Plodovi mora poput lignji pripadaju dijetalnim vrstama. Inferioran je u odnosu na puretinu, svinjetinu i neke druge namirnice koje sadrže veliku količinu proteina i vitamina.
U kuhanju, lignje su nepretenciozne, samo trebate uzeti u obzir neke od nijansi. Nemojte prekuhati meso, samo ga uronite na dvije minute u kipuću vodu i odmah izvadite jer će inače postati žilavo.
U Europi se ova morska hrana poslužuje sa svježim ili pečenim povrćem, kuhanom rižom ili prženim lukom. Ali možete ga koristiti samostalno bez priloga.
Vrlo ukusno jelo dobiva se ako trup lignje napunite kupusom, jajima, gljivama, sirom ili čak mesom, prelijete kremastim umakom i pirjate ili zapečete u električnoj pećnici. Potrebno je samo prethodno očistiti unutrašnjost i odrezati pipke. Mora se imati na umu da je malo začina sasvim dovoljno za takve proizvode, inače se glavni okus neće osjetiti.
Pri pogledu na neprivlačne smrznute lešine lignji ne javlja se odmah želja za kuhanjem i jedenjem. Ali u prerađenom obliku, ovi stanovnici morskih dubina vrlo su ukusna delicija.
Obično su ljudi koristili ove plodove mora kao jedan od dodatnih sastojaka u salatama i drugim jelima. Ne manje često se nedavno koristi kao osnova.
Recept za pržene lignje s lukom
Da biste pripremili ovo jelo, lešine jednostavno operite i dobro prokuhajte, zatim nasjeckajte na male trakice i popržite s lukom u tavi na maslinovom ulju.
Smrznute lignje izvadimo iz vakumirane ambalaže, prelijemo toplom vodom i ostavimo dok se potpuno ne odmrznu. Izrežemo unutrašnjost, ogulimo koru i pažljivo isperemo pijesak iz sredine. Trup izrežemo na okrugle trake, nije potrebno prethodno kuhati.
Luk i češnjak ogulite i nasjeckajte na ploške.
U tavu skupljamo maslinovo ulje, zagrijemo i propasiramo prvo luk, zatim stavimo češnjak. Na samom kraju na povrće rasporedite lignje i pržite ih pet minuta.
Posolite, po želji pospite začinima i ostavite pod hermetički zatvorenim poklopcem nekoliko minuta.
Gotovo jelo možete lijepo dekorirati na velikom tanjuru sa zelenom salatom.
Kako kuhati pržene lignje s lukom i mrkvom
Lignje su vrsta plodova mora koja se savršeno slaže s gotovo svim povrćem, a svježa mrkva nije iznimka.
Komponente:
- Lignje - 300 g;
- Luk - 2 kom;.
- Mrkva - 2 kom .;
- Nerafinirano ulje - 4 žlice. l.;
- Sol, začini - po ukusu.
Priprema: 25 minuta.
Sastojci: 98 kcal / 100 g.
Povrće očistimo i operemo u hladnoj vodi. Mrkva se može nasjeckati na štanglice ili nasjeckati u multipraktiku kao na korejskom. U drugoj verziji izgledat će ukusnije. Nasjeckajte luk na duge trakice.
Odmrznute i dobro oprane od morskih ostataka lignje kuhajte dvije minute u kipućoj vodi i odmah ih izvadite u cjedilo. Pustite da se ohladi i narežite na dugačke trake.
Na zagrijanom ulju popržiti povrće. Kad je prženje gotovo, dodajte plodove mora i pažljivo miješajući posolite, začinite i odložite sa štednjaka. Obavezno pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha deset do petnaest minuta.
Čitati. Naši recepti pomoći će vam da napravite dobru večeru.
Kako ukusno pržiti meso u tavi u komadima, koje začine dodati i koja jela najbolje odgovaraju.
Izvrsno nevjerojatno meso sa suhim šljivama pirjanim u pećnici svidjet će se poznavateljima neobičnih spojeva.
Pržene lignje sa šampinjonima i lukom
Gljive pržene s lukom vrlo su ukusno i zadovoljavajuće jelo, ali ako ga razrijedite plodovima mora kao što su lignje, dobit ćete novo specifično jelo.
Komponente:
- Lignje - 450 g;
- Luk - 2 glave;
- Šampinjoni - 350 g;
- Suncokretovo ulje - 3 žlice. l.;
- Začini - po ukusu;
- Soja umak - 2 žlice. l.
Priprema: 35 minuta.
Sadržaj kalorija: 67 Kcal / 100 g.
Smrznute lignje prelijte toplom vodom. Luk očistimo od ljuske i nasjeckamo na deblje kolutove. Plodove mora operemo izvana i iznutra, prstima im izvadimo jezgru i odozgo odrežemo ili otkinemo tamnu kožicu.
Šampinjone operite i narežite na ploške. Gljive sjedinimo s lukom u tavi i pržimo na ulju dok vlaga potpuno ne ispari. Lignje prepolovite i narežite po trupu na deblje trake.
Širimo ih na gljive s lukom, dodamo začine i ulijemo soja umak, promiješamo i kuhamo dvije do tri minute. Gotovo jelo može se zdrobiti svježim začinskim biljem ili sjemenkama sezama.
Lignje pržene s lukom u vrhnju
Koristeći kiselo vrhnje ili vrhnje za kuhanje lignji, možete unaprijed biti sigurni u mekoću i nježnost kuhanog jela.
Komponente:
- Lignje - 400 g;
- Bijeli luk - 3 kom .;
- Kiselo vrhnje - 250 ml;
- Začini - po ukusu;
- Sol - po ukusu;
- Suncokretovo ulje - 2 žlice. l.
Priprema: 15 minuta.
Sadržaj kalorija: 73 Kcal / 100 g.
Smrznute lignje namačemo u toplu vodu, pritom će se gornji sloj početi ljuštiti i lakše ćemo ga skinuti nožem. Lukovice očistimo i operemo pod vodom da uklonimo gorčinu. Provlačimo pola prstena u suncokretovom ulju do prozirnosti.
Lignje očistimo iznutra i izvučemo im žalac, nasjeckamo na kolutove debljine dva centimetra. U prženje luka stavimo domaće kiselo vrhnje, pripremljene plodove mora, posolimo i pirjamo pet minuta.
Ostavite sa strane, pospite zelenim lukom ili koprom i sve pažljivo promiješajte.
Kulinarski savjeti
- Kada kupujete plodove mora, obratite pozornost na stanje trupova. Ne bi trebali imati otrcani izgled, lako se ljuštiti jedan od drugog. Ako su čvrsto i čvrsto zalijepljeni, to znači da su se više puta odmrzavali. Meso takvih lignji u jelu odavat će gorčinu i sasvim je moguće da će se tijekom toplinske obrade raširiti i pretvoriti u kašu;
- Gornji sloj koji prekriva trup može biti ljubičast, ružičast ili siv, ali samo meso je samo bijelo. Ako ima druge nijanse, proizvod je očito ustajao;
- Ako se bojite da se plodovi mora nedovoljno ili prekuhaju, upotrijebite sljedeći način kuhanja – blanširajte na pari tri do četiri minute;
- Da biste dobili mekše meso, preporuča se lagano udariti trup čekićem. Samo nemojte pretjerivati;
- S lignjama je vrlo lako eksperimentirati, stoga se ne bojte mijenjati i dodavati sastojke. Znajte da će ovaj proizvod postati još vrjedniji ako se kuha s rajčicama, svježim začinskim biljem, krastavcima i jabukama, zelenom salatom. Navedeni proizvodi savršeno nadopunjuju glavnu vrijednost plodova mora - proteine;
- Vrijeme kuhanja ovog proizvoda ovisi o ostalim komponentama jela, varira od tri do deset minuta. Najduža priprema je pirjanje u kremastom umaku ili umaku od vrhnja. Ovdje ne morate brinuti o krutosti.
Lignje su izvrstan nadjev za pite s vjetrom, ali bolje je jesti takvu poslasticu ne samo vruću, već sljedeći dan, kada su plodovi mora zasićeni drugim sastojcima, a okus će biti jednostavno božanski.
Lignje se mogu pržiti u tavi, peći u električnoj pećnici i kuhati na roštilju. Da biste to učinili, dovoljno je marinirati cijele lešine i preliti ostatke marinade tijekom kuhanja.
Uživajte u jelu!
Lignje su morski glavonošci, čest plijen ribara u oceanskim vodama. Njihovo meso sastoji se od najčišćih visokokvalitetnih proteina i zahvaljujući neutralnom okusu dobro se slaže s raznim proizvodima. Sastav također uključuje sve mikroelemente tipične za plodove mora, zahvaljujući kojima se jela od lignji smatraju izuzetno zdravim i uključena su u jelovnike kako šik restorana, tako i jednostavno iskusnih domaćica. Praktički se ne jedu vruće, ali to se kompenzira bezbrojnim raznim grickalicama i salatama.
Salata s lignjama i mrkvom - opći principi pripreme
Lignje za salate mogu se uzeti u bilo kojem obliku: svježe, konzervirane, smrznute, pa čak i dimljene. Okus dima neće nimalo pokvariti jela, već će samo salati dati posebnu pikantnost.
Svježe trupove školjkaša treba temeljito oprati u nekoliko voda ili velikom količinom vode iz slavine, a zatim oguliti kožu. Uklonite prozirne hitinske ploče koje se nalaze duž trupa i, okrećući ga prema van, uklonite ostatke unutrašnjosti. Ovako očišćene školjke uronite u kipuću, blago slanu vodu i kuhajte na laganoj vatri dvije minute. Ocijedite vodu i ohladite.
Smrznuti trupovi se odmrzavaju u vodi.
Meso lignje reže se prema receptu: na ploške, slamke ili kolutiće.
Mrkva za salatu se kuha, izreže na male trake u sirovom obliku, ili se kupuje gotova, marinirana na korejskom.
Salata s lignjama i mrkvom "Kinesko more"
Sastojci:
Dva trupa lignje;
Jedna velika mrkva;
Jedna žarulja;
Pekinški kupus, ili vrlo mladi bijeli kupus - mala glavica kupusa;
Dva tvrdo kuhana kokošja jaja;
Tri stola. žlice majoneze 67%.
Način kuhanja:
1. Kupus isperite pod mlazom vode, otresite vodu i osušite jednokratnim ručnikom. Kelj izrežite uzduž glavice i tanje nasjeckajte.
2. Mrkvu naribajte ribežom za povrće, možete i običnim s velikim rupicama, luk nasjeckajte na sitno.
3. U tavu na dobro zagrijano ulje stavite luk i lagano ga popržite. Komadići luka trebaju biti prozirni s blago zlatnom nijansom i ne smiju imati prženu koricu. Na luk dodajte naribanu mrkvu i pirjajte povrće 2-3 minute, dok mrkva ne omekša.
4. Kuhana jaja očišćena od ljuske oprati, osušiti i sitno nasjeckati.
5. Kuhane trupove lignji narezati na kolutove. Debljina svakog prstena ne smije biti veća od pola centimetra.
6. U dublju zdjelu stavite nasjeckani kineski kupus, pirjano povrće, nasjeckana jaja i kolutiće lignji, dodajte kiselo vrhnje ili majonezu. Uz stalno uzimanje uzorka, posoliti i malo popapriti, sve sastojke dobro izmiješati. Salata spremna.
Salata s lignjama i mrkvom "Daleki istok"
Sastojci:
Pola kilograma smrznutih lignji;
Četiri režnja češnjaka;
Tri male mrkve;
Dvije žarulje;
2 žličice stolnog octa;
50-70 grama kalciniranog rast. ulja;
1 žličica sitno mljevene, ali ne u prahu, paprike;
1/3 žlice sezamovih sjemenki.
Način kuhanja:
1. Luk sitno nasjeckajte na uredne pola prstena, mrkvu krupno naribajte ribežom.
2. Na zagrijano ulje u tavi umočite luk nasjeckan na pola kolutiće, dodajte sjemenke sezama. Pržite na jakoj vatri ne dulje od tri minute, pazeći da luk ne zagori.
3. U posebnu šerpu ulijte dvije žlice ulja, dodajte mrkvu, papriku, šećer i stavite na umjerenu vatru. Pržite pet minuta uz miješanje da se ne zalijepe.
4. Kuhane lignje narežite na tanke polu kolutove i stavite u duboku staklenu ili porculansku posudu. Dodajte prženo povrće, češnjak, protisnut ili sitno nasjeckan, zalijte octom i posolite. Lagano pomiješajte sve sastojke i stavite salatu na hladno mjesto da se kuha tri sata.
Slojevita salata od gljiva s lignjama i mrkvom
Sastojci:
Tri trupa svježih ili smrznutih lignji;
Jedna mala mrkva;
Dvije žarulje;
250 grama bilo kojeg, po mogućnosti blagog, tvrdog sira;
Dva "cool" jaja;
200 grama svježih šampinjona ili drugih dostupnih gljiva;
Način kuhanja:
1. Mrkvu krupno naribati, luk sitno nasjeckati nožem. Pržite nasjeckano povrće u tavi na biljnom ulju dok ne postane jantarno.
2. Šampinjone, najbolje mlade, uzdužno narezati na tanke ploške. Stavite u ravnomjeran sloj u tavu, dodajte par žlica bilo kojeg rafiniranog ulja i pirjajte na srednje jakoj vatri dok se iz njih ne ukloni višak vlage.
3. Kuhane lignje narežite na trakice srednje veličine.
4. Pripremljene sastojke stavite na tanjur za posluživanje, poravnajte ispupčenom stranom desertne žlice, sljedećim redom: nasjeckane lignje, 1/2 luka pirjanog s mrkvom, pržene gljive, preostalo pirjano povrće. Svaki sloj obilno, ali ne pretjerano namažite majonezom i posolite. Odozgo pospite sitno naribanim sirom.
5. Stavite salatu preko noći u hladnjak za namakanje.
Salata s lignjama i korejskom mariniranom mrkvom
Sastojci:
Četiri trupa kuhane lignje;
Kupovna ili domaća začinjena mrkva-cha (na korejskom) - 200 grama;
Tri tvrdo kuhana jaja;
Način kuhanja:
1. Bacite "korejsku mrkvu" na sito, pustite da se ulje i slana otopina ocijede. Lagano iscijediti i prebaciti u duboku zdjelu.
2. Jaja narežite na sitno, a kuhane lignje na trakice i sve stavite na mrkvu.
3. Sol, papar po ukusu, umiješajte majonezu.
4. Salatu stavite u servirnu, plitku zdjelu, namačite oko 40 minuta u hladnjaku i poslužite.
Topla salata s lignjama i mrkvom
Sastojci:
250 grama smrznutih trupova lignji;
Tri slatke mrkve;
Manja glavica slatkog bijelog luka;
Perje hrpe zelenog luka;
Tri sirova kokošja jaja;
3 režnja češnjaka;
Par žlica maslinovog (idealno - oguljenog sezama) ulja;
Način kuhanja:
1. Mrkvu nasjeckajte na trakice, luk na sitno, a češnjak nasjeckajte nožem.
2. Na vrlo jakoj vatri zagrijte tavu u koju ste ulili biljno ulje, spustite mrkvu i pirjajte, miješajući, pet minuta. Bolje je pirjati pokrivajući tavu poklopcem, tada mrkva neće biti prekrivena prženom korom, već će samo omekšati. Dodajte luk, nasjeckani češnjak, brzo promiješajte i nastavite pirjati sve povrće dok luk ne omekša. Kuhano povrće prebacite u zdjelu za posluživanje.
3. Odmrznute obrađene lignje narežite na kolutiće, stavite u tavu u kojoj se prethodno popržilo povrće i poklopljeno pirjajte 3 minute. Maknite poklopac i isparite tekućinu koja je nastala tijekom pirjanja. Kad voda ispari, pržite kolutiće dvije minute dok lagano ne porumene. Gotove lignje stavite na zapečeno povrće u zdjelu za salatu.
4. Za omlet jaja umutiti pjenjačom u dubokom tanjiru. Na vatru stavite tavu da se zagrije, najbolja je tava s neprijanjajućim premazom ili ona u kojoj se inače peku palačinke. Ulijte suncokretovo ulje na vatu i namastite tepsiju. Kada se tava dovoljno zagrije, ulijte smjesu od jaja. Ne smijete sipati sve odjednom, omlet bi trebao biti tanak, otprilike kao palačinka, pa ih je bolje ispeći nekoliko. Kad omlet porumeni s jedne strane, preokrenuti i ispeći drugu stranu. Izvadite omlet iz tave i stavite na poseban tanjur. Kuhajte dok ne iscuri smjesa od jaja. U procesu prženja, gotov omlet narežite na trakice i stavite u zdjelu za salatu s lignjama i zapečenim povrćem.
5. Nježno perje zelenog luka narežite na male komadiće, bolje ih je rezati ukoso, tada će komadići luka ispasti sa šiljastim krajem, a salata će izgledati spektakularno. Stavite luk u zdjelu za salatu, dodajte maslinovo ulje, ako stignete - sezamovo ulje, malo soli i papra te sve sastojke promiješajte.
6. Poslužite toplo.
Salata od riže s lignjama i mrkvom
Sastojci:
400 grama svježe ili 550 gr. smrznute lignje;
Nekuhana suha riža - pola čaše;
Jedna mala mrkva;
Pola limenke slatkog konzerviranog kukuruza;
Četiri tvrdo kuhana jaja;
100 grama maslina bez koštica;
Majoneza 67% masti - 200 ml.
Način kuhanja:
1. Ulijte rižu u lonac, po mogućnosti neemajliran, napunite vodom, posolite i kuhajte na umjerenoj vatri. Kad je riža kuhana, isperite je u cjedilu pod mlazom vode i ostavite da se ocijedi od viška vode.
2. Očišćenu mrkvu skuhati i ostaviti da se ohladi.
3. Pripremljene kuhane lignje narežite na trakice srednje veličine, jaja na sitne komadiće, a masline na tanke kolutiće. Kuhana mrkva na sitne kockice.
4. U dublju zdjelu staviti kuhati rižu, jaja, mrkvu, lignje, kukuruz i kolutove maslina. Posolite po ukusu, popaprite, stavite majonezu i promiješajte salatu.
5. Stavite gotovu salatu u zdjelu za posluživanje salate i poslužite na stolu, ukrašenu začinskim biljem.
Salata s lignjama i mrkvom "Piquant"
Sastojci:
250 grama dimljenih lignji;
250 grama mrkve na korejskom;
Dva svježa krastavca;
Nekoliko grančica kovrčavog mladog peršina;
Majoneza je niskokalorična.
Način kuhanja:
1. Svježe krastavce narežite na kockice, lignje na trakice, od mrkve na korejski ocijedite salamuru i lagano ocijedite.
2. Nasjeckajte grančice peršina.
3. Pripremljene proizvode istresti da se izmiješaju u dublju zdjelu za salatu.
4. U dobivenu masu ne preintenzivno umiješajte majonezu, posolite i ponovno promiješajte sve sastojke. Stavite u hladnjak na par sati da se prožme.
Salata s lignjama i mrkvom "Olivier"
Sastojci:
Limenka konzerviranih lignji bez začina;
Dva krumpira;
Tri srednje mrkve;
Dva kisela krastavca;
Konzervirani grašak - 200 grama;
Način kuhanja:
1. Mrkvu i krumpir ogulite i skuhajte dok ne omekšaju. Smiri se.
2. Konzervu ocijediti od salamure, meso osušiti i narezati na trakice ili trakice srednje veličine.
3. Kuhani krumpir, mrkvu, kisele krastavce narežite na kockice srednje veličine i sve stavite u zdjelu za salatu.
4. Dodati grašak iz konzerve, lignje. Posolite, uklanjajući uzorak, i začinite majonezom odmah nakon posluživanja.
Salata s lignjama i mrkvom - trikovi i savjeti
Mnogo ćete lakše skinuti kožu s mekušaca ako ih prethodno opečete kipućom vodom, koža će se sama uviti, a trebate je samo isprati vodom pod slavinom.
Kako meso školjki ne bi imalo vremena da postane previše tvrdo tijekom kuhanja, preporuča se kuhati ne više od dvije minute od trenutka vrenja. Možete jednostavno ostaviti 5-6 minuta u posoljenoj vrućoj vodi.
Kada formirate lisnatu salatu, svaki sloj lagano pritisnite žlicom, tako da se salata bolje zasiti.
Lisnatu salatu možete oblikovati u porcijama pomoću posebnih oblika za to. Također, takav se oblik može izrezati iz plastične boce tako da se zareže s obje strane nožem.
Povrće je najbolje kuhati u ljusci iu posebnim posudama. Tako im se okus neće promijeniti i očuvat će se većina korisnih elemenata u tragovima, koji se inače "ispiru" kipućom vodom.
Lignje pirjane s lukom i mrkvom jedinstveno su, jednostavno, au isto vrijeme ukusno jelo. Plodovi mora u ovom slučaju nisu samo poslastica. Ovo je zdrav proizvod koji sadrži mnoge vitamine i minerale potrebne tijelu.
Lignje pirjane s lukom i mrkvom pripremaju se vrlo brzo i jednostavno. Svaka domaćica može svladati recept, glavna stvar je uzeti u obzir osobitosti pripreme takvog jela. Za početak, treba imati na umu da se lignje ne mogu podvrgnuti dugotrajnoj toplinskoj obradi. Stoga će trebati malo vremena za pripremu delicije.
Kao rezultat toplinske obrade trebalo bi dobiti mekano i sočno meso. Lignje pirjane s lukom i mrkvom možete poslužiti uz prilog ili kao samostalno jelo. U procesu pripreme potrebno je uzeti u obzir sve nijanse.
Lignje pirjane s lukom i mrkvom: recept korak po korak
Prvo morate pripremiti sve što vam je potrebno za pripremu ovog ukusnog i zdravog jela. Od komponenti će vam trebati:
- 2 trupa lignje;
- 2 mrkve;
- glava bilo kojeg luka;
- 2 velike žlice biljnog ulja;
- ½ žličice soli;
- 2 prstohvata crnog papra;
- nekoliko režnjeva češnjaka.
Priprema plodova mora
Dakle, kako kuhati? Lignje pirjane s lukom, kao i s mrkvom, preporučuje se kuhati samo od svježih proizvoda. Ako je meso zamrznuto, tada ga treba unaprijed izvaditi iz zamrzivača i ostaviti na sobnoj temperaturi. Za uklanjanje leda s lešina možete ih staviti pod mlaz hladne vode. Stručnjaci ne preporučuju odmrzavanje lignji u mikrovalnoj pećnici. To će im jako pokvariti okus.
Kada su lignje odmrznute, potrebno ih je preliti kipućom vodom, a zatim staviti u hladnu vodu. Sada se trupovi mogu očistiti od tankog hitinskog filma. Zahvaljujući ovoj metodi, ona će se ukloniti brzo i bez problema.
Nakon čišćenja, trup lignje potrebno je izrezati ili na trake ili na tanke kolutiće.
Proces kuhanja
Luk treba oguliti i oprati. Nakon toga, povrće se mora nasjeckati nožem na male kockice. Mrkvu također treba oguliti i oprati. Treba ga zgnječiti velikom ribežom.
Stavite tavu na vatru i u nju ulijte biljno ulje. Također je vrijedno dodati mrkvu i luk. Povrće treba pirjati na laganoj vatri dok nije potpuno kuhano, po mogućnosti pod dobro zatvorenim poklopcem.
Na kraju se u tavu dodaju nasjeckani trupovi lignji, začini, češnjak prethodno oguljen i propušten kroz prešu te sol. Nakon toga, posudu treba zatvoriti poklopcem i ostaviti sadržaj još 3 minute uz redovito miješanje. Izvorno jelo je spremno. 
Recept s kiselim vrhnjem
Diverzificirati prehranu omogućit će originalno i jednostavno jelo - lignje s vrhnjem i mrkvom. Ovo se priprema vrlo brzo i jednostavno. Za početak je vrijedno pripremiti glavne komponente. Za pripremu takvog jela trebat će vam:
- 600 g lignji;
- 2 velike mrkve;
- 2 glavice luka;
- 3 velike žlice kiselog vrhnja;
- biljno ulje;
- hrpa peršina i kopra;
- mljeveni papar, crni je najbolji;
- sol;
- nekoliko režnjeva češnjaka.
Priprema lignje
Da bi lignje pirjane s lukom i mrkvom bile mekane, morate ih pravilno pripremiti. Nemojte odmrzavati plodove mora u mikrovalnoj pećnici. Najbolje ga je unaprijed izvaditi iz hladnoće. Proizvod bi se trebao otopiti na sobnoj temperaturi. Nakon toga, trupove je potrebno očistiti od filma. Da biste to učinili, lignje treba preliti kipućom vodom, a zatim ohladiti u vodi. Nakon toga, film se može lako ukloniti.
Zaključno, pripremljene trupove treba izrezati na kolutove ili trake.
Priprema preostalih komponenti
Peršin i kopar moraju se dobro oprati u tekućoj vodi, a zatim staviti u cjedilo. Zbog toga će iz njih istjecati nepotrebna tekućina. Svježe začinsko bilje prebacite na dasku za rezanje i sitno nasjeckajte. Češnjak također treba oguliti i oprati, a zatim procijediti kroz prešu.
Također je potrebno pripremiti mrkvu i luk. Povrće treba oguliti, oprati, a zatim nasjeckati: mrkvu s ribežom srednje frakcije, a luk s nožem, izrezati na pola prstena. 
Toplinska obrada
Ulijte biljno ulje u tavu, a zatim stavite posudu na vatru. Ovdje također trebate staviti luk i mrkvu. Ovo prženje poslužit će kao osnova za jelo. Preporuča se pirjati povrće ispod poklopca dok ne omekša. Ovo neće trajati više od 10 minuta.
Kad su mrkva i luk spremni, u tavu ulijte nasjeckane trupove lignji, dodajte začine, sol. Da biste poboljšali okus, možete pomiješati mljevenu papriku sa začinima poput korijandera. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte sadržaj 3 minute. Nakon toga u jelo se mora dodati kiselo vrhnje. Zakuhajte sadržaj posude i kuhajte još 3 minute. Na kraju u jelo dodajte nasjeckani češnjak i začinsko bilje. Komponente treba temeljito izmiješati, a zatim ukloniti posudu s vatre. Ako vam se gotovo jelo čini malo suhim, tada mu tijekom pirjanja možete dodati malo vode, po mogućnosti tople, ili više kiselog vrhnja.
Kako poslužiti
Lignje pirjane s lukom i mrkvom poslužite samo vruće. Ovo jelo dobro ide uz neutralne priloge, poput riže ili kuhanog krumpira, naribanog do kašastog stanja. Preporučljivo je svaku porciju obilato preliti umakom od kiselog vrhnja dobivenog u procesu pripreme plodova mora s povrćem.
Korak 1: pripremite lignje.
Ja radije uzimam neoguljene lignje, jer ih je vrlo lako sami očistiti i bit ćete sigurni da se to ne radi štetnim kemijskim sredstvima. Dakle, trupove lignji treba odmrznuti, za to ih stavite pod mlaz hladne tekuće vode. Čim se ledena glazura otopi, prstima napipajte tanku hitinsku pločicu i izvucite je. Uklonite kožu kao film, postupno je povlačeći s lešine lignje.Čiste lignje poslažite na dasku za rezanje i nožem ih narežite na tanke kolutove.
Korak 2: Pripremite začinsko bilje i češnjak.
Stavite peršin i kopar u cjedilo i nekoliko puta isperite toplom vodom, protresite da uklonite višak vlage. Zatim stavite čisto, svježe začinsko bilje na dasku za rezanje i nasjeckajte ga nožem. I to možete učiniti s posebnim kuhinjskim škarama.
Češnjeve češnjaka ogulite i odrežite vrhove. I baš kao i zelje, ovaj sastojak nasjeckajte nožem.
Korak 3: Pripremite povrće.
Mrkvu je potrebno oguliti, najlakše ćete je ukloniti posebnim nožem za guljenje povrća. Nakon toga, jarko narančastu ljepotu treba oprati pod toplom tekućom vodom, ispirući ostatke zalijepljene zemlje. Čisto povrće usitnite srednjem ribežom.
Lukovice ogulite od ljuske i odrežite ostatke korijena i vrhova. Nakon guljenja, nasjeckajte luk na bilo koji način koji vam odgovara, na primjer, na kolutiće ili pola kolutića.
Od oguljenog i nasjeckanog povrća pripremit ćemo pečenje koje će postati osnova našeg jela. Da biste to učinili, razdvojite tavu i zagrijte biljno ulje u njoj. Zatim na isto mjesto staviti mrkvu i luk i sve pržiti na srednje jakoj vatri dok se ne skuha, tj 7-10 minuta.
Korak 4: Lignje pirjajte s mrkvom i lukom.
Kad povrće dovoljno popržite, ne prestajući kuhati, na isto mjesto uspite kolutiće lignji. Dodati crni mljeveni papar i sol, sve zajedno još dinstati 3-4 minute. Ne zaboravite miješati.
Nakon vremena potrebnog za kuhanje, lignjama s povrćem dodajte kiselo vrhnje i ponovno dobro promiješajte sadržaj posude. Kiselo vrhnje prokuhajte i poklopite poklopcem, jelo u ovom obliku pirjajte još jedan 2-3 minute.
Nakon navedenog vremena u tavu dodajte nasjeckano zelje i komadiće češnjaka. Promiješajte, kiselo vrhnje ponovno zakuhajte i maknite s vatre. Lignje s vrhnjem i mrkvom su spremne, možete početi posluživati.
Korak 5: Lignje poslužite s kiselim vrhnjem i mrkvom.
Lignje s vrhnjem i mrkvom poslužuju se samo vruće. Najbolje im je dodati neutralan prilog, poput kuhanog krumpira ili riže. Svaku porciju obilato prelijte umakom od kiselog vrhnja koji se skupio na dnu posude. To je sve, započnite obrok i uživajte u prekrasnom okusu plodova mora pirjanih u kiselom vrhnju s mrkvom i mirisnim začinima.
Uživajte u jelu!
Imate li pri ruci začin poput korijandera, pomiješajte ga s crnim paprom i dodajte u jelo tijekom kuhanja.
Ako vam se čini da je jelo previše suho, samo dodajte malo tople prokuhane vode ili kiselog vrhnja.
Ako vam guljenje lignje s kože nije lako, trupove prvo uronite u kipuću vodu, a zatim ih odmah spustite u ledenu vodu. Zbog temperaturne razlike, koža će se sama odmaknuti od mesa, ostaje samo da je uklonite prstima, to se može učiniti nakon takvog postupka gotovo bez napora.
Uz luk i mrkvu, ovo je jedinstveno, jednostavno, au isto vrijeme ukusno jelo. Plodovi mora u ovom slučaju nisu samo poslastica. Ovo je zdrav proizvod koji sadrži mnoge vitamine i minerale potrebne tijelu.
Značajke kuhanja
Lignje pirjane s lukom i mrkvom pripremaju se vrlo brzo i jednostavno. Recept je u stanju svladati svaku domaćicu, glavna stvar je uzeti u obzir osobitosti pripreme takvog jela. Za početak, treba imati na umu da se lignje ne mogu podvrgnuti dugotrajnoj toplinskoj obradi. Stoga će trebati malo vremena za pripremu delicije.
Kao rezultat toplinske obrade trebalo bi dobiti mekano i sočno meso. Lignje pirjane s lukom i mrkvom možete poslužiti uz prilog ili kao samostalno jelo. U procesu pripreme potrebno je uzeti u obzir sve nijanse.
Lignje pirjane s lukom i mrkvom: recept korak po korak
Prvo morate pripremiti sve što vam je potrebno za pripremu ovog ukusnog i zdravog jela. Od komponenti će vam trebati:
- 2 trupa lignje;
- 2 mrkve;
- glava bilo kojeg luka;
- 2 velike žlice biljnog ulja;
- ½ žličice soli;
- 2 prstohvata crnog papra;
- nekoliko režnjeva češnjaka.
Priprema plodova mora
Dakle, kako kuhati? Lignje pirjane s lukom, kao i s mrkvom, preporučuje se kuhati samo od svježih proizvoda. Ako je meso zamrznuto, tada ga treba unaprijed izvaditi iz zamrzivača i ostaviti na sobnoj temperaturi. Za uklanjanje leda s lešina možete ih staviti pod mlaz hladne vode. Stručnjaci ne preporučuju odmrzavanje lignji u mikrovalnoj pećnici. To će im jako pokvariti okus.
Kada su lignje odmrznute, potrebno ih je preliti kipućom vodom, a zatim staviti u hladnu vodu. Sada se trupovi mogu očistiti od tankog hitinskog filma. Zahvaljujući ovoj metodi, ona će se ukloniti brzo i bez problema.
Nakon čišćenja, trup lignje potrebno je izrezati ili na trake ili na tanke kolutiće.
Proces kuhanja
Luk treba oguliti i oprati. Nakon toga, povrće se mora nasjeckati nožem na male kockice. Mrkvu također treba oguliti i oprati. Treba ga zgnječiti velikom ribežom.
Stavite tavu na vatru i u nju ulijte biljno ulje. Također je vrijedno dodati mrkvu i luk. Povrće treba pirjati na laganoj vatri dok nije potpuno kuhano, po mogućnosti pod dobro zatvorenim poklopcem.
Na kraju se u tavu dodaju nasjeckani trupovi lignji, začini, češnjak prethodno oguljen i propušten kroz prešu te sol. Nakon toga, posudu treba zatvoriti poklopcem i ostaviti sadržaj još 3 minute uz redovito miješanje. Izvorno jelo je spremno.
Recept s kiselim vrhnjem
Diverzificirati prehranu omogućit će originalno i jednostavno jelo - lignje s vrhnjem i mrkvom. Ovo se priprema vrlo brzo i jednostavno. Za početak je vrijedno pripremiti glavne komponente. Za pripremu takvog jela trebat će vam:
- 600 g lignji;
- 2 velike mrkve;
- 2 glavice luka;
- 3 velike žlice kiselog vrhnja;
- biljno ulje;
- hrpa peršina i kopra;
- mljeveni papar, crni je najbolji;
- sol;
- nekoliko režnjeva češnjaka.
Priprema lignje
Da bi lignje pirjane s lukom i mrkvom bile mekane, morate ih pravilno pripremiti. Nemojte odmrzavati plodove mora u mikrovalnoj pećnici. Najbolje ga je unaprijed izvaditi iz hladnoće. Proizvod bi se trebao otopiti na sobnoj temperaturi. Nakon toga, trupove je potrebno očistiti od filma. Da biste to učinili, lignje treba preliti kipućom vodom, a zatim ohladiti u vodi. Nakon toga, film se može lako ukloniti.
Zaključno, pripremljene trupove treba izrezati na kolutove ili trake.
Priprema preostalih komponenti
Peršin i kopar moraju se dobro oprati u tekućoj vodi, a zatim staviti u cjedilo. Zbog toga će iz njih istjecati nepotrebna tekućina. Svježe začinsko bilje prebacite na dasku za rezanje i sitno nasjeckajte. Češnjak također treba oguliti i oprati, a zatim procijediti kroz prešu.
Također je potrebno pripremiti mrkvu i luk. Povrće treba oguliti, oprati, a zatim nasjeckati: mrkvu s ribežom srednje frakcije, a luk s nožem, izrezati na pola prstena.
Toplinska obrada
Ulijte biljno ulje u tavu, a zatim stavite posudu na vatru. Ovdje također trebate staviti luk i mrkvu. Ovo prženje poslužit će kao osnova za jelo. Preporuča se pirjati povrće ispod poklopca dok ne omekša. Ovo neće trajati više od 10 minuta.
Kad su mrkva i luk spremni, u tavu ulijte nasjeckane trupove lignji, dodajte začine, sol. Da biste poboljšali okus, možete pomiješati mljevenu papriku sa začinima poput korijandera. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte sadržaj 3 minute. Nakon toga u jelo se mora dodati kiselo vrhnje. Zakuhajte sadržaj posude i kuhajte još 3 minute. Na kraju u jelo dodajte nasjeckani češnjak i začinsko bilje. Komponente treba temeljito izmiješati, a zatim ukloniti posudu s vatre. Ako vam se gotovo jelo čini malo suhim, tada mu tijekom pirjanja možete dodati malo vode, po mogućnosti tople, ili više kiselog vrhnja.
Kako poslužiti
Lignje pirjane s lukom i mrkvom poslužite samo vruće. Ovo jelo dobro ide uz neutralne priloge, poput riže ili kuhanog krumpira, naribanog do kašastog stanja. Preporučljivo je svaku porciju obilato preliti umakom od kiselog vrhnja dobivenog u procesu pripreme plodova mora s povrćem.