiej miski, dodać mąkę i zagnieść sztywne ciasto. Za pomocą wałka do ciasta rozwałkować ciasto na cienką warstwę i pokroić w paski o długości 3-5 cm Każdy pasek jest podzielony na kilka części, w zależności od wymaganej długości makaronu.
3. Ziemniaki i cebulę obrać i pokroić w kostkę, paski - papryka słodka. Trzy marchewki na grubej tarce lub pokroić w cienkie półpierścienie. Wkładamy patelnię i wlewamy do niej trochę oliwy roślinnej lub oliwy z oliwek. Gdy olej będzie gorący, na patelnię wrzuć paprykę, marchew i cebulę i smaż przez 5-6 minut do połowy.
4. Wyjmij kurczaka z ugotowanego bulionu i odstaw do ostygnięcia. Kładziemy ziemniaki.
5. Rozmontowujemy schłodzoną tuszkę kurczaka, pozbywając się chrząstek i kości, a mięso kroimy na małe kawałki.
6. Do bulionu dodaj gotowe smażone warzywa wraz z kurczakiem i gotuj przez 7-10 minut, po czym wkładamy makaron do zupy. Zupa będzie gotowa za 5-7 minut. Pozostaje dodać do smaku sól, liść laurowy i przyprawy.

Podawanie dania: zupę z makaronem wlać do głębokich miseczek i udekorować ziołami, startym lub przekrojonym na pół jajkiem. W razie potrzeby możesz dodać trochę posiekanego czosnku lub ostrej papryki.

Rosół z makaronem

proste i pyszny przepis pikantna zupa z kurczaka.

Składniki:

• ziemniaki - 0,3-0,4 kg;
• wermiszel - 0,1-0,2 kg;
• cebula - 2-3 szt .;
• marchewki - 1-2 sztuki;
• liść laurowy;
• Sól;
• zmielony czarny pieprz;
• tarty twardy ser, gotowane jajko kurze lub kilka jaj przepiórczych do dekoracji

Metoda gotowania:

1. Na patelnię wlać 3 litry wody, włożyć do niej kurczaka i pozostawić na dużym ogniu. Gdy woda zacznie się gotować, ostrożnie usuń piankę i zmniejsz ciepło do minimum. Gotuj bulion przez 30-45 minut.
2. Podczas gotowania bulionu obierz i posiekaj warzywa. Jeśli Tobie lub Twojemu domownikowi nie podoba się obecność poszczególnych składników w zupie (cebula, marchewka), ale chcesz, aby bulion był piękny i pachnący, możesz dodać warzywa w całości bezpośrednio podczas gotowania mięsa i usunąć je, gdy bulion jest gotowy.
3. Ugotowane mięso wyjmujemy i odstawiamy do ostygnięcia.
4. Do bulionu wkładamy ziemniaki pokrojone w drobną kostkę. Podsmaż posiekaną cebulę i marchewkę na oleju słonecznikowym lub oliwie z oliwek do połowy ugotowanej.
5. Gdy bulion z ziemniakami zagotuje się przez 5-7 minut, włóż do niego mięso oczyszczone z kości i żył, połóż smażone warzywa z marchwi i cebuli. Gotuj przez 10 minut na małym ogniu.
6. 5 minut przed końcem gotowania włóż do niego makaron. Dodaj sól, zmielony czarny pieprz i 1-2 małe liście laurowe. Wyłącz gaz i pozwól naczyniu parzyć pod pokrywką przez około pół godziny.

Podawanie dania: rosół z makaronem wlać do głębokich talerzy lub specjalnych waz porcjowanych i udekorować drobno posiekaną zieleniną, niewielką ilością startego sera lub pokrojonymi połówkami kurczaka lub jajka przepiórczego.

Rosół po polsku z pieczarkami

Niezwykle smaczny i pachnący rosół, doskonale zaspokaja głód. Można podawać zarówno na zimno, jak i na ciepło.

Składniki:

• filet z kurczaka - 0,5-0,6 kg;
• grzyby - 03-04 kg;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• przecier pomidorowy - 100 g;
• zmielony czarny pieprz;
• zielenie - pietruszka, koperek, bazylia, kolendra (opcjonalnie);
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie umyty i obrany filet z kurczaka zalać 3-4 litrami wody i gotować około 40-45 minut na małym ogniu.
2. Podczas przygotowywania bulionu obierz i pokrój warzywa i grzyby w drobną kostkę. Jeśli używasz suszonych grzybów - 1-1,5 przed gotowaniem, należy je zalać zimną wodą i namoczyć. Pokrojone warzywa smażone są na oliwie roślinnej lub z oliwek.
3. Z bulionu wyjmujemy filet, ochładzamy i kroimy na duże kawałki.
4. Do gotującego się bulionu wkładamy warzywa, posiekane filety i pieczarki duszone na patelni. Gotuj przez około 5-7 minut.
5. Dodaj do zupy 100 g przecieru pomidorowego i pozostaw zupę na ogniu przez kolejne 5 minut.
6. Sól i pieprz naczynie, wlej posiekaną zieleninę, wyjmij zupę z pieca i trzymaj naczynie pod pokrywką przez kolejne 10-20 minut.

Podawaj danie: Polska zupa z grzybami podawana jest w głębokich miseczkach lub dużych kubkach do zupy, zarówno na ciepło, jak i na zimno. Danie można udekorować posiekanym żółtkiem, jajkiem przepiórczym lub małymi grzankami czosnkowymi.

Rosół z kluskami

Mówiąc o tym, jak zrobić pyszną zupę z kurczaka, nie możemy zapomnieć o kluskach z kurczaka. Bardzo sycący i smaczny, spodoba się nawet najbardziej wymagającym smakoszom.

Składniki:

• mięso z kurczaka (pierś, udka, udka lub zestaw zupy) - 0,5-0,6 kg;
• cebula - 1-2 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• słodka papryka - 1 szt .;
• ziemniaki - 2-3 sztuki (opcjonalnie);
• czosnek - 1-2 ząbki;
• olej roślinny - 1 łyżka;
• zieleń
• liść laurowy;
• zmielony czarny pieprz;
• Sól;
• zielenie - pietruszka, koperek, bazylia, kolendra (opcjonalnie)

Na pierogi:

• jajko - 1 szt .;
• mąka - 6-8 łyżek;

Metoda gotowania:

1. Przede wszystkim myjemy mięso z kurczaka i przystępujemy do gotowania bulionu. Do rondla zbieramy 3 litry wody, kładziemy kurczaka i podpalamy. Gdy woda się zagotuje, zredukuj gaz do minimum i gotuj bulion na małym ogniu przez około 45-50 minut.
2. Podczas gotowania bulionu oczyść warzywa. Ziemniaki kroimy w drobną kostkę, cebulę i marchewkę drobno przerzucamy i smażymy.
3. Zacznijmy robić pierogi. Weź jajko i oddziel białko od żółtka. Przykryj miskę folią spożywczą i włóż do lodówki. Do żółtka dodać 1 łyżkę oleju roślinnego, szczyptę soli i 3-4 łyżki mąki. Dokładnie wymieszać. Do powstałej masy wlej około 100-200 ml bulionu z patelni i wszystko ponownie wymieszaj. Wlej drobno posiekany czosnek i zioła i dodaj jeszcze kilka łyżek mąki, aby uzyskać lepką masę przypominającą gęstość domowej roboty śmietany. Wyciągamy białko z lodówki i dobrze ubijamy do uzyskania piany, a następnie delikatnie mieszamy z ciastem.
4. Mięso wyjmujemy z bulionu, zostawiamy trochę do ostygnięcia iw razie potrzeby usuwamy chrząstki lub kości. Mięso pokroić na małe kawałki i razem z ziemniakami włożyć z powrotem do bulionu.
5. Po doprowadzeniu ziemniaków do niedogotowania za pomocą łyżeczki formujemy z ciasta knedle i gotujemy przez 3-4 minuty. Gdy pierogi unoszą się i powiększają, do bulionu wrzucamy smażone warzywa z marchewki i cebuli.
6. Dodać sól i pieprz, 1-2 małe liście laurowe. Po 5 minutach zdejmij patelnię z ognia i pozwól zupie parzyć się przez 20-30 minut.

Podawaj zupę: podawaj danie w pięknych głębokich miseczkach, przyozdobionych ziołami.

Zupa z puree z kurczaka

Delikatny rosół o wyrazistym smaku i aromacie, który przypadnie do gustu nie tylko dorosłym, ale także dzieciom. Stanie się ulubionym daniem Twojej rodziny.

Składniki:

• obrany filet z kurczaka - 0,3-0,4 kg;
• krem - 200 g;
• seler - 50 g;
• masło - 25 g;
• mąka - 1 łyżka;
• Sól;
• zmielony czarny pieprz;
• zielenie - pietruszka, koperek, bazylia, kolendra (opcjonalnie)

Metoda gotowania:

1. Gotujemy bulion z kurczaka. Wyjmij pierś i pokrój na małe kawałki.
2. Seler myjemy, drobno siekamy i smażymy na maśle z dodatkiem 1 łyżki mąki na złoty kolor, cały czas mieszając.
3. Dodaj pokrojone mięso z kurczaka na patelnię i wlej całe 50-100 g śmietany. Dusić przez 5-7 minut.
4. Zdejmij patelnię z ognia, przenieś jej zawartość do głębokiego naczynia i dodaj śmietanę i bulion w równych proporcjach. Dokładnie ubij wszystko blenderem.

Sposób podania: Gotową zupę z kurczaka przelać do miseczek, udekorować posiekanymi ziołami lub małymi grzankami i podawać.

Rosół z kaszą

Bardzo smaczny i pożywny rosół na każdy dzień.

Składniki:

• mięso z kurczaka (pierś, udka, udka lub zestaw zupy) - 0,5-0,6 kg;
• zboża (gryka, ryż, proso, kasza kukurydziana) - 0,5 szklanki;
• ziemniaki - 3-4 sztuki (opcjonalnie);
• cebula - 2-3 szt .;
• marchewki - 1-2 sztuki;
• zmielony czarny pieprz;
• liść laurowy;
• zielenie - pietruszka, koperek, bazylia, kolendra (opcjonalnie);

Metoda gotowania:

1. Gotujemy zwykły bulion z kurczaka. Gdy mięso jest całkowicie ugotowane, wyjmij je z patelni i odstaw do ostygnięcia.
2. Wlej wybrane płatki do bulionu i gotuj zupę na małym ogniu.
3. Myjemy i kroimy warzywa. Smażyć je na patelni w oleju z oliwek lub oleju roślinnego.
4. Rozbieramy mięso z kurczaka i kroimy na małe kawałki.
5. Po upewnieniu się, że płatki są prawie gotowe, wrzuć do bulionu smażone warzywa i posiekane plastry mięsa. Dodaj liść laurowy, sól i przyprawy do smaku.
6. Gotuj zupę przez kolejne 6-8 minut i wyjmij z pieca. Pozwól parzyć przez około pół godziny.

Sposób podania: Zupę podawać w głębokich miseczkach, po przyozdobieniu drobno startym serem, ziołami lub gotowanym jajkiem.

Idealny rosół – sekrety doświadczonych kucharzy

Aby bulion z kurczaka był lekki i przezroczysty, należy go ugotować na małym ogniu i usunąć „piankę” podczas gotowania. W przeciwnym razie danie będzie mętne i będzie wyglądać nieapetycznie;

Aby uzyskać przyjemny żółtawy odcień pod koniec gotowania, do bulionu należy dodać smażoną marchewkę lub odrobinę przypraw, takich jak kurkuma lub curry;

Aby uzyskać pachnącą zupę puree, musisz dodać już ugotowane warzywa do gotowego bulionu z kurczaka i dobrze ubić masę blenderem.

Teraz wiesz, jak zrobić pyszną zupę z kurczaka. Skorzystaj z tych przepisów i zachwyć domowników pysznymi i zdrowymi potrawami.

Mięso drobiowe jest produktem bardzo zdrowym, lekkostrawnym i dietetycznym. Jest przydatny zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci, a bulion z niego jest szczególnie dobry. Okazuje się bardzo lekki, przejrzysty i apetyczny. Nawet dzieciaki, które absolutnie nie chcą jeść kapuśniak czy barszczu, na pewno nie odmówią talerza rosołu.

Zupa Z Kurczaka - Gotowanie

Do gotowania rosołu możesz użyć dowolnej patelni o odpowiedniej wielkości. Zależy to od ilości wody użytej do gotowania plus 1-1,5 litra, aby podczas gotowania nie było ryzyka poplamienia pieca. Każdy litr zupy jest przeznaczony na 3-4 porcje, więc można z grubsza obliczyć, ile zupy wystarczy.

Zupa z kurczaka - przygotowanie potraw

Do gotowania Rosół można wykorzystać dowolne części kurczaka: udka, uda, piersi lub zakupić tzw. Jeśli kurczak został zakupiony zamrożony, to przed przygotowaniem bulionu należy go całkowicie rozmrozić. Przed położeniem na patelni mięso z kurczaka należy dokładnie opłukać pod bieżącą wodą.

Zupa z kurczaka - przepis 1 (z makaronem)

Aby zrobić zupę z makaronem drobiowym, będziesz potrzebować następujących składników:

- 2 średnie marchewki
- 2 średnie cebule
- 1 pół słodkiej papryki
- 4-5 małych ziemniaków
- 1 jajko (na makaron)
- mąka (na makaron)

Metoda gotowania:

Do rondla o objętości 4-5 litrów wlać 3 litry wody, umieścić w nim zestaw zupy. Do smaku dodać sól, pieprz i liść laurowy (liść laurowy można dodać na końcu, aby uniknąć nadmiernej goryczki). Ustawić na dużym ogniu, doprowadzić do wrzenia i natychmiast zmniejszyć ogień. Bulion gotuje się przez 40-50 minut. W tym czasie możesz zacząć gotować makaron. W osobnym pojemniku należy zagnieść sztywne ciasto z jajka i mąki, rozwałkować wałkiem na cienką warstwę i pokroić bardzo ostrym nożem najpierw na paski o szerokości 4-5 cm, a następnie pokroić każdy z je w cienkie paski, aby uzyskać kawałki około 0,5X4-5 cm. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Gdy bulion jest gotowy, musisz wyjąć z niego kurczaka i włożyć do niego ziemniaki. Następnie obierz i drobno posiekaj lub zetrzyj marchewki, cebulę i paprykę. Następnie należy je smażyć na oleju roślinnym lub oliwie z oliwek przez 4-5 minut i włożyć do zupy. Powinien gotować się przez 10-12 minut na średnim ogniu, po czym umieszcza się w nim makaron i gotowanego kurczaka, oczyszczone z kości i chrząstki. Gotową zupę przed podaniem można udekorować natką pietruszki lub gałązkami kopru. Pięknie wygląda w zupie i połowie jajka na twardo.

Zupa z kurczaka - przepis 2 (z makaronem)

Do przygotowania wermiszelowej zupy z kurczaka potrzebne są następujące składniki:

- zestaw rosołowy (udka, udka, piersi) - 500-600 g
- 2 średnie marchewki
- 1 średnia cebula
- 4-5 średnich ziemniaków (to amatorka, można bez nich gotować)
- 100-150 gramów wermiszelu
- sól, pieprz, liść laurowy do smaku
- zielenina, pół jajka na twardo do dekoracji

Metoda gotowania:

Do przygotowanego pojemnika o objętości około 4 litrów wlać 3 litry wody, w którym umieścić kurczaka. Dopraw solą, pieprzem i liściem laurowym do smaku. Możesz też umieścić tam marchew pokrojoną na duże kawałki i całą cebulę, jeśli nie chcesz widzieć tych składników w gotowej zupie (to bardzo ważne, gdy zupa jest przygotowywana dla dziecka). Rozpal silny ogień, gdy tylko bulion zacznie się gotować, usuń piankę i natychmiast zmniejsz ciepło do minimum. Bulion gotuje się zwykle przez 40-50 minut. Obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki (w razie potrzeby) włóż do gotowego bulionu, po wyjęciu z niego kurczaka, marchewki i cebuli. Jeśli marchewki i cebule nie zostały ułożone podczas gotowania kurczaka, należy je drobno posiekać lub starte, smażyć przez 3-5 minut w oleju roślinnym lub oliwie z oliwek i włożyć do zupy. Następnie zupę należy odstawić na 10-12 minut na średnim ogniu, następnie włożyć do niej makaron i kurczaka. Wermiszel gotuje się przez około 3-5 minut, po czym zupę można wyjąć z pieca, przykryć pokrywką i nalegać przez około pół godziny. Przed podaniem danie można udekorować drobno posiekaną zieleniną i połową jajka na twardo.

Rosół - przepis 3 (z kluskami)

Aby zrobić zupę z makaronem drobiowym, będziesz potrzebować następujących składników:

- zestaw rosołowy (udka, udka, piersi) - 500-600 g
- 1-2 średnie marchewki
- 1 średnia cebula
- 1 papryka
- 2-3 średnie ziemniaki (możesz się bez nich obejść)
- sól, pieprz, liść laurowy do smaku

Do zrobienia pierogów potrzebne będą:
- 1 jajko kurze
- mąka
- ząbek czosnku
- posiekane świeże zioła
- olej roślinny 1 stół. łyżka

Metoda gotowania:

Najpierw musisz ugotować bulion z kurczaka. W tym celu włożyć kurczaka do rondla z 3 litrami wody, solą, pieprzem do smaku, dodać liść laurowy. Doprowadzić do wrzenia, usunąć piankę i zmniejszając ogień gotować przez 40-50 minut.

W tym czasie umyte marchewki, paprykę i cebulę drobno posiekać lub zetrzeć i smażyć na oleju roślinnym przez 5-7 minut. Następnie musisz zacząć gotować pierogi. Oddziel białko od żółtka i wstaw na chwilę do lodówki.

Dodaj masło i trochę soli do żółtka, a także włóż trzy do czterech łyżek mąki, wymieszaj. Do powstałej gęstej mieszanki wlej 150-200 ml gorącego bulionu.

Ponownie wymieszaj szybko i energicznie, dodaj drobno posiekany czosnek i trochę zieleni. Następnie dodaj więcej mąki, aż ciasto będzie miało konsystencję śmietany.

Następnie wyjmij białko z lodówki, wbij je w gęstą piankę i delikatnie zagniataj ciasto. Do bulionu wrzucamy pokrojone ziemniaki, gotujemy do prawie ugotowania. Następnie wrzuć knedle do zupy. W tym celu należy wziąć łyżeczką kawałki ciasta (około 2/3 łyżeczki) i wrzucić je do gotującego się bulionu. Powinny się powiększać i pływać.

Po 3-4 minutach od wypłynięcia klusek smażone warzywa wrzuć do zupy. Gotuj przez 5 minut na małym ogniu, nalegaj przez pół godziny, po czym możesz podawać na stole, dekorując zielenią.

Zupa z kurczaka - przepis 4 (z ryżem)

Do przygotowania zupy z kurczaka z ryżem potrzebne będą następujące składniki:

- zestaw rosołowy (udka, udka, piersi) - 500-600 g
- 2 średnie marchewki
- 1 średnia cebula
- pół szklanki ryżu
- sól, pieprz, liść laurowy do smaku
- zielenina, pół jajka na twardo do dekoracji

Metoda gotowania:

Zagotuj bulion z kurczaka zgodnie z opisem w przepisie na zupę z kurczaka. Gdy bulion będzie gotowy, wyjmij z niego kurczaka i dodaj ryż. Podczas gotowania pokrój umyte i obrane marchewki i cebulę i usmaż je na patelni na oleju roślinnym. Gdy ryż stanie się miękki, dodaj do zupy smażone warzywa. Naczynie gotować przez 5-7 minut na małym ogniu, odstawić na pół godziny i podawać po przyozdobieniu świeżymi ziołami i jajkiem, solą i pieprzem do smaku.

Zupa Z Kurczaka - Przepis 5 (Puree Z Kurczaka)

Do przygotowania rosołu potrzebne są następujące składniki:

- filet z kurczaka bez kości 300 g
- mąka 1 stół. łyżka
- masło 20 g
- seler 50 g
- śmietanka 200 g
- sól, pieprz do smaku
- posiekane świeże zioła do dekoracji

Metoda gotowania:

Opłucz kurczaka, pokrój na małe kawałki. Seler umyć, zdjąć skórkę i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać masło, dodać mąkę i smażyć na złoty kolor. Dodaj seler i smaż na małym ogniu, cały czas mieszając, przez 5 minut.

Następnie włóż mięso i 1/3 śmietany na patelnię. Gotuj na wolnym ogniu, aż skończysz. Gotowe danie zdjąć z ognia, ostudzić i włożyć do blendera. Zmiel do puree, dodaj pozostałą śmietanę i ponownie ubij. Następnie przelej na talerze, udekoruj ziołami i podawaj.

Zupa z kurczaka - przepis 6 (ze szczawiem)

Składniki

500 g kurczaka;

2,5 litra wody;

sól, pieprz i liść laurowy;

marchewka i cebula;

trzy ziemniaki;

200 g szczawiu.

Metoda gotowania

Pokrój kurczaka na kawałki, opłucz i przełóż do rondla. Napełnij wodą, włóż liść laurowy i ziarna pieprzu. Gotuj bulion, aż kurczak będzie w pełni ugotowany, usuwając piankę łyżką cedzakową. Sól pod koniec gotowania. Obierz marchewki i zetrzyj na małe frytki. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Smaż warzywa na złoty kolor. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić na małe kawałki. Posortuj szczaw, opłucz i posiekaj. Usuń kurczaka z bulionu. Włóż ziemniaki do bulionu i gotuj przez dziesięć minut. Następnie dodaj pieczeń i szczaw. Mięso oddzielić od kości, rozłożyć na włókna i przełożyć do rondla. Gotuj przez kolejne dziesięć minut. Zupa z kurczaka jest gotowa!

Zupa z kurczaka - przepis 7 (z kukurydzą)

Składniki

jedna mała kura lub kurczak;

duży pomidor;

przyprawy i zioła;

ogromna marchewka;

papryka;

trzy jajka;

mała puszka kukurydzy w puszkach.

Metoda gotowania

Obierz marchewki, paprykę i cebulę. Opłucz warzywa. Umytego kurczaka wkładamy do garnka z wrzącą wodą. Włóż tutaj całą marchewkę, słodką paprykę i pomidora. Dodaj pieprz i liść laurowy. Gotuj bulion przez czterdzieści minut, usuwając piankę. Usuń warzywa i kurczaka z bulionu. Oddziel mięso z kurczaka od kości i włóż z powrotem na patelnię. Odcedź płyn z kukurydzy i przelej do bulionu. Drobno posiekaj warzywa, a także dodaj do zupy. Ubij jajka i, ciągle ubijając, powoli dodawaj do bulionu. Jak tylko zupa się zagotuje, wyłącz ogrzewanie i nalegaj pod pokrywką przez pół godziny.

Rosół - przepis 8 (z pieczarkami po polsku)

Składniki

pieczarki - 400 g;

pęczek pietruszki i koperku;

500 g filetu z kurczaka;

sól i mielony pieprz;

50 g małego makaronu;

marchewka;

dwie żarówki;

100 g przecieru pomidorowego.

Metoda gotowania

Umyty filet wkładamy do rondla, napełniamy wodą i gotujemy czterdzieści minut na małym ogniu. Piankę usuwamy łyżką cedzakową. Obierz i umyj marchewki, pieczarki i cebulę. Marchewkę kroimy w cienkie plasterki, cebulę kroimy w drobną kostkę, a pieczarki na talerze średniej grubości. Wyjmujemy filet z kurczaka i kroimy w dość duże batoniki. Warzywa i grzyby rozprowadzamy w bulionie i gotujemy, aż cebula zmięknie. Do bulionu dodać przecier pomidorowy i mięso z kurczaka i gotować przez pięć minut. Wkładamy makaron i gotujemy nie dłużej niż minutę. Dopraw pieprzem i solą. Stoimy pod pokrywką przez dziesięć minut. Przelej do miseczek i obficie posyp posiekanymi ziołami.

Zupa z kurczaka - przepis 9 (z jajkiem)

Składniki

400 g mięsa z kurczaka;

dwie kostki bulionowe;

sól i koperek;

marchewka i cebula;

cztery ziemniaki.

Metoda gotowania

Wlej wodę na patelnię i włóż mięso z kurczaka. Kładziemy go na kuchence. Jak tylko się zagotuje, usuń piankę i rozłóż obraną główkę cebuli. Przekręcamy ogień i gotujemy przez 15 minut. Marchewki myjemy, kroimy na duże kawałki i wkładamy do bulionu. Gotujemy jeszcze przez pół godziny. Następnie umieść kawałki ziemniaków na patelni. Ubij jajko, dodając trochę soli. Dodaj kostki bulionowe do zupy. Gotującą się zupę ciągle mieszaj łyżką zgodnie z ruchem wskazówek zegara i wlej jajko cienkim strumieniem. Na koniec dodaj zielenie i liść laurowy.

Zupa z kurczaka - przepis 10 (z brokułami)

Składniki

pierś z kurczaka - pół kilograma;

dwa litry wody;

zielenina, pieprz, sól i przyprawy;

cebula i marchewka;

brokuły;

Oliwa z oliwek.

Metoda gotowania

Postaw garnek z wodą na kuchence, gdy tylko się zagotuje, włóż umyte piersi z kurczaka i gotuj przez pół godziny. Następnie wyjmij mięso i pokrój na małe kawałki. Na patelni rozgrzać oliwę, włożyć cebulę pokrojoną w półpierścienie i podsmażyć do miękkości. Marchewki obrać, umyć i pokroić w krążki. Połóż na cebulę i smaż przez kolejne pięć minut. Rozdziel brokuły na różyczki, włóż do durszlaka i opłucz pod bieżącą wodą. Włóż na patelnię z warzywami i gotuj pod przykryciem przez dziesięć minut. Do bulionu włożyć mięso z kurczaka i warzywa, posolić, doprawić pieprzem i przyprawami i gotować 20 minut. Zupę podawać z kwaśną śmietaną.

1. Przygotowując bulion z kurczaka, należy zauważyć, że przy silnym zagotowaniu danie okaże się mętne i nieapetyczne z wyglądu. Dlatego bulion powinien gotować się na minimalnym ogniu, wtedy będzie przezroczysty i lekki.

2. Gotowemu daniu można nadać przyjemny żółtawy odcień, dodając smażoną marchewkę. Jeśli z jakiegoś powodu jest to niedopuszczalne w zupie, możesz zapewnić pożądany odcień za pomocą przypraw (na przykład kurkumy).

3. Do puree z kurczaka można dodać dowolne warzywa, na przykład cukinię, ziemniaki lub dynię. Aby to zrobić, należy je ugotować w osobnym pojemniku, a następnie dodać bezpośrednio do blendera.

• pół kurczaka (najlepiej domowej roboty) lub mała tuszka,
• 4 średnie bulwy ziemniaków,
• 1-2 marchewki
• 1-2 żarówki
• wermiszel,
• korzeń selera - opcjonalnie
• korzeń pietruszki - opcjonalnie
• inne przyprawy i korzenie według własnego gustu,
• czosnek,
• Liść laurowy.

Proces gotowania:

Przed przygotowaniem rosołu przygotowaną tuszkę lub jej części należy umyć pod bieżącą wodą. Sprawdź, czy na skórze pozostały pióra – wyczyść je lub ospal.

Pożądane jest, aby kurczak był domowy i nie znajdował się w zamrażarce. Miłym dodatkiem będą podroby: komora, wątroba, serce, a jak kto woli - kurze łapki.

Przygotowane mięso wkładamy do rondla, dolewamy wodę i podpalamy. Jest też jedna cała obrana marchewka i korzenie, jeśli zdecydujesz się ich użyć. Użyj obranej cebuli w całości. Gdy woda się zagotuje, usuń piankę, w przeciwnym razie bulion będzie mętny.

Następnie postępuj w następujący sposób: jeśli kurczak jest kupiony w sklepie, gotuj jeszcze przez 20 minut, aż będzie pół ugotowany, a następnie włóż warzywa do bulionu. Jeśli twój kurczak jest domowy, żółtawy, gotuj przynajmniej godzinę, a gdy mięso będzie gotowe, przyjdzie kolej na warzywa.

Wyjmij gotowanego kurczaka.

Pokrójmy to na kawałki.

Przygotuj warzywa i makaron. Pokrój ziemniaki w kostkę lub kostkę, drugą marchewkę w kółka.

Ja użyłam dwóch rodzajów makaronów: makaron jajeczny i cienki makaron gryczany.

Umieść plasterki marchewki na patelni. Po 10 minutach wysyłamy ziemniaki i mięso z kurczaka do bulionu z kurczaka. Gotuj wszystko razem, aż ziemniaki będą w połowie ugotowane.

Teraz kilka słów o makaronie. Idealną wersją tej zupy jest domowy makaron jajeczny. Aby go przygotować, należy wymieszać jajka, mąkę, sól i trochę wody (można użyć wody mineralnej). Niech makaron wyschnie, podczas gdy kurczak się gotuje. Jeśli czas się kończy, użyj gotowego makaronu.

Posolić zupę, wlać makaron i dodać liść laurowy. Gotuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. W przypadku domowych klusek domowej roboty wystarczy zagotować bulion i pozwolić, aby zupa się zagotowała.

Pierwsze danie pachnące polać na talerze, starając się uchwycić kawałki mięsa i podrobów.

Na zakończenie mała rada:

Jeśli nie udało Ci się kupić domowego kurczaka na obiad, to drogie masło dodane na patelnię wraz z makaronem lub makaronem poprawi smak zupy.

Z poważaniem, Anyuto.

Bohater naszej historii, rosół, można śmiało nazwać jednym z najpopularniejszych dań kuchni świata. Bez względu na to, jaką kuchnię narodową wybierzemy, bez względu na to, na jaką książkę kucharską spojrzymy, zawsze znajdziemy tam taką lub inną opcję przygotowania pysznej, pachnącej, gorącej rosołu. W Rosji i Brazylii, na Jamajce i Australii, w Chinach i RPA, w najmodniejszych restauracjach i najprostszych domowych kuchniach zręczni kucharze i proste gospodynie domowe wiedzą, jak gotować setki wersji rosołu. Nie zostaniemy w tyle. Spróbujmy dzisiaj razem dowiedzieć się i zapamiętać, jak gotować rosół.

Oczywiście rosół - tylko zbiorowy wizerunek, który łączy w sobie wszystkie płynne dania gorące gotowane w bulionie z kurczaka lub z dodatkiem mięsa z kurczaka. W Rosji szczególną popularność zyskały tradycyjne zupy przyrządzane na mocnym bulionie drobiowym, doprawione makaronem lub warzywami. Francuski szef kuchni zaproponuje Ci zupę warzywną lub grzybową z kawałkami mięsa z kurczaka. Gościnna gospodyni grecka miesza jajka z sokiem z cytryny i ostrożnie doda je do mocnego bulionu z kurczaka, doprawiając powstałą kremową zupę ryżem lub kritharáki, makaronem przypominającym ryż. W Meksyku skosztujesz Consome de Pollo, zrobionego z kurczaka pokrojonego na bardzo duże kawałki, bardzo grubo posiekanych ziemniaków i całych młodych liści kapusty. A azjatyccy kucharze absolutnie Cię zaskoczą, oferując rosół z owocami morza, mlekiem kokosowym i ostrymi przyprawami.

I nawet w ramach tej samej tradycji kulinarnej przepisy na rosoły różnią się znacznie w zależności od miasta, od domu do domu. Każdy z nas pamięta aromat tego wyjątkowego, najsmaczniejszego rosołu na świecie, którym częstowała nas w dzieciństwie nasza babcia i wydaje nam się, że nikt nigdy nie będzie w stanie tego dla nas ugotować. Może tak, ale czy warto się rozpaczać, czy może lepiej zakasać rękawy i spróbować ugotować własny, najsmaczniejszy i najsmaczniejszy rosół?

Dziś strona „Kulinarny Eden” oferuje wybór najważniejszych wskazówek i tajemnic, w połączeniu z najciekawszymi przepisami, które z łatwością pomogą nawet najbardziej niedoświadczonym gospodyniom domowym i podpowiedzą, jak gotować rosół.

1. Nie każdy kurczak nadaje się do przygotowania naprawdę pysznego bulionu z kurczaka, a zatem rosołu. Nasze babcie mawiały, że kurczak wchodzi do zupy na cienkich nóżkach, a grubych na patelnię. I na tym polega absolutna mądrość. Za najlepszą kurę do robienia bulionu uważa się cienkonożną kurę nioskę w wieku od dwóch do czterech lat. Taki kurczak nie nadaje się do smażenia i duszenia, ale bulion z niego okazuje się wspaniały - mocny, pachnący i bardzo smaczny. Kurczaka na zupę najlepiej kupować na tych targowiskach, na których prezentowane są produkty wiosek i gospodarstw, natomiast w sklepach warto szukać kurczaków sprzedawanych z oznaczeniem „zupa”. Wybierając kurczaka do zupy, dokładnie obejrzyj go i pamiętaj, aby go powąchać. Dobry świeży kurczak zupowy będzie miał gęstą, lekko wilgotną skórę bez uszkodzeń i plam, kolor skóry kurczaka zupowego będzie biały z lekkim niebieskawym odcieniem, świeży kurczak pachnie przyjemnie, lekko słodko. Wszelkie nieprzyjemne zapachy amoniaku, zgnilizny, stęchlizny, zbyt sucha lub zbyt wilgotna śliska skóra powie Ci o świeżości oferowanego kurczaka. Lepiej odmówić takiego zakupu, ponieważ pyszna zupa z tego nie wyjdzie.

2. Podstawą każdej rosołu jest oczywiście bulion z kurczaka. Im bardziej aromatyczny i bogaty będzie Twój rosół, tym smaczniejszy i bardziej apetyczny będzie Twój rosół. A zrobienie pachnącego złotego bulionu z kurczaka wcale nie jest trudne. Dokładnie wypłucz wewnątrz i na zewnątrz jednego kurczaka zupy o wadze do półtora kilograma. Jeśli kurczak był sprzedawany z nogami, odetnij je. Umieścić kurczaka w głębokim rondlu i napełnić wodą tak, aby woda przykryła go co najmniej 10 centymetrów. Doprowadź wodę do wrzenia, jak najdokładniej usuń piankę, zmniejsz ogień do jak najmniejszego, aby woda tylko lekko się zagotowała, przykryj patelnię pokrywką i odstaw na godzinę. Następnie dodaj jedną obraną marchewkę, jedną obraną cebulę i sól do smaku. Gotuj bulion na najniższym wolnym ogniu przez kolejną godzinę. Zdejmij patelnię z ognia, lekko ostudź, usuń warzywa i kurczaka, przecedź bulion przez gazę i zagotuj. Twój rosół z kurczaka jest teraz całkowicie gotowy.

3. Najpopularniejszą zupę z kurczaka w Rosji bez wątpienia można nazwać rosołem z kurczaka. Oczywiście taką zupę można przygotować z zakupionym makaronem, ale dużo smaczniej jest zrobić wszystko samemu. W głębokiej misce przesiej cztery szklanki mąki na szkiełko, zrób dołek na środku szkiełka i wlej dwa jajka i ¼ szklanki zimna woda. Dodaj szczyptę soli, zwilż ręce olejem roślinnym i wyrabiaj na sztywne, gładkie ciasto. Gotowe ciasto zawinąć w folię spożywczą i odstawić na 30 minut w chłodne miejsce. Następnie podzielić ciasto na trzy części, każdą cienko rozwałkować, dodając trochę mąki i rozprowadzając ręką po całej powierzchni ciasta. Gotowe ciasto pokrój w cienkie paski i pozostaw do wyschnięcia na 20 - 30 minut. Oddzielnie zagotuj mocny bulion z kurczaka, odcedź i wlej do rondla. Zagotować bulion, dodać pół marchewki pokrojonej w cienkie słupki, małą pietruszkę pokrojoną w kostkę, łodygę selera pokrojoną na dwie części, jeden liść laurowy, sól i pieprz do smaku. Gotuj wszystko razem na średnim ogniu przez 30 minut. Pod koniec gotowania usuń liść laurowy i seler. Domowy makaron gotujemy do miękkości w niewielkiej ilości wrzącej osolonej wody, układamy na talerzach i zalewamy bulionem z kurczaka. Udekoruj makaron świeżymi ziołami i od razu podawaj.

4. Makaron drobiowy z borowikami jest jeszcze smaczniejszy i pachnący. Przygotuj wcześniej domowe makarony i pozostaw do wyschnięcia. Ugotuj mocny bulion z jednego kurczaka ważącego około półtora kilograma, trzech litrów wody, ćwiartki selera, jednego korzenia pietruszki, jednej marchewki i jednej dużej cebuli. Gdy bulion będzie gotowy, wyjmij ugotowane warzywa, wyciągnij kurczaka, usuń mięso z kości i drobno posiekaj, odcedź bulion. Pokrój jedną średnią cebulę i jedną małą marchewkę w kostkę, 200 gr. świeże borowiki lub 2/3 szklanki namoczonych suszonych borowików dokładnie opłukać i pokroić w cienkie plasterki. Na patelni podgrzej 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, dodać cebulę i marchewkę i smażyć na złoty kolor. Następnie dodaj pieczarki i smaż wszystko razem przez kolejne 7-10 minut. Zagotować bulion drobiowy, włożyć do niego warzywa z pieczarkami, doprawić solą i czarnym pieprzem i gotować na małym ogniu przez 15 minut. W międzyczasie ugotuj makaron w osolonej wodzie do miękkości i odsącz na durszlaku. Gotowy makaron przełożyć do bulionu z pieczarkami, dodać kawałki mięsa z kurczaka i wszystko razem podgrzewać przez kilka minut. Przed podaniem posyp zupę drobno posiekanym koperkiem i natką pietruszki.

5. Klasyczna kuchnia żydowska zaprasza na pyszny rosół z pikantnymi kluskami. Kurczaka opłukać, pokroić na porcje, włożyć do głębokiego rondla, zalać 3 litrami wody, zagotować, usunąć pianę i gotować na umiarkowanym ogniu przez 30 minut. Pokrój marchewkę i trzy łodygi selera na duże plastry. Przygotuj i zawiąż bukiet z jednego pęczka pietruszki, jednego pęczka koperku i dwóch liści laurowych nitką. Dodaj bukiet i warzywa do zupy i gotuj wszystko razem przez kolejną godzinę, następnie dodaj ¼ łyżeczki kurkumy, sól i czarny pieprz do smaku i gotuj przez kolejne 10 minut. Zdejmij z ognia, wyjmij bukiet, przykryj garnek pokrywką i pozwól mu się zaparzyć. Ugotuj knedle osobno. Zetrzyj pół dużej cebuli i jeden ząbek czosnku na drobnej tarce. Zagotuj ½ szklanki wody w rondelku, dodaj 3 łyżki. łyżki masła, a następnie cały czas mieszając i rozcierając dodać szklankę mąki pszennej. Dodaj szczyptę soli, dobrze wymieszaj i zdejmij z ognia. Przełóż ciasto do głębokiej miski i lekko ostudź. Następnie do ciasta dodać dwa surowe jajka, startą cebulę i czosnek. Dokładnie wymieszać. W osobnym rondlu zagotować niewielką ilość wody, dodać szczyptę soli. Za pomocą dwóch łyżeczek zwilżonych wodą uformuj z ciasta knedle i gotuj je we wrzącej wodzie przez 5 minut. Gotowe knedle ułożyć na talerzach, do każdego dodać kawałek kurczaka i polać gorącą zupą. Zupę posyp drobno posiekaną zieloną cebulką i od razu podawaj.

6. Pyszna zupa Taron zaprasza do spróbowania kuchni ormiańskiej. Pół szklanki kaszy pęczak namoczyć w zimnej wodzie przez 10 godzin, następnie spłukać i gotować do prawie ugotowania przez 35 minut. Z kurczaka, dwa litry wody, jedną marchewkę, jedną cebulę i mały kawałek korzenia selera, ugotuj mocny bulion z kurczaka. Usuń warzywa, usuń kurczaka, usuń mięso z kości i drobno posiekaj, odcedź bulion i wróć na patelnię. Zagotować bulion, dodać kawałki kurczaka, ugotowany jęczmień, jedną drobno posiekaną cebulę, dwa liście laurowe, kilka ziarenek czarnego pieprzu, sól do smaku. Gotuj wszystko razem przez 20 minut. Odetnij skórkę z jednej cytryny i umieść w gaziku, obierz miąższ cytryny z folii i drobno posiekaj. Dodaj skórkę i miąższ z cytryny do zupy, podgrzewaj przez kilka minut, następnie zdejmij z ognia i pozostaw na 10 minut, wyjmując torebkę skórki, gdy czas się skończy. W międzyczasie przygotuj opatrunek. Aby to zrobić, natrzyj dwa surowe żółtka 3 łyżkami. łyżki ciepłego bulionu z kurczaka. Do gotowej zupy dodać dressing i dokładnie wymieszać. Zupę przelej do miseczek, posyp drobno posiekaną kolendrą i podawaj.

7. Lekki rosół z pomidorami i selerem jest bardzo smaczny. Przygotowanie go wcale nie jest trudne. Zagotuj wcześniej mocny bulion z kurczaka, wyjmij kurczaka, usuń mięso z kości i pokrój lub rozerwij rękoma na małe kawałki. Przełóż do głębokiej miski i przykryj folią spożywczą. Zalej wrzątkiem, obierz i pokrój w kostkę 700 gr. pomidory. Na głębokiej patelni podgrzej 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek, dodać jedną drobno posiekaną cebulę i cztery łodygi selera pokrojonego w cienkie plasterki. Smażyć na średnim ogniu, mieszając przez pięć minut. Następnie dodaj pomidory i gotuj wszystko razem przez kolejne 10 minut. W rondelku zagotować litr bulionu drobiowego, dodać duszone warzywa, sól i czarny pieprz do smaku. Gotuj przez 10 minut, następnie dodaj jedną trzecią kurczaka i gotuj razem przez kolejne pięć minut. Wyjmij ognistą zupę i odstaw ją pod przykryciem na 10 minut. Przed podaniem posyp drobno posiekaną natką pietruszki.

8. Planując letnie menu nie zapomnij o jasnozielonym rosołu ze szczawiem i groszkiem. Opłucz i pokrój na 150 gr. świeży szczaw, 1 szklanka świeżych strąków młodego groszku, podszytych, drobno posiekanych 2 ząbki czosnku, 1 pierś z kurczaka pokroić w cienkie paski. W rondelku zagotować dwa litry bulionu z kurczaka, dodać pierś z kurczaka i gotować przez pięć minut. Następnie dodaj szczaw, groszek i czosnek, sól i pieprz do smaku i gotuj wszystko razem na średnim ogniu przez kolejne 5 do 7 minut. Zdejmij garnek z ognia, przykryj pokrywką i pozostaw zupę do zaparzenia przez 10 minut. Przed podaniem posyp drobno posiekaną zieloną cebulką.

9. Bardzo łatwo jest zrobić pyszną rosół z migdałami. W rondelku z grubym dnem podgrzej 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, dodać posiekaną białą część z czterech szypułek zielonej cebuli i trzech filety z kurczaka pokroić w drobną kostkę. Smażyć na dużym ogniu, często mieszając, na złoty kolor. Następnie dodaj jedną marchewkę pokrojoną w cienkie paski i gotuj wszystko razem jeszcze przez kilka minut. Wlej litr gorącego bulionu z kurczaka, dodaj 1 łyżkę. łyżka lekkiego sosu sojowego, 1 łyżka. łyżka soku z cytryny, 50 gr. zmielone surowe obrane słodkie migdały, drobno starta skórka z połówki cytryny, sól i biały pieprz do smaku. Zupę doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu pod przykryciem przez 10 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw na kolejne 10 minut. W międzyczasie na suchej patelni smażyć na złoty kolor 30 gr. migdały pokroić w cienkie plasterki. Gotową zupę przelej do miseczek i posyp plastrami migdałów.

10. Cóż, dla leniwych możemy zaproponować przepis na niezwykle łatwy w przygotowaniu rosół z serem i jajkami. Jednak mimo niezwykłej łatwości przygotowania zupa okazuje się być ostra i bardzo smaczna. Dwie piersi z kurczaka pokroić w kostkę, włożyć do rondla, zalać litrem zimnej wody, zagotować, usunąć pianę, posolić do smaku i gotować na średnim ogniu pod przykryciem przez 30 minut, kawałki kurczaka wyjąć cedzakiem łyżka. Dodaj 100 g. do bulionu z kurczaka. Parmezan i szczypta białego pieprzu. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, przez trzy minuty. Oddzielnie ugotuj ugotowane na twardo, obierz i pokrój dwa jajka kurze na połówki. Na talerzach ułożyć jajka kurze i ugotowaną pierś z kurczaka, polać bulionem drobiowym z serem i posypać drobno posiekaną natką pietruszki. Tuż przed podaniem posyp zupę bułką pszenną.

A na stronach witryny zawsze możesz znaleźć jeszcze ważniejsze wskazówki i ciekawe przepisy, które z pewnością podpowiedzą Ci, jak gotować rosół.

Domowy rosół to doskonały posiłek dla każdego. Ponieważ taki ptak jest trzymany w sprzyjających warunkach, jego mięso jest bardziej dietetyczne. Rosół z takiego kurczaka jest idealny dla rekonwalescentów, a także dla osób o osłabionym ciele. Można zauważyć, że mięso drobiowe różni się wyglądem i konsystencją. Ma jaśniejszy odcień i jest gęstszy w dotyku. Nie powinno to jednak być powodem do niepokoju. W gotowej formie nie będzie ciężko, jeśli ugotujesz ją zgodnie z pewnymi zasadami.

Funkcje gotowania

Jak gotować drób? W przeciwieństwie do brojlerów hodowanych na skalę przemysłową, kurczaki domowe mają gęstsze mięso. Dlatego podczas gotowania wskazane jest użycie małego ognia i musi być gotowane przez długi czas. Tylko w ten sposób uzyskasz pyszny rosół i delikatne mięso.

Przepisy na domowe zupy z kurczaka mogą być różne, ale makarony są uważane za klasyki. Dzieci szczególnie lubią to danie. Jak to ugotować?

domowy rosół

Aby zrobić domową zupę z kurczaka, będziesz potrzebować następujących składników:

• 1 kg z kośćmi;
• 2 liście laurowe;
• 1 mała cebula;
• 2 ząbki czosnku, pokrojone na kawałki;
• 1 łyżeczka suszonego tymianku lub 2 świeże gałązki
• 5 litrów wody;
• 400-500 gramów makaronu jajecznego;
• 3 łodygi selera, pokrojone w drobną kostkę
• 2 duże marchewki, pokrojone wzdłuż na ćwiartki i pokrojone w cienkie plasterki
• 1 średnia cebula, drobno posiekana (oprócz połówek)
• Sól i mielony czarny pieprz do smaku;
• 4 łyżki świeżej natki pietruszki, posiekanej;
• 4 łyżki posiekanego świeżego koperku.

Jak gotować bulion?

Domowy rosół, którego przepis podano w tym artykule, jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Podziel ptaka na kawałki (odcięte skrzydła, nogi itp.). Następnie użyj ciężkiego, ostrego noża, aby przeciąć tuszę w poprzek kości. To odsłoni szpik i uwolni go w bardzo użyteczny sposób, ponieważ zawiera dużo żelaza). Nogi pozostaw nienaruszone, nie odcinaj od nich skóry i fragmentów tłuszczu.

W dużym garnku wymieszać kawałki kurczaka z 2 liśćmi laurowymi, połówkami cebuli, 2 ząbkami czosnku pokrojonymi w plastry i 1 łyżeczką suszonego tymianku. Dodaj 5 litrów wody i zagotuj. Za pomocą dużej łyżki usuń i wyrzuć pianę, która unosi się do góry. Zmniejszyć ogień na małym ogniu i dusić częściowo pod przykryciem przez półtorej godziny. Rosół powinien ledwo bulgotać. Tylko w ten sposób domowe mięso z kurczaka stanie się delikatne, a bulion będzie nasycony.

Co zrobic nastepnie?

Następnie usuń kawałki kurczaka, a gdy ostygną, oddziel mięso od kości (później włożysz mięso z powrotem do zupy). Usuń kości. Przykryj mięso folią lub pokrywką, aby nie wyschło.

Pyszna domowa zupa makaronowa z kurczakiem w następujący sposób. Przecedź bulion do dużej miski żaroodpornej za pomocą sita. Jeśli chcesz pozbyć się nadmiaru tłuszczu, połóż ręcznik papierowy na dnie sitka.

Następnie opłucz garnek, w którym gotowałeś bulion i połóż go na średnim ogniu. Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek i usmaż 3 drobno posiekane łodygi selera, 2 pokrojone w cienkie plasterki marchewki i cebulę. Dopraw solą i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut lub aż warzywa zmiękną.

gotowanie zupy

Wlej bulion z powrotem do garnka i dodaj sól i pieprz do smaku. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne 15 minut. Dodaj posiekany makaron z kurczaka i jajka i gotuj dalej, aż makaron zmięknie. Wyłącz ogień i dodaj świeżą pietruszkę i koperek do domowej rosołu. Przelej do misek i podawaj.

Jak widać, ta metoda gotowania nie jest trudna. W razie potrzeby można również zrobić zupę z domowym makaronem i kurczakiem, której przepis jest całkowicie identyczny. Do wyrobienia ciasta na makaron wystarczą tylko trzy składniki: jajka, mąka i woda. Wystarczy rozwałkować na cienkie warstwy, pokroić i wysuszyć. Konsystencją przypomina ciasto na knedle, więc nie powinno być żadnych trudności.

Inne opcje

To klasyczny sposób gotowania drobiu, ale nie jedyny. Istnieje wiele różnych pierwszych dań, które można łatwo przygotować w domu. Na przykład możesz ugotować zupę kharcho z domowego kurczaka. Pomimo tego, że tradycyjnie to danie przygotowywane jest z wołowiny, istnieje również wersja drobiowa.

To pikantna, pikantna zupa gotowana z dużą ilością ziół i przypraw. Szczególnym składnikiem tego dania są orzechy włoskie, które działają tak samo jak produkty mleczne. Pozwalają złagodzić ostry smak gulaszu i nadać zupie delikatniejszą i przyjemniejszą konsystencję. Jeśli nie jesz pikantnych potraw, możesz zmniejszyć ilość przypraw zalecanych w przepisie.

Aby zrobić tę zupę z kurczaka w domu, będziesz potrzebować następujących składników:

• 1 kg ud z kurczaka (6-8, w zależności od wielkości), bez skóry i kości;
• 2 litry bulionu z kurczaka;
• 5 sztuk suszonych śliwek (śliwki suszone), bez pestek;
• 1/2 szklanki koncentratu pomidorowego;
• 1 szklanka ryżu długoziarnistego;
• 3 czerwone cebule, duże (lub 4, jeśli są małe lub średnie), drobno posiekane
• 2 pęczki świeżej kolendry, drobno posiekanej (około 1 szklanki)
• 2 pęczki świeżej pietruszki, drobno posiekanej (około 2 filiżanek)
• 3-4 obrane ząbki czosnku;
• Sól;
• 1 zielone chili (np. serrano lub jalapeno), świeże
• 1 czerwona papryczka chili (np. Fresno), świeża
• 1 szklanka drobno posiekanych orzechów włoskich;
• 2 łyżki mielonej kolendry;
• 2 łyżki mięty, świeżej, posiekanej lub 1 łyżka suszonej mięty
• 1 łyżka mielonej kozieradki (można zastąpić gorczycą)
• 2 liście laurowe;
• Pieprz czarny do smaku.

Jak gotować?

Pokrój udka z kurczaka na 2-3 cm kawałki i włóż do dużego 4 litrowego rondla. Dodaj bulion z kurczaka, suszone śliwki i koncentrat pomidorowy. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.

Dodaj ryż, czerwoną cebulę, pół posiekaną kolendrę i pół pietruszki i gotuj przez kolejne 15 minut.

W międzyczasie posyp ząbki czosnku szczyptą soli i drobno posiekaj. Paprykę przekroić na pół, usunąć pestki i drobno posiekać. W misce wymieszaj czosnek i paprykę z orzechami włoskimi i dodaj pozostałą posiekaną pietruszkę i kolendrę. Do masy wlej około 1 szklanki gorącego wywaru z zupy i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Otrzymaną mieszaninę wlej z powrotem do gotującej się zupy i dodaj kolendrę, miętę, kozieradkę i liść laurowy. Zupę dusić jeszcze przez 10 minut, a następnie doprawić solą i pieprzem do smaku. Przelej do płytkich miseczek i podawaj z tortillami pszennymi lub kukurydzianymi.