Ove namirnice od rajčice su za one revne domaćice koje su u svojim vrtovima uzgojile šik urod rajčica i žele ga zadržati. Postoji ogroman broj recepata za pripravke od rajčice, to su prirodne rajčice, kečapi i pasta od rajčice, ukiseljene i ukiseljene rajčice, salate i razni, pa čak i džem od zelenih rajčica ... Kako kažu - birajte po ukusu! Pripremili smo izbor najukusnijih i najneobičnijih recepata. Dakle, prazne rajčice.
Rajčice u vlastitom soku. Za pripremu ovih konzervi prikladne su male okrugle ili ovalne rajčice promjera 3-4 cm.Rajčice operite, poprečno zarežite, blanširajte u kipućoj vodi 1-2 minute, a zatim uronite u ledena voda. Koža se lako skida. Pripremite sok od rajčice: prezrele rajčice poparite na laganoj vatri, obrišite kroz sito. U dobiveni sok dodajte sol u količini od 50-60 g na 1 litru, stavite na vatru i prokuhajte. Pelate stavite u sterilizirane staklenke, protresite ih da se rajčice zgusnu, prelijte kipućim sokom i stavite na sterilizaciju. Sterilizirajte pod limenke od litre- 5-8 minuta, litra - 10-12 minuta. Smotajte.
2,5 kg rajčice,
1 mahuna ljute papričice,
1 kom. slatka paprika,
10 zrna crnog papra,
5 graška pimenta,
1 korijen s peršinom,
1 mrkva
2 litre vode
30 g soli
60 g šećera
4 žličice 80% ocat.
Kuhanje:
Rajčice poprečno zarezati, blanširati u kipućoj vodi 1-2 minute, uroniti u ledenu vodu, odstraniti kožicu. Papriku ogulite, narežite na široke trakice. Mahunu ljute paprike operite, mrkvu narežite na ploške, korijen peršina također na ploške, zelje krupno nasjeckajte. U sterilizirane staklenke rasporedite rajčice i povrće, prelijte kipućom salamurom. Stavite staklenke u lonac s toplom vodom, prokuhajte, sterilizirajte 20 minuta. Zatim dodajte ocat i zarolajte.
Slane rajčice po starom receptu. Rajčice prema ovom receptu kuhaju se u bačvi, kanti ili tavi. Na dno posude položite listove crnog ribiza, rasporedite tvrde, malo nezrele rajčice, posipajte ih listovima crnog ribiza. Pripremite slanu otopinu: za 12 litara vode - 2 šalice šećera, 1 šalicu soli, 15 listova lovora, 1 žličicu. crni papar u zrnu, 1 žličica Skuhati alevu papriku s graškom, ohladiti, dodati 100 g suhe gorušice, promiješati i ostaviti da odstoji. Čim rasol postane proziran, prelijte ga rajčicama, na vrh stavite čistu krpu i pritisnite. Izvaditi na hladno.
Slane rajčice u vrećici. to originalni recept ukiseljene rajčice u plastičnoj vrećici. Srednje zrele rajčice operite, pripremite lišće trešnje, ribiza, celera i kopra. Ako možete pronaći šećernu repu - dobro, odgađa oksidativne procese. U vrećicu stavite sloj zelja, zatim sloj rajčice, drugi sloj zelja, nasjeckanu šećernu repu i opet rajčicu, na vrh stavite sloj zelja. Vrećicu čvrsto zavežite i stavite u bačvu ili kutiju. Nakon dva dana mješavinu rajčice i začinskog bilja prelijte salamurom. Salamura se priprema na sljedeći način: uzme se vode u količini koja je jednaka polovici zapremine vrećice, posolite, dodajte kopar, ljuti i alevi začin, lovorov list i sve prokuhajte (na 1,5 l vode - 100 g soli, začina i začina). okusiti). Ohladiti, procijediti i sipati u vrećicu. Vrećicu čvrsto zavežite.
Konzervirane rajčice s grožđem
Sastojci za staklenku od 3 litre:
1 slatka paprika
1 mahuna papra
3 režnja češnjaka,
2 lista lovora,
5 listova ribiza,
4 lista trešnje
10 zrna crnog papra,
1 list hrena
2 grančice kopra,
1 žlica sol,
1 žlica Sahara,
1 grozd grožđa
rajčice.
Kuhanje:
Rajčice operite, nasjeckajte na nekoliko mjesta. U sterilizirane staklenke stavite začine, rajčice, grožđe, sol, šećer, prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta. Zatim ocijedite vodu, prokuhajte, ponovno ulijte u staklenke i zarolajte.
Desertne rajčice u soku od jabuke. Male rajčice izbosti na nekoliko mjesta, blanširati u kipućoj vodi pola minute. Skuhajte sok od jabuke sa soli i šećerom (za 1 litru soka - 30 g soli, 30 g šećera). Stavite pripremljene rajčice u sterilizirane staklenke od 3 litre, dodajte 8-10 listova limunske trave, prelijte kipućim punjenjem 5 minuta. Zatim ocijedite nadjev, ponovno prokuhajte, ulijte rajčice. Ponovite ovaj postupak još jednom. Smotajte.
Ukusne rajčice sa sokom od crvenog ribiza. Rajčice izbodite drvenom čačkalicom na nekoliko mjesta, blanširajte u kipućoj vodi pola minute. Pripremite nadjev: na 1 litru vode - 300 ml soka od crvenog ribiza, 50 g meda, 50 g soli, prokuhajte. Pripremljene rajčice složiti u sterilizirane staklenke, dodati 30 g listova matičnjaka i estragona, preliti kipućom filom, nakon 5 minuta ocijediti i ponovo prokuhati. Ponovno preliti, ocijediti, prokuhati, ponoviti postupak još jednom, zarolati.
Rajčice s okusom trešnje
Sastojci:
2 kg rajčice,
5 grana trešnje s lišćem,
1 litra vode
100 g šećera
50 g soli
3 g limunske kiseline.
Kuhanje:
Zrele rajčice oprati, zarezati sa strane peteljke i staviti u staklenku zajedno s grančicama trešnje, a grančice položiti okomito uz stijenke staklenke, pritisnuti ih rajčicama. U vodi otopite sol, šećer, limunsku kiselinu, prokuhajte i prelijte preko rajčica. Pasterizirati 10 minuta, zarolati.
Rajčice u želatini. Za rasol će biti potrebno 4 litre vode, 100 g soli, 500 g šećera, začini (piment, cimet, lovorov list, kopar, klinčići - po ukusu), 200 g vode i 11 žlica želatine. Navedena količina trebala bi biti dovoljna za četiri staklenke od 3 litre. Želatinu otopiti u 200 g vode, ostaviti da nabubri 2-4 sata. Velike čvrste rajčice narežite na 4-6 komada. Luk narežite na kolutove (za svaku teglu trebat će 2-3 velika luka). Pripremite rasol: vodu, sol, šećer i začine kuhajte 5 minuta, dodajte nabubrenu želatinu, promiješajte. Stavite rajčice i luk u staklenke, ulijte u staklenke. Sterilizirajte staklenke od 3 litre 20-30 minuta. Prije motanja dodajte 1 žličicu u svaku staklenku. octena esencija.
Rajčice s ogrozdom. Za svaku staklenku od 3 litre trebat će otprilike 1 litra punjenja: za 1 litru vode - 50 g soli, 50 šećera. Rajčice izbodite drvenom čačkalicom, blanširajte pola minute u kipućoj vodi. Ogrozd sortirajte, odrežite repove, usitnite drvenom čačkalicom. Stavite pripremljene rajčice u staklenke, prelijte ih ogrozdom, prelijte kipućim punjenjem. Nakon 5 minuta fil ocijediti, prokuhati, ponovo preliti, ponoviti još jednom, urolati.
Rajčice s češnjakom u soku od jabuke. Za staklenku od 3 litre potrebno je otprilike 1 litru punjenja: za 1 litru soka od jabuke - 50 g soli, 50 g šećera. Rajčice nasjeckajte, blanširajte pola minute u kipućoj vodi. Češnjak oguliti, ali ne rezati! Stavite rajčice u staklenke, pospite češnjakom, prelijte kipućim punjenjem. Zarolajte, preokrenite, ohladite.
Rajčice s lukom u soku od jabuke pripremaju se na isti način kao u prethodnom receptu, s jedinom razlikom što će za 1 litru soka od jabuke biti potrebno 30 g soli i 30 g šećera. Luk narezati na velike kolutove, zajedno s rajčicama staviti u staklenke, preliti kipućim nadjevom, zarolati.
Kavijar od zelenih rajčica
Sastojci za 1 kg kavijara:
600 g zelenih rajčica,
200 g mrkve
100 g paradajz sosa,
50 g luka
25 g korijena peršina,
15 g soli
10 g šećera.
Kuhanje:
Rajčice, mrkvu, korijen peršina, luk ispeći u pećnici (može se pržiti u biljnom ulju), ohladiti, proći kroz mlin za meso, dodati sol, šećer, začine, umak od rajčice, miješati. Stavite u lonac, prokuhajte, složite u sterilizirane staklenke. Pokrijte staklenke suhim steriliziranim poklopcima, sterilizirajte 1 sat, zarolajte.
Rajčice sa suncokretovim uljem. Pripremite marinadu: na 1 litru vode - 10 listova lovora, 15 zrna crnog papra, 15 klinčića, 3 žlice. sol, 2 žlice. Sahara. Sve prokuhajte, dodajte 3 žlice. 9% ocat. Na dno staklenki od litre stavite 2 lista lovora, 6 zrna crnog papra, luk narezan na kolutiće. Zatim čvrsto zbijete prepolovljene čvrste crvene rajčice, s prerezanom stranom prema dolje. Na vrh također stavite nekoliko kolutića luka. Ulijte marinadu, stavite u lonac s toplom vodom i sterilizirajte od trenutka vrenja 15 minuta, pokriveno poklopcem. Prije zatvaranja ulijte dovoljno biljnog ulja u svaku staklenku tako da u potpunosti prekrije marinadu slojem od 2-3 mm. Smotajte.
Sastojci za teglu od 1 litre:
500 g zelenih rajčica,
20 g češnjaka
10 g soli
50 g 6% octa,
70 g zelenog celera,
350 g vode.
Kuhanje:
Zelenim rajčicama odrežite klobuke, češnjak ogulite, zelje sitno nasjeckajte. Ubacite 1-2 češnja češnjaka u gnijezda sjemena rajčice, nabijte začinskim biljem, posolite. Pripremljene rajčice preklopite u široku zdjelu pod pritiskom i izvadite na hladno 4-5 dana. Zatim ocijedite slanu otopinu, prokuhajte. Rajčice rasporedite u staklenke, prelijte kipućom salamurom, sterilizirajte staklenke od pola litre - 5-7 minuta, staklenke od litre - 8-10 minuta. Smotajte.
Rajčice "Vologda"
Sastojci:
3 kg rajčice,
1 kg luka
1 kg slatke paprike
5 glavica češnjaka,
5 graška pimenta.
Za marinadu:
2 litre vode
3 žlice sol,
6 žlica Sahara,
1 žlica 70% ocat,
2 žlice biljno ulje.
Kuhanje:
Jaku crvenu rajčicu narežite na 4 dijela, luk i papriku - na kolutiće, češnjak nasjeckajte. Sterilizirajte staklenke, rasporedite slojeve rajčice, paprike, luka, češnjaka, prelijte povrće vrućom marinadom. Stavite sterilizirati: pola litre - 10 minuta, litre - 15 minuta. Zarolajte, okrenite dok se potpuno ne ohladi. Češnjak će učiniti marinadu mutnom, ali to je u redu.
Sok od rajčice s pulpom. Zrele i prezrele rajčice jarke boje operite, ogulite i kuhajte na laganoj vatri. Protrljajte kroz sito (ili sameljite mikserom), ulijte u lonac, kuhajte 30 minuta, ulijte u sterilizirane staklenke ili boce, sterilizirajte 30 minuta na 90ºS. Smotajte. Prilikom upotrebe može se dodati limunov sok.
Umak od rajčice i jabuke
Sastojci:
6 većih rajčica,
2 šalice nasjeckanih jabuka
3 slatke paprike
2 šalice grožđica
1 šalica nasjeckanog luka
3,5 šalice šećera
¼ šalice soli
3 šalice vina ili 9% octa,
60 g suhe gorušice,
2 žlice mljeveni đumbir.
Kuhanje:
Ogulite rajčice, izrežite na 4 dijela. Izvadite sjemenke iz slatke paprike. Narežite jabuke i luk. Stavite sve proizvode u lonac, dodajte grožđice, šećer, sol, suhi senf, ocat, đumbir i kuhajte na laganoj vatri 2 sata. Ohladite, rasporedite u staklenke, začepite plastičnim poklopcima. Čuvati na hladnom.
začinjena pasta od rajčice
Sastojci:
3 kg rajčice,
500 g luka
300-400 ml 9% octa,
2-3 lista lovora,
300-400 g šećera,
5-6 zrna crnog papra
3-4 bobice kleke,
soli po ukusu.
Kuhanje:
Zrele rajčice i luk nasjeckajte i kuhajte na pari u caklinskoj posudi ispod poklopca na laganoj vatri, a zatim obrišite kroz sito ili cjedilo. Zagrijte ocat, u njega stavite začine, prokuhajte, ohladite i ulijte u masu od rajčice. Tjesteninu prokuhati na laganoj vatri do trećine, začiniti šećerom, solju i senfom, prokuhati još nekoliko minuta, vruću rasporediti, zarolati.
Kuhanje od zelenih rajčica (začin za meso)
Sastojci:
1 kg zelenih rajčica
500 g šećera
500 ml 5% octa,
1 žlica sol,
1 žlica curry praha
6 režnjeva češnjaka,
1 žličica kim,
malo crvene ljute papričice, đumbir, grožđice.
Kuhanje:
Sve sastojke sameljite, promiješajte i stavite kuhati na umjerenu vatru 1 sat. Vruće rasporediti u staklenke, zarolati.
Džem od zelenih rajčica. Za 1 kg rajčice - 1,2 kg šećera i 1 čaša vode. Male mesnate rajčice operite, odstranite peteljke i sjemenke. Pripremite sirup, umočite rajčice u njega i ostavite preko noći. Zatim stavite na vatru i kuhajte 1-1,5 sati. Pri kraju kuhanja dodajte 2 g limunske kiseline. Podijeliti u sterilizirane staklenke.
Džem od crvenog paradajza. Za 1 kg rajčice - 1 kg šećera, 1 čaša vode. Pripremite sirup, u njega stavite male crvene rajčice (obavezno cijele!), stavite na vatru i kuhajte 30 minuta, ostavite preko noći. Sutradan pekmez ponovo prokuhati, skinuti pjenu, dodati malo vanilina, prokuhati. Ponovno uklonite pjenu, ostavite preko noći. Sljedeće jutro skuhajte pekmez i ulijte u čiste staklenke. Kuhate li na ovaj način prezrele rajčice, dobit ćete pekmez.
Evo takvih različitih praznina od rajčice. Sretno ti!
Larisa Shuftaykina
Male ukiseljene rajčice vrlo su lijepa priprema za zimnicu. Još jedna prednost je što se male staklenke mogu koristiti za čuvanje malih rajčica. Salate i sendviči ukrašavaju se malim rajčicama. Bugarski papar i sjemenke gorušice dat će okus našoj zimnici, s detaljnim detaljima korak po korak recept možete jednostavno pripremiti ovo očuvanje.
Informacije o okusu Rajčice za zimu
Sastojci
- male rajčice - 900 g;
- češnjak - 2 režnja;
- lovorov list - 3 kom .;
- slatka paprika - 1/2 kom .;
- šećer - 2 žlice. l. (bez tobogana);
- papar u zrnu - 9 kom .;
- sol - 1 žlica. l. (bez tobogana);
- ocat 9% - 3 žličice;
- sjemenke gorušice - 1,5 žličice;
- peršin - po ukusu.
Vrijeme: 50 min.
Porcije: 3 staklenke od pola litre.
Kako kuhati ukiseljene male rajčice sa sjemenkama gorušice za zimu
Staklenke za konzerviranje treba oprati sodom bikarbonom. Nakon ispiranja staklenki čistom vodom potrebno ih je sterilizirati. Steriliziram na pari, a poklopce kojima ću zatvoriti konzervu prokuham nekoliko minuta u vodi. 
Na svakoj rajčici potrebno je napraviti nekoliko uboda drvenim štapićem na najtvrđem mjestu, kod peteljke. 
Na dno tegle sam stavila oguljeni i nasjeckani češnjak. Za tri staklenke od pola litre dovoljan je jedan veliki režanj češnjaka. 
Slatku papriku operem, prepolovim, izrežem i bacim sjemenke. 
Ja sam stavila pripremljene male rajčice do pola tegle. Na rajčice sam stavila narezane komadiće slatke paprike, grančice peršina, lovorov list. 
Izvještavam rajčice na vrh limenki. Po rajčicama sam rasporedila ploške paprike i grančice peršina da mlaz vruće marinade ne pada na rajčice prilikom zalijevanja staklenki. Prilikom izlijevanja kipuće vode izravno na rajčice, kora rajčice može popucati. Sada izmjerim koliko mi treba vode za marinadu. Sipam u staklenke s rajčicama čista voda a zatim ga ulijte u posudu. Dodam 50 ml vode u lonac u vodu izlivenu iz konzervi rajčice. Stavim lonac s vodom na vatru, a zatim vodu zakuham. Zatim zalijem ovo kuhano Vruća voda rajčice u staklenke, ja poklopim staklenke poklopcima. Pokrijte staklenke ručnikom i ostavite 10 minuta s vrućom vodom. Nakon što vodu iz staklenki ulijem natrag u lonac, dodam 50 ml vode (za isparavanje tijekom vrenja), sve ponovno prokuhati. Kad voda u šerpi prokuha par minuta, vratim je u staklenke s rajčicama na 15 minuta. Također, kao i prvi put, staklenke pokrijem poklopcima i ručnikom. 
Za treći nadjev pripremam marinadu. Ovoga puta ulijte vodu iz staklenki s rajčicama u lonac, dodajte kristalni šećer i sol prema receptu i 50 ml vode u vodu. 
Ulijem ocat u staklenke brzinom od 2 žlice. žlice 9% octa za svaku staklenku od tri litre. Dakle, u svaku staklenku od pola litre ulijem jednu žličicu octa. Zatim u svaku staklenku ulijem 1/2 žličice. sjemenke gorušice. 
Kada marinada prokuha 2-3 minute, vruću marinadu ulijte u staklenke s rajčicama, hermetički zatvorite. Okrenem smotane staklenke rajčice i stavim ih na vrat, omotam ih dekom za noć. 
Ovako zatvorene male rajčice iz konzerve čuvaju se na normalnoj sobnoj temperaturi. 
Sada je vrijeme da napravite pripreme od rajčice za zimu. Kod kuće možete skuhati ukusne konzerve od ovog povrća, nijedna kupovna nije ni blizu usporedbe s njima! Uostalom, kako je super zimi otvoriti staklenku s mirisnim, mirisnim ljetnim biljem i češnjakom, rajčicama.
Rodno mjesto rajčice, ili točnije rečeno, rajčice je Južna Amerika, gdje se i danas nalazi u divljini. U Peruu i Ekvadoru rajčice su se počele uzgajati još u četvrtom stoljeću prije Krista. A u Europu je stigla zahvaljujući Kristoforu Kolumbu krajem 15. stoljeća. Već od sredine 16. stoljeća počinje se uzgajati u Španjolskoj. Krajem 16. stoljeća rajčica ili, kako su je još nazivali, "rajska jabuka", počela se širiti gotovo cijelom Europom. Rajčica je u Rusiju stigla u 18. stoljeću i bila je prva dekorativna kultura, za ishranu su se počele koristiti kasnije.
Koje su prednosti rajčice? Uz niski sadržaj kalorija, jer se 90 posto sastoje od vode, sadrže dosta vitamina, organskih kiselina, eteričnih ulja, prirodnih hormona, poput "hormona sreće" - serotonina, elemenata u tragovima, uključujući kobalt, nikal i cink.
Kod kuće se rajčica čuva na sljedeće načine: kuhanje u vlastitom soku, kiseljenje, sušenje, sušenje, soljenje i kiseljenje u bačvama i staklenkama, pripremanje soka i pirea od rajčice, pripremanje umaka, salata i grickalica s rajčicama.
Svaka obitelj ima svoje recepte za pripremu ovog ukusnog i zdravog povrća, od najjednostavnijih do najneobičnijih. Nudimo vam najbolje, vremenski provjerene recepte za pripremu rajčice.
1) Recept za rajčice za zimu od moje bake.
Sastojci:
Za staklenku od 1 litre
Rajčice - oko 600 g
Začini:
Cvatovi karanfila - 2 kom.
Piment - 2 graška
Crni papar - 2 graška
Estragon (estragon) - 1 grančica
Za marinadu:
Za 1 litru vode.
Sol - 1 žlica. (bez velikog slajda)
Šećer - 5 žlica (sa slajdom)
Limunska kiselina - 1/3 žličice
Kuhanje:
- Banke su temeljito oprane i osušene. Staklenke možete sterilizirati, ali to nije potrebno. Uzeli smo litrene limenke. Prvo, odmah otvoriti i pojesti, a drugo, vrlo je lako rasporediti začine, znajući potrebnu količinu po 1 litri.
- Birajte zrele, ali čvrste rajčice srednje veličine.
- Rasporedite začine u staklenke. U svaku litarsku staklenku stavimo 2 graška pimenta i crnog papra. 2 klinčića i grančica estragona.
- Kako kožica rajčica ne bi pukla tijekom termičke obrade, svaku rajčicu sa strane peteljke probušimo vilicom unakrsno.
- Rajčice slažemo rastresito, ne pokušavajući ih staviti što više u staklenku. Ostavite malo prostora na vrhu.
- Staklenke poklopite u kipućoj vodi 5 minuta.
- Staklenke s rajčicama prelijte kipućom vodom. Budite vrlo oprezni. Tako da banke ne prsnu, ispunite dijelove. Ulili smo malo u jednu teglu, idemo u drugu teglu. Zatim se ulilo još malo u prvu teglu i tako redom dok se sve tegle nisu napunile.
- Staklenke pokrijemo steriliziranim poklopcima (nemojte ih smotati) i ostavite 10-15 minuta.
- Zatim ulijte vodu u lonac. Preporučljivo je koristiti poseban plastični poklopac s rupama, lakše je i nećete se opeći.
- Ulijte šećer, sol i limunsku kiselinu u vodu ocijeđenu u posudu proporcionalno količini vode, na temelju količine ovih sastojaka na 1 litru.
- Sve promiješajte i stavite posudu na vatru. Kad voda prokuha pustite da kuha još 1-2 minute. Provjerite jesu li se sol i šećer otopili.
- Vrućom marinadom prelijte rajčice do vrha.
- Staklenke zatvorimo poklopcima i zarolamo ili zavrnemo, tko ima kakve poklopce.
- Okrenite staklenke naopako. Umotamo u nešto toplo, ručnike, deke i ostavimo da se ohladi.
Takve rajčice, kao i ostale konzervirane namirnice, čuvamo u hladnoj prostoriji, ali mislim da će preživjeti i u smočnici, na sobnoj temperaturi.
2) Rajčice "Prste ćete polizati"
Naziv recepta govori sam za sebe i u potpunosti objašnjava popularnost ovog recepta. Priprema je jako ukusna, način pripreme nije nimalo kompliciran.
Sastojci:
Da biste zavrtili pet limenki zapremine 1 litre, trebat će vam:
Crvene rajčice - oko 3 kilograma;
Kopar ili peršin - hrpa (10-12 grana);
glava češnjaka;
Luk luk 130-150 g;
Suncokretovo ulje - 3 žlice. l.
Za marinadu:
Voda - 3 l;
Sol - 3 žlice. l.;
Šećer - 7 žlica. l.;
Lovorov list - 2 kom .;
9% ocat - 200 ml;
Crni ili piment - 5-6 graška.
Na dno prethodno steriliziranih staklenki položite nasjeckano zelje pomiješano s češnjakom i prelijte biljnim uljem; nakon čega se pažljivo slažu pažljivo oprane rajčice naizmjenično s slojevima luka narezanog na kolutiće. Staklenka se tako napuni do samog vrha. Marinada se kuha, nakon čega se u nju ulije ocat; pustite da se malo ohladi - na oko 80 stupnjeva i ulijte u staklenke napunjene rajčicama. Napunjene staklenke steriliziraju se 15 minuta, nakon čega se urolaju i okrenu naopako te ostave da se potpuno ohlade.
Rajčice za zimu možete brati u velikim staklenkama; u ovom slučaju, zgodno je kombinirati rajčice različitih veličina u jednu staklenku (a ako su različitih boja, onda će također ispasti lijepo).
Sastojci za zapreminu od tri litre gotovih kiselih krastavaca:
Bugarski papar - 1 kom .;
Češnjak: - 3-4 velika češnja;
Peršin - 10 - 12 grana;
Šećer - 3 žlice. l.;
Sol - 2,5 žličice;
Ocat - 1 žlica. l.
Prije svega, stavimo vodu da prokuha, a dok kuha, operemo povrće, steriliziramo posuđe.
Na dno staklenki stavimo par režnjeva češnjaka i nekoliko grančica peršina, zbijeno poslažemo rajčice, a na njih preostali peršin i češnjak. Papriku narežite na 4-5 dijelova i rasporedite ploške po vrhu.
Dok voda kuha, dodajte šećer, sol i ocat u sadržaj staklenke.
Nakon što voda prokuha, prelijte je preko rajčica i zarolajte.
Konzervirane staklenke omotamo toplom dekom kako bi se što sporije hladile.
Osim toga, pri berbi prema ovom receptu, rajčicama se mogu dodati krastavci, mlade tikve ili čak tikvice. Ovo je već vrsta probranog posla. Zimi će takvo "soljenje" prehrani dodati raznolikost i sjećanja na ljeto.
Ali ne samo konzerviranjem, kako kažu ... Poznati su recepti koji vam omogućuju pripremu rajčica za zimu bez upotrebe sterilizacije.
Vrlo tražen za večerom u zimsko vrijeme uživat će u Kiselim rajčicama.
3) ukiseljene rajčice
Da biste pripremili takvu prazninu, neće vam trebati nikakvi posebni uvjeti, nikakve posebne vještine, nikakve limenke i poklopci za konzerviranje.
Za posudu od 3 litre trebat će vam:
Rajčice - 1,3 - 1,5 kg;
Peršin;
Češnjak - 2-3 režnja;
Dva ili tri lista crnog ribiza;
2-3 lista trešnje;
Jedan "kišobran" kopra;
50-60 g (po ukusu) soli;
Voda - 1,2 litre.
Pažljivo oprano zelje i češnjak, narezani na komade, polažu se u emajliranu tavu, kantu ili staklenku. Tamo je također položen dio lišća peršina, ribiza i trešnje, kišobran kopra.
Pažljivo oprane rajčice poslagane su na zelje.
Nakon što ste pripremili slanu otopinu (od 1000 ml vode i soli), ulijte rajčice u posude s njom, pritisnite tanjurom, a možete staviti teret na vrh tako da rajčice ne isplivaju.
Posuda se poklopi poklopcem (kod berbe u staklenku može se zatvoriti plastičnim poklopcem).
Spremnik s rajčicama stavlja se na hladno mjesto dva do tri tjedna; nakon tog razdoblja, ukiseljene rajčice su gotove i samo traže stol.
Bez sumnje, pozornost zaslužuju i recepti za berbu nezrelih, zelenih ili zelenkasto-smeđih rajčica za zimu, koje ostaju na granama u jesen. (ne ostavljajte ih na grmlju za zimu!). Takvi plodovi nisu prikladni za salate i druga jela koja se uspješno pripremaju od crvenih, zrelih rajčica (od zrelih se bitno razlikuju i po gustoći i po strukturi pulpe ploda).
Zelene rajčice imaju prilično zanimljiv okus; Da, i ova priprema izgleda prilično ukusno. Kao predjelo, zelene rajčice iz konzerve izvrsno se slažu uz razna jela od krumpira i mesa.
Za žetvu nezrelih zelenih rajčica za zimu, prema ovom receptu, uzimamo tri litre gotovog konzerviranja:
Oko jedan i pol kilogram zelenih rajčica;
lovorov list -3;
10 komada crnog i pimenta;
Pola čaše devet posto octa;
Marinada za prelijevanje
Litra vode;
žlica soli;
Jedna i pol žlica šećera;
Prvo, stavimo marinadu u pripremu; Da biste to učinili, prokuhajte vodu. U međuvremenu, prokuha, odabrat ćemo rajčice ispravnog oblika za konzerviranje; po mogućnosti bez udubljenja i oštećenja kože. Bolje je da su približno iste veličine - bit će ih zgodnije blanširati.
Na dno prethodno steriliziranih staklenki rasporedite lovorov list, češnjak, grašak crnog i pimenta te rajčice; prije stavljanja u staklenke treba ih blanširati u malim obrocima (po 300-400 grama) u kipućoj vodi 30 sekundi. Najprikladniji način da to učinite je cjedilom, kako ne biste uhvatili jednu po jednu rajčicu iz kipuće vode u tavi. A nakon blanširanja rajčice se odmah prebacuju u prethodno pripremljene staklenke na čije dno su već poslagani začini.
U prokuhanu vodu za marinadu posoliti i pošećeriti i kuhati 3-4 minute na laganoj vatri, zatim u staklenke napunjene rajčicama dodati ocat i odmah zaliti kipućom marinadom, te staklenke dobro zatvoriti poklopcima (zarolati ili zavrnuti) . Zatvorene staklenke s rajčicama treba odmah umotati u nešto toplo (deka, na primjer) i ostaviti u tom obliku oko jedan dan (za to vrijeme će se staklenke potpuno ili gotovo potpuno ohladiti).
Bolje je čuvati na hladnom mjestu - prije početka zime poslužit će podrum, podrum, podrum ili hladnjak; a s dolaskom zime, možete ga staviti na balkon.
4) Usoljene rajčice u vrećici
Ovo je vrlo svjež i originalan recept za ukiseljene rajčice za zimu u plastičnoj vrećici.
Sastojci: 
Voda - 1,5 litara,
100 grama soli
Crni papar u zrnu - 2 kom,
lovorov list - 1 komad,
Srednje zrele rajčice
Lišće celera, trešnje, ribizle,
Kopar.
Recept:
Rajčice temeljito operite. Također operite lišće celera, trešanja, ribiza i kopra. Receptu možete dodati šećernu repu kako biste zadržali oksidativne procese u slanoj rajčici.
U plastičnu vrećicu staviti sloj zelja, na njega sloj rajčice, pa opet sloj zelja, sitno nasjeckati šećernu repu, staviti na to, pa opet rajčice i opet zelje. Vrećicu čvrsto zavežite.
Nakon dva dana, napunite naše rajčice i zelje dobivenom salamurom. Za pripremu salamure uzmite pola vrećice vode, zatim posolite, dodajte lovorov list, stavite kopar i ljutu piment. Prokuhajte zajedno
Potom smjesu ohladite i ulijte u vrećicu. Vrećicu čvrsto zavežite.
5) Pelati s paprikom
Sastojci koji su vam potrebni za pripremu 3 litre kiselih rajčica i paprika:
mahuna crvenog čilija;
2,5 kilograma zrelih rajčica;
Crvena paprika - 1 komad;
Korijen od 1 peršina;
10 zrna crnog papra;
2 litre filtrirane vode;
Piment grašak - 5 graška;
1 mrkva;
30 g nejodirane soli;
4 žličice octa 80%;
Šećer - 5 žlica.
Kako kuhati marinirane rajčice od paprike:
Rajčice izrežite križno, kratko uronite u kipuću vodu i blanširajte dvije minute. Zatim ih prebacite u ledenu vodu i skinite im kožicu.
Crvenu papriku ogulite i narežite na široke trakice. Ljute papričice operite, mrkvu narežite na kolutiće, zelje nasjeckajte na krupnije, korijen peršina narežite na kolutiće.
Paradajz i pripremljeno povrće stavite u čiste staklenke, zalijte salamurom koja treba prokuhati. Prazne rajčice za zimske recepte moraju se napraviti tako da staklenke ne eksplodiraju usred zime ili čak u jesen.
Da biste to učinili, učinite sljedeće: stavite staklenke tople vode u lonac, pričekajte dok ne prokuha, sterilizirajte staklenke oko 20 minuta. Zatim dodajte ocat i zatvorite.
6) Rajčice s medom
Zimske ukiseljene rajčice s medom - vrlo jednostavno i ukusna priprema. Ljute papričice se dodaju u staklenke po želji.
Sastojci:
Za staklenke od 2 litre:
Rajčice - 1,1 kg
List hrena - 0,5 kom.
Kopar - 2 kišobrana
Ljuta paprika - 4 koluta
Češnjak - 4 režnja
Med - 6 žlica.
Sol - 2 žličice
Ocat 9% - 2 žlice.
Voda - koliko će otići u staklenku.
Da biste sačuvali rajčice s medom za zimu, pripremite potrebne proizvode s popisa. Odaberite male rajčice koje će lako stati u staklenku, a jednako ih lako možete i izvaditi.
Staklenke unaprijed sterilizirajte na bilo koji način koji vam odgovara: na pari, u pećnici, u mikrovalnoj pećnici ili u parnom kotlu. Na dno svake staklenke stavite komadiće listova hrena, 2 češnja češnjaka i kišobran kopra. Ako volite pikantne rajčice, dodajte im kolutiće ljute papričice sa sjemenkama. Zapakirajte rajčice čvrsto u staklenke.
Vodu u kuhalu zakuhajte, sipajte rajčice u staklenke i ostavite 30 minuta, pokrivši staklenke čistim poklopcima.
Nakon nekog vremena vodu iz staklenki ulijte u lonac, dodajte med, sol i ocat, promiješajte i zakuhajte. Vrućom marinadom prelijte rajčice u staklenkama i odmah ih ključem zarolajte. Staklenke prevrnuti na poklopce, pokriti nečim toplim i ostaviti da se potpuno ohlade.
Rajčice pripremljene prema ovom receptu možete čuvati u stanu. Zimi će ukiseljene rajčice s medom biti prikladne na svakoj proslavi.
7) Rajčice s hrenom za zimu
Sastojci:
Za 2 limenke od 1 litre:
Rajčice - 1,5 kg
Korijen hrena - 40 g
Češnjak - 4-6 češnja
Peršin - 0,5 hrpa
Bugarski papar - 1 kom.
Voda - 650 ml
Sol - 50 g
Šećer - 3 žlice
Ocat 9% - 4 žlice
Rajčice s hrenom vrlo su ukusan pripravak koji se kombinira s mnogim jelima. Rajčice ispadnu snažne, za gozbu - to je to! Izračun proizvoda za 2 limenke od 1 litre.
Za žetvu rajčica s hrenom i češnjakom za zimu pripremite sve potrebne proizvode. Rajčice birajte gusto, jer će se prerezati na pola.
Nasumično nasjeckajte papriku, češnjak i korijen hrena. Stavite ih u zdjelu blendera i sameljite pomoću metalnog nastavka za noževe. Rajčice prerežite na pola, ako su jako velike, onda na 4 dijela. U umućenu masu dodati sitno sjeckani peršin.
Napunite čiste sterilne staklenke rajčicama - izrežite prema dolje, posipajte mješavinom češnjaka, hrena, papra i peršina.
Pripremite vruću marinadu od šećera i soli, pustite da prokuha 3-5 minuta i prelijte rajčice. Pokrijte staklenke poklopcima. Na dno tepsije staviti deblju salvetu, staviti staklenke i sipati u tepsiju Vruća voda. Sterilizirajte 10 minuta od trenutka kada voda proključa.
Staklenke zarolati i okrenuti naopačke, pokriti nečim toplim. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. Rajčice s hrenom spremne su za zimu.
Rajčice u soku od rajčice za zimu
Sastojci:
Rajčice (za sok) - 1 kg
Rajčice - 600 g
Sol - 1 žlica.
Piment u grašku - 3 kom.
Crni papar u zrnu - 10 kom.
Karanfil - 3 kom.
Češnjak - 2 režnja
Ljuta paprika - 0,5 kom.
Rajčice u soku od rajčice vrlo su ukusna priprema za zimnicu. Recept je jednostavan za napraviti, a rezultati su nevjerojatni! Bit će vrlo ukusna uz kuhani krumpir, uz jela od mesa, a i samo kao međuobrok. I još jedna stvar: recept vam omogućuje korištenje nekvalitetnih rajčica, prikladno je.
Dakle, glavni sastojci za izradu rajčice u soku od rajčice za zimu su najjednostavniji - rajčica i sol. Možete dodati još češnjaka, ljutih papričica i začina, ali to uopće nije potrebno! Rajčice za sok uzmite najzrelije, a za samu pripremu - male ili srednje veličine.
Velike rajčice izrežemo na velike komade tako da ih je zgodno proći kroz sokovnik. Ako imate priručnik, tada možete prilagoditi gustoću vrtnje. A ako je električni, ponovno pustite cijeđenje kroz sokovnik. Ostaje gusta masa koja se može koristiti za pripremu juhe ili drugog jela.
Od 1 kg rajčice dobije se oko 1 litra soka, može ispasti malo manje, ovisno o sočnosti rajčice. Ulijte sok u lonac, dodajte sol, pustite da prokuha. Soli treba toliko da sok bude malo presoljen, jer će rajčice uzeti dio soli. Sok kuhajte na umjerenoj vatri 10-15 minuta skidajući pjenu (može se koristiti i za kuhanje drugih jela). Nakon vrenja dobila sam 700 ml soka od paradajza.
Dok se sok kuha, tegle steriliziramo na pari, stavimo češnjak, pola paprike, začine i rajčice.
Rajčice bockamo čačkalicom u blizini peteljke da kožica ne pukne. Prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta poklopljeno.
Zatim ocijedimo vodu, paradajz prelijemo vrelim sokom od paradajza, dobro zatvorimo poklopcem (ja koristim deblji najlon), prevrnemo, umotamo i ostavimo da se ohladi. Nakon toga uklanjamo rajčice u soku od rajčice za zimu u podrumu ili drugom tamnom hladnom skladištu.
Trebalo mi je 500 ml soka po tegli od litre. Ostatak soka možete staviti u vrećicu sa zasunom i staviti u zamrzivač. Može se koristiti zimi kao preljev za juhe ili glavna jela.
Rajčice u soku od rajčice su spremne! Jedite u svoje zdravlje!
8) Rajčice za zimu u ulju
Zanimljiv, ne sasvim običan pripravak, ima visok sadržaj kalorija i vrlo ugodan okus.
Sastojci:
Rajčice - 1 kg;
Biljno ulje - pola čaše;
Voda - 1 litra;
Ocat 9% stolni - 3 žlice;
Šećer - 2 žlice;
Lovorov list;
Crni papar u zrnu;
Osušeni klinčići;
Luk - 1 glava.
Kuhanje:
Staklenke dobro operemo i nakon toga ih treba kalcinirati u pećnici.
Rajčice za ovu pripremu trebaju zrele i slatke, ali čvrste, guste, inače će se raširiti. Rajčice je potrebno oprati, razvrstati. Zatim prerezati na dvije polovice.
U ovoj pripremi najvažnija je ukusna marinada, pa krenimo s pripremom:
Uzimamo vodu, ulijemo je u lonac, pričekamo da prokuha. U vodu dodajte 9% ocat, odmah dodajte sol i granulirani šećer. Nakon toga dodajte začine - oni su vrlo bitni u ovoj pripremi, ali sve prilagodite ukusu. Čim sve prokuha par minuta, moći će se skinuti sa štednjaka. Sada očistimo luk i isječemo ga na tanje kolutove, prethodno operemo. Sve stavljamo u staklenke - na dno stavimo rajčice u zarezima, zatim luk, lovorov list i poslažemo ih u takvim slojevima do samog vrha. Po želji možete dodati oguljeni češnjak i malo papra u zrnu. Sve, ostaje napuniti sve marinadom i pokriti staklenke poklopcima. Šaljemo ih na sterilizaciju 15 minuta, izvadimo ih i dodamo ulje u svaku staklenku. Ulja treba biti otprilike toliko da se napravi sloj od 5 mm. Nakon toga, morate smotati poklopce i ohladiti, izvaditi na hladnoću.
9) Adjika za zimu
Mirisna i goruća adjika je kraljica domaćih priprema. Za ljude otporne na toplinu - predjelo za crni kruh, za ostale - univerzalni okus, začin i samo ukusan slani zalogaj. Mirisna i začinjena adjika uvijek će vam dobro doći, bilo da se radi o planinskoj gozbi ili ugodnim druženjima s prijateljima.
Nudimo vam 2 klasični recept adjika:
Sirova adjika (bez kuhanja)
Sastojci:
Rajčice - 2,5 kg
Bugarski papar - 500 g
Ljuta crvena paprika - 3-5 kom.
Korijen hrena - 200 g
Češnjak - 300 g
Šećer - 1 šalica
Sol - 2 žlice.
Ocat 9% - 1 šalica
Adjika se bere sirova, pa je treba čuvati u hladnjaku. Čuva se točno godinu dana, ako je, naravno, vrijedan. Za pripremu sirove adjike s hrenom uzmite proizvode s popisa.
Papriku prerežite na pola i izvadite joj sjemenke. Bolje je koristiti crvenu papriku. Ljuta paprika može se uzeti zelena. Ogulite korijen hrena. Sastojci označavaju težinu pročišćenog proizvoda. Ogulite češnjak. Rajčicama odstranite peteljku, prerežite ih na 4 dijela. Stavite sve povrće u serijama u procesor hrane. Zatim samljeti. Celu masu izliti u veliku posudu. Zatim dodajte šećer, sol i ulijte ocat. Dobro promiješajte i stavite u suhe sterilizirane staklenke. Staklenke zategnite čepovima i čuvajte u hladnjaku. Sirova adjika s hrenom spremna je za jelo!
Kuhana adjika za zimu
Sastojci:
Rajčice - 1 kg
Bugarski papar - 3-4 kom.
Ljuta paprika - 1 kom.
Luk - 2 kom.
Mrkva - 2 kom.
Češnjak - 1 glava
Šećer - 50 g
Sol - 1 žlica.
Rafinirano suncokretovo ulje - 100 ml
Ocat 9% - 1 žlica.
Da biste pripremili kuhanu adjiku za zimu, izrežite rajčicu na kriške, izrežite stabljiku. Paprike izrežite, izvadite sjemenke, narežite na proizvoljne komade. Ogulite i narežite mrkvu, luk. Češnjak očistite od ljuske. Nasjeckajte povrće u komadima u procesoru hrane.
Stavite biljnu masu u odgovarajuću posudu, kuhajte 30 minuta, ne zaboravljajući miješati. Zatim dodajte sve začine u adjiku, promiješajte i kuhajte još 5 minuta.
Sterilizirajte staklenke i poklopce na vama prikladan način. Napunite staklenke vrućom adjikom, preokrenite na poklopac i stavite "pod bundu" dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga možete izvaditi kuhanu adjiku za skladištenje za zimu.
10) Kavijar od zelenih rajčica za zimu
Sastojci:
Zelene rajčice - 1 kg
Luk - 500 g
Mrkva - 500 g
Češnjak - 10-12 češnja
Šećer - 4 žlice
Pasta od rajčice - 2 žlice.
Sol - 1 žlica.
Mljevena paprika - 1 žličica
Suncokretovo ulje - 100 ml
Mljeveni crni papar - 1,5 tsp
Ocat 9% - 2 žlice.
U ruke mi je pao vrlo uspješan recept za kavijar od zelenih rajčica za zimu, a budući da su zelene rajčice ostale u našem vrtu u velikim količinama, takav kavijar spašava stvar. Ove godine, prva serija kavijara koju sam skuhao već je skoro sva pojedena i odmah sam odlučio skuhati još. Kavijar je vrlo ukusan namazan na kruh i poslužuje se kao sendvič, a osim toga, kavijar može biti izvrstan međuobrok za mesna jela. Od navedene količine proizvoda dobiju se 4 staklenke od 500 ml.
Za pripremu kavijara pripremite sve proizvode s popisa.
Zelene rajčice oprati, prepoloviti i odstraniti im peteljke pa proizvoljno narezati na komade. Premjestite rajčice u multipraktik. Uz pomoć metalnog nastavka za noževe zgnječite rajčice u pire. Na dno inox posude ulijte suncokretovo ulje, zatim pire od rajčice. Stavite posudu na vatru, zakuhajte sadržaj, smanjite vatru i pokrijte posudu poklopcem. Kuhajte 15 minuta.
Ogulite luk i mrkvu, narežite na komade. Također ih stavite u zdjelu multipraktika i usitnite. Zatim ovu masu dodati u tepsiju u paradajz. Pomiješajte biljnu masu, kuhajte još 10 minuta ispod poklopca. Zatim dodajte šećer, sol, crni papar, papriku, tijesto od rajčice i češnjak propušten kroz tisak. Pomiješajte sve sastojke i kuhajte još 5 minuta.
Ako želite dobiti ujednačeniju konzistenciju, tada se masa može probušiti potopnom miješalicom. U kavijar dodajte ocat i ponovno prokuhajte.
Rasporedite kavijar u prethodno sterilizirane staklenke, uvijte ili smotajte, zatim okrenite i umotajte toplom dekom. Savjetujem vam da za zimu smotate 3 limenke kavijara od zelenih rajčica, a ostatak ostavite za testiranje, kavijar se pokazuje nevjerojatno ukusnim. Kavijar možete čuvati u kućnoj smočnici, a otvorenu staklenku – naravno, u hladnjaku.
Sretne pripreme! Štedite s ljubavlju!
0:81 0:85 0:95Mi ćemo trebati:
0:131Rajčice (čeri ili obične) - koliko će stati na ramena staklenke;
Listovi hrena - ili komad korijena - 3-4 cm;
Crni papar - 4-5 komada;
Lovorov list - 1 komad;
Kišobran od kopra - 1-3 komada;
Lišće ribiza i trešnje - 3-5 komada;
Češnjak - 2-3 režnja;
Ljutu papričicu možete dodati po svom ukusu.
Marinada: na 1 litru vode
Sol - 4 žličice (malo manje od 1 žlice);
Šećer - 2 žlice
Ocat se uzima na temelju volumena staklenke. Za litarsku staklenku rajčice - 1 čajna žličica 9% octa, za tri litre - 1 žlica 9% octa.
Kuhanje:
U svaku steriliziranu staklenku stavite začine: češnjak, začinsko bilje, papar. Zatim stavite rajčice (do ramena).
Zatim prvi put prelijte kipućom marinadom. Pustite da odstoji 10-15 minuta da možete rukama uzeti staklenke. Ulijte marinadu natrag u lonac i zakuhajte. Sipati drugi put. Pustite da odstoji 5 minuta.Ocijedite. Kuhati. Ulijte treći put. Dodajte ocat. Zatvoriti poklopcima.
Umotane limenke rajčice ostavite da se ohlade, okrećući ih naopako i umotavajući u tople krpe do jutra. Marinirane rajčice čuvajte na sobnoj temperaturi na suhom i tamnom mjestu do sljedeće berbe ili duže.
0:402 0:412Rajčice za zimu "Pikantne polovice"
0:500
Nikada nisam jela tako ukusne rajčice. Tražila sam od sestre recept za polovice paradajza za zimu i podijelit ću ga s vama. Ovaj recept koristi tvrdo vrhnje. A možete i uvijati male smeđe rajčice.
Proizvodi
Za staklenku od 1 litre:
Rajčice - 700-800 g
Lovorov list - 3 kom.
Papar u zrnu - 6 kom.
Zeleni peršin - 2-3 grančice
Češnjak - 3 režnja
Biljno ulje - 3 žlice. žlice
Mali luk (po želji) - 1 kom.
Ljuta paprika - 1 komad (1-2 cm)
Za prelijevanje (za limenke od 7-8 litara):
Voda - 2,5 l
Šećer - 2 šalice
Sol - 3 žlice. žlice
Ocat 9% - 1 šalica
Kuhanje:
Pripremite povrće, ogulite češnjak. Ako dodate luk, ogulite, operite, izrežite na pola prstena.
Rajčice sortirati, oprati, prerezati na polovice, izrezati peteljku.
Operite peršin.
Na dno steriliziranih staklenki stavite luk na pola kolutića (po želji), 3 češnja češnjaka, 3 lovorova lista, par grančica peršina, 6 zrna papra, krišku ljute papričice, prelijte biljnim uljem.
Zatim čvrsto pripremljene polovice rajčice staviti u staklenku (prerez prema dolje).
Zato pripremite sve banke.
Marinada:
Da biste to učinili, ulijte vodu u tavu, dodajte šećer i sol. Staviti na vatru. Kuhati. Kuhajte 5 minuta. Dodajte ocat. Miješati. Kuhati.
Paradajz prelijte marinadom. Pokrijte poklopcima.
Stavite staklenke u posudu za sterilizaciju. Staklenke napunite vodom do ramena. Kuhati. Staklenke sterilizirati 10 minuta.
Zarolajte poklopce na rajčicama.
Okrenite staklenke naopako. Pokrijte dekom dok se potpuno ne ohladi.
Polovice rajčice su spremne za zimu.
1:39011:9
Rajčice s tikvicama za zimu.
1:80
Mi ćemo trebati:
2:6332 kg rajčice - male, jake, po mogućnosti malo smeđe.
1,5 kg tikvica.
Voda za razliku volumena. Pa, kao i obično: 50 grama šećera; 50 gr kamene soli; 50 g octa 6%; list trešnje; list hrena; 2 lista lovora; 4 režnja češnjaka; feferon; 3-4 komada pimenta; pola slatke paprike; kopar.
2:1164 2:1174Način kuhanja:
Tikvice narežite na kolutiće, izrezujući im sjemenke. Umetnite rajčice čvrsto u prstenove - dobit ćete proizvode slične Saturnu.
U steriliziranu staklenku stavite zelje na dno i spustite (čvrsto) saturne.
Napunite teglu kipućom vodom, pričekajte 10-15 minuta, zatim ocijedite vodu. Tako ponavljamo 2 puta. Treći put zakuhajte salamuru sa šećerom i soli, na kraju dodajte ocat. Ulijte slanu otopinu u staklenku i zarolajte poklopce. Okrećemo banku. Spreman. Izgleda i ekstravagantno i primamljivo.
2:9
Zelene rajčice u adjiki za zimu
2:88 3:593 3:603Pravim adjiku vrlo začinjenu. Ova salata je također vrlo ljuta, ali unatoč tome vrlo brzo se pojede. Čak se i djeci sviđa.
3:836 3:846Mi ćemo trebati:
Zelene rajčice - 3,5-4 kg
Zeleni peršin - 1 hrpa
Kopar zelje - 1 hrpa
Za adjiku:
slatka paprika - 500 g
Crvena ljuta paprika - 200 g
Češnjak - 300 g
Crveni paradajz - 500 g
Khmeli-suneli - 50 g
Sol - 150 g
Biljno ulje - 50 g
Kuhanje:
Pripremimo adjiku. Sve prolazimo kroz mlin za meso. Po želji možete omekšati adjiku s mrkvom ili jabukom, smanjiti količinu ljute paprike i češnjaka.
Oprane zelene rajčice izrezati na polovice (manje) ili četvrtine (velike).
Pomiješajte rajčice s adjikom i pirjajte ih na srednjoj vatri, povremeno miješajući.
Pripremite staklenke i poklopce. Moraju biti čisti i sterilizirani.
Kuhajte dok ne zavrije. Zatim još 20 minuta na laganoj vatri uz miješanje. Dodajte nasjeckano zelje - peršin i kopar - i pirjajte još minutu.
Zatim vruću salatu stavimo u staklenke i zarolamo poklopce. Zamotajte staklenke dok se potpuno ne ohlade.
3:685 3:695Rajčice s krastavcima za zimu
3:763
Za staklenku od 3 litre potrebno nam je:
4:13511,5 litara vode,
4:13733 žlice soli bez tobogana,
4:14223 žlice šećera
4:14774 žlice octa.
4:1512 4:142 slatke paprike, narezane na ploške
4:691 cijela ljuta papričica
4:112listovi hrena, listovi crnog ribiza, lovorov list,
4:213luk 1 glavica.
4:241 4:251Kuhanje:
4:284Stavite rajčice, krastavce sa začinima i zelenilom u staklenku.
4:3862 puta prelijte marinadom, treći put smotajte poklopce.
4:501Držim oko 10 minuta, ocijedim, ponovno prelijem kipućom marinadom.
4:630 4:640Kriške rajčice za zimu
4:705
Za staklenku od 1 litre potrebno nam je:
5:12752-3 češnja češnjaka
5:13101-2 lista lovora (tko voli),
5:13735 zrna crnog papra,
5:1427karanfil 1 pupoljak (tko voli)
5:14801 glavica luka (kolutovi)
5:15231 žlica biljnog ulja.
5:54 5:64Za marinadu: na 1 litru vode potrebno nam je:
5:1541 sv. žlice soli
5:1883 umjetnost žlice šećera.
5:226 5:236Kuhanje:
5:269Povrće složite u staklenke od 1 litre, u svaku ulijte 8 žličica 9% octa, prelijte kipućom marinadom i sterilizirajte 10-15 minuta. litarsku teglu.
5:521 5:531Rajčice na korejski način s paprom za zimu
5:617
Mi ćemo trebati:
rajčice 2 kg
mrkva 4 komada
paprike različitih boja 5 komada
stolni ocat (9%) 100 ml
biljno ulje 100 ml
češnjak 5 češnja
mljevena čili papričica 1 žlica. žlica ili 1 ljuta papričica
sol 2 žlice. žlice
granulirani šećer 100 grama
svježi peršin, kopar, cilantro, korijen i list hrena
6:9
Kuhanje:
Mrkvu, papriku i češnjak sameljite blenderom ili propasirajte kroz mlin za meso. Ali za korejsku se može i naribati mrkva, meni se više sviđa. U dobivenu mješavinu povrća dodajte šećer, sol, mljeveni čili ili papar bez sjemenki, biljno ulje, ocat i dobro promiješajte, najbolje dok se šećer i sol potpuno ne otope.
Zelenje temeljito operemo, a zatim ga vrlo sitno narežemo.
Rajčice narežemo na četvrtine, ali ako su vam rajčice šljivolike i male, onda ih možete prerezati nožem na dva jednaka dijela.
Na dno tegle zarežemo korijen i list hrena, zatim polovice rajčica složimo u prethodno sterilizirane staklenke, poslažemo sloj rajčica izrezanih na gore, zatim sloj mljevenog povrća, a zatim stavimo zelje. . I tako do kraja dok ne ponestane sastojaka.
6:1622Zatim steriliziramo staklenke s rajčicama 15 minuta (ovisno o veličini staklenki). Uvijek probam poklopac rukom, ako se jako zagrije i ne mogu držati ruku, onda se sve povrće ugrijalo i možete ga zarolati poklopcima, ova metoda me nikad nije iznevjerila.
Smotane limenke okrenemo naopačke, umotamo i ostavimo da odstoje pet sati.
Rajčice po istom receptu možete ostaviti jedan dan u kuhinji, zatvoriti najlonskim poklopcima, a potom staviti u hladnjak i nakon 3-4 dana bit će spremne za upotrebu. Ali neće dugo trajati.
6:1007 6:1017Zelene rajčice na korejski s ljutom paprikom za zimu
6:1131
7:9
U ovom receptu možete koristiti i zelene i smeđe rajčice.
7:137 7:147Mi ćemo trebati:
zelene rajčice jedan kilogram
slatka paprika 2-3 kom.
suncokretovo ili maslinovo ulje 50 ml
ocat 9% 50 ml
7 režnjeva češnjaka
žlica soli
50 grama šećera
kopar i peršin, zelje celera
crvena ljuta čili papričica 2
Kuhanje:
Kopar i peršin sitno nasjeckajte. Rajčice operite i sitno narežite. Papriku operite, izvadite jezgru sa sjemenkama i narežite na trakice. Ljuto narežite na sitne komadiće.
Češnjak ogulite, nasjeckajte ili nasjeckajte u preši za češnjak. Sada sve proizvode treba pomiješati sa soli, šećerom, octom i suncokretovim ili maslinovim uljem. Složiti u staklenke i poklopiti najlonskim poklopcima. Ostaviti jedan dan na toplom, a onda kad se slegnu treba ih nabiti, jednu teglu po malo rasporediti od svega da sve tegle budu pune i paradajz sav u soku. Ali ako soka i dalje nema dovoljno, napravite zapršku od 2 litre vode, pola čaše soli, 1 šalice šećera i 250 grama octa i dodajte u svoje staklenke, pa stavite na sterilizaciju. Isti recept može se koristiti i za zrele rajčice, ali manje sterilizirane.
Želite li takve rajčice pripremiti za zimnicu, dodajte malo više octa, na 20 grama, nego u receptu. Složiti u staklenke tako da rajčica bude skroz u soku. Sterilizirajte staklenke od litre 40 minuta nakon vrenja vode.
7:417A naše kuhane proždrljive rajčice možete staviti u hladnjak, zatvorene nepropusnim poklopcima. Možete pokušati ponovno za tjedan dana. Ali moram vas uvjeriti da ove rajčice ne izdrže propisanih 7 dana dok nisu spremne. Počevši od trećeg dana, utaba se put do hladnjaka. Pljesnite, zalupite vratima... Kažete sami sebi: "Pa još jedno i idem." Ali... Bravu treba objesiti na hladnjak! Velik velik!
7:1156 7:1166Zelena salata od rajčice za zimu
7:1243
8:9
Mi ćemo trebati:
zelene rajčice 3,5 kg,
paprika 1,5 kg,
luk 1 kg,
2/3 šalice pijeska
1 čaša biljnog ulja,
3 žlice soli
8-10 zrna pimenta,
5-6 listova lovora,
0,5 šalice 9% octa.
U ovaj recept možete dodati 1 kg mrkve (ali ovo nije za svakoga).
8:491 8:501Kuhanje:
Nasjeckajte rajčicu, papriku, luk i stavite u duboku zdjelu, dodajte šećer, sol, biljno ulje, začine i stavite na vatru.
Nakon što prokuha, kuhati još 5-6 minuta, uliti ocat i promiješati, a potom rasporediti u staklenke, zarolati poklopcima.
Takvu salatu kuham za zimu i jedem je toplu ili hladnu, tj. “moguće su opcije” Ako kuham da jedem odmah, dodam sol, šećer po ukusu i ne dodajem ocat. Takvu salatu jedemo i kao prilog mesu.
Pržene rajčice za zimu
9:72
Za staklenku od litre potrebno nam je:
rajčice
češnjak - 3 režnja
sol - 1 žličica + trećina žličice
šećer - 3 žlice
ocat 9 posto - 3 žlice
kipuće vode
Kuhanje
Rajčice treba oprati i pržiti u biljnom ulju. Za vrijeme prženja poklopite.
11:9
U steriliziranu staklenku stavimo sol, šećer, ocat (na dno 2 žlice i na vrh 1 žlica).
Čvrsto spakirajte vruće rajčice. U to stavimo i sitno nasjeckani češnjak. Napunite do vrha kipućom vodom i zarolajte poklopce. Zamotati dok se ne ohladi.
Ako ste uspjeli uzgojiti bogat urod rajčice, onda joj svakako morate pronaći primjenu; naime ispuniti priprema rajčice za zimu. Sve vrste recepata za domaće konzervirane rajčice brojni su kulinarski užici: žele rajčice, slane i ukiseljene rajčice, prirodne rajčice u staklenkama, kečapi, sokovi, salate i, naravno, razno povrće. Ostaje samo odabrati prazninu po vašem ukusu! Za vas smo prikupili najzanimljivije recepte. Dakle, pripremamo praznine od rajčice za zimu.
Recept za konzervirane rajčice
Za berbu se biraju samo male zrele rajčice okruglog ili ovalnog oblika. Veličina rajčica ne smije biti veća od 5 cm u promjeru. Razvrstane rajčice oprati, poprečno im se zarezati kora i blanširati u kipućoj vodi 1-2 minute, nakon čega se odmah spuštaju u hladna voda. Sada se kora s rajčica uklanja vrlo lako. Zatim se priprema sok od rajčice. Prezrele ili zgnječene rajčice kuhamo na pari u posebnoj posudi na umjerenoj vatri i zatim ih protrljamo kroz sito. Rezultat bi trebao biti sok, u koji se dodaje sol, u količini od 60 g po litri. Sok se stavi kuhati na vatru.
Pelate stavljamo u sterilizirane staklenke. Posuda se lagano protrese kako bi povrće bilo što svjetlije. bliži prijatelj prijatelju. Zatim se staklenke s rajčicama preliju sokom od rajčice i steriliziraju u velikom loncu kipuće vode 8-10 minuta. Nakon žetve, zamotaju se kuhanim poklopcima i čuvaju na hladnom mjestu.
Recept za berbu pelata s ljutom i slatkom paprikom
Ovo kiseljenje za jednu staklenku od tri litre uključuje sljedeće sastojke:- 2,5 kg zrele rajčice,
- 1 mahuna ljute crvene paprike,
- 1 slatka paprika,
- 10 zrna crnog bibera i 5 aleve paprike,
- 1 korijen peršina,
- 1 mrkva,
- 2 litre vode,
- 30 g soli,
- 5 žlica Sahara,
- 4 žličice 80% octene kiseline.
Oprane rajčice malo zarežite, blanširajte 2 minute, premjestite u hladnu vodu i zatim ogulite koru. Paprike (slatke i gorke) očistiti od sjemenki i narezati na tanke trakice. Mrkvu oguliti, oprati i narezati na kolutiće. Zelenje (ako se koristi u receptu) krupno nasjeckajte. Korijenje peršina se samelje. Rajčice se zajedno s ostalim sastojcima slažu u staklenke i preliju kipućom salamurom. Zatim se staklenke steriliziraju oko 20 minuta, u njih se ulije octena kiselina i zarolaju. Prije hlađenja, gotovo sve Recepti "Zimske namirnice od rajčice". umotan u deku.
Recept s grožđem
Izvorni pripravak rajčice za zimu dobiva se uz dodatak grožđa. U prosjeku će jedna staklenka od tri litre trebati:
- rajčice (koliko stane u teglu do vrha),
- 1 grozd grožđa
- 3 češnja češnjaka,
- 1 mahuna ljute papričice,
- 1 slatka paprika,
- 5 listova višanja i ribiza,
- 2-3 grančice kopra,
- 10 zrna crnog papra,
- 2 lista lovora,
- 1 list hrena,
- 1 žlica sol,
- 1 žlica Sahara.
Rajčice oprati i na nekoliko mjesta probosti čačkalicom. U sterilizirane staklenke stavljaju se začini, grožđe, šećer, sol, a na vrh paradajz. Napunjene staklenke preliju se kipućom vodom, poklope poklopcima i ostave 25 minuta. Nakon navedenog vremena, voda iz limenki se ocijedi, ponovno prokuha i ponovno napuni u limenke, koje se zatim zarolaju. Nakon što je izdržao šav da se ohladi ispod pokrivača, uklanja se na hladno za dugotrajno skladištenje.
Recept za desertne rajčice sa sokom od jabuke za zimu
Ne prevelike crvene rajčice odabrane za berbu se probuše na 3-4 mjesta i urone u kipuću vodu na pola minute. Sok od jabuke kuha se posebno sa soli i šećerom (na 1 litru soka uzima se 30 g soli i isto toliko šećera). Pripremljene rajčice stavljamo u sterilizirane staklenke od tri litre, au svaku također stavimo 8-10 svježih listova matičnjaka. Banke se pune kipućim sokom od jabuke sa začinima i ostavljaju 5 minuta. Nakon prelijevanja se ocijedi, prokuha, ponovno se njime napune staklenke do samog grla i ostavi da odstoji pet minuta. Postupak se ponavlja još 4-5 puta, a banke se smotaju. Slično - u nadjevu od jabuka - možete kuhati i; ali važno je u njemu odabrati pravo povrće kako bi se uspješno spojilo sa sokom od jabuke.
Recept za gurmanske rajčice za zimu sa sokom od crvenog ribiza
Na prvi pogled malo neobična kombinacija, ali sasvim prihvatljiva. Umjereno kiseli, mirisni ribiz savršeno nadopunjuju prirodni okus rajčice, čine ga svjetlijim i bogatijim. Za ovo pripreme za zimu od rajčice morate uzeti samo zrele rajčice. A za ulijevanje u 1 litru vode uzima se 50 g soli i pčelinjeg meda, 300 ml soka od crvenog ribiza.
Prethodno oprane i osušene rajčice probodite čačkalicom i umočite u kipuću vodu na 30 sekundi. Nakon pripreme nadjeva. Sol, pčelinji med se otopi u jednoj litri vode i prelije sok od crvenog ribiza ( kuhanje kod kuće). Zatim se staklenke, na čije dno treba staviti malo listova ribizla ili trešnje, grančicu estragona, par listića matičnjaka, pune paradajzom i preliju kuhanim vrućim filom. Nakon držanja praznina 5 minuta, nadjev se iz njega ocijedi, prokuha i ponovno ulije u staklenke (postupak ponoviti 2 puta). Nakon drugog punjenja staklenke rajčice s nadjevom od ribiza hermetički zatvorimo poklopcima.
Recept za berbu rajčice s grančicama trešnje
Češće se pri konzerviranju rajčica koriste samo listovi trešanja, ali u ovom receptu uzimaju se male grane trešanja s lišćem. Trebat će vam i:
- 2 kg zrelih rajčica,
- 50 g soli,
- 100 g šećera,
- 1 litra vode,
- ? žličica limunska kiselina.
Rajčice se probuše na mjestu pričvršćenja peteljke, stave u staklenke, a grane trešanja se postave duž stijenki posude (oko 5 komada po staklenci od 3 litre). Rajčice treba pritisnuti grane trešnje. Limunska kiselina se otapa u vodi sa soli i šećerom. Nakon što se otopina dovede do vrenja i prelije se rajčica. Banke s prazninama steriliziraju se 10-12 minuta i smotaju.
Praznine od rajčice za zimu sa želatinom
Za pripremu salamure za recept "" za 4 litre vode trebat će vam 0,5 kg šećera, 100 g soli i začini za marinadu (klinčići, cimet, kopar, lovorov list, piment itd.). Trebat će vam i 11 žlica. želatinu i čašu vode. Želatina se otopi u navedenoj količini vode i ostavi da bubri 2-4 sata. Velike guste rajčice izrezane su na 4-6 dijelova; male rajčice mogu se ostaviti cijele. Luk se izreže na kolutove (za svaku staklenku od 3 litre potrebna su 1-2 velika luka). Salamura se kuha 5 minuta, doda se nabubrela želatina i umiješa paradajz sos. Paradajz s lukom složiti u staklenke i preliti vrućim filom. Banke se steriliziraju oko pola sata. I, prije nego što ih smotate, u svaku staklenku ulije se 1 žličica. octena esencija.
Recept za berbu rajčice s ogrozdom
Za čuvanje rajčice ne koristi se samo grožđe, već i ogrozd. A opet vrlo uspješno! Rajčice prema receptu se probuše (da ne prsnu kad se prelije kipućom vodom) i blanširaju. Ogrozd se premjesti, odrežu mu se repići, a svaka se bobica također probode čačkalicom. Rajčice, položene u staklenke, posipaju se ogrozdom. Za ulijevanje 1 litre vode uzima se 50 g soli i šećera. Napunjene staklenke zalijemo vrućim salamurom i zarolamo. Iako za dodatnu sterilizaciju, nadjev se može ocijediti nakon 5-minutne infuzije, prokuhati i ponovno napuniti spremnik (kao u prethodnim receptima).
Recept za kavijar od nezrelih rajčica
Ukusne pripreme za zimu od rajčice nastavit će se neobični kavijar od rajčice za čiju se pripremu biraju samo nezrele, pa čak i zelene rajčice. Dakle, za oko 0,5 kg rajčice potrebno vam je:
- 1 srednja mrkva,
- ? žarulje,
- 25 g korijena peršina,
- 100 ml neljutog paradajz sosa,
- 1 žlica gomilanje soli.
Sve sastojke za kavijar - rajčice, mrkvu, luk i korijenje peršina - prvo morate pržiti u biljnom ulju ili peći u pećnici. A zatim, nakon što ih ohladite, prođite kroz mlin za meso u homogenu masu. Primljeno pire od povrća posoljeno, pošećereno i doda se umak od rajčice sa začinima. Sve se to pomiješa, stavi u emajliranu posudu i stavi na laganu vatru da prokuha. Nakon vrenja, kavijar se odmah prebacuje u staklenke i pokriva metalnim poklopcima. Na kraju konzerviranja, staklenke se steriliziraju oko 1 sat i smotaju.
Recept "za zimu sa suncokretovim uljem"
Za početak žetve pripremite marinadu. Na litru vode stavljaju se 2 žlice. s toboganom šećera, 3 žlice. sol, 10 listova lovora, 10 graška crnog pimenta, 15 g klinčića. Na dno steriliziranih staklenki stavi se nekoliko zrna crnog papra, na njih se stavi luk narezan na kolutove i rajčica prerezana na pola (po mogućnosti prerezana).
Odozgo su rajčice "prekrivene" kolutima luka. Zatim se ulije vruća marinada, a staklenke se stave u široki lonac s toplom vodom da se steriliziraju: voda se postupno dovodi do vrenja, staklenke treba poklopiti poklopcima i držati u kipućoj vodi oko 15 minuta. Zatim, izvadite staklenke, u njih se doda biljno ulje tako da potpuno prekrije marinadu na površini i leži u sloju od 3-5 mm. Sada se spremnik može smotati i omotati pokrivačem dok se ne ohladi.
Recept za rajčice "Vologda" za zimu
Sastojci za recept su sljedeći:
- 3 kg zrelih rajčica,
- 1 kg luka i slatke paprike,
- 5 glavica češnjaka,
- piment.
Za marinadu će vam trebati:
- 2 litre vode,
- 6 žlica Sahara,
- 3 žlice sol,
- 2 žlice suncokretovo ulje,
- 1 žlica 70% octa esencija.
Gusti crveni paradajz seče na 4 dijela. Luk i slatka paprika se izrežu na kolutiće. Češnjak se protisne. Zatim se povrće složi u staklenke i prelije vrućom marinadom. Za marinadu, sol i šećer se otope u vodi, dovedu do vrenja, a zatim se u njih ulije octena esencija i suncokretovo ulje. Nakon punjenja staklenke se stavljaju na sterilizaciju 10-15 minuta. A zatim zarolati, okrenuti naopako i ostaviti u tom položaju dok se ne ohladi. Marinada u staklenkama može postati malo mutna zbog češnjaka, ali to nije strašno i neće nimalo pokvariti okus izratka.
Recept "(s pulpom)"
Za berbu će vam trebati prezrele rajčice, koje ćete vjerojatno pronaći prilikom berbe povrća. Od takvih i tek umjereno zrelih rajčica možete napraviti izvrstan sok od rajčice s pulpom. Da biste to učinili, crvene rajčice se ogule, prebace u posudu odgovarajućeg volumena i stave na laganu vatru.Zatim se dobro kuhane rajčice protrljaju kroz sito ili pasiraju mikserom. Dobivena masa se sipa u šerpu i kuha pola sata, nakon čega se ulije u staklenke i sterilizira još 30 minuta na temperaturi od 90 C. Staklenke se zarolaju. Tijekom zatvaranja u sok se može dodati limunov sok.
Začini se ne dodaju soku s pulpom; bolje ih je položiti po ukusu neposredno prije upotrebe obratka zimi.
Recepti "Pripreme za zimu od rajčice" ima ih raznih - za svačiji ukus! Pripremaju se i punjene, soli (s drugim povrćem, s medom, s cimetom, želatinom, vršcima od mrkve ili bogatim setovima začina) ... A o salatama od rajčice uglavnom se radi o zasebnoj kategoriji domaćih slastica! Uostalom, njihova raznolikost i jedinstven okus postat će nezamjenjivi u hladnoći. Praznine od rajčice za zimu izvrstan su zalogaj za sve prilike!