Przepisy fast food szczególnie istotne w przypadku zbiorów zimowych. Solenie kapusty, choć uważane za szczególny sakrament kulinarny, również czasami wymaga oszczędności czasu. Jak szybko kisić kapustę na zimę, kiedy nie ma czasu na długo zajmować się jednym rodzajem marynowania? Albo są jeszcze inne rzeczy, z których latem i jesienią jest cały powóz i mały wózek. Powiem ci to samo o tym, jak szybko i smacznie go wydać.

• 1 przepis na kapustę instant na gorąco
• 2 Szybka marynowana kapusta - przepis krok po kroku
• 3 Szybka marynowana kapusta w słoikach
• 4 Kawałki marynowanej kapusty instant
• 5 Szybkie kiszenie kapusty w słoikach bez octu
• 6 Przepis szybkie solenie kapusta z burakami po guryjskim stylu
  • 6.1 Przydatne wskazówki dla gospodyń domowych

Przepis na kapustę marynowaną na gorąco

Do klasycznego solenia na gorąco szybki sposób Potrzebujemy:

• Kapusta biała - pół kilo
• Marchewki - dwieście gramów
• Bułgarska papryka słodka - dwieście gram
• Sól - trzydzieści pięć gramów
• Cukier - kilka łyżek, bez blatu
• Woda - litr

Najpierw umyj i oczyść warzywa. Kroimy kapustę w cienkie paski, a marchewki nacieramy na tarce. Oczyszczamy paprykę z nasion i kroimy nogę, kroimy w paski. Po pokrojeniu warzywa należy dobrze wymieszać i dość ciasno włożyć do słoika.

Solanka jest przygotowana, można powiedzieć, skandalicznie prosta. Wymieszaj sól i cukier w wodzie, zagotuj i gotowe. Zalej naszą mieszankę warzywną gorącą solanką, zamknij nylonową pokrywką. Czekamy, aż słoik ostygnie - zajmie to od trzech do czterech godzin. Następnie włóż do lodówki i odczekaj około dwunastu godzin. Pozwoli to kapuście osiągnąć pożądany stan i po prostu ostygnąć, ponieważ schłodzona konserwacja jest szczególnie smaczna.

Szybka marynowana kapusta - przepis krok po kroku

Składniki:

• Kapusta biała - pięć kilogramów
• Marchewki - kilogram
• Cukier - trzysta gramów
• Sól - siedemdziesiąt gramów

Przewodnik krok po kroku do działania:

• Przede wszystkim oczyśćmy i pokrójmy warzywa. Oczyszczamy kapustę z górnych ciemnozielonych liści. Marchewki umyć pod bieżącą wodą i obrać.
• Kroimy główki kapusty na kilka części dla wygody późniejszego krojenia w paski. Potrzyj obrane marchewki na tarce.
• Kapustę zmieszaną z marchewką wkładamy do słoika, lekko ubijając. Ważne jest, aby robić to ostrożnie, aby kapusta nie marszczyła się zbytnio i nie dawała nadmiaru soku.
• Konieczne jest zalanie kapusty zimna woda, z rozpuszczonymi w nim cukrem i solą.
• Słoik wypełniony kapustą i marynatą zostawiamy na trzy dni w temperaturze dwudziestu dwóch stopni. Pamiętaj, aby umieścić go w jakimś pojemniku, takim jak blacha do pieczenia. Faktem jest, że kapusta będzie fermentować iz tego powodu objętość solanki może wzrosnąć i przeleje się.
• Po zakończeniu całego procesu fermentacji wskazane jest trzymanie kapusty w lodówce przez dzień lub dwa. Po tym czasie pozostaje już tylko kapusta i chrupanie na obu policzkach.

Szybka marynowana kapusta w słoikach

Produkty potrzebne do solenia:

• Bułgarska papryka słodka - para owoców
• Marchewka - pół kilo
• Woda - półtora litra
• Sól - osiemdziesiąt gramów
• Cukier - sto pięćdziesiąt gramów
• Ocet 9% - kilka łyżek

Umyj i oczyść kapustę i marchew. Pierwszy jest pokrojony w paski, drugi to trzy na tarce. Paprykę oczyszczamy z nasion wraz z łodygą, kroimy w paski. Wymieszaj wszystkie warzywa i włóż do słoika.

Rozpuść sól i cukier w wodzie, poczekaj, aż się zagotuje. Wlej ocet, gotuj przez minutę i przelej do słoika. Zwiń pokrywkę i pozostaw do ostygnięcia pod przykryciem. Po ostygnięciu słoika do temperatury pokojowej wstaw go na kilka godzin do lodówki. Spożywaj schłodzone.

Solone kawałki kapusty instant

Krojenie kapusty w paski jest powszechne i służy głównie do zbioru na zimę, ale jeśli trzeba ugotować kapustę smaczniejszą i apetyczną, lepiej posolić ją w dużych kawałkach. W tym celu bierzemy:

• Kapusta biała - półtora kilograma
• Marchewka - czterysta gramów
• Woda - litr
• Sól - trzy łyżki bez blatu
• Cukier - cztery łyżki stołowe z małą zjeżdżalnią
• Ocet - łyżka

Kapustę myjemy i kroimy na kwadratowe kawałki o bokach od pięciu do sześciu centymetrów. Marchewki muszą być starte. Wymieszaj warzywa i włóż do słoików.

Wlej cukier i sól do wody, zagotuj i dodaj ocet. Powstałą marynatę wlać do słoika. Zamknij go pokrywką i poczekaj, aż ostygnie. Gdy kapusta osiągnie temperaturę pokojową, włóż ją na kilka godzin do lodówki. Właściwie kapusta jest gotowa, możesz ją podać do stołu.

Szybkie kiszenie kapusty w słoikach bez octu

Wymagane produkty:

• Kapusta biała - trzy kilogramy
• Papryka bułgarska - trzy sztuki
• Marchewki - sześćset gramów
• Sól - sto gram
• Cukier - sto gram
• Woda - półtora litra

Kapustę oczyszczamy z brudnych liści i kroimy w paski. To samo robimy z pieprzem, po usunięciu nasion. Moja marchewka, obierz i zetrzyj. Wkładamy zmieszane warzywa do słoika, trochę ubijając.

Z solanką wszystko jest proste aż do przerażenia: wymieszaj cukier i sól w wodzie, zagotuj i zalej kapustą. Do solenia pozostaw kapustę zamkniętą pokrywką, aby ostygła pod kocem.

Przepis na szybkie solenie kapusty z burakami po Guriańsku

Wymagane warzywa:

• Kapusta biała - jeden kilogram
• Marchewki - trzysta gramów
• Buraki - trzysta gramów
• Papryczka chili ostra - jeden strąk
• Czosnek - 4 goździki
• Olej słonecznikowy - łyżka
• Cukier z solą - jedna łyżka
• Ocet - łyżeczka

Kapustę myjemy, kroimy na kwadratowe lub trójkątne kawałki o bokach pięciu centymetrów. Obrane marchewki i buraki nacieramy na tarce o dużych oczkach. Wymieszaj pokrojone, dodaj posiekaną paprykę i olej roślinny, dobrze wymieszaj.

Marynata klasyczna - wsyp sól-cukier do wody, zagotuj i dodaj ocet. Napełniamy tym kapustę. Jak tylko kapusta ostygnie, wyjmujemy ją na kilka dni do lodówki.

Podczas solenia w szybki sposób czasami stosuje się ocet, można go spokojnie zamienić na kwasek cytrynowy, stołowy na wino lub jabłko. Możesz nawet wycisnąć sok z cytryny, będzie też dobrym konserwantem.

Zwróć uwagę na sól, powinna to być zwykła sól kuchenna, bez dodatków, zwłaszcza nie jodowana. Czasami kochankowie zabierają sól morską do solenia. można go również używać, ale zobacz, że jest czysty, najlepiej oceaniczny.

Choć kapusta według powyższego przepisu gotuje się bardzo szybko, może też szybko stracić wygląd zewnętrzny, zmień kolor na czarny i nabierz zapachu, jeśli nie ma wystarczającej ilości solanki. Powinien całkowicie pokryć całą zawartość pojemnika.

Będę zadowolona, ​​jeśli spodobały Ci się te przepisy i zaoszczędzisz z ich pomocą dużo czasu. Mieć smaczny posiłek!

Jak szybko marynować kapustę? Pomoże ci w tym wspaniały przepis, główny sekret która polega na drobnym ręcznym cięciu kapusty i dodaniu ziaren suchego kopru.

Najpierw musisz odpowiednio posiekać kapustę (siekać). Obecnie istnieje wiele urządzeń, robotów kuchennych, specjalnych noży i tarek, które znacznie ułatwiają siekanie kapusty. Ale jeśli chcesz, aby w domu wyszło apetycznie i pięknie, lepiej użyć zwykłego długiego noża kuchennego i bardzo ważne jest, aby był ostry. Im cieńsze ostrze noża, tym drobniej będziesz mógł posiekać kapustę.

Do solenia kapusty lepiej wybrać białe, ciasne główki kapusty. Obierz główkę kapusty z górnych liści, pokrój na dwie nierówne części tak, aby cała łodyga pozostała w jednej części, a kapustę posiekaj jak najcieńszą. Następnie kikut będzie musiał zostać wycięty, nie będzie ci to przydatny.
Gdy cała kapusta zostanie w ten sposób pokrojona, przełóż ją do dużego rondla i dodaj sól. Do pełnej trzylitrowej patelni potrzebne będą dwie łyżki soli ze zjeżdżalnią. Po posoleniu kapusty załóż plastikowe rękawiczki (lub zawiń ręce w plastikową torbę) i dokładnie pamiętaj o kapuście rękoma, mieszając ją z solą. Po wyciśnięciu kapusty zauważalnie zmniejszy się jej objętość. Zetrzyj dwie lub trzy obrane marchewki na grubej tarce i dodaj do kapusty. Następnie dodaj łyżkę suchych nasion kopru i wszystko dokładnie wymieszaj. Przykryj garnek kapustą odwróconym talerzem, ułóż na trzech litrowy słoik wodą lub kamieniem, przykryj wszystko na wierzchu czystym ręcznikiem i pozostaw na trzy dni w chłodnym miejscu. W tym samym czasie kapustę należy wietrzyć codziennie. Aby to zrobić, musisz wynieść go na krótki czas w powietrze (na przykład na balkon), wyjąć słoik z wodą, talerz i wymieszać zawartość patelni. Po trzech dniach kapustę można ułożyć w słoikach, wlewając do każdego sok z kapusty i odstawić do lodówki. Dzięki temu przepisowi wiesz jak pysznie marynować kapustę aby był chrupiący, o słodko-kwaśnym smaku.

Do solenia najlepiej nadają się średnie i późne odmiany kapusty: są gęstsze, ponieważ kapusta okazuje się chrupiąca i twarda po soloniu. Możesz posolić (lub kwaśną) kapustę różne sposoby: solenie na sucho (wystarczy zmielić solą) i solenie na mokro(wypełniony zimną lub gorącą solanką).

Krojenie kapusty może być również inne: tradycyjne długie paski, kwadraty (lub płatki) i oczywiście cała główka kapusty, co jest bardzo wygodne do robienia gołąbków.

Większość gospodyń domowych wie jak marynować kapustę na zimę w tradycyjny sposób z dodatkiem marchewki.

Ale smak tradycyjnej kapusty kiszonej można poprawić również dodając jagody (borówki, żurawina), owoce (śliwki, jabłka), grzyby marynowane i solone, a także warzywa (seler, papryka, pomidory) i przyprawy (ostra papryka, kminek, liście laurowe, goździki i chrzan). Dodatkowe produkty są zwykle spożywane tak samo jak sól.

Na przykład kapusta kiszona z marchewką i papryką. Potrzebne będą: jeden kilogram białej kapusty, 200 gramów papryki, 300 gramów marchwi, pół korzenia selera, 50 gramów soli, czarnego pieprzu, pietruszki, liścia laurowego. Kapustę należy posiekać, wymieszać z posiekaną papryką, marchewką, selerem i posiekaną natką pietruszki. Wszystkie składniki posyp solą i odstaw na kilka godzin. Gdy sok zacznie się wyróżniać, przełóż kapustę do słoików, dobrze ubijając, dodaj liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu i przykryj na wierzchu liście kapusty. Słoiki zamknij obciążonymi pokrywkami i odstaw na kilka dni do fermentacji. Po kilku dniach umieść słoik w chłodnym miejscu. Przed użyciem takiej kapusty należy usunąć górną warstwę ze słoika.

Uzyskuje się przepyszną i soczystą kapustę, kapustę kiszoną z warzywami. Korzyści od dawna są udowodnione, ponieważ jest to magazyn witamin, dlatego przygotuj ich więcej na zimę. Weź pięć średnich kapusty, kilogram papryki, kilogram pomidorów, jedną średnią cukinię, pięć dużych marchewek, dwie główki czosnku, koperek, pietruszkę, mały strąk ostrej papryki. Solanka: dwie łyżki soli na litr wody.

Każdą główkę kapusty pokroić na ćwiartki i włożyć do wrzącej wody na 5 minut. Paprykę oczyścić z pestek i szypułek, a także wrzucić do wrzącej wody. Następnie posiekaj kapustę i pokrój paprykę na duże kawałki. Pomidory, cukinię i marchewki pokroić w plastry, czosnek obrać ze skórki, koperek i pietruszkę posiekać dość dużą.

Wymieszaj kapustę, pomidory, cukinię, słodką paprykę i ułóż ciasno w rondelku kilkoma warstwami, posypując każdą warstwę dużą ilością marchewki, ząbków czosnku i ziół. Oddzielnie przygotuj solankę i po ostygnięciu zalej kapustę. Przykryj wszystko gazą i trzymaj pod ciśnieniem przez trzy dni w temperaturze pokojowej, a następnie wyjmij na zimno lub do lodówki.

Zazwyczaj kapustę solo się późną jesienią, ale nie ma problemu, jeśli z jakiegoś powodu nie mogłeś tego zrobić. Świeża kapusta już w sprzedaży cały rok, a powie ci poniższy przepis jak marynować kapustę zimą. Potrzebne będą: na dwa kilogramy szatkowanej kapusty, jedna główka czosnku i dwie średnie marchewki. Na solankę: dwie szklanki wody, szklanka cukru, szklanka oleju słonecznikowego, dwie łyżki soli, ¾ szklanki octu. Ważne jest obserwowanie proporcji dodatków, ponieważ ich zmiana doprowadzi do zmiany smaku gotowego produktu. Połącz wszystkie składniki dressingu, zagotuj i zalej kapustą. Przykryj kapustę talerzem i nałóż na nią trzylitrowy słoik wody. Jeśli gotujesz taką kapustę wieczorem, rano możesz już spróbować.

Kapusta kiszona to produkt uniwersalny. Nadaje się jako baza do sałatek z wszelkiego rodzaju dodatkami, do zup, barszczu, kapuśniak, gulaszu. Kulebyaki, ciasta, pierogi, a nawet naleśniki są z nim bardzo smaczne.

Jeśli podoba Ci się nasza strona, wyraź swoje „dziękuję”
klikając poniższe przyciski.

Nie trzeba długo czekać, aby cieszyć się kiszoną kapustą.

Istnieje wiele szybkich przepisów.

A po kilku godzinach na stole pojawi się miska przekąsek.

Gotujmy?

Marynowana Kapusta Błyskawiczna - Ogólne zasady i zasady

Marynowane tylko soczyste główki kapusty, najczęściej jesienne. Kapusta nieświeża i ozima nie jest używana do zbioru. Warzywa sieka się na specjalnej tarce lub nożem, a następnie wkłada do miski lub dużego rondla, lekko marszcząc rękoma, aby zmniejszyć objętość.

Co dodaje się do przedmiotu obrabianego:

. marchewka;

. cebula;

. różne zielenie;

Kapustę polać warzywami marynatą z soli, cukru, octu i oleju. Ponieważ jest to preparat błyskawiczny, często stosuje się wrzącą mieszaninę, czasem ciepłą. Zimna marynata jest rzadko nalewana, ponieważ jest bardziej odpowiednia do długiej marynaty.

Po wylaniu przedmiot jest utrzymywany w cieple przez kilka godzin, a następnie czyszczony na zimno. Przed użyciem wyciśnij nadmiar marynaty, wlej olej do kapusty, dodaj cebulę, zioła. Ponieważ przedmiot ma lekko słony smak, świetnie nadaje się do sałatek.

Przepis 1: Marynowana Kapusta Natychmiastowa „Codziennie”

Wiele gospodyń domowych zna ten przepis. Tę błyskawiczną kapustę kiszoną można jeść przez 24 godziny, a przyrządza się ją bardzo prosto i szybko.

Składniki

. 2,5 kg kapusty;

. litr wody;

. 100 gramów oleju;

. 100 gramów cukru;

. 1,5 łyżki soli;

. 400 gramów marchwi;

. ocet 9%;

. 3 ząbki czosnku.

Gotowanie

1. Rozdrobnij kapustę w dowolny sposób, najlepiej cienkimi słomkami, aby szybciej i łatwiej się zamarynowała. Wkładamy go do miski.

2. Grubo pocieramy marchewkę, siekamy czosnek i wysyłamy do miski do kapusty. Lekko ugniataj rękoma, aby zmniejszyć objętość warzyw.

3. Przekładamy warzywa do odpowiedniej wielkości patelni lub słoików.

4. Do marynaty zagotuj wodę z cukrem, solą i masłem, gotuj przez 2-3 minuty i na koniec dodaj 90 gram octu.

5. Pozwól marynacie ostygnąć przez około 10 minut, powinna pozostać gorąca.

6. Tak przygotowaną kapustę polać warzywami i pozostawić na jeden dzień w cieple. Następnie możesz pobrać próbkę. Ten preparat jest przechowywany w lodówce.

Przepis 2: Natychmiastowa Marynowana Kapusta Z Burakami w 8 Godzin

Wariant bardzo jasnej i pięknej przystawki z kiszonej kapusty typu fast food. Lepiej jest używać buraków świeżych i soczystych, aby dobrze zabarwiły warzywa i nadały obrabianemu przedmiotowi piękny kolor.

Składniki

. 2 kg kapusty;

. 2 marchewki (duże);

. 1 burak (około 150-200 gramów);

. czosnek do smaku;

. 80 ml oleju;

. 1 łyżka soli;

. 80 ml octu 6%;

. 4 łyżki cukru.

Gotowanie

1. Marchewkę pokrój wzdłuż na 2 części i posiekaj w półkola. Plastry powinny być cienkie.

2. Jeśli włożysz czosnek, po prostu pokrój każdy ząbek w kółko.

3. Po prostu siekamy kapustę.

4. Czyścimy buraki i nacieramy je słomkami, aby wyglądały jak kapusta. Nie będzie widoczny w obrabianym przedmiocie.

5. Łączymy wszystkie warzywa, mieszamy.

6. Do marynaty zagotuj 300 g wody, dodaj sól i cukier, mieszaj do rozpuszczenia. Na koniec wlej olej, następnie dodaj ocet. Wyłączamy ogień.

7. Warzywa polać gorącą marynatą, nałożyć na rękawiczkę i aż mieszanina ostygnie, mieszać.

8. Nakładamy ucisk i zostawiamy ciepło na 6-8 godzin. Jeśli zrobisz to rano, na kolację będzie już można zjeść jasną przekąskę! Ale nie zapomnij włożyć resztek do słoików i włożyć do lodówki.

Przepis 3: Natychmiastowa koreańska kapusta kiszona

Kolejna opcja na błyskawiczną kiszoną kapustę z burakami, ale możesz to zrobić bez niej. Ale w tym przypadku dla urody możesz włożyć marchewkę. W każdym razie przystawka jest bardzo bogata i pachnąca. Przystawka jest dużych rozmiarów, co również oszczędza czas na siekanie głowy.

Składniki

. 2-2,5 kg kapusty;

. głowa czosnku;

. 1 burak;

. 1 liść laurowy;

. 0,5 łyżeczki kolendra;

. 2 gwiazdki goździka;

. 0,5 szklanki oleju;

. łyżka soli i cukru;

. litr wody;

. 100 ml octu.

Gotowanie

1. Usuń górne liście z główki kapusty i pokrój na duże kawałki o bokach 5-7 centymetrów. Wkładamy go do emaliowanego rondla.

2. Dodaj starte buraki, które również trzeba obrać. Lepiej układać buraki warstwami, aby kawałki były równomiernie zabarwione.

3. Czyścimy główkę czosnku, kroimy każdy ząbek na 2 części i wrzucamy na patelnię.

4. Aby przygotować marynatę, zagotuj sól i cukier w litrze wody, dodaj olej, gotuj przez 5 minut.

5. Teraz wlej ocet, zmiażdżone nasiona kolendry i goździki. Wyłączyć kuchenkę.

6. Zalej kapustę burakami z wrzącą marynatą, przykryj talerzem lub odwróconą pokrywką o mniejszej średnicy i uciskaj 2-3 kg.

7. Pozostaw obrabiany przedmiot ciepły na 15-20 godzin i gotowe! Następnie usuwamy koreańską przekąskę na zimno.

Przepis 4: Natychmiastowa Pikantna Marynowana Kapusta

Do tej przystawki potrzebne będą czerwone lub zielone papryczki chili. Pikantną kapustę gotuje się przez około dzień, ale im dłużej pozostaje, tym jest bardziej słona i energiczna.

Składniki

. 2 kg kapusty;

. 300 gramów marchwi;

. 1-2 ostre strąki;

. 200 gramów oleju;

. 100 gramów octu 9%;

. głowa czosnku.

Dla solanki:

. litr wody;

. trzy łyżki cukru;

. 2 łyżki soli.

W razie potrzeby dodaj zielenie, wszelkie przyprawy (liść laurowy, pieprz, kolendra), możesz położyć buraki i zrobić jasny blank.

Gotowanie

1. Obrane marchewki natrzeć lub pokroić w duże paski.

2. Kapustę należy pokroić w kostkę o bokach 2 centymetrów. Usuń górne liście i łodygę. Możesz też od razu odciąć grube żyły, ponieważ ich solenie trwa bardzo długo.

3. Czyścimy główkę czosnku, usuwamy ogonki z papryki i wszystko drobno siekamy.

4. Do słoika wkładamy kapustę, marchewkę i pikantną mieszankę czosnkową z pieprzem.

5. Zagotuj sól i cukier w wodzie, wlej olej i ocet, ostudź do ciepłego stanu.

6. Słoik napełnić i pozostawić do zamarynowania na ogniu, ale po dniu musimy go wstawić do lodówki lub wstawić do piwnicy.

Przepis 5: Natychmiastowa marynowana kapusta „w 2 godziny”

Po prostu nie ma szybszego przepisu na kiszoną kapustę! Świetna opcja sałatki na obiad lub obiad. Oprócz głównych produktów będziesz potrzebować papryki, najlepiej w jasnym kolorze, aby danie było piękniejsze.

Składniki

. 0,6 kg kapusty;

. 1 słodka papryka;

. 2 ząbki czosnku;

. 3 ziarna pieprzu;

. 1 mała marchewka lub połowa dużej;

. litr wody;

. 2 łyżki soli;

. 50 gramów cukru;

. 2 liście laurowe;

. 100 gramów 9% octu.

Gotowanie

1. Pokrój słodką paprykę w paski, natrzyj też obrane marchewki.

2. Rozdrobnij kapustę w zwykły sposób na tarce lub pokrój specjalnym nożem.

3. Czyścimy czosnek, kroimy go niezbyt drobno, lepiej w cienkie plasterki.

4. Wymieszaj wszystkie warzywa.

5. Do marynaty zagotuj sól z cukrem i litrem wody. Dodaj ocet. Następnie dodajemy wszystkie pozostałe przyprawy, z wyjątkiem liści laurowych. Natychmiast usunąć z ognia.

6. Ugotowane warzywa zalać wrzątkiem, odstawić na 15 minut, następnie wbić liście laurowe i schłodzić do godziny.

7. Teraz musisz usunąć kapustę z solanki rękami, nie ściskaj jej mocno. Wkładamy do słoika i schładzamy przez kolejną godzinę w lodówce.

8. Następnie wlej olej, dodaj zieleninę, cebulę i możesz podawać! W lodówce taki blankiet kosztuje nie więcej niż 4 dni.

Przepis 6: Natychmiastowy Marynowany Kalafior

Z jakiegoś powodu wiele marynat tylko Biała kapusta i po prostu zapomnij o kolorze. W rzeczywistości okazuje się, że nie jest gorzej. A wielu lubi go jeszcze bardziej ze względu na jego delikatny smak. Przepis na szybką przekąskę, którą można postawić na stole już po 6 godzinach od przygotowania. Ale lepiej jest marynować przez noc, aż do rana będzie dobrze zaparzać i solić.

Składniki

. 1 głowa kalafiora;

. 2 łyżki soli i cukru;

. 100 ml oleju;

. 15 gramów octu 70%;

. 1 liść laurowy;

. 4 ziarna pieprzu;

. 3 ząbki czosnku;

Gotowanie

1. Rozbieramy kapustę na małe kwiatostany. Dla wygody możesz użyć noża i oddzielić zbyt duże części. Jeśli istnieją podejrzenia, że ​​w środku żyją owady, możesz namoczyć główkę kapusty na pół godziny w słonej wodzie, wszystkie żywe stworzenia ją opuszczą.

2. Kwiatostany wkładamy do słoika, który należy dokładnie umyć sodą.

3. Na kawałki wrzucamy również wawrzyn, ziarna pieprzu, obrany i posiekany czosnek.

4. Wlej litr wody, wsyp do niej sól i cukier, wlej olej i od razu ocet. Gotujemy przez minutę.

5. Gorącą marynatę wlać do słoika z kwiatostanami, przykryć i schłodzić w temperaturze pokojowej.

6. Po 4 godzinach możesz wstawić słoiki do lodówki, aby przekąska dobrze ostygła.

Przepis 7: Instant Pot Draniki z marynowaną kapustą

Wspaniały przepis na placki ziemniaczane, jasne i niezwykłe. Dzięki kapuście kiszonej są bardzo smaczne, soczyste, o wyrazistym smaku.

Składniki

. 4 ziemniaki;

. 150 gramów kapusty;

. 0,5 bułgarska papryka;

. 1 cebula;

. sól, olej;

. 2-4 łyżki skrobi.

Gotowanie

1. Cebulę i paprykę drobno posiekać, dodać zieleninę i wyciśniętą kapustę. Jeśli kawałki są długie, możesz trochę pokroić nożem.

2. Natrzyj ziemniaki na końcu.

3. Rozbij jajko, sól, pieprz, włóż 2 łyżki skrobi. Jeśli podczas smażenia w misce powstanie dużo płynu, dodamy więcej.

4. Masę dobrze wymieszać łyżką i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

5. Draniki podaje się na gorąco ze śmietaną.

Przepis 8: Sałatka z przekąskami z marynowanej kapusty

Druga nazwa sałatki to „Boże Narodzenie”. Kiszona kapusta nie ma tak jasnego i wyrazistego smaku jak kapusta kiszona. Ale z drugiej strony świetnie nadaje się do różnych sałatek i dobrze komponuje się z wieloma produktami.

Składniki

. 150 gramów marynowanych grzybów;

. 1 ząbek czosnku;

. 1 cebula;

. 1 łyżeczka Sahara;

. 2-3 pikle;

. pieprz, zielenie;

. nierafinowany olej do tankowania;

. 1-2 słodkie papryki.

Gotowanie

1. Wyciśnij kapustę z marynaty, włóż do miski.

2. Robimy też z grzybami. Ale jeśli nie są małe, pokrój w plasterki lub słomki.

3. Ogórki z pieprzem pokroić w kostkę i przesłać do reszty składników.

4. Posiekaj warzywa i ząbek czosnku, wrzuć sałatkę. Możesz dodać więcej czosnku, jeśli lubisz pikantny smak.

5. Dodaj cukier, czarny pieprz, wymieszaj. Napełnij olejem i gotowe!

Przepis 9: Natychmiastowa Kiszona Kapusta Z Groszkiem

Kolejna opcja do serwowania kapusty kiszonej instant. To danie wygląda zabawnie i jasno na stole, okazuje się smaczne i pachnące.

Składniki

. 500 gramów kapusty;

. 1 cebula;

. 2 łyżki borówki lub żurawiny;

. 100 gramów groszku w puszkach;

. 30 gramów oleju;

. liście pietruszki lub inne zioła

Gotowanie

1. Cebulę pokroić w cienkie krążki, włożyć do durszlaka i zalać wrzątkiem z czajnika. Na razie niech ostygnie.

2. Odcedź marynatę z grochu, wyślij ją do kapusty.

3. Dodaj borówki, schłodzoną cebulę, olej i wymieszaj.

4. Włóż do salaterki i udekoruj ziołami.

Przepis 10: Marynowana Kapusta Z Jabłkami

Niezwykła przystawka z kapusty z dressingiem majonezowym. Lepiej nie zastępować śmietany, ponieważ nie pasuje do marynat. Do przygotowania przystawki potrzebne są zielone jabłka.

Składniki

. 2 jabłka;

. 700 gramów marynowanej kapusty;

. 100 ml majonezu;

. 2 pikle;

. 1 żarówka.

Gotowanie

1. Drobno posiekaj ogórki i cebulę, włóż je do miski.

2. Dodaj kiszoną kapustę, która jest dobrze wyciśnięta z płynu.

3. Jabłka obrać, pokroić w małe paski. Wrzuć do reszty składników.

4. Dodaj majonez i gotowe! Aby posmakować, dodaj do sałatki cukier i czarny pieprz i, jeśli chcesz, dodaj zieleninę dla urody.

Przepis 11: Natychmiastowa Sałatka Z Marynowanej Kapusty Z Wędzonymi Kiełbasami

Przepis na obfitą i nie denerwującą sałatkę, którą można przygotować bardzo szybko. Przyda się zwłaszcza wtedy, gdy trzeba coś szybko przekąsić, ale nie ma czasu na gotowanie. Najlepiej używać kiełbasek myśliwskich, ale można wziąć każdy inny rodzaj kiełbasy, nawet wędzone.

Składniki

. 200 gramów marynowanej kapusty;

. ząbek czosnku;

. 2 kiełbaski myśliwskie;

. 1 łyżka majonezu;

. 1 ogórek lub pomidor;

Gotowanie

1. Pokrój ogórka lub pomidora w drobną kostkę, połącz z kapustą.

2. Dodaj posiekany czosnek i zioła.

3. Włóż kiełbaski pokrojone w cienkie kółka. Jeśli używane są inne produkty, można wykonać słomki lub kostki, w zależności od oryginalnego kształtu produktu.

4. Włóż majonez, wymieszaj i gotowe!

Przepis 12: Marynowana Kapusta Błyskawiczna Z Fasolą

Pyszna i bardzo zdrowa sałatka, do której potrzebna jest lekko solona kapusta kiszona. Bierzemy fasolę w puszkach, ale jeśli jest czas, możesz ją ugotować.

Składniki

. 400 gramów kapusty;

. 1 puszka fasoli (w soku)

. 1 pęczek zielonej cebuli;

. 40 ml oleju;

. 1 słodka papryka.

Gotowanie

1. Drobno posiekaj zieloną cebulę i wymieszaj z kapustą.

2. Dodaj fasolę, z którą musisz dobrze osuszyć marynatę. Jeśli jest śliski, lepiej wypłukać fasolę i pozwolić, aby woda spłynęła.

3. Usuwamy nasiona z papryki, kroimy w cienkie paski lub kostki i wysyłamy jako przystawkę.

4. Napełnij olejem i podawaj! Dla ostrości można dodać ząbek czosnku, trochę mielonego pieprzu lub łyżkę rozcieńczonej musztardy.

Kapusta kiszona błyskawiczna - porady i wskazówki

. Im zimniejsza solanka, tym dłużej będzie marynowana kapusta, ale pozostanie chrupiąca i soczysta. I odwrotnie, gorące nadzienie skraca czas gotowania przekąski, ale kawałki są lekko ugotowane i stają się bardziej miękkie, nie tak chrupiące. Kapustę można podzielić na dwie części i zalać połowę gorącą marynatą, a drugą schłodzoną. Podczas gdy pierwszy będzie zjadany, drugi będzie gotowy.

. Kiszona kapusta okaże się szczególnie piękna, jeśli zetrzesz marchewki w długie paski na koreańskie przekąski.

. Ocet jest niezbędnym składnikiem marynaty. Ale jeśli boisz się jego szkody lub nie lubisz wyraźnego aromatu, zastąp ocet stołowy octem jabłkowym. Jest dużo zdrowszy i ma łagodniejszy smak.

. Kapusta uwielbia cukier, dlatego zawsze dodaje się ją do marynaty i to w większej ilości niż sól.

• kapusta biała - 3 kg;
• ząbki czosnku - 4 sztuki;
• papryka bułgarska (duża) - 1 sztuka;
• marchewka (duża) - 2 sztuki;
• kminek - 1/2 łyżki stołowej;
• woda - 1 l;
• cukier - 1 szklanka;
• sól gruba - 2 łyżki;
• olej roślinny - 1 szklanka;
• ocet stołowy 9% - 120 ml.

• Czas przygotowania: 00:30
• Czas na przygotowanie: 24:00
• Porcje: 16
• Złożoność: światło

Gotowanie

Cudowny i jednocześnie bardzo prosty przepis, pyszna kapusta„Prowansalski” szybko przygotowuje się na gorąco (to znaczy wlewa się go gorącą solanką). Przygotuj ją wieczorem, solanka ostygnie przez noc, a rano kapusta jest gotowa do użycia. Z warzyw przyda się również marchewka, czosnek i słodka papryka. Z reguły kapustę solo się późną jesienią lub zimą, pieprz w tym czasie jest drogi. Jeśli od lata zrobiłeś zapas pieprzu w zamrażarce, jest on całkiem odpowiedni do tej metody solenia.

Jeśli masz małą rodzinę, możesz zmniejszyć o połowę ilość wszystkich składników. Ale uwierz mi, ta solona kapusta natychmiast odlatuje w ciągu kilku dni. Nie ma go dużo!

Solona kapusta jest czczona w wielu narodowych kuchniach Europy, ale jest szczególnie preferowana w Niemczech i Rosji. Jest szeroko stosowany do gotowania przystawek, kapuśniak, sałatek. Taka kapusta sprawdza się również jako samodzielne danie z cebulą i pachnącym olejem roślinnym.

Przepisów na soloną kapustę jest wiele, każda gospodyni na pewno będzie miała swój sprawdzony. Sugerujemy skorzystanie z kilku dodatkowych metod solenia. Nie trzeba czekać kilka dni na solenie, wszystkie przepisy są natychmiastowe.

Kapusta dwudniowa

Ta kapusta jest gotowana nieco dłużej niż reszta - dwa dni. Ale z drugiej strony może być używany nie tylko do sałatek i jako przekąska, ale także do robienia barszczu, ciast i ciast, ponieważ w przepisie nie ma octu.

Składniki

• kapusta biała - 2,5 kg;
• marchewka (duża) - 2 sztuki;
• sól gruba - 2 łyżki stołowe (czubate);
• cukier granulowany - 2 łyżki stołowe (bez szkiełka);
• zimna woda - 1,5 litra.

Gotowanie

1. Drobno posiekaj kapustę i przełóż do dużej, szerokiej miski.
2. Obierz marchewki, opłucz i zetrzyj grubą tarką. Włóż go też do miski i dobrze wymieszaj. Nie ma potrzeby mielenia, aby warzywa wypuściły sok. Wystarczy wymieszać lekkimi ruchami, aby równomiernie rozprowadzić marchew z kapustą.
3. Weź czysty, suchy szklany słoik o pojemności 3 litrów i włóż do niego warzywa, lekko miażdżąc (nie trzeba mocno ubijać). Nie nadziewać aż po szyję, aby zostawić miejsce na sól i cukier.
4. Ułożone warzywa posyp cukrem i solą i zalej zimną surową wodą. Nie powinien być chlorowany, więc jeśli dostałeś go z kranu, przepuść go przez filtr lub użyj zakupionej wody. Aby płyn równomiernie przesiąkł przez kapustę, należy kilkakrotnie przebić zawartość słoika długim drewnianym patyczkiem. Bardzo ważne jest, aby kapusta była całkowicie pokryta solanką i nie miała kontaktu z powietrzem.
5. Słoik włóż do miski, ponieważ podczas procesu fermentacji może z niego wypłynąć sok. Przykryj nylonową pokrywką (nie zamykaj, ale po prostu Odwrotna strona zakryj szyję), możesz przykryć gazą.
6. Ustaw miskę ze słojem w ciepłej kuchni. Aby uwolnić gaz z kapusty, okresowo (raz na 3-4 godziny) przekłuwaj ją drewnianym patyczkiem. Po 1,5-2 dniach spróbuj kapusty. Jeśli Twoim zdaniem jest już wystarczająco posolony, teraz szczelnie zamknij słoik nylonową pokrywką i wyślij go do chłodnego miejsca do przechowywania (w piwnicy lub lodówce).

Różowy z burakami

Ta szybko gotująca się przekąska z kapusty ma piękny różowy odcień, ponieważ jest gotowana z burakami. Dobrze komponuje się z potrawami z ziemniaków, podczas serwowania można dodać do niej cebulę pokrojoną w półpierścienie.

Składniki

• kapusta biała - 1,5 kg;
• marchewki - 1 sztuka;
• buraki - 1 sztuka;
• czosnek - 1-2 ząbki;
• woda - 1 l;
• cukier granulowany - 60 g;
• sól gruboziarnista - 50 g;
• olej roślinny - 50 ml;
• ocet stołowy 9% - 60 ml;
• liście laurowe - 2 sztuki;
• czarne ziarna pieprzu - 5-6 sztuk.

Gotowanie

1. Pokrój główkę kapusty, nie możesz zbyt cienka.
2. Buraki i marchewki obrać, opłukać i natrzeć grubą tarką. Możesz pokroić nożem na cienkie patyczki.
3. Ząbki czosnku obrać z łuski i pokroić w cienkie plasterki.
4. Wszystkie przygotowane produkty wrzucamy do dużej miski, dorzucamy liść laurowy i dokładnie mieszamy, aby równomiernie się ze sobą połączyły.
5. Napełnij szklany słoik o pojemności 3 litrów powstałą masą warzywną.
6. Teraz zajmij się solanką. Wlej wodę do rondla, wlej cukier i sól, w tym samym miejscu wlej olej roślinny i umieść naczynia na kuchence. Niech płyn się zagotuje, wymieszaj, upewnij się, że wszystkie ziarna cukru i soli się rozpuściły.
7. Na warzywa ułożone w słoiku wrzuć ziarna pieprzu, zalej octem, a następnie ostrożnie zalej wrzącą solanką. Zamknąć pojemnik pokrywką kapronu i pozostawić w warunki pokojowe przed schłodzeniem. Gdy słoik ostygnie, odstaw go w chłodne miejsce.
8. Dzień po zalaniu kapusta jest gotowa. Podając do stołu, dobrze wyciśnij z marynaty.

Pachnący pomarańczą

Nie wstydź się, że w tej wersji solenia nie ma znanej nam marchewki. Proponujemy zrobić kapustę z dynią i pomarańczą, okazuje się nierealistycznie pyszna. Wypróbuj na pewno!

Składniki

• kapusta biała - 1,5 kg;
• dynia - 300 g;
• pomarańczowy - 1 sztuka;
• woda - 1 l;
• cukier - 100 g;
• sól gruba - 2 łyżeczki;
• olej roślinny - 50 ml;
• ocet jabłkowy - 8 łyżek.

Gotowanie:

1. Pokrój główkę kapusty na duże paski. Jeśli pokroisz go bardzo cienko, okaże się bardziej miękki, nie tak chrupiący.
2. Miąższ dyni natrzeć na grubej tarce.
3. Pomarańcze umyć, pokroić w ćwiartki i usunąć pestki. Teraz za pomocą blendera zmiel go razem ze skórką, ale niezbyt drobno, aby nie okazał się kleikiem, ale wyczuwalnymi małymi kawałkami owoców.
4. Przygotowane produkty przełożyć do szerokiej miski i dobrze ze sobą wymieszać.
5. Przygotuj solankę. W rondlu wymieszać wodę z solą, cukrem i olejem roślinnym i zagotować powstałą mieszaninę. Jednocześnie cały czas mieszaj, aby rozpuścić luźne ziarna. Gdy tylko woda zacznie się gotować, wlej ocet, wymieszaj i podpal jeszcze 1-2 minuty.
6. Przenieś kapustę do szklane słoiki lub naczynia emaliowane, wlej marynatę tak, aby była całkowicie przykryta. Pozostaw w temperaturze pokojowej do całkowitego ostygnięcia, a następnie umieść w chłodnym miejscu. Dzień później kapustę można zjeść.

Każda gospodyni domowa chce wiedzieć, jak fermentować kapustę, aby była chrupiąca i smaczna.

W końcu ten blank jest prawdziwym ratunkiem dla Twojego stołu w zimie.

Z kapusta kiszona można ugotować różne sałatki warzywne i vinaigrette, nadzienia do ciast i oczywiście słynną rosyjską kapustę.

Dziś opowiemy, jak posolić kapustę, aby była chrupiąca, a każdy, kto jej spróbował, komplementował Twoją sztukę kulinarną.

Marynowanie chrupiącej kapusty w solance

Bardzo właściwy sposób jak posolić kapustę, żeby chrupała to gotować w solance. Ponieważ zgodnie z tym przepisem nie trzeba go rozgniatać, aby wycisnąć sok.

• 2-2,3 kg kapusty
• 2 średnie marchewki
• 3-4 liście laurowe
• kilka groszków czarnego lub ziela angielskiego, opcjonalnie

Solanka:

• 1,5 litra wody
• 2 łyżki stołowe. łyżki grubej soli niejodowanej
• 2 łyżki stołowe. łyżki cukru

Jak fermentować kapustę, aby była chrupiąca:

1. Przygotuj solankę, rozpuszczając sól i cukier w ciepłej przegotowanej wodzie, aż ziarna znikną.

2. Obierz kapustę z górnych liści i posiekaj nożem lub w robocie kuchennym.

3. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Wymieszaj kapustę z marchewką.

4. Przenieś do czystego słoika, trochę ubijając. Pomiędzy warstwami ułóż kilka liści laurowych i ziarna pieprzu.

5. Wlej solankę do słoika tak, aby całkowicie zakryła kapustę.

6. Luźno przykryj słoik pokrywką lub gazą złożoną z kilku warstw. Umieść w misce, ponieważ podczas fermentacji solanka podniesie się i może się przelać.

7. Pozostaw do fermentacji w kuchni na 2-3 dni. Zobacz, czy górna warstwa kapusty jest pokryta solanką. Raz dziennie nakłuć kapustę w słoiku cienkim drewnianym patyczkiem.

To, czy kapusta jest gotowa, zależy od smaku, powinieneś ją polubić, ale bądź trochę niedogotowany.

Jak posolić kapustę, żeby była chrupiąca

Składniki na 3 litrowy słoik:

• kapusta - średnia główka
• marchewki - 1 średnia
• sól - 20 g na 1 kg kapusty
• 3 art. łyżki cukru
• nasiona kminku lub kopru

Jak marynować przepis na chrupiącą kapustę:

1. Kapustę kroimy na identyczne, niezbyt cienkie paski i wlewamy do dużego pojemnika.

2. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Dodaj do kapusty. Wrzuć tam sól i przyprawy.

3. Wszystko wymieszaj, ale nie marszcz. I włożyć do słoika, miażdżąc, bez zgłaszania do góry około 7-8 cm.

4. Dodaj trochę przegotowanej wody, aby przykryć kapustę.

Nie możesz dodać wody, ale jeśli po dniu kapusta nie przydzieli odpowiedniej ilości soku, musisz dodać przegotowaną wodę.

5. Umieść słoik kapusty w czystej, głębokiej misce na wypadek, gdyby solanka się wylała. Musi zostać przelana z powrotem do banku.

Kapusta jest fermentowana przez 3-4 dni. Jednocześnie codziennie nakłuwaj kapustę długim patyczkiem do dna, aby wydostały się nagromadzone gazy.

6. Po tym czasie solankę z kapusty spuścić na głęboki talerz, dodać do niej cukier i wymieszać do rozpuszczenia. Wlej z powrotem do słoika.

Jeśli od razu dodasz cukier, kapusta będzie bardziej nadtleniała i nie będzie przechowywana tak długo. I możesz dodać cukier do smaku już podczas serwowania.

7. Zamknij kapustę pokrywką i wstaw do lodówki lub piwnicy.

Możesz zacząć spożywać preparat już za tydzień. W tym momencie azotany zamieniają się w azotyny i nie są już tak szkodliwe dla organizmu.

1. Odpowiednia ilość kwasu mlekowego, dzięki któremu kapusta ulega fermentacji, zyskuje dzięki naturalnym cukram, których największa ilość występuje dopiero późną jesienią. Dlatego zgodnie ze starym kalendarzem ludowym solenie zaleca się dopiero po Dniu Pokrowa (14 października).

2. Kapusty nie należy zamrażać, w przeciwnym razie okaże się miękka, na rozcięciu łodyga jest jasna, ciemna od dawna leży w magazynie.

3. W krytyczne dni kobiet kapusta nie jest solona, ​​okazuje się kwaśna, miękka i pokryta śluzem.

4. To samo stanie się, jeśli posolisz podczas pełni lub ubywającego księżyca. Tylko w okresie wzrostu, najlepiej piątego lub szóstego dnia po nowiu.

5. Jest znak, że kapustę kiszoną należy robić w męskie dni tygodnia - poniedziałek, wtorek, czwartek. Zaleca się również solenie tylko w te dni, w których widnieje litera „P”, czyli we wtorek i czwartek.

6. Połóż trochę marchewki na 3-litrowym słoiku - 1 szt., w przeciwnym razie kapusta będzie miękka.

7. Jeśli posolisz kapustę z ogórkami, będą chrupiące i bardzo smaczne, ale sama kapusta pójdzie tylko na duszenie, kapuśniak i barszcz.