Teraz je čas urobiť prípravy z paradajok na zimu. Doma si z tejto zeleniny pripravíte lahodné zaváraniny, žiadne z tých z obchodu sa im ani zďaleka nevyrovnajú! Koniec koncov, aké skvelé je v zime otvoriť nádobu s voňavými, voňavými letnými bylinkami a cesnakom, paradajkami.
Rodiskom rajčiaka, alebo presnejšie povedané paradajky, je Južná Amerika, kde sa vo voľnej prírode vyskytuje dodnes. V Peru a Ekvádore sa paradajky začali pestovať už v štvrtom storočí pred naším letopočtom. A do Európy sa dostala vďaka Krištofovi Kolumbovi koncom 15. storočia. Už od polovice 16. storočia sa začala pestovať v Španielsku. Koncom 16. storočia sa paradajka alebo, ako sa tomu hovorilo, „rajské jablko“ začala rozširovať takmer po celej Európe. Paradajka prišla do Ruska v 18. storočí a bola prvá dekoratívna kultúra, sa začali používať na jedlo až neskôr.
Aké sú výhody paradajok? S nízkym obsahom kalórií, pretože sú z 90 percent voda, obsahujú pomerne veľa vitamínov, organických kyselín, éterických olejov, prírodných hormónov, ako je „hormón šťastia“ – serotonín, stopové prvky vrátane kobaltu, niklu a zinku.
Doma sa paradajky konzervujú nasledujúcimi spôsobmi: varenie vo vlastnej šťave, nakladanie, sušenie, sušenie, solenie a nakladanie v sudoch a pohároch, príprava paradajkovej šťavy a pretlaku, príprava omáčok, šalátov a občerstvenia s paradajkami.
Každá rodina má svoje recepty na prípravky z tejto chutnej a zdravej zeleniny, od najjednoduchších až po tie najneobvyklejšie. Ponúkame vám tie najlepšie, rokmi overené recepty na prípravu paradajok.
1) Recept na paradajky na zimu od babičky.
Ingrediencie:
Na 1 litrovú nádobu
Paradajky - asi 600 g
Korenie:
Kvetenstvo karafiátu - 2 ks.
Nové korenie - 2 hrášok
Čierne korenie - 2 hrášky
Estragón (estragón) - 1 vetvička
Na marinádu:
Na 1 liter vody.
Soľ - 1 polievková lyžica. (žiadna veľká šmykľavka)
Cukor - 5 polievkových lyžíc (so šmýkačkou)
Kyselina citrónová - 1/3 lyžičky
varenie:
- Banky sa dôkladne umyjú a vysušia. Poháre môžete sterilizovať, ale nie je to potrebné. Zobrali sme litrové nádoby. Po prvé, okamžite otvoriť a jesť, a po druhé, je veľmi ľahké rozložiť korenie s vedomím požadovaného množstva na 1 liter.
- Vyberte si zrelé, ale pevné, stredne veľké paradajky.
- Umiestnite korenie do pohárov. Do každej litrovej nádoby dáme 2 hrášky nového korenia a čierne korenie. 2 klinčeky a vetvička estragónu.
- Aby nám šupka paradajok pri tepelnej úprave nepraskla, každú paradajku zo strany stopky prepichneme vidličkou do kríža.
- Paradajky položíme voľne, bez toho, aby sme sa snažili dať čo najviac do pohára. V hornej časti nechajte trochu miesta.
- Poháre zakryte vo vriacej vode na 5 minút.
- Poháre paradajok nalejte vriacou vodou. Buďte veľmi opatrní. Aby banky nepraskli, vyplňte časti. Trochu sme naliali do jednej nádoby, prejdite do inej nádoby. Potom sa do prvej nádoby nalialo trochu viac a tak ďalej, kým sa nenaplnili všetky nádoby.
- Poháre prikryjeme sterilizovanými viečkami (nezrolujeme) a necháme 10-15 minút.
- Potom nalejte vodu do hrnca. Vhodné je použiť špeciálne plastové veko s otvormi a je to jednoduchšie a nepopálite sa.
- Do vody vypustenej do panvice nasypte cukor, soľ a kyselinu citrónovú v pomere k množstvu vody, na základe množstva týchto prísad na 1 liter.
- Všetko premiešajte a dajte panvicu na oheň. Keď voda zovrie, necháme ešte 1-2 minúty zovrieť. Skontrolujte, či sa soľ a cukor rozpustili.
- Horúcu marinádu nalejeme na paradajky až po vrch.
- Poháre uzatvoríme viečkom a zrolujeme alebo stočíme, kto má aké viečka.
- Otočte poháre hore dnom. Zabalíme niečím teplým, uterákmi, dekami a necháme vychladnúť.
Takéto paradajky ako iné konzervy skladujeme v chladnej miestnosti, ale myslím, že prežijú aj v špajzi, pri izbovej teplote.
2) Paradajky "Olízneš si prsty"
Názov receptu hovorí sám za seba a plne vysvetľuje obľúbenosť tohto receptu. Príprava je veľmi chutná, spôsob prípravy nie je vôbec zložitý.
Ingrediencie:
Na odstreďovanie piatich plechoviek s objemom 1 liter budete potrebovať:
Červené paradajky - asi 3 kilogramy;
Kôpor alebo petržlen - zväzok (10-12 vetiev);
hlava cesnaku;
Cibuľa 130-150 g;
Slnečnicový olej - 3 lyžice. l.
Na marinádu:
Voda - 3 l;
Soľ - 3 lyžice. l.;
Cukor - 7 lyžíc. l.;
Bobkový list - 2 ks;
9% ocot - 200 ml;
Čierne alebo nové korenie - 5-6 hrách.
Na dno predsterilizovaných pohárov položte nasekanú zeleninu zmiešanú s cesnakom a nalejte do rastlinného oleja; potom sa opatrne rozložia starostlivo umyté paradajky, ktoré sa striedajú s vrstvami cibule nakrájanej na krúžky. Nádoba je tak naplnená až po vrch. Marináda sa varí, potom sa do nej naleje ocot; necháme trochu vychladnúť - asi na 80 stupňov a nalejeme do pohárov naplnených paradajkami. Naplnené poháre sa podrobia 15-minútovej sterilizácii, po ktorej sa zrolujú a otočia hore dnom a nechajú sa úplne vychladnúť.
Paradajky môžete zbierať na zimu vo veľkých pohároch; v tomto prípade je vhodné kombinovať paradajky rôznych veľkostí v jednej nádobe (a ak sú rôznych farieb, potom to tiež dopadne krásne).
Ingrediencie pre trojlitrový objem hotových uhoriek:
Bulharská paprika - 1 ks;
Cesnak: - 3-4 veľké strúčiky;
Petržlen - 10 - 12 vetiev;
Cukor - 3 lyžice. l.;
Soľ - 2,5 lyžičky;
Ocot - 1 polievková lyžica. l.
V prvom rade dáme zovrieť vodu a kým vrie, umyjeme zeleninu, sterilizujeme riad.
Na dno pohárov dáme pár strúčikov cesnaku a pár vetvičiek petržlenu, paradajky pevne poukladáme a na ne položíme zvyšnú petržlenovú vňať a cesnak. Papriku nakrájajte na 4-5 častí a navrch rozložte plátky.
Kým voda vrie, do obsahu dózy pridáme cukor, soľ a ocot.
Po zovretí vody ňou nalejte paradajky a zrolujte vrchnák.
Zavárané poháre obalíme teplou prikrývkou, aby čo najpomalšie vychladli.
Okrem toho sa pri zbere podľa tohto receptu môžu k paradajkám pridať uhorky, mladé tekvice alebo dokonca cukety. Toto je už druh rôznorodej práce. V zime takéto „solenie“ spestrí stravu a spomenie na leto.
Ale nie samotným zaváraním, ako sa hovorí ... Sú známe recepty, ktoré umožňujú pripraviť paradajky na zimu bez použitia sterilizácie.
Obrovský dopyt pri jedálenskom stole v zimný čas si pochutná na Nakladaných paradajkách.
3) nakladané paradajky
Na prípravu takéhoto polotovaru nebudete potrebovať žiadne špeciálne podmienky, žiadne špeciálne zručnosti, žiadne plechovky a viečka na konzervovanie.
Na 3-litrovú nádobu budete potrebovať:
Paradajky - 1,3 - 1,5 kg;
petržlen;
Cesnak - 2-3 strúčiky;
Dva alebo tri listy čiernych ríbezlí;
2-3 čerešňové listy;
Jeden "dáždnik" kôpru;
50-60 g soli (podľa chuti);
Voda - 1,2 litra.
Starostlivo umytá zelenina a cesnak nakrájané na kúsky sa uložia do smaltovanej panvice, vedra alebo pohára. Časť petržlenových, ríbezľových a čerešňových listov, kôprový dáždnik je tiež rozložený tam.
Starostlivo umyté paradajky sú položené na vrchu zelene.
Po príprave nálevu (z 1000 ml vody a soli) s ním nalejte paradajky do nádob, zatlačte tanierom a navrch môžete zaťažiť, aby paradajky nevyplávali.
Nádoba je prikrytá vekom (pri zbere do zaváracej nádoby ju môžete uzavrieť plastovým vekom).
Nádoba s paradajkami sa umiestni na chladné miesto na dva až tri týždne; po tomto období sú nakladané paradajky hotové a stačí si len vypýtať stôl.
Pozornosť si nepochybne zaslúžia aj recepty na zber nezrelých, zelených či zelenohnedých paradajok na zimu, ktoré na jeseň ostávajú na konároch. (nenechávajte ich na zimu na kríkoch!). Takéto ovocie nie je vhodné do šalátov a iných jedál, ktoré sa úspešne vyrábajú z červených, zrelých paradajok (výrazne sa líšia od zrelých tak v hustote, ako aj v štruktúre dužiny ovocia).
Zelené paradajky majú pomerne zaujímavú chuť; Áno, a táto príprava vyzerá celkom chutne. Ako predjedlo sa konzervované zelené paradajky skvele hodia k rôznym zemiakovým a mäsovým jedlám.
Na zber nezrelých zelených paradajok na zimu si podľa tohto receptu vezmeme tri litre hotovej konzervy:
Asi jeden a pol kilogramu zelených paradajok;
Bobkový list -3;
10 ks čierneho a nového korenia;
Pol pohára deväťpercentného octu;
Marináda na polievanie
Liter vody;
lyžica soli;
Jeden a pol polievkovej lyžice cukru;
Najprv dáme marinádu do prípravy; Za týmto účelom priveďte vodu do varu. Medzitým sa to uvarí, vyberieme paradajky správnej formy na konzerváciu; najlepšie bez priehlbín a poškodenia kože. Je lepšie, aby boli približne rovnakej veľkosti - bude pohodlnejšie ich blanšírovať.
Na dno vopred sterilizovaných pohárov položte bobkový list, cesnak, hrášok z čierneho a nového korenia a paradajky; pred vložením do pohárov by sa mali blanšírovať v malých porciách (300-400 gramov každá) vo vriacej vode na 30 sekúnd. Najpohodlnejší spôsob, ako to urobiť, je cedník, aby sa paradajky jedna po druhej nezachytili z vriacej vody v panvici. A po blanšírovaní sa paradajky okamžite prenesú do vopred pripravených pohárov s korením, ktoré je už položené na dne.
Do prevarenej vody na marinádu pridajte soľ a cukor a varte 3-4 minúty na miernom ohni, potom pridajte ocot do pohárov naplnených paradajkami a ihneď zalejte vriacou marinádou, potom poháre pevne zatvorte viečkami (zrolujte alebo otočte) . Uzavreté poháre s paradajkami treba ihneď zabaliť do niečoho teplého (napríklad deky) a nechať v tejto forme asi deň (počas tohto obdobia poháre úplne alebo takmer úplne vychladnú).
Je lepšie skladovať na chladnom mieste - pred začiatkom zimy postačí pivnica, pivnica, pivnica alebo chladnička; a s príchodom zimy si ho môžete dať na balkón.
4) Slané paradajky vo vrecku
Je to veľmi čerstvé a originálny recept nakladané paradajky na zimu v polyetylénovom vrecku.
Ingrediencie: 
Voda - 1,5 litra,
100 gramov soli
čierne korenie - 2 ks,
Bobkový list - 1 kus,
Stredne zrelé paradajky
Zelerové listy, čerešne, ríbezle,
Dill.
Recept:
Paradajky dôkladne opláchnite. Umyte aj listy zeleru, čerešní, ríbezlí a kôpru. Do receptu môžete pridať cukrovú repu, aby ste zachovali oxidačné procesy v solených paradajkách.
Vložte vrstvu zeleniny do plastového vrecka, na ňu položte vrstvu paradajok, potom znova položte vrstvu zeleniny, jemne nakrájajte cukrovú repu, položte ju na vrch a potom znova paradajky a znova zeleninu. Pevne zaviažte tašku.
Po dvoch dňoch naplňte naše paradajky a zeleninu výslednou soľankou. Na prípravu nálevu vezmite pol vrecúška vody, potom soľ, pridajte bobkový list, kôpor a horúce nové korenie. Varte spolu
Potom zmes ochlaďte a nalejte do vrecka. Pevne zaviažte tašku.
5) Ošúpané paradajky s paprikou
Ingrediencie, ktoré budete potrebovať na prípravu 3 litrov nakladaných paradajok a papriky:
Červený chilli struk;
2,5 kilogramu zrelých paradajok;
Červená paprika - 1 kus;
Koreň 1 petržlenu;
10 zrniek čierneho korenia;
2 litre filtrovanej vody;
Hrášok z nového korenia - 5 hrách;
1 mrkva;
30 g nejodovanej soli;
4 čajové lyžičky octu 80%;
Cukor - 5 polievkových lyžíc.
Ako variť marinované paradajky s paprikou:
Paradajky narežeme do kríža, krátko ponoríme do vriacej vody a dve minúty blanšírujeme. Potom ich preneste do ľadová voda a odstráňte kožu.
Červenú papriku ošúpeme a nakrájame na široké pásiky. Opláchnite feferónky, nakrájajte mrkvu na kolieska, zelenú nakrájajte väčšie, petržlenovú vňať nakrájajte na kolieska.
Vložte paradajky a pripravenú zeleninu do čistých pohárov, naplňte ich soľankou, ktorá by mala vrieť. Paradajkové polotovary pre zimné recepty musia byť vyrobené tak, aby poháre nevybuchli uprostred zimy alebo dokonca na jeseň.
Urobte to takto: do hrnca vložte poháre s teplou vodou, počkajte, kým zovrie, sterilizujte poháre asi 20 minút. Potom pridáme ocot a uzavrieme.
6) Paradajky s medom
Zimné nakladané paradajky s medom - veľmi jednoduché a lahodná príprava. Feferónky sa pridávajú do pohárov podľa potreby.
Ingrediencie:
Pre 2-litrové poháre:
Paradajky - 1,1 kg
List chrenu - 0,5 ks.
Kôpor - 2 dáždniky
Horúca paprika - 4 krúžky
Cesnak - 4 strúčiky
Med - 6 lyžíc.
Soľ - 2 lyžičky
Ocot 9% - 2 polievkové lyžice.
Voda - koľko pôjde do pohára.
Ak chcete zachovať paradajky s medom na zimu, pripravte potrebné produkty zo zoznamu. Vyberte si malé paradajky, ktoré sa ľahko zmestia do dózy a rovnako ľahko ich odtiaľ dostanete.
Sterilizujte poháre vopred akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje: nad parou, v rúre, v mikrovlnnej rúre alebo v dvojitom bojleri. Na dno každej nádoby položte kúsky chrenových listov, 2 strúčiky cesnaku a kôprový dáždnik. Ak máte radi pikantné paradajky, pridajte kolieska feferónky priamo so semienkami. Paradajky pevne zabaľte do pohárov.
Priveďte vodu v kanvici do varu, nalejte paradajky do pohárov a nechajte 30 minút, pričom poháre zakryte čistými viečkami.
Po chvíli zlejeme vodu z pohárov do hrnca, pridáme med, soľ a ocot, premiešame a privedieme do varu. Paradajky nalejte do pohárov horúcou marinádou a ihneď ich zrolujte pomocou kľúča. Poháre otočte na viečka, prikryte niečím teplým a nechajte úplne vychladnúť.
Paradajky pripravené podľa tohto receptu je možné skladovať v byte. V zime budú nakladané paradajky s medom vhodné na každú oslavu.
7) Paradajky s chrenom na zimu
Ingrediencie:
Pre 2 plechovky s objemom 1 liter:
Paradajky - 1,5 kg
Koreň chrenu - 40 g
Cesnak - 4-6 strúčikov
Petržlen - 0,5 zväzku
Bulharská paprika - 1 ks.
Voda - 650 ml
Soľ - 50 g
Cukor - 3 polievkové lyžice
Ocot 9% - 4 polievkové lyžice
Paradajky s chrenom sú veľmi chutnou prípravou, kombinovanou s mnohými jedlami. Paradajky sa ukážu energicky, na hostinu - to je všetko! Výpočet produktov pre 2 plechovky s objemom 1 liter.
Na zber paradajok s chrenom a cesnakom na zimu pripravte všetky potrebné produkty. Paradajky si vyberajú husté, pretože sa rozrežú na polovicu.
Náhodne nakrájajte papriku, cesnak a koreň chrenu. Vložte ich do misky mixéra a rozdrvte pomocou kovového nožového nadstavca. Paradajky nakrájajte na polovicu, ak sú veľmi veľké, potom na 4 časti. Do zatočenej hmoty pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.
Do čistých sterilných pohárov naplníme paradajky - nakrájame, preložíme zmesou cesnaku, chrenu, korenia a petržlenovej vňate.
Z cukru a soli pripravíme horúcu marinádu, necháme 3-5 minút prevrieť a nalejeme na paradajky. Poháre prikryte viečkami. Na dno panvice položte hrubú obrúsku, vložte poháre a nalejte do panvice horúca voda. Sterilizujte 10 minút od zovretia vody.
Poháre zrolujte a otočte hore dnom, zakryte niečím teplým. Nechajte úplne vychladnúť. Paradajky s chrenom sú pripravené na zimu.
Paradajky v paradajkovej šťave na zimu
Ingrediencie:
Paradajky (na šťavu) - 1 kg
Paradajky - 600 g
Soľ - 1 polievková lyžica.
Korenie hrášok - 3 ks.
Čierne korenie - 10 ks.
Karafiát - 3 ks.
Cesnak - 2 strúčiky
Horúca paprika - 0,5 ks.
Paradajky v paradajkovej šťave sú veľmi chutnou prípravou na zimu. Recept je jednoduchý na prípravu a výsledok je úžasný! Bude to veľmi chutné s varenými zemiakmi, s mäsovými jedlami a len ako občerstvenie. A ešte jedna vec: recept vám umožňuje používať neštandardné paradajky, je to pohodlné.
Takže hlavné zložky na výrobu paradajok v paradajkovej šťave na zimu sú najjednoduchšie - paradajky a soľ. Môžete pridať viac cesnaku, feferónky a korenia, ale nie je to vôbec potrebné! Paradajky na šťavu sú najzrelšie a na samotnú prípravu - malé alebo stredne veľké.
Veľké paradajky nakrájame na veľké kusy, aby bolo vhodné prejsť odšťavovačom. Ak máte manuál, potom môžete nastaviť hustotu odstreďovania. A ak je elektrický, znova spustite lis cez odšťavovač. Zostane hustá hmota, ktorá sa dá použiť pri príprave polievky alebo druhého chodu.
Z 1 kg paradajok sa získa asi 1 liter šťavy, môže to byť o niečo menej, v závislosti od šťavnatosti paradajok. Šťavu nalejte do hrnca, pridajte soľ, priveďte do varu. Soli treba dosť, aby bola šťava mierne presolená, pretože paradajky si časť soli vezmú. Šťavu varte na miernom ohni 10-15 minút, pričom odstráňte penu (môže sa použiť aj na varenie iných jedál). Po uvarení som dostal 700 ml paradajkovej šťavy.
Kým sa nám šťava varí, zaváracie poháre sterilizujeme nad parou, dáme cesnak, polovicu papriky, korenie a paradajky.
Paradajky napicháme špáradlom pri stopke, aby šupka nepraskla. Zalejeme vriacou vodou a necháme 10 minút prikryté pokrievkou.
Potom vodu scedíme, paradajky zalejeme horúcou paradajkovou šťavou, pevne uzavrieme vekom (ja používam hrubý nylon), prevrátime, zabalíme a necháme vychladnúť. Potom paradajky v paradajkovej šťave vyberieme na zimu do pivnice alebo iného tmavého chladného skladu.
Trvalo mi 500 ml šťavy na litrovú nádobu. Zvyšok šťavy môžeme vložiť do vrecka so západkou a vložiť do mrazničky. Dá sa použiť v zime ako dresing do polievok alebo hlavných jedál.
Paradajky v paradajkovej šťave sú pripravené! Jedzte pre svoje zdravie!
8) Paradajky na zimu v oleji
Zaujímavý, nie celkom obyčajný prípravok, má vysoký obsah kalórií a veľmi príjemnú chuť.
Ingrediencie:
Paradajky - 1 kg;
Rastlinný olej - pol pohára;
Voda - 1 liter;
Ocot 9% tabuľkový - 3 polievkové lyžice;
Cukor - 2 polievkové lyžice;
Bobkový list;
Zrnká čierneho korenia;
Sušené klinčeky;
Cibuľa - 1 hlava.
varenie:
Poháre dôkladne umyjeme a potom ich treba kalcinovať v rúre.
Paradajky na túto prípravu potrebujú zrelé a sladké, ale pevné, husté, inak sa rozšíria. Paradajky je potrebné umyť, vytriediť. Potom rozrežte na dve polovice.
Pri tejto príprave je najdôležitejšia lahodná marináda, takže sa pustíme do jej prípravy:
Vezmeme vodu, nalejeme do hrnca, počkáme, kým sa uvarí. Do vody pridajte 9% ocot, ihneď pridajte soľ a kryštálový cukor. Potom pridajte korenie - sú pri tejto príprave veľmi dôležité, ale všetko upravte podľa chuti. Akonáhle sa všetko varí na pár minút, bude možné vybrať zo sporáka. Teraz očistíme cibuľu a nakrájame na tenšie kolieska, vopred umyjeme. Všetko dáme do pohárov - paradajky nasekáme na dno, potom cibuľu, bobkové listy a rozložíme ich v takých vrstvách až po vrch. Ak chcete, môžete pridať ošúpaný cesnak a trochu korenia. Všetko, zostáva naplniť všetko marinádou a zakryť poháre viečkami. Pošleme ich na sterilizáciu na 15 minút, vyberieme ich a do každej nádoby pridáme olej. Oleja by malo byť asi toľko, aby vytvoril vrstvu 5 mm. Potom musíte viečka zrolovať a vychladnúť, vybrať do chladu.
9) Adjika na zimu
Voňavá a horiaca adžika je kráľovnou domácich prípravkov. Pre ľudí odolných voči teplu - predjedlo pre čierny chlieb, pre zvyšok - univerzálna chuť, korenie a len lahodné slané občerstvenie. Voňavá a korenistá adžika sa bude vždy hodiť, či už ide o horskú hostinu alebo útulné stretnutia s priateľmi.
Ponúkame Vám 2 klasický recept adjika:
Surová adjika (bez varenia)
Ingrediencie:
Paradajky - 2,5 kg
Bulharská paprika - 500 g
Horúca červená paprika - 3-5 ks.
Koreň chrenu - 200 g
Cesnak - 300 g
Cukor - 1 šálka
Soľ - 2 lyžice.
Ocot 9% - 1 šálka
Adjika sa zbiera surová, preto by sa mala skladovať v chladničke. Skladuje sa presne na rok, ak si to, samozrejme, zaslúži. Ak chcete pripraviť surovú adjiku s chrenom, vezmite produkty zo zoznamu.
Papriku prekrojte na polovicu a odstráňte semienka. Je lepšie použiť červenú papriku. Horúca paprika sa môže odobrať zelená. Olúpte koreň chrenu. Zložky označujú hmotnosť čisteného produktu. Cesnak ošúpeme. Odstráňte stopku z paradajok, nakrájajte na 4 časti. Všetku zeleninu vložte v dávkach do kuchynského robota. Potom brúsiť. Celú hmotu nalejte do veľkej misy. Potom pridáme cukor, soľ a zalejeme octom. Dobre premiešajte a vložte do suchých sterilizovaných pohárov. Poháre utiahnite skrutkovacím uzáverom a uchovávajte v chladničke. Surová adjika s chrenom je pripravená na jedenie!
Varená adjika na zimu
Ingrediencie:
Paradajky - 1 kg
Bulharské korenie - 3-4 ks.
Horúca paprika - 1 ks.
Cibuľa - 2 ks.
Mrkva - 2 ks.
Cesnak - 1 hlava
Cukor - 50 g
Soľ - 1 polievková lyžica.
Rafinovaný slnečnicový olej - 100 ml
Ocot 9% - 1 polievková lyžica.
Ak chcete pripraviť varenú adjiku na zimu, nakrájajte paradajky na plátky a odrežte stonku. Nakrájajte papriku, odstráňte semená, nakrájajte na ľubovoľné kúsky. Ošúpeme a nakrájame mrkvu, cibuľu. Cesnak ošúpeme od šupky. Zeleninu nakrájajte na dávky v kuchynskom robote.
Vložte zeleninovú hmotu do vhodnej panvice, varte 30 minút a nezabudnite miešať. Potom pridajte všetky koreniny do adjiky, premiešajte a varte ďalších 5 minút.
Sterilizujte poháre a viečka pohodlným spôsobom pre vás. Naplňte poháre horúcou adjikou, otočte vekom a vložte „pod kožuch“, kým úplne nevychladne. Potom môžete varenú adjiku odstrániť na uskladnenie na zimu.
10) Kaviár zo zelených paradajok na zimu
Ingrediencie:
Zelené paradajky - 1 kg
Cibuľa - 500 g
Mrkva - 500 g
Cesnak - 10-12 strúčikov
Cukor - 4 polievkové lyžice
Paradajková pasta - 2 lyžice.
Soľ - 1 polievková lyžica.
Mletá paprika - 1 lyžička
Slnečnicový olej - 100 ml
Mleté čierne korenie - 1,5 lyžičky
Ocot 9% - 2 polievkové lyžice.
Do rúk sa mi dostal veľmi úspešný recept na kaviár zo zelených paradajok na zimu a keďže zelené paradajky zostali v našej záhrade vo veľkom množstve, takýto kaviár zachraňuje situáciu. Tento rok bola prvá várka kaviáru, ktorú som uvaril, už takmer celá zjedená a hneď som sa rozhodla uvariť ďalšie. Kaviár je veľmi chutná nátierka na chlieb a podáva sa ako sendviče, okrem toho môže byť kaviár výborným občerstvením k mäsovým jedlám. Z uvedeného množstva produktov sa získajú 4 poháre po 500 ml.
Na prípravu kaviáru pripravte všetky produkty zo zoznamu.
Zelené paradajky umyte, nakrájajte na polovicu a odstráňte stopky, potom ľubovoľne nakrájajte na kúsky. Paradajky preložíme do kuchynského robota. Pomocou kovového nožového nadstavca roztlačte paradajky na kašu. Na dno nerezovej panvice nalejte slnečnicový olej a potom paradajkový pretlak. Položte panvicu na oheň, priveďte obsah do varu, znížte oheň a zakryte panvicu pokrievkou. Varte 15 minút.
Ošúpeme cibuľu a mrkvu, nakrájame na kúsky. Tiež ich vložte do misky kuchynského robota a nakrájajte. Potom pridajte túto hmotu na panvicu k paradajkám. Zmiešajte zeleninovú hmotu, varte ďalších 10 minút pod vekom. Potom pridajte cukor, soľ, čierne korenie, papriku, paradajkový pretlak a cesnak pretlačený lisom. Zmiešajte všetky ingrediencie a varte ďalších 5 minút.
Ak chcete získať jednotnejšiu konzistenciu, môžete hmotu prepichnúť ponorným mixérom. Do kaviáru pridajte ocot a znova priveďte do varu.
Kaviár naaranžujte do vopred sterilizovaných pohárov, otočte alebo zrolujte, potom otočte a zabaľte do teplej prikrývky. Odporúčam vám na zimu zrolovať 3 plechovky kaviáru zo zelených paradajok a zvyšok nechať na testovanie, kaviár je neuveriteľne chutný. Kaviár môžete skladovať vo svojej domácej špajzi a otvorenú nádobu - samozrejme, v chladničke.
Šťastné prípravy! Šetrite s láskou!
Ak sa vám podarilo vypestovať bohatú úrodu paradajok, tak pre ňu určite musíte nájsť využitie; totiž splniť príprava paradajok na zimu. Všetky druhy receptov na domáce konzervované paradajky sú početnými kulinárskymi pôžitkami: želé paradajky, solené a nakladané paradajky, prírodné paradajky v pohároch, kečupy, šťavy, šaláty a samozrejme rozmanitá zelenina. Zostáva len vybrať blank podľa vášho vkusu! Zozbierali sme pre vás tie najzaujímavejšie recepty. Takže na zimu pripravujeme polotovary paradajok.
Recept na konzervované paradajky
Na zber sa vyberajú iba malé zrelé paradajky okrúhleho alebo oválneho tvaru. Veľkosť paradajok by nemala byť väčšia ako 5 cm v priemere. Triedené paradajky sa umyjú, kôra sa na ne priečne nareže a 1-2 minúty sa blanšírujú vo vriacej vode, potom sa ihneď ponoria do studená voda. Teraz sa šupka z paradajok odstráni veľmi ľahko. Ďalej sa pripraví paradajková šťava. Prezreté alebo drvené paradajky sa dusia v samostatnej miske na miernom ohni a potom sa pretrie cez sito. Výsledkom by mala byť šťava, do ktorej sa pridáva soľ v množstve 60 g na liter. Šťava sa varí na ohni.
Ošúpané paradajky sa umiestnia do sterilizovaných pohárov. Nádobou sa jemne pretrepe, aby bola zelenina čo najľahšia. bližší priateľ priateľovi. Potom sa poháre paradajok nalejú paradajkovou šťavou a sterilizujú sa vo veľkom hrnci s vriacou vodou po dobu 8-10 minút. Po zbere sa zrolujú s varenými viečkami a skladujú sa na chladnom mieste.
Recept na zber lúpaných paradajok s horkou a sladkou paprikou
Toto nakladané na jednu trojlitrovú nádobu obsahuje nasledujúce zložky:- 2,5 kg zrelé paradajky,
- 1 struk štipľavej červenej papriky,
- 1 sladká paprika,
- 10 zrniek čierneho korenia a 5 nových korení,
- 1 koreň petržlenu,
- 1 mrkva,
- 2 litre vody,
- 30 g soli,
- 5 polievkových lyžíc sahara,
- 4 lyžičky 80% kyselina octová.
Umyté paradajky mierne nakrájame, 2 minúty blanšírujeme, preložíme do studenej vody a potom olúpeme. Papriky (sladké a horké) zbavíme semienok a nakrájame na tenké prúžky. Mrkva sa ošúpe, umyje a nakrája na kolieska. Zelení (ak sa používajú v recepte) sú nahrubo nasekané. Korene petržlenu sú mleté. Paradajky spolu s ostatnými prísadami sa umiestnia do pohárov a nalejú sa vriacou soľankou. Potom sa poháre sterilizujú asi 20 minút, naleje sa do nich kyselina octová a zrolujú sa. Pred vychladnutím takmer všetko Recepty "Zimné polotovary z paradajok". zabalený v deke.
Recept s hroznom
Pôvodná príprava paradajok na zimu sa získava pridaním hrozna. V priemere bude jedna trojlitrová nádoba potrebovať:
- paradajky (koľko sa zmestí do pohára až po vrch),
- 1 strapec hrozna
- 3 strúčiky cesnaku,
- 1 struk štipľavej papriky,
- 1 sladká paprika,
- 5 listov čerešní a ríbezlí,
- 2-3 vetvičky kôpru,
- 10 zrniek čierneho korenia,
- 2 bobkové listy,
- 1 list chrenu,
- 1 polievková lyžica soľ,
- 1 polievková lyžica Sahara.
Paradajky sa umyjú a na niekoľkých miestach prepichnú špáradlom. Korenie, hrozno, cukor, soľ sa umiestnia do sterilizovaných pohárov a na vrch sa umiestnia paradajky. Naplnené nádoby sa naplnia vriacou vodou, prikryjú sa viečkami a nechajú sa 25 minút. Po určenom čase sa voda z plechoviek scedí, opäť privedie do varu a znovu sa naplní do plechoviek, ktoré sa potom zrolujú. Po vychladnutí švu pod prikrývkou sa vyberie v chlade na dlhodobé skladovanie.
Recept na dezertné paradajky s jablkovou šťavou na zimu
Nie príliš veľké červené paradajky vybrané na zber sú prepichnuté na 3-4 miestach a ponorené do vriacej vody na pol minúty. Jablková šťava sa varí oddelene so soľou a cukrom (na 1 liter šťavy sa odoberie 30 g soli a rovnaké množstvo cukru). Pripravené paradajky sa umiestnia do sterilizovaných trojlitrových pohárov a do každého sa vloží 8-10 čerstvých listov citrónovej trávy. Banky sa naplnia vriacou jablkovou šťavou s korením a nechajú sa 5 minút. Po zliatí sa scedí, privedie do varu, zaváracie poháre sa ním opäť naplnia až po hrdlo a nechajú päťminútové lúhovanie. Postup sa opakuje ešte 4-5 krát a banky sa zrolujú. Podobne - v jablkovej náplni - môžete variť a; ale je dôležité vybrať si v nej správnu zeleninu, aby sa úspešne kombinovala s jablkovou šťavou.
Recept na gurmánske paradajky na zimu so šťavou z červených ríbezlí
Na prvý pohľad trochu nezvyčajná kombinácia, ale celkom prijateľná. Stredne kyslé, voňavé ríbezle dokonale dopĺňajú prirodzenú chuť paradajok, robia ju jasnejšou a bohatšou. Pre to prípravky na zimu z paradajok musíte brať iba zrelé paradajky. A na naliatie do 1 litra vody sa odoberie 50 g soli a včelieho medu, 300 ml šťavy z červených ríbezlí.
Paradajky, predtým umyté a sušené, sa prepichnú špáradlom a ponoria sa do vriacej vody na 30 sekúnd. Po príprave náplne. Soľ, včelí med sa rozpustí v jednom litri vody a naleje sa šťava z červených ríbezlí ( domáce varenie). Ďalej sa poháre, na dno ktorých musíte vložiť trochu ríbezlí alebo čerešňových listov, vetvička estragónu, pár listov medovky, naplnené paradajkami a naliate varenou horúcou náplňou. Po uchovaní polotovarov po dobu 5 minút sa náplň z nej vypustí, uvarí sa a znova sa naleje do pohárov (postup zopakujte 2-krát). Po druhom naplnení sa poháre s paradajkami s náplňou z červených ríbezlí hermeticky uzavrú viečkami.
Recept na zber paradajok s čerešňovými vetvičkami
Pri konzervovaní paradajok sa častejšie používajú iba čerešňové listy, ale v tomto receptúre sa odoberajú malé vetvy čerešní s listami. Budete tiež potrebovať:
- 2 kg zrelých paradajok,
- 50 g soli,
- 100 g cukru,
- 1 liter vody,
- ? lyžička kyselina citrónová.
Paradajky sa prepichnú v mieste pripevnenia stopky, umiestnia sa do pohárov a pozdĺž stien nádoby sa umiestnia vetvy čerešní (približne 5 kusov na 3-litrovú nádobu). Paradajky by mali stlačiť čerešňové vetvy. Kyselina citrónová sa rozpúšťa vo vode so soľou a cukrom. Po privedení roztoku do varu a zaliatí paradajkami. Banky s polotovarmi sa sterilizujú 10-12 minút a zrolujú sa.
Paradajkové polotovary na zimu so želatínou
Na prípravu soľanky podľa receptu "" na 4 litre vody budete potrebovať 0,5 kg cukru, 100 g soli a korenia na marinádu (klinčeky, škorica, kôpor, bobkový list, nové korenie atď.). Budete tiež potrebovať 11 polievkových lyžíc. želatína a pohár vody. Želatína sa rozpustí v určenom objeme vody a nechá sa napučať 2-4 hodiny. Veľké husté paradajky sú nakrájané na 4-6 častí; malé paradajky môžeme nechať celé. Cibuľa sa nakrája na krúžky (na každú 3-litrovú nádobu sú potrebné 1-2 veľké cibule). Soľanka sa varí 5 minút, pridá sa napučaná želatína a zmieša sa paradajková omáčka. Paradajky s cibuľou sa umiestnia do pohárov a nalejú sa horúcou náplňou. Banky sa sterilizujú asi pol hodiny. A pred ich zrolovaním sa do každej nádoby naleje 1 lyžička. octová esencia.
Recept na zber paradajok s egrešom
Pri konzervovaní paradajok sa používa nielen hrozno, ale aj egreše. A predsa veľmi úspešné! Paradajky podľa receptu prepichneme (aby pri zalievaní vriacou vodou nepraskli) a blanšírujeme. Egreše sa premiestnia, odrežú sa z neho chvostíky a každá bobuľa sa tiež prepichne špáradlom. Paradajky, ležiace v pohároch, sú posypané egrešom. Na naliatie 1 litra vody sa odoberie 50 g soli a cukru. Naplnené poháre sa naplnia horúcou soľankou a zrolujú sa. Aj keď pre dodatočnú sterilizáciu je možné náplň po 5 minútach lúhovania scediť, prevariť a znova naplniť nádobou (ako v predchádzajúcich receptoch).
Recept na kaviár z nezrelých paradajok
Lahodné prípravky na zimu z paradajok bude pokračovať nezvyčajný paradajkový kaviár, na prípravu ktorého sa vyberajú iba nezrelé a dokonca zelené paradajky. Na približne 0,5 kg paradajok teda potrebujete:
- 1 stredná mrkva,
- ? žiarovky,
- 25 g koreňov petržlenu,
- 100 ml neštipľavej paradajkovej omáčky,
- 1 polievková lyžica kopcovej soli.
Všetky ingrediencie na kaviár - paradajky, mrkva, cibuľa a petržlenové korene - musia byť najskôr vyprážané v rastlinnom oleji alebo pečené v rúre. A potom, po ich ochladení, prejdite cez mlynček na mäso do homogénnej hmoty. Prijaté zeleninové pyré osolíme, pocukrujeme a pridáme paradajková omáčka spolu s korením. To všetko sa zmieša, položí sa na smaltovanú panvicu a privedie sa na pomalý oheň do varu. Po uvarení sa kaviár okamžite prenesie do pohárov a prikryje sa kovovými viečkami. Na konci konzervácie sa poháre sterilizujú asi 1 hodinu a zrolujú sa.
Recept "na zimu so slnečnicovým olejom"
Ak chcete začať zber, pripravte marinádu. Na liter vody sa položia 2 polievkové lyžice. so sklíčkom cukru, 3 lyžice. soľ, 10 bobkových listov, 10 hrášok čierneho korenia, 15 g klinčekov. Na dno sterilizovaných pohárov sa umiestni niekoľko hrášku čierneho korenia, na ne nakrájaná cibuľa a paradajky nakrájané na polovicu (najlepšie narezané).
Zhora sú paradajky „pokryté“ cibuľovými krúžkami. Potom sa naleje horúca marináda a poháre sa umiestnia do širokého hrnca s teplou vodou na sterilizáciu: voda sa postupne privedie do varu, poháre sa musia prikryť viečkami a asi 15 minút sa uchovávajú vo vriacej vode. Potom po vybratí pohárov sa do nich pridá rastlinný olej tak, aby úplne pokryl marinádu na povrchu a ležal vo vrstve 3-5 mm. Teraz je možné nádobu zrolovať a zabaliť do prikrývky, kým nevychladne.
Recept na paradajky "Vologda" na zimu
Ingrediencie pre recept sú nasledovné:
- 3 kg zrelých paradajok,
- 1 kg cibule a sladkej papriky,
- 5 hlávok cesnaku,
- nové korenie.
Na marinádu budete potrebovať:
- 2 litre vody,
- 6 polievkových lyžíc sahara,
- 3 polievkové lyžice soľ,
- 2 polievkové lyžice slnečnicový olej,
- 1 polievková lyžica 70% octová esencia.
Husté červené paradajky sú nakrájané na 4 časti. Cibuľa a sladká paprika sa nakrájajú na krúžky. Cesnak je rozdrvený. Potom sa zelenina umiestni do pohárov a naleje sa horúcou marinádou. Na marinádu sa soľ a cukor rozpustí vo vode, privedie sa do varu a potom sa do nich naleje octová esencia a slnečnicový olej. Po naplnení pohárov sa umiestnia na sterilizáciu na 10-15 minút. A potom sa zroloval, otočil hore dnom a nechal v tejto polohe až do vychladnutia. Marináda v pohároch môže byť kvôli cesnaku trochu zakalená, ale nie je to strašidelné a vôbec to nepokazí chuť obrobku.
Recept "(s dužinou)"
Na zber budete potrebovať prezreté paradajky, ktoré pravdepodobne nájdete pri zbere zeleniny. Z takýchto a len stredne zrelých paradajok sa dá pripraviť výborná paradajková šťava s dužinou. Za týmto účelom sa červené paradajky olúpajú, prenesú do misky s vhodným objemom a zapália.Potom sa dobre uvarené paradajky pretrepú cez sito alebo rozdrvia v mixéri. Výsledná hmota sa naleje do hrnca a varí sa pol hodiny, potom sa naleje do pohárov a sterilizuje ďalších 30 minút pri teplote 90 C. Poháre sa zrolujú. Citrónová šťava sa môže pridať do šťavy počas uzáveru.
Korenie sa nepridáva do šťavy s dužinou; je lepšie ich položiť na chuť bezprostredne pred použitím obrobku v zime.
Recepty "Prípravy na zimu z paradajok" existuje množstvo - pre každý vkus! Pripravia aj plnené, osolia (s inou zeleninou, s medom, so škoricou, želatínou, mrkvovými vrchmi alebo bohatými sadami korenín)... A o paradajkových šalátoch vo všeobecnosti tvoria samostatnú kategóriu domácich konzerv! Koniec koncov, ich rozmanitosť a jedinečná chuť sa stanú v chlade nepostrádateľnými. Paradajkové polotovary na zimu sú skvelým občerstvením pre všetky príležitosti!
Ako zachrániť paradajky, ktoré sa začali kaziť. Ak nemáte čas predať úrodu a plody začnú hniť, nie je to dôvod na ich vyhadzovanie. Mäkké paradajky s popraskanou šupkou budú základom mnohých jedál. Ponúkame recepty na chutné predjedlá a omáčky z prezretých paradajok.
omáčka
Za 10 minút si z odmietnutých paradajok pripravíte omáčku na ryby alebo cestoviny. Rozdrvte niekoľko paradajok na strúhadle (koža je vyhodená). Do výslednej kaše pridajte nasekaný cesnak, petržlenovú vňať alebo listy bazalky / kôpru + soľ + korenie. Zostáva len miešať - je to pripravené. Podávame s uvarenými cestovinami, rybami, steakom. Zvyšná omáčka vydrží v chladničke týždeň.
sendvičovú pastu
Z prezretých paradajok môžete uvariť cestoviny, napríklad lečo, ale bez varenia. Ovocie prekrojíme na polovicu, zbavíme žiliek aj so stopkou, osolíme a dáme na plech. Pečieme 30 minút. Po vychladnutí odstránime šupku, roztlačíme (vidličkou alebo rozdrvím). Pridajte soľ, cesnakovú pastu + olivový olej + akékoľvek bylinky (oregano, bazalka, koriandr, majorán, petržlen). Rozmixujte lepšie v mixéri. Hotové cestoviny natrieme na pita chlieb, krutóny, chlieb - vynikajúce! paradajkový olej
Paradajky posielame do rúry (10 minút), ochlaďte, odstráňte tvrdé vlákna. Do mixéra naložíme maslo, paradajky, dostupné bylinky (tymian, kôpor, oregano, bazalka) + korenie + soľ - prešľaháme. Výsledný olej sa používa podľa ľubovôle: s cestovinami, ryžou, zemiaková kaša, natierať chlebíčky, toasty. Nepoužitý olej možno skladovať až 2 týždne v chladničke a až šesť mesiacov v mrazničke. zálievka
Polovicu olúpaného ovocia prepasírujeme cez sitko. Pridáme vínny ocot, horčicu, soľ, med a vyšľaháme. Bez vypnutia mixéra pomaly nalejte rastlinný olej, najlepšie olivový olej. Výsledný dresing je ideálny na šaláty, prílohy zo zeleniny a obilnín. Ak máte v úmysle ponechať zvyšky v chladničke, nechajte ich pred použitím 15 minút teplé. Potom dôkladne premiešame/šľaháme.
Jam
Lahodný zeleninový "džem" z paradajok. Na džem uvarte paradajky do zhustnutia. Pridajte soľ, cukor, citrónovú šťavu, dochuťte koriandrom, škoricou až čili. Varenie by malo byť až do stuhnutia rôsolovitej hmoty.Paradajková polievka
Na rastlinnom oleji opražíme niekoľko druhov cibule (pór, repík, šalotka), cesnak. Osolíme, okoreníme, pridáme nakrájané paradajky, zalejeme vývarom alebo vodou. Varte pol hodiny. Mierne vychladnutú polievku rozdrvte mixérom.
Taliansky predjedlo alebo bruschetta
Rýchlo pripravené z prezretých paradajok. Odstráňte chybné časti z ovocia, pečte 5-7 minút. Na toastový chlieb postrúhaný cesnakom alebo posypaný strúhaným syrom dáme zapečené paradajky.
salsa
Hlavnou zložkou klasickej salsy sú nakrájané paradajky. Preto je tu celkom možné použiť poškodené, pokrčené plody. Vezmite cesnak, svoje obľúbené bylinky, korenie, cibuľu a paradajky. Všetko je jemne nakrájané, ochutené citrónovou šťavou alebo vínnym / jablčným octom. Pre pikantnosť môžete použiť chilli papričky. Gazpacho
Klasické španielske jedlo je ťažké pripraviť, ale s dávkou drvených paradajok si môžete „urobiť domácu verziu“ gazpacho (studenej polievky). Vezmite 6 veľkých paradajok, po jednej: sladkú papriku, čerstvá uhorka, červená cibuľa, dva plátky starého chleba a pár strúčikov cesnaku. Všetko sa pokrája vo veľkom, chlieb sa láme, všetko sa v miske premieša a prikryje. Nechajte hodinu alebo dve odležať. Potom všetko v mixéri + vínny ocot + olivový olej, potom v chladničke. Polievku podávame vychladenú.
Paradajková omeleta alebo frittata
Neexistuje jasný recept na taliansku omeletu. Jedlo sa považuje za vhodné na improvizáciu. V každom prípade sú hlavným účastníkom paradajky. Vadné / prezreté paradajky sa vyprážajú v rastlinnom oleji na panvici. Ak je to žiaduce, pridá sa akákoľvek dostupná zelenina: sladká paprika, cibuľa, uhorka. Hotové prísady sa nalejú do vaječnej zmesi. Pripravte pod vekom alebo v rúre.Domáci kečup
Vyrobené z prezretých paradajok. Nakrájajte 5-6 kg paradajok + 2 cibule. a varíme 40 minút, potom všetko prepasírujeme cez sitko. Opäť na panvici + pol pohára cukru + plná st. lyžica soli + 2 ČL mletého korenia + ČL horčice + štipka koriandra. Varte do zhustnutia, na záver nalejte pol pohára 9% octu. Správne uvarený kečup sa stáva červenohnedým, objem sa zníži o tretinu. Nalejte do pohárov, zrolujte, zabaľte.Zmraziť
Paradajky zmrazte s malým úsilím na neskoršie použitie. Umyte, odstráňte zhnité miesta, osušte na papierovej utierke. Vložte do plastovej fólie a mrazničky. Po rozmrazení zlúpnite šupku a použite na akýkoľvek recept. Môžete skladovať až do ďalšej úrody. 0:81 0:85 0:95Budeme potrebovať:
0:131Paradajky (čerešňové alebo obyčajné) - koľko pôjde na ramená pohára;
Listy chrenu - alebo kúsok koreňa - 3-4 cm;
čierne korenie - 4-5 kusov;
Bobkový list - 1 kus;
Kôprový dáždnik - 1-3 kusy;
Listy ríbezlí a čerešní - 3-5 kusov;
Cesnak - 2-3 strúčiky;
Podľa chuti môžete pridať feferónku.
Marináda: na 1 liter vody
Soľ - 4 čajové lyžičky (o niečo menej ako 1 polievková lyžica);
Cukor - 2 polievkové lyžice
Ocot sa odoberá na základe objemu nádoby. Na litrovú nádobu paradajok - 1 čajovú lyžičku 9% octu, na trojlitrovú nádobu - 1 polievkovú lyžicu 9% octu.
varenie:
Do každej sterilizovanej nádoby vložte korenie: cesnak, bylinky, korenie. Potom položte paradajky (po ramená).
Potom prvýkrát nalejte vriacou marinádou. Nechajte postáť 10-15 minút, aby ste mohli poháre vziať rukami. Nalejte marinádu späť do hrnca a priveďte do varu. Nalejte druhýkrát. Necháme 5 minút odstáť.Scedíme. Varte. Nalejte tretíkrát. Pridajte ocot. Zatvorte viečkami.
Pošlite valcované plechovky paradajok na vychladnutie, otočte ich hore nohami a zabaľte ich do teplých handier až do rána. Marinované paradajky skladujte pri izbovej teplote na suchom a tmavom mieste až do ďalšej úrody alebo dlhšie.
0:402 0:412Paradajky na zimu "Pikantné polovice"
0:500
Také chutné paradajky som ešte nejedol. Poprosila som sestru o recept na polovičky paradajok na zimu a podelím sa s vami. Tento recept používa tvrdú smotanu. A môžete zakrútiť aj malé hnedé paradajky.
Produkty
Na 1 litrovú nádobu:
Paradajky - 700-800 g
Bobkový list - 3 ks.
Korenie - 6 ks.
Zelená petržlenová vňať - 2-3 vetvičky
Cesnak - 3 strúčiky
Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice
Malá cibuľa (voliteľné) - 1 ks.
Horúca paprika - 1 kus (1-2 cm)
Na nalievanie (pre 7-8 litrové plechovky):
Voda - 2,5 l
Cukor - 2 šálky
Soľ - 3 lyžice. lyžice
Ocot 9% - 1 šálka
varenie:
Pripravte zeleninu, ošúpte cesnak. Ak pridáte cibuľu, olúpte, umyte a nakrájajte na pol krúžky.
Paradajky roztriedime, umyjeme, nakrájame na polovice, odrežeme stonku.
Umyte petržlenovú vňať.
Na dno sterilizovaných pohárov vložte cibuľu na pol krúžky (voliteľné), 3 strúčiky cesnaku, 3 bobkové listy, pár vetvičiek petržlenu, 6 zrniek korenia, plátok feferónky, nalejte rastlinný olej.
Potom vložte tesne pripravené polovice paradajok do pohára (nakrájajte).
Takže pripravte všetky banky.
Marináda:
Za týmto účelom nalejte vodu do panvice, pridajte cukor a soľ. Zapáliť. Varte. Varte 5 minút. Pridajte ocot. Zmiešať. Varte.
Paradajky zalejeme marinádou. Zakryte viečkami.
Poháre vložte do nádoby na sterilizáciu. Zaváracie poháre naplňte až po ramená vodou. Varte. Poháre sterilizujte 10 minút.
Zrolujte viečka na paradajky.
Otočte poháre hore dnom. Prikryte prikrývkou, kým úplne nevychladne.
Polovičky paradajok sú pripravené na zimu.
1:39011:9
Paradajky s cuketou na zimu.
1:80
Budeme potrebovať:
2:6332 kg paradajok - malé, silné, najlepšie jemne hnedé.
1,5 kg cukety.
Voda pre objemový rozdiel. No, ako obvykle: 50 gramov cukru; 50 g kamennej soli; 50 g octu 6%; čerešňový list; chrenový list; 2 listy vavrínu; 4 strúčiky cesnaku; feferónka; 3-4 kusy nového korenia; polovica sladkej papriky; kôpor.
2:1164 2:1174Spôsob varenia:
Nakrájajte cuketu na krúžky, vystrihnite semená. Vložte paradajky tesne do krúžkov - dostanete produkty podobné Saturnu.
Do sterilizovanej nádoby položte zeleninu na dno a znížte (pevne) Saturn.
Naplňte nádobu vriacou vodou, počkajte 10-15 minút a potom vodu vypustite. Takže opakujeme 2 krát. Po tretíkrát prevaríme soľanku s cukrom a soľou, na záver pridáme ocot. Nalejte soľanku do pohára a zrolujte viečka. Otočíme banku. Pripravený. Vyzerá to extravagantne aj chutne.
2:9
Zelené paradajky v adjike na zimu
2:88 3:593 3:603Robím adjiku veľmi pikantnú. Tento šalát je tiež veľmi pikantný, no napriek tomu sa veľmi rýchlo zje. Dokonca sa to páči aj deťom.
3:836 3:846Budeme potrebovať:
Zelené paradajky - 3,5-4 kg
Zelená petržlenová vňať - 1 zväzok
Kôprová zelenina - 1 zväzok
Pre adjiku:
Sladká paprika - 500 g
Červená paprika - 200 g
Cesnak - 300 g
Červené paradajky - 500 g
Khmeli-suneli - 50 g
Soľ - 150 g
Rastlinný olej - 50 g
varenie:
Pripravíme si adjiku. Všetko prejdeme cez mlynček na mäso. Ak chcete, môžete adjiku zmäkčiť mrkvou alebo jablkami, znížiť množstvo feferónky a cesnaku.
Umyté zelené paradajky nakrájame na polovice (malé) alebo na štvrtiny (veľké).
Paradajky zmiešame s adjikou a za občasného miešania ich dusíme na miernom ohni.
Pripravte si poháre a viečka. Musia byť čisté a sterilizované.
Dusíme do varu. Potom ďalších 20 minút na miernom ohni za stáleho miešania. Pridajte nakrájanú zeleninu - petržlenovú vňať a kôpor - a dusíme ďalšiu minútu.
Potom horúci šalát dáme do pohárov a zvinieme vrchnáky. Poháre zabaľte, kým úplne nevychladnú.
3:685 3:695Paradajky s uhorkami na zimu
3:763
Na 3-litrovú nádobu potrebujeme:
4:13511,5 litra vody,
4:13733 polievkové lyžice soli bez šmýkačky,
4:14223 polievkové lyžice cukru
4:14774 polievkové lyžice octu.
4:1512 4:142 sladké papriky, nakrájané na plátky
4:691 celá feferónka
4:112listy chrenu, listy čiernych ríbezlí, bobkový list,
4:213cibuľa 1 hlava.
4:241 4:251varenie:
4:284Vložte paradajky, uhorky s korením a zeleňou do pohára.
4:386Polejeme 2x marinádou, na tretíkrát zvinieme viečka.
4:501Držím asi 10 minút, scedím, znova nalejeme vriacu marinádu.
4:630 4:640Plátky paradajok na zimu
4:705
Na 1 litrovú nádobu potrebujeme:
5:12752-3 strúčiky cesnaku
5:13101-2 bobkové listy (kto má rád),
5:13735 zrniek čierneho korenia,
5:1427klinček 1 púčik (kto miluje)
5:14801 cibuľa (krúžky)
5:15231 lyžica rastlinného oleja.
5:54 5:64Na marinádu: na 1 liter vody potrebujeme:
5:1541 st. lyžice soli
5:1883 čl. lyžice cukru.
5:226 5:236varenie:
5:269Zeleninu naaranžujte do 1-litrových pohárov, do každej nalejte 8 lyžičiek 9% octu, zalejte vriacou marinádou a sterilizujte 10-15 minút. litrová nádoba.
5:521 5:531Paradajky v kórejskom štýle s korením na zimu
5:617
Budeme potrebovať:
paradajky 2 kg
mrkva 4 kusy
paprika rôznych farieb 5 kusov
stolový ocot (9%) 100 ml
rastlinný olej 100 ml
cesnak 5 strúčikov
mletá čili paprička 1 polievková lyžica. lyžica alebo 1 feferónka
soľ 2 lyžice. lyžice
granulovaný cukor 100 gramov
čerstvá petržlenová vňať, kôpor, koriander, koreň a list chrenu
6:9
varenie:
Mrkvu, papriku a cesnak pomelte mixérom alebo prejdite cez mlynček na mäso. Ale ku kórejskej mrkve sa dá nastrúhať aj mrkva, mne chutí viac. Do výslednej zmesi zeleniny pridajte cukor, soľ, mleté čili alebo korenie bez semien, rastlinný olej, ocot a dôkladne premiešajte, najlepšie kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.
Zeleninu dôkladne umyjeme a potom veľmi jemne nakrájame.
Paradajky nakrájame na štvrtiny, ale ak sú vaše paradajky v tvare slivky a malé, potom ich môžete nakrájať nožom na dve rovnaké časti.
Na dno nádoby nakrájame koreň a list chrenu, potom polovice paradajok vložíme do vopred sterilizovaných pohárov, položíme vrstvu nakrájaných paradajok, potom vrstvu mletej zeleniny a potom dáme zeleninu. . A tak ďalej až do konca, kým sa neminú suroviny.
6:1622Potom poháre s paradajkami sterilizujeme 15 minút (podľa veľkosti pohárov). Vždy skúšam vrchnák rukou, ak sa veľmi zahreje a nedá sa mi držať za ruku, tak sa všetka zelenina zohriala a môžete ju zrolovať vrchnákom, táto metóda ma nikdy nesklamala.
Stočené plechovky otočíme hore dnom, zabalíme a necháme päť hodín odstáť.
Paradajky podľa rovnakého receptu môžu byť ponechané jeden deň v kuchyni, uzavreté nylonovými viečkami a potom vložené do chladničky a po 3-4 dňoch budú pripravené na použitie. Ale dlho nevydržia.
6:1007 6:1017Zelené paradajky v kórejskom štýle s feferónkami na zimu
6:1131
7:9
V tomto recepte môžete použiť zelené aj hnedé paradajky.
7:137 7:147Budeme potrebovať:
zelené paradajky jeden kilogram
sladká paprika 2-3 ks.
slnečnicový alebo olivový olej 50 ml
ocot 9% 50 ml
7 strúčikov cesnaku
polievková lyžica soli
50 gramov cukru
kôpor a petržlen, zelerová zelenina
červená feferónka čili paprička 2
varenie:
Kôpor a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Paradajky umyte a nakrájajte na malé kúsky. Sladkú papriku opláchnite, odstráňte jadro so semenami a nakrájajte na prúžky. Pikantné nakrájame na malé kúsky.
Cesnak ošúpeme, nasekáme alebo nasekáme v lise na cesnak. Teraz by sa všetky produkty mali zmiešať so soľou, cukrom, octom a slnečnicovým alebo olivovým olejom. Usporiadajte do pohárov a prikryte nylonovými viečkami. Nechajte deň na teplom mieste a potom, keď sa usadia, musíte ich utlačiť, rozložiť jeden pohár na trochu všetkého, aby boli poháre plné a paradajky v šťave. Ale ak šťava stále nestačí, urobte náplň z 2 litrov vody, pol pohára soli, 1 šálky cukru a 250 gramov octu a pridajte do pohárov a potom sterilizujte. Rovnaký recept možno použiť na zrelé paradajky, ale menej striekané.
Ak chcete pripraviť takéto paradajky na zimu, pridajte o niečo viac octu na 20 gramov ako v recepte. Poukladáme do pohárov tak, aby boli paradajky úplne v šťave. Litrové poháre sterilizujte 40 minút po prevarení vody.
7:417A naše varené žravé paradajky sa dajú vložiť do chladničky uzavreté vzduchotesnými viečkami. Môžete to skúsiť znova o týždeň. Ale musím vás ubezpečiť, že tieto paradajky nevydržia predpísaných 7 dní, kým nebudú pripravené. Od tretieho dňa sa šliape do chladničky. Zaklopať, zabuchnúť dvere ... Poviete si: "Tak ešte jeden a idem." Ale... Zámok by mal byť zavesený na chladničke! Veľký veľký!
7:1156 7:1166Zelený paradajkový šalát na zimu
7:1243
8:9
Budeme potrebovať:
Zelené paradajky 3,5 kg,
paprika 1,5 kg,
cibuľa 1 kg,
2/3 šálky piesku
1 pohár rastlinného oleja,
3 lyžice soli
8-10 hrášok nového korenia,
5-6 bobkových listov,
0,5 šálky 9% octu.
Do tohto receptu môžete pridať 1 kg mrkvy (ale nie je to pre každého).
8:491 8:501varenie:
Nakrájajte paradajky, papriku, cibuľu a vložte do hlbokej misky, pridajte cukor, soľ, rastlinný olej, korenie a zapálte.
Po uvarení varte ďalších 5-6 minút, nalejte ocot a premiešajte, potom naaranžujte do pohárov a zrolujte viečkom.
Na zimu si uvarím takýto šalát, a jem ho len teplý alebo studený, t.j. „Možnosti sú možné“ Ak varím, aby som zjedol hneď, pridám soľ, cukor podľa chuti a nepridávam ocot. Jeme taký šalát a ako prílohu k mäsu.
Vyprážané paradajky na zimu
9:72
Na litrovú nádobu potrebujeme:
Paradajky
cesnak - 3 strúčiky
soľ - 1 lyžička + tretina lyžičky
cukor - 3 polievkové lyžice
ocot 9 percent - 3 polievkové lyžice
vriaca voda
Varenie
Paradajky by sa mali umyť a vyprážať v rastlinnom oleji. Počas vyprážania prikryte.
11:9
Do sterilizovanej nádoby dáme soľ, cukor, ocot (na spodok 2 polievkové lyžice a na vrch 1 polievkovú lyžicu).
Horúce paradajky pevne zabaľte. Vložíme do nej aj nadrobno nakrájaný cesnak. Naplňte po vrch vriacou vodou a zrolujte viečka. Zabaľte až do vychladnutia.
Recept:
- Naplňte nádobu paradajkami až po vrch. Teraz uvaríme jeden a pol litra vody, počkáme, kým voda trochu nevychladne, nalejeme vodu do pohára s paradajkami a potom prikryjeme uvarenou pokrievkou.
- Nádobu s paradajkami zabaľte na 15 minút do suchého uteráka. Po pätnástich minútach prevarte vodu vyliatu z nádoby do panvice. Nalejte vriacu vodu späť do nádoby na 15 minút. Nezabudnite nádobu zabaliť uterákom.
- Opatrne, aby ste sa nepopálili, nalejte vodu späť do panvice. Voda absorbovala arómu korenia, takže je celkom vhodná na prípravu marinády. Do vody pridávame produkty, ktoré sú predpísané na začiatku receptu (okrem octu a horčičných semienok) - to je kryštálový cukor a soľ.
- Pred naplnením nádoby touto marinádou nechajte marinádu niekoľko minút prevrieť. Do nádoby hodíme horčičné semienka, zalejeme octom a potom nádobu naplníme vriacou marinádou.
- Nádobu pevne uzavrieme, otočíme a na noc zabalíme do prikrývky. Ráno vyberieme konzerváciu spod prikrývky a pošleme ju do skladu.