31. kolovoza 2016. 317

Ljeti svi vole povrće i voće. Ali kada ovo doba godine završi, postaje malo tužno, jer u jesen ili zimu svih ovih dobrota više neće biti.

Što učiniti? Uostalom, zimi uvijek želite probati svježe rajčice, krastavce, tikvice. Mogu se kiseliti, ali ne kao obično, već prema posebnim receptima.

Tikvice su jedno od najukusnijih i najzdravijih povrća. Od njih možete napraviti ne samo izvrsna jela, već i različite vrste praznine.

Mogu se ukiseliti, pirjati, soliti za zimu kako ne bi izgubili okus, izgled i što je najvažnije ogromnu zalihu vitamina. Marinirane tikvice za zimu - berba je jednostavna kao guljenje krušaka, jer su recepti vrlo zanimljivi, a prema njima je lako kuhati.

Konzerviranje tikvica ne razlikuje se od kiseljenja drugog povrća. Kao marinadu možete koristiti razne sokove i salamure.

Tikvice su zatvorene za zimu u narezanom obliku.

A sada počnimo kuhati, pa vam predstavljamo naše recepte s fotografijama.

Ukiseljene tikvice s češnjakom - "ljuti" zaokret za zimu

Kuhanje tikvica mariniranih češnjakom za zimu bit će vrlo jednostavno, jer se kao osnova uzimaju najčešći sastojci. Ovim ćete zaokretom sigurno obradovati svog muža, sina, brata i ostale ljubitelje "ljutog" konzerviranja.

Zatvorene tikvice s češnjakom za zimu vrlo su hranjive, ukusne i zadovoljavajuće, tako da nitko neće ostati gladan.

Za kuhanje trebat će vam:

• 3 kilograma mladih tikvica;
• 100 grama kopra i peršina;
• 2 žlice. l. sol i 6 žlica šećera;
• 1 žličica mljeveni crni papar;
• 1 šalica maslinovog ulja i jabučnog octa;
• 6 češnjeva češnjaka.

Uklonite koru s tikvica. Prije nego što to učinite, svakako ih isperite od prljavštine i prašine. Tikvice narežite na kockice ili male ploške.

Sve izrezane komade stavite u zdjelu i pomiješajte sa začinima, biljnim uljem, šećerom i octom. Dodajte mu kopar i peršin. Temeljito promiješajte.

Ogulite i naribajte češnjak na sitno ribež. Dodati u prvotnu smjesu i ostaviti sve na sobnoj temperaturi. Tikvice će se marinirati oko tri sata, pa očekujte.

Nakon toga komade tikvica čvrsto složite u staklenke tako da budu ravnomjerno raspoređeni po cijelom prostoru.

Pokrijte staklenke poklopcima i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 50 stupnjeva. Nakon 7 minuta tu vrijednost povećajte za 20 stupnjeva dok ne dođete do 150. To je potrebno kako staklenke ne bi eksplodirale.

Kada temperatura postane 120 stupnjeva, počinjemo ih sterilizirati. To se radi od 20 do 45 minuta, ovisno o volumenu staklenke: 0,5 litara - 20 minuta, 1 litra. - 30 minuta, 2 litre. – 45 min.

Staklenke je potrebno pažljivo izvaditi iz pećnice i zatvoriti posebnim ključem. Okrenite ih i ostavite da se ohlade, a nakon špiniranja ukiseljene tikvice i češnjak možete ih spremiti u podrum ili podrum za zimu.

Sterilizacija nije potrebna - mit ili stvarnost?

Doista, tikvice se mogu sačuvati za zimu čak i bez njihove sterilizacije, i to je činjenica! Ne samo da će biti dovoljno brzo, već i ukusno. Ovo će sigurno cijeniti svi vaši rođaci koji će probati ovo jelo.

Prvo, definirajmo sastojke. Za staklenku od tri litre trebat će vam:

• Tikvice (računajte otprilike na broj konzervi);
• 3 žlice šećera i soli;
• 5 žlica octa;
• Mala glava češnjaka;
• 1 kišobran kopra.

Možete koristiti bilo koji 9% ocat. Tikvice i sve ostale sastojke nije potrebno sterilizirati. Ovome moraju biti podvrgnute samo banke.

Dakle, kako ukiseliti tikvice za zimu bez sterilizacije? Tikvice operite i narežite na kolutiće. Na dno sterilizirane staklenke stavite oguljene režnjeve češnjaka. Za estetskiji izgled, ne moraju se rezati. Zatim dodajte kopar, začine, osim soli i šećera.

Kolutove tikvica ravnomjerno složiti u teglu i preliti kipućom vodom. Ostavite sve u ovom položaju 15 minuta. Zatim ocijedite vodu u lonac, dodajte sol i šećer, prokuhajte i prelijte salamurom od tikvica.

Sada možete zatvoriti staklenku poklopcem, okrenuti je i ostaviti da se ohladi. Preporučljivo je zavoje ukiseljenih tikvica omotati toplom dekom.

Uradi sam hrskave marinirane tikvice - zimsko prejedanje

Što može biti ukusnije od ukiseljenih tikvica zimi? Nitko neće odbiti ovo jelo ako mu date pikantan okus, prirodan izgled i ukusan miris.

Vrlo jednostavno kod kuće možete napraviti hrskave tikvice kojima ćete nahraniti svoje najmilije i prijatelje zimi. Uvjeravamo vas, bit će oduševljeni nakon takve zimnice.

Proizvodi se ovdje koriste na minimum, sam recept je vrlo jednostavan. Potrebno pripremiti:

• Limenke bilo koje veličine (u receptu će se koristiti limenka od 1 litre);
• 1 kg tikvica;
• 1 žličica sol;
• 2 žličice Sahara;
• 2 žlice. l. 9% ocat;
• 3 režnja češnjaka;
• 5 zrna crnog papra;
• 3 kolutića čili papričice (po želji, ne možete koristiti);
• Kopar, korijen i lišće hrena (obavezno);
• Karanfil.

Litarske staklenke dobro operite i stavite tikvice narezane na kolutiće i začinite.

Nakon toga možete započeti sa zatvaranjem. Koristite poseban ključ za šavove. Zatim morate okrenuti staklenke i čvrsto ih zamotati. Kada se naše konzerve ohlade, možete ih prenijeti na tamno, hladno mjesto - u podrum, tamni ormar ili podrum.

Ovaj recept za zimnicu najbolji je ako volite pikantne obrate. Marinirane tikvice ispasti će neobično nježne i hrskave. Također, povrće neće izgubiti svoje prirodne kvalitete boje.

Užina brze hrane

Prava domaćica mora znati kuhati brze ukiseljene tikvice kako bi nahranila cijelu veliku obitelj na nekom događaju. Ovo jelo će se pokazati vrlo ukusnim i zdravim, a također će vas moći razveseliti u hladnoj zimskoj sezoni uspomenama na ljeto.

Razmotrite recept za ukusne ukiseljene tikvice brza hrana. Uzeti:

• Pola kilograma tikvica i pola žličice soli za berbu;
• Maslinovo ulje (100 ml);
• 3 umjetnost l. ocat;
• 2 žličice med;
• 2 režnja češnjaka;
• Papar;
• Zeleni (po ukusu).

Stavite tikvice na tanjur i posolite. Ostavite 30 minuta, a za to vrijeme pripremite marinadu. Naribajte ili zgnječite češnjak pod pritiskom, dodajte mu začine, biljno ulje i tekući med (ako je kandiran, rastopite ga u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici).

Odvojite tikvice od viška vode koja se stvorila u roku od 30 minuta. Dodajte im marinadu i ostavite u hladnjaku do sljedećeg jutra. Sada se marinirane marinirane tikvice mogu poslužiti na stolu!

Razni recept za zimnicu

Rajčice i tikvice su povrće koje se može složiti čak i zajedno, a to nije šala! Zahvaljujući uspješnoj kombinaciji okusa, ovaj će zaokret vaši okusni pupoljci pamtiti cijeli život. Recept je vrlo jednostavan, a pronaći sve prave sastojke neće vam biti teško!

Za kiseljenje tikvica i rajčica potrebno vam je:

• Samo povrće (1,5 odnosno 2 kilograma);
• 50 g octa, soli i šećera;
• 3 lista lovora;
• 4 režnja češnjaka;
• 1 paprika babura;
• 5 zrna crnog papra;
• Jedan kišobran od kopra.

Da biste pripremili kisele tikvice s rajčicama za zimu, prvo izrežite plodove tikvica na kolutove bez središnje pulpe. Rajčice temeljito operite i uklonite višak korijena. Umetnite rajčice u kolutove i čvrsto ih stavite na dno staklenke.

Počnimo s pripremom salamure. Rajčice dva puta preliti kipućom vodom i ocijediti od viška vode. Treći put ocijedite vodu u šerpu i začinite češnjakom i ostalim začinima.

Povrće prelijte salamurom i zatvorite staklenku poklopcem. Okrenite je i umotajte u toplu deku. Spremite twist s ukiseljenim tikvicama i rajčicama za zimu na hladnom i tamnom mjestu.

Pročitajte neke recepte za ukusna predjela. Dobit ćete ukusne krastavce, čak i ako nemate nikakvih kulinarskih sposobnosti.

I naučit ćete kako kuhati rajčice "Prste ćete polizati". Vjerujte, naziv recepta sebe u potpunosti opravdava.

Ne propustite trenutak da umotate džem od crnog ribiza za zimu. Da, ne jednostavno, već poput želea!

Svaka domaćica početnica mora znati najosnovnije savjete za konzerviranje ne samo tikvica, već i drugog povrća, jer će to pomoći da se izbjegne eksplozija limenki i druge nevolje:

1. Uzmite samo svježe povrće ili voće iz vrta. Ako živite u urbanom području, provjerite njihovu svježinu na tržnici;
2. U tegli iznad konzerviranog povrća ostavite do dva centimetra prostora;
3. Kako biste iz staklenke uklonili što više zraka, u nju stavljajte samo goruće sastojke, jer će para iz njih istisnuti višak zraka, što će spriječiti pucanje poklopca;
4. Nikada nemojte koristiti posuđe za konzerviranje s jakim, stranim ili lošim mirisima.

Dobro operite ruke prije spremanja. Ako na njima imate manje rane, onda tijekom postupka ruke omotajte zavojem ili gazom kako ne bi došlo do infekcije.

Nadamo se da ćete uživati ​​u receptima u ovom članku. Želimo vam uspješne pripreme s ukiseljenim tikvicama za zimu!

Ukiseljene tikvice mogu u potpunosti zamijeniti konzervirane krastavce, pa čak i gljive. Različite metode njihove pripreme i sastavnih komponenti omogućuju da se svaki recept razlikuje jedan od drugog u smislu okusa.

0:458 0:468 1:973 1:983

Tikvice s crvenim ribizlom

1:1054

Tikvice prema ovom receptu su vrlo ukusne, hrskave, mirisne, s blagom kiselošću i ugodnim okusom bobica.

1:1293 1:1303

Proces pripreme ove praznine zahtijeva strogo pridržavanje određenih pravila. Prvo, budući da se tikvice proizvode bez dodavanja kiseline, potrebno je strogo poštivati ​​omjere svih proizvoda. Drugo, potrebno je koristiti samo temeljito zagrijane posude i čiste, svježe komponente bez vanjskih oštećenja.

1:1911

1:9

Konzervirano voće zadržava svoj okus i kvalitetu 4-6 mjeseci, tako da možete sigurno pripremiti nekoliko spremnika za buduću upotrebu kako biste zimi obradovali svoju obitelj korisnim i zdravim voćem. ukusno povrće. Crveni ribiz je najbolji za ovaj recept kao konzervans, jer ima visok sadržaj kiseline.

1:609 1:619

Potrebni sastojci:
tikvice - 600 gr.
crveni ribiz - 400 gr.
voda - 1,5 l.
sol i rafinirani šećer - po 2 žlice
kopar - 4-5 grančica
češnjak - 4-5 češnja

1:878

2:1393

Korak po korak upute
Mlade, guste plodove usitnimo tankom oštricom noža. Krugove rasporedimo u posudu dobro zagrijanu u pećnici.
Dodajte grančice procvjetalog kopra. Po želji, uvodimo i druge začine, na primjer, piment, klinčiće.
Prelijte tikvice kipućom vodom i pokrijte poklopcem.

2:1955

2:9

3:522

Nakon što se tekućina malo ohladi, izlijte je i dodajte nasjeckani češnjak.
Dodajte potrebnu količinu crvenog ribiza. Pazimo da bude najmanje 1/3 cijele posude.

3:881 3:891

4:1404

Opet napunite posudu kipućom vodom, poklopite i ostavite na miru 15-19 minuta.
Prijeđimo na marinadu. Ulijte infuziju iz limenki u lonac, dovedite količinu tekućine na 1,5 litre, dodajte sol i šećer, pričekajte dok obradak ne zavrije. Prelijte voće dobivenom marinadom, pažljivo sačuvajte.

4:1950

4:9

5:514 5:524

Preokrenuti spremnici sa tikvice iz konzerve a crveni ribiz se sa svih strana omota toplom dekom. Nakon 8-10 sati, gotove staklenke šaljemo na hladno mjesto za skladištenje.

5:874 5:884

6:1389 6:1399

Kisele tikvice "kao mliječne gljive"

6:1490

Tikvice kuhane prema ovom receptu jedan su od najboljih priloga koji se dobro slažu s mesnim jelima i izvrstan zalogaj za votku.

6:1753

6:9

Mi ćemo trebati:

6:47

3 kg. tikvica

6:75

Kopar i peršin - u hrpi

6:133

Mrkva - 2-3 komada

6:175

Češnjak - 0,5 šalice (nasjeckan)

6:247

Sol - 2 žlice

6:297

Šećer - 1 šalica (ako volite puno šećera, možete smanjiti njegovu količinu na 3 žlice, to će biti 90 gr.)

6:512

Čaša i pol biljnog ulja

6:581

150-200 m. 9% octa

6:612

Mljeveni crni papar - jedna žlica

6:699 6:709

Kuhanje:

6:744

Tikvice narezati na dugačke štapiće, poput krakova gljiva, mrkvu na kolutove. Zelje sitno nasjeckajte. Sve stavimo u veliki lonac, dodamo nasjeckani češnjak. Ulijte ocat, ulje, sol, papar. Promiješajte smjesu. Ostavljamo da se uliti tri do pet sati. Nakon što smo ga stavili u banke. Stavite na sterilizaciju 15-20 minuta. Staklenke smotamo željeznim poklopcima i zamotamo dok se ne ohlade.

6:1477 6:1487

7:1992

7:9

Tikvice marinirane u rajčici

7:82

Mi ćemo trebati:

7:121

Tikvice - 4,5 kg.

7:157

Bugarski papar - 12 komada

7:212

Biljno ulje - jedna čaša

7:281

Sok od rajčice - 1 litra ili 300 gr. pasta od rajčice

7:372

Sol - 2-2,5 žlice s vrhom

7:442

Šećer - 3 žlice. žlice

7:489

Češnjak - 300 gr.

7:523

Papar po ukusu

7:553

Ocat - 1,5 žlica octene esencije ili 100-110 ml. ocat 6%

7:678 7:688

Kuhanje:

7:724

Papriku i češnjak izmiksajte na stroju za mljevenje mesa (papriku možete narezati na trakice), pomiješajte s tikvicama narezanim na kockice. Pojednostavljenu verziju tikvica u pireu od rajčice možete napraviti ako sve sastojke dodate papriki, češnjaku i tikvicama i pirjate. A okus možete poboljšati: pirjajte tikvice i nasjeckanu papriku na biljnom ulju oko 20 minuta. Zatim sjedinite sve ostale proizvode (osim začina), promiješajte i kuhajte 30-40 minuta. Na kraju dodajte crni papar i češnjak. Prokuhajte 5-10 minuta. Masu podijeliti u sterilizirane staklenke. Zatvoriti željeznim čepovima.

7:1819

7:9

8:514 8:524

Konzervirane tikvice "Zeleni vrt"

8:629

Za ovaj recept bolje je uzeti tikvice, jer kasnije sazrijevaju, pa sjemenke znatno kasnije ogrubljuju, a meso im je mesnatije. Osim toga, zelene tikvice će jako lijepo izgledati u tegli.

8:1006 8:1016

Mi ćemo trebati:

8:1054

Tikvice - 7 kg.

8:1092

Ocat 9% - 1 šalica

8:1132

Šećer - 1 šalica

8:1169

Biljno ulje - 0,5 litara

8:1231

Kuhana voda - 4 šalice

8:1287

Sol - 4 žlice. žlice

8:1332

Češnjak - 8 češnja

8:1375 8:1385

Kuhanje:

8:1420

Tikvice narezati na kockice, dodati sve ostale sastojke. Pustite da prokuha i nastavite kuhati još 10-15 minuta (pazite da tikvice omekšaju, ali ne ukisele). Sterilizirajte staklenke. U njih poredati tikvice, zatvoriti željeznim poklopcima.

8:1875

8:9

9:514 9:524

Marinirane tikvice s cimetom

9:599

Cimet daje svoj jedinstveni pikantni okus jelima i može se koristiti za više od samog pečenja. Osobno obožavam cimet i dodajem ga u sok od rajčice koji kuham za zimnicu. Kisele tikvice s cimetom doista će se svidjeti ljubiteljima pikantnih jela.

9:1077 9:1087

Trebat će nam

9:1124

Tikvice - - 4,5 kg.

9:1162

Šećer 1,5 šalice

9:1195

Pasta od rajčice - 1,5 šalice

9:1253

Biljno ulje - 1,5 šalice

9:1319

Ocat 9% - 1,5 šalice

9:1357

75 gr. sol

9:1378

3/4 šalice sitno nasjeckanog češnjaka

9:1449

1,5 žličice cimeta

9:1493

6 listova lovora

9:1528

6 klinčića

9:36

6 zrna crnog papra

9:82 9:92

Kuhanje:

9:127

Tikvice ogulite, narežite na male kockice. Od navedenih sastojaka, osim češnjaka, cimeta, lovora, papra i klinčića, kuhamo umak. Kad umak kuha pet minuta, u njega stavite tikvice i kuhajte uz miješanje četrdesetak minuta. 5 minuta prije kraja dodati začine. Kuhane tikvice stavimo u sterilizirane staklenke, zarolamo, preokrenemo i zamotamo. Ostavite tako dok se potpuno ne ohladi.

9:883 9:893

10:1398 10:1408

Tikvice začinjene za zimu

10:1473

Za 1,5 litara vode:

10:1510

750-950 ml. 9% ocat

10:80

20-25 gr. lišće crnog ribiza

10:142

1-2 lista lovora

10:190

Po 8-10 klinčića i crni papar u zrnu

10:299

Ljuta paprika - po ukusu

10:352 10:362

Kuhanje:

10:397

Za konzerviranje biramo mlade tikvice koje imaju nezrele sjemenke i gustu pulpu. Odrežite koru i jezgru s mekim vlaknima i sjemenkama. Narežite na kocke ili ploške.

10:753 10:763

Tikvice potopite u kipuću vodu i blanširajte 4 do 8 minuta. Ohladite tikvice odmah nakon blanširanja. hladna voda. Staklenke napunimo tikvicama, u njih ulijemo marinadu. Zatvoriti poklopcima.

10:1119 10:1129

Napravite marinadu: sol i šećer otopite u kipućoj vodi. Ako želite slan okus dodajte 7-8 žličica soli i pola žlice šećera. Ako volite slađe tikvice, potrebno je smanjiti količinu soli i dodati šećer, dodati začine, ocat i odmah maknuti s vatre. Pasterizirati na 85*C: staklenke od pola litre - 15 minuta, 1 litra. i 2 litre - 20 minuta.

10:1834

10:9

11:514 11:524

Squash marinirana za zimu

11:600

Mali ukiseljeni patissoni vrlo su ukusni i nježnog okusa.

11:760 11:770

Na podu litarsku teglu:

11:817

250 gr. Patissonov

11:851

10 gr. kopar

11:882

0,5 mahuna ljute papričice

11:932

3 češnja češnjaka

11:971

Zelenje kao začin: kopar, peršin, celer, hren, menta, lovorov list

11:1127 11:1137

Marinada za staklenke od 5 litara:

11:1197

2 litre vode

11:1222

150-180 gr. sol

11:1248

0,25 litara 6% octa (250 ml.)

11:1301 11:1311

Kuhanje:

Najviše ukusna tikva za zimu se dobiju kad se uberu vrlo sitne. Praktičnije je staviti takve tikvice u staklenke u cjelini i okus je nježniji. Međutim, nemaju svi priliku kupiti upravo takve tikvice. Patissoni srednje veličine, u kojima je kora još nježna, sasvim su prikladni za konzerviranje. Stabljiku je potrebno rezati. Držite patissone pet minuta u kipućoj vodi. Ohladite hladnom vodom. Ako su patissoni veliki, narežite ih na veće komade ili na ploške. Prethodno sterilizirajte staklenke, položite tikvicu, naizmjenično u slojevima sa nasjeckanim začinskim biljem, paprikom i češnjakom. Pripremite marinadu, ulijte u staklenke. Stavite na sterilizaciju 15 minuta. Smotajte.

11:2606

11:9

12:514 12:524

Konzervirane tikvice "Fantazija"

12:620

Mi ćemo trebati:

12:658

Tikvice - 6 kg.

12:692

Grančice peršina i kopra

12:743 12:753

Marinada:

12:776

Za 3,5 šalice vode

12:812

0,5 šalice soli

12:843

300 gr. Sahara

12:869

500 ml. biljno ulje

12:920

300 ml. 9% ocat

12:949 12:959

Kuhanje:

12:994

Tikvice očistimo od kore i sjemenki (ako su sjemenke grube). Narežite na male kockice 1 * 1 cm.Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte. U sterilizirane staklenke stavite grančicu peršina i kopra, ulijte češnjak.

12:1365 12:1375

U kipuću marinadu spustimo tikvice, pustimo da prokuhaju i kuhamo 5-7 minuta. Vruće tikvice složimo u staklenke, prelijemo preostalom marinadom, zarolamo, preokrenemo i zamotamo. Držimo na hladnom.

12:1737

12:9

Konzervirane tikvice po ovom receptu možete pripremiti i drugačije: sve sastojke sitno nasjeckajte, pomiješajte i ostavite stajati 2 sata. Ponovno promiješajte, stavite u staklenke od pola litre i sterilizirajte 15 minuta. Banke smotaju.

12:456 12:466

13:971 13:981

Kisele tikvice "Jezici" ili "Teschin jezik"

13:1106

Mi ćemo trebati:

13:1144

3 kg. tikvica

13:1172

3-5 paprika babura

13:1222

3-4 glavice češnjaka

13:1259

1 litra biljnog ulja (možete i manju količinu)

13:1386

3 žlice soli

13:1428

1 šalica šećera

13:1459

150-200 ml. jabučni cider ili obični 9% ocat

13:1535

1 sv. žlica pripremljene gorušice

13:51

3 ljute papričice (možete i manje)

13:119

1-1,5 litara soka od rajčice

13:167 13:177

Kuhanje:

13:212

Da biste dobili sočniju boju, u marinadu možete dodatno dodati 2 žlice paste od rajčice.

13:415 13:425

Na drugi način, ovaj recept se također naziva "Teschin jezik". I preimenovao sam ga u blagozvučnije.

13:611 13:621

Priprema: U lonac ulijte sok od rajčice, stavite pire od rajčice, dodajte šećer, sol, ulje, ocat i senf. Češnjak, gorku i papriku uvrćemo u stroj za mljevenje mesa. Papriku zajedno s rajčicom prokuhajte veliki požar. Oguljene i narezane na komade tikvice (dužine 10 cm i debljine 1-2 cm) stavite u prokuhanu smjesu. Smanjujemo vatru. Čim se tikvice malo slegnu promiješajte i kuhajte 30 minuta. Dodajte nasjeckani češnjak i kuhajte još 10 minuta. Tikvice stavljamo u vruće sterilizirane staklenke, prelijemo ih umakom od rajčice, te pri slaganju protresemo staklenku da se ravnomjerno rasporedi. Smotamo poklopce, omotamo i ostavimo dvanaest sati. Ohlađene staklenke izvadimo na hladno mjesto.

13:2000

Naporan i mukotrpan proces berbe voća za zimu uvijek se nadoknađuje kiselim krastavcima na stolu i dobrim zdravljem ukućana. No, ne zahtijevaju svi recepti puno vremena, kisele tikvice sasvim jednostavno prazno za zimu od tikvica, bez puno truda.

Marinirane tikvice za zimu

Tikvice pripremljene prema ovom receptu za zimu ispadaju hrskave, ukusne i sočne. Zbog minimalnog skupa začina, ne gube svoju individualnost u okusu, već dobivaju samo blagu oštrinu, koju daju papar i mirisni češnjak. I također pokušajte smotati nekoliko staklenki grickalica od tikvica za zimu. I ne zaboravite na klasike priprema za zimu - kavijar od tikvica.

Kuhanje ne traje više od pola sata, a gotovo konzerviranje može se dugo čuvati na sobnoj temperaturi, a da pritom zadrži svoja organoleptička svojstva i odličan okus.

Sastojci za pripremu jela "Marinirane tikvice za zimu":

Tikvice srednje veličine - 2-3 kg;

Češnjak - 4-6 češnja;

papar u zrnu;

Sol - 2 žlice. l.;

Šećer - 3 žlice. l.;

Stolni ocat 9% - 150 ml;

Voda - 1750 ml (7 čaša).

Recept za marinirane tikvice za zimu:

Staklenke operemo i steriliziramo prelijevanjem Vruća voda nekoliko puta i poklopiti poklopcima. Staklenke možete sterilizirati držeći ih minutu iznad pare iz grlića kuhala za vodu. Gotove staklenke moraju se osušiti prije upotrebe.

Tikvice operite i narežite na ploške debljine 5 mm.

Šalice tikvica stavimo u staklenke, dodamo režnjeve češnjaka i dodamo papar u zrnu. Češnjak se može prethodno prerezati na pola.

Da bismo pripremili marinadu, izmjerimo pravu količinu vode, ulijemo je u tavu, dodamo sol, šećer i pustimo da prokuha. Nakon što marinada zakipi dodajte 150 ml octa i ugasite vatru.

Ulijte tikvice u staklenke s kipućom marinadom, pokrijte poklopcima.

U širokoj posudi zakuhajte vodu i spustite stalak za sterilizaciju na dno, za istu namjenu možete koristiti keramičke tanjure koji se stavljaju ispod dna svake staklenke ili nekoliko puta presavijeni ubrus za vafle. Staklenke s tikvicama stavimo u kipuću vodu i steriliziramo 10 minuta. Voda u posudi treba pokriti gotovo cijelu staklenku, ne dosežući dva prsta do grla.

Staklenke smotamo ključem i, okrećući, zatvorimo toplim ručnikom preko noći.

Kisele tikvice možete čuvati na sobnoj temperaturi. Takve tikvice postat će nezamjenjive za svako jelo zimi.

Uživajte u jelu!

Tikvice u rajčici za zimu

Ukiseljene tikvice za zimu odličan su zalogaj zimi. Predlažem kuhati ukusne tikvice u rajčici.

Imala sam žute tikvice, nježne i guste sorte, malo sjemenki, baš ono što nam treba. Za ovaj recept za zimnicu bolje je uzeti mlade tikvice.

Sami ćemo napraviti sok od rajčice, rajčicu propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa s korom, u njoj također ima dosta vitamina ili sve samljeti blenderom. Sve stavimo u staklenke, dodamo začine i gotovo. NA zimska večer možete uživati ​​u pikantnim i sočnim tikvicama u rajčici. Za ljubitelje ljutog, možete dodati čili ili kajenski papar, tada će predjelo ispasti upravo ljuto. Prema ovom receptu možete kuhati patlidžan, također će biti vrlo ukusan.

Za kuhanje tikvica u rajčici potrebno nam je 45 minuta, prinos proizvoda je 1 litra.

Sastojci za pripremu jela "Tikvice u rajčici za zimu":

Mlade tikvice ili tikvice - 2 komada;

Zrele rajčice, prezrele, tako da ima više soka - 400 grama;

Sol Extra regular - 1 žlica;

Bijeli šećer - 2 žlice;

Ocat obični, stolni - 4 žlice;

Biljno ulje, mirisno - 2 žlice;

Češnjak - 2 režnja.

Recept za zimu od tikvica u rajčici:

Prvo pripremimo sok od rajčice.

Rajčice dobro operite u vodi i narežite na 4 dijela. Ako imate pokvarene rajčice, poslužit će i one, samo ih odrežite i to je to. Da bi bilo prikladno za mljevenje u mlinu za meso ili mljevenje mješalicom, općenito možete proći kroz sokovnik.

Sve rajčice samljeti mašinom za mljevenje mesa.

Sok je spreman, sada ga ulijte u lonac i stavite na štednjak, odmah dodajte sol, šećer, biljno ulje, nasjeckani češnjak.

Sve pomiješajte i kuhajte sok od rajčice 5 minuta, na kraju ulijte ocat.

Da brzo ne nestane.

Tikvice operite i narežite na kockice, guljenje nije potrebno.

Pripremamo čiste sterilizirane staklenke. U njih stavljamo tikvice, ne čvrsto, tako da su dobro zasićene sokom.

Tikvice u staklenkama prelijevati sokom od rajčice, postepeno, pažljivo da sok ne iscuri.

Sada sterilizirajte tikvice 15 minuta. Da biste to učinili, trebate uzeti lonac, uliti vodu tako da pokrije staklenke do grla, ne stavljajte komade novina čvrsto na dno. Kada voda u šerpi proključa, stavite staklenke i pokrijte čistim poklopcima.

Sada dobro zatvorimo poklopce ili ih smotamo, tko ima što. Okrenite naopako i stavite na pod da se ohladi.

Kada se tikvice u rajčici ohlade, možete ih sigurno staviti u smočnicu ili podrum. Zimi će cijela obitelj jesti ukusne ljetne pripravke.

Ukiseljene tikvice za zimu s krastavcima

Kisele tikvice po svom ukusu mogu konkurirati samo hrskavim krastavcima. Ovaj recept uključuje kombiniranje dva povrća odjednom u jednom šavu - i tikvice i krastavci ispadaju jednako ukusni, ukusno hrskavi, ukusno mirišu na kopar i češnjak. Probajte - ova kombinacija će vam se sigurno svidjeti!

Sastojci za pripremu pripravka "Marinirane tikvice s krastavcima"

za staklenku od 1 litre:

1 veća tikvica;

1 krastavac;

4 zuba češnjak;

1 list lovora;

2-3 grančice kopra;

0,5 listova hrena;

1 litra vode;

2 žlice. l. nejodirana sol;

1 sv. l. Sahara;

1,5 sv. l. ocat 9%.

Recept za ukiseljene tikvice s krastavcima za zimu:

Povrće peremo pod tekućom vodom kako bismo uklonili pijesak i druge nečistoće - morate pažljivo isprati jer tikvice i krastavci neće biti pasterizirani.

Steriliziramo staklenke - držite 10 minuta iznad kipuće vode.

Tikvice za zimu mogu se pripremiti u rinfuzi razne načine. Najpoznatiji od njih, možda, je kuhati kavijar ili lecho, a najjednostavniji je marinirati tikvice. To nije tako strašno kao što se čini na prvi pogled. Posebno za početnike u domaćem pripremanju - jednostavne i ukusne kisele tikvice, korak po korak recept uz slike, cijeli proces je detaljno i detaljno opisan. S takvim uputama sigurno će sve uspjeti i onima koji prvi put kisele tikvice. Zapravo, samo trebate rasporediti narezano povrće u čiste staklenke, preliti marinadom i zarolati. Također dati Posebna pažnja sterilizacija staklenki i poklopaca. Vrlo jednostavno, zar ne? A najbolje je što kao rezultat dobivate ukusne i hrskave marinirane tikvice.

Sastojci (za staklenke od 4 litre):

• tikvice (po mogućnosti mlade) - 2,5-3 kg,
• mrkva - 3-4 kom.,
• češnjak - 8-10 češnja,
• papar u zrnu - 10-12 kom.

• voda - 1,75 l (7 žlica po 250 ml),
• ocat 9% - 150 ml,
• šećer - 3 žlice. l.,
• sol - 2 žlice. l.

Kako ukiseliti tikvice za zimu

Prvo, pripremimo banke. Njihov volumen može biti apsolutno bilo koji, ali obično se za takve praznine uzimaju limenke do litre. Staklenke dobro operite, isperite, poparite kipućom vodom i za sada ostavite sa strane. Zakuhajte poklopce na staklenke.

Zatim, prijeđimo na marinadu. Ulijte vodu u posudu odgovarajućeg volumena, odmah sipajte šećer i sol. Miješajte dok se glavni sastojci marinade potpuno ne otope i mirno pričekajte da prokuha, te pustite da vrije 3-5 minuta.

A kako ne biste gubili vrijeme uzalud, možete napraviti povrće. Prvo, tikvice. Operemo ih i osušimo. Tikvice odrežemo peteljke i narežemo na okrugle ploške širine od 1 do 1,5 cm Mlade tikvice s mekom i nježnom korom nije potrebno guliti. Ako ćemo kiseliti zrelo povrće, tada odrežemo koru, a sjemenke izrežemo ili ostavimo – po želji.

Sljedeća je mrkva. Očistimo ga i narežemo na trakice. Veličinu slamke određujete isključivo prema vašoj želji. Općenito ga možete nasjeckati na krupno ribež. Volim tanke slamke, negdje oko 2-3 mm debljine.

Češnjak jednostavno ogulimo, a zatim narežemo na ploške. Srednje velike kriške možete prerezati na pola ili na tri dijela.

Do tog vremena marinada je već prokuhala, dodajte joj ocat, ponovno prokuhajte i kuhajte oko 5 minuta.

U ovoj fazi već počinjemo puniti banke. Još jednom ih poparimo kipućom vodom i na dno svake staklenke stavimo češnjak i papar u zrnu. Oboje podijelimo tako da u svakoj teglici bude otprilike ista količina češnjaka i graška. Nakon što stavimo kriške tikvica u staklenke, izmjenjujući ih sa slamkama mrkve. Tegle se pune povrćem čvrsto i do samog grla.

Kipuću marinadu lagano ulijte u staklenke s tikvicama. Ne brinite, ako sipate polako i pažljivo staklenke neće prsnuti. Staklenke pokrijemo poklopcima (kako bismo bili sigurni, mogu se i preliti kipućom vodom) i šaljemo staklenke na sterilizaciju.

Za ovaj proces trebat će vam veliki i duboki lonac kako bi staklenke s prazninama u potpunosti stale u njega, a mogle bi se napuniti vrućom vodom do ramena. Na dno posude, ispod staklenki s prazninama, obavezno položite ručnik.

Staklenke prelijte vrućom vodom do ramena i, čekajući da prokuha, držite ih na štednjaku 10 minuta. (vrijeme sterilizacije za litarske staklenke tikvica).

Nakon što su staklenke prokuhale predviđeno vrijeme, vadimo ih jednu po jednu i odmah zarolamo poklopce. Zatim zatvorene staklenke okrenemo naopačke, omotamo nečim toplim i ostavimo da odstoje jedan dan u sobi, nakon čega ih odložimo na čuvanje.

Tikvice su izvanredne po tome što se prve pojavljuju na gredicama i donose plodove do jeseni. Stoga, ako se odlučite opskrbiti tikvicama za zimu, to možete učiniti za tri cijela ljetna mjeseca. Najbolje je marinirati tikvice - svježe imaju apsolutno neutralan okus, a svaka nova marinada će od obratka napraviti kulinarsko remek-djelo.

Marinirane tikvice - koje su prikladne

Za kiseljenje su prikladni samo najmlađi plodovi u kojima se iznutra još nisu formirale sjemenke. Kora tikvice treba biti nježna i tanka kako se ne bi odrezala. Plodovi moraju biti netaknuti - bez udubljenja, ogrebotina ili drugih oštećenja.

Koji su recepti za kisele tikvice

Svaka domaćica marinira tikvice prema svom omiljenom receptu. Netko ih kuha samo sa bilje, netko - s dodatkom luka i češnjaka, a netko - čak iu obliku pladnja zajedno s drugim povrćem. Svaki recept uključuje upotrebu kisele ili slatke marinade. Mora mu se dodati ocat.

Klasične marinirane tikvice

Na dno posude za konzerviranje (stakla od jedne litre) stavite: peršin i kopar (po grančicama), veliki češanj češnjaka, mali komad mrkve, pola slatke paprike. Na vrh poslažite narezane tikvice i prelijte kipućom marinadom. Skuhajte ga od 600 ml vode, 1 žlica. l. soli, 125 g šećera i 125 ml octa 9%. Staklenke pokrijte vrućim poklopcima i stavite u lonac s kipućom vodom. Sterilizirajte 10 minuta. Zatvorite poklopce posebnim ključem. Gore opisana marinada dovoljna je za mariniranje 4 kg tikvica. Izlaz konzervirane hrane je 6 limenki.

Tikvice na bugarski

Krugove tikvica stavite u staklenke i prelijte kipućom vodom. Nakon 15 minuta ispustite vodu i izmjerite njen volumen. Sada skuhajte marinadu od 5 šalica ocijeđene vode, 250 ml 6% octa, jedne desertne žlice soli i pola šalice šećera. Kada kuhate marinadu, u nju stavite nekoliko zrna pimenta, par listova lovora i grančicu estragona. Kuhajte marinadu 5 minuta tako da bude zasićena začinima. Vruću marinadu ulijte u staklenke (izvadite lovorov list i estragon), staklenke zarolajte i okrenite naopako. Bugarska marinada dovoljna je za 8 konzervi konzervirane hrane i 6 kg svježih tikvica.

Razne tikvice

Ovaj recept je koristan za one domaćice koje vole pripremati razno povrće za zimu:

1. Uzmite jednako tikvice, male rajčice i male krastavce. Tikvice narežite na pola kolutića, krastavcima odrežite krajeve, rajčice probodite čačkalicom.
2. Na dno tegle od litre stavite režanj češnjaka, dva kolutića luka, četvrtinu slatke paprike.
3. Stavite povrće u staklenku, pokušavajući ga izmiješati.
4. Staklenke napunite kipućom vodom, poklopite poklopcima i ostavite da odstoje 20 minuta.
5. Ocijedite vodu i dodajte 2 žlice soli (s malim toboganom), 4 žlice šećera (s velikim toboganom) i 2 žlice octa, 10 komada pimenta, par kišobrana kopra i veliki list hrena. Stavite marinadu na vatru i kuhajte 5 minuta.
6. Vruću marinadu ulijte u staklenke s povrćem, nakon što ste iz nje izvadili kopar i hren.
7. Staklenke zarolajte i pokrijte dekom dok se ne ohlade.

Ovaj recept je namijenjen za 3 staklenke od 1 litre. Povrće će trebati 600 g.

Ukiseljene tikvice za buduće prženje

Ove tikvice možete pržiti zimi, prethodno ih namočite u marinadu i uvaljajte u brašno i sol ili umočite u bilo koje tijesto:

1. Staklenke sterilizirajte u kipućoj vodi 15 minuta.
2. Tikvice narežite na tanke duge jezike.
3. Prelijte ih kipućom vodom kako bi jezici postali savitljivi.
4. Slažite ih jednu na drugu i zarolajte.
5. Napunite teglu kolutima i prelijte kipućom vodom. U svaku staklenku od litre ulijte 2 žlice octa.
6. Staklenke zatvoriti poklopcima.

U svakom receptu, osim u posljednjem, tikvice se mogu zamijeniti tikvicom. Izrežite ih za berbu onda bolje na kocke. Kako bi konzervirana hrana stajala cijelu zimu, pobrinite se za kvalitetnu sterilizaciju staklenki i poklopaca.