Sur les étagères des magasins, avec le lait habituel, vous pouvez trouver du lait en poudre, qui diffère de la consistance poudreuse classique. Le produit est utilisé dans divers domaines de la cuisine, il est utilisé pour la fabrication de lait entier, de pain, de charcuterie. En élevage, la poudre est utilisée comme aliment pour animaux.

Qu'est-ce que le lait en poudre

Un concentré d'une boisson pasteurisée ordinaire ou de lait en poudre est du lait en poudre. Il élimine de nombreux inconvénients de la version liquide - il est stocké plus longtemps, plus facile à transporter. En même temps, il conserve une excellente composition et contient tous les nutriments et vitamines nécessaires. Le prototype du produit moderne était des morceaux de lait, fabriqués par les habitants de la Sibérie, congelant du lait.

Pour la première fois, le médecin russe Krichevsky a reçu une poudre sèche, qui a évaporé le liquide pendant longtemps en utilisant une technologie spéciale pour que tout caractéristiques bénéfiques produit d'origine ont été conservés. Après plusieurs décennies, la poudre est utilisée en cuisine et dans l'industrie agro-alimentaire, et entre dans l'alimentation d'un adulte et d'un enfant.

faible en gras

Une sous-espèce du produit est le lait écrémé en poudre, qui contient 25 fois moins de matières grasses que le lait entier. Il existe tout autant d'autres substances utiles. En raison de la faible teneur en matières grasses, le produit est stocké pendant une longue période, ne nécessite pas de conditions particulières. Lorsque le lait écrémé est mélangé avec du lait entier, cuit à la vapeur et séché, vous obtenez un produit instantané que les baristas utilisent pour compléter leur café.

Entier

Le lait entier en poudre a une teneur élevée en calories et une faible durée de conservation. C'est une poudre blanc crème de couleur uniforme et de consistance uniforme. Recevez un produit à base de lait entier de vache. La poudre prête peut être dissoute sans sédiment. Il n'a pas d'inclusions de jaune ou Brun, facilement frottable entre les doigts.

De quoi est fait le lait en poudre ?

Le produit classique comprend uniquement du lait de vache entier pasteurisé. La matière première est soumise à une procédure complexe de séchage et d'homogénéisation en cinq étapes, permettant de conserver la composition presque inchangée. Le produit est riche en protéines, matières grasses, sucre de lait, lactose, vitamines, substances utiles et microéléments. Aucun composant supplémentaire (protéine de soja, amidon, sucre) n'est ajouté à la composition - cela aggrave la qualité et le goût de la boisson diluée.

Comment font-ils

En cinq étapes, la production de lait en poudre se déroule dans des usines alimentaires en Russie. La matière première est le lait de vache frais, qui est soumis à modifications suivantes:

1. Normalisation - ramener la teneur en matières grasses de la matière première à la normale (augmentation réduite, augmentation - réduction). Pour ce faire, le produit est mélangé avec moins de matière grasse ou de crème. Cette étape est nécessaire pour atteindre un certain ratio de matière grasse conformément aux documents réglementaires.
2. La pasteurisation est le chauffage d'un liquide pour en éliminer les bactéries et les virus. Le lait doit être pasteurisé pendant une courte période, puis refroidi.
3. Épaississement ou ébullition - à ce stade, le produit est bouilli, divisé en sous-espèces entières et sans graisse, pour lesquelles les processus diffèrent en termes de temps et de paramètres. Si vous ajoutez du sucre au produit à cette étape, vous obtenez du lait concentré.
4. L'homogénéisation est l'obtention par le fabricant du produit d'une consistance homogène.
5. Séchage - le liquide nutritif résultant est séché sur un appareil spécial jusqu'à ce qu'il atteigne un certain pourcentage d'humidité.

Comment élever du lait en poudre à la maison

Lors de l'achat d'un produit et de sa préparation ultérieure, il est important de respecter les proportions de dilution du lait en poudre. Pour restaurer, vous aurez besoin de trois parties d'eau tiède (environ 45 degrés) et d'une partie de poudre. Introduire le liquide progressivement, bien remuer, laisser reposer quelques minutes pour obtenir une consistance laiteuse homogène et dissoudre les protéines.

Astuces utiles:

• l'eau froide n'est pas souhaitable car les particules ne se dissolvent pas complètement, se cristallisent et se font sentir sur les dents;
• l'eau bouillante ne convient pas non plus - elle ne fera que cailler le lait;
• il est impératif d'insister sur le liquide après dilution, car cela se révélera le produit optimal, et non aqueux avec des protéines non gonflées;
• il est nocif d'utiliser un mélangeur pour remuer - il donne trop de mousse;
• introduire l'eau progressivement et avec précaution afin d'éviter la formation de grumeaux;
• préparez du café et assaisonnez avec du lait en poudre - cela se révélera délicieux.

Pour les crêpes

Un plat populaire dans lequel le produit en question est utilisé est les crêpes au lait en poudre. Pour les préparer, il faut un litre de lait entier, facile à diluer dans la proportion suivante : 100 grammes (8 cuillères à café) de poudre sèche dans un litre d'eau tiède. Ajouter de l'eau à la poudre, et non l'inverse, remuer et attendre 15 minutes pour rendre la solution homogène.

Pour la bouillie

Un petit-déjeuner agréable sera une bouillie de lait en poudre, qui sera préparée en proportion d'un verre d'eau contenant 25 grammes de poudre. Cette quantité fera un verre de lait reconstitué avec une teneur en matières grasses de 2,5 %, ce qui est suffisant pour une portion. Pour quatre personnes, vous devrez déjà diluer 900 ml d'eau et 120 grammes de poudre. Le liquide de dilution doit être chaud, en remuant continuellement jusqu'à ce que le produit soit complètement dissous.

calories

Le lait en poudre classique sans additifs contient en moyenne 496 calories pour 100 grammes, soit près de 10 fois plus que la boisson habituelle. Cela est dû à la concentration du produit. Le lait entier en poudre contient 549 kcal et le lait écrémé - 373. Le produit est riche en graisses (acides gras saturés), en sodium, en potassium et en fibres alimentaires. Il est riche en sucres, protéines et vitamines.

Bénéfice et préjudice

La composition de la poudre n'est pas inférieure au lait naturel pasteurisé. Il contient du calcium pour renforcer les os, du potassium pour améliorer le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins, de la vitamine A pour améliorer la vision et la santé de la peau. De plus, le lait est utile pour le rachitisme, car. Voici quelques propriétés plus utiles du produit :

• utile pour l'anémie;
• la choline normalise le taux de cholestérol sanguin ;
• le chlore soulage l'enflure, nettoie le corps;
• le magnésium et le phosphore fournissent un soutien complet à la santé ;
• utile dans le diabète, les maladies gastro-entérologiques;
• riche en vitamine B12 et en protéines, selon les critiques, il est important pour les végétariens ou les personnes qui ne mangent pas de viande ;
• digeste, n'alourdit pas le tube digestif;
• ne contient pas de bactéries, n'a pas besoin d'être bouilli;
• les bienfaits des vitamines, complexe BJU pour la santé de l'organisme dans son ensemble.

Le mal du lait en poudre n'est pas si évident, on peut plutôt l'appeler un inconvénient. Vous ne pouvez pas utiliser la poudre pour les personnes allergiques, les personnes intolérantes au lactose ou les éruptions cutanées réagissant aux composants. Ne vous laissez pas emporter par le produit qui a tendance à durcir surpoids- une valeur énergétique élevée affecte la constitution rapide de la masse musculaire, qui a alors du mal à revenir à la normale - elle n'est pas adaptée à la perte de poids. Ce facteur de préjudice est converti en avantage pour les athlètes pratiquant la musculation.

Plats à base de lait en poudre

Les plats à base de lait en poudre à la maison se sont généralisés. La poudre peut être achetée sur l'étagère de n'importe quel magasin. Il est utilisé dans la cuisine, la confiserie et les desserts. Lorsqu'il est ajouté à la cuisson, le lait rend la consistance du produit fini plus dense et, lors de la cuisson des crèmes et des pâtes, il prolonge leur durée de conservation. Il est pratique d'utiliser du lait en poudre pour restaurer la boisson, puis d'utiliser le liquide de différentes manières - mélanger avec de la farine pour crêpes ou pancakes, ajouter aux céréales, aux bonbons, aux gâteaux.

La poudre sèche peut caraméliser pendant le processus de séchage, elle sent donc le bonbon. Pour cette saveur, le lait est apprécié des confiseurs qui fabriquent du lait concentré, des garnitures pour superposer des gâteaux et des pâtisseries et des bonbons Korovka. Le lait en poudre peut être utilisé pour faire du lait maternisé, du chocolat, des ganaches pour recouvrir des biscuits et des muffins. L'ajout de poudre aux yaourts rend la consistance homogène et prolonge la durée de conservation.

Lorsqu'il est utilisé à la maison, le lait en poudre en poudre est utilisé en remplacement du lait entier dans les céréales, les pâtisseries, les petits pains, les bonbons. Le lait est ajouté au mastic pour emballer les gâteaux de vacances, à la crème glacée, au lait concentré, au pain, au fromage cottage, pour une couche de muffins. Pour remplacer certains composants, la poudre est utilisée dans la fabrication d'escalopes, de jambon, de boulettes de viande. Pour les plats sucrés, le produit est utilisé pour préparer des kissels, des brioches, des tartes, des cupcakes, des croissants.

Le lait est le premier produit qu'une personne essaie à sa naissance. Il existe de nombreuses substances utiles dans le lait de vache, mais seulement il devient rapidement aigre. Ils ont essayé de résoudre ce problème pendant des décennies. Ah eurêka ! Les fabricants ont inventé le lait en poudre. Comment diluer le lait en poudre ? Les proportions, quelques trucs et astuces seront abordés aujourd'hui.

Du lait en abondance - et nous sommes en parfait état

Beaucoup de gens pensent que le lait en poudre est une chimie complète. En termes de goût et de composition, ce produit en poudre n'a rien à voir avec le lait frais parfumé et blanc comme neige, légèrement sucré. Permettez-moi de ne pas être d'accord. Pour dissiper ce mythe, vous devez connaître la technologie de production du produit. Et puis vous serez intéressé par les proportions pour diluer le lait en poudre.

Pour la première fois, la décision de fabriquer du lait en poudre est née au 13ème siècle lointain. Le lait a donné de la force aux guerriers. Sautons dans l'histoire. Imaginez : un champ, un soleil épuisant, pas de réfrigérateurs. Combien de temps le lait frais conservera-t-il son goût d'origine ? Un maximum de quelques heures, et c'est tout - c'est déjà du lait caillé. Ensuite, les Mongols-Tatars ont appris à sécher le mélange de lait. Mais cet ancêtre du lait en poudre était encore loin d'être un produit moderne.

Aujourd'hui, la poudre de lait est fabriquée exclusivement à partir de lait de vache entier. Le processus est long - le résultat est incroyable. Les scientifiques ont mené à plusieurs reprises des recherches et ont découvert que toutes les vitamines, micro et macroéléments sont conservés dans le lait en poudre. Mais sa teneur en calories est légèrement réduite. Ce qui ne peut que plaire aux personnes qui contrôlent leur poids.

Oh-ho-ho, ce n'est pas facile pour nous sans lait ...

Avez-vous décidé de cuisiner soudainement des pâtisseries, ou peut-être avez-vous eu besoin de cuisiner du porridge pour le petit-déjeuner ? Et soudain constaté qu'il n'y a pas une goutte de lait dans le réfrigérateur ? Eh bien, il est temps de diluer la poudre blanche et de bruire baguette magique transformez-le en une boisson miracle.

Comment diluer le lait en poudre ? Les proportions sont généralement indiquées sur l'emballage, mais cela ne signifie pas du tout que vous devez tout mesurer en milligrammes et millilitres. Les premières "crêpes" peuvent s'avérer grumeleuses, puis vous diluerez le lait à l'œil.

Avant de passer de la théorie à la pratique, étudions les points importants suivants :

• Lait en poudre vous devez vous reproduire uniquement bouilli, mais pas froid et non eau chaude. Trouvez le juste milieu.
• Ne versez pas toute la portion d'eau d'un coup, ajoutez un peu d'abord, remuez, puis versez le liquide restant. Si cette règle n'est pas respectée, des grumeaux se forment dans le lait qui ne fondra pas.
• Après dilution, le lait doit être infusé. Toutes les protéines ne gonflent pas rapidement. Ces cristaux invisibles se feront sentir sur les dents.
• En aucun cas, nous n'utilisons un mélangeur et d'autres gadgets lors de la reproduction du lait. Excès de mousse - c'est tout ce que l'appareil de cuisine nous donnera.

Le lait en poudre en chiffres

Oui, nous parlons de proportions. Il arrive que vous lisiez les instructions et que vous sembliez avoir tout fait selon les règles, mais le résultat laisse beaucoup à désirer. Il est d'usage d'utiliser 5 cuillères à café de lait en poudre pour 200 ml de liquide. Mais si vous diluez du lait pour faire de la bouillie, la quantité d'ingrédient sec peut être légèrement augmentée. Le lait rare convient à la cuisson, par exemple, aux crêpes. Dans ce cas, les ménagères prennent 100 g de lait en poudre pour 1 partie de liquide.

Le processus de transformation du lait en poudre en une boisson naturelle exquise se déroule en plusieurs étapes :

1. Tout d'abord, portez l'eau à ébullition et refroidissez-la à une température de 50-55 °.
2. Versez maintenant l'ingrédient sec dans un bol pratique pour pétrir.
3. Ajouter littéralement 50 ml d'eau.
4. Remuez cette bouillie jusqu'à ce qu'il ne reste plus aucune trace de grumeaux.
5. Le processus de pétrissage peut prendre quelques minutes ou un peu plus.
6. Dès que nous nous sommes assurés que la consistance de la masse est devenue idéale, vous pouvez ajouter l'eau restante.
7. Encore une fois, mélangez bien le tout et laissez infuser le lait pendant 30 à 40 minutes.

Ce lait peut être consommé sous sa forme pure, utilisé pour préparer divers plats, sauces et cocktails.

Rappelez-vous que le lait en poudre a peur des températures élevées. Si vous versez de l'eau bouillante, vous verrez comment la poudre s'est transformée en flocons. Cela signifie que la protéine a coagulé et que vous avez transféré le produit.

Aidons nos petits frères

Le lait en poudre n'est pas seulement utilisé dans l'industrie et à des fins alimentaires. Il est activement utilisé par les éleveurs pour nourrir les porcelets, les agneaux, les chevreaux et les veaux. Comment élever du lait en poudre pour porcelets? Les proportions sont clairement indiquées sur l'emballage. Comme le montre la pratique, la proportion de matière sèche est de 15 à 20% pour 1 litre de liquide.

Les règles de dilution de ces mélanges sont les mêmes qu'à des fins alimentaires. Mais de nombreux éleveurs affirment que l'utilisation de lait en poudre pur pour l'alimentation des porcelets n'est pas économiquement viable. Il est préférable d'acheter des mélanges spéciaux et d'ajouter des vitamines. Environ 1 litre de ce mélange remplacera le porcelet par 0,5 litre de lait de truie.

Le lait est la première chose que mange un bébé dès sa naissance. Si mère nature a ordonné que ce soit le premier aliment d'un nouveau-né, alors c'est l'aliment le plus précieux et le plus sûr sur Terre.

Il a une couleur blanche, et celui qui boit ne tombe pas malade

C'est impeccable en tout. C'est beau - blanc comme neige et lisse, c'est savoureux - légèrement sucré, c'est nutritif et sain. Mais il a toujours un inconvénient important. Le lait a une durée de conservation très courte, c'est-à-dire qu'il s'acidifie rapidement.

Les Tatars-Mongols, qui dans leurs campagnes du XIIIe siècle essayaient de sécher le lait au soleil pour obtenir un produit pâteux, se sont penchés sur ce problème. Ensuite, ils l'ont emporté avec eux lors de campagnes militaires, car il ne se détériorait pas et donnait une force héroïque à celui qui l'utilisait.

De nos jours, afin de donner une force héroïque, et même avec une longue durée de vie (avec le rythme de vie actuel!) Il est devenu plus que demandé, et donc au début du XXe siècle, les scientifiques ont breveté un produit dont la popularité ne se développe au fil du temps et la technologie de production s'est améliorée au fil des ans - le lait en poudre.

Technologie de production de lait en poudre

Actuellement, ce produit est fabriqué en pulvérisant et en séchant du lait entier et écrémé, de la crème et du lactosérum. Pour éliminer 50% des solides du lait pasteurisé, il est concentré dans un évaporateur spécial, puis le mélange restant est envoyé dans une chambre chauffée pour une évaporation instantanée de l'eau.

Le résultat est un mélange poudreux. Ce mode de production garantit la sécurité des nutriments, vitamines et oligo-éléments.

Le tableau présenté montre que si le lait entier devance le lait en poudre dans la plupart des indicateurs, cette différence est néanmoins insignifiante.

	Lait reconstitué à partir de lait en poudre 2,5% de matière grasse	Lait entier, pasteurisé, 2,5% de matière grasse
la valeur nutritionnelle
calories	48,2 kcal	54 kcal
Écureuils	2,42 grammes	2,9 g
Graisses	2,5g	2,5g
Les glucides	3,93 grammes	4,8g
Teneur en vitamines
Vitamine A	0,012 mg	0,02 mg
Vitamine B1	0,02 mg	0,04 mg
Vitamine C	0,44 mg	1,4 mg
Vitamine B2	0,02 mg	0,15 mg
Teneur en microéléments
Choline	23,6 mg	23,6 mg
Calcium	120mg	100mg
Magnésium	12mg	14mg

Comment diluer le lait en poudre ?

Dans la cuisine de la maison, ce produit n'est qu'une aubaine pour l'hôtesse qui, par exemple, a pris la décision spontanée de faire cuire du porridge au lait, de faire frire des crêpes ou même de faire du pain, mais il n'y avait pas de lait entier dans la maison. Parfois, le lait en poudre est délibérément mis dans les produits de confiserie, car il les rend plus "moelleux".

Recette pour diluer le lait en poudre pour crêpes

Presque toutes les recettes pour faire des crêpes au lait à la maison incluent 1 litre de lait entier comme ingrédient principal. Mais que se passe-t-il s'il n'y a que du lait en poudre dans la maison et que les crêpes sont vraiment nécessaires pour cuisiner ?

Pour obtenir 1 litre de lait pour crêpes, il faut 100 grammes - 8 cuillères à café de lait en poudre et 1 litre d'eau. L'eau doit être chaude, mais pas bouillante, à une température d'environ 60 ° C.

Important : il faut ajouter de l'eau tiède au mélange, et non l'inverse, en remuant lentement, cela évitera la formation de grumeaux. Vous devez remuer le lait jusqu'à ce que la poudre soit complètement dissoute, puis il faut lui laisser le temps de gonfler dans le liquide - 10-15 minutes.

Voir comment bien diluer le lait en poudre

Recette pour diluer le lait en poudre pour la bouillie

Pour obtenir du lait reconstitué à part entière, avec une teneur en matières grasses de 2,5%, à partir de laquelle une excellente bouillie de lait (riz, vermicelles, semoule, flocons d'avoine, sarrasin) se révélera, vous devez prendre les proportions suivantes des composants.

Une portion :

• Pour 200 ml d'eau 25 grammes soit 5 cuillères à café de lait en poudre.

Quatre portions :

• Pour 900 ml d'eau 120 grammes soit 6 cuillères à soupe de lait.

Verser progressivement le volume d'eau tiède indiqué dans la quantité standard du mélange, en remuant continuellement avec une cuillère, jusqu'à dissolution complète et obtention d'un produit homogène.

1. Ne peut pas utiliser eau froide lors de la dilution du mélange sec. Dans ce cas, toutes les particules ne se dissolvent pas et ne cristallisent pas partiellement, cela se ressent lors de la consommation;
2. N'utilisez pas d'eau bouillante pour préparer ce produit - il caillera;
3. Ne pas négliger la recommandation d'infuser le produit après dilution. Cela aidera à éviter d'obtenir un produit aqueux avec des protéines non gonflées ;
4. N'utilisez pas de mélangeur pour préparer le lait, cela entraînerait la formation de mousse inutile;
5. Vous devez verser progressivement le liquide dans le lait en poudre, en remuant doucement, si vous versez toute l'eau en une seule fois, des grumeaux se formeront certainement.

Bénéfice et préjudice

Le lait en poudre est un produit que tout le monde connaît. Mais si vous commencez à poser des questions simples au consommateur moyen, beaucoup de gens se perdent et commencent à se demander s'ils connaissent vraiment ce produit.

Un consommateur ordinaire pourra-t-il, sans hésiter, répondre à des questions aussi simples sur le lait en poudre ?

• Quel lait contient le plus de cholestérol- sec ou entier ?

Si le lait en poudre est dilué à la teneur en matières grasses appropriée, il a alors un taux de cholestérol comparable à celui du lait entier ;

• Est-ce bon pour l'anémie(anémie)?

Il est utile car il existe des formes d'anémie, telles que l'anémie résultant d'une carence en vitamine B12 contenue dans le lait en poudre, avec cette forme d'anémie et pour sa prévention, son utilisation est recommandée;

• Doit-il être bouilli après récupération ? Comment cela affectera-t-il ses propriétés bénéfiques ?

Non, ce n'est pas nécessaire. Le produit a déjà été traité thermiquement ;

• Le lait en poudre peut-il contenir des substances nocives?

Malheureusement, peut-être. Leur présence / absence est due à la qualité de la matière première, c'est-à-dire dans quelles conditions elles vivaient, ce que les vaches ont mangé, à partir de laquelle la future poudre de lait a été obtenue. S'ils mangeaient des aliments contenant des substances toxiques ou s'ils grandissaient dans une zone où la concentration maximale autorisée de substances nocives dans l'atmosphère dépassait l'échelle, toutes ces substances nocives pénétreraient non seulement dans le lait ordinaire, mais également dans un produit sec.

Application de lait en poudre

Avec l'avènement de technologies modernes production de lait en poudre, son champ d'application couvre aujourd'hui les secteurs suivants de l'économie et de l'économie nationale.

Tout d'abord, il s'agit bien sûr de l'industrie alimentaire. Confiseries et pâtes, nourriture pour bébés, glaces, pain, produits laitiers entiers à longue durée de conservation - tous ces produits sont fabriqués à base de lait en poudre.

Ce mélange de nutriments est depuis longtemps devenu un compagnon constant des touristes et des voyageurs, car lors d'un long voyage, avec une boîte de ragoût, vous pouvez emporter avec vous un petit sac, qui devient alors une source de protéines et de vitamines, si nécessaire pour surmonter de longues distances et conquérir des sommets montagneux.

Les compagnies aériennes et les transporteurs ferroviaires ont inclus du lait en poudre dans le menu des passagers afin qu'ils puissent ajouter une cuillerée de lait au café, surmontant une longue distance.

Les éleveurs de bovins et d'autres branches de l'élevage, qui ont un grand nombre de têtes de bétail dans leurs fermes, étant parvenus à la conclusion qu'il devient peu rentable de nourrir les veaux et les porcelets avec du lait entier, se tournent massivement vers un analogue en poudre, car avec la méthode actuelle d'obtention de ses propriétés n'est en rien inférieure à la pasteurisation naturelle.

Comme vous le savez, le lait en poudre est une source de protéines et est donc considéré comme le type le plus classique. nutrition sportive pour construire leur corps et développer leur masse musculaire, les bodybuilders l'utilisent avec succès.

Le lait en poudre est un bon substitut au lait frais, car ces deux produits ne diffèrent pratiquement pas par leur goût. Mais toutes les ménagères ne savent pas diluer le lait en poudre. La poudre est très pratique à emporter en voyage et à l'extérieur, car elle ne s'aigre pas aussi vite qu'elle est fraîche.

Il est produit en épaississant ou en séchant du lait naturel dans des machines spéciales, il doit donc être dilué progressivement en ajoutant de l'eau froide ou tiède. Le but du séchage est de réduire la quantité de produit et d'augmenter sa durée de conservation.

Comment se reproduire sans grumeaux

En fait, diluer du lait en poudre sans grumeaux n'est pas aussi simple qu'il y paraît à première vue. Bien qu'elles suivent même les instructions sur l'emballage, de nombreuses femmes au foyer ne parviennent pas à le cuire correctement pour qu'il soit homogène et sans grumeaux.

• L'eau doit être chaude. N'utilisez pas d'eau bouillante ou l'eau glacée. Les proportions approximatives sont de 1: 8, mais cela ne signifie pas que vous devez vous tenir dans la cuisine et calculer avec précision les grammes de poudre;
• Environ 6 à 7 cuillères à café de poudre doivent être prises pour un gobelet jetable en plastique et mélangées avec de l'eau dans la quantité d'un verre;
• Il est important de savoir que vous devez ajouter de l'eau progressivement et ne pas la verser en un seul mouvement. Si vous ne respectez pas cette règle, vous ne pourrez pas préparer de boisson sans formation de grumeaux.

Les proportions de dilution du lait en poudre peuvent varier légèrement en fonction du but de son utilisation. Si vous souhaitez obtenir plus de produit, prenez plusieurs fois plus de tous les composants.

Souvent, le lait en poudre est utilisé en cuisine lors du pétrissage de la pâte pour la cuisson du pain ou des petits pains, s'il n'y a pas de produit frais à portée de main. Vous pouvez également diluer cette poudre pour faire des soupes, des céréales ou d'autres plats. Vous pouvez également en faire des produits laitiers fermentés à la maison.

L'eau bouillante ne doit pas être utilisée pour préparer le produit, sinon la poudre s'agglutinera immédiatement en grumeaux, dont il ne sera plus possible de se débarrasser. Après avoir préparé la boisson, il est recommandé de la laisser infuser un peu : les protéines vont gonfler, ce qui éliminera le goût d'eau.

Lait de soja en poudre

Le sien apparence, cohérence et la valeur nutritionnelle ce n'est pratiquement pas différent du lait de vache ordinaire. L'ajouter à la nourriture a même ses avantages : ce produit ne contient pas de lactose, de cholestérol et de protéines de lait, auxquelles de nombreuses personnes sont souvent allergiques.

Ce substitut naturel de lait de vache est recommandé par les nutritionnistes pour les personnes intolérantes au lactose, allergiques aux protéines de lait, en surpoids, athérosclérose.

Il est également recommandé aux personnes sujettes à développer des maladies rénales et une carence en fer. Il est obtenu par évaporation à partir de lait de soja liquide. Le produit se présente sous la forme d'une poudre crémeuse au léger goût de noisette.

Si vous décidez d'introduire ce produit dans votre alimentation, vous devez savoir comment diluer le lait de soja en poudre avec de l'eau. La poudre obtenue à partir de graines de soja peut être diluée avec de l'eau ou dissoute dans une tasse de thé ou de café. Pour un verre d'eau, il vous faut 5 cuillères à café de poudre de haricots secs.

Cuisiner du lait de coco à la maison

S'il n'est pas possible d'acheter de la noix de coco fraîche et d'en tirer du lait, vous pouvez utiliser un produit sec. Il est souvent utilisé par les confiseurs dans le processus de fabrication de bonbons. Le lait de coco en poudre est vendu dans de nombreux magasins et est beaucoup moins cher que les noix de coco fraîches.

Vous pouvez trouver plusieurs recettes pour diluer la poudre de lait de coco avec de l'eau. Les proportions suivantes sont connues : pour préparer un litre de lait de coco, il faut 10 cuillères à soupe de poudre. Utilisez de l'eau à une température de 35 à 40 degrés.

Ajouter de l'eau à la poudre par petites portions et remuer le tout jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Lorsque le mélange sec est dilué jusqu'à une consistance homogène, ajouter de l'eau jusqu'au volume souhaité.

Les nutritionnistes recommandent d'utiliser un tel produit en cas d'intolérance à un produit d'origine animale, ainsi qu'aux personnes ayant des problèmes digestifs. La noix de coco est riche en fibres grossières, qui améliorent le fonctionnement des organes système digestif. Le lait de coco, dilué avec de l'eau à la maison, sera un bon ajout au café ou au thé.

Le lait en poudre est obtenu par séchage de lait de vache pasteurisé. Le lait en poudre est dilué dans de l'eau tiède, utilisé comme boisson, et divers plats et aliments pour bébés en sont fabriqués, tandis que le lait en poudre ne perd pas ses propriétés bénéfiques. Car, le lait de vache est normalisé. Pasteurisation et épaississement. Ensuite, il est homogénéisé et séché sur des séchoirs à rouleaux ou par pulvérisation. Dans les séchoirs à pulvérisation, le lait est séché à une température de 150 à 180 °C.

A la fin du séchage, le lait est tamisé et refroidi.

C'est un processus assez compliqué. Lait en poudre à la maison Ce n'est pas facile de cuisiner, et voici pourquoi.

Supposons que vous décidiez d'obtenir du sel à partir d'eau salée. Vous pouvez faire bouillir de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit entièrement évaporée et qu'il n'y ait plus de sel au fond.

Supposons maintenant que vous vouliez obtenir du sucre à partir d'eau douce de la même manière. Vous pouvez faire bouillir l'eau et ainsi l'amener à la consistance d'un sirop. Mais pour transformer le sirop en sucre, il faut être plus prudent - si la température est un peu trop élevée, le sucre va caraméliser ou brûler.

Le lait est un produit encore plus complexe. Pour transformer le lait en poudre, vous ne pouvez pas dépasser une certaine température, sinon le lait perdra son goût. Dans des conditions d'usine, la moitié de l'eau serait d'abord évaporée du lait dans un évaporateur sous vide. Ce processus est similaire à l'idée utilisée dans la lyophilisation. Le lait doit être chauffé à une certaine température et non endommagé ou brûlé.

Dans les temps anciens, les nomades séchaient le lait de la manière suivante: le lait de vache était versé dans un chaudron et bouilli sur le feu pendant très longtemps jusqu'à une consistance épaisse en plusieurs étapes. La caillette de mouton prétraitée coulait au fond, sur laquelle le lait se déposait et était absorbé pendant le processus de séchage. Ensuite, il a été séché en bandes. Ces bandes pourraient ensuite être trempées dans de l'eau bouillie pour obtenir du lait.

Le principal avantage du lait en poudre et la raison pour laquelle il est fabriqué est qu'il est plus long terme conservation de ce produit par rapport au lait frais. Et pour que le lait puisse être conservé longtemps, les gens ont inventé de nombreux différentes façons dans le sud, le lait était fermenté et noyé ; en Sibérie, le lait était congelé en cercles dans des bols et des bassines. Maintenant, bien sûr, personne à la maison n'aura recours à de telles astuces, et les conditions ne le permettront pas. Par conséquent, la plupart façon efficace recevoir lait en poudre à la maison est la fabrication d'un appareil simple pour sécher ce produit de vos propres mains.

Un séchoir à lait est facile à fabriquer de vos propres mains, il fonctionne avec peu d'énergie et ne nécessite pas de surveillance particulière.

Le séchoir se compose d'un bain de lait (jusqu'à 20 litres) et d'un tambour en acier inoxydable d'un diamètre de 20 à 50 cm. Le diamètre du tambour dépend de vos besoins et de vos possibilités. Un élément est installé à l'intérieur du tambour pour chauffer le tambour jusqu'à 90-100 °C. Un couteau est installé près de la surface du tambour. Le tambour, la collecte et la trémie pour le lait en poudre sont de préférence en aluminium, en duralumin ou en acier destiné aux produits alimentaires (grade Х19Н9Т). Réchauffeur - un élément chauffant de n'importe quelle conception (jusqu'à 200 W) ou un réchauffeur en spirale avec un support conique en porcelaine, il est facile à trouver dans les magasins spécialisés.

Il vous faudra également un moteur d'une puissance d'environ 50 W, servant à faire tourner Sapins de Noël. Le principal avantage d'un tel moteur est la boîte de vitesses intégrée, qui fournit une vitesse de 1 tr/min.

Les filtres en coton acheminent le lait à la surface du tambour en une couche uniforme. Si le lait est très gras, la graisse se dépose dans le bain et peut être utilisée pour faire du beurre et de la crème sure. Le tambour tourne et sèche la traînée de lait, et une fine croûte de lait en poudre est grattée de la surface avec un couteau, après quoi le lait en poudre est versé immédiatement dans la trémie.

Après tout, le sèche-linge doit être soigneusement rincé et ébouillanté avec de l'eau bouillante. Le lait en poudre doit être conservé dans un endroit frais.