मकई लस मुक्त है और इसमें कई खनिज और पोषक तत्व होते हैं। साथ ही, इसका उच्च ऊर्जा मूल्य और कम कैलोरी है - नाश्ते के लिए आदर्श। कितना खाना बनाना है इसकी जानकारी मकई दलियाउन लोगों के लिए बहुत उपयोगी होगा जो अपने आहार की समीक्षा करना चाहते हैं और शुरू करना चाहते हैं उचित पोषण. यह अनाज शिशुओं के लिए शुरुआती भोजन के लिए पहले अनाज में से एक के रूप में अनुशंसित है। लाभों के अलावा, मकई दलिया में बहुत ही सुखद स्वाद और सुनहरा रंग होता है, जो निश्चित रूप से आपकी भूख को जगाएगा।

कौन सा अनाज चुनना है

पसंद से मकई का आटादलिया और मकई के साइड डिश दोनों को पकाने की अवधि सीधे निर्भर करती है। इस अनाज के दानों की संरचना सख्त और घनी होती है, यही कारण है कि उत्पाद को पकाने में लंबा समय लगता है। दुकानों की अलमारियों पर आप मोटे से लेकर तथाकथित कॉर्नमील तक विभिन्न पीस के अनाज पा सकते हैं।

किस व्यंजन को पकाने की योजना है, और किस संरचना की आवश्यकता है, इसके आधार पर आपको अलग-अलग पीस का एक कप चुनना होगा, लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पीस जितना मोटा होगा, पकवान उतनी ही देर तक पकेगा। मकई के दानों को पानी में कई घंटों तक भिगोने से खाना पकाने का समय काफी कम हो सकता है।

सलाह! यदि आप मकई का दलिया चाहते हैं, लेकिन इसे पकाने का समय नहीं है, तो आपको अपनी पसंद को मकई के गुच्छे के लिए निर्देशित करना चाहिए। उन्हें व्यावहारिक रूप से खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है और कुछ ही मिनटों में पक जाते हैं।

खाना पकाने से पहले, अनाज को कुल्ला करना सुनिश्चित करें, और बहुत बारीक पिसे हुए अनाज को भी धोने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह भारी दूषित हो सकता है। एक और महत्वपूर्ण बिंदुखाना पकाने के लिए दलिया चुनना और तैयार करना - खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मकई आकार में काफी बढ़ जाती है और बहुत सारे तरल को अवशोषित करती है। इसलिए, जब आप खाना बनाना चाहते हैं तो अनाज की मात्रा चुनते समय, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें।

दूध दलिया

नाश्ते के लिए खाना बनाने का निर्णय स्वस्थ व्यंजन, अक्सर गृहिणियों का सवाल होता है: दूध में मकई का दलिया कितना पकाना है? इस व्यंजन को बनाना इतना आसान नहीं है, कुछ, अनुभव की कमी के कारण, तुरंत दूध में अनाज पकाने की कोशिश करते हैं; जिसके बाद उन्हें शिकायत होने लगती है कि दलिया जल रहा है और स्वादिष्ट व्यंजन बनाना असंभव है।

यह समस्या काफी सरलता से हल हो जाती है, क्योंकि अनाज को लंबे समय तक पकाया जाता है, दूध को अंत में ही डालना चाहिए। इसलिए, तैयारी कई चरणों में होती है:

1. अनाज के पहले से धुले गिलास को सॉस पैन में रखें और दो गिलास से पतला करें ठंडा पानी. एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें और तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि तरल ग्रिट्स में अवशोषित न हो जाए। यह लगभग 15-20 मिनट में हो जाएगा।
2. तरल अवशोषित होने के बाद, दलिया में एक और गिलास दूध डाला जाता है, दलिया मिलाया जाता है और 10-15 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना जारी रखता है।
3. तीसरे चरण में गर्मी उपचार शामिल नहीं है। पैन को ढक्कन के साथ कवर करना आवश्यक है, इसे एक तौलिया के साथ लपेटें और दलिया को एक और 20-30 मिनट के लिए "पहुंच" पर छोड़ दें।

सलाह! मकई के दानों को धीमी आंच पर ही पकाना चाहिए, नहीं तो पानी जल्दी उबल जाएगा और जई को ठीक से पकने का समय नहीं मिलेगा।

खाना पकाने के बाद, दूध दलिया में स्वाद के लिए मक्खन और थोड़ा शहद या चीनी मिला सकते हैं। बच्चे पकवान में डिब्बाबंद या ताजे फलों के टुकड़े, साथ ही जामुन भी डाल सकते हैं।

धीमी कुकर में दलिया

यह व्यर्थ नहीं है कि इस रसोई उपकरण को गृहिणियों के बीच व्यापक मान्यता मिली है, आप धीमी कुकर में सब कुछ पका सकते हैं, और यह अनाज बनाने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है। एक उत्कृष्ट विशेषता देर से खाना पकाने का समय है, जब शाम को आप सभी आवश्यक उत्पाद रख सकते हैं, और सुबह आप एक सुगंधित और स्वादिष्ट नाश्ता प्राप्त कर सकते हैं।

धीमी कुकर में मकई का दलिया पकाना बहुत सरल है। अनाज को पानी से भरना, स्वाद के लिए नमक डालना और "दलिया" मोड सेट करना आवश्यक है, खाना पकाने का समय चक्र पर निर्भर करता है और विभिन्न मल्टीकोकर्स में अलग होता है। आपको निर्देशों में निर्दिष्ट जानकारी पर ध्यान देना चाहिए। अधिकांश खाना पकाने का समय एक से दो घंटे तक भिन्न होता है। यदि आपको एक स्पष्ट दूधिया स्वाद के साथ दलिया पकाने की आवश्यकता है, तो धीमी कुकर में पानी के साथ दूध भी डालना चाहिए।

धीमी कुकर में अनाज पकने के बाद, इसे तेल के साथ, दूध से पतला किया जा सकता है और चीनी और फल मिला सकते हैं। या नमक और मसालों के साथ सीजन अगर मकई दलिया को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जाना है।

साइड डिश और राष्ट्रीय व्यंजन

अपनी विजय की अवधि के दौरान मकई अमेरिका से यूरोपीय व्यंजनों की मेज पर आया था। प्रारंभ में, यह भारतीय थे जिन्होंने इस अनाज को उगाया और खेती की, और वे भी अपने मूल आकार से कई गुना कान बढ़ाने में कामयाब रहे। ऐसा माना जाता है कि वे प्रसिद्ध इतालवी व्यंजन - पोलेंटा के संस्थापक भी थे।

नियमों के अनुसार क्लासिक नुस्खाव्यंजन, पोलेंटा मोटे दीवारों और तल वाली कड़ाही में साबुत अनाज से तैयार किया जाना चाहिए। चूंकि अनाज लंबे समय तक पकाया जाएगा, इसलिए बहुत सारे पानी की भी आवश्यकता होती है, एक गिलास अनाज के लिए आपको एक लीटर से थोड़ा अधिक पानी चाहिए। धीमी आंच पर पूरी तरह से पकने तक, लगातार चलाते हुए पकाएं। दलिया को फेंटने के बाद और इसे क्लिंग फिल्म पर रख दें, एक परत बनाकर कॉम्पैक्ट करें। ठंडा होने के बाद, आपको दलिया को सॉस के साथ डालना और भागों में काटने की जरूरत है।

सॉस जैतून के तेल से तैयार किया जाता है, जिसमें धीरे-धीरे एक बड़ा चम्मच आटा मिलाया जाता है, नमक, पेपरिका मिलाया जाता है और धीमी आँच पर कई मिनट तक उबाला जाता है।

कॉर्नमील साइड डिश सभी मांस उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

पोस्ट नेविगेशन

पिछली शताब्दी के 50 के दशक में यूएसएसआर में इस अनाज को दिया गया यह एकमात्र नाम था। और अगर इन वर्षों में हमारे देश में मकई ने अपनी लोकप्रियता हासिल की, तो दुनिया भर में इसकी खेती बहुत लंबे समय से की जाती रही है। और मकई (मक्का) के अनाज से अनाज प्राचीन काल से जाना जाता है। यह लोकप्रिय क्यों है और मकई का दलिया इतना उपयोगी क्यों है?

मकई दलिया के लाभ अमूल्य हैं। आखिरकार, यह अनाज बहुत पौष्टिक है, विभिन्न विटामिन (ई, बी, ए, पीपी) और खनिजों (लौह, सिलिकॉन) से भरपूर है। इस दलिया में ग्लूटेन नहीं होता है, जो पाचन क्रिया को बेहतर बनाने में मदद करता है।

मकई शरीर से भारी धातुओं को निकालने में भी सक्षम है। इसके अलावा, यह हाइपोएलर्जेनिक है और सभी के लिए उपयुक्त है।

आहार प्रेमी सुरक्षित रूप से मकई का सेवन कर सकते हैं, क्योंकि। 100 ग्राम अनाज में 337 किलो कैलोरी होता है, और साधारण दुबला दलिया पानी पर - 141 किलो कैलोरी।

आप अनाज पका सकते हैं:

• खुली आग पर;
• ओवन में;
• एक मल्टीक्यूकर में।

हर जगह तैयार परिणाम सुगंधित और स्वादिष्ट होगा। केवल आधुनिक घरेलू उपकरणों का उपयोग करते समय, पकवान तेजी से निकलेगा और निश्चित रूप से नहीं जलेगा।

न्याय के लिए, यह न केवल लाभ, बल्कि मकई दलिया के नुकसान पर भी ध्यान देने योग्य है। इसलिये चूंकि इस तरह के पकवान में कम ऊर्जा मूल्य होता है, इसलिए वजन की कमी वाले लोगों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। अल्सर और ग्रहणी संबंधी रोग से पीड़ित प्रत्येक व्यक्ति को ऐसे दलिया का अत्यधिक सावधानी से उपयोग करना चाहिए। और यह अनाज उन लोगों के लिए भी contraindicated है जिन्हें इस उत्पाद से एलर्जी है।

दलिया स्वादिष्ट बनाने के लिए

मकई के दाने चाहिए विशिष्ट सत्कारक्योंकि इसे पकाना मुश्किल है। मकई का दलिया कैसे पकाएं? कुछ छोटी-छोटी तरकीबें खाना पकाने में मदद करेंगी और डिश हमेशा स्वादिष्ट और उबली हुई निकलेगी।

1. स्वाद. यह याद रखना चाहिए कि मकई दलिया का स्वाद विशिष्ट है, अनाज। कई लोगों के लिए, यह अधपका लगता है।
2. पानी. मैस को पानी बहुत पसंद है। अनाज और पानी का न्यूनतम अनुपात 1: 2.5 / 3 है। पतला दलिया पसंद करने वालों के लिए तरल की मात्रा बढ़ा देनी चाहिए।
3. मेज. यदि आप खुली आग पर पकाते हैं, तो व्यंजन मोटी दीवारों और नीचे वाले होने चाहिए। आदर्श रूप से, यह एक कड़ाही या कच्चा लोहे का बर्तन हो सकता है।
4. खाना बनाना. खुली आग पर खाना पकाने की प्रक्रिया में मुख्य चीज बार-बार हिलाना है। हर 5-7 मिनट में हलचल करना सबसे अच्छा है।
5. समय. मक्के का दलिया कितना पकाना है ताकि वह कच्चा न रहे? दुर्भाग्य से, कोई सटीक उत्तर नहीं है, क्योंकि। यह सब व्यंजन और ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करता है। लेकिन एक सर्विंग के लिए न्यूनतम खाना पकाने का समय 20 मिनट है।
6. मक्खन. सिर्फ मकई का दलिया पकाना ही काफी नहीं है, आपको इसे ठीक से परोसने की भी जरूरत है। आप मक्खन के साथ दलिया खराब नहीं कर सकते - यह मक्का के बारे में है। यह वसा को अच्छी तरह से अवशोषित करता है और इसलिए तेल सुरक्षित रूप से डाला जा सकता है।
7. उपयोगी बारीकियां. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खाना पकाने के तुरंत बाद पकवान चिपचिपा हो जाता है। और ठंडा होने के बाद यह एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाता है। लेकिन अगर दलिया को दोबारा गर्म किया जाए तो यह कुरकुरे हो जाते हैं।

मौलिक व्यंजन - पानी पर दलिया

किचन में सबसे ज्यादा परेशानी होती है कॉर्न ग्रिट्स को सही तरीके से पकाना सीखना। और यद्यपि मकई दलिया के लिए नुस्खा सरल है, यह हमेशा जलने की कोशिश करेगा। यदि खाना पकाने का समय नहीं है, लेकिन आप दलिया चाहते हैं, तो तकनीक बचाव में आएगी। आखिरकार, धीमी कुकर में मकई का दलिया स्टोव से ज्यादा खराब नहीं होगा।

• ग्रोट्स - 100 जीआर;
• पानी - 250 जीआर;
• चीनी - 40 जीआर;
• नमक - 5 जीआर;
• मक्खन - 10 जीआर।

एक मोटे तले वाले बर्तन में पानी डालें। उबाल आने पर स्वादानुसार नमक।

ग्रिट्स को धोकर, उबलते पानी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जैसे ही यह उबल जाए, चीनी डालें, फिर से मिलाएँ और आग को कम से कम करें।

मक्के के दलिया को पानी में लगभग 20 मिनट तक उबालें। सर्व करने से पहले सर्विंग पर मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

धीमी कुकर में तेजी से खाना बनाना

धीमी कुकर में मक्के के दलिया की रेसिपी में कम से कम समय लगेगा। और रसोई में खाना बनाना एक आनंद में बदल जाएगा।

• ग्रोट्स - 1 गिलास;
• पानी - 2.5 कप;
• तेल - 80 जीआर;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए।

अच्छी तरह से धोए गए अनाज को मल्टीक्यूकर बाउल में डालें। इसे ठंडे पानी से भर दें।

मल्टीक्यूकर पर, "ग्रोट्स" मोड सेट करें। यदि स्वचालित खाना पकाने का समय लगभग 25-30 मिनट है, तो यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस समय के दौरान अनाज उखड़ जाएगा, लेकिन थोड़ा सख्त होगा। अनाज को नरम बनाने के लिए इसे लगभग 10 मिनट तक 150 C पर उबालना आवश्यक है।

यदि दलिया एक स्वतंत्र व्यंजन है, तो स्वाद के लिए चीनी डाली जाती है। यदि मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में अनाज की योजना बनाई गई है, तो नमक जोड़ें। सब कुछ मिलाएं।

खाना पकाने के अंत में, मक्खन डालें।

दूध मीठा अनाज

धीमी कुकर में दूध के साथ, चूल्हे पर या ओवन में मकई का दलिया बच्चों के आहार और वयस्कों के मेनू दोनों में मौजूद होना चाहिए।

दूध में मकई दलिया के लिए यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि पकवान ओवन में है और हर मिनट नियंत्रण की आवश्यकता नहीं होती है।

1 सेवारत के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ग्रोट्स - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 100 मिली;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चुटकी;
• मक्खन - 10 जीआर;
• किशमिश - 20 जीआर।

ओवन को 180 सी पर प्रीहीट करें। पानी और दूध को समान अनुपात में गर्मी प्रतिरोधी कांच के बर्तन या बर्तन में डालें। यदि आप दलिया प्राप्त करना चाहते हैं जो विशेष रूप से गाढ़ा नहीं है, तो तरल की मात्रा बढ़ाई जा सकती है। अनाज डालें और नमक डालें।

किशमिश धो लें और अनाज में जोड़ें। मिठास बढ़ाने के लिए आप थोड़ी चीनी मिला सकते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

बर्तन को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें। आधे घंटे के बाद, दलिया को निकाल कर हल्के हाथों मिला लें। एक और 15 मिनट के लिए ओवन पर लौटें।

तैयार डिश में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और परोसें।

सेब के साथ मकई दलिया

मक्के के दलिया को आप दूध में अलग-अलग फलों के साथ पका सकते हैं. वे पकवान में अतिरिक्त मिठास, एक अजीबोगरीब सुगंध और ताजगी जोड़ देंगे।

• ग्रोट्स - 1 गिलास;
• दूध - 2 कप;
• पानी - 1 गिलास;
• सेब - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला चीनी - 12 जीआर;
• नमक - एक चुटकी;
• मक्खन - 50 जीआर।

मलबे के ग्रिट्स को साफ करें, कुल्ला करें। दूध और पानी को उबाल लें।

तैयार अनाज को तरल में डालें। लगातार हिलाते हुए, दलिया को धीमी आँच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ।

नमक और चीनी जोड़ें: नियमित और वेनिला। एक और 10-15 मिनट के लिए पकाना जारी रखें।

इस समय सेब को छीलकर कद्दूकस कर लें। जब अनाज तैयार हो जाए तो इसमें कद्दूकस किया हुआ सेब और मक्खन डालें। सब कुछ मिलाएं और आग बंद कर दें। दलिया को एक और 20 मिनट के लिए पकने दें।

बच्चों के लिए मक्के और केले का नाश्ता

दूध और केले के साथ पौष्टिक मकई का दलिया बच्चों के लिए दिन की अच्छी शुरुआत होगी।

• ग्रोट्स - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध - 300 मिली;
• पानी - 100 मिली;
• चीनी, नमक - स्वाद के लिए;
• केला - 1 पीसी ।;
• तेल - 10 जीआर।

ग्रिट्स को धो लें। 100 मिलीलीटर दूध में पानी मिलाकर गर्म करें। जब तरल उबल जाए, तो अनाज में डालें। उबालने के बाद 10 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। फिर बाकी दूध को एक पतली धारा में डालें।

पूरा होने तक पकाएं। आखिर में नमक और चीनी डालें।

बर्तन को आग से हटा दें। केले को मैश करके दलिया में मिला लें। अनाज के साथ व्यंजन लपेटें और इसे 15 मिनट तक पकने दें।

तैयार सर्विंग पर मक्खन और बचे हुए केले को एक गोले में काट कर रख दें।

हार्दिक व्यंजनों की थीम पर बदलाव

मक्का से न केवल आहार या डेयरी बच्चों के व्यंजन प्राप्त होते हैं। आप मकई दलिया को मांस और सब्जियों दोनों के साथ पका सकते हैं। इस तरह का हार्दिक डिनर एक भूखे पति और एक प्यारे बच्चे दोनों को संतुष्ट करेगा।

सब्जियों के साथ उज्ज्वल दलिया

• ग्रोट्स - 2.5 कप;
• पानी - 1 लीटर;
• कद्दू - 300 जीआर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• धनुष - 1 पीसी ।;
• नमक, चीनी, मसाला - 1 चम्मच प्रत्येक;
• साग - स्वाद के लिए।

ऐसा दलिया बारीक पिसे हुए मकई के दानों से तैयार किया जाता है। यदि कोई नहीं है, तो यह कॉफी की चक्की का उपयोग करने और मौजूदा अनाज को पीसने के लिए पर्याप्त है।

एक सजातीय मिश्रण तक पानी की एक छोटी मात्रा के साथ एक कटोरे में परिणामी महीन स्थिरता को पतला करें।

पानी को उबालें। हिलाते समय, घुले हुए मकई के मिश्रण में डालें। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं।

कद्दू को बीज से साफ करके छील लें। बड़े टुकड़ों में काट लें। आप जमे हुए कद्दू का उपयोग कर सकते हैं। धुली और छिली हुई गाजर को भी टुकड़ों में काट लिया जाता है। अनाज में सब्जियां डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। इसे दलिया में डालें।

पकवान में नमक, थोड़ी चीनी और स्वाद के लिए कोई भी जड़ी-बूटी और मसाले डालें। धीरे से सब कुछ मिलाएं और निविदा तक पकाना जारी रखें। पकवान तैयार करने में लगभग 40 मिनट लगते हैं। इस दौरान सब्जियां नरम हो जानी चाहिए। सेवा करते समय, प्रत्येक सेवारत को जड़ी-बूटियों और बारीक कटी हुई गर्म मिर्च के साथ छिड़का जा सकता है।

मांस खाने वाले की खुशी के लिए

मांस दलिया - तेज, सरल और संतोषजनक। मुख्य बात यह है कि खाना बनाते समय अनाज को हिलाना न भूलें। और आप ऐसे दलिया को ओवन में पका सकते हैं।

• ग्रोट्स - 200 जीआर;
• मांस - 400 जीआर;
• पानी - 600 मिली;
• धनुष - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

सभी प्रकार के मांस में से चिकन पट्टिका को प्राथमिकता दी जाएगी। इसलिये चिड़िया बहुत जल्दी पक जाती है।

मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें।

धुले हुए अनाज को एक कटोरे में डालें, नमक और मसाले डालें। मांस और सब्जियों के साथ शीर्ष। सब कुछ पानी से भर दो।

दलिया को धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं।

मकई दलिया की विश्व उत्कृष्ट कृतियाँ

मक्का ने सभी देशों के पाक व्यंजनों में मजबूती से प्रवेश किया है। और प्रत्येक राष्ट्र का मकई दलिया का अपना प्राचीन रहस्य है, जो उनकी पहचान बन गया है।

बनोश - कुलेश हुत्सुली में

पश्चिमी यूक्रेन का प्रसिद्ध व्यंजन बनोश है। मशरूम और पनीर के साथ परोसें।

• ग्रोट्स - 250 जीआर;
• खट्टा क्रीम - 850 मिलीलीटर;
• पानी -200 मिली;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए।

क्या आप कुछ दिलचस्प चाहते हैं?

चटनी के लिए:

• मशरूम (शैम्पेन) - 0.5 किलो;
• धनुष - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

एक गिलास पानी के साथ खट्टा क्रीम पतला करें, सॉस पैन में डालें और उबाल लें। जब यह उबल जाए तो इसमें लगातार चलाते हुए कॉर्न ग्रिट्स डालें।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, एक मोटी सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होता है। धीमी आंच पर पकाएं, लगातार चम्मच से अनाज को रगड़ें। यह आवश्यक है ताकि खट्टा क्रीम से बनने वाला तेल सतह पर आ जाए।

स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। जैसे ही दलिया पैन की दीवारों से आसानी से हट जाएगा, तब बनोश तैयार है.

चटनी कैसे बनाते हैं

ऐसा करने के लिए, प्याज को बारीक काट लें और भूनें। मशरूम को पतले स्लाइस में काटें और प्याज में डालें। सभी चीजों को 20 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।

सॉस को गाढ़ा करने के लिए, मैदा को खट्टा क्रीम में पतला करें और मशरूम में डालें। सब कुछ मिलाएं और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

बनोश को भागों में परोसें, दलिया को कद्दूकस किया हुआ पनीर के साथ छिड़कें और सॉस डालें।

पोलेंटा इटली का एक किसान व्यंजन है।

पोलेंटा (पानी पर मकई का दलिया) इटालियंस का पसंदीदा व्यंजन है, असली पुरुषों के लिए भोजन। तकनीकी नवाचारों के लिए धन्यवाद, आप आसानी से इतालवी दलिया बना सकते हैं।

• ग्रोट्स - 1 गिलास;
• पानी - 3.5 कप;
• नमक - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 20 जीआर;
• परमेसन - 100 जीआर।

मल्टीकलर बाउल को तेल से चिकना कर लें। ग्रिट्स को धो लें। पानी को उबालें।

एक कटोरे में अनाज डालो, उबलते पानी और नमक डालें। सब कुछ मिलाएं। "दलिया" मोड का चयन करें।

आखिर में बीप बजने के बाद, कद्दूकस किए हुए परमेसन को ग्रिट्स में डालें और मिलाएँ। पके हुए पोलेंटा को घी लगी बेकिंग डिश में डालें।

ठंडे पोलेंटा को टुकड़ों में काट लें और एक पैन में जैतून के तेल में भूनें।

होमिनी - सूर्य का एक टुकड़ा, रोमानियन द्वारा दान किया गया

ममालिगा एक रोमानियाई-मोल्दोवन गाढ़ा दलिया है जो मकई से बनाया जाता है। इस व्यंजन को हमेशा लहसुन और पनीर के साथ खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। आमतौर पर होमनी तैयार की जाती है बड़ी मात्रा मेंसंपूर्ण परिवार के लिए।

• ग्रोट्स - 500 जीआर;
• पानी - 1.5 एल;
• मक्खन - 100 जीआर;
• नमक स्वादअनुसार।

एक बड़े सॉस पैन या कड़ाही में पानी उबाल लें। इसमें तेल और नमक डालें। अनाज को एक पतली धारा में डालें। गांठ से बचने के लिए अनाज को लगातार चलाते रहें।

बहुत धीमी आंच पर 30 मिनट के लिए होमनी को पकाएं। ताकि अनाज जले नहीं, इसे लगातार मिलाते रहना चाहिए। बिना ढक्कन के होमनी तैयार करें।

तैयार दलिया को एक डिश पर उल्टा कर दिया जाता है। थोड़ा ठंडा होने दें और भागों में काट लें। होमिनी को पारंपरिक रूप से मोटे कपड़े के धागे से काटा जाता है।

दलिया के साथ खट्टा क्रीम ड्रेसिंग परोसा जाता है। ऐसा करने के लिए, पनीर को टुकड़ों में तोड़ लें और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की कुछ लौंग डालें। पनीर और लहसुन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं - मसालेदार ड्रेसिंग तैयार है!

कम लोग जानते हैं कि मकई का दलिया कैसे बनाया जाता है, इसलिए इस उत्पाद को दरकिनार कर दिया जाता है और इसे अपने आहार में शामिल नहीं किया जाता है। हालांकि अनाज में कई विटामिन होते हैं, और पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, बिना किसी डर के असीमित मात्रा में इसका सेवन किया जा सकता है। इसके अलावा, खाना पकाने में अनाज के उपयोग की सभी सूक्ष्मताओं को जानकर, आप इससे सभी प्रकार के अद्भुत "विदेशी" व्यंजन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक पुलाव, बर्तनों में पकाना, ग्रेवी के साथ परोसना, खाना पकाने के लिए उपयोग करना और बहुत कुछ।

अवयव

• मकई के दाने या विशेष आटा - 1 कप
• पीने का पानी या दूध - 2.5-4 कप (आप एक ही समय में दोनों तरल समान अनुपात में उपयोग कर सकते हैं)
• मक्खन - 20 ग्राम
• नमक या चीनी - स्वाद के लिए (व्यंजन के उद्देश्य के आधार पर)

सलाह:

• मकई के दाने/भोजन ताजा होना चाहिए, गीला नहीं, अन्यथा दलिया गांठ और एक अप्रिय बासी स्वाद के साथ बाहर आ जाएगा।
• दलिया के वांछित घनत्व के आधार पर, उत्पादों का अनुपात भिन्न हो सकता है: 1 कप अनाज के लिए - 2.5-4 कप तरल।
• करना मक्की का आटाआप इसे कॉफी ग्राइंडर में अनाज पीसकर स्वयं कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए बर्तन:

• अनाज धोने के लिए छलनी
• खाना पकाने के बर्तन

सर्विंग्स - 2

• भोजन तैयार करने का समय - 5 मिनट
• पकाने का समय - 20 मिनट

खाना बनाना

हम इसे एक छलनी में डालते हैं, जिसे हम एक गहरी प्लेट में स्थापित करते हैं और बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं, इसलिए सभी धूल उत्पाद को पानी के साथ छोड़ देगी। हम सभी तरल निकालने के बाद।

सलाह:खाना पकाने के दौरान मकई के दाने अक्सर जल जाते हैं। इसलिए, पैन को मोटे तले के साथ इस्तेमाल किया जाना चाहिए, या खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पकवान को लगातार हिलाया जाना चाहिए।

उबाल लेकर आओ, तापमान कम से कम करें, ढक्कन बंद करें और 20 मिनट तक उबाल लें।

सलाह:दलिया को उल्टे क्रम में पकाया जा सकता है - पहले पानी उबालें, और फिर अनाज डालें।

सलाह:दलिया की स्थिरता स्व-समायोजन है। अधिक तरल भोजन के लिए, दूध डाला जाता है, और यदि यह हाथ में नहीं है, तो पकवान पतला हो जाता है फ्रूट प्यूरेया दही।

हम दलिया मिलाते हैं, ढक्कन को बंद करते हैं, इसे एक तौलिया के साथ लपेटते हैं और इसे ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ देते हैं ताकि यह वाष्पित हो जाए।

सलाह:

• पकवान को एक विशेष स्वाद देने के लिए, दलिया को किसी भी उत्पाद के साथ पूरक किया जा सकता है। इसे शहद, ताजे फल, सूखे मेवे, कद्दू और अन्य स्वादिष्ट भरावन के साथ मीठा बनाया जा सकता है। एक साइड डिश के रूप में, प्याज तलना, नमकीन छीलन, धूप में सुखाया हुआ टमाटर, टमाटर-लहसुन की चटनी एक अद्भुत साथी होगी।
• यदि दलिया कई दिनों तक संग्रहीत किया जाता है, तो यह वैसे भी गाढ़ा हो जाएगा, और यह तरल की मात्रा की परवाह किए बिना होगा।

मकई के दाने पकाने के अतिरिक्त तरीके:

• ओवन। ग्रोट्स को मिट्टी के बर्तनों में रखा जाता है, उबलते पानी से डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 1 घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर रखा जाता है।
• माइक्रोवेव। ग्रोट्स को कांच के पैन में रखा जाता है, उबलते पानी से डाला जाता है, ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और लगभग 7 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति पर पकाया जाता है।
• कई चीजें पकाने वाला। मकई के दाने मल्टीक्यूकर के कटोरे में डाले जाते हैं, तरल डाला जाता है, मिलाया जाता है और 30 मिनट के लिए "दूध दलिया" मोड में पकाया जाता है। उसके बाद, इसे "हीटिंग" मोड में 20 मिनट के लिए वाष्पित किया जाता है।
• दोगुना भट्ठी। अनाज के लिए एक कंटेनर में अनाज डाला जाता है, तरल के साथ डाला जाता है और 30 मिनट के लिए डबल बॉयलर में डाल दिया जाता है। फिर नमक/चीनी को मनचाहे स्वाद के लिए लाया जाता है और 5 मिनट के लिए और पकाया जाता है।

क्या आपको मकई का दलिया पसंद है?

मुझे हर समय खाना पसंद है

हाँ, अच्छा विकल्प।

सामान्य रवैया, खिलाए तो खाएं

मैं उसे बर्दाश्त नहीं कर सकता

सभी का सबसे मज़ेदार अनाज, न केवल जलता है, बल्कि अलबास्टर के सादृश्य से, यह थोड़ा अधिक पका हुआ है - यह कठोर हो जाता है। इसलिए, मैं, निश्चित रूप से, समझदारी से पैन में पर्याप्त पानी डालें और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। मुझे नहीं पता था कि आप उबलते पानी में अनाज डाल सकते हैं, मुझे आश्चर्य है कि यह क्या देता है? और जमे हुए गाढ़े दलिया से आप स्वादिष्ट शाकाहारी कटलेट बना सकते हैं।

सोन्या, कल्पना कीजिए, मैंने कभी मकई का दलिया नहीं पकाया। मैं यह अनाज भी नहीं खरीदता। लेकिन आज, जब मैं दुकान पर जाता हूं, तो मैं इसे भी ले लूंगा, मुझे किसी तरह ऐसा दलिया चाहिए था। पकाने की विधि चावल के समान है, जहां मैं केवल उबलते पानी में अनाज डालता हूं ताकि मुझे स्टोव पर कम खड़ा न होना पड़े, मैंने इसे एक बार हिलाया, बस इतना ही। फिर, अंत के करीब, मैंने दूध डाला। तो बेहतर है, दूध अपना स्वाद बरकरार रखे। और मैंने दूध के साथ मक्खन का एक टुकड़ा डाल दिया ताकि दलिया कुरकुरे हो जाए।

हुत्सुल बनोश, इटैलियन पोलेंटा, मोलदावियन होमिनी - ये सभी स्वादिष्ट भोजनमकई के दाने के आधार पर तैयार किया जाता है। दुर्भाग्य से, हमारे देश में, मकई दलिया एक "विदेशी" भोजन बना हुआ है और अक्सर मेनू में नहीं पाया जाता है।

मक्के का दलिया कब तक पकाना है

मकई के दाने से दलिया पकाना परेशानी भरा होता है, और जब परिचारिका के पास समय हो तो इसे लेना बेहतर होता है।

यदि दलिया गैस स्टोव पर पकाया जाता है, तो यह कम से कम 30 मिनट तक पक जाएगा, और पैन के नीचे की आग को कम से कम हटा देना चाहिए। फिर, इसे स्टोव से हटाकर, एक कंबल या तौलिये में लपेटकर, उतनी ही मात्रा में और अधिक खाली कर दें।

यदि रसोई धीमी कुकर से सुसज्जित है, तो दलिया पकाने की प्रक्रिया में लगभग 30-40 मिनट का समय लगेगा। "दलिया" मोड में, यह पकवान 25-30 मिनट के लिए पकाया जाएगा, और 10 मिनट के लिए इसे "मल्टी-कुक" या "हीटिंग" मोड में नरम होना चाहिए।

मक्के के दलिया को पानी में कैसे पकाएं

अगर मक्के का दलिया साइड डिश के तौर पर इस्तेमाल किया जाएगा तो बेहतर होगा कि इसे पानी में उबाल लें। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों के एक सेट की आवश्यकता है:

• 2.5-3 गिलास पानी
• 1 कप मकई के दाने
• मक्खन और नमक स्वादानुसार

1. मकई के दानों को एक कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
2. एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन और नमक में पानी उबालें।
3. धुले हुए अनाज को उबलते पानी, नमक में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। जब दलिया में उबाल आ जाए, पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आग पर कम से कम आधे घंटे के लिए उबाल लें, नियमित रूप से हिलाते रहें ताकि दलिया जले हुए गंध के साथ न निकले।
4. 30 मिनट के बाद, आग को बंद किया जा सकता है, क्योंकि अनाज पहले ही सारा पानी सोख चुका है। फिर आपको मक्खन जोड़ने की जरूरत है, मिश्रण करें और दलिया पकने के लिए पैन को एक तौलिया में लपेटें।

यदि पकवान को प्याज के साथ तले हुए मशरूम या टमाटर के साथ मीठी मिर्च के साथ पूरक किया जाता है, तो यह एक वास्तविक विनम्रता बन जाएगा।

मछली पकड़ने के लिए मकई का दलिया कैसे पकाएं

सभी मछुआरे मछलियों को काटने के निजी रहस्य रखते हैं। लेकिन मछली को होमिनी की ओर आकर्षित करने का एक सिद्ध तरीका है - मकई के दानों से बना एक ठंडा दलिया। लेकिन मछुआरों को इस उत्पाद के लिए विशेष आवश्यकताएं हैं - दलिया घना, मोटा और एक ही समय में प्लास्टिक का होना चाहिए ताकि मछली पकड़ने की छड़ी की ढलाई के दौरान आदर्श रूप से हुक पर रखा जा सके और पानी में लंगड़ा न हो।

1. इस स्थिरता का दलिया पकाने के लिए, आपको 1 भाग गेहूं के आटे के साथ 3 भाग मकई के दाने मिलाने होंगे। पानी डालकर, घनत्व में खट्टा क्रीम के समान मिश्रण प्राप्त करें।
2. खुशबू के लिए शहद, वैनिलिन या फलों का अर्क मिलाएं।
3. फिर परिणामस्वरूप मिश्रण को एक मजबूत प्लास्टिक बैग में डालें, कसकर बांधें और सॉस पैन में रखें, जहां कम से कम 30-40 मिनट तक पकाएं।
4. फिर पैन को स्टोव से हटा दें, लेकिन बैग को अंदर तब तक छोड़ दें जब तक कि पानी पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

मछली पकड़ने से ठीक पहले होमिनी को टुकड़ों में काट दिया जाता है या गेंदों में घुमाया जाता है।

मकई दलिया - पहली नज़र में एक व्यंजन काफी सरल है, लेकिन इसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे ध्यान में रखना आवश्यक है उपयोगी सलाहजो इसे एक से अधिक बार तैयार कर रहे हैं।

• सबसे पहले, अनाज को छानने की सलाह दी जाती है ताकि मकई के गोले से भूसी दलिया में न जाए, और फिर इसे एक पैन या ओवन में थोड़ा सूखा लें।
• दलिया को मोटी दीवार वाले पैन में पकाना आवश्यक है, एक आदर्श विकल्प कच्चा लोहा होगा - केवल ऐसे व्यंजनों में जलने से बचना संभव होगा।
• यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पानी की मात्रा मकई के दाने की मात्रा का 2.5-3 गुना हो।
• पैन विशाल होना चाहिए, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अनाज की प्रारंभिक मात्रा बढ़ जाएगी।

कद्दू के साथ मकई दलिया पकाने की विधि

मक्के का दलिया अपने आप में उपयोगी होता है और अगर इसमें कद्दू मिला दिया जाए तो यह दोगुना उपयोगी हो जाता है। इस व्यंजन के लिए आपको चाहिए:

• कद्दू का गूदा - 300-400 ग्राम
• मकई के दाने - 1 कप
• पानी - 3.5 कप (दलिया के लिए 2.5, कद्दू के लिए एक गिलास)
• शहद और क्रीम - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक
• मक्खन

कॉर्नमील को आधा पकने तक उबालें। फिर कद्दू को पानी, मक्खन, शहद और क्रीम के साथ कम से कम 15 मिनट के लिए टुकड़ों में काट लें। फिर हम एक कड़ाही या चीनी मिट्टी के बर्तन में परतों में दलिया और कद्दू बिछाते हैं, और कम से कम आधे घंटे के बाद हम ओवन में सेंकना करते हैं, जिस तापमान पर हम 160 डिग्री पर बनाए रखते हैं

यहां तक ​​​​कि वे बच्चे जो विशेष रूप से दलिया पसंद नहीं करते हैं, वे इस तरह के पकवान को विशेष आनंद के साथ अवशोषित करेंगे।

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दलिया हर व्यक्ति के आहार में एक विशेष स्थान रखता है, क्योंकि वे विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर का भंडार हैं। दलिया एक पूर्ण नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के साथ-साथ एक साइड डिश के रूप में कार्य कर सकता है, और यह एक विशेष स्थान रखता है बच्चों का खाना. उपयोग किए गए अनाज के आधार पर सभी अनाजों को टुकड़े टुकड़े, चिपचिपा और तरल में विभाजित किया जाता है। हालांकि, बहुत बार नौसिखिए रसोइयों को अनाज पकाने की मूल बातें की अज्ञानता जैसी समस्या का सामना करना पड़ता है। उदाहरण के लिए, बहुत कम लोग जानते हैं कि मकई के दाने कैसे पकाने हैं। अनाज का दूसरा व्यंजन ठीक से तैयार करने के लिए, आपको बस कुछ सरल युक्तियों का पालन करने की आवश्यकता है।

विचार करें कि यह क्या है और इसे कैसे तैयार किया जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मकई के दानों में बड़ी मात्रा में सिलिकॉन होता है, जो दांतों को मजबूत करने में मदद करता है, और कुछ कैलोरी। यह शरीर से वसा और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, हृदय प्रणाली की गतिविधि में सुधार करता है। मोल्दोवा और रोमानिया में अनाज व्यापक रूप से फैले हुए हैं, यहाँ उन्हें नियमित रूप से पकाया जाता है। लेकिन मकई के दाने कैसे पकाएं?

सबसे पहले आपको उबलते पानी या दूध में नमक, चीनी और अनाज (1: 2 के अनुपात में) डालना होगा और पांच मिनट तक उबालना होगा, फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और पंद्रह मिनट तक पकाएं। मकई का दलिया तैयार करने का यह सबसे आम तरीका है।

बहुत बार, तैयार दलिया दूध, दही या फलों की प्यूरी से पतला होता है। वे तले हुए टमाटर, प्याज और मिर्च को दलिया में मिलाने के लिए भी इस्तेमाल करते हैं, और खाना पकाने के अंत में, पनीर को छोटे टुकड़ों में काटकर पैन में जोड़ा जाता है। क्रीम, पनीर या कद्दू के साथ भी परोसा जाता है।

आइए एक और नुस्खा पर विचार करें, जैसे अनाज, यदि पर्याप्त रूप से बड़े कट का उपयोग किया जाता है।

अनाज को उबलते पानी (1: 1 के अनुपात में) में डालना और दस मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना आवश्यक है, जिसके बाद दूध पैन में डाला जाता है, चीनी डाली जाती है, और सब कुछ एक और बीस मिनट तक पकाना जारी रहता है। आखिरकार, पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है और आधे घंटे के लिए ओवन में रख दिया जाता है।

इस प्रकार, अब हर पाक विशेषज्ञ न केवल जानता है कि मकई के दाने कितने पके हुए हैं, बल्कि यह भी कि इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाता है।

चिपचिपा अनाज बनाने के लिए आपको कुछ नियमों को जानना होगा, जिसमें मकई भी शामिल है। ऐसे अनाजों को दूध या पानी में पकाया जाता है और सभी अनाजों को उबालना चाहिए। तैयार पकवान को मक्खन के साथ डाला जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है।

आप मकई के दानों से पुलाव भी बना सकते हैं। आइए विस्तार से विचार करें कि इस मामले में मकई के दाने कैसे और कितने पकाने हैं।

इसके लिए आधा किलो अनाज, दो लीटर पानी, एक जर्दी, कसा हुआ पनीर, दो गिलास दूध, मक्खन और नमक की जरूरत होगी।

ठंडे पानी के बर्तन में नमकीन और उबला हुआ दलिया डाला जाता है। तैयार दलिया को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, जर्दी के साथ चिकना किया जाना चाहिए, पनीर के साथ छिड़का जाना चाहिए और अगले पर डालना चाहिए। तेल। पकवान को ओवन में बेक किया जाता है और गर्म दूध के साथ परोसा जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मकई के दाने प्रोटीन, लाइसिन और ट्रिप्टोफैन, कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करते हैं। इसके अलावा, कार्बोहाइड्रेट तंत्रिका कोशिकाओं को मजबूत करने में मदद करते हैं, जो पूरे को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है तंत्रिका प्रणालीएक व्यक्ति, इसलिए बुजुर्ग लोगों के लिए मकई दलिया की सिफारिश की जाती है। साथ ही, मकई के दानों को पकाने की परवाह किए बिना, यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, शरीर से वसा को हटाने को बढ़ावा देने और इसकी उम्र बढ़ने को रोकने की संभावना को छोड़कर, शरीर को लाभ देगा। इसलिए, मकई से दलिया का नियमित सेवन रंग में सुधार करने, त्वचा को साफ करने और यहां तक ​​कि ऑन्कोलॉजी के विकास को रोकने में मदद करता है।