De semoule de maïs il s'avère des pâtisseries friables et savoureuses. Pour les sceptiques, j'ai des recettes qui contiennent ce produit peu coûteux et facilement disponible. En ajoutant quelques ingrédients, vous préparerez des muffins moelleux, du pain, des biscuits, de la polenta. Mais on ne sait jamais quoi d'autre peut être fait à partir de semoule de maïs, il y aurait un désir, mais j'ai des recettes.

Liste des ingrédients requis :

De la semoule de maïs et une énorme envie !

Dans les familles roumaines, les femmes au foyer connaissent les recettes de cuisson à partir de semoule de maïs et les cuisinent souvent pour leurs proches.

La cuisson est particulièrement populaire, pour laquelle vous avez besoin de:

un demi-litre d'eau; un verre de semoule de maïs; une petite cuillerée d'huile végétale raffinée, 3 c. cuillères de margarine pour la cuisson et une pincée de sel

Recettes pour la bonne préparation des broussailles:

1. Tout d'abord, faites bouillir de l'eau.
2. Ajouter le sel, la margarine et la farine, mais pas immédiatement, mais par petites portions, en remuant constamment le mélange.
3. Refroidissez la masse et roulez-la ensuite en une couche.
4. Utilisez des emporte-pièces ou simplement un couteau bien aiguisé pour découper les figurines et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale.

La cuisson est cuite rapidement, dès que vous remarquez qu'elle a acquis une couleur dorée, éteignez le four. Garnir de sucre en poudre avant de servir.

Et maintenant d'autres recettes de pâtisserie.

La cuisson nécessite la présence de tels produits, comment:

2 oeufs; un demi-paquet de beurre; un demi-verre de sucre; 5 noix; 70 g de semoule de maïs; citron; ¼ cuillère à café de sel et une cuillère à café de levure chimique. Vous pouvez remplacer le dernier composant par du soda, mais les recettes recommandent de le tremper avec du vinaigre avant de l'ajouter à la pâte.

Nous commençons à préparer progressivement une friandise:

1. Battre le sucre avec le beurre ramolli.
2. Ajouter les œufs et les cerneaux de noix concassés.
3. Retirez le zeste du citron et pressez le jus de la moitié des fruits, vous en aurez également besoin pour parfumer la cuisson.
4. Mélanger la farine avec la levure chimique et incorporer à la pâte.
5. Placer le gâteau dans un moule huilé.
6. Cuire au four à 200 degrés jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré (une demi-heure suffit).

Tu auras besoin de:

4 grandes cuillères de sucre; 70 g de beurre non salé; verre de kéfir incomplet; 150 g de farine de maïs et de blé

Pour parfumer les pâtisseries, mettez de la cannelle moulue ou du sucre vanillé dans la pâte.

Il n'y a pas de substance protéique dans la semoule de maïs, donc ni la levure, ni la soude, ni les battements prolongés ne la desserreront. Pour rendre les produits à base de farine de maïs un peu plus moelleux, une partie de la farine de maïs dans la pâte est remplacée par de la farine de blé. Faire bouillir une partie de la farine avec de l'eau bouillante détend également la pâte.

Si vous décidez d'essayer de faire des tartes à la semoule de maïs, vous devez vous rappeler certaines règles.

Conseils pour faire de la pâte de semoule de maïs

1. Ajoutez de la semoule de maïs à la semoule de maïs, sinon le pain de maïs sera dur.

2. Lorsque vous pétrissez la pâte de maïs, assurez-vous qu'elle n'est pas trop humide.

3. La pâte de maïs est très plastique et ne colle pas aux mains.

4. Produits à base de pâte de maïs à consistance légèrement friable, ressemblant à une pâte feuilletée.

5. Les tartes à la semoule de maïs sortent avec une croûte croustillante.

Recette de tartes à la farine de maïs

Par exemple, considérez une recette d'éponge de semoule de maïs au lactosérum.

Tu auras besoin de:
- sérum - 400 ml
- levure fraîche - 50 g
- sucre - 4 c. cuillères
- farine de maïs - 4 c. cuillères pleines
- sel - 1 cuillère à café
- farine de blé - combien de pâte prendra
- margarine de table - 100 g

Processus de cuisson

1. Chauffer le lactosérum et y dissoudre la levure avec l'ajout de sucre. Remuer jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.

2. Verser un verre de farine de blé tamisée dans le mélange de levure, mélanger jusqu'à consistance lisse et mettre dans un endroit chaud pour lever pendant environ 20 minutes.Pendant ce temps, la pâte doit bien mousser et lever.

3. Ajoutez du sel et de la semoule de maïs à la pâte, mélangez bien, puis commencez à ajouter de la farine de blé jusqu'à ce que la pâte devienne telle qu'elle puisse être pétrie à la main.

4. Ajouter la margarine fondue et refroidie et continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple.

5. Mettez la boule de pâte dans un récipient profond, couvrez d'un torchon et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.

La pâte est prête à cuire. Il convient aux pâtisseries sucrées et salées. Les tartes à la pâte préparées selon cette recette peuvent être cuites au four et frites dans une casserole.

Bon appétit et délicieuses tartes !

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Comment faire des cookies à la semoule de maïs ? Les recettes de ce dessert insolite seront présentées dans cet article.

informations générales

Les biscuits à la farine de maïs, dont toutes les femmes au foyer devraient connaître les recettes, s'avèrent non moins savoureux et nutritifs qu'un dessert à base de blé. De plus, une telle délicatesse sauve très souvent ceux qui n'ont pas le droit de manger des pâtisseries traditionnelles. Après tout, aujourd'hui, un grand nombre de personnes ont une forte réaction allergique à la farine de blé. Par conséquent, les recettes de ces pâtisseries doivent être conservées dans votre livre de cuisine.

Biscuits à la farine de maïs : recettes pour les allergiques

Peu de gens le savent, mais il est beaucoup plus utile que le blé. Selon les experts, c'est bon remède de l'anémie. De plus, ce produit stimule la sécrétion de bile et la motilité intestinale, et possède également des propriétés diurétiques prononcées.

La cuisson à partir de farine de maïs est capable d'éliminer toute accumulation excessive de graisse du corps, de renforcer les dents et tissus osseux augmenter l'élasticité des vaisseaux sanguins. De plus, les plats utilisant ce produit constituent un excellent aliment pour les personnes souffrant de tuberculose ou de troubles gastriques.

Alors, comment faites-vous des biscuits à la farine de maïs? Les recettes pour une telle cuisson peuvent nécessiter l'utilisation de différents produits. Si vous êtes allergique au blé, nous vous recommandons d'acheter les ingrédients suivants :

• farine de maïs - 2 verres pleins;
• crème sure épaisse et grasse - environ 160 g;
• levure chimique pour pâte - 1 cuillère à dessert;
• sucre - environ 3 grandes cuillères dans la pâte et un peu plus pour saupoudrer des friandises maison;
• gros oeuf - 1 pc.

Pétrir la pâte

Comment faire des cookies à la semoule de maïs ? Les recettes de cette délicatesse nécessitent un pétrissage intensif de la base. Versez le sucre dans un bol profond et cassez un œuf. Après avoir fouetté les composants avec un mélangeur, de la crème sure leur est ajoutée.

Après avoir mélangé à nouveau les produits, toute la semoule de maïs et la levure chimique sont disposées dans le même bol.

Après avoir pétri la pâte, celle-ci est enveloppée dans du film alimentaire et envoyée au réfrigérateur pendant ¼ d'heure.

Processus de formage et de cuisson

Comment les biscuits à la semoule de maïs sont-ils formés correctement ? Les recettes pour la cuisson en question peuvent nécessiter l'utilisation de différents appareils.

À partir de la pâte de maïs finie, pincez de petits morceaux, qui sont ensuite roulés en boules et aplatis un peu dans les paumes. Après avoir reçu un produit semi-fini soigné, il est trempé dans du sucre cristallisé d'un côté. Ensuite, le produit est disposé sur une plaque à pâtisserie, une partie saupoudrée vers le haut.

Après avoir fabriqué tous les produits semi-finis de la même manière, ils sont envoyés dans un four préchauffé. Le dessert au maïs au four doit être à 180 degrés pendant environ 18 à 22 minutes (jusqu'à ce qu'il brunisse).

Servir à table

Mangez à base de semoule de maïs, c'est meilleur chaud. Il est disposé sur une belle assiette, puis servi aux invités avec du thé.

Biscuits maigres à la semoule de maïs: recettes

Si vous adhérez au Grand Carême ou si vous vous limitez à la consommation de produits d'origine animale, la recette en question vous convient le mieux.

Ainsi, pour fabriquer indépendamment des biscuits maigres à l'aide de semoule de maïs, vous devez avoir:

• farine de maïs finement moulue - 1 tasse;
• farine de blé ordinaire - 1 tasse;
• sucre blanc fin - 0,5 tasse;
• boire de l'eau froide - 100 ml;
• cacahuètes grillées, broyées - 35 g;
• huile végétale sans arôme - 100 ml;
• soda de table et vinaigre - 5 g chacun.

Préparation de la pâte

Il convient de noter tout de suite que pour les personnes qui ont une forte réaction allergique à la farine de blé, le dessert en question ne fonctionnera pas. Cela est dû au fait que le produit interdit mentionné est ajouté à la pâte.

Ainsi, pour pétrir la base des biscuits maigres faits maison, vous devez mélanger les deux types de farine dans une assiette. Ensuite, vous devez leur ajouter du sucre. Après cela, l'huile végétale et l'eau doivent être combinées dans un récipient séparé. À l'avenir, ils devront disposer de soda de table, trempé avec du vinaigre naturel.

En mélangeant intensivement tous les composants, vous obtenez une pâte assez dense. Pour le faire "atteindre", il est laissé sous une serviette pendant 10-12 minutes.

Comment former et cuire au four ?

Après avoir préparé la base, elle est saupoudrée d'un mélange de farine de maïs et de blé, puis roulée en une couche jusqu'à 5 mm d'épaisseur. Ensuite, la feuille résultante est découpée en cercles à l'aide du col d'un verre ou d'un verre ordinaire.

Saupoudrant la partie supérieure des produits semi-finis de cacahuètes grillées et broyées, ils sont disposés sur une feuille de papier sulfurisé. Sous cette forme, les produits sont envoyés au four. À 180 degrés, les biscuits faits maison sont cuits pendant environ 20 minutes.

Résumé

Vous savez maintenant comment la semoule de maïs est utilisée en cuisine. il s'avère très savoureux et tendre) ont été décrits en détail ci-dessus. En les utilisant, vous êtes sûr de faire plaisir à tous les membres de votre famille.

Biscuits à la farine de maïs (photo) plaira assurément aux adultes comme aux enfants. Le cuisiner à la maison n'est pas difficile, mais combien d'avantages a-t-il ! Le secret réside dans la semoule de maïs qu'elle contient. Il est beaucoup plus utile que le blé, il existe de nombreuses substances utiles et peu de calories. Par conséquent, les biscuits au maïs peuvent être consommés en toute sécurité, même par ceux qui suivent un régime. De plus, il ne contient pas du tout de gluten, une protéine qui peut provoquer des allergies. non sans raison bouillie de maïs introduit pour la première fois dans l'alimentation des nourrissons.

Il existe de nombreuses options pour créer ces cookies. Les recettes permettent d'ajouter des raisins secs, des abricots secs, de la cannelle, du zeste de citron ou d'orange, de la noix de muscade à la pâte. Les cookies sont moelleux, tendres, incroyablement parfumés - les enfants en sont tout simplement ravis ! Et combien de joie leur apporte le processus de préparation - après tout, avec votre mère, vous pouvez découper des figures jaunes dans de la pâte à l'aide de moules spéciaux.

Le maïs est une plante connue des anciennes tribus mayas et aztèques. Le maïs était la base de leur alimentation, donc la farine en était moulue, et la bouillie était cuite à partir de farine et le pain était cuit, ce qui en termes de goût et d'avantages n'était pas inférieur même au pain de seigle.

Presque toutes les recettes à base de semoule de maïs conviennent aux aliments diététiques. Le maïs est riche en vitamines B, vitamine PP, sels de magnésium, calcium, fer et phosphore, silicium. Il aide à restaurer la microflore intestinale, abaisse le cholestérol, rend les parois des vaisseaux sanguins plus élastiques. La semoule de maïs ralentit le processus de vieillissement et aide à réduire en surpoids Toute personne qui veut être en forme et mince.

Les biscuits à la semoule de maïs sont particulièrement utiles pour les enfants. Le maïs se caractérise par une faible allergénicité, de sorte que même les bébés d'un an peuvent recevoir de tels biscuits sans crainte. En plus des vitamines et des oligo-éléments, le maïs contient des fibres qui stimulent en douceur les intestins et éliminent les toxines. Le gruau de maïs contient également des glucides complexes - les principales sources d'énergie nécessaires à un corps en pleine croissance pour la vigueur et la bonne humeur. Et le silicium et le calcium dans sa composition renforcent les os et les dents des enfants. La farine de maïs ne provoque pas de fermentation dans les intestins et est mieux absorbée que la farine de blé.

Nous préparons des biscuits sains

Une variété de recettes pour la préparation de cette délicatesse incluent l'ajout de farine de maïs uniquement ou en deux avec des graines de lin ou du blé. Nous ferons des biscuits au maïs en utilisant uniquement de la farine de maïs. Alors on prend :

• 1 œuf de poule;
• 2/3 tasse de crème sure :
• 2 tasses de semoule de maïs;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron;
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron;
• 1 cuillère à café de levure chimique.

Matériel nécessaire : bol profond, mélangeur ou mixeur, papier sulfurisé, plaque à pâtisserie, emporte-pièces (facultatif).

Étapes de cuisson

1. Casser un oeuf dans un bol, ajouter le sucre. Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse. La recette recommande de fouetter pendant au moins 5 minutes;
2. Nous étendons la crème sure dans la masse d'œufs, battons légèrement;
3. Ensuite, versez progressivement la semoule de maïs, ajoutez le zeste de citron, le jus de citron et la levure chimique. La recette conseille d'« extraire » le zeste comme ceci : lavez d'abord le citron avec du savon et essuyez-le bien. Ensuite, sur une râpe fine, frottez le citron de tous les côtés afin que seule la couche jaune soit enlevée. Si la couche blanche est touchée, le zeste sera amer ;
4. Ensuite, pétrissez la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle cesse de coller. Saupoudrer de farine au besoin. Vous devriez obtenir une balle élastique;
5. Nous commençons à former nos cookies. Vous pouvez étaler la pâte et utiliser les moules pour découper des personnages en forme de fleurs, des personnages de contes de fées, formes géométriques. Ce procédé est très apprécié des enfants et contribue à leur développement. Mais la recette permet également de mouler des biscuits avec vos mains - vous devez rouler une saucisse hors de la pâte et la couper en petits morceaux. Aplatir chaque morceau et tremper dans le sucre des deux côtés;
6. Nous étalons les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, cuisons au four à une température de 180 ° C pendant 20 à 25 minutes.

Lorsque les biscuits à la farine de maïs (photo) sont dorés, sortez-les du four et mettez-les sur beau plat. Mangez sainement et profitez d'une gâterie saine! Bon appétit!

L'époque où, sous Khrouchtchev, le maïs était la vraie reine des champs est révolue depuis longtemps. Les magasins vendaient du pain de maïs et il y avait beaucoup de semoule de maïs. Les plats à base de farine de maïs ne s'enracinent pas vraiment dans la cuisine slave, même si gruau de maïs et la farine était et est encore aujourd'hui un ingrédient populaire dans de nombreuses cuisines du monde.

Beaucoup de gens connaissent la fameuse polenta italienne, le hominy moldave, le mchadi géorgien, les tortillas mexicaines. Les Nord-Américains et les Sud-Américains honorent toujours le maïs aujourd'hui, et il est également tenu en haute estime en Asie et en Europe du Sud. Nous n'avons rien à nous vanter à part les bâtonnets de maïs soviétiques. Par conséquent, il ne reste plus qu'à apprendre à cuisiner des plats à base de semoule de maïs. Vous trouverez ci-dessous des recettes de ce qui peut être préparé à partir de semoule de maïs avec une photo.

Tortillas mexicaines

Ces tortillas de semoule de maïs sont délicieuses seules ou comme base pour de nombreux plats mexicains. Les vraies tortillas sont cuites sur un feu ouvert et dans une poêle en argile spéciale. Cependant, vous pouvez cuisiner dans la poêle à frire la plus ordinaire. Ils sont parfaits à la place, ainsi que cuisiner d'autres plats à base d'eux.

Ingrédients: un verre et demi de semoule de maïs, un demi verre d'eau, 50 gr. margarine et sel.

Cuisine:

1. Hacher finement la margarine;
2. Tamiser la semoule de maïs et l'ajouter à la margarine, saler;
3. Moudre la farine avec la margarine en miettes et, en ajoutant progressivement de l'eau, pétrir la pâte;
4. Divisez la pâte en morceaux (il y aura tellement de gâteaux), couvrez d'un torchon et laissez reposer 15 minutes;
5. Étalez la pâte en fines galettes rondes et faites-les revenir des deux côtés dans une poêle bien chaude sans huile.

Les tortillas sont prêtes ! Si vous faites frire des tortillas de semoule de maïs dans l'huile, vous obtenez des tostados. Et si vous mettez la garniture entre 2 tortillas, les saupoudrez de fromage, puis les faites frire dans l'huile, vous obtenez une quesadilla. Et une tortilla fourrée, enroulée dans un tube, s'appelle déjà un burrito. Ces plats mexicains peuvent être préparés avec de la semoule de maïs.

Mchadi géorgien

En Géorgie, ils font des gâteaux de semoule de maïs plus "laconiques". Les recettes de tortillas et de mchadi sont très similaires, mais ce sont deux plats différents. Si vous voulez "sentir la différence", cuisinez et comparez les deux options. Il est préférable de servir ces gâteaux avec du fromage imérétien ou avec du suluguni.

Ingrédients: 3 tasses de semoule de maïs, 50 gr. beurre, un verre et demi d'eau et de sel.

Cuisine:

1. Tamiser la semoule de maïs, ajouter un morceau de beurre, saler et, en ajoutant de l'eau, pétrir une pâte molle;
2. Avec les mains mouillées, faites des gâteaux oblongs;
3. Placer sur une poêle préchauffée et cuire au four.

Cette méthode de cuisson du mchadi est la plus proche de la cuisson dans une poêle en pierre traditionnelle géorgienne "ketsi". Bien que de nombreuses femmes au foyer fassent simplement frire le mchadi comme des escalopes dans une casserole.

polenta italienne

La polenta, en fait, est une bouillie de semoule de maïs délicieuse et très satisfaisante qui était à l'origine un aliment pour les pauvres. Cependant, au fil du temps, la polenta a été "mordue" par les riches Italiens, alors qu'ils l'ont également "ennoblie". Il existe différentes recettes pour sa préparation, la différence réside dans les additifs : fromage, légumes, champignons, viande hachée et fruits de mer. Voici un exemple de polenta farcie au fromage.

Ingrédients: 350 gr. farine de maïs, 600 ml d'eau, 400 ml de lait, 150 gr. beurre, 200 gr. fromage, ail, herbes et un morceau de pain rassis.

Cuisine:

1. Râper le fromage;
2. Préparez le beurre à l'ail. Pour ce faire, faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir une gousse d'ail écrasée;
3. Versez le lait et l'eau dans une casserole à fond épais et portez le mélange à ébullition;
4. Ajouter le pain émietté, puis, en remuant tout le temps, verser la farine;
5. Cuire 15 minutes à feu doux en remuant constamment avec une spatule en bois;
6. Ajouter le fromage en petites portions (pour qu'il se dissolve complètement dans la bouillie);
7. À la fin, versez l'huile d'ail et saupoudrez d'herbes.

pain de maïs américain

Recette de Stephen King. Surpris? Eh bien, bien sûr, le virtuose de l'horreur littéraire lui-même n'a pas inventé cette recette et ne l'a pas publiée. Cependant, le pain de maïs est souvent mentionné dans ses œuvres. Par exemple, dans le Green Mile. Et, bien sûr, ce pain a été préparé selon la recette traditionnelle, très respectée par la plupart des ménagères des États du sud de l'Amérique.

Ingrédients: 1 tasse de semoule de maïs et de lait aigre, Art. une cuillerée de sucre, un verre d'eau, 2 c. beurre, 1 œuf, un sachet de levure chimique, sel, ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude.

Cuisine:

1. Allumez le four et laissez une poêle vide à fond épais se réchauffer dedans;
2. À ce moment, versez une cuillerée de farine dans un bol, versez-la avec un verre incomplet d'eau bouillante;
3. Battez la farine infusée avec un fouet, ajoutez-y du lait aigre (vous pouvez utiliser du kéfir ou du yaourt) et un œuf;
4. Mélangez dans un autre bol la semoule de maïs qui reste, le soda, le sucre, le sel et la levure chimique et mélangez le tout avec le premier mélange ;
5. Mélanger avec un fouet ou une fourchette (pas de mixeur) la pâte pour que tous les grumeaux se dissolvent ;
6. Sortir la poêle du four et faire fondre le beurre. Versez-le dans la pâte, mélangez à nouveau et versez la pâte dans le moule;
7. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit, ce qui peut être identifié par la croûte dorée et le moment où le pain commence à traîner derrière les parois du moule.

Farine de maïs - diététique et produit utile et ses plats sont "multinationaux". Par conséquent, vous ne devriez pas passer devant le comptoir avec un sac de semoule de maïs. Sentez-vous comme un explorateur culture ancienne les Aztèques, qui aimaient et vénéraient le maïs, l'appelant le soleil d'or.