Te puste pomidory są dla tych gorliwych hostess, które wyhodowały szykowną uprawę pomidorów w swoich ogrodach i chcą ją zachować. Istnieje ogromna liczba przepisów na wykroje pomidorowe, są to pomidory naturalne, ketchupy i pasta pomidorowa, pomidory marynowane i marynowane, sałatki i różne, a nawet dżem z zielonych pomidorów... Jak mówią - wybierz do smaku! Przygotowaliśmy wybór najsmaczniejszych i najbardziej nietypowych przepisów. A więc wykroje z pomidorów.
Pomidory w sosie własnym. Do przygotowania tych produktów w puszkach odpowiednie są małe okrągłe lub owalne pomidory o średnicy 3-4 cm.Pomidory opłukać, pokroić w poprzek, sparzyć we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty, a następnie zanurzyć w Lodowata woda. Skóra jest łatwo usuwana. Przygotuj sok pomidorowy: przejrzałe pomidory na parze na małym ogniu, przetrzyj przez sito. Dodaj sól do powstałego soku w ilości 50-60 g na 1 litr, podpal i zagotuj. Obrane pomidory włożyć do wysterylizowanych słoików, potrząsając nimi, aby pomidory były gęstsze, zalać wrzącym sokiem i nałożyć sterylizację. Wysterylizuj podłogę litrowe puszki- 5-8 minut, litr - 10-12 minut. Zakasać.
2,5 kg pomidorów,
1 strąk ostrej papryki,
1 szt. słodka papryka,
10 ziaren czarnego pieprzu,
5 groszków ziela angielskiego,
1 korzeń z pietruszką,
1 marchewka
2 litry wody
30 g soli
60 g cukru
4 łyżeczki 80% octu.
Gotowanie:
Pomidory kroimy na krzyż, blanszujemy we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty, zanurzamy w lodowatej wodzie, usuwamy skórkę. Paprykę słodką obrać, pokroić w szerokie paski. Umyj strąk gorzkiej papryki, marchew pokrój w plastry, pokrój w plastry korzeń pietruszki, grubo posiekaj zieleninę. Ułożyć pomidory i warzywa w wysterylizowanych słoikach, zalać wrzącą solanką. Słoiki włożyć do rondla z ciepłą wodą, zagotować, sterylizować przez 20 minut. Następnie dodaj ocet i zwiń.
Solone pomidory według starej receptury. Pomidory według tego przepisu gotuje się w beczce, wiadrze lub patelni. Połóż liście czarnej porzeczki na dnie pojemnika, ułóż twarde, lekko niedojrzałe pomidory, posyp je liśćmi czarnej porzeczki. Przygotuj solankę: na 12 litrów wody - 2 szklanki cukru, 1 szklanka soli, 15 liści laurowych, 1 łyżeczka. czarny pieprz, 1 łyżeczka Ziele angielskie ugotować z groszkiem, ostudzić, dodać 100 g suchej musztardy, wymieszać i odstawić. Jak tylko solanka stanie się przezroczysta, zalej ją pomidorami, nałóż czystą szmatkę i uciskaj. Wyjdź na zimno.
Solone pomidory w torebce. To jest oryginalny przepis marynowane pomidory w plastikowej torbie. Średnio dojrzałe pomidory opłukać, przygotować liście wiśni, porzeczki, selera i kopru. Jeśli znajdziesz buraka cukrowego - dobrze, opóźnia procesy oksydacyjne. Włóż warstwę zieleni do torby, następnie warstwę pomidorów, kolejną warstwę zieleni, posiekane buraki cukrowe i ponownie pomidory, połóż warstwę zieleni na wierzchu. Zawiąż mocno worek i umieść w beczce lub pudełku. Po dwóch dniach zalej mieszankę pomidorów i ziół solanką. Solankę przygotowuje się w następujący sposób: weź wodę w ilości równej połowie pojemności worka, sól, dodaj koperek, gorący i ziele angielskie, liść laurowy i wszystko zagotuj (na 1,5 litra wody - 100 g soli, przypraw i ziół do smaku). Schłodzić, odcedzić i wlać do torebki. Mocno zawiąż torbę.
Pomidory w puszkach z winogronami
Składniki na 3 litrowy słoik:
1 słodka papryka
1 strąk pieprzu
3 ząbki czosnku,
2 liście laurowe,
5 arkuszy porzeczek,
4 liście wiśni
10 ziaren czarnego pieprzu,
1 arkusz chrzanu
2 gałązki koperku,
1 łyżka Sól,
1 łyżka Sahara,
1 kiść winogron
pomidory.
Gotowanie:
Umyj pomidory, posiekaj w kilku miejscach. Przyprawy, pomidory, winogrona, sól, cukier umieścić w wysterylizowanych słoikach, zalać wrzątkiem i odstawić na 20 minut. Następnie odcedź wodę, zagotuj, ponownie przelej do słoików i zwiń.
Pomidory deserowe w soku jabłkowym. Drobne pomidory nakłuć w kilku miejscach, blanszować we wrzącej wodzie przez pół minuty. Sok jabłkowy zagotować z solą i cukrem (na 1 litr soku - 30 g soli, 30 g cukru). Przygotowane pomidory włożyć do wysterylizowanych 3-litrowych słoików, dodać 8-10 listków trawy cytrynowej, zalać wrzącym nadzieniem przez 5 minut. Następnie odcedź nadzienie, ponownie zagotuj, wlej pomidory. Powtórz tę procedurę jeszcze raz. Zakasać.
Pyszne pomidory z sokiem z czerwonej porzeczki. Pomidory nakłuć drewnianą wykałaczką w kilku miejscach, blanszować we wrzącej wodzie przez pół minuty. Przygotuj nadzienie: na 1 litr wody - 300 ml soku z czerwonej porzeczki, 50 g miodu, 50 g soli, zagotuj. Przygotowane pomidory ułożyć w wysterylizowanych słoikach, dodać 30 g liści melisy i estragonu, zalać wrzącym farszem, odcedzić po 5 minutach i ponownie zagotować. Ponownie nalej, odcedź, zagotuj, powtórz procedurę jeszcze raz, zwiń.
Pomidory o smaku wiśniowym
Składniki:
2 kg pomidorów,
5 gałązek wiśni z liśćmi,
1 litr wody
100 g cukru
50 g soli
3 g kwasu cytrynowego.
Gotowanie:
Umyj dojrzałe pomidory, posiekaj z boku szypułki i włóż do słoika wraz z gałązkami wiśni, a gałązki ułóż pionowo wzdłuż ścianek słoika, ściskając je pomidorami. W wodzie rozpuścić sól, cukier, kwasek cytrynowy, zagotować i polać pomidorami. Pasteryzować przez 10 minut, zwinąć.
Pomidory w żelatynie. Do solanki potrzebne będą 4 litry wody, 100 g soli, 500 g cukru, przyprawy (ziele angielskie, cynamon, liść laurowy, koperek, goździki - do smaku), 200 g wody i 11 łyżek żelatyny. Wskazana ilość powinna wystarczyć na cztery 3-litrowe słoiki. Żelatynę rozpuścić w 200 g wody, pozostawić do pęcznienia przez 2-4 godziny. Pokrój duże, twarde pomidory na 4-6 kawałków. Pokrój cebulę w krążki (każdy słoik będzie potrzebował 2-3 dużych cebul). Przygotuj solankę: gotuj wodę, sól, cukier i przyprawy przez 5 minut, dodaj spęcznioną żelatynę, wymieszaj. Do słoików włożyć pomidory i cebulę, wlać do słoików. Sterylizuj 3-litrowe słoiki przez 20-30 minut. Przed zwijaniem dodaj 1 łyżeczkę do każdego słoika. esencja octowa.
Pomidory z agrestem. Na każdy 3-litrowy słoik potrzeba około 1 litra nadzienia: na 1 litr wody - 50 g soli, 50 cukru. Pomidory nakłuć drewnianą wykałaczką, blanszować przez pół minuty we wrzącej wodzie. Agrest posortować, odciąć ogonki, posiekać drewnianą wykałaczką. Tak przygotowane pomidory wkładamy do słoików, zalewamy agrestem, zalewamy wrzącym nadzieniem. Po 5 minutach odcedź nadzienie, zagotuj, ponownie zalej, powtórz jeszcze raz, zwiń.
Pomidory z czosnkiem w soku jabłkowym. Słoik o pojemności 3 litrów będzie wymagał około 1 litra nadzienia: na 1 litr soku jabłkowego - 50 g soli, 50 g cukru. Pokrój pomidory, blanszuj przez pół minuty we wrzącej wodzie. Czosnek obrać, ale nie kroić! Włożyć pomidory do słoików, posypać czosnkiem, zalać wrzącym nadzieniem. Zwiń, odwróć się, ostudź.
Pomidory z cebulą w soku jabłkowym są przygotowywane w taki sam sposób jak w poprzednim przepisie, z tą różnicą, że na 1 litr soku jabłkowego potrzeba 30 g soli i 30 g cukru. Cebulę pokroić w duże krążki, ułożyć z pomidorami w słoikach, zalać wrzącym nadzieniem, zwinąć.
Kawior z zielonych pomidorów
Składniki na 1 kg kawioru:
600 g zielonych pomidorów,
200 g marchewki
100 g sosu pomidorowego,
50 g cebuli
25 g pietruszki,
15 g soli
10 g cukru.
Gotowanie:
Pomidory, marchew, korzeń pietruszki, cebula zapiekać w piekarniku (można smażyć na oleju roślinnym), ostudzić, przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać sól, cukier, przyprawy, sos pomidorowy, wymieszać. Włóż do rondla, zagotuj, ułóż w wysterylizowanych słoikach. Przykryj słoiki suchymi wysterylizowanymi pokrywkami, sterylizuj przez 1 godzinę, zwiń.
Pomidory z olejem słonecznikowym. Przygotuj marynatę: na 1 litr wody - 10 liści laurowych, 15 ziaren czarnego pieprzu, 15 goździków, 3 łyżki. sól, 2 łyżki. Sahara. Zagotuj wszystko, dodaj 3 łyżki. 9% octu. Na dno litrowych słoików wyłożyć 2 liście laurowe, 6 groszków czarnego pieprzu, cebulę pokrojoną w krążki. Następnie szczelnie zapakuj połówki twardych czerwonych pomidorów, kładąc je ściętą stroną do dołu. Na wierzchu połóż również kilka krążków cebuli. Wlać marynatę, włożyć do rondla z ciepłą wodą i sterylizować od momentu zagotowania przez 15 minut, przykryć pokrywką. Przed zakorkowaniem do każdego słoika wlej wystarczającą ilość oleju roślinnego, aby całkowicie pokrył marynatę warstwą 2-3 mm. Zakasać.
Składniki na 1 litrowy słoik:
500 g zielonych pomidorów,
20 g czosnku
10 g soli
50 g octu 6%,
70 g zielonego selera,
350 g wody.
Gotowanie:
Odetnij czapki z zielonych pomidorów, obierz czosnek, drobno posiekaj warzywa. W gniazda nasienne pomidorów włożyć 1-2 ząbki czosnku, ubić ziołami, posolić. Tak przygotowane pomidory złóż pod ciśnieniem do szerokiej miski i wyjmij na zimno na 4-5 dni. Następnie spuść solankę, zagotuj. Ułóż pomidory w słoikach, zalej wrzącą solanką, sterylizuj półlitrowe słoiki - 5-7 minut, litrowe słoiki - 8-10 minut. Zakasać.
Pomidory "Wołogda"
Składniki:
3 kg pomidorów,
1 kg cebuli
1 kg słodkiej papryki
5 główek czosnku,
5 groszków ziela angielskiego.
Do marynaty:
2 litry wody
3 łyżki Sól,
6 łyżek Sahara,
1 łyżka ocet 70%,
2 łyżki stołowe olej roślinny.
Gotowanie:
Mocne czerwone pomidory pokroić na 4 części, cebulę i paprykę słodką - w krążki, czosnek posiekać. Wysterylizuj słoiki, ułóż warstwy pomidorów, papryki, cebuli, czosnku, zalej warzywa gorącą marynatą. Wysterylizować: pół litra - 10 minut, litr - 15 minut. Zwiń, odwróć, aż całkowicie ostygnie. Czosnek sprawi, że marynata stanie się mętna, ale to w porządku.
Sok pomidorowy z miąższem. Umyj dojrzałe i przejrzałe pomidory o jasnym kolorze, obierz i gotuj na małym ogniu. Przetrzyj przez sito (lub zmiel blenderem), wlej do rondla, gotuj przez 30 minut, wlej do wysterylizowanych słoików lub butelek, sterylizuj przez 30 minut w temperaturze 90ºС. Zakasać. Sok z cytryny można dodać, gdy jest używany.
Sos pomidorowo-jabłkowy
Składniki:
6 dużych pomidorów,
2 szklanki posiekanych jabłek
3 słodkie papryki
2 szklanki rodzynek
1 szklanka posiekanej cebuli
3,5 szklanki cukru
¼ szklanki soli
3 szklanki wina lub octu 9%,
60 g suchej musztardy,
2 łyżki stołowe mielonego imbiru.
Gotowanie:
Pomidory obrać, pokroić na 4 kawałki. Usuń nasiona ze słodkiej papryki. Pokrój jabłka i cebulę. Wszystkie produkty przełożyć do rondla, dodać rodzynki, cukier, sól, suchą musztardę, ocet, imbir i gotować na małym ogniu przez 2 godziny. Ostudzić, ułożyć w słoiki, korek z plastikowymi wieczkami. Trzymaj zimno.
pikantna pasta pomidorowa
Składniki:
3 kg pomidorów,
500 g cebuli
300-400 ml octu 9%,
2-3 liście laurowe,
300-400 g cukru,
5-6 czarnych ziaren pieprzu
3-4 jagody jałowca,
sól dla smaku.
Gotowanie:
Posiekaj dojrzałe pomidory i cebulę i gotuj w emaliowanym rondlu pod pokrywką na małym ogniu, a następnie przetrzyj przez sito lub durszlak. Ocet podgrzać, włożyć do niego przyprawy, zagotować, ostudzić i wlać do masy pomidorowej. Makaron gotujemy na małym ogniu do jednej trzeciej, doprawiamy cukrem, solą i musztardą, gotujemy jeszcze kilka minut, rozprowadzamy na gorąco, zwijamy.
Gotowanie z zielonych pomidorów (przyprawa do mięsa)
Składniki:
1 kg zielonych pomidorów
500 g cukru
500 ml 5% octu,
1 łyżka Sól,
1 łyżka curry w proszku
6 ząbków czosnku,
1 łyżeczka kminek,
trochę czerwonej ostrej papryki, imbiru, rodzynek.
Gotowanie:
Wszystkie składniki zmielić, wymieszać i gotować na średnim ogniu przez 1 godzinę. Ułożyć na gorąco w słoikach, zwinąć.
Dżem z zielonych pomidorów. Na 1 kg pomidorów - 1,2 kg cukru i 1 szklankę wody. Umyj małe mięsiste pomidory, usuń szypułki i usuń nasiona. Przygotuj syrop, zanurz w nim pomidory i zostaw na noc. Następnie podpal i gotuj przez 1-1,5 godziny. Pod koniec gotowania dodaj 2 g kwasu cytrynowego. Podziel na wysterylizowane słoiki.
Czerwony dżem pomidorowy. Za 1 kg pomidorów - 1 kg cukru, 1 szklanka wody. Przygotuj syrop, włóż do niego małe czerwone pomidory (koniecznie całe!), podpal i gotuj przez 30 minut, odstaw na noc. Następnego dnia ponownie zagotuj dżem, usuń piankę, dodaj trochę waniliny, zagotuj. Ponownie usuń piankę, pozostaw na noc. Następnego ranka ugotuj dżem i przelej do czystych słoików. Jeśli w ten sposób ugotujesz przejrzałe pomidory, otrzymasz dżem.
Oto takie różne półfabrykaty z pomidorów. Powodzenia!
Larisa Shuftaykina
Drobne pomidory kiszone są bardzo pięknym przygotowaniem na zimę. Kolejną zaletą jest to, że małe słoiki można wykorzystać do przechowywania małych pomidorów. Sałatki i kanapki ozdobione są małymi pomidorami. Bułgarska papryka i nasiona gorczycy dodadzą smaku naszemu zimowemu przygotowaniu, ze szczegółowym przepis krok po kroku możesz łatwo przygotować tę konserwację.
Informacje o smaku Pomidory na zimę
Składniki
- małe pomidory - 900 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- liść laurowy - 3 szt.;
- papryka słodka - 1/2 szt .;
- cukier - 2 łyżki. l. (bez zjeżdżalni);
- ziarna pieprzu - 9 szt .;
- sól - 1 łyżka. l. (bez zjeżdżalni);
- ocet 9% - 3 łyżeczki;
- nasiona gorczycy - 1,5 łyżeczki;
- pietruszka - do smaku.
Czas: 50 min.
Porcje: 3 słoiki półlitrowe.
Jak gotować marynowane małe pomidory z gorczycą na zimę
Słoiki do konserw należy myć sodą oczyszczoną. Po wypłukaniu słoików czystą wodą należy je wysterylizować. Sterylizuję na parze i gotuję pokrywki, którymi zamknę konserwę przez kilka minut w wodzie. 
Na każdym pomidorze należy wykonać kilka nakłuć drewnianym szpikulcem w najtwardszym miejscu, w pobliżu łodygi. 
Na dno słoika kładę obrany i posiekany czosnek. Jeden duży ząbek czosnku wystarczy na trzy półlitrowe słoiki. 
Myję słodką paprykę, przecinam ją na pół, wycinam i wyrzucam nasiona. 
Przygotowane małe pomidory wkładam do połowy słoika. Na pomidory kładę pokrojone kawałki słodkiej papryki, gałązki pietruszki, liść laurowy. 
Zgłaszam pomidory na wierzch puszek. Na pomidory rozprowadzam plasterki papryki i gałązek pietruszki, aby podczas nalewania słoików na pomidory nie spływał strumień gorącej marynaty. Po zalaniu wrzątkiem bezpośrednio na pomidory, skórki pomidorów mogą pękać. Teraz mierzę, ile wody potrzebuję do marynaty. Wlewam do słoików z pomidorami czystej wody a następnie wlej go do miski. Do wody wylanej z puszek pomidorów dodaję 50 ml wody w rondelku. Stawiam garnek z wodą na ogniu, a następnie doprowadzam wodę do wrzenia. Potem wlewam to ugotowane gorąca woda pomidory w słoikach, słoiki przykrywam pokrywkami. Przykrywając słoiki ręcznikiem, odstawić na 10 minut z gorącą wodą. Po wlaniu wody ze słoików z powrotem do rondla dodaj 50 ml wody (do odparowania podczas gotowania), ponownie zagotuj wszystko. Gdy woda na patelni zagotuje się przez kilka minut, wlewam ją z powrotem do słoików z pomidorami na 15 minut. Również za pierwszym razem przykrywam słoiki pokrywkami i ręcznikiem. 
Do trzeciego nadzienia przygotowuję marynatę. Tym razem wlewając wodę ze słoików pomidorów do rondla, dodaj cukier granulowany i sól według przepisu oraz 50 ml wody do wody. 
Wlewam ocet do słoików w ilości 2 łyżki. łyżki 9% octu na każdy trzylitrowy słoik. Tak więc do każdego półlitrowego słoika wlewam jedną łyżeczkę octu. Następnie wlewam 1/2 łyżeczki do każdego słoika. nasiona gorczycy. 
Gdy marynata zagotuje się przez 2-3 minuty, gorącą marynatę wlej do słoików z pomidorami, hermetycznie zakorkowanych. Odwracam zwinięte słoiki z pomidorami i kładę na szyjach, a na noc owijam kocem. 
Zamknięte w ten sposób małe pomidory w puszkach przechowuje się w normalnej temperaturze pokojowej. 
Teraz nadszedł czas na przygotowanie przetworów z pomidorów na zimę. W domu można przyrządzać pyszne przetwory z tego warzywa, a żadne ze sklepów nawet się z nimi nie równa! W końcu jak wspaniale jest otwierać słoik zimą z pachnącymi, pachnącymi letnimi ziołami i czosnkiem, pomidorami.
Miejsce narodzin pomidora, a właściwie pomidora, to Ameryka Południowa, gdzie nadal występuje na wolności. W Peru i Ekwadorze uprawę pomidorów zaczęto uprawiać już w IV wieku p.n.e. A do Europy trafił za sprawą Krzysztofa Kolumba pod koniec XV wieku. Już od połowy XVI wieku zaczęto ją uprawiać w Hiszpanii. Pod koniec XVI wieku pomidor lub, jak go również nazywano, „rajskie jabłko”, zaczął rozprzestrzeniać się niemal w całej Europie. Pomidor przybył do Rosji w XVIII wieku i był pierwszym kultura dekoracyjna, zaczęto je później wykorzystywać do jedzenia.
Jakie są zalety pomidorów? Przy niskiej kaloryczności, bo w 90% składają się z wody, zawierają sporo witamin, kwasów organicznych, olejków eterycznych, naturalnych hormonów, takich jak „hormon szczęścia” – serotoniny, pierwiastki śladowe, w tym kobalt, nikiel i cynk.
W domu pomidory konserwuje się w następujący sposób: gotowanie we własnym soku, marynowanie, suszenie, suszenie, solenie i marynowanie w beczkach i słoikach, przygotowywanie soku i przecieru pomidorowego, przygotowywanie sosów, sałatek i przekąsek z pomidorami.
Każda rodzina ma swoje przepisy na przetwory z tego smacznego i zdrowego warzywa, od najprostszego po najbardziej nietypowe. Oferujemy Państwu najlepsze, sprawdzone w czasie przepisy na przetwory pomidorowe.
1) Przepis na pomidory na zimę od mojej babci.
Składniki:
Na 1 litrowy słoik
Pomidory - około 600 g
Przyprawy:
Kwiatostany goździków - 2 szt.
Ziele angielskie - 2 groszki
Pieprz czarny - 2 groszki
Estragon (estragon) - 1 gałązka
Do marynaty:
Na 1 litr wody.
Sól - 1 łyżka. (bez dużej zjeżdżalni)
Cukier - 5 łyżek (ze zjeżdżalnią)
Kwas cytrynowy - 1/3 łyżeczki
Gotowanie:
- Banki są dokładnie myte i suszone. Możesz sterylizować słoiki, ale nie jest to konieczne. Wzięliśmy litrowe puszki. Po pierwsze, aby natychmiast otworzyć i zjeść, a po drugie, bardzo łatwo jest rozłożyć przyprawy, znając wymaganą ilość na 1 litr.
- Wybieraj dojrzałe, ale jędrne, średniej wielkości pomidory.
- Przyprawy układamy w słoikach. Do każdego litrowego słoika wkładamy 2 groszki ziela angielskiego i pieprzu czarnego. 2 goździki i gałązka estragonu.
- Aby skórka pomidorów nie pękała podczas obróbki cieplnej, każdy pomidor nakłuwamy widelcem na krzyż od strony łodygi.
- Pomidory układamy luźno, nie próbując wkładać jak najwięcej do słoika. Zostaw trochę miejsca na górze.
- Słoiki zalej wrzącą wodą na 5 minut.
- Słoiki zalać wrzącą wodą. Bądź bardzo ostrożny. Aby banki nie pękły, wypełnij części. Wlewamy trochę do jednego słoika, przechodzimy do innego słoika. Potem trochę więcej wlano do pierwszego słoika i tak dalej, aż wszystkie słoiki zostały napełnione.
- Słoiki przykrywamy wysterylizowanymi pokrywkami (nie zwijamy) i odstawiamy na 10-15 minut.
- Następnie wlej wodę do rondla. Wskazane jest użycie specjalnej plastikowej pokrywy z otworami, a jest to łatwiejsze i nie poparzysz się.
- Do odsączonej do garnka wody wsypać cukier, sól i kwasek cytrynowy proporcjonalnie do ilości wody w przeliczeniu na 1 litr tych składników.
- Wszystko wymieszaj i włóż patelnię do ognia. Gdy woda się zagotuje, gotuj jeszcze przez 1-2 minuty. Sprawdź, czy sól i cukier się rozpuściły.
- Pomidory polać gorącą marynatą do samej góry.
- Zamykamy słoiki pokrywkami i zwijamy lub przekręcamy, kto ma jakie pokrywki.
- Odwróć słoiki do góry nogami. Owijamy się czymś ciepłym, ręcznikami, kocami i zostawiamy do ostygnięcia.
Takie pomidory, podobnie jak inne konserwy przechowujemy w chłodnym pomieszczeniu, ale myślę, że przetrwają w spiżarni, w temperaturze pokojowej.
2) Pomidory „Będziecie lizać palce”
Nazwa przepisu mówi sama za siebie iw pełni wyjaśnia popularność tego przepisu. Preparat jest bardzo smaczny, sposób przygotowania wcale nie jest skomplikowany.
Składniki:
Aby zakręcić pięć puszek o objętości 1 litra, będziesz potrzebować:
Czerwone pomidory - około 3 kilogramy;
Koper lub pietruszka - pęczek (10-12 gałązek);
głowa czosnku;
Cebula cebulowa 130-150 g;
Olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.
Do marynaty:
Woda - 3 l;
Sól - 3 łyżki. l.;
Cukier - 7 łyżek. l.;
Liść laurowy - 2 szt.;
ocet 9% - 200 ml;
Czarny lub ziele angielskie - 5-6 groszków.
Na dnie wstępnie wysterylizowanych słoików połóż posiekane warzywa zmieszane z czosnkiem i wlej olej roślinny; po czym starannie umyte pomidory starannie układa się na przemian z warstwami cebuli pokrojonej w krążki. Słoik jest więc napełniony do samej góry. Marynata jest gotowana, po czym wlewa się do niej ocet; trochę ostudź - do około 80 stopni i przelej do słoików wypełnionych pomidorami. Napełnione słoiki poddawane są 15-minutowej sterylizacji, po czym są zwijane i odwracane do góry nogami i pozostawiane do całkowitego ostygnięcia.
Możesz zbierać pomidory na zimę w dużych słoikach; w tym przypadku wygodnie jest łączyć pomidory o różnych rozmiarach w jednym słoiku (a jeśli mają różne kolory, to również pięknie się wyjdzie).
Składniki na trzylitrową objętość gotowych marynat:
papryka bułgarska - 1 szt .;
Czosnek: - 3-4 duże ząbki;
Pietruszka - 10 - 12 gałęzi;
Cukier - 3 łyżki. l.;
Sól - 2,5 łyżeczki;
Ocet - 1 łyżka. l.
Przede wszystkim nastawiamy wodę do wrzenia, a gdy się zagotuje myjemy warzywa, sterylizujemy naczynia.
Na dno słoików kładziemy kilka ząbków czosnku i kilka gałązek pietruszki, ciasno układamy pomidory, a na wierzchu kładziemy pozostałą pietruszkę i czosnek. Pokrój paprykę na 4-5 części i połóż plasterki na wierzchu.
Gdy woda się zagotuje, dodaj cukier, sól i ocet do zawartości słoika.
Gdy woda się zagotuje, zalej nią pomidory i zwiń pokrywkę.
Słoiki w puszkach owijamy ciepłym kocem, aby jak najwolniej stygły.
Ponadto przy zbiorze według tego przepisu do pomidorów można dodać ogórki, młodą dynię, a nawet cukinię. To już jest rodzaj różnych prac. Zimą takie „solenie” urozmaici i urozmaici dietę oraz wspomnienia lata.
Ale nie przez samo puszkowanie, jak mówią… Znane są przepisy, które pozwalają przygotować pomidory na zimę bez użycia sterylizacji.
Ogromnie poszukiwany przy stole obiadowym w zimowy czas spodoba się Marynowane Pomidory.
3) marynowane pomidory
Aby przygotować taki półfabrykat, nie będziesz potrzebować żadnych specjalnych warunków, żadnych specjalnych umiejętności, żadnych puszek i pokrywek do konserw.
Będziesz potrzebować 3-litrowego pojemnika:
Pomidory - 1,3 - 1,5 kg;
Pietruszka;
Czosnek - 2-3 goździki;
Dwa lub trzy liście czarnej porzeczki;
2-3 liście wiśni;
Jeden „parasol” z kopru;
50-60 g (do smaku) soli;
Woda - 1,2 litra.
Starannie umyte warzywa i czosnek, pokrojone na kawałki, układa się na emaliowanej patelni, wiadrze lub słoiku. Część natki pietruszki, liście porzeczki i wiśni, parasol koperkowy są tam również ułożone.
Starannie umyte pomidory układa się na wierzchu zieleni.
Po przygotowaniu solanki (z 1000 ml wody i soli) wlej pomidory do pojemników, dociśnij talerzem, a na wierzch można położyć ładunek, aby pomidory nie unosiły się w górę.
Pojemnik jest przykryty pokrywką (przy zbiorze w słoiku można go zamknąć plastikową pokrywką).
Pojemnik z pomidorami umieszcza się w chłodnym miejscu na dwa do trzech tygodni; po tym okresie pomidory kiszone są gotowe i wystarczy poprosić o stół.
Niewątpliwie na uwagę zasługują również przepisy na zbiór niedojrzałych, zielonych lub zielonkawo-brązowych pomidorów na zimę, które jesienią pozostają na gałązkach. (nie zostawiaj ich na krzakach na zimę!). Takie owoce nie nadają się do sałatek i innych potraw, które z powodzeniem wytwarza się z czerwonych, dojrzałych pomidorów (różnią się znacznie od dojrzałych zarówno gęstością, jak i strukturą miąższu owoców).
Zielone pomidory mają dość ciekawy smak; Tak, a ten preparat wygląda całkiem apetycznie. Jako przekąska zielone pomidory w puszkach wspaniale komponują się z różnymi daniami ziemniaczanymi i mięsnymi.
Aby zebrać niedojrzałe zielone pomidory na zimę, zgodnie z tym przepisem, pobieramy trzy litry gotowej konserwacji:
Około półtora kilograma zielonych pomidorów;
liść laurowy -3;
10 szt. czarnego i ziela angielskiego;
Pół szklanki dziewięcioprocentowego octu;
Marynata do nalewania
Litr wody;
łyżka soli;
Półtorej łyżki cukru;
Najpierw przygotujmy marynatę; Aby to zrobić, zagotuj wodę. W międzyczasie gotuje się, wybierzemy pomidory o odpowiedniej formie do konserwacji; najlepiej bez wgnieceń i uszkodzeń skóry. Lepiej, aby były w przybliżeniu tego samego rozmiaru - wygodniej będzie je zblanszować.
Na dnie wstępnie wysterylizowanych słoików ułożyć liście laurowe, czosnek, groszek czarny i ziele angielskie oraz pomidory; przed umieszczeniem ich w słoikach należy je zblanszować w małych porcjach (po 300-400 gramów) we wrzącej wodzie przez 30 sekund. Najwygodniej to zrobić za pomocą durszlaka, aby nie łapać pomidorów jeden po drugim z wrzącej wody na patelni. A po blanszowaniu pomidory są natychmiast przenoszone do wcześniej przygotowanych słoików z przyprawami już ułożonymi na dnie.
Do przegotowanej wody na marynatę dodać sól i cukier i dusić 3-4 minuty na małym ogniu, następnie do słoików napełnionych pomidorami dodać ocet i od razu zalać wrzącą marynatą, po czym słoiki szczelnie zamknąć pokrywkami (zwinąć lub przekręcić) . Zamknięte słoiki z pomidorami należy od razu zawinąć w coś ciepłego (np. koc) i pozostawić w tej formie na około dzień (w tym czasie słoiki całkowicie lub prawie całkowicie wystygną).
Lepiej przechowywać w chłodnym miejscu - przed nadejściem zimy wystarczy piwnica, piwnica, piwnica lub lodówka; a wraz z nadejściem zimy możesz postawić go na balkonie.
4) Pomidory solone w torebce
To bardzo świeży i oryginalny przepis na marynowane pomidory na zimę w plastikowej torbie.
Składniki: 
Woda - 1,5 litra,
100 gramów soli
pieprz czarny - 2 szt.,
liść laurowy - 1 szt.,
Średnio dojrzałe pomidory
Liście selera, wiśnie, porzeczki,
Koperek.
Przepis:
Dokładnie opłucz pomidory. Umyj również liście selera, wiśni, porzeczek i kopru. Do przepisu można dodać buraka cukrowego, aby zachować procesy oksydacyjne w solonych pomidorach.
Włóż warstwę zieleni do plastikowej torby, nałóż na nią warstwę pomidorów, a następnie ponownie połóż warstwę zieleni, drobno posiekaj buraki cukrowe, połóż je na wierzchu, a następnie ponownie pomidory i ponownie zielenie. Mocno zawiąż torbę.
Po dwóch dniach napełnij nasze pomidory i zielenie powstałą solanką. Aby przygotować solankę, weź pół worka wody, następnie sól, dodaj liście laurowe, wrzuć koperek i gorące ziele angielskie. Gotować razem
Następnie schłodzić mieszaninę i wlać do torebki. Mocno zawiąż torbę.
5) Obrane Pomidory Z Papryką
Składniki potrzebne do przygotowania 3 litrów marynowanych pomidorów i papryki:
Czerwona papryczka chili;
2,5 kilograma dojrzałych pomidorów;
Czerwona papryka - 1 sztuka;
Korzeń 1 pietruszki;
10 ziaren czarnego pieprzu;
2 litry przefiltrowanej wody;
Groch ziele angielskie - 5 groszków;
1 marchewka;
30 g soli niejodowanej;
4 łyżeczki octu 80%;
Cukier - 5 łyżek.
Jak gotować pomidory marynowane w papryce:
Pokrój pomidory na krzyż, zanurz na chwilę we wrzącej wodzie i blanszuj przez 2 minuty. Następnie przenieś je do lodowatej wody i zdejmij skórę.
Paprykę obrać i pokroić w szerokie paski. Opłucz ostrą paprykę, pokrój marchewki w kółko, posiekaj większe zielenie, pokrój korzeń pietruszki w kółko.
Pomidory i przygotowane warzywa włożyć do czystych słoików, napełnić solanką, która powinna się zagotować. Puste pomidory do zimowych przepisów muszą być wykonane tak, aby słoiki nie eksplodowały w środku zimy lub nawet jesienią.
Aby to zrobić, zrób tak: umieść słoiki z ciepłą wodą w rondlu, poczekaj, aż się zagotuje, sterylizuj słoiki przez około 20 minut. Następnie dodaj ocet i zamknij.
6) Pomidory z miodem
Zimowe pomidory kiszone z miodem - bardzo proste i pyszne przygotowanie. Ostrą paprykę dodaje się do słoików według uznania.
Składniki:
Na 2 litrowe słoiki:
Pomidory - 1,1 kg
Liść chrzanu - 0,5 szt.
Koper - 2 parasole
Ostra papryka - 4 pierścienie
Czosnek - 4 goździki
Miód - 6 łyżek.
Sól - 2 łyżeczki
Ocet 9% - 2 łyżki.
Woda - ile trafi do słoika.
Aby zachować pomidory z miodem na zimę, przygotuj niezbędne produkty z listy. Wybierz małe pomidory, które z łatwością zmieszczą się w słoiku i równie łatwo je stamtąd wyciągniesz.
Sterylizuj słoiki wcześniej w dowolny dogodny dla Ciebie sposób: na parze, w piekarniku, w kuchence mikrofalowej lub w podwójnym bojlerze. Na dno każdego słoika położyć kawałki liści chrzanu, 2 ząbki czosnku i koperkową parasolkę. Jeśli lubisz ostre pomidory, dodaj ostre krążki papryki razem z nasionami. Pomidory szczelnie zapakuj do słoików.
Zagotuj wodę w czajniku, wlej pomidory do słoików i odstaw na 30 minut, przykrywając słoiki czystymi pokrywkami.
Po chwili wodę ze słoików wlej do rondla, dodaj miód, sól i ocet, wymieszaj i zagotuj. Wlej pomidory do słoików z gorącą marynatą i od razu zwiń je kluczem. Odwróć słoiki na pokrywki, przykryj czymś ciepłym i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Pomidory przygotowane według tego przepisu można przechowywać w mieszkaniu. Zimą na każdej uroczystości odpowiednie będą pomidory kiszone z miodem.
7) Pomidory z chrzanem na zimę
Składniki:
Na 2 puszki 1 litr:
Pomidory - 1,5 kg
Korzeń chrzanu - 40 g
Czosnek - 4-6 ząbków
Pietruszka - 0,5 pęczka
Papryka bułgarska - 1 szt.
Woda - 650 ml
Sól - 50 g
Cukier - 3 łyżki
Ocet 9% - 4 łyżki
Pomidory z chrzanem to bardzo smaczny preparat, łączony z wieloma potrawami. Pomidory okazują się energiczne, na ucztę - to wszystko! Obliczanie produktów na 2 puszki po 1 litrze.
Aby zebrać pomidory z chrzanem i czosnkiem na zimę, przygotuj wszystkie niezbędne produkty. Pomidory wybierają gęste, ponieważ zostaną przecięte na pół.
Posiekaj losowo paprykę, czosnek i korzeń chrzanu. Umieść je w misce blendera i zmiel używając metalowego noża. Pomidory przekroić na pół, jeśli są bardzo duże, to na 4 części. Do skręconej masy dodać drobno posiekaną natkę pietruszki.
Napełnij czyste sterylne słoiki pomidorami - pokrój, przesuwając mieszanką czosnku, chrzanu, pieprzu i pietruszki.
Przygotuj gorącą marynatę z cukru i soli, gotuj przez 3-5 minut i polej pomidorami. Przykryj słoiki pokrywkami. Na dno patelni położyć grubą serwetkę, włożyć słoiki i wlać na patelnię gorąca woda. Sterylizuj 10 minut od momentu zagotowania wody.
Zwiń słoiki i odwróć je do góry nogami, przykryj czymś ciepłym. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Pomidory z chrzanem są gotowe na zimę.
Pomidory w soku pomidorowym na zimę
Składniki:
Pomidory (na sok) - 1 kg
Pomidory - 600 g
Sól - 1 łyżka.
Groszek ziele angielskie - 3 szt.
Pieprz czarny - 10 szt.
Goździk - 3 szt.
Czosnek - 2 goździki
Ostra papryka - 0,5 szt.
Pomidory w soku pomidorowym to bardzo smaczny preparat na zimę. Przepis jest łatwy do wykonania, a rezultaty są niesamowite! Będzie bardzo smaczny z gotowanymi ziemniakami, do dań mięsnych i jako przekąska. I jeszcze jedno: przepis pozwala na użycie niespełniających norm pomidorów, jest to wygodne.
Tak więc głównymi składnikami do robienia pomidorów w soku pomidorowym na zimę są najprostsze - pomidory i sól. Możesz dodać więcej czosnku, ostrej papryki i przypraw, ale wcale nie jest to konieczne! Pomidory na sok są najbardziej dojrzałe, a do samego przygotowania - małe lub średnie.
Duże pomidory kroimy na duże kawałki, aby wygodnie przejść przez sokowirówkę. Jeśli masz instrukcję, możesz dostosować gęstość wirowania. A jeśli jest elektryczny, ponownie przepuść wyciski przez sokowirówkę. Pozostaje gęstą masą, którą można wykorzystać do przygotowania zupy lub drugiego dania.
Z 1 kg pomidorów otrzymuje się około 1 litra soku, może się okazać trochę mniej, w zależności od soczystości pomidorów. Sok wlać do rondla, posolić, zagotować. Potrzebujesz wystarczającej ilości soli, aby sok był lekko przesolony, ponieważ pomidory pochłoną trochę soli. Gotuj sok na umiarkowanym ogniu przez 10-15 minut, usuwając pianę (może być również używany do gotowania innych potraw). Po ugotowaniu dostałem 700 ml soku pomidorowego.
Podczas gotowania soku sterylizujemy słoiki na parze, wkładamy czosnek, połowę papryki, przyprawy i pomidory.
Pomidory nakłuwamy wykałaczką w pobliżu łodygi, aby skórka nie pękła. Zalej wrzątkiem i odstaw na 10 minut pod przykryciem.
Następnie spuszczamy wodę, zalewamy pomidory gorącym sokiem pomidorowym, szczelnie zamykamy pokrywkę (ja używam grubego nylonu), odwracamy, zawijamy i zostawiamy do ostygnięcia. Następnie usuwamy pomidory w soku pomidorowym na zimę w piwnicy lub innym ciemnym chłodnym miejscu.
Zajęło mi 500 ml soku na litrowy słoik. Resztę soku można włożyć do woreczka z zatrzaskiem i włożyć do zamrażarki. Zimą może być stosowany jako dressing do zup lub dań głównych.
Pomidory w soku pomidorowym są gotowe! Jedz dla swojego zdrowia!
8) Pomidory na zimę w oleju
Ciekawy, nie do końca zwyczajny preparat, ma wysoką kaloryczność i bardzo przyjemny smak.
Składniki:
Pomidory - 1 kg;
Olej roślinny - pół szklanki;
Woda - 1 litr;
Stół ocet 9% - 3 łyżki;
Cukier - 2 łyżki stołowe;
liść laurowy;
Ziarna czarnego pieprzu;
Suszone goździki;
Cebula - 1 głowa.
Gotowanie:
Słoiki dokładnie myjemy, a następnie kalcynujemy w piekarniku.
Pomidory do tego przygotowania wymagają dojrzałych i słodkich, ale jędrnych, gęstych, w przeciwnym razie się rozprzestrzenią. Pomidory należy umyć, posortować. Następnie pokrój na dwie połówki.
W tym przygotowaniu najważniejsza jest pyszna marynata, więc zacznijmy ją przygotowywać:
Bierzemy wodę, wlewamy do rondla, czekamy, aż się zagotuje. Dodaj do wody 9% octu, od razu dodaj sól i cukier granulowany. Następnie dodaj przyprawy - są bardzo ważne w tym przygotowaniu, ale dostosuj wszystko do smaku. Jak tylko wszystko się zagotuje przez kilka minut, będzie można wyjąć z pieca. Teraz myjemy cebulę i kroimy ją w cieńsze krążki, wcześniej myjąc. Wszystko wkładamy do słoików - na dole układamy pomidory w kawałkach, następnie cebulę, liście laurowe i układamy w takich warstwach do samej góry. Jeśli chcesz, możesz dodać obrany czosnek i trochę ziarenek pieprzu. Wszystko, pozostaje wypełnić wszystko marynatą i przykryć słoiki pokrywkami. Wysyłamy je do sterylizacji przez 15 minut, wyjmujemy i do każdego słoika dodajemy olej. Powinno być wystarczająco dużo oleju, aby utworzyła się warstwa 5 mm. Następnie musisz zwinąć pokrywki i ostudzić, wyjąć na zimno.
9) Adjika na zimę
Pachnąca i paląca adżyka to królowa domowych przetworów. Dla osób żaroodpornych - przystawka do czarnego pieczywa, dla reszty - uniwersalny smak, przyprawa i po prostu pyszna pikantna przekąska. Pachnąca i pikantna adżyka zawsze się przyda, niezależnie od tego, czy jest to górska uczta, czy kameralne spotkania z przyjaciółmi.
Oferujemy 2 klasyczny przepis adżyka:
Surowa adżyka (bez gotowania)
Składniki:
Pomidory - 2,5 kg
Papryka bułgarska - 500 g
Ostra czerwona papryka - 3-5 szt.
Korzeń chrzanu - 200 g
Czosnek - 300 g
Cukier - 1 szklanka
Sól - 2 łyżki.
Ocet 9% - 1 szklanka
Adjika jest zbierana na surowo, dlatego powinna być przechowywana w lodówce. Jest przechowywany dokładnie przez rok, jeśli oczywiście jest godny. Aby przygotować surową adżikę z chrzanem, wybierz produkty z listy.
Paprykę pokroić na pół i usunąć pestki. Lepiej użyć czerwonej papryki. Ostrą paprykę można wziąć zieloną. Obierz korzeń chrzanu. Składniki wskazują wagę oczyszczonego produktu. Obierz czosnek. Usuń szypułkę z pomidorów, pokrój na 4 części. Umieść wszystkie warzywa partiami w robocie kuchennym. Następnie zmiel. Całą masę przelej do dużej miski. Następnie dodaj cukier, sól i wlej ocet. Dobrze wymieszaj i umieść w suchych, wysterylizowanych słoikach. Dokręć słoiki zakręcanymi nakrętkami i przechowuj w lodówce. Surowa adjika z chrzanem jest gotowa do spożycia!
Gotowana adżyka na zimę
Składniki:
Pomidory - 1 kg
Papryka bułgarska - 3-4 szt.
Ostra papryka - 1 szt.
Cebula - 2 szt.
Marchewki - 2 szt.
Czosnek - 1 głowa
Cukier - 50 g
Sól - 1 łyżka.
Olej słonecznikowy rafinowany - 100 ml
Ocet 9% - 1 łyżka.
Aby przygotować gotowaną adżykę na zimę, pokrój pomidory w plastry, wycinając szypułkę. Papryki pokroić, usunąć nasiona, pokroić na dowolne kawałki. Obierz i pokrój marchewki, cebulę. Czosnek obrać z łuski. Warzywa pokroić partiami w robocie kuchennym.
Masę warzywną przełożyć na odpowiednią patelnię, gotować przez 30 minut, nie zapominając o wymieszaniu. Następnie dodaj wszystkie przyprawy do adżyki, wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut.
Sterylizuj słoiki i pokrywki w wygodny dla Ciebie sposób. Napełnij słoiki gorącą adżyką, odwróć pokrywkę i włóż „pod futro”, aż całkowicie ostygnie. Następnie możesz usunąć gotowaną adżykę do przechowywania na zimę.
10) Kawior z zielonych pomidorów na zimę
Składniki:
Zielone pomidory - 1 kg
Cebula - 500 g
Marchewki - 500 g
Czosnek - 10-12 goździków
Cukier - 4 łyżki
Pasta pomidorowa - 2 łyżki.
Sól - 1 łyżka.
Papryka mielona - 1 łyżeczka
Olej słonecznikowy - 100 ml
Pieprz czarny mielony - 1,5 łyżeczki
Ocet 9% - 2 łyżki.
W moje ręce wpadł bardzo udany przepis na kawior z zielonych pomidorów na zimę, a ponieważ zielone pomidory pozostały w naszym ogrodzie w dużych ilościach, taki kawior ratuje dzień. W tym roku pierwsza partia kawioru, którą ugotowałam, była już prawie w całości zjedzona i od razu postanowiłam ugotować więcej. Kawior bardzo smacznie rozsmarowuje się na chlebie i podawany jest jako kanapka, poza tym kawior może być doskonałą przekąską do dań mięsnych. Z podanej ilości produktów uzyskuje się 4 słoiki po 500 ml.
Aby przygotować kawior, przygotuj wszystkie produkty z listy.
Zielone pomidory umyć, przekroić na pół i usunąć szypułki, a następnie dowolnie pokroić na kawałki. Przenieś pomidory do robota kuchennego. Używając metalowej nasadki z nożem, zetrzyj pomidory na puree. Wlej olej słonecznikowy na dno rondla ze stali nierdzewnej, a następnie przecier pomidorowy. Postaw patelnię na ogniu, zagotuj zawartość, zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką. Gotuj przez 15 minut.
Cebulę i marchew obrać, pokroić na kawałki. Włóż je również do miski robota kuchennego i posiekaj. Następnie dodaj tę masę na patelnię do pomidorów. Wymieszaj masę warzywną, gotuj przez kolejne 10 minut pod przykryciem. Następnie dodać cukier, sól, pieprz, paprykę, koncentrat pomidorowy i przepuszczony przez prasę czosnek. Wymieszaj wszystkie składniki i gotuj przez kolejne 5 minut.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej jednolitą konsystencję, to masę można nakłuć blenderem zanurzeniowym. Do kawioru dodać ocet i ponownie zagotować.
Ułóż kawior w wysterylizowanych słoikach, przekręć lub zwiń, a następnie odwróć i zawiń ciepłym kocem. Radzę zwinąć 3 puszki kawioru z zielonych pomidorów na zimę, a resztę zostawić do testów, kawior okazuje się niesamowicie smaczny. Kawior możesz przechowywać w domowej spiżarni, a otwarty słoik - oczywiście w lodówce.
Szczęśliwe przygotowania! Oszczędzaj z miłością!
0:81 0:85 0:95Będziemy potrzebować:
0:131Pomidory (wiśniowe lub zwykłe) - ile wejdzie na ramiona słoika;
Liście chrzanu - lub kawałek korzenia - 3-4 cm;
Ziarna pieprzu czarnego - 4-5 sztuk;
Liść laurowy - 1 sztuka;
Parasol koperkowy - 1-3 sztuki;
Liście porzeczki i wiśni - 3-5 sztuk;
Czosnek - 2-3 goździki;
Możesz dodać ostrą paprykę do swojego gustu.
Marynata: na 1 litr wody
Sól - 4 łyżeczki (nieco mniej niż 1 łyżka stołowa);
Cukier - 2 łyżki
Ocet pobierany jest na podstawie objętości słoika. Na litrowy słoik pomidorów - 1 łyżeczka 9% octu, na trzylitrowy słoik - 1 łyżka 9% octu.
Gotowanie:
Do każdego wysterylizowanego słoika wrzuć przyprawy: czosnek, zioła, pieprz. Następnie włóż pomidory (do ramion).
Następnie zalej pierwszy raz wrzącą marynatą. Odstawiaj na 10-15 minut, aby móc wziąć słoiki w ręce. Wlej marynatę z powrotem do rondla i zagotuj. Wlej po raz drugi. Odstawić na 5 minut, odcedzić. Gotować. Wlej po raz trzeci. Dodaj ocet. Zamknij pokrywkami.
Wyślij zwinięte puszki pomidorów do ostygnięcia, odwracając je do góry nogami i zawijając w ciepłe szmaty do rana. Przechowuj marynowane pomidory w temperaturze pokojowej w suchym i ciemnym miejscu do następnego zbioru lub dłużej.
0:402 0:412Pomidory na zimę „Ostre połówki”
0:500
Nigdy nie jadłam tak pysznych pomidorów. Poprosiłam siostrę o przepis na połówki pomidora na zimę i podzielę się nim z Wami. Ten przepis wykorzystuje twardą śmietanę. Możesz także skręcić małe brązowe pomidory.
Produkty
Na 1 litrowy słoik:
Pomidory - 700-800 g
Liść laurowy - 3 szt.
Ziarna Pieprzu - 6 szt.
Pietruszka - 2-3 gałązki
Czosnek - 3 goździki
Olej roślinny - 3 łyżki. łyżki
Mała cebula (opcjonalnie) - 1 szt.
Ostra papryka - 1 sztuka (1-2 cm)
Do nalewania (dla puszek 7-8 litrowych):
Woda - 2,5 l
Cukier - 2 filiżanki
Sól - 3 łyżki. łyżki
Ocet 9% - 1 szklanka
Gotowanie:
Przygotuj warzywa, obierz czosnek. Jeśli dodasz cebulę, obierz, umyj, pokrój w półpierścienie.
Posortuj pomidory, umyj, pokrój na połówki, pokrój łodygę.
Umyj pietruszkę.
Na dnie wysterylizowanych słoików włożyć cebulę w półpierścienie (opcjonalnie), 3 ząbki czosnku, 3 liście laurowe, kilka gałązek pietruszki, 6 ziaren pieprzu, kawałek ostrej papryki, wlać olej roślinny.
Następnie szczelnie przygotowane połówki pomidora włożyć do słoika (pokroić).
Więc przygotuj wszystkie banki.
Marynata:
Aby to zrobić, wlej wodę na patelnię, dodaj cukier i sól. Podpal. Gotować. Gotować 5 minut. Dodaj ocet. Mieszać. Gotować.
Zalej pomidory marynatą. Przykryj pokrywkami.
Umieść słoiki w pojemniku do sterylizacji. Napełnij słoiki wodą do ramion. Gotować. Sterylizuj słoiki przez 10 minut.
Zwiń pokrywki na pomidorach.
Odwróć słoiki do góry nogami. Przykryj kocem, aż całkowicie ostygnie.
Połówki pomidora są gotowe na zimę.
1:39011:9
Pomidory z cukinią na zimę.
1:80
Będziemy potrzebować:
2:633Pomidor 2 kg - mały, mocny, najlepiej lekko zarumieniony.
1,5 kg cukinii.
Woda dla różnicy objętości. Cóż, jak zwykle: 50 gramów cukru; 50 gr soli kamiennej; 50 g octu 6%; liść wiśni; liść chrzanu; 2 liście laurowe; 4 ząbki czosnku; ostra papryczka; 3-4 kawałki ziela angielskiego; pół słodkiej papryki; koperek.
2:1164 2:1174Metoda gotowania:
Cukinię pokroić w krążki, wycinając nasiona. Włóż pomidory ciasno do pierścieni - otrzymasz produkty podobne do Saturna.
W wysterylizowanym słoiku połóż zielenie na dole i dolne (mocno) Saturny.
Napełnij słoik wrzącą wodą, odczekaj 10-15 minut, a następnie spuść wodę. Więc powtarzamy 2 razy. Po raz trzeci zagotować solankę z cukrem i solą, na koniec dodać ocet. Wlej solankę do słoika i zwiń pokrywki. Odwracamy bank. Gotowy. Wygląda zarówno ekstrawagancko, jak i apetycznie.
2:9
Zielone pomidory w adżyce na zimę
2:88 3:593 3:603Adżika robię bardzo pikantną. Ta sałatka jest również bardzo ostra, ale mimo to jada się ją bardzo szybko. Nawet dzieci to lubią.
3:836 3:846Będziemy potrzebować:
Zielone pomidory - 3,5-4 kg
Pietruszka zielona - 1 pęczek
Zieloni koperek - 1 pęczek
Dla adżyki:
Papryka słodka - 500 g
Czerwona ostra papryka - 200 g
Czosnek - 300 g
Czerwone pomidory - 500 g
Chmeli-suneli - 50 g
Sól - 150 g
Olej roślinny - 50 g
Gotowanie:
Przygotujmy adjika. Wszystko przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. W razie potrzeby można zmiękczyć adżykę marchewką lub jabłkami, zmniejszyć ilość ostrej papryki i czosnku.
Umyte zielone pomidory pokrojone na połówki (małe) lub ćwiartki (duże).
Pomidory wymieszać z adżyką i dusić na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Przygotuj słoiki i pokrywki. Muszą być czyste i wysterylizowane.
Dusić do wrzenia. Następnie kolejne 20 minut na małym ogniu, mieszając. Dodaj posiekaną zieleninę - pietruszkę i koperek - i gotuj jeszcze przez minutę.
Następnie gorącą sałatkę wkładamy do słoików i zawijamy pokrywki. Zawiń słoiki, aż całkowicie ostygną.
3:685 3:695Pomidory z ogórkami na zimę
3:763
Do 3-litrowego słoika potrzebujemy:
4:13511,5 litra wody,
4:13733 łyżki soli bez szkiełka,
4:14223 łyżki cukru
4:14774 łyżki octu.
4:1512 4:142 słodkie papryki, pokrojone w plastry
4:691 cała ostra papryka
4:112liście chrzanu, liście czarnej porzeczki, liść laurowy,
4:213cebula 1 głowa.
4:241 4:251Gotowanie:
4:284Do słoika włożyć pomidory, ogórki z przyprawami i zieleniną.
4:386Zalewamy 2 razy marynatą, trzeci raz zawijamy pokrywki.
4:501Trzymam przez około 10 minut, odcedzam, ponownie zalewam wrzącą marynatą.
4:630 4:640Plastry pomidora na zimę
4:705
Do słoika 1 litrowego potrzebujemy:
5:12752-3 ząbki czosnku
5:13101-2 liście laurowe (co kocha),
5:13735 ziaren czarnego pieprzu,
5:1427goździk 1 pączek (który kocha)
5:14801 cebula (krążki)
5:15231 łyżka oleju roślinnego.
5:54 5:64Do marynaty: na 1 litr wody potrzebujemy:
5:1541 ul. łyżki soli
5:1883 art. łyżki cukru.
5:226 5:236Gotowanie:
5:269Warzywa ułożyć w 1-litrowych słoikach, do każdego wlać 8 łyżeczek 9% octu, zalać wrzącą marynatą i sterylizować przez 10-15 minut. litrowy słoik.
5:521 5:531Pomidory po koreańsku z papryką na zimę
5:617
Będziemy potrzebować:
pomidory 2 kg
marchewki 4 sztuki
papryka w różnych kolorach 5 sztuk
ocet stołowy (9%) 100 ml
olej roślinny 100 ml
czosnek 5 ząbków
mielona papryczka chili 1 łyżka. łyżka lub 1 ostra papryka
sól 2 łyżki. łyżki
cukier granulowany 100 gram
świeża pietruszka, koperek, kolendra, korzeń i liść chrzanu
6:9
Gotowanie:
Zmiel marchewki, paprykę i czosnek blenderem lub przełóż przez maszynkę do mięsa. Ale marchewki można też trzeć na marchewki koreańskie, bardziej mi się podoba. W powstałej mieszance warzyw dodaj cukier, sól, zmielone chili lub pieprz bez nasion, olej roślinny, ocet i dokładnie wymieszaj, najlepiej do całkowitego rozpuszczenia cukru i soli.
Dokładnie myjemy warzywa, a następnie bardzo drobno je kroimy.
Pomidory kroimy na ćwiartki, ale jeśli twoje pomidory są śliwkowe i małe, możesz je pokroić nożem na dwie równe części.
Na dnie słoika wycinamy korzeń i liść chrzanu, następnie wkładamy połówki pomidorów do wstępnie wysterylizowanych słoików, układamy warstwę pokrojonych pomidorów, następnie warstwę mielonych warzyw, a następnie wkładamy zielenie . I tak do końca, aż skończą się składniki.
6:1622Następnie sterylizujemy słoiki z pomidorami przez 15 minut (w zależności od wielkości słoików). Zawsze próbuję pokrywki ręką, jeśli robi się bardzo gorąco i nie mogę trzymać ręki, to wszystkie warzywa się rozgrzały i można zawinąć pokrywki, ta metoda nigdy mnie nie zawiodła.
Zrolowane puszki odwracamy do góry nogami, zawijamy i odstawiamy na pięć godzin.
Pomidory według tego samego przepisu można pozostawić na jeden dzień w kuchni, zamknięte nylonowymi pokrywkami, a następnie włożyć do lodówki i po 3-4 dniach będą gotowe do użycia. Ale nie wytrzymają długo.
6:1007 6:1017Zielone pomidory po koreańsku z ostrą papryką na zimę
6:1131
7:9
W tym przepisie możesz użyć zarówno zielonych, jak i brązowych pomidorów.
7:137 7:147Będziemy potrzebować:
zielone pomidory jeden kilogram
papryka słodka 2-3 szt.
olej słonecznikowy lub oliwa z oliwek 50 ml
ocet 9% 50 ml
7 ząbków czosnku
łyżka soli
50 gramów cukru
koperek i pietruszka, seler naciowy
czerwona papryczka chili 2
Gotowanie:
Drobno posiekaj koperek i pietruszkę. Umyj pomidory i pokrój je na małe kawałki. Opłucz słodką paprykę, usuń rdzeń z nasionami i pokrój w paski. Pokrój na ostro na małe kawałki.
Czosnek obrać, posiekać lub posiekać w prasie czosnkowej. Teraz wszystkie produkty należy mieszać z solą, cukrem, octem i słonecznikiem lub oliwą z oliwek. Ułóż w słoikach i przykryj nylonowymi pokrywkami. Pozostaw na dzień w ciepłym miejscu, a następnie, gdy się uspokoją, musisz je ubić, rozsmarować po trochu jednym słoikiem, aby wszystkie słoiki były pełne, a pomidory wszystkie w soku. Ale jeśli sok nadal nie wystarcza, zrób nadzienie z 2 litrów wody, pół szklanki soli, 1 szklankę cukru i 250 gramów octu i dodaj do słoików, a następnie poddaj sterylizacji. Ten sam przepis można zastosować do dojrzałych pomidorów, ale mniej spryskanych.
Jeśli chcesz przygotować takie pomidory na zimę, dodaj trochę więcej octu na 20 gramów niż w przepisie. Ułóż w słoikach tak, aby pomidory były całkowicie w soku. Sterylizuj litrowe słoiki 40 minut po zagotowaniu wody.
7:417A nasze gotowane, żarłoczne pomidory można włożyć do lodówki, zamkniętej hermetycznymi pokrywkami. Możesz spróbować ponownie za tydzień. Ale muszę cię zapewnić, że te pomidory nie wytrzymują przepisanych 7 dni, aż będą gotowe. Od trzeciego dnia wydeptana jest ścieżka do lodówki. Klaskać, trzaskać drzwiami… Mówisz sobie: „No, jeszcze jeden i wychodzę”. Ale... Zamek powinien wisieć na lodówce! Duży duży!
7:1156 7:1166Sałatka z zielonych pomidorów na zimę
7:1243
8:9
Będziemy potrzebować:
Pomidory zielone 3,5 kg,
papryka 1,5 kg,
cebula 1 kg,
2/3 szklanki piasku
1 szklanka oleju roślinnego,
3 łyżki soli
8-10 groszków ziela angielskiego,
5-6 liści laurowych,
0,5 szklanki octu 9%.
Do tego przepisu możesz dodać 1 kg marchewki (ale to nie jest dla wszystkich).
8:491 8:501Gotowanie:
Pokrój pomidory, paprykę, cebulę i włóż do głębokiej miski, dodaj cukier, sól, olej roślinny, przyprawy i podpal.
Po ugotowaniu gotować jeszcze 5-6 minut, wlać ocet i wymieszać, a następnie ułożyć w słoiki, zawinąć pokrywki.
Gotuję taką sałatkę na zimę i po prostu jem ją na ciepło lub na zimno, tj. „możliwe są opcje” Jeśli gotuję od razu do jedzenia, dodaję sól, cukier do smaku i nie dodaję octu. Jemy taką sałatkę i jako dodatek do mięsa.
Smażone pomidory na zimę
9:72
Do litrowego słoika potrzebujemy:
Pomidory
czosnek - 3 ząbki
sól - 1 łyżeczka + jedna trzecia łyżeczki
cukier - 3 łyżki
ocet 9 procent - 3 łyżki stołowe
wrzątek
Gotowanie
Pomidory należy myć i smażyć na oleju roślinnym. Przykryj podczas smażenia.
11:9
Do wysterylizowanego słoika wsypujemy sól, cukier, ocet (na dole 2 łyżki stołowe, a na wierzchu 1 łyżkę stołową).
Gorące pomidory szczelnie zapakuj. Dodajemy do niego również drobno posiekany czosnek. Napełnij do góry wrzącą wodą i zawiń pokrywki. Zawiń, aż ostygnie.
Jeśli udało Ci się wyhodować obfite plony pomidorów, z pewnością musisz znaleźć dla nich zastosowanie; mianowicie do spełnienia przygotowanie pomidorów na zimę. Wszelkiego rodzaju przepisy na domowe pomidory w puszkach to liczne kulinarne przysmaki: pomidory w galarecie, pomidory solone i marynowane, pomidory naturalne w słoikach, ketchupy, soki, sałatki i oczywiście różne warzywa. Pozostaje tylko wybrać blank według własnego gustu! Zebraliśmy dla Ciebie najciekawsze przepisy. Tak więc przygotowujemy puste pomidory na zimę.
Przepis na pomidory w puszkach
Do zbioru wybiera się tylko małe dojrzałe pomidory o okrągłym lub owalnym kształcie. Wielkość pomidorów nie powinna przekraczać 5 cm średnicy. Posortowane pomidory są myte, na nich nacina się skórkę w poprzek i blanszuje się je we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty, po czym natychmiast zanurza się je w zimna woda. Teraz skórka z pomidorów jest bardzo łatwo usuwana. Następnie przygotowuje się sok pomidorowy. Przejrzałe lub zmiażdżone pomidory gotuje się na parze w osobnej misce na umiarkowanym ogniu, a następnie przeciera przez sito. Rezultatem powinien być sok, do którego dodaje się sól w ilości 60 g na litr. Sok gotuje się w ogniu.
Obrane pomidory umieszcza się w wysterylizowanych słoikach. Pojemnik delikatnie wstrząsnąć, aby warzywa były jak najlżejsze. bliższy przyjaciel do przyjaciela. Następnie słoiki z pomidorami zalewa się sokiem pomidorowym i sterylizuje w dużym garnku z wrzącą wodą przez 8-10 minut. Po zbiorze zwija się je z gotowanymi pokrywkami i przechowuje w chłodnym miejscu.
Przepis na zbiór obranych pomidorów z gorzką i słodką papryką
Ten marynowany na jeden trzylitrowy słoik zawiera następujące składniki:- 2,5 kg dojrzałe pomidory,
- 1 strąk ostrej czerwonej papryki,
- 1 słodka papryka,
- 10 ziaren czarnego pieprzu i 5 ziela angielskiego,
- 1 korzeń pietruszki,
- 1 marchewka,
- 2 litry wody,
- 30 g soli,
- 5 łyżek stołowych Sahara,
- 4 łyżeczki 80% kwas octowy.
Umyte pomidory lekko kroimy, blanszujemy przez 2 minuty, przenosimy do zimnej wody, a następnie obieramy. Papryki (słodkie i gorzkie) są pozbawione pestek i pokrojone w cienkie paski. Marchewki są obierane, myte i krojone w kółka. Zieloni (jeśli są używane w przepisie) są grubo posiekane. Korzenie pietruszki są mielone. Pomidory wraz z innymi składnikami umieszcza się w słoikach i zalewa wrzącą solanką. Następnie słoiki są sterylizowane przez około 20 minut, wlewa się do nich kwas octowy i zwija się. Przed ochłodzeniem prawie wszystko Przepisy "Zimowe półfabrykaty z pomidorów" zawinięty w koc.
Przepis z winogronami
Oryginalne przygotowanie pomidorów na zimę uzyskuje się z dodatkiem winogron. Średnio jeden trzylitrowy słoik będzie potrzebował:
- pomidory (ile zmieści się w słoiku do góry),
- 1 kiść winogron
- 3 ząbki czosnku,
- 1 strąk ostrej papryki,
- 1 słodka papryka,
- 5 arkuszy wiśni i porzeczek,
- 2-3 gałązki koperku,
- 10 ziarenek czarnego pieprzu,
- 2 liście laurowe,
- 1 arkusz chrzanu,
- 1 łyżka Sól,
- 1 łyżka Sahara.
Pomidory są myte i przebijane w kilku miejscach wykałaczką. Przyprawy, winogrona, cukier, sól umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, a na wierzchu umieszcza się pomidory. Napełnione słoiki napełnia się wrzącą wodą, przykrywa pokrywkami i pozostawia na 25 minut. Po określonym czasie woda z puszek jest spuszczana, ponownie doprowadzana do wrzenia i ponownie napełniana do puszek, które następnie są zwijane. Po wytrzymaniu szwu do ostygnięcia pod pokrowcami, jest usuwany w chłodnym miejscu w celu długotrwałego przechowywania.
Przepis na pomidory deserowe z sokiem jabłkowym na zimę
Niezbyt duże czerwone pomidory wybrane do zbioru przekłuwa się w 3-4 miejscach i zanurza we wrzącej wodzie na pół minuty. Sok jabłkowy gotuje się osobno z solą i cukrem (30 g soli i taką samą ilość cukru na 1 litr soku). Przygotowane pomidory umieszcza się w wysterylizowanych trzylitrowych słoikach, aw każdym umieszcza się również 8-10 świeżych liści trawy cytrynowej. Banki napełnia się wrzącym sokiem jabłkowym z przyprawami i pozostawia na 5 minut. Po nalaniu jest odsączany, doprowadzany do wrzenia, słoiki ponownie napełnia się nim do samej szyi i pozostawia na pięciominutowy napar. Procedurę powtarza się jeszcze 4-5 razy, a banki się zwijają. Podobnie - w nadzieniu jabłkowym - możesz gotować i; ale ważne jest, aby wybrać w nim odpowiednie warzywa, aby z powodzeniem łączyły się z sokiem jabłkowym.
Przepis na wykwintne pomidory na zimę z sokiem z czerwonej porzeczki
Na pierwszy rzut oka nieco nietypowe połączenie, ale całkiem do przyjęcia. Umiarkowanie kwaśne, pachnące porzeczki doskonale uzupełniają naturalny smak pomidorów, czyniąc je jaśniejszym i bogatszym. Dla tego preparaty na zimę z pomidorów musisz brać tylko dojrzałe pomidory. A do wlania do 1 litra wody pobiera się 50 g soli i miodu pszczelego, 300 ml soku z czerwonej porzeczki.
Pomidory, uprzednio umyte i wysuszone, przekłuwa się wykałaczką i zanurza we wrzącej wodzie na 30 sekund. Po przygotowaniu nadzienia. Sól, miód pszczeli rozpuszcza się w jednym litrze wody i wlewa sok z czerwonej porzeczki ( domowe gotowanie). Następnie słoiki, na których dno należy umieścić trochę liści porzeczki lub wiśni, gałązkę estragonu, kilka liści melisy, wypełnia się pomidorami i zalewa ugotowanym gorącym nadzieniem. Po przetrzymaniu półfabrykatów przez 5 minut nadzienie jest z niego spuszczane, gotowane i ponownie wlewane do słoików (procedurę powtórzyć 2 razy). Po drugim napełnieniu słoiki z pomidorami z nadzieniem porzeczkowym są hermetycznie zamykane pokrywkami.
Przepis na zbiór pomidorów z gałązkami wiśni
Częściej podczas konserwowania pomidorów używa się tylko liści wiśni, ale w tym przepisie pobiera się małe gałązki wiśni z liśćmi. Będziesz także potrzebował:
- 2 kg dojrzałych pomidorów,
- 50 g soli,
- 100 g cukru,
- 1 litr wody,
- ? łyżeczka kwas cytrynowy.
Pomidory przekłuwa się w miejscu przytwierdzenia szypułki, umieszcza w słoikach, a wzdłuż ścianek pojemnika umieszcza się gałązki wiśni (około 5 sztuk na 3 litrowy słoik). Pomidory powinny naciskać gałązki wiśni. Kwas cytrynowy rozpuszcza się w wodzie z dodatkiem soli i cukru. Po zagotowaniu roztworu i polaniu go pomidorami. Banki z blankami są sterylizowane przez 10-12 minut i zwijane.
Wykroje pomidorowe na zimę z żelatyną
Aby przygotować solankę do przepisu „” na 4 litry wody, potrzebujesz 0,5 kg cukru, 100 g soli i przypraw do marynaty (goździki, cynamon, koperek, liść laurowy, ziele angielskie itp.). Potrzebujesz również 11 łyżek stołowych. żelatyna i szklanka wody. Żelatyna rozpuszcza się w określonej objętości wody i pozostawia do spęcznienia na 2-4 godziny. Duże, gęste pomidory kroi się na 4-6 części; małe pomidory można pozostawić w całości. Cebule kroi się w krążki (potrzebne są 1-2 duże cebule na każdy 3-litrowy słoik). Solankę gotuje się przez 5 minut, dodaje się do niej spęcznioną żelatynę i miesza się sos pomidorowy. Pomidory z cebulą umieszcza się w słoikach i zalewa gorącym nadzieniem. Banki są sterylizowane przez około pół godziny. A przed zwinięciem do każdego słoika wlewa się 1 łyżeczkę. esencja octowa.
Przepis na zbiór pomidorów z agrestem
Do konserwacji pomidorów używa się nie tylko winogron, ale także agrestu. A jednak bardzo udany! Pomidory według przepisu są przekłuwane (aby nie pękały po zalaniu wrzątkiem) i blanszowane. Agrest jest przesuwany, odcina się z niego ogonki, a każdą jagodę również przekłuwa się wykałaczką. Pomidory ułożone w słoikach posypane agrestem. Do wlania 1 litra wody pobiera się 50 g soli i cukru. Napełnione słoiki napełnia się gorącą solanką i zwija. Chociaż w celu dodatkowej sterylizacji nadzienie można odcedzić po 5-minutowej infuzji, ugotować i ponownie napełnić pojemnikiem (jak w poprzednich przepisach).
Przepis na kawior z niedojrzałych pomidorów
Pyszne przetwory na zimę z pomidorów niezwykły kawior pomidorowy będzie kontynuowany, do przygotowania którego wybiera się tylko niedojrzałe, a nawet zielone pomidory. Tak więc na około 0,5 kg pomidorów potrzebujesz:
- 1 średnia marchewka,
- ? żarówki,
- 25 g korzenia pietruszki,
- 100 ml sosu pomidorowego nieostre,
- 1 łyżka czubata sól.
Wszystkie składniki na kawior – pomidory, marchewki, cebulę i pietruszkę – należy najpierw usmażyć na oleju roślinnym lub upiec w piekarniku. A następnie po schłodzeniu przechodzą przez maszynkę do mięsa na jednolitą masę. Otrzymane przecier warzywny solony, słodzony i sos pomidorowy wraz z przyprawami. Wszystko to miesza się, układa na emaliowanej patelni i na wolnym ogniu gotuje. Po ugotowaniu kawior natychmiast przenosi się do słoików i przykrywa metalowymi pokrywkami. Pod koniec konserwacji słoiki są sterylizowane przez około 1 godzinę i zwijane.
Przepis „na zimę z olejem słonecznikowym”
Aby rozpocząć zbiór, przygotuj marynatę. Na litr wody układa się 2 łyżki stołowe. ze szkiełkiem cukru, 3 łyżki. sól, 10 liści laurowych, 10 groszków czarnego ziela angielskiego, 15 g goździków. Na dnie wysterylizowanych słoików umieszcza się na nich kilka groszków czarnego pieprzu, cebuli pokrojonych w krążki i pomidorów pokrojonych na pół (najlepiej pokrojonych).
Z góry pomidory są „pokryte” krążkami cebuli. Następnie wlewa się gorącą marynatę, a słoiki umieszcza się w szerokim rondlu z ciepłą wodą do sterylizacji: woda stopniowo doprowadza się do wrzenia, słoiki należy przykryć pokrywkami i trzymać we wrzącej wodzie przez około 15 minut. Następnie wyjmując słoiki, dodaje się do nich olej roślinny, aby całkowicie pokrył marynatę na powierzchni i leżał w warstwie 3-5 mm. Teraz pojemnik można zwinąć i owinąć kocem, aż ostygnie.
Przepis na pomidory "Vologda" na zimę
Składniki na przepis są następujące:
- 3 kg dojrzałych pomidorów,
- 1 kg cebuli i papryki słodkiej,
- 5 główek czosnku,
- ziele angielskie.
Do marynaty będziesz potrzebować:
- 2 litry wody,
- 6 łyżek stołowych Sahara,
- 3 łyżki stołowe Sól,
- 2 łyżki stołowe olej słonecznikowy,
- 1 łyżka 70% esencji octu.
Gęste czerwone pomidory kroimy na 4 części. Cebulę i słodką paprykę kroimy w krążki. Czosnek jest zmiażdżony. Następnie warzywa umieszcza się w słoikach i zalewa gorącą marynatą. Do marynaty sól i cukier rozpuszcza się w wodzie, doprowadza do wrzenia, a następnie wlewa do nich esencję octową i olej słonecznikowy. Po napełnieniu słoików umieszcza się je do sterylizacji przez 10-15 minut. A następnie zwinięty, odwrócony do góry nogami i pozostawiony w tej pozycji, aż ostygnie. Marynata w słoikach może być trochę mętna z powodu czosnku, ale nie jest to przerażające i w ogóle nie zepsuje smaku obrabianego przedmiotu.
Przepis „(z miazgą)”
Do zbioru potrzebne będą przejrzałe pomidory, które można znaleźć podczas zbioru warzyw. Z takich pomidorów i tylko umiarkowanie dojrzałych można zrobić doskonały sok pomidorowy z miąższem. Aby to zrobić, czerwone pomidory są obierane, przenoszone do naczynia o odpowiedniej objętości i na małym ogniu.Następnie dobrze ugotowane pomidory przeciera się przez sito lub ugniata blenderem. Powstałą masę wlewa się do rondla i gotuje przez pół godziny, po czym wlewa do słoików i sterylizuje przez kolejne 30 minut w temperaturze 90 C. Słoiki są zwijane. Sok z cytryny można dodawać do soku podczas zakręcania.
Przyprawy nie są dodawane do soku z miąższem; lepiej jest położyć je do smaku bezpośrednio przed użyciem przedmiotu w zimie.
Przepisy „Przygotowania na zimę z pomidorów” istnieje różnorodność - na każdy gust! Przygotowują też faszerowane, soliją (z innymi warzywami, z miodem, z cynamonem, żelatyną, marchewkami czy bogatymi zestawami przypraw)… A o sałatkach na bazie pomidorów generalnie stanowią osobną kategorię domowych przetworów! W końcu ich różnorodność i niepowtarzalny smak staną się niezastąpione na mrozie. Półfabrykaty pomidorowe na zimę to świetna przekąska na każdą okazję!