हनी केक बनाने के लिए कुछ सामान्य टिप्स क्लासिक नुस्खा: सबसे पहले, श्रेणी सी-0 (ये बड़े अंडे हैं) के लिए अंडों की संख्या का संकेत दिया गया है, यदि आपके पास एक अलग श्रेणी है, और अंडे, क्रमशः छोटे आकार के हैं, तो 4 पीसी लें।

दूसरे, केक का स्वाद बहुत हद तक शहद पर निर्भर करता है: शहद जितना गहरा होगा, केक में शहद का स्वाद उतना ही अधिक होगा। लेकिन सावधान रहें - गहरा शहद थोड़ी कड़वाहट दे सकता है। आप शहद तरल या गाढ़ा ले सकते हैं (मेरे पास आखिरी विकल्प है)।

आइए अपना मेडोविक (क्लासिक रेसिपी) पकाना शुरू करें।

एक कटोरी में, हल्के से अंडे को व्हिस्क से फेंटें।

एक मोटी तली के साथ एक छोटे सॉस पैन में, मैं 200 ग्राम चीनी, शहद और आधा मक्खन मिलाता हूं। मैंने शहद को मध्यम आँच पर, हिलाते हुए पिघलने दिया। अंडे को शहद-तेल द्रव्यमान में डालें और चीनी और मक्खन के घुलने तक हिलाएं। मैं 5-7 मिनट पकाती हूं।

मैं सोडा जोड़ता हूं और एक मिनट के लिए आग पर छोड़ देता हूं। सब कुछ मात्रा में दोगुना होना चाहिए। मैं इसे आग से उतारता हूं।

पैन से द्रव्यमान को एक बड़े कटोरे में डालें और धीरे-धीरे आटे में डालें। मैं चिकना होने तक आटा गूंधता हूँ। सावधानी से एक बॉल बनाएं और आटे को दो मिनट के लिए ठंडा होने दें।
मैं आटे को आठ भागों में बांटता हूं और प्रत्येक को एक गेंद में रोल करता हूं। मैं एक तौलिया के साथ कवर करता हूं ताकि ओवन गर्म होने पर हवा न हो (तापमान 200 डिग्री सेल्सियस)।

मैं प्रत्येक कोलोबोक से एक पतली परत को रोल करता हूं, एक कांटा के साथ चुभता हूं और इसे ओवन में भेजता हूं (प्रति केक 3 मिनट)।
केक को ख़राब होने से बचाने के लिए, इसे सीधे कागज़ पर रोल करें, और फिर इसे बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

अभी भी गर्म केक से, मैंने वांछित आकार का एक सर्कल या वर्ग काट दिया।
केक में क्या बचा है, मैं एक ब्लेंडर में डालता हूं और पीसता हूं - वे केक को सजाने के लिए जाएंगे।

अब आप क्रीम की तैयारी शुरू कर सकते हैं।

पर क्लासिक शहद केक खट्टी मलाई, लेकिन मैं एक ही बार में दो स्वादिष्ट क्रीम बनाने का प्रस्ताव करता हूं: गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम के साथ।

क्रीम के लिए खट्टा क्रीम चुनते समय, आपको एक बात याद रखने की जरूरत है - खट्टा क्रीम की वसा सामग्री जितनी अधिक होगी, केक उतना ही अधिक रसदार होगा।
खट्टा क्रीम के लिए, एक मिक्सर के साथ खट्टा क्रीम को हरा दें, धीरे-धीरे शेष चीनी जोड़ें। इसमें आपका 10-15 मिनट का समय लगेगा।

दूसरी क्रीम के लिए, आपको अनावश्यक योजक के बिना बिल्कुल गाढ़ा दूध चाहिए। वनस्पति वसा के साथ कोई गाढ़ा दूध या गाढ़ा दूध उत्पाद नहीं करेगा।

मैंने शेष नरम मक्खन को संघनित दूध के साथ एक सजातीय क्रीम में हराया।

लगभग 200 साल पहले दिखाई दिया, जब सम्राट अलेक्जेंडर I के रसोइए ने अपनी पत्नी के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार की। पाक विशेषज्ञ का नाम इतिहास में संरक्षित नहीं किया गया है, लेकिन रूसी शहद केक कन्फेक्शनरी कला का एक क्लासिक बन गया है। अब स्वादिष्ट शहद केक के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन शुरू में प्रसिद्ध केक खट्टा क्रीम के साथ शहद केक था। अब हनी केक कैसे तैयार किया जाता है?

एक साधारण शहद केक नुस्खा

प्रत्येक गृहिणी के पास घर पर शहद केक बनाने का अपना नुस्खा होता है, क्योंकि अपने हाथों से पका हुआ केक कारखाने के पके हुए माल की तुलना में बहुत बेहतर होता है, जिसमें डाई, प्रिजर्वेटिव और फ्लेवर भी मिलाए जाते हैं। पहले से ही अद्भुत मिठाई के स्वाद को कृत्रिम रूप से क्यों सुधारें?

आटा तैयार करने के लिए, आपको कुछ तरल शहद, फूल या लिंडेन, अंडे, चीनी, मक्खन (इसे मार्जरीन से प्रतिस्थापित नहीं किया जाना चाहिए), आटा और बेकिंग पाउडर की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले, शहद, चीनी और मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है, फिर फेंटे हुए अंडे, बेकिंग पाउडर और थोड़ा आटा मिलाया जाता है, मिश्रण को मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटते हुए रगड़ते हैं ताकि गांठ न रहे। पानी के स्नान में आटा गूंथने से केक विशेष रूप से नरम और कोमल हो जाते हैं। मिश्रण को आँच से हटाने के बाद, आटे को इतनी स्थिरता में लाया जाता है कि इसे रोल आउट किया जा सके, और फिर 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। दिलचस्प बात यह है कि जर्मन हनी केक खमीर का उपयोग करके तैयार किया जाता है, और अंडे और मक्खन के बिना दुबला व्यंजन भी हैं।

हनी केक क्रीम रेसिपी

शहद केक के लिए क्रीम सरल रूप से बनाई जाती है - खट्टा क्रीम चीनी के साथ फेंटा जाता है, कभी-कभी इसमें गाढ़ा दूध मिलाया जाता है। क्रीम को अधिक हवादार और मखमली बनाने के लिए खट्टा क्रीम बहुत ताजा, ठंडा और वसा के उच्च प्रतिशत के साथ होना चाहिए। तरल खट्टा क्रीम के आधार पर तैयार क्रीम के साथ, केक पूरी तरह से संतृप्त होते हैं, लेकिन उनके बीच कोई क्रीम परत नहीं होगी। यदि खट्टा क्रीम तरल है, तो इसे चीज़क्लोथ में डालें, कई बार मोड़ें, और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए 3 घंटे के लिए छोड़ दें। खट्टा क्रीम गाढ़ा हो जाएगा और अच्छी तरह से फेंटेगा।

अगर आप चीनी की जगह पिसी हुई चीनी का इस्तेमाल करेंगे तो क्रीम की बनावट और भी अच्छी हो जाएगी और चीनी के दाने आपके दांतों पर नहीं चहकेंगे। आप क्रीम में नारियल के गुच्छे, मेवे, जैम, जैम, कटे हुए फल, थोड़ा संतरा या लेमन जेस्ट, कोको या चॉकलेट मिला सकते हैं। यह केक और कस्टर्ड में बहुत स्वादिष्ट होता है।

वैसे तो हनी केक भी बनाया जाता है तेल क्रीम: ऐसा करने के लिए, नरम मक्खन (कम से कम 82.2% वसा) को उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ 10-15 मिनट तक फेंटा जाता है, जब तक कि द्रव्यमान मात्रा में न बढ़ जाए। यदि आप केक को अलग-अलग क्रीम, बारी-बारी से परतों के साथ कोट करते हैं, तो केक एक मूल स्वाद प्राप्त कर लेगा, क्योंकि खट्टा क्रीम खट्टा सुखद रूप से गाढ़ा दूध की मिठास को छाया देगा और शहद केक इतना आकर्षक नहीं निकलेगा।

हनी केक के लिए केक कैसे बनाते हैं

बसे हुए आटे को केक की संख्या के अनुसार टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, और प्रत्येक टुकड़े को एक सर्कल में पतला घुमाया जाता है। इस बिंदु पर शेष आटा एक नैपकिन या क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए, अन्यथा यह सूख जाएगा। आमतौर पर, एक मानक नुस्खा लगभग 7-10 केक का उत्पादन करता है, जिसे एक प्लेट, मोल्ड या अन्य टेम्पलेट को शीर्ष पर रखकर समतल किया जा सकता है।

केक को कई जगहों पर कांटे से छेदा जाता है, बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और ओवन में 5-7 मिनट के लिए बारी-बारी से बेक किया जाता है। बेक करने के बाद, केक के किनारों को चाकू से काटकर सही किया जाता है, इसके अलावा, वे तैयार रूप में काटने पर ही और भी सुंदर और सुंदर निकलते हैं। उसके बाद, केक को क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है और ऊपर और किनारों पर कटे हुए बिस्किट स्क्रैप, नट्स और चॉकलेट के साथ छिड़का जाता है। केक को क्रीम से ढकते समय, केक के किनारों के बारे में मत भूलना ताकि वे भी अच्छी तरह से संतृप्त और नरम हो जाएं।

हलवाई से कुछ राज

आटा के लिए एक प्रकार का अनाज और बबूल शहद का प्रयोग न करें: इस प्रकार के शहद के अतुलनीय स्वाद और सुगंध के बावजूद, केक थोड़ा कड़वा होगा। शहद तरल होना चाहिए ताकि आटा संरचना में सजातीय हो, इसलिए कैंडिड शहद को पानी के स्नान में पिघलाना बेहतर होता है।

आटा गूंथने से पहले, रेफ्रिजरेटर से अंडे बाहर निकालना सुनिश्चित करें - वे कमरे के तापमान पर होने चाहिए, और आटे को छानना बेहतर होता है ताकि केक हल्के और हवादार हों। जब पानी के बर्तन में आटा गूंथ लिया जाए तो कढ़ाई में पानी उबलने नहीं चाहिए बल्कि हल्का सा गरारे करना चाहिए, यानी आग छोटी कर लेनी चाहिए. अगर आप सोडा की जगह बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल करते हैं, तो इसे गूंदने के अंत में डालें। कुछ गृहिणियां आटा बनाने के दौरान नहीं, बल्कि अंडे को पीटते समय सोडा जोड़ने की सलाह देती हैं - इस तरह वे मात्रा में तेजी से वृद्धि करते हैं।

एक और मूल्यवान टिप: जब आप हनी केक इकट्ठा करना शुरू करते हैं, तो पहले डिश पर थोड़ी सी क्रीम लगाएं, और फिर केक को जूसी और नरम बनाने के लिए केक की पहली परत बिछाएं।

क्लासिक होममेड हनी केक: फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम आपको चरण-दर-चरण शहद केक नुस्खा प्रदान करते हैं। हमारे निर्देशों के साथ, आप जल्दी से इस पेस्ट्री कला में महारत हासिल कर लेंगे।

अवयव:अंडे - 3 पीसी।, मक्खन - 50 ग्राम, चीनी - 600 ग्राम (आटा और क्रीम के लिए प्रत्येक 300 ग्राम), तरल शहद - 150 मिलीलीटर, सोडा - 1 चम्मच, आटा - 500 ग्राम, खट्टा क्रीम - 500 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़े बर्तन में पानी भरकर आग लगा दें।

2. एक छोटे सॉस पैन में, अंडे को चीनी के साथ मिलाएं और द्रव्यमान को अच्छी तरह से फूलने तक फेंटें।

3. फेटे हुए अंडों में मक्खन, शहद और सोडा मिलाएं।

3. सॉस पैन को पानी के स्नान में रखें और मिश्रण को 15 मिनट तक हिलाएं जब तक कि यह मात्रा में दोगुना न हो जाए। द्रव्यमान हल्का और हवादार होना चाहिए।

4. 1 बड़ा चम्मच डालो। एल आटा और हलचल, गांठों को तोड़कर, एक और 3 मिनट के लिए।

5. सॉसपैन को आंच से हटा लें और बचे हुए आटे से नरम और प्लास्टिक का आटा गूंथ लें.

6. आटे को 8 बॉल्स में बाँट लें, क्लिंग फिल्म में लपेट कर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

7. प्रत्येक बन को गोल और पतले केक में रोल करें।

8. केक को बेकिंग शीट पर तेल से सना हुआ या बेकिंग पेपर से ढककर रखें। 180°C पर 3 मिनट तक बेक करें।

9. केक को किनारों के चारों ओर काट कर ठंडा कर लें और ट्रिमिंग्स को क्रम्बल कर लें।

10. इस मिश्रण को मिक्सर से फेंट कर मलाई और चीनी की मलाई बना लें।

11. केक पर क्रीम फैलाकर केक को इकट्ठा करें।

12. केक से बचा हुआ हनी केक क्रम्ब्स छिड़कें।

13. केक को 1.5-2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर भीगने के लिए छोड़ दें, और फिर इसे कम से कम 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

एक क्लासिक शहद केक को चॉकलेट या अखरोट के छिड़काव से सजाया जा सकता है, और क्रीम में थोड़ा कुचल फल जोड़ा जा सकता है। ज्यादा पकाएं, क्योंकि केक बहुत जल्दी बन जाता है। अपने भोजन का आनंद लें!

कॉन्यैक के साथ उत्तम शहद केक

यह वह है जिसे किसी भी छुट्टी के लिए तैयार किया जा सकता है, और यदि बच्चे केक का स्वाद लेते हैं, तो कॉन्यैक को फलों के सिरप से बदला जा सकता है।

पानी के स्नान में 1 कप चीनी, 100 ग्राम मक्खन और 2 बड़े चम्मच पिघलाएं। एल शहद। 3 अंडे और 1 चम्मच अलग-अलग फेंटें। सोडा, अंडे और मक्खन में डालें, और फिर पैन को गर्मी से हटा दें और जल्दी से 4 कप आटा मिलाकर आटा गूंध लें। आटे को 8 भागों में बाँट लें और प्रत्येक गोल केक को बेल लें, और फिर 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 7-10 मिनट तक बेक करें। गर्म केक के किनारों को संरेखित करें और उन्हें 130 ग्राम चीनी, 120 मिलीलीटर पानी और 2 बड़े चम्मच से बनी चाशनी में भिगो दें। एल ब्रांडी - इसके लिए आपको चीनी के साथ पानी मिलाना है, उबालना है, ठंडा करना है और ब्रांडी डालना है। केक को एक दूसरे के ऊपर रखें और 0.5 किलो खट्टा क्रीम, एक गिलास चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम से चिकना करें। हनी केक के ऊपर और किनारों को क्रीम से चिकना करें और बिस्किट के टुकड़ों के साथ छिड़कें, और फिर केक को अपनी पसंद के अनुसार नट्स, चॉकलेट या मुरब्बा से सजाएं। मेहमानों को आमंत्रित करें और एक नाजुक मिठाई का आनंद लें जो आपके मुंह में पिघल जाए!

डेढ़ घंटे में क्विक हनी केक

यदि समय नहीं है, तो आप इस नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, जो क्लासिक खाना पकाने की योजना से अलग है। आप 7-10 केक नहीं बेक कर रहे हैं, बल्कि एक लंबा बिस्किट बना रहे हैं, जिसे कई केक में काटा गया है।

एक गिलास चीनी के साथ 4 प्रोटीन मारो, और फिर धीरे-धीरे 4 यॉल्क्स, 3 बड़े चम्मच जोड़ें। एल शहद, 1 चम्मच सिरका और 1.5 कप मैदा के साथ सोडा बुझाया गया। आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। इसे तेल से ढके सांचे में डालें और बिस्किट को 170-180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

तैयार बिस्किट ऊंचा (लगभग 10 सेमी), फूला हुआ और हवादार होगा। इसे 5 केक में काटें और 400 मिली मोटी खट्टा क्रीम और 0.5 कप पाउडर चीनी से बनी क्रीम से फैलाएं। क्रीम में कुछ किशमिश और अखरोट डालें, उनके साथ हनी केक को सजाएँ, केक को भीगने दें और मेज पर मिठाई परोसें!

हमारी साइट पर आपको फोटो के साथ कई हनी केक रेसिपी मिलेंगी विस्तृत निर्देशइस केक को बनाने के लिए। इस स्वादिष्ट मिठाई के साथ आने के लिए अलेक्जेंडर I के शेफ का धन्यवाद जो जीवन को और भी सुंदर बनाता है…

सुगंधित और स्वादिष्ट शहद केक आपके मुंह में पिघल जाता है। इसे पकाना मुश्किल नहीं है - यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे अनुभवी शेफ भी इसे नहीं कर सकते। केक को क्रीम से भिगोने में मुख्य समय खर्च होता है - इस तरह के केक को डालना चाहिए। लेकिन महान स्वाद प्रतीक्षा के घंटों के लिए बनाता है।

शहद केक के उपयोगी गुण और नुकसान

इस मिठाई का मुख्य उपयोगी घटक शहद है। इसमें कई मूल्यवान तत्व होते हैं, पाचन, गुर्दे, हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

बीमारियों से पीड़ित होने के बाद शहद पूरी तरह से ताकत बहाल करता है. लेकिन केवल अगर मिठाई के लिए एक नाजुक, सुगंधित सुगंध वाला प्राकृतिक उत्पाद चुना जाता है। खरीदते समय, आपको ध्यान देना चाहिए कि प्राकृतिक शहद की एक नाजुक बनावट होती है और यह आसानी से उंगलियों के बीच रगड़ जाता है। आप कंटेनर में लकड़ी की छड़ी डुबो कर भी इसका पूर्व परीक्षण कर सकते हैं। मधुमक्खी पालन का प्राकृतिक उत्पाद इससे समान रूप से एक पतली धारा में बहता है।

साथ ही केक के फायदे उसकी क्रीम पर निर्भर करते हैं। अक्सर, इसके घटक आटा, अंडे और डेयरी उत्पाद होते हैं। गुणवत्ता सामग्री में कैल्शियम जैसे बहुत सारे उपयोगी सूक्ष्म पोषक तत्व भी होते हैं, जो हड्डियों के विकास और घनत्व के लिए आवश्यक होते हैं।

इस तरह के उच्च-कैलोरी डेसर्ट (और शहद केक के 100 ग्राम के टुकड़े में कम से कम 450 किलो कैलोरी होते हैं) का सेवन उचित सीमा के भीतर किया जाना चाहिए। प्राप्त ऊर्जा को खर्च करने के लिए समय निकालने के लिए इसे सुबह करना बेहतर है।

शहद केक पकाने की कन्फेक्शनरी सूक्ष्मता

घर पर परफेक्ट हनी केक कैसे बेक करें? यह करना आसान है यदि आप नुस्खा का ठीक से पालन करते हैं। हालाँकि, इस मिठाई का अपना है खाना पकाने की सूक्ष्मता:

1. शहद को तरल और चिपचिपे की आवश्यकता होगी. यदि केवल शक्कर है, तो इसे पानी के स्नान में पिघलाएं। बबूल और एक प्रकार का अनाज की किस्मों की कसैले विशेषता के बिना सबसे स्वादिष्ट शहद केक हल्के शहद पर आधारित होते हैं।
2. क्लासिक शहद का आटा हमेशा पानी के स्नान में पकाया जाता है।इसे नरम और हवादार बनाने के लिए।
3. ताकि पतले केक समान रूप से लुढ़कें और फटे नहीं, यह चर्मपत्र कागज से ढके तौलिये पर किया जाना चाहिए।
4. ताजा बेक्ड शॉर्टब्रेड के साथ किनारों को ट्रिम करना आसान है।जब तक आटा नरम न हो जाए और उखड़ न जाए।
5. ताकि नीचे का केक भी रसदार होक्रीम को पहले एक प्लेट में डाला जाता है और फिर केक का बेस रखा जाता है।

एक पारंपरिक क्रीम के लिए खट्टा क्रीम वसा लेने के लिए बेहतर है। तो केक ज्यूसियर बन जाएगा, और केक बेहतर तरीके से सोखेंगे। बेहतर कनेक्शन के लिए, पीसा हुआ चीनी के साथ फेंटने से पहले खट्टा क्रीम को ठंडा करना बेहतर होता है।

शहद केकठंड में कम से कम 6 घंटे, लेकिन 12 घंटे से बेहतर होना चाहिए।

घर पर हॉलिडे हनी केक की सजावट

क्रीम में भीगे हुए साधारण केक बिना किसी सजावट के स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन पर उत्सव की मेजमैं कला का एक वास्तविक काम प्रदर्शित करना चाहता हूं। खासकर बर्थडे बॉय को खुश करने के लिए। हनी केक को सुंदर कैसे बनाएं? यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं फोटो के साथ घर पर हनी केक कैसे सजाएं।

सबसे द्वारा सरल तरीके सेकटे हुए हिस्सों और कुचले हुए मेवों के टुकड़ों के साथ केक छिड़केंगे। विभिन्न प्रकार के जामुन और फल, क्रीम गुलाब भी लोकप्रिय हैं। लेकिन आप केक को और अधिक सुंदर ढंग से सजा सकते हैं:

आधार के रूप में हनी केक, विभिन्न प्रकार के ग्लेज़िंग के लिए भी उपयुक्त हैं। लेकिन यहां आपको पहले से ही एक कुशल हलवाई बनने की जरूरत है।

विभिन्न प्रकार की क्रीमों के साथ हनी केक बनाने की विधि

विभिन्न क्रीम, विशेष रूप से खट्टा क्रीम और कस्टर्ड, आधार के स्वाद को कम करने में मदद करेंगे।

खट्टा क्रीम के साथ क्लासिक शहद केक नुस्खा

इस नुस्खा के अनुसार, घर पर खट्टा क्रीम के साथ शहद केक बनाना मुश्किल नहीं है। इसमें एक क्लासिक नाजुक स्वाद और मीठी सुगंध होगी।

अवयव:

• आधा गिलास चीनी;
• तीन अंडे;
• शहद के तीन बड़े चम्मच;
• एक लीटर वसा खट्टा क्रीम;
• 160 ग्राम पाउडर चीनी;
• एक चुटकी बुझा हुआ सोडा;
• इतने सारे अखरोट।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी के स्नान में पिघला हुआ मक्खन, शहद, सोडा और चीनी मिलाकर चिकना होने तक मिलाएं।
2. फेंटे हुए अंडे को शहद की चाशनी के साथ मिलाएं।
3. छने हुए आटे को अंडे-शहद के मिश्रण के साथ मिलाएं और आटा गूंथ लें। पाँच भागों में बाँट लें और एक तौलिये से ढक दें।
4. भागों में से एक को एक परत में बदल दें, सतह को कई बार कांटे से छेदें और केक को 180 डिग्री पर ओवन में पांच मिनट के लिए बेक करें। ठंडा होने से पहले किनारों को प्लेट से काट लें।
5. आटे के अन्य टुकड़ों के साथ भी ऐसा ही करें।
6. क्रीम के लिए, आपको पाउडर के साथ खट्टा क्रीम को हरा देना होगा।

फिर केक को इकट्ठा किया जाता है, उदारता से केक को तरल क्रीम के साथ फैलाया जाता है। तैयार मिठाई को सभी तरफ से लेपित किया जाता है और किनारों से बचे हुए टुकड़ों और कुचले हुए अखरोट के साथ कवर किया जाता है। फिर रेफ्रिजरेटर में भेज दिया।

केक पूरी रात ठंड में रहे तो बेहतर है।

आइए देखें कि वीडियो में पुरानी रेसिपी के अनुसार घर पर शहद का केक कैसे बनाया जाता है:

कस्टर्ड के साथ हनी केक रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार, घर पर कस्टर्ड के साथ हनी केक को अन्य डेज़र्ट विकल्पों की तुलना में थोड़ा अधिक समय तक पकाया जाता है। लेकिन इसका उत्तम स्वाद इसके लायक है। केक के अनुसार तैयार किए जाते हैं क्लासिक संस्करणलेकिन ईंधन भरने में समय लगता है।

अवयव:

• 190 ग्राम चीनी;
• आधा लीटर दूध;
• अंडे की एक जोड़ी;
• 220 ग्राम मीठा क्रीम मक्खन;
• मैदा के तीन बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में दूध को चीनी के साथ हल्के से फेंटे अंडे के साथ मिलाएं।
2. छने हुए आटे में डालें और धीमी आँच पर, हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाएँ।
3. ठंडा करें और नरम मक्खन से फेंटें।

केक को परिणामस्वरूप क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है और एक केक में मिलाया जाता है, जिसे ठंड में डालना चाहिए।

कस्टर्ड सजावट के लिए खूबसूरत गुलाब भी बनाता है। लेकिन बेहतर है कि आप पूरे अंडे का नहीं, बल्कि केवल प्रोटीन का इस्तेमाल करें।

अगर आपको इस तरह की क्रीम के साथ खिलवाड़ करने का मन नहीं है, तो घर पर क्लासिक रेसिपी के अनुसार कंडेंस्ड मिल्क से हनी केक बनाएं। यहां लेयरिंग के लिए आपको बस 200 ग्राम मक्खन और गाढ़ा दूध का एक जार, सादा या उबला हुआ होना चाहिए।

प्रून क्रीम के साथ हनी केक

Prunes क्रीम की एक नाजुकता विशेष रूप से नाजुक और सुगंधित हो जाती है। ज़रिये स्टेप बाय स्टेप रेसिपीएक तस्वीर के साथ, हर कोई घर पर शहद केक बना सकता है।

अवयव:

• तीन गिलास आटा;
• 65 ग्राम मीठा क्रीम मक्खन;
• 240 ग्राम चीनी;
• तीन अंडे;
• वोदका के बड़े चम्मच के एक जोड़े;
• शहद की समान मात्रा;
• एक गिलास prunes;
• आधा लीटर वसा खट्टा क्रीम;
• 380 मिली क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

केक को इकट्ठा किया जाता है, क्रीम की एक मोटी परत के साथ लिप्त किया जाता है, और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

हनी केक बनाने की असामान्य तकनीक

कुछ प्रतिबंध: एक ओवन की कमी, कुछ सामग्री, उपवास के दिन आपकी पसंदीदा मिठाई को छोड़ने का कोई कारण नहीं हैं। आपको बस नुस्खा को संशोधित करने की आवश्यकता है।

घर पर फ्राइंग पैन में हनी केक बनाने की विधि

उन लोगों के लिए जो ओवन के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं, आपको फोटो के साथ घर पर एक साधारण शहद केक बनाने की विधि का प्रयास करना चाहिए। केक पकाने के लिए, यहाँ एक साधारण फ्राइंग पैन का उपयोग किया जाता है।

अवयव:

• अंडे की एक जोड़ी;
• चीनी और आटे के गिलास की समान संख्या;
• शहद के दो बड़े चम्मच;
• 60 ग्राम मीठा क्रीम मक्खन;
• सोडा का एक छोटा चम्मच;
• 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

अगर वांछित है, तो इस व्यंजन के लिए शॉर्टकेक वास्तव में धीमी कुकर में बेक किया जा सकता है।

शहद के बिना शहद केक

फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार घर पर केक "हनी केक" बिना शहद के बनाया जा सकता है। स्वाद के लिए, यह अपने क्लासिक समकक्षों को नहीं देगा।

अवयव:

• 110 ग्राम मीठा क्रीम मक्खन;
• तीन अंडे;
• गुड़ के जितने बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर के डेढ़ छोटे चम्मच;
• 360 ग्राम आटा और उतनी ही मात्रा में चीनी;
• स्वाद के लिए कोई भी क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

एक प्लेट से किनारों को ट्रिम करें, अतिरिक्त टुकड़े टुकड़े कर लें। प्रत्येक शॉर्टब्रेड को क्रीम के साथ फैलाएं और ठंड में भेजें।

लेंटेन हनी केक रेसिपी

यहां तक ​​​​कि एक सख्त उपवास करने वाला व्यक्ति या शाकाहारी व्यक्ति भी इस तरह के एक स्वादिष्ट व्यंजन का इलाज कर सकता है। बिना दूध और अंडे के रेसिपी के अनुसार घर पर हनी केक कैसे बनाएं।

अवयव:

• शहद के तीन बड़े चम्मच;
• कुछ छोटे वाले - बेकिंग पाउडर;
• 320 ग्राम आटा;
• 80 ग्राम चीनी;
• वनस्पति तेल, अखरोट और किशमिश की समान मात्रा।

खाना पकाने की विधि:

1. भाप सूखे अंगूर गर्म पानी. थोडा़ सा मैदा और पिसे हुए मेवे मिला लें।
2. एक फ्राइंग पैन में दानेदार चीनी गरम करें, एक गिलास पानी डालें और परिणामस्वरूप कारमेल को भंग कर दें।
3. शहद, तेल और, यदि वांछित हो, तो एक चुटकी वेनिला मिलाएं। थोड़ा नमक। कारमेल सिरप के साथ मिलाएं।
4. हिलाते हुए, गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा दिखने वाला आटा बनाने के लिए परिणामस्वरूप संरचना में बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा डालें।
5. किशमिश को नट्स के साथ डालें, मिलाएँ, एक सांचे में डालें और ओवन में तीन चौथाई घंटे के लिए 180 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

जो लोग डाइट पर हैं, उनके लिए यह सबसे कम कैलोरी और कम वसा वाला विकल्प है।

किसी भी शहद केक का स्वाद विविध हो सकता है। ताजा या जमे हुए जामुन, जैम, मुरब्बा, मसले हुए फल, कोको, नारियल के गुच्छे ऐसे डेसर्ट के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। वे केक को सजा सकते हैं या क्रीम में जोड़ सकते हैं।

एक सॉस पैन में 2 अंडे, 150 ग्राम चीनी, 120 ग्राम शहद (एक प्रकार का अनाज का उपयोग करना बेहतर होता है) और 85 ग्राम अच्छा मक्खन (मार्जरीन नहीं और फैला नहीं!)

मध्यम आँच पर रखें और लगातार हिलाते रहें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मक्खन पिघल न जाए।

1 पूरा चम्मच डालें। सोडा।

जल्दी मिलाओ। द्रव्यमान मात्रा में थोड़ा बढ़ जाएगा और चमक जाएगा।

गर्मी से निकालें और 350 ग्राम छना हुआ आटा डालें।

अच्छी तरह से मलाएं।

इस स्तर पर, आटा काफी चिपचिपा होता है। लेकिन यह तरल नहीं होना चाहिए! अब आटा रसोई की मेज पर 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए - "आराम" और "पकना"। यदि इस समय के बाद आटा हाथों और मेज पर चिपक जाता है, तो थोड़ा आटा जोड़ें, 50 ग्राम से अधिक नहीं, अन्यथा आटा बहुत घना हो जाएगा और इसे रोल करना बहुत मुश्किल होगा।

तैयार आटा समान टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए (या बस चुटकी बंद)। मुझे 18 सेमी व्यास के 12 केक मिलते हैं। इसके अलावा, आपको चर्मपत्र (बेकिंग पेपर) की चादरें पहले से तैयार करने की आवश्यकता है - भविष्य के केक की संख्या के अनुसार।

रोल आउट करें और बेक करें!

रोलिंग शुरू करने से पहले, ओवन चालू करें। शहद केक के लिए केक को 180 डिग्री पर बेक किया जाना चाहिए। हम आटे का एक टुकड़ा लेते हैं, इसे गूंधते हैं, इसे आटे से सने चर्मपत्र की शीट पर रख देते हैं।

रोल आउट।

बहुत पतली! लगभग 3 मिमी, लगभग अंतराल तक!

और इसलिए - भविष्य के सभी केक। हम उन्हें कई जगहों पर कांटे से चुभते हैं। आप उन्हें चर्मपत्र पर एक दूसरे के ऊपर रख सकते हैं, वे एक साथ नहीं रहेंगे और शांति से अपनी बारी का इंतजार करेंगे।

आपका ओवन कितना अनुमति देता है, इसके आधार पर हम एक या अधिक केक बेक करते हैं। मेरा केवल मध्यम पर ही बेहतर तरीके से बेक होता है, इसलिए मैं आमतौर पर एक बार में एक केक बेक करता हूं। नीचे, केक के साथ बेकिंग शीट के नीचे, मैं हमेशा पानी का एक कंटेनर डालता हूं, अन्यथा नीचे जलता है। केक बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं, 5 मिनट तक। ध्यान रहें!

हम केक को बाहर निकालते हैं और तुरंत इसे एक प्लेट में काटते हैं (यदि आप उपयुक्त शहद केक चाहते हैं तो चौकोर या आयताकार)। कटौती बचाओ।

गर्म, केक काफी नरम है। शराबी, हल्का और कोमल! नज़र!

तो हमने सभी केक बेक किए!

उन्हें चर्मपत्र से हटा दें। आमतौर पर मैं इसे आकार में काटने के बाद इस पर फैलाता हूं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि पके हुए केक एक दूसरे से चिपके नहीं हैं :) यहाँ वे हैं, हमारी सुनहरी शहद की सुंदरियाँ!

केक इकट्ठा करना!

इस केक के लिए हमें खट्टा क्रीम चाहिए। आपको इसे पहले से करने की ज़रूरत है, लेकिन कैसे - मैंने पोस्ट में विस्तार से बताया और दिखाया। एक घर का बना शहद केक एक अंगूठी के बिना इकट्ठा किया जा सकता है (यदि, उदाहरण के लिए, आप शायद ही कभी केक बनाते हैं और शहद केक केवल इसलिए लेते हैं क्योंकि इसे एक विशेष रूप की आवश्यकता नहीं होती है), लेकिन यह अधिक विश्वसनीय है - आखिरकार, इसमें। मैं इसे अपने दिल के नीचे से सुझाता हूं: कहीं भी कुछ भी लीक नहीं होगा, और केक को भी और सुंदर बनने की गारंटी है! तो, हम एक अंगूठी (एक विशेष कन्फेक्शनरी रिंग, एक ट्रांसफार्मर या एक वियोज्य बेकिंग डिश से) लेते हैं, हम एक फिल्म के साथ दीवारों को बिछाते हैं (मेरे पास एक एसीटेट है, लेकिन आप किसी भी, सबसे महत्वपूर्ण, घने एक का उपयोग कर सकते हैं, यह दीवार के साथ दूसरे को समान रूप से वितरित करना मुश्किल होगा)।

हमने केक लगाया। हम इस पर क्रीम लगाते हैं। फिर और केक। आदि।

आप जानते हैं, आमतौर पर "हनी केक" के व्यंजनों में वे इसकी उत्पत्ति की क्लासिक कहानी बताना शुरू करते हैं। और मैं एक और बताना चाहता हूं। यदि आप रुचि नहीं रखते हैं, तो निस्संदेह, आप नीचे दिए गए पाठ में चरण दर चरण फ़ोटो के साथ व्यंजनों पर सीधे जा सकते हैं। लेकिन मुझे कहानी मजेदार लगी।

दुर्भाग्य से, मुझे याद नहीं है कि मैंने इसे कहाँ पढ़ा था। मुझे ठीक से याद है - यह एक अंग्रेजी भाषा का पाक ब्लॉग था। ब्लॉग की लेखिका महिला का एक रूसी पति है। सभी परिचितों, जैसे ही उन्हें इस बारे में पता चला और, खाना पकाने के उसके जुनून को जानकर, तुरंत पूछा "क्या कुछ रूसी पकाना संभव है।" और वह हमारे व्यंजनों की बिल्कुल भी बड़ी पारखी नहीं थी। सभी परिचित विकल्पों में से, मैंने इस विशेष केक पर ध्यान केंद्रित करने का फैसला किया, जिसे मैंने एक बार पेस्ट्री की दुकान में आजमाया था। आपको एक लंबी कहानी से बोर न करने के लिए ... सामान्य तौर पर, एक जिम्मेदार व्यक्ति के रूप में, उसने इंटरनेट पर एक नुस्खा की खोज शुरू की, अधिक सटीक रूप से RuNet में, एक अनुवादक कार्यक्रम के माध्यम से पृष्ठों को छोड़ दिया। और मैं हैरान था कि उनमें से सैकड़ों थे और सभी अलग थे और समान नहीं थे! ऐसा कैसे? जैसा कि मैंने उसके शब्दों से समझा, पश्चिम में, एक नियम के रूप में, एक ही व्यंजन के सभी व्यंजन एक दूसरे से बहुत कम भिन्न होते हैं। उसने उसे चुना जो कैंडी की दुकान पर केक खाने से मिलने वाली स्वाद संवेदनाओं से सबसे अधिक मिलता-जुलता था। खाना बनाना शुरू किया। और फिर - झटका! केक एकमात्र के रूप में कठिन हैं, क्रीम (खट्टा क्रीम) सभी पक्षों से नीचे बहती है। मैं परेशान था, मैं इसे फेंकना चाहता था, लेकिन आखिरी समय में मैंने खुद को संयमित किया और इसे "कल तक" के लिए फ्रिज में रख दिया, बस मामले में। और वह कितनी हैरान थी जब सुबह उसे वही मिला जो वह चाहती थी, नरम, भीगी हुई, कोमल, स्वादिष्ट, पिघलती हुई शहद की खली।

क्लासिक शहद केक नुस्खा

परंपरागत रूप से, आटा पानी के स्नान में बनाया जाता है और यह बिल्कुल क्लासिक है। बाकी सब कुछ एक विषय पर भिन्नता है। लेकिन क्रीम अलग हो सकती है। सबसे पहले हम देखेंगे कि आटा कैसे तैयार किया जाता है और केक को बेक किया जाता है। और उसके बाद ही हम क्रीम के व्यंजनों पर आगे बढ़ेंगे।

अवयव:

• आटा - 3 कप;
• नरम मक्खन - 2.5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1/2 कप;
• शहद - 3 बड़े चम्मच;
• सोडा - 1.5 चम्मच;
• अंडे - 3 पीसी।

खाना बनाना:

1. हम आटा को पानी के स्नान में डाल देंगे, इसलिए शुरुआत से ही हम इसके लिए उपयुक्त पैन लेते हैं। मैंने मक्खन लगाया।
2. हम चीनी डालते हैं।
   
3. हम सोडा डालते हैं।
   
4. हम अंडे तोड़ते हैं।
   
5. मैंने शहद डाला। यह तरल और कैंडीड दोनों हो सकता है। तरल के साथ काम करना आसान है, इसलिए आप माइक्रोवेव में या अधिक में गाढ़ा पिघला सकते हैं गर्म पानी, या आप इसे वैसे भी रख सकते हैं, यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।
   
6. अच्छी तरह से मलाएं। एक बड़े सॉस पैन में, पानी उबाल लें, उस पर सामग्री के साथ हमारा डालें। हम आग को कम करते हैं और हस्तक्षेप करना जारी रखते हैं, गर्म करते हैं।
   
7. थोड़ी देर बाद, आमतौर पर 15-20 मिनट लगते हैं, मिश्रण सफेद हो जाएगा और अधिक फूला हुआ हो जाएगा।
   
8. बाथ से निकाल कर उसमें मैदा छान लें।
   
9. आटा कुछ सिकने लगेगा। कर सकता है इस अनुसार: सही है, अगर आपके पास समय हो तो रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। वहां यह गाढ़ा हो जाएगा। यदि समय नहीं है या इच्छा नहीं है, तो अधिक आटा तब तक डालें जब तक आपको लगे कि इसे अपने हाथों से गूंथ लिया जा सकता है।
   
10. एक आटे के कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और अपने हाथों से थोड़ा सा गूंध लें।
    
11. हम परतों की संख्या के अनुसार कई समान भागों में विभाजित करते हैं। आमतौर पर 8-10।
    
12. बेलन से बेल लें, प्लेट से ढक दें और चाकू से काट लें। कटिंग को फेंके नहीं! हमें अभी भी उनकी जरूरत है।
    
13. हम बेकिंग पेपर या सिलिकॉन मैट के साथ बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान डालते हैं।
    
14. हम पकाए जाने तक 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में सेंकना करते हैं। रेडीमेड केक खरीदे जाते हैं भूरा रंगऔर कठोर हो जाना।
    
15. हम ट्रिमिंग भी बेक करते हैं। सब कुछ ठंडा होने दें।

रिक्त स्थान पहले से बनाए जा सकते हैं और ठंड में, पन्नी में संग्रहीत किए जा सकते हैं। क्रीम पर आगे बढ़ने से पहले, आइए पहले हनी केक टेस्ट के दूसरे संस्करण को देखें।

एक साधारण शहद केक नुस्खा

अवयव:

• अंडे - 3 पीसी;
• चीनी - 1 कप;
• शहद - 2.5 बड़े चम्मच;
• आटा - 2 कप;
• सोडा - 1 चम्मच बिना स्लाइड के;
• सिरका - 30 मिली।

कैसे सेंकना है:

अब समय आ गया है कि आप उन क्रीमों की ओर बढ़ें जिन्हें आप केक के लिए घर पर बना सकते हैं। सबसे लोकप्रिय खट्टा क्रीम और कस्टर्ड हैं। आइए देखते हैं उनकी रेसिपी और तस्वीरें।

"हनी केक" के लिए खट्टा क्रीम

सोवियत संघ में, कई तैयार खट्टा क्रीम। शायद इसलिए कि यह सबसे सस्ते और किफायती विकल्पों में से एक था।

अवयव:

• अधिकतम वसा सामग्री की खट्टा क्रीम - 0.5 एल;
• दानेदार चीनी - 1 कप।

क्रीम कैसे फेंटें:

1. और हम उसकी पिटाई करेंगे। वैसे, मुझे याद है कि बचपन में हमारे पास एक स्क्रू कैप के साथ जार के रूप में एक ऐसा हैंड मिक्सर था, जिसमें दो व्हिस्क और एक हैंडल डाला गया था। आप इसे घुमाते हैं, व्हिस्क घुमाते हैं और खट्टा क्रीम कोड़ा मारते हैं।
2. बेशक, में आधुनिक दुनियाहम एक इलेक्ट्रिक मिक्सर लेंगे। खट्टा क्रीम ठंडा होना चाहिए, और चीनी - बेहतर बेहतर। तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
3. हम केक को कोट करते हैं और इसे 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

खट्टा क्रीम और सूजी के साथ क्रीम

बहुत कोमल, बहुत अधिक तरल नहीं, लेकिन केक को अच्छी तरह से भिगो देता है।

अवयव:

• खट्टा क्रीम - 3-4 चम्मच;
• सूजी - 1/2 कप;
• दूध - 0.5 एल;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 70 ग्राम।

वेल्ड कैसे करें:

"हनी केक" के लिए कस्टर्ड

भी बहुत लोकप्रिय और स्वादिष्ट विकल्प. केक को कारमेल रंग प्राप्त करने के लिए, चॉकलेट डालें।

अवयव:

• चीनी - 2/3 कप;
• कमरे के तापमान पर मक्खन - 200 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी;
• चॉकलेट - 100 ग्राम;
• स्टार्च - 3 चम्मच

काढ़ा कैसे करें:

"हनी केक" को कैसे सजाने के लिए

आमतौर पर केक से वही ट्रिमिंग ठंडा होने के बाद उखड़ जाती है। केक के ऊपर और किनारों को टुकड़ों से छिड़कें।

आप चॉकलेट को रगड़ सकते हैं, बारीक कटे हुए मेवों से सजा सकते हैं: अखरोट, हेज़लनट्स।

कभी-कभी क्रीम की एक परत पर केक के बीच प्रून और नट्स के टुकड़े रखे जाते हैं। या फल, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि इस केक में फल किसी तरह बहुत अच्छा नहीं है। लेकिन यह आप पर निर्भर है।

परत के लिए अपने लिए अपना पसंदीदा शहद केक नुस्खा और क्रीम चुनें। किसी भी मामले में, दोनों व्यंजन बहुत सफल हैं, प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। और बोन एपीटिट!