आज हमारे मेनू में एक शहद केक है, जिसे कई लोग पसंद करते हैं, एक फोटो के साथ एक क्लासिक नुस्खा, कदम से कदम, साथ विस्तृत व्याख्याघर पर स्वादिष्ट शहद केक कैसे बेक करें खट्टी मलाई.

मेडोविक मेरे बचपन के लिए एक विषाद है, जो छोटी-छोटी दुकानों वाले एक छोटे से गाँव में हुआ था। बेशक, उनके पास उत्पादों का एक मूल सेट था, लेकिन केक का चुनाव बहुत छोटा था, और अक्सर कोई विकल्प नहीं होता था। और गाँव के सभी निवासी छुट्टियों में लगातार केक पकाते हैं, चाहे नया सालया जन्मदिन। मेदोविक मेजों पर बहुत बार-बार आने वाला मेहमान था। मेरी माँ ने इसे नियमित रूप से बेक किया। जैसा कि मुझे अब याद है: पूरे घर में सुगंध, सुनहरे केक के साथ बड़ी बेकिंग शीट, और मैं और मेरा भाई, केक का एक टुकड़ा चुटकी लेने के लिए रसोई में दौड़ रहे थे। तब मुझे लगा कि केक बनाने में कोई मुश्किल नहीं है। अब, मेरे लिए, आज के स्टोर में पसंद को देखते हुए, केक बनाना एक छोटी सी उपलब्धि है। लेकिन फिर भी, एक भी स्टोर केक मेडोविक का स्वाद नहीं बताएगा, बचपन से वही। इसलिए, कभी-कभी मैं अपने और अपने परिवार के लिए छुट्टी की व्यवस्था करता हूं, और सभी को घर का बना शहद केक खिलाता हूं।

शहद केक के लिए:

• आटा - 550 ग्राम
• चीनी - 1 ढेर।
• अंडे - 3 पीसी।
• मक्खन - 50 जीआर।
• शहद - 4 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ (150 जीआर।)
• सोडा -1 चम्मच
• बेकिंग शीट पर केक बेक करने के लिए चर्मपत्र
• खट्टा क्रीम के लिए:
• खट्टा क्रीम 20% - 400 जीआर।
• चीनी - 1 ढेर।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ क्लासिक हनी केक कैसे बनाएं:

इसलिए, मैं सभी उत्पादों को तैयार और मापता हूं। मैं पानी के स्नान में शहद केक के लिए आटा पकाऊंगा, इसलिए मुझे दो पैन की आवश्यकता होगी। एक बड़ा है, दूसरा छोटा है। केक की परतों को काटने के लिए आपको एक छोटे बर्तन के ढक्कन की भी आवश्यकता होगी।

मैंने पानी के स्नान के लिए गर्म करने के लिए एक बड़े सॉस पैन में पानी डाला। फिर, एक गहरी कटोरी में, अंडे को चीनी के साथ एक रसीले फोम (7 मिनट) में हरा दें।

चीनी को पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए।

मैं फेटे हुए अंडों में शहद, मक्खन और सोडा मिलाता हूं। सोडा मत डालो! मैंने पैन को अंडे-शहद के द्रव्यमान के साथ पानी के स्नान में डाल दिया। आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि निचले पैन में पर्याप्त पानी है ताकि यह ऊपरी पैन के नीचे से मुश्किल से छू सके। यह आवश्यक है ताकि उबलते समय पानी किनारे पर न छपे।

मैं आग को मध्यम करता हूं, पानी मध्यम रूप से उबलना चाहिए। मैं लगभग 15-20 मिनट के लिए शहद का आटा पकाऊंगा। आपको द्रव्यमान को लगातार हिलाने की जरूरत है।

सबसे पहले, द्रव्यमान आकार में लगभग 2 गुना बढ़ जाएगा (पैन चुनते समय इसे ध्यान में रखें!)। लगभग 10 मिनट के बाद, आप देखेंगे कि रंग कैसे बदलना शुरू हो जाएगा। भूरी नसें दिखाई देने लगेंगी। द्रव्यमान एक कारमेल-बेज रंग प्राप्त करना शुरू कर देगा।

20 मिनट के बाद, पैन को आँच से हटा दें और 1 कप मैदा डालें, जल्दी से मिलाएँ।

मैंने इसे स्नान में रखा, मध्यम आँच पर एक और दो मिनट के लिए, चम्मच से हिलाते हुए, हल्के से आटा गूंथ लें।

पैन को फिर से आँच से हटा लें और धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें। एक कड़ाही में चम्मच से आटा गूंथ लें जब तक कि आटा बहुत सख्त न हो जाए। फिर मैंने इसे सीधे टेबल पर फैला दिया और बाकी का आटा मिला दिया। मैं अपने हाथों से आटा गूंथना जारी रखता हूं।

आटा नरम, प्लास्टिक का होना चाहिए, बहुत ज्यादा सख्त नहीं होना चाहिए। मैं इसे एक लंबे सॉसेज में रोल करता हूं। मैं आटे को 8 बराबर टुकड़ों में बाँटने के लिए काटता हूँ।

मैंने आटे को 8 भागों में काटा और प्रत्येक को एक छोटी गेंद में रोल किया।

फिर मैं सावधानी से प्रत्येक गेंद को एक पतली परत में रोल करता हूं। मैं ढक्कन को ऊपर से दबाता हूं ताकि गोल केक के किनारे दिखाई दें।

उसके बाद, आटे की बेली हुई परत को सावधानी से उठाएं और इसे चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

मैं केक को 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 3-4 मिनट तक बेक करता हूं। केक बहुत जल्दी बेक हो जाता है। शीर्ष पर छोटे बुलबुले दिखाई दे सकते हैं, ठीक है, वे फिर बस जाएंगे। मैं तैयार केक को ओवन से निकालता हूं, इसे सचमुच 1 मिनट के लिए ठंडा होने देता हूं। मैं इसे बेकिंग शीट से सावधानीपूर्वक हटाता हूं और इसे एक सर्कल में काटता हूं जिसे हमने पैन के ढक्कन के साथ बनाया था। कोरज़ तैयार है। फिर मैं दूसरा केक ओवन में भेजता हूं, तीसरा, आदि।

महत्वपूर्ण बिंदु! केक गर्म होने पर ही नरम होते हैं, ठंडा होने पर सख्त हो जाते हैं। यह सामान्य है और ऐसा ही होना चाहिए! इसलिए, आपको तुरंत केक काटने की जरूरत है। मैंने स्क्रैप को एक ब्लेंडर कटोरे में डाल दिया और टुकड़ों में पीस लिया। यह एफिड्स केक का छिड़काव है।

मैं हनी केक इकट्ठा करना शुरू कर रहा हूं। मैं एक फ्लैट डिश लेता हूं। मैं बीच में थोड़ा खट्टा क्रीम डालता हूं और पहला केक रखता हूं।

बहुत सारे खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष। मैं इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ देता हूं ताकि क्रीम अवशोषित हो जाए और इसे फिर से चिकनाई दें। इसलिए धीरे-धीरे मैंने सारे केक बिछा दिए। सामान्य तौर पर, आप तब तक इंतजार नहीं कर सकते जब तक कि क्रीम अवशोषित न हो जाए, लेकिन बस सभी केक को धब्बा और बिछा दें। लेकिन अगर आप थोड़ा सब्र दिखाते हैं, तो केक ज्यादा अच्छे से सोखेंगे और केक आपके मुंह में ही पिघल जाएगा।

आखिरी केक भी क्रीम के साथ डाला जाता है। मैं केक के किनारों को क्रीम से चिकना करता हूँ। फिर मैं उदारतापूर्वक केक से केक के टुकड़ों के साथ केक छिड़कता हूं।

मैंने तैयार केक को फ्रिज में रख दिया और इसे अच्छी तरह से भीगने के लिए 6-7 घंटे के लिए छोड़ दिया। अगर आप तुरंत केक खाना शुरू कर देंगे तो यह आपको सूखा लगेगा। इसलिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप उसे खड़े रहने दें!

मुझे यकीन है कि हर कोई आपके प्रयासों की सराहना करेगा! इस तरह के एक सुंदर और सुगंधित शहद केक के साथ अपनी चाय पीने का आनंद लें!

हनी केक बनाने के लिए कुछ सामान्य टिप्स क्लासिक नुस्खा: सबसे पहले, श्रेणी सी-0 (ये बड़े अंडे हैं) के लिए अंडों की संख्या का संकेत दिया गया है, यदि आपके पास एक अलग श्रेणी है, और अंडे, क्रमशः छोटे आकार के हैं, तो 4 पीसी लें।

दूसरे, केक का स्वाद बहुत हद तक शहद पर निर्भर करता है: शहद जितना गहरा होगा, केक का शहद उतना ही समृद्ध होगा। लेकिन सावधान रहें - गहरा शहद थोड़ी कड़वाहट दे सकता है। आप शहद तरल या गाढ़ा ले सकते हैं (मेरे पास आखिरी विकल्प है)।

आइए अपना मेडोविक (क्लासिक रेसिपी) पकाना शुरू करें।

एक कटोरी में, हल्के से अंडे को व्हिस्क से फेंटें।

एक मोटी तली के साथ एक छोटे सॉस पैन में, मैं 200 ग्राम चीनी, शहद और आधा मक्खन मिलाता हूं। मैंने शहद को मध्यम आँच पर, हिलाते हुए पिघलने दिया। अंडे को शहद-तेल द्रव्यमान में डालें और चीनी और मक्खन के घुलने तक हिलाएं। मैं 5-7 मिनट पकाती हूं।

मैं सोडा जोड़ता हूं और एक मिनट के लिए आग पर छोड़ देता हूं। सब कुछ मात्रा में दोगुना होना चाहिए। मैं इसे आग से उतारता हूं।

पैन से द्रव्यमान को एक बड़े कटोरे में डालें और धीरे-धीरे आटे में डालें। मैं चिकना होने तक आटा गूंधता हूँ। सावधानी से एक बॉल बनाएं और आटे को दो मिनट के लिए ठंडा होने दें।
मैं आटे को आठ भागों में बांटता हूं और प्रत्येक को एक गेंद में रोल करता हूं। मैं एक तौलिया के साथ कवर करता हूं ताकि ओवन गर्म होने पर हवा न हो (तापमान 200 डिग्री सेल्सियस)।

मैं प्रत्येक कोलोबोक से एक पतली परत को रोल करता हूं, एक कांटा के साथ चुभता हूं और इसे ओवन में भेजता हूं (प्रति केक 3 मिनट)।
केक को ख़राब होने से बचाने के लिए, इसे सीधे कागज़ पर रोल करें, और फिर इसे बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

अभी भी गर्म केक से, मैंने वांछित आकार का एक सर्कल या वर्ग काट दिया।
केक में क्या बचा है, मैं एक ब्लेंडर में डालता हूं और पीसता हूं - वे केक को सजाने के लिए जाएंगे।

अब आप क्रीम की तैयारी शुरू कर सकते हैं।

क्लासिक मेडोविक में खट्टा क्रीम है, लेकिन मैं एक ही बार में दो स्वादिष्ट क्रीम बनाने का सुझाव देता हूं: गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम के साथ।

क्रीम के लिए खट्टा क्रीम चुनते समय, आपको एक बात याद रखने की ज़रूरत है - खट्टा क्रीम की वसा सामग्री जितनी अधिक होगी, केक उतना ही अधिक रसदार होगा।
खट्टा क्रीम के लिए, एक मिक्सर के साथ खट्टा क्रीम को हरा दें, धीरे-धीरे शेष चीनी जोड़ें। इसमें आपका 10-15 मिनट का समय लगेगा।

दूसरी क्रीम के लिए, आपको अनावश्यक योजक के बिना बिल्कुल गाढ़ा दूध चाहिए। वनस्पति वसा के साथ कोई गाढ़ा दूध या गाढ़ा दूध उत्पाद नहीं करेगा।

मैंने शेष नरम मक्खन को संघनित दूध के साथ एक सजातीय क्रीम में हराया।

केक "हनी केक" ने लोकप्रियता हासिल की है और बहुत पहले कई प्रशंसकों को प्राप्त किया है। और सभी क्योंकि यह क्लासिक शहद केकआप आसानी से घर पर बना सकते हैं, लेकिन यह पेशेवर हलवाई से कम स्वादिष्ट नहीं होगा।

हनी केक के लिए नुस्खा - या शहद केक - सरल है। इसकी स्वादिष्टता का पूरा रहस्य केक के उचित बेकिंग में है। किसी भी नुस्खा में मुख्य घटक शहद है। यह सबसे अच्छा है यदि आप तरल का उपयोग करते हैं, तो आटा सही स्थिरता बन जाएगा। गाढ़े या कैंडीड शहद को पहले पानी के स्नान का उपयोग करके पिघलाना चाहिए। तब वह अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोएगा।

क्रीम के लिए के रूप में। आपको कई विविधताएँ मिलेंगी, लेकिन क्लासिक हनी केक रेसिपी में खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है। यह आटे को थोड़ा खट्टा देता है, इसमें तरल बनावट होती है और यह अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है। इसके लिए धन्यवाद, संसेचन के बाद केक बस हवादार हैं!

निराश न होने के लिए अंतिम परिणाम, मैं आपको उच्च प्रतिशत वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम लेने की सलाह देता हूं। दानेदार चीनी को पाउडर चीनी से बदलें या बारीक पिसी हुई चीनी चुनें।

उपयोग करने से पहले खट्टा क्रीम को प्रशीतित किया जाना चाहिए। चीनी मिलाने के बाद आप इसमें फिलर्स मिला सकते हैं।

हनी केक: कस्टर्ड के साथ एक क्लासिक नुस्खा

कस्टर्ड भिगोने के साथ शहद केक का इतिहास वापस जाता है ज़ारिस्ट रूस. यह मिठाई सम्राट और कुलीन दरबारियों की मेज पर परोसा जाता था। तब नुस्खा बाहर हो गया था और पूरे यूरोप में शहद केक बेक किया जाने लगा था। विदेशी कन्फेक्शनरों ने नुस्खा में समायोजन किया, लेकिन यह शहद केक नुस्खा था कस्टर्डसही मायने में एक क्लासिक माना जाता है।

अवयव:

• आटा - 2.5 कप;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• मक्खन - 80 जीआर;
• तरल शहद - 3 बड़े चम्मच;
• सोडा - चम्मच

क्रीम के लिए:

• अंडे - 3 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• दूध - 3 कप;
• मक्खन - 20 जीआर;
• वैनिलिन - एक चुटकी।

खाना बनाना:

हम धीमी आग पर एक सॉस पैन डालते हैं और उसमें अंडे तोड़ते हैं।

सब कुछ जल्दी से किया जाना चाहिए ताकि अंडे जब्त न हों और तले हुए अंडे में बदल जाएं।

एक गिलास चीनी डालें और उसमें शहद डालें। एक किचन व्हिस्क का उपयोग करके सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए, और चीनी लगभग पूरी तरह से भंग हो जाती है।

फिर इस मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन डालें और सब कुछ फिर से मिला लें। मक्खन के पिघलने के बाद, सोडा - दो चम्मच बिना स्लाइड के डालें। सचमुच तुरंत, आटे की सतह पर बुलबुले दिखाई देंगे - यही सोडा ने अर्जित किया है।

आटा पूरी तरह से झागदार होने तक प्रतीक्षा करें और इसमें आधा गिलास आटा डालें। एक व्हिस्क के साथ हिलाओ ताकि कोई गांठ न हो। और फिर धीरे-धीरे आटा गूंथते हुए बाकी का आटा डालें। इस स्तर पर, चम्मच का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होता है। तब आटा नहीं जलेगा।

यह मत भूलो कि सॉस पैन लगातार गरम किया जाता है!

जब तक यह ठंडा हो जाए, आप क्रीम तैयार करना शुरू कर सकते हैं। एक सॉस पैन में दूध डालें और चीनी डालें। दूध को उबालने के लिए घोलें और उबाल लें। जबकि यह एक मिक्सर या व्हिस्क के साथ उबलता है - पहले मामले में यह तेजी से निकलेगा - एक अच्छे फोम तक अंडे को हरा दें।

अब इसमें 3 बड़े चम्मच मैदा डालकर फिर से फेंटें। फिर मिश्रण में दूध का एक स्कूप डालें और फिर से मिक्सर का उपयोग करें। यह एक मोटा द्रव्यमान निकलता है।

दूध को लौटें। हम एक व्हिस्क लेते हैं और इसमें अंडे का द्रव्यमान डालते हुए उबलते दूध को सक्रिय रूप से हिलाना शुरू करते हैं।

मिश्रण को एक पतली धारा में डालें।

क्रीम गाढ़ी होनी चाहिए। उसके बाद, सॉस पैन को तुरंत गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए। फिर हम मलाईदार द्रव्यमान में मक्खन (20 ग्राम) और थोड़ा वैनिलिन डालते हैं।

हम इसे ठंडा होने देते हैं, लेकिन अभी के लिए आटा गूंथते हैं। यह पहले से ही अच्छी तरह से ठंडा हो चुका है, काफी घना और आरामदायक हो गया है आगे का कार्य. थोड़ा आटा डालें।

सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें: आटा नरम और हवादार रहना चाहिए।

हम इसे एक क्षेत्र के रूप में रोल करते हैं।

अब हम 5 भागों में काटते हैं, जिससे हम केक को रोल आउट करेंगे। बेकिंग पेपर पर ड्राइंग दीर्घ वृत्ताकार- मेरे मामले में, व्यास 25 सेमी है, मैंने पैन से कांच के ढक्कन का इस्तेमाल किया - आटा को केंद्र में डाल दिया। और अब हम सर्कल की सीमाओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए इसे सीधे कागज पर रोल आउट करेंगे। हम इस शीट पर सीधे केक भी बेक करेंगे।

हमने रोल किए हुए केक को 7 मिनट के लिए +200 के तापमान पर ओवन में रख दिया। इस दौरान आटा थोड़ा ऊपर उठकर पूरी तरह से बेक हो जाएगा। इसी तरह बाकी के 4 केक भी तैयार कर लीजिए.

सभी केक तैयार होने के बाद, उन्हें एक दूसरे के ऊपर ढेर में ढेर कर दें। ऊपर से घेरा बनाने के लिए आप जिस आकार का उपयोग करते थे, उसे रखें और चाकू से उभरे हुए किनारों को काट लें। वे अपेक्षाकृत समान हो जाना चाहिए, और केक को सजाने के लिए आटा स्क्रैप का उपयोग किया जा सकता है।

हम प्रत्येक केक को एक ठंडा क्रीम के साथ कोट करते हैं, उन्हें ढेर में बिछाते हैं - एक के ऊपर एक। फिर केक के ऊपर और किनारों को ब्रश करें।

एक रोलिंग पिन के साथ आटा स्क्रैप को पीस लें और परिणामी टुकड़े के साथ शहद केक छिड़कें। फिर केक को पूरी तरह से लगाने के लिए 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के दौरान, आटा स्वाद से संतृप्त हो जाएगा, रसदार और नरम हो जाएगा।

केक को आप अपनी इच्छानुसार सजा सकते हैं। मेरे मामले में, नारियल के गुच्छे का भी इस्तेमाल किया गया था। बस, क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार कस्टर्ड के साथ हमारा हनी केक तैयार है!

खट्टा क्रीम के साथ क्लासिक शहद केक: फोटो के साथ कदम से कदम नुस्खा

मेडोविक पाक-अवकाश है! खासकर यदि केक आपके द्वारा अपने हाथों से बेक किया गया हो, और निकटतम कन्फेक्शनरी विभाग में नहीं खरीदा गया हो। मिठाई बच्चों के स्वाद के लिए होगी - मध्यम रूप से मीठी और आश्चर्यजनक रूप से रसदार - यह उन्हें एक कप दूध के साथ एक धमाके के साथ छोड़ देगी।

अवयव:

• आटा -400 जीआर;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 220 जीआर;
• मक्खन - 100 जीआर;
• तरल शहद - 2 बड़े चम्मच;
• सोडा - चम्मच

खट्टी मलाई:

• 250 ग्राम नरम मक्खन
• 200 ग्राम पिसी चीनी
• 300 जीआर खट्टा क्रीम

क्रीम आइसक्रीम:

• 400 मिली दूध
• 180 ग्राम चीनी
• 1 बड़ा अंडा
• 200 मिली व्हिपिंग क्रीम
• 100 ग्राम मक्खन
• 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च

खाना बनाना:

उच्च पक्षों के साथ एक सॉस पैन में, अंडे को हरा दें, उनमें से एक चुटकी नमक डालें और दानेदार चीनी डालें। एक मिक्सर के साथ चिकनी होने तक घटकों को मिलाएं। मिश्रण सफेद हो जाना चाहिए और काफी गाढ़ा हो जाना चाहिए।

अंडे-चीनी के मिश्रण में मक्खन और शहद मिलाएं।

सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को लगातार चलाते हुए उबाल लें।

लेकिन उसे उबालना नहीं चाहिए! अन्यथा, अंडे कर्ल कर सकते हैं।

सॉस पैन को आंच से उतारें और बेकिंग सोडा डालें। हम रचना को सक्रिय रूप से मिलाना शुरू करते हैं। आप देखेंगे कि यह कैसे बुलबुला और मात्रा में वृद्धि करना शुरू कर देता है। सोडा यह प्रभाव देता है। जब द्रव्यमान थोड़ा जम जाए, तो आप इसमें आटा मिला सकते हैं।

पहले एक स्पैटुला के साथ काम करें। बाद में, जब इसमें हस्तक्षेप करना मुश्किल होगा, आटा काम की सतह पर रखा जा सकता है और सानना जारी रखा जा सकता है।

नुस्खा की तुलना में अधिक आटे का उपयोग करना अत्यधिक अवांछनीय है। गर्म आटा हमेशा चिपचिपा लगता है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में बैठने और ठंडा होने के बाद, यह सही स्थिरता प्राप्त कर लेगा। यह सघन हो जाएगा।

बाकी का आटा काम की सतह पर छिड़कें और उस पर सारा आटा डालें।

हम सानना जारी रखते हैं। आपके पास काफी नरम आटा होना चाहिए। इसे आटे से गूंथने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह रेफ्रिजरेटर में लेटकर हमें जिस स्थिरता की आवश्यकता होगी उसे प्राप्त कर लेगा। आटा वांछित घनत्व प्राप्त करेगा और आपके हाथों से बिल्कुल भी नहीं चिपकेगा।

आटे को सॉसेज का रूप दें और केक की चुनी हुई संख्या के आधार पर इसे टुकड़ों में विभाजित करें। जिस थाली में आप कोलोबोक डालेंगे उस पर मैदा छिड़क दीजिये. आटे को चिपके रहने के लिए।

हम टुकड़ों को कोलोबोक के रूप में रोल करते हैं, उन्हें एक प्लेट पर रखते हैं और क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं। इसे अगले एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के दौरान, आटा ठंडा हो जाएगा और इसके साथ काम करना बहुत सुविधाजनक होगा।

बेकिंग पेपर बिछाने के बाद, काम की सतह पर मैदा छिड़कें और कोलोबोक को पतले केक में रोल करें। फिर, एक अंगूठी का उपयोग करके, काट लें सम वृत्त. यदि कोई रूप नहीं है, तो आप एक बड़ी प्लेट और चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

बाकी के आटे को मत हटाइये - इन्हे भी बेक होने दीजिये. ओवन में आटा डालने से पहले, इसे कांटे से चुभाना सुनिश्चित करें। तब केक व्यावहारिक रूप से नहीं उठेगा और यह पतला हो जाएगा।

केक को +170 डिग्री पर 5 मिनट के लिए बेक करें।

केवल पका हुआ आटा ही बहुत नरम होता है, लेकिन ठंडा होते ही यह कुरकुरा हो जाता है और आसानी से टूट जाता है।

इसी तरह सारे केक तैयार कर लीजिए.

इस परीक्षण के लिए नुस्खा अच्छा है क्योंकि क्लिंग फिल्म में पके और पैक किए गए केक को लगभग 2 सप्ताह तक ठंडी, सूखी जगह पर रखा जा सकता है। और इस दौरान आवश्यकतानुसार प्रयोग करें।

घर का बना शहद केक लगाने के लिए खट्टा क्रीम

अब क्रीम तैयार करते हैं। मैं आपको दो विकल्प प्रदान करता हूं। पहला खट्टा क्रीम। इसके लिए मक्खन का एक पैकेट और एक गिलास पाउडर चीनी की आवश्यकता होगी। क्रीम बाहर निकलने के लिए, मक्खन बहुत नरम होना चाहिए। मैं इसे उपयोग करने से लगभग 3 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की सलाह देता हूं।

क्रीम सामग्री को मिक्सर बाउल में रखें और तेज़ गति से 5 मिनट तक हल्का और फूलने तक फेंटें।

अब मक्खन में (छोटे हिस्से में) खट्टा क्रीम डालें। हम सब कुछ चिकना होने तक नीचे गिराते हैं और हमें इतनी मोटी खट्टा क्रीम मिलती है।

क्रीम आइसक्रीम या "राजनयिक"

हम एक गहरे बाउल में अंडा, चीनी और स्टार्च मिलाते हैं और चिकना होने तक फेंटते हैं।

एक सॉस पैन में दूध डालें और उबाल आने दें। फिर, एक पतली धारा में, इसे लगातार हिलाते हुए फेंटे हुए अंडे में डालें।

फिर परिणामस्वरूप मिश्रण को सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। लगातार चलाते हुए क्रीम को गाढ़ा होने दें। मक्खन को गर्म बेस में डालें और घुलने तक मिलाएँ। फिर इसे एक गिलास या किसी अन्य कंटेनर में डालें और स्पर्श करने के लिए क्लिंग फिल्म से ढक दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक फ्रिज में रख दें।

जब क्रीम ठंडी हो जाए तो क्रीम को फेंटना शुरू कर दें। ताकि वे अच्छी तरह से फेंटें, वे प्री-कूल्ड हो जाते हैं।

भारी क्रीम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है - 33% से।

अब दोनों रचनाएं - व्हीप्ड क्रीम और ठंडा कस्टर्ड बेस - को मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें।

दूसरी क्रीम तैयार है. संसेचन के लिए क्या चुनना है यह आप पर निर्भर है। लेकिन पहले मामले में, क्रीम में थोड़ा खट्टापन होता है, जो खट्टा क्रीम द्वारा दिया जाता है। दूसरे में, उसके पास एक स्पष्ट मलाईदार स्वाद है।

चयनित क्रीम को केक पर समान रूप से वितरित करें। साइड सतहों को कोटिंग के लिए थोड़ा छोड़ना न भूलें।

अब आप केक को असेंबल करना शुरू कर सकते हैं। पहले वाले को एक सर्विंग डिश पर रखें और उसके ऊपर कोट करें। हम अगला केक बिछाते हैं और इसे फिर से कोट करते हैं। हम इसे सभी केक के साथ करते हैं। और अंत में, हम साइड वाले हिस्से को कोट करते हैं।

बचे हुए आटे को टुकड़ों में तोड़ना चाहिए, लेकिन बहुत बारीक नहीं। फिर इसे केक पर चारों तरफ से छिड़का जाता है।

सब कुछ तैयार है। केक को अलग-अलग टुकड़ों में काट लें और घरवालों को चाय पर आमंत्रित करें।

चॉकलेट आइसिंग में स्वादिष्ट शहद केक "लेडीज़ व्हिम"

यदि आप कुछ मीठा चाहते हैं, तो आप अपने आप को एक स्वादिष्ट शहद केक के दूसरे संस्करण के साथ सुंदर नाम "लेडीज़ व्हिम" के साथ व्यवहार कर सकते हैं। इसका अंतर चॉकलेट आइसिंग का है, जिसका इस्तेमाल टॉप केक को सजाने के लिए किया जाता है। ताजा विक्टोरिया या अन्य जामुन स्वाद के लिए मसाला जोड़ देंगे।

केक कोमल है, मीठा नहीं है और चिकना नहीं है। और अगर आपको चॉकलेट पसंद है तो केक आपको जरूर पसंद आएगा।

सामग्री (आटा के लिए):

• अंडे - 2 टुकड़े;
• शहद - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - एक गिलास;
• सोडा - 1 चम्मच सिरका के साथ बुझा;
• आटा - 400 ... 450 ग्राम।

सामग्री (क्रीम के लिए):

• दूध - 500 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - एक गिलास;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• वेनिला चीनी - एक बैग।

सामग्री (फ्रॉस्टिंग के लिए):

• डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम;
• मक्खन - 10 ग्राम।

खाना बनाना:

एक कटोरी में, अंडा, शहद, नरम मक्खन और दानेदार चीनी मिलाएं। फिर इसे पानी के स्नान में डालें और चीनी के दाने पूरी तरह से घुलने तक लगातार हिलाते हुए गरम करें।

आँच बंद कर दें, बुझा हुआ सोडा और कोको डालें। मिश्रण को चलाएँ और धीरे-धीरे इसमें आटा डालें, नरम लोचदार आटा गूंथ लें।

यह थोड़ा चिपचिपा हो जाएगा क्योंकि इसमें चीनी और शहद शामिल है। उसके साथ काम करना आसान बनाने के लिए, अपने हाथों को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें।

आटे को 10 भागों में बाँट लें - ये केक होंगे। सामग्री की इस मात्रा के लिए यह इष्टतम संख्या है। केक एकदम सही मोटाई के होंगे।

हम बेकिंग पेपर की एक शीट को फाड़ देते हैं, उस पर आटे की एक गेंद डालते हैं और इसे काफी पतली परत में रोल करते हैं। केक को पूरी तरह से एक समान बनाने के लिए, उस पर एक बड़ी प्लेट और चाकू से एक गोला बनाएं।

आटे के स्क्रैप को फेंके नहीं - हम उन्हें टुकड़ों में तोड़ देंगे और केक को सजाने के लिए उनका इस्तेमाल करेंगे।

बेक करने से पहले, हम आटे को चुभते हैं ताकि बेकिंग के दौरान यह ज्यादा न उठे। और केक को +210 डिग्री के ओवन तापमान पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं। आप उन्हें चर्मपत्र से गर्म और ठंडा दोनों तरह से निकाल सकते हैं। वे आसानी से चर्मपत्र की सतह से दूर चले जाते हैं।

अब हम क्रीम तैयार कर रहे हैं। हम एक सॉस पैन में चीनी डालते हैं, अंडे चलाते हैं और सामग्री को सफेद होने तक पीसते हैं। फिर मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ठंडा दूध डालें, फिर से चलाएँ और आँच पर रखें। मध्यम आँच पर उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। क्रीम गाढ़ी होकर तैयार हो जाएगी। आप मक्खन और कोको जोड़ सकते हैं, फिर संसेचन केक के रंग से मेल खाएगा।

सब कुछ तैयार है - आप एक शहद केक बना सकते हैं। प्रत्येक केक को क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है और ऊपर अखरोट के टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है।

केक को जल्दी से भिगोने के लिए गर्म क्रीम का इस्तेमाल करें। इसे ठंडा न होने दें और 2 घंटे में मिठाई बनकर तैयार हो जाएगी.

हम चॉकलेट आइसिंग के साथ शीर्ष परत को कोट करेंगे। ऐसा करने के लिए, चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और इसे मक्खन के साथ मिलाएं। शीर्ष परत पर शीशा लगाना, और क्रीम के साथ मिश्रित टुकड़ों के साथ पक्षों को कोट करें।

केक के ठंडा होने के बाद, चॉकलेट को सख्त करने के लिए फ्रिज में रख दें।

चॉकलेट प्रेमियों को समर्पित! खुश चाय!

हनी केक "Ryzhik": गाढ़ा दूध के साथ नुस्खा

हनी केक के अगले संस्करण को "रायज़िक" कहा जाएगा। इसके लिए मेरा शब्द लें - या बल्कि, इसे बेक करें और इसे आज़माएं - अखरोट, गाढ़ा दूध और शहद का एक सूक्ष्म संकेत बस अतुलनीय है।

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 260 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• शहद - 50 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच

• तेल - 250 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 400 ग्राम;
• नींबू का छिलका।

खाना बनाना:

एक अंडे को दानेदार चीनी के साथ तब तक रगड़ें जब तक उसका रंग हल्का न हो जाए। यदि आपके पास मिक्सर नहीं है, तो आप व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं।

एक गहरे बर्तन में धीमी आंच पर 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं। फिर इसमें 2 बड़े चम्मच शहद मिलाएं। और अच्छी तरह से हिलाएं। फिर इस मिश्रण में 1 चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं। मिश्रण तुरंत उबलने लगेगा।

बेकिंग सोडा डालने के बाद, मिश्रण का आकार लगभग दोगुना हो जाएगा। लगातार चलाते हुए मिश्रण को गर्म करते रहें। यह एक अच्छा कारमेल रंग होना चाहिए। उसके बाद, सॉस पैन को गर्मी से हटा देना चाहिए और मिश्रण को हिलाते हुए ठंडा करना चाहिए। फिर इसमें अंडे का द्रव्यमान, वेनिला चीनी (1 पाउच) डालें और सब कुछ मिलाएं।

फिर मैदा डालकर आटा गूंथ लें।

फिर काम की सतह पर फैलाएं और वांछित स्थिरता लाने के लिए। यह नरम होना चाहिए, लेकिन बहुत गीला नहीं होना चाहिए। हम इसे एक गेंद में रोल करते हैं और इसे क्लिंग फिल्म के तहत एक कटोरे में डाल देते हैं, ताकि हवा न हो, 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर।

फिर इसे एक लट्ठे में रोल करें और इसे पांच से छह भागों में विभाजित करें। प्रत्येक को एक पतली लेकिन बहुत मोटी परत में नहीं रोल करें और एक बड़ी प्लेट या कांच के बर्तन के ढक्कन का उपयोग करके हलकों को काट लें।

केक को सीधे बेकिंग पेपर पर रोल आउट करना और बेक करना बहुत सुविधाजनक है। वे इससे अच्छी तरह से गर्म और पहले से ही ठंडा दोनों तरह से हटा दिए जाते हैं।

क्रीम के लिए, पिघले हुए मक्खन को एक अच्छे घनत्व तक मिक्सर से फेंटें। इसमें एक नीबू का उबाला हुआ दूध और जेस्ट (पीला भाग) डालें।

सामग्री को मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ। सब कुछ, क्रीम तैयार है। अब हम प्रत्येक केक को एक दूसरे के ऊपर रखकर कोट करते हैं।

ऊपर से कटे हुए अखरोट छिड़कें और मिठाई को रात भर भीगने के लिए फ्रिज में रख दें। यहाँ आपके लिए एक चमत्कार है।

मुझे आशा है कि मेरा घर का बना शहद केक का चयन आपके लिए उपयोगी है। और व्यंजनों में से एक आपका पसंदीदा बन जाएगा।

खुश चाय!

बेकिंग कन्फेक्शनरी लंबे समय से कई गृहिणियों के बीच लोकप्रिय रही है।

और यद्यपि अब कुकीज़ और दुकानों में केक का एक बड़ा चयन है, घर का बना केक, निस्संदेह, स्वादिष्ट रहता है।

इसके अलावा, आटे से कन्फेक्शनरी उत्पादों की तैयारी भी एक रचनात्मक प्रक्रिया है, जहां प्रत्येक गृहिणी न केवल अपने कौशल और उत्पादों का, बल्कि अपनी कल्पना, कलात्मक स्वाद, कुछ मूल सोचने की क्षमता, भले ही पसंद हो, का अधिकतम लाभ उठाती है। रसोई में उत्पादों की संख्या छोटी है।

आज हम आपको घर पर हनी केक बनाने के व्यंजनों के बीच अपने क्षितिज का विस्तार करने के लिए आमंत्रित करते हैं।

केक "हनी केक" लंबे समय से प्रतीक्षित मेहमानों से मिलने के लिए एक बढ़िया समाधान है, बस पुराने दोस्तों को आश्चर्यचकित करने या इलाज के लिए आने के लिए उत्सव की मेज.

घर पर हनी केक पकाने की विधि - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

घर पर हनी केक बनाने के लिए मुख्य सामग्री शहद, आटा, चीनी और अंडे हैं। आटा फिट करने के लिए, एसिटिक एसिड या नींबू के रस के साथ बेकिंग सोडा मिलाएं।

सबसे पहले, अंडे को शहद के साथ मिलाया जाता है, कुछ व्यंजनों के अनुसार चीनी, मक्खन के साथ। इस मिश्रण को गैस या पानी के स्नान में गर्म किया जाता है। फिर मैदा डालकर आटा गूंथ लें। यह गाढ़ा हो जाना चाहिए। इसे कई भागों में बांटा जाता है और केक को रोल आउट किया जाता है।

हनी केक के लिए क्रीम विभिन्न तरीकों से तैयार की जा सकती हैं - कस्टर्ड, मलाईदार, खट्टा क्रीम। यह सब नुस्खा के प्रकार और आपके स्वाद पर निर्भर करता है। कोशिश करो, प्रयोग करो, आश्चर्य करो!

कस्टर्ड के साथ घर पर हनी केक बनाने की विधि

अवयव:

परीक्षण के लिए:

टेबल अंडे - 2;

तीस ग्राम शहद;

एक गिलास चीनी (रेत);

डेढ़ एल। सूरजमुखी का तेल;

सोडा (नींबू के रस के साथ चुकाया गया);

आटा (चार गिलास)।

क्रीम के लिए:

आधा लीटर दूध;

मक्खन का एक पैकेट;

दो मेज़। एल आटा (गेहूं);

चीनी - एक गिलास।

खाना पकाने की विधि:

आइए सबसे पहले आटा तैयार करते हैं। एक गहरे बाउल में दो अंडे तोड़ें, उन्हें हल्के से कांटे से मिला लें। फिर एक गिलास चीनी डालें और उसमें एक चम्मच शहद डालें।

बेकिंग सोडा को एक चम्मच में डालें और नींबू के रस से इसे बुझा दें। अंडे-चीनी के मिश्रण में डालें। फिर उसमें सूरजमुखी का तेल डाला जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है, गर्मी प्रतिरोधी डिश में डाला जाता है और कमजोर गैस पर गरम किया जाता है। हर समय हलचल करना आवश्यक है ताकि प्रोटीन और यॉल्क्स काढ़ा न करें।

जब मिश्रण सजातीय हो जाता है और गर्म हो जाता है, तो इसे गर्मी से हटा दिया जाता है और धीरे-धीरे एक गिलास आटे में डाल दिया जाता है। आटा गूंथ लें और इसे एक बड़े टूर्निकेट में बेल लें। फिर इसे आठ बराबर भागों में बांटा जाता है और पांच मिलीमीटर तक मोटे केक बनते हैं। आटा गर्म होने पर उसे बेलना जरूरी है।

उसके बाद, केक को बारी-बारी से बेक किया जाता है। प्रत्येक केक के लिए खाना पकाने का समय पांच मिनट से अधिक नहीं है। जबकि वे अभी भी गर्म हैं, उन्हें काटा जा सकता है। बचा हुआ आटा केक पर छिड़कने के लिए उपयुक्त है।

केक के ठंडा होने के बाद, उन पर कस्टर्ड लगा दिया जाता है। आटे के स्क्रैप को कुचला जाता है और केक के ऊपर छिड़का जाता है। ऊपर से सिलोफ़न या एक बड़े प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में भिगोने के लिए छोड़ दें।

क्रीम की तैयारी:

पैन में एक गिलास दूध डालें, दो बड़े चम्मच मैदा डालें और एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।

फिर धीमी आग पर रखें और उबाल लें। धीरे-धीरे चीनी डालें और हर समय चलाते रहें, नहीं तो यह जल सकता है। चीनी घुलने के बाद, अधिक दूध और आटा मिलाया जाता है। क्रीम धीरे-धीरे काढ़ा और गाढ़ा हो जाता है।

उसके बाद मक्खन का एक पैकेट डालकर अच्छी तरह मिला लें। जब क्रीम गाढ़ी हो जाए तो आंच से उतार लें और ठंडा होने तक फ्रिज में रख दें।

विनी द पूह से घर का बना शहद केक नुस्खा

अवयव:

तेल - 50 ग्राम;

दानेदार चीनी का एक गिलास;

2.5 टेबल। एल शहद;

चिकन अंडे - 2;

बेकिंग सोडा - दो चम्मच एल.;

आटा - तीन गिलास।

क्रीम के लिए:

आधा गिलास दूध;

आधा गिलास खट्टा क्रीम;

डेढ़ चाय। एल जेलाटीन;

अंडे की जर्दी - 2;

चीनी - चार टेबल। एल.;

शहद - एक टेबल। एल.;

जामुन - सजावट के लिए;

चॉकलेट।

खाना पकाने की विधि:

एक तामचीनी सॉस पैन में मक्खन, चीनी, शहद, अंडे और स्लेक्ड बेकिंग सोडा पिघलाएं। हिलाओ, उबाल लेकर आओ, लेकिन उबाल मत करो। एक मोटा झाग बनना चाहिए। वॉल्यूम तिगुना हो जाएगा। तैयार द्रव्यमान को दूसरे कटोरे में डाला जाता है और आटा डाला जाता है। आटा गूंथ कर कई भागों में बांट लें। फिर बेल लें और आटे की हर परत को अलग-अलग बेक करें। कुछ केक प्राप्त करें।

क्रीम तैयार करने के लिए, जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में गर्म उबले हुए पानी में भिगोया जाता है। जर्दी को चीनी के साथ मला जाता है, दूध के साथ सॉस पैन में डाला जाता है और गरम किया जाता है। पतला जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। इस मिश्रण को ठंडा करके गाढ़ा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। शहद और खट्टा क्रीम को मोटे द्रव्यमान में डाला जाता है। केक को क्रीम से लिप्त किया जाता है। बेरीज और चॉकलेट चिप्स से सजाएं।

घर पर हनी केक पकाने की विधि "बीहाइव"

अवयव:

चार टेबल। एल शहद;

चिकन अंडे C1 - 3;

आटा - चार गिलास;

चीनी - दो गिलास;

एक चाय। एल मीठा सोडा;

खट्टा क्रीम - आठ सौ ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ा जाता है, सोडा डाला जाता है और पीटा जाता है।

एक तामचीनी पैन में चीनी और शहद मिलाया जाता है। उन्होंने कमजोर गैस डाल दी। हिलाते हुए, चीनी घुलने तक प्रतीक्षा करें और उबाल आने दें।

जब द्रव्यमान उबलने लगे, सोडा के साथ फेंटे हुए अंडे डालें और गर्म करना जारी रखें। फोम बनने के बाद - स्टोव से हटा दिया।

फिर इस मिश्रण में धीरे-धीरे गेहूं का आटा मिलाया जाता है। सख्त आटा गूंथ लें। इसे दस बराबर भागों में बाँट लें और गोल परतों में बेल लें।

आटा अभी भी गर्म और लोचदार है, जबकि जल्दी से बाहर रोल करें। अन्यथा, यह सख्त हो जाएगा और जैसा होना चाहिए वैसा नहीं लुढ़केगा।

केक व्यक्तिगत रूप से ओवन में बेक किए जाते हैं, प्रत्येक - पांच मिनट से अधिक नहीं। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, क्रीम तैयार करें। एक कटोरे में चीनी डालें, खट्टा क्रीम डालें और एक ब्लेंडर / मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि एक झाग न बन जाए।

प्रत्येक केक को क्रीम से लिप्त किया जाता है और एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है। हम केक के स्क्रैप से बचे हुए टुकड़ों के अतिरिक्त क्रीम के साथ पक्षों को भी कोट करते हैं।

आप केक के ऊपर छोटे-छोटे टुकड़े भी छिड़क सकते हैं। कसा हुआ चॉकलेट या फलों के टुकड़े भी उपयुक्त हैं। केक को कम से कम पांच घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा किया जाता है और चाय के साथ परोसा जाता है।

घर पर हनी केक पकाने की विधि "त्वरित"

अवयव:

चिकन अंडे - 6;

चीनी - एक गिलास;

शहद - एक टेबल। एल.;

आधी चाय। एल मीठा सोडा;

आटा - 2.5 कप;

मक्खन - एक सौ ग्राम।

क्रीम के लिए:

खट्टा क्रीम - आधा किलोग्राम;

चीनी - एक गिलास;

केक को सजाने के लिए कद्दूकस की हुई चॉकलेट या फल।

खाना पकाने की विधि:

अंडे को एक कटोरे में तोड़ा जाता है और चीनी के साथ पीटा जाता है। शहद, बेकिंग सोडा, सिरका के साथ बुझाया हुआ, नरम मक्खन, आटा जोड़ें। आटा गूंधना। यह मोटी खट्टी क्रीम की तरह निकलनी चाहिए।

बेकिंग डिश में तेल लगा हुआ चर्मपत्र कागज़ डालें और आटे को फैला दें। तीस मिनट तक बेक करें इष्टतम तापमान(180 डिग्री)।

क्रीम के लिए, चीनी के साथ खट्टा क्रीम मारो। ठंडा केक क्रीम से ढका हुआ है और कसा हुआ चॉकलेट या फल से सजाया गया है। बॉन एपेतीत!

घर पर नट्स के साथ हनी केक रेसिपी

अवयव:

चिकन अंडे C2 - 3;

चीनी - एक गिलास;

तीन टेबल। एल शहद;

मक्खन का आधा पैक;

फूड स्लेक्ड सोडा - दो चाय। एल;

चीनी और खट्टा क्रीम - क्रीम के लिए;

आटा (उच्च ग्रेड, गेहूं)।

खाना पकाने की विधि:

अंडे को एक करछुल में तोड़ दिया जाता है, चीनी के साथ पीटा जाता है, शहद जोड़ा जाता है। नरम मक्खन और स्लेक्ड बेकिंग सोडा डालें।

मिश्रण को पानी के स्नान में दस मिनट तक गर्म करें। हर समय हलचल करना महत्वपूर्ण है। फिर द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा होने दें, आटा डालें और एक मोटा आटा गूंध लें। इसे दस से बारह बराबर गेंदों में विभाजित किया जाता है और केक को रोल आउट किया जाता है। बदले में, प्रत्येक को चार से पांच मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

इस बीच, क्रीम तैयार करें। ठंडा खट्टा क्रीम चीनी के साथ मिलाया जाता है और मिक्सर / ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है। इसे ज़्यादा करने की ज़रूरत नहीं है ताकि क्रीम के बजाय तेल न मिले।

ठन्डे केक को क्रीम से लपेटा जाता है और एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है। प्रत्येक परत के बीच, कुचल अखरोट या मूंगफली डाले जाते हैं। केक के किनारे को भी क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है, जिसे अखरोट के टुकड़ों के साथ मिलाया जा सकता है। इसे फ्रिज में ठंडा किया जाता है और भीगा हुआ केक मेहमानों को चाय के लिए परोसा जाता है।

घर पर कंडेंस्ड मिल्क के साथ हनी केक बनाने की विधि

अवयव:

गुँथा हुआ आटा:

मार्जरीन का एक पैकेट;

शहद - दो टेबल। एल.;

टेबल अंडे (सी1) - 2;

आटा (गेहूं) - तीन गिलास;

बेकिंग सोडा - दो चम्मच एल

मलाई:

मक्खन (एक पैक)।

शीशे का आवरण:

चीनी रेत (एक सौ ग्राम);

आधा गिलास उबला हुआ पानी;

तीन टेबल। एल कोको;

मक्खन (0.25 पैक)।

खाना पकाने की विधि:

पिघला हुआ मार्जरीन शहद के साथ मिलाकर भाप में गरम किया जाता है। फिर चीनी डालें और सोडा डालें। एक सजातीय फोम प्राप्त होने तक गर्म करें।

पानी के स्नान से निकालें, फेंटे हुए अंडे डालें और आटा डालें। आटे को अच्छी तरह से गूंद लें और तुरंत ही इसे चार या पांच भागों में बांट लें।

केक को बेलन से बेल लें और एक-एक करके बेक करें। जबकि केक ठंडा हो रहे हैं, क्रीम तैयार करें। मक्खन को भाप में गरम किया जाता है और गाढ़ा दूध के साथ मिलाया जाता है। क्रीम तैयार है!

शीशा लगाने के लिए दानेदार चीनी को पानी में डाला जाता है, कोको मिलाया जाता है और गैस पर रख दिया जाता है। दस से पंद्रह मिनट तक गर्म करें। खाना पकाने के शीशे का आवरण के अंत में, अधिक तेल डालें।

कूल्ड केक को कंडेंस्ड क्रीम से अच्छी तरह से स्मियर किया जाता है, केक को ऊपर से कोको आइसिंग के साथ डाला जाता है। केक को फ्रिज में ठंडा होने दें, इसे भीगने दें।

घर पर हनी केक नुस्खा "बी"

अवयव:

गुँथा हुआ आटा:

आधा किलो आटा;

सी 2 चिकन अंडे - 2;

चीनी - दो सौ ग्राम;

तीन टेबल। एल शहद;

दो चाय। एल मीठा सोडा।

मलाई:

आधा किलोग्राम खट्टा क्रीम;

क्रीम - एक गिलास;

गाढ़ा दूध (एक कर सकते हैं);

दो मेज़। एल शहद;

जिलेटिन का एक पैकेट।

खाना पकाने की विधि:

अंडे को एक कटोरे में तोड़ा जाता है, चीनी, मक्खन, शहद, बुझा हुआ सोडा मिलाया जाता है। मात्रा दोगुनी होने तक मिश्रण को भाप पर गरम किया जाता है।

भाप से निकालें, आटा डालें और धीरे-धीरे एक घने आटे में मिलाएँ। इसे बीस से तीस मिनट तक बैठने दें। फिर आटे को गेंदों में विभाजित किया जाता है और केक को बेलन से बेल दिया जाता है।

प्रत्येक केक को पांच मिनट से अधिक नहीं बेक किया जाता है।

इस बीच, क्रीम तैयार करें। ऐसा करने के लिए, गाढ़ा दूध खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है, क्रीम डाला जाता है, शहद डाला जाता है और मिक्सर के साथ व्हीप्ड किया जाता है। कूल्ड केक को लुब्रिकेट करें।

आप आइसिंग या, दूसरे शब्दों में, "हनीकॉम्ब्स" भी बना सकते हैं।

जिलेटिन कोल्ड क्रीम से पतला किया जाता है और खड़े होने की अनुमति दी जाती है। फिर एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक गरम किया जाता है। ठंडा होने के बाद इसमें क्रीम मिलाएं। इस मिश्रण से केक के किनारे और ऊपर फैला दें। बुलबुले के साथ सिलोफ़न को "मधुकोश" बनाने के लिए शीर्ष केक पर लगाया जाता है। मूल "बी" केक तैयार है! शीर्ष को छोटी मधुमक्खियों से भी सजाया जा सकता है। इन्हें अखरोट से बनाया जा सकता है।

घर पर हनी केक रेसिपी - ट्रिक्स और टिप्स

आटा गूँथते समय, आटे में दूध या पानी थोड़ा-थोड़ा करके, एक पतली धारा में और लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हैं - आटा बिना गांठ के होगा।

यदि तैयार केक बेकिंग शीट से चिपक जाता है, तो इसे भाप के ऊपर रखें।

यदि केक मोल्ड से बाहर नहीं आता है, तो इसे कुछ मिनट के लिए गीले तौलिये में लपेटें या इसे भरे हुए सॉस पैन में रखें। ठंडा पानी.

अगर आटे के नीचे मोटे नमक को फॉर्म में डाल दिया जाए तो केक नहीं जलेगा। जब आप बेकिंग शीट पर केक बेक करें तो उसके नीचे एक और बेकिंग शीट रख दें।

अगर ओवन में केक एक कोने से जलने लगे तो उस कोने में बेकिंग शीट के नीचे एक कटोरी पानी रख दें।

आटा में सोडा और वेनिला छिड़कने की तुलना में छिड़कना बेहतर है, अन्यथा केक बेस्वाद हो जाएगा।

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1 सप्ताह पहले वसंत आ रहा है। बहुत कम बचा है, जिसका अर्थ है कि जल्द ही मधुमक्खियां अपना छोड़ देंगी शीत महलऔर भोजन की तलाश शुरू करें। कोल्टसफ़ूट साइबेरिया में पहले वसंत शहद के पौधों में से एक है, जो मधुमक्खियों को पराग और अमृत प्रदान करता है। तटीय चट्टानों के साथ बड़ी संख्या में बढ़ता है। यह बहुत जल्दी खिलता है - अप्रैल की शुरुआत या मध्य में और 15-20 दिनों तक खिलता है। तुसीलागो (मां) फरफारा (सौतेली मां) एल..

2 सप्ताह पहले "यह मूंछों से नीचे बह गया, लेकिन यह मुंह में नहीं लगा।" उन्होंने परियों की कहानियों में शहद की बीयर के बारे में यही कहा। यह पेय बहुत घातक है। यह स्वाभाविक रूप से आसानी से पिया जाता है, लेकिन इसमें किला काफी बड़ा है। यह किस तरह का पेय है यह समझने के लिए एक लीटर काफी है। आप हमारे स्टोर में लाइट मीड खरीद सकते हैं। अब शहद है तीन प्रकार. सभी हॉप शंकु के अतिरिक्त के साथ। मुश्किल: 1) शास्त्रीय (शहद + हॉप्स)। 2) पक्षी चेरी। 3) बगीचे के जामुन के साथ (बेरी के गूदे के कारण दूसरों की तुलना में अधिक बादल)। सबकी ताकत एक जैसी है। 6-7% से कम नहीं। हालांकि 1 लीटर वोदका के 0.5 लीटर का प्रभाव देता है। लेकिन जैसा कि वे कहते हैं, यह मांसपेशियों के कंकाल को "धड़कता" है। मस्तक शांत रहता है। 1 लीटर आनंद की लागत केवल 250 रूबल है। के लिए

तीन सप्ताह पहले 2014 में हमें इस तरह से डोनिकोवी शहद मिला था। पहले पम्पिंग से शहद के लिए कोई पराग विश्लेषण नहीं किया गया था, लेकिन बाद के शहद में कम से कम 80% मीठा तिपतिया घास पराग था, लेकिन यह स्वाद और रंग में पहले से ही बहुत अलग था। इसलिए, इस शहद में संभवतः मीठे तिपतिया घास से कम से कम 90% पराग होता है। मीठे तिपतिया घास शहद को कॉल करने के लिए, शहद में कम से कम 45% मीठा तिपतिया घास पराग होना चाहिए। शहद

तीन सप्ताह पहले एपिटोनस का एक नया बैच - ड्रोन समरूप, 2% + पेर्गा, 28%, + प्रोपोलिस, 1% + मीठा तिपतिया घास शहद, 69%। एक चम्मच में आपके दिल के सभी फायदे। स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ। कोई मतभेद और दुष्प्रभाव नहीं हैं। क्रास्नोयार्स्क में हमारे स्टोर में उपलब्ध: - लेनिन स्ट्रीट, 153. - नोवोसिबिर्स्क स्ट्रीट, 5. - पेरिस कोमुनी स्ट्रीट, 9. दूरभाष। 2803800 #एपिटोनस #हनी #मेडप्रोडम #मेडिकल साइबेरिया #क्रास्नोयार्स्क #स्वस्थ #दिल #पीपी #इकोमार्केट #स्वास्थ्य #साइबेरिया

विभिन्न शहद केक के लिए व्यंजन विधि। अपने आप को और अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करो। शहद के साथ 20 से अधिक बेकिंग रेसिपी। शहद का आटा कई बुनियादी व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप केक पूरी तरह से तरल आटे से या सख्त आटे से बेक किए जाते हैं। दोनों ही मामलों में, केक को तब तक बेक किया जाता है जब तक कि उनमें थोड़े से जले हुए शहद की गंध न आने लगे। केक में केक की संख्या आपकी इच्छा पर ही निर्भर करेगी। हालांकि, किसी भी मामले में, शहद केक को पहले से तैयार करना बेहतर है, इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दें ताकि केक को क्रीम में भिगोने का समय हो, और केक खुद ही संक्रमित हो जाए और और भी सुगंधित हो जाए।




केक "भालू"

2 अंडे, 1 कप चीनी, 1/2 कप शहद, 3/4 कप मैदा, 1 चम्मच बेकिंग सोडा।

अंडे को चीनी और शहद के साथ पीस लें, बुझा हुआ सोडा, गेहूं का आटा डालें और एक मोटी स्थिरता का आटा गूंध लें। इसे 10-12 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें। फिर आटे को 5-6 भागों में विभाजित किया जाता है, प्रत्येक को केक में आटा मिलाकर, रोल आउट किया जाता है। इन्हें 5 मिनट तक बेक करें। 180-200 डिग्री सेल्सियस पर। उसके बाद, केक को ठंडा किया जाता है और क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है। केक की सतह को आइसिंग से ढक दिया गया है। 5-6 घंटे बाद केक बनकर तैयार है.

मलाई: 600 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 कप चीनी, 300 ग्राम नट्स, 1 ग्राम वैनिलिन। चीनी और वेनिला के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। फिर फूलने तक फेंटें और मेवे डालें।

शीशे का आवरण: 3/4 कप चीनी, 1 बड़ा चम्मच कोको। 1/2 गिलास पानी।

केक "अनेचका"

2.5 कप आटा, 100 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम शहद, एक अंडा, एक गिलास चीनी, 1-2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 20 पीसी। कुचल अखरोट।

तीन रसों को बेक करें, खट्टा क्रीम के साथ फैलाएं, ऊपर से आइसिंग के साथ, जैसा कि ऊपर दिए गए नुस्खा में है।

केक "रियाज़िक"

2 अंडे, 1 गिलास चीनी, 2 बड़े चम्मच शहद, 2 चम्मच सोडा, सिरके से बुझाएं, 100 ग्राम मार्जरीन पीस लें।

सब कुछ मिलाएं और स्टोव पर गरम करें। फिर 3 कप मैदा डाल कर आटे को गूंथ लें, 7-8 भागों में बाँट लें और केक बेक कर लें।

मलाई: 1) 3 अंडे की जर्दी और 1 गिलास चीनी को फेंट लें। 1 बड़ा चम्मच मैदा, 1 बड़ा चम्मच दूध डालें। सब कुछ मिलाएं और गरम करें, उबाल न आने दें।

2) 3 प्रोटीन और 1 गिलास चीनी बीट। 1) और 2) मिलाएं और केक को कोट करें।

केक "ऑस्ट्रियाई"

1 अंडा और 2 बड़े चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच मक्खन, 1 चम्मच सोडा (पुनर्भुगतान), 2 बड़े चम्मच शहद।

सब कुछ मिलाएं, उबलते पानी के बर्तन में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। स्नान से निकालें और 1 कप मैदा डालें और 8 गेंदों में मोल्ड करें। गर्म रोल करें, बेलते समय आटे के साथ छिड़के। केक बेक करें, क्रीम से चिकना करें।

मलाई: 200 ग्राम मक्खन और 100 ग्राम गाढ़ा दूध।

केक "पॉपी -2"

200 ग्राम खसखस, 8 अंडे, 250 ग्राम पिसी चीनी, 50 ग्राम कद्दूकस किए हुए रोल, 50-250 ग्राम पिसे हुए मेवे (हेज़लनट्स या अखरोट), 1-3 बड़े चम्मच शहद।

खसखस को धो लें, धो लें और अशुद्धियों से साफ करें, उबलते पानी डालें ताकि पानी खसखस ​​को 2 सेमी तक ढक दे, लगभग 30 मिनट तक पकाएं। कम गर्मी पर, सरगर्मी। मांस की चक्की के माध्यम से वाष्पित, ठंडा खसखस ​​को दो बार पास करें, यह देखने की कोशिश करें कि क्या जीभ के नीचे दाने महसूस होते हैं, फिर खसखस ​​को लकड़ी के मूसल के साथ मकीत्रा में रगड़ें, पिघला हुआ शहद, पिसे हुए पटाखे और छोटे नट्स मिलाएं। अंडे धोएं, उन्हें तोड़ें, उन्हें भाप के ऊपर एक कटोरे में डालें और चीनी डालें, हाथ से फेंटें या मिक्सर से, गर्मी को समायोजित करें ताकि द्रव्यमान कटोरे की दीवारों पर सख्त न हो, लेकिन एक शराबी, मोटा द्रव्यमान पाया जाता है। जब द्रव्यमान तैयार हो जाए, तो इसमें से 1 कप क्रीम लें, बाकी द्रव्यमान में खसखस ​​डालें, ध्यान से हिलाएँ, लेकिन ध्यान से, आप वैनिलिन मिला सकते हैं। केक पर तेल के साथ फॉर्म को चिकनाई करें, पिसे हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और इसमें खसखस ​​​​को स्थानांतरित करें। ओवन पहले 5 मिनट का होता है, T=230°C पर, और फिर 180-200°C तक कम हो जाता है और ओवन एक और 35 मिनट के लिए होता है।

पतली डंडी से चैक करें। हम ठंडा केक काटते हैं और इसे खट्टा जाम और फिर क्रीम के साथ चिकना करते हैं।

मलाई:अंडे का एक मग, 1 बड़ा चम्मच कॉफी, 250 ग्राम तेल, 100 ग्राम वोदका।

केक "आदर्श"

60 ग्राम मक्खन, 1 कप चीनी, 3 अंडे, 1 बड़ा चम्मच शहद, 2 कप मैदा, 1 चम्मच बेकिंग सोडा।

सब कुछ मिलाएं, 1 बड़ा चम्मच शहद मिलाएं। फिर, इस गर्म द्रव्यमान में - नमक और सोडा, द्रव्यमान को भाप स्नान में रखें, लगातार हिलाते हुए, लगभग 10 मिनट तक, फिर 2 कप मैदा डालें और हिलाते हुए, एक और 5 मिनट के लिए रखें ताकि द्रव्यमान अच्छी तरह से गर्म हो जाए। आटे को टेबल पर रखिये और जब तक आटा ठंडा न हो जाये, आटे में मिला दीजिये. आटे को 6 बराबर भागों में बाँट लें और बहुत पतले केक बनाकर चौकोर आकार में बेल लें। 150 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

मलाई:सफेद होने तक 300-400 ग्राम मक्खन रगड़ें, गाढ़ा दूध का एक जार डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

केक के ऊपर क्रम्ब्स छिड़कें। पा को कुछ घंटे भिगोने के लिए रख दें, लेकिन फ्रिज में नहीं।

केक "प्रून्स"

200-250 ग्राम आटा, 100 ग्राम चीनी, 100 ग्राम कुचले हुए मेवे, 2 अंडे, 0.5 चम्मच सोडा, नींबू के रस से हाइड्रेटेड, 100 ग्राम तरल शहद, एक नींबू का रस।

अंडे को चीनी के साथ पीस लें, सोडा को नींबू के रस के साथ मिलाएं, शहद डालें, आटा गूंध लें, जैसे पेनकेक्स पर। फ्राई पैन को खूब सारी चर्बी से चिकना करें, आटे को 4 भागों में बाँट लें, गीले हाथ से पैन में डालकर ओवन में रख दें। आपको सख्त गोले मिलेंगे।

मलाई: 500 ग्राम आलूबुखारा, 1 कप अखरोट, 200 ग्राम मक्खन (मक्खन की जगह आप 1 कप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं), 1 कप चीनी। 1 कप खट्टा क्रीम, 1 कप चीनी। खट्टा क्रीम नीचे गिराएं, 1 कप नट्स को कुचल दें, 0.5 किलो प्रून्स (5 घंटे के लिए भिगोएँ, फिर एक मांस की चक्की से गुजरें)। प्रून और मेवों में व्हीप्ड खट्टा क्रीम डालें, सब कुछ मिलाएँ और केक को चिकना करें।

केक "चक-चक" (विकल्प 2)

6 अंडे, 300 ग्राम शहद, 1 कप चीनी, आटा, 0.5 किलो नट्स, वसा।

आटा पकौड़ी की तरह है, कटा हुआ, वसा में उबला हुआ। शहद के साथ चीनी डालने के लिए तैयार, मेवा डालें और द्रव्यमान को कोई भी आकार दें। ठंड में डाल दो।

केक "लकोमका"

2 बड़े चम्मच शहद, 1 चम्मच सोडा, 1 कप चीनी, 0.5 कप पिघला हुआ मक्खन, 2 अंडे, 2.5 कप मैदा।

शहद को पिघलाएं, सोडा डालें और जब झाग उठने लगे तो आंच से उतार लें। धीरे-धीरे चीनी, मक्खन, अंडे, आटा डालें और फिर आटा गूंध लें, इसे 4 भागों में विभाजित करें और रोल आउट करें, फिर तेल लगे ट्रेसिंग पेपर पर केक बनाएं। उन्हें क्रीम से बेक करें और स्मियर करें।

मलाई: 400 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 गिलास चीनी को हरा दें।

केक "अखरोट"

3 अंडे, 3 बड़े चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल, 1 बड़ा चम्मच शहद, आटा, पकौड़ी जैसा आटा।

केक बेक करें, काटें, क्रीम लगाएं और खड़े होने दें।

मलाई: 0.5 लीटर दूध में 250 ग्राम चीनी डालें, एक उबाल लें, 80 ग्राम नट्स डालें, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। ठंडा करें और 300 ग्राम मक्खन डालें।

केक "पॉल रॉबसन"

2 अंडे, 3-4 कप चीनी, 1 कप कैंडीड शहद, 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा सिरके में, 3 कप मैदा।

अंडे को चीनी के साथ पीसें, आटा, शहद, सोडा डालें। आटा गूंथ कर, 12-24 घंटे के लिए ठंड में रख दें, 4 केक में बाँट लें, सुनहरा भूरा होने तक बेक कर लें। तैयार केक को क्रीम के साथ परत करें। केक को ठंडा करें।

मलाई: 400 ग्राम खट्टा क्रीम, 150 ग्राम चीनी, 50 ग्राम नट्स। उसे मारो।

केक "स्टिक"

3-4 अंडे, 1 गिलास दूध, 1 चम्मच बेकिंग सोडा।

आटा सख्त बनाया जाता है, नूडल्स की तुलना में मोटा रोल किया जाता है और माचिस की तरह विभाजित किया जाता है, किसी भी वसा में छड़ें उबालें।

बाढ़: 1 कप शहद, 1 कप चीनी, उबाल लें। 4-6 मिनट उबालें। फिर बरी को मिलाएं, ट्रेसिंग पेपर में लपेटें और आकार दें।

केक "मुरब्बा"

200 ग्राम मैदा, 2 बड़े चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच शहद, 1 अंडा। 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन, 1/2 चम्मच सोडा, 250 ग्राम मुरब्बा, 100 ग्राम अखरोट, नमक।

मैदा को छान लीजिये, बीच में एक कुआं बना लीजिये, चीनी, शहद, 1 अंडा, एक चम्मच पिघला हुआ मक्खन, 1/2 छोटी चम्मच सोडा, नमक डाल कर, आटा गूथ लीजिये, 6 गोल बेल कर केक के आकार में बेक कर लीजिये. . अगले दिन, उन्हें मुरब्बा के साथ स्थानांतरित करें, ऊपर और चारों ओर मुरब्बा भी छिड़कें और हल्के से टोस्ट, कटे हुए मेवे छिड़कें।

केक "चमत्कार"

60 ग्राम मक्खन, 1 कप चीनी, 2 बड़े चम्मच शहद, 2 चम्मच वोदका, 3 अंडे, 2 चम्मच पानी, 3 कप मैदा।

आटा भाप स्नान पर बनाया जाता है।

1 कप चीनी के साथ 60 ग्राम मक्खन पिघलाएं, 2 बड़े चम्मच शहद, 2 चम्मच वोदका डालें, अस्थायी रूप से गर्मी से हटा दें। 3 अंडे अलग-अलग फेंटें और मिश्रण में डालें। फिर से आग लगा दें और 2 चम्मच सोडा डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान 3 गुना न बढ़ जाए। गर्मी से निकालें और 3 कप मैदा डालें।

मलाई: 3 ग्राम खट्टा क्रीम, 100 ग्राम चीनी। सब कुछ फेंटें और केक को कोट करें।

केक "स्नान"

एक संकीर्ण सॉस पैन में: 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच शहद, 50 मक्खन और 1/2 कप चीनी।

पैन को एक कप उबलते पानी में डालें, चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, 1 चम्मच सोडा और 1 कप मैदा डालें। कटोरा हटाया जा सकता है। आटे को पकौड़ी के घनत्व में लाएँ, आटे के साथ छिड़की हुई शीट पर 6 केक बेक करें, 3- 6 मि.

क्रीम: 1/2गाढ़ा दूध के डिब्बे, 200 ग्राम मक्खन। सब कुछ अच्छी तरह से रगड़ें।

शहद दही केक

परीक्षण के लिए: 150 ग्राम गेहूं का आटा, 100 ग्राम मक्खन, 1/4 कप चीनी, 1 अंडे की जर्दी; भरने के लिए: 100 ग्राम शहद, 400 ग्राम ताजा पनीर, 2 अंडे की जर्दी, 50 ग्राम मक्खन, 3 अंडे का सफेद भाग, 2 बड़े चम्मच पीसा हुआ चीनी, कुछ अखरोट।

मक्खन को हल्का गर्म करें, फिर उसमें चीनी, अंडे की जर्दी, मैदा मिलाएं और अच्छी तरह गूंद लें। केक के लिए एक बेकिंग डिश में आटा डालें, पहले मक्खन से चिकना करें और आटे के साथ छिड़कें, ओवन में रखें और आधा पकने तक बेक करें।

अखरोट को छीलकर गुठली काट लें। अंडे की सफेदी और पिसी चीनी को एक सख्त झाग में फेंटें। भरने की तैयारी के लिए, एक कोलंडर के माध्यम से पनीर को पोंछ लें, इसमें दो जर्दी डालें, मक्खन, शहद डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह पीस लें। जब केक सख्त हो जाए, लेकिन हल्का रह जाए, ब्राउन न हो जाए, तो इसे बाहर निकाल लें और ठंडा करें। स्टफिंग को ठन्डे केक पर रखें, उस पर व्हीप्ड प्रोटीन डालें और ऊपर से कटे हुए अखरोट के दाने छिड़कें। केक को गरम ओवन में रखें और पकने तक बेक करें। 10-15 मिनिट बाद केक बनकर तैयार हो जायेगा, इसे निकाल कर ठंडा करना है. ठंडा काटें।

केक "आश्चर्य"

परीक्षण के लिए:1 गिलास दानेदार चीनी, 1 अंडा, 200 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच शहद, 1 चम्मच सोडा: क्रीम के लिए: 500 ग्राम खट्टा क्रीम। 1 गिलास दानेदार चीनी, चॉकलेट, नट्स।

चीनी, अंडा, नरम मक्खन मिलाएं। शहद को उबालने के लिए गर्म करें और उसमें 1 चम्मच बेकिंग सोडा बुझा दें, और पहला मिश्रण डालें। मैदा डालें, नरम होने तक आटा गूंथ लें। इसे 5 भागों में बाँट लें, प्रत्येक को 1 सेंटीमीटर मोटा बेलें और बारी-बारी से बेक करें।

क्रीम तैयार करते समय, खट्टा क्रीम और चीनी को फेंट लें। तैयार केक को आकार में काटें, ऊपर की परत सहित ढेर सारी क्रीम से चिकना करें। तैयार केक के ऊपर और शेष कटों से छोटे टुकड़ों के साथ पक्षों को छिड़कें, चॉकलेट के छोटे चिप्स और कुचल नट्स के साथ जोड़ें। 2 घंटे के बाद, केक को टेबल पर परोसा जा सकता है।

रेत सौदेबाजी

500 ग्राम राई या गेहूं का आटा, 400 ग्राम शहद, 200 ग्राम दानेदार चीनी, 5 अंडे, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 चम्मच सोडा, मसाले (दालचीनी, लौंग, वैनिलिन, आदि) स्वाद के लिए।

पिघले हुए शहद में चीनी, अंडे, खट्टा क्रीम, मसाले, सोडा और आटा मिलाएं। आटा को खट्टा क्रीम के घनत्व तक गूंध लें, इसे एक सांचे में डालें, तेल से चिकना करें और मध्यम गर्मी में बेक करें।

हनी केक (बल्गेरियाई डिश)

250 ग्राम शहद, 1/2 कप पानी। 1 कप सूरजमुखी का तेल, 1/2 कप अखरोट और किशमिश, 4-5 कैंडीड फल, 1 चम्मच कोको, 1 चम्मच दालचीनी, 4-5 लौंग, 1 चम्मच सोडा; नरम आटा गूंथने के लिए पर्याप्त आटा।

शहद को पानी में घोलें, सूरजमुखी के तेल में डालें, क्रमिक रूप से छिलके वाले मेवे (बारीक कटे हुए अनाज) और किशमिश, बारीक कटे हुए कैंडीड फल, कोको और दालचीनी, लौंग (एक मोर्टार में कुचल), सोडा और आटा डालें। तैयार आटे को 2 सेंटीमीटर की मोटाई में बेल लें, ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें और लगभग एक घंटे के लिए मध्यम गर्म ओवन में बेक करें। केक को प्रोटीन ग्लेज़ से ढककर, ठंडा टेबल पर परोसें। सजावट के लिए, शीशे का आवरण का हिस्सा भोजन रंग से रंगा जा सकता है। इस केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ परोसा जाता है।

हनी केक "नए साल का"

पकवान तैयार करने के लिए आपको चाहिए: 1 कप मैदा, 3/4 कप शहद, 4 अंडे, 2 बड़े चम्मच। बारीक दानेदार चीनी के चम्मच, 1/4 कप कटे हुए अखरोट के दाने, 2 बड़े चम्मच। सूजी, वैनिलिन और संतरे के छिलके स्वाद के लिए चम्मच।
रम ग्लेज़ के लिए: 2 कप चीनी, 4 अंडे का सफेद भाग, 3 बड़े चम्मच। रम के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। गर्म पानी के चम्मच।

सख्त फोम तक चीनी के साथ जर्दी मारो, बहुत छोटे हिस्से में पिघला हुआ शहद और अलग-अलग व्हीप्ड को एक खड़ी फोम में मिलाकर धीरे-धीरे द्रव्यमान को हिलाएं। मेवा, मैदा, मसाले और सूजी डालें। एक केक पैन तैयार करें और इसे मक्खन से अच्छी तरह से चिकना कर लें। तैयार आटे को सांचे में डालें और मध्यम गरम ओवन में पकने तक बेक करें। शीशा लगाना तैयार करें: पाउडर चीनी के साथ मिलाएं गर्म पानीऔर, रम जोड़कर, शीशे का आवरण के वांछित घनत्व तक हलचल जारी रखें। केक को ठंडा करें और रम ग्लेज़ डालें। तैयार केक को एक प्लेट पर रखें, उसके चारों ओर चीनी के टुकड़े डाल दें, उसमें आग लगा दें और केक को उत्सव की मेज पर ले जाएं।

शहद-अखरोट केक

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 कप शहद के लिए - 2/3 कप अखरोट की गुठली, 1/2 कप किशमिश और पानी, 1 कप वनस्पति तेल, 5 कैंडीड फल, 1 चम्मच दालचीनी, कोको और सोडा, लौंग के 5 टुकड़े, आटा।

शहद को पतला करें, फिर उसमें वनस्पति तेल, कटे हुए अखरोट के दाने और किशमिश, बारीक कटे हुए कैंडीड फल, कोको, दालचीनी, सोडा और इतना आटा मिलाकर पतला आटा गूंथ लें। फिर इसे 2 सेमी की मोटाई में रोल करें और लगभग एक घंटे के लिए मध्यम गर्म ओवन में चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर बेक करें। ठंडा होने पर केक पर पाउडर चीनी छिड़कें।

चक-चक (तातार व्यंजन)

500 ग्राम गेहूं का आटा, 5 अंडे, 0.5 कप दूध, 1 बड़ा चम्मच चीनी, तलने के लिए 1 कप घी, नमक।

सिरप के लिए: 450-500 ग्राम शहद, 100 ग्राम चीनी।

अंडे, दूध, चीनी, नमक मिलाकर आटा गूंथ लें और आटा गूंथ लें। 100 ग्राम के टुकड़ों में विभाजित करें, 1 सेमी मोटी सॉसेज में रोल करें और सेम के आकार की गेंदों में काट लें। इन्हें खूब तेल में तलें। तैयार गेंदों का रंग पीला होना चाहिए।

शहद में चीनी डालें और तब तक उबालें जब तक कि माचिस की तीली से एक बूंद निकल न जाए, भंगुर हो जाए। शहद को बहुत देर तक उबालें, क्योंकि यह काला कर सकता है और पकवान के रंगरूप और स्वाद को खराब कर सकता है।

तली हुई बॉल्स को एक चौड़े बाउल में डालें, तैयार शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उसके बाद चक-चक को किसी बर्तन में रखिये और ठंडे पानी में हाथ से सिक्त करके मनचाहा आकार (पिरामिड, कोन आदि) दे दीजिये.

मेडोविक "सांता क्लॉस"

परीक्षण के लिए: 1 कप प्राकृतिक शहद, 1 कप दानेदार चीनी, 2 कप आटा, 1 कप दूध, 1/2 कप किशमिश, 3 अंडे, 2 बड़े चम्मच मक्खन, 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा सिरका से बुझाया गया; शीशा लगाने के लिए: 3 अंडे का सफेद भाग, 1/2 कप पिसी चीनी।

मैदा छान कर सोडा के साथ मिला लें। अंडे मारो, दानेदार चीनी, शहद के साथ मिलाएं और अच्छी तरह से फेंटें, फिर, लगातार चलाते हुए, धीरे-धीरे आटा और किशमिश डालें, फिर एक पतली धारा में दूध डालें। आटे को अच्छी तरह से मसल कर चिकना कर लीजिए और धीमी आग पर ओवन में रख दीजिए. अर्ध-तैयार शहद केक को प्रोटीन शीशा के साथ कवर करें और निविदा तक सेंकना करें। शीशा तैयार करने के लिए, ताजे अंडे की सफेदी को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं और सख्त झाग गाढ़ा होने तक फेंटें।

नया साल शहद केक

300-350 ग्राम प्राकृतिक शहद, 60 ग्राम दानेदार चीनी, 400 ग्राम आटा, 4 अंडे, 125 ग्राम मलाईदार मार्जरीन, 1/2 गिलास रम, 1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी, 1/2 चम्मच पिसी हुई लौंग , कुछ अखरोट।

अखरोट को छीलकर गुठली को चौथाई भाग में बांट लें। शहद को आग पर रखें, इसमें दानेदार चीनी, मलाईदार मार्जरीन डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। ताजे अंडे तोड़ें, गोरों से जर्दी अलग करें और एक खड़ी फोम को हरा दें। मैदा को छान कर एक गहरे प्याले में निकाल लीजिए, इसमें गर्म शहद का मिश्रण डाल दीजिए. द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें और जब तक यह ठंडा न हो जाए, इसमें रम, मसाले, अंडे की जर्दी और व्हीप्ड व्हाइट डालें। सरगर्मी के अंत में, अखरोट की गुठली डालें। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के। बेकिंग के दौरान, आटा उगता है, इसलिए आपको केवल आधे रास्ते में आटे के साथ फॉर्म भरने की जरूरत है। शहद केक को कम तापमान पर बेक करें।

शहद केक

500 ग्राम शहद, 1 कप दानेदार चीनी, 2-3 बड़े चम्मच मक्खन, 1 कप गेहूं का आटा, 4-5 अंडे, 1/2 चम्मच सोडा और उतनी ही मात्रा में दालचीनी।

शहद में दानेदार चीनी, मक्खन डालकर उबाल लें। फिर आंच से उतार लें और इस मिश्रण में मैदा डालकर गूंद लें। परिणामी कस्टर्ड के आटे को ठंडा करें, फिर अंडे, सोडा, लौंग, दालचीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को 2-3 सेंटीमीटर तक बेल लें, घी लगी बेकिंग शीट पर रखें और बेक करें।

शहद केक

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम के लिए। शहद - 100 जीआर। मक्खन, 100 जीआर। दानेदार चीनी, 3 कप गेहूं का आटा, 2 अंडे, 1 जीआर। अदरक, 1/4 चम्मच दालचीनी, 3 चम्मच लेमन जेस्ट।

शहद गरम करें, उसमें पिघला हुआ मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, चीनी डालें, अदरक डालें और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। उसके बाद, अंडे, लौंग, दालचीनी डालें और धीरे-धीरे हिलाते हुए आटा डालें। फिर आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें, इसे 1 सेमी की मोटाई में बेल लें, टुकड़ों में काट लें और पहले से गरम, तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर रख दें।

मेडोविक बटलरोव्स्की

120 ग्राम गेहूं का आटा, 200 ग्राम शहद, 2 ग्राम जायफल, 2 ग्राम दालचीनी, 200 ग्राम बादाम, 5 अंडे।

5 अंडों से सफेदी और 3 अंडों की जर्दी लें। शहद के साथ फेंटें, गेहूं का आटा, कुचल जायफल, दालचीनी और थोड़ा सौंफ डालें। सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाएं और हल्के से भुने, दरदरे कुटे हुए बादाम डालें। तैयार आटे को 1 सेंटीमीटर मोटा बेल लें और घुंघराले जिंजरब्रेड के आकार में काट लें या पूरी बेक कर लें।

अपने प्रिय के लिए हनी केक

300 ग्राम शहद, 3-4 कप मजबूत चाय, 1 अंडा, 1/2 कप दानेदार चीनी, 60 ग्राम मक्खन, 550 ग्राम आटा, 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा, 20 ग्राम तेल मोल्ड को चिकना करने के लिए , 10-15 पीसी। कुचल लौंग।

तरल शहद में नरम मक्खन, चीनी, अंडा, चाय, लौंग डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। गेहूं का आटा, सोडा डालकर आटा गूंथ लें। मक्खन के साथ फॉर्म को अच्छी तरह से चिकना करें, आटा बिछाएं और ओवन में + 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करें।

चक-चक (विकल्प 2)

500 ग्राम आटा, 500-600 ग्राम शहद, 5-6 अंडे, 100-150 ग्राम चीनी, 150 ग्राम मटन फैट, 350 ग्राम बिनौला तेल या 500 ग्राम घी।

अंडों पर सख्त आटा गूंथ लें, इसे पतला बेल लें, नूडल्स को 4-5 सेंटीमीटर लंबा काट लें। तैयार नूडल्स से आटा गूंथ लें, मटन फैट और बिनौला तेल के मिश्रण में या घी में तलें। तले हुए नूडल्स को ठंडा होने के लिए पेपर पर फैलाएं।

एक धातु के कटोरे में शहद पिघलाएं और, हिलाते हुए, इसमें दानेदार चीनी डालें ताकि चक-चक अच्छी तरह से सख्त हो जाए। चीनी के पिघलने तक मिश्रण को आग पर रखें, फिर आंच से उतार लें। एक गहरे बाउल में कुछ मुट्ठी नूडल्स डालें और, हिलाते हुए, धीरे-धीरे इसके ऊपर शहद डालें। फिर जल्दी से परिणामी द्रव्यमान को चर्मपत्र कागज के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करें, इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से दबाएं (अपने हाथों को पहले से पानी से गीला करें) और एक निश्चित आकार दें। फिर फ्रिज में या ठंडी जगह पर रख दें। जब द्रव्यमान सख्त हो जाए, तो इसे छोटी बहुरंगी मिठाइयों या कैंडी से सजाएं। परोसने से पहले, छोटे सुंदर टुकड़ों में काट लें।

शहद के साथ राई की रोटी की परत

राई की रोटी 50 ग्राम, शहद 20 ग्राम, जैम 25 ग्राम, क्रीम 25 ग्राम, चीनी 15 ग्राम, पनीर 40 ग्राम।

बासी राई की रोटीशहद के साथ कद्दूकस कर लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से पनीर को पास करें या एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें और चीनी के साथ मिलाएं। एक कांच के फूलदान में, ब्रेड, पनीर और जैम की परतें बिछाएं। आखिरी परत रोटी है, व्हीप्ड क्रीम, जेली, जामुन से सजाएं।

ताजे दूध के साथ परोसें। मलाई की जगह आप अच्छी खट्टी क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं।

तैयार वफ़ल केक से हनी केक

वेफर केक के 1 पैकेज के लिए: 100 ग्राम शहद, 4 बड़े चम्मच चीनी, 150 ग्राम मक्खन, 1/3 कप पानी, 1-2 चम्मच कोको।

पानी में चीनी और शहद मिलाएं। 8-10 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर परिणामी चाशनी में कोको डालें, मिलाएँ और ठंडा करें। नरम मक्खन मारो और सिरप के साथ मिलाएं। केक पर क्रीम की परत लगाएं और कुछ देर के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।